Knedlíky s bramborem a knedlíkovým těstem
5 (100 %) 1 hlasPokusem a omylem jsem došel k závěru, že je lepší vařit knedlíky s bramborami Postní verze– těsto na knedlíky ve vodě, plněné bramborovou kaší a cibulí. Nasytí se tak všichni: ti, kteří drží půst, i ti, kteří si rádi na talíř dají vydatnou porci zakysané smetany nebo křupavé škvarky s opečenou cibulkou. No a teď od slov k činům. Uvaříme knedlíky s bramborem, recept krok za krokem s fotografií ukáže celý proces vaření od hnětení těsta až po podávání hotového pokrmu. Není na tom nic složitého, ale buďte trpěliví nebo si zavolejte pomoc. Výroba knedlíků není rychlý a namáhavý úkol, zvláště pokud potřebujete vařit pro velkou rodinu.
Knedlíky v průmyslovém měřítku nedělám, mražené se tu nějak neujaly. Pokud si chcete přivydělat, zvyšte množství produktů dvakrát až třikrát.
Na přípravu bramborových knedlíků budete potřebovat:
Pro test si vezměme:
Pro plnění:
Výhodnější je rozdělit proces do dvou fází. Nejprve uhněteme těsto a necháme vykynout – bude to trvat o něco déle než půl hodiny. Zatímco těsto kyne, připravte náplň: uvařte brambory, orestujte cibuli, promíchejte a vychladněte. Není možné vyrobit knedlíky s horkou náplní: spálíte si ruce, těsto změkne a „plave“ a přilepí se na stůl. Jakmile se ochladí, vše funguje skvěle. Pak na ně nalepte knedlíky, uvařte je a ihned podávejte na stůl.
Vodu ohřívám na příjemnou teplotu, aby mi byla ruka příjemně teplá. Do hluboké misky naliju slunečnicový olej a naliju do něj ohřátou vodu.
Proseju o něco víc než dvě sklenice mouky. Doporučuji přidávat mouku po částech, jak je napsáno v receptu. Mouka se liší kvalitou, obsahem lepku, vlhkostí a to vše ovlivňuje hustotu těsta. Možná budu potřebovat více, zabere vám to méně. Každopádně pokud je těsto na knedlíky lepivé a vláčné, je jednodušší vmíchat mouku, než do tuhého těsta nalít vodu a znovu hníst.
Na začátku hnětení obsah promíchám lžící, postupně přidávám mouku. Těsto brzy zhoustne a lze jej položit na desku.
Povrch popráším moukou, vyložím těsto a dál hnětem rukama. Proces není rychlý, trvá mi asi deset minut. Je potřeba dosáhnout dokonale hladké textury a takové konzistence, aby těsto nebylo plněné moukou a zároveň nebylo příliš měkké. Pevný se špatně vyvaluje, měkký při vaření rychle zkysne a při zmrznutí popraská.
Obvykle používám od tří do 3,5 hrnků mouky – na toto množství se také zaměřte. Dobře uhnětené těsto se nelepí na povrch, je měkké, ale pružné. Stočím do bochánku a vrátím do mísy. Přikryjte a nechte 25-30 minut odpočinout. Při vyluhování se textura těsta zlepší, bude měkčí a vláčnější.
Hlízy očistím a nakrájím na velké přibližně stejně velké kusy. Při tomto krájení se brambory uvaří rovnoměrně nahoře i uprostřed. Vkládám do vroucí vody. Vody by mělo být tolik, aby byly brambory zakryté 3-4 cm, přidám sůl a po opětovném varu vařím 15-20 minut. Propíchám vidličkou - pokud to jde lehce, brambory jsou hotové.
Vývar scedím (trochu si můžete nechat na zředění pyré), brambory rozmačkám šťouchadlem na brambory. Musíte to dobře promíchat. Náplň do knedlíků s bramborami by měla být z bramborové kaše, která je homogenní, ne tekutá, ale ne příliš tuhá. Pokud je hustý nebo hrudkovitý, přidejte vývar a přiveďte ho do požadované konzistence.
Cibuli nakrájím na malé kostičky. Rozpálím olej a přidám cibuli. Smažím na mírném ohni, aby bylo propečení rovnoměrné a okraje se nespálily. Pokud připravujete knedlíky s bramborami, které nejsou libové, můžete cibulku osmahnout na másle nebo sádle.
Smažte cibuli na okrajích dozlatova. Ale to je věc vkusu, třeba někdo rád smaží do křupava - dělejte, jak chcete.
