شامپاین همیشه با تعطیلات همراه است، زیرا این نوشیدنی است که فضای خاصی از شادی و لذت را ایجاد می کند. اما برای لذت بردن هر چه بیشتر از شراب "جوانان"، ابتدا باید نحوه استفاده صحیح از آن را یاد بگیرید، یعنی: چگونه آن را سرو کنید، چگونه آن را بنوشید و بهترین راه برای خوردن شامپاین چیست.
هر کدبانویی دستور العمل های اثبات شده خود را برای میز جشن دارد و در میان آنها معمولاً تنقلات رتبه اول را به خود اختصاص می دهند. بسیاری نمی دانند شامپاین برای میان وعده چه چیزی سرو می شود، بنابراین آن را با تنقلات سنتی می نوشند. و همه اینها به این دلیل است که افراد کمی علاقه مند به خوردن شامپاین طبق آداب هستند. بنابراین، در اینجا چند تنقلات شامپاین وجود دارد که قرار است در سراسر جهان سرو شوند:
این میان وعده های سبک برای شامپاین است که به شما کمک می کند از طعم و مزه آن لذت ببرید. لازم به ذکر است که این محصولات به ندرت به صورت خالص سرو می شوند. معمولا آماده می شوند دستور العمل های خوشمزهپیش غذا برای شامپاین به هر حال، در بسیاری از سایت های آشپزی می توانید مجموعه ای از دستور العمل ها را برای تنقلات شامپاین پیدا کنید. با عجلهو همچنین تنقلات نفیس و با طراحی اصلی.
هنگام نوشیدن این نوشیدنی، بسیاری اشتباه مشابهی را مرتکب می شوند - یک لیوان کامل را یکباره می نوشند. در واقع شامپاین را نمی توان با یک لقمه نوشید. لیوان را باید با ساق پا نگه داشت و به هیچ وجه نباید با کف دست گرم شود، مثلاً کنیاک. واقعیت این است که این نوشیدنی باید قبل از نوشیدن در دمای 7 تا 9 درجه سانتیگراد خنک شود و با افزایش دما به تدریج طعم درخشان و واقعی خود را از دست می دهد.
شکلات همان چیزی است که با آن شامپاین می نوشند زمانی که فرصتی برای تهیه یک میان وعده مناسب برای شامپاین وجود ندارد. در واقع این رایج ترین اشتباه است و خوردن شامپاین با نوعی شکلات نشانه بد مزه بودن است. تنقلات شامپاین در میز جشن بسیار مهمتر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. متأسفانه، آنها اغلب موذی بودن حباب هایی را که به خاطر آنها این نوشیدنی را دوست دارند فراموش می کنند. به عنوان یک قاعده، شامپاین اول از همه، با جمع شدن در میز جشن نوشیده می شود، و سپس نوشیدنی های دیگر جایگزین آن می شوند. بنابراین، برای اینکه از دی اکسید کربن موجود در شامپاین که همانطور که می دانید جذب الکل را افزایش می دهد، حقه بازی نکنید، باید مراقب تنقلات باشید. بنابراین، این که شامپاین با چه چیزی خورده می شود به نوع آن بستگی دارد، و بر اساس محتوای قند، چندین مورد از آنها وجود دارد:
این نوشیدنی، خبره واقعی شراب های گازدار، شامپاین واقعی نامیده می شود. بروت، مانند شراب خشک، تقریباً حاوی شکر نیست - کاملاً به الکل تبدیل می شود. این شراب ظاهر خود را مدیون ویکتور لامبرت است که فناوری تخمیر را ارائه کرد که امکان تبدیل اسید مالیک به اسید لاکتیک را فراهم می کند. به هر حال ، تحسین کنندگان بروت بسیار کمی هستند ، مردان الکل قوی تری را به آن ترجیح می دهند و خانم ها شراب های شیرین تر را ترجیح می دهند. اما یک مزیت آن را خاص و غیرقابل مقایسه با شراب های دیگر می کند - یافتن یک جعلی در بین brut تقریبا غیرممکن است. واقعیت این است که افزودنی‌های اضافی در شراب‌ها معمولاً با شکر غرق می‌شوند، که البته به اندازه کافی نیست. بروت یک نوشیدنی سبک و ملایم است که مملو از خماری و مشکلات دستگاه گوارش نیست. اما این بدان معنا نیست که نباید خورده شود. یک پیش غذا برای شامپاین بروت باید به همان اندازه کم کالری باشد. غذاهای گوشت گوساله، مرغ و ماهی بدون چربی، میگو، ساندویچ خاویار قرمز، پسته، پاته های سبک - این همان چیزی است که آنها شامپاین بروت را با آن می نوشند.
