Сам хорхойг хэрхэн хоол хийх вэ? Сам хорхойг хэр удаан хоол хийх вэ? Сам хорхойг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Сайн хөлдөөсөн сам хорхой нь ижил өнгөтэй, гялалзсан бүрхүүл, эрчилсэн сүүлтэй байх ёстой. Сам хорхойн хоёр үндсэн төрөл байдаг - хүйтэн ус (Атлантын далай) ба бүлээн ус (бар ба хаан сам хорхой). Хүйтэн устай нь бүлээн уснаас хамаагүй жижиг хэмжээтэй боловч мах нь арай илүү эрүүл байдаг. Сам хорхойн сүүл хэдий чинээ бөхийх тусам хөлдөхөөсөө өмнө хэвтэх нь бага байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ мэдэгдэл нь хүйтэн устай жижиг сам хорхойн хувьд үнэн юм. Том сам хорхой нь бүтэцийнхээ улмаас үргэлж "дэгээтэй" байдаггүй. Бүрхүүл дээрх бүдгэрсэн толбо, уутанд хуримтлагдсан цас нь хадгалах явцад дулааны горимыг зөрчсөн гэсэн дохио юм. Гэхдээ
Ногоон толгой таныг айлгахыг бүү зөвшөөр: энэ нь тодорхой төрлийн планктоноор хооллодог хүмүүст тохиолддог. Браун - ерөнхийдөө сайн: энэ нь мах нь маш ашигтай байдаг жирэмсэн сам хорхойн шинж тэмдэг юм.

Эхлээд ус буцалгана. Буцалж буй давсалсан усанд сам хорхой нэмнэ. Усанд халуун ногоо болгон дилл, булан навч, хумс, чинжүү, нимбэгний зүсмэлийг ихэвчлэн нэмнэ.

Сам хорхойг хэр удаан хоол хийх вэ?
Сам хорхойн мах зөөлөн байдаг тул сам хорхойг хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Атлантын (том биш) сам хорхойг 1.5 - 2 минутын турш хооллоорой. Хаан, бар сам хорхойг 2.5 - 3 минутын турш чанаж болгосон. Хэрэв та сам хорхойг хэтрүүлбэл мах нь бага зэрэг резинэн амттай болно. Зөв чанасан мах - "аманд хайлдаг".

Сам хорхой хоол хийх

Сам хорхойг хоол хийх гол арга бол таны таамаглаж байсанчлан буцалгах явдал юм. Би хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний түүхийг хадгалах болно, мөн тэдгээрийг зарж борлуулсан бусад бүх хэлбэрийн хувьд та өөрөө бэлтгэх нэмэлт мөчүүдийг орхих болно.
Сам хорхойноос гадна тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд бидэнд 1-2 нимбэг хэрэгтэй, бусад бүх зүйл амтлах тул би тусад нь бичихгүй.
Бид хөлдөөсөн сам хорхойг аваад коланд руу хийнэ. Дараа нь цоргоны доор урсгал усаар зайлж угаана. Хүйтэн эсвэл дулаан байж болно, аль нь ч дуртай. Энэ процессын явцад мөсөн царцдас угааж, сам хорхой гэсгээх бөгөөд үүнээс гадна таны худалдаж авсан сам хорхой хөлдөхөөс өмнө хаана байсан нь тодорхойгүй, мөс нь өөрөө болор тунгалаг биш тул шороо нь угааж байх болно. бодис.
Сам хорхойг усны горимд оруулж байх үед устай савыг зууханд хийнэ. Хэр их сам хорхой байгаагаас хамааран түүний хэмжээг сонго. Ус нь ойролцоогоор 2-2.5 дахин их хэмжээний эзэлхүүнтэй байх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр тэд усаар бүрхэгдэж, дотор нь чөлөөтэй "хөвдөг". Усыг бага зэрэг давсалж, буцалгаад авчрах ёстой.
Ерөнхийдөө хоол хийх амтлагчийн багц нь өөр байж болно. Би хувьдаа давс, нимбэгний шүүсээс бүрдэх хамгийн бага зүйлд дуртай. Нимбэгийг хагасыг нь хэрчиж, нэг талаас нь шүүсийг нь шахаж ав, хэрвээ нимбэг нь жижиг бол бүхэлд нь шахаж болно.
Ус буцалгасны дараа түүнд нимбэгний шүүс нэмнэ (та бага зэрэг хүчиллэг уусмал авах ёстой, өөрөөр хэлбэл ус бага зэрэг хүчиллэг байх ёстой). Дараа нь сам хорхойг усанд хийнэ. Сам хорхойтой ус буцалгасны дараа чанаж болгосон сам хорхойг 3-5 минут, шинэхэн хөлдөөсөн бол 7-10 минут хоол хийх боломжтой. Хоол хийх цагийг сонгохдоо сам хорхойн хэмжээг анхаарч үзээрэй, тэд бага байх тусам хурдан хоол хийх болно. Эцсийн эцэст, сам хорхойн мах нь үндсэндээ уураг юм, өндөг буцалгахад хэр их хугацаа шаардагдахыг төсөөлөөд үз дээ, уураг маш хурдан чанаж байна.
Халуун ногоо хайрладаг хүмүүст зориулж сам хорхойг буцалгах шөл хийх найрлагыг санал болгож болно: 4-5 хумс, 1 дунд булан навч, 4 хар чинжүү, 1-2 амтлагч вандуй, ½ нимбэгийг 4 хэсэгт хуваасан, нэг хальсгүй сармисын толгой - угааж, 4 хэсэг болгон хуваасан, 1-2 хоолны халбагын улаан лоолийн ооэсвэл паприка нунтаг 1 халбага, бага зэрэг давс. Ус буцалгахын өмнөхөн бүх амтлагчаа хийж, сам хорхойг буцалгасны дараа шууд буулгана. Хоол хийх хугацаа 2-5 минут.
Та сам хорхойн бэлэн байдлыг бүрхүүлийн өнгөөр ​​тодорхойлж болно, энэ нь бага зэрэг ил тод болж, гадаргуу дээр хөвөх болно. Сам хорхойг хэт удаан хоол хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс тэдний мах нь "резин" болж хувирах болно, далайн амьтан болгосон хүн юу болж байгааг ойлгох болно.
Хоол хийж дууссаны дараа сам хорхойг коланд руу хаяж, ус зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь бид сам хорхойг гүн аяганд хийж, хагас нимбэгний шүүс, 1 халбага чидун эсвэл амтлагчаар амтлана. ургамлын тос. Сам хорхойг гэмтээхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар, зөөлөн хольж, үйлчлэх таваг дээр тавина.

Чанасан, дараа нь хөлдөөсөн сам хорхойг (энэ нь ихэвчлэн дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд ягаан өнгөтэй байдаг) 3-5 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Хаан сам хорхой гэх мэт өмнө нь боловсруулаагүй (улаан) сам хорхойг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Сам хорхойн тухай амттай баримтууд

1. Сам хорхойн мах нь кальци, уураг агуулдаг бол энэ нь илчлэг багатай хоол гэж тооцогддог. Сам хорхой нь холестерин ихтэй байдаг.

2. Дэлгүүрт сам хорхойг ихэвчлэн чанасан хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг тул удаан хугацаагаар хоол хийх нь утгагүй юм. Хэт чанасан сам хорхой нь шүүслэг амтаа алдаж, тааламжгүй резинтэй болдог.

3. Сам хорхойг богино долгионы зууханд бага зэрэг ус нэмээд чанаж болно - дараа нь сам хорхойг өөрийн жүүсээр чанаж болгоно.

