Parhezshunoslar bir ovozdan baliq ko'proq ekanligini aytishadi go'shtdan ko'ra sog'lomroq. Biroq, ko'plab sog'lig'ini o'ylaydigan odamlar piknikga ketayotganda, kabob uchun ko'proq go'sht tayyorlaydilar. Ayni paytda, baliq kabobi ancha engilroq va sog'lomroq bo'lib chiqadi, u go'shtli kabobga qaraganda ochiq havoda dam olish uchun yaxshiroqdir. Bundan tashqari, baliqni go'sht kabi uzoq vaqt davomida marinadlash kerak emas. Agar siz baliq kabobi uchun to'g'ri tuzlamoq tayyorlasangiz, uni atigi yarim soat ichida shish yoki panjara ustiga qovurishingiz mumkin. 9 dan eng yaxshi retseptlar, ushbu materialda to'plangan, har kim o'zi yoqtirgan variantni topishi mumkin.

Pazandachilik sirlari

Foyda olish muvaffaqiyatli retsept, hatto tajribasiz oshpaz ham barbekyu uchun baliqni marinadlashi mumkin. Biroq, tajribali hunarmandlarning maslahati hatto o'zini professional deb hisoblagan kishiga ham zarar keltirmaydi.

• Marinadda baliqni bir soatdan ortiq ushlab turmaslik kerak. Agar u juda yumshoq bo'lsa, u shishlarda turolmaydi.
• Ko'pincha baliqni kabob tayyorlashdan oldin ochiq havoda marinadlash kerak. Shu sababli, tez buziladigan mahsulotlarni o'z ichiga olmaydigan marinadlarni tanlash kerak. Shunday qilib, mayonez, smetana va kefirga asoslangan marinadlar baliq kabobi uchun mos emas.
• Baliqni sirka bilan marinadlash mumkin emas, chunki bu kabobni juda qattiq qilishi mumkin.
• Baliqni darhol tuzlash tavsiya etiladi, bu uni marinadlash texnologiyasi va kabob uchun go'sht tayyorlash texnologiyasi o'rtasidagi jiddiy farqlardan biridir. Tuz, baliqdan ortiqcha namlikni tortib, uni zichroq qiladi, shuning uchun u shishlarga yaxshiroq yopishadi.
• Agar tuzlamasangiz yog'li baliq, retseptda bo'lmasa ham, zaytun moyini marinadga kiritish maqsadga muvofiqdir.

Aks holda, retseptdagi ko'rsatmalarga tayanishingiz mumkin, keyin sizning baliq kabobingiz mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, talab qilinadigan barcha narsa o'zingiz yoqtirgan marinadni tanlashdir.

O'tlar bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• yangi shilantro - 50 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• bibariya - 5 novda;
• kekik - 5 novda;
• piyoz - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• maydalangan oq va qora qalampir, tuz - ta'mga;
• zaytun moyi - 50-100 ml (baliqning yog 'miqdoriga qarab).

Qanday qilib marinadlash kerak:

1. Baliq filetosini salfetkalar bilan yuving va quriting.
2. O'tlarni maydalang. Buni pichoq bilan qilish mumkin, yoki siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Ko'katlar uchun faqat barglardan foydalanish yaxshidir, poyasiz.
3. Tug'ralgan ko'katlar aralashmasiga tuz va ziravorlar qo'shing, limondan sharbatni siqib oling, qobig'ini maydalang, zaytun moyi qo'shing va aralashtiring.
4. Piyozni o'rtacha qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
5. Piyozni idishga soling.
6. Filetoni achchiq aralashma bilan ishqalang va piyoz tokchasiga qo'ying.
7. Xona haroratida 30-40 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.

Baliq marinadlanganda, filetani piyoz bilan birga panjara ustida kesmasdan qovurishingiz mumkin. Yana bir variant - baliqni bo'laklarga bo'linib, uni shishlarga bog'lab, piyoz bilan almashtirib, ko'mir ustiga qovuring. E'tibor bering, baliq kabobi juda tez tayyorlanadi, odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Oq sharob bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• oq quruq sharob- 0,4 l;
• soya sousi- 100 ml;
• zanjabil ildizi - 50 g;
• zaytun moyi - 80 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• muskat yong'og'i - bir chimdik;
• maydalangan qora va oq qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni yuving va ichakchaga aylantiring, fileto bilan kesing. Agar so'ralsa, kichik daryo balig'i bo'lsa, baliqni butunlay qoldirishingiz mumkin.
2. Zanjabil ildizini tozalagandan so'ng, uni pichoq bilan mayda yoki mayda maydalang.
3. Unga shakar va ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Zanjabil bilan idishga yog', soya sousi va sharobni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
5. Agar siz shishlarda baliq pishirsangiz, baliq filetosini barbekyu uchun mos bo'laklarga (taxminan 4-5 sm) kesib oling.
6. Baliqni tuzlamoqqa botiring. Agar siz uni barbekyu uchun marinadlayotgan bo'lsangiz, 30 daqiqaga qoldiring, agar siz uni butunlay panjara ustiga pishirmoqchi bo'lsangiz, bir yarim soatga qoldiring.

Zanjabil va oq sharob bilan marinadlash har qanday baliq turiga, shu jumladan daryo baliqlariga mos keladi.

