Свинина – поширене м'ясо. Воно ідеально підходить для всіх типів приготування завдяки своїй м'якості, жирності та соковитості. Вибираючи ідеальний шматок для запікання у духовці, варто звернути увагу на свинячу шию (нашийок). Ця частина туші дуже ніжна і досить жирна, тому її приготування не викликає клопоту навіть у недосвідчених господинь. Шию не потрібно довго маринувати – необхідно правильно підібрати інгредієнти для запікання з нею в духовці, щоб страва заграла різними смаковими відтінками.
Свиняча шия в більшості випадків виглядає як широкий батон: вона складається з м'яса, пронизаного тонкими жилками та салом. Як вибрати добрий шматок шиї?
Запах може багато розповісти про м'ясо: свіжа шия майже не пахне, в запаху можуть бути солодкуватими відтінки.
Насамперед м'ясо миється під проточною водою і обсушується паперовими рушниками.
Наступним етапом слід натерти м'ясо великою морською сіллю та чорним меленим перцем. Цей крок робиться незалежно від подальших дій (шпигування або фаршування). Якщо в рецепті використовуватиметься маринад, тоді замаринувати м'ясо варто також відразу після обсушування.
Так як шматок свинячої шийки досить великого обсягу, для досягнення яскравого смаку по всьому обсягу шматка не зайвим буде нашпигувати його. Для цього добре підходять часник та морква. Для того, щоб нашпигувати шматок, потрібно зробити тонким гострим ножем глибокі надрізи і помістити в них часточки часнику та моркви.
Ще одним із способів підготовки м'яса є його фаршування. Шматок м'яса надрізається не до кінця з кроком 2 см, між часточками накладається будь-який фарш на ваш смак, найчастіше фарш робиться з додаванням овочів і зелені. У цьому способі є недолік - м'ясо потрібно якось скріпити, щоб воно знову стало цілісним шматком, інакше сенс фаршування зникне. Для цього підійдуть зубочистки, шпажки або метод приготування з використанням фольги для фіксації шматка.
Щодо маринування м'яса перед приготуванням, тобто кілька простих маринадів, які ідеально підходять до свинини. Усі подальші рецепти – з розрахунку приблизно на 1 кілограм м'яса.
Етапи підготовки та маринування позаду. Тепер можна приступити до приготування свинячої шиї у духовці.
Для приготування м'яса у фользі добре його спочатку нафарширувати або нашпигувати, а також добре промаринувати. У фользі м'ясо виходить завжди соковитим та ніжним. Підготовлений шматок щільно загортається у фольгу, краще в 2-3 обороти, і поміщається в духову шафу, нагріту до 180 градусів, приблизно на годину. У цьому рецепті краще орієнтуватися на запах: коли з'явиться аромат готового м'яса, його можна звільнити від фольги і дати підсмажитись до рум'яної скоринки ще протягом півгодини.
Для запікання шиї в рукаві підійде нашпиговане або просто замариноване м'ясо нашийка. Підготовлений шматок поміщається в рукав і кладеться на лист, після чого все відправляється на 30 хвилин в духовку при температурі 210 градусів. Після зазначеного часу жар можна знизити на 30-40 градусів і залишити м'ясо ще на 30 хвилин. Для рум'яної скоринки рукав розрізають і дають м'ясу постояти в духовці за температури 180 градусів ще близько 20 хвилин.
Шийний висівок продається найчастіше очищеним від кісток, але буває, що можна на прилавках зустріти м'ясо на кісточці. Приготувати його нескладно, а кістка додасть ще більшого аромату страві. Замаринуйте м'ясо, після чого обсмажте на вершковому маслі до рум'яної скоринки. Далі помістіть шматок у фольгу для запікання, загорніть у кілька шарів і відправте запікатися в духовку за температури 200 градусів на 40–50 хвилин.
