Klassik retsept tvorog pishloq keki yuqori yog'li sut mahsulotlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bir hil tvorogni olish va nozik mustahkamlik olinmaguncha uni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazish yaxshiroqdir.

Ushbu retsept bo'yicha pirog har doim yangi oshpaz tomonidan olinadi, faqat uni tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilish muhimdir.

Kerakli mahsulotlar:

• Pishirilgan sutda 400 g pechene;
• 150 g sariyog ';
• 800 g yog'li tvorog;
• 3 tuxum;
• 10 g vanil shakar;
• 1 g vanillin;
• 250 g qalin smetana;
• 120 ml 20% qaymoq;
• 240 g granüllangan shakar.

Retsept.

1. Cookie-fayllar maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Buni blender bilan qilish qulay, lekin siz oddiy maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.
2. Yog 'suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritiladi.
3. Sovutilgan sariyog' maydalangan pechene ichiga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
4. Shaklning pastki qismi (ajraladigan qismni olish yaxshidir) pergament bilan qoplangan. Olingan massa shaklga yotqiziladi va qirralarning atrofida past tomonlarni qoldirib, siqiladi.
5. Pirog uchun asosli idish muzlatgichga joylashtiriladi va to'ldirishni tayyorlashga o'ting.
6. Kremsi tuzilma olinmaguncha (taxminan 4 daqiqa) tvorogni blender bilan uring. Kremni to'kib tashlang va yana 2 daqiqa urishda davom eting.
7. Tvorog-qaymoq tarkibiga shakar (200 g oddiy va vanil), tuxum qo'shiladi va yana blender bilan uriladi.
8. Sovutilgan taglik ko'pirtirilgan massa bilan teng ravishda qoplanadi.
9. Cheesecake bilan shakl 50 daqiqa davomida 170 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Bu vaqt ichida eshikni ochish tavsiya etilmaydi.
10. Kek pishirilayotganda, smetana shakar va vanilning qolgan qismi bilan uriladi.
11. 50 daqiqadan so'ng, cheesecake pechdan chiqariladi va sug'oriladi. qatiq. Keyin yana 6 daqiqa 200 ° C da pishirishda davom etadi.
12. Xizmat qilishdan oldin cheesecake kamida 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Foydali maslahat: Mahsulotlar yaxshiroq birlashishi uchun ularni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak.

pishirilmaydigan retsept

Mazali nozik desertni pechdan foydalanmasdan tayyorlash mumkin. Cheesecakening kerakli tuzilishiga jelatin qo'shilishi bilan erishiladi.

Majburiy:

• "Yubiley" kabi 300 g kukilar;
• 100 g sariyog ';
• Yog 'miqdori 15% bo'lgan 600 g tvorog;
• 200 ml og'ir krem;
• 150 g granüllangan shakar;
• 1 g vanil;
• 100 ml tozalangan suv;
• 25 g qo'shimchalarsiz jelatin.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Jelatin suvga quyiladi va bir soatga qoldiriladi.
2. Cookie-fayllar maydalanadi, eritilgan sariyog 'bilan birlashtiriladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi, qolipga qattiqroq joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi.
3. Jelatin yaxshi tarqalishi uchun u bilan idish qo'yiladi suv hammomi lekin qaynatishga keltirmang.
4. Mikser yordamida kremni qum bilan urib, tvorog qo'shing va yumshoq massa olinmaguncha yana uring. Jelatinni to'kib tashlang.
5. Olingan kompozitsiya pirojnoe asosiga tarqalib, yuzaga teng ravishda taqsimlanadi.
6. Pishiriqsiz pishloq keki muzlatgichda 6 soat davomida bo'lishi kerak.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichdagi pishloq keki tez, sodda tarzda tayyorlanadi va ta'mi odatdagidek tayyorlangan shirinlikdan kam emas.

Kerakli komponentlar:

• 400 g tvorog;
• 125 g sariyog ';
• 160 g un;
• 2 tuxum va 2 sarig'i;
• 30 g shakar;
• 200 g yuqori yog'li smetana;
• 200 g to'liq quyultirilgan sut.

Pishirish bosqichlari.

1. Shakar bilan sarig'i vilkalar bilan silkitiladi.
2. Yumshoq sariyog 'qo'shing.
3. Un qo'shing, xamirni yoğurun va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Sovutilgan xamir yoyilib, pishirish qog'ozi bilan qoplangan ko'p pishirgichli idishga solinadi. Pastki tomonlarni hosil qiling.
5. Bir piyola ichida tvorog, tuxum, smetana mikser bilan aralashtiriladi, oxirida quyultirilgan sut qo'shiladi.
6. Kek ustiga krem ​​surtiladi.
7. 50 daqiqa davomida "Pishirish" dasturini ishga tushiring.
8. Ko'p pishirgichni o'chirgandan so'ng, tort yana 15 daqiqa davomida ichkarida qoldiriladi.

Uyda mascarpone bilan

Yog'li mascarpone pishloqi kalta non bazasi bilan mukammal uyg'unlashadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shirinlik suflega o'xshaydi va faqat og'izda eriydi.

Kerakli mahsulotlar:

• 200 g pechene;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 g yog'li krem;
• 3 tuxum;
• 150 g shakar kukuni;
• 1 g vanillin;
• 100 g sariyog '.

Retsept.

1. Cookie-fayllar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki maydalagich bilan o'raladi.
2. Yog 'mikroto'lqinli pechda yumshatiladi va pechene bilan aralashtiriladi.
3. Olingan taglik qolipga qo'llaniladi, sirtni tekislaydi va tomonlarini qiladi, so'ngra muzlatgichga qo'yiladi.
4. To'ldirish uchun mascarpone bilan aralashtiriladi shakar kukuni. Buni o'rtacha tezlikda mikser bilan qilish yaxshidir. Urishni davom ettirib, muloyimlik bilan krem, vanil, so'ngra tuxumni (birma-bir) kiriting.
5. Nozik plomba pechene asosiga yotqiziladi.
6. Shakl yon tomonlarning o'rtasiga suv quyilgan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Agar shakl olinadigan bo'lsa, u birinchi navbatda folga bilan o'raladi, shunda tort nam bo'lmaydi.
7. Noziklik pechga joylashtiriladi va taxminan 100 daqiqa davomida 160 ° C da pishiriladi. Pechda sovigan mascarpone bilan cheesecake 5 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Qulupnay bilan

Ushbu cheesecake g'ayrioddiy noziklik, havodorlik va baxmal bilan o'ziga jalb qiladi. Shirin oddiygina tayyorlanadi: hatto tajribasiz styuardessa ham buni qila oladi.

Majburiy:

• 300 g yog'li tvorog;
• 150 g shakar;
• 60 g bug'doy uni;
• 3 tuxum;
• 150 g smetana iloji boricha yog ';
• 400 g qulupnay.

Tayyorlash usuli.

