آشپزی بر اساس عکس قدم به قدمدستور تهیه کیک تنبل ناپلئونی از کوکی های گوش.
در عصر پرشتاب ما، گاهی اوقات زمان کافی برای آماده سازی حتی بیشتر وجود ندارد ظروف ساده، نه به شاهکارها. بنابراین، به اصطلاح "دستورالعمل های تنبل"، که می توانند به سرعت و با کمترین زحمت تهیه شوند، به طور فزاینده ای به بخشی از مد آشپزی تبدیل می شوند. اما، سخت ترین چیز کمبود زمان برای پخت است. و من واقعاً می خواهم از غذاهای لذیذی که از کودکی می شناسیم لذت ببرم. "پراگ" و البته "ناپلئون" سزاوار شهرت و شناخت خاصی بودند. این دستور العمل دومی است که می خواهیم به شما ارائه دهیم. اما نه کلاسیک که از لایه های کیک زیادی تشکیل شده است، بلکه تنبل است که اساس آن شیرینی پف دار با نام خنده دار "گوش" است. کیک را نرم و معطر می کند فرنی. و طعم "تنبلی" مطلقاً با خویشاوند معروف آن تفاوتی ندارد.
زمان پخت: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 10-12
خمیر پف دار "گوش" -1 کیلوگرم
شیر 3.2٪ چربی - 1 لیتر
تخم مرغ - 3 عدد.
شکر دانه ریز– 200 گرم
کره - 150 گرم
آرد گندم - 6 قاشق غذاخوری. ل
وانیلین - به مزه.
آرد را از صافی الک کنید. حتماً این کار را انجام دهید: به هر حال، به تکه‌های نشاسته، نخ‌ها، یا برای اندازه‌گیری خوب، حشرات آرد در خامه نیازی ندارید. 
مهمترین چیز در دستورالعمل ما این است. این کاری است که ما انجام خواهیم داد. 0.5 لیتر شیر سرد را در یک قابلمه 1 لیتری ریخته و تخم مرغ ها را با همزن بزنید. 
با همزن یا همزن بزنید. 
شکر گرانول را اضافه کنید. 
وانیل را اضافه کنید. هم بزنید. 
بدون توقف هم زدن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد. 
شیر باقی مانده را در یک قابلمه 2 لیتری بریزید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. 
در حالی که شیر در حال جوشیدن است، مخلوط تخم مرغ و شیر را در جریان نازکی اضافه کنید و مدام هم بزنید. 
بعد از 5-7 دقیقه جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید. مخلوط باید غلیظ شود. نکته: برای اینکه خامه به ته نچسبد یا بدتر نسوزد، شعله پخش کن را زیر تابه قرار دهید. 
تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط به دست آمده را خنک کنید.
کره نرم شده را در ظرفی بریزید و ابتدا با سرعت کم و سپس با حداکثر سرعت همزن بزنید. کره باید کرکی و رنگش خیلی روشن بشه. 
کره را کم کم به مخلوط خنک شده اضافه کنید و هر بار بعد از اضافه کردن یک قسمت دیگر خوب هم بزنید.
کاسترد آماده است. می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید. 
کوکی ها را در یک بشقاب بزرگ مسطح به شکل مربع قرار دهید. مطمئن شوید که فضای خالی وجود ندارد: کوکی ها را به قطعات کوچک خرد کنید و آنها را در فضاهای خالی قرار دهید. 
لایه کوکی را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید. 
لایه های باقی مانده کیک را به همین ترتیب بچینید. از 1 کیلوگرم کوکی 5-6 لایه می گیرید. 
کناره های ناپلئون را با خامه بپوشانید.
چندین کوکی را در مخلوط کن خرد کنید و به صورت خرده های نه چندان ریز خرد کنید. روی کیک بپاشید.
ناپلئون خوشمزه دستور تنبلآماده. آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. سپس به قطعات تقسیم کنید. کیک تنبل ناپلئونی را سر میز سرو کنید، از خانواده خود و مهمانان عزیز پذیرایی کنید.
ناپلئون کیک معروفی است که تهیه آن دقیقاً آسان نیست. ابتدا باید خمیر را ورز دهید، سپس آن را خنک کنید، سپس آن را گرد کنید، آن را بپزید، آن را برش دهید. علاوه بر این، شما هنوز هم باید یک کرم درست کنید، همه آن را روغن کاری کنید، آن را دراز کنید، خیس کنید و تزئین کنید. همه اینها خیلی طول می کشد، اما یک گزینه ساده تر با کوکی های "گوش" وجود دارد.
