Пудінг вважається справжнім англійським десертом. Як правило, пудинг подається до різдвяного столу, навіть є спеціальний рецепт цього десерту, що готується саме на Різдво. Якщо ж ви просто хочете порадувати себе та своїх близьких смачними ласощами, то вам підійде звичайний шоколадний пудинг
Складові:
Приготування
Спочатку візьміть силіконові форми, змастіть їх вершковим маслом і заберіть у холодильник. Розтопіть вершкове масло та шоколад на водяній бані. В окремій ємності змішайте вершки з молоком та доведіть суміш до кипіння. Яйця збийте з цукром, всипте муку|борошно| і ще раз все добре збийте. Молочної суміші дайте трохи охолонути і потім влийте її в яєчну. Добре перемішайте і повільно влийте розтоплений шоколад із вершковим маслом. Повторно перемішайте пудинг і розлийте в приготовлені форми. Потім поставте пудинг у морозильник. Коли він застигне, дістаньте його з морозильної камери і відправте в духовку з температурою 200 градусів на 15 хвилин. Правильно приготовлений пудинг має бути запеклимся зовні та рідким усередині.
Складові:
Приготування
У невеликій каструлі перемішайте муку|борошно| з|із| цукром і потім додайте|добавляйте| молоко. Добре все змішайте та поставте на середній вогонь. Коли суміш трохи загусне, додайте розтоплене вершкове масло, після чого розділіть молочну суміш на дві рівні частини. Одну частину змішайте з какао, а другу з ваніліном. Підігрійте окремо обидві порції суміші до сильного загусання. Викладіть ваш пудинг у креманки шарами. За бажання можете посипати десерт подрібненими горіхами. Дайте йому трохи остигнути в холодильнику і подавайте до столу.
Цей смачний шоколадний пудинг з манки буде чудовим доповненням до вечірнього чаю.
Складові:
Приготування
Молоко закип'ятіть, потім повільно влийте в ємність із манною крупою. Додайте цукор, перемішайте і на повільному вогні варіть до загусання приблизно 20 хвилин|мінути|. Чорний шоколад подрібніть і додайте до манної каші. Не знімаючи з вогню, помішуйте кашу, поки шоколад не розчиниться. Зніміть суміш із вогню, додайте ром, корицю і добре перемішайте. Частину сиру додайте в кашу і збийте міксером до однорідності, потім розкладіть в невеликі охолоджені формочки і приберіть в морозильник.
Мигдаль обсмажте на сковороді, очистіть від шкірки і порубайте. Полуницю поріжте на часточки, а частину сиру, що залишилася, збийте. Замерзлий пудинг викладіть з форм, прикрасьте полуницею, сиром і дробленим мигдалем.
Багато господарки задаються питанням, як зробити шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі. Ми розповімо про швидкий і легкий спосіб приготувати смачний десерт.
Складові:
Пудинг шоколадний - неймовірно ніжний і смачний десерт, який люблять багато гурманів. Його приготування під силу кожній хазяйці: досить просто освоїти елементарну технологію та запам'ятати моменти, на які слід звертати увагу під час готування.
Батьківщиною пудингу вважається Англія, та його популярність висока практично переважають у всіх країнах світу. Напевно, немає жодної англійської господарки, яка хоч раз у житті не готувала пудинг.
Традиційно ця страва готувалася всією сім'єю до Різдва, за два тижні до його настання, і подавалося першого дня його святкування. Усі учасники процесу мали загадати бажання. Десерт готувався у величезному мідному казані на водяній бані з борошна, цукрового піску, яєць та молока з додаванням сухофруктів та горіхів. Потім його залишали у прохолодному місці наполягати до Різдва.
Досі у Великій Британії збереглася традиція, згідно з якою різдвяний святковий обід або вечеря не обходиться без цієї солодкої страви. А кожна сім'я має свої власні секрети, як зробити шоколадний пудинг.
З тих далеких часів рецепт страви зазнав чималих змін, і готується вже пудинг у духовці, мікрохвильовій печі, на паровій бані – але не в котлі. Подавати його можуть на будь-яке свято або у звичайний день як на сніданок, так і як обідній десерт, і до чаю на вечерю. Особливо популярним став саме шоколадний смачний пудинг, який обов'язково подається в охолодженому вигляді.
Порадувати своїх домашніх смачною насолодою, Зробивши її в домашніх умовах, нескладно. Як і будь-яка інша страва, пудинг має деякі секрети приготування, які обов'язково потрібно враховувати:
Будь-який шоколадний пудинг має рецепт-основу, який можна вдосконалювати, виявляючи власну винахідливість. Принцип готування десерту полягає в наступному:
Шоколадний пудинг має калорійність більше 120 ккал, він поживний і в міру жирний. Щоб зменшити показник ккал, потрібно використовувати знежирене молоко та не додавати в тісто вершки.
Щоб приготувати десерт, наближений до класичної англійської, потрібні такі продукти:
Готується шоколадно-ванільний класичний пудинг дуже просто:
Дещо інший рецепт, за яким шоколадно-ванільний смачний пудинг готується в духовій печі.
Набір інгредієнтів тут теж відрізняється від того, що був у попередньому рецепті:
І знову нескладний опис процесу, як приготувати шоколадний пудинг:
Особливий смак має такий різновид десерту, як шоколадний пудинг із манки. Готується він без яєць, на основі півлітра молока.
Цей спосіб випікання десерту називають швидким або лінивим. Якщо в середньому час поетапного приготування на вогні дорівнює годині-півтори, то тут потрібно не більше 20 хвилин.
Шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі вимагає наявності наступних інгредієнтів:
Розм'якшений маргарин перетерти віночком із цукром та какао. Яйця збити окремо, додати|добавляти| в них молоко, перемішати. Тепер маргаринову та яєчно-молочну масу потрібно змішати, збити до однорідності. Невеликими порціями додати борошно, потім розпушувач, збити міксером або блендером до отримання ніжної повітряної маси. Форми для мікрохвильової печі змастити водою, розлити в них тісто для пудингу, включити на максимальну потужність на 7-8 хвилин.
З тих же продуктів можна приготувати шоколадний пудинг у мультиварці. Можна додати півсклянки манки, лише тоді схема з покроковими рекомендаціями трохи зміниться. Його потрібно буде готувати за рецептом манного пудингу, тільки замість вогню використати мультиварку.
Готовий десерт можна прикрашати ягодами, білковим кремом, шоколадною глазур'ю, пудрою, подрібненими горіхами. Подавати солодку страву можна з морозивом, карамельною заливкою.
Цей чудовий англійський десерт дарує воістину гастрономічне задоволення. У нього ніжна текстура, що тане, і приголомшливий смак. У статті буде розглянуто, як приготувати шоколадний пудинг та різні його варіації.
Класика ніколи не старіє. Це безпрограшний варіант, який легкий у приготуванні.
Чудовий англійський десерт готовий!
Оригінальний варіант відомого рецепту, який сподобається не лише дорослим, а й дітям.
Перед сервіруванням десерт за бажанням посипати подрібненим печивом або вафлями.
Нескладна інструкція про те, як приготувати пудинг з какао в мікрохвильовій печі.