1. Mevalar yuviladi, blender bilan maydalanadi, so'ngra urug'larni ajratish uchun nozik elakdan o'tadi.
2. Qulupnay pyuresi tvorog bilan birlashtirilib, blenderda aralashtiriladi.
3. Tuxum mikser bilan chayqatiladi, asta-sekin shakar va un bilan uxlab qoladi. Smetana, tvorog va qulupnay massasini qo'shing va yana uring.
4. Nima bo'ldi, pergament bilan bir shaklga quyiladi va 70 daqiqa davomida 150 ° C ga oldindan isitiladigan pechga qo'yiladi.
5. Xona haroratida sovigan noziklik kechasi yoki kamida 6 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

shokoladli cheesecake

Ushbu cheesecakening o'ziga xos xususiyati - bu maxsus usulda tayyorlangan tiniq xamir. Ushbu retsept bo'yicha to'ldirish oq rangga ega, lekin siz uni ozgina kakao qo'shib shokolad qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 250 g un;
• 170 g sariyog ';
• 3 tuxum;
• 320 g granüllangan shakar;
• 5 g pishirish kukuni;
• 20 g kakao;
• 600 g yog'li tvorog;
• 15 g makkajo'xori kraxmal;
• 200 g 20% ​​smetana.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Xamirni oldindan tayyorlang, chunki u muzlatgichda 3-4 soat davomida saqlanishi kerak. Buning uchun sariyog'ni eritib, 160 g shakar, 1 tuxum qo'shing va barcha donalar tarqalguncha aralashtiring.
2. Alohida-alohida kakao, elenmiş un, pishirish kukunini aralashtiring. Bo'shashgan va yog'-tuxum kompozitsiyalari aralashtiriladi.
3. Tik xamir olinmaguncha, massani qo'llaringiz bilan 5-7 daqiqa davomida yoğurun. U 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'linadi, sumkalarga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi.
4. Tvorog blenderda uriladi, alohida tuxum aralashtiriladi, qolgan shakar, kraxmal, smetana qo'shiladi.
5. Sovutilgan xamir (ko'pchilik) o'raladi va qolipning pastki qismiga qo'yiladi, qirralarning bo'ylab qirralar hosil bo'ladi.
6. Xamirga tvorogni yoyib chiqing.
7. Cheesecakeni qolgan xamirdan tortilla bilan yoping, yon tomonlarini yuqori tortning chetlari bilan bog'lang.
8. Kek bir soat davomida 190 ° C da pishiriladi.

banan bilan

Banan pishloq keki ayniqsa suvli va yumshoq. Uni tayyorlash uchun faqat haddan tashqari pishgan banan mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g pechene;
• 150 g sariyog ';
• 400 g tvorog;
• 180 g 25% smetana;
• 3 tuxum;
• 3 ta banan;
• 150 g shakar;
• 20 ml limon sharbati;
• 20 g limon qobig'i.

Retsept.

1. Qolipning pastki qismiga maydalangan pechene va eritilgan sariyog 'bilan asos solinadi.
2. Blenderda banan, qobig'i va limon sharbatini urib oling.
3. Banan pyureiga tvorog, shakar va smetana bilan alohida ko'pirtirilgan tuxum qo'shiladi. Silliq bo'lguncha uring.
4. Aralash asosga quyiladi. Kek 50 daqiqa davomida 190 ° C da pishiriladi.

Cheesecake Nyu-York - klassik retsept

Bu cheesecake cheesecake-ning mustaqil versiyasidir. Klassik versiya qat'iy uslubda ishlab chiqilgan va hech qanday qo'shimchalarni kiritishni o'z ichiga olmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• 60 g bug'doy uni;
• 40 g makkajo'xori uni;
• 6 tuxum;
• 10 g sariyog ';
• 300 g shakar;
• 100 ml limon siropi;
• 150 ml qaymoq kremi;
• 1 kg Filadelfiya pishloq;
• 2 g vanillin;
• 1 g limon kislotasi;
• 3 g tuz.

Tayyorlash usuli.

1. Uchta tuxumning sarig'i oqidan ajratiladi. Sariqlar 50 g shakar va tuz bilan uriladi, oqsillar - alohida.
2. Elenmiş bug'doy uni va 1 g vanillin ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi.
3. Yoğurma pechene xamiri va uni darhol shaklga o'tkazing. 170 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring (oltin jigarranggacha).
4. Sovutilgan pirojnoe, uni qolipdan olib tashlamasdan, limon siropi bilan singdiriladi.
5. Oziq-ovqat protsessorida makkajo'xori uni, qolgan shakarni, pishloqni urib oling. Oxirida texnikani o'chirmasdan vanil, 3 ta tuxum va qaymoq qo'shing. Massa juda yam bo'lishi kerak.
6. Kekning yuzasiga krem ​​surtiladi.
7. Pirog bilan shakl to'ldirilgan pishirish varag'iga joylashtiriladi issiq suv. Shirin bir xil haroratda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.

Tayyor cheesecake yangi rezavorlar, meva bo'laklari, yong'oqlar, shokolad chiplari, yalpiz barglari, hindiston yong'og'i chiplari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Hammaga salom. Bugun men sizlarga klassik Nyu-York cheesecake retseptini baham ko'raman. Bu mazali desert bizga Amerikadan keldi, u erda qaymoqli tvorog ixtiro qilingan. Cheesecakes uchun juda ko'p variantlar mavjud, lekin men, ehtimol, klassikadan boshlayman.

Men cheesecakesni nafaqat uning ta'mining ajoyib baxti uchun, balki ingredientlarning asl tarkibini xavfsiz o'zgartirishingiz mumkinligi uchun ham yaxshi ko'raman. Krem yo'qmi? Bu muhim emas, ularni qaymoq yoki sut bilan almashtiring! Limon yo'qmi? Ha, iltimos, unsiz qiling, ko'proq vanil shakar qo'shing va sizda vanil cheesecake bor! Makkajo'xori yo'qmi? Unni oling yoki umuman bu ingredientsiz bajaring (garchi struktura biroz o'zgaradi, ammo ta'mi bir xil bo'lib qoladi).

Ehtimol, o'zgarishsiz qolgan yagona narsa qaymoqli pishloq. Garchi, agar siz uning o'rniga tvorogni olsangiz ... lekin, yo'q, u allaqachon güveç bo'ladi! Aytgancha, keyingi maqolalardan birida men siz bilan aql bovar qilmaydigan retseptni baham ko'raman parhezli kostryulka, o'tkazib yuborma!

Klassik Nyu-York pishloq kekini qanday tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan asta-sekin retsept.

Ingredientlar (26 sm qolip uchun):

1. 380 gr. qisqa nonli pechene
2. 100 gr. sariyog'
3. 800 gr. qaymoqli pishloq
4. 200 gr. shakar kukuni
5. 200 ml. yog 'miqdori 30% bo'lgan krem
6. 3 tuxum
7. 15 gr. makkajo'xori kraxmal
8. 10 gr. vanil shakar
9. yarim limon sharbati
10. limon qobig'i
11. bir chimdik tuz

Pishirish:

Keling, bazani tayyorlashdan boshlaylik. Bugun u qisqa pishiriqlardan tayyorlanadi, siz mutlaqo har qanday cookie-fayllarni olishingiz mumkin, ibtidoiy Yubileiny-dan ba'zilari urug'lar va yong'oqlar bilan yoki hatto bolalar pechenesini ham olishingiz mumkin, ular tarkibida margarin yo'q. Cookie-fayllar soni yon tomonlarini tayyorlamoqchimi yoki yo'qligingizga bog'liq. Bu safar men buni yon tomonlari bilan qildim, 26 sm shakli uchun u menga 380 gr pechene paketini oladi, agar siz buni tomonlarsiz qilsangiz, menimcha, 250 gr. yetarli bo‘ladi.

Biz cookie-fayllarni maydalagichga aylantiramiz, buni qilishning eng oson usuli - blenderda, agar u yo'q bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan maydalashingiz yoki prokat pinini ishlatishingiz mumkin.

Sariyog' eritilishi kerak. Men buni mikroto'lqinli pechda qilaman, bu tom ma'noda 30 soniyani oladi.

Cookie-fayllarimizni sariyog 'bilan birlashtiramiz va birlashtirilgunga qadar qo'llarimiz bilan maydalaymiz.

Formamizni tayyorlash. Aytgancha, biz ajraladigan shaklga muhtojmiz, menda diametri 26 sm, pastki qismini qog'oz bilan yopish kerak, aks holda biz tayyor ovqatimizni keyinroq tortib olmaymiz. Biz kukilarni shaklga qo'yamiz, uni yaxshilab bosing, buni qirrali stakanning pastki qismi bilan qilish eng qulaydir, agar siz ular bilan qilishni istasangiz, biz tomonlarni hosil qilamiz.