Asi polovinu si nechám na podávání knedlíků, zbytek dám do brambor. Zbývá smíchat cibuli bramborová kaše, v případě potřeby dosolte. Zlehka a chladně opepříme.
Těsto na knedlíky s bramborem odpočívalo, náplň vychladla. už se dostávám k věci důležitá etapa– vyválení těsta a výroba knedlíků. Není potřeba vyválet vše najednou, vrstva rychle vyschne, knedlíky se budou dělat obtížně. Pro větší pohodlí rozdělím těsto na tři nebo čtyři kusy. Jednu si vezmu do práce, ostatní čekají, až na ně přijde řada. Na prkýnko proseju lžíci mouky, zaválím a vyválím do bochánku. Poté ještě popráším trochou mouky a válečkem vyválím na tloušťku 2-2,5 mm.
Při válení se vrstva „stáhne“ a stáhne – posypeme moukou a válečkem pokračujeme ve válení od středu ke krajům. Otočte, znovu posypte moukou a vyválejte na požadovanou tloušťku. Dbejte na to, aby tloušťka vrstvy byla po celé ploše stejná. Častou chybou je, že vrstva je tlustá ve středu a tenká na okrajích. Knedlíky z tohoto těsta budou mít různou tloušťku, některé se uvaří rychle, jiné zůstanou nedopečené.
Po vyválení těsta na knedlíky s bramborami na požadovanou tloušťku jsem sklenicí vyřízl polotovary. Velikost je dle vašeho uvážení, já použila tenkou skleničku o průměru cca 8 cm.Odřezky těsta sbírám a v dlaních hnětu, dokud mi nevznikne malý bochánek. Můžete ho hned vyválet nebo dát do mísy a poté spojit s odřezky z jiných kousků.
Na každý kruh položte lžičku náplně nebo tolik, aby okraje zůstaly prázdné.
Okraje nadzvednu (aniž bych je vytahovala) a uprostřed je spojím přes náplň. Pevně zmáčknu a pevně stisknu. Poté od středu ke krajům zaštípávám. Můžete udělat kudrnatý šmrnc se sklady, ale já to dělám jednoduchým způsobem - okraje pevně spojím, aby náplň nikde nevykukovala. Knedlíky připravené k vaření budou vypadat jako na mé fotografii. Plech nebo prkénko nezapomeňte vysypat vrstvou mouky, jinak se těsto lepí.
Jakmile jsou všechny knedlíky formované, dám do širokého kastrolu vodu. Podliju asi litrem vody a dosolím. Vařím 12-15 kousků najednou. Po jedné je vhazuji do vroucí vody a opatrně lžící promíchávám, aby se neroztrhly a nepřilepily se ke dnu. Nebo ji vypáčím zespodu děrovanou lžící a zvednu ji nahoru.
Po chvíli se voda začne znovu vařit a knedlíky po jednom až dvou plavou. Jakmile všichni přijdou, poznamenám si čas. Po pěti minutách jej můžete vylovit děrovanou lžící. Obecně ale platí, že jak dlouho vařit knedlíky s bramborami, záleží na tloušťce těsta. Pokud jste to udělali jako v receptu, tak stačí pět minut, pokud jsou stěny silnější, nechte na mírném ohni ještě tři minuty provařit.
Rada.Při vyjímání knedlíků je uchovávejte v děrované lžíci. Necháme okapat a poté přendáme do velké mísy.
Osmaženou cibulku spolu s máslem dám do mísy s knedlíkem. Přikryjte a otáčejte mísou krouživými pohyby, aby se kousky cibule a olej rovnoměrně rozprostřely.
Knedlíky s bramborami jsou jídlo, které se nedá ohřívat, takže talíře, lžíce a vidličky musí být na stole a jedlíci u stolu! Můžete podávat se zakysanou smetanou, pokud nedržíte půst, posypte škvarky, osmaženou šunkou nebo slaninou. A co zbyde po jídle, orestujte na oleji do zlatohnědá kůrka– knedlíky budou chutnat jako smažené koláče.
Možnosti plnění knedlíků s bramborami
S houbami. Nejjednodušším řešením jsou žampiony. 200-250 gramů hub nakrájíme na kousky, orestujeme na oleji do změknutí. Smíchejte s nasekanými bylinkami a pro chuť přidejte trochu pepře. Přidejte do pyré a promíchejte.
Se sýrem. Vezmeme jakýkoli tvrdý sýr, stačí 150 gramů. Tři na hrubém struhadle, nalijte do horké bramborové kaše. Dochuťte kořením dle vaší chuti.
