У моїй сім'ї цвітну капусту, поважають, люблять, і готові їсти страви з неї цілий рік. Тому, цвітну капусту я не тільки заморожую, щоб приготувати, або , але також роблю різні заготовки під кришку.
Найпростіше, що можна приготувати з цвітної капусти, це асорті. У компанії з огірками, болгарським перцем і помідорками, цвітна капуста виходить особливо смачною. Також можна замаринувати цвітну капусту з яблуками.
Якщо ви знаходитесь у пошуках смачних та перевірених рецептів заготовок із цвітної капусти, пропоную до вашої уваги кілька своїх улюблених рецептів. У всіх наведених нижче рецептах дотримано правильних пропорцій інгредієнтів, баночки нормально зберігаються до весни в льоху, або в шафі на балконі.
Традиційно пропоную вам ділитися улюбленими рецептами заготовок з цвітної капусти в коментарях.
Як приготувати цвітну капусту по-корейськи на зиму, можна подивитися.
Рецепт цвітної капусти на зиму в томаті ви можете подивитися .
Як заготовити салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею (рецепт з покроковими фото), я писала .
З рецептом маринованої цвітної капусти з овочами, ви можете ознайомитись.
У пропарені банки укласти огірки, солодкий перець, помідори, цвітну капусту (попередньо її потрібно бланшувати окропом 1 хв.).
Залити на 15 хв окропом, воду злити. Покласти на овочі часточки часнику, насіння кропу і кмину, дрібку насіння гірчиці, розкритий лавровий лист, перець горошком.
Залити маринадом:
1 ст. солі та
2 ст.ложки цукру.
Перед закручуванням влити 40 мл. 9% оцту на літрову банку.
За цим рецептом марину кольорову капусту вже третій рік. Готувати її просто, дуже смачна закуска. Їсти можна вже наступного дня. Так би мовити маринована цвітна капуста швидкого приготування. За бажання - закрити на зиму.
Складові:
на 3-х літрову банку
для маринаду:
Приготування:
Капусту промийте, розділіть на суцвіття. У стерильну банку складіть капусту, моркву, яблуко нарізане часточками, часник, зелень, спеції та олію.
Готуємо маринад:
Закип'ятити воду. Додати сіль та цукор. Як закипить влити оцет.
Залити капусту киплячим маринадом. Наступного дня можна їсти.
Якщо вирішили заготовити мариновану цвітну капусту на зиму, як залили маринадом, одразу закочуйте кришками і під шубу до повного остигання.
Ця капуста має ніжний смак та легку структуру, тому консервація з неї виходить дуже смачною та красивою на вигляд. Відмінно поєднується вона в заготівлі та з іншими овочами — перцем, кабачками, помідорами, броколі і навіть з огірками.
Тут усі найсмачніші заготівлі на зиму з цвітної капусти, які ми приготували і нам сподобалися в минулому сезоні. У цьому, 2019 році, ми можемо сміливо їх вам запропонувати.
Нам знадобиться:
Для томатної заправки:
Приготування салату
Капусту очистити, помити та розділити на суцвіття. Солодкий перчик очистити від насіння і нарізати як на лечо, цибулю нашаткувати пером, моркву — тонкими брусочками.
Поставте на плиту томатний сік і дочекайтеся закипання, закиньте моркву і проваріть її п'ять хвилин, далі туди відправте капусту, цибулю та перець і тушкуйте ще п'ятнадцять хвилин. Потім покладіть часник з перцем і всі спеції та відрахуйте ще п'ять хвилин. Наприкінці влийте масло з оцтом, засікайте п'ять хвилин і в гарячому вигляді розкладіть салат по стерильним банкам. Закатайте, дочекайтеся остигання і опустіть у льох.
складові:
Для варіння маринаду знадобиться:
Процес приготування
Помити капусту, розібрати деякі суцвіття. Якщо вийшло дуже крупно трохи порізати. Солодкий перецьпотрібно звільнити від насіння і білої м'якоті, потім порізати на півкільця. З гірким перчиком вчинити також, тільки ріжте на частини за кількістю банок та бажаною гостротою.
На дно стерильних та обсушених баночок закладаємо горошинки чорного перчика, кроповий парасольку, лаврушку, порізаний півкільцями солодкий перець, додаємо 1 шматочок гострого. Далі не застосовуючи розкласти суцвіття, а між ними розподілити скибочки часнику.
