ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாக மட்டுமல்ல நல்லது. தினசரி மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைகளுக்கு பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, பால் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் தயாரிப்பது எளிது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. முயற்சி செய்! ஒருவேளை பால் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பமாக மாறும்.

உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்கள்

பால் காளான் சூப் / gruddyanka/

துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கழுவப்பட்ட உப்பு பால் காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் கீற்றுகளாக வெட்டவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூப் தயாரானதும், முட்டையை உப்பு சேர்த்து கிளறவும். சூப் காய்ச்சட்டும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படும் காளான்கள்

உப்பு பால் காளான்கள் (7 துண்டுகள்) துவைக்க, வெட்டு. வெங்காயம் (1 தலை) இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த. உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும் (3 பிசிக்கள்.), குளிர்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அதில் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் வெங்காயத்துடன் கலந்த காளான்களை வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மற்றொரு அடுக்குடன் காளான்களை மேலே வைக்கவும். 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். 1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம். மாவு, தண்ணீர் 50 கிராம் சேர்க்க. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை ஊற்றவும். மேலே தெளிக்கவும் தாவர எண்ணெய்அல்லது பேக்கிங் அடுப்பில் வைத்து grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.

உப்பு பால் காளான்களுடன் வாத்து

வாத்தை கழுவி, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களால் அடைத்து, அதை தைத்து, வாத்து வாணலியில் போட்டு, அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். வாத்து குண்டாக அடுப்பில் வைக்கவும். வாத்து கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும், வாத்து 20-30 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்க மூடியை அகற்றவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் வாத்து பரிமாறவும். தனித்தனியாக சாஸ் பரிமாறவும். அதை தயார் செய்ய, குறைந்த வெப்ப வலுவான குழம்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஊறுகாய், வெந்தயம், வினிகர், சர்க்கரை மீது இணைக்க மற்றும் சூடு.

சார்க்ராட் மற்றும் உப்பு காளான்களுடன் பை

ஈஸ்ட் மாவை உருட்டவும், இருந்து நிரப்புதல் வைத்து சார்க்ராட்மற்றும் உப்பு காளான்கள், ஒரு பை செய்ய. நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் பை வைக்கவும், அடுப்பில் சுடவும். 3 கப் மாவுக்கு 4 முட்டைகள், ஈஸ்ட்.
திணிப்பு: சார்க்ராட் துவைக்க மற்றும் குண்டு. 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட உப்பு பால் காளான்கள், வறுத்த வெங்காயம். எல்லாவற்றையும் கலந்து, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர். 600 கிராம் சார்க்ராட், 1 கப் உப்பு பால் காளான்கள், 1 வெங்காயம்.

உப்பு பால் காளான்களில் இருந்து பைகளுக்கு திணிப்பு

உப்பு பால் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் குண்டு. தனித்தனியாக, வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கலந்து, குளிர்.

பொன் பசி!

இலையுதிர் காடு மக்களுக்கு ஏராளமாக கொடுக்கும் பால் காளான்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாகக் கருதப்படுகின்றன, வேறுவிதமாகக் கூறினால், அவர்களுக்கு சிறப்பு முன் சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், அவை ஒரு சுவையான உணவாகவும், மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும். அவற்றை விட அதிக புரதம் உள்ளது கோழி இறைச்சி, அவை சிறுநீரக கற்களைக் கரைக்கும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. உணவுப் பொருட்கள் குறிப்பாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களைப் பாராட்டுகின்றன, இருப்பினும் குளிர்காலத்திற்காக மரினேட் செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். கூடுதலாக, அவை சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன, அதனால்தான் பல இல்லத்தரசிகள் அவற்றை இந்த வழியில் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள்.

தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்கள்

ஒரு காளானை வெட்டும்போது, ​​​​காலில் இருந்து லேசான சாறு எவ்வாறு வெளியிடப்படுகிறது என்பதைக் கவனிக்காமல் இருப்பது கடினம் - இது லாக்டிக் அமிலம், இது எந்த உணவின் சுவையையும் அழிக்கக்கூடும், ஏனெனில் இது மிகவும் கசப்பானது. பாதுகாக்கப்பட்டவுடன், அது விரைவில் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்: இறைச்சி விரைவில் மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் ஒரு வெள்ளை நிறத்தை பெறும், முதலில் கீழே, பின்னர் முழு ஜாடி முழுவதும். தயாரிப்பை சுவையாகவும், பசியாகவும், பாதுகாப்பாகவும் செய்ய, பால் காளான்களை பாதுகாக்கும் போது நீங்கள் கண்டிப்பாக தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்ற வேண்டும்.

• பால் காளான்களை சேகரித்த பிறகு நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், அவற்றை வரிசைப்படுத்துவது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் சாப்பிட முடியாத காளான்களைத் தடுப்பதே முக்கிய பணி. அதிகப்படியான மற்றும் புழுக்களை நீங்கள் விடக்கூடாது: அவை ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்தானவை. சிறிய காளான்கள், மிகவும் சுவையானவை, தனித்தனியாக ஒதுக்கி, மீதமுள்ளவற்றை வரிசைப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• இரண்டாவது கட்டம் குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகளிலிருந்து பால் காளான்களை சுத்தம் செய்வது. அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் இதற்காக மென்மையான முட்கள் கொண்ட பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்துகின்றனர். காளான்களை குறைந்தது ஒரு மணி நேரமாவது ஊறவைத்தால் உரிக்க எளிதாக இருக்கும்.
• சுத்தம் செய்து வரிசைப்படுத்திய பிறகு, பால் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டும். இது வழக்கமாக குளிர்ந்த நீரில் செய்யப்படுகிறது, சிறிது உப்பு (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு). இந்த தண்ணீரை முடிந்தவரை அடிக்கடி மாற்ற வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்தல் குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு நடைபெற வேண்டும். நீங்கள் லாக்டிக் அமிலத்தை அகற்றும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால், நீங்கள் அதை கொதிக்க வைக்கலாம். இந்த வழக்கில், பால் காளான்களை அதிக அளவு உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் 3-4 முறை வேகவைக்க வேண்டும், கொதித்த பிறகு ஒவ்வொரு முறையும் அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும். இந்த முடுக்கப்பட்ட முறை ஒரே ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - இந்த சிகிச்சையின் பின்னர் மரைனேட் செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள் மிருதுவாக இருக்காது, அதனால்தான் அவை மதிப்பிடப்படுகின்றன.
• ஊறவைத்த பிறகு, பால் காளான்களை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி பதிவு செய்ய வேண்டும்.

