در قفقاز آنها عاشق گوشت بره هستند. غذاهای ملی. در کشور ما، گوشت بره یک محصول نسبتاً دشوار برای تهیه در نظر گرفته می شود، زیرا باید سعی کنید طعم این گوشت را نشان دهید. اما در واقع هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد، نکته اصلی این است که بره تازه است، بقیه را می توان آموخت.
یکی از سرآشپزهای بسیار محترم که اصالتاً اهل قفقاز است، دستور تهیه غذای خوشمزه را با من در میان گذاشت دنده بره، در آستین پخته شده است. این خیلی دستور العمل آسان، برای همه قابل دسترسی است. دنده ها آبدار، خوش طعم و به نظر می رسند که کبابی شده اند. در یک کلام، غذا بسیار خوشمزه است، بنابراین من خوشحالم که دستور پخت را به اشتراک می گذارم.
مواد تشکیل دهنده:
در صورت لزوم، دنده های بره را به همراه پالپ از یکدیگر جدا کنید، در آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.
برای ماریناد، آجیکا، خردل را مخلوط کنید، نمک و چاشنی گوشت را اضافه کنید. بسته به ذائقه شما ممکن است تند باشد. در صورت تمایل می توان مقدار ادویه ها را کاهش داد.
دنده های بره را از همه طرف با ماریناد بپوشانید، هم خود گوشت و هم استخوان ها. سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید و روی دنده بره بپاشید.
دنده های بره آماده شده را با یک بشقاب یا درب بپوشانید و آنها را در یخچال قرار دهید تا چند ساعت بمانند، بهتر است.
دنده های بره مرینیت شده را داخل آستین پخت قرار می دهیم و از دو طرف گره می زنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید.
بعد از 40 دقیقه کیسه را با دقت برش دهید و اجازه دهید دنده ها قهوه ای شوند، این کار 5-10 دقیقه طول می کشد.
دنده بره در فر به راحتی می تواند جایگزین غذای اصلی شود میز جشنو در روزهای هفته شما را به وجد خواهد آورد. از پختن آنها به روش های جالب و جدید نترسید! ما به شما 4 دستور غذا را پیشنهاد می‌کنیم که دنده‌های گوسفند را در آن نقش‌آفرینی می‌کنند، که در آن مواد اضافی طعم آنها را لطیف یا تند می‌کنند.
گوشت بره به طور غیرمستقیم از رژیم غذایی اکثر روس ها حذف می شود. به دلایل مختلف پذیرفته نمی شود. برخی از مردم فکر می کنند که گوشت بره "بو" می دهد.
دنده بره پخته شده در فر به طور کلی در قفقاز یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، درست مانند لاماجو در غذاهای ارمنی. آنها معمولا در روزهای تعطیل آماده می شوند. طعم شیرین گوشت روی استخوان کاملاً با ترشی شراب خشک، لیمو و گوجه فرنگی هماهنگ می شود. برای افزودن پیچیدگی به ظرف، کافی است از گیاهان در دستور غذا استفاده کنید - زیره، آویشن، رزماری. ترکیب اصلی تر دنده ها با انگور یا توت ترش نیز امکان پذیر است. ادویه های تند: فلفل قرمز و خردل طعم را کاملا متعادل می کنند.
یک ویژگی تقریبا منحصر به فرد گوشت بره روی استخوان این است که وقتی پخته می شود، مایعی ژله مانند آزاد می کند که با یک لایه نازک روی دنده ها را می پوشاند. بنابراین، تمام آب آنها، و همچنین رایحه های تند ادویه ها، در داخل باقی می مانند و از جنبه های طعم شگفت انگیز لذت می برند.
امروز ما چندین دستور العمل در مورد نحوه پخت دنده بره در فر به اشتراک می گذاریم. و ما سعی می کنیم بهترین نمونه های آشپزی آسیای مرکزی را به شما معرفی کنیم.
