Гич бол өвслөг ургамал бөгөөд үрнээс нь янз бүрийн аяганд халуун ногоотой, анхны амтлагч хийдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нунтаг (газрын үр), гичийн ургамлын бүхэл үр тариа хоёуланг нь ашигладаг.
Манай улсад гич хийх жор нь гич бэлтгэх нийтлэг хувилбар гэж тооцогддог.
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь гичийн үрээр хүйтэн шахалтаар хийгдсэн бөгөөд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм.
Ургамлын төрлөөс хамааран үрийг дараахь байдлаар хуваана.
Хуурай гичийн нунтаг нь анхны амтаас гадна мэдрэлийн болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг олон төрлийн ашигтай ул мөр элементүүдийг агуулдаг.
Нэмж дурдахад энэхүү нунтаг нь маш их хэмжээний А аминдэм агуулдаг бөгөөд арьсыг залуужуулах, алсын харааг хэвийн болгоход тусалдаг.
Ашигтай шинж чанараараа гичийн нунтаг нь эмийн зориулалтаар өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь ихэвчлэн уушгины хатгалгаа, амьсгалын замын цочмог өвчин, цусны даралт ихсэх, angina pectoris, тэр ч байтугай нойргүйдэлээс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зориулагдсан тусгай ванн эсвэл гичийн гипс хэлбэрээр ашиглагддаг.
Саяхан тусгай угаалгын нунтаг байхгүй үед гичийн нунтаг аяга таваг угаах, ариутгахад ашигладаг байсан.
Сонгодог жорын дагуу гичийг хэрхэн яаж хийх вэ? Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгахын өмнө:
Уураар жигнэх процесс дараах байдалтай байна.
Одоогоор хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээрээс та янз бүрийн амттай гичийг олж болно. Гэсэн хэдий ч ийм туслах бодисууд нь байгалийн гаралтай биш гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө, гэртээ бэлддэг.
Гичийн амтыг төрөлжүүлэхийн тулд түүнд янз бүрийн байгалийн орц найрлагыг нэмж өгдөг, жишээлбэл, өргөст хэмх даршилсан ногоо.
Гэрийн нунтаг гич хийхэд шаардлагатай найрлага:
Амтлагч бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
Ийм амтлагч дээр хатаасан халуун ногоо (хумс, шанцай, цагаан гаа) нэмж болно.
Энэ арга нь зөвхөн амттай төдийгүй илүү ашигтай байдаг. Байцааны давсны уусмалд хүний биед хэрэгтэй маш их хэмжээний микроэлементүүд байдаг.
Ийм гич бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бүх найрлагыг бэлтгэсний дараа та амтлагчаа өөрөө исгэх процесс руу шууд орж болно.
Энэ жорыг цуугүйгээр бэлтгэж болох боловч дараа нь амтлагч нь хадгалах хугацаа бага байх болно.
Энэхүү жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.
Халуун ногоотой гичийг дараах байдлаар жигнэнэ.
Энэхүү жор нь нэгэн зэрэг хурц, халуун ногоотой, исгэлэн, чихэрлэг амттай анхны амтлагч бэлтгэх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна зөгийн балны өвөрмөц амттай байх болно.
Ийм гичийн нууц нь үрнээс бэлтгэгдсэн байх ёстой бөгөөд үүнийг уураар жигнэхээсээ өмнө эхлээд кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, хог хаягдлаас шигших ёстой.
Энэхүү хоол хийх арга нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулна.
Гич-зөгийн бал амтлагч бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна.
Бэлэн амтлагч нь мах, загасны хоолонд сайн нийцдэг.
Гичийн үр нь биед дараах эерэг нөлөө үзүүлдэг маш олон төрлийн ашигтай ул мөр элементүүдийг агуулдаг.
Гаж нөлөөний хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг хэт их, хяналтгүй хэрэглэснээр үүсдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн дотоод болон гадаад түлэгдэлтээр илэрхийлэгддэг.
Гэртээ чанаж болгосон гич нь дэлгүүрт худалдаж авснаас хамаагүй илүү үнэртэй, амттай байх болно. Нэмж дурдахад та өөрийн үзэмжээр гэртээ хоол хийж болно.
Гэрийн гичийг бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг, учир нь хоол хийх технологийн дагуу энэ нь илүү сайн чанарын исгэх ёстой. Исгэлтийн хугацаа нь гич байрладаг температураас хамаарна. Зөвхөн үүний дараа та ямар төрлийн гич хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамааран бүх нэмэлт амт, үнэрт орцуудыг нэмнэ.
Магадгүй энэ нь амтлаг, чихэрлэг, исгэлэн эсвэл давслаг гичтэй энэ соусын сонгодог хувилбар байх болно. Сонгодог жор дээр үндэслэн олон төрлийн сортуудыг хийж болно. Бүр боловсорсон жимс, зөгийн бал эсвэл молассын хэсгүүдийг нэмнэ. Ийм сүмс нь хоолны дуршлыг өдөөж, аяганд онцгой үнэр, амтыг өгдөг.
