Зуурмагийн хувьд та 2 бүтэн өндөг эсвэл 3 шар хэрэглэж болно. Тэдэнтэй холбогдох хэрэгтэй Элсэн чихэрхолигч саванд хийнэ.
Архитай сойзны зуурмаг нь дур булаам биш юм. Энэ нь хурдан бөгөөд амархан холилддог. Тиймээс холигч эсвэл хүнсний процессорыг гаргаж болохгүй. Маш их Хумс эсвэл энгийн халбага хэрэглэх нь илүү тохиромжтой. Өндөг, элсэн чихэр нь жигд болтол холилдсон байх ёстой. 
Дараа нь сүү, архи хийнэ. Сүү нь хугацаа нь дууссан, аль хэдийн исгэлэн болсон байсан ч хэрэглэж болно. Зуурмаг дахь спирт нь сойз модны өвөрмөц шаржигнуурыг өгөхөд зайлшгүй шаардлагатай.
Үүний дараа гурил нэмнэ. Үүнээс 100 гр нэмэх болгонд сайтар хутгах нь дээр. 
Та хатуу зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч уян хатан чанарыг хадгалахын тулд хэт их гурил байх ёсгүй. Зуурсан гурилын тууштай байдлыг зөв үнэлэхийн тулд халбагаар зуурахад хэцүү болсны дараа та гурилтай ширээн дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь та гараараа, илүү нарийвчлалтай алганы өсгийгөөр зуурч, зуурсан гурилаа ширээн дээр нь хүчээр үрэх хэрэгтэй. Энэ нь цэвэрхэн ширээн дээр эсвэл гарт наалдахаа больсон даруйд дахин гурил нэмэх шаардлагагүй болно. Зуурсан гурилыг дахин 2-3 минутын турш зуурч, дараа нь хүнсний хальсаар хучиж, 15 минут байлгана. 
Бэлэн зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хуваах ёстой. Тус бүрээс та 30 орчим дунд хэмжээний сойз бэлтгэж болно. Тэр бол бүхэлд нь хэсэг нь бараг 100 жигнэмэг зориулагдсан. Хэрэв энэ хэмжээ шаардлагагүй бол зуурсан гурилын нэг хэсгийг хальсанд боож, хөлдөөгчид хийж болно.
Зуурсан гурилын нэг хэсэг нь маш нимгэн бялуу болгон өнхрөх ёстой. Үүнийг гурилаар цацсан ширээн дээр хийх нь илүү тохиромжтой. Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд дээд талыг нь гурилаар цацах шаардлагатай. Бялуу нимгэн байх тусмаа жигнэмэг нь шаржигнуур болно. Хамгийн оновчтой зузаан нь 2-3 мм байна.
Зуурсан гурилыг 3 см-ээс 5 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав Тэд тэгш өнцөгт эсвэл параллелограмм шиг харагдаж болно. Хэсэг бүрийн төвд та 2 см урт ташуу зүсэлт хийх хэрэгтэй. 
Дараа нь та тэгш өнцөгтийн хагасыг дундуур нь зүсэх замаар гүйлгэх хэрэгтэй. Үр дүн нь энэ төрлийн жигнэмэгийн хэлбэрийн шинж чанар юм. 
Гүн хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тостийм болохоор түвшин 1 см болж хувирав. Сайн дулаарах хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа та хэд хэдэн зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийх хэрэгтэй. 
Сойз мод маш хурдан чанаж байна. Аль хэдийн 3-4 минутын дараа нэг тал нь хүрэн өнгөтэй болномөн та жигнэмэгийг нөгөө тал руу нь эргүүлж болно. 
Архи, сүүтэй бэлэн шаржигнуур сойз шаардлагатай илүүдэл өөхийг арилгахын тулд салфетка руу шилжүүлнэ.
Үйлчилж байхдаа цацаж өгөхийг зөвлөж байна нунтаг элсэн чихэр. Үүний дагуу сойз мод бэлтгэсэн гар хийцийн жорӨрөөний температурт агааржуулалт сайтай саванд 2-3 хоног хадгалж болно. Хэрэв өрөөнд чийгшил өндөр байвал хэдхэн хоногийн дараа жигнэмэг нь шаржигнуур болж, зөөлрөх болно.
Би энэ жорны талаар анх сонсоход "Яагаад жигнэмэг "сойз" гэсэн нэртэй байдаг вэ?" Гэсэн гайхалтай асуулт гарч ирэв. Үүнийг бэлтгэсний дараа та энэ нь үнэхээр хэврэг, хагархай модны мөчрүүдтэй төстэй болохыг ойлгосон. Энэхүү гар хийцийн сойз нь маш анхны харагддаг бөгөөд бид үүнийг хайруулын тавган дээр хоол хийх болно! Амттай сойз хийх алхам алхмаар энгийн жорыг ашиглан бид шаржигнууртай жигнэмэг бэлтгэх болно.
Модон зуурмаг нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.
250 гр гурил;
1 tbsp. архины халбага;
2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
ургамлын тос;
нунтаг элсэн чихэр.
Гурилын зарим хэсгийг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Архи, өндөг нэмнэ.