கூடுதலாக, நெடுஞ்சாலைகளில் பால் காளான்களை சேகரிக்க முடியாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை நச்சுப் பொருட்களை நன்கு உறிஞ்சிவிடும், ஊறவைப்பது கூட முற்றிலும் விடுபட உதவாது.

ஊறுகாய் பால் காளான்கள் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

• பால் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;

சமையல் முறை:

• முன் ஊறவைத்த மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட பால் காளான்களை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், 10 கிராம் உப்பு சேர்த்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதன் விளைவாக வரும் நுரை நீக்கி, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• பால் காளான்களை அகற்றி, துவைக்கவும், அவற்றிலிருந்து தண்ணீர் முழுமையாக வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும்.
• 1 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும், மீதமுள்ள உப்பு, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் லாரல் இலைகளை கொதிக்கும் போது வாணலியில் வைக்கவும்.
• காளான்களை இறைச்சியில் நனைத்து, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• சாரத்தில் ஊற்றவும், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பால் காளான்களை வைக்கவும்.
• காளான்கள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், அது அவற்றை முழுமையாக மூடுகிறது.
• முன் வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக வைக்கவும்.
• ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, வெற்றிடங்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்களை சேமிக்கவும் உன்னதமான செய்முறை, நீங்கள் அனைத்து குளிர்காலத்தில் முடியும். அவை பொதுவாக எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது பூண்டுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகுதான் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் என்பதை அறிவது முக்கியம் - நீங்கள் அவற்றை முன்பு சுவைக்க முடியாது.

ஊறுகாய் காளான்கள் - ஒரு எளிய செய்முறை

• பால் காளான்கள் (ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்டவை) - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 120 மிலி.

சமையல் முறை:

• பால் காளான்களை நன்கு ஊறவைத்து, ஜாடிகளை அடுப்பில் அல்லது வேகவைத்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து தயார் செய்யவும்.
• உப்பு நீரில், 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களின் அளவு உப்பு 10 கிராம் பயன்படுத்தி, பால் காளான்கள் கொதிக்க. அவை கீழே மூழ்கும் வரை நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை கவனமாக அகற்ற வேண்டும்.
• காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
• ஒரு சுத்தமான வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் 40 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கடாயில் பால் காளான்களை வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வினிகரை ஊற்றவும், அதே அளவு சமைக்கவும்.
• பால் காளான்களை பரப்பி, கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் அவற்றை நிரப்பவும், ஜாடிகளில், ஜாடிகளை உருட்டவும்.
• காளான்களை சூடாக வைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் ஜாடிகளை மூடியுடன் வைப்பது நல்லது. அவர்கள் இன்னும் 5 நாட்களுக்கு marinate செய்வார்கள், அதன் பிறகு அவர்கள் குளிர்காலத்திற்கான சரக்கறைக்குள் வைக்கலாம்.

இந்த செய்முறையின் படி பால் காளான்களை marinate செய்ய, மசாலா தேவையில்லை, ஆனால் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் ஆகியவற்றின் சீரான கலவையின் காரணமாக இறைச்சி சுவையாக மாறும்.

ஒரு காரமான இறைச்சியில் காளான்கள்

• பால் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 2 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 60 மிலி.

சமையல் முறை:

• பால் காளான்களை சுத்தம் செய்து வரிசைப்படுத்தவும். அவற்றை இரண்டு நாட்களுக்கு ஊறவைத்து, அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றவும். பெரிய மாதிரிகளை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் அவர்களுக்கு இமைகளைத் தயாரிக்கவும். நீங்கள் நான்கு அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவை சிறிது குறைவாக கருத்தடை செய்யப்படலாம்.
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, பால் காளான்களை உப்பு கரைசலில் நனைத்து, கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்கள் அதில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த வழக்கில், அனைத்து விளைவாக நுரை நீக்க வேண்டும்.
• வேகவைத்த பால் காளான்களை ஓடும் நீரில் கழுவவும், அது வடிகட்டும்போது, ​​​​1 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும், இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
• உப்பு கொதித்ததும், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, வளைகுடா இலைகள், மிளகு மற்றும் கிராம்புகளை அதில் நனைத்து, காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
• சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் மெல்லியதாக நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து, கால் மணி நேரம் கொதிக்கவிடவும்.
• ஜாடிகளில் சூடான காளான்களை ஏற்பாடு செய்து, ஒரு கரண்டியால் கவனமாக தட்டவும்.
• ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடி 30 மில்லி ஊற்றவும் மேஜை வினிகர். நீங்கள் அரை லிட்டர் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு டீஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்த்தால் போதும்.
• பால் காளான்கள் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், அது அவற்றை முழுமையாக மூடுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. நீங்கள் உருட்டலாம் அல்லது திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
• ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அதன் கீழ் குளிர்விக்க விடவும். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, அவற்றை சரக்கறைக்குள் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது, அத்தகைய பாதுகாப்பு குளிர்காலம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும்.

இந்த செய்முறையின் படி marinated பால் காளான்கள் மிருதுவான மற்றும் appetizing மாறிவிடும், marinade ஒரு இனிமையான காரமான வாசனை மற்றும் ஒரு சீரான இனிப்பு-புளிப்பு-உப்பு சுவை உள்ளது.

இலவங்கப்பட்டை கொண்டு marinated பால் காளான்கள்

• பால் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா (பட்டாணி) - 5 பிசிக்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை – ? ஒரு குச்சியின் ஒரு பகுதி;
• டேபிள் வினிகர் - 20 மில்லி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம்.

