بولتوس ترشی، خوشمزه، ترد - یک شاهکار در میان جای خالی قارچبرای زمستان دستور العمل های کنسرو بسیار زیادی وجود ندارد، اما حتی ساده ترین آنها به شما امکان می دهد یک ظرافت واقعی را روی میز ببینید.

باران های سخاوتمندانه جولای گذشت و اولین پروانه ها در جنگل ظاهر شدند. ما سیب زمینی ها را سرخ کردیم، اولین لذت را گرفتیم، وقت آن است که به برداشت خوشمزه ترین قارچ ها فکر کنیم.

چگونه پروانه ماهی را برای زمستان ترشی کنیم

روزهایی که بولتوس برای زمستان در بشکه ها برداشت می شد، گذشته است. در حال حاضر کنسرو شده در شیشه ها، اجرای آن راحت تر است. استریل کنید، یا بدون یک روش نسبتاً دردسرساز انجام دهید، شما تصمیم می گیرید. اما اگر طبق قوانین انجام شود، قارچ ترشی در شرایط آپارتمانی عالی است و منفجر نمی شود.

وجود داشته باشد روش کلاسیکترشی با انتخاب متفکرانه ادویه جات ترشی جات. دانه های فلفل، لوروشکا مطمئناً در قطعه کار قرار می گیرند، سرکه به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. بر اساس این دستور، می توانید گزینه های مختلفی برای قارچ ترشی تهیه کنید. برای طعم های مختلف، دانه های خردل، سیر، کرفس و هویج را به ماریناد اضافه می کنند. آنها آن را با کره درست می کنند و سپس با باز کردن یک شیشه، یک میان وعده قارچ کامل دریافت می کنید.

• پروانه ها را با قارچ کاذب اشتباه نگیرید. کلاه های واقعی با یک فیلم چسبناک و به راحتی قابل جدا شدن پوشیده شده اند. در قسمت زیرین، قارچ ساختاری زرد رنگ دارد که به راحتی آب را جذب می کند.
• نمونه های کوچک را برای آماده سازی انتخاب کنید، آنها روی میز خوشمزه تر و اشتها آورتر به نظر می رسند. کره های بزرگ را به 2-4 قسمت تقسیم کنید، اما نه خیلی کوچک.
• قارچ ها به سرعت آب را جذب می کنند، بنابراین آنها را در قسمت های کوچک زیر آب جاری بشویید.
• دست های نقاشی شده؟ کلاه انگشتان را به رنگ قهوه ای رنگ می کند که شستن آن دشوار است. انگشتان خود را با آب لیمو پاک کنید، لکه ها به سرعت پاک می شوند.

دستور العمل کلاسیک برای کره ترشی در شیشه ها

در اینجا ساده ترین دستور پخت قارچ برای زمستان است. هر کسی که تا به حال یک سبد قارچ در دست داشته باشد می تواند این کار را انجام دهد.

برای ماریناد به ازای هر کیلوگرم کره پخته شده استفاده کنید:

• اب.
• میخک - 1-2 چوب.
• برگ بو - چند قطعه.
• دانه فلفل - 3 عدد.
• دارچین - یک تکه چوب حدود نیم سانتی متر.
• اسانس - یک قاشق کوچک.
• نمک - 1.5 قاشق بزرگ.
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو.
• شکر - یک قاشق چایخوری.

نحوه مارینه کردن:

1. فیلم را از درپوش قارچ بردارید، آنها را بشویید، برش دهید.
2. در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، 8-10 دقیقه بپزید.
3. آن را در یک آبکش بیندازید. وقتی مایع تخلیه شد، با تمرکز روی دستور، مقدار ادویه ها را وزن کرده و بشمارید.
4. به ماهیتابه برگردید، با آب جدید پر کنید، قارچ ها را 2 انگشت بالاتر بپوشانید.
5. ادویه ها را (به استثنای اسانس) داخل آن بریزید.
6. با قدرت زیاد بگذارید بجوشد، سرعتش را کم کنید، به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم به پختن ادامه دهید.
7. به موازات آن، شیشه ها را با استریل کردن آنها به هر شکل قابل قبولی آماده کنید (جوش دهید، در فر نگه دارید).
8. قارچ های ترشی را در شیشه ها تقسیم کنید. قطعه کار را بپیچید، برگردانید، خنک کنید. پروانه ها کاملاً در یک آپارتمان شهری ذخیره می شوند.

مارینت با خردل - دستور غذا در هر لیتر آب

خردل به عنوان یک نگهدارنده اضافی عمل می کند. کمی اسیدیته به ماریناد اضافه می کند. من توصیه می کنم حداقل یک شیشه برای آزمایش درست کنید، کره فوق العاده خوشمزه و ترد است.

برای یک لیتر آب شما نیاز دارید:

• سیر - 3 حبه.
• دانه های خردل - ½ قاشق غذاخوری.
• سرکه سفره - 100 میلی لیتر.
• برگ بو - یک زن و شوهر.
• میخک میخک - 3 عدد.
• نمک - یک و نیم قاشق بزرگ.
• شکر یک قاشق است.
• شوید چتری، برگ ترب، 5 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

ترب در دستور غذا ذکر شده است، من شخصا آن را حذف می کنم. اما گاهی گشنیز آسیاب شده، دارچین، یک تکه کوچک فلفل چیلی تند می گذارم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. کدو حلوایی را تمیز کرده، بشویید و بجوشانید. بعد از جوشیدن 5 دقیقه یادداشت کنید، برای پخت کافی است.
2. مایع باقی مانده از روغن پخت و پز را تخلیه کنید.
3. از مقدار آب و ادویه های ذکر شده در دستور غذا، ماریناد را بپزید.
4. وقتی جوش آمد، قارچ ها را داخل ماهیتابه بفرستید. 20 دقیقه بجوشانید.
5. شیشه ها را پر کنید، بپیچید، برگردانید، خنک کنید. قطعه کار را در انبار یا انبار نگهداری کنید.

پروانه با سیر و روغن بدون استریل کردن

دستور تهیه از یک سری ساده نیز متعلق به روش های سنتی برداشت کره است.

نیاز دارد:

• قارچ - کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 2 لیتر.
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر.
• حبه سیر - 4 عدد.
• اسانس - یک قاشق چای خوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو، دانه فلفل - 4 عدد.

