تقریباً هر خانم خانه دار درگیر برداشت سالاد برای زمستان است. همه خوشحالند که در روزهای سرد کوزه ای را با خاطره ای خوش از تابستان باز کنند. تا به امروز، فراوانی گسترده ای از خوشمزه است دستور العمل های سالمسالادهایی که به لطف آنها پیچ و تاب های خانگی را نمی توان با سالادهای خریداری شده مقایسه کرد. یکی دیگر از مزایای اصلی چنین ظروفی مقرون به صرفه بودن است، زیرا محصولات تازه در طول فصل رسیدن بسیار ارزان تر هستند، به این معنی که تهیه سالاد برای زمستان آسیب قابل توجهی به بودجه وارد نمی کند.
فن آوری تهیه سالاد زمستانی می تواند شامل کنسرو معمولی و ترشی باشد. در مورد اول، استفاده از آن توصیه می شود سبزیجات تازهبه منظور حفظ کیفیت مفید خود در شکل اصلی خود تا زمانی که ممکن است. اگر تمام الزامات دستور العمل را رعایت کنید، فرآیند کنسرو کردن دشوار نیست. بسیاری از زنان خانه دار سالاد را با استفاده از ماریناد تهیه می کنند که به آنها اجازه می دهد حتی در دمای اتاق نگهداری شوند. علاوه بر این، این روش پخت طعم بدیعی به غذا می دهد.
اکثر خانواده ها منوی زمستانی خود را بدون پیچ و تاب های تابستانی تصور نمی کنند. از این گذشته ، چنین سالادهایی می توانند هم به عنوان غذای روزمره و هم به عنوان یک غذای اضافی شیک برای هر تعطیلات خدمت کنند.
یک راه ایده آل برای صرفه جویی در مقدار زیادی از سبزیجات مختلف تا هوای سرد سالادهای کنسرو شده خوشمزه برای زمستان است. سالادهای کنسرو شده برای زمستان نه تنها یک میز شام معمولی را تزئین می کند، بلکه افزودنی عالی برای هر تعطیلات خواهد بود. تنوع محصولاتی که می توان برای تهیه چنین سالادهایی استفاده کرد، فوق العاده زیاد است.
کنسرو کردن سالاد خیار و گوجه فرنگی یک فرآیند خاص است. هر شیشه در باز شد زمان زمستانکل خانه را با عطرهای تابستانی پر می کند. صحبت در مورد میزان ویتامین های موجود در ترکیب آن غیر ضروری خواهد بود.
نکته: توصیه می شود از سبزیجات با اندازه متوسط برای سالاد استفاده کنید، طعم آنها اشباع تر است و از آنها است که تنقلات ایده آلی ایجاد می شود که جدا شدن از آنها غیرممکن است.
روند تهیه چنین خوشمزه و سالاد اصلیدیوانه کننده ساده سخت ترین کار در این عمل خرد کردن هویج خواهد بود، همه حوصله خرد کردن آن را به شکل نی های نازک ندارند. اما نتیجه ارزشش را دارد.
چنین پیش غذای تند بادمجان برای دوستداران دانه فلفل یک یافته واقعی خواهد بود. به نظر می رسد سالاد بسیار تند است، اما در عین حال، طعم سبزیجات به قدری لطیف احساس می شود که بلافاصله باور نمی کنید که این صرفه جویی است و نه یک محصول تازه.
یک روز غم انگیز و سرد فقط می تواند چنین سالاد رنگین کمانی ساخته شده از کدو سبز را تزئین کند. آنقدر رنگ، شادی و گرما در آن نهفته است که حتی به شیوه ای تابستانی به راحتی شروع به تنفس غیرارادی می کنید.
نکته: برای تهیه این سالاد نیازی به استفاده از کدو سبز نیست. آنها را می توان بدون درد برای نتیجه نهایی با کدو سبز معمولی جایگزین کرد. نکته اصلی این است که آنها بیش از حد رسیده نیستند. فقط باید از نمونه های کوچک با دانه های کوچک و توسعه نیافته و پوست نازک استفاده شود.
این سالاد واقعا همه کاره است. می توان از آن به صورت مستقل، کامل و وعده غذای دلپذیر. باورنکردنیه میان وعده خوشمزهکه می توان با خیال راحت روی نان نیز مالید. این یک سس سوپ شگفت انگیز برای هر غذای جانبی و یک آماده سازی همه کاره برای سوپ است. شما به سادگی نمی توانید بدون چنین سالادی در زمستان انجام دهید. علاوه بر این، پختن آن یک لذت واقعی است.