சமையல் முறை;

• பால் காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து, ஊறவைத்து, வரிசைப்படுத்தி, துண்டுகளாக நறுக்கி தயார் செய்யவும்.
• லிட்டர் ஜாடி மற்றும் அதன் மூடியை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள முழு உப்பைப் பயன்படுத்தி, ஒரு லிட்டர் உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் காளான்களை வேகவைக்கவும். நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். பால் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், தண்ணீர் வடியும் வரை காத்திருக்கவும். அவற்றை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• இரண்டாவது லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரில் இருந்து, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து இறைச்சியை சமைக்கவும்.
• இறைச்சியில் காளான்களை வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• இறைச்சியிலிருந்து இலவங்கப்பட்டையை அகற்றி ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்; காளான்களை மேலே வைக்கவும், அவற்றை ஒரு கரண்டியால் நசுக்கவும். உள்ளே ஊற்றவும் சிட்ரிக் அமிலம், marinade ஊற்ற.
• ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட ஜாடியை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• ஜாடிகளை மூடி, திரும்பவும், போர்வையால் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிடங்களை நீங்கள் சேமித்து வைக்கும் அறையில் வைக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை கொண்டு marinated பால் காளான்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் பசியின்மை.

வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கொண்டு marinated காளான்கள்

• பால் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• வினிகர் சாரம் (70 சதவீதம்) - 20 மிலி.

சமையல் முறை:

• ஊறவைத்து கழுவிய காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மூன்று லிட்டர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பைக் கரைக்கவும். அகற்றி உலர வைக்கவும். நீங்கள் காளான்கள் கீழே மூழ்கும் வரை சமைக்க வேண்டும், நுரை ஆஃப் skimming.
• தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி அவற்றை உரிக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்திலிருந்து தோலை நீக்கி மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் பால் காளான்களை போட்டு, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும் (முழு தயாரிப்புக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு போதுமானதாக இருக்கும்) மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை வறுக்கவும். நீக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பால் காளான்களுடன் சேர்க்கவும்.
• தக்காளி முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் அவற்றையும் சேர்க்கவும்.
• வாணலியில் வினிகரை ஊற்றி, சாலட்டை அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், உணவு எரியாதபடி அதை அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், உருட்டவும், குளிர்கால போர்வையின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும்.

இந்த தயாரிப்பு ஒரு ஆயத்த சாலட் ஆகும், அங்கு முக்கிய மூலப்பொருள் ஊறுகாய் பால் காளான்கள். குளிர்காலத்திற்கு ஒரு முறையாவது தயார் செய்தால், அது உங்கள் பாரம்பரிய தயாரிப்பாக மாறும்.

போலிஷ் மொழியில் marinated பால் காளான்கள்

• பால் காளான் - 2 கிலோ:
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• பூண்டு - 20 கிராம்பு;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 60 மிலி;
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• பால் காளான்களை சுத்தம் செய்து, துவைக்கவும், ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு 3-4 மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீரை மாற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள். மீண்டும் துவைக்க.
• இரண்டு டீஸ்பூன் உப்பை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
• காளான்களைச் சேர்த்து, அவற்றை 12-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நுரை நீக்கவும். பால் காளான்களை துவைக்கவும், அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், வளைகுடா இலைகள், பூண்டு கிராம்பு (முழு), கிராம்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒன்றரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
• பால் காளான்களை உப்புநீரில் நனைத்து, அதில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக மாற்றவும், கொதிக்கும் உப்புநீரை நிரப்பவும், ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும் 30 மில்லி வினிகரை ஊற்றவும், சீல் செய்யவும். நீங்கள் மொத்தம் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளைப் பெற வேண்டும்.
• ஒரு குளிர்கால போர்வையின் கீழ் குளிர்ந்து நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக சேமிக்கவும்.

போலந்தில் பிரபலமான ஒரு செய்முறையின் படி ஊறவைக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன: சிலர் அதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், மற்றவர்கள் - மாறாக. எனவே, நீங்கள் முதன்முறையாக பூண்டு இறைச்சியில் காளான்களைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அத்தகைய பசியை ஒரே நேரத்தில் நிறைய செய்யக்கூடாது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பால் காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு நல்ல தயாரிப்பு ஆகும், இது உணவை பல்வகைப்படுத்தவும் அலங்கரிக்கவும் உதவும் பண்டிகை அட்டவணை. பல சமையல் வகைகள் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு சிற்றுண்டியைத் தேர்வு செய்ய அனுமதிக்கின்றன.

உப்பு பால் காளான்கள் முற்றிலும் ஸ்லாவிக் சிற்றுண்டி."ஏன்?" - நீங்கள் கேட்க. ஏனெனில் இந்த காளான் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் எங்கள் பகுதியில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள், ஆனால் ஒரு கசப்பான பின் சுவை உள்ளது.

இந்த காரணத்திற்காகவே பால் காளான்கள் வறுக்க அல்லது சூப்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஆனால் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது.

குறிப்பாக இறுதி தயாரிப்பு சற்று மிருதுவாக இருந்தால்.

மற்றும் விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவையிலிருந்து விடுபடவும், குளிர்காலம் முழுவதும் ருசியான தினசரி மற்றும் உங்களை மகிழ்விக்கவும் விடுமுறை சிற்றுண்டி, வெறும் காளான்களை ஊறவைத்து ஊறுகாய் செய்யத் தொடங்குங்கள்.

இந்த கட்டுரை சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது சிறந்த சமையல், வீட்டில் பால் காளான்களை எப்படி உப்பு செய்வது மற்றும் சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை சரியாக செயலாக்குவது எப்படி.

ஊறுகாய்க்கு காளான்களைத் தயாரித்தல்

காளான்களை சமைப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம் அவற்றை சேகரிப்பதாகும்.

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஈடுசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் பால் காளான்கள் மற்றும் வேறு எந்த காளான்களையும் சேகரிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மற்றும் எந்த சூழ்நிலையிலும் பச்சையாக சாப்பிட வேண்டாம்.

இந்த உணவுகள்தான் அதிக அளவு விஷங்களை முதலில் உறிஞ்சும், எனவே காளான் பருவத்தில், நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் தொழிற்சாலைகளில் இருந்து விலகிச் செல்லுங்கள்.