Бүх давуу талуудаас гадна гар хийцийн гич нь сул талтай бөгөөд долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг. Энэ хугацааны дараа сумс амт, үнэрээ улам дордуулдаг. Тиймээс үүнийг хэт их хэмжээгээр бэлтгэхийг зөвлөдөггүй, шаардлагатай бол гичийг жижиг хэсгүүдэд бэлтгэх нь дээр.
Сонгодог жор
Хэрэв та бэлтгэлийн бүх үе шатыг дагаж мөрдвөл гэртээ нунтаг гич сайн болно. Эхэлцгээе! Та 300 мл-ийн угааж, ариутгасан лонхтой авч, түүнд гичийн нунтаг хийнэ.
Саванд буцалсан бүлээн ус хийнэ, холино. Ажлын хэсгийн тууштай байдал нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Савыг цэвэр таглаатай таглана.
Гичийн хоосон зайг дулаан газар тавь. Савыг хэд хэдэн давхаргаар зузаан цаасаар боож, дулаан алчуур эсвэл жижиг хөнжилөөр боож өгөх нь дээр. Шөнийн турш эсвэл шөнийн турш дулаан газар исгэхийн тулд хийнэ. Хэрэв агаарын температур хангалтгүй бол исгэх хугацаа нэмэгддэг.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа та савыг авч, ажлын хэсгийн гадаргуу дээр гарч ирсэн усыг сайтар зайлуулах хэрэгтэй.
Дараа нь давс (иодгүй), элсэн чихэр, наранцэцгийн тосыг саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хөргөнө. Хэсэг хугацааны дараа гич бэлэн болно.
Найрлага:
100 г тутамд калорийн агууламж: уураг - 17.0 гр; өөх тос - 18.8 гр; нүүрс ус - 26.5 гр; 342.2 ккал
Нунтаг шилэн саванд хийнэ, усаар дүүргэнэ. Гөлгөр болтол зөөлөн холино. Тагийг нь таглаад дулаанаар боож, зайны ойролцоо байрлуулна. Гич исгэх процесс нь температураас хамаарч 12-24 цаг үргэлжилнэ. Хэрэв та ваартай гичийг хангалттай дулаан газар байлгавал илүү хурдан чанаж болно.
Соусын гадаргуу дээр шингэн гарч ирэхэд түүнийг шавхана. Гич рүү элсэн чихэр, давс, тос, алимны цуу, хар перец нэмнэ.
Соусыг өнгө, тууштай байдал нь жигд болтол хутгана. Нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ.
Найрлага:
Хоол хийх хугацаа - 12-24 цаг.
100 г калорийн агууламж: уураг - 11.6 гр; өөх тос - 3.5 гр; нүүрс ус - 10.8 гр; 126.5 ккал
Давсны уусмалыг нарийн шигшүүрээр шүүж, шингэн цэвэрлэгч болгохын тулд хоёр давхар самбай хэрэглэж болно. Аливаа даршилсан ногоо тохиромжтой: өргөст хэмх, улаан лоолийн доороос эсвэл давсалсан байцаа.
Нунтаг шигшүүрээр шигшиж болно.
Гичийн нунтагыг 0.5 литр эзэлхүүнтэй цэвэр, ариутгасан шилэн саванд хийнэ.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг буцалгаад саванд хийнэ. Хурдан хольж, тагийг нь таглана. Ийм халуун хольцын ууршимтгай уур нь маш идэмхий бөгөөд эвгүй байдалд хүргэж болзошгүй тул та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Тэднийг амьсгалж, нүдээ хамгаалахгүй байх нь дээр.
Савыг зузаан цаасаар боож, алчуураар боож өгнө. Дулаан газар байгалийн жамаар хөргөнө. Дараа нь усыг зайлуулж, цуу нэмнэ. Холих. Дууссан гичийн тууштай байдал нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас арай нягт байх ёстой.
Ийм гич нь исгэлэн зөөлөн халуун ногоотой амттай байх болно.
Найрлага:
Хоол хийх хугацаа - 12-24 цаг.
100 г тутамд калорийн агууламж: уураг - 13.0 гр; өөх тос - 3.9 гр; нүүрс ус - 26.3 гр; 190.6 ккал
Гичийн нунтагыг нарийн шигшүүрээр шигших.
Ус буцалгана.
Нунтаг лонхтой эсвэл бусад пааландсан эсвэл шилэн саванд хийнэ, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
Савыг үйсэн, байгалийн аргаар хөргөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Гал тогооны дээд тавиур дээр хаа нэг газар байх нь дээр, дээд давхарт үргэлж дулаан байдаг.
Тиймээс соусын бэлтгэл нь хөргөж, 11-12 цаг өнгөрчээ.
Алим бэлтгэ. Тэднийг цэвэрхэн угааж, голыг нь огтолж, том хэсэг болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасанд хийж, дээр нь битүүмжилнэ. 220 ° C-ийн стандарт температурт зууханд 20-25 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ. Жигнэх хугацаа нь алимны зүсмэлийн хэмжээнээс хамаарна.
Үүний дараа тугалган цаасыг сугалж, задлана. Жигнэсэн алимыг нухаш болгон нунтаглана, та зүгээр л металл шигшүүрээр арчиж болно.
