Газар дундын тэнгисийн хоолыг хамгийн эрүүл хоол гэж үздэг. Грекийн цэсний уламжлалт цагаан идээ бол тараг юм. Энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн Грек төдийгүй гадаадад ч хайрладаг. Грек тараг ямар найрлагатай вэ, түүний ашигтай шинж чанарууд юу вэ, калорийн агууламж нь юу вэ?
Газар дундын тэнгисийн орнуудад энэ айргийг хонь, ямааны сүүгээр хийдэг. Масс үйлдвэрлэлд үнээний сүүг ихэвчлэн энэ сүүн бүтээгдэхүүний үндэс болгон ашигладаг. - Энэ бол шүүсэн тараг бяслаг юм. Үйлдвэрлэлийн явцад Грекийн сүүн бүтээгдэхүүнийг шүүж, шар сүүг нь арилгадаг.
Тууштай байдал нь зузаан, нэгэн төрлийн, хөнгөн. Бүтээгдэхүүнд хиймэл зүйл байхгүй, зөвхөн байгалийн орц найрлагатай. Энэ төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Хоол хийх зориулалттайүнээ, ямаа, хонины сүүг амьд бактеритай хослуулна. Бараг бэлэн массыг олж авсны дараа шүүнэ. Үүний үр дүнд өтгөн тууштай байдал үүсдэг. Бүтээгдэхүүнийг ашиглахад бэлэн боллоо. Байгалийн гаралтай Грек тараг нь удаан хадгалагдах ёсгүй. Хэрэв сав баглаа боодол нь хадгалах хугацаа нь сараас илүүгүй байгааг харуулж байгаа бол энэ нь бүрэн байгалийн юм.
Боловсорч гүйцсэний дараа түүнд шар сүү, элсэн чихэр, лактоз үлдэхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэ цэнэтэй амьд бактери, маш их кальци, уураг, магни агуулдаг. Грекийн бүтээгдэхүүн нь тааламжтай исгэлэн амттай өтгөн амттай байдаг.
Грекийн тараг нь тааламжтай амт, байгалийн найрлагаас гадна бусад олон шинж чанараараа сэтгэл татам. Энэ нь өөх тосгүй, хамгийн бага нүүрс ус агуулдаг. Түүний найрлагын үндэс нь уураг (46%) ба кальци (25%) юм. Бэлэн хэлбэрээр ийм сүүний масс нь ашигтай бичил биетний коктейльтой төстэй бөгөөд түүний тусламжтайгаар та биеийн эрүүл мэндийг сайжруулж чадна.
Грек тарагны эдгээр бүх шинж чанарууд нь хоолны дэглэмийг дэмжигчдийн дунд алдартай бүтээгдэхүүн болгосон. Их хэмжээний уураг, өөх тосны дутагдал нь жингээ хасах, эрүүл мэнддээ анхаарал тавихыг хүсдэг хүмүүсийг татдаг.
Кальцийн өндөр агууламжтайясыг бэхжүүлж, бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгахад тусалдаг. Кальци нь пробиотикуудтай хамт дархлааг бэхжүүлж, өтгөн хаталт, суулгалтыг арилгах, гэдэсний үрэвсэлт үйл явцыг арилгахад тусалдаг. Кальци нь булчин сулрах нөхцлийг дэмжиж, ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг арилгадаг.
Уураг нь цусан дахь глюкозын тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ уургийн хэрэглээ нь гипогликеми үүсэхээс сэргийлдэг тул хатуу хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст энэ нь маш чухал юм. Олон тооны амьд бактери нь хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгодог. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.
Грек тараг нь өвчтэй хүмүүст маш их тустай байдаг бөөрний чулуу, ходоодны халдвар. Энэ нь сэтгэлийн хямрал, насжилттай холбоотой өөрчлөлтөд сайн тусалдаг.
Гэсэн хэдий ч ийм айрагны хоол нь ашиг тусаас гадна хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тараг хэтрүүлэн хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн дэх кальцийн өндөр агууламж нь эрүүл мэндэд хортой. Заримдаа янз бүрийн дүүргэгч агуулж болох тул бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Байгалийн масс нь цэвэр хэлбэрээрээ илүү их ашиг тус авчирдаг.