மேலும் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்கவும்:

1. ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், காளான்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, புழு அல்லது சேதமடைந்தவற்றை நிராகரிக்கவும். மீதமுள்ளவற்றை நன்கு துவைக்கவும்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் கறைகளை அகற்ற முடியாவிட்டால், அவற்றை பல் துலக்குதல் மூலம் துலக்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் திரும்பப் பெற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும்.
4. அடுத்து, ஊறுகாய்க்கு, 3-4 துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் தொப்பிகளை மட்டுமே உப்பு செய்யலாம் மற்றும் காளான் கேவியர் தயாரிக்க கால்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. காளான்களை மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைத்து, ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை தண்ணீரை மாற்றி, ஒவ்வொரு காளானையும் கழுவவும். ஊறவைக்க, ஒரு ஆழமான உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து, மேலே ஒரு தட்டை வைத்து, அதன் மீது அழுத்தம் கொடுக்கவும். காளான்கள் திரவமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மேற்பரப்பில் மிதக்கக்கூடாது.
6. ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​பால் காளான்கள் அவற்றின் கசப்பான சாற்றை இழக்கும் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறையும்.
7. பீங்கான், மரம் அல்லது பயன்படுத்தவும் கண்ணாடி பொருட்கள். நீங்கள் உலோக அல்லது களிமண் கொள்கலன்களில் பால் காளான்களை உப்பு செய்யக்கூடாது. உலோகம் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, மேலும் களிமண் அனைத்து நறுமணத்தையும் உறிஞ்சிவிடும்.

சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும்.

முறை எண் 1. ஒரு குளிர் வழியில் வீட்டில் பால் காளான்கள் உப்பு எப்படி

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு இது எளிதான செய்முறையாகும், ஏனெனில் இது உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான தேவையை நீக்குகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

1. 1 கிலோ வெள்ளை பால் காளான்கள்
2. 40 கிராம் உப்பு
3. வெந்தயம் கொத்து
4. 2 வளைகுடா இலைகள்
5. 5 பூண்டு கிராம்பு
6. குதிரைவாலி வேர்
7. ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு

குளிர்ந்த வழிஏற்பாடுகள்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதல் கட்டத்தில், காளான்களை மூன்று நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவற்றிலிருந்து அனைத்து கசப்புகளையும் அகற்றவும்.
2. அடுத்து, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், உலர்ந்த வளைகுடா இலை, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி வெட்டவும். நாங்கள் அங்கே இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை அனுப்புகிறோம், சுவைக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
3. ஊறுகாய்க்கு ஒரு ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கீழே ஒரு சிறிய கலவை வைத்து, காளான் துண்டுகள், மீண்டும் ஊறுகாய் கலவை மற்றும் பொருட்கள் இறுதி வரை மாற்று அடுக்குகள்.
4. நாங்கள் ஒரு மர புஷருடன் தட்டுகிறோம், ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி, ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
5. நாங்கள் 30-40 நாட்களுக்கு காளான்களை உப்பு செய்கிறோம், அதன் பிறகு அவர்கள் சுவைக்கலாம்.
6. பசியின்மை மிகவும் உப்பு சுவையாக இருந்தால், காளான்களை தண்ணீரில் கழுவலாம்.

முறை எண் 2. சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி

இந்த உப்பு முறை பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் வேகவைக்கும்போது, ​​அனைத்து இயற்கை கசப்பு, விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சைஉங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

1. 1 கிலோ வெள்ளை பால் காளான்கள்
2. 60 கிராம் உப்பு
3. 5 பூண்டு கிராம்பு
4. 10-12 கருப்பு மிளகுத்தூள்
5. 10-12 கருப்பட்டி இலைகள்
6. 2-3 வெந்தயம் குடைகள்

உப்புநீரில் பால் காளான்கள்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் காளான்களை நன்கு கழுவி, சேதமடைந்தவற்றை நிராகரிக்கிறோம், அவற்றை 3-4 பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு பானை தண்ணீருக்கு அனுப்புகிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும்.
3. ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். வடிந்து உலர விடவும்.
4. நாங்கள் ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் காளான்களை அடைத்து, கருப்பு மிளகுத்தூள், திராட்சை வத்தல் இலைகள், பூண்டு கிராம்புகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளுடன் அவற்றை மாற்றுகிறோம்.
5. காளான் குழம்பு நிரப்பவும்.
6. சிற்றுண்டியை குளிர்விக்கவும், பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். முழுமையான உப்புக்கு, பால் காளான்களுக்கு ஒன்றரை மாதங்கள் தேவைப்படும்.

உதவிக்குறிப்பு: பால் காளான்களை மூடுவதற்கு உலோக மூடிகள் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை தீவிரமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன.

முறை எண் 3. வீட்டில் பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி - அல்தாய் செய்முறை

அல்தாயில், காளான் பருவத்தில், பால் காளான்கள் பல கிலோகிராம் மர பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன - இது இந்த முறைக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு.

இந்த வகை காளான் பொதுவாக முழு குடும்பங்களிலும் வளரும் - அத்தகைய குடும்பத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், அருகில் இன்னும் பலர் மறைந்திருக்கிறார்கள் என்று அர்த்தம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

1. 5 கிலோ புதிய காளான்கள்
2. 200 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு
3. வெந்தயம் பெரிய கொத்து
4. அரை தலை பூண்டு
5. 10 கிராம் அரைத்த குதிரைவாலி வேர்
6. 5 வளைகுடா இலைகள்
7. 20 கிராம் மசாலா

ஒரு பீப்பாயில் சமைத்த காளான்கள்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதல் கட்டத்தில், நாங்கள் காளான்களை செயலாக்குகிறோம் பாரம்பரிய வழி: சுத்தம், கழுவி, மூன்று நாட்கள் ஊற.
2. பீப்பாயை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், உலரவும்.
3. நாங்கள் அதில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றுகிறோம்: நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கிய வளைகுடா இலைகள், அரைத்த குதிரைவாலி வேர், மசாலா பட்டாணி மற்றும் தாராளமாக உப்பு.
4. பொருட்கள் தீர்ந்து போகும் வரை மாற்றவும். மேல் அடுக்கை காஸ் அல்லது சுத்தமான கைத்தறி துணியால் மூடவும். நாங்கள் மேலே ஒரு கனமான அழுத்தத்தை வைக்கிறோம் - இது செய்யப்படாவிட்டால், பால் காளான்கள் சாற்றை வெளியிடாது.
5. உப்பு செயல்முறையின் போது, ​​பால் காளான்களின் அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறையும். 25 நாட்களில் காளான்கள் சாப்பிட தயாராகிவிடும்.