Одоо та савыг онгойлгож, соусын гадаргуу дээр гарч ирсэн илүүдэл шингэнийг зайлуулах хэрэгтэй.
Соусын бэлдмэлийн хамт саванд цэцгийн зөгийн бал, цуу, шанцай, самар, давс нэмнэ. Мөн соусанд алимны нухаш нэмнэ. Соусыг жигд болтол сайтар хольж, хөргөгчинд хөргөнө. Хагас цагийн дараа гич бэлэн болно.
манай нийтлэлийг уншина уу. Шүүс нүд рүү үсрэх вий гэж айгаад үр тариа сонгохоо болино)))
Mai Tai коктейлийг хийж үзээрэй - та энэ сонирхолтой ундааг манай нийтлэлээс олох болно.
Эрдэнэ шишийн үр тарианаас амттай hominy хэрхэн хоол хийхийг уншина уу.
Найрлага:
Хоол хийх цаг - 12 цагаас өдөр хүртэл.
100 г калорийн агууламж: уураг - 13.2 гр; өөх тос - 14.9 гр; нүүрс ус - 21.2 гр; 270.3 ккал
Нунтаг гичийг нарийн шигшүүрээр шигшиж, шилэн саванд хийнэ.
Ус буцалгаад нунтаг дээр хийнэ.
Савыг таглаад 11-12 цагийн турш халаана.
Гадаргуу дээр гарч ирсэн усыг зайлуулна.
Хумсыг зуурмагт нунтаглаж нунтаглана.
Шанзны хүзүү ба доод хэсгийг таслана. Хуурай хайрсыг арилгаж, хүйтэн усаар угаана. Дараа нь жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, ил тод алтан өнгөтэй болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино шатаахгүй байх нь маш чухал юм. Үүний дараа сонгиноо шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар нухаш болгон нунтаглана.
Гич бэлтгэх нэмэлт жор найрлагатай холино. Үүн дээр тос, элсэн чихэр, давс, шанцай, хумс, цагаан цуутай хамт сонгино нэмнэ.
Соусыг сайтар холино.
Найрлага:
Хоол хийх хугацаа - 15 минут (гар хийцийн гичийг хоол хийх цагийг тооцохгүй).
100 грамм тутамд калорийн агууламж: уураг - 0.05 г; өөх тос - 58.3 гр; нүүрс ус - 3.0 гр; 537.5 ккал
Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр тавь. Өндөгийг бүлээн усаар угааж, алчуураар хатаана. Шарыг цагаанаас нь салгана.
Шарыг хутгагч саванд хийнэ, хутгана. Цохилтыг тасалдуулахгүйгээр аяганд бага зэрэг тос, гич, элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү нэмнэ. Соусын тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болсон үед наранцэцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд нэгэн зэрэг хутгана. Аажмаар та соусын тууштай байдал өтгөрч байгааг анзаарах болно. Ташуурдах хамгийн төгсгөлд нимбэгний шүүс нэмнэ.
Соус хийхэд хэрэглэдэг нунтаг гич нь чанартай байх ёстой.
Хуурай нунтаг асгаж буй ус эсвэл давсны уусмалын температур өндөр байх тусам сумс илүү зөөлөн болно. Хэрэв та гичийн нунтагыг бүлээн усаар асгавал бэлэн сумс халуун ногоотой, бага зэрэг гашуун болно.
Гичийг онцгой амт, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та түүнд янз бүрийн халуун ногоо, амтлагч нэмж болно. Жишээлбэл, та шанцай, цагаан гаа эсвэл самар авч болно.
Бэлтгэсэн гичийг нягт хаалттай саванд 4-5 хэмийн температурт, хамгийн сайн нь хөргөгчний дээд тавиур дээр хадгалах шаардлагатай.
Хэрэв та шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг бэлэн соусанд нэмбэл гич илүү удаан хадгалагдаж, амт нь мэдэгдэхүйц сайжирна.
Хар гичийн үрийн гурил 500 гр, улаан буудайн гурил 100 гр, газрын амтлагч 12 гр, нунтагласан хумс 2 гр, нунтагласан цагаан гаа 5 гр, элсэн чихэр 100 гр, хоолны давс 100 гр.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дарсны цуутай хүссэн тууштай байдалд шингэлнэ. Шингэнийг аажмаар нэмнэ. Жор нь хэрэв та бага хэмжээний гич бэлтгэх шаардлагатай бол найрлагыг нь пропорциональ хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй гэдгийг харуулж байна. Та ерөнхийдөө пропорцийг (их хязгаарт) өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно - амсах болно.
100 гр гич нунтаг, 4 tbsp. цуу халбага, 2 tbsp. нунтаг элсэн чихэр халбага; 1/2 цайны халбага гич, 1 халбага хумс, 1/4 халбага самар, 1/2 цайны халбага давс.
Гичийн нунтаг (2 аяга) дээр буцалж буй ус хийнэ. Хутгана. Нэг өдөр үлдээгээрэй. Суурин усыг зайлуулж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, 2-3% цуу болон бусад халуун ногоотой нэмэлтүүдийг нэмнэ. Хүссэн тууштай байдалд хүртэл сайтар холино.