Сам хорхойг хоол хийх арга

Сам хорхойг хоол хийх гол арга бол буцалгах явдал юм. Хоол хийхээс өмнө болон дараа нь сам хорхойг хальснаас нь цэвэрлэж болно. Хэрэв тэдгээрийг бүрхүүлд чанаж болгосон бол 4% давсалсан ус (40 гр, эсвэл 1 литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс), бүрхүүлгүй - 2% бэлтгэнэ. Сам хорхойн нэг хэсэгт 3-4 хэсэг ус авна.

Удаан буцалгах түүхий сам хорхойг (агаарт гэсгээсэн) давсалсан усанд (хоёрдогч буцалгах мөчөөс) 3 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.

Буцалсан хөлдөөсөн сам хорхойг 5-10 минут буцалгана. Чанасан махтай сам хорхой гадаргуу дээр хөвдөг. Хоол хийж дууссаны дараа сам хорхойг хүйтэн усанд 2-3 минутын турш дүрж, дараа нь махыг хальснаас нь салгаж, гэдсийг нь салгахад хялбар болно.
Сам хорхойг аль хэдийн буцалж буй шөлөнд хийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тэд усанд бүх амтыг өгөхгүй. Гэхдээ хэрэв шаардлагатай бол амттай шөл, дараа нь бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд хийж, аль хэдийн хамтад нь халаана.

Усан дээр давс нэмсэн уламжлалт буцалгахаас гадна жинхэнэ сам хорхойг хайрлагчид сам хорхойг буцалгах маш онцгой жорыг гаргаж ирсэн.

Амтлагчтай сам хорхой

1-р зам

Буцалж буй усанд 1 булан навч, давс нэмнэ. Дараа нь сам хорхойг шидээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.

2-р зам

Буцалж буй усанд (ямар ч тохиолдолд бага зэрэг) хуурай аджика, бүхэл бүтэн сонгино, давс, улаан чинжүү, 1-2 булан навчийг амтлаарай.
Карри дээр суурилсан соус нь бэлэн сам хорхойтой маш сайн байдаг.

Шар айраг дахь сам хорхой

700 гр сам хорхой, 2 лаврын навч, 2 амтат чинжүү вандуй, 4 хар чинжүү, 2 tbsp. давс, 300 мл шар айраг.

Буцалж буй усанд давс, халуун ногоо нэмээд шар айраг нэмээд буцалгасны дараа сам хорхойг шиднэ. Дараагийн буцалгасны дараа ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Нэн даруй хэрэглээрэй.

Нимбэгтэй сам хорхой

1 кг сам хорхой, 1/4 нимбэг, 1-2 лаврын навч, 1-2 вандуй анхилуун чинжүү, хар перц, дилл, яншуй, давс - амсах болно. Хүйтэн усанд нимбэг, булан навч, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, dill, яншуй, давс хийнэ.

Ус буцалгах үед сам хорхой нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Сонгинотой сүүний соусаар чанасан сам хорхой
500 гр хөлдөөсөн сам хорхой, 1 tbsp. жижиглэсэн дилл.

Соусын хувьд: 1 аяга сүү, 1/2 аяга ус, 3-4 халбага. цөцгийн тос, 1-2 tsp. гурил, 3 дунд сонгино, давс, чинжүү - амсах болно.

Хөлдөөсөн сам хорхойг агаарт эсвэл усанд гэсгээж, зайлж угаана. Дараа нь бэлтгэсэн сам хорхойг давсалсан буцалж буй усанд дүрнэ (тэдгээрийг бүрэн усаар бүрхсэн байх ёстой), дээр нь dill, давсыг урьдчилан нэмнэ. 1 литр усанд 1.5-2 хоолны халбага давс авна.
Сам хорхойг гадаргуу дээр хөвж, тод улбар шар өнгөтэй болтол нь буцалгана (ихэвчлэн буцалгаснаас хойш 3-5 минутын дараа). Сам хорхойг галаас аваад халуун шөлөнд дор хаяж 15-20 минут байлгана, илүү шүүслэг, амттай болгоно.
Сонгинотой сүүний соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино нилээд жижиглэсэн, шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр өнгө нь өөрчлөгдөхгүй. Шарсан сонгино дээрээ бага зэрэг ус нэмээд таглаатай хайруулын тавган дээр буцалгана. Гурилыг бага зэрэг хийж, тосгүйгээр хуурч, халуун сүүгээр шингэлж, хольж, байнга хутгаж, чанасан сонгинотой хамт хутгана. 5^7 минут буцалгана. Дараа нь амтлах давс, перец нэмээд буцалгаад тосоор амтлана.
Үйлчлэхдээ сам хорхойг тавган дээр тавьж, соустай асгаж, ургамлаар чимэглээрэй. Халуунаар үйлчил.
Чанасан сам хорхойд зориулсан найрлага:

хөлдөөсөн чанасан сам хорхой (хэмжээ 90/120) 250 гр., ус 1 литр, давс, чинжүү, булан навч болон бусад амтлагчийг амтлана.
Чанасан сам хорхой бэлтгэх:

Сам хорхойг хэрхэн хоол хийх талаар багц бүр дээр бичсэн байдаг. Энэ гайхалтай хоолыг танд сануулахыг би зорилгоо болгож байгаа бөгөөд ирээдүйд энэ жорыг бас дурдах болно. Мэдээжийн хэрэг, би хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг хөндөх болно.

Эхлээд та саванд ус буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь цаг хугацаа хэмнэхийн тулд буцалгах, хүйтэн зууханд саванд буцалж буй ус асгахгүй байх явдал юм. Бид хөлдөөсөн сам хорхойг буцалж буй усанд дүрэх үед хурдан буцалгахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
Буцалж буй усанд давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Мөн халуун ногоотой болсны дараа хөлдөөсөн сам хорхойг нэн даруй хийнэ.

Савыг тагийг нь тагла. Одоо та сам хорхойг харж зогсох хэрэгтэй. Сам хорхойг буцалгасны дараа та тэдгээрийг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаж болно, гэхдээ би огт буцалгадаггүй. Тэдгээрийг галаас зайлуулж, халуун ус зайлуулах шаардлагатай. Би үүнийг шигшүүрээр хийдэг.

Сам хорхойг бэлтгэх бүх нарийн чанар нь тэд хурдан гэсгээх явдал юм. Тиймээс сам хорхойнхоо тоогоор илүү их ус авахыг зөвлөж байна.
Бэлэн сам хорхойг шууд хясаан дээр нь ширээн дээр үйлчилж болно. Эдгээр нь янз бүрийн согтууруулах ундааны маш сайн зууш юм.

Цөцгий дэх сам хорхой

1/2 кг чанасан сам хорхой, 250 гр цөцгий, 50 гр цөцгийн тос, давс, чинжүү, яншуй - амсах болно.

Сам хорхойг хальсалж, давс, перецээр амтлана. Тус тусад нь керамик эсвэл паалантай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг уусгаж, цөцгий нэмж, сайтар холино. Үр хольцыг бага дулаанаар халааж, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Маш халуун, гэхдээ буцалгаагүй соусанд сам хорхойг хаяж, 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Ширээн дээр халуунаар үйлчил.

Сам хорхойн салат

Сам хорхойн салатны найрлага:
500 грамм сам хорхой, 3 өргөст хэмх, шинэ эсвэл бага зэрэг давсалсан, 3-4 улаан лооль, 1 боодол ногоон сонгино, 2-3 хоолны халбага ургамлын тос, элсэн чихэр, цуу, амт нь давс.

