Журавлина – вкрай корисна для здоров'я ягода. Однак є її просто так любителів небагато - надто вже вона кисла. Зате з цієї ягоди часто варять морс чи кисіль. Існує безліч рецептів журавлинного варення, яке добре підходить не тільки до чаю, але і до м'яса або запеченого сиру.

Журавлина в цукрі - теж дуже популярні ласощі. Ці невеликі цукерки легко зробити самим у домашніх умовах. Рецепт дуже простий, і можна доручити приготування журавлини в цукрі навіть дітям.

Як приготувати журавлину в цукор? Існує всього 2 способи прикрасити кисленьку червону ягоду білою цукровою скоринкою: зробити цукровий сиропабо скористатися білковою глазур'ю. Для цього рецепту також знадобиться цукрова пудра – її можна купити в магазині або приготувати за допомогою кавомолки або блендера.

Підготовка ягід

Рецепт припускає використання як свіжих ягід, так і заморожених.

Якщо ви збирали журавлину самі або купили на ринку, її обов'язково потрібно перебрати, видалити пом'яті або зіпсовані ягоди, вибравши лише найбільші та найкрасивіші. Потім ягоди миють і ретельно висушують.

Журавлина заморожена продається практично в будь-якому супермаркеті. Її потрібно попередньо розморозити, зайву рідину злити, ягоди просушити на паперовому рушнику.

До речі, журавлину можна замінити і іншими кислими на смак ягодами, наприклад, брусницею. А ось смородину та чорницю для цього рецепту брати не рекомендується, тому що вони надто солодкі, щоб обвалювати їх у цукрі.

Рецепт 1. Журавлина в цукрі з білковою глазур'ю

Вам знадобиться:

• 1 кілограм журавлини (свіжої чи замороженої);
• 1 кілограм цукрової пудри;
• 4 яйця.

Кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі, якщо ви готуєте ці цукерки вперше, і не впевнені, що хочете отримати великий запас журавлини у цукрі.

Рецепт приготування такий:

Іноді роблять по-іншому: змішують білки з цукровою пудроюй, а потім занурюють у цю глазур ягоди одну за одною. Кількість цукрової пудри з рецепту у разі потрібно зменшити вдвічі.

Недолік цього в тому, що з першого разу цукрова шкаралупка виходить занадто тонкою, тому ягоди доводиться покривати глазур'ю кілька разів.

Рецепт 2. Журавлина в цукрі з глазур'ю із сиропу

Вам знадобиться:

• ½ кілограма ягід;
• ½ літра води;
• ¾ кілограма цукрового піску.

Рецепт приготування такий:

1. Спочатку потрібно зробити сироп. Воду кип'ятимо в каструльці, всипаємо цукор (1/2 кілограми) і розмішуємо, поки цукор не розчиниться повністю. Можна додати до сиропу чайну ложку лимонного соку, хоча це доповнення до рецепту і не є обов'язковим.
2. Укладаємо ягоди в миску або лоток, заливаємо сиропом таким чином, щоб сироп покривав усі ягоди. Чекаємо, поки сироп охолоне, накриваємо кришкою або плівкою, забираємо в холодильник на ніч.
3. Вранці виймаємо ягоди з сиропу. З цукру, що залишився (приблизно склянка) готуємо цукрову пудру, викладаємо її в миску і обвалюємо в ній ягоди невеликими порціями, закривши миску кришкою.

Сироп, у якому всю ніч плавали ягоди, зберігає смак журавлини. Тому не поспішайте зливати цей сироп: він може стати вам у нагоді для коктейлів.

Зберігання

Цукерки, зроблені за цим простим рецептамможуть зберігатися дуже довго. Рекомендується розкладати їх по картонних коробочках або бляшанках з кришкою. Можна взяти прозору скляну банку для зберігання сухих продуктів. Гарно упаковані журавлина в цукрі, приготовлені своїми руками, можуть стати відмінним подарунком до Нового року.