Якщо ваша духова шафа оснащена функцією гриля, вам дуже пощастило. Перед маринуванням м'ясо розділіть на шматочки по 2 сантиметри завтовшки і замаринуйте, бажано на всю ніч. Встановіть гриль на середній рівень температури, помістіть решітку в духовку на верхній рівень із замаринованим м'ясом, знизу поставте піддон для соку, що стікає.
М'ясо такої товщини смажиться на грилі близько 5 хвилин з кожного боку, проте все ж таки орієнтуйтеся на свою духовку - перевертайте шматочки, коли вони добре засмажуться.
Для цього рецепту дуже важливо використовувати м'ясо, яке довго маринувалося, щоб шматочки вийшли соковитими. Важливо нарізати м'ясо досить великими шматками - 5-6 см завтовшки. Насаджувати шматочки краще на дерев'яні шпажки, між ними можна прокласти нарізаний болгарський перець, помідор або цибуля: це додасть м'ясу ще більше соковитості та смаку. Запікати шашличок на деку слід при температурі 170 градусів 40 хвилин. Таку страву зручно подавати порційно.
Свинячий нашийок відмінно поєднується з різними інгредієнтами, чи то овочі чи фрукти.
Класичне поєднання свинячого м'яса із чорносливом робить страву дуже смачною за рахунок кисло-солодкого присмаку сушених слив. Для цього рецепту не варто використовувати дуже складний маринад – краще підійде найпростіший базовий рецепт або рецепт із цибулею. Наріжте м'ясо на тонкі шматочки і замаринуйте. Чорнослив наріжте на часточки по 0,5 см завтовшки. Кожен шматочок м'яса можна трохи відбити, після чого покласти в нього чорнослив і закрутити рулетом, закріпивши зубочисткою. Викладіть рулети на лист, поставте в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. За 15 хвилин до кінця приготування можна прикрасити рулетики натертим сиром.
Свиняча шия відмінно поєднується з картоплею за рахунок своєї жирності та соковитості. Візьмемо цілий шматок шиї, замаринуємо в будь-якому маринаді. Ставимо в духовку на 40 хвилин, після чого додаємо крупно порізану картоплю до м'яса. Ставимо ще на 50 хвилин у духовку. Зверху можна посипати посіченою зеленню.
Ця страва готується досить легко та швидко, але може запросто стати центром. святкового столу. М'ясо нарізати на дрібні шматочки розміром 1,5-2 см. Укласти на дно дека, посолити і поперчити. Шар свинини має бути не надто товстим – близько 2–3 см. Одну велику цибулину порізати півкільцями та викласти наступним шаром. Картопля для цього рецепту нарізати тонкими кружальцями (2-3 мм завтовшки) і обов'язково вимочити у холодній воді, після чого обсушити на рушнику. На цибулю викладається нарізана картопля невеликим шаром (1-2 см), солиться, перчиться.
Тертий сир змішуємо з майонезом та покриваємо страву повністю. Ставимо в духовку на нижній рівень за температури 200 градусів на 1 годину.
Нафаршувати м'ясо можна багатьма інгредієнтами, але зі свининою особливо добре поєднуються томати та сир. Для цього рецепту чудово підійде гірчичний маринад. На м'ясі зробити надрізи, замаринувати у такому стані. У надрізи вставити по 1 скибочці помідора та сиру. Помістити|добавляти| шматок у фольгу, відправити в духовку при 200 градусах на 1 годину.
Це ситне та корисна стравазручно тим, що можна використовувати будь-які овочі, які є під рукою. Свинячу шию нарізати на стейки, можна при бажанні замаринувати, можна просто натерти великою сіллю і перцем. Викласти на лист. Порізати великими шматками очищену картоплю, додати до м'яса.
Чудово в цю страву підійде солодкий болгарський перець, помідори черрі, баклажани та кабачки. Викладайте овочі прямо на м'ясо.
Зверху посоліть та використовуйте свої улюблені пряні трави, можна як сухі, так і свіжі. Відправляйте лист у духову шафу на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
Свиняча шийка є досить калорійною, але її приготування в духовці робить м'ясо не лише смачним, а й корисним. Запечена в духовці свиняча шия має близько 265 ккал у 100 грамах готового продукту. При цьому в ній міститься 12 г білка і близько 23 г жирів, вуглеводів всього 0,3 г.