اما دنده های یک گوسفند پیر بوی تیز و ناخوشایندی خواهند داشت. آنها همچنین با رنگ قرمز غنی خود متمایز می شوند. اگر بوی تند و ناخوشایندی احساس کردید، بهتر است از خرید خودداری کنید. اگر کهربا خیلی بازدارنده نیست، می توان گوشت را با مرینیت کردن در مخلوط نجات داد روغن نباتی، لیمو، رزماری و آویشن. برای دستیابی به نرمی، توصیه می شود چنین گوشتی را بپزید.
اکثر خانم های خانه دار یک سری غذاهای آشنا را در سفره تعطیلات خود دارند. ما به شما پیشنهاد می کنیم دنده بره را در فر بپزید که به راحتی می تواند جایگزین غذای اصلی شود و به تحت تاثیر قرار دادن مهمانان شما کمک کند. همچنین این گزینه عالیبرای باربیکیو و شام معمولی خانوادگی.
دنده ها به خصوص در فویل به خوبی پخته می شوند. به لطف ادویه ها و ماریناد، گوشت آبدار و معطر می شود.
دنده بره در فر با سبزیجات خوشمزه و لطیف می شود. آستین به پخت یکنواخت غذا کمک می کند.
سیب زمینی ادویه دار مکمل مناسبی است طعم ظریفدنده ها
دنده بره در فر به خصوص با سیب زمینی خوشمزه است. یک شام کامل خیلی راحت و سریع تهیه می شود، بنابراین دستور پخت برای خانم های خانه دار پرمشغله مناسب است.
فلفل چیلی طعمی تند به غذا می دهد. طرفداران غذاهای تند به خصوص این دنده ها را دوست خواهند داشت.
در تنوع پیشنهادی، نحوه پخت دنده بره را یاد خواهید گرفت تا خوش طعم و معطر شود. راز اصلیدر یک سس به درستی آماده شده قرار دارد که به خاص و منحصر به فرد شدن غذا کمک می کند.
برای پخت و پز بهتر است از دنده هایی استفاده کنید که فریز نشده اند. به بو توجه کنید. باید تازه و بدون ناخالصی های خارجی باشد.
گوشت لطیف، آبدار و به خوبی ترشی شده برای همه خوش‌خوراک‌ها جذاب خواهد بود. گلدان ها را فقط در فر سرد قرار دهید در غیر این صورت به دلیل تغییرات دما ترک خواهند خورد.
این بدان معنا نیست که گوشت بره روی میز یک اتفاق رایج است. این گوشت به اندازه سایر انواع گوشت پخته و خورده نمی شود، اگرچه گوشت بره، به ویژه بره جوان، یک محصول رژیمی به راحتی قابل هضم است و کلسترول ندارد.
مصرف منظم گوشت بره سوخت و ساز بدن را تسریع می کند، بنابراین باید در رژیم غذایی کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را بدون کاهش وزن کم کنند، گنجانده شود.
ارزش یک بار پختن و لذت بردن از گوشت بره آبدار و معطر را دارد و در بین غذاهای مورد علاقه شما جای محکمی خواهد داشت.
برای پخت و پز بهتر است گوشت بره جوان مصرف شود، سبک است و بوی مشخصی که اغلب باعث بیزاری از بره می شود تقریباً وجود ندارد. ممکن است با این عقیده برخورد کنید که گوشت بره سفت است، اما این اغلب به دلیل آماده سازی نامناسب است.
با رنگ بره می توانید تعیین کنید که حیوان جوان است یا نه: هر چه گوشت قرمزتر و روشن تر باشد، حیوان پیرتر است. این محصول را می توان به طرز خوشمزه ای نیز تهیه کرد، اما گوشت یک نمونه بالغ باید مرینیت شود (به هر حال، ترشی کردن بوی محصول نیمه تمام را نیز از بین می برد).