اغلب با انواع پنیر مانند: بز و موزارلا خورده می شود.
شامپاین نیمه شیرین سهم شیر از کل تولید شامپاین در سراسر جهان را به خود اختصاص داده است. تا به امروز، 8 نفر از هر 10 نفر این شراب خاص را ترجیح می دهند، بنابراین باید بدانید شامپاین نیمه شیرین را با چه چیزی می نوشند. اگر خشک ترین و خشک ترین شامپاین مرسوم نیست که با دسر و میوه میل کنید، نیمه شیرین از این قاعده مستثنی است. سالاد مایونز و گوشت های چرب بهترین پیش غذا برای این نوع شامپاین نیستند. شامپاین نیمه شیرین با گل کلم، مرغ، مارچوبه، شکار به خوبی می آید. همچنین پنیر ملایم، میوه‌ها، کلوچه‌ها، بستنی میان‌وعده‌ای مناسب برای شامپاین نیمه‌شیرین هستند.
شامپاین رز به عنوان شرابی با بهترین طعم شناخته می شود. پیش غذای ایده آل برای شامپاین صورتی گوشت و غذاهای گوشتی- آنها به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند. یک پیش غذای نفیس برای شامپاین صورتی گران قیمت - خرچنگ، ترافل، ماهی قزل آلا، گوشت گوزن. متأسفانه، افراد زیادی نمی توانند چنین تنقلاتی را بخرند، اما دانستن در مورد چنین ترکیب موفقی مفید است، و جالب است که اشراف با چه چیزی شامپاین می نوشند.
پیش غذای شامپاین را عموما باید در یک لقمه میل کرد، به خصوص اگر پیش غذا شامپاین برای میز بوفه باشد. بنابراین، هنگام جستجوی دستور العمل، باید به کاناپه، رول، تنقلات روی سیخ و غیره اولویت داد. در اینجا برخی از خوشمزه ترین و مقرون به صرفه ترین آنها آورده شده است. دستور العمل های مدرنپیش غذا برای شامپاین: کاناپه با گوشت خرچنگ، چغندر و فتا، تارتلت با کلم بروکسل، رول مرغبا آلو، رول لواش با خاویار کاپلین، اسپری جگر ماهی و بسیاری دیگر برای هر سلیقه.
امروزه شامپاین را در شادترین مناسبت ها می نوشند، مانند نامزدی یا عروسی، تولد نوزاد، افتتاح یک تجارت جدید، تکمیل موفقیت آمیز یک پروژه بزرگ و غیره. این نوشیدنی را در مراسم اهدای جوایز ورزشی بپاشید و بطری های شراب گازدار را در مورد هیئت کشتی جدیدی که برای اولین سفر خود به راه می افتد بشکنید. و، البته، در طول جشن های رسمی سرو می شود، بنابراین همه علاقه مند هستند که بدانند شامپاین را با چه چیزی می توانید بنوشید و چه نوع الکل و آبمیوه هایی با آن بهتر است.
شامپاین واقعی که حق نامگذاری آن را دارد فقط در منطقه ای به همین نام واقع در شمال شرقی فرانسه تولید می شود. مشهور است که رومی ها اولین کسانی بودند که انگور را در این مناطق کاشتند، آنها همچنین شروع به تولید شراب از آن کردند. با این حال، به دلیل ویژگی های آب و هوایی، مانند سایر مناطق نشد. به ویژه حاوی حباب های دی اکسید کربن بود که شراب سازان را بسیار نگران کرد. وضعیت در قرن 18 تغییر کرد، زمانی که این نوشیدنی در دربار لویی چهاردهم مورد قدردانی قرار گرفت. پس از آن بود که آنها شروع به فکر کردن در مورد چگونگی ساخت بطری های بادوام کردند که در برابر فشار داخلی قوی مقاومت کند و شراب ها را حتی درخشان تر کند. این وظایف در آغاز قرن نوزدهم با موفقیت حل شد، در همان زمان کارخانه شراب سازی Madame Clicquot روش خاصی را برای تولید شامپاین ارائه کرد.