کوکی های Usha از شیرینی پف دار با شکر تهیه می شوند، ترد، خوش طعم و معمولاً شکل قلب دارند. اما ما به گوش های خرگوش نیز شبیه هستیم، به همین دلیل است که این نام خنده دار را به خود اختصاص داده است. خمیر پف دار در فروشگاه فروخته می شود، می تواند وزنی یا بسته بندی شده باشد، می توانید هر گزینه ای را انتخاب کنید. قابل توجه است که "گوش ها" بسیار سبک هستند، نیم کیلوگرم برای یک کیک متوسط کافی است.
کرم داخل کیک کلاسیکفرنی و با کیک های پفکی آماده کاملا هماهنگ می شود. در شیر با تخم مرغ و نشاسته پخته می شود و اغلب با آرد جایگزین می شود. وانیلین و کره نیز اضافه می شود.
از چه کرم های دیگری می توانید استفاده کنید:
خامه ترش؛
خامه ای؛
از شیر تغلیظ شده.
انتخاب تحت تأثیر در دسترس بودن محصولات و زمان آزاد است. همیشه برای پخت و پز یا شلاق در دسترس نیست، گاهی اوقات باید صبر کنید تا کاملا خنک شود.
کیک بداهه ناپلئونی همیشه در قالب های عمیق یا در کاسه ها مونتاژ می شود. گذاشتن گوش ها به طور مساوی بسیار دشوار است، کوکی ها کوچک هستند، پخش می شوند و خرد می شوند. از آنجایی که به خودی خود خشک است، نیازی به کم کردن خامه نیست، بگذارید زیاد باشد. مانند هر نسخه دیگری از ناپلئون، این کیک نیاز به نشستن دارد. بعد از 8-10 ساعت خوب خیس می شود، "ته نشین می شود"، می توان آن را تکه تکه کرد و سرو کرد.
این یک دستور تقریباً کلاسیک کیک ناپلئونی است، اما از گوش درست شده است. خامه به صورت کاسترد واقعی با شیر تهیه می شود و به آن تخم مرغ و آرد اضافه می شود که می توان آن را با نشاسته جایگزین کرد. افزایش مقدار مجاز است کره، زیرا برخی از افراد نسخه های غنی تر این کیک را دوست دارند.
عناصر
600 گرم کوکی "گوش"؛
500 میلی لیتر شیر؛
120 گرم کره؛
3 قاشق غذاخوری آرد؛
یک جفت تخم مرغ؛
یک لیوان شکر؛
وانیلین
روش پخت
1. وانیلین، آرد و شکر گرانول را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. زرده ها را جدا کنید، یکی یکی اضافه کنید، با لیسک شروع به هم زدن کنید و به تدریج شیر را اضافه کنید. پس از اینکه مخلوط به یکدست رسید، می توانید خامه را روی اجاق گاز قرار دهید. ما شروع به گرم کردن آن می کنیم. هم زدن را متوقف نمی کنیم.
2. توده از پایین شروع به غلیظ شدن خواهد کرد. به محض اینکه شبیه مایع شد فرنی سمولیناو اولین حباب ها روی سطح ظاهر می شوند، می توانید صفحه را بردارید. کرم با سرد شدن بیشتر غلیظ می شود. خنک کنید، کره نرم شده را اضافه کنید، کاملا با همزن بزنید.
3. برای ناپلئون، یک تابه فنری یا یک کاسه بردارید؛ در مورد اول، لازم نیست آن را بپوشانید؛ در مورد دوم، یک لایه از فیلم چسبناک را از داخل می چینیم یا با دقت روی آن را با کاغذ پوست می چینیم.
4. لایه هایی از گوش های کوکی را بچینید، سخاوتمندانه با کاسترد بپوشانید. باقی مانده ها را در یخچال می گذاریم. کیک را هم داخل آن می گذاریم تا خیس بخورد. توصیه می شود که دوازده ساعت، به عنوان مثال، تمام شب را تحمل کنید.
5. کیک را از قالب خارج کنید. با خامه باقی مانده بپوشانید. چند کلوچه را آسیاب کنید یا خرده های گوش را از کیسه بردارید. روی کیک ناپلئونی را بپاشید و کناره ها را نیز تزئین کنید.