Тепер залити спочатку банки з вмістом крутим окропом, дати постояти хвилин 5-7, щоб всі овочі прогрілися. Цю воду потім злити в посуд, де варитимете маринад. Додайте|добавляйте| в неї цукор з сіллю|соль| і дайте залишити п'ять хвилин|мінути|. Оцет додавати над сам маринад, а банки — по дві чайні ложечки в кожну. Насамкінець залити овочі готовим розсолом і закатати під кришки. Тепер поставте банки догори дном і накрийте їх ковдрою або ковдрою — нехай так стоять до остигання. Далі їх слід помістити на зберігання.
Продукти, які знадобляться:
Для маринаду необхідно:
Як приготувати цвітну капусту по-корейськи
Качан звільнити від усього непотрібного, промити, просушити та подрібнити на суцвіття. Моркву натерти за допомогою корейської терки. Часник можна покришити чи пропустити через прес.
Капусту закинути в киплячу воду і тримати так чотири хвилини, після чого відкинути на друшляк і в зручному посуді змішати з морквою і спеціями. Далі розфасувати у банки.
В окремому посудині потрібно зробити цукрово-сольовий розчин і зварити маринад, в кінці влити оцет з маслом і залити маринад в банки до країв. Закатати кришками і сховати тепло до остигання. Після того, як банки з корейською капустою охолонуть, віднесіть їх у льох на зберігання.
Продукти на 3-х літрову банку:
Для маринаду (на 1 літр води):
Приготування
Цвітну капусту вимити, розділити на суцвіття і відварити в підсоленій 3-5 хвилин. Далі відкинути на друшляк і остудити.
Перці вимити, розрізати та очистити від насіння та плодоніжки. Потім нарізати його великими часточками або півкільцями. Моркву очистити та нарізати тонкими кільцями.
Для маринаду - до киплячої води додати сіль, цукор і варити 5 хвилин, в кінці додати оцет.
У стерильні банки укладаємо лавровий лист, цвітну капусту, солодкий та гіркий перець, моркву та залити маринадом. Закатати під кришки. Укутати до остигання. Потім відправити на зберігання у льох або холодильник.
У помідорному соусі цей овоч набуває неповторного ніжного смаку з легкою кислинкою. Приготуйте, це дуже смачно, а також корисно.
Знадобляться продукти:
Приготування
Очистити та промити всі овочі. Капусту розібрати на окремі суцвіття, проварити п'ять хвилин у підсоленій воді.
Помідори наріжте, згасіть і потім протріть через сито, щоб вийшов сік.
Інші овочі дрібно наріжте і складіть в зручний посуд. Додайте томатний сік, що вийшов, посоліть, всипте цукор, додайте оцет і масло. Після закипання зменште вогонь і відрахуйте півгодини, потім опустіть суцвіття та кип'ятіть ще 3 хвилини. Далі гарячий салатрозкладіть по банкам і поставте на 20 хвилин стерилізуватися, після чого закрийте металевими кришками, що простерилізуються, і закатайте.
На літрову банку знадобиться:
Приготування овочевого асорті з капустою
Для цього рецепту краще брати дрібні овочі. Насамперед все помийте. Цибулю, моркву та часник очистіть, цвітну капусту розломіть на суцвіття, а у солодкого перцю видаліть серцевину з насінням.
Морквину наріжте великими кружальцями, перець розріжте кілька частин. Якщо огірочки великі, то наріжте їх. Баночки для асорті вимийте та простерилізуйте. Потім покладіть у них спочатку часник, гвоздику, лавровий лист і цибулю (якщо цибулини великі, можна розрізати їх навпіл).
Готуємо маринад. Для цього потрібно змішати воду, цукор та сіль і довести до кипіння. У киплячий маринад викладіть овочі. Проваріть 3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте оцет і обережно перемішайте.
Наповніть банки овочами, залийте маринадом. Накрийте кришками та простерилізуйте 10 хвилин. Банки закатайте кришками, потім переверніть дном догори і залиште остигати. Як охолонуть, заберіть на зберігання.
Мариновані огірки з капустою ідеально доповнюють та підсилюють смак один одного. На тарілці вони виглядають чудово - виходить апетитна добавка до будь-якої м'ясної страви.
Знадобиться:
Для маринаду
Готуємо мариновані огірки з цвітною капустою
Щоб огірки вийшли хрусткими, перед консервуванням їх занурюють у воду на кілька годин. Попередньо відрізають кінчики з обох боків.
