Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид. Өнөөдөр би гэртээ халуун ногоотой гичийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Хэрэв та үүнийг хэцүү гэж бодож байгаа бол сайныг худалдаж авах нь илүү хэцүү гэдгийг би баталж чадна гичийн нунтаггичийг өөрөө хийхээс илүү.
Баримт нь сайн гич бэлтгэхийн тулд цэвэр гич нунтаг хэрэглэх нь зүйтэй юм.

Жишээлбэл, би удаан хугацааны турш цэвэр гичийн нунтаг хайж байна. Гэхдээ би хэзээ ч хар цэггүй шар гичийн нунтаг олж чадаагүй. Хэрэв та үүнийг өмнө нь эмийн санд худалдаж авах боломжтой байсан бол одоо эмийн сангууд гичийн гипс эсвэл Энэтхэгийн гич (Sarepta) нунтаг зарж байна. Харин энэ гич нь бор өнгөтэй, нунтаглахад хар цэгүүдтэй бохир шар нунтаг болж хувирдаг.
Энэхүү жор нь хэдэн арван жилийн турш батлагдсан бөгөөд аав маань гичийг өөрөө хийдэг байсан бөгөөд энэ процессыг хэнд ч итгэдэггүй байв. Энэ бол түүний гарын үсэг гич байв. Энэ гичийг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд хэрэв та хадгалалтын бодис агуулаагүй гэдгийг харгалзан үзвэл энэ нь хугацаа юм.

Аав маань үүнийг үргэлж баярын өмнө, нэг өдрийн өмнө хийдэг байсан бөгөөд миний санаж байгаагаар бид гич худалдаж авч байгаагүй. Хэдийгээр би худал хэлсэн ч урьд нь майонез шиг гичийг зөвхөн 250 грамм шилэн саванд зардаг байсан бөгөөд перестройкаас өмнө ч нэг удаа зарагддаг байсан. Шинэ жилийн амралт, Би хонгилд хэд хэдэн лонхтой майонез, нэг лонхтой гич харсан. Тэр үед аав ээж маань яагаад худалдаж авсныг би мэдэхгүй. Энэ талаар зөвхөн таамаглаж болно. Аав маань гичийн нунтаг аваагүй юм уу, эсвэл өөр шалтгаан байсан байх. Харин дараа нь гэртээ аавынхаа бэлдсэн гичийг л хардаг байсан. Аав маань гичийг зөвхөн өөртөө зориулж бэлтгэсэн төдийгүй найз нөхөд, хамаатан садан нь гич хийхийг байнга хүсдэг. Учир нь та ийм төрлийн гичийг дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй.

Одоо өөрөө жор руугаа явцгаая. Одоо би танд гичийг гэртээ хэрхэн бэлтгэх талаар алхам алхмаар тайлбарлах болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• гичийн нунтаг
• нэг халбага элсэн чихэр
• бага зэрэг давс
• бага зэрэг гар хийцийн наранцэцгийн тос

Гич бэлтгэхийн тулд би таглаатай 200 грамм шилэн савыг авдаг. Учир нь гичийг битүү саванд хадгалах ёстой. Би саванд гичийн нунтаг 6 халбага хийнэ. Зурган дээр харж байгаачлан би уулын халбагатай. Зөвхөн сав нь хуурай байх ёстой.

Дараа нь нэг халбага элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ. Давсны зураг дээр харж байгаагаар бид халбаганы 1/4-ээс илүүгүй нэмнэ. Манай гичийн нунтаг элсэн чихэр, давстай сайтар холино.

Үүссэн хольц дээр буцалж буй ус хийнэ, сайтар холино. Бага зэрэг ус нэмээд гич нь цөцгийтэй төстэй тууштай болтол бидний хольцыг хутгана. Бүгдийг сайтар холино, учир нь сайн холихгүй бол ийм хар толбо гарч ирж магадгүй юм. Би нойтон лонхтой авч, гичийг холихдоо би энэ газрыг санаж байсан.

Гэхдээ энэ толбо шууд гарч ирэхгүй. Бид гичийг гөлгөр болтол нь хольсны дараа бид гичийг "исгэх" эсвэл аавын хэлснээр исгэхийг тавьдаг. Бид гичийг дулаан газар хаалттай саванд хийнэ. Энэ нь халаагч эсвэл халаалтын радиатор байж болно. Гичийг исгэх үед шаардагдах температур нь ойролцоогоор 60 хэм байх ёстой. Гич нь ойролцоогоор 2-3 цагийн турш эгц байх ёстой. Тэгээд би энэ хар толботой болсон.

Манай гич исгэж дууссаны дараа тос нэмнэ. Гичийг ширээн дээр өгөршүүлэхээс сэргийлж, "муу" чанарыг удаан хадгалахын тулд бид бэлэн гич рүү бага зэрэг цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос нэмнэ. Би жижиг гичийн халбагаар хэр их тос нэмдэгийг харуулсан, энэ нь цайны халбаганы 1/4 орчим юм. Дахин хэлэхэд бид бүгдийг сайтар холино. Гичийг хөргөсний дараа хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно. Тос нэмэх шаардлагагүй, та тосгүйгээр хийж болно.

Химийн оронд гичийн ургамал өөрөө хөдөө аж ахуйд ашиглагддаг гэдгийг та мэдэх үү? Тэд гичээр газар тариалж, дараа нь ийм талбайг зүгээр л хагалдаг. Үндэс, иш нь бордоо болж, зөвхөн бордоо төдийгүй бусад ургамалд амархан шингэдэг органик хүчил бөгөөд үндэс нь хортой шавжийг төгс үргээдэг.

Зөвхөн гичийг нунтаг гичээр хийдэггүй гэдгийг та мэдэх үү? Гичийн нунтаг нь хоол хийх, төрөл бүрийн сүмс хийх, хоол хүнс хадгалахад ашиглагддаг. Жишээлбэл, би хайртай лаазалсан улаан лоольгичийн үртэй, гичийн нунтагтай даршилсан улаан лооль. Тэд мөн янз бүрийн амтлагч, махны үйлдвэрт амтлагч болгон ашигладаг. Анагаах ухаанд гичийн гипс, гоо сайхны салбарт, усанд орох, хөлийг дулаацуулахад ашигладаг. Би хүүхдүүддээ ханиадны эхний шинж тэмдэг илэрвэл гичийн нунтагтай хөлийн ваннд байнга өгдөг.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тэмдэглэл. Хэрэв та гэрээсээ хол эсвэл бүр холгүй байгаа ч аяга таваг угаах угаалгын нунтаг байхгүй бол. Ердийн гич нь энэ ажлыг сайн хийх болно. Энэ нь ялангуяа байгальд тусалж чадна, учир нь цөөхөн хүн явган аялалд угаалгын нунтаг авч явдаг бөгөөд гич ихэвчлэн ойрхон байдаг.

Гэртээ халуун ногоотой гич хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг та харж байна, надад итгээрэй, манайх халуун ногоотой болсон. Хэрэв та тунхууны амтанд дуртай бол аль хэдийн бэлтгэсэн гич дээр нэг халбага нилээд сараалжтай тунхууны амтыг нэмж болно. Тэгээд дахин бүгдийг сайтар холино.

За, халуун ногоотой гичээр бид үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэв. Тэгээд удахгүй би хоол хийх болно амттай царцсан мах. Блогын хуудсууд дээр уулзацгаая.

Нунтаг гич, жор нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдаг бөгөөд энэ нь ширээн дээр байнга зочилдог. Энэ нь хачиртай талханд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ амтлагчаар мах илүү сайн шингэдэг. Үүнээс гадна, жигнэхийн өмнө шувууны мах, махыг marinating үед хэрэглэдэг. Одоо та энэ амтлагчийг өөрөө хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Нунтагнаас гичийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Гэртээ нунтаг гич хийх нь тийм ч хэцүү биш, харин эсрэгээрээ бүх зүйл энгийн, ойлгомжтой, хүртээмжтэй байдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн та доор өгөгдсөн зарим дүрмийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дагаж амтлагч нь гарцаагүй болно.