Перед тим, як поставити десерт на стіл, його необхідно полити топпінгом.
Поряд із вівсянкою пудинги (шоколадні, молочні, ванільні, манні та ін.) – міцно асоціюються з Англією. Саме на брегах Туманного Альбіону з'явилася традиція готувати цю апетитну страву. Причому підходить ця страва як для сніданку, так і для десертного столу. Якщо ви хочете, щоб пудинг краще тримав форму, додайте крохмаль, а для отримання більш м'якої консистенції можна обійтися і без нього.
Пудінг (англ. pudding) – традиційний англійський десерт із яєць, цукру, молока та борошна, що готується на водяній бані. Готується за кілька тижнів до свята, потім дозріває в прохолодному місці і подається в перший день Різдва. Плам-пудинг є приготованим на пару пудингом темного кольору з додаванням сухофруктів, горіхів і навколониркового яловичого жиру, іноді його замінювали рослинним. Охолодження пудингу проводиться у спеціальній формі, хоча це й необов'язково. Пудінг належить до споконвічно англійських національних десертів. Багато століть у Великій Британії існує різдвяна традиція, за якою святковий стілнеспроможна обійтися без спеціального пудингу. Причому рецепт такого особливого десерту кожна сім'я має свій власний.
За старих часів пудинг готували у великих мідних котлах за кілька тижнів до Різдва всім сімейством. Під час приготування кожен член сімейства загадував бажання. У пудинг клали 4 предмети: монету, наперсток, гудзик та обручку. Пізніше, коли пудинг їли, кожен знайдений у пудингу предмет мав своє значення. Монета означала багатство в новому році, гудзик – холостяцьке життя, наперсток для дівчини означала незаміжне життя, каблучка – заміжжя (одруження).
Десерт пудинг з'явився завдяки іншому британському святковій страві. Англійська сливова каша, зварена на м'ясному бульйоні, була обов'язковою стравою на Різдво. До неї додавали хлібні крихти, родзинки, мигдаль, чорнослив, мед і подавали її дуже гарячою. До початку XIII століття ця назва трансформувалася у плам-пудинг – одну з головних страв різдвяного столу. Його називають ще "пудинг у вогні" - перед подачею пудингу на стіл його обливають коньяком і підпалюють. Після такого «феєрверку» пудинг здається ще смачнішим.
В даний час у Росії оригінальні рецептиШоколадні пудинги використовуються досить рідко. У магазинах продають готові пудинги, які можуть довго зберігатись. Широко поширені всілякі готові суміші у пакетах.
Пудинг є самостійною десертною стравою, проте також може використовуватись для приготування інших десертів.
Приготувати пудинг досить просто, та й продукти для його приготування завжди є у будь-якої господині.
Подивіться на фото – шоколадні пудинги виглядають дуже апетитно, не менш смачні та десерти без додавання какао:
М'ятно-шоколадний пудинг із фундуком
Склад:олія (м'яка) – 100 г, лісовий горіх (подрібнити та злегка підсмажити) – 75 г, кленовий сироп – 4 ст. ложки, (дрібними шматочками) – 100 г, коричневий цукор – 100 г, яйце (злегка збити) – 3 шт., млинця – 75 г, розпушувач тіста – 1 ч. ложка, какао-порошок – 1 ч. ложка, хлібні крихти (свіжі) - 75 г.
Змастити олією 6 невеликих керамічних форм. Змішати 3 ст. ложки підсмажених лісових горіхів із кленовим сиропом, покласти 1 ст. ложку цієї суміші у кожну форму. Розтопити 75 г шоколаду на паровій лазні.
Збити разом цукор із олією.Поступово додати|добавляти| яйця. Просіяти разом борошно, какао-порошок та порошок для випічки, змішати із сумішшю з олії, цукру та яєць, використовуючи велику металеву ложку. Додати розтоплений шоколад, маленькі шматочки шоколаду, що залишилися, лісові горіхи і хлібні крихти.
Викласти суміш у форму, заповнивши 2/3 частини форми. Накрити кожну форму фольгою і поставити їх в пароварку або в каструлю з водою, що доходить до половини висоти форм.
Накрити кришкою і готувати 30-40 хвилин, поки пудинг не підніметься. Забрати фольгу. Пудинг повинен бути жорстким при дотику. Викласти шоколадний пудинг, приготовлений без крохмалю та молока на блюдо, подавати з кленовим сиропом, вершками чи заварним кремом.
Шоколадний пудинг із чорносливом
Склад:вершкове масло - 75 г, коричневий цукор - 150 г, яйце - 2 шт., млинець - 150 г, какао порошок - 25 г, сода - 1/2 ч. ложки, чорний шоколад (шматочками) - 110 г, чорнослив ( порізаний) – 110 г; для соусу:чорний шоколад – 110 г, заварний крем(готовий), білий шоколад- 110 р.
Змастити маслом форми для пудингу місткістю і прокласти пергаментом. Збити масло, цукор, яйця, борошно та соду. Перемішати з шоколадом та чорносливом. Перекласти у форму і розрівняти лопаткою. Зверху покласти 2 кола пергаменту та загорнути фольгою. Обв'язати форму мотузком, щоб фольга не падала.
Наповнити велику каструлю наполовину водою і довести до кипіння, акуратно опустити в неї пудинг. Накрити і готувати на пару протягом 1 години 45 хвилин, підливаючи водою, якщо потрібно.
Щоб зробити соус для шоколадного пудингу без молока і какао, потрібно розтопити шоколад у мисці над каструлею з окропом і перемішати з половиною підігрітого заварного крему. Потім акуратно розтопити білий шоколад і перемішати з кремом, що залишився. Перевернути пудинг на тарілку, полити двома соусами та подавати.
Пудинг шоколадний з мигдалем
Складові:
Шоколад – 1 плитка, мигдаль мелений – 2 столові ложки, порошок какао – 1 чайна ложка, масло вершкове – 1 столова ложка, цукор – 1 столова ложка, яйця – 2 шт., сухарі панірувальні – 2 столові ложки, вершки – ½ склянки ванілін, кориця
Спосіб приготування:
Форму змастити жиром, посипати панірувальними сухарямиі викласти до неї готову масу. Запікати за повної потужності протягом 3 хвилин.
Як видно на фото, шоколадний пудинг за цим рецептом до столу подають із збитими вершками.
Морквяний пудинг у шоколадної глазурі
500 г моркви, 2 яйця, 150 г цукру, 50 г маргарину, 200 г борошна, 1 ч. л. сухих дріжджів, ½ ч. л. меленої кориці, цедра апельсина, шоколад, вершкове масло для змащування форми
Для приготування цього шоколадного пудингу моркву потрібно очистити, відварити, розім'яти у пюре та остудити. Борошно змішати із дріжджами. Відокремити жовтки від білків. До жовтків додати цукор, корицю, цедру апельсина, морквяне пюрета розтоплений маргарин, перемішати. Всипати муку|борошно|, вимісити до однорідності. Охолоджені білки збити з|із| щіпкою солі в густу піну, додати|добавляти| в морквяну масу, акуратно перемішати. Форму змастити вершковим маслом, викласти тісто. Випікати в духовці, розігрітій до 180 ° C, 1 ч. Пудінг остудити, полити розтопленим шоколадом.