طرز تهیه ترشی کره:

1. قارچ های پوست کنده و شسته شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و یک قاشق کوچک نمک اضافه کنید.
2. بگذارید تا بجوشد. وقتی قارچ ها به جوش آمدند، سپس به ته نشست، از روی شعله بردارید. مایع را تخلیه کنید، قارچ ها را خنک کنید.
3. همزمان بپزید ماریناد خوشمزه. یک لیتر آب را بجوشانید، نمک باقی مانده را اضافه کنید. شکر، فلفل، برگ بو را بریزید.
4. روغن را به ماریناد منتقل کنید. اسانس را بریزید، بگذارید بجوشد.
5. سیر خرد شده را بریزید، دوباره بجوشانید. در شیشه ها بچینید، کمی روغن بپاشید و با درب نایلونی ببندید. ترجیحاً در یخچال نگهداری شود. با این حال، اگر بانک ها جمع شوند، پس حفاظت در انبار بدون شگفتی است.

کره به زبان کره ای برای زمستان - یک دستور العمل ساده

غذاهای کره ای آنقدر محبوب شده اند که نمی توان به این سنت ادای احترام نکرد. دستور کره ترشی را با چاشنی کره ای. یک میان وعده شگفت انگیز که تا زمانی که از بین برود خورده می شود. برای زمستان، به عنوان یک قاعده، چیزی باقی نمی ماند. به همین ترتیب، می توانید ترشی روسولا را بپزید و با گزینه های دیگر آشنا شوید

آماده کردن:

• قارچ - کیلوگرم.
• حبه سیر - 5-6 عدد.
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر.
• لامپ بزرگ
• سرکه سفره - یک قاشق بزرگ.
• شکر - 2 قاشق کوچک.
• پاپریکا، شیرین - یک قاشق چایخوری (در صورت تمایل، کمی تند اضافه کنید).
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• چاشنی برای هویج کره ای- بسته

ما مرینیت می کنیم:

1. قارچ ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک بجوشانید. آن را در یک آبکش بیندازید.
2. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید، پیاز را که به صورت حلقه‌ای بریده شده است تا کنید (همه را در روغن بریزید). کمی تفت دهید.
3. به طور جداگانه، ماریناد را از آب و چاشنی های ذکر شده در دستور تهیه کنید.
4. به قارچ اضافه کنید پیاز داغ، ماریناد. خوب به هم بزنید.
5. وقتی قطعه کار خنک شد، شیشه را در قفسه یخچال قرار دهید.
6. قارچ های کوچک به مدت 8 ساعت مارینت می شوند. برای بزرگترها تا یک روز طول می کشد.

کره ترشی خوشمزه و ترد با سرکه - دستور تهیه ویدیو

یک دستور العمل خوب برای قارچ ترشی. تماشا کنید، تکرار کنید، حفظ کنید. در آماده سازی خود موفق باشید!

قارچ های کره ای نه تنها رایج هستند، بلکه فوق العاده خوشمزه نیز هستند. علاوه بر این، آنها همچنین کاملاً توسط بدن جذب می شوند که برای قارچ ها معمولی نیست. آنها را می توان سرخ کرد، خشک کرد و ترشی کرد. ترشی کردن کره در خانه برای زمستان است که می تواند بهترین روش برای پخت این قارچ ها باشد. یک شیشه روغن کاملاً در فضای جشن قرار می گیرد و به تزئین میز تبدیل می شود.

این دستور العمل را به درستی می توان جهانی نامید. به این ترتیب، می توانید نه تنها بولتوس، بلکه قارچ و قارچ را نیز بپزید. کل فرآیند پخت و پز زمان زیادی نمی برد و به مهارت خاصی نیاز ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک و نیم کیلوگرم روغن تازه؛
• یک و نیم لیتر آب خالص؛
• 3/4 فنجان سرکه؛
• یک و نیم خیابان ل نمک معمولی؛
• 2 میخک؛
• 2 عدد برگ لور.

دستور العمل های بولتوس ترشی برای زمستان:

1. پوست از کلاهک قارچ جدا می شود. اگر قارچ ها هنوز خشک باشند انجام این کار آسان تر است. لغزندگی بیش از حد، مشخصه کره، به شما اجازه نمی دهد که پوست را هنگام خیس شدن تمیز کنید. برای این کار از چاقوی معمولی استفاده می شود. فقط لبه به آنها متصل می شود، پس از آن پوست به راحتی جدا می شود.
2. قارچ ها کاملا شسته می شوند. به خصوص بزرگ ها به چند تکه بریده می شوند.
3. آب را به جوش می آورند و کره آماده شده را داخل آن می ریزند.
4. قارچ ها به مدت یک ربع در آب در حال جوش هستند و پس از آن در یک آبکش می خوابند تا به سرعت تمام آب از آنها خارج شود.
5. برای تهیه ماریناد واقعی، آب روی آتش قرار می گیرد. نمک و تمام ادویه ها داخل آن ریخته می شود.
6. پس از جوش آمدن ماریناد آینده، تمام سرکه لازم در آن ریخته می شود.
7. قارچ ها با دقت در کوزه های از قبل استریل شده قرار می گیرند و با ماریناد تازه آب پز ریخته می شوند.
8. در انتها، شیشه ها را فورا رول کرده و به مدت یک ربع ساعت استریل می کنند.

مهم! پاکسازی پوست فرآیندی پر دردسر، اما ضروری است. حتی کوچکترین پروانه ها را نیز نباید نادیده گرفت. با نادیده گرفتن حداقل یک قارچ، می توانید یک ماده نگهدارنده سیاه و سفید غیر اشتهاآور با طعم تلخ ناخوشایند دریافت کنید. بهتر است این روش را با دستکش انجام دهید تا از سیاه شدن دست ها جلوگیری شود.

طرز تهیه بولتوس ترشی

نکته برجسته این دستور پخت ماریناد است که بیشتر برای آشپزی شرقی است. بولتوس معمولی با کمک آن عطری باورنکردنی و تند و طعمی باورنکردنی به دست می آورد.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغنی - 2 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سبزی پیاز - 80 گرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• ریشه زنجبیل - 50 گرم؛
• میخک - یک جفت گل آذین؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• هل - 2 بسته؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری کامل. l.
• سرکه شراب (سفید) - 200 میلی لیتر؛
• روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل

کدو حلوایی ترشی شده برای زمستان یک دستور العمل ساده است:

1. قارچ ها پوست کنده و کاملا شسته می شوند و بعد از آن به مدت یک ربع می پزند.
2. آب روی آتش گذاشته می شود.
3. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
4. پیاز سبز را با چاقو خرد می کنیم.
5. ریشه زنجبیل با یک رنده معمولی ریز مالیده می شود.
6. پیاز و پیاز سبز، ریشه زنجبیل، میخک و فلفل را در آب جوشیده می ریزند.
7. هل و برگ بو اضافه می شود.
8. سیر را با پرس یا چاقو له می کنند و به همین ترتیب در آب می ریزند.
9. آب تا چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهد و پس از آن سرکه و آبلیمو به آن اضافه می شود.
10. کره آماده شده را در مایع حاصل ریخته و به مدت یک ربع ساعت می جوشانند و هر از گاهی هم می زنند.
11. در پایان پخت روغن کنجد اضافه می شود.
12. فقط این باقی می ماند که محصول نهایی را در شیشه های از قبل شسته شده و استریل شده تجزیه کنید و رول کنید.
13. بانک ها در یخچال قرار می گیرند، جایی که می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