1. Гичийн нунтаг шигших ёстой.
2. Хэрэв гичийн нунтаг хийх жор өөр мэдээлэл агуулаагүй бол та 60 градусын температурт ус хэрэглэх хэрэгтэй.
3. Уламжлалт дүүргэгчээс гадна шанцай, хумс, тэр ч байтугай жимсний хэсгүүдийг гич рүү нэмнэ.

Гал тогооны өрөөнд үргэлж хэрэгтэй байдаг. Энэ нь хоолыг илүү амттай, амттай болгодог. Энэ нь ялангуяа махан хоолонд үнэн юм. Хэрэв гэнэт дуусвал энэ нь асуудал биш юм. Нунтаг гич, жор нь туйлын энгийн бөгөөд нөхцөл байдлыг хэмнэх болно. Энэхүү жорын дагуу бүтээгдэхүүн нэг цагийн дотор бэлэн болно. Дараа нь битүү шилэн саванд хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Найрлага:

• гичийн нунтаг - 30 гр;
• ус - 40 мл;
• цуу 9% - 20 мл;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• давс;
• тос - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх.

Бэлтгэл

1. Гичийн нунтаг дээр бага зэрэг ус нэмээд хутгана.
2. Уксус, тос асгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
3. Тэд бүгдийг дахин нунтаглаж байна.
4. Үр хольцыг дулаан байлгана.
5. Нэг цагийн дараа гичийн нунтаг бэлэн болно.

Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан нунтагаар хийсэн халуун ногоотой гичийн жор. Гэхдээ энэ тохиолдолд та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь зөвхөн энэ амтлагчийн үнэр таны амьсгалыг авах болно. Цэлцэгнүүр эсвэл шинэхэн салса дээр маш сайн нэмэлт. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь амтлагч нь хүйтэнд долоо хоногийн дараа л хүч чадлыг олж авах болно.

Найрлага:

• хуурай гич - 5 халбага;
• давс - ½ халбага;
• ус - 80 мл;
• элсэн чихэр, цөцгийн тос - тус бүр 1 халбага;
• тос - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Хуурай нунтаг, элсэн чихэр, давсыг саванд хийнэ, хутгана.
2. Усыг 60 градус хүртэл хөргөнө.
3. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хуурай хольц руу хийнэ, холино.
4. Савыг нэг өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.
5. Дараа нь тос нэмээд долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Үүний дараа гар хийцийн нунтаг гич бэлэн болно.

Нунтаг материалаар хийсэн, жорыг доор харуулав, тийм ч тод биш, баялаг амт, үнэртэй. Жор нь их хэмжээний чихэрлэг амтлагчийг шаарддаг боловч та өөрийн амтаас хамааран бага хэмжээгээр нэмж болно. Нунтагнаас гич хийх талаар доор тайлбарлав. Хагас цагаас илүүгүй, амтлагч бэлэн болно.

Найрлага:

• гичийн нунтаг - 4 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• тос - 1 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• ус - 60 мл;
• цагаан дарсны цуу - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Гич нь гурилтай холилдоно.
2. Үр хольцыг усанд хийнэ, дөрөвний нэг цагийн турш үлдээнэ.
3. Уксус, тосыг асгаж, бөөнөөр нь найрлагыг нь нэмээд хутгана.

Та ямар ч хүнсний дэлгүүрт бэлэн гич худалдаж авч болно. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэснээр та зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж эсвэл эсрэгээр нь хасах замаар өөрийн бүх амтыг анхаарч үзэх боломжтой. Одоо та гичийг нунтагаас хэрхэн нэрэх талаар сурах болно. Хэрэв таны гарт нимбэгний шүүс байхгүй бол цуугаар сольж болно. Гэхдээ эхний сонголт нь илүү тохиромжтой.

Найрлага:

• гичийн нунтаг - 1 tbsp. халбага;
• буцалж буй ус - 2 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр, цөцгийн тос - тус бүр 1 халбага;
• давс - ½ халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Нунтаг нь хагас буцалж буй усаар асгаж байна.
2. Нунтаглаж, буцалж буй усны үлдсэн хэсгийг нэмээд дахин хутгана.
3. 10 минут байлгана.
4. Газрын тосонд хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
5. Төгсгөлд нь нимбэгний шүүс нэмээд нунтаглана.
6. Гичийг саванд хийж, таглана.
7. Дараагийн өдөр нь үүнийг аль хэдийн ашиглаж болно.

Францын гич - нунтагаас хийсэн жор

Энд танилцуулсан энгийн жорыг нунтагаар хийсэн франц гич нь ямар ч хоолонд сайн нийцдэг. Сайжруулсан тогооч нар энэхүү анхилуун амтлагчийг олон жилийн турш хоолондоо хэрэглэж ирсэн. Үр тариа нэмсэн нунтаг гичийг хийх нь хэн ч шийдэж чадах тийм ч хэцүү ажил биш юм. Энэ процессын технологийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Найрлага:

• гичийн нунтаг - 120 гр;
• гичийн үр - 100 гр;
• цагаан дарсны цуу - 50 мл;
• улаан сонгино - хагас;
• тос ба цагаан хуурай дарс- тус бүр 50 мл;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• давс - 1 халбага;
• хар чинжүү - нэг чимх.

Бэлтгэл

1. Нунтаг нь шигшүүрээр шигшигдэнэ.
2. Байнга хутгахдаа хольц нь цөцгий тууштай болох хүртэл халуун ус нэмнэ.
3. Гичийн үрийг нэмнэ.
4. Түүний түвшин бэлтгэсэн хольцоос 2 см өндөр байхаар усаар хийнэ.
5. Савыг таглаад хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Усыг шавхаж, үлдсэн найрлагыг нь нэмж, зуурна.
7. Жижиглэсэн сонгино нь шарсан, нухаш болон үндсэн масс руу нэмнэ.
8. Дахин хутгана, саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Зөгийн балтай нунтаг гич, таны одоо сурах жор нь халуун ногоотой, чихэрлэг амттай хослол юм. Энэхүү амтлагч нь ямар ч тавагны амтыг төгс тодотгох болно. Хэрэв та үүнийг тослох юм бол энэ нь зөвхөн шүүслэг төдийгүй илүү улаан өнгөтэй болно. Хаана зөгийн бал гичБэлтгэхэд маш хялбар, гол зүйл бол бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байх явдал юм.

Найрлага:

• гичийн нунтаг - 30 гр;
• зөгийн бал - 2 халбага;
• бор элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• хатаасан газрын паприка, давс - тус бүр 1 халбага;
• халуун ус - 80 мл;
• алимны цуу - 20 мл.

Бэлтгэл

1. Эхлээд бүх хуурай найрлагыг холино.
2. Уксус, ус хийнэ, зөгийн бал нэмээд хутгана.
3. Бүтээгдэхүүнийг 2 цагийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хурдан, төвөгшөөлгүй бэлддэг. Гэхдээ энд та энэ баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: заримдаа өргөст хэмхний давсны уусмалд элсэн чихэр аль хэдийн байдаг. Нэг тохиолдолд илүү их, нөгөө тохиолдолд бага байдаг. Тиймээс, хоол хийхдээ та өөрийн үзэмжээр нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно, эсвэл та үүнийг огт хэрэглэж болохгүй, ашигласан маринадаас авсан чихэрлэг амт нь тааламжтай хурц амтанд хангалттай байдаг.

Нүдээ аниад, Оросын баялаг вазелинтай махыг төсөөлөөд үз дээ. Эсвэл жишээлбэл, шар айрагтай Баварийн хиамыг уураар жигнэх бүхэл бүтэн таваг. Эсвэл өөр нэг халуун нохой байна - зөөлөн талх, даршилсан ногоо, анхилуун үнэрт хиам, нэг хэсэг бяслаг ... Эдгээр хоолонд ямар нэг зүйл дутагдаж байх шиг байна ... За, мэдээжийн хэрэг! Гич! Дэлгүүрт ийм хомсдол байхгүй, гэхдээ бүгд "тийм биш". Энэ нь хамаагүй, учир нь гэртээ нунтаг гич бэлтгэх нь асуудал биш юм. Үүний эсрэгээр, гар хийцийн гич нь тэдний хэлснээр хүчтэй бөгөөд хамраа хатгадаг! Хэрэв та илүү амттай дуртай бол картууд таны гарт байна - шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, халуун ногоотой, чихэрлэг байдлыг өөрийн амтанд тохируулаарай. Өнөөдөр бид хэрхэн амтлагч бэлтгэх талаар сурах болно, ингэснээр найзууд жороор жагсаах болно.