Журавлину в цукрі можна подати як десерт, вона добре підійде до гарячого чаю. Крім того, нею можна прикрасити бутерброди із гострими сортами сиру.

Користь для здоров'я

Журавлина містить великий запас вітаміну С або аскорбінової кислоти у поєднанні з вітаміном РР, що сприяє його засвоєнню. Так що взимку може стати відмінним замінником цитрусових, особливо для тих, хто страждає на алергію на лимони та апельсини.

Крім того, журавлина багата на вітаміни групи В. Вона допомагає підтримувати привабливість волосся та шкіри та піклується про наші нерви, знижуючи рівень тривоги. Тож під час великих навантажень рекомендують нею замінювати шоколадні цукерки. Зниженню тривожності сприяє і високий вміст журавлини магнію. Велика кількість фосфору робить ці болотні ягоди незамінними в раціоні людей, які страждають на короткозорість. Регулярне споживання журавлини допоможе заповнити нестачу калію, заліза, йоду та марганцю.

Коли вимовляєш назву десерту «Журавлина в цукрі», одразу згадується фраза ослика Іа з радянського мультфільму: «А хіба ти не бачиш? Подарунки. Іменинний пиріг. Журавлина в цукрі». Справді, а що ще потрібне для святкування щасливого дня народження? Журавлина в цукрі - незвичайний десерт. Яскраву червону ягоду, що має кислуватий смак, обрамляє шар солодкої цукрової пудри. Пудра тане мовою, розкриваючи специфічні смакові журавлинні нотки. Крім незвичайності, цей десерт є легким у приготуванні. Зробити його під силу кожній, навіть початківці, господині.

Як приготувати журавлину в цукрі:

1. Ягоди журавлини добре промиваємо водою, потім підсушуємо журавлину на рушник. Краще використати свіжі ягодиале якщо ні, то підійдуть і заморожені. Тільки їх потрібно спочатку розморозити.



2. Відокремлюємо білок від жовтка та поміщаємо його у тарілку. Злегка збиваємо яєчний білок вилкою.



3. Занурюємо підсушені журавлини в білок невеликими партіями, ягід по 20-30.



4. Насипаємо в глибоку ємність пудру і по одній ягідці перекладаємо журавлину з білка в пудру так, щоб між ягодами була невелика відстань.



5. Потім обертаємо ємність таким чином, щоб ягоди журавлини повністю вкрилися пудрою. Виймаємо журавлину в цукрі на окрему тарілку. Проробляємо те ж саме з журавлиною, що залишилася.



6. Залишаємо кульки з журавлиною на пару годин, щоб цукрова пудра застигла.
   
   
   Улюблені ласощі дорослих та дітей готові. Будь-хто може скористатися цим нескладним рецептом і приготувати журавлину в домашніх умовах.

Скільки коштує журавлина в цукрі (середня ціна за 1 упак.)?

Москва та Московська обл.

Заповітні білі кульки з червоною начинкою, напевно, були жаданою мрією кожної радянської дитини поряд з повітряними. кукурудзяними паличкамив цукрової глазуріі солодким газировкою з мільйонами ядрених бульбашок.

У тому, що журавлина в цукрі і на сьогоднішній день не втратила своєї популярності серед незліченної кількості закордонних солодощів немає нічого дивного, адже ідеальна гармонія насолоди та легкої кислинки ягід журавлини мало кого залишить байдужим.

Погодьтеся, багато хто з нас у дійстві дивувався, як можна в цукор засунути цілу журавлину. Причому неушкоджену сік, який не просочується через білий цукровий панцир і не забарвлює його в рожевий колір. Сьогодні, коли на просторах інтернету можна знайти неймовірну кількість найвитонченіших кулінарних вишукувань, рецепт приготування журавлини в цукрі не забутий і ним із задоволенням користуються багато господинь.

Так, щоб самостійно зробити улюблені ласощі, необхідно лише мати під рукою 3 компоненти: безпосередньо свіжу, цукрову пудру і яєчний білок. Склад журавлини в цукрі, як і все геніальне, простий, чи не так? Для приготування десерту цілісні ягідки ретельно промиваються і добре обсушуються.