انواع مختلفی از شامپاین وجود دارد، و قبل از اینکه بفهمید کدام یک از آنها را باید سرو کنید، ارزش دارد که تفاوت آنها را با یکدیگر مشخص کنید. بنابراین، شامپاین بسته به نوع و سال برداشت انگور، ویژگی های تولید محتوای قند طبقه بندی می شود. به خصوص مهم است آخرین شاخص، که طعم شراب به طور مستقیم به آن بستگی دارد.
گران ترین شامپاین بروت طبیعت است که از گونه های منتخب انگور تهیه می شود. شکر به هیچ وجه به آن اضافه نمی شود، زیرا خبره ها معتقدند که طعم طبیعی شامپاین را از بین می برد. با این حال، قند باقی مانده، که غلظت آن از 6 گرم در لیتر تجاوز نمی کند، به دلیل تخمیر در شرایط آب و هوایی خاص، هنوز در نوشیدنی ظاهر می شود.
رایج ترین نوع شامپاین بروت است که میزان قند آن بیش از 1.5 درصد نیست.
یک گزینه میانی Sec نیمه خشک با محتوای قند 1.7٪ تا 3.5٪ است. علاوه بر این، شراب های شامپاین دسر تولید می شود: Demi-sec (Rich) و Doux. شیرین هستند و میزان قند آنها به ترتیب 50-33 گرم در لیتر و 50 گرم در لیتر است.
این از استان شامپاین فرانسه به طور ایده‌آل با یکی از اصلی‌ترین غذاهای لذیذ غذاهای فرانسوی - فوی گراس - ترکیب می‌شود که از جگر اردک یا غاز چاق‌شده به‌ویژه تهیه می‌شود. سازگاری شامپاین و این میان وعده بر اساس تضاد بافت غنی جگر غاز و اسیدیته بالای نوشیدنی است. و همیشه شامپاین نیمه شیرین با توت فرنگی و خامه و همچنین کیک با انواع توت ها سرو می شد. این ترکیب اشرافی ترین در نظر گرفته می شود و بسیاری از افراد مشهور آن را می ستایند.
خاویار همیشه به عنوان نمادی از تجمل در نظر گرفته شده است و این است که با شراب گازدار خشک گران قیمت مطابقت دارد. به طور خاص، خاویار قرمز شور عالی است. علاوه بر این، در پاسخ به این سوال که بهتر است شامپاین برات را با چه چیزی بنوشید، لذیذها توصیه می کنند سوشی را با زنجبیل و واسابی طعم دار ترجیح دهند. سس سویاخرچنگ، ماهی سرخ شده، اردک کباب شده. با این حال، باید به خاطر داشت که سرکه یا آب لیمو را نباید در غذاهایی که با شراب‌های گازدار خشک سرو می‌شود استفاده کرد، زیرا در ترکیب با این نوشیدنی‌ها طعم بسیار ناخوشایندی به جا می‌گذارند.
کاناپه با پنیر (به خصوص با انواع صورتی)، خاویار و غذاهای دریایی برای چنین شامپاینی مناسب است. سالاد بدون سس مایونز (این سس در ترکیب با شراب گازدار می تواند به معده آسیب برساند)، آجیل، بادام، زیتون، کراکر (تازه و شور)، گوشت آب پز سفید نیز مناسب است. به عنوان مثال، به طور سنتی شامپاین کم قند با یک بوقلمون کامل بو داده سرو می شود. ایتالیایی ها نیز شراب گازدار نیمه خشک را با پیتزا سرو می کنند. اگر در مورد دسر صحبت می کنیم، راه حل خوبی خواهد بود سالاد میوهاز آناناس، گلابی و هلو یا به هر حال، اگر در مورد میوه ها صحبت می کنیم، می توانیم یک گزینه عالی با توپ های خربزه خنک ارائه دهیم.