Agar shaklingiz sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda pastki qismini tashqi tomondan folga bilan o'rash yaxshidir. Bir nechta tajribalardan so'ng, men hammaga buni qilishni maslahat beraman, chunki bitta shakl omon qolmagan, hamma narsa ozgina edi, lekin ular oqib chiqdi. Bu pastki qismini folga bilan qanday o'rashga misoldir.

Biz bazamizni oldindan qizdirilgan pechga 200 daraja 10 daqiqa davomida yuboramiz.

Baza pishirilgandan so'ng, biz uni sovutishimiz kerak. Men odatda mog'orni balkonga qo'yaman va bizning pechene sovib ketayotganda, men to'ldirishni tayyorlayapman.

Krem pishloqni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak, aks holda u bilan ishlash qiyin bo'ladi. Mening holimda bu Violetta. Siz do'konda sotadigan har qanday narsani olishingiz mumkin - Hochland, Almette, Filadelfiya, lekin men darhol aytaman - bu qayta ishlangan pishloq emas, balki tvorog! Pishloq shakar kukuni, vanil shakar, kraxmal, tuz va limon qobig'i bilan aralashtirilishi kerak.

Men sizni ogohlantiraman, buni qilish juda qiyin, chunki pishloq biroz qattiq tuzilishga ega. Va bu erda ko'pchilikning asosiy xatosi - siz mikser bilan aralashtira olmaysiz, aks holda massa qamchilashni boshlaydi, havo pufakchalari paydo bo'ladi va bizning cheesecake tuzilishi buziladi. Hamma joyda ular silikon yoki yog'och tayoq bilan aralashtirish uchun yozadilar, lekin bu juda qiyin. Qo'llaringiz bilan aralashtiramiz, birinchidan, qo'llaringizning issiqligi pishloqni yanada plastik qiladi, ikkinchidan, bu ingredientlarning mukammal kombinatsiyasiga erishishning yagona yo'li.

Biz ham hamma narsani aralashtiramiz.

Bizning aralashmani sovutilgan asosga to'kib tashlang.

Va uni pechga yuboring. Men avval 10 daqiqa 180° da pishiraman, keyin haroratni 100-110° ga tushiraman va yana 1 soat 20 daqiqa pishiraman. Cheesecake tayyorligini biroz aylantirib tekshirish mumkin, o'rtasi biroz titrashi kerak.

Shundan so'ng, men pechni o'chirib qo'yaman, eshikni biroz ochaman va u erga gugurt qutisini qo'yaman, shunda mening cheesecake u erda yana bir soat soviydi. Va keyin uni pechdan chiqaraman. U mening stolimda bir necha soat o'tiradi, keyin men uni muzlatgichga qo'yaman.

Aynan shu pishirish sxemasi bilan men hech qachon yoriqlar bo'lmaganman va men har doim suv hammomisiz qilaman! Afsuski, agar sizda gaz pechkasi bo'lsa, sizga hali ham bir piyola suv kerak bo'lishi mumkin. Cheesecakening o'zini bu idishga solib qo'ymang, shunchaki piyolani pechning pastki qismiga qo'ying, shunda cheesecake ho'l bo'lib qolmaydi.

Cheesecake infuzion qilish uchun vaqt kerak, paradoksal, lekin u faqat uchinchi kuni eng ko'p ta'mga ega bo'ladi. Afsuski, bu vaqtga kelib menda uning kichik bir qismi bor.

Cheesecakening tuzilishi shunchalik yumshoqki, siz har bir luqmadan zavqlanasiz. Yuqoridan u yangi rezavorlar yoki shirinliklar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, siz uni sug'orishingiz mumkin, bu safar men uni "yalang'och" shaklda qoldirdim.

Men shunday qildim.

Va bu erda kesmada.

Siz hali ham cheesecake tayyorlash qiyin deb o'ylaysizmi va uni faqat kafeda tatib ko'rishingiz mumkinmi? Mening retseptimni sinab ko'ring va stolingizda uchrashguningizcha qancha vaqt yo'qotganingizni tushunasiz. Sizni ishontirib aytamanki, u sizning yuragingizdan mustahkam joy oladi.

P.S. Va'da qilganimdek, cheesecake ustida yoriqlar bo'lmasligi uchun bajarilishi kerak bo'lgan fikrlarni sanab o'taman.

1. Ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak, ularni pishirishdan bir yoki ikki soat oldin muzlatgichdan olib tashlang.
2. Biz barcha komponentlarni spatula yoki qo'llar bilan aralashtiramiz, mikserni ishlatmang!
3. Agar taglik pishirilgan bo'lsa, uni xona haroratiga qadar sovutish kerak.
4. Biz harorat rejimini kuzatamiz. Har bir o'choq biroz aldaydi, agar sizning qobig'ingiz juda qizarib ketgan bo'lsa, unda gradusni pastga aylantiring yoki folga bilan qoplangan tepa bilan pishiring.
5. Yoriqlar ko'pincha haroratning o'zgarishi natijasida paydo bo'ladi, shuning uchun uni silliq sovutish kerak, avval uni pechda bir soat davomida eshigi ochiq holda qoldiramiz, so'ngra stolda bir-ikki soat soviydi va shundan keyingina qo'yamiz. uni muzlatgichda.
6. Cheesecake pishirilgandan so'ng, u hali tayyor emas! To'g'ri shaklga kirish uchun unga kamida 10-12 soat kerak bo'ladi. Yana bir bor eslatib o'tamanki, uning ta'mining cho'qqisi faqat uchinchi kunga to'g'ri keladi.
7. Avval ushbu tavsiyalarni bajarishga harakat qiling va agar u ishlamasa, suv hammomi haqidagi maslahatni qo'llang.

Aytgancha, u paydo bo'ldi, qarang, u qanchalik go'zal.

Mazali shirinliklar. Ko'rishguncha.

Klassik cheesecake - bu britaniyalik uy bekalarining ixtirosi, garchi shunga o'xshash retseptga ega bo'lgan pishloqli pirog haqida birinchi eslatma yunon oshxonasidan olingan. Qanday bo'lmasin, endi cheesecake ko'proq retsepti bor Amerika taomidir. Deyarli har bir Evropa mamlakatida siz pishloqli pirog retseptiga havolalarni topishingiz mumkin, shuning uchun bu taom shartli ravishda xalqaro deb hisoblanishi mumkin.

Ushbu pirojnoe tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjudligiga qaramasdan, bu ajoyib tortni to'g'ri ishlab chiqarishga hissa qo'shadigan ba'zi muhim tafsilotlar mavjud.

