Бүх гэрийн эзэгтэй нар амьдралдаа дор хаяж нэг удаа махнаас эвгүй үнэртэй тулгардаг. Мэдээжийн хэрэг, зарим нь түүний үнэрийг янз бүрийн амтлагчаар устгахыг оролддог бөгөөд олон нь зүгээр л хаядаг. За, хэрэв энэ нь бүрэн ялзарсан бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бол өөр шалтгаанаар мах үнэртдэг. Жишээлбэл, энэ нь бага зэрэг муудсан эсвэл буруу хадгалсан. Нэг хэсэг махыг саванд хийхээсээ өмнө түүний үнэрийн шалтгааныг ойлгож, "сэргээх" хувилбаруудыг авч үзэх хэрэгтэй.
Махны үнэр танд таалагдахгүй байх олон шалтгаан бий. Голыг нь авч үзье:
Махны үнэрийг хэзээ ч хэрэглэж үзээгүй бол яаж салгах вэ? Гэртээ, та чанаж болгосон таваг эвдэж болох бараг бүх үнэрийг гадагшлуулж чадна.
Махтай хийх хамгийн хялбар зүйл бол түүнийг муутгах явдал юм. Идэвхтэй амьдардаг эмэгтэйчүүд байдаг тул тэд гэсгээсний дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийхээ мартдаг. Эсвэл хөлдөөгчнөөс гаргаж авснаа мартаж болно. Ихэнх тохиолдолд мах нь тааламжгүй үнэрээр түүний оршин тогтнолыг сануулж эхэлдэг. Үүнийг хаях гэж бүү яар, бид үүнийг аврахыг хичээх болно.
Хэрэв мах бүрэн ялзарсан бол харамсахгүйгээр хая. Энэ үнэрээс салах боломжгүй болсон бөгөөд үүнээс бэлтгэсэн аяга таваг нь бүх идэгчдийг хордуулдаг. Эмнэлгийн орондоо хэвтэхгүйн тулд шинэ хэсэг худалдаж авах нь дээр, дараагийн удаа та илүү болгоомжтой байх болно.
Энэ бол мартагдсан махны хоёр дахь хувилбар юм. Хэрэв мах бага зэрэг үнэртэж эхэлбэл та үүнийг хаяж болохгүй. Амттай оройн хоол бэлдэж, ширээн дээр байгаа хүмүүсийг ходоодны өвдөлтөөс хамгаалахын тулд бүх мэдлэгээ ашиглацгаая.
Мах бага зэрэг муудсан бол үнэрийг яаж арилгах вэ? Хамгийн түгээмэл арга бол дэвтээнэ. Энэ процедурын олон арга, жор байдаг:
Махны хэсэг дээр анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв энэ нь том бол хэд хэдэн хэсэгт хуваагдах ёстой.
Хэрэв хоол хийх цаг бага бол та дэвтээлгүй хийж болно: махыг сайтар зайлж, цавчих, маш их сармис, сонгино, амтлагч нэмнэ. Гэхдээ энэ жор нь зөвхөн ийм халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан юм.
Цүнх нь хоол хүнс, тэр дундаа маханд "химийн үнэр" өгөх чадвартай ижил хуванцар юм. Ийм асуудал гарахгүйн тулд махыг цаасаар хадгалж, дараа нь гилгэр хальсанд боож өгнө.
Махыг бусад бүтээгдэхүүний үнэрээр шингээх сонголт байдаг. Энэ "давс" хүн бүрт таалагдахгүй байх болно.
Гадны үнэрээр ханасан махны үнэрийг яаж арилгах вэ? Та бүх нэвт норгох зөвлөмжийг аюулгүй ашиглаж болно. Энэ төрлийн үнэрийг арилгах хэд хэдэн бие даасан жор байдаг.
Эдгээр бүх аргууд нь махнаас тааламжгүй үнэрийг арилгахаас гадна илүү амттай, зөөлөн болгоход чиглэгддэг.
Хурга бол олон хүний дуртай мах юм. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн, амт нь маш сайн, хамгийн бага хэмжээний холестерин агуулдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар үүнээс хоол хийхийг илүүд үздэг.