مهم! در مورد لوبیاهای خالی، از بسته بندی شیشه های از قبل نورد شده به شدت اجتناب می شود. پاستوریزاسیون اضافی برای آنها به سادگی لازم است. نگهداری بعدی این محصول فوق العاده خوشمزه و سالم تا حد زیادی به این فرآیند بستگی دارد.
نگهداری سالاد برای زمستان یک فرآیند جذاب است و دستور العمل های سالاد کنسرو شده برای زمستان ساده است. شاهکارهای واقعی از سبزیجات معمولی ایجاد می شوند که به طور شگفت انگیزی فضای گرمی را به یک روز زمستانی می بخشند. سالادهای کنسرو شدهبرای زمستان آنها به خوبی با غذاهای جانبی همراه هستند، اغلب به عنوان میان وعده استفاده می شوند. با حداقل یک بار آماده کردن آنها، مقاومت در برابر آن غیرممکن است. من می خواهم به وفور انواع سالاد در سطل ها داشته باشم.
سالادهای زمستانی بسیاری را می بندند. و هر سال یک چیز جدید می خواهم. برخی از زنان خانه دار پس از یک سال نگهداری مورد علاقه خود را در خانواده خود می بندند تا همه فرصت داشته باشند طعم آشنا را از دست بدهند. در این مقاله، من 6 دستور برای سالادهای خوشمزه برای زمستان ارائه می دهم: سالاد خیار، سالاد کدو سبز، لچو فلفل و گوجه فرنگی، سالاد بادمجان، سالاد سبزیجات مخلوط، سالاد لوبیا.
همه این سالادها خوشمزه به نظر می رسند، آنها در تمام زمستان حتی در داخل خانه به خوبی می ایستند. نکته اصلی این است که آنها را در شیشه های تمیز و استریل ببندید. برای نگهداری باید قوطی ها را بدون مواد شوینده بشویید، از سودا یا پودر خردل استفاده کنید.
استفاده از نمک درشت بدون ید نیز مهم است. اگر نمک اضافی یا با ید مصرف کنید، نگهداری به سرعت بدتر می شود.
می توانید شیشه ها را هم روی بخار آب و هم در مایکروویو به مدت 5 دقیقه استریل کنید. یا در فر با دمای 130 درجه به مدت 7 دقیقه (شیشه ها را در فر سرد قرار دهید و سپس گرم کنید).
این دستور پخت آسان است و سالاد خیار بسیار خوشمزه است. خیارهای موجود در این سالاد نرم هستند، اما ترد می شوند. خیار بوی بسیار مطبوعی از شوید مانند خاطره تابستان خواهد داشت.
این سالاد را می توان هم به صورت خالص خورد و هم به سالادهای دیگر اضافه کرد (مثلاً سالاد کلم یا کلم ترش، خوردن آن با چغندر هم خوشمزه است).
عناصر:
عملکرد - حدود 4.5 لیتر سالاد تمام شده.
نگهداری: سالاد خیار.
خیارها باید شسته و بریده شوند. ابتدا نوک خیار را برش دهید و سپس به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. اگر خیار بزرگ است آن را به صورت نیم دایره برش دهید. برای این سالاد، خیارهایی که در دسترس هستند مناسب هستند: بزرگ، کوچک و پیچ خورده.
بعد از اینکه خیارها را برش دادید، آنها را وزن کنید. برای دستور غذا به 4 کیلوگرم نیاز دارید.
سبزیجات را به آرامی مخلوط کنید، نمک (3 قاشق غذاخوری)، شکر (6 قاشق غذاخوری) و روغن آفتابگردان (250 میلی لیتر) را اضافه کنید. نمک باید درشت باشد نه یددار. هرگز نمک اضافی را برای نگهداری مصرف نکنید.
سالاد را دوباره هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 4-5 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از این مدت، خیارها آب می گیرند.
وقتی خیارها ایستادند، باید کمی بپزند. کاسه را روی آتش بگذارید و خیارها را به جوش بیاورید و به آرامی هم بزنید تا خیارها تبدیل به فرنی نشوند. وقتی سالاد به جوش آمد، 200 میلی لیتر سرکه سفره بریزید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید تا رنگ خیارها تغییر کند (کمی زیتونی شود).
مهم است که خیارها را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت آنها بسیار نرم و ترد نمی شوند.
