الفطائر والفطائر والكعك والبسكويت والكعك والبيتزا - كل هذا لا يمكن تحضيره بدون عجينة. تتطلب المخبوزات المختلفة أيضًا عجينة مختلفة، ولكن غالبًا ما يتم استخدام نفس مجموعة المنتجات تقريبًا لتحضيرها. ويشمل بشكل متزايد المايونيز الذي يتنافس مع الكفير والقشدة الحامضة. تحتوي هذه الصلصة على حمض (عصير الليمون أو الخل) وصفار البيض ومكونات أخرى تجعل العجينة طرية وطرية ولا تجف لفترة طويلة. يمكن خلط عجينة المايونيز مع أو بدون الخميرة، ويمكن أن تكون عادية أو غريبة، تحتوي على كمية كبيرة من الخبز. ولكن بغض النظر عن نوع قاعدة الدقيق لهذه الصلصة التي يختارها الطاهي، فمن المؤكد أن النتيجة ستسعده بالتأكيد.

ميزات الطبخ

بالنظر إلى حقيقة أن العديد من أنواع العجين المختلفة يمكن عجنها بالمايونيز، يمكننا أن نستنتج أنه لا توجد تقنية واحدة لإعدادها. يعتمد ذلك على الوصفة المختارة، ومن أجل تجنب الأخطاء، عليك اتباع التوصيات المصاحبة لها بدقة. ومع ذلك، هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على الحصول على أفضل نتيجة، بغض النظر عن خيار تحضير عجينة المايونيز.

• جودة الدقيق لها أهمية كبيرة. الدقيق الذي يحتوي على الكثير من الغلوتين يجعل العجينة أكثر مرونة. دقيق الدرجة الثانية يعطي المخبوزات صبغة رمادية وطعمًا غير سار. كلما ارتفعت درجة الدقيق، كلما كانت الفطائر والفطائر وغيرها من المنتجات ألذ.
• يجب نخل الدقيق قبل الاستخدام. لا يتم ذلك فقط لتخليصها من الحطام الصغير ويرقات الحشرات. المهمة الرئيسية هي تشبع المنتج بالأكسجين. بعد النخل، يصبح الدقيق خفيفًا، مما يسهل مزجه مع المكونات الأخرى دون تكوين كتل. الخبز المصنوع من هذا الدقيق يبدو أكثر طراوة وتجدد الهواء من دقيق القمح الكامل.
• يمكن أن تكون درجة حرارة المكونات أثناء تحضير العجينة حرجة. لا تتجاهل التعليمات المناسبة إذا كانت مدرجة في الوصفة. إذا لم تكن هناك مثل هذه التوصيات، فيجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، قم بإزالتها من الثلاجة قبل ساعة من إعداد العجين حتى يكون لديهم وقت للاحماء.
• يمكن استخدام أنواع قليلة من العجين مباشرة بعد العجن. نترك عجينة الخميرة لتتخمر ويفضل مرتين. يتم تبريد عجينة الغريبة في الغرفة الرئيسية للثلاجة لمدة 2-3 ساعات. تُترك العجينة الفطيرة العادية لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتسنى للجلوتين أن ينتفخ ويصبح العجين أكثر مرونة. بعد الطهي مباشرة تقريبًا، استخدم عجينة مصنوعة من مسحوق الخبز والصودا، بحيث بحلول الوقت الذي يتم فيه تحضير المخبوزات، لا يكون لدى تفاعل التعادل، الذي يتسبب في ارتفاع العجين جيدًا أثناء الخبز، وقت للانتهاء.

يتم اختيار نوع عجينة المايونيز مع الأخذ في الاعتبار نوع المنتجات التي ترغب في تحضيرها. عجينة الخميرة هي الأكثر ملاءمة للفطائر والكعك، والعجين الفطير للمخبوزات الأخرى. يعجن لملفات تعريف الارتباط عجينة الغريبة.

عجينة الخميرة مع المايونيز

• دقيق القمح – 0.7 كجم؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• مايونيز – 0.25 لتر؛
• مشتق زيت نباتي– 40 مل
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• خميرة مضغوطة - 50 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• السكر - 20 جرامًا للمخبوزات المالحة، و80 جرامًا للمخبوزات الحلوة.

وصفة لهذه المناسبة::

طريقة طهو:

• سخني الحليب إلى حوالي 35 درجة، ثم اسكبيه في وعاء.
• أضف السكر إلى الحليب وفتت الخميرة. حرك حتى تذوب المكونات المضافة إلى الحليب.
• انتظر حتى تظهر رغوة على سطح الحليب، مما يدل على أن الخميرة بدأت في العمل.
• اكسري البيضة في وعاء نظيف وأضيفي الملح واخفقيها بالشوكة أو المخفقة.
• أضف البيض والزبدة إلى البداية. اخفقي المكونات حتى يصبح الخليط السائل متجانساً.
• أضيفي المايونيز، واخلطي المكونات معًا. في هذه المرحلة، يمكنك استخدام خلاط.
• نخل الطحين. أضفه إلى الخليط السائل في أجزاء ويقلب حتى يصعب القيام بذلك بالملعقة.
• أضيفي كمية الدقيق المتبقية إلى العجينة، ثم ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق، وأكملي عملية عجن العجينة بيديك.
• ضع العجينة في المقلاة. تغطية بقطعة قماش مبللة. مكان في مكان دافئ.
• عندما يتضاعف حجم العجينة، اعجنيها بيديك وانتظري حتى ترتفع مرة أخرى.

