در میان پای تابستانیاز میان گیلاس های تازه، دو مورد در منوی خانواده من حرف اول را می زنند: با فیلینگ شکلاتی و پای با گیلاس و فیلینگ خامه ترشکه اکنون به شما نشان خواهم داد.
علاوه بر فیل شدن، خامه ترش نیز در خمیر قرار می گیرد و باعث می شود که پایه ماسه ای نرم و پف دار شود. این پای برای سرو حتی در یک مهمانی چای با مهمانان در برخی مناسبت‌های دلپذیر و همچنین فقط برای صبحانه برای خلق و خوی خوب برای کل روز مناسب است! خوشمزه هم گرم و هم سرد.
برای فیلینگ پای آلبالو و خامه ترش، مواد را طبق لیست دستور تهیه کنید.
برای خمیر، کره را نرم کنید تا قسمت اصلی آن نرم و یکی دو قاشق غذاخوری مایع شود. به عنوان مثال، در یک مولتی کوکر در 600 وات، حدود 1 دقیقه.
خامه ترش، نمک و شکر را اضافه کنید.
با دست با چنگال یا کاردک یا با استفاده از وسایل آشپزخانه آنقدر هم بزنید تا یکدست شود.
آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
ابتدا هم بزنید تا مواد به هم بچسبند و سپس سریع با دست ورز دهید یا کل دسته را به آن تفویض کنید. لوازم آشپزخانه. خمیر نرم و لطیفی بدست خواهید آورد.
خمیر را در قالب پخش کنید. استفاده از هر شکلی که قابل جدا شدن است یا با کاغذ یا فویل پوشانده شده است راحت است. خمیر را به دو طرف به ارتفاع 3 تا 4 سانتی متر فرم دهید، خمیر را با چنگال در ته آن فرو کنید. در حین آماده کردن فیلینگ و فیلینگ، قالب را با خمیر در یخچال قرار دهید.
آلبالوهای تازه را بشویید و دانه ها را جدا کنید. انجام این کار با یک وسیله خاص راحت است... اما اگر آن را ندارید، فقط با یک چاقو روی هر گیلاس در طرف مقابل دمبرگ، سوراخ/برش های کوچکی ایجاد کنید. سپس، با یک چوب (برای رول، یا یک خرده، و غیره)، دانه های گیلاس را در مشت خود بگیرید. چوب را از کنار دمبرگ فشار دهید تا استخوان از سمت برش به بیرون پرواز کند.
برای فیلینگ خامه ترش، کافی است مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
آلبالوها را به صورت یک لایه روی خمیر بچینید و مواد خامه ترش را داخل آن بریزید و خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود یک ساعت در دمای 175-180 درجه بپزید. زمان بستگی به خواص فر شما دارد! برای جلوگیری از سوختن مایه خامه ترش، حدود نیمی از زمان پخت، روی قالب را با فویل یا ورقه پخت بپوشانید...
پای با فیلینگ گیلاس و خامه ترش آماده است!
پایه شکلاتی، پر کردن شیرین ظریف، گیلاس های آبدار با کمی ترشی - طعم بسیار هماهنگ. من فکر می کنم شما آن را دوست خواهید داشت و دوباره و دوباره آن را سفارش خواهید داد!
در این مقاله در مورد پای گیلاس صحبت خواهیم کرد. آنها در تابستان و زمستان به همان اندازه خوب هستند. در فصل گرم سال گیلاس تازه در دسترس است و در فصل سرد می توانید از انواع توت های یخ زده استفاده کنید. پای های ظریف در فیلینگ خامه ترش هرگز خسته کننده نمی شوند.
با پر کردن ظریف خامه ترش، گیلاس یک محصول کاملاً ترکیب شده است. آنها مکمل یکدیگر هستند و طعم و عطری واقعا منحصر به فرد ایجاد می کنند. نتیجه یک پای گیلاس فوق العاده است. دستور پخت ساده این دسر فوق العاده آن را بسیار محبوب کرده است. شما همیشه به گزینه های غذای خوب و بدون عارضه نیاز دارید که هر خانم خانه دار در زرادخانه خود دارد.