کوزه ها و درب ها ابتدا باید استریل شوند. می توانید روی بخار آب استریل کنید، می توانید در مایکروویو، یا می توانید در فر.
برای استریل کردن شیشه ها در فر، ابتدا باید آنها را با نوشابه (اما نه با مواد شوینده) خوب بشویید، آنها را در فر سرد قرار دهید. حرارت را 130 درجه روشن کنید. وقتی فر داغ شد، شیشه ها را به مدت 5-7 دقیقه گرم کنید، سپس آنها را با احتیاط خارج کنید.
پوشش ها را باید به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. بدون اینکه داخل آن را با دست لمس کنید با چنگال بردارید.
سالاد را در شیشه های آماده تقسیم کنید. لزوماً خیارها باید با ماریناد پوشانده شوند. ماریناد را تا بالای آن بریزید تا پس از درز زدن، هوا در شیشه باقی نماند.
وقتی سالاد چیده شد، بلافاصله با درب های استریل شده بپوشانید و رول کنید. شیشه ها را برگردانید، بررسی کنید که درب آن به خوبی بسته باشد، آب نمک نباید نشت کند. بگذارید سالاد کاملاً سرد شود و سپس در انبار یا انبار نگهداری کنید.
شیشه های سالاد را نپیچید وگرنه خیارها خیلی نرم می شوند. همچنین، یک سالاد داغ را در کنار مواد نگهدارنده سرد قرار ندهید.
این سالاد سبزیجاتکه کدو سبز در آن نقش عمده ای دارد. طعم عالی است، چنین سالادی با لذت نه تنها در زمستان، بلکه بلافاصله پس از پخت و پز نیز خورده می شود. توصیه می کنم این دستور سالاد را امتحان کنید، خوشمزه خواهد شد.
عناصر:
خروجی - 2.4 لیتر.
پخت سالاد کدو سبز برای زمستان.
تمام سبزیجات باید شسته و خرد شوند. اگر کدو سبز قدیمی است، باید پوست آن را بگیرید و دانه ها را جدا کنید. اگر کدو سبز جوان است، نمی توانید این کار را انجام دهید، اما بلافاصله آن را برش دهید. کدو سبز از قبل بریده شده و پوست کنده وزن شده است.
کدو سبز را به مکعب هایی به اندازه 1.5 سانتی متر برش دهید.
فلفل ها باید از دانه ها پاک شوند و به صورت نوار بریده شوند. گوجه فرنگی نیز به صورت نوار بریده می شود. فقط سیر را ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و روی حرارت کم شروع به گرم کردن کنید.
گوجه فرنگی ها با گرم شدن آب خود را آزاد می کنند، باید صبر کنید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. وقتی گوجه ها به جوش آمد، بگذارید 10 دقیقه بجوشد و دوباره یادتان باشد هم بزنید.
بعد از 10 دقیقه کدو سبز، فلفل، روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن، باید این سالاد سبزیجات را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
15 دقیقه قبل از پخت، سیر خرد شده را به سالاد اضافه کنید. سبزیجات را به آرامی هم بزنید تا کامل بمانند.
سرکه را 2 دقیقه قبل از پختن اضافه می کنیم، بلافاصله ظرف را با درب بپوشانید تا سرکه تبخیر نشود. بگذارید به جوش بیاید و حرارت را خاموش کنید. سرکه موجود در این سالاد به عنوان نگهدارنده مورد نیاز است تا بتوان آن را طولانی تر و حتی در دمای اتاق نگهداری کرد.
سالاد آماده باید در شیشه های استریل شده تا لبه قرار داده شود. و بلافاصله با درب های استریل شده رول کنید. بانک ها را برگردانید، بپیچید و بگذارید خنک شود.
لچو یک غذای محبوب در کشور ما است. لچو واقعی باید از دو ماده اصلی تهیه شود: فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی. تفاوت های ظریف باقی مانده در حال حاضر توسط هر مهماندار آورده شده است. این دستور لچو موفقیت آمیز است: محصول نهایی معطر و کمی تند و تند است، به لطف سیر و فلفل تند.
عناصر:
بازده - 3.5 لیتر
طرز تهیه لچو با سیر.
یک قابلمه بزرگ بردارید که در آن لچو بپزید. سیر را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. نباید آن را ریز خرد کنید، در این سالاد باید به عنوان یک ماده جداگانه احساس شود. سیر خرد شده را در ظرفی بریزید.
