Як приготувати м'ясо по-французьки? Напевно, кожна гарна господиня має свій особливий рецепт приготування цієї страви. Хтось надає перевагу більш традиційній схемі – м'ясо, картопля, майонез, сир. Хтось любить експериментувати, розбавляючи страву ананасами, сухофруктами, яблуками, солоними огірками тощо. Комусь подобається готувати тільки відбивну зі спеціями та сиром. Вибір за вами!

У будь-якому випадку, у цій страві головне – м'ясо, хоча під цим словом можна розуміти різні інгредієнти, ніяк не пов'язані між собою. Традиційний вибір кулінарів обмежується яловичиною чи свининою. Але можуть бути варіанти з бараниною, куркою, фаршем, індичкою, ковбасою, шинкою, печінкою або рибою. Тут все суто особисто, аби «м'ясо» було свіжим.

Як готувати м'ясо по-французьки: покрокова інструкція з фото

Необхідні продукти:

• Спеції – солодка паприка, майоран, каррі, мускатний горіх, орегано, чорний перець та трохи коріандру.
• Помідори
• Картопля
• Сметана (майонез)

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати відбивну. Ми робимо її з телячого крижа.

• Як тільки розморожене м'ясо почне піддаватися різанні ножем - займіться ним. Поріжте його на порційні шматочки прямокутної форми і кожен добре відбийте.

Поради: якщо ви використовуєте охолоджене м'ясо, перше, що потрібно зробити, це промити його. Далі, витріть насухо серветками або рушником і приступайте до нарізки. Якщо м'ясо заморожене, дайте йому трохи постояти за кімнатної температури. Не розморожуйте м'ясо за допомогою мікрохвильової печі або під струменем води, це може погіршити смакові якості.

• Розкладіть шматочки на лист або у форму для випічки. Посипте спеціями та посоліть.
  Ми використовуємо солодку паприку, майоран, каррі, мускатний горіх, орегано, чорний перець та трохи коріандру. Ви можете використати інший набір.

З приводу цибулі: якщо ви не любите поєднання цибуля + картопля або взагалі не переносите запах цибулі, не використовуйте її в даному рецепті. Але більшість кухарів радять це зробити, бо м'ясо та цибуля, це речі нерозривно пов'язані між собою.

• Для другого шару ми використовуємо помідори. Ви можете поекспериментувати, додавши інші інгредієнти, описані вище (апельсини, ананаси, гриби і т.д.) або взагалі виключити проміжний шар.

• Далі картопля. Чистимо, ріжемо кружальцями або півкружечками. Вкладаємо у форму.

• Посипаємо спеціями та сіллю. Можна повторити той же набір спецій, тільки кількість зробити наполовину менше, ніж на шар телятини, і виключити коріандр зовсім.

• Яке м'ясо по-французьки без майонезу? Правильно, дуже пісне. Винятком стає жирна свинина. Але як бути тим людям, які не їдять майонез – замінювати його сметаною. Що, власне, ми й робимо.

• Відправляємо форму для випікання в розігріту до 200 ° С духовку. Через 15 хвилин виймаємо блюдо та посипаємо його тертим сиром.

Порада: якщо ви не любите занадто засмажений сир, можете зробити цю процедуру трохи пізніше.

• Відправляємо в духовку весь вміст ще на 25 хвилин при потужності 200 градусів.

Як тільки утворилася золотиста скоринка, м'ясо по-французьки готове!

Щоб переконатися в цьому, напевно, проткніть блюдо зубочисткою. Якщо протикається легко, значить страва готова до вживання. Приємного апетиту!

М'ясо по-французьки з соусом бешамель

Це та ж страва, рецепт якої описаний вище, тільки заправляється вона не майонезом, а найсмачнішим соусомбешамель.Для приготування соусу:

• Відправте вершкове масло|мастило| на невелику сковороду розтоплюватися.
• У цей час підрум'яньте борошно на іншій сковороді. Як тільки мука потемніла, додайте її в олію.
• Далі невеликими порціями додаємо бульйон ретельно перемішуючи всю консистенцію. І варимо цей склад до випаровування 50% рідини.
• Додаємо вершки і продовжуємо варити, поки соус не набуде кашоподібного стану.
• Поступово розподіляємо соус бешамель поверхнею верхнього шару картоплі і відправляємо блюдо в духовку.
• Через 25 хвилин додайте тертий сир, дочекайтеся перетворення його на золотисту скоринку і можете подавати страву до столу.

М'ясо по-французьки у мультиварці

У цьому рецепті використовується той самий набір продуктів, тільки замість телятини береться свинина.

• Беремо свинину та нарізаємо її порційними шматочками. Картопля та цибуля нарізаємо півкільцями. Подрібнюємо зелень петрушки та кропу.
• Змащуємо дно мультиварки олією, укладаємо інгредієнти шарами. Кожен шар солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції за бажанням.

Порада: якщо любите жирні та соковиті страви, змащуйте майонезом кожен шар, якщо хочете більше пісний варіант- Змастіть тільки верхній шар.

• Наприкінці покладіть зверху тертий сир.
• У меню мультиварки вибираємо режим випікання, ставимо таймер на 50 хвилин.

Як вибрати свіжу свинину та яловичину

• Щоб смачно приготувати свинину по-французьки, потрібно взяти не надто жирну її частину. В ідеалі підійде корейка, шийка або окіст. Якщо ви будете використовувати жирніші свинячі частини, відмовтеся від майонезу, замінивши його знежиреною сметаною. В іншому випадку страва вийде неїстівною.
• Колір вирізки має бути рівномірним, жирові прошарки повинні мати світлий, практично білий відтінок. Якщо вони жовті – свинина стара чи несвіжа.
• Також про свіжість продукту скаже його запах та пружність волокон. Тому сміливо нюхайте і чіпайте м'ясо, особливо якщо купуєте його на ринку.
• Яловичина має бути рівномірного кольору. Чим світліше м'ясо, тим воно молодше. Занадто яскраве забарвлення яловичини може говорити про те, що при заколювання тварини з нього не була злита кров. Зазвичай це роблять для тяжіння маси. У процесі приготування кров виходитиме, особливо неприємне це явище в супах. З приводу жирових прошарків рекомендації ті самі, що у свинини.
• Влітку м'ясні продукти краще купувати у супермаркетах. На ринках воно обвітрюється, а для покращення зовнішнього вигляду продавці збризкують його водою. У результаті продукт лежить на жарі в калюжі води – це не поліпшує його смакові якості.