S kuřecím masem popř mleté maso. Rozpálíme olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Vložte 200-250 gramů mletého masa a neustále míchejte a hnětete všechny hrudky. Po pár minutách mleté maso zesvětlí a pustí šťávu. Zvyšte teplotu, odpařte tekutinu a smažte, dokud se neuvaří. Během smažení dochuťte kořením a dosolte.
S tvarohem nebo sýrem feta. Vezměte 150 gramů sýru feta nebo dobře vymačkaného tvarohu. Mash s vidličkou. Smícháme s teplou bramborovou kaší a nadrobno nasekaným koprem. Pokud do náplně přidáváme sýr feta, brambory osolíme střídmě, sýr feta je slaný dost.
S kuřecím masem popř hovězí játra. Cibuli nakrájejte nadrobno, játra nakrájejte na střední kousky. Na oleji orestujeme kostičky cibule, přidáme játra a dále vše společně opékáme, dokud játra nezměknou. Příliš nesmažíme. Projeďte mlýnkem na maso a spojte s drcenými bramborami.
Doufám, že se vám moje tipy a recept na knedlíky s bramborem budou hodit a o výsledky se podělíte v komentářích. Dobrou chuť všem! Váš Plyushkin.
Jedna verze receptu ve formátu videa
Co může být jednodušší než knedlíky s bramborami - jídlo, které se rychle připravuje a sní s nádechem. Připravit knedlíky s bramborami zvládnou i začátečníci, ale neuškodí jim znát pár tajemství jejich přípravy. Kde začínají knedlíky s bramborami? Z testu, samozřejmě! Dobré těsto na knedlíky by mělo být nejen chutné. Při vaření by se neměl nafouknout, měl by se dát tence vyválet, dobře se modelovat a po dokončení být měkký a příjemný. A my máme recept, který všechny tyto požadavky zcela splňuje! Rádi se s vámi podělíme. Může se stát vaším oblíbeným receptem na těsto. Nebo možná vaše rodina už jeden má tradiční receptura, kterou využívaly i vaše babičky a maminky?
Co se týče náplně, možností, jak s bramborami zkombinovat další ingredience, je mnoho a stále je zde velký prostor pro experimenty.
Pořádné (klasické) těsto na knedlíky
Ingredience:
2 polévkové lžíce. mouka,
½ polévkové lžíce. mléko,
⅓ polévkové lžíce. voda,
1 vejce,
1 lžička rostlinný olej,
1 lžička sůl.
Příprava:
Klasické těsto na knedlíky by se mělo skládat z mouky, vajec a vody nebo mléka. Toto složení je dáno staletými zkušenostmi našich hospodyněk. Ideální poměr vajec k mouce je: 2 hrnky mouky na 1 středně velké vejce. Teplá voda nebo mléko dodává těstu viskozitu a rostlinný olej ho činí měkkým. Na stůl nebo do mísy nasypte 2 hrnky mouky, uprostřed sklíčka udělejte malou prohlubeň, rozklepněte do ní vajíčko a přidejte teplou vodu smíchanou s mlékem a solí. Dále těsto důkladně prohněteme, přidáme určené množství rostlinného oleje a těsto znovu důkladně promícháme. Přikryjte utěrkou a nechte 40 minut, během této doby těsto vyzrát a bude připraveno k použití.
Tento recept můžete použít jako základ a také použít ty, které jsou navrženy v navrhovaných receptech. V každém případě budou vaše knedlíky s brambory speciální, protože byly připraveny vlastníma rukama.
Knedlíky s bramborem a smažená cibule"Slunný"
Ingredience:
Pro test:
3 polévkové lžíce. mouka,
1 polévková lžíce. voda,
1 vejce,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
1 špetka soli.
Pro plnění:
1 kg brambor,
1-2 cibule,
3-4 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava:
Brambory uvaříme do měkka ve vroucí osolené vodě. Poté vodu slijeme, hlízy lehce osušíme, aby se odpařila vlhkost, a rozmačkáme na kaši. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Poté ji přidejte do pyré a promíchejte. Bramborovou směs s cibulí nechte vychladnout na stole a mezitím si připravte těsto na knedlíky. Do mísy nasypeme 2,5 hrnku mouky, uděláme prohlubeň, zalijeme vodou s rozšlehaným vejcem, solí a rostlinný olej a těsto prohněteme tak, aby se nelepilo na ruce. Těsto přikryjte ubrouskem a nechte 30 minut na stole, poté znovu prohněťte a přidejte zbývající mouku. Těsto by mělo být hladké a elastické. Těsto rozdělte na 2-3 díly a každý rozválejte na vrstvu silnou 3 mm. Vykrájejte kolečka o průměru 5-7 cm, do středu každého kolečka položte náplň a okraje zašpendlete. Knedlíky uvaříme ve vroucí osolené vodě. Vhoďte 10-12 kusů a vařte za míchání 5 minut od okamžiku varu.