ساقه و دانه ها را از فلفل جدا کنید. فلفل را از وسط نصف کنید و سپس به صورت نواری به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید و فلفل خرد شده را روی سیر تا کنید. همراه با فلفل دلمه ای می توانید 1 فلفل چیلی را برای تندی برش دهید.
بعد باید گوجه فرنگی ها را آماده کنید. آنها باید شسته شوند، به نصف بریده شوند، ساقه را بردارید. گوجه فرنگی باید له شود. این کار را می توان در مخلوط کن یا غذاساز انجام داد. پوره گوجه فرنگیبه فلفل و سیر اضافه کنید.
حالا 50 گرم در تابه بریزید. شکر 200 گرم روغن نباتی (تصفیه شده، بدون بو)، 1 قاشق غذاخوری. با انبوهی از نمک آتش زیر قابلمه را روشن کنید و بگذارید لچو بجوشد، حتما همه چیز را هم بزنید.
وقتی لچو به جوش آمد، آن را روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید. هر از گاهی هم بزنید. بعد از نیم ساعت 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه، 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
در شیشه های از قبل استریل شده، 5 عدد را قرار دهید. دانه فلفل (هم سیاه و هم فلفل دلمه ای). شیشه ها را با لچو آماده تا لبه پر کنید و رول کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید خنک شوند. و منتظر زمان برای لذت بردن از این غذای خوشمزه باشید!
بادمجان ها را می توان برای تهیه غذاهای مختلف برای زمستان استفاده کرد: سرخ شده، سالاد با سبزیجات، بادمجان هایی مانند قارچ، خاویار بادمجان، بادمجان ترشی و غیره. در این مطلب یک دستور خوشمزه برای سالاد بادمجان و سبزیجات دیگر خواهم نوشت.
عناصر:
خروجی - 2 لیتر.
پخت گام به گام سالاد بادمجان.
بادمجان را به مکعب های حدود 1.5 سانتی متری برش دهید 1 قاشق غذاخوری به بادمجان اضافه کنید. نمک، مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید تا تلخی آن باقی بماند. بعد از 10 دقیقه بادمجان را باید با آب جاری بشویید.
دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و حدود 1.5 قاشق غذاخوری را به صورت مربع برش دهید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به مکعب های متوسط خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را مانند بادمجان به صورت مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با بقیه سبزیجات داخل تابه بفرستید. سالاد را با 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده بریزید و همچنین 200 میلی لیتر آب بریزید. سبزیجات را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.
وقتی سالاد به جوش آمد، شکر را در آن بریزید، 1 قاشق غذاخوری. نمک، به آرامی مخلوط کنید تا سبزیجات کامل باقی بمانند.
پس از جوش آمدن، سالاد را به مدت 10 دقیقه بپزید. در پایان پخت و پز، 80 میلی لیتر سرکه سفره بریزید، به جوش بیاورید و بلافاصله (در حال جوشیدن) در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید.
شیشه ها را تا بالا پر کنید، بلافاصله آنها را با درب های استریل شده بپیچانید (می تواند خود پیچ شود).
شیشه ها را برگردانید و به مدت 5-6 ساعت در یک پتوی گرم بپیچید. وقتی بادمجان کاملا خنک شد آن را نگهداری کنید.
این سالاد اصل است، زیرا علاوه بر خیار، گوجه فرنگی و فلفل استاندارد، شامل سیب و هویج نیز می شود. خوشمزه و زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
در کل تقریباً برابر است.
برای 1 لیتر آب نمک(برای 2 لیتر نگهداری کافی است):
پخت و پز سالاد سبزیجات برای زمستان.
تهیه سالاد نسبتاً آسان است. شما باید تمام سبزیجات و سیب را به مقدار تقریبا مساوی مصرف کنید. همه چیز را بشویید و برش دهید. به قسمت هایی برش دهید تا بعداً راحت بخورید، نه خیلی بزرگ. خیار و هویج - برش، سیب و گوجه فرنگی - خلال، فلفل و پیاز - نی.
شیشه های استریل نشده را بردارید، فقط تمیز کنید. این سالاد را به صورت خام در شیشه ها قرار داده و سپس در آب استریل می کنند.
اگر شیشه های لیتری دارید، می توانید همه چیز را در لایه های کوچک بچینید، فقط کمی از همه چیز را در شیشه های نیم لیتری قرار دهید: چند تکه خیار، سپس هویج، سیب، فلفل، پیاز، گوجه فرنگی و دوباره همه چیز. همه چیز را محکم بچینید، اما زیاد نچسبانید تا سبزیجات دست نخورده باقی بمانند.
