Хуцулын гэрийн эзэгтэй бүр банош хоол хийхийг мэддэг: экологийн хувьд цэвэр нугад үнээ бэлчээж, сааж, цөцгий цуглуулж, эрдэнэ шишийн үр тариа шигшиж, бүгдийг нь гал дээр цутгаж, гал дээр хийнэ. Хэрэв таны гарт дээрх бүх зүйл байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй, хотод banosh, энэ нь гэртээ ч сайн ажилладаг.
Хуцул баношийн 5 үндсэн дүрэм
Бануш, банош, токан - энэ нь Карпатын янз бүрийн хэсэгт өөр өөрөөр нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хоол биш, харин Ням гараг эсвэл баярын хоол юм. Энгийн тайлбар бий: үүнийг сүүгээр биш зөвхөн цөцгийтэй хамт чанаж болгосон бөгөөд 1 литр цөцгий (3-4 порц) авахын тулд 10 литр шинэ сүү хэрэгтэй болно.
Гурил байхгүй! Зөвхөн нилээд нунтагласан үр тариа, учир нь хоол хийх нийт хугацаа 30-35 минутаас хэтрэхгүй бөгөөд том фракцууд энэ хугацаанд хоол хийх цаг байхгүй бөгөөд хэрэв та хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлбэл таваг нь хэт тослог, хатуу болно.
Металл багаж нь хоолны амтыг алдагдуулдаг - хоол хийх явцад модон халбага эсвэл хусуураар сайтар хутгана.
Та зөв сонссон, та Hutsul маягийн эрдэнэ шишийн будаа хоол хийх явцад 30 минутын турш хутгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн бөөгнөрөлгүй байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Банош жор нь бэлэн цөцгийн тос агуулдаггүй - энэ нь цөцгий халаах явцад үүсдэг бөгөөд үр тариа нь тогооны хананд наалдахыг зөвшөөрдөггүй.
Та токаныг зөвхөн цутгамал төмрийн тогоонд бага дулаанаар амттай, зөөлөн, зөв амттай хоол хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, та орчин үеийн технологийн аяганд Карпатын амттанг хоол хийхийг оролдож болно, гэхдээ энэ тохиолдолд сайн үр дүнг баталгаажуулах боломжгүй юм. Яагаад? Цутгамал нь удаан халдаг ч түүний доторх дулаан жигд тархдаг тул удаан үргэлжилдэг бөгөөд хоолыг шатаахын тулд та маш их хичээх хэрэгтэй.
Banosh-ийн 3 үндсэн шинж чанар
Үүнийг баруун Украин, Молдав улсад алдартай өдөр тутмын маш сэрүүн эрдэнэ шишийн нэрэх мамалигагийн ёслолын хувилбар гэж нэрлэдэг. Гүржид үүнийг гоми, Италид - полента, Сербид - качамак, Туркт - мухлама гэж нэрлэдэг. Үүнтэй төстэй хоол нь Антигуа, Барбуда зэрэг маш чамин орнуудад байдаг бөгөөд тэнд ку-ку гэж нэрлэгддэг боловч Хуцул хувилбарыг юу ч гэж андуурч болохгүй.
Токаныг зөвхөн халуунаар иддэг бөгөөд хэзээ ч мамалига эсвэл качамак гэх мэт хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэггүй;
Энэ бол халбагаар иддэг будаа хэвээр байгаа бөгөөд полента шиг зүсмэлүүдээр огтолдоггүй;
"Банош" гэсэн ойлголт нь хэд хэдэн аяга тавагны иж бүрдэл - халуун үр тарианы үндэс, гар хийцийн шинэ бяслаг, гуслянка - айраг сүүний ундааг агуулдаг бөгөөд үүнийг Карпатын бүс нутагт өлсгөлөнгийн эсрэг чанараараа "Хуцул шар айраг" гэж нэрлэдэг. Зарим бүс нутаг эсвэл байшинд энэ бүхэн шажигнуураар нэмэгддэг.
Гуслянкаг өөрийн гараар хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хуцул бүс нутагт, хэрэв та өөрийн гуслянка гэнэт дуусвал та хөршөөсөө стартер авдаг, гэхдээ үүнийг хийхийн тулд заримдаа хэдэн км алхаж, ууланд авирах шаардлагатай болдог, гэхдээ та үүнийг өөрийн гараар хийж болно. эзэмшдэг.