Про те, як запекти у фользі свинячу шию, дивіться у наступному відео.
Шия - ніжна і найсмачніша частина свинини. Тонкий прошарок жиру між волокнами надає соковитість м'ясу.
Цю частину туші запікають, а також смажать на грилі, готують стейки або дуже смачний шашлик.
Свиняча шия в духовці у фользі виходить соковитою та неймовірно смачною. Цією стравою можна приємно здивувати гостей. Попередня підготовка інгредієнтів займає небагато часу. Потім свинину готують кілька годин у духовці.
Для приготування свинячої шиї в духовці у фользі використовують спеції та прянощі. Страва вийде соковитим, якщо не зрізати з м'яса жир. Але ви можете орієнтуватися на власні уподобання. Запікають свинину в товстостінному жароміцному посуді з металу або кераміки. Маринад для м'яса готують у ємності, що не окислюється.
Готовність свинини визначити просто. М'ясо протикають довгим вістрям ножа і, якщо сукровиця не витікає, блюдо готове.
Свинину можна приготувати з грибами, овочами чи сиром. Вийде повноцінна основна страва, яку не соромно подати навіть на святковий стіл.
інгредієнти
рослинна олія;
кг свинячого ошийка;
морська сіль;
два лаврові листи;
чотири часточки часнику;
розмарин та чорний перець;
60 л сметани або майонезу.
Спосіб приготування
1. Очищений часник роздавлюємо через прес, з'єднуємо кашку з поламаним лавровим листом, спеціями та сіллю.
2. М'ясо промиваємо та обтираємо паперовими рушниками. Змащуємо шматок свинини пряною сумішшю та сметаною або майонезом. Маринуємо кілька годин або залишаємо на ніч у прохолодному місці.
3. Потім загортаємо свинячий нашийок у фольгу і запікаємо півгодини при 200 градусах. Потім скручуємо температуру до 180 ° С і готуємо ще годину.
4. Робимо надріз у фользі, розгортаємо її і ставимо в піч ще на чверть години. Подаємо м'ясо, нарізавши скибками, з овочевим салатомабо відвареною картоплею.
інгредієнти
свиняча шия – 1,5 кг;
прянощі;
печериці – 200 г;
сушений чебрець - пара гілочок;
велика морквина;
часник – три зубки;
картопля – десять бульб.
Спосіб приготування
1. Свинячу шию промийте та обмокніть серветками. Тепер замаринуйте свинину. Для цього посоліть її, присипте різними спеціями, додайте чебрець.
2. Частки часнику очистіть і наріжте скибочками. Зробіть проколи в м'ясі і нашпигуйте його шматочками часнику. Помажте з усіх боків рослинним маслом. Залишіть у прохолодному місці на кілька годин, а ще краще на ніч.
3. Дістаньте м'ясо, викладіть його у форму, застелену фольгою.
4. Картоплю очистіть, вимийте та розріжте вздовж на 6-8 частин. Очищену моркву наріжте великими кільцями, гриби промийте і розділіть на 4 частини. Овочі посоліть, поперчіть, злегка полийте олією, і перекладіть у форму до м'яса.
5. Поставте свинину на годину-півтори в духовку. Насамкінець відкрийте і залиште ще хвилин на 15 запікатися. Готовність визначте, проткнувши м'ясо гострим ножем, якщо сукровиця не виділяється, страва готова.
інгредієнти
чотири зубки часнику;
гірчиця – 30 г;
слив. олія або топлений жир - 30 г;
свинячий нашийок із прошарками сала – 800 г;
два лаврові листи.
Спосіб приготування
1. Шматок свинячої шиї обполіскуємо під струменем води та обсушуємо. Робимо з м'ясного шматка подібність гармошки, зробивши глибокі поперечні надрізи. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися. Свинину натріть сумішшю солі та спецій і залиште на ніч. У розрізи вставляємо платівки часнику. Щільно обертаємо нашийок харчовою плівкою та залишаємо у прохолодному місці.