Limon va sarimsoq bilan baliq uchun marinad

Nima kerak:

• baliq bo'laklari (biftek yoki fileto) - 1 kg;
• limon - 2 dona;
• zaytun moyi - 100 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• quritilgan marjoram, tuz, qalampir aralashmasi - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni qismlarga bo'ling. Agar siz baliq kabobini qovurmoqchi bo'lsangiz, bo'laklar bir-birining ustiga qo'yilgan ikkita gugurt qutisi hajmida bo'lishi kerak.
2. Ikkita limon sharbatini idishga siqib oling. Ularning qobig'ini maydalang va u erga qo'ying.
3. Sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri limon sharbati ichiga maydalang.
4. Yog'ni to'kib tashlang, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing, aralashtiring.
5. Ushbu sous bilan baliq bo'laklarini yoping (siz ularni tuzlamoqqa solib, aralashtirasiz).
6. Bo'laklarning o'lchamiga qarab 30 daqiqadan bir soatgacha marinadlang.

Bu baliq marinadlash retsepti klassik hisoblanadi. U har qanday baliq uchun mos keladi va uni qanday pishirishni niyat qilganingizdan qat'i nazar, foydalanish mumkin. uchun ham ideal baliq kabobi.

Qizil sharob bilan skumbriya yoki seld uchun marinad

Nima kerak:

• seld yoki skumbriya - 1 kg;
• quruq qizil sharob - 0,25 l;
• hidsiz o'simlik yog'i - 60 ml;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni yaxshilab tozalang, tozalang va yuving. Oshxona sochiq bilan quriting.
2. Sharobni tuz, ziravorlar va moy bilan aralashtiring.
3. Baliq ustiga qizil sharob marinadini to'kib tashlang va bir soatga qoldiring.

Qizil sharobda marinadlangan seld yoki skumbriya siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda tayyorlanishi mumkin. Agar siz baliqni panjara ustida qovursangiz, eng mazali bo'ladi. Pechdagi folga ichida pishirilgan mazali bo'lmaydi.

Ko'mir baliqlari uchun pivo marinadlari

Nima kerak:

• skumbriya yoki seld - 6 dona;
• pivo - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 0,2 l;
• sarimsoq - 2 bosh;
• tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, pivo va moy bilan aralashtiring.
2. Tayyorlangan baliqni hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang, aralashmaning ichiga ko'proq qo'ying.
3. Bir soat o'tgach, baliqni shishga o'tkazing, tana go'shtini quyruqdan gillalarga teshib, baliqni panjara ustiga qo'ying.
4. Ko'mir ustida panjara qiling, aylantiring va qolgan tuzlamoq bilan surting.

Shu tarzda marinadlangan va ko'mir ustida qovurilgan baliq (skumbriya yoki seld) an'anaviy shish kebabni muvaffaqiyatli almashtiradi.

Soya sousi va xantal bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi (pushti qizil ikra, alabalık, qizil ikra) - 1 kg;
• balsamik sirka - 50 ml;
• soya sousi - 50 ml;
• qalampir pastasi - 1 choy qoshiq;
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 1 bosh;
• zaytun moyi - 0,2 l;
• arpabodiyon (yangi) - 100 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday qilib marinadlash kerak:

1. Filetoni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib, tayyorlang.
2. Sarimsoqni maydalang. Dereotu maydalab, qolgan ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Soya sousi bilan suyultiriladi, balsamik sirka va moy bilan birlashtiriladi.
4. Olingan aralashma bilan baliq bo'laklarini yoping va yarim soatga qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan baliq kabobining ta'mini ta'riflab bo'lmaydi. Uni unutishingiz dargumon. Bu, ayniqsa, achchiq taomlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Baliq shish kebab uchun aroq marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 1 kg;
• aroq - stakan;
• soya sousi - 60 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• baliq uchun ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Ziravorlar bilan aralashtirib, filetalarni bu aralashma bilan surting.
3. Soya sousi bilan aralashtirilgan aroqni to'kib tashlang.

Taxminan bir soat davomida aroqda baliqni marinadlashingiz kerak. Fileto bo'laklarga bo'lingandan so'ng, shish va kaboblar qovuriladi. Tayyor taomda alkogolning hidi yoki ta'mi bo'lmaydi.

Martini bilan baliq kabobi uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi - 2 kg;
• martini - 0,2 l;
• sarimsoq - 1 bosh;
• piyoz - 1 kg;
• quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l.;
• limon - 2 dona;
• yangi silantro - 100 g;
• tuz, baliq ziravorlari - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoq va shilantroni pichoq bilan mayda to'g'rang, tuz, ziravorlar va arpabodiyon bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani baliq filetosiga surting.
2. 15 daqiqadan so'ng filetani kabob o'lchamiga mos bo'laklarga bo'ling.
3. Katta halqalarga kesilgan piyoz bilan baliq bo'laklarini aralashtiring.
4. Limon sharbatini martini bilan aralashtiring, bu aralashmani baliq ustiga quying va uni yarim soatga qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kabobning ta'mi achchiq va juda g'ayrioddiy bo'ladi. Bu sizni va mehmonlaringizni befarq qoldirmaydi. Aytgancha, sizning pechingiz panjara funksiyasi bilan jihozlangan bo'lsa, bunday kebapni uyda qovurish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan baliq uchun marinad

Nima kerak:

• baliq filesi (yaxshisi assortimentda) - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 2-3 dona;
• yangi maydanoz - bir guruh;
• limon - 1 dona;
• kunjut yog'i - 100 ml;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliq filetosini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Mayda tug'ralgan maydanozni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
3. Limon sharbatini achchiq aralashmasi bilan idishga siqib, yog'ni quying va aralashtiring.
4. Qalampirni juda kichik chiziqlar bilan kesib oling va tayyorlangan aralashmaga qo'shing.
5. Ushbu aralashmada baliqni marinadlang.
6. Baliqni shishlarga bog'laganda, bo'laklarni almashtiring. Baliq bo'laklari orasiga bo'laklarni bog'lash yaxshi fikr bolgar qalampiri. Bu turli xil baliq kaboblarini yanada mazali qiladi.