Одоо та үлдсэн гурилыг бүгдийг нь хутгах хэрэгтэй. Ширээн дээр үүнийг хийх нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ хүн бүр өөрт тохирсон байдлаар хийдэг. Хамгийн гол нь маш нягт зуурмаг авах явдал юм.
Дараагийн алхамууд маш чухал! Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүл. Энэ нь маш нимгэн байх ёстой бөгөөд тэр ч байтугай ландшафтын хуудас түүнээс илүү зузаан мэт санагдах болно. Давхарга нь самбай шиг байх ёстой. Бид үүнийг тууз болгон хувааж, дотор нь зүсэлт хийдэг.
Бид күүки дундуур гүйлгэж байна.
Нэг юмуу хоёр удаа, дуртай зүйлээ. Зурган дээрээс харахад баруун талд байгаа эхний хоёр зүйлийг нэг удаа мушгисан, үлдсэнийг нь би хоёр удаа мушгисан. Бүтээгдэхүүний уртыг өөрөө тохируулна уу. Энэ нь хайруулын тавган дээрх диаметрээс хамаарч тодорхойлогддог. Хайруулын явцад жигнэмэгээ эргүүлэхэд таатай байх ёстой.
Газрын тосыг халаана. Жигнэмэг аянгын хурдаар шарсан тул хайруулын тавган дээрээс бүү холд, эс тэгвээс та хөөстэй болно. Күүкийг урахаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг тавцан дээр тавиад хайруулын тавган дээр авчирна. Хоёр талдаа адилхан алтан болтол хуурна.
Гэртээ шарсан нимгэн сойз модагаарын бөмбөлөгөөр хучигдсан бөгөөд ер бусын хэврэг болдог. Энэхүү амтат амттанг хайрлагчид энэ нь маш амттай гэдэгтэй санал нийлэх байх гэж би бодож байна амттай жигнэмэг, хөнгөн, агаартай, шаржигнуур! Үүнийг нунтаг элсэн чихэрээр чимэглээрэй.
Үүнийг идэхдээ зууханд жигнээгүй, хайруулын тавган дээр тосонд шарсан байсныг анзаарахгүй байх болно. Үүн дээр илүүдэл тос байхгүй. Бэлтгээрэй, өөрөө үзээрэй.
Гэртээ, хайртай хүмүүстээ зориулсан гайхалтай амттан бэлдээрэй - сойз! Үйрмэг, амттай!
Анхилуун, шаржигнуурт сойз нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй! Маш хялбар бөгөөд энгийн жор!
Жижиг саванд өндөг, давс, элсэн чихэр холино. Та үүнийг маш хүчтэй цохих шаардлагагүй, зүгээр л шарыг нь хугал.
IN өндөгний хольцсүү нэмээд хутгана.
Дараа нь гурилыг шигшиж, эхлээд хусуураар зуурч, дараа нь гараараа үргэлжлүүлнэ. Зуурмаг таны гарт наалдхаа болих үед бэлэн болно, гэхдээ гурилаар дүүргэх шаардлагагүй! Би 286 грамм зуурсан гурил авсан.
Бид зуурсан гурилыг уутанд хийж, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Аль болох нимгэн өнхрүүлж, пицца таслагчаар жижиг тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.
Сойз мод хийх нь маш энгийн бөгөөд дундуур нь жижиг зүсэлт хийж, нэг хэсгийг нь боож өгнө. Зуурсан гурилын талыг нь боож дуусаад хайруулын тавган дээр халаагаад үлдсэн хэсгийг нь хийж дуусгана.
Сойз нь маш хурдан чанаж, тал бүр дээр нэг минут орчим болдог. Бид шарсан мөчрүүдийг шилжүүлж, илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд салфетка эсвэл сонинтой тавагыг ойролцоо байрлуулна. Зуурсан гурил нь тийм ч амттай биш тул мөчир бүрийг элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой.Би эхлээд аяганд нунтаг элсэн чихэр хийж, мөчрийг нь асгаж, сэгсэрнэ гэж бодож байсан бөгөөд энэ нь нунтаг сахартай наалддаг. Харамсалтай нь, юу ч бүтсэнгүй, тиймээс би тэр даруй шигшүүрээр хийхийг зөвлөж байна.
Энэ нь анхилуун, шаржигнуурт сойзтой нэлээд том аяга болж хувирав! Сайхан хооллоорой!
Сойз модыг хямралын эсрэг таваг гэж нэрлэж болно. Нэгдүгээрт, түүний найрлага нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд бараг үргэлж байдаг. Хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал нэг найрлагыг нөгөөгөөр сольж болно. Хоёрдугаарт, сойз модны олон жор байдаг бөгөөд та тухайн тохиолдолд хүлээн зөвшөөрөгдөхийг үргэлж олж чадна.
Гэртээ сойзоор хоол хийх нь маш хурдан байдаг тул гэнэтийн зочид ирсэн, дэлгүүрт гүйх цаг байхгүй байсан ч энэ хоолыг хийж болно.