2. На другий день знімаємо плівку зі шматка свинини, та готуємо продукт до запікання. Змащуємо фольгу жиром та застилаємо нею глибоку форму. Поміщаємо до неї промариновану свинину.
3. Промазуємо продукт гірчицею, загортаємо його у фольгу та запікаємо при середній температурі не менше години.
4. Приблизно за 20 хвилин до закінчення готування фольгу розгортаємо і поливаємо блюдо соком, що утворився на деко. Подаємо нашийок на стіл у гарячому вигляді.
інгредієнти
кг свинячої шиї;
п'ять зубків часнику;
150 г сиру;
80 мл соєвого соусу;
100 мл рослинної олії;
200 г помідорів;
30 г гірчиці.
Спосіб приготування
1. Шматок свинячої шиї промиваємо, обсушуємо та викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо свинину на рівні частини, не дорізаючи до кінця.
2. Натираємо м'ясо сіллю, спеціями та перцем. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубки тонкими пластинами. Робимо невеликі надрізи та вставляємо в них пластини часнику.
3. Готуємо маринад. Змішуємо свіжий сік лимона з соєвим соусом, рослинним маслом та гірчицею. Добре перемішуємо.
4. Свинину поміщаємо у глибокий посуд та заливаємо м'ясо маринадом. Накриваємо кришкою та відправляємо на ніч у холодильник.
5. Ємність для випікання застеляємо фольгою, склавши її вдвічі. Перекладаємо у форму м'ясо. Помідори миємо, обтираємо рушником та нарізаємо кільцями. Сир поділи на тонкі скибочки. У розрізи вкладаємо кільця помідорів та скибочки сиру.
6. Накриваємо другим листом фольги і відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо протягом години при 200 °С. Потім знімаємо фольгу і готуємо ще чверть години, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.
інгредієнти
баклажан;
400 г свинячої шиї;
цибулина;
50 г зелені петрушки та кінзи;
100 мл олії;
три часточки часнику;
30 мл лимонного соку;
три м'ясисті помідори;
болгарський перець.
Спосіб приготування
1. Баклажани заздалегідь подрібнюємо, поміщаємо в глибокий посуд і присипаємо сіллю, щоб пішла гіркота.
2. Інші овочі чистимо і подрібнюємо середніми кубиками або будь-яким іншим способом. Часник роздавлюємо тильною стороною ножа та дрібно кришимо.
3. Свинячу шию нарізаємо на стейки. Миємо їх і обсушуємо паперовими серветками. Збризкуємо свинину соком лимона і солимо. Залишаємо м'ясо на 10 хвилин маринуватися.
4. Обсмажуємо на сковороді всі подрібнені овочі, крім томатів. Продукти викладаємо на сковороду в такій послідовності: спочатку цибуля, потім болгарський перець і баклажани, попередньо промиті від солі.
5. Змішуємо в глибокій ємності овочеву піджарку, свіжі помідори, розчавлений часник та дрібно накришену зелень. Солимо масу, додаємо приправи до смаку і перемішуємо.
6. Ставимо сковороду на сильний вогонь і обсмажуємо в ній стейки з обох боків. Буде достатньо три хвилини на кожній.
7. Застилаємо лист фольгою, промазуємо її маслом. Викладаємо на деко обсмажені стейки та овочі.
8. Укутуємо продукти фольгою та підвертаємо краї.
9. Запікаємо свинячу шию в духовці приблизно 15 хвилин при 180 С. Якщо ви овочі не обсмажували, залиште блюдо в духовці ще на десять хвилин.
інгредієнти
80 мл оливкової олії;
кг свинячої шиї;
5 г сухої гірчиці;
12 шт. чорносливу;
половинка гострого перцючилі;
черемша – 5 шт.;
свіжомелений перець;
зубок часнику;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.