بعد أن ترتفع العجينة مرة أخرى، يبقى أن يتم عجنها وتشكيلها على شكل فطائر أو كعك. العجينة مناسبة أيضًا للكوليباياكي وأي مخبوزات أخرى تقريبًا.

عجينة فطير مع المايونيز والقشدة الحامضة

• دقيق القمح – 0.25 كجم؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• مايونيز – 0.2 لتر؛
• كريمة حامضة - 50 جم؛
• مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.

طريقة طهو:

• اكسري البيض في وعاء وأضيفي الكريمة الحامضة والمايونيز. تغلب على المنتجات بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة.
• ينخل الدقيق، ويخلط مع البيكنج باودر.
• إضافة الخليط الجاف إلى الخليط السائل، وتقليب المنتجات بالخلاط على سرعة منخفضة. يُنصح باستخدام ملحقات لولبية مصنوعة خصيصًا لعجن العجين.

العجينة لهذه الوصفة ليست قاسية جدًا. يمكن استخدامه كقاعدة سائلة للفطائر، بما في ذلك البيتزا.

الخليط مع المايونيز لشارلوت

• دقيق القمح – 0.2 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• مايونيز – 50 مل؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• ملح - قليل؛
• صودا مروية بالخل - 5 جم؛
• زيت نباتي مكرر – 20 مل.

طريقة طهو:

• نكسر البيض في وعاء ونطحنه بالملح والسكر.
• يُضاف المايونيز إلى البيض ويُخفق بالمضرب أو الخلاط.
• يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا إلى الكتلة الناتجة ويُقلب ويُعجن العجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة.
• أضيفي صودا الخبز والزيت إلى العجينة، واخلطيهم جيدًا.

إذا قمت باستبعاد السكر من العجين وزيادة كمية الملح قليلاً، فهو مناسب أيضًا لصنع فطائر الجيلي غير المحلاة.

وصفة بسيطة لعجينة البيتزا بالمايونيز

• دقيق القمح – 150 غرام؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• مايونيز – 50 مل.

طريقة طهو:

• يُمزج المايونيز مع البيض ويُخفق.
• يُضاف الدقيق المنخل ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا أو يُخفق بالخلاط.

لتحضير البيتزا، تحتاج إلى صب العجينة في قالب مدهون، ووضع الحشوة عليها، وسكب الصلصة عليها، ورشها بالجبن ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

عجينة الغريبة الناعمة مع المايونيز للبسكويت

• دقيق القمح – 0.5 كجم؛
• زبدة - 0.2 كجم؛
• مايونيز – 0.2 كجم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• ملح - قليل؛
• سكر - 150 جم؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• مسحوق الخبز للعجين – 5 جم.

طريقة طهو:

• أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقاً حتى تصبح طرية قبل البدء بتحضير العجينة.
• ضعي الزبدة المخففة في وعاء واضربيها بالخلاط.
• أضيفي المايونيز إلى الزيت، واخفقيهم معًا.
• في وعاء منفصل، اهرسي البيضة مع السكر والملح، ثم أضيفي خليط البيض إلى خليط المايونيز والزبدة. باستخدام الخلاط، قم بتحويل المنتجات إلى خليط متجانس.
• ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر. مع الاستمرار في التغلب على الكتلة المحضرة، أضف الدقيق إليها حتى تنتهي.

توضع العجينة النهائية في كيس الطبخ وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق. إذا اتضح أنه سائل للغاية، ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. إذا قمت بتبريد العجينة أكثر، فيمكن استخدامها لصنع فطيرة.

عجينة فطير للفطائر مع المايونيز

• دقيق القمح – 0.4 كجم؛
• مايونيز – 120 مل؛
• حليب - 100 مل؛
• سكر – 10 جم؛
• ملح – 5 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة.
• صودا الخبز، مروية بالخل – 5 جم.

طريقة طهو:

• نكسر البيضة في وعاء ونخفقها مع الملح والسكر.
• أضف المايونيز والحليب إلى البيضة. اخفقي المنتجات معًا، وحوّليها إلى خليط متجانس.
• أضف الصودا المذابة في الخل إلى المنتجات السائلة وحركها.
• نخل الطحين. أضف حفنة منه إلى الخليط السائل وحركه لمنع تكون الكتل.
• عندما يصبح من الصعب تحريك العجينة بالملعقة، انقلها إلى الطاولة، ثم رش سطح العمل بالدقيق أولاً، واعجنها حتى تصبح جاهزة.
• دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، ثم لفها بغشاء ملتصق، وبعد ذلك يمكنك البدء في تشكيل الفطائر منها.