உதவிக்குறிப்பு: உப்பிடுவதற்கு அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இல்லையெனில் காளான்கள் கருப்பு நிறமாக மாறும்.

முறை எண் 4. வீட்டில் பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி சுவையானது - எளிதான படிப்படியான செய்முறை

இந்த உப்பு முறை காளான்களை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது, ஆனால் தங்களை மசாலாப் பொருட்களின் விசிறி என்று கருதுவதில்லை. இது 2 கூறுகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

1. 3 கிலோ காளான்கள்
2. 150-160 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு

எளிமையான செய்முறை

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. ஏற்கனவே அறியப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி காளான்களை மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைக்கிறோம்.
2. பின்னர் நாங்கள் உப்புக்காக கண்ணாடி அல்லது மர உணவுகளை எடுத்து, பால் காளான்களை அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கிறோம், ஒவ்வொன்றும் ஏராளமான உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. நாங்கள் மேலே ஒரு பத்திரிகையை வைத்து, பணிப்பகுதியை மூன்று நாட்களுக்கு அழுத்தத்தில் வைத்திருக்கிறோம்.
4. இந்த நேரத்தில், பால் காளான்களை ஒரு நாளைக்கு 4 முறை கலக்கவும்.
5. அதன் பிறகு, நாங்கள் காளான்களை சிறிய, முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், நைலான் இமைகளுடன் கூடிய கார்க் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம் - ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி. ஒன்றரை மாதங்களில் அவை பயன்பாட்டுக்கு தயாராகிவிடும்.

முறை எண் 5. வெங்காயத்துடன் உப்பு காளான்கள்

உனக்கு தேவைப்படும்:

1. 5 லிட்டர் தண்ணீர்
2. 5 கிலோ காளான்கள்
3. 1 கிலோ வெங்காயம்
4. 250 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு

வெங்காயத்துடன்

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. காளான்களை மூன்று நாட்களுக்கு ஊற வைக்கவும்.
2. தண்ணீர் மற்றும் 60 கிராம் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார். இதன் விளைவாக கலவையுடன் பால் காளான்களை ஊற்றி 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அவற்றை இரண்டு முறை வெற்று நீரில் துவைக்க வேண்டும், அவற்றை உப்புநீரில் இருந்து வெளியே எடுத்து மீண்டும் குறைக்க வேண்டும்.
3. நாங்கள் பால் காளான்களை வெளியே எடுத்து, உப்புநீரைப் பாதுகாக்கிறோம் - எங்களுக்கு அது பின்னர் தேவைப்படும்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
5. மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் காளான்களை கலக்கவும்.
6. நாங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து 2 நாட்கள் காத்திருக்கிறோம். ஒவ்வொரு 7 மணி நேரத்திற்கும் கலவையை கலக்கிறோம், அதன் பிறகு அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு நன்றாக தட்டவும்.
7. உப்புநீரை நிரப்பவும், நைலான் இமைகளுடன் கார்க், குளிர் அல்லது பாதாள அறைக்கு 2 நாட்களுக்கு அனுப்பவும், அதன் பிறகு நீங்கள் பால் காளான்களை முயற்சி செய்யலாம்.

முறை எண் 6. முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் சமையல் பால் காளான்கள்

ஒரு சிற்றுண்டிக்காக, பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மிகவும் அசாதாரணமான வழியை நாங்கள் உங்களுக்காக தயார் செய்துள்ளோம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

1. தலா 25 செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்
2. 5 கிலோ காளான்கள்
3. 300 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு
4. பூண்டு தலை
5. வெந்தயம் 2 கொத்துகள்
6. 12 முட்டைக்கோஸ் இலைகள்
7. 5 லிட்டர் தண்ணீர்

பால் காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் உப்பு

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. மேலே குறிப்பிட்டுள்ள முறையில் காளான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - ஊறவைத்த பிறகு, ஐந்து லிட்டர் தண்ணீரில் 60 கிராம் உப்பு கலக்கவும். நாங்கள் அழுத்தத்தை அமைத்து 12 மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம்.
2. ஒவ்வொரு 4 மணி நேரத்திற்கும், அவற்றை உப்புநீரில் இருந்து எடுத்து, ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
3. பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, வெந்தயத்தை நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை கழுவவும்.
4. நாங்கள் காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், மீதமுள்ள உப்பு, பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்களின் கலவையுடன் அவற்றை மாற்றுகிறோம்.
5. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட பால் காளான்களை நைலான் இமைகளால் மூடி, ஒன்றரை மாதங்களுக்கு விட்டுவிடுகிறோம், அதன் பிறகு நாங்கள் ருசிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். பொன் பசி!

உதவிக்குறிப்பு: ஜாடிகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி குளிர்கால ஏற்பாடுகள், இணைப்பில் உள்ள கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

மற்றொன்று சுவாரஸ்யமான செய்முறைஇந்த வீடியோவிலிருந்து குளிர்காலத்தில் வீட்டில் பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்:

காளான்கள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மாறலாம் அல்லது சாலட்களில் கூடுதல் மூலப்பொருளின் பாத்திரத்தை வகிக்கலாம். பால் காளான்களை வறுக்கும் செயல்முறை எளிமையானது என்று அழைக்கப்படுவதில்லை என்பதால், ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பால் காளான்களை வறுக்கும் செயல்முறை எளிமையானது என்று அழைக்கப்படுவதில்லை என்பதால், ஒரு சுவையான உணவைப் பெற நீங்கள் பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பால் காளான்களில் நச்சு கூறுகள் உள்ளன என்பதை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சரியான அறுவடை தயாரிப்பு அவற்றை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது. நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களுக்கு கவனமாக செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது.