بولتوس ترشی برای دستور العمل های زمستانی بدون عقیم سازی

این روش به دلیل سادگی و کمترین هزینه زمانی جذاب است. در عین حال، این بر ویژگی های طعم محصول تأثیر نمی گذارد. یک گزینه عالی برای کسانی که وقت ندارند یا به سادگی دوست ندارند برای مدت طولانی در آشپزخانه به هم بریزند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیتر آب خالص؛
• 7 هنر ل هر روغن گیاهی؛
• 3 هنر کامل ل صحرا;
• Z با یک خیابان اسلاید. ل نمک؛
• 1/2 فنجان سرکه؛
• 4 حبه سیر جوان؛
• 1 برگ بو؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای

طرز تهیه بولتوس برای زمستان به روشی ساده:

1. قارچ ها روی کلاهک ها پوست گرفته و کاملا شسته می شوند. اگر قارچ‌های بزرگ در دسترس هستند، باید آن‌ها را به چند تکه برش دهید تا همه نمونه‌ها به طور یکنواخت ترشی شوند.
2. آب را روی آتش کوچک گذاشته و باید به جوش بیاورید.
3. نمک را در آب جوش ریخته و سرکه به آن اضافه می شود.
4. قارچ ها را در مایع حاصل ریخته و به مدت یک ربع ساعت می جوشانند.
5. کفی که در طول فرآیند ایجاد می شود باید حذف شود.
6. قارچ های آماده را از روی آتش برداشته و روی صافی یا آبکش تکیه دهید.
7. برگ لور، فلفل به آب اضافه می شود، شکر و نمک می ریزند.
8. مایع حاصل به جوش می آید.
9. قارچ ها را در یک مایع در حال جوش قرار داده و به جوش می آورند.
10. در پایان سرکه ریخته و سیر خرد شده را به آن اضافه می کنند.
11. روغن ها در کوزه های از قبل شسته شده و استریل شده قرار می گیرند و با ماریناد ریخته می شوند.
12. به هر یک از شیشه ها روغن اضافه می شود.
13. کوزه ها مهر و موم شده و در یخچال قرار می گیرند.
14. چنین قارچ هایی را می توان تنها پس از سه روز، پس از آماده سازی، چشید. درست است، عمر مفید آنها فقط 4 ماه است.

مهم! برای تشخیص اینکه قارچ ها کاملا پخته شده اند، نیازی به مهارت خاصی نیست. وقتی همه آنها در ته تابه قرار گرفتند، کاملاً آماده در نظر گرفته می شوند.

طرز تهیه سریع قارچ کره ای

در صورتی که ترشی به صورت آماده سازی برای زمستان انجام نشود، اما برای خوردن در آینده نزدیک، این دستور العمل ایده آل است. کل فرآیند بسیار سریع خواهد بود، زیرا شامل جوشاندن محصول اصلی اضافی نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• 5 کیلوگرم کره؛
• 100 گرم شوید؛
• پوست 1 لیمو؛
• 5 لیوان آب تصفیه شده؛
• 4 هنر کامل ل نمک؛
• 4 بدون خیابان بالا ل صحرا;
• 5 تکه. فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد برگ لور;
• 2 حبه سیر جوان؛
• نصف لیوان سرکه.

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی در خانه:

1. قارچ ها را تمیز کرده و کاملا شسته و پس از آن آب پز می شوند.
2. بانک ها با نوشابه شسته می شوند، خشک می شوند و کمی گرم می شوند.
3. شوید و یک تکه کوچک پوست لیمو در هر یک از شیشه ها قرار می گیرند.
4. قارچ هایی که هنوز خنک نشده اند در کوزه ها قرار می گیرند.
5. آب داخل ماهیتابه ریخته و روی آتش قرار می گیرد.
6. شکر و البته نمک را داخل آب ریخته و ادویه و سیر خرد شده را اضافه می کنند.
7. مایع حاصل به جوش می آید و حداقل پنج دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهد.
   بانک ها به طور کامل 1 قاشق غذاخوری ریخته می شوند. ل سرکه و ماریناد تازه آماده شده را بریزید
8. بانک ها با درب های نایلونی بسته می شوند و می گذارند تا خنک شوند.
9. چنین قارچ هایی منحصراً در یخچال نگهداری می شوند. می توان آنها را پس از سه روز پس از آماده سازی آماده در نظر گرفت.

روغن ترشی برای دستور العمل های زمستانی از کره

سبزیجات به سبک کره ای مدت هاست که عشق را در بین جمعیت ما جلب کرده اند. اینها میان وعده های عالی هستند که هم در یک روز عادی و هم در یک روز جشن ضروری شده اند. کره ای که به زبان کره ای پخته می شود، هنوز هم افراد کمی با آن آشنا هستند، اگرچه معلوم می شود که حتی بیشتر هم می شود میان وعده خوشمزهاز مثلاً هویج یا بادمجان.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. روغن تازه برداشت شده؛
• 1 بسته ادویه ها به زبان کره ای؛
• حداکثر 1 لیوان روغن نباتی پر شده؛
• 1 با یک خیابان سرسره. ل صحرا;
• 1 خیابان ل سرکه؛
• 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید نمک؛
• 1 کامپیوتر. - یک کمان کوچک؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا (شیرین).

طرز تهیه بولتوس برای زمستان:

1. قارچ ها کاملاً پوست گرفته و شسته می شوند.
2. آب کمی نمک را روی آتش می گذارند. روغن های آماده شده برای پخت و پز در آن ریخته می شود.
3. قارچ ها را حدود نیم ساعت می جوشانند و پس از آن آب از آنها خارج می شود.
4. ماهیتابه را روی آتش گذاشته و گرم می شود.
5. روغن در یک تابه داغ ریخته می شود.
6. پیاز را طوری خرد می کنیم که مکعب های کوچکی به دست می آید. پس از آن سرخ می شود تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
7. تمام مواد باقی مانده را در یک لیوان آب بریزید و داخل قارچ های خنک شده بریزید.
8. به آنها و روغن داغ با پیاز سرخ شده اضافه می شود.
9. در پایان سیر خرد شده را اضافه می کنیم و همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم.
10. برای ترشی، جرم حاصل را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.