Určitě si můžete tento recept upravit sami. Například na pánvi orestujte nejen cibuli, ale i nadrobno nakrájenou salsu a tuto lahodnou směs pak přidejte k bramborám. Výsledek bude ještě aromatičtější a vydatné jídlo, které můžeme podávat se zakysanou smetanou a majonézou (co preferujete).
Knedlíky s bramborami a houbami "podzim"
Ingredience:
Pro test:
4 polévkové lžíce. prémiová mouka,
1,5 lžíce. voda,
2 vejce,
½ lžičky. sůl,
zakysaná smetana,
čerstvé bylinky (na ozdobu hotového pokrmu).
Pro plnění:
5 velkých brambor,
300 g hub,
1 cibule,
1 polévková lžíce. l. máslo,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Příprava:
Do velké mísy prosejeme mouku. V mouce uděláme malý trychtýř a zalijeme vejci rozmíchanými v osolené vodě. Uhněteme měkké, elastické těsto. Místo hotové těsto v plastovém sáčku a dejte na 30 minut do lednice. Pro přípravu náplně oloupejte a uvařte brambory v osolené vodě doměkka. Zatímco se brambory vaří, nakrájejte nadrobno a zvlášť osmahněte houby a cibuli. Horké, čerstvě uvařené brambory rozmačkáme, přidáme osmažené žampiony a dozlatova cibulku a po dobrém promíchání necháme náplň vychladnout. Po 30-40 minutách vyjměte těsto z lednice, vyválejte ho do tvaru klobásy a nakrájejte na kousky o tloušťce 2 cm, z každého vyválejte plochý koláč, do jehož středu položte 1 polévkovou lžíci. l. naplňte a zalepte okraje. Po vyplavení knedlíky vaříme 5-7 minut.
Hotové knedlíky můžeme podávat se zakysanou smetanou, ozdobené čerstvými bylinkami, jako v tomto receptu, nebo s máslem či smaženou cibulkou.
Knedlíky můžete i zamrazit a podle potřeby zavařit, což se velmi hodí nám všem, kteří trpíme chronickým nedostatkem času. Neuvěřitelné pohodlí: dělat knedlíky o víkendu, samozřejmě zapojte do tohoto úkolu celou rodinu a pak nějakou dobu bez problémů potěšte své blízké výborným knedlíkem s bramborem.
Knedlíky s bramborem a kyselou okurkou "Vesnice"
Ingredience:
Pro test:
500 g mouky,
1 polévková lžíce. voda,
½ lžičky. sůl,
Pro plnění:
6-7 brambor,
množství okurek je podle vaší chuti.
Příprava:
Nejprve si prosím uvědomte, že v tomto receptu nejsou žádná vejce. Přesto je výsledek velkolepý. Z mouky, teplé vařené vody, rostlinného oleje a soli uhněteme tuhé těsto. Vložte jej do plastového sáčku a nechte hodinu odležet. Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Brambory uvařte, mimochodem vodu nevylévejte, ale nalijte do samostatné mísy. Horké brambory rozmačkejte a podle potřeby přidejte vývar, aby pšeničná tráva příliš nezhoustla. Do bramborové směsi přidáme nakládané okurky nakrájené na malé kostičky, zamícháme - a náplň je hotová. Nyní začněte dělat knedlíky. Těsto rozválíme a pomocí sklenice vykrajujeme kolečka. Do každého z nich vložte náplň a okraje pevně zajistěte. Pokud máte speciální formu na výrobu knedlíků, použijte ji. V tomto případě jsou knedlíky stejně velké a mají krásné okraje. Hotové knedlíky položte na prkýnko nebo stůl posypaný moukou. Některé knedlíky lze dát přímo na prkénko do mrazáku až do úplného zmrznutí (tak se neslepí) a poté vložit do sáčků. Zbytek uvařte a vychutnejte si úžasnou chuť.
Takto připravené knedlíky se nemusí dlouho vařit. Jakmile se vynoří - 2-3 minuty a můžete podávat horké ke stolu. Toto je recept na postní stůl.