1. Деякі кухарі радять нарізати м'ясо щільнішими шматочками, бо так воно буде набагато соковитіше. Але перед запіканням потрібно добре обсмажити кожен шматочок на сковороді до хрусткої скоринки.
2. Відбивати м'ясо потрібно, накривши його харчовою плівкою, так ваша кухня уникне кров'яних бризок.
3. Смачна страва виходить із маринованого м'яса. Маринад робить м'ясний продуктніжним та додає пікантність. Цей маневр чудово виправить ситуацію із жорсткою яловичиною. До того ж, скоротиться час приготування страви.
4. Щоб цибуля була смачнішою, її також маринують. Для цього знадобиться холодна кип'ячена вода, цукор, сіль та кілька крапель оцту. Досить 30 хвилин, щоб цибуля встигла добре промаринуватися в цій рідині.
5. Для запікання краще використовувати лист або форму для випічки з тефлоновим покриттям. Якщо ви готуєте невелику порцію, можете використовувати сковороду без ручки, краще за чавунну або з товстими стінками. Так ваше блюдо пропечеться рівномірно.

­
І насамкінець, пропонуємо подивитися відеоурок з приготування м'яса по-французьки з помідорами та печерицями в мультиварці.

Який ви вибрали для приготування м'яса? Поділіться своїми враженнями у коментарях. Якщо ваш власний рецептвідрізняється особливим смаком або складом інгредієнтів; також напишіть про нього у своєму відгуку.

Ніжнє м'ясо французькою в духовці

М'ясо французькою – один з найсмачніших і популярних рецептів. І не дивно, адже в ньому змішані всі найсмачніші інгредієнти: м'ясо, картопля, гриби, сир. Виходить неймовірна ситна самодостатня страва, якою можна нагодувати всю сім'ю та гостей. Але люблять цей рецепт і через те, що він універсальний і з легкістю адаптується під будь-які інгредієнти, які є в наявності. Це стосується і різновиду м'яса та овочів.
Мало хто знає, що історія цієї страви зовсім не пов'язана із французькою кухнею. Вперше ця страва була приготовлена ​​для Олексія Орлова його французьким кухарем. У ньому була телятина, запечена з картоплею, цибулею та грибами під соусом бешамель із сиром. У всьому світі ця страва називається «м'ясо по-Орловськи». На сьогоднішній день від початкового рецепту мало що залишилося, але головне не те, як називається м'ясо, а його чудовий смак. Головний інгредієнт страви – це м'ясо: молода телятина, яку все частіше замінюють на жирну свинину. Ще один необхідний інгредієнт- сир, він плавиться при випіканні і покриває м'ясо, ніби запечатуючи сік усередині. Інші інгредієнти - на Ваш розсуд. Дуже ситно та смачно виходить м'ясо по-французьки з картоплею та грибами. А хтось готує страву без картоплі, з помідорами та сиром. Часто до страви додають соус бешамель, складають все в глибокий термостійкий посуд і готують у духовці як запіканку.

Сьогодні пропоную приготувати м'ясо по-французьки зі свинини у духовці. Чому саме із цього м'яса? Свиняча шиядуже ніжна і досить жирна, вона ідеально поєднується з картоплею та грибами, до того ж готується швидше, ніж яловичина. Страва виходить дуже смачною та соковитою, а рецепт з фото покроково допоможе розібратися з усіма нюансами його приготування. На сайті ви також зможете знайти рецепт м'ясо по-французьки у мультиварці.

Складові:

• 500 г свинини (вирізка);
• 400 г картоплі;
• 200 г печериць;
• 250 г сиру типу "Російський";
• 200 г цибулі;
• 200 г майонезу;
• трохи зелені;
• сіль перець.

Рецепт м'яса по-французьки у духовці з фото покроково

1. Для такого блюда вибираємо ту частину свинини, яка йде середньої жирності. Якщо м'ясо буде занадто жирним, то у поєднанні з майонезом воно стане важким і не дуже смачним. А якщо зовсім без жиру, то може бути сухим. Тому тут керуємося правилом золотої середини і беремо шийку, корейку або частину свинячого стегенця. Промиваємо, промокуємо сухими серветками і нарізаємо шматок свинини тонкими стейками поперек волокон. Це важливо, тому що в готовому блюдівоно буде легше різатись і згодом жуватися. А вздовж порізане м'ясо буде як жуйка.

Щоб бризки не летіли всією кухнею, можна прикрити м'ясо зверху харчовою плівкою або примарним поліетиленовим пакетиком.

3. Деко застилаємо фольгою і змащуємо соняшниковою олією про всяк випадок, щоб м'ясо не пристало до фольги.

4. Далі викладаємо м'ясо один до одного по всій поверхні листа. Виходять порційні шматочки кожному. Можна зробити блюдо у формі для запікання. Тоді вийде пиріг, який одразу подається на стіл у формі. М'ясо солимо і перчимо до смаку.

5. Беремо картоплю, чистимо, миємо і нарізаємо тонкими кружальцями.

6. Викладаємо кружечки картоплі на м'ясо.

8. Викладаємо цибулю поверх картоплі.

9. Наступним шаром ідуть гриби. Підійдуть будь-які готові чи сирі печериці. Нарізаємо тонкими слайсами.

10. Викладаємо гриби поверх цибулі.

11. Присипаємо трохи зеленню. Підійдуть кріп та петрушка. Можна додати свіжий базилік для пікантного аромату.

12. Натираємо сир на великій терці.

13. Додаємо до твердого сиру майонез.

Звичайно, можна по класиці змастити м'ясо соусом бешамель, який готується з борошна та молока. А ще можна видавити майонез на гриби та посипати сиром. Але якщо попередньо змішати майонез сиром у тарілці, м'ясо по-французьки вийде соковитішим і сир не пригорить у духовці.

14. Перемішуємо сир із майонезом.

15. Викладаємо останнім шаром сир із майонезом.

16. Ставимо м'ясо французькою в духовку, розігріту до 190 ⁰С. Випікаємо приблизно 40-50 хвилин. Перевірити на готовність можна, встромивши в м'ясо вилку наскрізь. Якщо вона не застрягла, легко вийняла і м'яке блюдо, то пора діставати.

17. М'ясо французькою в духовці з картоплею готове. Страва сама по собі дуже ситна і самодостатня, тому ідеальним варіантом до такого м'яса підійде легкий салат. свіжих овочів. Подавайте до столу.
Смачного!

Насправді ніякого відношення до французької кухні не має. Це виключно вітчизняна страва, в яку вклали найкращі інгредієнти, після чого вона вийшла дійсно смачною.

Щоб приготувати правильно і, звичайно ж, смачно цю страву в духовці, важливо вибирати свіже, а не переморожене м'ясо. Наприклад, якщо ви зупинили свій вибір на свинині, то чудово підійде шия, корейка або шматок свинячого окосту. Саме ці частини не пісні та не жирні. Адже при змішуванні з майонезом через велику кількість калорій страва стане просто неїстівною. Необхідно вибирати шматочок із рівномірним забарвленням і не брати такі, на яких знаходиться жир жовтого кольору, це явна ознака старого м'яса.

У сьогоднішній статті я Вам розповім як приготувати м'ясо по-французьки в духовці, в якій постарався і об'єднав найкращі рецепти. Також оцініть рецепти Отже, приступимо!