در حین پخت، گوشت بره با یک لایه نازک آب پوشیده شده است، که در حین پختن غلیظ می شود و عطر و طعم منحصر به فرد خود را حفظ می کند. باید بلافاصله بعد از پخت و به صورت گرم خورده شود.
طرز پخت خوشمزه دنده بره در فر
| مواد تشکیل دهنده | مقدار |
|---|---|
| دنده بره - | کیلوگرم |
| عسل - | نصف قاشق غذاخوری |
| شکر - | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون - | 2 قاشق غذاخوری |
| ادویه ها (آویشن، پونه کوهی، فلفل سفید) - | 1-2 قاشق چایخوری |
| پاپریکا - | 3 قاشق چایخوری |
| سیر - | 2 برش |
| لیمو - | 1 عدد |
| سس تاباسکو - | 5 قاشق غذاخوری |
| شراب خشک - | نصف قاشق غذاخوری |
| کره - | 100 گرم |
| خردل - | برای طعم دادن |
| زمان پخت: 180 دقیقه | محتوای کالری در 100 گرم: 335 کیلو کالری |
برای کسانی که آن را داغ دوست دارند - دستور العمل برای دنده های تند.
برای شروع، دنده ها ترشی می شوند. پونه کوهی، آویشن، پاپریکا، سیر ریز خرد شده یا له شده را با هم مخلوط کنید. همه اینها با افزودن روغن زیتون کاملاً مخلوط می شود.
دنده ها را بشویید و با دستمال خشک کنید، سپس ماریناد را پخش کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
پس از این، دنده ها روی یک قفسه سیمی قرار می گیرند که باید روی یک ورقه پخت قرار دهید که در آن 400 گرم آب ریخته می شود. باید گوشت را با دمای 190 درجه به مدت یک ساعت بپزید، سپس دنده ها را برگردانید و نیم ساعت دیگر بپزید.
برای اینکه گوشت طعم تند لازم را به دست آورد، باید سس را آماده کنید. در یک ظرف کوچک، آب لیمو، عسل، تاباسکو، شراب، خردل، شکر را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. حرارت دهید، مدام هم بزنید تا به جوش بیاید. پس از جوشیدن، اضافه کردن کره را فراموش نکنید.
تمام این مراحل باید تا زمان خارج کردن دنده های تمام شده از فر انجام شود. آنها را باید بیرون بیاورید، روی سس ریخته و نیم ساعت دیگر در فر با همان دما قرار دهید.
پس از آن به طور غیر معمول خوشمزه و ظرف معطربه میز خدمت کرد.
یک غذا برای یک میان وعده قابل توجه، بسیار آسان و سریع آماده می شود. برای گوشت بره با سیب زمینی شما نیاز دارید:
ابتدا دنده ها مرینیت می شوند. برای این کار سبزی، سیر (ریز خرد شده یا له شده)، پوست لیموترش، فلفل، نمک، روغن و آب نصف لیمو را با هم مخلوط می کنند. دنده ها را بشویید، با یک دستمال خشک کنید، به قطعات برش دهید، با مخلوط حاصل مالش دهید و یک ساعت بگذارید.
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و نیمی از لیموی باقی مانده را نیز نازک برش می دهیم. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن بپوشانید. سیب زمینی، لیمو، رزماری را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
سپس دنده های بره را روی ظرف کناری قرار دهید. ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حداقل نیم ساعت بپزید.
دنده بره در فویل، پخته شده با گوجه فرنگی - سبک، ظرف سالماز غذاهای قفقازی
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
دنده ها را مالش دهید، به قطعات برش دهید، با ادویه جات ترشی جات، نمک و 2 ساعت مارینت کنید.
قطعات ترشی را در قالب قرار دهید، سپس گوجه فرنگی ها (خرد شده)، پیازها را با گیاهان بپاشید.
محکم با فویل بپوشانید. به مدت 2 ساعت در فر با دمای 190 درجه بپزید.
