Оросын уламжлал ёсоор эрч хүчтэй тунхууны болон халуун гичтэй. Энэ бол яг л найз нөхдөө дайлахыг хүсдэг хоол юм.
Янз бүрийн төрлийн махны маш сайн хослол, нарийн харьцаа байхгүй, тавагны найрлагыг өөрчлөх чадвар нь хоолны төсөөлөл, царцсан махыг хоол хийх асар олон тооны жорыг өгдөг. Растик хувилбар - гахайн хөл, толгой, чихнээс, үе мөчний хувьд - үхрийн хөл, сүүл эсвэл адууны махнаас. Хоолны сонголт - тахиа, хэрээний хөлболон зөөлөн цацагт хяруул.
Та вазелин шиг тунгалаг хув шөлөөр амттай вазелинтай махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх үү? Бидэнтэй нэгд! Бид хамтдаа хоол хийж, бэлтгэлийн бүх аргыг сур!
1. Амттай царцсан мах бэлтгэхэд мах гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Бид хангалттай гель үүсгэдэг бодис агуулсан гулуузны хэсгүүдийг сонгодог. Манай тохиолдолд эдгээр нь гахайн хөл, нугас юм. Шөлийг желатин нэмэлгүйгээр хөргөхөд тэд сайн гель.
2. Хөлийг сайтар хатаасан, цэвэрлэж байх ёстой, эс тэгвээс бид шатсан үнэртэй харанхуй шөл авах эрсдэлтэй. Махаа хүйтэн усанд дэвтээж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Өглөө нь бид цусны үлдэгдэлтэй усыг зайлуулж, шатсан газрыг сайтар хусдаг.
3. Урсгал усаар зайлж, яснаас нь салгахгүйгээр 5 литрийн саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, түвшин нь махнаас 3 см өндөр байна.
4. Хоол хийх явцад ус (ойролцоогоор 6 цаг) буцалгах болно гэдгийг бид анхаарч үздэг бөгөөд үүнийг нэмэхийг зөвлөдөггүй.
1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 2 литр усаар дүүргэж, өөх тос, хөөсийг үе үе зайлуулж 6-8 цагийн турш хооллоорой.
5. Бага буцалгаад үргэлжлүүлэн хооллоорой.
6. Хоол хийх дуусахаас 1 цагийн өмнө шөл, бүхэлд нь хальсалж шүүслэг лууван, хальсанд сонгино хийнэ. Өөр 30 минутын дараа давс, булан навч, халуун ногоо нэмнэ.
7. Хөөсийг сайтар цэвэрлэсэн шөл нь ил тод болж, мөн сонгины хальссайхан хув өнгөөр будна.
8. Бэлэн болсон мах, хүнсний ногоогоо гарга. Булцуу, булангийн навч нь бидэнд хэрэггүй болно. Чимэглэлийн зориулалтаар луувангаа үлдээгээрэй (заавал биш).
9. Шөлийг шигшүүрээр 2-3 удаа шүүнэ.
10. Чанасан махыг бага зэрэг хөргөж, мах бутлуураар дамжуулна. Хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа нэмээд махтай холино.
11. Мөөгөнцөрийн ёроолд жижиг зүсмэлүүдээр хэрчсэн лууваныг байрлуулж, махаар дүүргэж, шөлөөр дүүргэнэ.
12. Бид хатууруулахын тулд хүйтэн газар илгээдэг. Гич, тунхууны хамт царцсан махаар үйлчил.
Амттай, баялаг вазелиныг үхрийн мах, гуя, хөлөөс гаргаж авдаг. Мөн маш их мөгөөрс, хангалттай махтай үхрийн сүүлийг хүртэл ашиглах болно.
чимэглэлийн хувьд:
Шинэ жил болоход маш бага хугацаа үлдэж, баярын ширээнд зориулж аяга таваг бэлдэж эхлэх цаг болжээ. Хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсвэл уламжлалт царцсан мах бэлтгэж, баярын ширээн дээр гахайн хэлбэрээр анхны хэлбэрээр үйлчил.
Бүртгүүлэхийн тулд:
Ийм вазелинтай мах нь желатин нэмэлгүйгээр сайн хатуурах боловч ширээн дээр хэсэг хугацаанд зогсвол хайлж эхэлнэ. Нэмсэн желатин нь вазелиныг сайн барих болно. Тиймээс танд хэрэгтэй эсэхээ өөрөө шийдээрэй.
Олон тогоочийн гол давуу тал нь гэрийн эзэгтэйд гэр ахуйн бусад ажлыг хийх эсвэл хоол хийх явцад амрах боломжийг олгодог.
Тэгээд л болоо. Хэрхэн амттай хоол хийх талаар хангалттай дэлгэрэнгүй бичихийг хичээсэн гар хийцийн вазелин... Хоол хийх явцад танд асуулт байвал сэтгэгдэл дээр бичнэ үү. Би баяртайгаар хариулах болно.
Аспик санамсаргүй байдлаар гарч ирэв. Нэг удаа хүмүүс махан шөлийг маш удаан чанаж идвэл хүйтэнд хөлддөгийг анзаарсан. Шинэ хоолны дуршлыг францчууд тэр даруйд нь үнэлж, аажмаар энэ хоол бусад оронд үндэслэв. Эхлээд царцсан мах, вазелин байсан янз бүрийн хоол... Вазелиныг гахайн мах эсвэл гахайн мах, үхрийн махны шөлөөр мах, шувууны махаар бэлтгэсэн бөгөөд вазелиныг зөвхөн үхрийн махнаас чанаж болгосон. Одоо энэ нь Оросын баруун хойд ба хойд хэсэгт вазелин гэж нэрлэгддэг бараг ижил хоол бөгөөд өмнөд болон зүүн өмнөд бүс нутагт аспик юм. Вазелин мах нь вазелин, вазелинаас өөрөөр бэлтгэгддэг тул тусдаа хоол юм. Цэлцэгнүүлсэн мах, аспикийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар ярилцъя, ингэснээр тэд амттай, үзэсгэлэнтэй, амны хөндийн усалдаг болно.
Бүх гэрийн эзэгтэй нар үхрийн мах, гахайн махнаас вазелинтай махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр желатингүйгээр сайн хөлддөг - та гахайн мах, үхрийн хөл, чөмөгний яс, толгой, сүүл, гахайн чих, бусад хоолонд тохиромжгүй гулуузны хэсгийг авах хэрэгтэй. Тохиромжтой судал, мөгөөрс, яс, арьс, хөвд, тахианы хөл, далавч, хүзүү, толгой зэрэг нь коллагены өндөр агууламжаас шалтгаалан махны шөлийг наалдамхай, наалдамхай, вазелин шиг болгодог.
Хэрэв тахианы вазелин бэлтгэсэн бол үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах ёсгүй, гэхдээ гар хийцийн - маш махлаг, ястай биш. Cockerel шөл, тоглоом нь маш сайн гель юм. Үүнээс гадна гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, тахианы махыг махны суурь болгон хоолонд хэрэглэж болно. Өөх тос нь царцсан махыг хөлдөхөөс сэргийлдэг тул мах нь хэт өөх тос байх ёсгүй.
Мэдээжийн хэрэг махан бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, шинэхэн байдаг. Хөл, бариул, хөлийг сайтар угааж, цэвэрлэж, дор хаяж нэг цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа хөлийг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад, дараа нь шавхаж, махтай савыг усаар дүүргэнэ. Энэ нь шөлийг тунгалаг, тослоггүй болгохын тулд хийгддэг.
Ус ба махны хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 2: 1 бөгөөд ус нь хүйтэн байх ёстой - энэ нь шөлийг илүү амттай, илүү амттай болгоно. Шөл буцалмагц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 5-7 цаг, зарим тохиолдолд 12 цаг хүртэл чанаж болгоно. Хоол хийх хугацаа нь ашигласан мах, вазелинтай махны шаардагдах хэмжээ, жор зэргээс хамаарна. Хэр их хоол хийх нь чухал асуулт юм, учир нь үүнийг удаан чанах тусам вазелин илүү ханасан, зузаан, баялаг байх болно. Хэрэв вазелинтай мах сайн хөлдөхгүй бол энэ нь хэт их шингэн байсан эсвэл хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр нэмсэн гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд вазелиныг буцалгах эсвэл желатин нэмэх шаардлагатай болно.
Хоол хийхээс 2 цагийн өмнө шөлөнд сонгино, лууван, селөдерей, яншуйны үндсийг хийж, хоол хийхээс 40 минутын өмнө - булан навч, хумс, чинжүү, дилл шүхэр болон бусад амтлагчийг хийнэ. Эсвэл та вазелиныг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд махтай халуун ногоо хийж болно. Шөлийг сайхан, алтан өнгөтэй байлгахын тулд сонгино хальслах нь заримдаа хальсны дунд болон доод давхаргыг үлдээдэг.
Шөл бэлэн болсны дараа вазелиныг давсалдаг, эс тэгвээс таваг хэт давслах магадлал өндөр байдаг - ус байнга буцалж байдаг. Үүнээс гадна давс нь гель үүсэх процессыг саатуулдаг. Халуун шөлийг давсалж, бага зэрэг давстай мэт санагдах болно, эс тэгвээс хөлдөөсөн үед хэтэрхий зөөлөн болно. Жижиглэсэн сармисыг бэлэн шөлөнд хийж, таваг нь ойролцоогоор 20 минутын турш исгэж болно. Үүний дараа махыг яс, мөгөөрсөөс сайтар салгаж, хүнсний ногоог шөлөөс гаргаж аваад шингэнийг шүүнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар вазелиныг илүү нягт, сэтгэл хангалуун болгохын тулд жижиглэсэн мөгөөрсийг маханд нэмдэг.