برای پخت و پز شاهکار آشپزی، به مواد لازم نیاز داریم:
آرد باید الک شود و سودا، نمک، شکر اضافه شود. کره نرم را برش دهید. همه مواد را با چنگال یا قاشق له کنید. در اصل، می توانید کره یخ زده را رنده کنید، هر کدام که برای شما راحت تر است. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از سی دقیقه، باید خمیر را بیرون بیاورید و کیک را پهن کنید (این کار را مستقیماً روی کاغذ پوست می توانید انجام دهید). سپس آن را در ظرف پخت قرار دهید و با چنگال سوراخ کنید و به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید.
در همین حال، بیایید شروع به آماده سازی پر کردن معجزه کنیم. وانیلین، شکر، نشاسته (یا بلغور) را به خامه ترش اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید. بیایید آن را دریافت کنیم پایه آمادهاز فر سپس گیلاس (تمشک، توت فرنگی، زغال اخته) را روی کیک می ریزیم و با مخلوط خامه ترش پر می کنیم. همین است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را داخل آن قرار دهید. دسر را حدود نیم ساعت بپزید. پای با فیلینگ گیلاس و خامه ترش آماده است. باید بگویم که به سادگی فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. علاوه بر این، راحتی دستور غذا این است که پر کردن را همیشه می توان با استفاده از میوه ها و انواع توت ها تغییر داد.
دسرهای میوه و توت نیز با پایه مخمر عالی هستند. به طور کلی، خمیر پای آلبالو می تواند هر چیزی باشد. اما مواد تشکیل دهنده باید به درستی انتخاب شوند:
پس چگونه پای آلبالو درست می کنید؟ کل فرآیند را مرحله به مرحله شرح خواهیم داد. آرد باید با مخمر، نمک و شکر مخلوط شود. وسط آن را سوراخ کنید و شیر گرم شده و کره آب شده را داخل آن بریزید. در مرحله بعد می توانید به ورز دادن خمیر ادامه دهید. باید الاستیک، نرم باشد و به دستتان نچسبد. خمیر باید به یک کاسه عمیق منتقل شود، روی آن را با فیلم پوشانده و در یک مکان نسبتا گرم قرار دهید. باید متناسب باشد. روی چند ساعت حساب کن
به محض اینکه حجم خمیر به میزان قابل توجهی افزایش یافت، می توانید به رول کردن آن ادامه دهید. ضخامت کیک باید حداکثر یک سانتی متر باشد. سپس آن را روی یک ورقه پخت با روغن قرار دهید. بهتر است لبه ها را کمی خم کنید. گیلاس را روی آن قرار دهید (بستنی خوب است) و شکر بپاشید. پای گیلاس حدود بیست دقیقه در فر می پزد.
در این فاصله، می توانیم شروع به پر کردن پای کنیم. خامه ترش و شکر را با هم مخلوط کنید و پوست و تخم مرغ را اضافه کنید. پر کردن پای مایع می شود. بعد از بیست دقیقه دسر را از فر خارج کرده و مخلوط خامه ترش را روی آن بریزید. و دوباره نیم ساعت بپزید. خمیر ما باید کاملا پخته و قهوه ای شود. پای مایه با گیلاس آماده است.
پای با پر کردن گیلاس و خامه ترش همیشه یک گزینه برد-برد و یک نتیجه عالی است. مورد دیگری را به شما تقدیم می کنیم دستور فوق العاده. برای تهیه خمیر به مواد زیر نیاز دارید:
برای پر کردن:
بنابراین، برای تهیه، باید کره را ذوب کرده و خامه ترش را اضافه کنید. آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر درست کنید. بعد، باید کیک را از روی آن بیرون بیاورید و آن را در یک ظرف پخت قرار دهید. روی آن گیلاس می گذاریم.
برای تهیه فیلینگ، خامه ترش را با تخم مرغ و شکر ترکیب کنید. همه اینها را مخلوط کرده و روی آلبالوها بریزید. پای را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. چگونه می توان درجه پخت و پز را تعیین کرد؟ به محض اینکه فیلینگ تبدیل به ژله شد، پای آلبالو ما رسید. یک دستور العمل ساده باعث می شود که چنین شیرینی هایی به یک مهمان مکرر روی میز شما تبدیل شوند.