Гэхдээ нэг зүйл бий: хонины мах тааламжгүй үнэртэй байдаггүй, гэхдээ та хуцаар хутгах хэрэгтэй болно. Таваг нь эвгүй үнэрээр мууддаггүй тул махыг зөв боловсруулах ёстой. Тиймээс бид хонины махны үнэртэй тэмцэж байна:
Гэхдээ бүү мартаарай: махны үнэрээс салах зөв аргыг сонгох хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв та шарсан мах хийх гэж байгаа бол мах хийж болохгүй.
Туулайн мах үнэхээр амттай. Гэхдээ хэрэв амьтан амьдралынхаа туршид зөв хооллодоггүй эсвэл ийм байдлаар нядалгаагүй бол мах нь өвөрмөц үнэр, амтыг олж авдаг. Туулайн махны үнэрийг яаж арилгах вэ? Хамгийн үр дүнтэй хоёр аргыг авч үзье.
Гахайн тариалалт эрхэлдэг хүмүүс ихэвчлэн махнаас тааламжгүй үнэртэй тулгардаггүй. Гэхдээ хэрэв та тэдний нэг биш бол буруу ургуулсан гахайнаас хэсэг худалдаж авах боломж бий.
Та энэ махыг асаагуур ашиглан зах дээр шалгаж болно. Хэрэв мах нь үнэртэй байвал халуун галаас аммиакийн тааламжгүй үнэр гарч ирнэ. Хэрэв та үүнийг шалгаагүй бөгөөд гал тогооны өрөөнд үнэртэж байвал махыг дэвтээж үзээрэй.
Энэ нь маш их сүү, цаг хугацаа шаардах болно. Нэгдүгээрт, хурганы махтай адил бүх өөх тос, өөх тосыг таслана. Нимгэн хэсэг болгон хайчилж, сүүгээр дүүргэнэ. Та дор хаяж арван хоёр цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй бөгөөд сүүг нэг цаг хагасаас хоёр цаг тутамд өөрчлөх шаардлагатай болно.
Гэхдээ үнэрийг арилгах нь тийм ч хялбар биш юм. Дэвтээсний дараа амтлагчаа бүү хэл. Амтлагч их байх тусам амт, эвгүй үнэр багасна.
Анчдын эхнэрүүд хэцүү байдаг. Нөхөр нь хааяа гэртээ янз бүрийн амттан авчирдаг: бугын мах, баавгайн мах, ан агнуур, мэдээжийн хэрэг зэрлэг гахайн мах.
Сүүлчийн үнэрээс харахад эмэгтэй хүн биш бол та зүгээр л ухаан алдаж болно. Эцсийн эцэст, ой дундуур гүйж буй гахай хэзээ нэгэн цагт огтлох самбар дээр унах болно гэж сэжиглэдэггүй. Тиймээс амьтан хоол хүнсэндээ анхаарал хандуулдаггүй бөгөөд ирээдүйд махнаас тааламжгүй үнэрийг үүсгэдэг биеийн хэсгээс салж чаддаггүй.
Тиймээс, хэрэв таны гал тогооны өрөөнд зэрлэг гахайн мах байгаа бол үнэрийг арилгахын тулд хэд хэдэн арга хэмжээ авах хэрэгтэй.
Хэрэв нэвт норгох нь үнэрийг даван туулахгүй бол процедурыг давтана уу. Дараа нь амтлагчийг хэрэглээрэй.
Ямааны махны үнэрийг яаж арилгах вэ? Энэ нь бараг боломжгүй юм. Энэ амьтны эзэд зөвхөн кастрация төдийгүй зохих ёсоор нядалгааны ажилд анхаарал тавих ёстой байв. Хэрэв мах нь аймшигтай үнэртэй байвал хоол хийхээс татгалзах нь дээр, учир нь хамгийн халуун ногоотой амтлагч ч гэсэн үнэрийг бүрэн арилгахгүй.
Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг хаясандаа харамсаж байгаа бол элсэн чихэр, давстай үрж, хоёр цаг байлгаад дараа нь дөрвөн цагийн турш цууны уусмалд дэвтээж, усыг цаг тутамд сольж болно.
Ийм мах бэлтгэхдээ сармис, гич, аджика, ургамлыг бүү хэл.
Одоо та махны эвгүй үнэрийг хэрхэн арилгахаа мэддэг болсон. Энэхүү нийтлэл нь олон гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болж, шинэ мах худалдаж авахтай холбоотой нэмэлт зардлаас зайлсхийхэд тусална гэж найдаж байна. Хөргөгчинд байгаа үнэрийг л арилга!