Для консервування візьміть дві банки ємністю 3 літри. Банки стерилізують у духовці, мікрохвильовій печі або на пару. На дно кожної банки покладіть листя лавра та смородини, гвоздику, чорний горошок, очищені зубчики часнику. Стручок гіркого перцю наріжте кільцями. Корінь хрону надає огіркам щільність, у банку можна покласти один маленький шматочок. Замість коріння можна взяти половинку листа хрону.
Підготовлені скляні ємності до половини заповнюють огірками. Потім розібрану на суцвіття капусту складають туди. Далі додають кріп. Простір, що залишився, заповнюють огірками.
Банки із вмістом заливають окропом, накривають металевими стерилізованими кришками та залишають на 10 хвилин. Потім кришки міняють на пластмасові з перфорованими отворами, через них зливають воду в каструлю - це буде основа третьої заливки. Воду кип'ятять, додають сіль та цукор. Поки розсіл закипає, баночки заливають повторно окропом, який через дві хвилини зливають.
У кожну ємність із овочами наливають по 75 мілілітрів оцту. Далі заливають гарячий розсіл. Після чого закочують під кришки та перевернувши, ставлять на підлогу. Після остигання асорті в банках переносять у льох на зберігання.
Важливо: консервація з цвітної капусти без стерилізаціїповинна зберігатися в прохолодному місці - у льоху, підполі, підвалі або в холодильнику.
Варіант досить простий, і якщо дотриматися нехитрих секретів технології, то легко можна забезпечити всю свою сім'ю вітамінами в зимовий період.
Це відмінний варіант для приготування зимою повноцінного рагу з овочів, де основним інгредієнтом є ніжні суцвіття цвітної капусти. Відсоток втрат корисних речовин при заморожуванні дуже низький, тому рекомендуємо заморожувати цей цінний овоч, але це потрібно правильно.
Промиваємо качан під проточною водою, щоб змити весь видимий бруд. Очищаємо від зеленого листя, розділяємо на суцвіття, попередньо видаливши місця з плямами.
Беремо ємність із підсоленою водою та опускаємо в неї капусту на 15-20 хвилин. Солона вода змусить комах, що залишилися в суцвіттях, вилізти назовні. Через 20 хвилин злийте солону воду і промийте суцвіття проточною водою.
Тепер залишилося просушити капустку та розкласти по щільних поліетиленових пакетиках. Потім відправляємо морозитись її в камеру.
Миємо, чистимо, обрізаємо так само, як і в попередньому варіанті. У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння.
Підготовлені суцвіття цвітної капусти кидаємо в окріп і бланшируємо близько 3 хвилин. Потім робимо для неї крижану ванну – проварені суцвіття занурюємо у дуже холодну воду, щоб швидко остудити. Потрібно лише 3 хвилини і капуста готова до заморожування. Тільки перед цим її потрібно підсушити, щоб у пакетах вона не змерзла між собою.
У домашніх умовах заморожену цвітну капусту можна зберігати до півроку.
Напишіть, будь ласка, чи готували ви на зиму цвітну капусту з кабачками? Чи смачно виходить? Пропонуйте свої рецепти у коментарях! Спасибі!
Цвітна капуста на зиму– це одна з найнарядніших заготовок. Вона здатна не лише доповнити, а й прикрасити будь-яку страву. Крім цього, в цьому овочі міститься величезна кількість корисних речовин, які просто необхідні для людського організму в період зимових холодів. Якщо ви зібрали багатий овочевий урожай, то неодмінно збережіть цвітну капусту на зиму. Зробити це можна у різний спосіб. Якими саме ми розповімо вам у нашій черговій статті.
Сушіння. Капустяні голівки розберіть, максимально зріжте ніжки, залиште пару сантиметрів. Великі суцвіття розріжте на частини. Промийте їх під потоком води, 3 хвилини бланшуйте в окропі, залиште для того, щоб стекла рідина, а потім розкладіть на поверхні листа. Просушіть заготовки в духовці при температурі 60 градусів. Сушені овочі помістіть у баночки, щільно закрийте кришками, перемістіть у сухе місце. Попередньо плоди необхідно замочити.
2 кг капустяних головок розберіть на окремі суцвіття. Почистіть моркву та буряк, потріть їх. Овочі викладіть у банку, покладіть пару зубців часнику, влийте гарячий розсіл. Він готується з 1,5 літра води, 120 г цукру і такої ж ваги солі. Крім цього, додайте до заготівлі 5 горошинок чорного перцю та 3 горошинки запашного перцю. Залиште закуску на 3 дні, щоб пройшов процес квашення. Якщо ви будете використовувати не гарячий, а холодний розсіл, то час квашення розтягнеться на цілий тиждень. На завершення ємність закрийте капроновою кришкою і відправте зберігатися в холодильник.