Шоколадний пудинг із збитими вершками
4 ст. ложки тертого шоколаду, 100 мл вершків, 4 ст. ложки цукрової пудри, 80 г панірувальних сухарів, 80-90 г вершкового масла, 2 яйця, 20 мл яєчного лікеру, 3 ст. ложки тертого мигдалю, 90 г борошна, 10 г соди, готові збиті вершки.
Сухарі змішати з|із| тертим шоколадом, вершками і дати постояти 10 хв. У ємності розтерти масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, вбити жовтки, додати|добавляти| муку|борошно|, соду, мигдаль, лікер, сухарі, збиті білки, перемішати, вилити в змащену маслом форму. Варити на водяній лазні 1 год.
Приготовлений за цим рецептом домашній шоколадний пудинг вийняти з|із| форми, полити збитими вершками.
Шоколадний пудинг "Везувій"
Склад:яйця – 4 шт., цукрова пудра – 150 г, шоколад – 80 г, мелений мигдаль – 150 г, збиті з цукром вершки, цукор-рафінад – 6 – 8 шматків.
Збити яєчні білки в міцну піну і змішати з|із| 150 г цукрової пудри. До піни додати (по одному) яєчні жовтки, рідкий шоколад, мелений мигдаль.
Змастити форму вершковим маслом, посипати борошном, наповнити масою і поставити в каструлю з окропом на 45 - 60 хвилин.
На блюді навколо готового пудингу покласти збиті з|із| цукром вершки. Перед вживанням в пудинг додати 6 - 8 шматочків цукру-рафінаду, змочених міцним ромом, коньяком або спиртом, і запалити.
Пудинг шоколадний
Складові:
Для приготування шоколадного пудингу в домашніх умовах за цим рецептом візьміть: сухарі панірувальні - 150 г, борошно - 70 г, вершкове масло - 50 г, вершки - 150 мл, яйця - 2 шт., Тертий шоколад - 3 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, мигдаль подрібнений – 1 ст. ложка, олія – 1 ч. ложка, сода за смаком.
Спосіб приготування:
Тертий шоколад змішують з панірувальними сухарями, заливають вершками і залишають на 10-15 хв. Жовтки відокремлюють від білків, збивають із цукром, вершковим маслом до того часу, поки маса не побіліє. Окремо збивають білки із невеликою кількістю цукру. Потім додають соду, борошно, набряклі сухарі, коньяк, мигдаль, збиті білки і ретельно перемішують.
Тісто перекладають у змащену олієюформу для пудингу і готують на паровій бані 1-1,2 год. Пудинг подають до гарячого столу з будь-яким солодким соусом.
Шоколадний пудинг "Виверження вулкана"
Кількість порцій – 4
Склад:
Підготовка 10 хв.
Приготування: 1 год 10 хв.
1. Для початку шматочки рафінаду покладіть у спирт або коньяк для вимочування.Потім відокремте білки та збивайте їх у міцну піну.
2. Додайте цукрову пудру та добре перемішані жовтки.З'єднайте цю масу з розтопленим шоколадом та меленими горішками.
3. Потім візьміть форму для пудингу, змастіть вершковим маслом (можна посипати борошном) і наповніть готовою сумішшю.
4. Поставте форму на водяну банюна 1 год., після приготування охолодіть.Збийте в густу піну цукор із вершками. Викладіть на блюдо у 1,5 рази ширше, ніж сам пудинг.
Навколо пудингу покладіть збиті вершки.При подачі на стіл на верхи бока пудингу вдавіть шматочки змоченого алкоголем рафінаду та підпаліть.
Шоколадний пудинг із цілим апельсином
2 яйця, 55 г темного шоколаду, 55 г какао-порошку, 2 ст. л. молока, 85 г вершкового масла|мастила|, 170 г борошна, 170 г цукру
Для начинки: 50 г вершкового масла|мастила|, 1 апельсин з тонкою шкіркою
Цілий апельсин покласти в каструлю з окропом, варити під кришкою 10-15 хв. Воду злити, апельсин остудити і проколоти шкірку виделкою чи зубочисткою з усіх боків. Олію з шоколадом розтопити на водяній бані. З'єднати просіяне борошно та какао. Додати молоко, розтоплений шоколад з олією, яйця та цукор, добре перемішати. Форму вистелити промасленим пергаментом, викласти приблизно ⅔ тіста. У центр покласти кілька шматочків охолодженого вершкового масла. Зверху покласти апельсин, трохи втиснути в тісто. Покрити апельсин маслом, що залишилося, викласти зверху тісто, що залишилося, розрівняти. Поверхню пудингу накрити промасленим пергаментом. Форму накрити фольгою і поставити в каструлю з окропом (вода повинна доходити до половини висоти форми з тестом). Готувати на пару протягом 2 годин, періодично підливаючи воду. Коли пудинг буде готовий, остудити його у формі та вийняти. Подавати із солодким кремом або вершками.
Кавово-шоколадний пудинг
Склад:молоко – 125 мл, вершки – 125 мл, сіль – 1 щіпка, – 100 г, кава – 125 мл, цукор-пісок – 1 ст. ложка, кориця (мелена) - 1 щіпка, крохмаль - 2 ст. ложки.
У каструлі змішати молоко, вершки, сіль і закип'ятити. Додати|добавляти| подрібнений на шматочки шоколад і розплавити в суміші. Перемішати до однорідної маси кави з цукровим піском, корицею та крохмалем. Додати ще гаряче молоко з шоколадом і, помішуючи, закип'ятити. Сполоснути холодною водою 4 форми. Викласти туди пудинг і дати йому охолонути. Поставити у холодильник.
Щоб відокремити пудинг від форми, їх слід помістити в гарячу воду і підчепити ножем. Перекинути на тарілки та прикрасити горіхами або ягодами.
Шоколадний пудинг із горіхом пекан
Склад:борошно – 240 г, розпушувач – 2 ч. ложки, сіль – 0,5 ч. ложки, цукор – 180 г, тертий шоколад – 6 ст. ложок, молоко – 120 мл, масло вершкове – 30 г, ванілін – 1 ч. ложка, горіхи пекан – 120 г, коричневий цукор – 240 г, вода – 360 мл.
Просіяти в невелику миску борошно, додати розпушувач, сіль, цукор і 2 ст. ложки шоколаду. Додати молоко, розтоплену олію та ванілін, перемішати до однорідної маси. Додати|добавляти| рубаний пекан, перемішати. Викласти масу шаром у неглибоку форму для випікання. Змішати в маленькій мисці коричневий цукор з 4 ст. ложками тертого шоколаду. Помірно посипати сумішшю шоколадну масу. Полити зверху окропом. Чи не перемішувати. Поставити в духовку, розігріту заздалегідь до 180 °C, на 40 хвилин.
Подавати гарячим, із ванільним морозивом.