Битүүмжилсэн саванд 2-3 цагийн дараа хэрэглэнэ.
Z Урлаг. гичийн нунтаг халбага, 4 tbsp. алимны халбага, 1/2 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага, давс 1 халбага, 3% цуу, хумс, гоньд, лаврын, од гоньд.
Антоновын алим эсвэл зэрлэг алимыг жигнэх. Хөргөх. Тэднээс арьсыг зайлуулна. Махны массаас нухаш хийнэ. Нухашыг гичийн нунтагтай хольж, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино (нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл). Гичийг цуу, давстай амталж, сайтар холино.
Хатуу таган дор хэдэн өдрийн турш байлгана. Дараа нь амтлагч болон боолт болгон ашиглаж болно.
Z Урлаг. шар гичийн халбага, 4 tbsp. sorrel халбага буцалгаж, шигшүүр дээр rubbed, tarragon цуу, 2 tbsp. нарийн элсэн чихэр халбага, 1 tbsp. буталсан capers халбага, давс 2 халбага.
Гичийг нухаш соррелтэй холино: Энэ массыг хүчтэй эстрагон цуугаар шингэлнэ. Зузаан массыг зуурна. Үүнийг сэрүүн газар тавь. Хоёр сарын дотор энэ нь шинж чанараа сайн хадгалдаг.
3 урлаг. гичийн нунтаг халбага, буталсан хумс 6 гр, 3 tbsp. халбага элсэн чихэр, цуу.
Гичийг саванд хийж, буталсан хумс, элсэн чихэр хийнэ. Шингэн масстай болгохын тулд цуу хийнэ. Энэ хольцыг нягт таглаатай саванд хийнэ. Эхлээд тэдгээрийг бага зууханд хийнэ. Дараа нь өрөөний хэвийн температурт байлгана. Ийм аргаар бэлтгэсэн гич нь нэг жилээс илүү хугацаагаар зогсож чаддаг. Хэрэв энэ нь маш их өтгөрдөг бол та цуугаар шингэлэх хэрэгтэй.
гичийн гурил 70 гр, ургамлын тос 80 гр, элсэн чихэр 100 гр, давс 15 гр, 6% анхилуун үнэрт цуу 80 гр, анхилуун чинжүү 1 гр, 0.3 чинжүү; 0.3 гр булан навч, 0.3 гр шанцай, 0.3 гр хумс, 30 гр ус.
Гичийн нунтаг шигших. Хүйтэн анхилуун цуутай (1: 1 харьцаатай) хийнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл 15 минутын турш хутгана. Энэ масс руу аажмаар элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, анхилуун цууны үлдэгдэл нэмнэ. 30 минутын турш массыг сайтар холино. Дараа нь бэлтгэсэн хольцыг 20 цагийн турш нээлттэй саванд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таглаатай лонхтой руу шилжүүлнэ. Хадгалахын тулд сэрүүн газар тавь.
600 саарал эсвэл шар гич, 200 гр элсэн чихэр, 4 tbsp. буталсан болон шигшсэн хөх тарианы жигнэмэг халбага, давс 1 амттан халбага, буталсан чинжүү 1/2 халбага, чидун жимсний жижиг лонхтой, capers жижиг лонхтой, 2 Голланд herrings, 4 tbsp. Эдгээр herrings нь давсны уусмалд хадгалсан халбага, 250 мл цуу.
Бүх найрлагыг гичтэй холино. Жижиглэсэн herring, capers / чидун нэмнэ. Уксус руу хийнэ. Бүх массыг сайтар холино.
Хэсэг хугацааны дараа гичийг амтлагч болгон ашиглаж болно.
Гич нунтаг, давс, элсэн чихэр, цуу. 
Гичийн нунтаг дээр бага хэмжээний буцалж буй ус нэмнэ. Сайн холино. Массын тууштай байдал нь зуслангийн бяслагтай төстэй байхын тулд хангалттай хэмжээний ус байх ёстой, өөрөөр хэлбэл массыг хэлбэржүүлж болно.
Холимог хэзээ ч шингэн байх ёсгүй. Гичийн массыг гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр таглана. 10-15 цаг байлгана. Муу хорсол гарч ирэхийн тулд үүнийг хийдэг. Тогтсон хугацааны дараа ус нэмнэ. Үүний дараа гичийн өвөрмөц үнэр гарч ирэх хүртэл гичийг маш сайн үрж байх ёстой.
5 ст. гичийн нунтаг халбага, 1 tbsp. элсэн чихэр халбага, ургамлын тос 1 халбага, амт нь давс.
Хуурай гичийг буцалж буй усаар будаагийн тууштай байдалд шингэлнэ. Энэ масс руу элсэн чихэр, хутганы үзүүр дээр давс, цуу, ургамлын тос нэмнэ. Холих. Тагийг нь таглаад шөнөдөө дулаан газар тавь. Өглөө нь гич бэлэн болно.
100 гр хуурай гич, 1/2 халбага давс, газрын хар, улаан чинжүү (1/4 халбага ба түүнээс дээш), 1 tbsp. нэг халбага ургамлын тос, 1/4-1/3 аяга 9% цуу.