يمكن قلي وخبز الفطائر المصنوعة من عجينة المايونيز. يمكنك استخدام أي حشوة: حلوة أو مالحة.

يمكن تحضير عجينة المايونيز لأنواع مختلفة من الخبز. المنتجات المصنوعة منه لا تفسد لفترة طويلة، ولهذا السبب يحبها العديد من الطهاة.

هل تعلم أنه لا يمكنك تزيين السلطات بالمايونيز فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي العجينة به؟ واللافت للنظر هو أنه يمكن خبز أي شيء تقريبًا بالمايونيز! مالح وحلو، طازج وغني. يمكنك استخدام المايونيز لتحضير الكعكة الإسفنجية وعجينة البيتزا. يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط أو الفطائر أو الكعك أو الكعك. هل أنت مفتون؟ ثم اختر وصفة!

فطيرة السمك

إذا كنت تريد مفاجأة رجلك بمهاراتك في الطهي أو ترغب فقط في طهي شيء ما حل سريع، فإن هذا الخبز سيصبح منقذًا حقيقيًا لك.

مكونات:

• 2 بيضة نيئة،
• كوب من المايونيز
• كوب من القشدة الحامضة
• كوب من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة؛
• قليل من الملح.

لملء:

• 2 علب سمك معلب(في الزيت)؛
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 2 بصل.

تحضير:

أولا، دعونا نجهز الحشوة. ضعي السمك في وعاء واهرسيه بالشوكة حتى يتحول إلى عجينة، واخلطي السمك مع العصير والزيت. اغسل البطاطس وقشرها واقطعها على مبشرة خشنة. سنقوم أيضًا بتنظيف البصل وتقطيعه جيدًا قدر الإمكان. الحشوة جاهزة تقريبًا.

قم بتشغيل الفرن وابدأ العجينة. ضعي المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء وأضيفي إليهما البيض واخلطي كل شيء جيدًا. الآن نخل الدقيق واسكبه في نفس الوعاء. أضف الملح والصودا واعجن العجينة التي يجب أن تكون سائلة تمامًا (مثل القشدة الحامضة السميكة). الآن خذ شكلًا مناسبًا للفطيرة ودهنه بالزيت النباتي واسكب نصف العجينة. رتبي الحشوة على شكل طبقات:

• البطاطس (نصف) ،
• سمكة،
• البطاطس.

املأ الجزء العلوي من الفطيرة بالعجين المتبقي ثم ضع القالب في الفرن. تُخبز الكعكة لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 180-200 درجة.

ملحوظة:

في هذه الوصفة يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز ووضع كوبين من المايونيز في العجينة. في هذه الحالة، ليس من الضروري إضافة الملح على الإطلاق.

بسكويت

هل انت متفاجئ؟ نعم، قد يبدو الأمر غريبًا، لكن المايونيز مناسب تمامًا للطهي عجينة البسكويت. لذا معجنات حلوةعلى المايونيز - مؤامرة طهي أخرى.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• كوب من السكر
• كوب من المايونيز
• كوب ونصف من الدقيق؛
• علبة من البيكنج باودر.

تحضير:

اكسري البيض في وعاء واخلطيه جيدًا. ثم نسكب كل السكر هناك ونطحنه مع البيض أو نخفقه بالخلاط. من الناحية المثالية، يجب أن يذوب السكر تماما. الآن ضع المايونيز في وعاء واضربه مرة أخرى. بعد ذلك، يخلط الدقيق مع مسحوق الخبز، وينخل ويضاف إلى خليط المايونيز والبيض. فاز بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط أو قم ببساطة بتحريك العجينة جيدًا بملعقة.

خذ طبق الخبز، دهنه بالزيت النباتي أو السمن ورشه بالدقيق. نسكب العجينة في القالب ونخبزها لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة على نار متوسطة (في فرن مسخن مسبقاً). تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان جاف.

ملحوظة:

يمكن استبدال مسحوق الخبز (مسحوق الخبز) بملعقة صغيرة من صودا الخبز المروية بالخل أو حامض الستريك.

فطيرة جبنة

يتم تحضير فطيرة الجبن بشكل مشابه لفطيرة السمك مع المايونيز. صحيح أننا سنقوم بإعداد العجينة بشكل مختلف قليلاً.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• كوب من الدقيق
• كوب من المايونيز
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• فلفل أسود مطحون.

لملء:

• 300 غرام من النقانق المسلوقة أو لحم الخنزير؛
• 100 جرام جبن.

تحضير:

لتحضير الحشوة، نقطع النقانق إلى قطع صغيرة ونبشر الجبنة. لتحضير العجينة، اكسري البيض في وعاء وأضيفي المايونيز. نخلط كل هذا ونضيف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والملح والفلفل الأسود (قرصة). اخفقي العجينة بالخلاط أو الخفق وضعي النقانق والجبن فيها. مزج.

الآن قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. دهن القالب بالزيت النباتي ثم اسكبي العجينة المحضرة فيه واخبزي الكعكة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. يمكن تناول الفطيرة الجاهزة ساخنة أو باردة - على أي حال ستكون لذيذة جدًا!