Пудинг шоколадний з горіхами
Склад:хліб пшеничний – 200 г, вершкове масло – 3 ст. ложки, волоські горіхи – 1 склянка, тертий шоколад – 1 ст. ложка, яйце – 8 шт., сухе червоне вино – 50 г, мука – 2 ст. ложки, молоко – 2 склянки, цукор – 1 склянка, ванільний цукор – 1/2 ч. ложки, для підливи: мука – 2 ст. ложки, какао – 1 ст. ложка, цукор - 1/2 склянки, молоко - 2 склянки, червоне вино сухе - 50 г.
Пшеничний хліб без кірок, нарізати тонкими скибочками та намочити у холодному молоці. Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| 1/2 склянки цукрового піску, додати|добавляти| тертий шоколад і яєчні жовтки (по одному), вимішати до отримання однорідної маси.
Вимочений хліб віджати, подрібнити та перемішати з підготовленою масою. Обережно ввести в отриману суміш яєчні білки, збиті з цукровим піском, що залишився, волоські горіхи, змішані з борошном, вино або ром і ванільний цукор. Форму змастити олією, наповнити масою, поставити в посуд з|із| гарячою водоюі запекти у духовці. Подати із підливою. Для її приготування муку|борошно|, цукровий пісок, какао розмішати з 1/2 склянками холодного молока і вилити в кипляче молоко. Якщо підлива вийде надто густою, додати ще молока. Коли підлива охолоне влити у неї вино чи ром.
Сирно-шоколадний пудинг
Гарне оформлення надасть сирному десерту ефектного вигляду. Для цього підійдуть не тільки шоколад та ягоди, а й візерунки з карамелі, завитки апельсинової цедри, кольорова кокосова стружка.
Склад: 700 г сиру, 200-300 г вафель без начинки, 7 ст. ложок вершкового масла|мастила|, 1 1/3 склянки цукрового піску, 4 яйця, 1 1/2 ч. ложки ванільного цукру, 1 стакан сметани, 150 г шоколаду, шматочками, 1/2 склянки високожирних вершків, цукрова пудра, шоколадні листочки, ягоди полуниці з варення, олія.
Для глазурі: 100 г шоколаду, шматочками, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки високожирних вершків, 2 ч. ложки меду.
1. Вафлі подрібнити на крихту (1 3/4 склянки).У мисці змішати ці крихти з вершковим маслом, викласти цією масою дно і стінки форми, змащеною олією, охолодити.
2. Для начинки змішати у великій мисці сир із цукровим піском.Вбити яйця, додати ванільний цукор та сметану. Розмішати до однорідної суміші.
3. Розтопити на водяній бані шоколад, влити вершки та ретельно розмішати.Втерти шоколадну суміш у сирну масу. Покласти начинку у форму, розрівняти поверхню.
4. Випікати в духовці за температури 180 °C трохи більше 1 години до легкого підрум'янювання країв.Вимкнути духовку, злегка відкрити дверцята і витримати пудинг 1 годину.
5. Перекласти форму на решітку, повністю охолодити, попередньо відокремивши пудинг від стінок тонкою лопаткою або ножем. Охолоджений пудинг перекласти на блюдо.
6. Для глазурі розтопити на водяній бані шоколад із вершковим маслом, втерти вершки.Зняти з плити, додати мед, розмішати.
7. Дати трохи загуснути (10-15 хв.).Змастити верх пудингу глазур'ю, поставити в холодильник на 5 годин, краще на ніч.
8. Сирно-шоколадний пудинг перед подачею до столу посипати цукровою пудрою, прикрасити шоколадними листочками та ягодами з варення.
Шоколадний пудинг із начинкою
Склад: шоколадне печиво(розкришене) – 200 г, волоські горіхи (подрібнені) – 1/2 склянки, напівсолодкий шоколад – 50 г, вершкове масло – 2 ст. ложки, малиновий джем – 5 ст. ложок, для начинки: цукровий пісок – 1,4 склянки, яйце – 5 шт., борошно – 3/4 склянки, розпушувач – 1/2 ч. ложки, ванільна есенція – 1/2 ч. ложки, порошок какао – 1/ 2 склянки, малиновий джем – 2 ст. ложки, вершкове масло (розтоплене) – 3 ст. ложки, сир – 450 г, сметана – 2/3 склянки.
Шоколад змішати з|із| маслом|мастилом|, розтопити на водяній бані. Змішати розтоплену масу з крихтами печива та ядрами горіхів. Викласти у глибоку розбірну форму (діаметром 20 см). Щільно притиснути масу до дна і стін, дати охолоне.
Для начинки збити 2 яйця з цукровим піском (1/2 склянки), поступово втерти муку|борошно|, 1/4 ч. ложки ванільної есенції, порошок какао, малиновий джем, масло.
Деко змастити олією і викласти пергаментним папером. Помістити тісто шаром на лист і розрівняти поверхню. Випікати в духовці за 180 °C близько 20 хвилин. Переставити лист на решітку для охолодження, духовку не вимикати. Охолоджений корж розрізати на квадратики-печиво.
Розтерти сир з цукровим піском (3/4 склянки) та ванільною есенцією (1/4 ч. ложки), поступово додати 3 яйця та влити сметану. Розмішати у однорідну масу, потім обережно всипати квадратики печива.
Викласти начинку у форму на шоколадну основу, розрівняти поверхню. Поставити на лист, помістити в духовку і випікати близько 1 години при температурі 180 °C. Вимкнути духовку та залишити в ній пудинг ще на 20 хвилин.
Переставити форму на решітку, відокремити краї пудингу від стінки гострим ножем, дати охолонути. Помістити у холодильник на 2 години. Потім зняти стінки форми, перекласти пудинг на блюдо. Змастити верх підігрітим малиновим джемом і знову поставити пудинг у холодильник на 20 хвилин|мінути|.
Англійський шоколадний пудинг
Перед тим як приготувати такий шоколадний пудинг у домашніх умовах, підготуйте: 3 ст. л. тертого шоколаду, 1-2 ст. л. вершків, 60 г цукру, 125 мл молока, 125 г дрібних панірувальних сухарів, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця. 1 ст. л. коньяку, 2 ст. л. тертого мигдалю, 0,5 ч. л. соди, 60 г борошна.
Шоколад змішати з панірувальними сухарями, додати молоко або вершки, розмочувати протягом 10 хвилин. Масло змішати з цукром і добре розтерти, додати жовток, борошно та соду, а потім панірувальні сухарі, мигдаль та коньяк. Окремо збити білки з|із| цукром і додати|добавляти| в тісто. Приготовлене тісто помістити у форму, змащену олією, і поставити в пароварку на годину. Подавати англійський шоколадний пудинг у гарячому вигляді із ванільним соусом.
Шоколадний пудинг із тофу
300 г сиру тофу, 25 мл меду, 15 мл какао-порошку, 1 середній банан, 15 мл води, 50 г шоколаду
Збити в блендері тофу, мед, порошок какао та банан. Розтопити шоколад з водою в мікрохвильовій печі протягом 30-60 с, додати його до сирно-бананово-медової суміші і змішати в блендері до однорідної маси. Поставити шоколадно-банановий пудинг у десертних філіжанках у морозильну камеру на 1 год.