طرز تهیه روغن ترشی برای دستور العمل های زمستانی

یک دستور العمل عالی برای دوستداران آزمایش. قارچ ها علاوه بر طعم شگفت انگیز، ویژگی دیگر و به سادگی باورنکردنی را به دست خواهند آورد - آنها مانند خیارهای کم نمک ترد می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 و نیم کیلوگرم. روغن تازه؛
• 12 لیوان آب تصفیه شده؛
• 3 با رأس هنر. ل صحرا;
• 4 هنر ناقص ل نمک معمولی؛
• 1/4 فنجان سرکه؛
• 30 گرم خردل (در غلات)؛
• 80 گرم سیر جوان؛
• 10 عدد. برگ لور;
• 10 عدد. فلفل دلمه ای

دستور العمل های ترشی کره برای زمستان:

1. قارچ ها را پوست کنده و کاملا شسته و در صورت لزوم بریده می شوند.
2. روغن ها را در یک و نیم لیتر آب به مدت یک ربع می جوشانند. حتما فوم را که به صورت دوره ای ظاهر می شود بردارید.
3. تمام آب از قارچ های پخته شده تخلیه می شود. برای این کار بهتر است از آبکش استفاده کنید.
4. یک لیتر آب روی آتش گذاشته می شود.
5. سیر پوست کنده شده اما خرد نشده و همچنین تمام مواد باقی مانده به آب اضافه می شود.
6. پس از جوش آمدن مایع، قارچ ها را در آن ریخته و حداقل به مدت پنج دقیقه می جوشانند.
7. محصول نهایی در شیشه های از قبل شسته شده و استریل شده قرار می گیرد که با درب پوشانده شده است.
8. هر یک از شیشه ها تحت استریلیزاسیون دیگری قرار می گیرند. برای این کار آنها را در یک قابلمه آب قرار داده و به مدت یک ربع می جوشانند.
9. باقی مانده است که بانک ها را جمع کنید و بپیچید.

تعداد زیادی دستور العمل در مورد نحوه ترشی کردن بولتوس برای زمستان در کوزه ها وجود دارد و به شما امکان می دهد خود و عزیزان خود را با قارچ نوازش کنید. آنها را می توان هم برای زمستان برداشت کرد و هم بلافاصله روی میز گذاشت. و اگر قدرت تخیل خود را آزاد کنید، می توانید با تغییر مقدار ادویه ها، اضافه یا کم کردن برخی از مواد، شاهکارهای خود را خلق کنید. شما می توانید غذای منحصر به فرد خود را بسازید که مطمئناً نه تنها خانواده، بلکه خواستارترین مهمانان را نیز خوشحال می کند.

با تشکر از مجموعه دستور العمل های ما، شما همچنین می توانید به راحتی عزیزان خود را با غذاهایی مانند تهیه سالاد از یا.

با نزدیک شدن به پاییز، قارچ ها در انبارهای متعدد مهمانداران ظاهر می شوند: ترشی، یخ زده، شور، خشک. ناز و قارچ های خوشمزهروی یک پای زرد با کلاه روغنی قهوه ای - روغنی.

نام لاتین کره Suillus luteus (خوراک کره دیر یا زرد) است، کلمه luteus به معنای "زرد" است. مردم قارچ را متفاوت می نامند: مسلوح، چالیش، ماسلوک، انگلیسی ها به آن «مربای لغزنده» می گویند. این نام به دلیل رنگ روغنی، چسبناک، قرمز قهوه ای یا قهوه ای تیره است. در هوای بارانی، مخاط بیشتری ترشح می شود.

ساق پا زرد طلایی یا لیمویی است. ارتفاع آن به 10 سانتی متر و ضخامت آن به 3 سانتی متر می رسد.قارچ های بالغ حلقه ای سفید یا بنفش متمایل به خاکستری دارند. بالای حلقه ساق پا رنگ سفید، قسمت پایین ساق به رنگ قهوه ای است. رنگ پالپ سفید یا زرد با بوی مطبوع و طعم ترش است. در طرف عقب کلاه، جوانان یک لایه سفید رنگ روغن می زنند.

پروانه ها در جنگل های کاج نزدیک کاج های جوان رشد می کنند. آنها عاشق یک مکان آفتابی هستند، بنابراین در جنگل های بیش از حد رشد یافته یافت نمی شوند. پیدا کردن آن در حاشیه جنگل های کاج، در کنار جاده نزدیک جنگل کاج، روی مشعل ها یا آتش سوزی های قدیمی آسان تر است. مجموعه از ژوئن تا یخبندان ادامه دارد. جمع آوری انبوه در ماه جولای است.

ویژگی های خاص

روغنی یک قارچ خوراکی از دسته 2 است. جمع کننده های حرفه ای قارچ معتقدند که این قارچ پس از بولتوس در رتبه دوم قرار دارد و از نظر محتوای چربی و کربوهیدرات از آن جلوتر است. از نظر بهره وری در جنگل های مخروطی، روغن کاران هیچ برابری ندارند، آنها رتبه 1 را اشغال می کنند.

پروتئین کره 75 تا 85 درصد توسط انسان جذب می شود. در قارچ های جوان پروتئین بیشتری نسبت به قارچ های قدیمی وجود دارد، زیرا در کلاهک ها پروتئین بیشتری نسبت به پاها وجود دارد.

گیاهان کره مانند قارچ صدفی فلزات سنگین و عناصر رادیواکتیو را از خاک بیرون می کشند. این برای مکان هایی است که قبلاً پس از انفجار در نیروگاه هسته ای چرنوبیل در منطقه آلوده قرار گرفته اند. نقشه‌های مکان‌های آلوده اکنون در دسترس است و توصیه می‌شود جمع‌کنندگان قارچ با آن‌ها آشنا شوند. اگر این امکان وجود ندارد یا از خالص بودن قارچ مطمئن نیستید، خودتان با جوشاندن در چند آب از شر عناصر مضر آن خلاص شوید.

دستور العمل های روغن

روغن ها به سرعت خراب می شوند، پخت و پز را به بعد موکول نکنید. اول از همه، برگ ها و سوزن ها را تمیز کنید. سپس پوست قارچ بالغ را جدا کنید، طعم تلخی می دهد و رنگ آن در هنگام پخت جذابیت خود را از دست می دهد. پوست کلاه را به سادگی جدا می کنند: با چاقو پوست کلاه را می گیرند و به راحتی عقب می ماند. برای اینکه پوست بهتر پوست کنده شود، قارچ ها را در آفتاب خشک کنید.

کره های پوست کنده را چند بار در آب جاری بشویید و در دو آب بجوشانید. قارچ ها را در آب نمک ریخته و به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سپس در آبکش بریزید و آبکشی کنید و دوباره در آب جدید بجوشانید. بعد از جوش دوم آبکشی کنید.

اگر خودتان قارچ ها را جمع آوری می کنید و از خلوص آنها مطمئن هستید، 1 بار در آب نمک به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

بولتوس سرخ شده

اعتقاد بر این است که پروانه سرخ شده خوشمزه ترین است. اگر با سیب زمینی سرخ شود معلوم می شود یک غذای سنتیبرای یک جمع کننده قارچ، همانطور که برای یک ماهیگیر - یک گوش.