Бидний хувьд энэ хоол ховор хэвээр байгаа бөгөөд дэлгүүрийн тавиур дээр бараг байдаггүй. Үүнийг жорын дагуу гэртээ бэлдэж болно. Гэрийн Грек тараг хийхТанд нэлээд хүртээмжтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:
Шинэ сүүг саванд хийнэ, бүлээн болтол халаана. Та сүүг буцалгаад авчрах боломжгүй, эс тэгвээс энэ нь биед үнэ цэнэтэй ашигтай шинж чанарыг хадгалахгүй. Дараа нь сүүнд гарааны эсвэл байгалийн тараг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Бүтээгдэхүүнийг хөргөхгүйн тулд хайруулын тавган дээр сайтар таглаад, хөнжил эсвэл алчуураар боож өгнө. Савыг 7-8 цагийн турш дулаан газар байрлуулах ёстой, эс тэгвээс тараг ажиллахгүй.
Сайн бүтээгдэхүүн гаргахын тулд, саванд хүрч болохгүй, жишээлбэл, хутгах, цохих гэх мэт. Тэр тайван, дулаан байх ёстой. Цаг хугацаа өнгөрөхөд массыг нарийн шигшүүр, самбайгаар шүүнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь шар сүүгүй байх болно, гэхдээ та үүнийг шууд идэж болохгүй. Тарагыг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгавал идэхэд бэлэн болно.
Та өөх тос багатай сүүгээр Грекийн тараг хийж болно. Хэрэв та эрүүл мэндийн асуудалтай эсвэл хатуу хоолны дэглэм барьж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүн ялангуяа ашигтай байдаг.
Эмч нар Грекийн тараг гэж хэлдэг урт наслалтын бүтээгдэхүүн. Тэд үүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Хүн бүр дэлгүүрт худалдаж авах боломж байдаггүй тул Грекийн тараг юугаар солих, яаж бэлтгэх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Жор нь энгийн тул хэрэв хүсвэл гэртээ хоол хийж болно. Та өөх тос багатай цөцгий, kefir эсвэл ердийн байгалийн тараг зэргээр сольж болно.
Энэхүү айрагны 100 грамм дахь калорийн агууламж 66 калори байдаг. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнийг дараахь үзүүлэлтээр илэрхийлнэ.
Ийм бага илчлэг бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь үргэлж ашигтай байдаг. ялангуяа 40-50 наснаас хойшхи эмэгтэйчүүд. Хэрэв та үүнийг тогтмол хийвэл жингээ сайн хасаж, биеийг кальци болон бусад ашигтай бодисоор хангаж чадна. Өөх тос багатай Грек тараг нь бүр ч бага илчлэгтэй байдаг. Нүүрс усны хамгийн бага агууламж, лактоз байхгүйг харгалзан үзвэл энэ нь нэмэлт фунт хасах маш сайн арга байх болно.
Айраг нь олон оронд майонез, цөцгий орлуулдаг. Үүнээс болж чанасан тавагны илчлэгийн агууламж буурдаг. Энэ нь ихэвчлэн Грекийн хоол, түүнчлэн дэлхийн бусад улс орнуудад олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Өнөөдөр тараг болон бусад айраг, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэдхэн минутын дотор худалдаж авахад хэцүү байхаа больсон. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ийм хоолыг өөрөө бэлтгэвэл зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол хүнс авах болно. Гэртээ Грек тараг хэрхэн хийж, ийм амттан бэлтгэх талаар надтай ярилцахыг урьж байна.
Гал тогооны хэрэгсэл, цахилгаан хэрэгсэл:олон тогооч эсвэл халуун тогоо, таваг (хэрэв халуун, олон тогоо байхгүй бол), шүүж хэрэглэх сав, хоолны халбага, коланд, зузаан даавуу эсвэл самбай, алчуур, хадгалах эсвэл үйлчлэх аяга таваг.
Ийм айрагны гол ба гол онцлог нь айраг юм өтгөн тууштай, өндөр уургийн агууламжтай, энэ нь дор хаяж 10% байна. Энэхүү агуулгыг тусгай технологийн тусламжтайгаар олж авдаг: үр дүнд нь тараг нь усгүйжүүлж, зөөлөн, өтгөн амттай өтгөн, өтгөн бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.
Өнөөдөр супермаркетуудаас та гэртээ ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд зориулсан асар олон тооны өөр өөр соёлуудыг олж болно. Мөн үнэхээр хэрэгтэй бүтээгдэхүүн авахын тулд, та зөв эхлэлийг сонгох хэрэгтэй. Одоо бид ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа юуг анхаарах хэрэгтэйг олж мэдэх болно.