Хуурай гичийг буцалж буй ус хийнэ. Хутгаж, 4-8 цаг байлгана. Үүний дараа илүүдэл усыг зайлуулж, давс, чинжүү, ургамлын тос, цагаан цуу нэмнэ. Тунгасны дараа илүүдэл шингэнийг зайлуулж, массыг хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно: шанцай, хумс гэх мэт.
1 аяга хуурай гич, байцаа даршилсан ногоо, 1 tbsp. элсэн чихэр халбага, давс 1 халбага, цуу 1/2 халбага, 1 tbsp. нэг халбага ургамлын тос, халуун ногоо.
Гичийн нунтагыг гүн шавар таваг руу хийнэ. Жижиг хэсгүүдэд байцаа давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Энэ тохиолдолд та гичийг хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Энэ хольцыг өтгөн цөцгийтэй тууштай байдалд хүргэнэ. Элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Бэлтгэсэн массыг нягт таглаатай саванд хийнэ. Шөнийн турш дулаан газар байлгана.
Илүү тааламжтай амтыг авахын тулд та гич рүү шанцай, хумс, цагаан гаа, задийн самар нэмж болно. Дээрээс нь зүсэм нимбэг тавьснаар гич хатаж, амтаа алдахаас сэргийлнэ.
Гичийг жижиг хэсгүүдэд хоол хийх нь дээр. Зөгийн бал гич нь сайн хадгалагдаж, тааламжтай амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд энгийн гич дээр 1 халбага Сагаган зөгийн бал нэмэхэд хангалттай. Байцааны даршилсан өргөст хэмхээр сольж болно.
100 гр гичийн нунтаг, 3/4 аяга ус, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 цайны халбага давс, 90-100 гр 9%-ийн цуу (алимны цуу байвал зохимжтой), 1 tbsp. ургамлын тос, булан навч, шанцай халбага.
Бага дулаан дээр ус хийнэ. Үүн дээр элсэн чихэр, давс, шанцай, булан навч нэмнэ. Давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хооллоорой. Хөргөж, цуу нэмж, үүссэн шөлний хагасыг 100 гр гичийн нунтаг болгон хийнэ. Цутгаж, хольж, хэсэг хэсгээр нь илүү сайн нунтаглана, бүгдийг нь нэг дор биш. Холих. Бүх бөөндөө нунтаглаж, таглана. Нэг өдөр орчим үлдээгээрэй. Дараа нь шөлний хоёр дахь хагасыг нэмнэ. Тагийг нь таглаад өөр өдөр боловсорч гүйцэхээр үлдээгээрэй.
3 урлаг. гичийн нунтаг халбага, 4 tbsp. алимны халбага, 2 tbsp. элсэн чихэр халбага, давс 1 халбага, 2 tbsp. хумс, гоньд, од гоньд, лаврын хамт чанасан 3% цуу халбага.
Алимыг жигнэх. Хальс, цөмгүй нухаш хийнэ. Гичийн нунтаг, элсэн чихэртэй нухаш холино. 3 хоног тэсвэрлэх. Гич хэрэглэхэд бэлэн байна.
280 гр гич нунтаг 100 мл ургамлын тос 1 аяга (200 гр) 9% цуу 5 tbsp. халбага (125 гр) элсэн чихэр, гич исгэх 175 мл ус, маринад бэлтгэхэд 175 мл ус, 0.1 гр амтат чинжүү, 0.3 гр шанцай, 0.3 гр хумс, 0.35 гр халуун чинжүү, 1 булан навч.
Marinade бэлтгэх: усанд халуун ногоо тавих; Буцалгана. 5-8 минут буцалгана. Үүний дараа хөргөж, шүүж, цуу нэмнэ. Гичийг шигшүүрээр шигшиж, өтгөн нэгэн төрлийн масс авахын тулд буцалж буй усаар исгэж хутгана. Үүссэн масс дээр буцалж буй ус хийнэ, 2-3 см-ээр таглаад 10-12 цагийн турш харанхуй, сэрүүн газар байлгана. Дараа нь усыг зайлуулна. Гичийг сайтар холино. Хэд хэдэн тунгаар ургамлын тос, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд цуутай хольсон маринад хийнэ. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бүгдийг сайтар холино. Хольцыг керамик, пааландсан эсвэл шилэн аяганд хийж, тагийг нь таглана. Гичийг 24 цагийн турш байлга. Бэлэн гичийг харанхуй, сэрүүн газар нягт таглаатай саванд хадгална.
2 tbsp. халбага хуурай гич (нунтаг), 1/2 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр, алимны цуу, цөцгийн халбага (эсвэл тэдгээрийг орлуулагч - цөцгий).
Гич, элсэн чихэр холино. Зузаан цөцгий эсвэл будаа-т рхэцтэй тууштай масс авахын тулд хангалттай хэмжээний цуу нэмнэ.