Махны хэсгүүдийг том хэвэнд хийж, шөлөөр асгаж, өрөөний температурт хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Та шингэнийг жижиг хэсэгчилсэн хэвэнд асгаж болно - тэд маш гайхалтай харагдаж байна баярын ширээ... Мөөгөнцөрийн ёроолд луувангийн зүсмэлүүд, даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүд, ногоон навч эсвэл хагас өндөг байрлуулсан - чимэглэл нь дээд талд дуусч, маш гайхалтай харагдах болно.
Хөргөгчний дунд тавиур дээр таваг хөргөж, бэлэн байдалд хүргэх нь дээр бөгөөд вазелин нь ихэвчлэн чанаж болгосон шиг хөлддөг. Хэрэв та өмнө нь салгаж аваагүй бол бэлэн царцсан махнаас хөлдөөсөн өөх тосыг зайлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Хоол хийхээсээ өмнө вазелинтай хэвийг хэдэн секундын турш халуун усанд дүрж, тавган дээр эргүүлж, үрж жижиглэсэн тунхууны болон халуун гичтэй халуун ногоотой амтлагчаар үйлчилнэ.
Заримдаа бүх дүрэм журмын дагуу хоол хийх цаг байдаггүй бөгөөд үхрийн мах, тахианы вазелин нь хангалттай хэмжээний гель үүсгэдэг бодис ялгаруулдаггүй тул олон хүн таваг хөлдөхийн тулд хэрхэн яаж ажиллахаа мэдэхийг хүсдэг. Үхрийн яс, шөрмөс, туурайнаас гаргаж авдаг желатин нь аврах ажилд ирдэг тул энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар та богино хугацаанд амттай царцсан мах авах боломжтой.
Ихэвчлэн нэг литр шингэнд 30 г желатин авдаг бөгөөд үүнийг урьдчилан дэвтээж, дараа нь шүүсний дараа бага хэмжээний бүлээн эсвэл хүйтэн шөлөөр уусгана. Шингэний нимгэн урсгалыг саванд хийж, буцалгаад авчрахгүйгээр бага зэрэг халаана. Бусад бүх талаараа царцсан мах бэлтгэх технологи нь сонгодог жороос ялгаатай биш юм.
Хөлдөөсөн махны шөлийг хэзээ ч буцалгаж болохгүй - энэ нь хэт үүлэрхэг болж хувирна, өндөгний цагаан нь тус болохгүй. Эхлээд мах, ясыг гэсгээж, сайтар угааж, дараа нь буцалгана. Эхний усыг ижил шалтгаанаар шавхдаг бөгөөд ингэснээр вазелинтай мах нь хөнгөн, хольцгүй болно.
Тунгалаг шөл авахын тулд тэд маш их буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, хоол хийх явцад хутгахгүй, хөөсийг зайлуулах ёстой. Шөлийг сайтар шүүж байх ёстой, учир нь бүх төрлийн хольцоос хангалттай цэвэрлээгүйгээс үүлэрхэг болдог. Ил тод царцсан махны өөр нэг нууц байдаг - буцалгах хүртэл шөл рүү чимх нимбэгийн хүчил шиднэ.
Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь тус болохгүй бол шүүсэн шөлийг нимбэгний шүүс (½ халбага) эсвэл өндөгний цагаанаар цайруулна. Нэг литр бэлэн шөлний хувьд нэг ташуурдсан уураг хангалттай бөгөөд үүнийг шөл рүү нэмж, дараа нь шингэнийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар сайтар цэвэрлэнэ.
Вазелин мах нь туранхай төрлийн мах (үхрийн мах, тугалын мах, хэл, тахиа, цацагт хяруул), загаснаас бэлтгэдэг тул вазелин болон вазелин махны хөнгөн хувилбар юм. Вазелин бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хялбар бөгөөд желатин нь шөлийг хатууруулахад ашиглагддаг.
Мах эсвэл шувууны махыг махны шөл бэлтгэх бүх дүрмийн дагуу буцалгана. Дараа нь таваг хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, утас болгон задалж эсвэл хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүж, желатиныг усаар асгаж, хавдахын тулд шөл ба желатины харьцаа нь махны хэмжээнээс хамаарна. Жор дээр заасан харьцааг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Желатин нь шөл рүү цутгаж, халааж, харин буцалгахгүй, эс тэгвээс aspic өтгөрүүлэхгүй.
Загасны амтлагчийн хувьд ямар ч төрлийн загас хэрэглэдэг бөгөөд хамгийн чухал нь амтлах явцад тааламжгүй гэнэтийн зүйл гарахгүйн тулд ясыг сайтар зайлуулах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, aspic нь үзэсгэлэнтэй хэсгүүдийн оронд агуулагдаж байвал нүдийг баясгах магадлал багатай татсан загас... Тиймээс тэд ихэвчлэн хоол хийх явцад задрахгүй, илүү нягт загасыг ашигладаг - поллок, макерел, цурхай, ягаан хулд, хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгчид. Загасны толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг шөлөнд хийж, өтгөн, баялаг болгодог, гэхдээ гашуун тул заламгайг нь арилгах нь дээр. Загасны шөлийг хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмээд буцалгаж, ясыг нь салгаж, шүүж, желатин шахдаг. Хурц ногооны хэсгүүдийг вазелин саванд хийж, шингэнээр дүүргэнэ.
Гахайн хоёр хөлийг зайлж, 3 цагийн турш дэвтээнэ. Хоёр тахианы хөлийг хэсэг болгон хайчилж, махыг нэг хальсалж сонгино, хагас толгой сармис, чинжүүтэй хамт удаан агшаагчинд хийнэ. Усыг хамгийн дээд хэмжээнд нь асгаж, "унтраах" горимд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Өглөө нь шөлийг хөргөөд, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, сармисаа нухаж, шөл, давс руу буцаана. Мөөгөнцөрийг махаар дүүргэж, шөл асгаж, исгэж, хөргөгчинд хийнэ.
Үхрийн мах эсвэл гахайн махнаас вазелин, тахиа, хэл, загасны махнаас аспикийг хэрхэн яаж хоол хийхийг ойлгоход хэцүү биш юм. Эдгээр амттай хоол нь коллагены өндөр агууламжтай тул маш эрүүл байдаг. Гэр бүлийнхээ эрүүл мэндийг анхаарч, зөвхөн баярын өдрүүдээс илүүтэйгээр вазелин чанаж идээрэй!
1. Хамгийн гол нь усны хэмжээг зөв тооцоолох, хэрэв хэт их байвал таваг хөлдөхгүй. Хэрэв хангалттай ус байхгүй бол хоол хийх явцад буцалгах магадлалтай. Махыг далдуу модны зузаантай усаар бүрхэж, илүү их биш, багагүй байх ёстой.
2. Хоол хийх явцад та ус нэмж болно, гэхдээ зөвхөн хоол хийх явцад ус нэмж болохгүй, эс тэгвээс таваг хатуурч болохгүй.
3. Таваг нь тунгалаг байхын тулд шөлөнд бүхэлд нь сонгино буцалгах хэрэгтэй (зарим нь хальсгүй сонгино нэмж хальсалж, энэ нь сайхан сүүдэр өгдөг).
4. Мах нь заавал ястай байх ёстой.
5. Хоолыг дор хаяж дөрвөн цагийн турш хооллоорой.
6. Давсыг зөвхөн хоол хийх төгсгөлд хийж болно.
7. Вазелин махыг чанаж болохгүй, маш удаан гал дээр буцалгана. Эдгээр дүрмийг харгалзан та амттай баян царцсан махыг хялбархан бэлтгэж болно.
Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Найрлага
Бэлтгэл:
Гахайн махыг (хөл) хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Махаа хүйтэн усанд 2 цагийн турш дэвтээнэ. Бид гахайн махны бариулыг (хөл) хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. 5 см-ээс ихгүй хүйтэн усаар дүүргэнэ.Бид үүнийг өндөр дулаан дээр тавьдаг. Ус буцалгасны дараа хөөсийг арилгана. Бид хийг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, 4-6 цагийн турш хоол хийж, бүхэлд нь хальсалж сонгино, хальсалж лууван нэмнэ.
Бид хөөсийг үе үе арилгасаар байна. 2 цагийн дараа усанд жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. (Халуун усанд сармис амтаа хэсэгчлэн алддаг тул сармисны амтыг хайрлагчид үүнийг хамгийн сүүлчийн мөчид - хөгц рүү цутгахаас өмнө эсвэл нэн даруй нэмэхийг зөвлөж байна).
гахайн нугас (хөл)
Хоол хийх төгсгөлд давсны хэмжээгээр шөлийг амтлахаа бүү мартаарай. Үүнийг дулаанаас нь салга.
Цэлцэгнүүрээс чанасан гахайн бариул (хөл) -ийг салгана. Хуруугаараа хөргөхөд махыг яснаас нь салгаж, таваг, тугалган дээр байрлуулна. Халуун шөлөө махан дээр асгаж, ширээн дээр хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Хоолоо 30 минутын дараа хөргөгчинд хийнэ.
вазелин махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хөлдөөсөн вазелиныг хэсэг болгон хувааж, ургамлаар чимэглээд тунхууны эсвэл гичтэй хамт үйлчил.
Бараг л гахайн мах, үхрийн махыг хуваасан махаар хэрхэн яаж хоол хийхийг олон хүн мэддэг сонгодог жоролон гэрийн эзэгтэй нар. Гэхдээ жор бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн хялбар аргыг авч үзье.
Найрлага:
Туурай, бариул, бариулыг сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана. Бүх махны найрлагыг ус, хальсалж сонгино, луувантай том саванд хийж, үхрийн махыг нэн даруй хийнэ, ус нь 5 см-ээс ихгүй байх ёстой. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, маш бага дулаанаар багасгана. Савыг тагийг нь таглаад махыг яснаас нь салгаж эхлэх хүртэл жигнэх, ойролцоогоор 3-4 цаг буцалгаж, үе үе хөөсийг нь арилгана.
