Špagety, pizza, tiramisu - a hned se vrhnete do vzdáleného, ale tak milovaného italská kuchyně. Sladká fantazie toskánských kuchařů vyvrcholila objevením zcela nového, neobvykle vzdušného dezertu „tiramisu“ nebo „take me up“. Proslýchalo se, že nejen zvedne náladu, ale má díky kávě a čokoládě také povzbuzující vlastnosti.
Základem tohoto dezertu jsou vynikající sušenky Savoiardi šlechtického původu. Díky francouzskému králi, který zaznamenal neobvyklou chuť jemných, voňavých sušenek, byly zaznamenány a pojmenovány po vévodství, kde byly vyrobeny. Brzy se toto pečivo stalo oficiálním kulinářským razítkem provincie Savojsko, symbolem celé Francie.
Existují čtyři možnosti, jak tuto složku nahradit:
Sušenky lze připravovat jako samostatné jídlo nebo jako součást jiného jídla, ale v žádném případě je nelze jíst na cestách, rychle se občerstvit nebo sníst narychlo v autě. Mělo by se užívat podle svého původu, bez spěchu, obdivovat každý kousek, který se rozplývá v ústech, a přitom přemýšlet o něčem vzdušném, něžném, beztížném….
Dobré odpoledne nebo večer všem hosteskám! Možná ne všichni rádi vaříte, ale rozhodně nikdo neodmítne jíst chutné jídlo. Dnes se podíváme na recept domácí tiramisu. Pokud se vám příprava tohoto dezertu zdá náročná, určitě si článek přečtěte až do konce a přesvědčíte se, že to hravě zvládnete. Při vaření není třeba spěchat ani chytrácky, protože péct můžete den předem.
Nejprve se podívejme na složky sladkého pokrmu.
Tiramisu se připravuje buď jako velký dort nakrájený na plátky, nebo po částech. Možností dezertů je spousta a můžete si je obměňovat podle své chuti. Co se ale změnit nedá, jsou sušenky savoiardi.
Touto hlavní složkou jsou tyčinky na sušenky: podlouhlé, nízké, se zaoblenými hranami. Aby se získal požadovaný tvar, těsto se ukládá na plech s velkým cukrářským sáčkem.
Takto upečené sušenky pomohou dezert krásně umístit do jakékoliv misky, misky, nebo třeba sklenice na víno. Kromě tiramisu jsou savoiardi sušenky hlavní složkou mnoha francouzských dezertů, zmrzlinového dortu atd.
Milovníci sladkostí, můžete si koupit nejčerstvější savoiardi sušenky v obchodě nebo si je vyrobit sami! A rád vám povím technologii pečení, kterou jsem osobně testoval, a podělím se o recepty na dezerty.
Poprvé se objevil v 15. století na dvoře savojských vévodů. Zvláštností sušenek je, že jsou nahoře pokryty zrnky cukru. To dodává koláči křupavost i po namočení.
Je čas přejít od slov k činům, s dobrou náladou vpřed k přípravě lahodný dezert!
Recept sušenkové těsto velmi jednoduché a nízkokalorické. Sušenky jsou vhodné jako samostatný dezert a kromě kávy. Tajemství Savoiardi je v tom, že tyčinka je ze všech stran rovnoměrně vysušená.
Díky své porézní struktuře savoiardi taje v ústech. Čím je piškot tak jemný? Správná technologie vaření, samozřejmě. uvažujme recept krok za krokem dělat savoiardi doma. Budete potřebovat:
To je důležité hotové těsto nestála, takže první věc, kterou musíte udělat, je začít předehřívat troubu na 200 stupňů. Pak:
Sušenky lze skladovat 2-3 dny, aniž by ztratily chuť. Můžete jej proto upéct s předstihem a sestavit dort několik hodin před podáváním.