• کره آب پز (به اندازه وجود)؛
• پیاز 2-3 قطعه؛
• روغن سبزیجات- 1/3 فنجان (ترجیحاً تصفیه شده)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1. روغن را داخل ماهیتابه می‌ریزم، گرم می‌کنم. من روغن را پخش می کنم، با یک درب می پوشانم و روی حرارت کم سرخ می کنم تا زمانی که "تیراندازی" متوقف شود (در طول پخت و پز، متوجه خواهید شد که چه چیزی در خطر است).
2. پیاز را اضافه می کنم و به تفت دادن ادامه می دهم و کمی آتش اضافه می کنم.
3. سرخ می کنم و هر از گاهی هم می زنم تا جایی که مایعی در ماهیتابه باقی نماند و قارچ ها تیره نشوند.

به طور مشابه، من برای زمستان آماده می کنم، فقط پیاز را اضافه نمی کنم و بیشتر، حدود یک ساعت، سرخ می کنم. من آن را در شیشه های استریل قرار دادم. قارچ ها را محکم، تقریباً روی "شانه" قوطی گذاشتم. برای جلوگیری از کپک زدن (این اتفاق به دلیل پردازش ضعیف قوطی ها یا زمان ناکافی برای سرخ کردن رخ می دهد)، گوشت خوک آب شده را روی آن می ریزم.

من زیر نمی روم درب های آهنیو نایلون را محکم ببندید. من آن را در جای خنک و برای مدت طولانی نگهداری می کنم. من آن را با سیب زمینی یا گندم سیاه سرو می کنم.

پروانه ترشی

بولتوس ترشی شده با پیاز و سبزی را شامل می شود منوی سال نو، تبدیل شدن به یک میان وعده سنتی و ذره ای از آسایش خانه.

• برای 1 لیتر آب 2 قاشق غذاخوری نمک و 3 شکر؛
• 10 نخود بزرگ فلفل دلمه ای؛
• 1-2 میخک؛
• حبه سیر؛
• چند تکه برگ بو (برای یک آماتور)؛
• یک پیمانه دانه شوید خشک

1. من معمولاً پوست کلاه را برای مارینینگ جدا می کنم. پس از تمیز کردن، در یک ظرف بزرگ آبکشی می کنم تا شن ها ته نشین شوند و زباله های سبک روی سطح شناور شوند. من در چندین آب می شوم.
2. کره های درشت را چند قسمت می کنم و در آب نمک می جوشانم. من 10 دقیقه بیشتر نمیپزم. ابتدا چند قطره سرکه به آب اضافه می کنم یا اسید سیتریکروی نوک چاقو تا قارچ ها تیره نشوند.
3. من آب را تخلیه می کنم، آن را با همان ترکیب پر می کنم، 15 دقیقه می پزم.

روغن ها را محکم داخل آن ریختم کوزه های لیتری(من شیشه ها و درب ها را از قبل استریل می کنم)، ماریناد بریزید، یک قاشق غذاخوری سرکه 9٪ اضافه کنید. من درب ها را جمع می کنم، در انبار یا زیرزمین ذخیره می کنم.

برای گزینه کنسرو بعدی شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم روغن تقریباً به همان اندازه است.
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• 10 نخود بزرگ فلفل دلمه ای سیاه؛
• اسید سیتریک (10 گرم)؛
• برگ بو - 5 قطعه؛

• قسمت سوم یک لیوان آب؛
• 2/3 فنجان سرکه 3٪؛
• یک قاشق غذاخوری نمک

ماریناد را به جوش می آورم، کره های از قبل شسته و پوست کنده را می گذارم. فوم را برمی دارم. به محض اینکه ماریناد دوباره به جوش آمد، اجاق گاز را خاموش می کنم. برگ بو، اسید سیتریک، شکر، فلفل را ریختم، مخلوط کردم و اجازه دادم خنک شود. قارچ ها را در کوزه ها ریختم، ماریناد را ریختم و با پوست کاغذی بپوشانم (بهتر است با درب فلزی نپوشانید). در یخچال نگهداری می کنم.

بولتوس شور

برای نمک زدن از روغن استفاده میشه مثل قارچ من از قارچ تازه چیده نه کرم دار و کم حجم استفاده میکنم. بزرگ ها را بگذارید تا یخ بزنند. بعضی از خانم های خانه دار فقط کلاه ها را نمک می زنند، وقتی قارچ متوسط ​​یا بزرگ باشد پاها قطع می شود. کسی به طور جداگانه به کلاه و پاها نمک می زند. همانطور که می گویند، طعم و رنگ ... اگر روغن کوچک است، من فیلم را از کلاه حذف نمی کنم.

• کره 1 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای سیاه؛
• 4 تکه برگ بو؛
• 3 حبه سیر؛
• شوید تازه؛
• برگ های توت سیاه (اختیاری).

1. کره های پوست کنده و شسته شده را در مقدار زیادی آب نمک به مدت 20 دقیقه می جوشانند. به محض اینکه جوش آمدند کف را بر می دارم.
2. قارچ های پخته شده را با آب سرد می شوییم، در آبکش می ریزم تا آب آن شیشه ای شود.
3. داخل تابه یا کاسه لعابی نمک میریزم و قارچها را با کلاه پایین میریزم. برگ بو، فلفل، سیر خرد شده و شوید را اضافه می کنم، نمک می پاشیم. از بالا یک لایه قارچ و ادویه درست می کنم، بنابراین چندین بار.
4. وقتی قارچ ها گذاشتم یه ظرف صاف رویش میذارم و با یوغ فشار میدم تا پروانه ها آبش رو بیرون بیارن و کاملا تو آب نمک بمونن و اگه آب نمک کم بود آب نمک جوشیده اضافه می کنم و میذارم بمونه. یک روز.
5. قارچ ها را محکم در شیشه های بخارپز ریختم تا کاملا با آب نمک آغشته شوند. برای بیمه رویش روغن نباتی میریزم و میذارم تو یخچال.
6. قارچ ها در عرض 3 هفته نمک زده می شوند. قوی و خوشمزه شوید.

کره برای انجماد

قارچ ها را از سوزن ها و شاخ و برگ های مخروطی پاک می کنم، آنها را در آب جاری می شوییم، آنها را به مدت 20 دقیقه در یک آبکش قرار می دهم تا آب آنها شیشه ای شود. توصیه می کنم برای خشک شدن سریعتر آن را با دستمال کاغذی آغشته کنید.