شراب گازدار دسر توسط سملیرهای معروف توصیه می شود که با انواع چیزکیک، کرم بروله، بستنی (اما بدون پرکننده)، شربت، پودینگ میوه، مقداری کیک و پای سرو شود. تنها شرطی که در این مورد باید رعایت شود این است که تمام این خوراکی ها نباید حاوی قهوه، لیمو و سایر محصولات با طعم بیش از حد روشن به عنوان یک ماده باشند. بنابراین به این سؤال که شامپاین شیرین را با چه چیزی می نوشند، پاسخ صحیح این است: با هر دسر شیرین، اما نه شیرین.
سوالاتی در مورد اینکه با شامپاین چه می نوشند و با چه چیزی سرو می شود امروزه مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. به ویژه، آنها اغلب می پرسند که کدام پنیر برای این نوشیدنی مناسب است. بنابراین، بهتر است گوسفند یا بز را به صورت مکعب های کوچک سرو کنید. به عنوان مثال، crottin de chavignon، Saint-maur، chabischu du poiteau و chevre. همچنین می توان آن را از انواع مختلف این محصول از جمله پارمزان، امانتال، گرویر، بوفورت و ... تهیه کرد. یک پیش غذای کلاسیک یک تکه پنیر دور-بلو و یک توت انگور سبز است که روی یک سیخ کاناپه زانو زده می شود. در عین حال، باید مراقب بود که در میان پنیرهایی که با شامپاین سرو می شود، انواع خیلی تیز با طعم شیرین وجود نداشته باشد.
هنگام تهیه منو برای یک جشن جشن، باید بدانید که توصیه نمی شود به عنوان انتخاب کنید:
پس از پرداختن به تنقلات، باید به این فکر کنید که آنها با شامپاین چه می نوشند. در این مورد نظرات مختلفی وجود دارد. اولا، بسیاری از لذیذین معتقدند که شراب های گازدار به هیچ وجه نباید با الکل های دیگر مخلوط شوند. با این حال، بعید است که هر یک از مهمانان بخواهند تمام شب یک شامپاین بنوشند، بنابراین باید قانون اصلی را دنبال کنید: بعد از شامپاین می توانید ودکا یا کنیاک بنوشید، اما برعکس نه. به عبارت دیگر، تغییر از آن توصیه نمی شود الکل قویبرای شراب های گازدار
پاسخ دیگر به این سوال که با شامپاین چه می نوشند، آب میوه های تازه است. به عنوان مثال، هلو یا پرتقال به خوبی با آن ترکیب می شود که می توان آن را با آن رقیق کرد.
حالا می دانید که با شامپاین چه می نوشند و بهتر است با کدام یک از پیش غذاها و دسرها ترکیب کنید. بنابراین شما می توانید انجام دهید انتخاب صحیحو به درستی یک منو برای یک مهمانی بسازید یا میز را برای یک میز بوفه بچینید.
- در آستانه سال نو، بسیاری در مورد این سوال نگران هستند: چگونه شامپاین را برای میز جشن انتخاب کنیم؟
- ترجیحاً بطری شیشه ای تیره را انتخاب کنید. اگر شامپاین گران قیمت و مرغوب با درپوش چوب پنبه ای می خرید، بطری باید به صورت افقی نگهداری شود تا شراب در اطراف چوب پنبه جریان یابد. این کار از خشک شدن چوب پنبه و نشت دی اکسید کربن جلوگیری می کند.
تفاوت بین انواع شامپاین چیست؟
- شامپاین از نظر محتوای قند متفاوت است. خشک ترین brut است. مقدار قند کمی دارد. بعد خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین و شیرین است. در مورد دوم، محتوای قند را می توان با پنج قاشق غذاخوری شکر در هر فنجان چای مقایسه کرد.
تفاوت بین شامپاین و شراب شیرین گازدار چیست؟
- تفاوت ها اساسی است. اسید کربنیک موجود در شامپاین که کف را ایجاد می کند به طور طبیعی وجود دارد و در طول عمر مخمر تشکیل می شود. آنها تقریباً به شراب سفید خشک اضافه می شوند ، به اصطلاح مشروب مخزن نیز در آنجا اضافه می شود که غذای این مخمرها است. مخمر در فرآیند زندگی الکل و دی اکسید کربن تولید می کند. از آنجایی که مخازن آب بندی هستند، این دی اکسید کربن به جایی نمی رسد، می چسبد. شراب شیرین گازدار یک شراب معمولی است که حاوی دی اکسید کربن مصنوعی است.