Ийм хоол бэлтгэхийн тулд бид тогтмол температурыг хадгалах боломжтой аяга таваг, тоног төхөөрөмж хэрэгтэй. Та термос эсвэл удаан агшаагч ашиглаж болно. Би хоол хийхэд удаан агшаагч ашигласан.
Хэрэв танд ийм төхөөрөмж байхгүй бол зүгээр л сүүгээ 40 хэм хүртэл халааж, стартер нэмэхэд хангалттай. Үүнийг халуун саванд хийнэ, 8-10 цаг байлгана. Эсвэл та бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр хийж, дулаан алчуураар боож, температурыг үе үе шалгаж 8-10 цаг хүлээх боломжтой.
Та тууштай байдлыг өөрөө хянах боломжтой: тараг нь зузаан байх тусам исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс шар сүүг гадагшлуулах хэрэгтэй.
Та энэ хоолыг аль хэдийн туршиж үзсэн үү?Үүнийг хийхээ мартуузай, энэ нь маш амттай, эрүүл бөгөөд таны бүх гэр бүлд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. Сэтгэгдлээ сэтгэгдэл дээр үлдээж, энэ хоолыг бэлтгэх дуртай жороо хуваалцаарай.
Анх Грекийн тарагийг зөвхөн хонины сүүгээр хийдэг байсан бол аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл хөгжихийн хэрээр үнээний сүүг үйлдвэрлэхэд өргөнөөр ашигладаг болсон. Баримт нь "Грек" гэсэн ойлголт нь ашигласан сүүний төрлөөс гадна түүнийг үйлдвэрлэх тусгай технологитой холбоотой юм.
Грек тарагны онцлог шинж чанар нь бүтээгдэхүүн дэх уургийн агууламж (10% ба түүнээс дээш) нэмэгдсэнтэй холбоотойгоор өтгөн тууштай байдаг. Бэлэн болсон ердийн тараг нь шар сүүг зайлуулахын тулд өтгөн даавуунд ааруул шидэж, усгүйжүүлснээр ийм үр дүнд хүрдэг. Үр дүн нь өтгөн цөцгий эсвэл ааруул цөцгийтэй төстэй өтгөн өтгөн бүтээгдэхүүн юм. Дашрамд дурдахад, Оросын олон ард түмэн "сузма" гэж нэрлэгддэг өтгөн айрагны бүтээгдэхүүн авах ижил төстэй жортой байсан.
Хэрэв "жинхэнэ" гэдэг үгээр бид гарал үүслийн улсыг биш, харин үйлдвэрлэлийн зөв технологийг (нягшралыг дуурайдаг тогтворжуулагч болон бусад нэмэлт бодис ашиглахгүйгээр) гэсэн үг юм бол ийм тараг нь ердийнхөөс дор хаяж 2-3 дахин үнэтэй байх ёстой. байгалийн тараг. Хэрэв та "уугуул" Грек тараг худалдаж авахыг зорьж байгаа бол дуураймал биш харин жинхэнэ тараг авах гэж байгаа бол ердийн сонгодог тарагнаас 5 дахин их мөнгө төлөхөд бэлэн байгаарай.
Гэртээ Грек тараг хийхийн тулд сүү (хэт пастержуулсан сүү авах нь дээр) болон тусгай хуурай тарагны эхлэл хэрэгтэй болно. Бэлэн Грек тарагны гарц нь ердийн тарагнаас хамаагүй бага (1 литр сүүнээс - (350 - 400) гр тараг) тул үүнийг бэлтгэхийн тулд 3 литр исгэх боломжтой тарагны стартер хэрэглэх нь зүйтэй юм. нэг удаа сүү.
Сүүг (38 - 40) ºС-ийн температурт халааж, стартертай сайтар хольж, ижил температурт 8-10 цагийн турш исгэхийн тулд дангаар нь үлдээнэ. Хүссэн исгэх температурыг хадгалахын тулд та тараг үйлдвэрлэгч, орчин үеийн цахилгаан зуух, "тараг" функцтэй олон тогооч эсвэл өргөн хүзүүтэй ердийн сайн термос ашиглаж болно. Хэрэв та гэртээ тохирох төхөөрөмжгүй бол дулааныг хадгалахын тулд үрчийсэн сонин, тугалган цаас, дулаан хөнжилд сайтар ороосон энгийн тогоо хийх болно.