Хоол хийхээс 30 минутын өмнө давс нэмнэ. Дараа нь шөлийг мах, яснаас нь салгана. Мөн махыг яснаас нь хөргөхөд маханд өөхний судал, арьсан доорх давхаргыг нэмж оруулахаа мартуузай. Цэсээ төрөлжүүлж, зууханд үхрийн махны өнхрүүлгийг хооллоорой
Махыг яснаас нь салгасны дараа жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.
Дараа нь жижиглэсэн махыг шөл рүү нэмнэ. Дахин дунд зэргийн гал дээр буцалгаад 5-10 минут буцалгаж, хар перц, булан навч нэмээд давс байгаа эсэхийг шалгахаа бүү мартаарай.
Гүн царцсан таваг бэлтгэ. Гоо сайхны хувьд лууваныг цэцэг болгон хувааж, dill болон ургамлыг нилээд цавчих, ёроолд нь тавина.
Дээрээс нь халуун вазелинтай мах хийнэ. Өрөөний температурт хөргөх хүртэл хүлээгээд хөргөгчинд хийнэ.
вазелин махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Энэ нь хатуурах үед гадаргуугаас нимгэн өөх тосыг халбагаар зөөлөн арилгаж, вазелиныг эргүүлнэ.
Сайхан хооллоорой.
Энэхүү жор нь вазелиныг маш зөөлөн, зөөлөн болгодог. Энэ нь бусад төрлийнхээс илүү хэцүү биш бөгөөд цорын ганц зүйл бол арай илүү хугацаа шаардагдах явдал юм. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.
Найрлага:
Бэлтгэл:
Бид гадаа сайн угааж, шаардлагатай бол жижиг хэсэг болгон цавчих. Усаар дүүргэ. Ус нь махыг 5-10 см орчим таглаж, сонгино, лууван нэмнэ. Сонгино хальслахгүй байх нь дээр, сонгины хальс нь царцсан маханд тааламжтай өнгө өгөх болно.
Бид царцсан махыг 5 цаг орчим чанаж болгосон. Хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулж, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас 1-1.5 цагийн өмнө хаа нэгтээ давслах хэрэгтэй болно. Бэлэн болсон царцмаг маханд махыг яснаас нь амархан салгах хэрэгтэй.
Махыг хүссэн төлөвт нь болгосон бол хайруулын тавган дээр унтраагаад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бид тусдаа саванд луувантай бүх махыг гаргаж авдаг. Сонгино хая. Бид махыг яснаас нь сайтар салгаж авдаг.
Жижиг ястай байж болох тул үлдсэн шөлийг сайтар шүүнэ.
Мах бутлуурын дотор луувантай махыг мушгиж, шөлөнд хийнэ.
Бид давс байгаа эсэхийг шалгаж, вазелиныг буцалгана. Буцалгах явцад гадаргуу дээр үүссэн бүх өөх тосыг шанагаар зайлуулна.
Бид давс байгаа эсэхийг дахин шалгаж, хар чинжүү, булан навч нэмээд вазелинтай махыг дахин буцалгана. 2-3 минут буцалгана. Цэлцэгнүүр бэлэн боллоо.
Одоо та үүнийг ялтсууд эсвэл тусгай саванд хийнэ, дээр нь жижиглэсэн сармисаар цацаж, ургамлаар чимэглэж, хүйтэнд эсвэл хөргөгчинд хөлдөөх хэрэгтэй.
Тэгээд хэсэг болгон хуваана.
вазелин махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Сайхан хооллоорой!
Вазелин (вазелин) нь мах, загасны хэсгүүдээр хөргөж өтгөрүүлсэн мах, загасны шөл юм.
Шөлний алтан өнгө авахын тулд царцсан махыг буцалгахдаа хуурай дээд хайрс, хальсалж бүхэл бүтэн луувантай хамт сонгино нэмэхийг зөвлөж байна.
Шарсан махыг үхэр, хурга, гахайн мах, тугалын толгой, хөл, уруул, загасны толгой, яс, сүүл, сэрвээ зэргээс бэлтгэж болно. Та мөн шувууны махны доторлогооноос вазелин хийж болно.
Вазелин махыг анхилуун үнэрт амтлагч, лууван, яншуй үндэс, селөдерей, яншуй, халуун ногоо зэргийг ашиглан бэлтгэхийг зөвлөж байна. Та мөн сармистай вазелин хоол хийж болно. Шувуу эсвэл туулайн мах нэмсэн вазелин мах нь ер бусын сайн байдаг.
Aspic нь "өвлийн" хоол гэж тооцогддог. Хоолны амттан болон хачирт нэмэлт болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.
Цэлцэгнүүртэй мах хийх олон жор байдаг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг "өөрийнхөөрөө" болгодог.
Үндсэн найрлага нь үхрийн мах, ясан дээр үргэлж байдаг.
Хэд хэдэн төрлийн махаар хийсэн вазелин махыг жинхэнэ гэж үздэг тул шөлөнд гахайн хөл, үхрийн нухаш нэмэхийг зөвлөж байна.
Aspic нь маш их амтлагч, халуун ногоо шаарддаг. Хамгийн энгийн аль аль нь тохиромжтой - булан навч, анхилуун чинжүү, вандуй, дорно дахины - цагаан гаа, ганга, хумс. Чимэглэлийн хувьд танд шинэ сонгино, цөөн хэдэн лууван хэрэгтэй болно - шинэхэн яншуй, өндөг.
Гич нь үйлчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Мах, хөлийг том саванд хийж, усаар бүрхэнэ. Шөлийг удаан хий дээр буцалгаж, эхний арван таваас хорин минутын турш хөөсийг арилгана. Таваас зургаан цагийн дараа шөлөнд шинэхэн бэлтгэсэн ногоо, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Үүнийг буцалгана.
Махыг нүхтэй халбагаар гаргаж, тавган дээр тавиад хөргөнө. Энэ хооронд шөлийг шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ.
Нилээд жижиглэсэн эсвэл шилэн болгосон махыг хэвэнд хийж, сармисаар цацаж, лууван, ургамал, өндөг, вандуй, чидунаар чимэглэж, шөлөөр хийнэ.
Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цэлцэгнүүр бэлэн боллоо!
Энэ бол зөвхөн үхрийн махнаас хийсэн вазелин махны жор юм. Төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо нь аяганд амт, гайхалтай үнэр нэмнэ.
Найрлага:
Нэг кг ястай үхрийн мах;
Гурван лууван;
Булцуу;
Хоёр булан навч;
Арван таван грамм ганга;
Шинэ яншуй;
чинжүү;
улаан лиш;
Сармисын гурван өд;
гич;
Нэг ширээ. нэг халбага оливын тос;
Нэг цайны газар нэг халбага цууны хүчил.
Хоол хийх арга:
Үхрийн махыг яс, лууван, сонгино, лаврушка болон бусад халуун ногоо, амтлагч дээр том саванд хийнэ. Гурван литр хүйтэн урсгал ус хийнэ. Таван цагийн турш бага дулаанаар тавь. Буцалсны дараа шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Махыг тавган дээр тавьж, хөргөж, нилээд жижиглэсэн байна.
Жижиглэсэн яншуй, сармис, гич, чидун жимсний тос, цуу нь жижиглэсэн үхрийн махтай холилдоно.
Бага зэрэг шөлийг тусгай хэлбэрээр цутгаж, махыг тарааж, шөлийг дахин хийнэ. Зургаан цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Үхрийн мах, тугалын махны нухашыг хослуулсан нь таны вазелиныг баялаг, нарийн амттай болгоно.
Найрлага:
Нэг ба хагасаас хоёр кг жинтэй үхрийн хөл;
Хоёр литр ус;
Хагас кг тугалын мах;
Нэг сонгино;
Нэг лууван:
Хорин вандуй чинжүү;
Гурван булан навч;
Сармисын толгой;
Давс.
Хоол хийх арга:
Үндсэн шөлийг үхрийн хөлөөс чанаж болгосон. Энэ нь бүрэн усаар дүүргэж, хүчтэй хий дээр буцалгана. Таван минутын дараа шөлийг шавхан, хөлийг нь угааж, дахин урсгал усаар хийнэ.
Удаан хийн дээр хоёрдогч шөл хэдэн цагийн турш буцалгана. Буцлах нь бөмбөлөг биш, харин жижиг бөмбөлөгүүд удаан өсөх ёстой. Хоол хийх процесс таваас зургаан цаг үргэлжилнэ.
Сонгино хальсалж, хагасыг нь тайрч ав. Хавтгай талыг нь хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хуурна. Лууванг хальсалж, бүрэн бүтэн үлдээдэг. Тусдаа саванд махыг шөлөөр урьдчилан буцалгана. Хоол хийх процесс дуусахаас нэг цагийн өмнө тугалын мах, хүнсний ногоог хөлөнд нэмнэ. Хийг томруулж, шөлийг дахин буцалгана. Халуун ногоо, давс хийнэ.
Мах, ясыг чанасан шөлөөс гаргаж авдаг. Савны дундуур шүүнэ. Чанасан мөгөөрсийг үрнээс нь салгаж, махтай хамт нилээд жижиглэсэн эсвэл мах бутлуураар дамжуулдаг.
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нилээд жижиглэсэн, маханд нэмээд холино. Тугалын махыг царцсан махны хөгцний ёроолд тавьдаг. Шөл рүү хийнэ. Мах нь доод талд, шөл нь дээр нь байхын тулд найрлагыг нь хутгахгүйгээр халбагаар асгах хэрэгтэй. Дүүргэгдсэн хэлбэрийг сэрүүн газар зайлуулдаг боловч хөргөгчинд биш.
Ихэнх хурдан аргацарцсан махыг хоол хийх нь олон тогоочийн вазелин юм. Хамгийн бага хугацаа, хамгийн их ашиг.
Найрлага:
Гахайн хоёр хөл (700 грамм);
Ясан дээр нэг хагас килограмм үхрийн мах;
Нэг ба хагас литр ус;
Таван булан навч;
Амтлахын тулд давс, сармис.