Сам хорхойн салат бэлтгэх:
Сам хорхойг буцалгаад цэвэрлээрэй. Улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, өргөст хэмхийг нилээд цавчих, сонгино цавчих. Бүгдийг хольж, бага зэрэг цуу, тос нэмж, халуун ногоо, элсэн чихэр холино. Хоолны дунд сам хорхой, эргэн тойронд ногооны салат тавь

Төрөл бүрийн сам хорхой нь орчин үеийн хоол хийхэд маш хурдан алдартай болж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь уураг, Омега-3 ханаагүй тосны хүчил, антиоксидант, иод, А, Е, РР витаминуудаар баялаг тул сам хорхойг сайтар гэсгээх, чанах нь нэн тулгамдсан асуудал юм. Хальсгүй хөлдөөсөн сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Ямар амттай бас эрүүл хоолчи тэднээс хоол хийж чадах уу?

Сам хорхойг хэрхэн хөлдөөх вэ

Сам хорхойг хоёр аргаар хөлдөөдөг.

• түүхий бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх;
• хөлдөөх чанасан сам хорхой.

Илүү эрүүл бөгөөд хамгийн их хэмжээний шим тэжээл, витамин, эрдэс бодис агуулсан сам хорхойг дулааны боловсруулалтгүйгээр хөлдөөдөг. Хойд тэнгист амьдардаг сам хорхойнууд ийм байдлаар хөлддөг боловч тэднээс юу ч арилдаггүй (толгой, бүрхүүл, улаан хоолой).

Хоёрдахь арга бол буцалсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа эмгэг төрүүлэгч бактери байхгүй болно. Буцалгах нь далайн усанд явагддаг бөгөөд үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөдөг. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд хоол тэжээлийн шинж чанар бага байна. Дулаан далайд амьдардаг эсвэл фермд ургадаг сам хорхойг ингэж хөлддөг.

Загас агнуурын хөлөг онгоцон дээр хөлдөөх процессыг далайд шууд зохион байгуулж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ далайн усанд хөлдөөсөн сам хорхой нь дараа нь тусгай үйлдвэрт очдог бөгөөд бүтээгдэхүүн нь худалдан авагчдад танил болсон дүр төрхийг олж авдаг. Усны сам хорхой шууд боловсруулах үйлдвэрт очдог.

Хөлдөөх процессыг хоёр аргаар явуулдаг.

• хэсэг;
• шахмал түлш.

Сам хорхойг хэрхэн хөлдсөнөөс үл хамааран тэд шиллэгээ хийх үе шатыг давах ёстой, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь бүтээгдэхүүний доторх байгалийн чийгийг хадгалдаг нимгэн мөсөн царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Бүрхүүлээс өмнө бүтээгдэхүүнийг сүүлийг нь гэмтээхгүйн тулд сайтар угааж, антенныг нь арилгадаг.

Технологийн процесс 35-45 секундын турш хөлдөөхөөр бэлтгэсэн сам хорхойг хүйтэн усаар хангадаг. Үүний дараа сам хорхойг -320С-ийн температурт 7-10 минутын турш хурдан хөлдөөнө. Дүрмээр бол шиллэгээ, хөлдөөх ажлыг 3-4 удаа хийдэг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн дээр 1 мм зузаантай мөсний нимгэн тунгалаг царцдас гарч ирдэг. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг савлаж, савлана.

Жижиг, стандарт эсвэл хаан сам хорхой - тэжээллэг чанар, амт чанарыг аль болох хадгалахын тулд энэ бүтээгдэхүүнийг хэр удаан хоол хийх вэ?

Зөвлөмж: Сам хорхой хэрхэн хөлдсөнийг зөвхөн бүтээгдэхүүний гадаад төрхөөр олж мэдээрэй.

• түүхий нь саарал ногоон өнгөтэй, шулуун сүүлтэй;
• чанасан - зөөлөн ягаан эсвэл өтгөн ягаан өнгийн сүүдэр, эрчилсэн сүүл.

Сам хорхойн сортууд

Байгальд 2 мянга гаруй төрлийн сам хорхой байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг хоёр бүлэгт хувааж болно.

• хүйтэн хойд тэнгист амьдардаг (Баренц, Охотск, Хойд, Канадын хойд эргийн тэнгис, Гренланд, Исландын арлууд гэх мэт), жижиг;
• дулаан далайд (Вьетнам, Энэтхэг, Бангладеш гэх мэт эргээс) баригдсан эсвэл фермд ургадаг, том, махлаг.

Коктейль (салат) нь 2-3 грамм жинтэй, шүүслэг, бага зэрэг үнэртэй, далайн амттай жижиг сам хорхой гэж нэрлэгддэг.

Хамгийн том нь 30-35 сантиметр хэмжээтэй Бриндл нь бүрхүүл дээрх бараан судалтай, чанаж болгосон үед тод улаан өнгөтэй болж, мах нь уян хатан бүтэцтэй байдаг.

Хааны сам хорхойг Ваннамэй цагаан сам хорхой гэж нэрлэдэг, махлаг, зөөлөн, урт нь 250-30 сантиметр.

Эдгээр хавч хэлбэртний хэмжээ нь хөлдөөсөн сам хорхойг хэр их хоол хийхийг тодорхойлдог.

Энэ сонирхолтой байна! Чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг янз бүрийн хэлбэрээр зардаг.

• бүхэл бүтэн, урьдчилан цэвэрлэхгүйгээр;
• толгой ба бүрхүүлээс цэвэрлэсэн;
• толгой, бүрхүүл, улаан хоолойноос цэвэрлэсэн.

Хөлдөлтийн жагсаасан аргууд нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй.

Хэрхэн сонгох вэ

Бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол нь килограмм дахь тоо хэмжээний талаархи мэдээллийг агуулдаг. Нэг кг хүйтэн усны сам хорхой дунджаар 90-120 байдаг. Энэ үзүүлэлт бага байх тусам сам хорхой том болно.

Сонгохдоо та бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэх шинж тэмдгүүдийн талаар санаж байх хэрэгтэй.

• бүрэн бүтэн байдлын гэмтэл;
• тунгалаг бүрхүүл;
• сам хорхойн өвчнийг илтгэх хар эсвэл шаргал өнгийн толбо;
• цагаан толбо, түүнчлэн цас, мөсний хэсгүүд байгаа нь олон удаа гэсгээх, хөлдөхийг илтгэнэ.

Сам хорхойг мөсөн царцдасын нимгэн тунгалаг жигд давхаргаар хучиж, жигд өнгөтэй байх ёстой. Одоо бид хөлдөөсөн хальсгүй хаан сам хорхойг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно, ингэснээр амт нь нарийн бөгөөд боловсронгуй болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хальсгүй хөлдөөсөн сам хорхойг хэр их хоол хийхийг олж мэдье. Орших ерөнхий дүрэмчанасан хальсгүй сам хорхой:

• нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүнийг байгалийн аргаар гэсгээх нь хамгийн зөв юм, жишээлбэл, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ;
• бүрхүүл, толгойноос цэвэрлэхгүйгээр гэссэн бүтээгдэхүүнийг зайлж угаана;
• багтаамжтай тогоо сонгоод усыг 60-70 хэм хүртэл халаана;
• сам хорхойг саванд хийж, буцалж буй усны дараа буцалгана.

Хоол хийх хугацааг сам хорхойн төрлөөр тодорхойлно.