Baliq kabobi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. U engil, tez tayyorlanadi va bor ajoyib ta'mi. Agar siz an'anaviy kabobdan charchagan bo'lsangiz va grilda yangi narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, baliq kabobini tatib ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz. Siz ushbu materialda unga marinadlash retseptlarini topasiz.

Ko‘pchilik yurtdoshlarimiz kabobning go‘shtdan tayyorlanishiga o‘rganib qolgan. Biroq, agar siz baliqni panjara ustiga qovursangiz, u ham juda mazali bo'lib chiqadi. Qolaversa, baliq kabobi go‘shtli kabobdan ko‘ra sog‘lomroq va kaloriyasi kamroq bo‘lgani uchun uni dietada o‘tirganlar uchun jozibador qiladi. Baliq kabobining qo'shimcha afzalligi - uni tayyorlash tezligi. Oldin baliqni marinadlamagan bo'lsangiz ham, u juda mazali va suvli bo'ladi, chunki uni ko'mirda juda qisqa vaqt ichida, 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovurishingiz kerak. Biroq, ta'm va aromani yaxshilash uchun tayyor taom Baliq uchun marinaddan foydalanish hali ham tavsiya etiladi. Bundan tashqari, marinadlash retseptlari shunchalik ko'pki, har kim o'z ta'miga mos keladiganini topa oladi.

Pishirish xususiyatlari

Baliq uchun marinadni tayyorlash qiyin emas va unda barbekyu uchun mo'ljallangan baliqlarni marinadlash uchun siz ajoyib oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Biroq, ba'zi nozikliklarni bilish hali ham zarar qilmaydi.

• Baliqni uzoq vaqt marinadlashning hojati yo'q, odatda uni tuzlanganda 20-30 daqiqa, ba'zan esa biroz ko'proq ushlab turish kifoya. Bu vaqtdan oshib ketish mumkin, lekin ozgina, shunda baliq juda yumshoq bo'lib qolmasligi va shishlardan sakrab yiqila boshlaydi. Barbekyu uchun baliqlarni marinadlash uchun maksimal vaqt - 2 soat.
• Barbekyu uchun baliqni oldindan marinadlamaslik kerak, pishirishdan oldin uni tabiatda qilish yaxshiroqdir.
• Baliq ko'pincha ochiq havoda marinadlanganligini hisobga olsak, muzlatgich uskunalari bo'lmagan joyda, tuzlamoqqa tez buziladigan ovqatlarni qo'shmaslik kerak. Biz smetana, mayonez va boshqa yog'li soslar haqida gapiramiz. Meva sharbatlari, sharob, zaytun moyiga ustunlik berish kerak.
• Ko'pincha baliq marinadiga zaytun moyi va limon sharbati kiradi. Zaytun moyi boshqa har qanday moy bilan almashtirilishi mumkin o'simlik yog'i, shu jumladan tozalangan kungaboqar. Ammo limon sharbatini sirka bilan almashtirib bo'lmaydi. Sirka baliqning tuzilishini buzadi, bu esa uni shish va ko'mir ustida pishirish uchun yaroqsiz holga keltiradi.
• Agar barbekyu go'shti pishirishdan oldin tuzlangan bo'lsa, darhol baliq tuziga tuz qo'shiladi. Buning yordamida baliq bo'laklari zichroq bo'ladi va shishlarga yaxshiroq yopishadi.
• Ko'pchilik mazali kabob U yangi baliqdan olinadi, ammo muzlatilgan baliqdan ham foydalanish mumkin. Biroq, bu holda, muzlatgichda eritish uchun vaqt bo'lishi uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak. Agar siz baliqni katta harorat farqi bilan muzdan tushirsangiz, kabob etarlicha suvli bo'lmaydi.

Bu asosiy qoidalar va ular baliq kabobi uchun qanday tuzlangan retseptni tanlaganingizdan qat'iy nazar amal qiladi.

Oq sharob bilan baliq uchun marinad

• baliq filesi - 2 kg;
• quruq oq sharob - 0,3 l;
• soya sousi - 0,2 l;
• zanjabil ildizi - 100 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• shakar - 80 g;
• ta'mga qarab maydalangan qora yoki oq qalampir.

Tayyorlash usuli

• Baliqni yuving va tozalang, fileto bilan kesing. Filetoni yuving, quriting, qog'oz peçetelerle quriting. Qalampir bilan seping va aralashtiring.
• Zanjabil ildizini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Sharobni soya sousi va moy bilan aralashtiring.
• Zanjabil va shakar qo'shing, aralashtiring.
• Baliq filetosini barbekyu uchun mos bo'laklarga bo'ling. Ularni marinadga soling.
• Aralashtiring.

Baliqni xona haroratida yarim soat davomida marinadlash tavsiya etiladi, muzlatgichda saqlash vaqtini 1,5-2 soatgacha oshirish mumkin. Agar siz baliqni ushbu retsept bo'yicha tuzlasangiz, kabob achchiq, achchiq ta'mga ega bo'ladi. Agar so'ralsa, tuzlamoqqa bir chimdim muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin, bu unga yanada qiziqarli hid beradi.

Limon sharbati va sarimsoq bilan shish kebab uchun marinad

• baliq filesi bo'laklari - 1 kg;
• limon - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• quritilgan marjoram, ta'mga tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli

• Baliq filetosini yuving, sochiq bilan yuving va juda katta bo'laklarga bo'ling.
• Tuz, marjoram va qalampirni aralashtiring, aralashtiring va bu aralashmani baliq ustiga seping. Sekin aralashtiramiz.
• Sarimsoqni mayda to'g'rang. Baliqni qo'shing va yana aralashtiring.
• Limonlarni yuving va peçete bilan quriting. Limondan sharbatni siqib, o'simlik moyi bilan aralashtiring.
• Limon sharbati va moy aralashmasiga qo'shing (zaytun moyi eng yaxshisi) maxsus qirg'ichdan o'tkazing.
• Aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.