چه تفاوتی برای مصرف کننده دارد؟
- برخلاف شامپاین، شراب گازدار هرگز در لیوان حباب نخواهد داشت. شراب گازدار طعم صاف تری دارد. شامپاین در طول تخمیر می شود محصول مفیدکه حاوی 22 اسید آمینه است. و شراب های گازدار، به جز دی اکسید کربن، به خودی خود چیزی ندارند.
چگونه شامپاین را به درستی بنوشیم؟
شامپاین باید سرد سرو شود. بهترین دما بین 7 تا 9 درجه است. به هیچ وجه نباید هنگام باز کردن شامپاین برای یک ضربه تیز تلاش کنید. در غیر این صورت، کمیاب شدن فضای محفظه گاز رخ می دهد، دی اکسید کربن محلول در شراب آزاد می شود و وقتی در لیوان ها ریخته می شود، بازی خیلی سریع محو می شود. لیوان را بهتر است به شکل لاله استفاده کنید. این اجازه می دهد تا عطر در نزدیکی گردن متمرکز شود و پایین باریک به حباب ها اجازه می دهد تا مدت بیشتری خودنمایی کنند. شما نباید یک لقمه بنوشید و من به شدت توصیه می کنم شامپاین با لب های رنگ شده ننوشید. مواد تشکیل دهنده رژ لب، ظرافت دسته گل را خنثی می کند.
با شامپاین چه بخوریم؟
- میوه ها با شامپاین خیلی خوب می شوند، پنیر خوب، سالاد سبک ، بیسکویت ، غذاهای گوشت سفید ، بازی. شکلات بدترین دشمن شامپاین است که طعم آن را کاملا از بین می برد.
- آیا کارمندان شرکت شما اغلب شامپاین می نوشند؟
- شامپاین را نمی توان بدون آنالیز ارگانولپتیک تهیه کرد. من به عنوان یک تکنولوژیست باید در طول روز از محصول نیمه تمام گرفته تا محصول نهایی طعم شامپاین را بچشم. برخی از لحظات در فناوری، زمانی که مشکلی پیش می‌آید، تنها با تلاش می‌توان فهمید. همه اینها به ضرر تولید نیست. هیچ کس برای مستی اینجا نمی آید. افرادی که در حالت مستی هستند در ایستگاه بازرسی سوالاتی را مطرح می کنند، اما همه کسانی که در تولید مشغول به کار هستند با ماشین به سر کار نمی روند.
8 قالب کوچک مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید، آنها را با یک فیلم بپوشانید تا لبه های آن به اندازه 5 سانتی متر آویزان شود. شکلات را که تکه تکه شده است در یک حمام آب ذوب کنید، کمی خنک کنید. در ظرفی دیگر خامه سرد را با همزن بزنید تا پف کند.
شیر را در قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد. در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت، زرده ها را با شکر به کف بزنید و شیر داغ را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. مخلوط را در قابلمه برگردانید، روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت بگذارید، هم بزنید تا غلیظ شود. اجازه ندهید بجوشد! از روی حرارت بردارید، دارچین و رم را اضافه کنید.
توده تخم مرغ را با شکلات ذوب شده مخلوط کنید، خنک کنید. خامه فرم گرفته را به آرامی داخل مخلوط بریزید. هر توت را به صورت ورقه ای برش دهید. برش های توت فرنگی را در قالب های آماده شده بریزید، خمیر حاصل را روی آن پخش کنید و کمی فشار دهید. لبه های فیلم را بپوشانید و حداقل 4 ساعت ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید.