Дэлхий дээр цагаан, хар, сарепта гэсэн гурван төрлийн гичийн үр байдаг. Орос улсад тэд сүүлчийнх нь уламжлалт байдлаар ашиглагддаг бөгөөд тэдгээрийн тухай хамгийн анхны бичмэл дурдлагууд 18-р зууны баримт бичгүүдээс олдсон байдаг. Мөн бид гичийг зөвхөн амтлагч төдийгүй ханиадны эм болгон ашигладаг байсан. Гэхдээ өнөөдөр бид эмчлэхгүй, харин зөвхөн энэ халуун амтлагчаар хоолны дуршилыг түргэсгэх болно.

Сонгодог гар хийцийн гичийг дараахь найрлагаас бэлтгэдэг.

• 3 халбага гич нунтаг;
• хагас халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний ургамлын тос;
• амтлах давс.

Хэрэв та үнэхээр анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой хольц авахыг хүсч байвал гичийн үрийг худалдаж аваад өөрөө нунтаг хийх нь дээр.

1. 200 грамм савыг аваад нунтаг нь нойтон хэсэгт наалдахгүйн тулд хуурай арчиж, эс тэгвээс ханан дээр хар толбо үлдэх болно.
2. Саванд гичийн нунтаг хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хутгаж, хойш тавь.
3. Хагас шил ус буцалгаж, бага зэрэг хөргөнө - өндөр температур нь гичийн агуулагдах ферментийг устгадаг.
4. Хуурай хольцонд нэг халбага бүлээн ус нэмээд зөөлөн хутгана. Бэлэн амтлагч нь өтгөн цөцгийтэй адил байх ёстой бөгөөд ингэснээр жишээлбэл, талханд амархан тарааж болно. Бөөн юм үлдээлгүй сайтар хутгана.
5. Одоо гич нь "исгэх" ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хэдэн цагийн турш дулаан газар (та батерей дээр шууд хийж болно) хаалттай саванд хийнэ.
6. Хэсэг хугацааны дараа бараг бэлэн амтлагчаа нээж, түүнд тос нэмнэ. Та үүнийг хийх шаардлагагүй, гэхдээ дараа нь амтлагч хурдан харанхуйлж, хурдан хурц чанараа алдах болно.

Амтлагч бэлэн болсон бөгөөд хөргөгчинд долоо хоног орчим байх ёстой. Савыг анх нээхдээ анхилуун үнэрийг бүү гүнзгий амьсгалаарай - энэ нь таныг нулимстай болгоно!

Зөгийн балтай гич

Энэхүү "зөгийн бал" гич нь махыг marinating хийхэд тохиромжтой бөгөөд салатанд тохиромжтой. Хэрэв хүсвэл найрлага дахь нимбэгний шүүсний хэмжээг дээш нь тохируулж болно. Өгөгдсөн хувь хэмжээгээр сумс нь халуун, амтлаг амт, исгэлэн амттай байдаг.

• гичийн шош 70 грамм;
• Зөгийн бал, ус тус бүр 3 халбага;
• наранцэцгийн тос, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс халбага;
• дөрөвний нэг халбага давс.

"Зөгийн бал" гичийн соусыг бэлдэж эхэлцгээе.

1. Эхлээд гичийн үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаг болгон нунтаглаж, аяганд хийнэ, бид соусаа ​​шингэлнэ.
2. Усыг гал дээр тавиад халааж байх үед гичний нунтаг руу давс хийнэ, хуурай найрлагыг сайтар холино.
3. Давсалсан гич рүү бүлээн ус хийнэ, халуун ногоо чийгийг жигд шингээхийн тулд нунтаглана. Эцсийн хольц нь таны хүссэн тууштай байдлаас илүү нарийн байх ёстой.
4. Үүссэн масс руу зөгийн бал хийнэ. Хэрэв хөлдсөн бол эхлээд усан ваннд хайлуулна.
5. Нимбэгний шүүс нэмээд тос нэмнэ. Холимог бэлэн болтол бүх найрлагыг дахин сайтар нунтаглана гичийн соуснэгэн төрлийн масстай байсан.

"Зөгийн бал" гич бэлэн боллоо! Шилэн саванд хийж, тагийг нь таглана. Амтлагчийг боловсорч гүйцсэн 5 хоногийн дараа хэрэглэх нь дээр.

Оросын гич

Гич хийх нь урлаг хэвээр байна. Орост тэд үүнийг маш халуун болгосон тул таны амьсгаа дарах байсан бөгөөд өнөөдөр дэлгүүрт тиймийг олох боломжгүй юм. Тиймээс бид өөрсдөө хийх болно.

Гол нууц нь гичийн нунтаг буцалсан усаар исгэж болохгүй. Ус халуун байх тусам амтлагч нь бага гомдох болно.

Жинхэнэ орос гичийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм гичийн нунтаг;
• хагас шил бүлээн ус, цууны уусмал (3% хүртэл шингэлнэ);
• 2 хоолны халбага тос (наранцэцэг, чидунгүй! Манай гич бол орос юм!);
• 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• хагас халбага давс;
• хэдэн булан навч;
• тусгай үнэрийн хувьд нэг чимх шанцай;
• халуун ногоотой байхын тулд хуурай хумсны хоёр нахиа.

Орц бэлэн болсон үед хоол хийж эхэлцгээе.

1. Саванд усаа халааж, шанцай, хумс, лаврын навч, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Халуун ногоотой хольцыг буцалгаад хэдэн минут буцалгана.
2. Шөл бага зэрэг хөргөсний дараа шингэнд ямар ч амтлагч үлдэхгүйн тулд нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
3. Гичийн нунтагыг тохиромжтой саванд хийнэ, анхилуун үнэртэй шөлийг аажмаар асгаж, соусыг жигд болтол хутгана.
4. Үлдсэн зүйл бол тос, цууны уусмал нэмэх явдал юм. Эцсийн бүтээгдэхүүн хэт шингэн болж хувирахгүйн тулд сүүлийг нь хэсэг хэсгээр нь хийнэ.

Тэгээд л болоо. Гичийг саванд хийж, хааж, хөргөгчинд дор хаяж нэг өдөр байлгана. Нэг өдрийн дараа та шинэ жилийн вазелинтай махаар үйлчилж болно, эсвэл зүгээр л халуун эхний хоол хийх талханд тарааж болно.

Хуучин Оросын гич

Хуучин Оросын тариачны хоол нь ямар ч онцгой амттангаар ялгагддаггүй байв. Жинхэнэ орос гичийн жор нь бас маш энгийн.

• Нунтагласан гич, элсэн чихэр тус бүр 3 халбага;
• буталсан хумс нахиа хагас халбага;
• шингэлэх зориулалттай цуу.

Үндсэн найрлага, элсэн чихэр, хумсны нахиа зэргийг саванд хийж, хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл аажмаар цуу хийнэ. Бэлтгэсэн амтлагчаа саванд хийж сайтар таглаад бага зэрэг халаасан зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ. Хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Гэрийн халуун ногоотой гич

Бэлтгээрэй. Энэ бол үнэхээр хүчтэй гичийн жор юм. Энэхүү амтлагч нь таны хоолны дуршилыг нэмэгдүүлээд зогсохгүй ханиадыг маш сайн эмчилнэ.

Орцуудаа бэлдье:

• 80 грамм ердийн шар гич нунтаг;
• ижил хэмжээний зөгийн бал (хэрэв хүсвэл хэмжээг багасгах);
• 6% цуу 4 халбага;
• 2 халбага нимбэгний шүүс, ижил хэмжээний ургамлын тос;
• сараалжтай цагаан гаа;
• хагас халбага чинжүү;
• хүссэнээрээ амтлана.

Энэхүү гич нь зөгийн балны галт халуун ногоотой, нарийн амтлаг амтыг хослуулсан бөгөөд цагаан гааны өвөрмөц амт нь түүнд хурц үнэр нэмдэг.