• коктейль (салат) урьдчилан гэсгээсэн жижиг сам хорхойг 3-4 минут буцалгана;
• brindle 5-6 минут буцалгана;
• 10-11 минутын турш хааны буцалгана.

Хөлдөөгүйг нь 1-2 минут удаан чанах шаардлагатай.

Усанд юу нэмж болох вэ.

Хамгийн энгийн жор нь дараах байдалтай байна: сам хорхойг булан навч нэмээд бага зэрэг давсалсан усанд (хагас литр ус тутамд 1 халбага) буцалгана.

Гэсэн хэдий ч бас ер бусын жор байдаг:

• Испанид зохион бүтээсэн хоол хийх жор нь хоол хийхдээ dill, хар чинжүү, булан навч, нэг аяга сүү хэрэглэхийг агуулдаг;
• нэг нь Италийн жорусанд загасны шөл, нэг халбага улаан лоолийн оо, ямар ч ногоон (лаврын, селөдерей гэх мэт), хэд хэдэн хумс сармис, хар чинжүү нэмнэ;
• сонгодог жорУсанд хагас нимбэг, хар чинжүү, яншуйны навч, мөчир, булангийн навчийг хийж өгөхийг зөвлөж байна, мөн амтыг сайжруулахын тулд хатаасан халуун ногоо нэмж болно.

Сам хорхойг давхар зууханд, элсэн чихэр, халуун ногоотой шар айраганд чанаж болгосон - энэ бүхэн амтыг сонгохоос хамаарна.

Хэрхэн цэвэрлэх вэ

Амтыг нь аль болох хадгалахын тулд хальсгүй сам хорхойг эхлээд буцалгах хэрэгтэй.

Хоол хийх дараа цэвэрлэгээг дараах алгоритмын дагуу гүйцэтгэнэ.

• эхлээд сам хорхойн хөлийг зайлуулах;
• толгойг нь салга
• бүрхүүлийг болгоомжтой арилгана (та хайч ашиглаж болно);
• сам хорхойн арын дээд хэсгээс урсдаг гэдэсний судсыг зайлуулна.

Эцэст нь сам хорхойн сүүлийг арилгадаг. Одоо та үүнийг нимбэгний шүүс эсвэл чидуны тосоор асгаж, байгалийн аргаар идэж болно, эсвэл сонирхолтой хоол хийж болно.

Сам хорхойн жор

Чанасан сам хорхой дээр үндэслэсэн олон жор байдаг.

Олон төрлийн хоолонд хэд хэдэн төрлийн далайн хоол холилддог. Жишээ нь, амттай, эрүүл байдаг, нэмэлтээр чанасан өндөг, майонезаас хөнгөн соус, ургамал.

Жинхэнэ хоолны дуршил - шарсан сам хорхой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг гэсгээх, угааж, цэвэрлэж, marinate хийх хэрэгтэй. Marinade нь агуулдаг Шар буурцгийн соус, 1 том халбага нимбэгний шүүс, хагас халбага халуун нунтагласан улаан чинжүү.

Сам хорхойг нэг цагийн турш даршилж, дараа нь оливын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тарааж, 4-10 минутын турш (сам хорхойн хэмжээнээс хамаарч) шарсан байна. Ширээн дээр үйлчилж, нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

Сам хорхойтой хамгийн түгээмэл төрөл бүрийн салатууд. Жоруудын нэг нь дараах байдалтай байна: чанасан сам хорхойд жижиглэсэн шанцайны ургамал навч, хагас нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос, ногоон нэмнэ.

Сам хорхойг цөцгийн тос хийхэд ашигладаг загасны шөл, бэлтгэж байна гал нээхпиццанд нэмсэн. Хальсгүй хөлдөөсөн сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдсэнээр та гэр бүл, найз нөхдөө амттай, эрүүл амттангаар баярлуулж чадна. Сайхан хооллоорой!

Сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэдэг нь ихэвчлэн асуудаг асуулт юм, учир нь эдгээр нялцгай биетүүд нь ашиг тустай, амттай байдгаараа маш их алдартай байдаг. Сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх, түүнчлэн тэдгээрээс аяга таваг хийх хэд хэдэн сонголтыг бид энэ материалд танд хэлэх болно.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв сонгох вэ

Манай улсад ийм далайн хоолыг хөлдөөсөн хэлбэрээр ихэвчлэн олдог тул хоол хийх хамгийн чухал нууц нь амттай хоол- зөв хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох:

1. Хөлдөөсөн сам хорхойг ил тод уутанд худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Тиймээс та тэдгээрийг харж, бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг хялбархан үнэлэх болно. Тэд нимгэн мөсөн давхаргаар хучигдсан байх ёстой, ижил хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд хоорондоо наалдахгүй.
2. Хавч хэлбэрийн хэмжээ нь хоол хийх цаг хугацаанд шууд нөлөөлдөг. Энэ нь ихэвчлэн савлагаа дээр бичигдсэн байдаг. 120-аас ихгүй калибрийг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Хэрэв гэнэт үүнийг багц дээр заагаагүй бол энэ нь та гартаа ангилагч барьж байна гэсэн үг бөгөөд үүнээс шүүслэг, зөөлөн хоол хийх боломжгүй болно. .
3. Хэрэв та уут дотор цас, хясаан дээр зузаан, жигд бус мөсөн бүрхүүл олдвол тэр даруй хойш тавих нь дээр, учир нь эдгээр нь бүтээгдэхүүн хайлж, дахин дахин хөлдөөсөн шинж тэмдэг юм.
4. Сам хорхой өөрөө танд маш их зүйлийг хэлэх болно. Хэрэв энэ нь бүдгэрсэн эсвэл шаргал өнгөтэй байвал бүтээгдэхүүн нь хуучирсан, хөлдсөн байх магадлалтай. Сүүл нь нугалж байх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь хөлдөхөөс өмнө үхсэн байсан бөгөөд энэ нь амттай, амттай болоход нөлөөлдөггүй. эрүүл хооллолт. Эцэст нь, бүрхүүлийн гадаргуу дээрх хар толбо нь энэ хүний ​​өвчний шинж тэмдэг бөгөөд энэ нь түүний амт чанарт нөлөөлөх нь дамжиггүй. Эдгээр шинж тэмдгүүдийн аль нэгийг олж илрүүлэх нь ийм бүтээгдэхүүнийг хойш тавих сайхан шалтгаан юм.

Чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгосны дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Энд бас маш энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь дээр бөгөөд бид дараа нь танд хэлэх болно.

Хөлдөөсөн сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зөөлөн нялцгай биетийг зөв хоол хийхийн тулд эхлээд хальсалж байгаа эсэхээ шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв та мөсөн хүйтэн түүхий сам хорхойтой бол хоол хийхээсээ өмнө эхлээд гэсгээх хэрэгтэй.

1 кг савлагаанд шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 1 жижиг сонгино;
• амтат чинжүүний цөөн хэдэн вандуй;
• лаврушкагийн цөөн хэдэн навч;
• 2 ширхэг. dill шүхэр;
• 2 атга давс;
• ойролцоогоор 3 литр ус.