ملحوظة:

يمكن تحضير هذه الفطيرة بدون جبن. فقط في هذه الحالة تحتاج إلى وضع كمية أقل من مسحوق الخبز: بدلاً من ملعقتين صغيرتين، ملعقة ونصف فقط.

ملفات تعريف الارتباط "المدرسة"

ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز قصة منفصلة. اتضح مثل هذا خبز سهل، متفتت ولا يفسد لفترة طويلة. وهناك العديد من الوصفات لذلك. جرب أحد ملفات تعريف الارتباط هذه.

مكونات:

• 1 بيضة؛
• كوب سكر جزئي (ثلاثة أرباع)؛
• علبة من سكر الفانيليا؛
• كوب من المايونيز
• نصف كيلو من الدقيق؛
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.

تحضير:

نخل الدقيق وخلطه مع البيكنج باودر. في وعاء منفصل، طحن البيض (الأبيض) مع السكر والفانيليا. الآن قم بدمج الدقيق مع المايونيز والسكر خليط البيضواعجن العجينة التي يجب أن تصبح ناعمة ومرنة. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي خمسة ملليمترات وقطعي البسكويت باستخدام قوالب خاصة أو كوب عادي. تُخبز ملفات تعريف الارتباط على صينية خبز في فرن محمى على حرارة من 180 إلى 200 درجة.

كب كيك بحشوة بذور الخشخاش

استمرارًا لمكائدنا الطهوية، نقدم لك وصفة لكعك المايونيز. سنصنع كب كيك بحشوة بذور الخشخاش.

مكونات:

• 2 بيضة
• كوب من السكر
• كوب من المايونيز
• كوب ونصف من الدقيق؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.

لملء:

• 100 غرام من بذور الخشخاش الصالحة للأكل؛
• ملعقة كبيرة من نشا البطاطس؛
• نصف كوب من الحليب؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير:

أولا نقوم بعمل الحشوة للقيام بذلك، قم بغلي الحليب وسكبه فوق بذور الخشخاش. يُضاف النشا والسكر إلى بذور الخشخاش، ثم يُغلى الخليط لمدة خمس إلى سبع دقائق. للعجين، يُمزج السكر مع البيض ويُطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم يضاف المايونيز ويقلب ويضاف الصودا المذابة في الخل أو عصير الليمون. بعد ذلك، ينخل الدقيق، ويخلط مع الخليط المحضر ويعجن العجينة جيداً، والتي يجب أن تكون أكثر سمكاً قليلاً من الفطائر.

تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُدهن بالزيت، وتُسكب العجينة فيها. ضع العجينة في الأعلى حشوة بذور الخشخاشبحيث يكون هناك حدود خالية من العجين على طول حافة الفطيرة. نخبز الكيك على نار متوسطة لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، وندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً.

الكعك مع المايونيز

وإليك وصفة المخبوزات بالمايونيز. لتحضير الكعك اللذيذ والناعم سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الحليب
• 2 بيضة
• نصف كوب من السكر
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الجافة؛
• 100 جرام مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• حوالي كيلوغرام من الدقيق.

تحضير:

سخني الحليب قليلاً وأذيبي الخميرة فيه. بعد ذلك أضيفي المايونيز والسكر والبيض إلى الحليب واخلطي كل شيء جيدًا. ثم يُسكب الدقيق المنخل ويُعجن العجينة (ناعمة ومرنة). ضعي العجينة في وعاء، وادهنيها بالزيت النباتي واتركيها لتتخمر: بعد حوالي ثلاثين دقيقة سترتفع العجينة.

بعد ذلك نشكل كرات صغيرة من العجين المخمر والتي ستصبح كعكًا. في الفرن، قم بتسخين صينية الخبز قليلاً، ودهنها بالزيت النباتي ثم ضع الكعك على صينية الخبز. ننتظر حتى يرتفعوا قليلاً ونضع صينية الخبز في الفرن حيث نتركها لمدة أربعين دقيقة تقريباً. إزالة الكعك النهائي من فرنوتشحيم بينما لا يزال ساخنا ماء محلى. رش المخبوزات بالسكر أو الكوه أو بذور السمسم.

فطيرة حلوة مع التوت

آخر الوصفة الأصليةالمخبوزات بالمايونيز. هذه المرة سيتم طهي معجناتنا ليس في الفرن، ولكن في مقلاة.

مكونات:

• 250-300 جرام مجمدة أو التوت الطازج(الكشمش، التوت، التوت البري)؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• بيضة؛
• نصف كوب من المايونيز
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 100 جرام (تقريبا) دقيق.

تحضير:

اكسري البيضة في وعاء، ثم ضعي المايونيز فيها، ثم اخلطي كل شيء جيدًا. أضف الآن ملعقة كبيرة من السكر والصودا إلى الخليط واعجنه مرة أخرى. بعد ذلك، نبدأ بإضافة الدقيق إلى العجينة، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. يجب أن تكون النتيجة عجينة بقوام القشدة الحامضة، لذا اضبطي كمية الدقيق بالعين المجردة.