برای سابایون، شراب گازدار، شکر و زرده تخم مرغ را در یک کاسه ضد حرارت ترکیب کنید. کاسه را بگذارید حمام آبروی حرارت بسیار ملایم (کاسه نباید با آب در حال جوش برخورد کند) و به مدت 5 تا 7 دقیقه حرارت دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. از حمام خارج کنید و خنک کنید، هر از گاهی هم بزنید تا پوست ایجاد نشود. در ظرفی دیگر خامه سرد را با همزن بزنید تا پف کند. سس را به آرامی داخل خامه فرم گرفته بریزید. حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
قبلاً خوانده شده: 39289 بارچه چیزی را با شامپاین سرو کنیم؟
شامپاین در تعطیلات بزرگ، عروسی، تولد و سال نو. نام شامپاین در ذهن ما با کلمه تعطیلات برابری می شود. اما با شامپاین چه سرو کنیم و این نوشیدنی را چه بخوریمادامه مطلب
میان وعده های الکلی به روش های بسیار متنوعی سرو می شود: میوه ها، ساندویچ با خاویار، پنیر خوب، سالاد، غذاهای گوشت سفید، بازی، بیسکویت با میوه ها و انواع توت ها. در عین حال، بسیاری توصیه می‌کنند که تکه‌های کوچک پنیر، زیتون و غذاهای دریایی بخورید.
سال نو یا هر چیز دیگری میز جشننمی توان بدون نوشیدنی گازدار سنتی - شامپاین. با یک لیوان شراب گازدار است که اولین دقایق سال نو را جشن می گیریم. شامپاین مدت هاست که به نمادی آشنا برای سفره های سال نو تبدیل شده است، بنابراین کمتر کسی تعجب می کند که چه غذاها و تنقلاتی با آن سرو می شود و باید آن را همراهی کند. همانطور که می دانید یک پیش غذا باید با طعم و اصالت خود نوشیدنی مطابقت داشته باشد.
این باور دیرینه وجود دارد که شکلات مناسب ترین میان وعده برای شامپاین است. این سنت یک اشتباه بزرگ است. خوردن شامپاین با شکلات یک سنت منحصراً شوروی و بزرگترین اشتباه است. در واقع شامپاین و شکلات نه از نظر طعم و نه به دلایل دیگر کاملاً ناسازگار هستند. شکلات فقط طعم شامپاین را از بین می برد و بدن شما الکل را سریعتر احساس می کند.
اگر می خواهید شامپاین را به درستی بنوشید، شکلات را با شامپاین سرو نکنید.البته نباید آن را با سالاد مایونز همراه کنید. چنین پیش غذا به سادگی نوشیدنی را می کشد و به معده آسیب می رساند.
آیا می دانید کهشامپاین به خوبی با غذاهای ژاپنی هماهنگ می شود. پیشنهاد می کنیم سوشی را به عنوان پیش غذا برای شامپاین سرو کنید. این مد برای سوشی با شامپاین از خود ژاپن، همین چند سال پیش آمد و در سراسر جهان گسترش یافت. لذت لذت بردن از یک نوشیدنی خوب و باکیفیت را به خود هدیه دهید، زیرا فقط زمزمه شامپاین باعث ایجاد حس مسحور کننده جشن می شود.
فرانسوی ها می گویند که بهتر است شامپاین را با یک بوسه بخورید. البته این یک شوخی است، اما در هر شوخی حقیقتی وجود دارد. در واقع، بهینه ترین میان وعده برای فرانسوی ها - اینها ترشی، غوره و زیتون هستند.هرگز به ذهنمان خطور نمی کرد که شامپاین را با خیار بخوریم، اما فرانسوی ها همان چیز هستند.
اغلب، پس از نوشیدن شامپاین، سردرد شروع می شود. اگر شامپاین را در جای درست انتخاب کرده اید و از کیفیت آن مطمئن هستید، در اینجا بیشتر یک میان وعده شراب است. لطفا توجه داشته باشید که اگر شراب گازدار بخورید، سر شروع به درد می کند:
و یک چیز دیگر - شامپاین را نباید با قارچ، مخصوصاً ترشی، خورد. در ترکیب با آنها، شامپاین رقص های خشن را در شکم شما ترتیب می دهد. چه چیزی شما را برای مدت طولانی از صفوف جشن خارج می کند.
شامپاین را به درستی بنوشید، یک میان وعده خوشمزه بخورید و مراقب خود باشید! و برای میان وعده - دستور العمل ویدیویی برای تهیه پانچ مرکبات با شامپاین.
مقالات مرتبط:
