منذ زمن سحيق، تم تحضير فطائر روس بحشوات مختلفة، بما في ذلك الملفوف. تقليديا، تم عجن عجينة الخميرة للخبز، كما تم إضافة البيض المسلوق واللحوم والأسماك إلى الحشوة. ولكن بما أن عجينة الخميرة تتطلب الكثير من وقت الفراغ للتحضير، فقد تعلمت ربات البيوت الحيلة كيفية صنع عجينة سريعة. واتضح أنه يعمل بشكل جيد جدًا مع الملفوف. يتم وصف الوصفة مع الصور خطوة بخطوة لكل فطيرة من هذا القبيل في مقالتنا. دعونا ننظر إلى كل واحد منهم بمزيد من التفصيل.
صورة فطيرة الخميرة الرقيقة واللذيذة (خطوة بخطوة) في الفرنالوصفة التقليدية لصنع فطيرة الملفوف بعجينة الخميرة سوف تروق لعشاق المخبوزات الناعمة والرقيقة، والتي تحتوي أحيانًا على عجين أكثر من الحشوة. إذا كان لديك بضع ساعات من وقت الفراغ، فقد حان الوقت لطهي شيء لذيذ بالصورة (خطوة بخطوة في الفرن) الموضحة أدناه.
التحضير خطوة بخطوة:
يمكنك تحضير فطيرة بسرعة عن طريق صنع العجينة بالكفير. للقيام بذلك، أضف الصودا (1 ملعقة صغيرة) إلى الكفير الدافئ (200 مل) وأطفئها. ثم اخفقي بيضتين مع الزبدة (150 جم) والملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة). أضف الكفير والدقيق (2 ملعقة كبيرة) إلى هذه المكونات. سوف تصبح العجينة طرية، ولكن يجب أن تتدحرج بشكل جيد.
حشوة الملفوف ليست مقلية مسبقًا. يتم تقطيع الخضار والأعشاب ببساطة، وبعد ذلك يجب هرسها جيدًا بالملح والسكر. الآن كل ما تبقى هو الملفوف. وصفة بسيطة في الفرن تتضمن خبز الفطيرة لمدة 35 دقيقة عند 190 درجة. في نهاية الطهي، يجب أن تتشكل قشرة بنية ذهبية على سطحها.
فطيرة الملفوف الجيلييمكنك تحضير مثل هذه الفطيرة بسرعة كبيرة، حرفيًا خلال ساعة، وستكون لذيذة جدًا.
هذه هي الوصفة المثالية عندما تحتاج إلى خبز فطيرة الملفوف بسرعة.
تتكون الوصفة البسيطة من عدة خطوات بسيطة:
حصلت فطيرة الملفوف هذه على اسمها لأن تحضيرها يستغرق حرفيًا نصف ساعة. هذا هو بالضبط الوقت الذي سيستغرقه خبزه، وسيستغرق تحضير المكونات 10 دقائق أخرى. لتحضير فطيرة الملفوف، وصفة بسيطة معروضة أدناه، لا تحتاج إلى قلي الخضار المقطعة مسبقًا. الملفوف المستخدم في الحشوة خام، ما عليك سوى تقطيعه جيدًا وهرسه جيدًا بيديك.
تُعجن عجينة الفطيرة باستخدام الخلاط أو الخفق. أولاً، يُضاف البيض (قطعتان) إلى الوعاء، ثم الكريمة الحامضة والمايونيز (3 ملاعق كبيرة وملعقتان كبيرتان على التوالي). بعد ذلك أضيفي المكونات الجافة مثل الدقيق (5 ملاعق كبيرة) والملح والبيكنج باودر (رشة). يتم وضع جزء واحد من العجين النهائي في قاع صينية مبطنة بالرق. بعد ذلك يتم توزيع الحشوة التي تحتاج إلى الملح والفلفل ثم يتم وضع العجينة مرة أخرى. تُخبز الفطيرة لمدة 30 دقيقة عند 210 درجة.
بسيطة ولذيذة في طباخ بطيءلتحضير الفطيرة، يجب أولاً غلي الحشوة في الزبدة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية. يتم خلط عجينة الخبز في هذه الوصفة مع الكريمة الحامضة (250 جم). يضاف هنا أيضًا الزبدة (100 جم) و 3 بيضات ومسحوق الخبز والملح والدقيق (1 ملعقة كبيرة). اتساق العجين هو نفسه تقريبا بالنسبة للفطائر. يتم وضعها أولاً في قاع الوعاء ، ثم يتم توزيع الحشوة والعجين مرة أخرى. ستكون ساعة واحدة كافية لخبز فطيرة الملفوف في طباخ بطيء.
يمكن توسيع الوصفة البسيطة لهذا الطبق بإضافة الجزر والبصل والبيض والدجاج المسلوق ولحم الخنزير ومكونات أخرى إلى الحشوة. هذا سيجعل مذاق المخبوزات أفضل.
فطيرة الملفوف بدون بيضهذه الوصفة لإعداد فطيرة الملفوف مفيدة جدًا أثناء الصوم الكبير، عندما لا يُسمح بتناول المنتجات الحيوانية. وحتى عند تحضير العجينة، لا يتم استخدام الحليب ولا البيض. تبين أن المخبوزات هزيلة، لكن هذا لا يجعلها أسوأ. هذه أيضًا فطيرة ملفوف لذيذة جدًا ولكنها اقتصادية.
تتضمن الوصفة البسيطة في الفرن التسلسل التالي من الإجراءات:
يتم خبز فطيرة الملفوف، وصفة بسيطة أعلاه، لمدة نصف ساعة تقريبا عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة. اتركها تبرد جيدًا قبل تقطيعها إلى أجزاء.
فطيرة الكرنب المصنوعة من عجين الفطير هي معجنات منزلية بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق ويمكن أن تكون منقذة للحياة في أي مناسبة. يتم تحضيرها من أبسط المكونات وأقلها تكلفة والتي تكون في متناول اليد دائمًا، لذلك يمكنك تحضير مثل هذه الفطيرة بسهولة وسرعة حتى في أمسيات أيام الأسبوع المزدحمة، ومن المؤكد أن أحبائك سيقدرون مذاقها البسيط والمريح والمنزلي. . يمكن أن تكون وصفة فطيرة الملفوف مفيدة أيضًا في حالة وجود ضيوف غير متوقعين، نظرًا لأن مذاقها الكلاسيكي الدقيق مألوف ومحبوب لدى الجميع منذ الطفولة.
يعد الملفوف المقلي مع البيض المسلوق حشوة تقليدية وغير مكلفة إلى حد ما للفطائر التي لا تشعر بالملل أبدًا. يتم تحضير فطائر كبيرة أو فطائر صغيرة بحشوة الملفوف والتي يمكن خبزها في الفرن أو قليها بالزيت. هناك أنواع مختلفة من عجينة الفطيرة، وبالطبع لكل منها خصائصه ومزاياه الخاصة. لا تتمتع عجين الفطير الجاهزة بطعم ممتاز وملمس دقيق فحسب، بل تتيح لك أيضًا توفير الوقت بشكل كبير عند صنع المخبوزات محلية الصنع. لا يتطلب العجن أو التدقيق وهو مناسب تمامًا للاستخدام، لأنه لا يلتصق بيديك تقريبًا عند لف المنتجات ونحتها. لذلك، شخصيا، لدي دائما احتياطي من المعجنات النفخة المشتراة في الثلاجة حتى أتمكن، إذا رغبت في ذلك، بسرعة ودون الكثير من المتاعب لإعداد شيء لذيذ ومثير للاهتمام منه.
فطيرة طبقة الملفوف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة تبدو وردية وجميلة وشهية للغاية. تثير رائحته المشرقة والجذابة مشاعر لا تقدر بثمن من الراحة المنزلية والرعاية والدفء، وهي قادرة على جمع جميع أفراد العائلة حول الطاولة لحضور حفل شاي ممتع. من المؤكد أن هذه الفطيرة ستجذب عشاق المعجنات الكلاسيكية ذات الحشوة اللذيذة بداخلها. فهو لا يشبع تمامًا ويرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة فحسب، بل يمنح أيضًا متعة حقيقية والعديد من المشاعر الإيجابية!
معلومات مفيدة كيفية طبخ فطيرة النفخة مع الملفوف والبيض - وصفة بسيطة من الخميرة الجاهزة أو المعجنات النفخة الخالية من الخميرة مع الصورةمكونات:
للتشحيم:
طريقة طهو:
1. من أجل خبز طبقة من فطيرة الملفوف، قم أولاً بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، اغسل الملفوف الأبيض جيدًا وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة. في المجموع، يجب أن تحصل على 600 غرام من أوراق الملفوف المفرومة، لذلك تحتاج إلى اختيار رأس ملفوف متوسط الحجم، لا يقل عن 1 كجم.
2. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر، ثم نضيف الملفوف ونقلبه حتى يصبح طرياً وبنياً قليلاً لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم يبرد.
يعتمد وقت طهي الملفوف على مدة صلاحيته. سيكون الملفوف الصغير ذو الأوراق الخضراء جاهزًا خلال 10 دقائق، في حين أن الملفوف القديم الذي ظل لفترة طويلة قد يستغرق 20-25 دقيقة لينضج.
3. في هذه الأثناء، اسلقي البيض بقوة لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء، ثم برديه وقشريه وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. 
4. اغسل الأعشاب الطازجة وجففها وقطعها. 
5. في وعاء، اخلطي الملفوف المقلي والبيض المسلوق والأعشاب. يتبل كل شيء بالملح والفلفل والسكر ويخلط جيدًا. حشوة الملفوف والبيض لفطيرة الطبقة جاهزة! 
6. قم بإذابة عجينة البف باستري حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة مستطيلة رفيعة.
نصيحة! لتحضير هذه الفطيرة، يمكنك استخدام الخميرة أو عجين الفطير الخالي من الخميرة، اعتمادًا على ما لديك في الثلاجة. تبين أن الفطيرة المصنوعة من عجينة الخميرة أكثر رقة وجيدة التهوية، لكن الفرق ليس أساسيًا.
7. ضعي حشوة الكرنب والبيض المسلوق في منتصف المستطيل. 
8. قم أولاً بطي الأطراف الطويلة للعجين نحو المنتصف، ومن ثم الجوانب، وأغلقها جيداً حتى لا تسقط الحشوة. 
9. اقلب طبقة فطيرة الملفوف وضعها على صينية خبز مبطنة بورق أو حصيرة سيليكون، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. 
10. باستخدام سكين حاد، اصنعي عدة شقوق في الأعلى للسماح للبخار بالخروج، ثم ادهني فطيرة الملفوف بصفار البيض الممزوج بالحليب ورشيها قليلاً بالسمسم إذا رغبت في ذلك. 
11. اخبزي الفطيرة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. إذا أصبح سطح الفطيرة بنيًا جدًا أثناء الطهي، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. 
يُنصح بتبريد الفطيرة النهائية لمدة 10 - 15 دقيقة، وإلا فإن حشوة الملفوف ستكون ساخنة جدًا، وبعد ذلك يمكن تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. فطيرة الطبقات مع الملفوف والبيض لذيذة بشكل لا يصدق دافئة وباردة. بالعافية! 
ينخل الدقيق ويضاف إليه نصف ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخميرة ويخلط جيداً. ضعي الزبدة في الدقيق واعجنيها إلى فتات خشن بيديك. يُسكب 250 مل من الحليب ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.
نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى على نار عالية لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي الحرارة واسكبي الحليب المتبقي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ملح الملفوف حسب الرغبة. 3 بيضات مسلوقة، تبرد، تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
عندما ترتفع العجينة، افرديها إلى طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. ضعي طبقة أكبر من العجين في قاع طبق الخبز، ثم وزعي الملفوف والبيض فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية.
اجمعي حواف العجينة معًا بإحكام، ثم قومي بعمل عدة وخزات على سطح الفطيرة بالشوكة. دهن الكيك بالبيض المخفوق، ثم إدخاله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
المكونات vkusnoblog.net يحمى الزيت في مقلاة. نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة، ونبشر الجزر، ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. ضعي هذه المكونات في مقلاة واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يُضاف الملح والبصل المفروم إلى الحشوة النهائية ويُخلطان. نفرد العجينة إلى طبقتين ونضع إحداهما في قاع القالب. ننشر الحشوة ونغطيها بطبقة أخرى من العجين.
نجمع أطراف العجينة معًا، ثم ندهن الفطيرة بالبيض المخفوق. قم بوخزها عدة مرات بالشوكة حتى يتسرب البخار. تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
المكونات donalskehan.com تذوب كل الزبدة تقريبًا في المقلاة. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يُقطع الملفوف بشكل خشن ويوضع في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة. لا ينبغي أن ينضج الملفوف بالكامل. ثم قم بتصفية الماء ووضعه في وعاء به ماء بارد.
في قدر، أذيبي ما تبقى من الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واتركيه لمدة دقيقة مع التحريك المستمر. يُسكب المرق ويُحرَّك حتى يتكاثف. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الملح والفلفل والخردل والكريمة ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي مكعبات لحم الخنزير والملفوف والبصل إلى الصلصة واخلطيها جيدًا.
انقلي الحشوة إلى طبق خبز ذو حواف. نفرد العجينة بحجم القالب. غطي الحشوة بها واضغطي على حواف العجينة بالشوكة. دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق، ثم إدخالها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
مكونات الحلوى-time.ru اخلطي الدقيق والزبدة والماء وقليل من الملح والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. لف العجينة في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يقلى اللحم المفروم في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا والملح إلى اللحم ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. فاز البيض المتبقي والقشدة. أضيفي الجبن المبشور والملح والفلفل ثم قومي بالتقليب.
افردي العجينة المبردة وضعيها في قاع طبق الخبز، مع الضغط عليها على الجوانب. نوزع فوقها حشوة الكرنب واللحم ونحشوها بخليط الجبن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.
فولكوفسلافا/Depositphotos.com المكونات يُسخن نصف الزيت في مقلاة ويُقلى فيه شرائح صغيرة من البصل. يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة والجزر المبشور ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. أضيفي البطاطس المقطعة جيدًا والملح والفلفل واخلطي. يمكنك إضافة توابل أخرى من اختيارك. تقلى لمدة 5-7 دقائق، ثم تبرد.
اخلطي الزبدة المتبقية والقشدة الحامضة والماء والسكر وقليل من الملح. نخل الدقيق وإضافته إلى المكونات السائلة مع البيكنج باودر. يعجن العجين. إذا أصبح مائيًا، أضف المزيد من الدقيق. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
ثم نفردها على طبقتين حسب حجم صينية الخبز. ضعي نصف كمية العجينة في قاع القالب، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة أخرى. قم بتوصيل الحواف بإحكام، وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام شوكة و. نخبز الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.
المكونات povarenok.ru ضعي اللحم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا والملح والفلفل إلى اللحم ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
نفرد العجينة إلى طبقتين، بحيث تكون إحداهما أكبر من الأخرى. ضعي طبقة أكبر على صينية الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية. اجمعي أطراف العجينة معًا، ثم قومي بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام الشوكة.
ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. دهن الفطيرة النهائية بالزبدة المذابة.
مكونات موقع mydeliciousmeals.com نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ونبشر الجزر. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت الساخن وتبليها بالبهارات وحركيها واطهيها لمدة 7-8 دقائق.
اخلطي الكفير والبيض وقليل من الملح والصودا مع الخل. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. نسكب العجينة في طبق خبز عميق، ونضع فوقها الحشوة وشرائح الطماطم. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
kevserinmutfagi.com المكونات أضيفي الخميرة والسكر والملح إلى الدقيق وحركي. يُسكب الحليب ويُحرَّك مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. اعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق ثم غطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى حلقات البصل النصفية قليلاً. يُضاف الجزر المبشور والملفوف المفروم جيدًا ويُتبل بالملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اهرسي الأطعمة المعلبة بالشوكة وأضيفي إليها الخضار وحركيها.
افردي العجينة في طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. ضعي طبقة أكبر من العجين في طبق الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية. اجمعي الحواف معًا، واصنعي بعض الثقوب بالشوكة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
ثم دهن الفطيرة بالبيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
مكونات postila.ru يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم والنقانق المقطعة إلى شرائح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم يضاف الثوم المفروم والبهارات والأعشاب المفرومة ويقلى لبضع دقائق أخرى.
افردي العجينة في طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. انقلي الطبقة الأكبر إلى طبق الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة أخرى، مع ربط الحواف.
اصنعي عدة ثقوب على سطح الفطيرة باستخدام شوكة، ثم دهنيها بالبيض المخفوق. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
;نقطع البصل والثوم. نقطع الفلفل جيدًا. قشر الطماطم وابشرها. يخلط اللحم المفروم مع الخضار المحضرة والأرز والبقدونس المفروم والبهارات ونصف المرق. ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة.
إزالة ساق من الملفوف، وخفض رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، وإزالة الأوراق على البخار. ضع بضع أوراق في مقلاة ذات قاع قابل للإزالة بحيث تتدلى قليلاً فوق الحواف. ضعي نصف كمية الحشوة عليها، واسكبي نصف المرق المتبقي وغطيها بأوراق الكرنب. اصنعي طبقة أخرى مماثلة باستخدام باقي المكونات.
دهن الفطيرة بالزيت النباتي، وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم إدخالها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. أزيلي ورق الألمنيوم ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الفاتح.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
تحلم أي ربة منزل أن الخبز الذي تحبه هي وأسرتها لا يستغرق الكثير من الوقت، ويتركه لأشياء أخرى. الملفوف هو ما تحتاجه! فطيرة لذيذة وغذائية وحتى نباتية إلى حد ما لن تجبرك على قضاء يوم كامل في المطبخ. يتم خبز النسخة الكلاسيكية في الفرن، ولكن يمكنك استخدام طباخ بطيء.
طريقة عمل فطيرة الملفوف بسرعة وسهولةالطبق الذي يمكن أن يكون فيه اختلافات هو حساء الملفوف. فطيرة الملفوف السريعة المصنوعة من الخليط ناعمة جدًا ومتفتتة إلى حد ما. كقاعدة عامة، يتم إعداد هذه الوصفات على أساس خالي من الخميرة. ومع ذلك، هناك ربات البيوت الذين يفضلون عجن عجينة الخميرة. مثل هذا الاستبدال لا يؤثر على طعم الطبق النهائي، لكنه سيستغرق المزيد من الوقت. قبل طهي حساء الملفوف، حدد الحشوة. للقيام بذلك، يمكنك تناول ملفوف صغير طازج أو الحصول على مخلل الملفوف من مستلزماتك الشخصية. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من البطاطس والبصل إلى الحشوة لتخفيف الطعم.
وصفات فطيرة الملفوف سريعة وسهلةيمكن تحضير فطيرة الملفوف السريعة بعدة طرق. يحب بعض الناس أن تحتوي المخبوزات على الحد الأدنى من العجين مع الحد الأقصى من الحشوة. في حالة مكون الملفوف، فإن مثل هذا المنتج لن يكون لذيذًا فحسب، بل أيضًا غذائيًا، وهو ما سيجذب بالتأكيد الفتيات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا دائمًا. سيساعد الحليب أو القشدة الحامضة أو المايونيز على إضافة الدهون وجعل الفطيرة أكثر ثراءً. سوف يرفع الكفير العجين قليلاً فقط، مما يجعله أكثر تهوية، دون التأثير على محتوى السعرات الحرارية.
فطيرة جيلي الملفوف مع الكفيرغالبًا ما تستغرق المخبوزات اللذيذة الكثير من الوقت، ولا تظهر دائمًا بالجمال الذي تظهره في الصورة. ربما تعرف اللحظات التي تنتهي فيها، باتباعك وصفة خطوة بخطوة وقضاء نصف يوم على الموقد، بمنتج غير شهي. ومع ذلك، فإن فطيرة الملفوف السريعة مع الكفير سهلة التحضير لدرجة أنه حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها.
مكونات:
طريقة طهو:
تشترك جميع أحواض الكرنب في شيء واحد: الشيء الرئيسي هو حشوها، ويجب أن يكون هناك الكثير منها! حتى في الصور الموجودة في كتب الطبخ من الملاحظ أن الحشوة تسقط حرفيًا من المخبوزات. قبل إعداد مثل هذا المنتج، اسأل نفسك سؤالا: هل تحب الملفوف كثيرا؟ إذا كانت إجابتك نعم، توجه إلى المطبخ! ستكون فطيرة الملفوف الفورية هبة من السماء لربات البيوت الكسالى، لأن الوصفة بسيطة للغاية.
مكونات:
طريقة طهو:
تختلف وصفات الأطباق المصنوعة من العجين السائل في شبعها اعتمادًا على المكونات الموجودة في التركيبة. وفقًا لهذا المعيار، تتفوق فطيرة الملفوف مع المايونيز بنجاح على منافسيها، كونها الأكثر سعرات حرارية. الفكرة الرئيسية لهذه الوصفات هي أن الحشوة مليئة بالعجين. ونتيجة لهذا، فإن المخبوزات لا تصبح جافة، بل تذوب حرفيًا في فمك.
مكونات:
طريقة طهو:
ليس من الممكن دائمًا استخدام الفرن، لذا فإن الوصفات المبسطة مثالية لمثل هذه المواقف. يمكن خبز فطيرة الملفوف بسرعة وسهولة في مقلاة باستخدام موقد أو موقد مطبخ عادي. لا يزال هذا الخيار يحتوي على العديد من الميزات: عليك التأكد من أن المخبوزات لا تحترق أو تنهار.
هل تريد إرضاء نفسك وأحبائك بشيء لذيذ؟ ثم قم بإعداد فطيرة الملفوف المفتوحة. تختلف هذه المعجنات عن الفطائر العادية من حيث أن الحشوة ليست "مخفية" تحت طبقة من العجين، ولكنها في الأعلى. تبدو الفطائر المفتوحة جذابة، لذا فهي تبدو رائعة على الطاولة الاحتفالية.
عند صنع فطيرة تقليدية، يتم خبز الحشوة بين طبقتين من العجين. هذا يسمح لك بالحفاظ على عصارة المنتجات. لكن الفطائر المفتوحة لا يمكن أن تكون أقل لذيذًا. لمنع جفاف الحشوة أثناء الخبز، استخدمي حشوة البيض والقشدة (القشدة الحامضة) أو اصنعي قشرة الجبن عن طريق رش الحشوة بالجبن المبشور.
يمكن صنع قاعدة فطيرة الملفوف المفتوحة من أنواع مختلفة من العجين. في بعض الأحيان يتم خبز القاعدة مسبقًا حتى تنضج نصفًا، وعندها فقط يتم وضع الحشوة عليها. يتم استخدام هذه التقنية إذا كانت الحشوة شديدة العصير ويمكن أن "تبلل" قاع الفطيرة.
يتم تحضير حشوة الملفوف للفطيرة المفتوحة مسبقًا - مطهية أو مقلية أو مسلوقة. يمكنك استخدام مخلل الملفوف، ثم سيكون للحشوة حموضة لاذعة.
حقائق مثيرة للاهتمام: يعتقد الكثير من الناس خطأً أن مخلل الملفوف هو اختراع سلافي. في الواقع، تم اختراع طريقة الحصاد هذه في الصين. تم إطعام مخلل الملفوف للعبيد الذين بنوا سور الصين العظيم.
يمكن استكمال الملفوف بمنتجات أخرى مما يجعل طعم الفطيرة أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك، إذا أضفت اللحوم أو الأسماك كإضافة، فسيكون الطبق أكثر إرضاءً.
وصفة سريعة للفطيرة المفتوحة بالقرنبيط والسمكوصفة أخرى للفطيرة السريعة مبنية على وصفة جاهزة. هذه المرة سنأخذ عجينة الخميرة ونصنع الحشوة ونضيف إليها السمك الأحمر. هذه المعجنات مع سمك السلمون لذيذة جدًا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أسماك أقل تكلفة، مثل سمك السلمون الوردي.
لتحضير الفطيرة التي تحتاجها. يمكنك شرائها جاهزة أو إزالتها من جثة السمكة الكاملة بنفسك. تأكد من فحص قطعة الفيليه بحثًا عن العظام عن طريق تمرير أطراف أصابعك فوقها. إذا تم العثور على العظام، فيجب إزالتها باستخدام الملقط. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة والملح والفلفل.
نصيحة! لإضافة طعم لاذع إلى الحشوة، يمكنك استخدام بهارات السمك الجاهزة. عند شراء هذا المنتج، اختر خيار التوابل الطبيعية التي لا تحتوي على جلوكومات الصوديوم.
نفصل الملفوف إلى أزهار ونغليه في الماء المغلي المملح لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الكراث (الجزء الأبيض) المقطع إلى حلقات ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. ضعي الخضار في مصفاة واتركيها تبرد. لتحضير الحشوة، اخلطي البيض مع الكريمة والقشدة الحامضة. أضيفي الملح والبهارات والشبت المفروم إلى الخليط.
نفرد العجينة إلى طبقة ونضعها في قالب لتكوين طبقة ذات جوانب. ضعي المقلاة مع العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة. ثم نخرجه. نوزع خليط الخضار ونضع قطع السمك فوقه. املأ بالحشوة. طهي لمدة 25 دقيقة عند 220 درجة.
فطيرة الخميرة مع الملفوف والبيضيذوب السكر والخميرة في 150 مل من الحليب الدافئ. نخل الدقيق وخلطه مع الملح. تُسكب الخميرة المخففة بالحليب في الدقيق وتُضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتُعجن. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
يُقطع الملفوف جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في الزبدة. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات ونخلطه مع الملفوف المجهز. يخفق البيض مع الحليب والأعشاب المفرومة ويضاف الملح والتوابل إلى هذا الخليط حسب الرغبة.
افردي العجينة إلى طبقة مستديرة أكبر قليلاً من قطر القالب، ضعيها في طبق الخبز الذي لم تنسي دهنه بالزيت. يجب أن تشكل العجينة طبقة ذات جوانب. نضع الملفوف مع البيضة ونسكب الحشوة فوقه. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
فطيرة مع مخلل الملفوف مصنوعة من عجين الفطيريمكن تحضير فطيرة المعجنات النفخة بسرعة كبيرة إذا كنت تستخدم منتجًا نصف نهائيًا جاهزًا. الآن تنتج العديد من الشركات المصنعة هذا المنتج، لذلك يمكنك دائمًا اختيار المنتج الذي يناسبك من حيث السعر والجودة. دعونا نخبز فطيرة مفتوحة.
اقرأ أيضًا: فطيرة أوسيتيا بالملفوف - 7 وصفات شعبية
أثناء تذويب العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يقلى البصل بالزيت النباتي. يُضاف إليها مخلل الملفوف الطازج والمقطع. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. الموسم الى الذوق مع الفلفل. ربما لن تحتاج إلى الملح. قم بتبريد الحشوة وخلطها مع مكعبات البيض المسلوق.
لقد ذابت العجينة بحلول هذا الوقت. قم بطرحها في طبقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. قطع دائرة من الطبقة. ضعي الحشوة في المنتصف، واتركي مسافة 3-4 سم حول محيط الفطيرة. نقطع قطع العجين إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق الملفوف على شكل شبكي. الآن قم بطي الطبقة السفلية من العجين فوق الحشوة، مع الضغط عليها بخفة.
تتيح لك طريقة تشكيل الفطيرة هذه الاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل. بالإضافة إلى ذلك، ستخفي الجوانب الناتجة حواف الشبكة، مما سيجعل كعكةنا أكثر دقة. دهن الشبكة والجوانب بالصفار المهروس. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة.
كيشي مع الملفوف والجبن المعجنات قصيرة القشرةالكيش عبارة عن فطيرة مفتوحة الوجه ذات قاعدة معجنات قصيرة القشرة. يمكن أن يكون الحشو أي شيء، على سبيل المثال، الملفوف بالجبن. الحشوة مليئة بالبيض والكريمة.
نخلط الدقيق مع قليل من الملح. أضيفي الزبدة الناعمة وافركي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
نصيحة! يمكن استبدال الزبدة في هذه الوصفة بسمن الخبز عالي الجودة.
أضف بيضة سائبة إلى فتات الزبدة والدقيق واجمع العجينة بسرعة على شكل كرة. إذا لم تتجمع العجينة وبقيت متفتتة، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو الماء البارد فقط.
ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة ثم وزعيها بيديك على طول القاع والجوانب. نحاول أن نجعل الجوانب بنفس الارتفاع والسمك حتى تبدو الكعكة أنيقة. قم بتغطية الجزء العلوي من القالب بالفيلم وضعه في الثلاجة.
دعونا نجهز الحشوة لفطيرتنا. للقيام بذلك، يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت، ثم يضاف إليه الملفوف. يجب تقطيع الملفوف إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة قصيرة. قم بقلي كل شيء معًا، دون ترك الخضار تكتسب اللون البني كثيرًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء، وقم بتغطية الطبق بغطاء واتركه على نار خفيفة، مما يقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة إلى الملفوف ويُبرد.
نخرج القالب من الثلاجة ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة عشر دقائق.
نصيحة! لمنع العجين من الارتفاع في القاع، يجب أن يتم وخزه بالشوكة في كثير من الأحيان.
تحضير الحشوة عن طريق خفق البيض مع إضافة الكريمة والجبن المبشور. نخرج الصينية من الفرن ونضع عليها حشوة الملفوف. ثم اسكب الحشوة. أعد الفطيرة إلى الفرن واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
فطيرة مفتوحة مع الملفوف المطهي والنقانقيتم تحضير نسخة أخرى من الفطيرة بالملفوف المطهي والنقانق. بدلا من النقانق، يمكنك أن تأخذ أي منتجات اللحوم الجاهزة الأخرى. يمكن تحضير هذا الإصدار من الفطيرة إذا بقي بعض الملفوف المطهي مع اللحم بعد الغداء أو العشاء.
يُقطع الملفوف والبصل جيدًا ويُقلى ويُطهى على نار خفيفة معًا حتى تصبح الخضار جاهزة. الملح والموسم مع البهارات. نقطع النقانق إلى نصفين ونخلطها مع الملفوف. دع الحشوة تبرد.
قم بتحريك قليل من الملح في الماء واخلطه مع الزيت النباتي. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، ثم أضيفي الماء والزيت إليه واعجني العجينة. افردي العجينة وضعيها في القالب لتكوين طبقة ذات جوانب. نثقب الجزء السفلي بالشوكة ونضع العجينة في الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة سبع دقائق.
أخرجي القالب ووزعي حشوة الملفوف على العجينة المخبوزة. نسكب الحشوة التي سنقوم بتحضيرها بخفق البيض مع الكريمة وإضافة القليل من الملح إلى الخليط.
نصيحة! يمكن تحضير عجينة هذه الفطيرة ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا بالحليب أو مصل اللبن، وستكون العجينة أكثر طراوة.
فطيرة الملفوف بحشوة المايونيزتعتبر الفطيرة ذات العجينة الرقيقة والكثير من حشوة العصير المغطاة بالمايونيز خيارًا ممتازًا للخبز للطاولات اليومية والعطلات.
عجين :
اقرأ أيضًا: فطيرة بالملفوف والدجاج - 9 وصفات
حشوة:
يُطحن الجبن الدهني مع البيض والزيت النباتي. أضيفي البيكنج باودر والملح ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة الناعمة. ضعي العجينة في الثلاجة، ملفوفة في كيس.
نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. سحق فصوص الثوم بالسكين، ووضعها بشكل مسطح. نذوب الزبدة في قدر ونضيف البصل والملفوف ونخفض الحرارة ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء. أضيفي البابريكا والملح والفلفل. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة.
ضعي العجينة في القالب بحيث تتشكل جوانب عالية. أضف الجبن الرائب المفتت إلى الحشوة النهائية. تحضير الحشوة بخلط البيض النيئ مع المايونيز والقشدة الحامضة وإضافة البهارات حسب الرغبة.
ضعي حشوة الملفوف والجبن على قاعدة العجينة ثم اسكبي الحشوة فوقها. ضعيها في الفرن واطهيها على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
فطيرة الكرنب بالصوم مع الأرز والفطر بدون عجينةلن تروق فطيرة الصوم هذه لمحبي الطعام النباتي فحسب، بل أيضًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، لأنها محضرة بدون عجين.
حشوة:
حشوة الخضار:
الاساسيات :
خذ رأسًا من الملفوف واقطع ساقًا منه. ضع رأس الملفوف في كيس من ورق التغليف واطهيه في الميكروويف بأعلى قوة لمدة 5-7 دقائق. ثم اغمر رأس الملفوف بسرعة مباشرة في الفيلم في وعاء من الماء البارد. بعد ذلك، يمكنك إزالة الصفائح العلوية من رأس الملفوف. سنحتاج إلى 7-9 قطع. يمكن استخدام الملفوف المتبقي لإعداد أطباق أخرى.
لحشوة الخضار، يقطع البصل والفلفل الحلو، ويبشر الجزر. ضع في قدر. أضيفي فصوص الثوم الكاملة وأوراق الغار واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. ثم تضاف الطماطم المعلبة المقطعة إلى قطع مع الحشوة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. إزالة فصوص الثوم وأوراق الغار.
لتحضير الحشوة، اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه، ثم صفي المرق واشطفي الحبوب المطبوخة. في مقلاة، يُقلى البصل المفروم والثوم المفروم ويُضاف الفلفل الحلو والجزر المبشور. ينضج حتى تصبح الخضار طرية. يتبل حسب الذوق ويخلط مع الأرز المسلوق. أضف الخضر إلى الخليط وبارد.
خذ طبق خبز بقطر 22-24 سم ودهنه بالزيت من الداخل. نقوم بتبطين الجزء السفلي والجدران بأوراق الملفوف المحضرة بحيث تتدلى بعض الأوراق على الجوانب. نوزع نصف كمية حشوة الأرز. نغطيها بأوراق الكرنب.