Складові:

• Свинина – 1 кг.
• Майонез – 8 ст. ложок
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Картопля - 9 шт.
• Сир - 300 гр.
• Бринза - 100 гр.
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Спочатку займемося м'ясом і поріжемо його товщиною 2 см, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо молотком. Кожен шматок з обох боків солимо, перчимо і відкладаємо його убік.

2. Очищений лук крошим на досить дрібні кубики. Додаємо в нього майонез та 1/4 частину натертого сиру, ретельно розмішуємо та вливаємо 2 ст. ложки води.

3. Картоплю ріжемо навпіл, а потім часточками. Всипаємо в нього сіль та перець за смаком, добре розмішуємо.

4. Деко застилаємо пергаментом або змащуємо олієюта викладаємо інгредієнти. Нам дуже важливо, щоб картопля була викладена першим шаром, потім натертий сир, а свинину розташуємо зверху, де вона виділить свій сік, який капатиме і від цього страва вийде ще смачнішою.

Порада: Якщо картопля молодих сортів, то спочатку краще відварити.

5. Тим часом все м'ясо обсмажуємо на добре розігрітій сковороді по хвилині, це потрібно для того, щоб сік у свинині запечатували і потім не витікали. І щільно один до одного викладаємо на лист.

6. Потім заливаємо майонезно-сирно-цибульною заправкою. Відправляємо в розігріту духову шафу, не забуваємо за 15-20 хвилин до готовності, посипати натертим сиром, що залишився, і відправляємо назад в духовку.

Коли сир розплавився і підрум'янився — блюдо готове. Смачного.

Рецепт м'яса по-французьки у духовці зі свинини

Складові:

• Філейна частина свинини – 500 гр
• сир твердий - 200 гр
• цибуля ріпчаста - 1-2 головки
• морква велика - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• майонез – 4 ст. л
• олія рослинна - 2 ст. л
• сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед після того, як підготували всі необхідні продукти, промиваємо в проточній воді м'ясо, нарізаємо його на шматки товщиною 1,5 см, після чого злегка відбиваємо за допомогою спеціального молоточка і добре натираємо сіллю з перцем кожен шматочок.

Далі змащуємо відповідний лист рослинним маслом і викладаємо на нього шматки підготовленого м'яса. Зверху на них викладаємо заздалегідь дрібно нашаткований часник, потім тонко нарізаний півкільцями цибулю.

Наступним шаром розкладаємо натерту на великій тертці моркву та змащуємо її майонезом.

Зверху засипаємо гарненьким шаром тертого сиру і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин до появи золотистої скоринки.

Готову страву подаємо з улюбленим гарніром. Приємного вам апетиту!

Рецепт м'яса по-французьки з яловичини в духовці

Складові:

• Яловича м'якоть - 600 гр.
• Майонез
• Картопля - 400 гр.
• Солодка цибуля - 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Сир - 120 гр.
• Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо яловичину на стейки, потім відбиваємо її з обох боків кухонним молоточком.

2. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кругляшами. Змащуємо лист рослинним маслом.

3. Солодкий лук чистим і кришим півкільцями. Свіжий помідор ріжемо кільцями. Сир натираємо на великій тертці.

4. Викладаємо картоплю, зверху накриваємо яловичиною. Солимо і перчимо на смак. Викладаємо цибулю, поверх додаємо помідор. Зверху збризкуємо оливковою олією.

5. Ставимо в розігріту шафу при 200 градусах на 40 хвилин, потім виймаємо і щедро посипаємо сиром і продовжуємо випікати ще 10 хвилин.

Порада: Починайте стежити за готовністю вже через 30 хвилин після початку випікання, оскільки потужність духовки у всіх різна.

Наше блюдо готове, можна подавати до столу та пригощати близьких. Смачного.

М'ясо по-французьки з картоплею та помідорами

Складові:

• Яловичина - 1 кг
• гриби - 250 гр
• цибуля - 1-2 шт
• картопля - 1 кг
• помідори - 0,5 кг
• вершки - 2 ст. л
• сир - 200 гр
• гірчиця - 2 ч. л
• майонез
• рослинна олія - ​​2 ст. л
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Помите м'ясо яловичини нарізаємо поперек волокон на шматки товщиною 1,5 см і відбиваємо їх з двох боків, бажано через плівку, щоб не летіли бризки, за допомогою спеціального молоточка.

Змішуємо сіль, перець, гірчицю, одну столову ложку майонезу і добре перемішуємо.

Тепер ретельно натираємо цією сумішшю відбивні та залишаємо маринуватися на 20 хвилин.

А ми тим часом ставимо варитися картоплю до готовності та обсмажуємо на сковорідці гриби з цибулею.

Деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо на нього замариноване м'ясо і на кожен шматочок викладаємо обсмажені гриби, тоненькі скибочки відвареної картоплі, а поверх кладемо кружечки помідорів.

Натираємо на великій тертці сир, до нього додаємо 1 ст. ложку майонезу та вершки. Перемішуємо та рівномірно розподіляємо по всій поверхні помідорів.

Закриваємо лист фольгою і відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин, після чого прибираємо фольгу і тримаємо ще 5 хвилин до появи золотистої скоринки на сирі.

Готуйте з великим задоволенням та пригощайте своїх домочадців та друзів!

М'ясо з французької з курки та сиру

Складові:

• Куряче філе - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• сир твердий - 200 гр
• майонез – 4 ст. л
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізаємо на відповідні шматочки, злегка відбиваємо, солимо і перчимо до смаку. Потім викладаємо на змащене листом лист.

Цибулю очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками, перекладаємо в миску, туди ж додаємо майонез і половину сиру натертого на великій тертці.

Хороше перемішуємо всю масу і змащуємо нею все м'ясо. Після чого відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу, посипаємо блюдо сиром, що залишився, і продовжуємо запікати ще 10-15 хвилин, до появи рум'яної скоринки.

Залишилося тільки дістати, нарізати і подати до столу, чудове м'ясо французькою з курки.

Як приготувати м'ясо по-французьки в духовці з фаршу

Складові:

• Готовий фарш - 500 гр.
• Картопля - 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сир - 200 гр.
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для змащення

Спосіб приготування:

1. Очищаємо овочі та нарізаємо довільно. Сир натираємо на великій тертці. Якщо у вас був заморожений фарш, його необхідно розморозити, поперчити, посолити за смаком.

2. Змащуємо лист рослинним маслом, викладаємо першим шаром картопля, покриваємо його цибулею, кладемо фарш.

3. Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин, потім виймаємо лист, посипаємо товстим шаром сиру і ставимо до розчинення сиру.

Також ви можете додати за своїм бажанням гриби, помідори та інші інгредієнти. Вечеря для всієї родини готова. Смачного.

Покроковий рецепт курячої грудки з картоплею в духовці

Складові:

• Куряча грудка - 2 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Майонез – 3 ст. ложки
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кріп - 6 гілочок
• Сир - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки дістаємо з морозилки, розморожуємо і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і малюємо півкільцями. Промиваємо зелень під проточною водою і дрібно шаткуємо.