Knedlíky s bramborami a smetanovým sýrem „Nezhnye“
Ingredience:
Pro test:
500 g mouky,
2 vejce,
1 polévková lžíce. voda,
½ lžičky. sůl,
2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Pro plnění:
250 g hotové bramborové kaše,
250 g smetanového sýra,
1 polévková lžíce. l. máslo,
1 malá cibule
1 vejce,
sůl a mletý černý pepř - podle chuti.
Příprava:
Vypracujeme těsto a necháme půl hodiny až hodinu zrát pod mísou. Na náplň rozehřejte máslo ve velké pánvi na středním plameni, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a za stálého míchání opékejte 5 minut. Bramborovou kaši smícháme se sýrem, přidáme rozšlehané vejce, vychladlou osmaženou cibulku, podle chuti osolíme a opepříme. Těsto rozválejte válečkem na tenkou vrstvu a skleničkou vykrajujte kolečka. Do každého dejte trochu náplně a vytvarujte knedlíky. Vařte je v mírně osolené vodě 4–5 minut. Hotové knedlíky posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou.
Knedlíky s bramborem a zelím "Sytnye"
Ingredience:
Pro test:
500 g mouky,
2 vejce,
1 polévková lžíce. voda,
½ lžičky. sůl,
2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Pro plnění:
4-5 brambor,
1-1,5 lžíce. najemno nakrájené čerstvé zelí,
sůl, pepř - podle chuti.
Sloužit:
trochu sádla
1 cibule,
česnek a bylinky - podle chuti.
Příprava:
Těsto připravíme jako obvykle a náplň uděláme takto: uvařené brambory rozmačkáme, přidáme lehce osmažené zelí a dusíme do měkka. Náplň podle chuti osolíme a opepříme. Těsto rozválejte do vrstvy, vykrájejte kolečka s tvarem, do středu každého dejte trochu náplně a okraje zalepte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 7 minut, během varu na pánvi zpěníme sádlo nakrájené na kostičky a nakrájenou cibuli do měkka. Připravené knedlíky vložíme děrovanou lžící do hluboké nádoby, posypeme osmaženým sádlem a cibulí a zamícháme. Po vložení knedlíků na porcované talíře je posypeme nasekaným česnekem a bylinkami.
Knedlíky s bramborem můžete jíst každý den, stačí mírně obměnit přísady přidávané do bramborové náplně. A paradoxně to bude každý den nové jídlo. To jsou naše knedlíky s bramborem!
Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!
Larisa Shuftaykina
Šťavnaté knedlíky lze naplnit stovkami různé výplně, sladké i slané, maso a ryby. Existují recepty s tvarohem a kysaným zelím, s lesním ovocem a domácím sýrem. Velmi oblíbené jsou knedlíky s višněmi, kterým mohou konkurovat pouze knedlíky s bramborem, které můžeme podávat s tradiční opečenou slaninou a cibulkou.
Těsto na knedlíky můžeme připravit s vodou nebo mlékem nebo kombinací obojího. Budete potřebovat: - 1 velký vejce; - 2 polévkové lžíce zakysané smetany; - 2 sklenice vody nebo mléka 2,5% tuku nebo 1 sklenice vody a 1 sklenice mléka; - 5 sklenic pšeničná mouka; - špetka soli.
V míse ušlehejte zakysanou smetanu a vejce do jediné pěnové hmoty. Pomocí silikonové stěrky do směsi vmíchejte mouku prosátou se solí a nepřidávejte více než sklenici najednou. Uhněťte těsto, vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a pokračujte v hnětení, dokud nezměkne a už se nelepí na ruce. V případě potřeby přidejte do těsta ještě trochu mouky, ale ne více než sklenici. Těsto dejte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice.
Světlejší těsto můžete udělat hnětením se žloutky a rostlinným olejem. Vezměte: - 2 šálky pšeničné mouky; - 2 velké žloutky; - 1 polévková lžíce rostlinného oleje; - 8 lžic vody.
Mouku prosejeme s ½ lžičky soli, nalijeme do mísy kuchyňského robota, nastartujeme motor a přes „trubičku“ po jednom přidáváme žloutky, poté vlijeme olej a po troškách přidáváme vodu. Těsto hněteme, dokud se kolem čepele nevytvoří stabilní koule. Vyjměte těsto z mísy a rukama na pomoučené ploše hněťte další 3–4 minuty, přikryjte utěrkou a nechte 30–40 minut na teplém místě kynout.
Někdo má rád knedlíky z choux pečivo. Na to budete potřebovat: - 400 g pšeničné mouky; - 1 lžička soli; - 220 ml vroucí vody.