Исгэж дууссаны дараа үүссэн ааруулыг хэд хэдэн давхаргаар самбай эсвэл нарийн шигшүүрээр бүрсэн коланд руу шилжүүлж, шар сүүг нь зайлуулахын тулд үлдээнэ. Та дараа нь эхлээд хөргөгчинд үүссэн тараг хөргөх замаар үүнийг хийж болно. Шар сүүг гадагшлуулах хугацаа нь анхны нөжрөлийн шинж чанар, бүтцээс ихээхэн шалтгаална (илүү наалдамхай, өтгөрөлттэй байх тусам шар сүүний урсац удаан байх болно) ба 9-12 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Тиймээс бактерийн үйл ажиллагааг удаашруулж, хэт их хүчиллэг үүсэхээс сэргийлэхийн тулд энэ процессыг сэрүүн газар зохион байгуулахыг хичээ.
Хэрэв та шар сүүг хэдхэн цагийн дотор гадагшлуулахыг хүсч байвал исгэхийн тулд термофиль стрептококк агуулаагүй Нормофлор, Нормолакт стартер өсгөвөрийг ашиглахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, бактерийн найрлагын хувьд энэ нь тараг байхаа больсон боловч эдгээр гарааны өсгөвөрийн найрлага нь тусгай пробиотик өсгөвөрөөр 100% төлөөлдөг тул ийм бүтээгдэхүүн илүү их ашиг тустай байх болно.
Грек тарагбидний хэрэглэдэг тарагтай харьцуулахад илүү нягт тууштай байдаг (зураг харна уу). Энэ нь бараг 2 дахин их сүү хэрэглэдэгтэй холбоотой юм. Үүнээс гадна, үйлдвэрлэлийн явцад бараг бүх шар сүүг бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг. Грек тараг нь лактоз, элсэн чихэр агуулдаггүй.
Эмч нар үүнийг урт наслах бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд өдөрт 3 хүртэл удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Үүнийг хийхийн тулд үнээ, хонь, ямааны сүү хэрэглэдэг. Энэ нь амьд бактеритай нэгддэг. Тараг хийж дууссаны дараа өтгөн тууштай болгохын тулд шүүнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг савлаж, худалдаанд гаргадаг. Европын зарим оронд Грекийн тараг бас бэлтгэгддэг ч тусгай өтгөрүүлэгч агуулсан байдаг.
Грекийн тараг нь маш ер бусын амттай бөгөөд энэ нь тааламжтай өтгөн ноотоороо Гүржийн матсонитой төстэй байж магадгүй юм. Энэхүү амттай бүтээгдэхүүнийг тогооч нар адилхан амттай, хоолны дуршилтай хоол бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн ашигладаг. Жишээлбэл, Грек тараг нь ихэвчлэн окрошка амтлагчаар ашиглагддаг; энэ нь маффин, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд заримдаа салат хувцаслахад ашиглагддаг.
Бүтээгдэхүүний өөхний агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарч өөр өөр байж болно. Тиймээс, дэлгүүрүүдээс та тэг, хоёр, дөрвөн хувийн өөх тос агуулсан тараг олж болно. Хамгийн багадаа хорин хувийн өөх тосны агууламжтай бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад Грекийн тараг нь өөх тос багатай тул илчлэгийн хувьд хамгийн багад тооцогддог.
Грекийн тараг нь ердийн тарагтай төстэй боловч хэд хэдэн чухал ялгаатай хэвээр байна. Манай нийтлэлээс та асуултынхаа хариултыг олохоос гадна аль бүтээгдэхүүн нь биед илүү ашигтай болохыг олж мэдэх боломжтой.
Грек тараг ба ердийн тараг хоёрын нэг гол ялгаа нь түүний тууштай байдал юм.Ердийн тараг нь хоол хийх явцад сүүний массыг шигшүүр эсвэл даавуун алчуур дээр байрлуулснаар нэмэлт шингэн алддаг хэдий ч илүү нимгэн байдаг. Грек тарагны хувьд уураг ихтэй учраас энгийн тарагнаас зузаан, өтгөн цөцгийтэй төстэй.
Ердийн болон Грек тараг бэлтгэх үйл явц нь адилхан боловч боловсорч гүйцсэний дараа бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэхийн тулд аль болох шар сүүг нь гаргаж авдаг.