3. З'єднуємо в мисці всі нарізані інгредієнти, солимо до смаку і додаємо майонез, томатну пастута ретельно перемішуємо.

4. Картоплю чистимо і нарізаємо тонкими пластинками. Деко або форму для випікання змащуємо олією.

5. Викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляємо. Зверху викладаємо шар картоплі, трохи солимо, і докладаємо решту.

6. Змащуємо майонезом та посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.

Грудка з картоплею французькою готова. Смачного.

Рецепт м'яса по-французьки з помідорами та грибами (відео)

М'ясо приготовлене за цим рецептом виходить особливо соковитим та дуже смачним.

Приємного вам апетиту!!!

М'ясо по-французьки - так ми чомусь називаємо м'ясо приготовлене шарами з картоплею та сиром. Весь світ, крім країн пострадянського простору, називає це "м'ясом по-Орловськи", а точніше "телятина Орлов", оскільки творець страви був кухарем графа Олексія Орлова. Він робив запіканку з телятини, картоплі, цибулі та грибів, запечених під соусом бешамель із додаванням сиру.

У спрощеній версії, яку ми зараз називаємо — м'ясо французькою, рідко вживають гриби, м'ясо найчастіше вживається свинина або яловичина, а замість соусу-майонез.

Якщо ви хочете порівняти м'ясо по-французьки і м'ясо по-російськи, і ви відразу зрозумієте, як багато кухарів французів жило на Русі, але не дуже зрозумієте, чим ці страви відрізняються

Як приготувати м'ясо по-французьки.

М'ясо по-французьки приготувати дуже просто. Уважно слідуйте крокам, які вказані в нижченаписаних рецептах і у вас все вийде. Ви приготуєте соковите, смачне м'ясо. А по-французьки воно чи російською, це не важливо.

1. М'ясо по-французьки із заправкою майонезом чи сметаною

Складові:

• М'ясо (свинина) - 600-800 г.
• Сир твердий - 200-300 г.
• Картопля - 4-5 шт.
• Цибуля - 4-5 шт.
• Свіжий розмарин
• Гострі перчики
• Молоко – 300 мл.
• Майонез – 150 мл. (1/2 склянки)
• Сметана – 150 мл.
• Ягоди-барбарис
• Сіль – 1/3 ч.л.
• Перець чорний за смаком
• Приправа хмелі-сунелі (1/2 ч.л. — тільки для приправи зі сметаною)

Не намагайтеся точно дотриматися всіх параметрів, грамів і пропорцій інгредієнтів. Робіть за розміром своєї форми. Можете покласти чогось більше, а чогось менше. Щось можете зовсім не використати. Все до смаку. Не бійтеся, експериментуйте.

Приготування:

1. Спочатку ми приготуємо усі інгредієнти. Я не писатиму, що картопля і м'ясо треба помити, а цибулю очистити, ви це й так знаєте.

2. Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями.

4. М'ясо нарізаємо тонкими пластинами.

Щоб легше було нарізати тонкими пластинами м'ясо, покладіть його на годинку в морозильник.

5. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Взагалі, коли ми готуємося запікати ці продукти разом, все треба тонко нарізати. Сир натираємо на великій терці. Усі інгредієнти готові.

6. Беремо влаштовує нас за розміром лист, якщо немає листа, купіть в магазині разові форми з фольги, вони коштують недорого, добре промазуємо його вершковим маслом. Не забувайте обов'язково промазати боки і викладаємо туди картопля в один шар. Не залишайте порожнеч між кружечками картоплі. Тут якраз знадобляться маленькі шматочки картоплі.

7. Картоплю посолити і посипати трохи розмарину. Підкреслюю – небагато. Якщо у вас немає свіжого, можна використати сухий.

8. На картопля викладаємо м'ясо в один шар.

9. М'ясо солимо, перчимо і додаємо трохи барбарису. Рецептів м'яса по-французьки безліч. Це один із варіантів. Тут можна покласти дрібно нарізаний гострий перчик, тільки без насіння. Навіть якщо любите гостре, кладіть зовсім небагато.

10. Наступним шаром викладаємо цибулю. Цибулю викладаємо на м'ясо, щоб коли вона почне виділяти сік, м'ясо просочувалося цим соком. Від цього м'ясо стане ніжнішим і смачнішим. Солимо, цього разу вже шар цибулі. Взагалі кожен шар треба присолювати, тоді смак вийде рівномірний. Не перестарайтеся, солі висипаємо трохи.

11. Тепер шар цибулі закриваємо шаром картоплі. Знову намагайтеся повністю закривати, не залишаючи порожнеч. У вас є багато дрібних кружечків, що вийшли від закінчень картоплі, коли ви тільки починали нарізку, використовуйте їх.

13. Настав час заправки. Як ви пам'ятаєте, ми натирали на великій терці сир.

14. Засипаємо сиром картопля. Сиру не шкодуйте, коли вже взялися готувати таку страву, зайві 50 грам сиру не сильно збільшать ваші витрати, а ось смак покращать точно. Сир беріть твердий. Він найкраще підходить до цієї страви. Можна, звичайно, використовувати і м'який, але твердий краще.

15. Робимо заливання. Беремо майонез та змішуємо з молоком. У нас має вийти досить рідке заливання, приблизно як густі вершки.

16. Цією сумішшю заливаємо нашу страву поверх сиру. Заправка має заповнити вашу форму приблизно на 1/3.

17. Якщо ви не любите майонез, візьміть сметану, також змішайте з молоком і додайте трохи хмелі-сунелі. Все розмішайте і цією сумішшю заливайте.

18. Ми робили дві форми. Одна із заливкою з майонезу і друга, маленька із заливкою зі сметани. Всі наші форми готові до запікання.

19. Ставимо в попередньо розігріту до 200° духовку, приблизно на 1 годину 20 хвилин - 1 годину 30 хвилин, але не менше ніж на 1 годину. Все залежить від духовки та інгредієнтів. Перевіряйте готовність м'яса та картоплі. Проткніть виделкою або ножем, якщо проходять легко через картопля, а скоринка вже рум'яна, отже наше м'ясо по-французьки готове.

20, дістаємо з духовки, не ставте форми на стіл, ставте на підставки, порційні шматки викладаємо на тарілки, подаємо з квашеною капустою, овочами, прикрашаємо журавлиною або іншою будь-якою ягодою. Ви можете подати додатковий соус, який ви любите.

21. А тут я хочу показати, як легко працювати із формою з фольги. Форму прорізаємо з двох сторін у кутах, ріжеться легко, звичайними кухонними ножицями.

22. І легко викладаємо вміст на тарілку.

Ну ось, ми все зробили, час за стіл.

Смачного!

Складові:

• М'ясо свинина
• Перець чорний мелений
• Коріандр
• Цибуля ріпчаста
• Майонез
• Сир твердий

Приготування:

1. У м'яса, у нас свиняча вирізказ жиром з боків, обрізаємо жир, ви можете не обрізати, якщо хочете. М'ясо у нас трохи товсте, тому розрізаємо шматок вздовж, ділимо на два шматки.