وقتی سبزیجات در کوزه ها ریخته شدند، آب نمک را بجوشانید. 1 لیتر آب نمک برای 4 شیشه نیم لیتری کاهو یا شیشه های 2 لیتری کافی است.
1 لیتر آب در قابلمه بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک بدون اسلاید، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر بدون اسلاید و همچنین 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریکیا استیک اسید. وقتی آب نمک به جوش آمد، روی سبزیجات در شیشه ها بریزید و فقط با یک درب بپوشانید، اما آنها را رول نکنید.
در یک قابلمه پهن، یک دستمال یا حوله کف آن قرار دهید، 1/3 آب بریزید. یک حوله در ته آن لازم است تا شیشه ها ترک نکنند. آب را گرم کنید، شیشه ها را با احتیاط داخل آن بریزید. به یاد داشته باشید که درب ها فقط پوشیده شده اند.
قابلمه را با شیشه ها روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید. پس از جوش آمدن، سالاد سبزیجات را به مدت 10 دقیقه برای شیشه های نیم لیتری و 15 دقیقه برای شیشه های لیتری استریل کنید.
پس از استریل کردن، شیشه ها را با دقت با استفاده از ابزار مخصوص جدا کرده و آنها را به صورت رول گرد کنید. برگردانید و بگذارید سالاد کاملا خنک شود. خیارها پس از عقیم سازی تغییر رنگ می دهند - آنها کمی زیتونی می شوند.
در زمستان، از یک تکه تابستان در کوزه ها لذت ببرید. در صورت تمایل به ترشی خوردن، می توانید کدو سبز را نیز به چنین سالادی اضافه کنید.
این سالاد با همه سالادهای قبلی متفاوت است. در اینجا حبوبات نقش اصلی را دارند و سبزیجات را تکه تکه نمی کنند، بلکه سس از آنها درست می شود. به نظر می رسد لوبیا در یک پر کردن سبزیجات است. در زمستان، چنین لوبیا را می توان با گوشت، غذاهای جانبی و همچنین در اولین دوره ها در طول پخت و پز مصرف کرد.
عناصر:
طرز تهیه سالاد لوبیا گام به گام برای زمستان.
لوبیاها باید از چند ساعت قبل خیس شوند تا دیرتر بپزند. زمان پخت لوبیا به نوع لوبیا بستگی دارد. بنابراین باید بعد از خیساندن تقریباً تا زمانی که پخته شد، جداگانه بجوشد، نیازی به نمک نیست. پس از آن، حبوبات به مدت 10 دقیقه دیگر با سبزیجات پخته می شوند، بنابراین هنگام پخت به این نکته توجه کنید.
گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و هویج را بشویید و از چرخ گوشت رد کنید. در آن پوره سبزیجات 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید نمک را بدون اسلاید و روی آتش بگذارید.
بعد از جوشاندن سبزیجات، روغن نباتی را بریزید و 10 دقیقه بپزید. بعد از 10 دقیقه لوبیاها را اضافه کرده، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر با درب بسته تفت دهید.
در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید، به جوش بیاورید و می توانید در شیشه های استریل شده بریزید.
سالاد را طبق معمول به بالا بریزید و بلافاصله با درب های استریل شده بپیچید. برگردانید و بگذارید خنک شود. به نظر می رسد خوشمزه و آسان است.
در اینجا مجموعه ای از سالادهای خوشمزه برای زمستان آورده شده است. طبق این دستور العمل ها کنسرو شده و در زمستان سیر و راضی خواهید بود.
در تماس با
برای تهیه سالاد برای زمستان، از طیف گسترده ای از محصولات، ما دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس آماده سازی برای زمستان آنقدر خوشمزه است که خواران شما فقط انگشتان خود را می لیسند. در میان گزینه های ارائه شده در بخش، سالادهایی که می توانند به سرعت و بدون عقیم سازی تهیه شوند از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. آنها را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. سالادهای تند بادمجان و پاپریکا یا کدو سبز با سیر معطر، خوشمزه ترین سالادهای گوجه سبز یا خیار کره ای برای یک جشن جشن مناسب هستند. چنین آماده سازی سالاد خانگی ساده برای آینده کمک خوبی در زمستان است، زمانی که محصولات طبیعی و ویتامین های کمی وجود دارد یا باید به سرعت سفره را بچینید. در هر صورت شیشه نگهداری خوشمزه، که همیشه در دسترس است - کمک خوبی است. برای کنسرو کردن، در دستور العمل ها، مهمانداران با تجربه از سرکه، روغن نباتی، آب گوجهو سس مایونز یک سالاد سبزیجات که با موفقیت برای زمستان آماده شده است، خانواده شما را خوشحال می کند و منو را متنوع می کند!