الآن نحضر مقلاة عادية وندهنها بالزيت ونضعها على النار. عندما تكون المقلاة ساخنة، نسكب العجينة فيها ونضع التوت ونرشها بالسكر المتبقي. غطي المقلاة بغطاء واخبزي الفطيرة على نار خفيفة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. هذا كل شئ! ضعي الفطيرة النهائية على طبق وقدميها.

في الواقع، يمكنك تحضير أي مخبوزات بالمايونيز. والمثير للدهشة أن مذاقه لا يشعر به على الإطلاق في المنتجات النهائية. لكن المخبوزات تصبح وردية وخفيفة وذات قشرة مقرمشة. يتم تفسير هذه الميزة للمايونيز من خلال تركيبته، حيث المكونات الرئيسية هي صفار البيض والزيت النباتي. فقط ضع في اعتبارك أنه للخبز تحتاج إلى استخدام المايونيز الطبيعي دون أي إضافات. لا يوجد عمليا أي عيوب (طعم) للخبز بالمايونيز - فقط المزايا. العيب الوحيد هو المحتوى العالي من السعرات الحرارية في المايونيز نفسه والمنتجات المخبوزة به. من قال أن الفطائر والكعك يجب أن تكون غذائية؟

لذلك حاول تحضير مثل هذه المعجنات اللذيذة والرائعة مع المايونيز. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة!

مناقشة 3

مواد مماثلة

عجينة المايونيز، على الرغم من أنها غير عادية، للغاية قاعدة لذيذةمناسبة لتحضير أي مخبوزات: من الفطائر إلى الكعك الحلو مع المربى.

لن يتم تخزين بقايا صلصة السلطة في انتظار الأجنحة، بل سيتم استخدامها في الأعمال التجارية.

ملحوظة! لإعداد قاعدة الخبز، يمكنك استخدام المايونيز من أي علامة تجارية وفئة السعر.

1. عجينة المايونيز العالمية لأي خبز

وصفة العجين المقدمة مناسبة لأي خبز. يمكنك استخدامه لصنع الفطائر والكعك الحلو والبيتزا.

منتجات:

• 150 غرام. مايونيز؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق صغيرة من السكر المحبب؛
• 25 غرام. خميرة فورية؛
• 4 أكواب من الدقيق المنخل
• 250 مل ماء.

كيفية تحضير عجينة المايونيز العالمية لأي خبز:

يجب سكب الخميرة بالماء الدافئ وتركها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تذوب تماماً.

إلى الخليط الناتج تحتاج إلى إضافة جميع المكونات باستثناء الدقيق.

ويجب إضافة الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ومرنة.

قد تختلف كمية الدقيق حسب نوع المكونات وقوامها. يجب وضع المنتج النهائي جانبًا في مكان دافئ ليرتفع لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.

بعد ذلك يمكنك تحضير معجنات مختلفة من العجين.

2. مع إضافة الكريمة الحامضة

مصنوعة من المايونيز والقشدة الحامضة العجين الأكثر حساسيةللفطيرة.

منتجات:

• 50 غرام. كريمة حامضة سميكة
• 200 غرام. مايونيز؛
• 3 بيض دجاج كبير
• 250 غرام. دقيق القمح؛
• 10 غرام. الصودا أو مسحوق الخبز.

طريقة تحضير عجينة المايونيز بالكريمة الحامضة:

يجب خلط البيض والمايونيز والقشدة الحامضة بالمضرب أو الخلاط في وعاء عميق.

من الضروري نخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط الناتج.

يجب خلط العجينة بملعقة أو خلاط بسرعة منخفضة.

تم تصميم الحجم المقدم لمدة 8 حصص. إذا لزم الأمر، يمكن تقليل كمية المكونات أو مضاعفة.

3. غطيها بالمايونيز

الخليط مع إضافة المايونيز هو الأنسب لفطيرة الجيلي.

منتجات:

• 2 بيض دجاج كبير أو 3 صغير؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.
• 200 غرام. دقيق القمح؛
• 15 مل زيت نباتي أو زيت زيتون
• 4 غرام. مسحوق الخبز أو صودا الخبز.

كيف تطبخ خليطعلى المايونيز:

تحتاج إلى كسر البيض في طبق عميق. اضربهم بالخلاط على سرعة منخفضة مع إضافة المايونيز تدريجياً.

إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام مضرب المطبخ.

في وعاء منفصل تحتاج إلى نخل الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز.

يجب خلط المكونات المنخولة مع خليط البيض والزيت النباتي.

يجب أن يكون قوام العجينة النهائية قشدة حامضة سميكة جدًا. ويمكن حشوها بأي حشوة لذيذة، مثل اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

4. عجينة المايونيز للبيتزا

عجينة البيتزا مع المايونيز لها طعم لطيف وملمس رقيق. بمجرد خبزها، يكون لها قشرة مقرمشة ولكنها ليست جافة.

منتجات:

• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق القمح.
• 3 بيضات دجاج كبيرة أو 4 بيضات صغيرة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.

طريقة تحضير عجينة المايونيز للبيتزا:

يخفق البيض والمايونيز جيدًا باستخدام الخلاط. يمكنك استخدام المخفقة، لكن الطهي سيستغرق وقتًا أطول.

أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة.

تخلط العجينة حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.

هذه الوصفة تنتج عجينة سائلة إلى حد ما. عند خبز البيتزا، قد يغوص جزء من الحشوة، لكن هذا لن يؤثر على طعم الطبق النهائي.

عند إعداد البيتزا السائلة، يجب إضافة الجبن قبل 10 دقائق الاستعداد الكاملأطباق.

5. وصفة المعجنات القصيرة مع المايونيز

عجينة الغريبة باستخدام المايونيز مناسبة لصنع المعجنات الحلوة المختلفة.

منتجات:

• دقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 250 غرام. سمنة؛
• 200 غرام. سكر محبب
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.
• 2 بيض دجاج كبير
• قليل من الفانيلين.

كيف تطبخ عجينة الغريبةعلى المايونيز:

البيض والمايونيز و السكر المحببيجب أن توضع في وعاء وتقليبها.

يجب إضافة الفانيلين والصودا إلى الكتلة الناتجة.

التحريك باستمرار، إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة.

أضيفي الزبدة المفرومة جيدًا إلى العجينة واخلطيها.

يجب وضع الكتلة الناتجة على طاولة مرشوشة بالدقيق وتعجن جيدًا.

يجب وضع العجينة النهائية في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكنك العمل بها. تحتوي قواعد الخبز الدافئة على ملمس لزج يجعل من الصعب التعامل معها.

اصنعي المايونيز في المنزل. يتم تحضيره بسرعة باستخدام مكونات مجربة، بدون إضافات.

المايونيز المضاف إلى قاعدة الخبز غير ملحوظ.

لن تكشف المخبوزات الحلوة عن مذاقها بإضافة مثل هذا المكون غير العادي، على الرغم من مذاقها غير المحلى تمامًا.

بالعافية!

من المعتاد أن نقول شيئًا سيئًا عن المايونيز: فهو يحتوي على الكوليسترول والكثير من الزيت. أقترح أن أصنع منه عجينة، حيث تصبح كل هذه العيوب ميزة كبيرة. هذه الوصفة لا تتطلب البيض أو الدهون. وهي موجودة في الصلصة السحرية بالكمية المناسبة، ويتم خفقها أيضًا في رغوة سميكة متجانسة.

وصفة لعجينة المايونيز لأي خبز

ادوات المطبخ:وعاء، مصفاة ناعمة، قطعة من الغلاف البلاستيكي، ملعقة، سكين.

مكونات

• عند شراء المايونيز، اقرأ المكونات بعناية.
• يجب أن يكون زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في السطر الأول ويجب أن يكون هناك الكثير منه (67٪ وما فوق)، وإلا سيتم تحقيق الكثافة المطلوبة بمساعدة النشا. إذا تم إدراج الزيوت المهدرجة بدلاً من أنواع الزيوت المعروفة، فلا ينبغي عليك شراء المايونيز. هذه هي الدهون المتحولة، وهي ضارة جدًا بالصحة.
• بعد ذلك، بالترتيب التنازلي، مسحوق البيض أو البيض، الخردل، الخل، السكر، الملح، الحليب المجفف. يجب أن تكون البهارات طبيعية وليست على شكل منكهات.

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

يمكنك في هذا الفيديو معرفة كيفية عجن العجينة بشكل صحيح بحيث يكون العمل بها سهلًا وممتعًا.

ماذا وكيف تطبخ من العجين المبرد

عندما يكون لديك مثل هذا التحضير في الثلاجة، عندما تعود إلى المنزل من العمل، يمكنك خبز البيتزا بسرعة أو قلي بعض الفطائر، أو تحضير فطيرة مع الملفوف أو السمك أو اللحم أو الكعك الحلو للشاي. سوف تكون المخبوزات طرية وجيدة التهوية ومسامية بشكل جيد. يمكنك تشكيل المنتجات مباشرة بعد إخراج العجينة من الثلاجة.

قبل الخبز في الفرن، يجب أن يتم منحهم الوقت للتثبت في مكان دافئ.

• إذا كنت لا تخطط لاستخدام الحجم بأكمله في وقت واحد في المستقبل القريب، فقم بتقسيمه إلى أجزاء مرة واحدة، ووضعه في أكياس بلاستيكية ووضعه على رف الثلاجة على مسافة من بعضها البعض. بهذه الطريقة، سوف تبرد جميع أجزاء العجين في أسرع وقت ممكن، وستكون الزيادة في الحموضة أثناء التخزين في حدها الأدنى.
• يجب أن تكون جميع المنتجات في نفس درجة الحرارة. أخرج المايونيز والحليب من الثلاجة مسبقًا وقم بتسخينهما إلى درجة حرارة الغرفة. سوف يذوب السكر والخميرة بسهولة أكبر وسيصل العجين إلى القوام المطلوب بشكل أسرع.
• ستكون النتيجة ألذ بكثير إذا لم تستخدمها من المتجر، ولكن. سوف يستغرق إعداده 2-3 دقائق، وهذا كل شيء. المكونات الضروريةمن المحتمل أن تجده في ثلاجتك.