Оюутнуудын хувьд сойз бол аврагч юм. Энэхүү мадаггүй зөв хоол нь манай ээж, эмээ нарт тусалсан Зөвлөлтийн цагхүнсний хомсдолд орсон үед.
Гэртээ сойз хийх хамгийн түгээмэл жор бол архитай жор юм. Архинаас гадна гурил, элсэн чихэр, өндөг хэрэгтэй. Энэ бүгд. Та сүү, kefir, цөцгий, тараг зэрэг жигнэмэг бэлтгэж болно. Нэг үгээр бид туршилт хийж, дуртай жороо сонгодог. Эдгээр жоруудаас хэд хэдэн байвал илүү дээр юм.
Та зөвхөн жороор төдийгүй жигнэмэгийн хэлбэрийг туршиж үзэж болно. Нэр нь өөрөө сойз модыг нимгэн цувисан зуурсан гурилаар хийж, хуурай мөчрүүд шиг огтолж, мушгиж, сойз гэж нэрлэдэг гэдгийг харуулж байна. Ийм хуурай мөчрүүд нь ижил хэлбэр, хэмжээтэй байдаггүй тул жигнэмэгийг нимгэн (хайруулах үед хэмжээ нь нэмэгдэх болно) л бол ямар ч аргаар багасгаж болно.
Сод, давс нэмээд өндөг, гурил, элсэн чихэр, kefir-аас зуурсан гурил зуурах. Ийм жижиг хэсэг ч гэсэн нэлээд их түлээ авах болно.
Зуурсан гурилын хагас буюу гуравны нэгийг аваад нимгэн өнхрүүлээрэй.
Өнөөдөр би жигнэмэг таслагч, цэцгийн фондан ашиглан сойз хийх болно. Надад өөр өөр хэмжээтэй гурван ширхэг бий. Бид хоёр хэрэгтэй болно. Зуурсан гурилнаас цэцэг хайчилж ав. Бид зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг цуглуулж, дахин өнхрүүлж, дахин цэцэг хайчилж ав.
Бид нэг цэцгийг нөгөөдөө (янз бүрийн хэмжээтэй) байрлуулж, төвд нь бэхлэнэ.
Гэртээ сойзоор хоол хийх нь их хэмжээний тосоор хийгддэг. Гялалзсан тосонд цэцэг янз бүрийн чиглэлд нээгдэж, жигнэмэг нь өргөстэй төстэй боловч энэ нь түүнийг анхны болгодог.
Бэлэн сойз модыг илгэн цаасан дээр байрлуулж тосыг нь шавхана. Дараа нь нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Бид бүгд чихэрт дуртай, бүгд дуртай энгийн жор. Охин маань амтат сойзонд үнэхээр дуртай тул би олон жор туршиж үзсэн. Өнөөдөр би та бүхэнтэй хамгийн энгийн бөгөөд амттай жорыг хуваалцаж байна.
Юуны өмнө өндөг, давсаа сэрээгээр бага зэрэг цохино.
Дараа нь аажмаар гурил нэмнэ, илүү их шаардлагатай байж магадгүй юм. Зуурсан гурилыг хажуу тийш нь наалдаж эхлэх хүртэл зуурна.
Дараа нь гурилтай ширээн дээр зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа.
Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан нимгэн давхаргад хийнэ. Та үүнийг маш нимгэн өнхрүүлэх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилыг янз бүрийн хэлбэрээр хайчилж, зүслэг хийнэ. Та зул сарын гацуур мод, цонх хийж болно - өөрийн төсөөлөл.
Үнэргүй ургамлын тосыг жижиг саванд халааж зууханд хийнэ.
Шарсан тосонд 2-3 дүрсийг болгоомжтой хийнэ. Цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа хуурч ав.
Илүүдэл тосыг арилгахын тулд сойз модыг нүхтэй халбагаар цаасан алчуур дээр ав. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр цацаж, хэрэв та чихэрт дуртай бол илүү их цацаж, бүх зүйл бэлэн болно.
Үүнд зориулсан найрлага амттай амттанҮргэлж гар дээрээ байлгаад үзээрэй, энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Сайхан хооллоорой.
Brushwood бол ердийн сойзтой төстэй хэлбэрийн улмаас нэрээ авсан хөнгөн амттан юм. Та үүнийг бэлтгэх үед маш их зүйлийг олж авдаг, энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн параллель зурж болно. Түүнчлэн, үүнийг авч үзэх боломжтой Лентен таваг, энэ нь амьтны гаралтай өөх тос агуулаагүй тул зөвхөн ургамлын гаралтай. Мөн жороор ашигласан бүтээгдэхүүнүүд манай тавиур дээр үргэлж байдаг. Бид энэ хэсэгт гэртээ сойз хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно.
Саванд сүү хийнэ, өндөгний шар, давс, коньяк, цөцгий, элсэн чихэр нэмнэ. Холигч эсвэл холигчоо хамгийн дээд хурдаар дор хаяж 10 минутын турш цохиход хүчтэй хөөс гарч ирнэ. Төхөөрөмжийг унтраалгүйгээр гурилыг хольцтой саванд шууд шигших хэрэгтэй.