1. Нунтаг гичийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, чинжүү, давс цацаж, шингэн зөгийн бал, нимбэгний шүүс дээр хийнэ.
2. Хагас аяга усыг цагаан гаа, амтлагчаар буцалгана. Шингэнийг хөргөж, гичийн хольцтой аяга руу шүүлтүүрээр шүүнэ.
3. Шөлтэй гичийг сайтар нунтаглаж, цуу цацаж, нэмнэ ургамлын тос. Шаардлагатай бол ус эсвэл нунтаг нэмж эцсийн бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг тохируулна.

Нэг өдрийн дотор амтлагч ширээн дээр бэлэн болно.

Дижон гичийн жор

10-р зуунд Францын лам нар Ромчуудаас гич хийх технологид суралцаж, өөрсдийн үйлдвэрлэлээ чимээгүйхэн эхлүүлсэн. Европчуудад шинэ амтлагч маш их таалагдсан тул гурван зууны дараа Дижоныг гичийн нийслэл гэж зүй ёсоор тооцож эхэлсэн бөгөөд өнөөг хүртэл энэ цолыг хадгалсаар байна.

Жинхэнэ Дижон гичийн гарал үүслийн үнэн зөвийг холбогдох гэрчилгээгээр баталгаажуулдаг. Гэхдээ бид өмнөх Франц лам нарын адил чимээ шуугиан, тоос шороогүйгээр ажлаа хийх болно - бид гэртээ амтлагчаа бэлдэх болно. Найрлага нь зарим талаараа хачирхалтай мэт санагдаж болох ч энэ бол Францын тогооч нарын сонгодог жор гэж зарласан жор юм.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• Ямар ч хуурай цагаан дарс 2 шил;
• хоёр төрлийн гич: 60 грамм нунтаг, 80 грамм үр тариа;
• нэг хос том сонгино;
• нэг хос сармис хумс;
• 2 халбага цэцгийн зөгийн бал;
• оливын тос халбага;
• амтлах давс.

Өөр өөр гичийг авах нь дээр, жишээлбэл, цагаан, хар. Энэ нь Дижон дахь соусанд уламжлалт байдлаар нэмдэг хар үр тариа юм.

1. Бид маш их ёслолгүйгээр сонгино нилээд цавчих. Энэ жор дахь түүний дүр төрх нь бидэнд огтхон ч сонирхолтой биш юм. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг дар.
2. Хүнсний ногоог саванд хийж, дарс нэмээд буцалгатал халаана. Үүний дараа температурыг бууруулж, дахин 5 минут буцалгана.
3. "Сонгины" дарс хөргөсний дараа шүүж, чанасан ногоогоо хая.
4. Дарсандаа хайлсан зөгийн бал нэмээд давс цацна.
5. Гичийн ээлж ирлээ. Нунтаг саванд хийнэ, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн массыг авахын тулд дарсанд жигд нунтаглана. Тос нэмэх.
6. Дахин зуухаа асаагаад дарс гичийн холимог дээр хар үр тариа нэмээд шингэнийг өтгөрүүлэх хүртэл тогтмол хутгаж буцалгана.

Дижон гич бараг бэлэн боллоо. Бидний хийх ёстой зүйл бол лонхтой саванд хийнэ, хөргөсний дараа тагийг нь таглана. Энэ амтлагчийг хөргөгчинд гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ энэ нь хамаагүй - энэ нь хамаагүй эрт "салах" болно.

Франц гич

Францчууд мөн гал тогооны өрөөнд туршилт хийдэг бөгөөд тэд гичийн олон жортой байдаг. Сонирхолтой, харьцангуй энгийн хувилбарыг баримталцгаая.

Үүнийг хийхийн тулд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ.

• нэг шил гич нунтаг, хүйтэн ус, хуурай цагаан дарс, цуу;
• хагас шил гич шош;
• хагас шил бор элсэн чихэр эсвэл арай илүү манжингийн элсэн чихэр;
• нэг сонгино;
• давс, шанцай, турмерик тус ​​бүр нэг халбага;
• 2 шар.

Энэ гич нь бараг бүх Европын хувилбаруудын нэгэн адил хэт халуун ногоотой биш байх болно. Гэхдээ шувууны мах, загасыг төгс даршилсан байдаг. Тиймээс гурван гүн аяга бэлтгэ.

1. Нунтаг болон үр тариа хоёуланг нь эхний аяганд хийнэ. Найрлагыг нь хольж, ус нэмнэ. Үр хольцыг 30 минутаас нэг цаг хүртэл байлгана.
2. Сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хайчилж, хоёр дахь аяганд хийж, дарс, цуу асгаж, турмерик, шанцайгаар бутлана. Халуун ногоотой дарс, сонгиноо зууханд халааж, буцалгана. Үүний дараа гал дээр дөрөвний нэг цаг буцалгана.
3. Гурав дахь аяганд шарыг цохиж, аль хэдийн хавдсан гичийн хольцыг нэмж, халуун ногоотой халуун дарс хийнэ. Энэхүү анхилуун үнэрт найрлагыг бүхэлд нь бага дулаан дээр тавиад, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.

Францын гичний соусыг хөргөхөд тохиромжтой саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хадгална. Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчаа богино долгионы зууханд бага зэрэг халаах нь дээр.

Данийн гич

Яагаад Дани гэдэг нь нууц хэвээр байгаа ч сонирхол нь илүү хурц юм! Энэхүү гичийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд түүний амт нь зөөлөн, эмзэг, ерөнхийдөө Европын сүнсэнд нийцдэг. Энэхүү соусыг маринад болгон, сүүтэй хиам, халуун ногоотой хиамны нэмэлт болгон ашиглаж болно. чанасан мөөгболон хүнсний ногоо. Сонирхолтой нь Дани улсад herring нь энэ соусаар тусгай аргаар даршилдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 100 грамм цагаан дарсны цуу;
• 2 халбага нунтаг гич, ташуурдуулж тос эсвэл бүрэн өөх тос цөцгий;
• хагас халбага элсэн чихэр.

Соусыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг.

1. Жижиг саванд хуурай гичийг элсэн чихэртэй хольж, аажмаар хутгаж, өтгөн цөцгийтэй тууштай болтол цуу нэмнэ.
2. Бид цөцгий ташуурдах зуур зуурмаг нь хагас цагийн турш суух ёстой. Бид тэдгээрийг (эсвэл цөцгий) бэлэн сумс руу аажмаар нэвтрүүлдэг. Эхний халбаганы дараа бид юу болсныг туршиж үзээрэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий ширүүн болвол нэг халбага цөцгий нэмнэ.

Энэ жор дээр үндэслэн Даничуудын жинхэнэ эх гэж нэрлэх боломжгүй юм. Гэхдээ ухаалаг бүх зүйл энгийн! Тахианы мах, загасны махыг даршилж эсвэл чанасан ногоотой саванд хийж үйлчил.

Алимны соус дээрх гич

Энэхүү жимс-гичийн соус нь бидний хувьд ер бусын боловч Италид маш өргөн хэрэглэгддэг. Тэнд үйлчилдэг махан хоолболон нарийн төвөгтэй салатууд. Энэ нь олон төрлийн бяслагны амтыг төгс нөхдөг. Соусын амт нь бидний яс хөргүүртэй гичээс тэс өөр. Жимсний амт давамгайлж, дараа нь цэвэршүүлсэн исгэлэн мэдрэмж төрж, дараа нь халуун ногоотой болно.

Найрлагыг нь бэлтгэ:

• шарлоттад нэмж болохгүй том алим - жигнэсний дараа буталж бутрах;
• Газрын тос, дарсны цуу тус бүр 2 хоолны халбага (илүү зохимжтой цагаан);
• элсэн чихэр, гичийн үрийн халбага;
• бага зэрэг давс;
• нэг чимх нунтагласан шанцай.

Хэрэв боловсронгуй болговол үр тарианы тоог бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой Итали хоол хийхтанд сэтгэгдэл төрүүлэхгүй.