Найрлага:
сүү - 1 л
цөцгий - 1 tbsp. л.
Гэрийн шинэхэн сүүг буцалгаж, зузаан аяганд хийнэ, 42 хэм хүртэл хөргөнө. Дараа нь нэг халбага цөцгий нэмж, хутгахгүйгээр дулаан газар үлдээнэ. Хүзүүг таглаагүй цэвэр даавуугаар боож, савыг дулаан зүйлээр боож өгнө. 12 цагийн дараа хөргөгчинд хийж, 24 цагийн дараа ундаа бэлэн болно.
Амттай банушийн 3 нууц
Жинхэнэ таваг авахын тулд савны агуулгыг нэг чиглэлд хутгах ёстой.
Карпатад үүнийг цөцгийтэй хамт чанаж болгосон боловч амт нь илүү исгэлэн, цөцгийн тос байх болно, учир нь цөцгий нь 35% хүртэл өөх тосны агууламжтай бүхэл бүтэн сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд цөцгий нь айраг боловч илүү өндөр байдаг. өөх тос - 58% хүртэл.
Өмнө нь хамгийн амттай банушийг эрчүүдээс, зөвхөн ил гал дээр авдаг гэж үздэг байсан бөгөөд энэ нь зохиогчийн үнэн зөвийг биечлэн шалгах цаг гараагүй цорын ганц мэдэгдэл юм.
Бэлтгэл ажил:
цаг - 30-35 минут
порц - 2-4
Найрлага:
цөцгий - 500 мл
маш нарийн нунтагласан эрдэнэ шишийн гурил - 1 tbsp.
давс - ½ халбага.
фета бяслаг - 200 гр
Гуслянка (кефир, тараг, Геролакт) - 500-700 мл
Эрдэнэ шишийн үр тариаг коландаар шигшиж, үлдсэн үр тариаг торон дээр тавь. Үйлдлийг давт. Цөцгий нь тогоонд хийнэ, бараг буцалгана. Бага зэрэг давс нэмнэ. Үр тариаг нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ, тэр даруй модон халбагаар хутгана. Та нэг чиглэлд, нэлээд эрчимтэй хутгах хэрэгтэй гэдгийг санаж байна. Газрын гадарга дээр дуслууд гарч ирэхэд хольц нь тогооны хананы ард хоцорч эхлэхийг ажиглаарай - энэ мөчөөс эхлэн хутгана, бүр нунтаглана, ялангуяа шатаахгүйн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй, гэхдээ 3-5-аас хойш. 7 минутын дараа бэлэн болно.
Бэлэн баношыг керамик тавган дээр тавь (мөн хэрэв та тэдгээрийг бага зэрэг дулаацуулж байвал илүү дээр байх болно), бяслагыг тусдаа таваг эсвэл модон тавцан дээр хийж, гуслянка эсвэл бусад айрагны ундааг аяганд хийнэ. ширээг илүү баялаг болгохыг хүсч, шажигнуур нэмнэ.
Румынтай хиллэдэг Украины Карпатын хамгийн өндөр уулархаг бүс болох Верховина хотод хуцулуудын дуртай хоолыг ингэж бэлтгэдэг. Сайхан хооллоорой!
Transcarpathian хэв маягийн Банош бол олон жилийн турш маш их алдартай байсан Зүүн Европын ард түмний хоол юм. Амттай, баялаг, тэжээллэг хоол нь хүйтний улиралд, ялангуяа манай эрс тэс уур амьсгалд тохиромжтой. Энэ нийтлэлд бид баношийг цөцгийтэй хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлж, түүхийн гүн гүнзгий үндэстэй энэхүү гайхамшигтай хоолны нарийн ширийн зүйлийг илчлэх болно.