Зуурмаг шингэн байхаа больсон үед та гараар зуурах руу шилжих хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг сайтар зуурахдаа зөөлөн, наалдамхай биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Бэлэн зуурсан гурилыг гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр тавьж, нэлээд нимгэн давхаргад хийнэ. Хүлээн авсан зуурсан гурилын хэмжээнээс хоёр миллиметр зузаантай ойролцоогоор 3 давхар зуурсан гурилыг амархан өнхрүүлдэг.
Зуурсан гурилын давхаргыг хутгаар тэгш өнцөгт болгон хайчилж, дундуур нь хэдэн см-ийн нимгэн зүсэлт хийнэ. Тэгш өнцөгт том байх тусмаа сойз мод гарч ирэх тул та бүтээгдэхүүнээ хийх аяганыхаа хэмжээг анхаарч үзээрэй.
Дараа нь сойз модны нэг үзүүрийг зүсэж, нэг төрлийн гогцоо хийнэ.
Дунд зэргийн хэмжээтэй хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халаана. Бэлэн болсон сойз модыг алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хэдхэн секундын турш дүрж, дараа нь аваад цаас эсвэл цаасан алчуур дээр тавь, наранцэцгийн үлдсэн тосыг шавхана.
Бэлэн болсон сойз модыг шоколад эсвэл нунтагаар цацаж болно. Сайхан хооллоорой.
Шарыг цагаанаас нь салгана.
Нэг аяга аваад хоёр аяга гурил нэмнэ. Дараа нь голд нь жижиг худаг гаргаж, өндөгний шар нэмнэ.
Бид мөн элсэн чихэр, дарсан сод, наранцэцгийн тос нэмнэ.
Дараа нь kefir нэмнэ.
Нэг төрлийн зуурсан гурил авах хүртэл бүх найрлагыг сайтар холино.
Дараа нь зуурсан гурилдаа бага зэрэг гурил нэмээд өтгөн болгоно.
Дараа нь зуурсан гурил гартаа наалдахгүй болтол нь гараараа зуурна.
Хуванцар боолтоор таглаад 15-20 минут байлгана.
Дараа нь зуурсан гурилыг аваад гурван миллиметр зузаантай нимгэн хуудас болгон өнхрүүл.
3-4 см өргөн тэгш өнцөгт тууз болгон хайчилж ав.
Дараа нь бид төвийн дагуу уртын дагуу зүсэлт хийдэг.
Бид гартаа нэг туузыг аваад хоёр үзүүрээр нь барина.
Дараа нь бид нэг үзүүрийг зүслэгт оруулаад нэг төрлийн дүрсийг авна.
Үлдсэн зуурсан гурилтай дээрх алхмуудыг давтана.
Наранцэцгийн тосыг буцалгаад, дотор нь сойз хийнэ. Хоёр талдаа шарсан мах.
Илүүдэл тосыг зайлуулж, бэлэн сойз модыг салфетка дээр тавь. Нунтаг элсэн чихэрээр цацаж үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Тахианы өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж хутгагч эсвэл хутгагчаар хутгана.
Шаардлагатай хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
Цөцгий рүү хийнэ. Өөх тос ихтэй гэрт хийсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр.
Ямар ч жигнэсэн бүтээгдэхүүнд бурханлаг үнэрийг нэмдэг ванилийн сахар хийнэ.
Шаардлагатай тунгаар архи эсвэл бүтээгдэхүүний спиртийг хийнэ, энэ нь таваг нь шаржигнуур, сайн дарагдсан байх болно.
Улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр дамжуулна.
Нимгэн давхаргад амархан үүсэх уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүл.
Нарийн боовны хутга ашиглан зуурсан гурилыг нимгэн хуудас болгон хайчилж ав.
Гурилын дискний төв хэсэгт жижиг зүслэг хийнэ.
Зуурсан гурил шиг туузны нэг үзүүрийг хийсэн нүхээр дамжуулна.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, зууханд хийнэ.
Гурилын бүтээгдэхүүнийг буцалж буй тос руу болгоомжтой буулгаж, 1 минутын турш чанаж буй сойз модыг хурдан зайлуулна.
Цаасан салфетка эсвэл вафли алчуур дээр таваг тавь, ингэснээр илүүдэл ургамлын тосыг арилгана. Нунтаг элсэн чихэрээр амттангаа өгөөмрөөр цацна.
Би энэ жорны талаар анх сонсоход "Яагаад жигнэмэг "сойз" гэсэн нэртэй байдаг вэ?" Гэсэн гайхалтай асуулт гарч ирэв. Үүнийг бэлтгэсний дараа та энэ нь үнэхээр хэврэг, хагархай модны мөчрүүдтэй төстэй болохыг ойлгосон. Энэхүү гар хийцийн сойз нь маш анхны харагддаг бөгөөд бид үүнийг хайруулын тавган дээр хоол хийх болно! Амттай сойз хийх алхам алхмаар энгийн жорыг ашиглан бид шаржигнууртай жигнэмэг бэлтгэх болно.
Гурилын зарим хэсгийг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Архи, өндөг нэмнэ.