Хоол хийх арга:
Гахайн махны хөлийг сайтар угаана. Саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Таван цагийн турш усанд байлгана. Дараа нь усыг хөлөөс нь шавхаж, дахин угаана. Үхрийн мах угааж, лууван хальсалж байна. Гахайн мах, үхрийн мах, бүхэл бүтэн лууван, булан навч, чинжүү зэргийг олон тогоочоос саванд хийнэ. Махны дээгүүр ус хийнэ. Давс нэмнэ. "Желли" горимыг сонгоно уу.
Шөлөөс мах, хөлийг гаргаж аваад аяга руу шилжүүлж, хөргөж, махыг яснаас нь салгана. Лууванг гаргаж авсан, тэд цаашид хэрэггүй болно. Махыг царцсан мах хөлдөх хэлбэрээр тавьдаг. Шөлийг шүүж, хөгц рүү хийнэ. Сармисыг хальсалж, цавчих, шөл нэмнэ. Вазелин махыг бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Сайхан хооллоорой!
Танд үхрийн мах, бариул хэрэгтэй болно. Ихэвчлэн ийм вазелинтай мах нь желатин хэрэглэх шаардлагагүй нэлээд өөх тос, "наалдамхай" болж хувирдаг.
Найрлага:
Дөрвөн кг үхрийн хөл, бариул;
Хоёр том сонгино;
Гурван лууван;
Сармисын толгой;
Дөрвөн литр ус;
Лаврушка;
Хар чинжүү (вандуй);
Давс.
Хоол хийх арга:
Махны найрлагыг усаар асгаж, сайтар угааж, ясны хэсгүүдээс чөлөөлнө. Хөл нь хутгаар урьдчилан сэгсэрч, дуулж байна.
Яс, хөлний махыг том саванд эсвэл паалантай хувин дээр хийж, усаар хийнэ. Шөлийг буцалгах үед тосыг нь салгаж, бага дулаанаар таван цаг байлгана. Тагийг нь тагла.
Хоол хийх төгсгөлд хальсалж сонгино, сармис, бүхэл бүтэн лууваныг шөл рүү нэмнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Үүний дараа вазелинтай махыг өөр хоёр цагийн турш буцалгана.
Буцалсны дараа лууван, сонгиноыг шөлнөөс гаргаж аваад чанасан мах, ясыг тавган дээр тавьдаг. Хөргөхийг хүлээнэ үү, махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих. Бэлтгэсэн махыг хэвэнд нь тавьдаг. Чимэглэлийн хувьд хөгцний ёроолд чанасан лууван, шинэхэн ургамал, өндөгний тод хэсгүүдийг тавьж болно. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Шүүсэн шөлийг хэвэнд хийж, хааж, хүйтэнд үлдээнэ.
Үхрийн хавирга нь царцсан маханд маш сайн шөл болдог. Илүү их сонгино, зөвхөн толгойг бүхэлд нь нэмнэ.
Найрлага:
Ястай үхрийн махны савх (нэг хагас килограмм);
Нэг кг үхрийн хавирга;
Хоёр зуун грамм сонгино;
Нэг эсвэл хоёр лууван;
Халуун ногоо ба вандуй;
Лаврын навч;
давс;
Сармисын толгой.
Хоол хийх арга:
Шинэ бөмбөрийн саваа, хавиргыг том саванд хийж, хүйтэн усаар бүрэн хийнэ.
Махаа өндөр дулаан дээр буцалгана. Дараа нь хий багасч, шөлийг зургаан цагийн турш буцалгана. Үүссэн хөөсийг үе үе арилгадаг.
Энэ хооронд хүнсний ногоо бэлтгэж байна. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Хоол хийх дуусахаас нэг цагийн өмнө тэдгээрийг шөлөнд хийж, чинжүү, лаврушка, давс нэмнэ.
Дараа нь хүнсний ногоо, мах, халуун ногоо зэргийг шөлөөс гаргаж авдаг. Лууван нь царцсан махыг чимэглэхэд үлддэг. Махыг үрнээс нь салгаж, нилээд жижиглэсэн байна.
Махыг тусгай хэлбэрээр давхаргад хийж, хэвлэлээр дамжин сармисаар цацна.
Шөлийг шигшүүрээр шүүж, дээр нь мах хийнэ. Вазелин махыг хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө дээд талын өөх тосыг зайлуулна.
Тахианы мах нь царцсан махыг зөөлөн болгохоос гадна царцсан махыг хурдан хатууруулах баталгаа болно.
Найрлага:
Тугалын сүүл;
гахайн бариул;
тахиа;
Хоёр сонгино;
Сармис;
Амтлахын тулд цагаан гаа, давс.
Хоол хийх арга:
Махыг угааж, том саванд хийнэ. Цоргоны усаар дүүргэ. Бүх хальсалж сонгино, сармис, цагаан гаа, давс нэмнэ. Шөлийг долоон цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
Мах чанаж дууссаны дараа шөлийг шигшүүрээр шүүнэ. Махыг яснаас нь салгаж, нилээд жижиглэсэн. Хэсэг болгон тавиад шинэхэн сармис, цагаан гаа нэмнэ. Шөл рүү хийнэ, хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
Желатин нэмсэн үхрийн вазелинтай мах хийх жорыг авч үзье. Энэ нь амтанд нөлөөлдөггүй, гэхдээ зөвхөн хурдан хатууралтыг дэмждэг.
Найрлага:
Зургаан зуун грамм үхрийн мах;
Желатин уут;
Нэг том сонгино;
Нэг лууван;
чинжүү;
Лаврушка;
Давс.
Хоол хийх арга:
Махыг угааж, том саванд эсвэл паалантай хувингаар бүхэлд нь дүрнэ. Усанд хийнэ, хүчтэй гал дээр хийнэ.
Буцалсны дараа хий багасч, шөлийг гурваас дөрвөн цагийн турш буцалгана. Хөөсийг арилгана. Нүхтэй халбагаар хөөсийг арилгах нь хамгийн тохиромжтой.
Гурван цагийн дараа царцсан маханд давс, сонгино, лууван, чинжүү нэмнэ. Өөр нэг цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас өмнө булан навч тавина.
Дараа нь махыг шөлөөс гаргаж аваад хөргөж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Желатиныг буцалсан устай шил рүү хийнэ. Желатин нь хавдаж, хагас цагийн турш зогсох ёстой. Үүний дараа хольж, шөл рүү хийнэ.
Махыг хэвэнд эсвэл гүн аяганд хийж, бяслагаар шүүсэн шөлөөр хийнэ. Хүйтэн газар хатууртал нь үлдээгээрэй.
Үхрийн маханд гахайн махны хөл нэмнэ.
Найрлага:
Долоон зуун грамм гахайн махны хөл;
Хагас кг үхрийн мах;
Булцуу;
Гурван лууван;
Дөрвөн хумс сармис;
Давс.
Хоол хийх арга:
Махыг сайтар угаана. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Том савыг усаар дүүргэж, дотор нь мах, хүнсний ногоо хийнэ. Махыг яснаас нь салгахад хялбар болтол бага дулаанаар хооллоорой.
Хоол хийх төгсгөлд шөл давсалсан байна. Нүхтэй халбагаар махыг гаргаж аваад хөргөж, яснаас нь салгана. Шилэн утаснуудад хуваагдаж, хэлбэр дүрсээр байрлуулсан. Дээрээс нь жижиглэсэн лууван, сармисаа тавь. Шөлийг шүүж, дээр нь мах хийнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Заль мэх ба зөвлөмжүүд
Хэд хэдэн хэсэгт аль хэдийн боловсруулж, хөрөөдөж авсан царцсан махны хөлийг авах нь дээр. Шаардлагатай бол хөлийг нь дуулж, таван цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь хусдаг.
Хэрэв та вазелинтай махны хөгцийг наалдамхай хальсаар хучсан бол ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө амархан сугалж, хэсэг болгон хувааж болно.
Цэлцэгнүүртэй махыг хатууруулахын тулд та ердийн хуваасан жигд таваг ашиглаж болно. Дараа нь гоожихгүйн тулд тугалган цаасаар урьдчилан тавьдаг.
Вазелин махыг буцалгах саванд хөлийг нь тааруулахын тулд тэдгээрийг хэсэг болгон хуваасан.
Цэлцэгнүүртэй махны шөл хийх үед ус, махны харьцаа нэгээс нэг байх ёстой.
Цэлцэгнүүртэй махыг хурдан хөлдөхийн тулд шөлөнд хүнсний желатин нэмнэ.
Цэлцэгнүүртэй мах бэлтгэх нь эхлээд харахад маш их цаг хугацаа шаардсан журам юм.
Гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар, хэрэв гал тогооны өрөөнд даралтын агшаагч шиг ийм гайхамшигтай "сав" байхгүй бол.
Эцсийн эцэст тэр бол процессыг ихээхэн хялбарчилж, яснаас байгалийн желатиныг шингээхэд шаардагдах хугацааг багасгаж, үүнгүйгээр шөл хатуурч чадахгүй.
Хэрэв вазелинтай махыг зууханд арван цагийн турш чанаж болгосон бол даралтын агшаагч ашиглан ийм хоолыг 3-4 цагийн дотор бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд зарцуулсан цаг хугацаатай холбоотой юм.
Даралт агшаагч дахь вазелин - хоол хийх үндсэн зарчим
Ямар ч мах нь даралтын агшаагчаар вазелинтай мах бэлтгэхэд тохиромжтой: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, та махны оронд эсвэл шувууны элэг хийж болно.
Дайвар бүтээгдэхүүнээс их хэмжээний шөрмөс, мөгөөрсний үе агуулсан гулуузны хэсгүүдийг авах нь хамгийн сайн арга юм: үхрийн мах, гахайн мах, хөл, тахианы хөл, эдгээр хэсгээс хатууруулахад шаардлагатай байгалийн желатины ихэнх хэсгийг буцалгана.