Курячі яйця поділяються на білок та жовток (останній можна використовувати для інших кулінарних витворів). Білок трохи збивається до піни, в якій потрібно перемішати ягоди журавлини. Якщо у вас немає цукрової пудри, можна легко виготовити її самостійно за допомогою кавомолки. Білий солодкий пилок рівномірно розподіляється по плоскій поверхні і вкриті білком ягоди пальцями перекочуються по ньому до наростання цукрового шару.

Користь журавлини в цукрі

Безумовна користь журавлини в цукрі поряд з відмінними гастрономічними якостями цього продукту роблять її настільки популярною. Корисні властивості журавлини відомі практично кожній людині. Насамперед, це натуральне джерело аскорбінової кислоти, яка просто необхідна організму людини під час застуд та інфекцій. Крім цього, у складі цієї ягоди є досить рідкісний вітамін РР, що сприяє засвоєнню вітаміну С.

Незважаючи на те, що в цьому солодкому продукті міститься багато цукру, за рахунок чого особливо зловживати ним не варто людям, схильним до повноти та розвитку карієсу, користь журавлини в цукрі очевидна, тому що в ній присутні природні антибіотики – фітонциди. Завдяки цим речовинам ягода нерідко використовується як профілактичний засіб від розладів шлунка.

Калорійність журавлини в цукрі 190.13 кКал

Енергетична цінність журавлини в цукрі (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Журавлина в цукрі - легкий десерт, що має незвичайний смак: природна кислинка ягід у поєднанні з насолодою цукрової пудри роблять ласощі особливими і незабутніми. Зацукровані ягоди здатні прикрасити собою торт або дружнє чаювання. При цьому домашнє частування за всіма параметрами перевершує магазинні кондитерські вироби. Як приготувати журавлину в цукровій глазурі всього за пару годин?

Як готується журавлина? Рецепт з фото допоможе впоратися із завданням за лічені години

складові

Журавлина 1 кілограм Кориця мелена 300 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 1 хвилина

Порядок приготування журавлини в цукрі: рецепт з фото

Запасіться для ласощів 1 кг стиглих ягід середнього або великого розміру, потім:

1. Промийте ретельно журавлину, видаліть черешки та листочки. Дайте журавлини обсохнути. Якщо вона залишиться вологою, десерт не вийде.
2. Збийте 3 яєчні білки. Додайте в миску 3 ст. л. лимонного соку. Перемішайте інгредієнти.
3. Додайте до білкової маси картопляний крохмаль, щоб надати суміші густу консистенцію. Обсяги крохмалю становлять приблизно 6 ст. л., але за необхідності частку компонента можна збільшити на власний розсуд. Ретельно розітріть білок із крохмалем до отримання густої однорідної рідини.
4. Занурте журавлину в білкову суміш. Слідкуйте за тим, щоб ягоди аж до верхівки були покриті яєчним білком. Журавлина повинна полежати в мисці 2-3 хвилини.
5. Викладіть ягоди в сито і дозвольте стекти білковим надлишкам.
6. Тим часом пересипте 1 кг цукрової пудри в широку посудину. Додайте 300 г кориці і ретельно перемішайте.
7. Обвалюйте в цукровій пудрі кожну ягоду журавлини по кілька разів.
8. Підсушіть цукерки до повної готовності.

Журавлина в цукрі: де і як «сушити» журавлинні цукерки?

Як приготувати журавлину в цукрі в домашніх умовах, ми розібралися. Тепер варто приділити увагу правильному «сушінню» журавлинних цукерок.

1. Раніше, коли не було духовок та інших приладів, господині перекладали солодкі журавлинні кульки на пергамент (картонку, харчовий папір) і сушили їх при кімнатній температурі. Складно заздалегідь розрахувати, через скільки часу загусне білок і «схопиться» пудра. У середньому сушіння десерту займає 2-3 години.
2. У духовці журавлинні цукерки готуються набагато швидше. Необхідно розігріти духову шафу до 50 ° C, поставити всередину ласощі і залишити відчиненими дверцятами. Приблизно через 1 годину десерт буде готовим.
3. Електросушарка – найзручніший прилад для приготування домашніх цукерок. Цукрові кульки загусають і перетворюються на готовий десерт вже через 30 хвилин.