Одоо та үлдсэн гурилыг бүгдийг нь хутгах хэрэгтэй. Ширээн дээр үүнийг хийх нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ хүн бүр өөрт тохирсон байдлаар хийдэг. Хамгийн гол нь маш нягт зуурмаг авах явдал юм.
Дараагийн алхамууд маш чухал! Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүл. Энэ нь маш нимгэн байх ёстой бөгөөд тэр ч байтугай ландшафтын хуудас түүнээс илүү зузаан мэт санагдах болно. Давхарга нь самбай шиг байх ёстой. Бид үүнийг тууз болгон хувааж, дотор нь зүсэлт хийдэг.
Бид күүки дундуур гүйлгэж байна.
Нэг юмуу хоёр удаа, дуртай зүйлээ. Зурган дээрээс харахад баруун талд байгаа эхний хоёр зүйлийг нэг удаа мушгисан, үлдсэнийг нь би хоёр удаа мушгисан. Бүтээгдэхүүний уртыг өөрөө тохируулна уу. Энэ нь хайруулын тавган дээрх диаметрээс хамаарч тодорхойлогддог. Хайруулын явцад жигнэмэгээ эргүүлэхэд таатай байх ёстой.
Газрын тосыг халаана. Жигнэмэг аянгын хурдаар шарсан тул хайруулын тавган дээрээс бүү холд, эс тэгвээс та хөөстэй болно. Күүкийг урахаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг тавцан дээр тавиад хайруулын тавган дээр авчирна. Хоёр талдаа адилхан алтан болтол хуурна.
Сойз модны жигнэмэг нь бага наснаасаа эхлэн орчин үеийн олон хүүхдүүдийн мэддэггүй амттан юм. Гэвч тэдний ээж, эмээ нар эдгээр шаржигнууртай жигнэмэгийг санаж, буцалсан тосонд шарж, нунтаг элсэн чихэр цацаж өгдөг. Сонирхолтой нь, нимгэн, хэврэг модны мөчиртэй төстэй учраас ийм нэрлэсэн сойз нь Грекээс гаралтай. Эхэндээ үүнийг ядуучууд, лам нар бэлтгэдэг байсан - хоол хүнс хямд байсан тул туранхай найрлага, хамгийн энгийн сойз модны жор нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул анхандаа зуурсан гурил нь чихэргүй байв. Сойз модны алдар нэрийн оргил үе нь Зөвлөлтийн үед дэлгүүрт ийм олон төрөл байдаггүй байсан үед тохиолдсон чихэр. Заримдаа та өнгөрсөн цаг руу буцаж очоод бүлээн, шаржигнуурт сойзноос таашаал авахыг хүсдэг, ялангуяа бэлтгэхэд хялбар байдаг тул энэ хоолыг хийх орцыг хөргөгчинд үргэлж хадгалдаг. Бага насны амттай сойз модыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Сойз модыг хоёр аргаар бэлтгэж болно - шингэн эсвэл хатуу зуурмагаас. Зуурмагтэдгээрийг буцалж буй хүнсний ногоо эсвэл шар тосонд шууд асгаж, гараар хатуу зуурсан гурилаар дүрс хийж, дараа нь шарсан байна. Хатуу зуурмагаар хийсэн сойз нь илүү танил амттай бөгөөд өөх тос багатай байдаг.
Найрлагын найрлагаас хамааран сойз модны зуурмаг нь исгээгүй, мөөгөнцөр, kefir, сүү, ааруул байж болно - ямар ч тохиолдолд жигнэмэг нь амттай, мэдээж шаржигнуур болж хувирдаг! Өндөг, цөцгийн тос нь зуурмагийн заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг биш боловч гурил, шингэн нь үргэлж байдаг бол үндсэн бүтээгдэхүүнийг таны амт, хүслийн дагуу нэмж болно. Зарим жороор та цөцгий, зуслангийн бяслаг, бяслаг, олон төрлийн амтлагч, нэмэлтүүдийг харж болно.
Зуурсан зуурсан гурилыг хэсэг хугацаанд зогсоож, нимгэн давхаргад хийж, жигнэмэг болгон хийж, халуун тосонд дүрнэ. Хайруулын үеэр жигнэмэгийг жигд хүрэн болгохын тулд сойз модыг нүхтэй халбагаар болгоомжтой эргүүлээрэй.
Зуурсан гурил зуурахдаа усны оронд рашаан авч эсвэл бага зэрэг коньяк, ром эсвэл архи нэмж болно. Хий, спирттэй рашаан усны ачаар энэ нь илүү шаржигнуур болж хувирдаг - рашаан усанд хий их байх тусам жигнэмэг илүү сонирхолтой байх болно. Сойз модны зуурсан гурилан дээр архи нэмэх тайлбар нь энгийн байдаг - архи нь хайруулын явцад зуурсан гурилыг өөх тосоор дүүргэхээс сэргийлдэг тул илүү их үйрдэг. Мөн согтууруулах ундаа нь жигд нунтагыг орлуулж, зуурсан гурил нь илүү агаартай, хөнгөн болдог.