Baliqni limon sharbati bilan 40-60 daqiqa davomida marinadlang. Shundan so'ng, baliqni shishlarga bog'lab, ko'mir ustida panjara qilish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taomning ta'mi va xushbo'yligini klassik deb atash mumkin.

Shish kebab uchun qizil sharob marinadlari

• baliq - 1 kg;
• quruq qizil sharob - 0,2 l;
• o'simlik yog'i (deodorizatsiyalangan) - 80 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli

• Filetoni kabob uchun mos bo'laklarga yoki baliqni panjara ustida qovurmoqchi bo'lsangiz, bifteklarga kesib oling.
• Sochiq bilan yuving va quriting. Tuz va qalampir seping.
• Sharobni yog 'bilan aralashtirib, uni baliq bo'laklariga quying, aralashtiring.

Idishni baliq bilan yoping va 30-60 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, baliqni shish yoki panjara ustiga qovuring. Odatda, baliq oq sharob bilan yaxshiroq ketadi, ammo marinadning bu versiyasi skumbriya va boshqa baliq turlari uchun juda yaxshi.

Baliq shish kebab uchun aroq marinad

• baliq filesi - 1 kg;
• aroq - 80 ml;
• soya sousi - 80 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• baliq uchun ziravorlar, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli

• Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan mayda maydalang, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
• Tayyorlangan filetani kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang.
• Baliqni idishga soling.
• Soya sousini va aroqni stakanga aralashtiring, olingan aralashmani baliq ustiga quying.
• Har bir bo'lakni marinad bilan qoplash uchun sekin silkiting.

Baliq kosasini 1-1,5 soat sovuqqa qo'ying, shundan so'ng siz undan kabob tayyorlashingiz mumkin. Kuchli spirtli ichimliklar ko'pincha baliq marinadlari tarkibiga kiradi. Ular baliqni ko'mir ustida grilda pishirish uchun tayyorlashga imkon beradi, bu esa uni juda maydalanmasdan, achchiq ta'm beradi. Yodda tutingki, ichimliklar yuqori sifatli bo'lishi kerak, aks holda ular tayyor taomning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Martini bilan baliq uchun marinad

• baliq filesi - 1,5 kg;
• martini - 150 ml;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• piyoz - 0,5 kg;
• quritilgan arpabodiyon - 10 g;
• limon - 1 dona;
• yangi silantro - 50 g;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

• Baliq filetosini shishlarga o'rash uchun qulay bo'laklarga bo'ling.
• Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalab, baliqqa qo'shing.
• U erda arpabodiyon, tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
• Piyozni tozalang va o'rtacha qalinlikdagi (taxminan 3 mm) halqalarga kesib oling. Uni ozgina tuzlang va sharbatni bo'shatish uchun qo'llaringizdan foydalaning. Baliqlarga qo'shing va aralashtiring.
• Limondan sharbatni siqib oling va martini bilan aralashtiring. Baliqlarga yanada yoqimli hid berish uchun siz bu aralashmaga limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
• Baliqni marinadlanadigan idishga joylashtiring. Uning alyuminiydan tayyorlanmaganligi juda muhim, chunki alyuminiy idishlar kislota bilan aloqa qilganda zararli moddalar hosil bo'ladi.
• Marinadni to'kib tashlang va aralashtiring.
• Cilantro novdalarini ustiga qo'ying.

Baliqni martinida 30-60 daqiqa davomida marinadlang. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shish kabob yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Retsept barbekyu har qanday narsaga ko'ra tuzilgan bo'lsa mos keladi bayram tadbiri. Bundan tashqari, bu tarzda marinadlangan baliqni uyda panjara qilish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan baliq kabobi uchun marinad

• assortimentli baliqlar (baliq filetosi, qizil ikra, qilich yoki boshqa turdagi baliqlar) - 1,5 kg;
• bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• yangi maydanoz - 100 g;
• limon - 1 dona;
• kunjut yoki zaytun moyi - 120 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Baliq filetosini katta kubiklarga kesib oling.
• Maydanozni pichoq bilan mayda maydalang.
• Baliqlarga maydanoz, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.
• Susan yog'iga limon sharbatini siqib, aralashtiramiz.
• Qalampirni yuving, qalampir poyasini kesib oling va ulardan urug'larni olib tashlang.
• Qalampirni katta kvadratlarga kesib, baliqqa qo'shing.
• Marinadni hamma narsaga to'kib tashlang, aralashtiring va taxminan bir soat davomida marinadlang.

Baliqni shishlarga bog'laganda, bo'laklarni almashtiring turli navlar, va ularning orasiga qalampir bo'laklarini torting. Ta'mi, xushbo'yligi va tashqi ko'rinishi tayyor kabob bu retsept bo'yicha tayyorlangan maqtovdan tashqarida bo'ladi.

Baliq shish kebabi uchun marinadlar shunga muvofiq tayyorlanadi maxsus retseptlar. Ular oddiy, ammo noyob va baliqning ta'mi va xushbo'yligini maksimal darajada oshirishga imkon beradi. Agar siz baliqni grilda qovurmoqchi bo'lsangiz yoki biftek yoki butun baliqda panjara qilmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, marinadlash vaqtini ko'paytirish tavsiya etiladi.

Baliq ovqatlari juda foydali, agar siz ularni panjara ustida pishirsangiz, ular ham juda mazali bo'ladi. Ularni dietada bo'lganlar va sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladiganlar eyishlari mumkin. Ko'p odamlar panjara ustida qovurish uchun baliqni qanday marinadlashni bilishmaydi, shunda u hamma o'rganib qolgan barbekyudan yomonroq bo'lmaydi.