2. Сухі прянощі поміщаємо в невелику миску. Черемшу та перець чили дрібно кришимо. Перекладаємо отриману суміш черемші та перцю у ступку. Сюди відправляємо суміш спецій, видавлений через прес часник і вливаємо оливкову олію. Добре розтираємо всі разом маточкою.
3. Шию промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо у вигляді гармошки.
4. Зливаємо з чорносливу настій, обсушуємо його. М'ясо натираємо нашою пряною сумішшю. Кожен розріз кладемо пару штук чорносливу.
5. Загортаємо свинину у фольгу та відправляємо на 12 годин у холодильник.
6. Розігріваємо духовку до 200°С. М'ясо, не розгортаючи фольги, кладемо у форму і ставимо в духовку. Готуємо протягом години. Потім надриваємо фольгу зверху, розкриваємо м'ясо і запікаємо ще 15 хвилин, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.
інгредієнти
півтора кг свинячої шиї;
шість головок цибулі;
перець та сіль морська.
Спосіб приготування
1. Свинячу шийку обполіскуємо під краном, щоб змити кров. Потім натираємо шматок м'яса сумішшю солі та перцю, можна використовувати й інші спеції за смаком.
2. Для цибульного маринаду нарізаємо очищену цибулю кільцями або півкільцями. Поміщаємо цибулю в посуд і додаємо трохи оцту і води. Перемішуємо та залишаємо все маринуватися на 15 хвилин.
3. Натираємо свинячу шийку цибульним маринадом. Цибулю попередньо віджимаємо та розкладаємо по поверхні м'яса. Маринуємо свинячий ошийок приблизно годину-дві.
4. Змащуємо свинину майонезом та гірчицею. Форму застилаємо фольгою, кладемо на неї шматок свинячої шиї та накриваємо другим листом фольги. Випікаємо приблизно дві години до повної готовності.
Шия - ніжна і найсмачніша частина свинини. Тонкий прошарок жиру між волокнами надає соковитість м'ясу.
Цю частину туші запікають, а також смажать на грилі, готують стейки чи дуже смачний шашлик.
Свиняча шия в духовці у фользі виходить соковитою та неймовірно смачною. Цією стравою можна приємно здивувати гостей. Попередня підготовка інгредієнтів займає небагато часу. Потім свинину готують кілька годин у духовці.
Для приготування свинячої шиї в духовці у фользі використовують спеції та прянощі. Страва вийде соковитим, якщо не зрізати з м'яса жир. Але ви можете орієнтуватися на власні уподобання. Запікають свинину в товстостінному жароміцному посуді з металу або кераміки. Маринад для м'яса готують у ємності, що не окислюється.
Готовність свинини визначити просто. М'ясо протикають довгим вістрям ножа і, якщо сукровиця не витікає, блюдо готове.
Свинину можна приготувати з грибами, овочами чи сиром. Вийде повноцінна основна страва, яку не соромно подати навіть на святковий стіл.
кг свинячого ошийка;
два лаврові листи;
чотири часточки часнику;
розмарин та чорний перець;
60 л сметани або майонезу.
1. Очищений часник роздавлюємо через прес, з'єднуємо кашку з поламаним лавровим листом, спеціями та сіллю.
2. М'ясо промиваємо та обтираємо паперовими рушниками. Змащуємо шматок свинини пряною сумішшю та сметаною або майонезом. Маринуємо кілька годин або залишаємо на ніч у прохолодному місці.
3. Потім загортаємо свинячий нашийок у фольгу і запікаємо півгодини при 200 градусах. Потім скручуємо температуру до 180 ° С і готуємо ще годину.
4. Робимо надріз у фользі, розгортаємо її і ставимо в піч ще на чверть години. Подаємо м'ясо, нарізавши скибками, з овочевим салатом або картоплею.
свиняча шия – 1,5 кг;
печериці – 200 г;
сушений чебрець - пара гілочок;
часник – три зубки;
картопля – десять бульб.
1. Свинячу шию промийте та обмокніть серветками. Тепер замаринуйте свинину. Для цього посоліть її, присипте різними спеціями, додайте чебрець.