Хоол хийх үйл явцыг үе шаттайгаар тайлбарлах:

1. Бид уутнаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гүн коланд руу тарааж, урсгал усаар зайлна. халуун усмөсөн бүрхүүл хайлах хүртэл.
2. Усыг буцалгаад, бүх халуун ногоотой хольж, сонгино хийнэ. Хэдэн минут буцалгаад хавч хэлбэрт нэмнэ. Бидний хэлснээр тэдгээрийг хэр их хоол хийх нь тэдний хэмжээнээс хамаарна. Стандарт, том биш - ойролцоогоор 3-5 минутын турш чанаж, маш том, хааны - 7 минутаас хэтрэхгүй.
3. Бид бэлэн болсон амттангаас усыг нэн даруй зайлуулж, хүйтэн усны урсгалын дор бага зэрэг зайлж угаана, ингэснээр тэдгээрийг амархан цэвэрлэж болно.

Хальсалсан сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүрхүүлгүй сам хорхой бол огт чанах шаардлагагүй бэлэн хоол юм. Тэднийг идэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд дэвтээж, хайлах хүртэл (удаан биш) хүлээх хэрэгтэй. Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс тэд маш амттай байдаг. Тэд бас маш сайн байдаг хамгийн нарийн салатууд, нэг жорыг бид одоо хуваалцах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 500 гр хальсалж хөлдөөсөн хясаа;
• 200 гр шинэ өргөст хэмх;
• 4 хатуу чанасан өндөг;
• цөөн хэдэн жижиглэсэн dill, ногоон сонгино;
• хувцаслах зориулалттай майонез;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Нарийвчилсан заавар:

1. Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн хальсалж сам хорхойг буцалгах шаардлагагүй. Зүгээр л буцалж буй усаа асгаж, хайлж дуустал хүлээнэ үү.
2. Өргөст хэмх, өндөгийг тууз болгон хуваасан. Тэдэнд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Майонезаас болон халуун ногоотой улирал. Бид бэлтгэсэн хясаагаа хольж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн зүйлийг үлдээдэг.

Шинэ хөлдөөсөн хаан сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хааны хавч хэлбэрт болон энгийн амьтдын хоорондох гол ялгаа нь тэдний хэмжээ юм. Тэд нэлээд том бөгөөд энэ нь илүү их махтай гэсэн үг юм. Хаан сам хорхойг хоол хийх нь бас хялбар бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Хамгийн гол нь тэд ямар хэлбэрээр хөлдөөсөнийг зөв тодорхойлох явдал юм. Нялцгай биетний саарал өнгө нь урьдчилан дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр хөлдөөсөн, өөрөөр хэлбэл түүхий байсан гэдгийг харуулж байна.

Гүйлгэх шаардлагатай найрлага 40 ширхэгийн хувьд:

• 2 tbsp. давсны халбага;
• 4-5 хуудас лаврушка;
• хэдэн ширхэг хумс;
• бага зэрэг анхилуун чинжүү;
• хальс дахь сармисын толгой;
• 1 нимбэг.

Нарийвчилсан заавар:

1. Халуун усны дор хавч хэлбэртийг гэсгээх. Доод тал нь 3 литр шингэнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, буцалгаад авчирна.
2. Буцалж буй усанд бүх халуун ногоо нэмээд нэмнэ. Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Хэдэн минут буцалгаад сам хорхойг тавь. Бид тэдгээрийг 7 минут буцалгана, дууссан хэлбэрээр тэд ягаан өнгөтэй болно.
3. Тэдгээрийг коланд руу хийнэ, тэр даруй хүйтэн усаар хөргөнө. Хэрэв тэд буцалж буй усанд үлдвэл мах нь хатуу бөгөөд амт нь тийм ч таатай биш байх болно.

Чанасан хөлдөөсөн далайн хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв хавч хэлбэртүүд зөөлөн ягаан өнгөтэй бол энэ нь тэдгээрийг аль хэдийн чанасан хэлбэрээр хөлдөөсөн гэсэн үг юм. Та чанасан сам хорхойг анхилуун үнэрт амтлагчаар бага зэрэг буцалгаж гэсгээхэд л хангалттай.

Нэг 800 грамм савлагааны бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 5 вандуй анхилуун чинжүү, хар чинжүү;
• 1 нимбэгний хагас;
• 1.5 ст. давсны халбага;
• хумсны 2 баг цэцэг;
• 2 dill таг;
• 2 лавр.

Алхам алхмаар тайлбар:

1. Бид эхлээд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид гаргаж авдаг. Тэд бага зэрэг зөөлрөх ёстой.
2. Ойролцоогоор хоёр литр ус гүн гүнзгий таваг руу хийнэ. Буцалж, давс нэмж, халуун ногоо, нимбэг хийнэ. Хагас хайлсан далайн хоолыг хутгана.
3. Буцалсны дараа 2 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Дараа нь гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлна. Энэ нь зөвхөн таваг дээр сайхан зохион байгуулж, нимбэг, ургамлаар чимэглэхэд л үлддэг.

Шар айрагны амттай сам хорхойн амтлагч

Далайн хоол бол шар айрагны гайхалтай зууш юм. Та шар айрагны сам хорхойг дээр дурдсан аргаар чанаж болно. Гэхдээ бид тэднийг ижил ундаагаар хоол хийхийг зөвлөж байна.

1 кг шинэ хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1 литр шар айраг (илүү зохимжтой харанхуй);
• 50 гр давс;
• 4 зүйл. лаврушки;
• 10 ширхэг. хар перц;
• цөөн хэдэн яншуй навч;
• dill үрийн халбага;
• хагас нимбэг.

Нарийвчилсан заавар: in

1. Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өмнө нь тайлбарласан ердийн аргаар гэсгээдэг.
2. Шар айргийг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн халуунд халаана. Үүн дээр бүх амтлагчаа нэмээд давс нэмээд хагас нимбэг хийнэ. Бид буцалгаад авчирдаг.
3. Буцалж буй шар айрагны холимогт хавч хэлбэртүүдийг хийж, гурван минут буцалгана. Бид зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь хааж, үүссэн өөхөнд хэсэг хугацаанд байлгана.
4. Таваг дээр тавиад, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Хөөстэй ундааны гайхалтай зууш бэлэн боллоо.

Сам хорхойг зөв хоол хийх чадвар нь хоол нь төгс амттай, эрүүл байх баталгаа юм. Бидний бэлтгэсэн зөвлөмжүүд нь тэдгээрийг үйлдвэрлэх технологийг эзэмшихэд тусална гэж найдаж байна.

Видео: сам хорхойг хэрхэн хоол хийх талаар

Хөлдөөсөн сам хорхойг буцалганаХачирхалтай нь хүн бүр үүнийг гэртээ хийж чаддаггүй. Сам хорхой бол хамгийн амттай, дуртай шар айрагны зуушны нэг юм. Нэмж дурдахад ийм далайн хоолоор маш амттай, амттай болоход хялбар байдаг зүрх сэтгэлтэй салат, гэхдээ энэ нь хамгийн их ашиг тусаа өгөхийн тулд дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн сам хорхойг хэрхэн зөв хооллох талаар мэдэх хэрэгтэй. Таны тавагны амт нь үүнээс хамаарна бага зэрэг дутуу болгосон далайн хоол, та тэдний сэтгэгдэлийг сүйтгэх, мөн ходоодны хямралд орох эрсдэлтэй.

Эртний Ромын үеэс сам хорхой нь эрэгтэй хүний ​​хүчийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг байв. Бидний үед ч гэсэн Ихэнх далайн хоолыг хүчирхэг афродизиак болгон ашигладаг. Үүнээс гадна сам хорхойн найрлага нь антиоксидант гэж нэрлэгддэг тусгай бодис агуулдаг. Тэд хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, хорт хавдрын эсүүд тархахаас сэргийлдэг.

Сам хорхойг жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ хугацаанд эмэгтэй хүний ​​биед витамин, микроэлементийн дутагдал үүсч, сам хорхойн хоолыг амархан нөхдөг.