1. Энэхүү соусын үндэс нь алим юм. Түүнээс эхэлцгээе. Жимсийг угааж, талыг нь хувааж, голыг нь салгана. Тэдгээрийг ямар ч тохиромжтой аргаар жигнэх. Бэлэн болсон хагасыг нь бага зэрэг хөргөсний дараа целлюлозыг хальснаас нь салгаж, цааш бэлтгэх газар руу хагас литрийн багтаамжтай саванд илгээнэ үү.
2. Жигнэсэн алим дээрээ цөцгийн тос нэмээд хутгагч эсвэл сэрээгээр нухаш хийнэ.
3. Гичийн үрийг бэлтгэ. Тэдгээрийг давс, элсэн чихэртэй хамт зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Та бага зэрэг том хэсгийг үлдээж болно, эсвэл тоос болгон нунтаглаж болно. Бэлэн болсон хольцыг шанцайгаар цацаж, дахин хутгана.
4. Бид хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг холбодог. Гич нэмнэ хүнсний ногооны нухаш, үүссэн хольцыг байнга хутгана. Төгсгөлд нь үргэлжлүүлэн хутгаж, үүссэн соусын амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд нэг удаад хэдэн дусал цуу нэмнэ.

Алимны гичийг хоёрхон цагийн дотор хэрэглэж болно. Энэ нь хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд "амьдрах" тул цаашид ашиглахад бэлтгэх боломжгүй болно. За, энэ нь шаардлагагүй! Эцсийн эцэст энэ нь гэр бүлийн хоёр оройн хоолонд иддэг.

Ширээний гич

Олон жорыг энд аль хэдийн санал болгосон боловч бүгдээрээ "үнэгүй сэдвээр" гэж хэлдэг. Гэтэл Холбоонд гич бэлтгэдэг ГОСТ байдаг байсан, тэр тухай ярихгүй бол тэнэг хэрэг болно.

Тиймээс бид дараах найрлагаас гост гич хийх болно.

• үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн шил;
• Наранцэцгийн тос, элсэн чихэр 3 бүрэн халбага;
• 1.5 хоолны халбага цууны хүчил;
• хагас халбага давс;
• нэг хос булан навч;
• газрын чинжүү;
• шанцай ба хумс.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн амтлагч нь халуун ногоотой, халуун, зузаан байдаг. Цэлцэгнүүлсэн мах, гахайн өөх, өөх тостой нэгдүгээр хоолтой кафе, ресторанд үйлчилдэг байсан нь яг ийм юм.

1. Эхлээд халуун ногоотой декоциний бэлтгэнэ. Нэг аяганд хоёр аяга ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд булан навч, шанцай, хумс хийнэ. Шингэнийг буцалгаад нэг өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй.
2. Нэг өдрийн дараа шөлийг дахин буцалгаж, цууны хүчил асгах ёстой.
3. Нунтагласан гичийг гүн таваг руу хийнэ, халуун ногоотой дусаахыг шүүнэ. Шингэнтэй халуун ногоотой гөлгөр болтол сайтар нунтаглаж, гурван цагийн турш дулаан газар тавь.
4. Заасан хугацааны дараа бараг бэлэн болсон амтлагчдаа тос нэмээд дахин холино. Бэлэн!

Гостовская гичийг нэн даруй хэрэглэж болно, гэхдээ сэрүүн газар өөр өдөр "боловсорч гүйцэх" нь дээр.

Өргөст хэмх даршилсан гичийн жор

Өвлийн улиралд гичийн нунтагаар хийсэн гичийн энэ жор маш их хамааралтай. Жилийн энэ үед даршилсан ногоо хурдан алга болж, давсны уусмалыг нулимстай асгахад л үлддэг. Энэ амттай шингэнээс ганц хоёр хундага хэмнээд халуун ногоотой, ууртай, анхилуун үнэртэй амтлагч хийцгээе.

Танд хэрэгтэй цорын ганц найрлага бол хагас шил хуурай гич, өргөст хэмх даршилсан ногоо юм. Гэрийн эзэгтэй бүр өргөст хэмхийг өөр өөрөөр хаадаг тул хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэгт болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг халуун чинжүүгээр бүрхсэн бол хэт халуун ногоотой, эсвэл эсрэгээрээ чихэрлэг амттай байж магадгүй юм.

1. Давсны уусмалын хагасыг тохиромжтой саванд хийнэ.
2. Нунтаг давсны уусмалд хийнэ, байнга хутгана.

Дууссан амтлагчийн тууштай байдлыг өөрийн амтанд тохируулна. Зарим хүмүүс боовны гичэнд дуртай, зарим нь шингэн гичээр үйлчилдэг.

Хэрэв хольц хэт халуун ногоотой байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн давс шаарддаггүй.

Улаан лоолийн давсны уусмалд хадгалсан

Энэ гичийг зөвхөн жинхэнэ мэддэг хүмүүс л бэлтгэдэг. Нэг л оролдвол амандаа гарсан галыг унтраах гэж удаан бүжиглэх болно. Та айхгүй байна уу?

Дараа нь найрлагыг нь бэлтгэ:

• бүрэн бус шил гич нунтаг;
• 300 мл орчим улаан лоолийн давсны уусмал;
• 2 халбага тос;
• дөрөвний нэг халбага элсэн чихэр, бүр бага давс.

Энэхүү жорын дагуу гич бэлтгэхийн тулд цагаан цуу дээр суурилсан давсны уусмал, гичийн нунтаг сонгох нь бүр шаргал өнгөтэй байдаг. Саарал өнгө нь бэлэн амтлагчийг гашуун, бүрэн амтгүй болгоно. Хэрэв та "цөмийн" хольц авахыг хүсвэл мөсөн давсны уусмалд шингэлнэ.

1. Хагас литрийн багтаамжтай саванд давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хийнэ, түүнд гичийн нунтаг хагасыг нэмнэ. Тэнд нэн даруй давс, элсэн чихэр нэмнэ.
2. Гөлгөр болтол хольцыг сайтар холино, гичийг бүрэн дэвтээнэ. Дараа нь давсны уусмал эсвэл нунтаг нэмж тууштай байдлыг нь тохируулна.
3. Хэрэв та бэлэн амтлагчийн амтыг бага зэрэг зөөлрүүлэхийг хүсвэл наранцэцгийн тос нэмнэ. Илүү их байх тусам гич нь илүү зөөлөн болно.

Ийм бүтээгдэхүүн дор хаяж нэг өдөр зогсох ёстой. Энэ нь боловсорч гүйцэх хүртэл түүний амт нь хүссэн зүйлээс хол байх болно.

Байцааны давсны уусмалд хадгалсан

Бид энэ жорыг удаан хугацаанд хийхгүй, бэлтгэх зарчим нь өмнөх хоёроос аль хэдийн тодорхой болсон. Гэхдээ өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн давсны уусмалаас ялгаатай нь байцааны давсны уусмал нь хүчтэй хурц үнэрийг өгөхгүй бөгөөд бэлэн гич нь илүү зөөлөн болно. Гэхдээ хэрэв байцаа нь цангис эсвэл тунхууны хамт хийсэн бол түүнээс олж авсан соусын амт нь илүү сонирхолтой байх болно.

Тиймээс, нэг аяга гичийн нунтаг нь давсны уусмалаас гадна танд хэрэгтэй болно.

• нунтагласан элсэн чихэр, ургамлын тос халбага;
• хагас халбага давс;
• дөрөвний нэг халбага цуу;
• ямар ч халуун ногоо.

Давсны уусмалд хольсны дараа "давсжилт" байгаа эсэхийг дахин шалгана. Та нэмэлт давс нэмэх шаардлагагүй байж магадгүй юм. Илүү сонирхолтой амтыг мэдрэхийн тулд цагаан гаа, самар, газрын шанцай.

1. Хөргөсөн байцаа давсны уусмалд хадгалсан авч, аяга руу хийнэ. Тэнд гичний нунтаг нэмээд сэрээгээр хутгана.
2. Амтлаад, хүссэнээрээ давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гичийг нэг цаг хагасын турш амраа.
3. Уксус, тосыг асгаж, сайтар хольж, өмнө нь бэлтгэсэн саванд шилжүүлнэ.

Энэхүү "байцаа" амтлагчийг нэг өдрийн өмнө идэж болно.

Үр тариагаар гичийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энэ бол гичийн эх нутгаас гаралтай амтат соусын жор юм. Францчууд үүнийг үр тариагаар хийх дуртай байдаг, учир нь нунтаг нь амт, үнэрт шинж чанараараа хамаагүй доогуур байдаг. Нэг соусанд хоёр төрлийн үр тариа нэг дор олдвол амтлагч нь "Лондон, Парисын хамгийн сайн байшинд байдаг шиг!"