Үүссэн массыг жигд болтол нь сайтар нунтаглана. Гичийг сайн боловсорч гүйцэхийн тулд 15 минутаас 1 цаг хүртэл байлгана. Дараа нь гич рүү жигд оруулаад амт нь ташуурдуулж тос нэмнэ. Энэ тохиолдолд та байнга хутгах хэрэгтэй.
Илүү хялбар сонголт: гичийн массыг цөцгийтэй холино (амт нь).
2 tbsp. маргарин халбага, 2 tbsp. халбага гурил, 1/2 л шөл, 1-2 tbsp. гичийн халбага, 1 өндөгний шар, нимбэгний шүүс, давс, элсэн чихэр, 1 tbsp. нэг халбага цөцгий, ногоон.
Буцалж буй маргариндаа гурилыг хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол халаана. Үргэлжлүүлэн хутгаж, шөл, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалгана. Өндөгний шар, цөцгийтэй хольсон нимбэгний шүүс, гич нэмнэ. Үүний дараа соусыг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс гич нь тааламжгүй гашуун амтыг өгч, шар нь ааруул болно. Бэлэн соусыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
7-р зүйл. хуурай гичийн халбага, 2 tbsp. ургамлын тос, сармис, сонгино, давс, элсэн чихэр, халуун ногоотой халбага.
Хуурай гичийг нэг аяга буцалж буй ус хийнэ. Үүн дээр давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, ургамлын тос, нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино нэмнэ.
Энэхүү соус нь ногооны салаттай хамгийн сайн нийцдэг.
2 tbsp. Бэлтгэсэн гичийн халбага, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, 50 гр. ургамлын тос, 45 гр. цуу.
Гич, элсэн чихэр, ургамлын тосыг холино. Хутгаж байхдаа 45 мл цуу (нимгэн урсгалаар) нэмнэ. Дараа нь энэ хольцыг өмнө нь хальсалж дээр нь асгаж, дунд зэргийн давсалсан herring жижиг зүсмэлүүд болгон бууруулж, нэг газар цагираг болгон сонгино бууруулах мартаж болохгүй. 1-2 цагийн турш сэрүүн газар байлгана.
Махны хувьд - ижил жор, та зөвхөн нэг өндөгний шар, давс нэмэх хэрэгтэй.
Гэрийн гич нь маш амттай, анхилуун үнэртэй амтлагч бөгөөд бараг бүх үндсэн хоол, түүнчлэн хөнгөн зуушанд нэмж болно. Өнөөдөр ийм хувцас бэлтгэх олон сонголт байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэвч харамсалтай нь ихэнх хүмүүс энэ соусыг дэлгүүрт худалдаж авахад дассан байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар ажиглавал, үүнээс гадна янз бүрийн амтыг ихэвчлэн нэмдэг болохыг та хурдан харах болно. Үүнтэй холбогдуулан олон хүн гар хийцийн гичийг хэрхэн яаж хийх талаар асуулт гарч ирдэг бөгөөд энэ нь онцгой амттай байх болно. Энэ нийтлэлд бид тавьсан асуултанд хариулахаар шийдсэн.
Гэртээ гич хийх нь хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Гэхдээ үүнийг яг яаж хийдэг талаар ярихаасаа өмнө бид ямар төрлийн бүтээгдэхүүн болохыг танд хэлэхээр шийдсэн.
Ширээний гич нь ижил нэртэй ургамлын бүхэл эсвэл буталсан үрээр хийсэн амтлагч бөгөөд хүнсний цуу, зарим төрлийн суурь (жишээлбэл, ус) болон бусад найрлагатай. Энэ бүтээгдэхүүн нь Оросын хоолны хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг гэж тооцогддог. Энэ нь ходоодны шүүс үүсэхийг сайжруулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд үүний үр дүнд хоол хүнс хэд дахин илүү сайн шингэдэг.
Гэсэн хэдий ч хоол боловсруулах тогтолцооны асуудалтай хүмүүст гар хийцийн гич нь эсрэг заалттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь түүн дээр үндэслэсэн соус нь үргэлж маш халуун ногоотой болдогтой холбоотой юм.
Гэрийн гичийн нунтагыг ихэвчлэн махан хоолонд амтлагч болгон ашигладаг. Нэмж дурдахад, энэ бүтээгдэхүүнийг багтаасан олон marinade жор байдаг, гэхдээ зөвхөн бүхэл үр эсвэл нунтаг хэлбэрээр байдаг.
Гэртээ хийсэн хамгийн хялбар бөгөөд хурдан Энэ соус нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай, илүү халуун ногоотой байдаг. Үүнээс гадна хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлөх хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Мөн гар хийцийн гич нь маш хурдан шатдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнтэй холбоотойгоор нэг суултаар идэж байгаа хэмжээгээрээ хийхийг зөвлөж байна.
Тиймээс, халуун сумс бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
Та гэртээ гичийг маш хурдан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нунтагыг цай шигшүүрээр шигшиж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Дараа нь түүн рүү буцалж буй ус асгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холих шаардлагатай. Үүний дараа та хайруулын тавган дээр ½ хэсэг усаар дүүргэж, соустай аяга тавиад дунд зэргийн дулаан дээр тавина. Усан халаагуурт гичийг 20 минутын турш халаах ёстой. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа амтлагчтай аягыг зайлуулж, элсэн чихэр, давстай давс хийнэ. Мөн гичийг тааламжтай сүүдэрлэхийн тулд түүнд бага хэмжээний жижиглэсэн турмерик нэмэхийг зөвлөж байна.