Baliqni tayyorlash

Sovutilgan tana go'shti eng yaxshisidir. Ularni tayyorlash osonroq. Biroq, muzlatilgan baliqlardan qochish kerak emas. Agar siz uni to'g'ri muzdan tushirsangiz, bundan ham yomoni bo'lmaydi.

Baliq tana go'shti muzlatgichdan muzlatgichga taxminan 10 - 13 soat davomida o'tkazilishi kerak. Buni kechqurun qilish yaxshidir va siz ertalab pishirishni boshlashingiz mumkin. Bu usul baliq qovurilganda barcha ta'mi va shaklini saqlab qolish imkonini beradi.

Muzdan tushirilgandan so'ng, tana go'shti salqin suvda yaxshilab yuvilishi va kesishni boshlashi kerak. Avvalo, bosh va katta qanotlar (shu jumladan quyruq) chiqariladi. Shundan so'ng, ichki qismlar chiqariladi va hamma narsa yana suv bilan yuviladi.

Ushbu tartib-qoidalardan so'ng, baliqni bu shaklda qoldirish mumkin (agar siz uni to'liq qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz), bo'laklarga bo'linib (qovurilgan biftek) yoki fileto (barbekyu pishirish).

Yupqalashda barcha suyaklarni, hatto juda kichiklarini ham olib tashlash kerak. Ba'zan bu muammoli, shuning uchun oshpazlar eng kam suyaklari bo'lgan baliqlarni tanlashni tavsiya qiladilar. Va shundan so'ng, olingan fileta kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi (5 sm eng yaxshi variant deb hisoblanadi).

Bifteklarni tayyorlashda baliq 3-4 sm bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun ular yaxshi qovuriladi.

Baliq bifteklari eng yaxshi o'tlar va soslar bilan xizmat qiladi

Marinadlar uchun retseptlar

Barbekyu uchun baliqlarni marinadlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu tarzda pishirilganda, baliq g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'ladi.

Klassik usul

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 piyoz;
• 1 kichik limon;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va ziravorlar.

Marinadni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlashingiz mumkin.

1. Piyozni tozalang va piyozning kattaligiga qarab halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling. Uni baland qirrali plastinkaga joylashtiring va sharbat hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan bosing.
2. Maxsus press yoki qirg'ichdan foydalanib, sarimsoqni maydalab, piyoz bilan aralashtiring.
3. Har bir narsani ziravorlar bilan seping. Agar kerak bo'lsa, siz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
4. Har bir narsani aralashtiring va baliqni maydalang.

Keyin taxminan 2-3 soatga qoldiring. Bu vaqt go'shtni yaxshi marinadlash uchun etarli. Keyin panjara ustida qovurishni boshlashingiz mumkin.

Asosiysi, baliqni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda u nordon bo'la boshlaydi va umumiy idish juda yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi.

Quruq tuzlash usuli

Ushbu marinad qizil baliq uchun javob beradi.

Kerakli ingredientlar:

• 2 dona. shirin bolgar qalampiri;
• 2 qizil piyoz;
• 1 chili qalampir;
• 1 limon;
• mayda maydanoz va shilantroning kichik dastasi;
• 90 ml zaytun moyi;
• ziravorlar.

Marinadlangan baliq 2 - 2,5 soatga qoldirilishi kerak.

1. Sabzavot va o'tlarni mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Olingan massaga ziravorlar va yog' qo'shing.
3. Har bir narsani aralashtiring va baliq bo'laklarini maydalang.

Marinad go'shtni yaxshiroq to'yintirishi uchun terini o'tkir pichoq bilan kesish kerak.

Shundan so'ng, siz idishni panjara yoki folga ichida panjara ustiga qovurishingiz mumkin.

Agar baliq marinadlangan va butun qovurilgan bo'lsa, unda uni kesmasdan xizmat qilish yaxshidir. Bunday holda, idish eng yaxshi limon va qovurilgan sabzavotlar bilan bezatilgan.

"Suyuq" marinad

Bu usul eng mos keladi daryo baliqlari, chunki u tana go'shtidan aniq hidni to'xtatadi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 o'rta limon;
• 200-250 ml gazsiz suv;
• 85 ml o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq xantal;
• 2 osh qoshiq olma sirkasi;
• 2 dafna yaprog'i (quritilgan);
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Baliqni 2-3 soat davomida marinadlash kerak.

1. Suvni biroz qizdiring va unga ziravorlar va dafna barglarini qo'shing.
2. Limon qobig'ini maydalang (faqat yuqori qismini). Uni suvga qo'shing va limon sharbatini siqib oling.
3. Olma sirkasi, xantal va yog'ni suv bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Baliq bir necha soat davomida tayyor marinadda namlanadi. Shundan so'ng uni pishirish yoki panjara qilish mumkin.
Qovuqning pastki (oq) qismi tuzlamoqqa tushmasligiga harakat qiling, aks holda idish achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Baliq kabobi uchun oq sharob bilan marinad

Bunday marinadni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 110 g o'rtacha yog'li mayonez;
• 100 ml oq sharob;
• baliq uchun ziravorlar va ziravorlar.

Bu barbekyu retseptini hatto yangi boshlanuvchilar uchun tayyorlash juda oson.

1. Mayonezni yuqori qirralari bo'lgan idishga soling.
2. Unga kerakli miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
3. Olingan sousni sharob bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Parchalar har tomondan qoplangan bo'lishi kerak va taxminan 2 soat davomida lazzat olish uchun qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, uni shish ustiga qo'yish va qovurish mumkin.

