برای اینکه طعم چنین نوشیدنی نجیب مانند شامپاین را خراب نکنید، به یک میان وعده مناسب نیاز دارید. مشکل این است که شراب های گازدار با همه غذاها خوب نمی شوند. با توجه به آداب، به این خواهیم پرداخت که شامپاین با چه چیزی نوشیده می شود. در اینجا یادآوری چند قانون مهم است.
هنگام کامپایل منوی تعطیلاتباید بدانید کدام غذاها با شامپاین سرو نمی شوند:
موارد زیر را می توانید به عنوان پیش غذا با شامپاین سرو کنید:
شراب های گازدار توصیه نمی شود که با الکل های دیگر مخلوط شوند. اما در عمل، همیشه نمی‌توان یک شامپاین را تمام شب بنوشید. برای هوشیاری متوسط، مهم است که از قانون زیر پیروی کنید: بعد از شامپاین، می توانید نوشیدنی های قوی تری بنوشید (درجه آن را افزایش دهید)، اما برعکس.
به عنوان مثال، پس از نوشیدن چند لیوان شامپاین، آنها به سمت ودکا یا کنیاک می روند، اما پس از ودکا بهتر است به شراب های گازدار دست نزنید. اگر این قانون را رعایت کنید، مستی و خماری صبح روز بعد چندان قوی نیست.
اول شامپاین، سپس ودکا، اما نه برعکس شامپاین را با آب میوه های تازه فشرده شده مانند پرتقال یا هلو نیز رقیق می کنند.
8 قالب کوچک مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید، آنها را با فیلم بپوشانید تا لبه های آن به اندازه 5 سانتی متر آویزان شود. شکلات های تکه تکه شده را در حمام آب ذوب کرده، کمی خنک کنید. در کاسه ای دیگر خامه سرد را با همزن بزنید تا به صورت کف پفی در بیاید.
شیر را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت، زرده ها را با شکر به شکل کف درآورده و شیر داغ را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. مخلوط را در قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود. اجازه ندهید بجوشد! از روی حرارت بردارید، دارچین و رم را اضافه کنید.
مخلوط تخم مرغ را با شکلات ذوب شده مخلوط کرده و خنک کنید. خامه فرم گرفته را به آرامی داخل مخلوط بریزید. هر توت را به صورت ورقه ای برش دهید. برش های توت فرنگی را در رامکین های آماده شده قرار دهید و خمیر حاصل را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. لبه های فیلم را بپوشانید و حداقل 4 ساعت ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.
برای سابایون، شراب گازدار، شکر و زرده ها را در یک کاسه ضد حرارت ترکیب کنید. کاسه را روی آن قرار دهید حمام آبروی حرارت بسیار ملایم (کاسه نباید با آب در حال جوشیدن تماس داشته باشد) و حرارت را به مدت 5 تا 7 دقیقه، مدام هم بزنید تا غلیظ شود. از حمام خارج کنید و خنک کنید و هر از گاهی هم بزنید تا لایه ای تشکیل نشود. در ظرفی دیگر خامه سرد را بزنید تا پف کند. سس را به آرامی با خامه فرم گرفته مخلوط کنید. حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
بسیاری از مردم نوشیدنی گازدار را با تعطیلات مرتبط می دانند، زیرا فضایی از لذت و شادی ایجاد می کند. اگر می‌خواهید تا حد امکان از طعم شراب گازدار لذت ببرید، باید نحوه استفاده صحیح از آن را بیاموزید: برای این کار باید بدانید شامپاین در ترکیب با کدام ظروف طعم و عطر خود را بهتر نشان می‌دهد و کدام محصولات را روی برعکس، تمام این خصوصیات را از بین ببرید.