Uyda cheesecake tayyorlashning asosiy nuanslari:

• Pirog uchun asos juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Odatda tayyor pechene yoki maydalangan pechene foydalaning. Bundan tashqari, ko'plab mumkin bo'lgan o'zgarishlarga ega bo'lmagan pishirilmagan cheesecake retsepti mavjud. Buning uchun barcha ingredientlar foydalanishga tayyor holda olinadi, so'ngra hosil bo'lgan pirojnoe muzlatgichda quyiladi. Ba'zi manbalar pishirish algoritmida sekin pishiriladigan pishloqli kek retseptini o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu uslub bizning oshxonalarimizga uzoq vaqtdan beri joylashdi va ko'plab uy bekalari shu tarzda tayyorlangan turli xil idishlarni va hatto pishiriqlarni sinab ko'rishdan xursand.
• To'ldirish pishloq kekining asosiy komponentidir. Mukammal ta'mga ega bo'lish uchun u juda suyuq, kremsi mustahkamlik bo'lmasligi kerak. original retsept Filadelfiya kabi yumshoq krem ​​pishloqni ishlatadi. Keyinchalik, odatdagidek, kompozitsiya biroz o'zgardi va endi ular ko'pincha tvorogdan cheesecake qilishadi. Yana nozik va bir xil mustahkamlik olish uchun unga smetana yoki qaymoq qo'shing. Siz mos pishloq massasidan yoki hatto qalin uy qurilishi smetanasidan foydalanishingiz mumkin. Ta'mi bundan aziyat chekmaydi, lekin bizning shirin tishimiz uchun u ko'proq tanish bo'ladi. Narxga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. tayyor ovqat, chunki to'ldirishning ulushi pirogning umumiy hajmining taxminan 80% ni tashkil qiladi.
• Cheesecake tayyorlash uchun sizga maxsus qolip kerak emas. Siz mos o'lchamdagi standart vilkadan foydalanishingiz mumkin. Qulaylik uchun siz pastki va qirralarni pishirish pergamenti bilan yopishingiz yoki silikon idishdan foydalanishingiz kerak. Agar retsept pishirishni o'z ichiga olmasa, pirojnoe xizmat qilish uchun pirojnoe do'konida darhol tayyorlanishi mumkin.
• Cheesecake pishirish juda mas'uliyatli va muhim daqiqadir. Hech qanday holatda siz tortni haddan tashqari quritmasligingiz kerak, aks holda barcha harakatlar behuda bo'ladi. Pishirish uchun pishloq kekini taxminan bir soat davomida 150-180ºS haroratda pishirish kerak. Tayyor pirojnoe markaz atrofida biroz chayqalishi kerak. Agar shubhangiz bo'lsa, tortni o'chirilgan pechda yana o'n besh daqiqaga qoldirib, keyin salqinlashingiz mumkin.
• Ko'pincha siz pishloq keklarini suv hammomida pishirish yaxshi bo'lgan tavsiyalarni topishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz biroz kattaroq pishirish varag'ini olishingiz va unda asosiysini joylashtirishingiz kerak. Yon tomonlar orasiga suv quying, odatda pishirish varag'ining balandligining yarmiga teng daraja talab qilinadi. O'rnatilgan tuzilmani pechga joylashtiring va shu tarzda pishiring.
• Cheesecake sokin muhitda, qoralama va harorat o'zgarishidan uzoqda sovishi kerak. Kekni sochiq yoki peçete bilan yopish tavsiya etilmaydi, aks holda tuzilishga zarar etkazish xavfi mavjud.
• Kompozitsiyaga turli xil mevalar va rezavorlar, sitrus qobig'i (limon cheesecake) va kakao kukuni qo'shilishi mumkin. Yangi yoki muzlatilgan qulupnay bilan to'ldirilgan klassik qulupnay cheesecake o'zining ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi.

Har bir styuardessa pishloqli kekni qanday tayyorlash bo'yicha harakatlarning to'liq algoritmini o'zi belgilaydi va bizning vaqt sinovidan o'tgan retseptlar tanlovimiz sizga tezda tanlov qilishingizga va uyingizni mazali va foydali desert bilan erkalashga yordam beradi.

Eng mazali cheesecake retseptlari

Asosiy ingredientlar almashtirilishi va turli xil ketma-ketlikda joylashtirilishi mumkin. Agar odatdagidek tvorog bilan to'ldirish Bu juda yumshoq ko'rinadi, siz kompozitsiyaga apelsin yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin yoki ustiga shokoladli muz bilan hamma narsani quyishingiz mumkin.

Komponentlarning aksariyati zararsizdir va shuning uchun cheesecakes bolalar bayramlari uchun mazali va foydali desert sifatida keng qo'llaniladi.

Klassik cheesecake retsepti

Uning uchun biz Filadelfiya krem ​​pishloqiga muhtojmiz, uni ixtisoslashtirilgan bo'limlarda va yirik supermarketlarda sotib olish mumkin. Uning nozik ta'mi bu taom uchun eng yaxshisidir.

Kerakli ingredientlar:

• Qisqa nonli pechene - 300 gr;
• Sariyog '- 150 gr;
• Yumshoq qaymoqli pishloq - 700 gr;
• Bir stakan shakar;
• 3 tuxum.

Klassik cheesecake qanday tayyorlanadi:

Cookie-larni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Olingan aralashmadan taglikning pastki va yon tomonlarini hosil qiling, hamma narsani pishirish varag'iga tekislang. Pishloqni xona haroratiga qizdiring va tuxum bilan urib, birma-bir qo'shing. Oxirida shakar va smetana qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Olingan plombani pishirish varag'iga to'kib tashlang va 160-170º C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. To'liq pishganida taxminan bir soat pishiring. Keyin haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymasdan, muloyimlik bilan sovutib oling. Buning uchun eshikni ochib, pechda tortni qoldirishingiz mumkin. Yakuniy sovutgandan so'ng, pishloq kekini sakkiz soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying, siz bir kechada bo'lishingiz mumkin. Bunday "qattiqlashuv" dan keyin u g'ayrioddiy yumshoq va yumshoq bo'ladi.

tvorog shirinligi retsepti

Agar siz juda kam uchraydigan va qimmat pishloqni oddiy tvorog bilan almashtirsangiz, unda bunday cheesecake retsepti hatto kundalik foydalanish uchun ham qulayroq bo'ladi. Maksimal yog'li va bir hil mustahkamlikdagi tvorogni olish tavsiya etiladi. Ideal holda, uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlardan foydalanish afzaldir.. Kerakli mustahkamlikni olish uchun tvorog smetana yoki qaymoq bilan suyultiriladi.

Kerakli ingredientlar:

• Pishirish varag'i ko'rinishidagi tayyor pechene - 1 tort;
• Yog'li tvorog - 700 gr;
• Bir stakan shakar;
• Smetana 20% yog '- 150 gr;
• 3 tuxum.

Cheesecake qanday tayyorlanadi:

Tvorogni smetana bilan urib, birma-bir tuxum va shakar qo'shing. Olingan aralash qolipga tarqalmasligi uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. Qo'shimcha ravishda yon tomonlarini folga yoki pergament bilan o'rashingiz mumkin. Taxminan bir soat davomida 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Sovutgandan so'ng va muzlatgichda kamida uch soat turib oldi.

Nyu-York cheesecake retsepti

Ismning o'zi allaqachon bu shirinlikning Amerika ildizlaridan dalolat beradi. Nyu-York cheesecake retsepti juda oddiy va pechda pishirishni o'z ichiga oladi. Buning uchun siz allaqachon ma'lum bo'lgan ezilgan pechene bazasini tayyorlashingiz mumkin, so'ngra plomba ishlab chiqarishga o'tishingiz mumkin.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Kerakli ingredientlar:

• Qisqa nonli pechene - 150 gr;
• sariyog '- 70 gr;
• Har qanday mos navli yumshoq pishloq - 650 gr;
• shakar - 100 gr;
• Smetana yoki qaymoq 20% yog '- 200 ml;
• 2 tuxum;
• Vanil va ta'mga tuz.

Nyu-York pishloq kekini qanday tayyorlash mumkin:

Pishloqni tuxum, smetana (qaymoq) bilan aralashtiring va shakar bilan birga uring. Oxirida vanil shakar va bir chimdik tuz qo'shiladi, hamma narsani tayyor asosga o'tkazing.

Taxminan bir soat davomida suv hammomida pishiring. To'liq sovutish uchun o'chirilgan pechda qoldiring, keyin muzlatgichga o'tkazing. Kek hayratlanarli darajada yumshoq va mazali.

Banan bilan

Banan cheesecake tayyorlash uchun pishloq yoki tvorog massasiga pyuresi ezilgan banan qo'shilishi kerak. Banan pishloqli tvorog ajoyib ta'mga ega va ayniqsa kichik shirin tishlar uchun juda mos keladi. Ushbu duet tufayli shirinlik nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi.