பால் காளான்களை வரிசைப்படுத்தி சுத்தம் செய்தல்

சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் உடனடியாக பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், அவற்றை மூடாமல் அல்லது குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பாமல், இல்லையெனில், ஆக்ஸிஜன் அணுகல் இல்லாமல், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் வளர ஆரம்பிக்கும். வன தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

1. துப்புரவு செயல்முறையை எளிதாக்க, பூஞ்சை இராச்சியத்தின் வெவ்வேறு பிரதிநிதிகள் சேகரிக்கப்பட்டிருந்தால், சிறியவற்றிலிருந்து பெரிய மாதிரிகளை வரிசைப்படுத்துவது அல்லது இனங்கள் மூலம் அவற்றை விநியோகிக்க வேண்டியது அவசியம்.
2. பெரிய குப்பைகளை அகற்ற வேண்டும். சிறிய கூறுகள் (பாசி துண்டுகள், பழைய இலைகள், பைன் ஊசிகள்) மற்றும் பூச்சிகளை அகற்ற, மென்மையான முட்கள் கொண்ட ஒரு சிறிய தூரிகையைப் பெறுவது நல்லது, இது காளான்களின் மேற்பரப்பில் இருந்து குப்பைகளை எளிதில் அகற்றும்.
3. இறுதி கட்டத்தில், சேதமடைந்த அனைத்து பகுதிகளையும் வெட்ட அல்லது துடைக்க நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பின்னர் நீங்கள் நீர் நடைமுறைகளுக்கு செல்ல வேண்டும். பழம்தரும் உடல்களை பல நீரில் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் அதை மூன்று நாட்களுக்கு தண்ணீரில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் கசப்புகளும் வெளியேறும்.

பால் காளான்களை சேகரித்தல் மற்றும் தயாரித்தல் (வீடியோ)

வறுக்கவும் பால் காளான்கள் எவ்வளவு மற்றும் எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும்

1. தண்ணீரின் அளவு காளான்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
2. கொதித்த பிறகு, உப்பு (2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு தீ வைக்கவும். பின்னர் வடிகட்டி.
3. குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும்.

தயாரிப்பு மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளது.

ஊறவைத்த பிறகு, பால் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும்

வெள்ளை பால் காளான்களை சுவையாக வறுப்பது எப்படி

இந்த வகை காளான் இலையுதிர் காடுகளில், குறிப்பாக உச்ச அறுவடையின் போது காணப்படுகிறது. பல காளான் எடுப்பவர்கள் ஊறுகாயை விரும்பினாலும், வன அறுவடையை முதலில் ஊறவைத்து கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் வறுக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து பண்புகள் வறுத்த டிஷ்இறைச்சி பொருட்களுக்கு கூட தாழ்ந்தவை அல்ல.உருளைக்கிழங்கு அல்லது சில சாலட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு முழுமையான மதிய உணவைப் பெறலாம்.

முதலில், நீங்கள் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெள்ளை பால் காளான்களை வாணலியில் போட்டு உப்பு சேர்க்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிய பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூடி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் வெள்ளை பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு அவரவர் விருப்பமான செய்முறை உள்ளது. அவை அடிக்கப்பட்ட முட்டை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நிரப்பப்படலாம் அல்லது மாவில் உருட்டப்பட்டு வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வறுத்த பால் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் இறைச்சி பொருட்களுக்கு கூட தாழ்ந்தவை அல்ல

கருப்பு பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

உண்ணக்கூடிய காளான்களின் 4 வது குழுவிற்கு சொந்தமான நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட வன தயாரிப்பு. மருத்துவ குணம் கொண்டது. இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக வகைப்படுத்தப்பட்டிருப்பதால், இதற்கு ஆரம்ப ஊறவைத்தல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது, இது பழத்திலிருந்து எரியும் மற்றும் கசப்பான சுவையை நீக்குகிறது. நீங்கள் அடிக்கடி தண்ணீரை மாற்றினால், கசப்பு வேகமாக வெளியேறும்.

கருப்பு பால் காளான்கள் வறுக்கவும் அல்லது ஊறுகாய் செய்யவும் ஏற்றது. உருளைக்கிழங்குடன் கூட நீங்கள் எந்த உன்னதமான செய்முறையையும் பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு பல உணவுகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வறுத்த பால் காளான்களுடன் சிறந்த சமையல்

வறுத்த பால் காளான்களுக்கான பாரம்பரிய செய்முறை

ஒன்றை தயார் செய்ய எளிய உணவுகள், பல்வேறு பக்க உணவுகளுக்கு ஏற்றது, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ பால் காளான்கள்;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் வோக்கோசு சுவை.

பழங்களை முதலில் தயார் செய்ய வேண்டும் (ஊறவைத்து வேகவைக்கவும்). மேலும்:

1. தண்டுகள் கடினமாக இருப்பதால் தொப்பிகளிலிருந்து பிரிக்கவும். கால்கள் சமையல் சூப்களுக்கு நல்லது, எனவே அவற்றை சேமிப்பதற்காக உறைய வைப்பது நல்லது. பெரிய தொப்பிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. பால் காளான்களின் நறுக்கப்பட்ட பகுதிகளை கொழுப்பு சேர்க்காமல் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கீழே ஒட்டாதபடி தொடர்ந்து குலுக்கவும். திரவம் வெளியான பிறகு, அது வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
3. வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும். பால் காளான்களில் எண்ணெய் ஊற்றவும், உப்பு தெளிக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டாம்.

பாத்திரம் சூடாக இருக்கும்போது சாப்பிடுவது நல்லது.

பால் காளான்களை மாவில் வறுப்பது எப்படி (வீடியோ)

தயாரிப்புகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வெவ்வேறு வகைகளில் வறுத்தெடுக்கலாம். பல சமையல்காரர்கள் இரண்டாவது முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், ஏனெனில் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகள் வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களைக் கொண்டுள்ளன. தேவை:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 0.4 கிலோ பால் காளான்கள்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• வெங்காயம் ஒரு ஜோடி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• ஒரு கொத்து வோக்கோசு.