طعم دنده پخته شده تا حد زیادی به ماریناد بستگی دارد. بنابراین، شما نباید خود را به مارینادهای ذکر شده در دستور العمل ها محدود کنید. می توانید مارینادهای دیگر را امتحان کنید غذاهای گوشتی، با چاشنی ها و ادویه ها آزمایش کنید.
برای مخلوط کردن شما نیاز دارید:
ترکیب خاص:
تند و ماریناد شیرین، طعم شیرین تازه و بی نظیری به گوشت می دهد.
این ماریناد برای کسانی که طعم های جزئی تا روشن و تند دارند خوب است:
برش کیوی قطعات بزرگ، آسیاب کنید تا یکدست شود، فلفل، هل، روغن را اضافه کنید. می توانید آن را در مخلوط کن هم بزنید.
اگر روغن آجیل ندارید، می توانید آن را با روغن زیتون مخلوط شده با آب لیمو جایگزین کنید.
گوشت بره را باید حداقل 2 ساعت در این ماریناد نگه دارید.
در اینجا شما نیاز خواهید داشت:
سبزی ها را خرد کنید، با خامه ترش و ادویه ها مخلوط کنید، پس از آن ماریناد باید حدود نیم ساعت بماند.
گوشت سخاوتمندانه با مخلوط آماده شده پوشانده می شود و به مدت 40-50 دقیقه سن می یابد. برای خوش طعم شدن می توانید قبل از پخت روی آن بریزید.
برای این ماریناد شما نیاز دارید:
شراب را گرم کنید، با زنجبیل و گیاهان مخلوط کنید. گوشت حداقل به مدت 6 ساعت مرینیت می شود.
به طور کلی، مارینادهای باربیکیو برای گوشت بره عالی هستند، اگر می خواهید آن را امتحان کنید سلیقه های مختلفبره آبدار تازه
گوشت پخته شده در زیر این ماریناد نه تنها به دست می آورد طعم جدید، بلکه رنگ.
در اینجا نسبت اجزای ماریناد بر اساس 1.5 کیلوگرم دنده آورده شده است.
مواد مخلوط می شوند، ماریناد تمام شده باید به اندازه ای ریخته شود تا گوشت به خوبی خیس شود.
باید آن را در گوشتی که از قبل با فلفل رنده شده و با پیاز خرد شده پوشانده اید بریزید. یک ظرف گوشت بره حداقل 12 ساعت هزینه دارد.
گوشت بره جوان فقط باید کمی ترشی شود تا طعم آن غنی شود.
اگر گوشت قرمز، یعنی گوشت یک حیوان بالغ خریداری کرده اید، می توانید از شر بوی مشخصه به شرح زیر خلاص شوید: تمام چربی از گوشت جدا می شود و خود گوشت کاملاً با جوز هندی مالیده می شود.
برای اینکه گوشت حیوان بالغ نرم شود، باید یک روز آن را ترشی کرده، با سرکه و روغن نباتی مالیده شود.
می توانید آمادگی گوشت بره را با سوراخ کردن آن در گوشتی ترین قسمت بررسی کنید، اگر آب میوه ای که شروع به برجسته شدن کرد، پس از آن ظرف آماده است.
می توانید دنده های بره (و نه تنها) را در یک کیسه قابل آب بندی مجدد قرار دهید. گوشت در یک کیسه قرار می گیرد، ماریناد در آن ریخته می شود، کیسه بسته می شود (گره می خورد)، همه چیز مخلوط می شود. سپس می توانید آن را برای مدت زمان مورد نیاز نگهداری کنید و به طور دوره ای محتویات کیسه را هم بزنید (بدون باز کردن بند!).
هنگام مخلوط کردن مارینادها، اول از همه شما باید نه تنها روی دستور غذا، بلکه بر طعم خود نیز تمرکز کنید، سعی کنید به نسبت هایی برسید که نتیجه مطلوب را دقیقاً مطابق با سلیقه شما می دهد.