Шоколадний пудинг із бананом
Підготовка продуктів: 5 хв. Час приготування: 8 хв. Усього: 2 години 13 хв. ВИХІД – 4 порції.
Приготування:
1. Нарізати 1 банан.Викласти дно чотирьох скляних або керамічних філіжанок скибочками банана.
2. У невеликій каструлі змішати молоко, цукор, какао та крохмаль.На середньому вогні довести до кипіння, помішуючи. Кип'ятити, помішуючи, 1 хв, поки суміш не загусне. Зняти з плити, додати шоколад та ванільний екстракт і розмішувати, поки шоколад не розтопиться і суміш не стане однорідною. Розкласти рівні порції пудингу по філіжанках. Притиснути шматочок харчової плівки прямо до пудингу та охолоджувати в холодильнику мінімум 2 години.
3. Забрати плівку з пудингу.Банан, що залишився, нарізати скибочками, покласти їх поверх кожної порції пудингу і подати до столу.
Ця добірка рецептів присвячена тому, як зробити шоколадний пудинг у домашніх умовах із використанням манної крупи.
Шоколадний пудинг «Чотири сторони світла»
Кількість порцій – 4
Склад:
Підготовка 10 хв.
Приготування 25 хв.
1. У каструлю вилийте воду, молоко, засипте цукор і доведіть до кипіння.
2. Потім тонким струмком дуже повільно додайте манну крупу і, не перестаючи помішувати, варіть до густини.
3. Після цього трохи остудити і ввести добре перемішані жовтки і щільну піну з білків.Остудіть цю кашу і поділіть на 4 рівні частини.
4. Тепер візьміть глибоку форму, збризкаєте її водою і викладіть одну частину каші.До другої частини додайте лимонний сік, до третьої – журавлинний сироп, а в останню – шоколад.
5. Покладіть їх поруч із першою частиною та випікайте 15 хв. за середньої температури.
Прикрасьте цю страву так: подумки розділіть поверхню на 4 частини і в кожну частину викладіть такі продукти: кедрові горішки, часточки шоколаду, зацукрований лимон, зацукрований журавлину.
Шоколадний пудинг із манки
Склад:молоко – 500 мл, цукор – 100 г, молочний шоколад – 50 г, вершкове масло – 1 ч. ложка, манна крупа – 100 г, сіль – 1 щіпка.
У гаряче молоко опустити натертий на великій тертці шоколад. Додати в молоко цукровий пісок, олію та дрібку солі. Помішуючи, довести до кипіння. Поступово, тонким струмком всипати манку. Постійно заважати та варити на маленькому вогні 10 хвилин. Форму обполоснути холодною водою та викласти в неї пудинг. Коли охолоне, поставити в холодильник (на 1,5-2 години).
Готовий шоколадний пудинг із манки викласти на тарілку. Страву можна прикрасити малюнком через трафарет, посипавши какао або розчинною кавою, або посипати тертим шоколадом.
Шоколадно-овсяний пудинг
Склад:
Додаткове начиння:
Спосіб приготування:
Духовка розігрівається до температури 210 градусів. Потім береться велика чашка, у неї всипається кокосова і вівсяне борошно, додається порошок какао, і пекарський порошок, все солиться і добре перемішується.
В окремому посуді змішується кокосове молокоз водою, отримана суміш вливається в борошняну суміш, перемішується все до отримання однорідної маси.
У тісто додається екстракт ванілі і все ще ретельно перемішується.
В окрему маленьку філіжанку викладається кокосове масло і ставиться на водяну баню, таким чином, топиться масло.
Шоколад натирається на великій тертці і шоколадна крихта разом із розтопленим кокосовим маслом у тісто, все перемішується до однорідності, і знову розмішується.
Після цього форма з готовим пудингом виймається з духовки, блюдо остуджується і викладається на блюдо.
Зверху пудинг оформляється свіжими фруктами або ягідками, обсмаженими горішками, посипається через сито сумішшю з цукрової пудри та какао.
Подається пудинг на стіл із збитими вершками. Приготовлений за цим рецептом в духовці шоколадний пудинг чудово підходить до свіжозавареної кави, але не менш гарний він і з чашкою чаю.
Пудинг шоколадний
0,5 л молока, 4 ст. ложки цукру, щіпка солі, 80 г манної крупи, 2 ложки тертого шоколаду, шматочок вершкового масла завбільшки волоський горіх, склянка фруктів із компоту, 200 г сметани.
Манну крупу засипати в підсолене молоко, що кипить, і варити на слабкому вогні, помішуючи, не менше 15 хвилин. Потім додати цукор, масло|мастило|, попередньо розтерті з|із| шоколадом. Приготовлену масу викласти у змочену холодною водою форму. Охолодити, перекинути на потрібну тарілку.
Гарнірувати цілими фруктами і прикрасити збитою підсолодженою сметаною.
Шоколадний пудинг із фруктами
Потрібно на 6 порцій: 150 г панірувальних сухарів, 70 г борошна, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 150 г вершків, 2 яйця, 3 ст. л. какао порошку, 1 ст. л. коньяку, 1 ст. л. подрібненого мигдалю, 1 ст. л. олії, 1/4 ч. л. соди, 1 яблуко, 70 г винограду без кісточок, 70 г вишні, 2 ч. л. цукрової пудри, листя м'яти, 2 ст. л. молочного шоколаду. Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 1 год 30 хв.
Спосіб приготування.Какао змішайте із сухарями та залийте вершками, залиште на 10–15 хв. Фрукти вимийте. Яблука без шкірки натріть на великій тертці. Виноград наріжте кільцями. Вишню звільніть від кісточок. Жовтки відокремте від білків і збийте з|із| цукром і розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| до утворення білої піни. Окремо збийте білки у густу стійку піну. Змішайте обережно жовтки та набряклі панірувальні сухарі. Потім додайте борошно, коньяк, мигдаль та збиті білки. Наприкінці додайте нарізані фрукти. Все ретельно перемішайте. Приготовлене тісто перекладіть у форму, змащену олією. Готуйте пудинг на водяній бані близько 1 години. Подавайте до столу злегка остиглим. Оформіть шоколадно-фруктовий пудинг ягодами та листочками м'яти. Посипте цукровою пудрою та тертим шоколадом.
Шоколадний пудинг із профітролів та вершків
800 г баварського крему, 150 г профітролей, 100 г шоколаду, 300 г шоколадного крему, шоколадна глазур.
Для баварського крему: 0,5 л молока, 2 склянки цукру, 5 яєць, 30 г желатину, 1 склянка вершків, 0,5 кг фруктів (полуниця, малина, абрикоси).
Для шоколадного крему: 50 г шоколаду, 2 склянки молока, 6 ст. ложок цукру, 6 яєць, 0,5 склянки вершків.
Для шоколадної глазурі: 3 кубики чорного гіркого шоколаду, 2 ст. ложки води, 2 склянки цукрової пудри, 1 невелике яйце, 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 ч. ложка ваніліну.
Для профітролей: 100 г вершкового масла|мастила|, 4 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка води, 0,25 ч. ложки солі. Приготувати баварський крем.