Жорны сонгодог хувилбарт элсэн чихэр зуурмаг дээр нэмдэггүй эсвэл маш бага хэмжээгээр нэмдэг боловч бэлэн бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж эсвэл чихэрлэг сиропоор цутгадаг. Үнэн хэрэгтээ элсэн чихэргүй зуурсан гурил нь чихэрлэг зуурмагаас хамаагүй хөвсгөр байдаг, учир нь элсэн чихэр нь хайруулын явцад нэмэгдэхээс сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр шаардлагатай хэвээр байна - үүний ачаар сойз мод хурдан борлодог.
Дашрамд хэлэхэд, сойз нь амттан биш, харин амтат зууш болж чаддаг, хэрэв та шар айраганд бяслагтай хоол хийж өгвөл энэ тохиолдолд цацаж болно. давстай бол илүү дээрболон улаан чинжүү.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар сойз модыг шаржигнуур, амттай болгохын тулд зуурсан гурилаа аль болох нимгэн болгохыг зөвлөж байна. Урвуу зураасны уламжлалт хэлбэрээс гадна та илүү анхны жигнэмэгийг туршиж үзэх боломжтой - сарнай, сүлжих эсвэл спираль.
Хайруулын тос нь өндөр чанартай байх ёстой бөгөөд ус агуулаагүй байх ёстой - сайн тосыг хайруулын явцад хөөс байхгүй тул амархан ялгаж болно.
Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал хоолны дэглэмийн жигнэмэг, шарсан махыг зуухаар солих - шатаасан сойз нь яг л амттай, шаржигнуур юм. Дашрамд хэлэхэд, та жигнэмэгийг шарсан үед тосноос зуурсан гурилын үлдэгдлийг зайлуулж ав, эс тэгвээс тэдгээр нь шатаж, дараагийн багц жигнэмэг нь хурц амттай болно. Бэлэн болсон сойз модыг салфетка дээр тавиад илүүдэл өөхийг арилгаж, дээр нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл зөгийн бал асгаж, нунтаг элсэн чихэр эсвэл какао цацаж, жижиглэсэн самар, кунжутын үрээр чимэглээрэй. шоколад чипс. Нунтаг элсэн чихэр нь жигнэмэгийг хөргөхийг хүлээлгүйгээр шууд цацвал илүү сайн наалдана.
Эхлээд сойз модыг заасны дагуу бэлтгэж үзээрэй сонгодог жор. Энэ нь хичнээн хялбар, энгийн, хамгийн чухал нь амттай болохыг та өөрөө харах болно!
Найрлага:улаан буудайн гурил - 350 гр, өндөг - 2 ширхэг., элсэн чихэр - 50 гр, нунтаг элсэн чихэр - 100 гр, цөцгийн тос - 50 гр, цөцгий - 100 гр, цуу 9% - 10 мл, ваниллин - 5 гр, хайруулын ургамлын тос - 200 мл.
Хоол хийх арга:
1. Гурил шигших.
2. Хөргөсөн цөцгийн тосыг цавчих эсвэл гурилаар бага зэрэг цацсан том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Гурил, цөцгийн тосны хэсгүүдийг холино.
4. Масс хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл элсэн чихэртэй өндөгийг зоддог.
5. Өндөгний хольцыг цөцгийн гурил руу хийнэ.
6. Цөцгий, цуу нэмнэ.
7. Зуурмагийг нягт, уян хатан болтол нь сайтар хутгана.
8. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
9. Зуурсан гурилыг 0.5 см орчим зузаантай давхаргад хийнэ.
10. Хутганы ирийг гурилаар хутгаж, 10 см урт, 3 см өргөн тэгш өнцөгт болгон хуваана.
11. Тэгш өнцөгт бүрийн дунд туузны дагуу жижиг зүсэлт хийнэ - зүсэлтийн урт нь ойролцоогоор 2 см байна.
12. Тэгш өнцөгтийн нэг үзүүрийг нөгөө тал руу нь эргүүлж байгаа мэт дундуур нь нүхээр гарга.
13. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, гал дээр тавина.
14. Тос халуун болмогц хэдэн жигнэмэг дусааж, жигд хуурч, шаардлагатай бол хусуураар эргүүлнэ.
15. Илүүдэл өөхийг зайлуулахын тулд бэлэн мөчрийг торон эсвэл цаасан алчуур дээр тавь.
16. Нунтаг элсэн чихэрийг ванильтай холино.
17. Сойз модыг нунтаг ванилийн сахараар цацаж, цай, кофе эсвэл сүүтэй амттангаар үйлчил. Амталгаагаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Энэ сойз нь илүү тендер боловч гайхалтай амттай бөгөөд кунжутын үр нь нэмэлт хямралыг өгдөг. 300 гр зуслангийн бяслаг, 1 өндөг, 2 tbsp нь зуурсан гурил зуурах. л. элсэн чихэр, 3 tbsp. л. кунжутын үр, нэг чимх давс, 1 аяга улаан буудайн гурил. Зуурмагийг алчуур эсвэл наалдамхай хальсан дор хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр бага зэрэг амрах болно.