Qo'shilgan shokolad bilan

Siz kompozitsiyaga ozgina maydalangan yoki eritilgan shokolad qo'shib, tavsiya etilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra shokoladli cheesecake tayyorlashingiz mumkin.

Eng yaxshi variant shokoladli muz bilan tayyor pirojnoe quyishdir.

Shokolad to'kilmasligi uchun uni to'liq qotib qolgandan keyin qilish kerak. Bu g'ayrioddiy mazali taom, bu ham o'zining asl ko'rinishi va stolga oqlangan taqdimoti bilan ajralib turadi.

Qovoq bilan foydali variant

Bunday retseptdan o'tishning iloji yo'q! Eng foydali kuzgi sabzavot bu shirinlik tarkibidagi qolgan ingredientlar bilan mukammal uyg'unlashadi. Qovoqli cheesecake retsepti, albatta, sizning oilaviy ovqat kitobingizga qo'shiladi va kundalik choy ichish uchun eng sevimli taomlardan biriga aylanadi.

Kerakli ingredientlar:

• Baza uchun pechene - 300 gr;
• Sariyog '- 100 gr;
• Qovoq - 900 gr;
• Yumshoq pishloq - 300 gr;
• qaymoq - 250 ml;
• Sut - 100 ml;
• Jelatin - 2 paket.

Qovoqli pishloq kekini qanday tayyorlash mumkin:

Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pechda tozalangan va yuvilgan qovoqni folga bilan pishiring. Shundan so'ng, pyuresi mustahkamligiga qadar blenderda uring. Pishloq, kukun qo'shing va yana uring. Yuqoridagi retsept bo'yicha pechene va sariyog'ning asosini tayyorlang.

Jelatinni sut bilan to'kib tashlang va shishishga qoldiring. Issiq suyuqlikda qizdiring va eritib oling, sovushini qoldiring. Kremni yaxshilab ko'pirtiring, eritilgan jelatin va qaymoqni tug'ralgan qovoqqa qo'shing va har bir narsani blender yoki mikser bilan uring.

Olingan aralashmani tayyorlangan asosga qo'ying, yaxshilab tekislang va emdirish uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying. Sizning ta'mingizga xizmat qilishdan oldin bezang.

Mascarpone pishloq bilan pishirish

Ushbu shirinlikning o'ta nozik ta'mi eng injiq gurmeni hayratda qoldirishi mumkin. Uni tayyorlash uchun ishlatiladi yumshoq pishloq"Mascarpone", shuning uchun quyoshli, quvnoq Italiyaning ta'mi bu taomda aniq ko'rinadi.

Kerakli ingredientlar:

• Baza uchun pechene - 300 gr;
• Sariyog '- 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• qaymoq - 200 ml;
• shakar qumi - 150 gr;
• Jelatin - 2 paket.

Mascarpone pishloq kekini qanday tayyorlash mumkin:

Cookie-larni maydalab, sariyog 'bilan aralashtiring. Yuqorida aytib o'tilganidek, shaklga qo'ygandan so'ng, asosni tashkil qiladi. Jelatinni sovuq suvda namlang, uning hajmi paketdagi ko'rsatmalarda ko'rsatiladi (ishlab chiqaruvchidan ishlab chiqaruvchiga qarab farq qilishi mumkin), odatda quruq aralashmaning har bir paketiga yarim stakan suv.

Qalin ko'pikka qadar shakar va kremni mikser bilan uring. Mascarpone qo'shgandan so'ng, yaxshilab aralashtiriladi, lekin qamchilamasdan - aralashma juda havodor bo'lmasligi kerak.

Eritilgan jelatinni qaynatishga keltirmasdan, past olovda eritib oling. Sekin-asta pishloqga quying - qaymoqli massa va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Olingan aralashmani tayyorlangan pechene asosiga yoyib, yaxshilab tekislaymiz va 2-3 soat davomida qattiqlashguncha muzlatgichda qoldiramiz. Ushbu retsept pishirishni talab qilmaydi, bu ko'p vaqtni tejaydi. Tayyor pirojnoe maydalangan shokolad, rezavorlar yoki mevalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Sekin pishirgichda pishloq keki retsepti

Sekin pishirgichda pishloq kekini pishirish uchun siz tegishli rejimni tanlashingiz kerak. Idishning pastki qismida pechene yoki tayyor pechene asosi yotqizilgan. To'ldirishni o'zingiz yoqtirgan har qanday retseptdan ham olish mumkin. Shundan so'ng, tegishli rejim tanlanadi va bir necha daqiqadan so'ng tortingiz tayyor bo'ladi. Pishirish vaqti multivark modeliga bog'liq va retseptlar kitobida ko'rsatilishi kerak.

Tayyor tortni idishdan tez va aniq olib tashlash uchun siz bug 'idishidan foydalanishingiz mumkin.

Pirog pastki qismiga aylantiriladi, so'ngra ehtiyotkorlik bilan plastinka yoki idishga solinadi. Keyinchalik, yuqorida tavsiflangan texnologiyaga muvofiq harakat qilishingiz kerak: tort avval tabiiy ravishda soviydi, so'ngra muzlatgichda "dam oladi", bu usulning afzalligi ko'proq bo'ladi. tez pishirish va yaxshi natijalarni kafolatlaydi.

pishirilgan cheesecake retsepti yo'q

Bunday retsept uchun faqat tayyor ingredientlarni olish kerak: sariyog 'bilan aralashtirilgan pechene yoki maydalangan pechene maydalangan. To'ldirish ham to'liq tayyor bo'lishi kerak, shuning uchun bu retseptda tuxum yo'q. Oddiy pishirilmagan cheesecake quyidagi ingredientlardan tayyorlanishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Baza uchun pechene - 300 gr;
• Sariyog '- 100 gr;
• Yumshoq pishloq yoki tvorog - 600 gr;
• qaymoq yoki yog'li smetana - 200 ml;
• shakar qumi - 150 gr;
• Jelatin - 2 paket.

Pishiriqsiz cheesecake qanday tayyorlanadi:

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, to'liq eritmaguncha turib oling va qizdiring. Qattiq qoldiqlardan elakdan so'ng va oldindan ko'pirtirilgan pishloq, qaymoq va shakar bilan aralashtiring. Tayyorlangan pechene va sariyog 'oliga aralashmani to'kib tashlang va muzlatgichda bir kechada qotib qolish uchun qoldiring. Sizning didingizga qarab rezavorlar yoki shokolad chiplari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Bunday pirojnoe darhol dekorativ tort rafida tayyorlanishi mumkin, shunda stolga xizmat qilish chiroyli va ajoyib bo'ladi.

Past kaloriya dietasi varianti

Cheesecakening kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lishiga qaramay: taxminan 400-600 kkal / 100 g, dietada bunday shirinliklarni iste'mol qilish juda mumkin. Asosiy sir - ba'zi ingredientlarni kamroq kaloriya bilan almashtirish.. Shunday qilib, uning ozuqaviy qiymatini taxminan 300 kkal / 100 g gacha kamaytirish mumkin. va hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan parhez paytida mazali taomlardan zavqlaning.

Kerakli ingredientlar:

• Baza uchun pechene - 180 gr;
• sariyog '- 90 gr;
• yumshoq pishloq - 200 gr;
• Tvorog - 200 gr;
• Yogurt - 200 ml;
• Tuxum - 2 dona;
• Shakar (chang) - 150 gr;
• Vanillin - 2 choy qoshiq.

Diyet pishloq kekini qanday tayyorlash mumkin:

Cookie-fayllarni maydalab, sariyog 'bilan aralashtiring. Tayyorlangan pishiriladigan idishga yupqa qatlam qo'ying, ikki-uch santimetr tomonlarini qilishni unutmang. Olingan aralashmani 180º C ga oldindan qizdirilgan pechda o'n daqiqa davomida pishiring.