Эцэст нь найрлагад бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн зутан авах хүртэл сайтар холино.
Гар хийцийн гичийн нунтаг чанаж дууссаны дараа шураг таглаатай шилэн саванд хийнэ. Энэ хэлбэрээр соусыг харанхуй, сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна. Хэрэв та энэ зөвлөгөөг үл тоомсорловол гар хийцийн гич нь амт, үнэрээ маш хурдан алдах болно.
Ийм амтлагчийг хөргөгчинд хоёр өдрийн турш өртсөний дараа хэрэглэх нь зүйтэй.
Дээр дурдсанчлан та ийм соусыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Дээрээс нь та стандарт найрлагатай сонгодог жорыг танилцуулсан. Хэрэв та илүү анхны амтлагч хийхийг хүсч байвал доор тайлбарласан аргыг ашиглахыг зөвлөж байна. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:
Гэрийн ямар ч гичийг ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Үүнийг практикт ашигласнаар та ямар ч үндсэн дээр бие даан хийж болно. Энэ жороор бид өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн даршилсан ногоо хэрэглэхээр шийдсэн. Энэхүү шингэний ачаар та мах, загасны хоолоор үйлчилж болох маш анхилуун, амттай соус авах болно.
Тэгэхээр хүнсний ногооны даршилсан ногоо дээр үндэслэн гэртээ гичийг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд анхилуун нунтагыг жижиг шигшүүрээр шигшиж, дараа нь аяганд хийнэ. Дараа нь өргөст хэмхний маринадыг гичийн гуриланд нэмэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг өрөөний температурт урьдчилан хадгалахыг зөвлөж байна (ингэснээр энэ нь дулаарах болно). Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг халбагаар хольж, та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Үүнийг бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд дулааны боловсруулалтанд оруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга гичийг усан ваннд хийж, ¼ цагийн турш халаана. Үүний зэрэгцээ аяга тавагны агуулгыг халбагаар тогтмол хутгахыг зөвлөж байна.
Таны харж байгаагаар гэртээ гичийг маш хурдан хийдэг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа усан ваннаас гаргаж аваад нунтаг элсэн чихэр, буталсан хумсаар амтлана. Эдгээр найрлага нь соусыг онцгой амт, үнэртэй болгоно. Илүү халуун ногоотой болгож, удаан хугацаанд өөрчлөгдөхгүй байхын тулд алимны цууг мөн амтлагч дээр нэмэх хэрэгтэй.
Дараа нь та найрлагыг нь хольж, хүйтэн агаарт хөргөж, дараа нь жижиг шилэн саванд хийж, металл таглааг сайтар чангалах хэрэгтэй. Хэрэв та соусыг ямар ч аяганд нэн даруй хэрэглэхээр төлөвлөөгүй бол хөргөгчинд богино хугацаанд хадгалахыг зөвлөж байна.
Одоо та гэртээ гичийг хэрхэн яаж, юугаар хийдэгийг мэддэг болсон. Энэхүү соусын жор нь огт өөр найрлагатай байж болно. Дүрмээр бол энэ нь энгийн ундны усны үндсэн дээр хийгддэг. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн даршилсан ногоотой гичийн нунтаг шингэлдэг.
Хэрэв та бэлтгэсэн соусаа удаан хугацаанд хатахгүй байхыг хүсч байвал шинэхэн сүүн дээр бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв анхилуун үнэрт амтлагч хуурай хэвээр байгаа бол бага концентрацитай ширээний цуу нэмснээр амархан шингэлж болно.
Хэрэв та стандарт найрлагаар хийсэн сонгодог гичээс залхаж байгаа бол түүнд дараах бүтээгдэхүүнүүдийн аль нэгийг нэмж оруулахыг зөвлөж байна: нунтагласан анхилуун чинжүү, цагаан гаа, задийн самар, алимны соус, гоньд, од гоньд, жижиглэсэн сорел. , нухсан capers, булан навч, шанцай , байцаа даршилсан өргөст хэмх, лаврын, ганга гэх мэт Эдгээр найрлага нь соусын амт, өнгө, үнэрийг мэдэгдэхүйц өөрчлөх боломжийг танд олгоно.
Гэрийн гич үргэлж дэлгүүрээс худалдаж авсанаас илүү амттай байдаг. Ийм соусыг зөвхөн мах, загасны аяганд нэмээд зогсохгүй майонез эсвэл цөцгийн тосоор хольж, дараа нь янз бүрийн салат хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Надад итгээрэй, тэр ч байтугай хамгийн хурдан гэр бүл ийм оройн хоолноос татгалзаж чадахгүй.