من کره های بزرگ را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دادم، آنها را در کیسه های پلاستیکی یا ظروف مخصوص قرار دادم. من توصیه نمی کنم مقدار زیادی روغن در بسته قرار دهید. فراموش نکنید که قارچ ها را مرتب کنید: قارچ های بریده شده را در یک کیسه قرار دهید، قارچ های کوچک را در کیسه دیگر. در فریزر قرار دهید. به مدت یک سال ذخیره می شود.

می توانید قبل از انجماد آن را بجوشانید یا سرخ کنید، اما قارچ های یخ زده تازه مواد مغذی بیشتری نسبت به آب پز یا ترشی دارند.

نحوه یخ زدایی مناسب

یخ زدایی یک فرآیند طولانی است.

1. قارچ ها را از فریزر به یخچال منتقل کنید و بگذارید تا کاملاً یخ زدایی شوند. به یاد داشته باشید قارچ های ذوب شده بلافاصله استفاده می شوند، در غیر این صورت به محلی برای تجمع باکتری ها تبدیل می شوند.
2. به سرعت یخ زدایی نکنید. پس از یخ زدایی سریع، ظاهری ناخوشایند دارند و طعم خود را از دست می دهند.
3. اجازه دهید کره‌ها از پوسته‌ای که در هنگام انجماد تشکیل شده خلاص شوند، سپس می‌توانید شروع به پختن کنید. قارچ های آب شده را در آب نمک به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

ماهی پروانه به ندرت به عنوان یک غذای کامل و مستقل عمل می کند. اغلب یک ماده ضروری برای دادن طعم تند است. جولین و سس از آنها تهیه می شود، پای ها پخته می شوند، با سبزیجات خورش می شوند. کره - پر کردن فوق العاده برای پنکیک یا رول های گوشت، پایه سالاد.

سالاد ساده سیب زمینی، پیاز سبز، گوشت مرغو نخود سبز چاشنی شده با سس مایونز با اضافه کردن کره شور یا نمک متفاوت می شود. سالاد ساده با چوب خرچنگیا اگر قارچ ترشی به ترکیب اضافه شود، گوشت خرچنگ به یک شاهکار واقعی تبدیل می شود. نوش جان!

قارچ های کره ای قارچ های فوق العاده ای هستند که بر اساس آن غذاهای مختلفی تهیه می شود. آنها را آب پز، سرخ شده، شور یا ترشی می کنند و در صورت یخ زدن، برای مدت طولانی نگهداری می شوند.

کره سرخ شده: دستور العمل هایی برای آماده سازی برای زمستان

قارچ های کره ای قارچ های جنگلی بسیار خوشمزه و محبوب هستند. شما می توانید هر نوع غذا را از آنها بپزید: ژولین، سوپ، گل گاوزبان، پیش غذا، غذاهای جانبی. آنها همچنین تحت درمان های مختلفی قرار می گیرند: نمک زدن، سرخ کردن، خشک کردن، انجماد و ترشی کردن.

دستور تهیه کره سرخ شده برای زمستان شامل یک ویژگی مهم است: این قارچ ها باید به درستی تمیز و پخته شوند. تمام پوست چسبناک باید از قارچ جدا شود. اگر فیلم باقی بماند، در طول پخت و پز کمی سفت می شود و قارچ ها تلخ می شوند.

بعد از تمیز کردن، کره ها را به چند قسمت تقسیم کنید، آب را اضافه کنید، نمک، سرکه (یا اسید سیتریک) را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. برای 1 کیلوگرم قارچ، باید 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نمک و 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک یا 30 گرم سرکه. پروانه ها باید در چنین آبی حدود 20 دقیقه بجوشد.

دستور العمل های زیادی برای پخت روغن سرخ شده برای زمستان وجود دارد و هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند. فقط باید آنها را با دقت بخوانید و فرآیند پخت را شروع کنید.

بولتو سرخ شده با پیاز برای زمستان در شیشه ها

برای این دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• کره 2 کیلوگرم؛
• 3 هنر ل کره؛
• 2 سر پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن های تصفیه شده؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• 1 دسته شوید سبز.

بولتو سرخ شده در زمستان با پیاز برای سوپ های داغ و ژولین، به خصوص در جشن های تعطیلات سال نو بسیار مناسب است.

میوه ها را از قبل بجوشانید ، آب را کاملاً تخلیه کنید ، مکعب ها را برش دهید و در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.

به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، اما درب آن را نپوشانید تا مایع اضافی تبخیر شود.

پوست پیازها را جدا کرده، بشویید و به حلقه های نازک برش دهید. قارچ ها را بریزید و به تفت دادن ادامه دهید و در عین حال کاملا هم بزنید.

شوید را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و روی قارچ ها بریزید.

توده را نمک بزنید، فلفل اضافه کنید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید.

کره را با قارچ ها در تابه بریزید و بگذارید 3-5 دقیقه بجوشد.

با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

کره های سرخ شده خنک شده را برای زمستان در شیشه ها بریزید، با درب پلاستیکی ببندید و در یخچال بگذارید. اگر نمی خواهید بانک ها فضای زیادی را اشغال کنند، می توانید از ظروف پلاستیکی استفاده کنید محصولات غذاییو در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه بولتوس سرخ شده با فلفل دلمه ای برای زمستان

چگونه کره سرخ شده خوشمزه را برای زمستان بپزیم؟

در این دستور باید اسید سیتریک را به آن اضافه کنید که باعث می شود قارچ ها بیشتر شبیه ترشی ها شوند و همچنین ادویه اضافه کنید.

برای این جای خالی، باید اجزای زیر را آماده کنیم:

• کره 2 کیلوگرم؛
• ¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 2 سر پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن های گیاهی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای
• 1 دسته شوید.

کره های از قبل آب پز و خرد شده را در قابلمه ای با روغن بریزید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و همیشه هم بزنید.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کرده، فلفل دلمه ایبدون دانه به صورت رشته فرنگی برش داده و به قارچ اضافه کنید.

اسید سیتریک، نمک، فلفل دلمه ای و فلفل آسیاب شده و همچنین شوید خرد شده را مخلوط کرده و اضافه کنید.

اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بجوشد، درب آن را ببندید و از روی حرارت بردارید.

پس بگذارید تا کاملا خنک شود، سپس آن را محکم در شیشه ها تجزیه کنید و باقی مانده روغن قابلمه را روی آن بریزید.

درب ها را ببندید و در یخچال یا انبار قرار دهید.

بولتوس سرخ شده با سیر برای زمستان

جالب و در عین حال ساده برداشت زمستانهتقریباً در هر ظرفی عالی به نظر می رسد.

• کره 2 کیلوگرم؛
• 1 سر پیاز؛
• 10 حبه سیر؛
• 40 گرم کره؛
• نمک؛
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده.

کره های آب پز شده را خودسرانه برش دهید، در ماهیتابه ای با کره آب شده قرار دهید. زیر درب به مدت 25-30 دقیقه سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید.