يُضاف المايونيز لأي مخبوزات لذيذة

سعرات حرارية: 163 سعرة حرارية
وقت الطبخ: 10-15 دقيقة.
المعدات اللازمة: 2 وعاء، خلاط.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

شاهد هذا الفيديو لترى مدى بساطة الوصفة وسهولة الوصول إليها.

الخبز مع إضافة المايونيز معروف لنا منذ العصر السوفييتي. نتذكر جميعًا كيف تمكنت أمهاتنا وجداتنا من صنع ملفات تعريف الارتباط أو كعكة الشاي باستخدام مجموعة بسيطة من المكونات.

في الوقت الحاضر، تغير الكثير، لكن وصفات صنع الحلويات المتفتتة التي تذوب في الفم تظل ذات صلة. بعد كل شيء، لست بحاجة إلى أن تكون طاهيًا ماهرًا في تحضير المعجنات لتتمكن من خبز بسكويت "الأقحوان" المصنوع في مفرمة اللحم والمطحون سكر ناعم. "فورية" و"ناجحة" هي بنفس البساطة.

نعم، الأسماء بسيطة، لكن ذوقها يسمح لها بالوقوف على قدم المساواة مع روائع العالم الشهيرة.

يمنح المايونيز مع الزبدة أو السمن العجينة قوامًا ناعمًا ومرنًا يسهل التعامل معه، وفي نفس الوقت تصبح المخبوزات طرية.

يمكنك تزيين بسكويت المايونيز بالثلج أو الفوندان أو البودرة فقط. يمكنك بالطبع تجربة وإضافة شيء خاص بك: المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب والقشر وقطع الشوكولاتة. كل شيء في يديك.

وصفة سريعة

في بعض الأحيان، أجلس في المنزل في وقت متأخر من المساء، وأريد أن أشرب الشاي معه ملفات تعريف الارتباط اللذيذة. تنشأ هذه الرغبة بشكل عفوي ويبدو أنه لا يمكن تحقيقها بهذه السرعة. لكن الأمر ليس كذلك، فهناك الكثير من الوصفات التي ستكون بها المخبوزات الساخنة الطازجة على طاولتك بعد نصف ساعة.

نجمع معًا البيض والمايونيز والسكر في تناسق متجانس. من المهم جدًا أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.

أضف صودا الخبز والصودا المطحونة مع عصير الليمون والفانيلين. ابدأ بإضافة الدقيق المطحون على دفعات، لكن لا تفعل ذلك دفعة واحدة. اترك بعضًا مما سيزول أثناء عملية العجن.

يُقطع الدهن الناعم إلى قطع صغيرة ويوضع في العجينة ويُحرَّك بالخلاط أو الخفق.

يُسكب خليط الدقيق على سطح مستوٍ وجاف مرشوش بالدقيق، وتُعجن العجينة المرنة براحة اليد.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. تشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 220 درجة مئوية. اقرصي قطعًا صغيرة من العجينة ولفيها إلى كرات يبلغ قطرها من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات.

وزعيها على ورقة على مسافة من بعضها البعض، واضغطي عليها بالشوكة لتشكيل نمط، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة.

يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز بنية اللون وليست بنية اللون.

رش المخبوزات الجاهزة بالمسحوق والكاكاو والقرفة، رقائق جوز الهند- حسب تقديرك.

ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز التي تذوب في فمك

نظرًا لوفرة جميع أنواع المخبوزات في متاجرنا ومحلات السوبر ماركت، لا أريد حقًا أن أزعج نفسي بخبز شيء ما في المنزل. ولكن هناك لحظات يطلب فيها الأطفال تحضير الحلويات معًا، وعلينا حينها أن نتذكر أكثر وصفات بسيطة.

عناصر:

• دقيق - 2 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 200 غرام؛
• مايونيز – 200 مل؛
• الخارق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – قرصة.

الإنتاج: خمس وعشرون دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 435 سعرة حرارية/100 جرام.

من السهل أيضًا تحضير ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز. ضعي الزبدة الناعمة المفرومة في وعاء محضرة الطعام واضربيها حتى تصبح ناعمة. أضف المايونيز، ويفضل المايونيز محلي الصنع، والبيض، والملح، والسكر. يجب أن تكون الكتلة متجانسة، بدون حبيبات أو كتل.

يُطحن الدقيق والبيكنج باودر من خلال منخل، ويُضاف القليل في كل مرة إلى خليط الزبدة والزبدة. انقل قطعة العجين إلى الطاولة واستمر في العجن حتى تصبح ناعمة. اضبطي درجة حرارة الفرن على 190 درجة مئوية.

ضع ورقة الخبز على ورقة الخبز. ضعي العجينة في كيس المعجنات بفوهة خاصة واضغطي على أشكال البسكويت على مسافة من بعضها البعض. إذا لم يكن مناسبًا، فلا بأس، فقط قم ببعض التمريرات. اخبزي بسكويت المايونيز لمدة خمسة عشر دقيقة. لا تفرط في الطهي، وإلا فسوف يصبح الأمر صعبًا للغاية.