Бэлтгэсэн таваг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байхын тулд зөвхөн шинэ бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь чухал юм. Илүү их хэмжээгээр энэ зөвлөмж нь ноцтой хордлого үүсгэж болзошгүй махны найрлагад хамаарна. Тиймээс, өнөөдөр бид тахиа муудсан гэдгийг хэрхэн ойлгохыг хичээх болно.
Мах муудах шалгууруудын нэг нь түүний сүүдрийг өөрчлөх явдал юм. Шинэ тахианы мах нь ягаан өнгөөр тодорхойлогддог бөгөөд нөхцөл байдал муудах тусам саарал өнгөтэй болдог.
Хэрэв махны өнгө дөнгөж өөрчлөгдөж, ягаан өнгө давамгайлж байвал аль болох хурдан хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүний ихэнх хэсэг нь саарал өнгөтэй болсон бол хоол хийхэд ийм бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглахаас татгалзах хэрэгтэй.
Муудсан махны шинж тэмдэг нь зөвхөн гулуузны саарал өнгөтэй төдийгүй шаргал толбо байж болно. Мөн бүтээгдэхүүнийг чанаж дууссаны дараа гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай.
Хэрэв та эдгээр зорилгоор ялзарсан махыг ашигласан бол дулааны боловсруулалтын нөхцөлд сүүдэр нь цайвар болж өөрчлөгддөггүй.
Махнаас ямар үнэр гарч байгааг анхаарахаа мартуузай. Хэрэв махны найрлага нь хурц, тааламжгүй үнэртэй байвал мах нь муудсан тул түүнээс салах нь дээр.
Заримдаа муудсан махан бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь таних боломжгүй байдаг ч хоол хийх явцад ийм найрлага нь эвгүй үнэрийн эх үүсвэр болдог. Энэ тохиолдолд хоол хийхээ зогсоож, махыг нь хаях нь дээр.
Мөн тэмтрэлтээр хийх арга нь тахианы махны доройтлыг тодорхойлох боломжийг олгоно. Таны хуучирсан бүтээгдэхүүн байгаагийн тод шинж тэмдэг бол гялалзсан хальс байгаа бөгөөд урсгал усаар сайтар угааж ч арилгах боломжгүй юм.
Тахианы гулуузыг гараараа мэдэр. Хэрэв гадаргуу нь наалдамхай байвал мах нь хоол хийхэд тохиромжгүй гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Тахианы мах мууддаг маргаангүй баримт бол хөгц мөөгөнцрийн шинж тэмдэг бүхий толбо үүсэх явдал юм.
Бүтээгдэхүүн дээрх ийм формацууд нь ногоон эсвэл хар өнгөөр ялгагддаг бөгөөд ялзрах процессыг илтгэдэг өвөрмөц үнэрийн шалтгаан болдог. Ийм тахианы махыг хоол хийхэд хэрэглэхийг хатуу зөвлөдөггүй.
Хөлдөөсөн мах худалдаж авах нь шинэ махан бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулахгүй. Үүнтэй холбогдуулан худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна.
Шинэхэн хөлдөөсөн тахианы гулууз нь зузаан мөсөн царцдастай байх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг зөв, бүх шаардлагад нийцүүлэн хөлдөөсөн болохыг баталж байна.
Хэрэв бүтээгдэхүүн дээр цагаан мөс байгаа бол бид хөлдөөсөн махны тухай ярьж байгаа байх. Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн махыг хоол хийхэд аюулгүй ашиглаж болно, учир нь энэ нь ямар ч аюул занал учруулахгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүний амт бага зэрэг муудна гэдэгт бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй.
Тахианы мах худалдаж авахдаа сав баглаа боодол дээр заасан дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй. Харамсалтай нь, энэ шаардлагыг дагаж мөрдөх нь шинэ мах худалдан авах баталгаа болдоггүй, учир нь барааг зохисгүй нөхцөлд хадгалж болно.
Тахианы махыг хурдан муудахаас зайлсхийхийн тулд бага температурт хадгалах ёстой. Тиймээс, хөргөгчинд тахианы мах хоёр хоногоос илүүгүй байж болно. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний хувьд хөлдөөгчид хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 12 сар хүртэл байж болно.