دنده بره در فر به راحتی می تواند جایگزین غذای اصلی میز تعطیلات شود و در روزهای هفته شما را به وجد می آورد. از پختن آنها به روش های جالب و جدید نترسید! ما به شما 5 دستور غذا را پیشنهاد می‌کنیم که دنده‌های گوشت گوسفند را در آن نقش‌آفرینی می‌کند، که در آن مواد اضافی طعم آنها را لطیف یا تند می‌کنند.
گوشت بره به طور غیرمستقیم از رژیم غذایی اکثر روس ها حذف شده است. به دلایل مختلف پذیرفته نمی شود. برخی از مردم فکر می کنند که گوشت بره "بو" می دهد.
با این حال، سرآشپزهای حرفه ای معتقدند که ما به سادگی نمی دانیم چگونه آن را بپزیم. بنابراین ما خود را از دومین محصول رژیمی بعد از مرغ محروم می کنیم که فواید تغذیه ای آن بسیار زیاد است. گوشت بره سرشار از اسیدهای آمینه، پروتئین و ریز عناصر است و کلسترول ندارد. ساختار ویژه الیاف آن باعث فعال شدن سیستم گوارشی می شود.هنگام استفاده از ادویه جات ترشی جات (و در قفقاز حتی یک غذا بدون آنها کامل نمی شود)، متابولیسم را بهبود می بخشد، بنابراین اگر می خواهید وزن کم کنید، گوشت بره بخورید!
دنده بره پخته شده در فر به طور کلی در قفقاز یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، درست مانند لاماجو در غذاهای ارمنی. آنها معمولا در روزهای تعطیل آماده می شوند. طعم شیرین گوشت روی استخوان کاملاً با ترشی شراب خشک، لیمو و گوجه فرنگی هماهنگ می شود. برای افزودن پیچیدگی به ظرف، کافی است از گیاهان در دستور غذا استفاده کنید - زیره، آویشن، رزماری.ترکیب اصلی تر دنده ها با انگور یا توت ترش نیز امکان پذیر است. ادویه های تند: فلفل قرمز و خردل طعم را کاملا متعادل می کنند.
یک ویژگی تقریبا منحصر به فرد گوشت بره روی استخوان این است که هنگام پختن، مایعی ژله مانند آزاد می کند که با یک لایه نازک روی دنده ها را می پوشاند. بنابراین، تمام آب آنها، و همچنین رایحه های تند ادویه ها، در داخل باقی می مانند و از جنبه های طعم شگفت انگیز لذت می برند.
امروز ما چندین دستور العمل در مورد نحوه پخت دنده بره در فر به اشتراک می گذاریم. و ما سعی می کنیم بهترین نمونه های آشپزی آسیای مرکزی را به شما معرفی کنیم.
قبل از اینکه بفهمید چگونه دنده بره را در فر بپزید، باید آنها را به درستی انتخاب کنید. طعم و عطر ظرف به این بستگی دارد. خرید گوشت بره جوان توصیه می شود: رنگ آن روشن است و عملاً بو نمی دهد.این قطعه روی بشقاب نرم و آبدار خواهد بود.
اما دنده های یک گوسفند پیر بوی تیز و ناخوشایندی خواهند داشت. آنها همچنین با رنگ قرمز غنی خود متمایز می شوند. اگر بوی تند و ناخوشایندی احساس کردید، بهتر است از خرید خودداری کنید.اگر کهربا خیلی ترسناک نیست، می توان گوشت را با مرین کردن آن در مخلوطی از روغن گیاهی، لیمو، رزماری و آویشن نجات داد. برای دستیابی به نرمی، توصیه می شود چنین گوشتی را خورش کنید.
ما از شما دعوت می کنیم دستور پخت دنده بره را در فر خود انتخاب کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
شما نیاز خواهید داشت:
[آشپزی
هر دستور غذا چقدر ساده است - دنده بره در فر اشتها آور و خوشمزه می شود. آن را امتحان کنید!