Ласощі краще зберігати в картонних коробках або скляних банках. Термін придатності становить 14-15 днів, якщо помістити десерт у холодильник.

У статті обговорюємо журавлину, протерту з цукром – рецепт без варіння, для заморозки в холодильнику, під «цукровою пробкою». Ви дізнаєтеся, чим корисна ягода журавлини, освоїте журавлини в цукрі рецепти з апельсином та в цукровій пудрі.

Журавлина - незамінна ягода в сезон простудних захворювань. Вона підвищує імунітет, знижує температуру при грипі та ГРВІ, посилює дію антибіотиків. Існує велика кількість способів, як приготувати журавлину на зиму - рецепти з варінням та без варіння, з додаванням інших фруктів та без. Щоб не втратити корисний ефект для лікування застуди, заготовляйте ягоди без теплової обробки, тобто робіть протерті журавлини з цукром. Журавлину на зиму можна заготовити, перетерши ягоду з цукром.

1. Після збирання ягід огляньте їх, приберіть зіпсовані та підгнилий плоди.
2. Ретельно промийте журавлину у проточній воді або викупайте її у великому тазі. Для цього покладіть ягоди в друшляк і кілька разів зануріть у воду.
3. Обов'язково просушіть журавлину, інакше волога на поверхні ягід створюватиме середовище, сприятливе для розмноження бактерій.

Перед тим, як перетерти журавлину із цукром, простерилізуйте банки та висушіть їх. Зберігайте заготівлю у прохолодному місці, а краще у холодильнику.

Рецепти протертої з журавлинним цукром

Журавлина з цукром на зиму без варіння - ідеальна основа для приготування смачного журавлинного морсу, начинки для пиріжків та булочок. Її можна додавати до чаю як варення або намазувати на бутерброди.

У кожному рецепті свої нюанси заготівлі журавлини з цукром, пропорції та кількість інгредієнтів. Головне, пам'ятайте, що теплова обробка забирає частину корисних властивостей варення, тому не підігрівайте заготівлю.

Класичний рецепт журавлини, протертої із цукром

Смак десерту залежить від того, скільки цукру на 1 кг журавлини ви використовуєте. Для приготування класичної журавлини, протертої з цукром на зиму, рецепт включає рівне співвідношення цукру та журавлини. Заготівля виходить кисло-солодкою. Якщо ви хочете десерт посолодший, візьміть цукру на 30-50% більше.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 1 кг;
• цукровий пісок- 1 кг.

Як приготувати:

1. Подрібніть ягоди у пюре за допомогою блендера, м'ясорубки або сита.
2. Засипте журавлинне пюре цукровим піском, накрийте зверху тканиною, поставте ємність у прохолодне місце і зачекайте 8-12 годин.
3. Перемішайте перетерті журавлини з цукром і розкладіть по банках.
4. Зберігайте десерт у погребі або холодильнику.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 208,6 ккал.

Журавлина під цукровою пробкою

Довго зберігається журавлина під цукровою «корком» Журавлина з цукром на зиму за цим рецептом зберігається найдовше завдяки ефекту пробки, яку створює ягідний сік і цукровий пісок, що виділився. Перетерте пюре має не надто солодкий смак і зберігається в холодильнику.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 1 кг;
• цукровий пісок - 0,9 кг.

Як приготувати:

1. Насипте ягоди в миску, додайте|добавляйте| цукор і приберіть в холодильник на ніч.
2. Перемішайте ягідно-цукрову суміш і перекладіть у простерилізовані банки. Засипте трьома склянками цукру та приберіть на ніч у холодильник.
3. Виріжте з пергаментного паперу круги діаметром із банку + 2-3 см.
4. Покладіть поверх журавлини кола і насипте на кожен лист 2-3 ложки цукру.
5. Закрийте банки з журавлиною протертою з|із| цукром і поставте в холодильник.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 198,7 ккал.