Сіль, оцтова кислота – по 400 г
- вода – 5,5 літри
- капусточка цвітна – 10 кг
Етапи приготування:
Капустяну голівку розділіть на суцвіття, вимийте, щільним шаром розкладіть по баночках. Приготуйте із зазначених інгредієнтів заливку, охолодіть, влийте до овочів, залиште на два тижні у теплій кімнаті, перенесіть на холод.
Розберіть 3 кг плодів, 520 г моркви покришіть кружальцями. На дно баночок викладіть листочки чорної смородини та винограду, наповніть підготовленою овочевою сумішшю, зверху додайте кріп і селера, залийте розсіл з літра води, 50 г солі та 5 горошин чорного перцю. Шийки перев'яжіть пергаментним папером, зв'яжіть мотузкою, перенесіть у прохолодне місце.
Підготуйте велику головку капусту, покришіть кружальцями велику морквину, наріжте кубиком солодкий перчик. На дно півлітрових баночок викладіть спеції, 5 маленьких цибулин, нарізані овочі. Зверху покладіть капустку, влийте окріп, зачекайте 5 хвилин. Рідина злийте, в баночки влийте киплячу заливку, приготовлену з літра води, 1,5 ст. л. цукору та 2 ч.л. солі. У кожну ємність додайте чайну ложку оцтової кислоти, закатайте, переверніть, закутайте, дайте охолонути.
Варіант у томатній заливці.
Капусточку розділіть, бланшуйте в підкисленій воді протягом двох хвилин. Відразу ж остудіть у прохолодній воді. Зваріть заливку: покришіть 750 г помідорів, складіть їх у каструлю, прогрійте на слабкому вогні, перетріть через сито. В утворений сік покладіть по 20 г солі та цукру, 0,5 ч. л. коріандру, 5 горошин запашного перцю. Закип'ятіть все це, потримайте на плиті ще кілька хвилин. Сік, що кипить, влийте в ємності, поставте на стерилізацію, закрутіть.
З 520 г капусточки видаліть листочки, залиште їх. Відокремте суцвіття. Листочки залийте водою в окремій каструлі. Покладіть 3 зубці часнику, накришіть моркву соломкою, покладіть 4 ст. л. оцтової кислоти, лимонний сік, чорний перець, сіль, закип'ятіть, проваріть півгодини. Розфасуйте заготовку по баночках, влийте маринад, що кипить, посипте подрібненим часником, різними спеціями на свій смак. Банки накрийте кришками, перемістіть на стерилізацію, залиште на 15 хвилин, а потім закрутіть.
Варіант заготівлі з горіхами.
700 г капустяних суцвіть бланшуйте 5 хв., остудіть крижаною водою, покладіть 200 г цибулі, порізаної кільцями, додайте 30 г солі, 120 г подрібнених горішків, товчений часничок, розмішайте, перекладіть у стерилізовані ємки. Простерелізуйте, закрутіть. Заливання готується з літра води та столової ложки солі.
А ось ще один рецепт маринованої заготівлі.
Бланшуйте капустяні суцвіття в підсоленій та киплячій воді протягом двох хвилин, дайте охолоне. На дно стерилізованих баночок укладіть по 50 г солі і цукорка, 3 бутони гвоздики і 7 горошин чорного перцю, щільно викладіть, влийте киплячу заливку. Поставте на стерилізацію, закатайте.
Гостра закуска.
2 кг капусточки розділіть, бланшуйте. Потріть на тертці 2 кг моркви. Овочі складіть у трилітрову баночку, видавіть сюди ж 2 головки часнику. Компоненти для заливання – 120 г цукрового піску, 155 г оцтової кислоти, 220 г олії, 2 ст. л. солі, по чайній ложці червоного та чорного перцю з'єднайте, додайте до овочів.
Салат у томатній заливці.
3 літри томатного сокувлийте в каструлю, покладіть 2 кг тертої моркви, проваріть 5 хв. Покладіть підготовлені 2 стручки гострого перцю, 2 кг солодкого перчика, 1 кг цибулі, капустяні суцвіття (5 кг), 4 головки подрібненого часничку. Дайте поваритися 5 хв, додайте 2 ст. соняшникової олії, по склянці рослинної олії та оцту. Доведіть до закипання, стерилізуйте, закрутіть.