Грек тараг нь үнэртэй адил баялаг, өтгөн амттай байдаг. Бүтээгдэхүүнээс шар сүүг их хэмжээгээр гаргаж авдаг тул уураг ихтэй тул эрүүл болдог.Тийм ч учраас Грекийн тараг нь ердийн тарагнаас илүү биед тустай гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг.
Грек тараг сонгохдоо юуны түрүүнд бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь хадгалах бодис, өтгөрүүлэгч гэх мэтийг агуулж болохгүй.
4% -иас ихгүй өөх тос багатай сонголтыг худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.
Хугацаа дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй, хэрэв үнэ нь сараас дээш байвал найрлага нь хадгалалтын бодис агуулсан гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Хэрэв задлаагүй бол Грек тараг багцын зааврын дагуу хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэв та савыг онгойлговол шууд идэх хэрэгтэй.
Грек тарагны ашигтай шинж чанарууд нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодис болон бусад бодисуудын агууламжтай холбоотой юм. Калорийн агууламжийн хувьд энэ нь нэлээд бага түвшинд байдаг тул Грек тараг жин хасах, таргалахад хэрэглэж болно. Үүнээс гадна элсэн чихэр агуулаагүй тул бодисын солилцоог сайжруулахад тусалдаг.
Энэхүү тараг нь сахарын хэмжээг тогтворжуулах чадвартай тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та зүрх судасны системтэй холбоотой асуудалтай бол энэ бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
Грек тараг нь өдөр тутмын хэрэгцээний бараг 10% -ийг их хэмжээгээр агуулдаг. Пробиотикуудтай хослуулсан үйлдэл нь биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлж, гэдэсний үрэвслийг даван туулахад тусалдаг.
Грек тараг нь ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулж, булчин сулрахад тусалдаг.
Амьд бактери байгаа тул хоол боловсруулах үйл явц хэвийн болдог Бусад хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг.
Грек тараг нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг нь батлагдсан тул сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг.
Грек тараг нь энэ бүтээгдэхүүний илүү танил хувилбартай төстэй хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Гэртээ үндэсний хоолыг үүнээс бэлтгэдэг - tzatziki. Энэ нь талх эсвэл соус дээр түрхсэн төрөл юм. Нэмж дурдахад, энэ тараг нь махан хоолонд зориулж соус болгон ашиглаж болно, мөн жигнэх зуурсан гуриланд нэмж болно.
Грек тараг бие даасан бүтээгдэхүүн юм, зөгийн бал, жимс, ургамал гэх мэт янз бүр байж болно.
Үүнийг майонезаас эсвэл бусад сүмс хийхэд ашиглаж болно.
Грек тараг нь дэлгүүрт ховор зочин байдаг тул заримдаа жор нь энэ найрлагыг солихыг шаарддаг. Гэхдээ үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш, учир нь бүтээгдэхүүн нь ердийн гар хийцийн тарагнаас ялгаатай нь онцгой амт, тууштай байдаг. Гэсэн хэдий ч орлуулахад тохиромжтой найрлагатай жагсаалт байдаг.Эдгээрт дараахь бүтээгдэхүүнүүд орно.
Грек тараг орлуулах бүтээгдэхүүний сонголт нь таны бэлтгэхийг хүсч буй тавагны төрлөөс хамаарна. Тиймээс, Грекийн соусын хувьд та өөх тос багатай өтгөн цөцгий, салат эсвэл гурилан бүтээгдэхүүний хувьд тараг хэрэглэж болно. Армен эсвэл Гүржийн матсони нь энэ зорилгоор тохиромжтой боловч Грек тарагнаас арай илүү давслаг амттай байдаг.
Манай нутагт энэ бүтээгдэхүүн ховор хэвээр байгаа ч танд өөр сонголт бий - гэртээ гар хийцийн Грек тараг хийх.Үүнийг хийхийн тулд та 800 мл үнээ, ямаа, хонины сүү, 130 мл байгалийн тараг эсвэл исгэлэн авах хэрэгтэй.
Сүүг пастержуулж эсвэл буцалгаж болохгүй, учир нь энэ тохиолдолд сүүнд ашигтай бактери байдаггүй.