یک دسر شیرین با عطر ورموت و ترشی گیلاس یک افزودنی فوق العاده به یک فنجان قهوه بعد از ناهار است. حتما تهیه کنید! یک پای با گیلاس و خامه ترش با نوشیدنی های الکلی شیرین که عطر و بوی خاص و تصفیه شده ای به محصولات پخته شده می دهد، به خوبی تطبیق می یابد. برای ایجاد یک شاهکار به اجزای زیر نیاز دارید:
نمک و آرد را مخلوط کنید. جرم را به سه قسمت تقسیم کنید. در یک فنجان، ورموت را مخلوط کنید و آب پرتقال. کره و شکر را با هم خامه بزنید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس یک سوم مخلوط آرد را اضافه کنید و نیمی از آب میوه و ورموت را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید. سپس یک سوم دوم آرد و الکل را با آبمیوه اضافه کنید. دوباره ورز دهید. و در آخر قسمت آخر آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
سپس داخل قالب می ریزیم و روی آن را با آلبالو پر می کنیم. پخت در فر داغ(حدود بیست دقیقه). سپس ورقه پخت را بیرون آورده و کره ذوب شده را روی پوسته بریزید. و دوباره قالب را به مدت بیست دقیقه دیگر در فر قرار دهید. در ضمن بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای این کار، ماست را با چند قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید (باید کاملا آب شود). پوسته را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. مخلوط ماست را روی آن بریزید و زغال اخته بپاشید. خنک کنید و سپس یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
این دستور پخت به طرز شگفت انگیزی ظریف ترین مواد پر کننده گیلاس و خامه ترش را ترکیب می کند. مواد لازم برای تهیه فیلینگ به شرح زیر است:
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. در یک کاسه شکر، پنیر دلمه، وانیل و پوست را مخلوط کنید. وارد کنید روغن نباتی. کل مخلوط را به شدت هم بزنید تا یکدست شود. باید غلظت خامه ترش مایع را داشته باشید. اگر پنیر کوتیج شکسته نشد و دانه ها وجود داشت، می توانید مخلوط را با همزن یا همزن دستی بزنید. در مرحله بعد باید آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید که کمی به دستتان بچسبد.
بیایید به سراغ تهیه فیلینگ برویم. در یک کاسه جداگانه، دو تخم مرغ را با شکر بزنید. بعد، خامه ترش را با وانیل، نشاسته اضافه کنید و مخلوط کنید، جرم باید یکدست شود.
ظرف پخت را باید با پوشاندن کاغذ یا چرب کردن آن با روغن آماده کرد. خمیر را داخل آن قرار می دهیم و کناره ها را درست می کنیم. گیلاس ها را روی آن قرار دهید و داخل آن بریزید و سطح آن را با پره های بادام بپاشید. سپس پای را در فر قرار دهید. آن را حدود پنجاه دقیقه در دمای صد و هشتاد درجه بپزید. در طول فرآیند، خمیر به طور قابل توجهی بالا می رود. با این حال، پس از خنک شدن، پس از همه، پر شدن سنگین است. اما همچنان خمیر سبک و متخلخل باقی می ماند. به طور کلی، پای بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
این پای زیبا بسیار خوشمزه می شود. مواد مورد نیاز شما عبارتند از:
در همزن یا مخلوط کن تخم مرغ ها را با شکر زده و سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را با حوله ورز دهید و در یخچال قرار دهید (20 دقیقه). یک قالب فنری را با کره چرب کنید و کمی بلغور بپاشید. خمیر سرد را داخل آن بریزید و کناره ها را فرم دهید. سپس توت های بدون دانه را بچینید.
خامه را برای فیلینگ آماده می کنیم. خامه ترش را با شکر و ماست مخلوط کرده و به صورت مایه پفکی در می آوریم که روی لایه آلبالو می ریزیم. بعد، پای را حدود سی و پنج دقیقه بپزید.
همانطور که می بینید، مخلوطی با پر کردن خامه ترش وجود دارد. همه محصولات پخته شده بسیار خوشمزه و لطیف می شوند. طبق یکی از دستور العمل ها یک پای تهیه کنید و از طعم فوق العاده خمیر معطر با انواع توت ها و خامه ترش لذت ببرید.