هر عاشق شراب گازدار نوشیدنی الکلیما دستور العمل های خود را برای غذاهای میز تعطیلات داریم که در میان آنها جایگاه اول عمدتاً توسط تنقلات اشغال شده است. افسوس، بسیاری از مردم حتی شامپاین را با ساده ترین غذاهایی سرو می کنند که نمی توانند دسته گل نفیس شراب گازدار را آشکار کنند. برای لذت بردن از طعم واقعاً مسحورکننده نوشیدنی گازدار، باید بدانید که چگونه آن را مطابق آداب بخورید. بسته به نوع، شامپاین را می توان با:
این نوع شراب گازدار اکثریت کل تولید شامپاین در جهان را تشکیل می دهد. امروزه از هر 10 نفر 8 نفر یک نوشیدنی نیمه شیرین را ترجیح می دهند، بنابراین هنوز هم توصیه می شود که همه بدانند چگونه آن را بخورند. در حالی که نوشیدنی های خشک و خشک توصیه نمی شود همراه با میوه ها و دسرها مصرف شوند، چنین محصولاتی گزینه ایده آلی برای نوشیدنی های نیمه شیرین هستند. یک پیش غذا به شکل گوشت چرب و سالاد مایونز برای شامپاین نیمه شیرین مناسب در نظر گرفته نمی شود، اما تعدادی از غذاهای دیگر کاملاً مناسب هستند:
لذیذهای واقعی این نوع شراب گازدار را یک نوشیدنی واقعی می نامند. بروت، مانند شراب خشک، حاوی حداقل مقدار قند است - در آن کاملاً به الکل تبدیل می شود. این نوع شامپاین ظاهر خود را مدیون ویکتور لامبرت است، مردی که فناوری تخمیر را اختراع کرد که اسید مالیک را به اسید لاکتیک تبدیل می کند. شایان ذکر است که بروت برای همه نوشیدنی نیست: مردان اغلب نوشیدنی های قوی تر می نوشند و خانم ها شامپاین شیرین را انتخاب می کنند.
شامپاین بروت نوشیدنی لطیف و سبکی است که استفاده از آن هرگز باعث خماری و مشکل در دستگاه گوارش نمی شود. علاوه بر این، نوشیدنی مزیتی نسبت به انواع دیگر دارد - تقلبی تقلبی تقریبا غیرممکن است، زیرا هیچ قندی در ترکیب وجود ندارد که هر گونه افزودنی اضافی را از بین می برد. هنگام پاسخ به این سوال که با چنین الکلی چه بخوریم، بلافاصله باید توجه داشت که میان وعده باید با محتوای کالری کم نوشیدنی مطابقت داشته باشد. خاویار قرمز یا سیاه و شامپاین بروت ترکیبی عالی هستند. علاوه بر این، می توان آن را با غذاهای دیگر خورد:
طعم این شراب گازدار بهترین طعم محسوب می شود. میان وعده شامپاین صورتی غذاهای گوشتی، برش - چنین محصولاتی کاملاً مکمل نوشیدنی است. علاوه بر این، ترکیب ایده آل شامپاین با بخشی از بستنی پوشیده شده است آیسینگ شکلاتیو با آجیل ریز خرد شده پاشیده می شود. اشراف زادگان با الکل گل سرخ گران قیمت نیز تنقلات تصفیه شده تری را سرو می کنند - ترافل، خرچنگ، گوشت گوزن، ماهی قزل آلا.