Эсрэг заалтуудын хувьд сам хорхой нь зөвхөн хор хөнөөл учруулж болно бие нь уургийг тэсвэрлэдэггүй, шингээдэггүй. Хэрэв та сам хорхойн тавагны хэрэглээг хянаж, хэт их иддэггүй бол тэд зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.

хөлдөөсөн сам хорхой

Хөлдөөсөн хаан эсвэл бар сам хорхойг буцалгахаасаа өмнө эхлээд тэдгээрийг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Та үүнийг гурван аргаар хийж болно: бүрэн гэсгээх хүртэл хөргөгчинд үлдээх; сам хорхойн багцыг давстай бүлээн ус руу шиднэ; далайн хоолтой уутыг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш хийнэ. Сүүлчийн аргыг ашигласнаар та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд сам хорхойг хоол хийхээс урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй.

Далайн хоолыг амжилттай гэсгээсний дараа бид хоол хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй хальсалж, хальсгүй сам хорхойг буцалгана янз бүрийн арга замууд . Тиймээс та өөрийн нөхцөл байдалд тохирсон нэгийг сонгох хэрэгтэй.

Цэвэршүүлсэн

Хальсалсан сам хорхойг хоол хийх нь хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус буцалгаж, буцалгасны дараа тэнд давс, dill нэмээд сайтар хольж, давс уусах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь та урьдчилан гэсгээсэн хальсалж сам хорхойг дүүргэж, ус дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ. Савны агуулгыг байнга хутгана.Хальсалсан сам хорхойг буцалгана хоёр минут орчим, дараа нь тэдгээрийг коланд руу нугалж, дараа нь сайхан таваг дээр тавьж, нимбэгний шүүс дээр асгаж, ургамлаар чимэглээрэй. Сам хорхой идэхэд бэлэн болсон тул та ширээн дээр үйлчилж болно.

Бүрхүүлд хальслаагүй

Гэртээ хальсгүй сам хорхойг хоол хийхээс өмнө эхлээд бүрхүүлээс нь цэвэрлэх нь зүйтэй. Хэдийгээр та илүү дуртай бол хоол хийж дууссаны дараа үүнийг хийж болно.

Тиймээс сам хорхойг цэвэрлэхийн тулд сам хорхойн сүүл, толгойг чимхэж, дараа нь толгой, хөлийг нь сайтар таслах хэрэгтэй. Үүний дараа бүрхүүлийг аажмаар дээшлүүлж, аажмаар салгаж эхэлнэ. Хэрэв та бүхэл бүтэн нурууны судсыг харвал бараан өнгөтэй байвал түүнийг арилгах нь дээр.Цэвэрлэсний дараа ийм сам хорхойг хальсалсан шиг буцалгана.

Хэрэв та сам хорхойг шууд бүрхүүлд хоол хийхийг хүсч байвал үүнийг дараах байдлаар хийнэ: ус буцалгаж, буцалгасны дараа давс нэмээд уусмагц далайн хоол хийнэ. Хальсгүй сам хорхойг дор хаяж дөрвөн минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.Тэдний бэлэн байдал гарч ирэхэд нь харагддаг. Тэдний мах болно цагаан өнгө. Дараа нь Сам хорхойг коланд руу хийж, тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэдараа нь бүрхүүлийг арилгахад хялбар болгох. Үүнээс гадна, энэ нь хоол хийх процессыг гэнэт зогсооход туслах бөгөөд энэ нь сам хорхойг хөргөх хүртэл үргэлжлэх болно. Энэ аргын ачаар та сам хорхойн махыг зөөлөн, амттай болгож чадна. Бүрхүүлээс нь аль хэдийн хальсалж сам хорхойг нимбэгний шүүсээр цацаж, майонезаас эсвэл сүмсээр амталж, дараа нь ургамлаар чимэглээд үйлчилнэ.

Манай улсад сам хорхой нь амттан байхаа больсон. Та тэдгээрийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Ихэнхдээ тэдгээрийг порцоор, тэр ч байтугай жингээр нь хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Эдгээр нь фосфор, витамин D зэрэг ашигтай элементүүдээр баялаг. Эдгээр далайн хоол нь гайхалтай тэжээллэг бөгөөд тэдгээрийн найрлага дахь уургийн их нөөцтэй тул аяганд махыг орлуулж чаддаг.

Сам хорхойг сонгох нарийн мэдрэмж

Маш олон төрлийн сам хорхой байдаг боловч тэдгээрийг хоёр төрөлд хувааж болно: зарим нь хүйтэн усны хавч хэлбэрт, бусад нь бүлээн усанд ордог хавч хэлбэртүүдтэй холбоотой байж болно. Хүйтэн усны төлөөлөгчид Канад, Норвеги, Данийн эрэг орчмын тэнгист амьдардаг. Загас агнуураар олж авсан байгалийн бүтээгдэхүүн учраас тэдгээр нь жижиг боловч илүү амттай байдаг.

Халуун усны сам хорхойг Ази болон Аргентины эрэг орчмын фермүүдэд ургуулдаг. Эдгээр хавч хэлбэртүүд нь хэд дахин том боловч ашиг тус багатай бөгөөд тариачдын хавч хэлбэртний өсөлтийг түргэсгэхэд ашигладаг дааврын эм агуулсан байдаг. Тиймээс дэлгүүрт бүтээгдэхүүн сонгохдоо том сам хорхой үргэлж амттай, эрүүл байдаггүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо сам хорхой дээрх мөсний хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь хэтэрхий их байх ёсгүй. Энэ нь түүний амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ худалдан авагч нь илүүдэл жинг илүү төлөх нь тодорхой бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг илүүдэл мөсөөр нэмэгддэг. Түүхий хөлдөөсөн сорьц нь ихэвчлэн хамгийн бага хяруутай байдаг, учир нь тэдгээр нь усанд биш, харин хуурай хүйтэн агаарт хөлддөг.

• Далайн хоолны уутанд цас байх ёсгүй. Түүний оршихуй нь буруу хадгалалтыг илтгэнэ.
• Мөн сам хорхойн сүүлийг мушгисан байх ёстой. Хэрэв сүүл нь шулуун байвал сам хорхой хөлдөхөөс өмнө үхсэн гэсэн үг юм.
• Хар толгойтой тохиолдол нь хавч хэлбэрийн өвчнийг илтгэдэг бол ногоон толгой нь зөвхөн сам хорхойг планктоноор хооллодог бөгөөд хүмүүст ямар ч аюул учруулахгүй гэдгийг илтгэнэ. Хавч хэлбэртний бор толгой нь ийм бүтээгдэхүүнд түрс байдаг гэдгийг тодорхой харуулж байгаа бөгөөд энэ нь шим тэжээлийг ихэсгэж, өвөрмөц амттай байдаг.
• Хэрэв далайн хоолыг салатны найрлага болгон худалдаж авбал хальсалж савласан хөлдөөсөн чанасан сам хорхой хамгийн тохиромжтой.