Možná to najdete taky složitá příprava savoiardi. Nespěchejte s takovým závěrem, zkuste upéct dávku. Všechny produkty jsou dostupné, příprava je jednoduchá. Sušenky jsou prostě úžasné: zlatohnědé, sušené, se spoustou malých bublin. Tyčinky sušenek budou v kávě rovnoměrně nasáklé, takže váš dort bude dokonale křehký a nadýchaný.
Jakékoli nahrazení savoiardi alternativním pečivem samozřejmě nebude úplné. Jiné druhy sušenek se rychle rozmočí nebo zůstanou uvnitř suché. Budete muset zvolit dobu máčení v kávě a dobu namáčení tvarohový krém.
Podle zkušených cukrářů můžete savoiardi nahradit:
Ještě jednou chci zdůraznit, že jedině pravý piškot savoiardi dodá tiramisu jedinečnou chuť a konzistenci. Sušenky vyjdou perfektně na první pokus, tak se klidně podělte o recept nebo odkaz na můj článek se svými přáteli. Mnoho lidí se mylně domnívá, že pečení umí jen zkušení kuchaři. Pokud budete postupovat podle receptu přesně podle popisu, vše půjde snadno!
Dnes je dort Tiramisu stejně populární jako kdysi Napoleon nebo Medovik. Jako základ slouží tiramisu sušenky, které si můžete sami upéct. Pokud potřebujete připravit dezert rychle, níže jsou tipy, které podobné sušenky můžete použít.
Dezert je tradičně zdoben kakaovým práškem. Můžete ozdobit bobulemi a lístky máty.
Na řádná příprava Tento recept dělá neuvěřitelně jemné, křehké sušenky tiramisu.
Nejprve si připravte pěnu. Je lepší použít mixér - to urychlí proces. Na začátku míchání by rychlost měla být nejnižší. Když je bílková hmota vyšlehaná na tuhou stabilní pěnu, která drží na metle, přidáme cukr a šlehání trochu zrychlíme. Výsledkem by měla být velmi hustá pěnová struktura.
Další budou žloutky: musíte je nejprve vyšlehat sami, pak po troškách přidávat cukr nebo prášek. Poté je vlijte do bílků, ale nemixujte je mixérem, jinak se usadí proteinové vrcholy. Jemně promíchejte silikonovou stěrkou nebo lžící, aby se žloutky více či méně rovnoměrně rozmístily.
V této fázi začneme po malých částech přidávat prosátou mouku a zlehka promícháme stěrkou, abychom nesrazili nádheru vzniklé hmoty.
Těsto pomocí cukrářského sáčku dejte na plech a pečte 10 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů. Necháme vychladnout.
Sušenky lze jíst s čajem jako samostatný dezert nebo je lze použít k výrobě složitějších koláčů a pečiva.
Na poznámku. V klasický recept Na přípravu tiramisu se používá recept Savoiardi - obyčejné piškotové těsto, připravené tak, aby bylo lehce přesušené a velmi lehké, porézní.
Opatrně oddělte bílky a žloutky. Pečlivě dbáme na to, aby se žloutek nedostal do bílku, jinak nebude možné vyšlehat tlusté vrcholy. Bílky zatím nechte v lednici – za studena se lépe šlehají.
Mezitím vyšleháme žloutek moučkový cukr do husté hmoty do hladka. Poté přidejte mascarpone a jemně promíchejte.
Bílky ušlehejte se solí, přidejte ke směsi sýra a vajec a jemně promíchejte.
Připravte základ. Na dno formy dejte předem připravený piškot nebo sušenky Savoiardi (podle předchozího receptu). Uvařte silnou kávu, celkový objem přibližně 200 g. Přidejte do něj koňak na namáčení. Pomocí lžíce jemně namočte základnu. Navrch nalijeme smetanovou směs a dáme do lednice ztuhnout.
Před podáváním můžeme polít čokoládovou polevou nebo posypat ořechovou strouhankou.
Na poznámku. Koňak lze nahradit jiným alkoholický nápoj- brandy, rum, aromatický likér (amaretto).