درب را بردارید، پیاز نگینی خرد شده و سیر خرد شده را با چاقو اضافه کنید.

10 دقیقه سرخ کنید تا قارچ ها خوب قهوه ای شوند.

نمک، مخلوط فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و از اجاق گاز بردارید.

هنوز داغ، قارچ های کره ای را که برای زمستان سرخ شده اند در شیشه ها بریزید، روغن باقی مانده از سرخ شدن را در آن بریزید و درب آن را ببندید.

صبر کنید تا کاملا خنک شود و سپس در زیرزمین قرار دهید.

برداشت کره سرخ شده با سبزیجات برای زمستان

در چنین ترکیب موفقی، قارچ طعم شگفت انگیزی به دست می آورد.

• کره 2 کیلوگرم؛
• 0.5 کیلوگرم کدو سبز؛
• 0.5 کیلوگرم پاتسون کوچک؛
• 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• خیابان 5 ل ارد؛
• روغن بدون چربی؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• نمک و فلفل؛
• گیاهان پروانسال؛
• کاری (به سلیقه)

قارچ های آب پز را تکه تکه کرده و به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید.

کدو حلوایی و کدو حلوایی را ورقه ای برش دهید و در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا یکدست شود.

همه غذاهای سرخ شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، نمک بزنید، همه ادویه ها و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

30-35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید.

از روی اجاق برداشته و همراه با پر کردن گوجه فرنگی در شیشه ها بچینید.

شیشه ها را با قطعه کار روی حرارت کم به مدت 2 ساعت استریل کنید.

بعد از دو روز، 40 دقیقه دیگر استریلیزاسیون را انجام دهید.

درب ها را ببندید، بگذارید خنک شود و سپس به زیرزمین یا یخچال بگذارید.

به این ترتیب می توانید یک تهیه عالی از کره سرخ شده با سبزیجات را برای زمستان بپزید. او به شما کمک می کند اگر نیاز دارید فوراً یک پیش غذا برای مهمانان "ناگهانی" تهیه کنید.

قسمت های قارچ: نحوه پختن بولتوس سرخ شده برای زمستان

آیا تا به حال سعی کرده اید کره سرخ شده را مرینیت کنید؟ اگر نه، پس حتما باید دستور پخت کره سرخ شده را برای زمستان در کوزه ها امتحان کنید. به جز قارچ و ادویه به محصولات خاصی نیاز ندارد. با این حال، چنین خالی را می توان در یک مکان سرد بیش از شش ماه ذخیره کرد.

قارچ های آب پز آماده را خرد کنید، در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. بدون درب روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و کاملا هم بزنید تا نسوزند.

ماریناد: نمک، فلفل و سرکه را در آب در حال جوش بریزید، بگذارید 3 دقیقه بجوشد.

قارچ های داغ را در شیشه ها پخش کنید و روی ماریناد داغ بریزید.

روی قارچ ها در هر شیشه 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن آفتابگردان داغ برای جلوگیری از کپک زدن روی قطعه کار.

با درب پلاستیکی استریل شده ببندید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

همانطور که می بینید، پختن قارچ کره ای سرخ شده برای زمستان به هیچ وجه سخت نیست. تنها باقی مانده است که گزینه مورد نظر خود را انتخاب کنید و شروع به کنسرو کنید. ولی زمستان سردذخایر قارچ شما نه تنها برای میز تعطیلات. از قسمت های خالی کره سرخ شده بدست می آورید سوپ خوشمزه, میان وعده گرم، پر کردن پای یا پیتزا. و اگر سیب زمینی را با قارچ سرخ کنید، یک شام اشتها آور و مقوی برای کل خانواده خواهید داشت.

دستور العمل های ویدئویی برای پخت و پز آماده سازی قارچ خانگی برای زمستان از کره سرخ شده

قارچ محصولی بسیار خوشمزه، اما فاسد شدنی است. و اینکه چگونه می خواهید در زمستان قارچ های خوشمزه بخورید، مخصوصاً قارچ های کره ای. هر خانم خانه دار آرزو دارد دستور العمل خود را برای کره کنسرو شده بیابد که به لطف آن می تواند خانواده خود را با هدایای پاییز ناز کند. کره های شور یا ترشی طعم شگفت انگیز و عطر جنگلی لطیفی دارند.

کره شور برای زمستان: مرحله به مرحله پختن قارچ

نمک زدن یکی از رایج ترین روش های برداشت روغن است. درست است، چنین حفاظتی همیشه زمان طولانی را نمی دهد. اما در این مورد نیست. دستور العمل ساده، اما قابل اعتماد است. قارچ ها در کوزه ها در تمام زمستان کاملاً ذخیره می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم روغن تازه برداشت شده؛
• 1 لیتر آب تصفیه شده؛
• یک چهارم فنجان شکر؛
• یک چهارم فنجان نمک درشت؛
• 3 عدد فلفل سیاه؛
• 2 گل آذین میخک؛
• 2 برگ بو.

مراحل پخت:

1. اول از همه، قارچ ها شسته شده و از زباله ها پاک می شوند.
2. فیلم از تمام کلاه ها حذف می شود.
3. کره های بزرگ به چند قسمت بریده می شوند.
4. قارچ های آماده را در یک ظرف عمیق با آب ریخته و روی آتش می گذاریم.
5. مایع با قارچ به جوش می آید، کره حدود یک ربع ساعت جوشانده می شود. آنها باید در ته ظرف فرو بروند.
6. وقتی قارچ ها جا افتاد همه مواد دیگر را به آنها اضافه می کنند.
7. مخلوط حاصل تا چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهد.
8. بولتوهای پخته شده در نوشابه های از قبل شسته شده و شیشه های استریل شده تقریباً تا لبه قرار می گیرند.
9. تا بالا، کوزه ها با آب نمکی که هنوز خنک نشده است پر می شوند و فوراً پیچ می شوند.
10. تمام شیشه ها باید برگردانده شده و پوشانده شوند. فرآیند خنک سازی باید کند باشد.

قارچ های کره ای نسبتاً لیز هستند، بنابراین بهتر است آنها را با نمونه های خشک تمیز کنید. تمیز کردن قارچ های از قبل خیس شده از زباله و فیلم بسیار دشوار است.

دستور تهیه کنسرو کره با سیر و پیاز

چنین قارچ هایی حتی در یک روز معمولی هفته خلق و خوی جشن ایجاد می کنند، به خصوص اگر آنها را با پیاز سبز یا شوید تزئین کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 خیابان ل صحرا;
• چند شاخه شوید؛
• 2 حبه سیر جوان؛
• 2 برگ بو؛
• 1 خیابان کامل ل نمک درشت؛
• 1 پیاز کوچک؛
• یک چهارم فنجان سرکه؛
• 1 کیلوگرم روغن تازه برداشت شده.