چقدر اتفاق می افتد که وقتی به یک ویلا یا باغ می آییم، به جای خیارهای تازه کوچک و نازک، خیارهای بزرگ بیش از حد رشد کرده را پیدا می کنیم. چنین یافته هایی تقریباً همه را ناراحت می کند ، زیرا چنین خیارهایی که بیش از حد رشد کرده اند بسیار تازه و خوشمزه نیستند.
روش پخت و پز:
این یکی از بهترین دستور العمل هاسالادهای کنسرو شده برای کسانی که عاشق غذاهای تاتاری هستند. برای تهیه آن، کدو سبز باید به مکعب بریده شود. هویج، پیاز، فلفل بلغاری و تند، سیب، پوست، در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. نمک، شکر را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، سرکه، روغن را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. بعد از 20 دقیقه جوشیدن بجوشانید. سیر خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. کدو سبز را داخل توده سبزیجات در حال جوش بریزید، 10 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. سالاد کنسرو شده را طبق این دستور در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
سالاد "آهنگ تاتاری" با بادمجان.
عناصر:
روش پخت و پز:
بادمجان ها را پوست گرفته، به مکعب های متوسط برش دهید، به مدت 20 دقیقه در آب نمک خیس کنید، سپس فشار دهید. سیب و سایر سبزیجات (به جز سیر) را با مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. آب گوجه فرنگی، روغن، نمک، شکر، سرکه را به توده سبزیجات اضافه کنید، بجوشانید، 15-20 دقیقه بجوشانید. سیر و بادمجان خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشانید. یک سالاد کنسرو خوشمزه را در شیشه های استریل بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. گوجه فرنگی را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید. هویج را به صورت نواری خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. فلفل بلغاری و پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. در قابلمه ای روغن بریزید، پیاز را بگذارید و 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید، سرخ نکنید. هویج و فلفل را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. برنج را بگذارید، مخلوط کنید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه زیر درب آن را با حرارت ملایم بجوشانید، در صورت لزوم آب اضافه کنید. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. در سرکه بریزید، هم بزنید. سالاد داغ را در شیشه های آماده شده بچینید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای این دستور تهیه یک سالاد کنسرو خوشمزه، خیارها را باید به ورقه هایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید، بقیه سبزیجات، سیب و آلو را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اضافه کردن به مخلوط سبزیجاتنمک، شکر، کره را به جوش آورده و 10-15 دقیقه بجوشانید. خیارها را در یک مخلوط در حال جوش بریزید، 10-15 دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سالاد را در شیشه های آماده بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
این عکس ها سالادهای کنسرو شده را نشان می دهد که طبق دستور العمل های ارائه شده در بالا تهیه شده اند:
سالاد با لوبیا و سبزیجات.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای تهیه این سالاد کنسرو خوشمزه، باید لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند. پیاز، هویج و فلفل را خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید، به مدت 2 دقیقه زیر درب آن بجوشانید، سپس از صافی بمالید. پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید. لوبیا پخته شده و گوجه فرنگی له شده را اضافه کنید، همه با هم روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سالاد داغ را در شیشه ها بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
سالاد سبزیجات کره ای.