2. Тепер м'ясо треба відбити. Зробити це можна двома способами: або відбити спеціальним молотком або ми маємо такий спеціальний прилад тендерайзер.

Тендерайзер це прилад для розм'якшення м'яса. Обробка тендерайзером не порушує структуру м'яса та його зовнішній вигляд. Шматок м'яса проколюється в сотнях місць гострими ножами, розм'якшує його. швидкого приготування, м'якості та соковитості.

3. Найчастіше зустрічаються круглі тендерайзери, але такий із 48 ножами, ну просто скарб. Уявляєте, шльопнули швиденько 10 разів та 480 отворів. Причому м'ясо зберігає свою форму та цілісність структури. Ви навіть можете користуватися тендерайзером, коли просто смажите м'ясо на сковороді. Це буде швидко та дуже смачно. Не знаю чи ви побачите дірочки на фото, але повірте там їх дуже багато. І так робимо з усім м'ясом.

4. Щось ми затрималися на м'ясі. Ходімо далі. Беремо форму, у кого яка є, якщо ні, купіть у магазині разову форму, це недорого. В нас скляна. Збризкуємо форму рослинним маслом і трохи, злегка посипаємо сіллю денце форми. Викладаємо у форму відбите м'ясо. Шматочки укладаємо щільно один до одного. Зверху солимо кожен шматочок. Не перестарайтеся. Але якщо не посолити, м'ясо буде пріснуватим.

5. Посипаємо чорним меленим перцем, можете додати трохи гострого перцюЯкщо любите гостріше, я завжди додаю, і трохи посипте коріандром. Він надає дуже приємного, незвичайного смаку. Кожен шматочок м'яса змащуємо майонезом. Хтось любить жирний шар майонезу, ми з вами змажемо тонким шаром.

6. Все наше м'ясо засипаємо цибулею. Якщо ви любите щоб цибуля відчувалася і трішки хрустів, нарізайте цибулю великими шматками. Ми наріжемо середніми.

7. Зверху щедро засипаємо натертим сиром. Наше м'ясо готове до запікання.

8. М'ясо відправляємо в духовку, попередньо нагріту до 200 ° на 30-40 хвилин, доки наше м'ясо не покриється золотою скоринкою. М'ясо у нас дуже тонке та добре відбите, тому йому багато часу не треба.

9. Вийняли м'ясо з духовки. Яка краса. Тепер залишається розкласти порційними тарілками і подати на стіл з овочами. Для прикраси покладіть кілька ягідок.

Смачного!

1. М'ясо по-французьки з картоплею в духовці

Складові:

• М'ясо - будь-яке
• Картопля,
• Цибуля ріпчаста
• Сир твердий,
• Майонез - за смаком
• Сіль, перець - за смаком
• Гірчиця - за смаком

Я спеціально не даю вам пропорції. Визначтеся самі, скільки і чого вам треба. Спочатку прикиньте, скільки у вас буде людина, кожному по шматку м'яса, або по половині, або форм треба 3 штуки. Потім прикиньте розмір вашої форми, скільки туди влізе. Відповідно також кожного продукту.

Приготування:

1. Картопля натріть на великій терці. Натерли одну картоплину і одразу покладіть натерту масу у воду. Додати пару чайних ложок солі. Це для того, щоб наша картопля не почорніла.

2. М'ясо відбиваємо спеціальним молотком, якщо такого молотка немає, відбийте гострим кінцем простого молотка через целофан. Будьте уважні. Не бийте сильно. Це не цвяхи.

3. Солимо кожен шматочок м'яса і перчимо на смак. Змащуємо кожен шматочок гірчицею. Можна гострою, можна не дуже, що любите. Гірчиця надає м'ясу пікантного смаку.

4. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, щоб вона пропеклася. Багато хто не любить не зовсім пропечену цибулю. Пам'ятаємо лук трохи руками, щоб він розпався на соломку і почав давати сік.

5. Форму, у нас скляна, змащуємо рослинною олією і викладаємо туди, вийняту з води і добре віджату картоплю. Картопля не солимо, вона вже у нас просолилася у воді. На картоплю викладаємо м'ясо. На м'ясо викладаємо цибулю так, щоб вона повністю закривала м'ясо.

6. Сир натираємо на середній терці в окрему тарілку та додаємо туди майонез. Перемішуємо. Так сир коли запечеться не буде сухою скоринкою. Майонез не дасть сиру одразу зарум'янитися. Страва буде ще сира, а сир уже коричневий. З майонезом це все пропікатиметься поступово.

7. Викладаємо сир у форму та розрівнюємо рівномірно по всій поверхні. Страва готова для запікання.

8. Ставимо в духовку розігріту до 180 °, хвилин на 30-40, до зарум'янювання верхньої скоринки. Перевірте м'ясо проткнувши ножем чи вилкою. Воно має бути м'яким. Виймаємо м'ясо із духовки. Простояло воно 40 хвилин, духовку вимкнули і дали постояти ще 10-15 хвилин. М'ясо готове.

Яке апетитне вийшло м'ясо. Відокремлюємо порцію та викладаємо на порційну тарілку. Ну, хіба тут можна втриматися. Швидше пробувати.

Смачного!

1. Рецепт м'яса по-французьки.

Складові:

• Картопля - 7-8 шт.
• М'ясо свинина – 700 г.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 головки
• Часник - 5 зубчиків
• Сир твердий - 100-150 г.
• Сіль, перець, спеції - за смаком
• Гірчиця – 2 ч.л.
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Майонез
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Розмарин - щіпка (за бажанням)

Приготування:

1. М'ясо відбиваємо до тонкого. Кладемо у глибоку чашку, посипаємо приправою для м'яса.

2. Додаємо пару ложечок гірчиці, видавлюємо часник, перчимо до смаку. Подрібнюємо в руках маленьку щіпку розмарину. Чи не переборщите. Вливаємо пару ложок соєвого соусуі все добре перемішуємо руками. Накриваємо м'ясо кришкою та відставляємо убік маринуватися. Добре це зробити години за 2-3 до приготування.

3. Тоненькими півкружечками нарізаємо картопля і заливаємо його водою, щоб не почорніла.

4. Цибулю також нарізаємо тонкими півкільцями. Лука ми завжди кладемо багато. Це надає соковитості м'ясу та смаку.

5. Натираємо сир на великій терці.

6. Деко протираємо рослинним маслом і викладаємо картоплю. Викладаємо так, щоб не було порожнеч, покриваючи дно повністю. Злегка посолити картоплю.

7. Наступним шаром викладаємо нарізану цибулю, а на неї шматки вже замаринованого м'яса. Злегка знову підсолюємо. Посипте спеціями і додамо пару листочків лаврового листа.

8. Зверху щедро викладаємо цибулю. Цибулю накриваємо шаром картоплі. Трохи солимо картоплю, перчимо.