آداب نوشیدن شراب گازدار ساده است: باید آن را در لیوان های مستطیلی باریک سرو کنید، ابتدا تا +6 درجه خنک شود. با گزینه های غذایی، همه چیز کمی پیچیده تر است، به خصوص اگر این ها پیش غذا برای میز بوفه باشند، زیرا باید برای یک لقمه طراحی شوند. هنگام انتخاب یک دستور غذای مناسب، به عنوان مثال، به رول پیتا با خاویار کاپلین، کاناپه با پنیر فتا و چغندر، با گوشت خرچنگ، و پیش غذا روی سیخ ترجیح دهید. همچنین ممکن است بخواهید چند مورد مقرون به صرفه تر و بیشتر را در نظر بگیرید دستور العمل های خوشمزهتنقلات برای بوفه
کسانی که در مورد موذیانه بودن حباب های شراب گازدار برای افزایش جذب الکل می دانند، می دانند که پیش غذا یک غذای اجباری روی میزی است که شامپاین روی آن وجود دارد. یکی از بهترین گزینه ها کاناپه با پنیر کشک و میگو است - این غذا با نوشیدنی "گازدار" به خوبی هماهنگ می شود، زیبا به نظر می رسد و سریع و آسان آماده می شود. پس از خرید میگو بزرگ، خیار، پنیر خامه ای آلمت و شاخه های شوید، شروع به تهیه پیش غذا کنید:
شامپاین را می توان با ماهی، میگو، خرچنگ میل کرد - دسته گل طعم آن خوشمزه است. می توانید نان تست های لطیف، نرم و معطر را با غذاهای دریایی در میز تعطیلات یا میز بوفه سرو کنید. این پیش غذا به نظر می رسد اصلی و غیر معمول است - میگو در اینجا به شکل خرد شده استفاده می شود. فرآیند تهیه نان تست میگو ساده است:
برای تهیه این غذا، بسیاری از مردم از پنیر فیلادلفیا استفاده می کنند، اما پیش غذا را می توان با پنیر فرآوری شده مخلوط با سفیده تخم مرغ نیز درست کرد - این باعث می شود که پر کردن غلیظ تر شود، بنابراین تارتلت ها شکل خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند. خاویار قرمز طعم و عطر بی نظیری به غذا می دهد که افزودنی مناسب برای شامپاین است. تهیه میان وعده بسیار ساده است:
پس از کشف گزینه های میان وعده با شراب گازدار، باید بلافاصله مراقب غذاهای اصلی باشید. مهم است که به یاد داشته باشید که غذاهای بسیار تند، چرب یا دودی به شما اجازه نمی دهد طعم نجیب یک نوشیدنی با کیفیت را تجربه کنید. یک تاندم فوق العاده با تقریباً هر نوع شامپاین، مرغ و گوشت سفید است. ترکیب شراب گازدار با غذاهای دریایی و ماهی کمتر جالب نیست. وارسی دستور العمل های مختلفآماده کردن ظروف برای شامپاین
ماهی پخته شده در فر یکی از موفق ترین غذاهایی است که می توانید با شامپاین صورتی یا بروت میل کنید. برای تهیه این شاهکار آشپزی باید یک ماهیتابه بدون دسته بلند بردارید زیرا محصول ابتدا باید سرخ شده و سپس پخته شود. پخت و پز ماهی پخته به هیچ وجه دشوار نیست، نکته اصلی این است که مرحله به مرحله پیش بروید:
انواع توت ها و گوشت بدون چربی نه تنها با یکدیگر، بلکه با شامپاین نیز به خوبی با هم ترکیب می شوند، اما باید منحصراً سفید خشک باشند. اگر مهمانی دارید حتما بوقلمون را طبق دستوری که ارائه می شود روی تابه گریل بپزید و هنگام سرو سس شاه توت را روی گوشت بریزید. ظرف بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است. شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:
گوشت بدون چربی سفید یک پیش غذای خوب برای شامپاین است و لطیف ترین فیله مرغ بدون چربی نیز از این قاعده مستثنی نیست. تقریباً هر کدبانویی می داند که چگونه گوشت سینه را بپزد ، اما اگر قرار است این غذا در یک میز تعطیلات سرو شود ، بهتر است توصیه های دستور العمل مرحله به مرحله را دنبال کنید. حتما از ترکیب عالی مرغ با آلو و پنیر قدردانی کنید، زیرا درست کردن این غذا ساده و سریع است:
ترکیب این اجزا ایده آل در نظر گرفته می شود. شما نباید شراب گازدار را با میوه های شیرین بخورید، زیرا آنها، مانند شکلات، طعم شامپاین را قطع می کنند، نه اینکه آن را تقویت و تأکید کنند. الکل سبک را می توان با:
هنگام انتخاب شامپاین با چه چیزی بخوریم، نباید شیرینی هایی را که بسیاری از خانم ها دوست دارند فراموش کنیم. بسته به نوع، نوشیدنی ها با آنها ترکیب می شوند دسرهای مختلفو غذاهای شیرین:
این یکی سبک، متوسط است دسر شیرینبا شامپاین کاملاً ست می شود و می توان آن را هم در منزل و هم در مراسم ویژه سرو کرد. طعم توت به خوبی با شراب های گازدار هماهنگ می شود و اگر از توت فرنگی و موز شربت میوه تهیه کنید، شامپاین دسته گل خود را به حداکثر می رساند. آماده سازی دسر فقط 10 دقیقه طول می کشد، پس عجله کنید و مراحل را شروع کنید:
ترکیب یک نوشیدنی الکلی ضعیف با چنین ظرفی یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود. بیهوده نیست که لذیذها نوشیدن شامپاین را توصیه می کنند کیک اسفنجییا کیک هایی با انواع توت ها یا میوه ها. قبل از پخت به یاد داشته باشید که بهتر است توت فرنگی های متوسط را بگیرید تا شیرین، رسیده، اما نرم نباشند، در غیر این صورت در حین پخت پخش می شوند. پس از آماده کردن مواد، شروع به پخت و پز کنید:
شما می توانید یک غذای لذیذ مشابه را در فروشگاه بخرید، اما درست کردن آن توسط خودتان بسیار خوشمزه تر است. برای گل ختمی میوه ای خانگی که توصیه می شود با الکل گازدار مصرف شود، می توانید از هر میوه ای که با شامپاین همخوانی دارد استفاده کنید: سیب یا توت فرنگی، توت یا گیلاس، گلابی، موز یا توت. هنگام تهیه، مهم است که به یاد داشته باشید که تراکم مارشمالو به سرعت و زمان هم زدن بستگی دارد: هر چه طولانی تر و شدیدتر این کار را انجام دهید، محصولات پف دار تر می شوند. این غذای خوشمزه به راحتی تهیه می شود:
اگر نمی خواهید طعم نجیب شراب گازدار را از بین ببرید، قبل از چیدن میز، دریابید که کدام محصولات را نمی توان با هیچ یک از انواع شامپاین موجود ترکیب کرد. بنابراین، موارد زیر با الکل گازدار سرو نمی شود:
طبق سنت، قبل از اینکه ساعت نیمه شب را بزند و سال جدید خود را آغاز کند، باید لیوان های خود را پر کنید و از سالی که گذشت تشکر کنید و با آن خداحافظی کنید. هر چه بود، برای هر یک از ما خیرات زیادی به همراه داشت.
از دوران کودکی ، چنین نشانه ای از "وداع" با سال قدیم برای من یک تکه شکلات بود که مادربزرگم آن را در یک لیوان شامپاین فرو کرد و به معنای واقعی کلمه شروع به "چرخش" و "رقصیدن" در آن کرد. اما چرا در سال نوآیا مرسوم است که شامپاین را از چوب پنبه باز کنید و با آن شکلات سرو کنید؟ آیا این یک سنت است یا فقط یک افسانه؟ بیا بفهمیم...
افسانه شماره 1:
شکلات با شامپاین سرو می شود
در واقع، به گفته کارشناسان شراب، درست نیست که شامپاین را با شکلات "مصرف" کنیم. کاکائو موجود در شکلات بی رحمانه دسته گل منحصر به فرد شراب را می کشد. بنابراین، به عنوان یک افزودنی، زیتون، انگور یا پنیر برای نوع شامپاین انتخابی مناسب تر است. اگرچه، فواره های "شکلاتی" و فواره های شامپاین در حال حاضر بسیار رایج هستند. این وسایل مینیاتوری فواره های واقعی هستند که به جای آب در آنها شامپاین یا شکلات داغ می ریزند. با کمک آنها می توانید به راحتی میز را تزئین کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید و سرگرمی شیرین را به اصلی ترین سرگرمی شب تبدیل کنید.
شکلات برای دندان کودکان مضر است
این در واقع یک افسانه است. شکلات به دندان ها آسیب نمی رساند، بلکه برعکس، از آنها "محافظت" می کند. برخلاف سایر شیرینی ها، شکلات حاوی مواد ضد عفونی کننده است. کره کاکائو که بخشی از شکلات است، دندان ها را با یک لایه محافظ پوشانده و از ایجاد تارتار جلوگیری می کند. اما، به یاد داشته باشید، باید بدانید چه زمانی باید همه چیز را متوقف کنید.