Шинэ тахианы мах нь гөлгөр, уян хатан байдаг тул тахианы махыг амталж үзсэний дараа та түүний шинэлэг байдлыг тодорхойлох боломжтой болно. Үүнийг хийхийн тулд гулууз дээр хуруугаараа хүчтэй дарахад л хонхорхой бий болно. Хэрэв үүний дараа мах хурдан анхны байрлалдаа буцаж ирвэл хонхорхой алга болох нь ажиглагдвал таны өмнө шинэхэн бүтээгдэхүүн байна.
Хугацаа нь дууссан тахианы мах нь сэвсгэр чанараараа тодорхойлогддог бөгөөд дарсны дараа үүссэн хонхорхой нь арилдаггүй. Өмнө дурьдсанчлан, сэвсгэр байдлаас гадна муудсан тахианы махны гадаргуу дээр наалдамхай, гулгамтгай хальс заавал байх болно.
Хэрэв та энэ нийтлэлд нарийвчлан авч үзсэн мах муудах шинж тэмдгүүдийн дор хаяж нэгийг ажиглавал эсвэл махны шинэхэн байдалд эргэлзэж байвал хоол хийхэд хэрэглэхээс татгалзах нь дээр. Ийм алдаа нь ноцтой хордлого, аюултай хүндрэлийг үүсгэдэг.
Баяр болгоныхоо өмнө найранд дуртай байхын тулд бид цэсийн талаар бодож эхэлдэг. Котлет, гар хийцийн хиам, жигнэмэг, шөл, хурганы махтай пилаф, байцаатай ороомог ба банш, зууханд шатаасан тахиа, туулай, нугас, мэдээжийн хэрэг анхилуун үнэртэй, удаан хүлээсэн утаатай шарсан мах!
Энэ бүх амттай махны гол бүтээгдэхүүн. Одоо бид муудсан махыг хэрхэн ялгаж, шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгохыг олж мэдэх болно.
Ихэвчлэн муудсан мах нь харааны үзлэгээр шууд харагддаг.
Үхэр, тугалын мах, ямаа, гахай, хурга зэрэг бүх төрлийн бод малын шинэхэн мах нь хар ягаанаас хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд цахилдаг эсвэл саарал өнгөтэй байх ёсгүй.
Шувууны мах нь ягаан цагаанаас ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв шувуу залуу бол өнгө нь цэнхэр өнгөтэй байж болно.
Мах эсвэл шувууны гулуузны бүхэлд нь өнгө нь хар, саарал толбогүйгээр жигд байх ёстой.
Гулуузны зүссэн хэсгүүдийн ирмэгийг хатааж, өгөршүүлж болохгүй. Хэрэв махны хэсгүүд яс, үе мөчтэй бол тэдгээрийн өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Зөвхөн цагаан!
Дэлгүүрт ямар ч төрлийн мах худалдаж авахдаа дэлгүүрийн цонхны арын гэрэлтүүлэг нь бодит дүр төрхийг ихээхэн гажуудуулж байгааг анхаарна уу. Худалдагчаас өөрт таалагдсан хэсгийг авахыг хүсч, сайтар шалгаж үзэхээ мартуузай.
Муудсан махны шинж тэмдгийг тодорхойлж, хордлогын хохирогч болохгүйн тулд бүтээгдэхүүнд хүрч, үнэрлэхээ мартуузай. Сайн ердийн махны бүтэц нь сул биш, нягт байдаг. Хэрэв та хуруугаараа хэсэг дарахыг оролдвол хуруу нь цөцгийн тос шиг мах руу орох ёсгүй!
Ямар ч тохиолдолд мах нь наалдамхай байж болохгүй!
Сайхан махны зөв үнэр нь бараг мэдрэгддэггүй бөгөөд үнэрт нь сүүний тэмдэглэл байдаг гэдгийг санаарай. Хэрэв та татсан мах худалдаж авбал түүний үнэр нь бүхэл бүтэн махнаас ялгаатай байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Хэрэв тийм биш бол татсан маханд халуун ногоо эсвэл амтлагч нэмнэ. Хайхрамжгүй худалдагчид хуучирсан бүтээгдэхүүний ялзарсан үнэрийг нуухын тулд энэ аргыг хэрэглэдэг.
Бас нэг зөвлөгөө. Сонгосон хиам эсвэл хавирганы чанарын гэрчилгээг дэлгүүрт эсвэл зах дээр асуухаас бүү эргэлз. Хэрэв мах нь шинэхэн, муудаагүй бол үнэнч худалдагч бүр танд шаардлагатай бүх бичиг баримтыг өгөх болно.