Суцвіття 5 кг цвітної капустки відваріть у підсоленій рідині протягом 4-х хв. 1,2 кг помідорів перекрутіть через м'ясорубку, покладіть 125 г оцту, 65 г солі, 120 г цукрового піску, 80 г подрібненого часнику, по 200 г солодкого перцю та петрушки. Закип'ятіть, опустіть капусточку, проваріть 10 хв. на слабкому вогні, розкладіть по стерильним баночкам.
Салат з додаванням броколі.
Брокколі та цвітну капусту бланшуйте 3 хв., промийте прохолодною водою. 1 кг томатів поріжте великими часточками, петрушку подрібніть, 520 г солодкого перчика покришіть кільцями. З літра води, 1 ст. соняшникової олії, 120 мл оцту, 3 ст. л. цукрового піску та солі зваріть маринад, покип'ятіть його 2 хвилини, покладіть у нього овочеву суміш. Дайте поваритися 10 хв., Розфасуйте по простерилізованих банках, закрутіть, переверніть, закутайте, остудіть.
Рецепт з брокколі у заливці з томату.
Відокремте капустяні суцвіття (1,5 кг), відваріть 5 хв. в киплячій воді, перекладіть на друшляк, дозвольте стекти рідини. Інші компоненти перекрутіть через м'ясорубку. Суміш складіть у каструлю, закип'ятіть, покладіть капусточку, варіть 10 хв. при середній вогні. Розлийте по гарячих баночках. Переверніть, укутайте, охолодіть.
Салат "Асорті".
Підготуйте по 500 г брокколі та цвітної капусти, бланшуйте їх у підкисленій воді 2 хвилини. Ополосніть прохолодною водою. 320 г різнокольорового солодкого перцю покришіть соломкою, через прес видавіть часник. У літрі води розчиніть по 2 ст. ложки цукру та солі, поставте кип'ятитися. Овочі складіть у стерилізовані ємності, зверху додайте часник, влийте маринад, що кипить, додайте в кожну з них по столовій ложці. яблучного оцту, Перемістіть на стерилізацію, закрутіть.
Салатик "Делікатесний".
По 1 кг брокколі та цвітної капусти бланшуйте 4 хвилини у підсоленій воді. 1,2 кг помідорів перекрутіть на м'ясорубці, викладіть по 200 г олії та солодкого жовтого перчика, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложки цукрового піску, 85 г часнику, 120 г оцтової кислоти, 220 г зелені. У киплячу томатну пасту складіть капустяні суцвіття, проваріть півгодини на слабкому вогні, розлийте стерильними банками, закатайте, укутайте в перевернутому вигляді.
1 кг капусточки підготуйте, наріжте кружальцями 900 г моркви. Покришіть по 900 г огірків, різнобарвного болгарського перцю, 1 кг брокколі, 900 г цибулі. У 3-х л води розведіть 196 мл оцтової кислоти, по 35 г цукру і солі, прокип'ятіть кілька хвилин. На дно стерилізованих баночок викладіть зелень, 13 зубків часничка, заповніть банки порізаними овочами, влийте маринад, що кипить, укупорьте. Охолодіть у перевернутому вигляді.
Салат "Коралові рифи".
Промийте 0,7 кг капустечки, підготуйте її. Миту морквину покришіть тонкими кружальцями. З солодкого перчика вичистіть насіння, порубайте його кубиками. Почистіть 5 цибулин, розріжте на 4 частини, якщо вони великі. На дно банки складіть підготовлені овочі, лавровий листочок, шматочок пекучого перцю, кілька гвоздик. Наповніть капустяними суцвіттями. З'єднайте літр води, 3 ст. ложки цукру та 2 ч. ложки солі, залиште на пару хвилин. Злийте рідину, залийте овочі маринадом, докиньте оцтову кислоту.
"Пірамідка".
1 кг капусочки ретельно вимийте, розділіть на шматочки. З 4 штук болгарського перцю вичистіть насіння, наріжте тонкими кільцями. Помийте петрушку, відріжте стебла, дрібненько покришіть. Всі овочі складіть щільними, окремими шарами, трохи утрамбуйте. Повторіть шари до заповнення, посоліть, влийте окріп, поставте на стерилізацію в каструлю з металевими ґратами на дні. Стерилізуйте 20 хв, влийте оцту (1 ч.л. на літрову ємність). Після завершення процесу залийте баночки до кінця, закрутіть.
Родичка. Отримавши добрий урожай, хочеться зберегти його якнайдовше. Тому цвітну капусту прийнято морозити, сушити, заквашувати, засолювати та маринувати на зиму. А ось як правильно її заготовляти, розкажуть наші корисні поради.