Pishirgandan keyin bo'laklarni olib tashlashni osonlashtirish uchun shishlarni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Marinad "pivo"

Ushbu retseptdan foydalanib, siz barbekyuda skumbriya tayyorlashingiz mumkin.

• 1 bosh sarimsoq;
• 100 g kungaboqar yog'i;
• alkogol miqdori past bo'lgan 60 ml engil pivo;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va ziravorlar.

Ushbu retseptda siz go'shtli ziravorlar yoki barcha maqsadli panjara ziravorlaridan foydalanishingiz mumkin.

1. Sarimsoqni tozalang va matbuot yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Olingan massani odatdagi ta'mga erishish uchun kerakli miqdorda ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Aralashmani butun baliq tana go'shti ustiga surting, qolganini tozalangan va yuvilgan qoringa soling.
4. Baliqni barbekyu ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aylantirib pishiring.
5. Yog ', pivo va ziravorlarni chuqur plastinada aralashtiramiz va pirojnoe cho'tkasi yordamida tana go'shtini aralashma bilan silang. Buni har safar baliq aylanganda qilish kerak.

Pishirishning bu usuli bilan baliqning terisi yorilib ketmasligini ta'minlash kerak.

Baliq shishi eng yaxshi maxsus yog'och tayoqlarda qovuriladi. Metall shishlarda bo'lgani kabi, bo'laklar ulardan sirg'alib ketmaydi.

Qizil ikra shish kebab uchun marinad

Ingredientlar miqdori taxminan 0,5 kilogramm qizil ikra uchun hisoblanadi.

• 1 kichik piyoz (piyoz);
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• yarim limon;
• kichik bir guruh ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
• 50 ml zaytun moyi;
• ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirishdan oldin filetadagi suyaklarni tekshiring va topilganlarni olib tashlang.

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
2. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
3. Limonni mayda bo'laklarga kesib oling. Har bir narsani qizil ikra bo'laklari bilan aralashtiring.
4. Zaytun moyini ziravorlar bilan aralashtirib, baliq ustiga quying.
5. Idishni qopqoq bilan yoping va 35 daqiqaga qoldiring.
6. Keyin bo'laklarni shishlarga soling va qovurishga qo'ying.

Olov ko'mirdan tarqalmasligini diqqat bilan ta'minlash kerak, ular yonib ketishi kerak. Idish paydo bo'lgandan keyin uni olib tashlash kerak oltin jigarrang qobiq qismlarning har tomonida.

Barbekyu uchun baliqni marinadlash unga o'ziga xos ta'm beradi va ko'mirning tutuni o'ziga xos xushbo'ylikni qo'shadi, uni pechda pishirish orqali idishga berib bo'lmaydi. Ushbu marinad retseptlari bilan do'stlaringiz va qarindoshlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

Baliq kabobi - bahor faslining kelishi bilan juda mashhur bo'lgan juda mazali va sog'lom taom. Yumshoq, suvli va to'yimli taom tez va oson tayyorlanadi, uzoq vaqt davomida marinadlashni talab qilmaydi va tutunning xushbo'y hidiga ega bo'lib, yirik kompaniyada qulay bo'lgan har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Grilda baliqni qanday tayyorlash mumkin?

Baliq kabobini tayyorlash bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi: xilma-xillikni tanlash, kesish, marinadlash va qovurish. Yuqori sifatli idish faqat tana go'shti to'g'ri tanlangan bo'lsa chiqadi. Bu bitta shishda bitta nav yoki turli xil baliq bo'lishi mumkin. Tanlov shaxsiy imtiyozlarga asoslanadi, ammo grilda qaysi baliqni pishirish yaxshiroq bo'lishining aniq tamoyillari ham mavjud:

1. Ushbu taomni tayyorlash uchun ham daryo, ham mos keladi dengiz baliqlari. Tercihen yog'li va suvli tana go'shti. Qizil ikra, mushuk baliqlari, mersin, perch, alabalık, skumbriya eng mashhur baliq turlari bo'lib, ularning suyaklari kam va teng bo'laklarga kesish oson.
2. Baliqni tanlashda birinchi navbatda yangisiga ustunlik bering, agar sizda yo'q bo'lsa, muzlatilgan bo'ladi. Baliqni muzlatgichda +5 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda muzdan tushirish kerak.
3. Yangi baliqlarda yorqin qizil gilzalar va silliq tarozilar mavjud.
4. Baliqning quruq navlarini sabzavot bilan almashtirish tavsiya etiladi, shuning uchun baliq qurib ketmaydi va sabzavotlar yoqimli baliq hidiga ega bo'ladi va ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi.

Baliqdan - tayyorgarlikning hal qiluvchi bosqichi. To'g'ri marinadlanganda, baliq o'zining tuzilishini saqlab qoladi, shaklini saqlaydi va o'ziga xos ta'mini yo'qotmasdan xushbo'y hidlar bilan to'ldiriladi. Umumjahon marinad - bu limon sharbati, yog 'va tuzning kombinatsiyasi - bu aralashma, sho'r suv kabi, quritishdan saqlaydi va himoya qiladi.

Tarkibi:

• alabalık filetosi - 900 g
• zaytun moyi - 100 ml;
• limon sharbati - 70 ml;
• soya sousi - 60 ml;
• bibariya - bir chimdim;
• maydalangan oq qalampir - bir chimdik;
• limon bo'laklari - 10 dona.

Tayyorgarlik

1. Limon sharbati, sous, yog' va ziravorlarni aralashtiring.
2. Baliqni bo'laklarga bo'ling va tuzlamoqqa soling. 2 soat davomida chetga surib qo'ying.
3. Limon bo'laklari bilan almashtirib, bo'laklarni shishlarga bog'lang va baliq kabobini 10 daqiqa davomida qovuring.