عناصر:
روش پخت و پز:
قبل از کنسرو کردن چنین سالادی، بادمجان را باید به مدت 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش کاملاً بلانچ کرد. سپس تحت فشار فشار دهید، به صورت نوار برش دهید. کلم را خرد کنید. هویج را روی رنده سبزیجات کره ای رنده کنید. سیر را از پرس رد کنید. فلفل تندآسیاب کردن همه سبزیجات را مخلوط کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات و سرکه را اضافه کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و با روغن داغ اما نه در حال جوش روی سبزیجات بریزید و سرکه را در آن بریزید و 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود سپس سالاد را در شیشه های استریل بریزید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 15 دقیقه، 1 لیتر - 20-25 دقیقه استریل کنید. گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
همانطور که در عکس می بینید، این چربی کنسرو شده بسیار اشتها آور به نظر می رسد:
مرحله شماره 1 
گام 2
مرحله شماره 3 
مرحله شماره 4
مرحله شماره 5 
مرحله شماره 6
عناصر:
روش پخت و پز:
حبوبات را با آب سرد بریزید و بگذارید 5 ساعت بماند سپس آب تازه بریزید و بجوشانید تا نرم شود. گوجه فرنگی را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز و هویج را به مدت 7 تا 10 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. لوبیاهای پخته شده را در قابلمه بریزید، نمک بزنید، 20 دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. سالاد کنسرو شده آماده شده را برای زمستان در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای تهیه این یکی از خوشمزه ترین سالادهای کنسرو شده، باید لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند. گوجه فرنگی، هویج و فلفل بلغاری را از چرخ گوشت رد کنید. توده سبزیجات را در یک قابلمه با روغن گرم شده بریزید، به جوش بیاورید و 15-20 دقیقه بجوشانید. لوبیاهای پخته شده را داخل توده در حال جوش بریزید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، 1 5-20 دقیقه دیگر بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. سالاد داغ را در شیشه های استریل بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
دم‌ها را از لوبیا جدا کرده و به طول 3 سانتی‌متر برش دهید، فلفل دلمه‌ای را به صورت نوارهای بزرگ، گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای، هویج‌ها را به صورت دایره‌ای، پیاز را به صورت حلقه‌ای نصف کنید. تمام سبزیجات آماده شده را در قابلمه بریزید، در روغن بریزید، زیر درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید، 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید. سالاد داغ سبزیجات کنسرو شده را در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
در زیر مجموعه ای از عکس ها برای دستور العمل های نگهداری سالاد آورده شده است:
سالاد فلفل دلمه ای با سبزیجات و برنج.
عناصر:
روش پخت و پز:
فلفل دلمه ای را به صورت نواری، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید. به مدت 20 دقیقه روی برنج آب جوش بریزید. پیاز را در روغن سرخ کنید. هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید. آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، برنج، نمک و شکر را اضافه کنید، بجوشانید تا برنج پخته شود و هر از گاهی هم بزنید. سالاد سبزیجات کنسرو شده را در شیشه ها بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
سالاد فلفل دلمه ای با سبزیجات.
عناصر:
روش پخت و پز:
همه سبزی ها را به صورت تصادفی برش دهید، بقیه مواد را اضافه کنید، بگذارید 8-10 ساعت بماند، هر از گاهی هم بزنید. سپس جرم را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و 10 دقیقه بجوشانید. سالاد سبزیجات کنسرو شده را که طبق این دستور العمل تهیه شده است را در کوزه های استریل شده بریزید، آنها را با درب بپوشانید و استریل کنید: شیشه هایی با حجم 0.5 لیتر - 10 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
آلوها را نصف کنید، هسته ها را بردارید. هسته سیب ها را برش دهید، به برش ها برش دهید. فلفل بلغاری و پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. محصولات آماده شده را با هم ترکیب کنید، نمک، شکر، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت بماند تا آب آن جاری شود. اگر آب میوه کافی نیست، 100-150 میلی لیتر آب یا آب سیب بریزید. جرم را روی آتش بگذارید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، به جوش بیاورید و 10-15 دقیقه بجوشانید. سالاد داغ را که طبق این دستور العمل برای زمستان کنسرو شده است، در کوزه های استریل شده قرار دهید، بپیچید، برگردانید، بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای حفظ سالاد برای زمستان طبق این دستور، فلفل باید از دانه ها تمیز شود، هر کدام به 4-6 قسمت تقسیم شود. نمک و سبزی های خشک را با هم ترکیب کنید، نیمی از سیر خرد شده را اضافه کنید. فلفل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، مخلوط آماده شده را بپاشید، روی آن روغن بریزید، در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید. یکبار برگردانید. سیر باقی مانده را ریز خرد کنید. فلفل تند را در یک شیشه استریل بریزید، سیر و فلفل آسیاب شده بپاشید. روغن داغ را از یک ورقه پخت بریزید، در یک لقمه بریزید و بلافاصله رول کنید. بپیچید تا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
محصولات برای یک شیشه 1 لیتری نشان داده شده است. قبل از تهیه چنین سالاد کنسرو شده، فلفل دلمه ای باید کاملا شسته شود، خشک شود و در روغن نباتی سرخ شود تا نرم شود. در یک شیشه استریل شده، سیر و شوید خرد شده بپاشید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. آب جوش را به بالا بریزید. بانک ها را جمع کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
این عکس ها نشان می دهد که چگونه سالادها برای زمستان طبق دستور العمل های ارائه شده در بالا نگهداری می شوند:
مرحله شماره 1 
گام 2
مرحله شماره 3 
مرحله شماره 4
مرحله شماره 5 
مرحله شماره 6
مرحله شماره 7 
مرحله شماره 8
سالاد گل کلم با سبزیجات.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای درست کردن این یکی از بهترین سالادهای کنسرو شده گل كلمباید به گل آذین جدا شود ، کاملاً شسته شود. کدو سبز را مکعبی خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج را رنده کنید. گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید و کمی بجوشانید. همه سبزیجات آماده را در یک قابلمه بریزید، روغن نباتی، سس کچاپ، نمک و شکر را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. سیر و سرکه را که از پرس رد شده اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سالاد داغ را در شیشه های استریل بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
گل کلم در سس گوجه فرنگی و سبزیجات.