Сүүг бага зэрэг халаана, гэхдээ температур нь 45 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дараа нь тараг эсвэл исгэлэнтэй холино. Савыг хөнжилөөр таглаад 8 цаг орчим байлгана. Зузаан тууштай байдалд хүрэхийн тулд бэлэн тараг шигшүүрээр шүүж, эхлээд самбайгаар бүрсэн байх ёстой. Үүн дээр тараг хийнэ, хэдэн цаг байлгана. Үүний үр дүнд шар сүүг арилгаж, Грекийн тараг шигшүүр дээр үлдэх болно.
Гэртээ амттай, эрүүл Грек тараг хийх нь ийм амархан юм!
Удаан агшаагч нь Грек тараг бэлтгэхэд хялбар гал тогооны хэрэгсэл юм. Үүнийг хийхийн тулд танд шилэн сав хэрэгтэй болно, энэ нь лонхтой эсвэл гүн гүнзгий богино долгионы таваг байж болно.
Олон тогоонд Грек тараг бэлтгэхдээ савыг гуравны нэгээр нь бүрхэхийн тулд төхөөрөмжийн аяганд ус асгах хэрэгтэй. Хоол хийх цаг нь 6-8 цаг бөгөөд хоол хийх процесс өөрөө дараах байдалтай байна:
Та бэлэн тараг тохиромжтой саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хадгалж болно.Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн мууддаггүй, бусад бүтээгдэхүүний үнэрийг шингээхгүй байхын тулд савыг таглаатай таглах шаардлагатай.
Та мөн тараг үйлдвэрлэгч ашиглан Грек тараг хийж болно.Үүнийг хийхийн тулд өмнөх жортой ижил хэрэгсэл, найрлага хэрэгтэй болно. Шинэ эсвэл хэт пастержуулсан сүүг авах нь илүү дээр бөгөөд өөхний агууламж нь тараг хэр баялаг хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Бүтээгдэхүүнийг гэртээ бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна.
Таны харж байгаагаар, гэртээ амттай Грек тараг хийх нь маш хялбар, ялангуяа удаан агшаагч эсвэл тараг гаргагчтай бол. Бэлэн болсон тавагны амт нь энэ найрлагаас хамаардаг тул өндөр чанартай, амттай сүүг сонгох нь чухал юм.
Грек тараг их хэмжээгээр хэрэглэвэл хортой байдаг. Тиймээс кальци илүүдэлтэй тул бөөрний чулуу үүсэх эрсдэл нэмэгддэг.Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй бол Грекийн тараг хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.
Би хоёр сарын өмнө тараг үйлдвэрлэгч худалдаж авсан. Дэлгүүрт байдаг тарагны найрлагын тухай нэвтрүүлэг үзээд гэртээ тараг хийх ёстой юм байна гэдгийг ойлгосон. Хүмүүс үдийн хоолны дараа Зөвлөлтийн сонин уншдаггүйг би мэднэ, гэхдээ үнэ нь бага, гар хийцийн тараг намайг тэсвэрлэшгүй хүчээр татдаг байв. Энэ нийтлэлийг бичихийн тулд надад туршилт хийх цаг хэрэгтэй байсан. Уучлаарай, надад шинжлэх ухааны судалгаа хийх цаг байхгүй тул энэ нийтлэлд зөвхөн миний туршлагыг тусгасан болно.
Тараг үйлдвэрлэгч гэж юу вэ?
Үндсэндээ энэ нь тараг исгэх тодорхой температурыг хадгалах төхөөрөмж юм. Энэ нь ил тод тагтай суурийн хэсгээс бүрдэнэ. Лаазыг ихэвчлэн оруулдаг.
Гэрийнхээ ойролцоох дэлгүүрт хамгийн хямд байсан болохоор л би үүнийг авсан. Бүх төрлийн таймер болон бусад баяр баясгалан нь миний бодлоор эрхлүүлдэг.
Та үнэхээр үүнд мөнгө зарцуулах хэрэгтэй байна уу?
Хэрэгцээгүй. Та шавар, алчуураар санаа зовж болно. Гэхдээ үнэ нь 1000-2000 рубль, тараг үйлдвэрлэгч тохиромжтой байдаг. Өөрийнхөө биеийн дулаанаар дулаацуулах шаардлагагүй.
Исгэгч
Би импортын үнэтэй тарагнаас эхэлсэн. Үр дүн нь тийм ч муу биш байсан ч тараг нь нэлээд шингэн болсон. Манай ердийн данонтой ижил зүйл тохиолдсон. Тиймээс үнэтэй тараг авч мөнгө үрэх нь утгагүй юм.