شامپاین - شراب گازدار، تولید شده توسط تخمیر ثانویه. نام این نوشیدنی از نام منطقه شامپاین در فرانسه گرفته شده است. اصطلاح "شامپاین" نیز توسط تولید کنندگان شراب گازدار در بسیاری از کشورها و مناطق (به عنوان مثال، کالیفرنیا، کانادا و روسیه) استفاده می شود، اگرچه استفاده از آن فقط در رابطه با شراب تولید شده در منطقه شامپاین صحیح است.
شامپاین را باید سرد نوشید
کارشناسان می گویند که شامپاین باید تا دمای کمتر از + 7-8 درجه سانتیگراد خنک شود. قبل از باز کردن، باید بطری را چندین بار با دقت بچرخانید و در نتیجه دما را در پایین و نزدیک چوب پنبه مخلوط کنید. لیوان باید توسط ساقه نگه داشته شود تا از حرارت دست شما گرم نشود. شامپاین باید سه چهارم لیوان را پر کند. در نوشیدنی "درست"، حباب ها برای چند ساعت "بازی" می کنند. به هر حال، پس از برداشتن چوب پنبه، بطری باید پایین بیاید، نه ایستاده، تا شراب چوب پنبه را "شسته" کند و سفتی لازم حفظ شود.
شامپاین باعث سردرد من می شود
همانطور که می دانید، اگر بیش از حد بنوشید، می توانید سردرد بگیرید، و نه تنها از شامپاین. اگرچه این شراب واقعاً چنین تأثیری دارد. و به همین دلیل است که این اتفاق می افتد: از مقدار کمی شامپاین، رگ ها منبسط می شوند و پس از مدت کوتاهی باریک می شوند، زیرا شراب تقریباً "فورا" روی بدن تأثیر می گذارد و تأثیر آن طولانی نیست. به همین دلیل اسپاسم ایجاد می شود که باعث سردرد می شود.
شکلات(انگلیسی) شکلات fr. شکلات، اسپانیایی شکلات) اصطلاحی است که به انواع فرآورده های شیرینی پزی گفته می شود که با استفاده از میوه های کاکائو تهیه می شوند.
شامپاین بروت بهترین است
وضعیت "شیرینی" شراب گازدار به شرح زیر است: بروت نوشیدنی است که حاوی شکر نیست. این کالری کم است و "خالص ترین" در نظر گرفته می شود؛ عطر و طعم آن برجسته ترین است. برای میز جشنشامپاین نیمه شیرین مناسب تر است؛ این شامپاین با افزودن لیکور بر پایه شراب و شکر به نوشیدنی درست می شود.
هنگام انتخاب شامپاین سفره سال نوبه یاد داشته باشید که برچسب باید حاوی اطلاعات مربوط به سازنده، نام کارخانه (در روسیه) یا شرکت (خارج از کشور) و آدرس قانونی باشد. نوع شراب (بروت، خشک، نیمه خشک و غیره)؛ اسناد نظارتی (شماره GOST که بر اساس آن شراب ساخته می شود)؛ محتوای قند بر حسب درصد
اگرچه یک روش "عامیانه" برای بررسی واقعی بودن شامپاینی که خریداری کرده اید وجود دارد: باید یک تکه شکلات را در یک لیوان شراب بیندازید و اگر شکلات "رقصید" واقعی است. این دقیقاً همان کاری است که مادربزرگ من انجام داد.
کوکتل شامپاین:
کوکتل "بابا نوئل": 1 بطری شراب گازدار، 1 بطری کنیاک، 3 بطری شراب قرمز خشک، 1/2 لیتر چای قوی، آب 20 لیمو، 500 گرم پودر قند.
شکر را در آب لیمو حل کنید. چای، تکه های یخ، شراب و کنیاک را اضافه کنید. در یخچال قرار دهید. قبل از سرو در شامپاین بریزید. داخل لیوان بریزید و با برش های لیمو یا پرتقال تزیین کنید.
کوکتل "سپیده دم زمستان": 2 قاشق چایخوری لیکور تمشک یا گیلاس، شراب گازدار.
لیکورها را در یک لیوان بریزید، بچرخانید تا نوشیدنی کناره های لیوان را بپوشاند. 100 میلی لیتر شامپاین را در یک جریان نازک بریزید، هم بزنید.
تهیه شده توسط E. Baranova