Энэ нь ямар харагддаг, ямар амттай болохыг бид бүгд мэднэ. гич- халуун ногоотой, гичийн нунтаг эсвэл үр тарианы үндсэн дээр бэлтгэсэн. Энэ амтлагчийг Орос, Украйн, Чех, Польш, Герман болон бусад олон төрлийн хоолноос олж болно. Цэлцэгнүүрийг тунхуугүй, жигнэсэн махыг анхилуун гичгүйгээр төсөөлөхөд бэрх юм.
Оросын гич ба түүний бусад төрлүүдийн гол ялгаа нь хэт их хүч чадал юм. Нэмэлт найрлагаас хамааран гичийн амт нь халуун ногоотой, амтат халуун ногоотой хүртэл өөр өөр байж болно. Гич, сармис, халуун ногоо, тунхууны, зөгийн бал, сонгино бэлтгэх явцад түүнд нэмж болно. Өнөөдрийн дэлгүүрт худалдаж авсан гичийн төрөл нь хамгийн хурдан тансаг хоолыг ч хангаж чаддаг. Гялалзсан лонхтой, ууттай гич нь дэлгүүрийн цонхноос харагдах байдлыг гайхшруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэд бүгд амттай байдаг, гэхдээ тэдгээр нь ашигтай эсэх нь өөр асуулт юм. Үзэсгэлэнт бүтэц, үнэр, амт, өнгөнийх нь ард эрүүл мэндэд хортой олон нэмэлтүүд нуугдаж байдаг.
Энэ бүхэн нь халуун ногоотой, халуун ногоотой гичээс татгалзах шалтгаан биш юм, учир нь та гэртээ ердийн гичийн нунтагаас үргэлж хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд та ямар ч хор хөнөөлтэй, аюултай зүйл байхгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно, үүнээс гадна зардлын үнээр энэ нь дууссанаас хэд дахин хямд байх болно. Энэ нь өөрийн гэсэн нарийн ширхэгтэй бэлтгэлтэй гэдгийг дурдах нь зүйтэй бөгөөд үүнийг хадгалснаар та хүссэн амтаараа маш амттай соус авах болно.
Өнөөдөр би гар хийцийн ширээний гичийг нунтагаас хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Гичийн нунтаг, түүнчлэн бусад найрлага нь гэр бүрт байх ёстой зүйл бөгөөд энэ нь танд тохиромжтой цагт хоол хийх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч гичийн нунтагыг битүүмжилсэн уутанд, бүр шилэн эсвэл шаазан саванд хадгалахаа мартуузай.
Найрлага:
Та гичийн нунтаг амтлах үед та гашуун мэдрэмжийг мэдрэх болно. Хэрэв гичийг буруу чанаж болгосон бол энэ нь гашуун болж хувирах тул идэх боломжгүй болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид үүнийг дүрмийн дагуу, тухайлбал ууршуулах аргын дагуу хоол хийх болно. Гичийн нунтагыг аяганд хийнэ. Дээрээс нь халуун ус хийнэ. Хутгана.
Шингэн зутан шиг болгохын тулд илүү их ус нэмнэ. Савыг 10-12 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Энэ хугацаанд гичийн нунтаг ёроолд суурьшиж, гашуун агуулсан эфирийн тос бүхий ус нь дээд бөмбөг болно. Усны хальсны дээд хэсэгт та өөхний хальсыг харж болно - эдгээр нь чухал тос юм. Коландыг самбайгаар хучих. Гичийн эмульсийг шүүнэ. Илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд үүссэн гичийн нухашыг 4-5 цагийн турш үлдээгээрэй. Дахин хэлэхэд илүүдэл гашуун зовлонг хэрхэн арилгадаг. Энэ нь хангалттай зузаан болсны дараа та үргэлжлүүлэн дүүргэж болно.
Давс хийнэ.
Элсэн чихэр нэмнэ.
Алимны цуунд хийнэ.
Чидун эсвэл наранцэцгийн тос нэмнэ.
Дараагийн холилтын дараа түүний өнгө хэрхэн өөрчлөгдсөнийг харах болно. Хэрэв гич хэтэрхий зузаан байвал илүү халуун ус нэмнэ. Хоол хийж дуусахад амтлахаа мартуузай. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр эсвэл цуу нэмнэ.
Гэртээ гичбэлэн.
Үүнийг цэвэр саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана. Гурван долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгална. Сайхан хооллоорой.
Гичийн жор нь бас өргөн тархсан бөгөөд буцалсан усаар биш, харин алимны шүүс, давсны уусмалд хадгалсан байдаг. Үүний тулд даршилсан ногоо, та байцаа, улаан лооль, өргөст хэмх ашиглаж болно. Мөн өргөст хэмх давсны уусмалд хадгалсан гичийн өөр нэг жор энд байна.
Найрлага:
Нэг аяганд халуун давсны уусмал хийнэ. Гичийн нунтаг нэмнэ. Хутгана. Гичийг саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад дулаан газар тавь. Өвлийн улиралд дүрмээр бол зайны ойролцоо байрладаг. 10-12 цагийн дараа тагийг нь нээж, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос нэмнэ. Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол давс нэмнэ. Гичийг сайтар хутгана. Давсны уусмалд хадгалсан гар хийцийн гичийн нунтагбэлэн. Ийм гич, түүнчлэн ширээний гичийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