2. Частки часнику очистіть і наріжте скибочками. Зробіть проколи в м'ясі і нашпигуйте його шматочками часнику. Помажте з усіх боків рослинним маслом. Залишіть у прохолодному місці на кілька годин, а ще краще на ніч.
3. Дістаньте м'ясо, викладіть його у форму, застелену фольгою.
4. Картоплю очистіть, вимийте та розріжте вздовж на 6-8 частин. Очищену моркву наріжте великими кільцями, гриби промийте і розділіть на 4 частини. Овочі посоліть, поперчіть, злегка полийте олією і перекладіть у форму до м'яса.
5. Поставте свинину на годину-півтори в духовку. Насамкінець відкрийте і залиште ще хвилин на 15 запікатися. Готовність визначте, проткнувши м'ясо гострим ножем, якщо сукровиця не виділяється, страва готова.
чотири зубки часнику;
слив. олія або топлений жир - 30 г;
свинячий нашийок з прошарками сала - 800 г;
два лаврові листи.
1. Шматок свинячої шиї обполіскуємо під струменем води та обсушуємо. Робимо з м'ясного шматка подібність гармошки, зробивши глибокі поперечні надрізи. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися. Свинину натріть сумішшю солі та спецій і залиште на ніч. У розрізи вставляємо платівки часнику. Щільно обертаємо нашийок харчовою плівкою та залишаємо у прохолодному місці.
2. На другий день знімаємо плівку зі шматка свинини, та готуємо продукт до запікання. Змащуємо фольгу жиром та застилаємо нею глибоку форму. Поміщаємо до неї промариновану свинину.
3. Промазуємо продукт гірчицею, загортаємо його у фольгу та запікаємо при середній температурі не менше години.
4. Приблизно за 20 хвилин до закінчення готування фольгу розгортаємо і поливаємо блюдо соком, що утворився на деко. Подаємо нашийок на стіл у гарячому вигляді.
п'ять зубків часнику;
80 мл соєвого соусу;
100 мл рослинної олії;
200 г помідорів;
1. Шматок свинячої шиї промиваємо, обсушуємо та викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо свинину на рівні частини, не дорізаючи до кінця.
2. Натираємо м'ясо сіллю, спеціями та перцем. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубки тонкими пластинами. Робимо невеликі надрізи та вставляємо в них пластини часнику.
3. Готуємо маринад. Змішуємо свіжий сік лимона з соєвим соусом, рослинним маслом і гірчицею. Добре перемішуємо.
4. Свинину поміщаємо у глибокий посуд та заливаємо м'ясо маринадом. Накриваємо кришкою та відправляємо на ніч у холодильник.
5. Ємність для випікання застеляємо фольгою, склавши її вдвічі. Перекладаємо у форму м'ясо. Помідори миємо, обтираємо рушником та нарізаємо кільцями. Сир поділи на тонкі скибочки. У розрізи вкладаємо кільця помідорів та скибочки сиру.
6. Накриваємо другим листом фольги і відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо протягом години при 200 °С. Потім знімаємо фольгу і готуємо ще чверть години, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.
400 г свинячої шиї;
50 г зелені петрушки та кінзи;
100 мл олії;
три часточки часнику;
30 мл лимонного соку;
три м'ясисті помідори;
1. Баклажани заздалегідь подрібнюємо, поміщаємо в глибокий посуд і присипаємо сіллю, щоб пішла гіркота.
2. Інші овочі чистимо і подрібнюємо середніми кубиками або будь-яким іншим способом. Часник роздавлюємо тильною стороною ножа та дрібно кришимо.
3. Свинячу шию нарізаємо на стейки. Миємо їх і обсушуємо паперовими серветками. Збризкуємо свинину соком лимона і солимо. Залишаємо м'ясо на 10 хвилин маринуватися.
4. Обсмажуємо на сковороді всі подрібнені овочі, крім томатів. Продукти викладаємо на сковороду в такій послідовності: спочатку цибуля, потім болгарський перець і баклажани, попередньо промиті від солі.