Махны бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь шинэхэн эсвэл хөргөсөн байх ёстой бөгөөд махыг шинэлэг байдлыг нь тодорхойлоход хялбар байдаг зах зээлээс худалдаж авах нь зүйтэй.
Хэрэв танд таалагдахгүй бол сонгино, лууван нэмэх шаардлагагүй, харин шөлийг ил тод болгохын тулд сонгино тавьдаг бөгөөд лууван нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Халуун ногоо амтыг нь авч болно, гэхдээ сонгодог жор дагуу чинжүү, булан навч тавихыг зөвлөж байна.
Мэдээжийн хэрэг хамгийн чухал зүйл бол вазелиныг даралтын агшаагчаар хэрхэн зөв хоол хийх явдал юм.
Юуны өмнө та махыг усаар сайтар зайлж, арьсны түлэгдсэн хэсгийг хусаж, шаардлагагүй барзгар хэсгүүдийг таслах хэрэгтэй: гахайн хөлний туурайн хэсгийн арьс, кератинжсан, тахианы шар арьс. сарвуу, арьсан дээрх лацыг таслахаа мартуузай.
Боловсруулсны дараа зүссэн махыг даралтын агшаагчинд хийж, халуун ногоо, хальсалж бүхэл бүтэн сонгино, лууван нэмнэ. Бүгдийг усаар дүүргэж, давс нэмээд галд хийнэ.
Буцалсны дараа үүссэн хөөсийг шөлний гадаргуугаас зайлуулж, даралтын агшаагчийг тагийг нь герметик байдлаар хаадаг. Хавхлагаас уур гарч ирсний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, вазелинтай махыг жороор заасан хугацаанд чанаж болгоно.
Дараа нь халаагуур унтарч, бага зэрэг өргөгдсөн хавхлагаар агаар гарна. Агаар нь дуусмагц “санах” нь тасарч, тагийг нь онгойлгож, шөлийг шүүж, амтлагч, махыг ялгаж, жорын дагуу нийлүүлнэ.
Найрлага:
гурван кг үхрийн махны багц: хөл, бариул, бариулын гуравны хэсэг, сүүл;
2 лууван, дунд зэргийн хэмжээтэй;
хоёр сонгины толгой;
найман хумс сармис;
лаврушкагийн хоёр навч;
хар чинжүү хэдэн вандуй;
ус - 3200 л.
Хоол хийх арга:
1. Үхрийн махыг том саванд хийж, усаар таглаад 6 цаг, илүү сайн шөнө байлгана.
2. Усанд дэвтээсэн махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усаар угаана.
3. Ясны хагархай, модны үртэс, ноос байгаа эсэхийг сайтар шалгана. Шаардлагатай бол хутгаар хусаад даралтын агшаагчинд хийнэ.
4. Хальсалсан лууван, угаасан хальсгүй сонгино, халуун ногоо, ургамал, давс нэмнэ.
5. Шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ, вазелинтай махыг хоёр цаг хагасын турш хоол хийх зарчимд заасны дагуу чанаж болгоно.
6. Даралт агшаагчаас тагийг нь авсны дараа махаа тусдаа саванд хийж хөргөөд шөлийг шигшүүрээр шүүж, түүний ёроолд хоёр давхар бяслаг хийнэ.
7. Махаа гараараа салгаж эсвэл хутгаар зүснэ.
8. Татсан махыг бэлтгэсэн саванд хийж, савны өндрийн гуравны нэг орчим хувийг эзэлнэ.
9. Хутгатай жижиглэсэн шөрмөс, сармисаа нэмээд хольж, хөргөсөн шөлөөр хийнэ.
10. Савны ёроолд та тахианы өндөг эсвэл нимгэн цагираг болгон хуваасан бөднө шувууны хагасыг, чанасан луувангийн цагираг, ургамлын мөчрүүдийг байрлуулж болно.
Найрлага:
нэг том тахиа, ойролцоогоор 2.2 кг жинтэй;
хоёр хумс сармис;
чийдэн;
гурван жижиг уут желатин;
халуун ногоо.
Хоол хийх арга:
1. Тахианы гулуузыг крантны усаар угааж, сүүлний булчирхайг нь хайчилж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж даралтын зууханд хийнэ.
2. Усаар дүүргэж, халуун ногоо нэмнэ: булан навч, чинжүү, хальсалж сонгино, давс.
3. Савыг гал дээр тавьж, үндсэн зарчмаар дээр дурдсан вазелин махыг чанаж болгоно.
4. Тахианы вазелинтай махыг даралтын агшаагчаар хоёр цагийн турш чанаж хийхийг зөвлөж байна.
5. Тахианы махыг чанаж болгосон шөлөөсөө нүхтэй халбагаар гаргаж аваад, задалсан яс, үе, арьсгүй махыг чанаж болгосон таваг руу хийнэ.
6. Желатиныг нэг аяга халуун шөлөөр уусгаж, шүүсэн аяганд хийнэ. тахианы шөлсайтар хутгасны дараа хөргөнө.
7. Задарсан тахианы маханд вазелинд зориулсан бүлээн шөлийг асгаж, хөлдөөхөөр тохируулна.
Найрлага:
Цэлцэгнүүлсэн маханд зориулсан 3 кг махны багц: гахайн хөл, тахианы гуя, үхрийн мах, хонины зүслэг, гахайн махаар сольж болно;
гурван жижиг сонгино;
дөрвөн дунд лууван;
нэг жижиг селөдерей үндэс;
хоёр хумс сармис;
гурван булан навч;
хар, анхилуун чинжүүний таван вандуй;
дөрвөн улаан лиш шүхэр;
нэг зуун грамм шатаасан амтат чинжүү;
зургаан даршилсан геркинс;
жижиг баглаа яншуй;
50 мл виски эсвэл коньяк;
хоёр жижиг уут желатин.
Хоол хийх арга:
1. Хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд чинжүүгээ жигнэх хэрэгтэй. Үрийг нь сонгож, хальсыг нь авч, цуутай хольсон чидун жимсний тосонд хэдэн цагийн турш хийнэ.
2. Том, гүн хайруулын тавган дээр яс, лууван, селөдерей, хагас жижиглэсэн сонгино хийж, зууханд жигнэх.
3. Арван таван минутын дараа жигд хуудсыг авч, аяга ус асгасны дараа арван минутын турш ширээн дээр тавина.
4. Яс, хүнсний ногоог даралтын агшаагч руу шилжүүлж, халуун ногоо нэмээд ус, давс хийж, аспирт хийнэ. Даралт агшаагчаар вазелинтай махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг хоол хийх үндсэн зарчмуудад тайлбарласан болно.
5. Хоёр цаг хагасын дараа царцсан махыг чанаж дуусмагц даралтын агшаагчаас махыг хийж, шөлийг цэвэрхэн саванд хийж, гал дээр тавина. Шөлийг гурав дахин бага болтол нь буцалгана.
6. Желатиныг халуун шөлөөр уусгаж, хөргөнө.
7. Алтан хүрэн хүртэл хутгаар нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Ясгүй, жижиглэсэн махыг шөрмөстэй нэмж, бага дулаанаар 2 минутын турш хуурна.
8. Коньяк хийнэ, хутгаар жижиглэсэн сармисаа нэмж, дахин нэг минутын турш хуурна.
9. Ургамлыг нилээд цавчих, геркинс, даршилсан шатаасан чинжүүг жижиг хэсэг болгон хувааж, тусдаа саванд шарсан махтай зөөлөн холино.
10. Тэгш өнцөгт хэлбэрийг наалдамхай хальсаар зурж, бүх талаас нь таван сантиметрээр үлдээнэ.
11. Хүнсний ногоо, махны хольцыг хэвэнд хийж, шөл дээр асгаж, сэрээгээр зөөлөн хутгана.
12. Киноны өлгөөтэй ирмэгийг боож, вазелиныг хөргөгчинд хийнэ.
13. Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасаа задалж, царцсан махыг том хавтгай таваг дээр тавиад тугалган цаасаа авсны дараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Найрлага:
нэг гахайн хөл;
урд талын нугас, гахайн мах;
нэг фунт нухаш, үхрийн мах;
үхрийн махны жижиг хэл;
том сонгино;
нэг халбага том ширхэгтэй давс;
сармисны толгой;
лаврушкагийн хоёр навч.
Хоол хийх арга:
1. Махны бүх орцыг хүйтэн усанд нэг шөнө дэвтээнэ.
2. Целлюлозыг зайлж, даралтын агшаагчинд хийнэ.
3. Бариулаас арьсыг авч, хөл, хэлийг хутгаар хусаж, нухаш руу нэмнэ.
4. Савыг усаар дүүргэж, ус нь бүх махыг бүрхэж, түвшин нь хоёр см өндөр байна.
5. Даралт агшаагчийг асаасан зуухан дээр тавиад буцалгаад үлдээж, үүссэн "дуу чимээ" -ийг үе үе арилгана.
6. Буцалсны дараа хальсалж, угаасан ногоогоо шөл рүү хийж, халуун ногоо, ургамал, хальсалж сармис нэмнэ. Давс нэмээд буцалгасны дараа тагийг нь таглаж, дулааныг багасгаж, вазелинтай махыг даралтын агшаагчаар хоол хийх талаар дээр дурдсан зөвлөмжийг ашиглан нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
7. Бэлэн болсон вазелин махнаас махыг гаргаж, шөлийг шүүж, хөргөнө.
8. Хөргөсөн махыг яснаас нь салгана. Хөлийг задлахад онцгой анхаарал хандуулаарай, тэдгээр нь хамгийн жижиг ясыг агуулдаг.
9. Хөл, шөрмөс, мөгөөрсний үенээс салгасан арьсыг том тор бүхий мах бутлуурын дотор гүйлгэж, хэлийг нь хутгаар жижиг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Махыг гараараа утаснаас нь салгаж эсвэл хутгаар нилээд цавчих ба эрчилсэн найрлагад нэмээд сайтар холино.