Зуурсан гурилыг 3 мм-ийн зузаантай маш нимгэн давхаргад хийж, тууз болгон хайчилж, сүлжсэн эсвэл бусад жигнэмэг хэлбэртэй болгоно. Ойролцоогоор 3 аяга ургамлын тос ашиглан сойз модыг хуурч, өөх тосыг нь шавхсаны дараа бэлэн сойзоо нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид хоёулаа эдгээр жигнэмэгт үнэхээр дуртай.
Зөгийн балны сироптой бол энэ нь хамаарах тансаг амттан юм баярын ширээ. Ням гарагийн гэр бүлийн үдийн хоолонд яагаад хийж болохгүй гэж?
Хайлсан цөцгийн тос 60 гр, 250 мл сүү, 3 tbsp холино. л. цөцгий, 2 tbsp. л. хутганы үзүүр дээр элсэн чихэр, давс, ваниллин. Тус тусад нь 3.5 аяга шигшсэн гурилыг 1 халбага холино. жигд нунтаг, дараа нь цөцгийн тос-сүүний хольцыг гурил руу хийнэ. Зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсан дор 10-15 минут байлгана.
Зуурсан гурилаа 4 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, гулсмал зүү дээр наалдахгүйн тулд гурилаар цацна. Давхаргыг тууз болгон хайчилж, туузыг очир алмааз болгон хайчилж, зүсэлт хийж, алмазыг эргүүлнэ. Сойз модыг гүн шарсан мах шарах дээр тавь.
Нэг аяга шарсан зуурмагийг нунтаглана хушга. 1 аяга элсэн чихэр, 1 аяга уснаас сироп буцалгана - ус буцалгамагц сироп руу 2 tbsp хийнэ. л. зөгийн бал ба буцалгах хүртэл галыг багасгана. Жигнэмэгийг нэг нэгээр нь сироп руу дүрж, тавган дээр давхарга болгон байрлуулж, давхарга бүрийг нь цацна. хушга. Амттан нь маш анхны бөгөөд амттай болж хувирдаг!
Энэ сойз нь бас crunches, гэхдээ мөөгөнцрийн зуурмагилүү зөөлөн, илүү зөөлөн. 11 гр түргэн хуурай мөөгөнцрийг дөрөвний нэг аяга бүлээн усанд уусгаж, бага зэрэг гурил нэмээд зуурсан гурилаа дулаан газар нэг цаг байлгана.
1 өндөгийг 2 цайны халбагаар нунтаглана. элсэн чихэр, чимх давс, зуурсан гурилтай хольж, зуурсан гурилаа баншны адилаар солино - үүний тулд танд нэг аяга гурил (эсвэл арай илүү) хэрэгтэй болно.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, сойз хэлбэрээр хийж, халуун цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд хуурна. Күүкийг салфетка дээр тавиад нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Агаартай сойз нь аманд хайлж, ямар ч сүүтэй ундаагаар үйлчилдэг.
Хэрэв та зочдыг хүлээхгүй бол бага наснаасаа өөрийн гараар бэлтгэсэн амттанг их хэмжээгээр бэлтгэхгүй байх нь дээр. Үгүй ээ, сойз мод нь хадгалах явцад амтаа алддаггүй, цорын ганц дутагдалтай тал нь хэдхэн цагийн дараа эдгээр жигнэмэг нь тийм ч шаржигнуур биш, дараагийн өдөр нь зөөлөн, үйрмэг болдог. Энэ нь бас муу зүйл биш байх, учир нь хүн бүр шахах дургүй байдаг. Гэр бүлийн гишүүн бүр өөрийн дуртай сойзны жортой болгоорой!
Гэртээ сойз хэрхэн жигнэх вэ - жорBrushwood нь бага наснаасаа хамгийн дуртай амттан бөгөөд үүнийг энгийн бүтээгдэхүүнээс хийхэд хялбар байдаг. Хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд тус бүр нь сонирхолтой, амттай байдаг. Манай жорыг ашигласнаар та гэртээ жинхэнэ сойз хэрхэн жигнэх талаар сурах болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Нэг аяганд өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Тус тусад нь kefir-ийг содтой хольж, хольцыг өндөгтэй саванд хийнэ. Одоо аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бид үүнийг ширээн дээр тавиад, нимгэн өнхрүүлэн, алмааз болгон хайчилж, мушгина. Сойз модыг их хэмжээний тосонд хуурч, дараа нь цаасан алчуур руу шилжүүлж, хатаана. Бэлэн болсон амттанг нунтагаар цацаж, үйлчил.
Найрлага:
Бэлтгэл
Гурил руу өндөг зодоод, цөцгий нэмж, элсэн чихэр, сод нэмнэ. Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгон хуваана. Бид тус бүрийн төвд зүсэлт хийж, ирмэгийг нь нүхэнд хийнэ. Гүн саванд тос хийнэ, халааж, алтан өнгөтэй болтол хуурна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуур дээр хатааж, дараа нь хавтгай таваг дээр тарааж, нунтаг элсэн чихэр цацна.