5. Змішуємо в глибокій ємності овочеву піджарку, свіжі помідори, розчавлений часник та дрібно накришену зелень. Солимо масу, додаємо приправи до смаку і перемішуємо.
6. Ставимо сковороду на сильний вогонь і обсмажуємо в ній стейки з обох боків. Буде достатньо три хвилини на кожній.
7. Застилаємо лист фольгою, промазуємо її маслом. Викладаємо на деко обсмажені стейки та овочі.
8. Укутуємо продукти фольгою та підвертаємо краї.
9. Запікаємо свинячу шию в духовці приблизно 15 хвилин при 180 С. Якщо ви овочі не обсмажували, залиште блюдо в духовці ще на десять хвилин.
80 мл оливкової олії;
5 г сухої гірчиці;
12 шт. чорносливу;
половинка гострого перцю чилі;
1. Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.
2. Сухі прянощі поміщаємо в невелику миску. Черемшу та перець чили дрібно кришимо. Перекладаємо отриману суміш черемші та перцю у ступку. Сюди відправляємо суміш спецій, видавлений через прес часник і вливаємо оливкову олію. Добре розтираємо всі разом маточкою.
3. Шию промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо у вигляді гармошки.
4. Зливаємо з чорносливу настій, обсушуємо його. М'ясо натираємо нашою пряною сумішшю. Кожен розріз кладемо пару штук чорносливу.
5. Загортаємо свинину у фольгу та відправляємо на 12 годин у холодильник.
6. Розігріваємо духовку до 200°С. М'ясо, не розгортаючи фольги, кладемо у форму і ставимо в духовку. Готуємо протягом години. Потім надриваємо фольгу зверху, розкриваємо м'ясо і запікаємо ще 15 хвилин, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.
півтора кг свинячої шиї;
шість головок цибулі;
перець та сіль морська.
1. Свинячу шийку обполіскуємо під краном, щоб змити кров. Потім натираємо шматок м'яса сумішшю солі та перцю, можна використовувати й інші спеції за смаком.
2. Для цибульного маринаду нарізаємо очищену цибулю кільцями або півкільцями. Поміщаємо цибулю в посуд і додаємо трохи оцту і води. Перемішуємо та залишаємо все маринуватися на 15 хвилин.
3. Натираємо свинячу шийку цибульним маринадом. Цибулю попередньо віджимаємо та розкладаємо по поверхні м'яса. Маринуємо свинячий ошийок приблизно годину-дві.
4. Змащуємо свинину майонезом та гірчицею. Форму застилаємо фольгою, кладемо на неї шматок свинячої шиї та накриваємо другим листом фольги. Випікаємо приблизно дві години до повної готовності.
Свинина безперечно найпопулярніша з видів м'яса. Завдяки своїй жирності та м'якості, страви зі свинини завжди виходять соковитими та ніжними. М'ясо свині найчастіше готують на наших кухнях, чи то звичайний рядовий обід чи вечеря, чи святкове застілля, свинина практично завжди присутня в меню.
Найкраще на смак і апетитніше виглядають страви зі свинини, запечені в духовці, а саме придатне для цього м'ясо - свиняча шийка. Що приготувати зі свинячої шийки, як смачно запекти свинячу вирізкучитайте далі.
Запечена свинина завжди асоціюється із домашніми святами. Ах, цей аромат соковитого запеченого м'яса з апетитною скоринкою, нашпигований часником, як чудово він розливається по всьому будинку і заманює гостей! Особливо, якщо у вас в духовці нудиться добрий шматок свинини, а ще краще свинячої шийки. Просто казкове частування!
Відомо безліч рецептів приготування свинячої шийки. Але є одне неприкладне правило у приготуванні цього м'яса – воно завжди готується цілим шматком. Так блюдо виходить набагато соковитіше і все м'ясо просочується смачними соками та ароматами.