• Хавч хэлбэртний хуурай хөлдөлтийг хөлөг онгоцонд шууд хийдэг. Барьсны дараа шинэхэн хугацаанд зарцуулдаг нийт хугацаа нь ойролцоогоор 3 цаг байна. Тиймээс хамгийн сайн чанарын шинэхэн хөлдөөсөн далайн хоол үйлдвэрлэлд эсвэл шууд зах зээлд, тэндээс худалдан авагчид хүрдэг. Хуурай хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь илүү үнэтэй боловч хүний ​​биед шаардлагатай хамгийн их ашигтай бодис агуулдаг.
• Сам хорхойг савласан сав баглаа боодол дээр та ийм тоог ихэвчлэн олж болно: 90-120, 70-90, 40-50. Тиймээс үйлдвэрлэгч нь 1 кг бүтээгдэхүүнд хэдэн хавч хэлбэртэн байгааг заадаг. Үүний дагуу сам хорхой том байх тусмаа савлагаанд бага байх тусмаа жижиг байх тусмаа нэг кг бүтээгдэхүүнд сам хорхой байдаг.

Тэднийг хэр удаан хоол хийх вэ?

Хэрэв та энэ далайн хоолыг аажмаар гэсгээх шаардлагатай бол маш богино хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй. Энэ нь ихэнх тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлд боловсруулах зэргээс хамаардаг. Ихэнхдээ энэ нь дулааны урьдчилсан боловсруулалтанд ордог тул ийм ягаан өнгөтэй байдаг. Эдгээр сорьцыг буцалгасны дараа 5 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх шаардлагатай. Үгүй бол тэд "резин" болж, зажлахад нэлээд хэцүү байх болно.

Бүх далайн хоолыг дулааны боловсруулалт хийдэггүй. Шинэ хөлдөөсөн сам хорхой нь түүхий хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн юм. Ихэвчлэн тэдгээрийг цочрол хөлдөөх замаар боловсруулж, дор хаяж 10 минут буцалгана.

Хэрэв гэсгээх цаг байхгүй бол та хөлдөөсөн сорьцыг хоол хийж болно, гэхдээ та зөвхөн буцалсан устай саванд илгээх хэрэгтэй. Үгүй бол тэд шүүслэг чанараа алдах болно. Эдгээр далайн хоолыг 15 секундын турш буцалгаж, зуухаа унтрааж, 15 минут орчим шөлөнд хийнэ.

Мөн хоол хийх хугацаа нь үе мөчний хэмжээнээс хамаарна. Хаан сам хорхойг энгийн, стандарт сорьцоос илүү удаан чанаж болгосон боловч жишээлбэл, хаан сам хорхойноос бараг 3 дахин том Аргентин сам хорхойноос бага байдаг.

Хөлдөөсөн сам хорхойг хоол хийхийн тулд эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээх хоёр арга байдаг - хурдан ба удаан. Хэрэв гэсгээх цаг байгаа бөгөөд яарах газар байхгүй бол бүтээгдэхүүнтэй битүү уутыг бүлээн устай саванд хийж, бүрэн гэсгээх хүртэл тэнд үлдээж, уутыг онгойлгож, үүссэн усыг асгана. Далайн хоолыг угааж, чанаж болгосон.

Хэрэв гэсгээхэд маш бага хугацаа байгаа бол дараах байдлаар ажиллана уу.

• хөлдөөсөн сам хорхойг уутнаас гаргаж аваад угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ;
• данхыг буцалгасны дараа далайн хоолыг буцалж буй усаар асгаж, ус нь сам хорхойг бүрхэхийн тулд саванд хийнэ, 2 минут байлгана;
• Уг процедурын дараа бүтээгдэхүүнийг коланд руу хаяж, хүйтэн усаар дахин угааж, дараа нь хоол хийж эхэлдэг.

Хоолны жор

Сам хорхой нь бүрэн бие даасан хоол юм. Тэднээс юу хоол хийхээ бодох ч хэрэггүй. Тэдгээрийг зөв буцалгахад л хангалттай бөгөөд ингэснээр та том компанид тэжээллэг хоол авч болно.

Диллтэй хамт чанасан

Найрлага:

• далайн хоол - 1 кг;
• ус - 2.5 л;
• ширээний давс - 4 халбага;
• шинэхэн дилл - 2 мөчир;
• газрын чинжүү - 4 гр;
• булан навч - 3 ширхэг.;
• нимбэг - 1 зүсмэл.

Хоол хийх:

• сам хорхойг дээрх аргуудын аль нэгээр нь гэсгээх;
• dill нилээд цавчих;
• 2.6 литрийн багтаамжтай устай савыг зууханд хийж, давс нэмнэ;
• 10 минутын дараа түүнд далайн хоол хийнэ, буцалгасны дараа 4 минутын турш хооллоорой;
• Зуухыг унтраахаас 1 минутын өмнө хайруулын тавган дээр чинжүү, булан навч хийнэ;
• Сам хорхойг коланд руу шидээд нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Самартай амтлагчтай далайн хоол

Найрлага:

• сам хорхой - 1 кг;
• ус - 2.5 л;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• кориандра - 5 гр;
• улаан лиш - 5 нахиа;
• хагас усан үзэм;
• хушга - 5 ширхэг;
• бүйлс - 5 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 20 мл;
• майонез - 20 гр;
• давс - 4 халбага;
• газрын чинжүү - 5 гр.

Хоол хийх:

• устай савыг зууханд хийнэ;
• хумс, хагас усан үзэм, кориандрын шүүс нэмнэ;
• чинжүү угааж, үрийг нь салгаж, хутгагчаар нухсан;
• чинжүү нухаш, давс, газрын чинжүү буцалсан ус руу илгээнэ;
• дараа нь далайн хоолыг хайруулын тавган дээр хаяж, боловсруулалтаас хамааран 3-5 минут буцалгасны дараа буцалгана;
• Бүрхүүл, хуваалтаас самар хальсалж, кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана;
• самрын хольц руу шар буурцаг сумс хийнэ, майонезаас нэмээд сайтар холино;
• Хэсэг хугацааны дараа сам хорхойг коланд руу хийж, хэсэгчилсэн тавган дээр тавиад хушга сумсаар үйлчил.

Удаан агшаагчинд

Хоол хийхдээ технологийн хэрэглээг баримтлагчдад далайн хоолыг удаан агшаагчаар хоол хийх сонголт таалагдах болно. Үүнийг хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүнээс гадна та буцалж буй усны мөчийг хүлээх шаардлагагүй бөгөөд дараа нь цагийг тоолох шаардлагагүй болно.

Найрлага:

• сам хорхой - 1 кг;
• оливын тос - 50 мл;
• шинэхэн dill - цөөн хэдэн мөчир;
• нимбэгний шүүс - 40 мл;
• ус - 2.5 л.

Удаан агшаагчаар далайн хоол бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг гэсгээж, дараа нь зайлж угаана. Дараа нь тэдгээрийг өргөн саванд хийж, оливын тос, нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн угаасан dill нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, хольцыг multicooker аяга руу илгээнэ. Даршилсан сам хорхойг усаар асгаж, олон тогоочийн таймерыг жигнэх горимд тохируулна уу, эсвэл зүгээр л 20 минутын турш дэлгэц дээр тавиад тагийг нь таглана. Хөтөлбөр дууссаны дараа бэлэн хоолнүхтэй халбагаар савнаас гаргаж аваад тавган дээр тавина.

бичил долгионы зууханд

Богино долгионы зуух нь гэртээ сам хорхойг хоол хийхэд тусалдаг.

Хан боргоцойтой далайн хоол. Найрлага:

• сам хорхой - 500 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• лаазалсан хан боргоцой - 100 гр;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• хан боргоцойны сироп - 150 мл;
• Алимны цуу- 40 гр;
• бальзам сумс - 30 мл;
• цардуул - 10 гр;
• Элсэн чихэр- 30 гр;
• яншуй - 1 баглаа.