Тэжээллэг банош: зурагтай жор
Найрлага
Сүү 400 миллилитр Сүү 100 грамм Эрдэнэ шишийн үр тариа 200 грамм Цөцгий 500 миллилитр Давс 1 чимх
Баношыг зөвхөн эрэгтэй хүн л хийх ёстой гэж эрт дээр үеэс үздэг. Мөн энэ хоолны амт нь үнэхээр эрэгтэйлэг юм - шүүслэг, баялаг! Гэвч цаг хугацаа өөрчлөгдсөн, эмэгтэйчүүд ч бас хоол хийж болно, үр дүнд нь banosh бага амттай биш юм. Бэлэн болсон тавагны амтыг үнэхээр өөрчлөх бяцхан нууц бол зөвхөн гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм.
Та гар хийцийн цөцгий, сүүг олж авах эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан сүүгээр сольж болох уу, гэхдээ та банош хийхэд юу хэрэгтэй вэ, одоо та фото зургаар сурах болно.
Сүү - 400 мл (хамгийн их өөх тосны агууламжийг сонгоно уу).
Цөцгий - 500 мл.
Маш нарийн нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тариа - 200 гр.
Бяслаг бяслаг - 100 гр.
Амтлахын тулд давс.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ нөөцөлж, гэртээ банош хэрхэн бэлтгэх талаар уншаарай, ингэснээр Зүүн Европын уугуул оршин суугчдынхаас дутахгүй амттай болно.
Баношыг гал дээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв та гал тогоонд хязгаарлагдмал бол тогоо бэлтгээрэй - энэ нь бэлэн хоолны амтыг өөрчлөх боломжийг танд олгоно.
Тиймээс, хоол хийж эхэлцгээе, бид энэхүү хоолны бүтээлийг хэрхэн энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэж байгаад баяртай байх болно гэдгийг бид баталж байна.
Тогоонд 50-80 мл ус халааж буцалгана. Цөцгий, сүү нэмээд сайтар холино, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Энэ хольцыг 80 градус хүртэл халаахад хангалттай.
Үр тариагаа тогоонд хийнэ, давс нэмнэ. Үр хольцыг байнга хутгахаа бүү мартаарай. Тогоо нь дунд зэргийн халуунд байх ёстой.
Үр тариа хананаас холдож байгааг харахад энэ нь таны банош бэлэн болсон гэсэн үг юм! Үр тариагаа тавган дээр хийнэ, дээр нь жижиглэсэн бяслаг тавь!
Банош нь шаржигнуур, давсалсан эсвэл дэвтээсэн мөөг, ургамалтай маш сайн тохирдог. Хэрэв та хоол хийх процессыг хялбарчлахыг хүсч байвал удаан агшаагчаар banosh хийх жорыг олж болно. Энэ нь анхныхаас тийм ч их ялгаатай биш ч таны цагийг хэмнэх болно. Гэсэн хэдий ч бид танд баношыг гал дээр чанаж хийхийг зөвлөж байна; энэ нь та энэхүү амттангийн гүн амтыг мэдрэх цорын ганц арга зам юм.
Өө, би энд бичиж байна" банош"- мөн миний дотор байгаа бүх зүйл хөлддөг: одоо олон тооны мэргэжилтнүүд ирж, жинхэнэ баношыг бүрэн, сайн, бүрэн, огт өөрөөр бэлтгэдэг гэж надад итгүүлж эхэлнэ! Би урьдчилан бичиж байна - би маргахгүй, учир нь Ийм "ардын" хоол хийх маш олон жор байдаг бөгөөд цорын ганц жинхэнэ хувилбар байдаггүй, байж ч болохгүй, баношыг огт өөр аргаар хийж болно гэдэгт би чин сэтгэлээсээ итгэлтэй байна.Надад тэнд амьдарч байсан найз маань зааж өгсөн. Транскарпатиа олон жилийн турш би мэдэхгүй, мэдэхийг ч хүсэхгүй байна, энэ нь хэр их Банош жорсонгодог эсвэл шинэлэг - надад таалагдаж байна, манай гэр бүлийнхэнд таалагддаг, тиймээс бид үүнийг ингэж хоол хийх болно.
Банош бол хуцулуудын үндэсний хоол бөгөөд цөцгий эсвэл цөцгий дээр чанаж, цагаан бяслаг, шарсан мах, шарсан сонгино, мөөгөөр амталсан өтгөн эрдэнэ шишийн будаа юм. Хомини ба полента хоёрын хамгийн ойрын "хамаатан".