Boshqa barcha ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Olingan massani asosga muloyimlik bilan yoyib, taxminan yarim soat davomida suv hammomida pishiring. Keyin sovutib, 3-4 soat davomida oxirgi emdirish uchun muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz meva va maydalangan shokolad chiplari bilan bezashingiz mumkin.

Cheesecake - ko'p qirrali shirinlik, oddiy, ammo hayratlanarli darajada mazali. Uni tayyorlash uchun siz minimal mahsulotlarni tanlashingiz mumkin va jarayonning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Eng yaxshi variant - tvorog bilan pishirmasdan pishloq keki, u bolalarning tug'ilgan kuni uchun va faqat mehmonlar kelishi uchun tayyorlanishi mumkin.

Sekin pishirgichda g'ayrioddiy yumshoq pishloq keki chiqadi, asosiysi mos rejimni tanlashdir. Bunday yechim vazifani yanada soddalashtiradi va pishirishni deyarli avtomatlashtiradi. Bizning maqolamizda bir nechta eng yaxshi retseptlar, pishloq kekini qanday tayyorlash mumkin, shuning uchun siz xavfsiz davom eta olasiz va ulardan kamida bittasini sinab ko'rishingiz mumkin.

Cheesecake bugungi kunda dunyodagi eng mashhur shirinliklardan biridir. U Amerikada ham, Evropada ham, Osiyoda ham, sobiq MDH mamlakatlarida ham tayyorlanadi. Ushbu shirinlikning asosiy afzalligi, shubhasiz, uning nozik va g'ayrioddiy ta'mi. Uning uchun styuardessalar oshxonada bir necha soat vaqt sarflashga tayyor. Bugun biz ushbu shirinlikni yaxshiroq bilishni taklif qilamiz, shuningdek, uyda cheesecake qanday pishirishni bilib olamiz.

Shirinlik tarixi

Ko'pchilik bu noziklik bizga Amerikadan kelgan deb noto'g'ri ishonishadi. Darhaqiqat, u miloddan avvalgi 6-asrdayoq qadimgi Yunonistonda ma'lum bo'lgan, u erda pishloq keki Olimpiya o'yinlarida qatnashgan sportchilar tomonidan ayniqsa qadrlangan va ular kuchini saqlab qolish uchun foydalanganlar. Biroz vaqt o'tgach, rimliklar ham bu shirinlik retseptini o'zlashtirdilar. Aytgancha, cheesecake Tsezarning eng sevimli taomi edi. Asta-sekin, bu taomning retsepti butun Rim koloniyalariga tarqaldi va Angliyaga keltirildi. Va u erdan muhojirlar cheesecake pishirish qobiliyatini AQShga o'tkazishdi.

Qadim zamonlardan beri Rossiyada pishloqli shirinliklar tayyorlanadi. Shunday qilib, zamonaviy pishloq kekining uy ajdodini pishloqli non deb atash mumkin.

Cheesecake navlari

Bugungi kunda ushbu taom uchun retseptlar ikkita keng toifaga bo'lingan: pishirilgan va xom. Shuning uchun klassik cheesecake har xil bo'lishi mumkin va bitta standart retsept yo'q. Shunday qilib, masalan, Tumanli Albionda bu shirinlik pishirilmaydi, lekin uni to'ldirish pishloq, qaymoq, sut va shakardan tayyorlanadi, so'ngra sariyog 'bilan aralashtirilgan maydalangan pechenedan tayyorlangan krep ustiga qo'yiladi. Ushbu taomning eng mashhur retsepti amerikalik hisoblanadi. Shunday qilib, klassik Nyu-York pishloq keki Filadelfiya pishloqiga asoslangan plomba bilan pishiriladi. Ilgari u rikotto, havarti va boshqa navlar bilan tvorog bilan almashtirildi.

Cheesecake asosiy tarkibiy qismi

Ushbu shirinning nomi so'zma-so'z "pishloq pirogi" deb tarjima qilinganligi sababli, uning asosiy komponenti pishloqdir. Biroq, har bir mahsulot bu taomni tayyorlash uchun mos emasligini yodda tutish kerak. Ideal variant, albatta, Filadelfiya. Axir, undan klassik Amerika cheesecake tayyorlanadi. Biroq, mamlakatimizda bu mahsulotni hamma joyda sotib olish mumkin emas, shuning uchun unga munosib o'rinbosar topish kerak. Iltimos, pishloq keki uchun qayta ishlangan pishloqni ishlatmaslik kerakligini unutmang. Chunki bu holda siz odatdagidek olasiz tvorogli kostryulka. Filadelfiyaga yaqin mustahkamlik bilan pishloq topishga harakat qiling. Ba'zi uy bekalari o'zlari tayyorlaydilar. Buning uchun ular krem ​​pishloqni (masalan, "Prezident") besh foizli tvorog (donli emas va makaronni eslatuvchi) bilan aralashtiradilar. Shunday qilib, pishloq keki uchun mos pishloq olinadi, bu Filadelfiyadan ham yomon emas.

Shunday qilib, biz bu mazali desert qaerdan kelganini bilib oldik. Shuningdek, biz uning turlarini va asosiy tarkibiy qismini aniqladik. Endi biz eng qiziqarli, ya'ni ushbu taomni tayyorlash uchun retseptlarni o'rganishga o'tishni taklif qilamiz. Keling, klassik Amerika versiyasidan boshlaylik.

Nyu-York pishloq kekini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept klassik hisoblanadi. Amerikada cheesecake shunday tayyorlanadi. Ko'pgina mahalliy novvoyxonalar o'z mijozlariga ushbu retsept bo'yicha pishiriqlarni taklif qiladilar va ularga mevalar, rezavorlar, shokolad, vanil va boshqalardan qo'shimcha plomba ko'rinishida xilma-xillik qo'shadilar. Klassik cheesecake tayyorlash uchun bizga qanday ingredientlar kerakligini aniqlashni taklif qilamiz.

Mahsulotlar

Shunday qilib, agar siz uyingizni ushbu eng mashhur desert bilan xursand qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi ingredientlarni tayyorlang: Filadelfiya pishloqi - 700 gramm, donador shakar - 100 gramm, 33% yog'li qaymoq - 100 gramm, tovuq tuxumi - uch dona, yog'li nordon krem - uchta choy qoshiq, vanil ekstrakti - bir choy qoshiq. Ushbu mahsulotlar plomba tayyorlashga ketadi. Cheesecake asosi uchun bizga bir kilogramm pechene, 150 gramm sariyog ', shuningdek, bir choy qoshiq muskat yong'og'i va maydalangan doljin kerak.