مراحل پخت:

1. کره به دقت از فیلم تمیز می شود، شسته می شود و در صورت لزوم به چند قطعه بریده می شود.
2. روغن های آماده شده برای نگهداری در یک ظرف عمیق و ترجیحا لعابی شده غوطه ور می شوند و با آب تصفیه شده پر می شوند و روی اجاق قرار می گیرند.
3. یک ربع بپزید.
4. پس از گذشت زمان، قارچ ها را از اجاق گاز خارج کرده، آب آن را تخلیه می کنیم.
5. فیلینگ در ظرف دیگری در حال آماده شدن است. برای این کار داخل آن آب می ریزند و تمام مواد باقیمانده به استثنای سرکه را قرار می دهند. ظرف روی اجاق گاز قرار می گیرد.
6. مایع حاصل نباید بیش از پنج دقیقه بجوشد و پس از آن روغن های از قبل خنک شده در آن غوطه ور می شوند.
7. مایع با قارچ حدود پنج دقیقه دیگر جوشانده می شود.
8. اکنون سرکه به قارچ ها اضافه می شود، جرم حاصل کاملاً مخلوط می شود.
9. قارچ ها در کوزه های از قبل شسته شده و لزوماً استریل شده قرار می گیرند.
10. سیر با چاقو خرد شده به کوزه های حاوی روغن اضافه می شود.
11. در پایان این فرآیند، شیشه ها را تا لبه با ماریناد پر می کنند و به صورت رول می کنند.

تمیز کردن روغن از فیلم در خانه، می توانید دستان خود را رنگ کنید. برای جلوگیری از این اتفاق، قبل از شروع کار، آنها باید با آب لیمو درمان شوند. و افزودن اسید سیتریک هنگام پختن قارچ ظاهر اصلی آنها را حفظ می کند. بله، و آب نمک بیشتر به جای ابری و تاریکی شفاف است.

کره کنسرو سرخ شده در شیشه ها: یک دستور العمل شگفت انگیز خوشمزه برای زمستان

کنسرو قارچ سرخ شده نوعی آماده سازی است که به شما امکان می دهد زمان زمستانهر ظرفی را از کره بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم روغن تازه برداشت شده؛
• نصف لیوان روغن نباتی.

مراحل پخت:

1. روغن ها آماده می شوند: آنها از فیلم ها تمیز می شوند، شسته و خرد می شوند.
2. قارچ های آماده شده را در یک ظرف عمیق با آب گذاشته و روی آتش می گذاریم.
3. لازم نیست قارچ ها را به مدت طولانی بجوشانید، کافی است فقط پنج دقیقه در آب جوش بماند.
4. پروانه ماهی در آبکش دراز می کشد.
5. روغن داخل تابه ریخته و گرم می شود.
6. قارچ ها را در روغن داغ ریخته و تفت می دهیم تا کاملا بپزند.
7. روغن داغ در شیشه های از قبل شسته شده با نوشابه و استریل گذاشته می شود.
8. روغن داغ باقی مانده در تابه را داخل شیشه ها می ریزند و فقط پس از آن گرد می شوند.

کدو حلوایی ترشی شده با دارچین

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم روغن تازه برداشت شده؛
• 1 لیتر آب تصفیه شده؛
• نصف لیوان سرکه؛
• یک چهارم فنجان شکر؛
• یک چهارم فنجان نمک؛
• 6 عدد فلفل دلمه ای
• 1 برگ بو؛
• یک چهارم قاشق چایخوری دارچین.

مراحل پخت:

1. ریشه ها از روغن جدا می شوند، فیلم از کلاه ها برداشته می شود، قارچ ها شسته می شوند و در صورت لزوم خرد می شوند.
2. قارچ های آماده شده در آب شور و در حال جوش غوطه ور می شوند.
3. قارچ ها را حداکثر به مدت یک ربع می جوشانند و بعد از آن تمام آب آن ها گرفته می شود.
4. تمام مواد باقی مانده به آب اضافه می شود، مایع به جوش می آید.
5. قارچ ها را به مدت چند دقیقه در ماریناد می ریزند و می پزند تا کاملاً در ته آن قرار گیرند.
6. محصول نهایی در کوزه های از قبل شسته شده و لزوماً استریل شده قرار می گیرد و در امتداد لبه های آنها با ماریناد پر می شود. باقی مانده است که بانک ها را جمع کنید و خنک کنید.

برای کارشناسان واقعی نگهداری قارچ، برداشت قارچ کامل غیرقابل قبول است. توصیه می شود کلاهک ها را از ساقه جدا کرده و جداگانه تهیه کنید، زیرا طعم آنها با هم متفاوت است و زمان آماده سازی آنها همخوانی ندارد.

کره های کنسرو شده ترد: یک دستور العمل ساده در خانه

شما نیاز خواهید داشت:

• 700 گرم روغن تازه چیده شده؛
• حداکثر 2 لیوان آب پر شده؛
• خیابان 1.5 ل نمک؛
• خیابان 2.5 ل سرکه؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 3 گل آذین میخک؛
• 1 برگ بو.

مراحل پخت:

1. کره تمیز می شود، شسته می شود و در صورت لزوم به چندین قسمت بریده می شود.
2. تمام قارچ های آماده شده را در یک ظرف عمیق با آب ریخته و روی آتش می گذاریم. آنها باید حدود پنج دقیقه بجوشد و پس از آن باید آب از آنها تخلیه شود.
3. جوشاندن مجدد فقط در سه لیوان آب نمک انجام می شود. حتما فوم را بردارید.
4. وقتی قارچ ها ته نشین شدند، سرکه به آن اضافه می کنند و از روی اجاق خارج می کنند.
5. سایر مواد در شیشه های از قبل شسته شده و استریل شده قرار می گیرند و پس از آن با قارچ و ماریناد پر می شوند.
6. هر شیشه حدود نیم ساعت مجدداً استریل می شود و پس از آن گرد می شود و می گذارد تا خنک شود.

ترشی خوشمزه برای روغن زمستانه از مادربزرگ (فیلم)

می توانید روغن را برای زمستان هم به صورت شور و هم به صورت سرخ شده تهیه کنید. توجه خاصی به ترشی می شود، به عنوان ساده ترین و قابل اعتمادترین روش. اما هر مهماندار دستوری را انتخاب می کند که به او نزدیک تر است. از این گذشته ، هدف اصلی حفظ و لذت بردن عزیزان خود با غذاهای بی نظیر برای یک سال تمام است. به لطف حفاظت، این اصلاً مشکلی نیست. روغن‌هایی که در شیشه‌ها نگهداری می‌شوند، مطمئناً حتی در شدیدترین سرما نیز لذت خواهند برد.