• цагаан гичийн үрийн шилний гуравны нэг хүртэл;
• Хар ба нунтаг үр тариа тус бүр 2 халбага;
• хагас шил ус;
• тус бүр дөрөвний нэг шил алимны цуу, зөгийн бал, жүржийн шүүс;
• сараалжтай нимбэгний хальс (хөлдөөсөн нь бас ажиллах болно);
• нэг чимх давс;
• нэг чимх хатаасан dill.

Гичийг нэг сортоор авч болно, гэхдээ өнгөт үр тариа бэлэн соусялангуяа сэтгэл татам харагдах болно.

1. Үр тариа хольж, зуурмаг дээр бага зэрэг буталж, дараа нь гич нунтаг нэмнэ.
2. Үр хольцонд жимсний шүүс, цуу, бүлээн ус бага багаар нэмнэ. Илүүдэл шингэнтэй тэмцэж байснаас дараа нь нэмж оруулах нь дээр. Соусыг давс цацаж сайтар холино.
3. Бидний хийх ёстой зүйл бол dill, зөгийн бал, амтлагч нэмэх явдал юм. Дараа нь энэ бүх сүр жавхланг хутгагчаар өтгөн цөцгий болтол нь цохино, эсвэл бэлэн болсон соусын үр тариаг бутлахыг хүсвэл зүгээр л сайтар холино.

Энэ амтлагчийг хөргөгчинд хадгална. Ямар ч төрлийн маханд салат амтлагч эсвэл маринад болгон хэрэглээрэй. Хэрэв та хүсвэл зүгээр л талханд тарааж, хоёр гичийн мартагдашгүй амтыг мэдрээрэй.

Гичийн ашиг тус, хор хөнөөл

Санал болгож буй жорын дагуу гич бэлтгэхийг оролдсоны дараа та дэлгүүрт худалдаж авахаа болих болно. Түүний зарим хувилбар нь маш амттай тул та зүгээр л халбагаар идэж болно. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, учир нь энэ амтлагч нь зөвхөн ашигтай төдийгүй, хэтрүүлэн хэрэглэвэл хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Дараах тохиолдолд гичийг болгоомжтой идээрэй.

• Бөөрний өвчин;
• хоол боловсруулах замын өвчин;
• цусны даралт ихсэх;
• зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулах.

Үүнээс гадна, ийм түрэмгий бүтээгдэхүүнд үзүүлэх хувь хүний ​​хариу үйлдлийг мартаж болохгүй.

Дээрх зүйлсийн аль нь ч танд төвөг учруулахгүй бол гичийг идэж болно, учир нь:

• өөх тосны задралыг дэмждэг;
• бактерийн эсрэг шинж чанартай;
• хоолны дуршилыг сайжруулдаг;
• антиоксидант;
• бага зэрэг тайвшруулах нөлөөтэй;
• бодисын солилцоог хурдасгадаг.

Мөн энэ нь зөвхөн шинжлэх ухаанаар батлагдсан зүйл юм. Хүмүүсийн дунд энэхүү амтлагчийг бэлгийн сулрал, хоолой өвдөх, хүүхдийн анхаарал, оюун ухааныг сайжруулах зорилгоор хэрэглэдэг бөгөөд хордлого, харааны асуудалд тусалдаг.

Тиймээс гичийг тааламжтайгаар идээрэй! Амтат, халуун ногоотой, исгэлэн, жимсний үндэстэй, цагаан гааны үндэстэй - та өөрийн амтанд тохирсон нэгийг олох нь гарцаагүй.

Гич бол энгийн бөгөөд үл үзэгдэх соус боловч гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны өрөөнд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. За, гичгүй вазелинтай мах гэж юу вэ, хиам эсвэл сэндвичийг яах вэ? Мөн шувууны аж ахуй, махны маринад хэрэглэдэг. Тиймээс хөргөгчинд хар шар өнгийн соустай сав байх ёстой.

Түүхэн мэдээлэл

Хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс гичийг мэддэг байсан. Түүний үрийг манай эриний өмнөх үеэс Энэтхэгийн хоолонд хэрэглэж ирсэн.

Европт гичийг анх 9-р зуунд Францын лам нар хэрэглэж байжээ. 17-р зуун гэхэд энэхүү халуун ногоотой амтлагч нь Европын бүх орнуудад ёслолын жагсаал хийж эхлэв. Тогооч бүр өөр өөр зүйл оруулсан тул үр дүн нь маш олон төрлийн гичийн жортой болсон.

Жишээлбэл, Англид гичийн бөмбөлөг хэлбэрээр үйлчилдэг байсан бөгөөд хэрэглэхээсээ өмнө алимны цуу эсвэл цуугаар шингэлдэг байв.

ОХУ-д агрономич А.Т.Болотов "Гичний тосыг цохих ба түүний ашиг тус" хэмээх өгүүлэлдээ гичийн тухай анх дурдсан байдаг. Энэ нь 1781 онд болсон. Эхлээд үүнийг зөвхөн ашигладаг байсан эмийн зорилгоор, мөчний агшилтын үед дулаарах хэрэгсэл болгон. Дараа нь бидний сайн мэдэх гичийн гипсүүд гарч эхлэв. Гэхдээ Оросын тогооч нар ч гэсэн хажуугаар нь зогссонгүй. Францын тогооч нарын түвшинд хүрэхийг хичээж, тэд туршилт хийж, гичийг хамгийн гэнэтийн найрлагатай хольж, үр дүнд нь гайхалтай амттай соусыг хүлээн авсан. Жишээлбэл, тунхууны хамт гичийг зохион бүтээсэн.

Одоо Оросын гичийн үйлдвэрлэлийн төв нь Волгоградын Сарепта хэмээх жижиг тосгон юм. 18-р зууны төгсгөлд гичийн тариалалтыг аж үйлдвэрийн түвшинд хүргэсэн юм.

Гичийн шинж чанар

Ширээний гич нь газрын эсвэл бүх гичийн үрийг бусад найрлагатай хольж гаргаж авдаг амтлагч юм. Ихэнхдээ энэ нь ус, давс, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос юм. Энэ нь Герман, Оросын хоолонд хамгийн өргөн тархсан байдаг.

Энэхүү амтлагч нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүс ялгаралтыг нэмэгдүүлж, улмаар хоол боловсруулалтыг сайжруулна.

Ихэнхдээ энэ нь махан хоолонд амтлагч, майонез үйлдвэрлэх бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Амтлагч бэлтгэхийн тулд үндсэн гурван төрлийн гичийг ашигладаг.

Хар (түүний үр нь алдарт Дижон гичийг алдаршуулсан). Цагаан (Англи гич гэж нэрлэдэг). Сарепта (Европчууд үүнийг "Оросын гич" гэж нэрлэдэг).

Гэрийн гичийн нунтаг

Бид танд хамгийн энгийн жороор гичийн нунтаг бэлтгэхийг санал болгож байна. Хэрэв та хүссэн үедээ дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой бол яагаад үүнийг хийх ёстой гэж та асууж магадгүй юм. Дараа нь нунтагаар хийсэн гар хийцийн гич нь дэлгүүрт худалдаж авсан гичээс олон давуу талтай байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь хадгалах бодис агуулаагүй болно. Хоёрдугаарт, та хийж чадна гар хийцийн гичтаны амтаар - эрч хүчтэй, чихэрлэг, зөгийн балны амттай, халуун ногоотой. Гуравдугаарт, гэртээ гичийн нунтаг бэлтгэх нь амархан бөгөөд таны цагийг их авахгүй.

Амтлах мэдээлэл соусууд

Найрлага

• нунтаг гич - 50 гр;
• ус - 1 шил;
• цуу - 1 халбага;
• үнэргүй ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.;
• давс - 1/2 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tsp.

Гичийн нунтагаас гар хийцийн гичийг хэрхэн яаж хийх вэ

Холиход хялбар болгохын тулд нунтаг гичийг шүүлтүүрээр шүүнэ.

Нунтаг руу аажим аажмаар халуун ус нэмнэ.