9. Зверху все засипаємо сиром. Сир не шкодуйте, він у цій страві один із головних інгредієнтів. Зверху сир заправляємо майонезом, рівномірно розподіляючи його на всій поверхні.

10. Ставимо в духовку розігріту до 180 ° на 40-50 хвилин. Час залежить від потужності духовки. М'ясо готове.

Найголовніше у приготуванні цієї страви, щоб м'ясо було повністю закрите овочевою подушкою. Тоді блюдо виходить соковитим і дуже смачним.

Що ж, викладаємо шматок на порційну страву і пробуємо. Наше м'ясо по-французьки вийшло дуже смачно.

Смачного!

Складові:

• М'ясо яловичина – 500-600 г.
• Цибуля - 2 головки
• Помідори великі – 3 шт.
• Майонез
• Сіль перець
• Сир твердий

Приготування:

1. Шматок вже нарізаного м'яса кладемо в целофановий пакет та відбиваємо.

2. Цибулю нарізаємо тонкими кружальцями, також тонкими кружальцями нарізаємо помідори.

3. Сир натираємо на великій терці.

4. Деко змащуємо рослинним маслом. На лист викладаємо відбите м'ясо. М'ясо трохи посолити, поперчити і легенько пензликом змащуємо майонезом.

5. Зверху на кожен шматочок м'яса викладаємо цибулю кільцями. Викладайте цибулі якомога більше. Він надасть соковитості та смаку м'ясу.

6. На цибулю викладаємо кружечки помідорів. Намагайтеся, щоб вони повністю закрили шматок. Посолити зовсім трохи помідори і на любителя, можете поперчити.

7. На помідори викладаємо майонез і рівномірно розподіляємо на помідори.

8. Ставимо в попередньо розігріту до 180 ° духовку на годину, але через 45 хвилин виймемо на час, щоб посипати сиром.

9. Виймаємо лист через 45 хвилин. Наливаємо деко трохи кип'яченої гарячої води.

10. Посипаємо на кожен шматок сир. Відправляємо в духовку ще хвилин на 15. Чекаємо, коли сир розтане.

Ну от і все. Наше м'ясо по-французьки готове. Подаємо на порційних тарілках з гарніром з картопляного пюре. Ви можете подавати з будь-яким гарніром чи навіть без гарніру, якщо вистачить на всіх. Подайте на додачу овочі.

Смачного!

1. Рецепт м'яса по-французьки в духовці з картоплею

1. Відео - М'ясо по-французьки з яловичини

1. Відео - М'ясо по-французьки в духовці

1. Відео -Швидке м'ясо по-французьки

Якщо вам сподобалися рецепти, пишіть коментарі, поділіться своєю думкою. Воно цікаве не лише мені, а й тим, хто читає цю статтю. Ваші коментарі допоможуть мені чіткіше розуміти, що ви хочете побачити наступного разу.

Смачного!

Хоч як це дивно, але м'ясо по-французьки відношення до Франції не має. Страву винайшли в Росії, а в усьому світі його називають "Телятина по-Орловськи". Названий рецепт на честь графа Орлова, який випробував якось у Парижі запечені в соусі бешамель із сиром картопля, телятину, гриби та цибулю.

Після приїзду на батьківщину він зажадав у кухарів повторити цю смачну страву. Різні варіації саме цього повтору ми можемо спостерігати у свята на своїх столах. Незалежно від обраного рецепту, отримуємо аромат, що збиває з ніг своєю апетитністю, а також прекрасний смак.

М'ясо свинини по-французьки в духовці - покроковий фото рецепт

Свинина та картопля – це безпрограшний варіант і для буденної вечері, і для святкового застілля. А м'ясо по-французьки – одне з найпростіших і смачних страв, яке швидко готується і так само швидко з'їдається задоволеними домочадцями та гостями.

Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Цей рецепт доступний, що не вимагає особливих кулінарних навичок, а результат - пальчики оближеш!

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Свинина: 500 г
• Картопля велика: 5 штук.
• Цибуля: 3 шт.
• Помідори: 3 шт.
• Сметана: 200 мл
• Сир твердий: 200 г
• Сіль, перець: на смак

Інструкція приготування

М'ясо по-французьки з помідорами — соковита та смачна страва

Перед вами чудова м'ясна закуска, справжня прикраса святкового застілля та будь-якої сімейної вечері. У рецепті вказана свинина, але насправді ви можете вільно скористатися будь-яким іншим видом м'ясом.

Не забудьте тільки його добре відбити і присмачити улюбленими спеціями. Природно, що курятина або індичата приготуються швидше, ніж інші види м'яса, тому контролюйте цей процес і регулюйте час перебування в духовці.

Відмінним гарніром до соковитих м'ясних відбивних по-французьки послужить рис. овочевий салатна оливковій олії.

Необхідні інгредієнти:

• 6 скибочок свинини;
• 1 солодка цибуля;
• 3 помідори;
• 0,15 кг твердого сиру;
• сіль, спеції, майонез.

Етапи приготування:

1. Промитий і обсушений паперовим рушником шматок свинини нарізаємо, як на відбивні, тонкими пластами по 1 см завтовшки.
2. Накриваємо кожен із шматків харчової плівкою і ретельно вибиваємо їх молотком з двох сторін.
3. Приправляємо сіллю та спеціями.
4. Лист листа промазуємо маслом
5. Викладаємо на нього наші відбивні, кожну з яких промазуємо майонезом.
6. Очищаємо цибулю і шаткуємо його тоненькими кільцями.
7. Миті помідори нарізаємо кружальцями. Намагайтеся відбирати найбільш м'ясисті овочі.
8. Сир натираємо на середній грані терки.
9. На м'ясо викладаємо кільця цибулі, помідорні кухлі, знову змащуємо соусом, присипаємо сиром, випікаємо в прогрітій духовці.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею

Для приготування цього рецепту рекомендуємо використовувати молоду картоплю. З настанням урожайного сезону цей тільки дозрілий коренеплід частий гість на наших столах, тому пропонуємо запекти його за аналогією зі знаменитим та всіма улюбленим м'ясом по-французьки.

Необхідні інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 1 шматочок курячого філе;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 3 часникові зубці;
• 0,1 кг сиру;
• сіль, спеції, майонез.

Порядок приготування французького м'ясаз молодою картоплею:

1. Ретельно промите та обсушене м'ясо відокремлюємо від кісток, шкіри. Нарізаємо на невеликі шматочки та відбиваємо молотком.
2. Додаємо до філи пропущений через прес часник, присолюємо та приправляємо спеціями. Відставляємо убік приблизно на 20 хвилин, за цей час м'ясо має трохи промаринуватися.
3. Включаємо духовку для розігріву.
4. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.
5. Вимиту та очищену картоплю трьом на тертці для шаткування капусти або тонко нарізаємо кільцями.
6. Сир трьом на межі тертки із дрібними осередками.
7. Змащуємо форму для запікання олією, на її дно кладемо м'ясо, цибульні півкільця, присолену картоплю, майонез, рівномірно посипаємо сиром і відправляємо випікатися в духовку приблизно на годину.