Найрлага:
500 мл цөцгий;
50-100 мл цөцгий эсвэл ус;
3/4 аяга эрдэнэ шишийн үр тариа;
50-80 гр цөцгийн тос;
давс, бяслаг, цөцгийн тос амсах болно.
Шаардлагатай хэмжээний цөцгийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ (надад керамик байгаа, энэ нь маш тохиромжтой!).
Цөцгий нэмээд (ус эсвэл сүү эсвэл юу ч биш, гэхдээ зүгээр л цөцгийтэй болоорой), гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
Нимгэн урсгалаар эрдэнэ шишийн нунтаг нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд хамгийн том үр тариа биш, харин хамгийн жижиг үр тариа авахгүй байх нь дээр - энэ тохиолдолд дунд зэргийн нунтаглах нь тохиромжтой.
Хутгаж, будаа бэлэн болтол хоол хийх - процесс нэлээд урт, надад хагас цаг зарцуулдаг. Би ном аваад цаг хугацаа маш хурдан өнгөрдөг. Цорын ганц зүйл бол бануш, хэрэв та хангалттай хутгахгүй бол "тангараглаж", "буудаж" эхэлдэг тул ном, гартаа анхаарал тавь. Зууханд будаа байгаа гэдгээ мартах гэж битгий их унш.
Мэдээжийн хэрэг, зуухны дээр тасралтгүй зогсох шаардлагагүй - заримдаа би аяга таваг угаах, эсвэл Оливьег тайрах цаг гардаг. Та байнга салж, хайруулын тавган дээр ойртох хэрэгтэй гэдгийг би санаж байна, өөр юу ч биш.
Баноуш бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмнэ. Хөөх, энэ ямар агуу юм бэ! Бодит бус хоолны дуршил, та санал нийлэхгүй байна уу?
Хутгаж, тагийг нь таглаад 5-10 минут байлгана. Энэ хугацаанд би ширээ засаж, бяслагыг сараалжтай - бяслагт дуртай хүмүүст зориулж (дашрамд хэлэхэд би ойлгохгүй байгаа фета бяслагийг миний хүндэтгэдэг Пармезанаар солих санаатай байсан) , чихрийн аяга тавиарай - хамгийн бага нь элсэн чихэр, шанцайтай банош идэх дуртай, би гахайн өөхийг хурдан хуурч байна - нөхөр маань шаржигнахгүй, наранд хатаасан лонхтой улаан лооль гаргаж авдаг - ахмадын хувьд ийм хоол нь түүний хувьд бараг шилдэг бүтээл юм шиг санагддаг. , Би ширээн дээр нэмж давс тавьдаг - миний хүү урьд өмнө нь давсалсан ч хамаагүй хоолондоо илүү их давс нэмэхийг үргэлж шаарддаг.
За, үйлчилье. Бидэнд таалагддаг - будаа нь маш баялаг амттай, маш тод, ер бусын, бүр тансаг гэж хэлэх болно. Үүнийг ядаж нэг удаа туршаад үзээрэй, үүний дараа та баношыг тогтмол хийж өгнө гэдэгт итгэлтэй байна.
Хуцул уламжлал нь энгийн хүмүүсийг нууцлаг, нууцлаг байдлаараа татдаг. Сергей Паражановын алдарт "Мартагдсан өвөг дээдсийн сүүдэр" киног санахад л хангалттай, Карпатын уулс, тунгалаг булаг шанд, хус мод, ойн мако зэрэг моддын дунд нуугдаж, санамсаргүй аялагчдыг өвөрт нь татдаг дүр зураг бидний төсөөлөлд гарч ирдэг. Энэхүү онгон дагшин гоо үзэсгэлэнгийн дунд хатгамал хувцас өмсөж, хонь өсгөж, мэдээжийн хэрэг энэ нутгийн уламжлалт хоол болох баношийг тогоонд хийдэг хүмүүс амьдардаг. Галын үнэр түүнд онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг нь гарцаагүй. Гэхдээ хэрэв та энэ хоолыг гэртээ бэлдсэн бол энэ нь багагүй амттай байх болно.