این نسخه از کیک ناپلئون از کوکی های "گوش" با خامه ترش تهیه می شود. به دلیل کمی ترشی بودن محصول، فوق العاده خوشمزه و جالب به نظر می رسد. بعلاوه خامه ترشهر کیکی را خیلی خوب خیس می کند و آماده سازی آن بیش از سه دقیقه طول نمی کشد.
عناصر
گوش 0.5 کیلوگرم؛
خامه ترش 0.6 کیلوگرم؛
شکر 0.16 کیلوگرم؛
روش پخت
1. آشپزی کرم سریع. فقط خامه ترش را با شکر و وانیل ترکیب کنید. بهتر است یک همزن را بردارید و چند دقیقه هم بزنید. مهم است که به اندازه کافی ضخیم و محصول چرب، سپس یک کرم خوب دریافت خواهید کرد. اما شما همچنین باید خامه ترش غلیظ را با دقت بزنید، به راحتی می تواند کره شود.
2. کوکی ها را به صورت لایه لایه به شکل مناسب قرار دهید. قطعات شکسته را می توان در فضای خالی قرار داد. با خامه ترش بمالید و تکرار کنید تا مواد تمام شوند. اجازه دهید کیک حداقل پنج ساعت خیس بخورد.
3. یک ناپلئون بداهه را بیرون می آوریم. با باقی مانده خامه چرب کنید، با خرده های کوکی یا هر روش دیگری تزئین کنید.
برای تهیه چنین کیکی به دو نوع شیر تغلیظ شده نیاز دارید. خامه اصلی از شیر سفید با کره و وانیل تهیه می شود. خامه دوم برای تزیین استفاده می شود؛ به کمی شیر غلیظ آب پز نیاز دارد.
عناصر
400 میلی لیتر شیر تغلیظ شده سفید؛
150 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
250 گرم کره؛
کیسه وانیلی؛
450-500 گرم کلوچه.
روش پخت
1. خامه را آماده کنید. روغن مربوط به آن باید از قبل از یخچال خارج شود. حتی بهتر است آن را تکه تکه کنید تا سریعتر نرم شود. سپس در ظرفی بریزید و حدود پنج دقیقه با دور تند با همزن بزنید. دو قاشق غذاخوری پر را کنار بگذارید. مخلوط باید سفید، کرکی و تا حدودی یادآور خامه فرم گرفته شود.
2. شروع به ریختن روغن باقی مانده در روغن باقی مانده در یک جریان نازک کنید. شیر تغلیظ شده آب پز. ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم. آیا کرم یکدست شده است؟ وانیل را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه همزن را خاموش کنید.
3. لایه‌هایی از کوکی‌های «گوش» را بچینید، با خامه شیر تغلیظ شده سفید بپوشانید، روی آن را بپوشانید و حداقل پنج ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بلافاصله کره ای که از قبل کنار گذاشته اید را با شیر غلیظ آب پز شده بزنید. خامه را در یخچال قرار دهید.
5. کیک را از قالب خارج کنید. روی آن و کناره ها را با خامه شیر غلیظ آب پز بپوشانید. کیک را تراز کنید و جاهای خالی را پر کنید. چندین گوش را آسیاب کنید تا خرده های خیلی ریز نشوند. کناره ها و بالا را بپاشید. اما می توانید چنین کیکی را با گل های خامه ای و شکلات رنده شده تزئین کنید.
تنوعی از کیک گوش خوشمزه و بسیار معطر. برای ناپلئون می توانید استفاده کنید گردو، خوشمزه می شود، اما اجازه دارید بادام زمینی ارزان تری نیز مصرف کنید.
عناصر
600 میلی لیتر شیر؛
3 زرده؛
180 گرم آجیل؛
200 گرم کره؛
500 گرم شیرینی؛
2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
1 قاشق غذاخوری. صحرا.
روش پخت
1. از آنجایی که کاسترد به زمان نیاز دارد تا خنک شود، با آن شروع می کنیم. زرده ها و شکر را با نشاسته بزنید و در شیر ریخته و در قابلمه نچسب روی اجاق قرار دهید. بپزید تا مخلوط غلیظ شود. نصف روغن را اضافه کنید، حل کنید و خنک کنید. سپس قسمت دوم کره نرم شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
2. مغزها را روی اجاق بریزید و کمی تفت دهید. سپس خنک کنید، روی تخته قرار دهید، با وردنه بغلتانید تا خرد شود، اما نه در حد آرد.