Рецепт м'яса по-французьки з грибами

Оригінальність даного рецепту в тому, що кожен шматочок свинини запікатиметься окремо, загорнутий у фольгу разом з апетитним голландським соусом, а не традиційним майонезом, картоплею та грибами.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг свинини;
• 0,3 л голландського соусу (збиваємо на паровій бані 3 жовтки, додаємо 50 мл сухого вина, трохи лимонного соку та 200 г топленого масла, присолюємо);
• 3 картопляні бульби;
• 0,15 кг грибів;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль, перець, свіжа зелень.

Етапи приготуванням'яса по-французьки з додаванням грибів:

1. Для цього рецепту краще брати вирізку, тому кінцевий результат буде м'яким та соковитим. Вимийте м'ясо і обтріть насухо паперовим рушником, наріжте на кілька тонких пластів (близько 3 см). Пом'якшити свинину допоможе відбивання молотком із гострими зубами, які розіб'ють волокна.
2. Змащуємо м'ясо оливковою олією, присолюємо і перчимо, загорнувши в плівку, залишаємо на півгодини.
3. Обсмажуємо шматки м'яса на сковороді по кілька хвилин з обох боків.
4. Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружальцями, складаємо в окрему ємність, перемішуємо із сіллю, зеленню та олією.
5. Дрібно нашатковану цибулю пасеруємо на розпеченій олії.
6. Тонко нарізаємо печериці.
7. Робимо з фольги форму з високими бортиками, кладемо всередину шматка м'яса, змащуємо голландським соусом, після чого викладаємо цибулю, картопля, знову соус і гриби.
8. Ставимо в гарячу духовкуЧерез півгодини присипаємо сиром і чекаємо ще близько чверті години, після чого можна діставати.

Давайте поекспериментуємо зі звичною стравою святкового столута замінимо класичний його інгредієнт – твердий сир на бринзу. Результат обов'язково припаде вам до душі.

Необхідні інгредієнти:

• 0,75 кг свинини;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 0,2 кг бринзи;
• 0,5 кг картоплі;
• сіль, перець, майонез/сметана.

Етапи приготування:

1. Нарізаємо свинину на порційні шматки, як на відбивні. Відбиваємо кожен, приправляємо спеціями.
2. Змащуємо термостійку форму олією, викладаємо на неї м'ясо.
3. Очищену цибулю шаткуємо кільцями, розподіляємо по шматках м'яса.
4. Картоплю ріжемо на невеликі брусочки, викладаємо на цибулю. За бажання можна доповнити рецепт грибами та томатами.
5. Розминаємо бринзу руками, додаємо до неї трохи майонезу/сметани, ретельно перемішуємо.
6. На картоплю викладаємо однорідну сирну масу, розрівнюємо.
7. Випікаємо у розігрітій духовці трохи більше години.

Найніжніший рецепт м'яса по-французьки з фаршем

Приготувати найсмачніше м'ясо по-французьки з мінімальною витратою часу та сил допоможе наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг змішаного фаршу;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 часникові зубці;
• 2 томати;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 0,15 кг сиру;
• Сіль, спеції, майонез.

Етапи приготування лінивого м'ясапо французьки:

1. Очищену картоплю нарізаємо скибочками.
2. Змащуємо жиром термостійку форму. Картоплю притрушуємо спеціями, солимо і додаємо трохи олії, добре перемішуємо і рівномірним шаром розподіляємо по дну.
3. Викладаємо на картопля порізану півкільцями цибулю, за бажання її можна попередньо обсмажити до золотистого кольору.
4. Солимо готовий фарш, видавлюємо через прес часник, підливаємо трохи (півсклянки) води для надання ніжної консистенції.
5. Викладаємо на шар цибулі, а потім кладемо кільця помідор і змішаний із майонезом сир.
6. Час випікання у розігрітій духовці приблизно 1,5 години.

Класичні телятину або свинину в рецепті м'яса французькою можна без проблем замінити на менш жирну курятину. Готують його як у загальній термостійкій формі, так і у невеликих порційних формах.

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка;
• 0,15 кг сиру;
• 4 картопляні бульби;
• 2 помідори;
• склянку сметани;
• спеції, сіль.

Етапи приготуванням'яса по-французьки з курятини:

1. Промиваємо грудку, відокремлюємо м'ясо від кісток та шкіри, нарізаємо його на невеликі пластинки, кожну з яких накриваємо плівкою та відбиваємо молотком з обох боків.
2. Укриваємо невелике деко фольгою, викладаємо на неї м'ясо, приправляємо і солимо його.
3. Змащуємо м'ясо сметаною, зверху кладемо нарізану брусочками очищену картоплю, а на нього – кружечки.
4. Випікаємо близько 40 хвилин, потім присипаємо сиром та печемо ще чверть години.

Як приготувати дуже смачне м'ясо по-французьки з яловичини

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 кг картопляних бульб;
• 6 ріпчастих цибулин;
• 0,75 кг яловичини;
• 10 середніх печериць;
• 0,5 кг сиру;
• Сіль, майонез перець.

Порядок приготуванняеталонного варіанта м'яса по-французьки:

1. Промиваємо та обсушуємо м'ясо, видаляємо зайвий жир, плюво та жили. Нарізаємо на м'ясо пласти завтовшки близько 1 див.
2. Загортаємо шматки яловичини в плівку, добре відбиваємо молотком або тильною стороною ножа.
3. Перекладаємо відбиту яловичину в окрему ємність, присолюємо і перчимо.
4. Миємо та очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими пластинами.
5. Шинкуємо очищену цибулю.
6. Вимиті гриби розрізаємо на 4 частини.
7. Натираємо сир на грані терки із середніми осередками.
8. Розводимо майонез теплою водою, щоб надати йому рідкішу консистенцію і знизити жирність.
9. Дно термостійкої форми, деку або чавунної сковороди з високими бортами змащуємо олією. Зручно для цих цілей використовувати кондитерський пензлик.
10. Викладаємо шарами картопляні пластинки, потім м'ясо, а на нього цибуля та гриби. Для рівномірного випікання ретельно розподіляємо продукти формою.
11. Столовою ложкою розподіляємо по верхньому шару майонезну масу та присипаємо тертим сиром.
12. Випікаємо в заздалегідь прогрітій духовці близько 40 хвилин|мінути|. Перед тим як дістати, перевіряємо готовність страви, можливо йому знадобиться додатковий час.
13. Вимкнувши духовку, даємо нашому м'ясу французькою «заспокоїтися» і трохи охолонути близько чверті години.
14. Злегка остиглий наїдок нарізаємо кухонним ножем на порційні шматки, перекладаємо на тарілки лопаткою, що дозволяє максимально вберегти апетитний зовнішній вигляд кожної порції. Відмінною прикрасою послужать шматочки маслин, нарубана зелень або салатне листя.