Začínající kuchaři často používají recepty „pro rychlá oprava“, které výrazně urychlí přípravu pokrmu.
Všechny tyto možnosti jsou docela vhodné, ale nezapomeňte - skutečná chuť bude pouze při použití. klasické sušenky Savoyardi.
Na poznámku. Podklad musí být namočený. Dezert lze připravit po částech, v samostatných šálcích. Velmi výhodné pro setkání s hosty - každý shledá, že je vhodné vzít si dezert podávaný v této podobě.
Rychlý recept. Mimochodem, možná to nebude na velkou dovolenou, ale na setkání s přítelkyněmi nebo rodinný čajový dýchánek, přesně to, co je potřeba!
Uvařte si předem malý šálek kávy.
Z tvarohu, zakysané smetany, cukru a vanilinu si připravíme krém na sladko. Vše vložte do hluboké nádoby a šlehejte do homogenního krému. Můžete použít mixér - to výrazně urychlí přípravu.
Umístěte vrstvu sušenek na rovnou misku a ponořte je do kávového nápoje. Položte další vrstvu krému, pak opakujte vrstvu sušenek a znovu - krém, dokud produkty nedojdou. Poslední vrstvou je krém. Navrch nasypeme kakao.
Dezert dejte na pár hodin do lednice, aby krém ztuhnul. Prostřeli jsme stůl.
Na poznámku. Káva se připravuje velmi silná, bez cukru. Alkoholické nápoje, které obohatí chuť o pikantní aroma, se přidávají na přání.
Stojí za zmínku, že v rozdílné země Savoiardi sušenky se připravují pod různými názvy. „Lady finger“ je název dezertu, který k nám dorazil z Velké Británie. Holanďané tomu říkají „dlouhé prsty“ – vaří to na tenké dlouhé nudličky. V Německu jsou tyto sušenky širší a nazývají se „lžíce“. A Brazilci tomu říkají „šampaňské sušenky“ – pravděpodobně pro jeho relativní měkkost a poréznost, připomínající bublinky šampaňského.
Autor Světlana S. položil otázku v sekci Dezerty, sladkosti, pečení
Jaké cookies je nejlepší použít pro tiramisu? a dostal nejlepší odpověď
Odpověď od Butterfly [guru]
Je lepší mít speciální, tyto tyčinky jsou nejlepší!
Zdroj: savoiardi Kávu je lepší namáčet pouze z jedné strany.
Odpověď od Gulshat Abdieva[nováček]
Tato otázka mě také zajímala. Dal jsem to do Googlu a zjistil jsem, že savoiardi se skládá z obyčejný piškotový dort. Složení sušenek je velmi jednoduché a cena je nafouknutá kvůli oblíbenosti a (!) starobylosti receptu. Ať už je recept jakýkoli, vyrábí se z moderních produktů.
Odpověď od Anton Nikitin[nováček]
Tenké, na vařené těsto.
Odpověď od Vasilij Ivanov[guru]
savoiardi
ne lépe
a jediné možné
Savoyardi (italsky savoiardi - „Savoy“, také „ dámské prsty») - sušenky protáhlý plochý tvar, nahoře pokrytý zrnky cukru. Savoiardi snadno absorbuje tekutinu a stává se velmi měkkým. Savoyardi je nedílnou součástí mnoha francouzských dezertů, zejména se tyto sušenky používají při přípravě zmrzlinových dortů, ruské charlotty a tiramisu.
Savoiardi byly vynalezeny na dvoře savojských vévodů na konci 15. století u příležitosti návštěvy francouzského krále a brzy získaly status „oficiální“ savojské sušenky.
Odpověď od Solaris ©[guru]
odkaz
Odpověď od Yatyana[guru]
Soubor cookie se nazývá TIRAMISU
Odpověď od N zherdetskaya ozi[expert]
Viděli jste, kolik to savoiardi stojí? Můžete použít běžný piškotový dort.