3. لایه های کوکی ها را چرب کنید، کمی آجیل بپاشید، بگذارید و بردارید تا خیس بخورند.
4. 5-6 کوکی را آسیاب کنید، با آجیل مخلوط کنید. کیک خیس شده را از قالب خارج کرده و با خامه باقی مانده چرب کرده و با مخلوطی از مغزها و کلوچه ها بپوشانید.
یکی دیگر از گزینه های خامه ساده برای کیک تنبلناپلئون خود گوش ها حاوی مقدار زیادی چربی هستند، بنابراین پوشش بدون افزودن روغن آماده می شود. می توانید ورقه های نازک موز را بین لایه های کوکی های این کیک قرار دهید.
عناصر
400 گرم خامه ترش؛
300 گرم شیر تغلیظ شده؛
1 قاشق غذاخوری. ل شکر وانیلی؛
گوش 500 گرم.
روش پخت
1. خامه ترش را با همزن بزنید، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و شکر وانیلی. خامه نباید مایع شود، ما از مواد غلیظ استفاده می کنیم.
2. کوکی های تمام شده را لایه لایه بچینید، آنها را چرب کنید، سعی کنید آنها را محکم بچینید تا فضای خالی کمتری وجود داشته باشد.
3. روی قالب یا کاسه را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. سپس آن را بیرون بیاورید و با کلوچه های خرد شده تزئین کنید.
تنوع کیک کاسترد تنبل خامه شکلاتی. همچنین از شیر با افزودن کاکائو تهیه می شود. علاوه بر این، برای پاشیدن و تزئین به یک تخته شکلات نیاز دارید.
عناصر
700 میلی لیتر شیر؛
130 گرم کره؛
شکر 210 گرم؛
گوش 600 گرم؛
3 زرده؛
2 قاشق غذاخوری آرد؛
3 قاشق کاکائو؛
90 گرم شکلات.
روش پخت
1. دو قاشق پر آرد را با پودر کاکائو و شکر گرانول مخلوط کنید. زرده ها را جدا کرده، به خامه آینده اضافه کنید، آسیاب کنید و شیر را اضافه کنید. بگذارید مخلوط روی اجاق دم بکشد. حرارت دهید و مدام هم بزنید.
2. به محض ظاهر شدن حباب ها، ظرف را از روی حرارت بردارید. کره خرد شده را به خامه داغ و غلیظ شده اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شوند. خامه شکلاتی را خنک کنید.
3. در قالب، کیک را به صورت لایه لایه جمع کنید و کوکی های "گوش" را با خامه شکلاتی آماده شده بپوشانید. به مدت هفت ساعت در یخچال قرار دهید.
4. ناپلئون را از قالب خارج کنید. بهتر است آن را خوب روغن کاری کنید. کوکی ها را آسیاب کنید. کناره های کیک را بپاشید.
5. نیمی از شکلات را رنده کنید و روی کیک را با تراشه بپوشانید. تکه های باقی مانده را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را به ترتیب تصادفی پخش کنید.
هنگام اضافه کردن مقدار زیادی کره به خامه، بهتر است محصول را جداگانه هم بزنید تا خوب کف کند. در این صورت چیزی نشت نمی کند، طعم آن بهبود می یابد، جرم هوا مطبوع می شود و محتوای چربی بالا احساس نمی شود.
اگر کلوچه برای پاشیدن روی کیک و کناره های آن ندارید، می توانید از آجیل، پودر کاکائو، تکه های نارگیلو حتی کنجد برشته شده. شما می توانید یک جایگزین در هر آشپزخانه ای پیدا کنید.
اگر زمان کافی برای خیس کردن کیک وجود ندارد، می توانید ابتدا آن را چند ساعت در دمای اتاق نگه دارید و سپس خنک کنید.
اگر خامه ای نمانده بود، بعد از خارج کردن کیک از قالب، می توانید آن را با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش چرب کنید.
دستور تهیه ویدیویی ما را برای درنیکی نهار بدون آرد و تخم مرغ که با دقت برای شما فیلمبرداری کردیم تا فرآیند پخت و پز ساده تر و قابل درک تر شود را تماشا کنید!
اشتراک دربه کانال یوتیوب ما
روی زنگ کنار دکمه اشتراک کلیک کنید و اولین نفری باشید که اعلان‌های مربوط به دستور العمل‌های جدید را دریافت می‌کنید!