У цілому шматку свинячої шийки немає жив і досить багато тоненьких прошарків сала, яке і робить м'ясо в процесі приготування таким соковитим. Тому купуючи свинячу шийку для приготування будинку, зверніть увагу на наявність цих прожилок сала.
З покупкою шиї розібралися, тепер приступимо до найголовнішого – процесу приготування свинячої шийки.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Страви із запеченої свинини та свинячої шийки зокрема, часто називають чоловічими стравами. Чому? Чоловіки вже точно знаються на хорошому, жирному шматку м'яса, та й готувати свинину в духовці легко.
Просто поставили лист з м'ясом у духовку і забули про нього на годину. Можна спокійно йти займатися своїми справами, Поки чудовий аромат м'яса не покличе всіх до столу.
Спробуйте приготувати свинячу шию за нашими рецептами вище та поділіться своїми у коментарях.
І насамкінець дивіться відеорецепт.
Готуйте із задоволенням та будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терьошина.
В духовці. Ця частина свинини м'яка та дуже соковита. Її немає потреби довго маринувати. Страва вийде смачною та ситною. Пропонуємо кілька рецептів приготування.
шийка з картоплею та часником
Щоб приготувати м'ясо за цим рецептом, вам знадобиться:
Технологія приготування
Перш ніж запекти, потрібно підготувати м'ясо. Промити та обсушити його. Потім зробити гострим ножем кілька проколів і в кожен із них закласти очищений і нарізаний на шматочки часник. Після цього шматок посоліть, посипте перцем і намажте аджикою та олією. Поставте маринуватися. Шийка – м'яке м'ясо, тому години буде достатньо. Підготуйте лист. Змастіть його олією, викладіть м'ясо. Щоб запекти свинячу шию, у духовці рекомендується виставити температуру близько 180 градусів і встановити таймер на 1,5-2 години. Після того як пройде половина часу, деко потрібно викласти картопля. Його слід заздалегідь вимити та нарізати на великі шматки. Приправте його сіллю, змастіть олією та обкладіть м'ясо навколо. Запечену шию викладіть на блюдо разом із картоплею. Посипте зеленню.
Рецепт: свиняча шийка, запечена у фользі
Простий рецепт запікання вимагатиме наступні інгредієнти:
Технологія приготування
Як запекти свинячу шийку в духовці? Це найпростіший рецепт, який вимагатиме мінімальної кількості зусиль, але результатом залишаться задоволені всі. Часник пропустіть через прес. М'ясо промийте та обсушіть. Добре натріть шматок сіллю, перцем та часником. Можна зробити кілька проколів і закласти в них солечастинну суміш. Накрийте м'ясо плівкою і залиште маринуватися на годину-дві. Відірвіть великий шматок фольги і загорніть свинину, щоб ніде не залишалося отворів, через які зможе витекти сік. потрібно при температурі 210 градусів протягом години. Після того як час вийшов, розгорніть фольгу і поставте шию ще на півгодини в духовку. М'ясо зарум'яниться і придбає гарну скоринку. Перевірте готовність свинини – проткніть шматок ножем. Сік має бути світлим. Подавати шию можна з овочами чи картоплею.
Рецепт: свиняча шийка у рукаві
Вам знадобиться:
Технологія приготування
М'ясо промийте, трохи просушіть. Наріжте на тонкі пластинки часник і нашпигуйте ними шматок. У кип'яченій воді розчиніть сіль. Наберіть рідину в шприц, введіть розсіл у різні частини шматка. Це поступово просолить його. Шию натріть спеціями, перцем та гірчицею. Промаринуйте м'ясо протягом кількох годин. Щоб воно стало особливо запашним, можна залишити свинину на всю ніч. Потім викладіть шматок у Закріпіть краї. Поставте м'ясо запікатися в духовку при температурі в 220 градусів на півгодини. Потім зменшіть жар до 180 і потримайте шийку ще 30 хвилин. Для утворення гарної скоринки рукав потрібно розірвати та запекти свинину ще 10-15 хвилин. Після цього можна подавати блюдо.