புளிப்பு கிரீம் இல்லத்தரசியின் விருப்பப்படி சேர்க்கப்படுகிறது.

1. முதலில், பழங்கள் ஒரு வாணலியில் வைக்கப்பட வேண்டும், தொப்பிகள் கீழே, மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை சுண்டவைக்கப்படும் சாறு வெளியே வர வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை சூடான கொழுப்பில் எறிந்தால், அவை அவற்றின் வடிவத்தை இழந்து வித்தியாசமான சுவையைப் பெறும்.
2. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாற்றை வடிகட்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. கடாயில் நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பால் காளான்கள் தயாராக இருக்கும்.
5. மற்றொரு கடாயில், உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், காளான்களுடன் இணைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன் நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்கள், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த பால் காளான்கள்

சமையல் ஒரு எளிய செயல்முறை, எனவே ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை கையாள முடியும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். வெங்காயம் கொண்ட ஒரு உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.8 கிலோ காளான்கள்;
• 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• வெங்காயம் தலை.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை உப்பு நீரில் போட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும்.
2. குளிர்ந்த காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மாதிரிகள் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை முழுவதுமாக விடலாம்.
3. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பால் காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் விடவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் மேலே கடின சீஸ் பெரிய ஷேவிங்ஸ் நொறுக்கலாம். இந்த வழக்கில், பான் ஒரு ரட்டியை உருவாக்க அடுப்புக்கு நகர்த்தப்பட வேண்டும் சீஸ் மேலோடு. குளிர்காலத்தில், மூல பால் காளான்கள் எளிதில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டவற்றால் மாற்றப்படுகின்றன.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த பால் காளான்கள்

க்ரூட்டன்களுடன் செய்முறை

வறுக்கும்போது நீங்கள் சேர்க்கலாம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. பிறகு செயல்களின் வரிசை இப்படி இருக்கும்:

1. மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து 100 கிராம் மாவு கலக்கவும்.
2. சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. காளான்களை மாவில் உருட்டி, ஒரு சூடான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, புளிப்பு கிரீம் 500 கிராம் ஊற்ற மற்றும் பட்டாசு 50 கிராம் சேர்க்க. நன்கு கிளற வேண்டும். மூடி அகற்றப்பட்ட ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் மணி நேரம் வறுக்கவும்.

புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்களை வறுக்கவும்

புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்களை வறுக்க மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த வழக்கில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.4 கிலோ புதிய காளான்கள்;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• புளிப்பு கிரீம் 5 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் கொத்து.

படிப்படியான வழிகாட்டி:

1. காளான்கள், சீரான துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். 6 - 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. மற்றொரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். பின்னர் காளான் வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டவும். பின்னர் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான் கலவையை நிரப்பவும்.

சுமார் கால் மணி நேரம் அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும்.

புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்கள்

துருவிய முட்டைகளுடன் வறுத்த பால் காளான்கள்

தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை விருப்பமானது. ஒரு காளானுக்கு நீங்கள் ஒரு முட்டை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் எடுக்க வேண்டும். வன அறுவடை ஊறவைத்து கொதித்த பிறகு, அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம். பின்னர் வரை வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு மேலோடு. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து துருவல் முட்டைகளை தயார் செய்யவும். வெங்காயம்-காளான் கலவையில் குலுக்கி ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை மூடி வைக்கவும்.

2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம்-முட்டை கலவை இன்னும் திரவமாக இருக்கும் ஒரு நீண்ட துளை செய்யுங்கள். மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

வறுத்த உப்பு பால் காளான்கள்

ஒரு உப்பு தயாரிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 3 பெரிய காளான்கள்;
• கேரட்;
• வெங்காயம்;
• புளிப்பு கிரீம்;
• தாவர எண்ணெய்.

பால் காளான்களின் பயனுள்ள பண்புகள் (வீடியோ)

அதிகப்படியான உப்பை ஊறவைக்க பழங்களை தண்ணீரில் வைக்கவும்:

1. காளான்களை வடிகட்டி பிழியவும். கீற்றுகள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும், ஆனால் சிறியதாக இல்லை.
2. கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை கத்தியால் நறுக்கி வறுக்கவும்.
3. வறுத்த காய்கறிகளுடன் கடாயில் முக்கிய தயாரிப்பு வைக்கவும்.
4. 6-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு சுவையான உணவு தயாராக உள்ளது. நீங்கள் செய்முறையில் தக்காளி சேர்க்கலாம்.

1. உப்பு காளான்களை வேகவைத்து, குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் வறுக்கவும் (சுவைக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெண்ணெய்: காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்).
2. பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. தக்காளியை உரிக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும். அவை காளான்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
4. பூண்டு-காளான் கலவையை சூடான வாணலியில் ஊற்றி முட்டையை உடைக்கவும்.
5. மேல் அடுக்கில் தக்காளி மற்றும் வோக்கோசு வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து முடிக்கப்படும் வரை தீயில் விடவும்.

இதன் விளைவாக, காளான்களுடன் முட்டைகளை துருவியது, இது மறக்க முடியாத சுவை கொண்டது.

Gourmets கோடையில் முடிந்தவரை பல பால் காளான்களை தயாரிக்க முயற்சி செய்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் தயாரிப்பது எளிது. பழங்கள் புதியதா அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை விரைவாக வறுக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்காது. பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு நன்றி, அவர்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தவும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் முடியும்.

இடுகைப் பார்வைகள்: 212

குளிர்காலத்திற்கு காளான்களைத் தயாரித்தல்

இப்போதெல்லாம் எந்த ஊறுகாயையும் கடைகளில் காணலாம். ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை நீங்களே தயாரிப்பது மிகவும் இனிமையானது! பால் காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த எளிய செய்முறை உங்களுக்காக!

2 மணி

20 கிலோகலோரி

4.64/5 (45)

என் குடும்பத்தில் ஒரு பாரம்பரியம் உள்ளது. ஒவ்வொரு இலையுதிர் காலத்திலும், வார இறுதி நாட்களில், நாங்கள் முழு குடும்பத்துடன் சேர்ந்து, காளான்களை எடுக்க காட்டுக்குச் செல்கிறோம். நான் சிறுவயதில் இருந்தே இந்த நிகழ்வை விரும்பினேன், எப்போதும் அதை எதிர்நோக்குகிறேன். முதலில், காடு வழியாக நடப்பது வேடிக்கையாக இருந்தது. இரண்டாவதாக, நான் எப்போதும் காளான்களை மிகவும் விரும்பினேன்.