Нэг төрлийн тууштай болох хүртэл сайтар холино. Усны хэмжээг ашиглан гичийн зузааныг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно (бага зэрэг зузаан эсвэл нимгэн болгох).

Давс, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос нэмнэ. Дахин хутгана.

Соусыг илгээнэ үү усан банн. 15 минутын турш байнга хутгах замаар буцалгана. Хэрэв та гич идэх гэж яарахгүй байгаа бол саванд хийж, боож, нэг өдрийн турш дулаан газар тавь.

Өвлийн улиралд та савыг радиатор дээр тавьж болно (хэрэв радиатор маш халуун байвал савыг алчуураар боож өгнө).

Бэлэн гичийг таглаатай саванд хийхээ мартуузай. Одоо та үүнийг эхний эсвэл хоёрдугаар курсээр үйлчилж болно.

Хоол хийх зөвлөмжүүд

• Усны оронд та гичийн нунтагыг улаан лооль эсвэл өргөст хэмхээс давсны уусмалаар шингэлж болно. Энэ тохиолдолд давс, цуу нэмэх шаардлагагүй бөгөөд элсэн чихрийн заасан хэсгийн хагасыг авна. Давсны уусмалыг нунтагтай хольсны дараа дээж авч, шаардлагатай бол бага зэрэг элсэн чихэр, цуу, давс нэмнэ.

• Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд гичийн үрийг авч нунтаг болгон нунтаглана.
• Гичийн үрийг халуун хоол, салат чимэглэхэд ашиглаж болно.
• Гичийн амт өөрчлөгдөхгүй байхын тулд үүнийг зөв хадгалах нь маш чухал юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбарыг 90 хоногийн турш хадгалах боломжтой боловч ийм урт хугацаа нь хадгалалтын бодисыг ашиглах замаар хийгддэг. Өөрийнхөө гараар хийсэн гичийг нягт хаалттай, хөргөгчинд +5 хэмээс хэтрэхгүй температурт 60 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Илүү өндөр температурт хадгалах хугацаа 45-50 хоног хүртэл буурдаг.

Тизер сүлжээ

Хэд хэдэн сонирхолтой жор

Сонгодог гич бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энгийн гэдгийг та аль хэдийн ойлгосон. Одоо бид бага зэрэг туршилт хийж, амтыг нь төрөлжүүлэхийг санал болгож байна. Давуу талыг ашиглаарай ер бусын жор, гичийн нунтагаас гичийг илүү хүчтэй, халуун ногоотой, зөөлөн болгох.

Зөгийн балтай гич

1. 70 гр гичийн үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, дараа нь шүүлтүүрээр шигшинэ.
2. Үүнийг хийх үү? халбага давс, сайтар холино.
3. Одоо та нунтагаас гичийг исгэх хэрэгтэй. 50 мл буцалж буй ус хийнэ, үүссэн массыг аажмаар нунтаглана. Хэрэв та хэтэрхий зузаан гэж үзвэл буцалж буй усаа 1 халбага нэмнэ.
4. 50 мл зөгийн бал, 1 халбага нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар нунтаглана.
5. Гичийг саванд хийж, тагийг нь боож, 5-6 хоногийн турш боловсорч гүйцэх хүртэл үлдээнэ.
   10

Халуун ногоотой гич

Ялангуяа халуун ногоотой болгохын тулд болон халуун ногоотой гичБид үүнийг халуун ногоо нэмсэнээр хийхийг санал болгож байна.

Жижиг саванд 1 аяга ус буцалгаж, 150 гр нунтаг гич нэмээд жигд болтол сайтар хутгана.

Одоо гадаргууг тэгшлээд 1/2 аяга буцалж буй усыг халбагаар нимгэн урсгалаар сайтар хийнэ, бүү хутгана, ус нь дээр нь үлдэх ёстой. Савыг боож, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

Дараа нь дараах найрлагыг нэмнэ.

• элсэн чихэр, ургамлын тос (тус бүр 1 халбага);
• давс, газрын шанцай (тус бүр нь? халбага);
• нунтагласан хумс, газрын хар чинжүү (тус бүр 1/3 халбага).

Бүгдийг сайтар хольж, үүссэн массыг саванд хийж, сайтар таглана. Халуун ногоотой эрч хүчтэй амтлагч бэлэн боллоо!

Сүү гич

1. Гичийн нунтаг (100 гр) ургамлын тос (2 халбага), элсэн чихэр (2 халбага) холино. Илүү сайн, зөгийн бал ав, энэ нь гичийн хүчийг хадгалдаг. Масс нь нэгэн төрлийн байхын тулд сайтар холино.
2. Одоо 150 мл халуун сүү хийнэ, хутгана.
3. 2 цайны халбага цуу нэмээд холино.
4. Өөр 150 мл сүү хийнэ, эцэст нь бүгдийг хольж, шилэн саванд шилжүүлж, сайтар хааж, 6 цагийн турш сэрүүн газар тавь.
5. Та гичийг ямар тууштай байлгахыг хүсч байгаагаас хамааран сүүний хэмжээг нэмэгдүүлж эсвэл багасгаж болно.

Ази тивийн өлгий нутаг гэгддэг гич нэлээд эртнээс олны танил болсон.

Хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг энэхүү амтлагчийн тухай дурдсан нь Дундад зууны үеэс эхтэй.

Тэр үед аль хэдийн гичийг зөвхөн амт чанараараа төдийгүй анагаах ухааны үүднээс эдгээх шинж чанараараа үнэлдэг байв.

Францчууд гичийг анх удаа туршиж үзсэн бөгөөд тэд гичийн үрнээс халуун ногоотой, хоолны дуршилтай соусыг бүтээж, 1765 онд амьдарч байсан Европчууд болон Оросын хүн амын аль алинд нь таалагддаг байв.

Тэр үед болон өнөө үед гич нь олон хүмүүст, түүнчлэн мэддэг хүмүүст зориулагдсан тансаг хооламттай хоол бол хамгийн амттай, анхилуун үнэрт амтлагч бөгөөд түүнгүйгээр ямар ч баяр ёслол, баяр ёслолыг хийж чадахгүй.

Гэртээ нунтаг гич бэлтгэх ерөнхий зарчим

Дэлгүүр, супермаркетуудад зарагддаг орчин үеийн гичийг дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хийдэг.

• нунтагласан гичийн үр, төрөл бүрийн ургамал, ургамал, халуун ногоо, мөн төрөл бүрийн хадгалалтын бодис, үнэрт бодис, "Е" нэмэлтүүд дээр суурилдаг.

Дээр дурдсан олон бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гич дотор байх ёсгүй, тэдгээр нь зүгээр л тохиромжгүй байдаг, учир нь амттай, галт гич нь аль хэдийн бүхэл бүтэн, хурц, амттай бүтээгдэхүүн юм.

Тиймээс сонгосон жор, жор дээр үндэслэн хуурай нунтагаас гичийг гэртээ өөрөө хийх нь хамгийн тохиромжтой, бүр илүү эрүүл юм. ерөнхий зарчимбэлтгэл:

Юуны өмнө гичийн нунтаг нь ямар ч хольц, хольцгүй цэвэр шар өнгөтэй байх ёстой.

Гич хийж, исгэхдээ буцалсан уснаас илүү бүлээн эсвэл халуун ус хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь буцалсан ус нь гичийг зөөлөн, тийм ч халуун биш болгодог.

Гич нь илүү дур булаам амт, өнгө олж авахын тулд та түүнд шарсан самар, майонез нэмж болно.

Гичийн тусламжтайгаар ямар ч төрлийн мах эсвэл бусад хоолыг амт, шинэлэг зүйл болгон сайжруулж болно.

Та гичийг хөргөгчинд нэлээд удаан хадгалах боломжтой бөгөөд амтлагчийн чанар нь цаг хугацааны явцад мууддаггүй, энэ нь яг л халуун, хоолны дуршилтай хэвээр байх болно.

Үүнээс гадна, гэртээ та шаардлагатай хэмжээгээр гич хийж болно, ингэснээр энэ нь хатаж, дараа нь хаягдах болно.

Та мөн өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулж, төсөөлөл, хоолны ур чадвараа ашиглан гэртээ гич бэлтгэж болно.