Sůl a mouku prosejeme, zalijeme vroucí vodou a rychle mícháme stěrkou, dokud nebude směs hladká. Začněte tenkým pramínkem přidávat mouku a ručně hněteme těsto, když se přestane lepit na ruce, svineme ho do koule, zabalíme do mírně navlhčené kuchyňské utěrky a necháme 10 minut působit.
Těsto na knedlíky se také hněte s kefírem.
Náplň do knedlíků s bramborem lze připravit také v mnoha variacích. Nejjednodušší recept obsahuje brambory a smaženou cibulku. Vezměte: - 1 kilogram drobivých brambor; - 2–3 hlavy cibule; - rostlinný olej; - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. V široké pánvi rozehřejte 2-3 lžíce rostlinného oleje a smažte na něm cibuli zlatá kůrka. Brambory důkladně opláchněte, oloupejte a vložte do širokého hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte do měkka. Vodu slijeme a brambory přikryté dáme na 2-3 minuty na oheň, aby se zbylá tekutina nejen odpařila, ale také se brambory zapařily. Brambory necháme mírně vychladnout a rozmačkáme, přidáme osmaženou cibulku, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Brambory umyjte předtím, než je oloupete, ne po, aby neměly zemitou pachuť.
K bramborám můžete přidat tvaroh, aby knedlíky měly lehce nakyslou chuť. Budete potřebovat: - 6 lžic nesoleného másla; - 1 cibule; - 3 velké brambory; - 200 g tvarohu; - sůl a černý pepř.
Brambory oloupeme, uvaříme a rozmixujeme. Cibuli také oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme do zlatova na rozpuštěném másle. Vychladlou cibuli smícháme s teplou bramborovou kaší, tvaroh přecedíme přes jemné síto a přidáme do náplně, dochutíme solí, pepřem a dobře promícháme.
Velmi chutné jsou knedlíky s bramborami a houbami. Budete potřebovat: - 1 cibuli; - 3 velké brambory; - 200 g žampionů; - rostlinný olej; - sůl a černý pepř.
Žampiony otřete vlhkou utěrkou a nakrájejte je. Cibuli oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte houby a smažte směs dozlatova. Uvařené brambory oloupeme a smícháme s houbami a cibulí, přidáme sůl a pepř.
Místo žampionů si můžete vzít hříbky, hřiby, lišky
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 litrů osolené vody. Snižte teplotu na střední a opatrně ponořte polovinu knedlíků do vody. Vařte za míchání vařečkou, aby se nepřilepily, dokud knedlíky nevyplavou na povrch. Děrovanou lžící opatrně vyjmeme knedlíky, dáme do cedníku, necháme okapat přebytečnou tekutinu, vložíme do hluboké mísy a promícháme s máslem nebo osmaženou cibulkou a slaninou. Zbylé knedlíky připravíme stejným způsobem.
Knedlíky s bramborem se už dávno proměnily z běžného jídla v národní poklad. Slovanské národy se mezi sebou předhánějí v tvrzení o původu tohoto pokrmu, ale nikdo nedospěl ke konečnému verdiktu. Knedlíky najdeme nejen na stole, ale i v různých pověrách, věštírnách atp.
Knedlíky s bramborem se připravují z nekynutého těsta téměř bez chuti. Dá se hníst s vodou, mlékem popř fermentovaný mléčný výrobek. Příprava těsta obvykle nezpůsobuje žádné potíže. Hlavní věc je důkladně promíchat, dokud nebude mít homogenní konzistenci.
Hlavní příchutí pokrmu je samozřejmě náplň. Chcete-li přidat brambory do knedlíků, uvařte je a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory. Pokud chcete, můžete přidat také mléko a máslo, jako v běžném pyré. Někdy se brambory používají syrové, takže se během vaření vaří.
Téměř každý recept na knedlíky s bramborem obsahuje cibuli. Nejen, že dodá chuť, ale také pomůže, aby brambory nezhnědly. K tomu se přidávají houby, játra, zelí, sádlo atd.
Hlavní fází výroby domácích knedlíků je jejich modelování. Náplň dejte doprostřed těsta a poté přišpendlete okraje. Ve skutečnosti existuje několik způsobů, jak tvořit knedlíky, ale nejjednodušší je jednoduše spojit obě strany těsta prsty a pevně přitlačit.
Vytvarované knedlíky lze vložit do mrazáku k uskladnění nebo ihned uvařit ve vroucí osolené vodě. Snadno se také napařují.
Pokrm podávejte horký, přidejte slunečnici nebo máslo, zakysanou smetanu, majonézu, škvarky a osmaženou cibulku.