Odpověď od LLlyT[aktivní]
Samozřejmě sušenky =)
Odpověď od Marusya marusya[nováček]
Savoiardi samozřejmě není levné. Ale používám to. Co myslíte sušenkami?
Odpověď od S.Lana Klemenová[guru]
Savoyardi
Odpověď od Tesoro[guru]
Když nemám po ruce savoiardi, peču obyčejné. rychlá sušenka(pokud jde o jablková charlotta), nakrájíme na proužky a sušíme v troubě na mírném ohni. Vznikne skvělé tiramisu :)
Odpověď od Margarita (feisty)[guru]
Výhradně savoiardi, nebo to nebude teramisu))
Odpověď od Olivia Fraserová[guru]
Dortový dezert "Tiramisu"
Sloučenina:
250 gr. Mascarpone (italsky) měkký sýr, prodávané v krabicích),
3-4 vejce,
75 gr. moučkový cukr,
20-30 ks. piškoty, budoárové nebo ladуfingers sušenky (jedná se o sušenky, podlouhlé sušenky (“Lady finger”),
150 ml studené silné kávy (nejlépe espresso),
1-2 lžičky. Amaretto likér nebo jakýkoli jiný kávový likér,
1-2 lžičky. čisté kakao,
špetka soli,
čokoláda na posypání
* na Ukrajině a v Rusku si myslím, že není vždy možné koupit mascarpone nebo takové sušenky. Sýr můžete nahradit hustou venkovskou smetanou a sušenky upéct sami ze sušenkového těsta: vejce, cukr a mouka a poté je trochu osušit. můžete to jen upéct piškoty, poté osušte a namočte do kávy, jako v receptu na sušenky.
Příprava:
1) Mascarpone rozmačkáme vidličkou v míse. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Uvařte kávu a nechte vychladnout.
2) Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do běla. Poté je po lžících přidávejte do mascarpone, šlehejte mixérem nebo metličkou.
3) Bílky vyšleháme se špetkou soli. A také po lžících přidávejte k mascarpone se žloutky. Směs dejte do lednice.
4) Mezitím do vychladlé kávy přidáme likér a připravíme si formu na tiramisu.
* pro tiramisu se nejlépe hodí obdélníkový tvar s odnímatelnými stěnami (tiramisu zpočátku vypadá jako dort a je třeba ho nakrájet). Ale hodí se jakýkoli kulatý nebo obdélníkový tvar, ale pak budou muset všichni jíst ze stejného jídla :) - je docela problematické vytáhnout celé tiramisu. Vše můžete dělat i na plechu nebo plechu.
5) Směs vyndejte z lednice a dno formy potřete tenkou vrstvou krému. Pak vezměte jednu sušenku po druhé a rychlým (!) pohybem je ponořte do kávy, aniž byste ji pustili, a vložte je v silné vrstvě do formy. Sušenky se velmi rychle rozmočí! Poté již není možné jej vyzvednout.
Rozložte tedy jednu vrstvu.
6) Navrch natřeme krém.
7) Poté stejným způsobem vyložte 2. vrstvu.
8) Namažte zbylým krémem.
9) Navrch posypeme kakaem, aby nezůstaly žádné mezery. Je vhodné to udělat přes sítko. Čokoládu nastrouháme na kakao.
Tiramisu by mělo uležet přes noc v lednici.
Odkaz na 46 receptů
Nezapomeňte zahrnout křehké podlouhlé sušenky savoiardi. Není to těžké na přípravu, takže dnes si základ italského dezertu uděláme vlastníma rukama.
Sušenky Savoiardi doma jsou jemné a chutné, takže je můžete jíst odděleně od tiramisu - s šálkem aromatického čaje nebo například s povzbuzujícím čajem. Také tato „beztížná“ sušenka se může stát základem dortů, protože díky své struktuře savoiardi dokonale absorbuje jakékoli sirupy nebo krémy.
Ingredience:
Dobrou chuť!