عناصر:
روش پخت و پز:
کلم را به گل آذین جدا کنید، به مدت 2 دقیقه در آب نمک جوش (10 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) سفید کنید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیر را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. توده سبزیجات را روی آتش بگذارید، روغن نباتی، نمک، شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بجوشانید. سبزی خرد شده، کلم را بریزید، در سرکه بریزید، 5 دقیقه بجوشانید. کلم را با ماریناد در شیشه های استریل شده بچینید و فوراً بپیچید. سپس شیشه های سالاد کنسرو خانگی را باید برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
ساقه ها را با دانه ها از فلفل ببرید. فلفل آماده را بشویید، خشک کنید، در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا نرم شود. سرکه، نمک و فلفل آسیاب شده را با هم ترکیب کنید. فلفل های سرخ شده را در مخلوط آغشته کنید و در یک شیشه استریل شده قرار دهید و با سیر خرد شده بپاشید. 30 میلی لیتر روغن نباتی کلسینه شده را از بالا داخل شیشه بریزید، رول کنید. شیشه پرهای کنسرو شده را برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای حفظ چنین سالادی برای زمستان، کلم، فلفل دلمه ای و پیاز را باید خرد کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. تمام سبزیجات را در قابلمه ای بریزید، بقیه مواد را اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس روی آتش بگذارید و جرم را به جوش بیاورید. سالاد داغ را در شیشه های استریل شده با حجم 0.5 لیتر بچینید، 10-15 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای استفاده از این دستور العمل برای کنسرو سالاد، کلم، فلفل دلمه ای و پیاز را باید خرد کنید. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. هویج را رنده کنید. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. سالاد را در کوزه های استریل شده قرار دهید، با قاشق مهر و موم کنید و استریل کنید: شیشه های با حجم 0.5 لیتر - 12-15 دقیقه، 1 لیتر - 20-25 دقیقه. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
برای ماریناد:
روش پخت و پز:
برای حفظ چنین سالادی برای زمستان، خیارها را باید به صورت دایره ای، پیاز و فلفل دلمه ای - به حلقه های نیمه، گوجه فرنگی - به برش برش دهید. سبزیجات را در شیشه های استریل بریزید، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. برای ماریناد، آب با نمک و شکر را به جوش آورده، سرکه را در آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 7-10 دقیقه، 1 لیتر - 15-17 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
ویدئوی "سالادهای کنسرو شده" نحوه تهیه این پیش غذاها را نشان می دهد:
سالاد "زمستان" بدون عقیم سازی.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای کنسرو خانگیچنین سالاد، کلم، فلفل دلمه ای و پیاز باید خرد شود. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. هویج را رنده کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید، روغن نباتی، سرکه، شکر، نمک، آب را اضافه کنید، مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید، 25 تا 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. سالاد داغ را در شیشه های استریل بچینید، گرد کنید، برگردانید و بگذارید خنک شود.
کبوتر ترشی.
عناصر:
برای ماریناد:
روش پخت و پز:
برگ های کلم را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید و مواد غلیظ را قطع کنید. هویج را رنده کنید، سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. فیلینگ هویج و سیر را در برگ های کلم بپیچید. کلم شکم پر محکم در شیشه های استریل بسته بندی شده است. برای ماریناد، آب را با ادویه، نمک، شکر و روغن سبزیجات. سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. کوزه ها را با رول های کلم با ماریناد داغ بریزید و استریل کنید: کوزه های با حجم 1 لیتر - 20 دقیقه، 2 لیتر - 30 دقیقه. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