Tayyorlash usuli

Avvalo, biz sariyog'ni eritib, pechenyelarni mayda maydalashimiz kerak. Ushbu ingredientlarni aralashtiring va ularga muskat yong'og'i va doljin qo'shing. Bir hil mustahkamlikka qadar massani aralashtiring va pishirish idishining pastki qismiga yoying. Bundan tashqari, aralashmani devorlar bo'ylab taqsimlash kerak. Biz pechni 150 darajaga qizdiramiz, uning pastki qismiga katta idish suv qo'ygandan keyin. Kerakli haroratga erishilganda, qolipni chorak soat davomida pechning yuqori rafiga qo'ying. Keyin bazamizni chiqaramiz va sovushini kutib turamiz. Cheesecake to'ldirishni tayyorlash. Tuxumni yaxshilab urib, qolgan ingredientlarni ularga qo'shing. Massani yoğurun va uni asosga yoying. Biz kelajakdagi klassik cheesecakeimizni 60 daqiqa davomida 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Keyin pechni o'chiring va desertimizni yana 15 daqiqa ichida qoldiring. Shundan so'ng, eshikni biroz oching, lekin pishiriqlarni yana 10 daqiqa davomida olib tashlamang. Shundan so'ng, cheesecake xona haroratida sovutilishi va 5-6 soat davomida sovuqqa qo'yilishi kerak. Ajoyib desert tayyor!

shokoladli vanil cheesecake retsepti

Agar siz uy ahli yoki mehmonlaringizni o'ziga xos ta'mga ega qiziqarli desert bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptdan foydalaning. Cheesecakeni shu tarzda pishirish ko'p vaqt yoki kuch talab qilmaydi va natija barcha kutganlardan oshib ketadi. Shunday qilib, bu shirinlik uchun bizga shokolad - 150 gramm, sariyog' - 100 gramm, bir xil miqdorda shakar, un - 75 gramm va uchta tuxum kabi mahsulotlar kerak bo'ladi. Baza uchun bizga bu ingredientlar kerak. To'ldirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: qaymoqli pishloq - 600 gramm, yog'li smetana - 150 gramm, to'rtta tuxum, shakar - olti osh qoshiq, un - uch osh qoshiq va vanil.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Biz shokolad asosini tayyorlashdan boshlaymiz. Buning uchun shokoladni suv hammomida eritib, unga sariyog 'qo'shing va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring. Oq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring. Keyin shokolad massasini va unni qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring va qolipga quying. Biz to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Krem pishloqni smetana va un bilan aralashtiring. Tuxumni shakar bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring va ehtiyotkorlik bilan pishloq-smetana massasiga qo'shing. To'ldirishni asosga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Biz kelajakdagi cheesecake-ni pechga yuboramiz, 180 darajaga qadar isitiladi, 45 daqiqa davomida. Tayyor shirinlikni xona haroratida bir necha soat sovutish uchun qoldiring.

Sekin pishirgichda pishloq keki

Agar siz ushbu oshxona yordamchisining baxtli egasi bo'lsangiz, unda siz uni turli xil birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatish mumkinligini bilasiz. mazali shirinliklar. Bugun biz muhokama qilayotgan "pishloq pirogi" ham istisno emas. Shuning uchun, biz sekin pishirgichda pishloq kekini qanday pishirishni bilib olishni taklif qilamiz. Shirin uchun asos quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi: un - 220 gramm, bitta tuxum, 70 gramm shakar, bir chimdik tuz, sariyog '- 120 gramm, xamir uchun 4 gramm pishirish kukuni. To'ldirishni tayyorlash uchun bizga uchta tuxum, 120 gramm donador shakar, 80 gramm 33% yog'li qaymoq, 450 gramm Filadelfiya pishloqi, 8 gramm vanil shakar kabi ingredientlar kerak. Bundan tashqari, pishloq kekini jele bilan to'ldirishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun bizga bir paket jele kukuni, ikki osh qoshiq shakar va quyish uchun 250 ml suv kerak bo'ladi. Shunday qilib, agar sizda barcha kerakli mahsulotlar bo'lsa, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Avvalo, biz cheesecake uchun asos tayyorlaymiz. Xona haroratida tuxumni sariyog 'bilan urib, tuz, shakar, un va pishirish kukuni qo'shing. Biz xamirni yoğratamiz va muzlatgichga chorak soat davomida yuboramiz. Bu vaqtda biz to'ldirish bilan shug'ullanamiz, buning uchun barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtiramiz. Sovutilgan cheesecake xamirini multivark idishining pastki qismiga qo'ying. Taxminan 4 santimetr balandlikdagi tomonlarni qilishni unutmang. Yuqoridan, to'ldirish uchun massani to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ikki soat davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Biz kelajakdagi cheesecakeimizni xona haroratiga sovutamiz, so'ngra uni bir necha soat davomida (ideal kechada) muzlatgichga qo'yamiz. Bu vaqtdan keyin biz pishiriqlarni ko'p pishirgichli idishdan olib, idishga o'tkazamiz. Jelatin paketini ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtirib, barchasini suv bilan to'ldirib, jele pishiring. Cheesecakeni jele bilan yoping. Agar so'ralsa, shirinlikni rezavorlar yoki mevalar bilan bezashingiz mumkin.

tvorog bilan cheesecake retsepti

Shunday qilib, biz Filadelfiya pishloqi yoki uning analoglari asosida bu shirinlikni qanday qilishni aniqladik. Endi biz tvorog ko'rinishidagi arzonroq mahsulotdan cheesecake qilish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlashni taklif qilamiz. Ushbu taom uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: yog'li tvorog - 600 gramm, yubiley pechene - 250 gramm, sariyog '- 100 gramm, bir xil miqdordagi smetana, uchta tuxum, shakar - 150 gramm, ta'm va lazzat uchun vanillin bitta limondan.

Keling, pishirishga o'taylik

Tvorogli cheesecake retsepti juda oddiy. Avvalo, bizning desertimiz uchun asos tayyorlashingiz kerak. Buning uchun kukilar mayda maydalangan bo'lishi kerak. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Keyin uni oldindan yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz. Pishirish idishini yog'lang va ichiga asos uchun xamir qo'ying, so'ng uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboring. Ayni paytda, cheesecake uchun to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun tvorogni ehtiyotkorlik bilan artib oling, barcha bo'laklarni maydalang. Alohida idishda tuxumni urib, keyin ularga shakar va vanil qo'shing. Biz tuxum-shakar massasini tvorog bilan birlashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin smetana va qobiq qo'shing. Taxminan bir daqiqa davomida massani urib oling. Biz muzlatgichdan poydevor bilan shaklni olib, ichiga to'ldirishni qo'yamiz. Tvorog massasini muloyimlik bilan tekislang. Keyin shaklni 170 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Bir yarim soat o'tgach, cheesecake olib tashlanishi mumkin. Biz uni sovutamiz va stolga xizmat qilamiz. Ta'riflangan usulda pishirilgan tvorogdan tayyorlangan uy qurilishi pishloq keki juda mazali va foydali. Va limon qobig'i tufayli u yorqin quyoshli rangga ega bo'ladi.

cheesecake — klassik taom Dunyo bo'ylab kafelar menyusiga mustahkam kirgan Amerika oshxonasi. Tayyorlanishi juda oddiy, natijada nihoyatda mazali va nozik desert bo'ladi. Biz janr klassikalarini yaratamiz - Nyu-York pishloq keki. Ovqat pishirishga harakat qilaylikmi?

Cheesecake tayyorlashning eng qiyin qismi to'g'ri krem ​​pishloqni topishdir. Haqiqiy retseptlarga ko'ra, Filadelfiya pishloq ishlatiladi. Ushbu pishloqning asosiy kamchiligi shundaki, hozir uni rus do'konlarida topish juda qiyin. Analoglarni qidirishda men ko'plab turli xil pishloqlarni sinab ko'rdim va Daniya pishloqli Arla Natura Creamy-ga joylashdim. Ammo hozirda, yana, siz uni Rossiyada olmaysiz, shuning uchun siz sotib olishingiz kerak tvorog pishloqlari Rossiyada ishlab chiqarilgan, ular bir-ikki marta javonlarda va tamom. Misol uchun, Bon Cream Cream Cheese - bu juda yaxshi chiqadi, bundan tashqari, bu hozirgi vaqtda eng ko'p byudjet variantlaridan biridir. Bundan tashqari, Almette Creamy va Hochland Creamy qiladi deb o'ylayman.

Yo'q qayta ishlangan pishloqlar, tvorog, smetana va Mascarpone mos kelmaydi. Bundan tashqari, krem ​​bonjour va boshqa nosog'lom pishloqlar. Biz kostryulkalar tayyorlamaymiz.

Cheesecake uchun umumiy pishirish vaqti: 8-10 soat (muzlatgichda uning "pishi" ni hisobga olgan holda)!