Хоол хийх:

• чинжүү угааж, үрийг нь авч, тууз болгон хуваасан;
• сармисыг хальсалж, нилээд цавчих;
• богино долгионы зууханд хэрэглэж болох нэг аяганд чинжүү, сармис, бальзам, алимны цуу зэргийг нэгтгэж, 4 минутын турш зууханд хийнэ;
• нэг саванд цардуул, нунтагласан элсэн чихэр хольж, усаар шингэлж, сайтар хольж, хольцыг халаасан соус руу хийнэ;
• сам хорхой нэмээд богино долгионы таймерыг 5 минутын турш тохируулна;
• улаан лоолийг угааж, цагираг болгон хувааж, сам хорхойд нэмж, хан боргоцойны цагираг илгээж, таймерыг өөр 2-3 минутын турш асаана;
• яншуй нилээд цавчих, ургамлаар нь таваг цацаж.

Цөцгийтэй сонгины соустай

Найрлага:

• далайн хоол - 500 гр;
• хуурай dill - 10 гр;
• сүү - 1 шил;
• ус - 0.5 аяга;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• гурил - 2 халбага;
• сонгино - 2 ширхэг;
• чинжүү - нэмэлт;
• давс - 20 гр.

Хоол хийх:

• өрөөний температурт сам хорхойг гэсгээх;
• хайруулын тавган дээр тавиад 1 литр ус хийнэ, буцалгана;
• хайруулын тавган дээр dill, давс, түүнчлэн бага зэрэг газрын чинжүү хийнэ;
• далайн хоолыг буцалж буй усанд хаяж, буцалгасны дараа 4 минутын турш хооллоорой;
• хайруулын тавган дээр унтраагаад 10 минутын турш зууханд үлдээгээрэй;
• сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хуурч, бага хэмжээний ус хийнэ;
• гурилыг тосгүйгээр хуурч, сүүг зууханд халаана;
• сонгино хайруулын тавган дээр сүү асгаж, гурил нэмнэ;
• соусыг зууханд 3 минут орчим халааж, тос нэмээд холино.

Соустай сам хорхойг шинэхэн жижиглэсэн dill нь цацаж үйлчил.

Далайн хоолтой бяслагтай шөл

Чанасан сам хорхой нь маш тэжээллэг, амттай эхний хоол хийж өгдөг.

Найрлага:

• шөл (тахиа, цацагт хяруулаас) - 500 мл;
• боловсруулсан бяслаг - 250 гр;
• төмс - 500 гр;
• сам хорхой - 300 гр;
• шинэ эсвэл хуурай сармис - 5 гр;
• чидун жимсний тос - нэмэлт;
• давс - 10 гр;
• чинжүү - 5 гр;
• мускат - 3 гр.

Хоол хийх:

• саванд 1 литр ус буцалгаж, сам хорхойг хаяж, зөөлөн болтол нь буцалгана;
• далайн хоолыг бүрхүүл, толгой, сүүлээс нь хальсалж, зөвхөн махыг нь үлдээх;
• төмс угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, давсалсан усанд буцалгана;
• чанасан сам хорхой нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан;
• бяслаг нилээд цавчих, сармисыг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай;
• төмс, ус асгахгүйгээр, гүний хутгагчаар нухаж, түүнд бяслаг, сармис нэмнэ;
• хайруулын тавган дээр дахин 2 минут байлгаад дараа нь чанасан сам хорхойг нэмээд шөлийг сайтар холино.

Салатын хувьд

Найрлага:

• бар сам хорхой - 500 гр;
• ус - 1.2 л;
• давс - 30 гр;
• лаврушка - 2 хуудас;
• чинжүү - 5 гр;
• бусад халуун ногоо - нэмэлт.

Хоол хийх:

• хөлдөөсөн сам хорхойг гэсгээх;
• ус, давс, чинжүү буцалгаж, амтлах халуун ногоо нэмж, далайн хоол хаях;
• хөлдөөх төрлөөс хамааран ойролцоогоор 5-10 минутын турш хооллоорой: шинэ хөлдөөсөн болон хөлдөөсөн 10 минутын турш чанаж, хөлдөөхөөс өмнө дулааны боловсруулалтанд орсон бүтээгдэхүүнийг 3-5 минутын турш чанаж болгосон;
• сам хорхой хөвж эхэлмэгц зуухыг унтрааж, хавч хэлбэртүүдийг коланд руу илгээдэг.

Хөргөсөн далайн хоолыг төрөл бүрийн зүйлд нэмнэ ногооны салат, түүнчлэн сам хорхойтой сонгодог "Цезарь" -д. Хэдийгээр сам хорхой нь илчлэг ихтэй боловч хааяа идэж, хоолны дэглэмд хэрэглэж болно. "Гэрэл" шанцайны ургамал бол жишээ юм.

Пармезан, Айсберг шанцайны ургамал бүхий "Хялбар" салат

Найрлага:

• Атлантын сам хорхой - 170 гр;
• өргөст хэмх - 180 гр;
• мөсөн уулын шанцайны ургамал - 1 баглаа;
• пармезан - 50 гр;
• шар буурцаг сумс - 20 гр;
• оливын тос - 20 гр;
• хагас шохой - 1 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - нэг чимх.

Хоол хийх:

• саванд ус хийнэ, буцалгаад давс, чинжүү нэмээд сам хорхойг хаях;
• тэднийг зөөлөн болтол нь чанаж, коланд руу хийж, хөргөж, бүрхүүлээс хальслаарай;
• өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй цавчих;
• салатыг урж, нийтлэг таваг дээр тавь;
• салатанд өргөст хэмх, чанасан сам хорхой нэмнэ;
• том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай;
• тусдаа саванд шар буурцаг сумсыг оливын тос, шохойн шүүстэй хольж сайтар холино;
• сам хорхойн салатыг соустай амталж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслагаар чимэглээрэй.

Хоолны дэглэм барьдаггүй хүмүүсийн хувьд чанасан сам хорхой нь гоймонгийн тавагны төгс дагалдах хэрэгсэл юм.

өтгөн зуурмаг

Найрлага:

• гоймон (өд) - 190 гр;
• Канад эсвэл Данийн сам хорхой - 180 гр;
• ус - 2 л;
• цөцгий - 110 мл;
• сармисны хумс - 1 ширхэг;
• газрын улаан чинжүү - нэг чимх;
• давс - амсах болно;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• дилл - нэг баглаа.

Хоол хийх:

• зууханд 2 савтай ус хийж, буцалгана;
• сам хорхойг нэг хайруулын тавган дээр, гоймоныг нөгөө рүү илгээх;
• гоймоныг буцалгасны дараа 6 минутын турш хоол хийх;
• сам хорхойг 4 минутын турш хоол хийх;
• сам хорхой гарч ирэхэд зуухыг унтрааж, далайн хоолыг коланд руу хаяж, махыг хальснаас нь хальслаарай;
• гоймоныг унтрааж, аяганд 100 мл ус хийнэ, өдийг нь коланд руу хийж, үлдсэн усыг нь асга;
• хальсалж сам хорхойг хайруулын тавган дээр илгээж, 2 минутын турш хуурна;
• гоймонгийн доороос сам хорхой руу ус хийнэ;
• ус буцалгасны дараа цөцгий нэмнэ;
• Буцалсны дараа соусыг давсалж, чинжүү, гоймон нэмээд бүгдийг сайтар холино;
• Диллийг нилээд цавчих ба хоол хийх төгсгөлд таваг дээр цацна.

Та доорх видеоноос сам хорхойг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.