Перш ніж приступити до заготівлі, потрібно правильно підібрати основний продукт – цвітну капусту. Для цього необхідно вибирати лише добірні суцвіття, що не мають зайвих вкраплень, без комах-шкідників та їх слідів. Крім того, овоч має бути стиглим, з рівномірними білими або кремовими суцвіттями.
Важливо! Якщо у цього представника сімейства капустяних жовтий відтінок, то, швидше за все, він перезрів.
Перед консервацією головки розрізають на дрібні шматочки або просто ламають руками.
Чи знаєте ви? У цвітній капусті міститься така речовина, як аліцин. Саме він допомагає знизити холестерин, попереджає виникнення інсульту та підтримує серцево-судинну систему.
Як правило, білокачанну капустуна зиму не заморожують, а ось цвітна капуста чудово переносить заморожування і не втрачає ні своїх корисних якостей, ні чудового смаку. 
Заморожувати цей овоч можна як у сирому вигляді, так і термічно обробленому. Щоб заморозити свіжі суцвіття, їх ненадовго поміщають у підсолену воду, щоб мушки і гусениці, які могли оселитися в голівці, спливли.
Через час суцвіття промивають у проточній воді, розбирають на шматочки і розкладають на махровому рушнику, щоб вони підсохли. Після цього кочешки кладуть у пакет або спеціальний контейнер і поміщають у морозильну камеру. 
Можна перед заморозкою бланшувати суцвіття у підкисленій воді (на три літри води – 15 г гідрату лимонної кислоти).
Цю воду кип'ятять, опускають туди на 3-5 хвилин шматочки овочів і відкидають на друшляк. Після того, як рідина стече, суцвіття розкладають по пакетах і кладуть у морозилку.Ідеально поєднується та зберігається цей вид сімейства Романеско разом з іншими овочами (брокколі, ). 
Можна використовувати такий спосіб консервації суцвіть цвітної капусти на зиму, як маринування. Причому таким чином заготовлені овочі нагадують за смаком мариновані. Рецепт №1. Для заготівлі потрібно:
Відразу слід приготувати тару – банки з кришками. Їх потрібно ретельно вимити, ошпарити окропом і дати просохнути. На дно кожної банки викладають, лаврушку та перець горошком. Часник розрізають навпіл і кладуть у банку. Туди ж поміщають гіркий перець.
Важливо! Всі овочі перед консервацією добре миють та просушують.
З вилка зрізають суцвіття, нарізають півкільцями болгарський перецьі кладуть ці інгредієнти, чергуючи шари.
Все це заливається окропом і залишається на 10 хвилин, щоб коченята прогрілися. Потім воду зливають у каструльку, кип'ятять і знову заливають у банки. Знову залишають на 10 хвилин і зливають у каструлю. 
У інгредієнти, що залишилися без води, додають 2 ч. ложки оцту і починають готувати маринад. Для цього на літр води беруть столову ложку (без гірки) солі та цукор і додають їх у каструльку зі злитою водою, доводять її до кипіння.
Важливо! Тканина має бути досить щільною, щоб консервація остигала повільно. Це дозволить знизити ризик того, що банк під час зберігання «вибухне».
Після того, як сіль і цукор розчиняються, цим маринадом заливають овочі та щільно закривають кришкою.
Банки відставляють та вкривають щільною тканиною.
Рецепт №2. Рожева консервація. 
Насправді, цей рецепт дуже простий, а гламурний відтінок овоч набуває завдяки бурякам. Для консервації знадобляться:
У простерилізовані банки компактно, доверху викладають буряк та капусту. Причому перший та останній шари – буряк. Постом приступають до приготування розсолу. У воду додають цукор, спеції, сіль і ставлять на вогонь, щоб сіль та цукор розчинилися. Наприкінці додають оцет.
Отриманим розсолом заливають овочі, накривають кришкою, стерилізують 15-20 хвилин і закочують. Після цього банки перевертають, укутують тканиною та залишають до повного охолодження.Зберігати заготівлю потрібно у темному прохолодному місці (краще – у підвалі). Причому, якщо банку здуться, її можна поставити в холодильник або відкрити, злити маринад, перекип'ятити і закатати заново заново. 
Солона капуста найкраща консерваціядля зими. І існує чимало рецептів того, як скуштувати хрусткі овочі серед холодної зими. Опишемо лише найпопулярніші.
У каструлю з водою та оцтом додають сіль і тримають на вогні до розчинення. Після цього знімають з вогню та остуджують. Цим розсолом заливають банки та ставлять на стерилізацію. Через 2 дні повторюють стерилізацію. Зберігають у прохолодному темному місці.