Grilda baliq kabobi

Grilda pishirilgan baliq eng foydali va to'yimli taomlardan biridir. Ushbu qayta ishlash usuli tufayli mahsulot ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'ladi va maksimal shiralilik va ta'mni saqlaydi. Siz qimmatbaho navlarga pul sarflamasligingiz kerak - neytral ta'mga ega arzon chuchuk suv yoki dengiz baliqlari, boshqa versiyada unchalik yaxshi bo'lmasligi mumkin, barbekyu uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• perch filesi - 800 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• gilos pomidorlari - 10 dona;
• qizil piyoz - 5 dona;
• yangi arpabodiyon - bir hovuch;
• o'simlik yog'i - 60 ml;

Tayyorgarlik

1. Fileto va qalampirni bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni halqalarga maydalang.
3. Baliq, pomidor, piyoz va qalampirni shishlarga soling, yog' va ziravorlar bilan surting.
4. 10 daqiqa davomida mazali baliq kabobini qovuring.
5. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan bezang.

Grilda baliq kabobi pishirish uchun juda qulay. Bu usul butun tana go'shti yoki shishlarda muvozanatni saqlash qiyin bo'lgan katta bo'laklarga mos keladi. Baliq panjara ustida bir tekisda pishiriladi va issiq temirdan qolgan xarakterli qovurish naqshini oladi. Idishning mushga aylanishini oldini olish uchun zich go'shtli yog'li baliqlardan foydalaning.

Tarkibi:

• halibut filetosi - 700 g;
• Dijon xantal - 40 g;
• soya sousi - 40 ml;
• limon sharbati - 50 ml;
• asal - 30 g;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Baliqni katta bo'laklarga bo'ling.
2. Marinad uchun barcha ingredientlarni birlashtiring.
3. Baliqni 15 daqiqa davomida marinadlang.
4. Grilni yog 'bilan yog'lang va baliq bo'laklarini joylashtiring.
5. Shish kebabni har tomondan 5 daqiqa davomida pishiring.

Hatto yangi boshlovchi ham baliqni folga solingan panjara ustida pishirishi mumkin. Tozalangan tana go'shtini yog 'va ziravorlar bilan tatib ko'rish, sitrus bo'laklari bilan to'ldirish va folga bilan o'rash kerak. Bu baliqlarni quritishdan saqlashning eng oson yo'li. Qovurilgan qobiqni olish uchun siz tayyor baliqni folga bo'shatib, ko'mirda 2 daqiqa ochiq ushlab turishingiz kerak.

Tarkibi:

• dorado baliqlari - 400 g;
• apelsin - 1 dona;
• kekik novdalari - 4 dona;
• o'simlik yog'i - 40 ml.

Tayyorgarlik

1. Baliqni tozalang va terisini kesib oling.
2. Yog 'to'kib tashlang va ichiga kekik qo'shing.
3. Apelsinni tilimga kesib oling. Bir qismini tirqishlarga, ikkinchisini folga ustiga qo'ying.
4. Baliqni o'rang va 30 daqiqa davomida pishiring.

Maxsus yondashuvni talab qiladigan taom. Siz butun tana go'shtini qismlarga bo'lingan biftek shaklida yoki shishlarda bo'laklarga bo'lib qovurishingiz mumkin. Asosiysi, baliq o'zining tabiiy ta'mini saqlaydigan tuzlamoq. Ziravorlar va xushbo'y moddalarning ko'pligi idishni buzadi, shuning uchun baliqning ta'mini nozik ta'kidlaydigan limon va olma sharbatlari etarli bo'ladi.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
• olma sharbati - 100 ml;
• limon sharbati - 50 ml;
• soya sousi - 40 ml;
• smetana - 80 g.

Tayyorgarlik

1. Fileto bo'laklarga bo'linadi.
2. Olma va limon sharbati va soya sousini aralashtiring.
3. Baliqni 30 daqiqa davomida marinadlang.
4. Smetana bilan yog'lang va qizil baliq kabobini 8 daqiqa davomida qovuring.

Kavkaz uslubidagi baliq kabobi

Eng mazali baliq panjara ustida - faqat qo'lga. Kavkaz suvlarida mashhur baliq - bu bektir baliqlari va kabobi mehmondo'st mamlakatlarning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Marinadda tayyorlashning o'ziga xos xususiyati: limon sharbati go'shtni yanada yumshoq qiladi va achchiq nordonlik qo'shadi, quruq sharob esa guldastasini beradi. Bu kabob mevali ko'mirlarda qovuriladi.

Tarkibi:

• mersin filetosi - 1,3 kg;
• quruq oq sharob - 150 ml;
• limon sharbati - 50 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Tayyorgarlik

1. Baliqni tilimga kesib oling.
2. Sharob, sharbat, moy va qalampirni ko'pirtiring.
3. Ikki soat davomida baliqni marinadlang.
4. 10 daqiqa davomida shish va qovuring.

Bu jarayon, uning asosiy afzalligi mazali va mazali taom olishdir foydali mahsulot, tez tayyorlanish va qiyinchilik tug'dirmaydi. Bu holda baliq bifteklari boshqalarga qaraganda ko'proq talabga ega. Ular shishlarda emas, tokchada chekiladi, bu esa bir tekisda pishirishni osonlashtiradi. Qovurish vaqtida bifteklar faqat bir marta aylantiriladi.

Tarkibi:

• losos tana go'shti - 2,5 kg;
• limon - 3 dona;
• muskat yong'og'i - 1/2 choy qoshiq;
• suv - 300 ml;
• yangi maydanoz - bir hovuch.

Tayyorgarlik

1. Qizil ikra 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
2. Sharbatni siqib oling, suv va ziravorlar qo'shing.
3. Baliqni marinadlang.
4. Har tomondan 8 daqiqa davomida qovuring.