Худалдан авалтаас эхлээд бэлтгэл хүртэл маш их цаг хугацаа өнгөрч магадгүй юм; Мөн та хөргөгчинд махыг хадгалах сонголт байгаагүй. Үүнийг сайн шарсан эсвэл чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай!
Мах бол бараг бүх гэрт дуртай бүтээгдэхүүн юм. Ихэнх жорууд үүнтэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч та зөвхөн шинэ бүтээгдэхүүнээс хоол хийх хэрэгтэй. Тэгвэл мах муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ? Энэ нь түүний гадаад төрх байдал, үнэр, бүтэц, ясыг (хэрэв тэдгээр нь нэг хэсэгт агуулагддаг бол) хэлэх болно.
Ясны чөмөг нь ясны хөндийг бүрэн дүүргэх ёстой. Хэрэв бодис амархан салж, үүлэрхэг байвал бүтээгдэхүүнийг идэж болно гэж тооцдог. Тархи нь саарал эсвэл цагаан өнгөтэй байвал мах мууддаг. Бүтээгдэхүүний эвдрэлийг бусад шинж тэмдгээр хэрхэн олж мэдэх вэ:
1. Тууштай байдал. Та хэсэг дээр бага зэрэг дарах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв гараа авсны дараа тэр даруй хэлбэрээ сэргээж байвал мах нь хэвийн байна. Нэг минут ба түүнээс дээш хугацаанд хонхорхой хэвээр байвал бүтээгдэхүүн гэмтэлтэй байна. Шинэхэн хэсэг нь үргэлж уян харимхай, цагаан эсвэл ягаан өөхтэй байх болно. Муудсан бүтээгдэхүүн нь шаргал эсвэл саарал өнгийн өөдөс шиг харагддаг.
2. Мах нь эвгүй үнэртэй байх ёсгүй. Бүтээгдэхүүн дөнгөж муудаж эхлэхэд эхлээд исгэлэн үнэр гарч ирдэг. Бүр сүүлдээ тэр хэсэг нь ялзарсан, ялзарсан мах үнэртэнэ. Хэрэв мах удаан хугацаагаар хэвтэж байвал түүнээс гашуун үнэр гарах болно. Өөр нэг зүйл бол хэрэв хурга аммиакийн үнэр бага зэрэг үнэртэхгүй бол бүтээгдэхүүн нь муудсан болно.
3. Махны өнгө нь шинэлэг байдлын гол үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Сайн бүтээгдэхүүн (хөлдөөсөн гэх мэт) нь тод улаан, хөргөсөн - тааламжтай ягаан өнгөтэй. Гэсэн хэдий ч хэрэв өөр сүүдэртэй бол - бор, ногоон эсвэл шаргал өнгөтэй, нэг төрлийн бус байвал мах нь аль хэдийн муудсан байна. Харанхуй эсвэл эсрэгээр хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний цайвар өнгө нь хөлдөөгчид удаан хугацаагаар байх үед зөвшөөрөгддөг. Мах гэссэний дараа л ямар ч үнэр, амтгүй болно.
Муудсан нь нялцгай байх болно. Хоол хийхэд тааламжгүй үнэр гарах болно. Урсгал усанд удаан хугацаагаар зайлж угаасан ч та ийм үнэрээс салж чадахгүй. Муудсан махны гадаргуу дээр том хар толботой, бор, шар өөхтэй байж болно. Зүсэлтийн дараа ийм хэсгээс үүлэрхэг, наалдамхай шүүс урсах болно.
Махны хадгалах хугацаа нь түүний төрлөөс хамаарна. Уур - 0-ээс +5 градусын температурт гурван өдөр хүртэл. Бүтээгдэхүүнийг хальсанд савлах боломжгүй - хүчилтөрөгчөөр хангах ёстой. Хөргөсөн махыг 0-ээс -3 градусын температурт 3-4 хоног хадгална.
Хэрэв мал нядалсан тухай мэдээлэл байхгүй бол энэ хугацааг 2 дахин бууруулна. Хөлдөөсөн махыг арван сар хүртэл хөргөгчинд хийж болно. Энэ тохиолдолд хадгалах температур -18 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Хэрэв мах нь бага зэрэг үнэртэй байвал цуунд даршилж, дараа нь их хэмжээний сонгино дээр шарсан махыг хадгалах боломжтой. Бусад тохиолдолд муудсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.