Би илүү зузаан тараг хүссэн.
Би олон хүний адил хуурай сүү нэмж эхэлсэн. Тараг нь өтгөн, өтгөн болж хувирсан боловч өвөрмөц амттай байв. Би 3 төрлийн хуурай сүү хэрэглэж үзсэн ч амт нь үлдсэн. Энэ бол сүү гэж би таамаглаж байсан. Хэн, юуны тулд энэ багийг ашигладгийг би одоо ч тааж чадахгүй байна.
Дараа нь би эмийн санд исгэлэн гурил худалдаж авсан. Бинго! Бэлэн тараг, сүү нэмэлгүйгээр гайхалтай өтгөн тараг. Амттай.
Үйл явц
Сонголтууд байгаа гэдгийг би шууд хэлье, гэхдээ ерөнхийдөө:
Сүүг (шинэхэн эсвэл пастержуулсан) хааяа хутгах замаар бараг буцалгах хүртэл (90 градус) халаана. Дараа нь ойролцоогоор 52 градус хүртэл хөргөнө. Үүн дээр исгээ оруулдаг. Хэрэв энэ нь тараг бол сүүг аажмаар асгаж, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Нунтаг сүүг бага хэмжээний бүлээн сүүгээр шингэлж, үлдсэн сүүтэй аажмаар холино. Таны сонгосон стартер заавартай ирэх болно. Ихэнхдээ энэ нь бага хэмжээний бүлээн сүүгээр шингэлж, дараа нь сүүний үлдсэн хэсэгт нэмнэ. Дараа нь стартертай сүүг саванд хийж, ойролцоогоор 40 градусын температурт 8 цаг орчим хадгална.
Тараг үйлдвэрлэгч энэ ажлыг төгс даван туулж, таныг урам хугарахгүй. Гэхдээ шавар, хөнжилтэй дасгалууд нь бүтэлгүйтлээр төгсдөг. Үүнээс гадна, тараг аль хэдийн лонхтой руу цутгаж байгаа бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой.
Бэлэн тараг нь хөргөгчинд хөргөж, хэрэглэдэг.
Нэг литр сүүнд та тус бүрдээ 200 мл-ийн 5-7 лонхтой болно.
Үнийн асуудал
Нэг литр сүү 45 рубль + нэг ваартай стартер 45 рубль = 6 лонхтой тараг 90 рубль.
Би таны тарагийг эхлэгч болгон хэрэглэх ёстой юу?
Энэ бол таны бизнес. Би бүр шинэ эхлэгч авдаг. Миний субьектив бодлоор бол хэмнэлт хэдийнэ хийгдсэн, 45 рубль Оросын ардчиллын эцгийг аврахгүй, шинэхэн исгэлэнтэй тараг илүү амттай байдаг. Би буруу байж магадгүй.
Би үүнийг трюфель амттай болгохыг хүсч байна
Зөвхөн байгалийн гаралтай тараг идэх шаардлагагүй. Хязгаар нь зөвхөн таны төсөөлөл юм.
Би лонхтой ёроолд гар хийцийн чанамал, шинэхэн жимс, жимсгэнэ, хатаасан жимс, самар тавьдаг, заримдаа би элсэн чихэр, ванилийн ханд, гаа гэх мэт нэмнэ. гэх мэт.
Хэрэв хэн нэгэнд өөр жор байгаа бол линкийг нь оруулаарай, би үүнийг нийтлэлдээ нэмэх болно.
Грек тараг
Би саяхан Грект очиж, Грек тараггүйгээр амьдарч чадахгүй гэдгээ ойлгосон. Яагаад гэвэл би Цацкиг идмээр байна. Халбага, ихэвчлэн. Цацики бол миний хувьд илчлэлт байсан биш, гэхдээ энэ нь манай "бүгдийг багтаасан" цорын ганц амттай зүйл байсан юм. Түүнээс гадна би Грект л энэ нь ямар амттай болохыг ойлгосон. Грекийн тараг ердийн тарагнаас юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэхийг хичээж, хоёр өдөр интернет хэслээ.
Бүх зүйл энгийн болох нь тогтоогдсон.