Ingredientlar

asos

• qisqa non pishiriqlari 300 g
• sariyog' 100 g

To'ldirish

• qaymoqli pishloq 600 gr
• shakar 150 g
• tuxum 3 dona.
• qaymoq 30-35% 200 ml

Ingredientlar soni 22-24 sm diametrli shaklda pishirish uchun hisoblab chiqiladi, 26 sm shakli uchun biz ingredientlar sonini 1,5-2 baravar oshiramiz, agar siz, albatta, past cheesecakeni yoqtirmasangiz. Agar siz cheesecakening yon tomonlari bo'lmagan versiyasini pishirmoqchi bo'lsangiz, faqat kalta non asosi bilan, u holda 150 g pechene va 50 g sariyog'dan foydalaning.

Chiqishdagi cheesecake og'irligi taxminan 1,5 kg ni tashkil qiladi.

Ovqat pishirish

Oldindan muzlatgichdan barcha kerakli mahsulotlarni (tuxum, pishloq, qaymoq va sariyog ') olib tashlaymiz va ularni xona haroratiga qadar "isitish" uchun qoldiramiz.

30 daqiqadan so'ng biz asosni olamiz - qum qatlami. Buni amalga oshirish uchun o'zingiz yoqtirgan har qanday pishiriq pishiriqlarini oling. Oq, quyuq, yong'oq bilan - har qanday. Men "Baby" chaqaloq kukilaridan foydalandim, unda margarin emas, sariyog 'bor. Arzimas, lekin yoqimli.

Qum bo'laklarini pishirish. Buning uchun siz kukilarni maydalashingiz kerak. Ko'pchilik oddiy usullar- blender yoki oziq-ovqat protsessor Usul biroz murakkabroq: sumkaga solingan kukilarni maydalagich bilan maydalab, aylantiramiz.

Bu vaqtda neftimiz o'z-o'zidan erib, plastmassaga aylandi va keyingi ishlarga tayyor. Sariyog'ni eritishni tavsiya etmayman, chunki u tarqaladi qum bo'laklari tomchilar shaklida, yaxshi ushlab turmaydi va pishirish vaqtida oqib chiqadi.

Biz maydalangan va sariyog'ni birlashtiramiz. Siz bo'sh massa olishingiz kerak.

Endi biz bo'sh joyimizni shaklga quyamiz. Ajraladigan shaklni ishlatish eng yaxshisidir, menda diametri 24 sm bo'lgan shakl bor.Pastki pishirish qog'ozi bilan qoplanishi mumkin - pishloq kekini olib tashlash osonroq bo'ladi. Biz tekis qatlamni tekis narsa bilan mahkamlaymiz - masalan, alyuminiy krujkaning pastki qismi. Siz buni yon tomonlar bilan qilishingiz mumkin, buni sizsiz ham qilishingiz mumkin, men cheesecakening bir tomoni bo'lsa, uni yaxshi ko'raman. Tayyor bazani 5-10 daqiqa davomida pechga qo'yamiz, 180-200 ° S ga qadar isitiladi. Keyin pechdan chiqarib, salqinlash uchun qoldiring.

Endi haqiqiy cheesecake uchun. Tvorog / qaymoq pishloqini shakar bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Buni qilishning eng oson yo'li mikserdir. Lekin! Biz faqat bir tekis aralashtirishimiz kerak, urmang! Shunday qilib, biz hamma narsani minimal tezlikda qilamiz, aks holda pufakchalar paydo bo'ladi va bizning cheesecake teshikli pishloqga o'xshaydi.

Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing. Har bir tuxum qo'shilgandan keyin juda yaxshi aralashtiriladi. Keling, shoshilmaylik. Biz massani juda ko'p urmaslikka harakat qilamiz - agar aralashma havo pufakchalari bilan to'yingan bo'lsa, pishirish paytida cheesecake shishishi va yorilishi mumkin. Shuning uchun, biz hozir mikser bilan emas, balki spatula yoki ko'pirtirgich bilan ishlaymiz.

Va eng oxirida, qaymoq qo'shing (ularni qamchilashingiz shart emas) va yana muloyimlik bilan aralashtiring. To'ldirishni asosli shaklga to'kib tashlang.

Stol ustidagi qolipni bir necha marta engil urib qo'ying (shunday qilib biz pufakchalar va xamirning bir hil bo'lishidan qochamiz, chunki cheesecake yuqori chegarasiga yaqin bo'lgan pufakchalar chiqib ketadi).

Keyinchalik, biz cheesecake pishiramiz. Umuman turli retseptlar Internetda shaklni folga bilan o'rash, pishirish varag'iga suv quyish va aslida suv hammomida pishirish taklif etiladi. Bu cheesecake juda ko'p ko'tarilmasligi va yorilib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Lekin oxir-oqibat, bizda faqat nam asos va pishirishning murakkabligi bor. Biz uni shunday pishiramiz: avval uni 15 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz, so'ngra haroratni 110 ° C ga tushiramiz va cheesecakeni taxminan bir soat tayyor holga keltiramiz. Bularning barchasi ba'zi xususiyatlarga bog'liq, masalan, sizning shaklingiz diametriga bog'liq. Mana, shunday harakatlaning - cheesecake markazi biroz titrashi kerak (agar siz shaklni siljitsangiz), lekin juda suyuq bo'lmasligi kerak. 24 smlik cheesecake pishirish uchun 15 daqiqa + 1 soat vaqt ketdi. Men odatda pishirish varag'ini pechning pastki qismiga bir oz yaqinroq qo'yaman. Agar siz cheesecake yuqori qismi yonib ketishidan qo'rqsangiz, unda folga varag'ini oldindan tayyorlang, shunda siz qolipning yuqori qismini yopishingiz mumkin.

Lekin bu hammasi emas. Cheesecakeni to'g'ri sovutish ham muhimdir. Agar u pechdan tezda tortib olinsa, u holda, ehtimol, yorilib ketadi. Nega bizga yorilgan cheesecake kerak?! Cheesecake bir necha bosqichda sovutilishi kerak. Uni o'chirgandan so'ng darhol pechda 40-60 daqiqa davomida eshigi ochiq holda qoldirilishi kerak, keyin xona haroratida yarim soat ushlab turing. Keyinchalik, shaklning devorlari bo'ylab pichoqni yugurishingiz kerak va shundan keyin uni muzlatgichga qo'ying. Sekin-asta sovutish kekni yorilish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi!

Nyu-York pishloq keki u juda yumshoq va bir xil bo'lib chiqadi. To'qimasi juda nozik tvorog aralashmasiga o'xshaydi. Ta'mni to'ldirish uchun cheesecake muzlatgichda kamida 6-8 soat bo'lishi kerak, men uni har doim bir kechada qoldiraman va ertalab ajoyib shirinlikdan qahvagacha baxtli bo'ladi. Bu erda siz o'z irodangizni mashq qilishingiz mumkin. Ta'mning cho'qqisi uchinchi kunga to'g'ri keladi, bu hazil emas. Pechni o'chirgandan so'ng, cheesecake tayyorlash jarayoni tugamagan deb taxmin qilish kerak. Sovutganda va muzlatgichda cheesecake pishirishni davom ettiradi, lekin bizning odatiy tushunchamizdan bir oz boshqacha ma'noda.

Majburiy emas, siz pishloq keki ustiga suvli pishgan mevalar yoki rezavorlar bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Yoki klassik xizmat qiling - yalpiz bargi va ozgina qulupnay sousi bilan toza cheesecake. Yoqimli ishtaha!

Aytgancha, agar siz haqiqatan ham shokoladni zerikarli kayfiyatni ko'tarishni xohlasangiz, pishirishning yana bir varianti bor. Va agar siz cheesecake pishirishga dangasa bo'lsangiz yoki pech bo'lmasa, retseptga e'tibor bering.