من مطمئناً می دانم که من تنها کسی نیستم که واقعاً کیک های خانگی را دوست دارم، ما تعداد زیادی از ما داریم :) بالاخره، یک بار طعم پای، پای و کلوچه های خانگی فوق العاده ای را چشیده ایم. پخت خانگیدیگر واقعاً برای شما خوشمزه به نظر نمی رسد. تفاوت آشکار خواهد بود و به نفع محصولات پخته شده در فروشگاه نیست. البته نانوایی هایی وجود دارند که محصولات خوشمزه ای تولید می کنند، اما حتی در آنجا پای با خامه یا خامه پیدا نمی کنید خامه ترش(پر کردن)، با تازه ترین انواع توت ها و میوه ها، که با عشق برای پخت خانگی خود انتخاب شده اند.
امروز می خواهم در مورد یک بسیار خوشمزه، روشن و پای زیبابا فیلینگ گیلاس و خامه ترش. این فقط یک پای نیست، این است لطیف ترین دسربه شکل پایی که ترکیبی از شیرینی خامه (فیلینگ) و اسیدی توت ها است و تمام این شکوه با پایه ترد خنثی پای تکمیل می شود. من عاشق پای با فیلینگ خامه ترش هستم!
این پای با فیلینگ آلبالو و خامه ترش حتی قبل از شروع تهیه آن مرا مجذوب خود کرد. وقتی عکسی از کیک تمام شده را در اینترنت دیدم، بلافاصله متوجه شدم که حتما آن را درست خواهم کرد و در آینده نزدیک. پس این روز فرا رسیده است. پای با فیلینگ خامه ترش و گیلاس عالی شد! اشتها آور و زیبا، می تواند روحیه شما را بالا ببرد و یک روز معمولی را به یک جشن کوچک طعم تبدیل کند.
به خاطر داشته باشید که به جای گیلاس، می توانید از هر نوع توت یا تکه میوه (به عنوان مثال، هلو، زغال اخته، مویز و غیره) استفاده کنید.
دو فنجان آرد (فنجان 250 میلی لیتر) را اندازه کنید و آن را در یک کاسه برای ورز دادن خمیر الک کنید. کمی نمک و نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آرد اضافه کنید.
100 کیلو وات کره را که تکه تکه شده و کمی ذوب کرده اید به کاسه آرد اضافه کنید (می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد).
آرد و کره را با دست آسیاب کنید تا به اصطلاح خرده های آرد به دست آید.
سپس نصف لیوان خامه ترش را به خمیر اضافه کنید (می توانید یک قاشق بیشتر اضافه کنید).
خامه ترش را با خرده های آرد مخلوط کنید سپس خمیر را روی میز بگذارید و خوب ورز دهید. در صورت لزوم سطح میز را با مقدار کمی آرد پاشی کنید. نتیجه یک توپ خمیر است. آن را در کیسه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این مرحله از تهیه پای با فیلینگ خامه ترش و آلبالو، فر را خاموش کرده و با دمای 180 درجه گرم کنید.
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، فیلینگ خامه ترش را برای پای آماده کنید. ابتدا یک لیوان شکر را بدون اسلاید اندازه کنید و در یک تخم مرغ بزنید. نصف قاشق چایخوری شکر وانیل هم اضافه میکنیم تا مزه دار بشه.
با استفاده از همزن (می توانید بدون آن هم این کار را انجام دهید)، شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید.
سپس دو قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق نشاسته را به مخلوط اضافه کنید. این مواد به فیلینگ خامه ترش اجازه می دهند در حین پخت پای آلبالو قوام پودینگ را به دست بیاورند و هنگام برش پای گیلاس متلاشی نشوند. دوباره مواد را با همزن هم بزنید تا یکدست شود و هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند.
یک لیوان خامه ترش را به مواد اضافه کنید.
لمس نهایی با همزن و فیلینگ خامه ترش را آماده می کنیم.
تنها چیزی که باقی می ماند رسیدگی به گیلاس است. آنها باید کاملا شسته شوند و دانه ها خارج شوند. آب اضافی را با دست به آرامی بگیرید.
یک قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نشاسته را با آلبالو به بشقاب اضافه کنید و مخلوط کنید. این کار گیلاس ها را "ببند" می کند و در حین پخت، آب آن را در پر کردن خامه ترش آزاد نمی کند.