Як приготувати м'ясо по-французьки в мультиварці

Перепробувавши безліч варіантів м'яса по-французьки, ви обов'язково зупиніться на цьому варіанті. У ньому використовуються не традиційні "грубі" варіанти м'яса, а ніжна індичата. А готується цей делікатес у кухонній помічниці-мультиварці. Завдяки чому кінцевий результат здивує вас своїм ніжним та неповторним смаком, соковитістю та ароматом, яких не досягти у духовці.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг індичого філе;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 0,25 кг сиру (Гауда);
• сіль, спеції, майонез.

Етапи приготуванняфранцузької індички у мультиварочній чаші:

1. Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулини, частину нарізаної цибулі викладаємо на дно чаші.
2. Приступаємо до підготовки центрального інгредієнта – філе індички. Миємо його під проточною водою, обсушуємо серветками та нарізаємо на невеликі шматочки по кілька сантиметрів у довжину.
3. Перекладаємо шматочки м'яса в пакет, відбиваємо їх із двох сторін кухонним молотком з гострими зубами або зворотним боком кухонного ножа. Щоправда, останнє забере трохи більше часу. Ця маніпуляція збереже цілісність м'ясних шматочків, забезпечить їм м'якість, а кухонного начиння- Чистоту. Тільки не перестарайтеся, не слід відбивати занадто сильно.
4. Підготовлені м'ясні шматочки кладемо зверху на цибулю, приправляємо набором улюблених спецій та сіллю.
5. Зверху на м'ясо викладаємо цибулю, що залишилася.
6. Змащуємо майонезом. Тут також не слід переборщувати. Майонез накладаємо крапково.
7. Якщо за вікном розпал літа або осінь, наступним шаром можуть йти помідорні кільця.
8. Завершальний шар – сирний. Продукт можна брати будь-який твердий, але найбільш гармонійно з індичати поєднується трохи солонувата і острівата Гауда.
9. Готуємо на "Випічці" при закритій кришці 40 хвилин, краще близько години.
10. Коли пролунає звуковий сигнал, ваша французька індичка буде готова.

Рецепт м'яса по-французьки на сковороді

Картопля з м'ясом - смачне, ситне і улюблене поєднання. Варіантів приготування цих двох інгредієнтів існує безліч, а в скарбничці кожній господині, напевно, є хоча б парочка. Пропонуємо додати в неї ще один безпрограшний варіант, що ідеально підходить для ситної сімейної або святкової вечері. Відмінним доповненням до нього є твердий сир. За бажанням можна додати томати, але це залежить від сезону та доступності даного продукту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг свинини, як на відбивні;
• маленька пачка майонезу;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 0,15 г сиру;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 кг картопляних бульб;
• сіль, перець, спеції.

Етапи приготуванням'яса по-французьки на сковорідці:

1. Ретельно промиваємо та обсушуємо свинину. Видаливши всі жили та зайвий жир, нарізаємо її тонкими пластами не більше 1 см завтовшки.
2. Кожен із шматочків, загорнувши в поліетилен, відбиваємо кухонним металевим або дерев'яним молоточком. Після чого звільняємо від захисного шару поліетилену та перекладаємо в окрему ємність, трохи присоливши та приправивши спеціями.
3. Вимиваємо та очищаємо картоплю. Якщо використовується молода картопля, її досить ретельно вимити. Нарізаємо коренеплоди на тонкі платівки.
4. Очищений лук шаткуємо тоненькими півкільцями.
5. Як ємність для приготування використовуємо товстостінну чавунну сковороду без ручок. Її змащуємо олією, але в дно нижнім шаром викладаємо половину присолених картопляних пластинок.
6. Зверху на шар картоплі кладемо відбите м'ясо, а на нього цибульні півкільця і ​​картопля, що залишилася.
7. Верхній шар картоплі змащуємо майонезом чи сметаною.
8. Випікаємо м'ясо по-французьки в сковороді в розпеченій духовці.
9. Приблизно через 40 хвилин блюдо треба дістати і притрусити натертим на дрібних осередках тертки сиром, після чого випічку продовжуємо ще близько чверті години.

1. Оптимальним варіантом м'ясної складової страви буде нежирна свинина або м'якуш молодої телятини. З яловичиною легко не вгадати і вибрати не надто якісний шматок, а баранина може «забити» своїм смаком решту інгредієнтів, позбавивши делікатес його основної чарівності.
2. Якщо у вибраному вами рецепті присутній свинина, то краще віддавати перевагу шийній частині, корейці або соковій ділянці стегенця. Вказане м'ясо є ідеально збалансованим варіантом – не надто жирним, але й не пісним. Адже жирна свинина у поєднанні з майонезом є смертю для людей із слабким шлунком, а її пісний аналог буде надмірно сухим.
3. При виборі м'яса важливо звернути увагу до його колір. Забарвлення свинини має бути рівномірним. Погляньте на прошарки – шматки з помітною жовтуватістю відкладайте убік.
4. У свіжої яловичини має бути однорідний, не дуже темний колір. Зворотне вказує на те, що м'ясо належить старій тварині. Для наших цілей вона не підходить.
5. При покупці перевіряйте гнучкість м'ясного шматка. Поверхня має пружинити. Мляві та в'ялі шматочки не слід брати.
6. Перед приготуванням м'ясо обов'язково промиваємо та просушуємо рушником або паперовою серветкою. Видаляємо кістки, зайвий жир та плеву. Нарізаємо поперек волокон, після чого відбиваємо, попередньо загорнувши у харчову плівку. Це вбереже вашу кухню від м'ясних бризок.
7. Додати м'ясу соковитості та ніжності можна попередньо замаринувавши його. Відмінним маринадом послужить суміш гірчиці з іншими спеціями. Оптимальний час маринування – кілька годин у холодильнику.
8. Цибулю використовуйте солодких, салатних сортів. Якщо таких цибулин під рукою немає, прибрати зайву гіркоту можна обдавши нашаткований овоч окропом.
9. М'ясо по-французьки готувати можна як з картоплею, так і без неї. Головне, щоб були присутні безпосередньо м'ясо, цибуля, соус і сир, все інше додається на розсуд.
10. Посуд для приготування вибирайте з урахуванням кількості продуктів. Якщо об'єм невеликий, то не обов'язково брати велике деко, підійде жароміцна скляна форма, а також чавунна товстостінна сковорода без ручки. Перед викладенням продуктів форму необхідно змастити олією або устелити фольгою.
11. Якщо в рецепті є картопля, він може служити подушкою для інших товарів або викладатися на м'ясо. Правда, у цьому випадку шматочки не повинні бути надто тонкими.
12. Майонез можна і навіть потрібно заміняти на більш корисну сметану.
13. Грибами м'ясо по-французьки не зіпсуєш, брати можна будь-які на ваш розсуд.
14. Зібране на деко блюдо поміщають у гарячу духовку, тоді процес випічки займе не більше години.