10. Вазелин махыг асгахад бэлтгэсэн савны ёроолд лууван, зүсмэл хэл, махыг тарааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, шөлөөр дүүргэнэ.
Найрлага:
хоёр гахайн хөл;
нэг фунт тахианы элэг;
хагас том тахиа;
том сонгино;
лаврушкагийн гурван навч.
Хоол хийх арга:
1. Цоргоны доор элэг, тахианы гулуузны хагасыг зайлж угаана. Усны доор хөлийг нь хутгаар, ялангуяа туурайгаар нь хусаад, элэгнээс бусад бүх зүйлийг даралтын зууханд хийнэ.
2. Халуун ногоо, лаврушка, хальсалж сонгино нэмээд савыг усаар дүүргээд буцалгаад авчирна.
3. Буцалсан шөлөөс хөөс гаргаж аваад давсалж, тагийг нь таглаж, вазелинтай махыг хоёр цагийн турш хооллоорой. Цэлцэгнүүртэй махыг даралтын агшаагчаар хэрхэн зөв хоол хийхийг хоол хийх зарчимд тайлбарласан болно.
4. Тусдаа саванд зөөлөн болтол буцалгана. тахианы элэгболон тавьж, шөл, хөргөнө ус зайлуулах.
5. Агшаагчаас уураа гаргаж, махаа тавиад хөргөнө.
6. Хөргөсөн тахианы элэгийг тугалган саванд хийж, лаазалсан вандуйгаар цацна.
7. Яснаас тусгаарлагдсан элэг дээр тавьж, махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор татсан шөрмөсийг татна.
8. Cheesecloth дамжуулан шүүсэн шөл хийнэ, хатууруулж тогтоосон.
Найрлага:
3 кг гахайн толгой;
нэг том лууван;
дунд хэмжээний сонгино;
халуун ногоотой зургаан вандуй;
булан навч - 2 ширхэг;
сармисны толгой.
Хоол хийх арга:
1. Том хэсэг болгон хуваасан гахайн махны толгойг усаар асгаж, шөнийн турш нэвт норгоно.
2. Толгойноос тархи авч, жижиг ясны хэлтэрхийг авч, даралтын агшаагчинд хийж, гурван литр ус хийнэ.
3. Лууван, сонгино нэмээд буцалгаад зууханд хийнэ.
4. Буцалсны дараа лаврушка нэмээд давс нэмээд таглаад дээр дурдсан зарчмын дагуу хоёр цагийн турш хооллоорой.
5. Чанасан толгойн хэсгүүдийг тохиромжтой саванд хийж, шөлийг нимгэн шигшүүрээр шүүнэ.
6. Гараараа махыг яснаас нь салгаж, ширхэгээр нь том хэсэг болгон ангил.
7. Том саванд махыг шөлтэй хольж, жижиглэсэн сармисаа нэмээд зүссэн хуванцар савыг үүссэн махны массаар дүүргэнэ. Вазелин савыг хөргөгчинд хийнэ.
8. Хатуу болсны дараа савыг хайчилж, царцсан махыг суллана. Ийм аргаар бэлтгэсэн вазелин махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, талханд хийж болно, давстай давстай адил байдаг.
Найрлага:
500 грамм гахайн хавирга;
400 грамм нухаш;
хоёр хөл, гахайн мах;
жижиг сонгино;
хар чинжүү - 4 ширхэг;
лаврушка навч - 3 ширхэг.
Хоол хийх арга:
1. Махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цоргоны доор зайлж, шаардлагатай бол хөлийг нь хутгаар хус.
2. Целлюлозын хэсэг, хөлийг даралтын агшаагчинд хийж, хавиргыг жигд хуудсан дээр тавиад, урьдчилан халаасан зууханд хорин минутын турш хийнэ.
3. Жигнэсэн хавиргыг нухашны хөл рүү шилжүүлж, усаар бүрхэж, ус нь махнаас гурван см өндөр байна.
4. Амт нь давс, lavrushka навч, чинжүү чинжүү нэмнэ.
5. Даралт агшаагчийг асаасан зуухан дээр тавиад буцалгаад байлгана.
6. Хөөсийг зайлуулж, тагийг нь таглаж, вазелинтай махыг даралтын агшаагчаар хоёр цаг хагасын турш хооллоорой.
7. Шөлнөөс ястай махыг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад хөргөсний дараа царцсан махыг задалж, махыг яснаас нь салгана.
8. Шөрмөс, арьстай махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
9. Эрчилсэн хольцыг бэлтгэсэн саванд хуваана.
10. Шүүсэн шөлийг асгаж, хөргөгчинд хийнэ.
Даралт агшаагч дахь вазелин мах - заль мэх, зөвлөмж
Агшаагчийг хэт их ачаалж болохгүй, хамгийн их хэмжээгээр дүүргэх ёстой, эс тэгвээс хавхлага бөглөрч, агшаагч тэсрэх болно. Хэрэв ийм тэмдэг байхгүй бол хайруулын тавган дотор байрлах бариулаас тавыг анхаарч үзээрэй, тэдгээр нь хамгийн дээд тэмдэг байх болно.
Даралт агшаагчаа илүү хурдан хөргөхийн тулд хүйтэн устай том саванд хийнэ.
Желатинтай вазелинтай мах нь баярын ширээний өвөрмөц хоол юм.
Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ амттанг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй.
Үүнийг бэлтгэхэд маш их бэрхшээл, цаг хугацаа шаардагддаг гэж үздэг.
Желатинтай вазелин мах: ерөнхий зарчим
Желатинтай вазелинтай махны хувьд та ямар ч төрлийн мах, хүнсний ногоо, загас хэрэглэж болно. Үндсэн найрлагыг зөв сонгох хэрэгтэй. Хөлдөөсөн бус шинэхэн хүнс хэрэглээрэй.
Хэрэв мах нь арьстай бол шөлийг хатууруулахад эерэг нөлөө үзүүлнэ. Желатинтай вазелинтай махны зүсмэлүүдийн хэмжээ өөр байж болно. Бөмбөр, өвчүүг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болох бөгөөд том ясыг бүрэн бүтэн байлгах нь дээр.
Хоол хийхээс өмнө махыг цусан дахь үлдэгдлийг зайлуулахын тулд цэвэр хүйтэн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Цаашилбал, махны хэсгүүдийг зайлж, саванд хийж, хоол хийж эхэлнэ.
Шингэний түвшин нь махны түвшнээс хэдэн сантиметр өндөр байх ёстой. Их хэмжээний ус нь шөлийг хатууруулахад хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Желатинтай вазелинтай махыг ил тод болгохын тулд шөлийг буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Анхилуун үнэрт шингэн хольцыг хоол хийхэд ойролцоогоор 6 цаг шаардагдах бөгөөд үр дүн нь таалагдах болно.
Хоол хийж эхэлснээс хойш 3.5 цаг өнгөрсний дараа буцалж буй масс руу хүнсний ногоо нэмж болно. Мөн хэдэн цагийн дараа шөл рүү давс хийнэ. Эцсийн эцэст, шингэн буцалгах үед шөл нь төвлөрсөн байдаг тул тавагны хүссэн амтыг эвдэх боломж бий.
Анхилуун цэцгийн баглааг гайхшруулахын тулд вазелиныг бэлтгэх дуусахаас 20 минутын өмнө лаврын навч, чинжүү болон бусад амтлагчийг нэмэх шаардлагатай.
Махыг савнаас гаргаж аваад гараараа ялгаж, яснаас нь салгана. Мөн нимгэн даавуугаар шөлийг шүүж, хүнсний ногоо, халуун ногоо арилгана. Желатиныг тусад нь саванд уусгаад шөл рүү нэмнэ. Шингэн массыг сайтар хутгана.
Бэлтгэсэн хэвний ёроолд ногоон, ногооны зүсмэлүүд, махыг хийнэ. Амттай шөлийг найрлагад хийнэ. 5 цагийн турш шөлийг хатууруулахын тулд савыг хөргөгчинд илгээнэ.
Найрлага
үхрийн мах - 520 гр
тахианы мах - 430 гр
сонгино - 60 гр
лууван - 90 гр
хуудас желатин - 22 гр
сармисны хумс - 25 гр
ус - 2.4 л
лаврын навч - 3 гр
давс
жижиглэсэн хар чинжүү - нэмэлт
Хоол хийх арга
1. Тахианы мах, үхрийн махыг угаана.
2. Саванд хийнэ. Хүйтэн усанд хийнэ.
3. Тагийг нь таглаатай савыг таглана.
4. Түүний агуулгыг буцалгаад авчирна. Хөөсийг арилгана.
5. Дээд давхаргаас сонгино, лууваныг цэвэрлэ. Хүнсний ногоог усан дор зайлж угаана.
6. Маханд нэмнэ.
7. Савыг тагийг нь тагла. Дулааныг багасгах.
8. Шөлийг давстай шүршинэ. Амтлагч нэмнэ үү. 25 минутын турш хооллоорой.
9. Тахианы махыг гаргаж ав.
10. Шөлийг өөр 180 минутын турш хооллоорой.
11. Лаврын навчийг тавь.
12. Шөлөөс махыг нь салгана.
13. Савыг галаас ав.
14. Чанасан сонгино, лууваныг салгана.
15. Cheesecloth ашиглан шөлийг шүүнэ.
16. Желатиныг саванд хийнэ.
17. Хүйтэн усаар хийнэ.
18. 8 минут байлгана.
19. Желатиныг шингэнээс зайлуулна. Халуун шөл рүү илгээнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана.
20. Яс, арьс, өөх, шөрмөстэй махыг зайлуул.
21. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Гүн аяганд хийнэ.
22. Сармисны хайрсыг арилга. Тохиромжтой аргаар нунтаглана. Хавтан дээр байрлуул.
23. Шөл рүү хийнэ.
24. Вазелин махны ялтсуудыг хөргөгчинд илгээнэ.
25. Хоолыг тунхууны амтлагч болгон үйлчил.