Хоол бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Хуцулуудын жорыг зохион бүтээсэн Банош бол тэдний хоолны сүнс юм. Энэхүү өвөрмөц будаа нь сүү, цөцгий эсвэл цөцгий дээр чанаж болгосон. Баруун Украин болон Румыны ойролцоох бүс нутгуудын хувьд энэ хоол өдөр бүр байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн нутгийн оршин суугчдын ширээн дээр гарч ирдэг. Хэрэв та Баношын түүхэн эх нутаг болох Транскарпатын бүс нутагт зочлох юм бол аль ч ресторанд төдийгүй нутгийн иргэдээр зочлохдоо будаа амтлах боломжтой. Эндхийн оршин суугчид маш найрсаг бөгөөд жуулчдыг үргэлж хүлээн авдаг.
Энэхүү хоол нь ялангуяа Рахив мужид алдартай. Жил бүр энд баношид зориулсан наадам зохион байгуулагддаг бөгөөд та янз бүрийн төрлийн будаа амтлах боломжтой. Ядуу хүний хоол гэж үздэг байсан. Бараг бүх нутгийнхан хонь малладаг байсан. Гэрт хэдэн үр тариа, хэдэн халбага цөцгийнээс өөр идэх зүйл үлдээгүй байхад банош бэлтгэсэн. Өнөөдөр Hutsul хэв маягийн нэг ч тансаг найр, хурим нь энэ амттангүйгээр дуусдаггүй.
Хэрэв та Карпатад ирвэл энэ хоолыг бэлдэж байгаа эрчүүдийг л олох болно. "Каша нь эмэгтэйчүүдийн гарыг тэсвэрлэдэггүй" гэж Хуцулууд хошигнож, хөөсөрхөг амттантай асар том тогоонд нууцлаг байдлаар идэв. Гол нь хонины аж ахуй нь хүчирхэг хүйсийн уламжлалт ажил тул үүнтэй холбоотой хоол нь автоматаар өрхийн тэргүүний бүрэн эрх болж хувирдаг.
Ямар ч Хуцулын гэр бүлд ариун нандин байдлаар хадгалагддаг Банош будаа нь зөвхөн галын утаа төдийгүй янз бүрийн домогт шингэсэн байдаг. Нутгийн хуцлаар нэрлэсэн гэж ярьдаг. Эрт дээр үед Газда Банош ажилдаа дуртай гэдгээрээ алдартай эдгээр газруудад амьдардаг байв. Талбай дээр ажилласан хүнд өдрийн дараа тэрээр гэртээ ирж, эхнэр нь түүнд хүч чадал, эрч хүчийг сэргээх тэжээллэг хоол авчирсан - эрдэнэ шишийн будаа, анхилуун үнэртэй гахайн өөхөөр амталсан галын дараа. Үүний зэрэгцээ тэр: "Ид, Банош, ид" гэж хэлэв. Энэ амттангийн нэр эндээс гаралтай: түүнийг нутгийн оршин суугчид нэн даруй авч, газар даяар тархаж, Транскарпатын байшин бүрт хурдан суурьшжээ.
Хэрэв та уламжлалт Хуцул хоолоор өрхөө өхөөрдүүлэхийг хүсвэл сүүтэй банош бэлтгэ. Жор нь дараах үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: 400 грамм 100 гр. хонины бяслаг - фета бяслаг, 50 гр. тамхи татдаг гахайн өөх. Үндсэн суурь нь ихэвчлэн цөцгий, сүү байдаг - тус бүр 250 мл, гэхдээ сүүлчийнх нь оронд та цөцгий аюулгүй хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь тэдгээрийг дэлгүүрээс худалдаж авдаггүй, харин бүрэн гар хийцийн, байгалийн гаралтай юм.
Эрдэнэ шишийн гурилыг шигшүүрээр шигших ёстой. Хэрэв энэ нь нарийн нунтагласан бол хамгийн тохиромжтой, энэ тохиолдолд будаа нь илүү нэгэн төрлийн, зөөлөн болно. Шинэхэн биш цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна: хөргөгчинд хоёр, гурван өдрийн өмнө суух нь дээр. Хуцуулууд үүнийг исгэлэн болгохгүйн тулд амбаарт хадгалдаг байв. Бидэнд ийм өрөө байхгүй тул гадаа +30ºС биш л бол тагт нь чимхэх болно. Дашрамд хэлэхэд, баношыг гахайн өөхний шаржигнуураар амталдаг боловч амтлагч болгон та дилл эсвэл улаан чинжүүг амтлах боломжтой.