Найрлага:
Бэлтгэл
Өндөгийг цохиж, гурил нэмж, жижиглэсэн хальс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, аажмаар архи нэмнэ. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлэн 40 минут байлгаад дараа нь нимгэн давхаргад хийнэ. Бид алмазыг хайчилж, тус бүрийн төвд зүсэлт хийж, зуурмагийн нэг үзүүрийг нүхээр гаргаж авдаг. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, бэлдмэлээ тавиад алтан болтол нь хуурч ав. Үүний дараа амттанг алчуур дээр тавьж, арчиж, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж цайгаар үйлчилнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Гүн аяганд хийнэ түүхий өндөг, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол бага зэрэг хутгана. Дараа нь хүйтэн усаар асгаж, сэгсэрч, аажмаар улаан буудайн гурил нэмнэ. Цэвэр гараар уян хатан зуурсан гурил зуураад, нимгэн өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгон хуваана. Бид голд нь ангархай хийж, нэг үзүүрийг нь аваад нүхээр хэд хэдэн удаа урсдаг. Бүтээгдэхүүнийг халаасан тосонд хийж, шаргал өнгөтэй болтол сойз модыг хуурч ав. Дараа нь амттанг том таваг руу шилжүүлж, хөргөөд цайгаар үйлчил.
Энэ бол одоо та хэрхэн жигнэхээ мэддэг болсон амттай сойзянз бүрийн арга замууд.
Өнөөдөр бид гэртээ амттай, дур булаам сойз модыг хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно. Энэ бол бидний эмээ, ээжүүдийн биднийг багадаа иддэг байсан амттан гэдгийг санаж байна уу? Хамтдаа бэлтгэж, халуун дулаан дурсамж, улаан, шаржигнуурт амттангийн гайхалтай, зүйрлэшгүй амтыг мэдэрцгээе.
Найрлага:
Бэлтгэл
Кефирийн ачаар энэ жорны дагуу сойз нь сонгодог хувилбараасаа илүү сэвсгэр, зөөлөн болж хувирдаг.
Ийм амттангаар зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд бид өндөгийг нунтагласан элсэн чихэрээр боловсруулж, дараа нь kefir, ургамлын тосыг үнэргүй асгаж, сод, ваниллин нэмээд дахин холигчоор холино. Одоо шигшсэн улаан буудайн гурилыг бага багаар нэмээд наалдамхай бус зуурсан гурил зуураад гурваас дөрвөн миллиметр зузаантай өнхрүүлэн очир алмааз болгон хуваана. Бид алмаз бүрийг дотор нь зүсэж, үүссэн нүхээр нэг ирмэгийг эргүүлнэ.
Хайруулын тавган дээр эсвэл саванд буцалгаж буй ургамлын тосонд хэсэг хэсгүүдийг нэг нэгээр нь дүрж, хоёр талаас нь шарна.
Бэлэн болсны дараа сойз модны гадаргууг нунтаг сахараар буталж, үйлчилнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Гайхамшигтай амттай сойз модыг рашаан усаар олж авдаг. Нэмж дурдахад, зуурсан гурилан дээр архи нэмдэг бөгөөд энэ нь бэлэн болсон амттангийн шаржигнах шинж чанарыг ихээхэн сайжруулдаг, бор элсэн чихэр нь сойз модны амтыг өвөрмөц амттай болгодог.
Энэхүү жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд хийжүүлсэн рашааныг саванд хийж, бор элсэн чихэр, чимх давс, ваниллин нэмээд архи, амтгүй ургамлын тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, дараа нь шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмээд зуурна. Зуурмагийн бүтэц нь нягт, нэгэн төрлийн, уян хатан, наалдамхай биш байх ёстой. Бид үүнээс бөмбөг үүсгэж, наалдамхай хальсаар хучиж, хорин гучин минутын турш байлгана.
Одоо бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, эхлээд хэд хэдэн хэсэгт хувааж, гурван миллиметр хүртэл зузаантай давхарга авч, ромб эсвэл тэгш өнцөгт болгон хуваана. Бид тус бүрийн төвд хутгаар зүсэж, үүссэн нүхээр нэг ирмэгийг эргүүлнэ.
Хайруулын тавган дээр хайруулын тосыг сайтар халааж, ажлын хэсгийг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Нэг талдаа, нөгөө талдаа бор өнгөтэй болгоод тавган дээр тавиад нунтаг элсэн чихэрээр чимээд амтлаарай.
Найрлага:
Бэлтгэл
Ус, kefir гэх мэт шингэн суурьгүй сойз бэлтгэх энэхүү жор нь зөвхөн шар, архи хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүн нь зүгээр л зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг.
Шарыг нь аяганд нунтаглаж, архи эсвэл коньяк, ваниллин нэмээд дараа нь шигшсэн гурилаа нэмээд наалдамхай, нягт зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг нимгэн өнхрүүлж, очир алмааз эсвэл тэгш өнцөгт болгон хайчилж, өмнөх хувилбаруудын нэгэн адил нэг ирмэгийг ажлын хэсгийн төв хэсэгт зүсэлтээр дамжуулдаг.
Бүтээгдэхүүнийг буцалж буй тосонд хуурч, нунтаг элсэн чихэр цацаж, таашаал аваарай.