Grilda daryo baliqlari har doim yuqori sifatli va yangi taom, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Qoidaga ko'ra, kichik, yangi tutilgan baliqlar ichakdan chiqariladi va namlanadi nordon sous sut mahsulotlari qo'shilishi bilan. Ikkinchisi faqat loy hididan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu baliq panjarada butunlay pishiriladi.

Tarkibi:

• sazan - 1 dona;
• qaymoq - 100 ml;
• zaytun moyi - 40 ml;
• limon sharbati - 50 ml;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• yangi arpabodiyon - bir hovuch.

Tayyorgarlik

1. Sazanni tozalang, gillalarni olib tashlang va terini kesib oling.
2. O'tlar, qalampir, qaymoq, sharbat va yog'ni aralashtiring.
3. Baliqni 30 daqiqa davomida marinadlang.
4. Grilga qo'ying va 25 daqiqa davomida pishiring.

Duxovkada baliq kabobi shishlarda

Yomon ob-havo - mazali taomni rad qilish uchun sabab emas, chunki shish kebab an'anaviy versiyani almashtiradi, bu uning sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi. Anor sharbatidan tayyorlangan asl marinad go‘shtni tezda shimib oladi, yog‘ochdan yasalgan shishlar shish kabi yaxshi, funktsional pech esa atigi 15 daqiqada chiroyli va mazali taom tayyorlash imkonini beradi.

Barbekyu mavsumi yaqinlashmoqda, ya'ni hafta oxiri menyusi asosan tayyorlangan taomlardan iborat bo'ladi ochiq olov. Bu o'z vaznini kuzatadigan odam uchun sinovmi? Biroq, to'g'ri retseptlar kilogrammni yo'qotishda erishgan natijalarni saqlab qolishga yordam beradi va ba'zan ularni yaxshilaydi. Men panjara yoki panjara ustida parhez baliq kabobini tayyorlashni taklif qilaman.

Ta'mning asosiy siri grilda ko'mir baliqlarini mazali va suvli qilishdir - qizil baliqning yog'li navlarini tanlang. Qizil ikra va alabalık grilda pishirish uchun juda mos keladi. Ularni arzonroq qizil baliq bilan almashtirish mumkin - sockeye qizil ikra, koho qizil ikra, char. Barbekyu uchun pushti qizil ikra ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u biroz quruq. Ammo tanlovingiz bo'lmasa, hatto baliq kaboblarini tayyorlash uchun ham mos keladi.

Grilda baliq pishirish uchun retsept

Tarkibi:

• Qizil baliq - 1 kg (sovutilgan yoki to'g'ri eritilgan holda ishlatilishi mumkin);

Qizil baliq uchun marinad

• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 2-3 novda arpabodiyon;
• Bir katta piyoz;
• yarim kichik limon;
• tuz;
• Oq qalampir;
• Zaytun moyi (losos va alabalık kaboblari uchun - 1 osh qoshiq, char, sockeye qizil ikra, koho qizil ikra, pushti qizil ikra uchun - 2-3 osh qoshiq)

Grilda qizil ikra (alabalık) shish

Barbekyu uchun baliqni qanday tayyorlash mumkin

Muzlatilgan baliqdan shish kebabni tayyorlashdan oldin uni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Tana go'shti muzlatgichda pastki javonda eritilishi kerak. Faqat bu holatda baliqning ta'mini iloji boricha saqlab qolasiz. Muzlatgichda muzdan tushirish uzoq vaqt talab etadi (taxminan 12 soat), piknikga tayyorgarlik ko'rayotganda buni hisobga oling.

Baliqni panjara qilish uchun marinadlashdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak. Sovutilgan yoki muzdan tushirilgan baliqlarni yuving. Agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang, tizmasini kesib oling, mayda suyaklarni cımbız bilan olib tashlang - ularni ichkariga qo'llang. Baliqni keyingi tayyorlash uni tayyorlash usuliga bog'liq.

• Eng yaxshi variant - panjara yordamida qizil baliqni panjara ustiga qovurish. Yumshoq go'sht bir tekisda pishadi va shishlarda oqsoqlanmaydi. Grilda baliq pishirganda, baliq filesi yoki biftek qalinligi 3 sm dan oshmasligi kerak.
• Baliq kabobini shishlarda tayyorlashda bo'laklarning o'lchami ularning diametriga bog'liq - shish qanchalik qalin bo'lsa, shunchalik katta bo'ladi. ko'proq bo'lak. Metall shishlardan foydalanganda, baliqni taxminan 5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
• Uchinchi variant, barbekyu uchun baliq filesi bo'lsa, mayda bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, uni panjaraga ham qo'yib bo'lmaydi, ular yiqilib tushadi va ularni shishga bog'lab bo'lmaydi - hajmi juda kichik. Ammo chiqish yo'li bor! Biz mayda bo'laklarni bambuk shishlarga kesib tashlaymiz va bu baliq shishlarini panjara ustidagi ko'mir ustida qovuramiz. Yog'och shishlarni sovuq suvda 30-40 daqiqa davomida namlashni unutmang, aks holda ular olovda qovurilganda yonib ketadi.

Barbekyu uchun baliqni qanday marinadlash kerak

Limon va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Chuqur idishda tug'ralgan ingredientlarni birlashtirib, sharbatni chiqarish uchun ularni qo'llaringiz bilan ozgina bosing. Yog 'va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tuz va oq qalampir qo'shishni unutmang.

Marinadni yaxshilab aralashtiramiz va unga oldindan tayyorlangan filetani joylashtiring. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz yoki uni kino (folga) bilan yopamiz. Muzlatgichda kabob uchun baliqni taxminan 2 soat davomida marinadlang.