Энэхүү хоол нь дээр дурдсан бүх найрлагыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн харьцаа нь хоёр хүнд зориулагдсан байдаг. Тогоонд хоол хийх сонгодог жорыг өгдөг. Үүний дагуу Хуцул баношийг хонины сүүгээр хийсэн цөцгийтэй хамт бэлтгэдэг. Та энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг цөцгийтэй сольж болно: энэ нь амтыг алдагдуулахгүй, харин эсрэгээр нь аяганд бага зэрэг амт нэмнэ.
Энгийн зүйлээс эхэлцгээе. Бид цөцгийг бага хэмжээний ус эсвэл ногооны шөлөөр шингэлж, саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь эрдэнэ шишийн гурилыг авна: жижиг урсгалаар тогоо руу хийнэ, шингэнийг байнга хутгана, ингэснээр шатахгүй. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Будаа нь өтгөн тууштай болж, манна шиг харагдаж байвал бэлэн болсон гэж үзнэ. Үүний дараа модон халбага эсвэл шанага ашиглан гүн тавганд хийж, дээр нь өмнө нь нилээд буталсан фета бяслаг, түүнчлэн шаржигнуур - жижиг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Та найрлагыг нь хольж болохгүй. Таваг нь халуунаар үйлчлэх ёстой.
Харамсалтай нь бид ууланд амьдардаггүй. Хотын жирийн хүмүүсийн хувьд гал, данх нь ховор тохиолдолд л байдаг: явган аялал эсвэл тосгонд амарч байх үед. Тиймээс, амттай хоол бэлтгэхийн тулд орчин үеийн хүмүүс сонгодог жороор зарим тохируулга хийх хэрэгтэй болдог. Фета бяслагтай банош нь амттай бөгөөд мэдээжийн хэрэг маш эрүүл байдаг. Гэхдээ үүнийг хотын супермаркет, зах зээлээс олох нь үргэлж боломжгүй байдаг тул үүнийг ердийн нэгээр нь сольж болно: хатуу Орос эсвэл Голланд, түүнчлэн хайлсан.
Үүний үндсэн дээр бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
Хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар гахайн өөх иддэггүй бол мөөгөөр сольж болно. Тэд бяслаг, эрдэнэ шишийн будаатай төгс зохицдог. Ердийн champignons ашиглан та мөөгний banosh хоол хийж болно. Удаан агшаагчаар хоол хийх жор нь сонгодог хувилбараас арай өөр байх болно.
Олон тогоочийг асаагаад "хайруул" горимд тохируулна уу. Саванд бага зэрэг ургамлын тос (40-50 гр) хийнэ. Энэ нь халааж байхад сонгино нилээд цавчих. Үүнийг хэрэглэх шаардлагагүй, гэхдээ аяганд тодорхой амт өгөх тогоо байхгүй тул бид өөр аргаар амтлагч нэмэхийг хичээдэг. Мөн нум нь энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм.
Бяслаг сараалжтай болгоно. Бид champignons-ийг зүсмэл болгон хуваасан. Эхлээд буцалж буй тосонд сонгино нэмнэ. Алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа түүнд мөөг нэмээд хамт хуурна. Найрлага нь шүүсээ гаргахад тэдгээрийг тусдаа саванд хийнэ. Олон тогоочийн аягыг сайтар угааж, үр тариагаа хийнэ. Сүү, цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. "Сагаган" горимыг сонгоод будаагаа 35 минутын турш хооллоорой. Хугацаа дуусмагц "Халаалт" функцийг ашиглан манай баношыг 30-40 минут буцалгана. Удаан агшаагч дахь жор нь будаа нь үйрмэг, хангалттай буцалгах болно. Халуун, шинэхэн бэлтгэсэн тавган дээр тавиад цөцгийн тосоор тосолж, бяслагаар цацаж, дээр нь мөөг, сонгино тавь.