Гэртээ гичийн нунтаг хийх олон төрлийн жор

Жор 1. Гэрийн нунтаг гич (сонгодог хувилбар)

Найрлага:

Нунтаг (гич) - 100 гр.

Ус (халуун) - 1 шил.

Элсэн чихэр - 0.5 халбага.

давс - 15 гр.

тос (наранцэцэг) - 30 мл.

Хоол хийх арга:

Та гичийн нунтаг руу ¼ харьцаатай бүлээн ус асгаж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, 10-15 цагийн турш байлгана.

Энэ хугацааны дараа илүүдэл чийг нь соусын гадаргуу дээр хуримтлагдах бөгөөд үүнийг сайтар шавхах хэрэгтэй.

Үүний дараа үүссэн хольцыг элсэн чихэр, давс, цөцгийн тосоор амталж, дусаахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Жор 2. Гэрийн нунтаг гич (Оросын амтлагчийн хувилбар)

Найрлага:

Нунтаг (гич) - 0.5 tbsp.

ус - 120 мл.

тос (наранцэцэг) - 60 мл.

Уксус (3%) - 120 мл.

элсэн чихэр - 30 мг.

давс - 15 мг.

Булангийн навч - навч.

Шанцай - хутганы үзүүр дээр.

Хумс - хэдэн вандуй.

Хоол хийх арга:

Сонгосон саванд ус хийнэ, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна.

Шөл намдсаны дараа шүүж, түүнд гичийн нунтаг нэмэх шаардлагатай. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл сайтар холино.

Дараа нь та одоо байгаа тууштай байдалд тос, цуу нэмж, бүх найрлагыг дахин сайтар холих хэрэгтэй.

Хэрэв хүсвэл - энэ хүчтэй гичЗөөлөн болгохын тулд та майонезаас хольж болно.

Жор 3. Гэрийн нунтаг гич (өргөст хэмх даршилсан ногоо ашиглан)

Найрлага:

Гич (нунтаг) - 0.5 tbsp.

Давсны уусмал (өргөст хэмх).

Элсэн чихэр - 20 гр.

тос (наранцэцэг) - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Гүн аяганд та гичийн нунтаг уусгаж, хүссэн тууштай байдалд нь элсэн чихэр, давсны уусмал нэмнэ.

Дараа нь та үүссэн массыг шилэн саванд хийж, таглах хэрэгтэй.

Дараа нь та гич рүү тос нэмэх хэрэгтэй.

Түүнчлэн, илүү амттай болгохын тулд давсны уусмалын хамт гич, самар, хумс болон бусад амтлагчийг хүсвэл гич рүү нэмж болно.

Жор 4. Гэрийн нунтаг гич (Францын шилдэг бүтээл)

Найрлага:

Гич (нунтаг) - 200 гр.

Уксус - дөрөвний нэг шил.

Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага (дээд талд нь).

давс - 0.5 халбага.

Ус.

Улаан лууван.

Булцуу.

Хоол хийх арга:

Нэг шил хуурай гичийг шүүлтүүрээр шигших ёстой. Дараа нь та гич рүү аажмаар халуун ус нэмж, хутгах хэрэгтэй. Массын зузаан нь зузаан зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой.

Дараа нь үүссэн массыг буцалж буй усаар асгаж, нэг өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээх хэрэгтэй.

Цаг нь ирэхэд үүссэн тууштай усыг зайлуулж, цуу нэмж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, давс, хумстай шанцай нэмнэ.

Мах болон бусад хоолыг амтлахын тулд гичийг ширээн дээр тавьж болно.

Жор 5. Үр тариа бүхий гар хийцийн гичийн нунтаг

Найрлага:

Гичийн нунтаг - 60 гр.

Гичийн үр -60 гр.

Нимбэгний шүүс - 4 tbsp. халбага.

ургамлын тос - 100 мл.

Амтлахын тулд элсэн чихэр.

Өргөст хэмхтэй савнаас даршилсан ногоо.

Хут, давс, хумс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Та гичийн нунтагыг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага хэмжээгээр асгах хэрэгтэй халуун ус.

Дараа нь үүссэн тууштай гадаргууг тэгшлээд буцалж буй усаар асгаж, одоо байгаа массаас хоёр хуруугаараа өндөрт хийнэ. Шингэнийг хөргөхөд та асгах хэрэгтэй.

Дараа нь та нимбэгний шүүс, давс, үр, чинжүү, нунтагласан элсэн чихэртэй цөцгийн тосыг гичийн тууштай болгох хэрэгтэй. Бүрэн холилдсоны дараа үүссэн тууштай байдлыг шилэн саванд хийнэ (тэдгээрийг сайтар дүүргэж), тагийг нь таглахыг зөвлөж байна.

24 цагийн дараа сав бүрт давсны уусмал, халуун ногоо, хэрэв хүсвэл хумс, самар нэмнэ.

Жор 6. Зөгийн бал нэмсэн гэртээ гичийн нунтаг

Найрлага:

Гичийн үр - 80 гр.

Ус 60 мл.

Нимбэгний шүүс - халбага.

Зөгийн бал - 10 мл.

тос (наранцэцэг) - 25 мл.

Хоол хийх арга:

Нунтаг болгохын тулд та гичийн үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, шигшүүрээр шигших хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн нунтаг дээр давс нэмээд халуун усаар асгаж, бүгдийг нь сайтар холино.

Үүний дараа үүссэн гичийг лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаад долоо хоногийн турш уусвэрийг татахаар үлдээнэ.

Энэхүү амтлагч нь махан хоол, хиам, эсвэл хачирт нэмэлт хийхэд тохиромжтой.

Жор 7. Жимс нэмсэн гар хийцийн гичийн нунтаг

Найрлага:

Алим - 1 жимс.

Хуурай гич - халбага.

тос - 30 мл.

Уксус - 1.5 халбага.

Элсэн чихэр- 20 гр.

Нимбэгний шүүс - цайны халбага.

Давс, шанцай.

Хоол хийх арга:

Эхлээд та алимыг зууханд хийж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Температурыг 180 градус, цагийг 10 минут болгохыг зөвлөж байна.

Дараа нь алимыг сайтар хальсалж, үрийг нь салгаж, жимс нь өөрөө шигшүүрээр арчих ёстой. Үүссэн алимны целлюлозыг бусад найрлагатай хольж, цууг харгалзахгүйгээр хольж, нэгэн төрлийн тууштай болтол холино.

Дараа нь та одоо байгаа масс руу цуу асгаж, бүх зүйлийг сайтар холих хэрэгтэй. Амтлагчаа заавал туршиж үзээрэй, хэрэв гич нь исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмж болно.

Гичийг дусааж, тодорхой жимсний амтыг олж авсны дараа үүнийг саванд хийж, 48 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ та гичийг нэг төрлийн тууштай байлгахын тулд байнга хутгахаа санах хэрэгтэй.

Үүссэн гич нь бага зэрэг чихэрлэг, тийм ч хүчтэй биш байх болно - энэ нь хүүхдийн хоолонд нэмэлт болгон төгс төгөлдөр юм.

Гэрийн нунтаг гич - үүнийг бэлтгэх жижиг заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

Гичийг халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгохын тулд хумс, шанцай, хуурай дарс (цагаан) нэмэхийг зөвлөж байна.

Та гичийг хатсан үед нь цуу нэмээд сайтар холих замаар нөхөн сэргээх боломжтой.

Удаан хугацааны туршид илүү сайн хадгалахын тулд та гич рүү сүү нэмж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж болно. Эсвэл гичийн дээд талд нимбэгний зүсмэл тавьж, савыг сайтар хаа.

Илүү зөөлөн, хурц байхын тулд гич рүү зөгийн бал нэмэхийг зөвлөж байна.

Гичийг өвлийн улиралд ойролцоогоор 3-4 сар, зуны улиралд 30 хоногоос илүүгүй хадгалдаг.

Гич нь амт, үнэрээ хадгалахын тулд харанхуй газар хадгалагдах ёстой.

Гэртээ өөрөө бэлтгэсэн гич гэх мэт амттай амтлагч нь ядаж нэг удаа туршиж үзсэн хүмүүст худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээ үүрд орхиход тусална.