Fotografie vodního těsta na knedlíky s bramborami
Jednodušší a ekonomičtější recept na těsto prostě nelze najít. Ukazuje se to nevýrazné, takže celý důraz pokrmu jde na náplň. Vodu je lepší před přidáním do mouky mírně zahřát, aby se těsto lépe hnětalo. Počet knedlíků bude nakonec záviset na zvolené tloušťce válení.
Ingredience:
Způsob vaření:
Zajímavé ze sítě
Fotografie domácích knedlíků s bramborami a houbami
Příprava knedlíků na závěrečnou fázi vaření je samozřejmě zdlouhavý úkol. Konečný výsledek je však skutečně vydatný a domácí. chutné jídlo. Z pojídání knedlíků se dokonce může stát dobrá rodinná tradice. Před podáváním na talíři přidáme trochu másla a zakysané smetany.
Ingredience:
Způsob vaření:
Fotografie líných knedlíků s bramborami a cibulí
Pokud se vůbec nechcete věnovat sochařství šperků, můžete se obrátit na tento „studentský“ recept. Chuť pokrmu je téměř stejná jako u obyčejného knedlíku s bramborem. Cukr může být přidán k cibuli během smažení, aby dodal zvláštní chuť. Pokud nechcete experimentovat, musíte se omezit na 1 špetku cukru v těstě.
Ingredience:
Způsob vaření:
Fotografie postních knedlíků se syrovými bramborami
Velmi lehké a uspokojivé knedlíky, které díky nízkému obsahu kalorií můžete jíst i během diety a jejich jednoduché složení lze položit na stůl během půstu. Recept pochází z Uralu, kde knedlíky a knedlíky hrají v místní kuchyni obzvlášť čestnou roli. Protože jsou brambory umístěny syrové, doba vaření knedlíků se prodlouží.
Ingredience:
Způsob vaření:
Fotografie ukrajinských knedlíků s játry a bramborami
Někteří lidé si myslí, že jsou skutečné Ukrajinské knedlíky mohou být vyrobeny pouze s kefírem, ale také jsou velmi chutné a uspokojující s vodou. Nejlepší masová složka U tohoto jídla vždy zůstávají játra, která se dokonale hodí k bramborám a smažené cibulce. Z tohoto receptu vyjde přibližně 40 knedlíků.
Ingredience:
Způsob vaření:
Fotografie knedlíků na kefíru s bramborami a zelím
Ukazuje se, že je velmi měkký a jemný a knedlíky samotné se stanou „břichatými“, jak se očekávalo v jejich původní interpretaci. Tradičně se používá k plnění kysané zelí. Pokud je dostatečně slané, není potřeba žádné další koření. Hotové jídlo lze doplnit smaženou cibulkou a rostlinným olejem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Vyrobit si knedlíky sami není tak jednoduchý úkol, jak by se na první pohled mohlo zdát. Pokud náplň zvládne i školák, tak těsto a modelování jsou úkoly pro zkušený kuchař. Aby se produkt nezkazil poprvé, je lepší sledovat školicí video, které říká, jak vyrobit krásné a chutné knedlíky:
Nyní víte, jak vařit knedlíky s bramborami podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!
Knedlíky s bramborami nejsou jen oběd nebo večeře, ale celý kuchařský rituál. Pokud samozřejmě nepoužíváte zakoupené polotovary, ale našli jste sílu a čas na sochařství doma. Aby všechno vaše úsilí nebylo zbytečné, je lepší naučit se několik tajemství, jak si sami připravit knedlíky s bramborami:
- Po přidání do těsta by voda nebo mléko měly být teplé - přibližně 45 stupňů;
- Před výrobou knedlíků necháme těsto 30 až 40 minut odpočívat na teplém místě. Tím se vlákno aktivuje a bude lépe držet tvar;
- Chcete-li zkontrolovat, zda je těsto zralé, stačí jej lehce přitlačit prstem. Nemělo by se deformovat;
- Možná není tak elastický jako na knedlíky, ale neměl by být ani příliš měkký. V opačném případě během zmrazování praskne;
- Nejjednodušší způsob, jak vykrajovat kolečka z těsta, je použít běžnou sklenici;
- Pokud se rozhodnete udělat velkou dávku knedlíků najednou, pak je lepší použít těsto po etapách. Musíte ji rozdělit na několik částí a zatímco s jednou pracujete, zbytek vložte do potravinářské fólie;
- Pokud se během tvarování okraje dobře nespojí, můžete je lehce pokropit vodou;
- Nedávejte příliš mnoho náplně, jinak by se knedlíky mohly během vaření rozpadnout;
- Před vařením je třeba knedlíky rozložit na desku posypanou moukou. V opačném případě se mohou první složené kusy přilepit na stůl, zatímco zbytek dokončíte;
- V závislosti na velikosti knedlíků bude porce na osobu přibližně 5-7 kusů;
- Pro standardní velikost knedlíků by neměla být více než 1 lžička náplně;
- Pokud k výrobě pyré použijete mléko, musí být teplé, jinak náplň ztmavne.