Бидний төсөөлөл бол тавагны шинэ хувилбаруудын эх үүсвэр юм. Баношыг өөрийн үзэмжээр, өөрийн хувийн тайлбараар хийх туршилт хийхээс бүү ай.
Будаа бэлтгэхийн тулд эхлээд урсгал усаар сайтар зайлж, удаан агшаагч руу хийнэ. Үр тарианы дээд талд сүү, цөцгийн холимог хийнэ, амт нь элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв төхөөрөмж нь "Сагаган" функцгүй бол та будаагаа "Сүү будаа" эсвэл "Шөл" гэсэн бусад горимыг ашиглан хоол хийж болно.
Удаан агшаагчаар будаа хагас цагийн турш чанаж байхад сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хуурч, мөн хэрчсэн өвчүү эсвэл татсан махыг хуурч ав. Махны дүүргэгчийг будаа дээр тавь. Дашрамд хэлэхэд эмэгтэйчүүд ихэвчлэн зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь удаан агшаагчаар чанаж болгосон баношийг аль болох эрүүл, тэжээллэг болгодог чанаруудтай. Мөөг, фета бяслаг бүхий жор нь гайхалтай амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Гэхдээ зуслангийн бяслагтай бол будаа нь хоолны дуршил багатай болдог.
Ихэнхдээ эдгээр хоёр хоолыг андуурч эсвэл хооронд нь ямар ч ялгаа байхгүй гэж үздэг. Гэхдээ энэ бол ноцтой алдаа юм. Банош, Токан хоёр үнэхээр адилхан боловч тэдгээрийн хооронд үндсэн ялгаа байсаар байна. Нэгдүгээрт, токаныг усанд чанаж болгосон. Олон тогоочийн аяганд тавьсан будааны давхаргыг ус эсвэл гэрлээр дүүргэж, 30-40 минутын турш чанаж болгосон. Цөцгий суурь байхгүй тул ийм хоол нь хөнгөн, илчлэг багатай байдаг.
Хоёрдугаарт, токан дүүргэлтийг дээд талд нь биш, харин будааны давхаргын хооронд тавьдаг. Өөрөөр хэлбэл, бэлэн үр тарианы нэг хэсгийг фета бяслаг, сараалжтай бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагаар цацаж таваг руу шилжүүлнэ. Дараа нь будааны өөр давхарга ирдэг. Дээрээс нь хайруулын тавган дээр шарсан үлдсэн дүүргэлт, шаржигнуурыг хийнэ. Токаныг хүссэн хэмжээгээрээ давхарлаж болох бөгөөд олон байх тусам таваг нь илүү амттай болдог. Гуравдугаарт, Банош бол Закарпатийн Рахив мужийн уугуул хүн юм. Токан жорыг Украины ижил бүс нутгийн хөрш Тячив мужийн оршин суугчид илүү их хэрэглэдэг.
Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь эслэгээр баялаг эрдэнэ шишийн үр тариа юм. Энэ нь гэдэс дотрыг төгс цэвэрлэж, бие махбодид ялзрах процесс үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнд агуулагдах селен нь стрессээс хамгаалж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Каротин их хэмжээгээр агуулагдаж, дархлааг бэхжүүлдэг тул хүүхэд, хөгшин хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн харшил үүсгэдэггүй.
Дээр дурдсан Банош, жор нь цус багадалттай хүмүүст ашигтай байдаг. Энэ нь витамин Е, В12 агуулдаг. Фолийн хүчил дутагдалтай байдаг жирэмсэн эмэгтэйчүүд цэсэнд будаагүйгээр хийж чадахгүй. Энэ нь тэдний хоолны дэглэмийн үндэс байх ёстой. Банош нь магни, кали, фосфор агуулдаг - зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг микроэлементүүд.
Гэхдээ тавагны бүх давуу талуудын зэрэгцээ энэ нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс банош нь маш өндөр илчлэг учраас таргалалтад өртөмтгий хүмүүс болон цусан дахь холестерины түвшин өндөртэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн ходоод гэдэсний замын асуудалтай өвчтөнүүдэд үүнийг хориглоно.