وصفة من خلال مفرمة اللحم

لن يستغرق إعداد هذه المعجنات أكثر من نصف ساعة، لكنك ستحصل على الكثير من البهجة والمتعة. بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية، ستحتاج إلى مفرمة لحم سوفيتية عادية. إذا كان متاحا، فيمكنك المتابعة.

عناصر:

• دقيق - 3 أكواب؛
• سكر – 250 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• مايونيز – 220 مل؛
• الفانيليا - التعبئة والتغليف؛
• السمن - 150 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

الإنتاج: ساعة ونصف.

محتوى السعرات الحرارية: 456 سعرة حرارية/100 جرام.

اطحني السمن المخفف بالشوكة حتى يصبح لونه أبيض. يمكنك تسريع العملية واستخدام الخلاط. افصل البيض. امزج الصفار مع السكر واخفقه حتى تتفكك البلورات تمامًا. أضيفي الفانيليا والمايونيز والسمن المبشور إلى خليط الصفار. امزج كل شيء جيدًا وانقل القاعدة الناتجة إلى الطاولة.

نرج الدقيق مع صودا الخبز ونبدأ في مزجه مع خليط البيض والسمن. لا تصبها دفعة واحدة، بل امزج الكتلة الجافة تدريجيًا. ضعي العجينة في كيس طعام، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقوم بتثبيت مفرمة اللحم ونقطع قطعة من العجين ونلف المنتج بطول خمسة إلى سبعة سنتيمترات على راحة يدنا. قطع بسكين ووضعها على الفور على ورقة الخبز. توزيع قطع العمل على مسافة من بعضها البعض. سوف تتوسع ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز أثناء الخبز. طهي "الأقحوان" لمدة عشرين دقيقة.

خبز بالمايونيز بدون سمن

يمكن تحضير عجينة البسكويت بدون زبدة أو سمن، وستكون النتيجة جيدة أيضًا. تضيف هذه الوصفة قشر الليمونمما يعطي رائحة وطعمًا غير عاديين للمخبوزات.

عناصر:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 كوب؛
• سكر – 150 جم؛
• مايونيز – 230 مل؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيليا - 1 كيس؛
• الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.

الإنتاج: سبعة عشر دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 357 سعرة حرارية/100 جرام.

نبدأ الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. طحن السكر مع الفانيليا والبيض. أضف نكهة الليمون والمايونيز والصودا. أضف الدقيق المطحون وصودا الخبز، وسيصبح القوام مثل القشدة الحامضة محلية الصنع.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُفرد العجينة بالملعقة على مسافة قصيرة أثناء انتشارها. نرسل ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز لتخبز لمدة خمس إلى سبع دقائق، لم يعد.

قم بإزالتها من الورقة عندما تبرد تمامًا، وإلا فإنها قد تنكسر، فهي هشة. من الأفضل وضع صينية الخبز في أعلى الفرن حتى لا يحترق قاع المخبوزات.

1. إذا بدأت العجينة بالانتشار أثناء الخبز، أضيفي المزيد من الدقيق.
2. يمكنك إضافة حبوب الكتان إلى العجينة، فهي لن تكون لذيذة فحسب، بل ستعمل أيضًا على تحسين عملية الهضم لديك. بذور عباد الشمس والسمسم والخشخاش لن تفسد الطبق أيضًا.
3. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط مع عجينة المايونيز في الميكروويف عن طريق ضبط وضع "الشواء" لمدة ست إلى سبع دقائق؛
4. إذا قررت إضافة الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة، قم أولاً بنقعها في ماء دافئ، ثم جففها على منشفة وقطعها إلى قطع صغيرة؛
5. عن طريق وضع الكاكاو أو البلاط المذاب في العجينة، سوف تحصلين على ذلك بسكويت الشوكولاتةمع مذاق مرير.
6. لا يمكنك إضافة الفواكه المجففة فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الموز أو التفاح المهروس أو الكمثرى؛
7. يمكن تكثيف العجينة ليس فقط بالدقيق، ولكن أيضًا بدقيق الشوفان؛
8. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط مع المايونيز لمدة تصل إلى أربعة أسابيع. والعجين غير المستخدم يوضع في الثلاجة، محكم الغلق لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر؛
9. يمكنك إضافتها إلى عجينة المايونيز الجبن محلية الصنع، سوف تصبح المخبوزات لذيذة وصحية للغاية ؛
10. يجب تسخين الفرن قبل الخبز، وإلا ستطفو العجينة في فرن بارد؛
11. يمكن غسل ملفات تعريف الارتباط البسيطة مع المايونيز بالكاكاو أو الشاي أو الكومبوت أو الجيلي أو كوب من القهوة الطبيعية القوية.
12. إذا قمت بإضافة الثوم والتوابل والجبن أو الأعشاب إلى العجين وإزالة السكر، فستحصل على وجبة خفيفة ممتازة للبيرة، وليس أسوأ من الكبش المجفف أو رقائق البطاطس.

بالعافية!