Найрлага
амтат чинжүү зүсмэлүүд - 75 гр
сонгино - 110 гр
туулайн мах - 1.9 кг
анхилуун чинжүү вандуй - 8 гр
булан навч - 4 гр
хатаасан яншуй үндэс - 40 гр
желатин - 30 гр
лууван - 200 гр
Хоол хийх арга
1. Туулайн гулуузыг 8 хэсэгт хуваа.
2. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Сонгино нэмнэ, цагираг болгон хуваасан.
4. Лууван, чинжүү, яншуй үндэс зүсмэлүүдийг тавь.
5. Шаардлагатай хэмжээний давс нэмнэ.
6. Хүйтэн усанд хийнэ.
7. Найрлагатай савыг зууханд хийнэ.
8. Холимог буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Хөөсийг арилгана.
9. Халуун ногоо нэмнэ.
10. Хоолыг бага дулаанаар 2.5 цагийн турш хооллоорой.
11. Хоол хийж дуусахаас 45 минутын өмнө желатиныг усанд дэвтээнэ.
12. Махаа гаргаж ав. Хөргөх. Хэсэг болгон задалж, ясыг нь салга.
13. Желатиныг шөл рүү хийнэ. Шөлний савыг зууханд хийнэ.
14. Желатиныг уусгана. Шөлийг буцалгаад авчирч болохгүй.
15. Махыг хүссэн хэмжээгээр нь саванд хуваана.
16. Шөлийг шүүлтүүрээр хийнэ.
17. Хөргөх хүртэл тавина.
18. Хүйтэн газар ав.
19. Тунхууны шинэхэн хар талх, dill нь чанасан төмс үйлчил.
Найрлага
ногооны шөл - 485 мл
махлаг улаан лооль - 220 гр
жижиглэсэн ногоон - 26 гр
лаврын - 15 гр
өргөст хэмх - 80 гр
желатин мөхлөг - 14 гр
цуу - 35 мл
Хоол хийх арга
1. Улаан лоолийг дугуйлан хэрчинэ.
2. Таваг дээр тавь.
3. Давстай давс цацна.
4. Перец.
5. Жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Холих.
6. Базиликийг байрлуул.
7. Желатин мөхлөгийг дэвтээнэ.
8. Халуун шөл рүү цуу хийнэ. Дотор нь желатин уусгана.
9. Шөлийн хэсгийг улаан лоольтой холино.
10. Үлдсэн шөл дээр өргөст хэмхний хэсгүүдийг нэмнэ.
11. Аяга таваг саванд хувааж хийнэ.
12. Сэрүүн газар хөргөгчинд хийнэ.
13. Оройн хоолонд хүнсний ногооны царцсан махыг желатинаар үйлчил.
Найрлага
гар хийцийн тахиа - 1.8 кг
сонгино - 140 гр
хар чинжүү - 10 гр
амьтны желатин - 12 гр
бөднө шувууны өндөг - 8 ширхэг.
сармисны толгой - 70 гр
яншуй - 110 гр
Хоол хийх арга
1. Тахианы махыг чимхэж, гэдэс дотрыг нь зайлж угаана.
2. Хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Гэсперийг оруул.
4. Ус нэмнэ.
5. Савыг галд хийнэ.
6. Шингэнийг буцалгаад буцалгана.
7. Дулааныг багасгах.
8. Ховилтой халбагаар хөөсийг арилгана.
9. Сонгиноноос хальсыг нь салга.
10. Хайруулын тавган дээр нэмнэ.
11. Улаан чинжүү нэмнэ.
12. Шөлийг 4 цагийн турш хооллоорой.
13. Желатиныг 120 мл бүлээн устай шилэнд дэвтээнэ.
14. 180 минутын турш хавагнах хүртэл байлгана.
15. Хатуу чанасан өндөгийг буцалгана.
16. Сармисыг хумсаар нь салга. Тодорхой. Бутлах.
17. Яншуйгаа зайлж угаана. Мөчирээр нь салга.
18. Тахианы махыг аль хэдийн чанаж дуусмагц нүхтэй халбагаар зайлуулна. Хөргөх.
19. Сонгино хая.
20. Шөлийг самбай ашиглан шүүнэ.
21. Ууссан желатиныг танилцуулна.
22. Холимог сайтар хутгана.
23. Салаагаар ясыг махнаас нь салга.
24. Махны хэсгүүдийг нилээд цавчих.
25. Махыг тавган дээр байрлуул.
26. Сармистай хамт цацна.
27. Өндөгийг дүрс болгон хайчилж ав. Дээрээс нь махаа чимэглээрэй.
28. Ногоон ногооны мөчрийг тавь.
29. Желатин ба шөлний хольцыг хийнэ.
30. Хөргөхийг хүлээнэ үү. Хөргөгч рүү илгээнэ үү.
31. Нимбэгний шаантагтай таваг чимэглэ.
32. Гичтэй хамт үйлчил.
33. Желатинтай царцсан махыг хүйтэн идээрэй.
Найрлага
гич - 16 гр
давс - 25 гр
дайвар - 1900 гр
үхрийн мах - 380 гр
өндөг - 1 ширхэг.
хальсалж лууван - 245 гр
нунтаг хэлбэрээр желатин - 11 гр
хальсалж сонгино - 140 гр
яншуй үндэс - 85 гр
чинжүү - 40 гр
булан навч - 4 гр
чинжүү - 5 гр
Хоол хийх арга
1. Үхрийн гулуузны туранхай хэсгийг нилээд цавчих.
2. Дайвар болон ясыг усанд дэвтээнэ.
3. Бага буцалгаад 4 цагийн турш хоол хийж, өөх тосыг нь байнга арилгана.
4. 2 цагийн дараа махыг шөлөнд хийнэ.
5. Хоол хийх дуусахаас 50 минутын өмнө халуун ногоо хийнэ.
6. Хүнсний ногоог байрлуул.
7. Хайруулын тавган дээрээс гахайн мах, махыг салгана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
8. Ясыг зайлуулна. Целлюлозыг нилээд цавчих. Шүүсэн шөл рүү илгээнэ.
9. Давстай давс цацна.
10. Хоол хийх төгсгөлд сармис нэмнэ.
11. Желатины уусмалыг хийнэ. Холимогийг хутгана.
12. Бэлэн болсон вазелин махыг желатинаар хөргөнө.
13. Хэсэг хэсгүүдийг хэвэнд хийнэ чанасан өндөгболон хүнсний ногооны од хэлбэртэй зүсмэлүүд.
14. Махтай шөлийг хөгц рүү хийнэ.
15. Даршилсан ногоотой таваг дээр үйлчил.
Найрлага
лаазалсан хулд - 270 гр
хавчны мах - 190 гр
ягаан хулд - 225 гр
желатин - 50 гр
жижиг даршилсан өргөст хэмх - 45 гр
яншуй (ногоон) - 15 гр
ногоон вандуй - 80 гр
хуурай цагаан дарс - 135 мл
чанасан өндөг - 2 ширхэг.
чанасан лууван - 60 гр
ногоон сонгино - нэмэлт
майонез - 30 гр
Улаан амтат чинжүүиш, үргүй - 120 гр
давс - нэг чимх
гич - 14 гр
Хоол хийх арга
1. Ногоон сонгино, яншуйг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
2. Давс.
3. Перецээр нь цацна.
4. Гич нэмнэ. Холимог зуурна.
5. Өргөст хэмх, амтат чинжүүмөн лууваныг жижиг шоо болгон цавчих.
6. Бүрхүүлийг арилгахын тулд өндөг. Туузан болгон нунтаглана.
7. Хавчны махыг тэгш өнцөгт зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
8. Найрлагыг нь холино.
9. Улаан загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
10. Желатиныг цэвэр усанд дэвтээнэ. 25 минут тэсвэрлэх. Шингэн массыг зайлуулна.
11. Хавдсан желатиныг буцалсан устай саванд хийнэ. Уусна.
12. Хөргөгчинд хийнэ. Улаан загасны шингэн нэмнэ.
13. Дарсыг нь хийнэ.
14. Майонезаас жижиглэсэн найрлагыг нь хутгана.
15. Желатин хольцыг нэмнэ.
16. Массыг хэвэнд хийнэ.
17. Хөргөгчинд хийнэ.
18. Үйлчлэхээсээ өмнө хэвийг нь саванд хийнэ халуун ус 25 секундын турш.
19. Тагийг нь тавагтай тагла. Эргүүл. Маягтыг устгана уу.
20. Далайн гаралтай желатинтай хоолны дуршилтай царцсан мах идэхэд бэлэн боллоо.
Желатинтай вазелин мах: заль мэх, зөвлөмж
-Желатинтай царцсан махыг тунгалаг болгохын тулд бага дулаанаар хоолоо буцалгах шаардлагатай.
-Цэлцэгнүүлсэн махыг желатинаар чимэглэхэд чанасан лууван хэрэглэж болно.
-Желатин уусмалыг буцалж буй шөлөнд нимгэн тасралтгүй урсгалаар хийнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд шингэн хольцыг хутгана.
-Шөл бэлтгэх явцад желатин савны ёроолд наалдахгүй байхыг анхаарна уу.
Их хэмжээний гель үүсгэгч найрлага нь таваг эвдэж, желатинтай вазелинтай мах нь резинэн масс болж хувирна.
-Желатиныг нунтаг болгон дэвтээхэд нэг цаг орчим болдог.
-Хэвийн хатууруулахын тулд хэр хэмжээний желатин нэмэх ёстойг ойлгохын тулд үүссэн хольцыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.Бага хэмжээний шөлтэй саванд нэг халбага хайлсан желатин хийж, хуруугаа дүрнэ. Хэрэв тэд бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаж салгавал вазелинд хангалттай байдаг.
-Махныг ястай биш, хэрчсэн нь дээр. Хагалах үед ясыг нилээд буталж, дараа нь аяганд тааралддаг.