Молоко закип'ятити із цукром і зняти з вогню.Безперервно помішуючи, додати збиті яйця та желатин, попередньо замочений у 3 столових ложках холодної води. Крем зварити на водяній бані, додати|добавляти| в нього вершки і протерте через сито фруктове пюре. Перекласти суміш у форму та залишити для желювання.
Приготувати шоколадний крем.Шоколад розтопити на водяній бані, додати молоко, цукор, ввести, помішуючи (по одному), жовтки та вершки, а потім збиті в міцну піну білки.
Приготувати шоколадну глазур.У розтоплений шоколад влити воду та всипати цукрову пудру. Не знімаючи з вогню, розмішати до гладкості. Додати яйця та збити. У суміш покласти масло|мастило| і знову збити. Зняти з вогню та додати ванілін.
Приготувати профітролі.Підсолену воду закип'ятити з маслом, зменшити вогонь, всипати все борошно, додати вогонь і, помішуючи, тримати масу на плиті 3-4 хвилини, зняти тісто з вогню, вбити, ретельно розмішуючи, по одному всі яйця.
На змащений олією лист чайною ложкою викласти порції тіста (далі один від одного) і поставити в добре розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин|мінути|, не відкриваючи дверцята. Потім, коли тісто добре піднялося і підрум'янилося, вогонь зменшити та довести профітролі до повної готовності.
Готові профітролі остудити, надрізати збоку, начинити шоколадним кремомі полити шоколадною глазур'ю.
Змочену холодною водою циліндричну форму заповнити невеликим шаром баварського крему, покласти в нього профітролі. Чергувати крем і профітролі, доки форма не заповниться, верх повинен бути з крему, профітролі не повинні бути видні.
Форму винести на холод, щоб крем добре застиг. Перед подачею пудинг звільнити від форми, полити холодним шоколадним кремом. Гарнірувати такими ж профітролями з шоколадною глазур'ю.
Шоколадний пудинг на згущеному молока
Склад: 1 банку вареного згущеного молока, 10 шматочків білого хлібабез скоринки, 1½ склянки молока, 4 яйця, 3 ст. ложки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 100 г тертого чорного шоколаду, ½ склянки будь-яких подрібнених горіхів, 6-7 ст. ложок цукру, ½ склянки води, ⅓ склянки вершків.
У посуд з молоком додати олію, поставити на невеликий вогонь і нагріти так, щоб олія розтанула. Хліб викласти в один шар у широку миску, залити молочною сумішшю і розм'якнути протягом 5-7 хвилин. Потім додати збиті яйця, варене згущене молоко, тертий шоколад і горіхи і перемішати до однорідного стану.
З|із| цукру і води приготувати карамель і вилити її в змащену маслом форму для пудингу. Поверх карамелі викласти тісто, помістити форму в нагріту духовку до 180 ° C і випікати близько 40 хвилин. Готовий шоколадний пудинг зі згущеного молока остудити, вийняти з|із| форми, прикрасити збитими вершками і подати до столу.
Пудинг шоколадний з мигдалем
Компоненти:
Шоколад – 1 плитка, мигдаль мелений – 2 столові ложки, порошок какао – 1 чайна ложка, масло вершкове – 1 столова ложка, цукор – 1 столова ложка, яйця – 2 шт., сухарі панірувальні – 2 столові ложки, вершки – 1/2 склянки, ванілін, кориця
Спосіб приготування:
Змішати розм'якшене вершкове масло, цукор, жовтки, натертий шоколад, панірувальні сухарі, мелений мигдаль, ванілін, какао та корицю, ретельно розтерти. Яєчні білки збити в круту піну та поступово ввести в основну суміш.
Форму змастити жиром, посипати панірувальними сухарями і викласти в неї готову масу. Запікати ванільно-околадний пудинг за повної потужності протягом 3 хвилин. До столу подати зі збитими вершками.
Шоколадний пудинг по-саксонськи
2 кавові чашки борошна, 1,25 склянки молока, 4 ст. ложки цукрової пудри, 4 яйця, 1 пакетик ваніліну, 125 г шоколаду, 0,5 склянки води.
У глибокій посудині збити борошно з 1 ст. ложкою молока до утворення зернистої маси. Додати трохи підігріте молоко і продовжувати розмішувати масу до отримання гладкого тіста.
Тісто вилити в каструлю і довести до кипіння при безперервному помішуванні. Зняти з вогню та заважати ще 5 хвилин. Потім додати цукрову пудру, збиту з жовтками, та ванілін. Знову поставити суміш на вогонь і злегка розмішуючи ввести в неї білки, збиті в міцну піну.
Зняти каструлю з вогню та викласти половину суміші у змащену олією форму для саварена. Іншу половину суміші заправити шоколадом, розведеним у 0,5 склянки молока, а також викласти у форму.
Варити пудинг на водяній бані протягом 30 хвилин, а потім випікати в духовці 15 хвилин. Перекинувши форму, викласти пудинг на блюдо та подати його гарячим.
Рисовий пудинг із шоколадом
Розраховано на 4 порції
Це чудова страва, що бадьорить, чудово підходить для зимового десерту, готується швидко і легко до приходу гостей. Воно може чекати свого часу на кухні.
Складові: 2 склянки молока, 1/4 склянки цукру, 0,5 чайної ложки чистої ванілі, щіпка солі, 1 склянка рису, 3 унції чорного шоколаду, розламаного на маленькі шматочки (краще з 80-відсотковим вмістом какао).
1. У каструлю налити молоко, всипати щіпку солі та цукор і тримати на повільному вогні.Додати рис і варити 20 хвилин, періодично помішуючи, поки не вбереться молоко (якщо маса стане в'язкою, додати ще молока). Покласти ваніль.
2. Рисовий пудинг покласти в 4 форми, у середині кожної порції зробити отвір ложкою і додати шматочки шоколаду. Залишити за кімнатної температури. Шоколад, повільно просочуючи рис, змішається із пудингом. Нехай гості їдять десерт на свій розсуд: або все розмішають, або з'їдять спочатку рис, а шоколадний отвор приступлять пізніше - все залежить від настрою, переваг і прийнятого рішення.
Тут ви можете переглянути фото шоколадно-ванільних пудингів за рецептами, представленими вище:
Пудинг шоколадний
Склад:
Половину норми молока закип'ятимо з цукром, додамо тертий шоколад або какао. Решту молока змішаємо з борошном, додамо в гарячий шоколад разом з олією. У масу, що остигнула, втрутимо яєчні жовтки і збиті в густу піну білки. Масу помістимо у форму. Випікаємо у духовці або варимо на водяній бані 30 хвилин.
Шоколадний пудинг
Склад:темний шоколад – 100 г, вершки – 250 мл, вершкове масло – 2 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки, борошно – 100 г, яйця – 4 шт., олія та ванільний цукор.
Вершкове масло потрібно розм'якшити, після чого розтерти з борошном. Потім додати вершки та отриману масу перекласти в каструлю, довести до кипіння. У киплячу суміш додати подрібнений шоколад (краще потерти на тертці), цукор, ванільний цукор - ще раз довести до кипіння при ретельному перемішуванні. Далі каструлю з шоколадною сумішшю відставити убік, щоб суміш остигнула.