امروز ساده‌ترین، خوشمزه‌ترین و سریع‌ترین غذای خانگی را آماده می‌کنیم کیک ناپلئونی بدون پخت فقط با 2 یا 3 ماده! همانطور که می گویند: "همه چیز مبتکرانه ساده است!" به یقین می توانم بگویم که این حرف ها را می توان به این موضوع نسبت داد دستور العمل ساده! من هرگز کیک چای را به این سادگی و سریع درست نکرده ام و مواد تشکیل دهنده کیک را می توان در هر فروشگاه نزدیک پیدا کرد!
سپس با مشکل کرم مواجه شدم. از آنجایی که می خواستم یک کیک سریع درست کنم، بدون پخت و بدون پختن خامه، یکی از بهترین ایده ها گزینه با خامه و بستنی بود! خب البته بستنی از قبل وانیل و شیرینی دارد و فقط کافی است بستنی وانیلی را با خامه مخلوط کنید و خرده های پفکی را با این خامه خیس کنید! بنابراین تقریباً شبیه یک کیک بستنی ناپلئون با بستنی است! :)))
و چند کلمه دیگر در مورد مونتاژ کیک، گزینه هایی نیز وجود دارد. اولا یه ایده دیگه: می تونی بستنی آب شده رو به صورت خامه بگیری و با خرده ها مخلوط کنی، فکر کنم خوب بشه، اما فقط باید یه جوری شیرینی رو تنظیم کنی. اگر آن را امتحان کردید، به من بگویید که چگونه این گزینه را دوست دارید.
بعد از جمع شدن کیک می توانید 1 الی 2 ساعت در دمای محیط بگذارید تا خوب خیس بخورد سپس در یخچال قرار دهید و خوب خنک شود. یا می توانید یک لایه از کوکی های خرد شده را با آب تمیز یا شیر از یک بطری اسپری بپاشید - به لطف این ، کیک حتی سریع تر خیس می شود و سپس کوکی ها را با یک لایه خامه چرب کنید.
بعد از مونتاژ می توانید بلافاصله کیک را در یخچال قرار دهید. اما پس از آن خیساندن زمان بیشتری می برد.
یا می توانید بلافاصله آن را حتی بدون خیساندن در یخچال قرار دهید، فقط برش چنین کیکی دشوارتر می شود تا خرد نشود، بهتر است آن را به مدت 10 دقیقه در فریزر بگذارید - این کار را حل می کند. برش مشکل در عرض چند ثانیه
نتیجه نهایی به سادگی الهی بود! حتی می توانید چیزی را خیس نکنید، اما دسر را مستقیماً روی آن جمع کنید یک رفع سریعبرای چای!
خب امتحان کنیم!؟ ;)
منتظر نظرات شما هستم، من بسیار علاقه مند هستم که کیک شما چگونه خواهد شد و عزیزان شما چگونه از طعم آن قدردانی می کنند :)
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
طرز پخت با عکس گام به گام
اول از همه، کاسترد را آماده می کنیم. این مرحله مهم و مسئولیت پذیری است، زیرا طعم و ظاهر دسر به قوام خامه بستگی دارد. برای جلوگیری از گلوله، آن را مدام در طول پخت هم بزنید.
شیر را در قابلمه بریزید و هم بزنید تخم مرغشکر گرانول و وانیلین را مخلوط کرده و اضافه کنید. آرد و نشاسته را اضافه کنید. 
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. 
مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید. بعد خامه را بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. 
آن را از روی حرارت بردارید و روغن را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. 
و سپس خامه را خنک کنید. 
برای تهیه کیک ناپلئونی از کوکی ها، یک لایه گوش در قالب قرار دهید و تمام فضای خالی را پر کنید. 
آن را با خامه پر کنید و دوباره کوکی ها را اضافه کنید. 
این کار را تا جایی انجام می دهیم که همه لایه ها را پهن کرده و با خامه بپوشانیم.
در آخر خامه را به صورت غلیظ روی کیک بریزید و با خرده های کوکی بپاشید. 
دسرمون رو حتما یکی دو ساعت در صورت امکان بعد 8-10 ساعت داخل یخچال بذاریم. 
کیک "ناپلئون" از کوکی "گوش" با کاستارد آماده است. نوش جان! 
استارینسکایا لسیا 
تهیه آن به همین راحتی است
1. کاسترد را آماده کنید. در یک کاسه عمیق راحت، آرد الک شده، نشاسته ذرت، شکر گرانول و زرده را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید یک بسته شکر وانیل اضافه کنید.