Журавлина, протерта з цукром, для зберігання в морозильній камері

Якщо ви шукаєте простий спосіб зберігання ягід на зиму, заморозьте журавлину протерту з цукром - рецепт заснований на поділі ягід на порції. Ви діставатимете з морозилки рівно стільки варення, скільки потрібно для конкретної страви. При цьому, не дивлячись на те, що в рецепті використовується цукровий пісок, у журавлини в цукорі калорійність невелика.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 0,25 кг.

Як приготувати:

1. Протріть ягоди в пюре, використовуючи зручний спосіб - кухонний комбайн, блендер, м'ясорубку, ступку або ситечко.
2. Змішайте пюре з цукром і розкладіть у пакети для заморозки із застібкою. Замість пакетів можна використовувати чисті пластикові контейнери.
3. Зберігайте журавлину в цукрі в домашніх умовах у морозилці.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 74,7 ккал.

Журавлина, протерта з апельсином та цукром

Протерте журавлина з апельсином і цукром на зиму містить подвоєну кількість вітамінів і корисних речовин і має оригінальний цитрусовий аромат.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• апельсин - 1 шт.

Як приготувати:

1. Перетріть журавлину з цукром у блендері до стану кашки.
2. Очистіть апельсин, розріжте на шматочки і дістаньте кісточки. Подрібніть фрукт у пюре, використовуючи блендер або м'ясорубку.
3. Перемішайте журавлину та апельсин у однорідну масу і засипте цукром.
4. Перекладіть в емальовану каструлю, поставте на повільний вогонь та підігрійте. Слідкуйте за тим, щоб суміш не закипіла.
5. Коли цукор повністю розчиниться, зніміть каструлю з плити та розлийте десерт по стерилізованих банках.
6. Закрийте банки. Коли суміш охолоне, поставте її в холодильник.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 230,6 ккал.

Журавлина в цукровій пудрі

Смачний десерт— Журавлина в цукровій пудрі Журавлина в цукровій пудрі користується великою популярністю у господинь, оскільки має контрастний кисло-солодкий смак. Її використовують як окремі ласощі та для прикраси різних десертів. Страву готують за 2-3 години до подачі.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 500 г;
• цукрова пудра – 500 г;
• яєчний білок - 2 шт.

Як приготувати:

1. Очистіть ягоди від листя і гілочок, просушіть і насипте в миску.
2. Охолодіть яйця та відокремте білки. Розмішайте їх до однорідної консистенції, не збиваючи, і додайте до журавлини.
3. Перемішайте суміш, щоб білки повністю покрили ягоди.
4. Викладіть суміш у сито і дочекайтеся, щоб стекли надлишки білка.
5. Насипте в широкий лоток тонкий шар цукрової пудри, викладіть поверх ягоди так, щоб плоди не торкалися одне одного.
6. Присипте журавлину пудрою, закрийте лоток кришкою і злегка струсіть. На ягодах повинен утворитися щільний білково-цукровий шар.
7. Розкладіть кулькові кульки на пергаментному папері і зачекайте 2-3 години.
8. Коли журавлина в цукровій пудрі в домашніх умовах підсохне до твердої скоринки, перекладіть її у скляну вазу або картонні коробки.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 200 ккал.

Як заготувати журавлину на зиму, дивіться у відео:

Що запам'ятати

1. Журавлина протерта з цукром на зиму - ідеальний варіант, щоб зберегти корисні властивостіягоди в сезон застуди.
2. В класичному рецептіпропорції цукру та ягід беріть однаковими.
3. Журавлина під цукровою пробкою довго зберігається через особливості приготування десерту — пергаментний папір поверх холодного варення.
4. Апельсин надає журавлині особливий аромат та посилює її лікувальні властивості.
5. Журавлина в цукровій пудрі має особливий смак і готується 2-3 години.