В цей час можна зайнятися яйцями. Яєчні білки відокремлюються від жовтків, окремо збиваються і додаються в остиглу суміш. Ну, і нарешті, олією змащується форма для випікання, і сюди викладається суміш для шоколадного пудингу. Форма відправляється в духовку, розігріту до 180 ° C на півгодини. Перед подачею на стіл можна прикрасити пудинг потертим темним шоколадом. До речі, тому простому рецептушоколадний пудинг можна не лише з темним, але й із молочним і навіть білим шоколадом.
Шоколадний пудинг із маци
Склад:солодке вино – 1/4 склянки, вода – 1/4 склянки, маца (шматки) – 6–8 шт., шоколад – 50 г.
На водяній бані розтопіть шоколад. Змішайте воду із вином. Просочіть мацу половиною цієї рідини. А половину, що залишилася, змішайте з розтопленим шоколадом. Покладіть шматки маци один на інший, змащуючи кожен шматок шоколадом. Шоколадом, що залишився, обмажте весь пудинг і прикрасьте його фруктами за смаком.
Шоколадний пудинг на молоці
Складові: 500 мл молока, 100 г шоколаду, 75 г цукру, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 50 г крохмалю.
Спосіб приготування:
300 мл молока змішайте з цукром, розтопленим шоколадом, сіллю та олією, закип'ятіть і зніміть з вогню. Розведіть крохмаль в іншому молоці і при помішуванні вилийте гаряче молоко.
Масу доведіть до кипіння, вилийте у форму і остудіть.
Шоколадний пудинг з бісквітним печивом
Для цього рецепту молочного шоколадного пудингу потрібно:
Натріть на тертці шоколад, поставте його на вогонь у молоці і коли закипить, киньте в каструлю цукор і печиво, розфарбувавши його пальцями. Час від часу помішуйте, щоб суміш не прилипала на дно, і через півгодини пропустіть її через сито. Коли охолоне, додайте|добавляйте| збиті яйця і ванілін, перекладіть в гладку форму, дно якої полийте шаром розтопленої цукрової пудри, і готуйте на водяній бані.
Щоб покрити дно форми, вистачить 50 г пудри. Подавайте пудинг холодним.
Пудинг шоколадний
Склад:шоколад – 40 г, вершки – 75 мл, цукор – 20 г, масло вершкове – 25 г, борошно пшеничне – 30 г, яйце – 1 шт. (1/2 жовтки та 1 білок)
Шоколад натерти на великій тертці, розвести теплими вершками. Жовток розтерти з|із| цукром і з'єднати з|із| розведеним шоколадом. Масло розм'якшити, змішати з|із| мукою|борошном| і з'єднати з шоколадно-жовтковою масою. Отриману масу нагріти, помішуючи безперервно і не допускаючи кипіння, і процідити. Потім остудити, з'єднати зі збитими в піну білками, викласти у форму і запекти в духовці.
Шоколадний пудинг
Склад: 500 мл (2 склянки) молока, 100 г (0,5 склянки) цукру, 100 г шоколаду, 200 г білого хліба, 3 яйця, апельсинова або лимонна цедра, вершкове масло, ванілін до смаку.
Шоколад розчинити в киплячому молоці, додати цукор, дрібно нарізаний м'якуш білого хліба, ванілін, яєчні жовтки і добре все вимішати. Потім додати збиті білки, терту цедру апельсина або лимона, сіль. Масу обережно перемішати, вилити в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і запекти в духовці.
Шоколадно-ванільний пудинг
100 г шоколаду, 225 мл молока, 140 г цукру, 4 яйця, 50 г борошна, 1 пакетик ванільного цукру, 1 столова ложка маргарину, 2 столові ложки цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Жовтки відокремити від білків, розтерти з|із| цукром (100 г), додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати. Білки збити з цукром, що залишився. Шоколад розтопити на водяній бані. У жовткову суміш влити при постійному помішуванні гаряче молоко, довести до кипіння і варити 1 хв. Зняти з вогню, додати шоколад та ванільний цукор, злегка охолодити, ввести білки та перемішати. Отриману суміш викласти в змащену маргарином форму, випікати в розігрітій до 180 ° C духовці 40 хв (форму поставити на лист, на який налити воду). Готовий пудинг вийняти з|із| форми і посипати цукровою пудрою.
Відео «Шоколадні пудинги» допоможе вам краще зрозуміти, як готуються такі страви:
Неймовірно ніжний десерт – шоколадний пудинг! Приготувати дуже просто з какао чи шоколадом у домашніх умовах.
Найпростіший шоколадний крем-пудинг готується з какао, молока, яйця та крохмалю.
У жароміцній мисці змішати какао порошок, цукор, крохмаль і сіль, відставити убік.
У сотейник налити молоко та на середньому вогні підігріти до високої температури, але не доводити до кипіння.
Налити трохи гарячого молока в миску з какао, перемішати, а потім цю шоколадну пастувикласти в сотейник з молоком, що залишилося, що стоїть на плиті на повільному вогні. Ввести яйце і половину вершкового масла|мастила|, добре розмішати.
Готувати пудинг на повільному вогні близько 5-8 хвилин постійно помішуючи. Потім зняти сотейник з плити, ввести ванільний екстракт і вершкове масло, що залишилося, добре розмішати.
Подавати шоколадний пудинг у мисці сервіровки, полив вершками.
Домашній пудинг – це простий, смачний та ніжний десерт, який за бажання може приготувати будь-яка господиня. Сьогодні пропоную спробувати смугастий шоколадно-ванільний пудинг — доступні за продуктами і легкі у виконанні ласощі. В міру солодкий, шовковий та ароматний він так подобається діткам!
Взагалі, пудинг (який, по суті, є заварним кремом) прийнято готувати на яєчних жовтках. Однак мені захотілося зробити спрощений варіант десерту — заварити солодке молоко простим пшеничним борошном. Крім того, в шоколадний шар можна було б запросто додати шоколад (гіркий або молочний - хто який любить), але сьогодні ми приготуємо його з какао порошком. Та й замість ванільного цукру можна використовувати натуральну ваніль або екстракт, так що варіантів маса.
Усього із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 порції домашнього шоколадно-ванільного пудингу (у мене склянки ємністю 200 мілілітрів кожен). Якщо ваші дітки люблять ягідки, обов'язково прикрасьте ними готовий десерт. Яночко, велике спасибі за таке смачне замовлення та приємного апетиту!
У рецепт шоколадно-ванільного пудингу входять такі інгредієнти: молоко будь-якої жирності (у мене 1,5%), цукровий пісок, борошно пшеничне вищого гатунку, вершкове масло, якісний порошок какао та ванільний цукор (я користуюся домашнім, але за бажання можна замінити щіпкою). ваніліну).
У невелику каструльку або сотейник насипаємо цукровий пісок (100 грамів) і просіяне пшеничне борошно вищого гатунку (50 грамів). Все перемішуємо, щоб кристалики цукру рівномірно розійшлися по муці.
Наливаємо 500 мілілітрів молока (можна кімнатної температури або прямо з холодильника — на принципово). Все перемішуємо та ставимо на середній вогонь.