அவற்றின் தயாரிப்புக்கான சமையல் வகைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. வெவ்வேறு வகையான காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று என் பாட்டி மற்றும் அம்மா எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்கள், ஆனால் எனக்கு மிகவும் பிடித்தவை உப்பு பால் காளான்கள். குளிர்காலத்திற்கு அவற்றைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது!

ஊறுகாய்க்கு பால் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

நீங்கள் சொந்தமாக காளான்களை எடுக்க விரும்பினால், பால் காளான்களை எடுப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது - அவை பெரிய குழுக்களாக வளரும். சரி, நீங்கள் தீவிர காளான் எடுப்பவர் இல்லையென்றால், அருகிலுள்ள விவசாய சந்தையில் அவற்றை வாங்கவும்.

பெரும்பாலானவை முக்கியமான புள்ளிபால் காளான்களை தயாரிப்பதில் அவை அகற்றப்படுகின்றன பால் போன்ற கசப்பான சாறு. இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது:

1. மென்மையான தூரிகையைப் பயன்படுத்தி ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை துவைக்கவும். அழுக்கு மற்றும் பைன் ஊசிகளை அகற்றவும்.
2. புழுக்கள் அல்லது கூர்ந்துபார்க்க முடியாத பகுதிகளை வெட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். காலின் அடிப்பகுதியை துண்டிக்கவும்.
3. ஒரு பேசின் அல்லது வாளியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அங்கு காளான்களை வைக்கவும். அவர்கள் உறுதி முற்றிலும் தண்ணீரில் இருந்தன, இதற்காக நீங்கள் ஒரு மூடி மற்றும் எடையைப் பயன்படுத்தலாம்.
4. இந்த நிலையில், பால் காளான்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு விடப்பட வேண்டும். தண்ணீரை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும். ஊறவைக்கும் போது, ​​காளான்கள் சிறிது அளவு சுருங்கிவிடும்.
5. ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும் துவைக்ககுளிர்ந்த நீரின் கீழ் பால் காளான்கள் மீண்டும் மீண்டும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, காளான்கள் தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. இப்போது அவர்கள் உப்பு செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உப்பு பால் காளான்களுக்கான சமையல்

எனக்கு பிடித்த இரண்டு ரெசிபிகளை சொல்கிறேன். நான் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாததால், நான் எப்போதும் சமையல் செயல்முறையை முடிந்தவரை எளிதாக்க முயற்சிக்கிறேன். அதனால்தான் என் சமையல் மிகவும் எளிது, முதல் முறையாக காளான்களை ஊறுகாய் செய்பவர்கள் கூட அவற்றை சமாளிக்க முடியும். நீங்கள் பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன.

பால் காளான்களை எப்படி குளிர்விப்பது

தேவையான பொருட்கள்:

நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. முதலில் நீங்கள் மேலே உள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி காளான்களை தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. பால் காளான்கள் ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றில் மிகப்பெரியது துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில்அல்லது வாளி காளான்களை அடுக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு ஊற்றவும், பூண்டு, வோக்கோசு, திராட்சை வத்தல் இலைகள் ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட கிராம்பு வைத்து. கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும். இந்த படிகளை அடுக்காக மீண்டும் செய்கிறோம். மிகவும் மணிக்கு மேல் அடுக்குவெந்தயம் குடைகளை இடுகின்றன.
4. ஒரு மூடியுடன் வாளி அல்லது பேசின் மூடி, மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். காளான்கள் சாறு கொடுக்க வேண்டும்.இதற்கு சுமார் 5-7 நாட்கள் ஆகும். இந்த நேரத்தில், அவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
5. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றி சாறுடன் நிரப்பவும். காளான்களை ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை நெருக்கமாக அடுக்கி வைக்க முயற்சிக்கவும். ஜாடிகளை உருட்டவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, காளான்களை உப்பு செய்வதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. ஆனால் குளிர்காலத்தில் அவற்றைப் பெறும்போது, ​​​​அனைவரும் அற்புதமான சுவையில் ஆச்சரியப்படுவார்கள். கூடுதலாக, இந்த வழியில் சமைத்த காளான்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மிருதுவாக இருக்கும்.

சூடான வழியில் பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ பால் காளான்கள்;
• 10 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு 15 கிராம்பு;

• 15 திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• குதிரைவாலி ஒரு துண்டு;
• வெந்தயம், உப்பு.

நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. மேற்கண்ட முறையில் காளான்களை தயார் செய்யவும்.
2. காளான் தண்டுகள் அகற்றப்பட வேண்டும்., அவர்கள் உப்புக்காக பயன்படுத்தப்பட மாட்டார்கள்.
3. தயார் செய் 5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 10-15 தேக்கரண்டி உப்பு உப்பு. அதை தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் அங்கு காளான்கள் வைக்க வேண்டும். இந்த உப்புநீரில் பால் காளான்களை அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
4. அரை மணி நேரம் கழித்து, பால் காளான்களை அகற்றி ஒரு வடிகட்டியில் எறிய வேண்டும். அவை ஓடும் நீரில் கழுவப்பட வேண்டும்.
5. ஒரு பற்சிப்பி பேசின் அல்லது வாளி தயார். கீழே சிறிது உப்பு தெளிக்கவும். காளான்களை இடுங்கள் 5 செமீ அடுக்குகளில் தொப்பிகள் கீழே. உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, grated horseradish, வெந்தயம், வோக்கோசு ஒவ்வொரு அடுக்கு தெளிக்கவும். மேலே ஒரு மூடி வைக்கவும், அதன் மீது ஒரு எடை வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் பல நாட்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் காளான்களை விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் சாறு வெளியிடுவார்கள்.
6. முடிக்கப்பட்ட பால் காளான்களை சாறுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மாற்றி உருட்டவும்.