بیایید به آزمون برگردیم. قبلاً به اندازه کافی خنک شده است و می توانید به کار با آن ادامه دهید. برای پخت پای با فیلینگ خامه ترش و گیلاس به قالب نیاز داریم. استفاده کردم شکل فنریقطر 23 سانتی متر
خمیر را به شکل گرد باز کنید. ضخامت چنین لایه ای تقریباً 5-7 میلی متر است. آن را در قالب قرار می دهیم و ته پای و دیواره ها را فرم می دهیم. ارتفاع دیوارها باید در تمام محیط یکسان باشد.
پس از قرار دادن پایه پای در تابه، می توانید شروع به پر کردن آن با فیل کنید. گیلاس ها را با دقت در نشاسته در امتداد پایین پای آینده با پر کردن خامه ترش قرار می دهیم.
سپس فیلینگ خامه ترش را در قسمت های کوچک روی آلبالوها بریزید و تمام فضای بین آلبالوها را با آن پر کنید.
در حال ارسال فرم از هنوز پای خامدر فر از قبل گرم شده در این مرحله قرار دهید و پای را با فیلینگ خامه ترش و آلبالو در دمای 180 درجه به مدت 45-50 دقیقه بپزید. پای تمام شده چگالی مشخصه پر کردن خامه ترش و لبه های گلگون را به دست می آورد.
بهترین دستور العمل های پای گیلاس
50 دقیقه
245 کیلو کالری
5/5 (1)
من طرز پخت یک پای گیلاس خوشمزه با پر کردن خامه ترش را از مادرشوهرم آموختم: او یک بار با من یک شوروی به اشتراک گذاشت. کتاب آشپزی، حاوی دستور پخت دقیقهمراه با عکس محصول نهایی از آن زمان، من فقط طبق این راهنما آماده شده ام، زیرا در طول سال ها هرگز نتوانستم منبع متعادل تر و قابل اعتمادتری پیدا کنم.
دستور العمل کلاسیک دستخوش تغییراتی شده است تا روند ورز دادن خمیر و آماده سازی فیلینگ را آسان تر کند، اما به همان اندازه ساده و سریع باقی می ماند. امروز پای خامه ترش مورد علاقه خود را با گیلاس به شما تقدیم می کنم که مطمئناً شیرینی شما را در خانه خوشحال می کند!
برای اینکه پای سریع و بدون دردسر درست شود، توصیه می کنم ظروف آشپزخانه و وسایل لازم برای تهیه خمیر و فیلینگ را از قبل آماده کنید:
علاوه بر این، ممکن است برای تهیه برخی از مواد به یک مخلوط کن یا غذاساز با لوازم جانبی مخصوص نیاز داشته باشید.
تهیه این پای بسیار آسان است اما طعم آن مستقیماً به کیفیت و تازگی موادی که انتخاب می کنید بستگی دارد.
از بین بردن زیبایی محصول و قطعه قطعه کردن آن قبل از سرو غیر قابل قبول است. پای را روی آن قرار دهید ظرف زیبا، آن را در مرکز میز قرار دهید و برای دریافت تعریف و تمجید از عزیزان آماده شوید.
همچنین به برخی رازها توجه داشته باشید تحویل صحیحپخت
ویدیویی که برای مشاهده ارائه می دهیم تمام اسرار تهیه یک پای خوشمزه و لطیف با گیلاس و خامه ترش را آشکار می کند.
برای اینکه از درست کردن مداوم همان کیک ها خسته نشوید دستور العمل های کلاسیک، کارشناسان آشپزی سعی در تغییر و تکمیل لیست مواد مورد نیاز دارند.
پای با فیلینگ گیلاس و خامه ترش محصولی بسیار اشتها آور، لطیف و خوش طعم است که هر یک از اعضای خانواده شما آن را دوست دارند. در مورد چنین محصولات پخته ای چه می دانید؟ شاید مادربزرگ یا مادرتان راه هایی را به شما یاد داده اند که کیک را حتی لطیف تر و خوشمزه تر کنید؟ یافته های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید، بیایید در مورد پخت گیلاس از همه طرف با جزئیات بیشتر صحبت کنیم! اشتهای خوب و آزمایش های همیشه موفق در زمینه آشپزی!