Jedním z mých oblíbených domácích jídel jsou knedlíky. Krása této „štukové lišty“ je také v tom, že ji můžete zmrazit v mrazáku a rychle uvařit oběd, kdykoli nemáte čas stát v kuchyni. Jak vařit knedlíky s bramborami různé způsoby, budeme zvažovat v tomto článku, který vás nejen naučí, jak získat lahodná náplň, ale odhalí i tajemství hnětení dobrého těsta.
Existuje mnoho možností pro přípravu základny. Zde jsou ty nejoblíbenější.
Mnoho kuchařů miluje pudinkovou verzi základu.
Dalším způsobem je použití kynutého rovného těsta. Jen tam dejte více mouky, aby bylo pohodlné vyválet těsto a dělat knedlíky. K hlavním ingrediencím budete muset přidat 10 g droždí.
Hotové těsto rozválejte a začněte dělat knedlíky.
V klasické verzi se cibule nakrájela na půlkolečka, orestovala se s malými kousky sádla na pánvi a přidala se k hotovým knedlíkům s bramborami místo másla. Ale protože mnoho lidí nemá rád škvarky, nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme s přidáním slunečnicového oleje a pak jednoduše smícháme s bramborovou kaší.
Upozorňujeme, že při této metodě byste do vařených brambor neměli dávat máslo. Ale pyré lze dochutit novým kořením.
Tento recept osloví ty, kteří neradi ztrácejí čas modelováním.
V době, kdy nemůžete při vaření používat živočišné produkty, se vám tento recept může hodit.
Aby se těsto při tepelné úpravě nepřepeklo, striktně dodržujte doporučení.
Mezitím co se vaří brambory na plnění postních knedlíků, na pánvi zpěníme zvlášť cibuli, přidáme nadrobno nakrájené kysané zelí a pod pokličkou dusíme do plná připravenost. Smícháme je s pyré a dochutíme pepřem.
Pokud nechcete ztrácet čas vařením brambor, jejich hnětením a čekáním, až náplň vychladne, pak se vám níže uvedený recept určitě bude líbit.
Existují dvě možnosti vaření. První je, když se syrové brambory rozdrtí na struhadle, vymačká se šťáva a vzniklé zeleninové hobliny se smíchají s nakrájenou cibulí, solí a kořením.
Pamatujte, že po přidání soli syrové brambory, zelenina začne produkovat šťávu. Proto je lepší použít tuto náplň hned.
Druhý způsob je nejběžnější. Zeleninu nakrájíme na malé kostičky a okořeníme. Můžete k nim přidat kousek měkkého másla nebo nasekané čerstvé sádlo.
Tato náplň je ideální pro milovníky „lesních obyvatel“. Tyto knedlíky lze připravit do rezervy a uložit do mrazáku.
Když vše vychladne, můžete se pustit do výroby polotovaru s bramborami a houbami.
Hlavní je nejen chutně připravit náplň a krásně slepit přípravky, ale také uvařit knedlíky s bramborami, aby se nerozpadly. Existují pravidla, která je lepší dodržovat, pokud nechcete těsto a vločky zeleninového pyré chytat odděleně do pánve.
Pokud používáte parní hrnec, nezapomeňte povrch plechu pomazat olejem a knedlíky nepokládat vedle sebe.
Při vaření v pomalém hrnci můžete hodit polotovary do vroucí vody a vařit v režimu „Stew“, někdy otevřete víko, abyste zamíchali.
Pomocí mikrovlnné trouby nalijte půl talíře vody, rozložte produkty a počkejte, až se kapalina vaří, zapněte zařízení na plný výkon. Poté snižte teplotu a knedlíky nechte dalších 7 minut.
Je zajímavé, že takové jídlo se často připravuje v mikrovlnné troubě a nahrazuje vodu smetanou nebo zakysanou smetanou.
Když je náplň zcela použita v hotové podobě, poté, co knedlíky vyplavou na povrch, budou stačit 3-4 minuty, po kterých můžete produkty vyjmout děrovanou lžící. Nicméně pro syrové bramboryčas bude nutné prodloužit asi o 5 minut.