Готуємо домашній пудинг на середньому вогні при постійному помішуванні віночком, доки суміш не закипить. Не залишайте вміст каструлі без нагляду, тому що борошно на дні може не тільки схопитися грудочками, а й підгоріти.
Додаємо в заварну основу 30 г вершкового масла і продовжуємо заважати.
Робимо вогонь нижче за середній і варимо домашній пудинг до загустіння (ще хвилини 2-3). Не забуваймо весь час заважати, особливо ретельно опрацьовуючи дно.
Коли пудинг загусне і по консистенції стане як рідка-рідка манна кашазнімаємо каструльку з вогню. Відливаємо трохи менше половини гарячого пудингу в інший посуд, а до частини, що залишилася, додаємо 20 грамів ванільного цукру.
Прогріваємо пудинг ще півхвилини на середньому вогні, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Не забиваємо весь час заважати! Знімаємо ванільний пудинг з плити — нехай поки що трохи охолоне при кімнатній температурі.
У другу частину пудингу додаємо 30 грамів несолодкого какао-порошку та 100 мілілітрів молока. Все ретельно перемішуємо та прогріваємо на середньому вогні (ввесь час заважаємо!) близько хвилини.
Якщо порошок какао все не хоче розходитися в пудингу і збивається грудочками, просто пробийте масу занурювальним блендером. Шоколадний пудинг теж готовий - дайте йому трохи охолонути і можна збирати десерт.
Для подачі цих простих і смачних домашніх ласощів я раджу взяти посуд з прозорого скла, щоб добре були видні різнокольорові шари. Склянки, вазочки, піали, розетки - вибирайте те, що у вас є під рукою. Всього із зазначеної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить 3 порції шоколадно-ванільного пудингу (у мене склянки ємністю 200 мілілітрів кожен). Укладаємо на дно перший шар пудингу - який саме вирішуйте самі. Я зробила 2 порції, де більше білого шару, і одну де багато шоколадного. Ставимо хвилин на 5 у холодильник, щоб пудинг схопився - це потрібно, щоб потім різнокольорові шари не перемішалися.
Дістаємо склянки з холодильника та укладаємо другий шар. Знову в холод на 5 хвилин і кладемо третій шар. Перед подачею шоколадно-ванільний пудинг бажано витримати близько години в холодильнику, щоб він добре охолоне і застиг.
Якщо ваші дітки люблять ягідки, обов'язково прикрасьте готовий десерт. Зараз середина листопада, тому малина, червона та чорна смородина у мене, звичайно, заморожені. Я дала ягідкам розтанути на паперовій серветці, щоб вона ввібрала в себе сік, після чого прикрасила десерт. Ну, і листочки свіжої м'яти доречні. Приємного апетиту, друзі!
Виходить повітряний, м'який і ніжний десерт, який так здорово подати до чаю або на сніданок, або просто як перекус. Обов'язково спробуйте зробити цей швидкий пудинг із шоколадом для себе та своїх близьких – я обіцяю, ви точно не пошкодуєте!
Що стосується кукурудзяного крохмалю, то саме він надає страві легкості та ніжного смаку. Але якщо його замінити мукою, то нічого страшного не станеться, просто пудинг буде щільнішим. Сіль краще брати йодовану, вона набагато корисніша для організму.
Приступаємо до роботи – ножем досить дрібно рубаємо шоколад.
У глибокий сотейник висипаємо цукровий пісок.
Додаємо борошно та кукурудзяний крохмаль.
Потім какао-порошок та сіль. Тепер віночком максимально ретельно перемішуємо цю суху суміш.
Поступово, тонким струмком, вливаємо молоко. При цьому постійно помішуємо та збиваємо віночком. Повинна вийти гомогенна маса.
Залишилося поставити сотейник на газову плиту, встановивши середню інтенсивність вогню. Не забуваймо про постійне помішування!
Коли на поверхні з'являться перші бульбашки, трохи зменшуємо вогонь і одночасно підвищуємо інтенсивність і швидкість помішування. Варити потрібно до загусання, зазвичай це триває 3-5 хвилин. Все залежить від того, якій консистенції десерт ви надаєте перевагу - якщо легкий, майже кремовий, то потрібно зменшити час приготування.
А якщо густий і щільний, то відповідно збільшити тривалість варіння. Спробуйте різні варіанти цієї простої та смачної страви!
Головне на цьому етапі – не дати пудингу пригоріти.
Після цього кладемо подрібнений шоколад, додаємо вершки і, зменшивши вогонь, варимо не забуваючи про помішування близько 2 хвилин.
Тепер знімаємо сотейник із вогню, вливаємо ванільний екстракт.
Трохи остудити суміш за допомогою перемішування і красиво розливаємо в порційні форми. Ставимо в холодильник на кілька годин.
Дістаємо, посипаємо рубаними горішками, або кокосовою стружкою.
Прикрашаємо м'ятою чи вершками і «вуаля»! Наш чудовий пудинг можна подавати, приємного апетиту!
Цукор, какао, крохмаль з'єднати у глибокій мисці, ретельно змішати.
Молоко підігріти, акуратно вливати у миску, потім влити вершки. все ретельно перемішати до зникнення грудочок.
Поставити посуд на плиту на мінімальний вогонь, довести суміш до кипіння, постійно помішуючи протягом 3-4 хв... Зняти з вогню.
Шоколад нарізати дрібними шматочками, додати суміш, перемішувати доти, доки шоколад не розчиниться. Додати ванілін.
Отриману однорідну суміш розлити формочками.
Зверху накрити харчовою плівкою. Поставити у прохолодне місце на 1 годину.
За годину можна подавати, попередньо прикрасивши збитими вершками. Смачного!
У половину молока додати сіль, цукор.
Додати вершкове масло.
Підігріти на вогні, довести до кипіння.
У другу половину молока додати крохмаль.
Добре перемішати, щоб не було грудочок.
Поєднати обидві молочні суміші і ще раз довести до кипіння, помішуючи.
Шоколад порубати.
Додати у шоколад молочну суміш.
Добре перемішати до гладкості та однорідності.
Розкласти по порціях, охолодити.
Ніжний, шовковистий, домашній пудинг із простих інгредієнтів!
Цукор і борошно перемішати, потроху влити 500 мл молока, ретельно розтираючи масу. Поставити на вогонь трохи вище за середнє і, постійно заважаючи, особливо на дні, довести до кипіння. Зручно перемішувати силіконовою лопаткою, так як маса починає густіти на дні і може пригоріти. Як тільки суміш закипіла - додати вершкове масло. Ретельно заважаючи, проварити 2-3 хвилини.
Маса загусне через зазначений час, відставити готовий пудинг з вогню.
Розділити пудинг на дві частини, я відклала 280 г трохи менше половини, в ємність, яку можна буде поставити на плиту. До більшої частини додати ванільний цукор, ретельно розмішати та прогріти до розчинення кристалів цукру. Відставити остигати.
У мене ванільний цукор із натуральною ваніллю, він коричневого кольору, тому ванільна частина пудингу у мене вийшла не білою, а кремовою.