Грек тараг нь хурцадмал ердийн, байгалийн тараг юм. Үнээ эсвэл ямааны сүүнээс. Энэ нь илүү их уураг, илүү амьд өсгөвөр ба пробиотик, кальци, бага нүүрс ус, лактоз агуулдаг бөгөөд энэ нь шар сүүнд үлддэг. Тиймээс олон хүн Грекийн тараг илүү эрүүл гэж үздэг.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд илүү их сүү шаардагдана. Хэрэв та ердийн тарагтай бол нэг литр сүүнээс ойролцоогоор ижил хэмжээний тараг авдаг бол Грек тарагтай бол 2 литр сүүнээс 500 грамм тараг авна.
Үнийн асуудал
2 литр сүү 90 рубль + гарааны 45 рубль = 500 грамм тараг 135 рубль.
Яагаад өөрөө хийдэг вэ?
Та манай дэлгүүрүүдээс жинхэнэ Грек тарагны аналогийг олохгүй. Шингэн төрхийг тооцохгүй. Яг л фета шиг - жинхэнэ фетагийн гунигтай сүүдэр. Гэхдээ дэмий л.
Үйл явц
Бэлэн болсон ердийн тараг нь хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар бүрсэн коланд руу цутгаж байна. Colander нь аяга дээр тавигддаг. Энэ бүх бүтэц нь хөргөгчинд 6-8 цагийн турш ордог. Энэ хугацаанд шар сүү нь аяга руу дусдаг. Та нэг халбага багтаамжтай өтгөн, маш өтгөн тараг авна.
Савны оронд би Ikea аяга хэрэглэдэг.
Тодорхой болгохын тулд иймэрхүү харагдаж байна (би бүтцийг сүүгүйгээр арилгасан).
Ийлдэс (илүү их байсан, би заримыг нь шавхсан). Шар сүүг гадагшлуулахын тулд та үүнийг хийх хэрэгтэй байж магадгүй (аяга дүүргэж магадгүй).
Бүх шар сүүг асгах гэж бүү яар. Тараг хэтэрхий зузаан байж магадгүй тул та үүнийг нимгэрүүлэхийг хүсэх болно.
Би үүнийг хийх ёстой байсан, 7 цагийн дараа миний тараг зөөлөн бяслаг шиг харагдаж байв.
Энд шингэрүүлсэн хувилбар байна.
Хэр их хэмжээгээр шингэлэхийг та өөрөө шийднэ. Гэхдээ ийм учраас та үүнийг маш зузаан болгохын тулд шүүсэн гэдгийг санаарай.
Тараг жигд болтол нь сайтар хутгана.
Цацики
Маш амттай Грек хоолны дуршил, гайхалтай дүрж эсвэл соус. Талх, төмс, тахианы шорлог, салаттай амттай, цайзкиг халбагаар идэхэд л амттай.
Суурь- Грек тараг, өргөст хэмх, сармис, оливын тос, давс, чинжүү.
Боломжит нэмэлтүүд- dill, яншуй, гаа, нимбэгний шүүс, цуу.
Өргөст хэмх нь том ширхэгтэй grater (микроплан, мэдээжийн хэрэг :)) дээр сараалжтай, шахаж байна. Тараг нь өргөст хэмх, буталсан сармис болон бусад найрлагатай холилдоно.
Миний хувь хэмжээ: 500 грамм тараг, 3 жижиг өргөст хэмх, 2 хумс сармис, 1/2 нимбэгний шүүс, 1 tbsp. оливын тос.
Би Корфуд ногоон нэмсэн цацкиг хэзээ ч харж байгаагүй. Эсвэл би анзаараагүй юм уу?
Гэхдээ өнөөдөр би хоол хийхгүйгээр хоол хийлээ. Би туршилтаа үргэлжлүүлэх болно, танд ч бас үүнийг хүсч байна.
Хүсэл зоригоо харуулж, өглөө болтол цацики идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Энэ үед хөргөгчинд хөргөж, сармисны анхилуун үнэр, өргөст хэмхний амтаар ханасан байх болно.
Би Грек хэлээр бон хоолны дуршил гэж хэлэхийг хүсч байна, гэхдээ миний санаж байгаа зүйл бол тэдний "elllllla" юм. Энэ нь "нааш ир" эсвэл "нийтлэг" гэсэн утгатай бөгөөд ихэвчлэн сонсогддог.
Элла, өөртөө аль хэдийн тараг үйлдвэрлэгч худалдаж аваад, өөрөө Грек тараг хий!
Туршлагатай холбоотой асуулт, сэтгэгдлийг хүлээн авна уу!