Банки накривають пергаментним папером, шийки перев'язують та відправляють у прохолодне приміщення.
Прекрасним варіантом для столу зимовий часє квашена капуста. Причому кольорова нітрохи не поступається за смаковими якостями білокачанної.
Важливо! Якщо заливати холодним розсолом, період квашення становитиме 7-10 днів.
Після цього банки забираються в темне місце на кілька днів (зазвичай, достатньо 3-4 дні). 
Після того, як овочі прокваситься, банки накривають капроновою кришкою і прибирають в холодильник або .
З солі, оцту та води готується розсіл та остуджується.
Цим розсолом заливаються суцвіття і банки залишаються при кімнатній температурі на два тижні для закваски. Після цього їх прибирають у холодне місце.
Для смаку в закваску можна додати 100 г стовчених волоських горіхів.
Якщо ви любите консервацію, то можна приготувати цікавий салатз вітамінної цвітної капусти на зиму, який порадує всіх, хто воліє цей овоч. 
Морква нарізається тонкими кружальцями чи брусочками, а болгарський перець – соломкою.
Томати прокручуються через м'ясорубку, подрібнюються кріп та петрушка. 
Всі овочі, крім капусти, викладаються у велику каструлю, додається олія, сіль, цукровий пісок, оцет і ставиться на вогонь. Після закипання в каструлю кладуть капусту та проварюють 15 хвилин.
Отриманий салат щільно викладають у простерилізовані банки, які закочують, перевертають, загортають тканиною та відставляють у темному місці до повного остигання.
Перед закочуванням з капусти на зиму в банки додається по третини чайної ложки лимонної кислоти, потім закручують, перевертають, накривають ковдрою і залишають до повного остигання. Взимку в такий салат можна додати часник та майонез.
Чи знаєте ви? Регулярне вживання цвітної капусти значно знижує ризик появи онкологічних утворень. При цьому достатньо з'їдати лише по 100 г щодня.
Корисна та смачна цвітна капуста за дотримання правил заготівлі на зиму, про які сказано в рецептах, нагадає холодною зимоюпро минуле літо. А у вас завжди буде чим порадувати своїх близьких.
Чи була ця стаття корисною?
Дякую за вашу думку!
Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!
19
раз вже
допомогла
Цвітна капуста відноситься до розряду тих овочів, які однаково добре зарекомендували себе як у перших, других або закусочних стравах, так і різних видів консервації. Звичайно, консервують цвітну капусту набагато рідше, ніж традиційні огірки-помідори. Але якщо ви хочете здивувати близьких, то чому б не освоїти найактуальніші методи заготівлі цього овоча на зиму.
У матеріалі зібрані найсмачніші рецепти. Головною складовою кожного стане сама цвітна капуста. Вона чудово поєднується з іншими овочами: помідорами, перцем, морквою. Як консервант традиційно виступає оцет.
Звикнувши робити заготівлі з огірків, помідорів, кабачків, багато господинь не здогадуються, яким простим і смачним є салат із цвітної капусти на зиму, приготований з додаванням інших овочів. Нехай пропонований рецепт з фото виявиться приємним відкриттям для тих, хто любить дістати взимку з комори баночку та порадувати сімейство або здивувати гостей.
Ваша оцінка:
Час приготування: 1 година 0 хвилин
Кількість: 4 порції
Рецепт салату на зиму із цвітної капусти досить простий. Головне – підготувати овочі, банки. Стерилізація не потрібна, що подобається господаркам, що роблять постійно заготівлі. Спочатку готують саму капусту. Виделку розбирати на суцвіття. Вибирати пошкоджені частини, відрізати ніжки.
Готові частини кинути у киплячу воду на 5 хвилин для баланшування. Відкинути на друшляк, почекати, поки вода повністю стіче.
Настав час братися за моркву. Після миття, чищення від шкірки нарізати поперек кружальцями. Товщина однієї скибочки 2 – 3 мм.
Помідори чисто вимити, видалити частину, де плід кріпився до гілки. Розрізати на частини і пропустити через велику м'ясорубку або дрібно порізати ножем.
Перець звільнити від плодоніжки, розрізати вздовж, вимити, очистити насіння. Підготовлені половинки порізати поперек півкільцями.
Залишилося порізати підготовлену та вимиту зелень.
Розділити на зубці голівки часнику. Кожну часточку очистити, подрібнити ножиці.
Всі овочі, крім капусти, помістити в глибоку каструлю, додати зелень, сіль, цукор, влити масло і поставити на плиту. На маленькому вогні, помішуючи, довести до кипіння. Як тільки овочева суміш стане вирувати, з'єднати масу з капустою. Кип'ятити 12 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| оцет і готувати ще 3 - 4 хвилини.
Гарячим салат із цвітної капусти розфасувати у підготовлені простерилізовані банки, об'єм яких 0,5 – 0,7 л. Закатати заготовки, перевернути вгору дном, поставивши кришку. Укутати рушником або теплою шубкою.
Найпростіший спосіб серед закаток – це маринування. Капуста виходить дуже смачною, хрумкою, гідною заміною маринованим огірочкам. За цим рецептом вона закочується разом з іншими овочами. Виходить ще смачніше та красивіше.
Складові:
Для маринаду:
Алгоритм дій:
Така капуста гарно виглядає у банку, має тонкий присмак болгарського перцю!
Рецепти приготування овочів корейською стали особливо популярні в останні роки. Тепер господині пропонують у такий спосіб закочувати і цвітну капусту. Тоді зимові свята проходитимуть «на ура!» - Треба тільки приготувати м'ясо і подати до нього, виклавши на гарне блюдо, гостру і хрумку цвітну капусту.
Складові:
Для маринаду:
Алгоритм дій:
Гостра маринована капуста з морквою та часником значно прикрасить стіл та збагатить раціон домочадців!
Цвітна капуста насправді дуже бліда на вигляд, але вона дуже гарно виглядає в закатках, якщо до неї додати якихось яскравих овочів - моркви або перцю. У наступному рецепті у дуеті з капустою виступають помідори сорту "Черрі".
Складові:
Для маринаду:
Алгоритм дій:
Крихітні суцвіття капусти і маленькі помідори створюють враження, що страва приготована для фантастичних гостей-ліліпутів з повісті Джонатана Свіфта, дегустатори обов'язково оцінять це.
Не завжди, коли є необхідність додаткової стерилізації у гарячій воді, господині наважуються брати рецепт на озброєння. Справді, навіщо ускладнювати собі життя, тим більше, що цвітна капуста і так чудово стерилізується під час приготування. Додатково її потрібно бланшувати в окропі, але цей процес набагато простіший, ніж наступна стерилізація крихких банок.
Складові:
Для маринаду:
Алгоритм дій:
Восени або взимку капуста допоможе швидко збагатити раціон сім'ї вітамінами, корисними мінералами, та й смак у неї чудовий.
За наступним рецептом до складу звичної вже «групи» з огірків та помідорів увійшли суцвіття цвітної капусти. Результат тішить, маленькі суцвіття виглядають дуже естетично.
Інгредієнти для ємності 3 літри:
Для маринаду:
Алгоритм дій:
Зручніше заготовляти в літрових банкахабо ще меншого обсягу. Трилітрова банка вимагає додаткової стерилізації в гарячій воді 20 хвилин. Або ще одноразового заливання та зливання окропу.
Цвітна капуста добре ладнає з різними овочами, у тому числі і з помідорами. За наступним рецептом з стиглих, м'ясистих помідорів. томатна паста, яка стає заливкою для капусти.
Складові:
Алгоритм дій:
Капуста набуває приємного рожевого відтінку, маринад можна використовувати для приготування борщу або легкого овочевого супу.
Мариновані огірки настільки всім набридли, що багато господинь шукають оригінальні поєднання заготовок з іншими інгредієнтами. Один із новомодних рецептів поєднує огірки та цвітну капусту.
Складові:
Для маринаду (на кожну 3-літрову банку):
Алгоритм дій:
Добре б зима приходила якнайшвидше, щоб можна було розпочати дегустацію смачної продукції, приготовленої власними руками.
Популярність цвітної капусти зростає, вона з успіхом замінює звичні закочення, радує приємним хрумким смаком, добре поєднується з іншими овочами. Існує багато рецептів приготування, один із них пропонує «компанію» з капусти, перцю та моркви.
Інгредієнти (розрахунок – 3 банки ємністю один літр):
Для маринаду:
Алгоритм дій:
Дуже дуже смачний рецепт, А ще корисний та красивий!
Для найледачіших господинь рецепт заморожування капусти. Взимку її можна додавати в салати та оладки, обсмажувати, варити борщі.
Складові:
Алгоритм дій:
Цвітна капуста гарна не лише влітку, а й узимку. Основні правила такі:
Можна експериментувати, поєднуючи капусту з різними овочамиі отримуючи гарні, ситні та корисні заготівлі.
Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!