- Желатинтай царцсан махыг өвөрмөц амттай болгохын тулд нэг төрлийн мах биш, харин хүйтэн зүсмэлийг хэрэглэх нь зүйтэй.
Найрлага:
Тахианы мах (элэг, ходоод, зүрх) - 500 гр, тугалын мах - 500 гр, лууван - 300 гр, сонгино - 300 гр, чанасан өндөг - авсан царцсан махны хэмжээгээр, сармис, давс - амсах болно.
Шувууг дотроос нь гадагшлуулахдаа цөсний хүүдийг дарахаас болгоомжил. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол гашуун цөс нь бүх махыг ханаж, идэж болохгүй.
Хоол хийх арга
Тахианы мах (галуу эсвэл цацагт хяруул хэрэглэж болно) сайтар зайлж, усаар дүүргэнэ. Тугалын хөлийг дуулж, хальсыг нь сайтар салгаж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, дотор нь хийж, сонгино, лууван, давс нэмээд дунд зэргийн гал дээр чанаж болгоно. Целлюлоз, гибритийг хэрчиж, хэлбэрт оруулж, сармис нэмнэ. Шөлийг шүүж, буцалгаад, маханд хийнэ. Өндөгний зүслэгээр чимэглээд хөргөнө.
Нийлмэл
Азарган тахиа - 1 кг, желатин - 1 / халбага, лууван - 1 ширхэг, яншуй үндэс - 1 ширхэг, сонгино - 2 ширхэг, сармис - / толгой, булан навч - 4 ширхэг, хар чинжүү - 6 ширхэг., давс.
Хоол хийх арга
Азарган тахиа таслах: дуулах, эдийг нь авч, хүзүү, далавч, хөлийг нь тайрч, арьсыг нь авч, эхлээд буцалж буй усаар шатааж, дараа нь модон алхаар цохино. Үлдсэн гулуузыг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, хөл болон бусад эд ангиудыг доод талд, азарган тахианы том хэсгүүдийг дээд талд нь тавь. Нилээд жижиглэсэн яншуй үндэс, сонгино, лууван нэмээд махыг 5 см-ээс багагүй хучиж ус нэмээд 2.5 цагийн турш маш удаан галд хийнэ.
Дараа нь шөлөөс азарган тахиа том хэсгүүдийг авч, хоол хийхээс 10 минутын өмнө булангийн навч, чинжүү нэмээд өөр 60-80 минутын турш давирхайг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүний дараа халуун шөлийг давсалж, дараа нь шүүж, жижиглэсэн сармис, желатин нэмээд тавган дээр тараасан давирхайтай азарган тахианы хэсгүүдэд хийнэ. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Нийлмэл
Стерлет - 1 кг, желатин - 15-20 гр (4 аяга вазелинд), түрс (вазелиныг гэрэлтүүлэх) - 25 гр, селөдерей, яншуйны үндэс, сонгино - тус бүр 1 ширхэг, яншуй, хавч эсвэл хавчны сүүл чимэглэл.
Хоол хийх арга
Хальсалж, угаасан стерлетийг салфеткааар арчиж, хэсэг болгон хувааж, үндэс, сонгинотой хамт хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа стерлетийн хэсгүүдийг гүн таваг эсвэл салат аяганд хийж, амны алчуураар таглана. Шүүсэн шөлөнд дэвтээсэн желатин хийж, уусах хүртэл хутгана. Цэлцэгнүүрийг дарагдсан эсвэл мөхлөгт түрсээр тодруулж, шүүж, хөргөж, дээр нь стерлет хийнэ. Стерлетийн хэсгүүдийг яншуй навч, хавчны сүүл эсвэл хавчны хэсгүүдээр чимэглээрэй.
Нийлмэл
Шинэ, давсалсан эсвэл даршилсан мөөг - 150 гр эсвэл хатаасан - 40 гр, желатин - 10 гр, мөөгний шөл - 250 гр, сармис - 1 толгой, давс - амсах болно.
Хоол хийх арга
Шинэ мөөгбуцалгаад нилээд цавчих. Хатаасан мөөгийг дэвтээж, буцалгаад цавчих, давсалсан мөөгийг зайлж, цавчих, даршилсан мөөгийг marinade-аас салгаж, цавчих.
Желатиныг усанд дэвтээж, халааж байхдаа давс, жижиглэсэн сармис нэмсэн шинэхэн эсвэл хатаасан мөөгний декоциний уусмалд уусгана. Даршилсан, давсалсан мөөгний вазелиныг давсны уусмал эсвэл маринад нэмээд желатиныг усанд уусгана. Жижиглэсэн мөөгийг хэлбэржүүлж, вазелин дээрээ асгаж, хөргөнө.
Нийлмэл
Гахайн хөл - 2 ширхэг. (эсвэл гахайн толгойн хэсэг), цацагт хяруулын хөл - 1 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, сармис, газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.
ОХУ-ын хоол нь өөрийн шүтэн бишрэгчдээ тансаг амт, анхилуун үнэртэй олон тооны тансаг хоолоор эрхлүүлдэг. Гэсэн хэдий ч Оросын хоолны амттан нь зөвхөн онцгой амт, халуун ногоотой үнэрээр баялаг юм.
"Ардын цээж" -ээс хуучин жороор бэлтгэсэн бүтээлүүд нь үзэсгэлэнт улсын халуун дулаан, сайхан өнгөөр гайхширдаг. Олон хүмүүсийн дуртай хоол бол царцсан мах юм - махан шөлний ач хүү.
Нэгэн сайхан өдөр халамжтай гэрийн эзэгтэй анхилуун үнэртэй, амттай махан шөлөөр гэр бүлээ эрхлүүлэхээр шийджээ. Тэр том тогоо авч, ус хийж, мах, яс хийж, сонгино, лууван нэмээд зууханд тавив.
Оройн хоол амжилттай боллоо! Гэтэл өглөө нь гэрийн эзэгтэй шөл хөлдөөсөн байхыг олж мэдэв. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь түүнд таалагдаагүй, учир нь тэр шөлийг дулаацуулахын тулд зуухаа дахин халаах хэрэгтэй болсон. Ийнхүү орчин үеийн царцсан махны төрөл болох вазелин гарч ирэв.
Тэр цагаас хойш вазелин шиг хоолонд хэд хэдэн өөрчлөлт орсон. Эхэндээ энэ нь зөвхөн ядууст зориулагдсан байв. Жишээлбэл, шүүхийн үйлчлэгч нар вазелин идэж байв. Энэ нь язгууртнуудын оройн зоогийн дараа ширээн дээр үлдсэн хоолны үлдэгдлээс бэлтгэгдсэн байв.
Орос улс Францын бүх зүйлд "бүрхэгдсэн" үед вазелин нь найранд уригдсан зочин болжээ, учир нь хайрын оронд энэ хоол маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Галантин гэж нэрлэгддэг байсан нь үнэн.
Өнөөгийн царцсан мах нь Орос, Франц гэсэн үзэсгэлэнтэй хоёр орны хоолны уламжлалын өнгөлөг хослол гэж бид хэлж чадна. Тэр цагаас хойш 400 гаруй жил өнгөрсөн ч вазелин шиг таваг нь баярын ширээний хүндэт "зочин" хэвээр байна.
Аманд хайлдаг Аспик нь хэд хэдэн шинж чанараараа алдартай.
Хэдийгээр массыг үл харгалзан ашигтай шинж чанарууд, өдөр тутмын хоолны дэглэмд вазелин шиг хоол оруулах шаардлагагүй, учир нь энэ нь ноцтой өвчин үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг хортой холестерин агуулдаг.
Аспикийг маш өндөр илчлэг хоол гэж нэрлэж болохгүй. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ, мэдээжийн хэрэг, махны төрлөөс хамаарна. Бүтээгдэхүүний 100 грамм нь 80-400 ккал агуулдаг.
Та жинхэнэ царцсан мах хийхийг хүсч байна уу? Үгүй ээ, бид супермаркетуудад ижил нэрээр зарагддаг шиг тодорхой бус бодисын талаар яриагүй байна.
Үзүүлсэн вазелинтай махны жор нь Оросын хоолны шилдэг уламжлалаар маш сайн вазелин авах хамгийн ашигтай, нарийвчилсан зөвлөмжийг агуулдаг.
Хоол хийх вазелин нь тийм ч хэцүү биш боловч хоол хийх технологи нь тэвчээртэй, анхааралтай хандлагыг шаарддаг. Үүнийг амттай, нэгэн зэрэг эрүүл болгохын тулд хэд хэдэн шаардлагыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хоол хийх цаг: 10 цаг 0 минут
Тоо хэмжээ: 6 нэгж
Анхилуун үнэртэй бэлтгэхийн тулд болон амттай хоол, та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцлөх хэрэгтэй.
Бүртгүүлэхийн тулдТанд хэрэгтэй тансаг хоол:
Хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгох гурван үе шат байдаг.
1-р шат- найрлагыг бэлтгэх:
2-р шат- хоол хийх
3-р шат- таваг үүсэх:
Хэрэв хүсвэл луувангаас зүрх, од, дөрвөлжин хэлбэртэй янз бүрийн дүрсийг хайчилж, сонгины өднөөс буржгар үс хийж, аяга таваг засах боломжтой.
Тахианы мах нь гич, цөцгий эсвэл тунхууны хамт дуэт хийхэд тохиромжтой.
Цэлцэгнүүр мах бэлтгэхийн тулд та өөрийгөө зэвсэглэх хэрэгтэй.
Бүртгүүлэхийн тулдЭрхэм таваг нь дараахь зүйлийг шаарддаг.
Гэр бүлийн гишүүд болон зочдыг гайхалтай вазелинтай махаар зугаацуулахын тулд та жорыг чанд дагаж мөрдөж, ажлыг үе шаттайгаар хийх ёстой.
Сургалтнайрлага:
Бэлтгэлбаян мах, ногооны шөл:
Бүрэлдэхүүнаяга таваг:
Хэрэв хүсвэл лаазалсан эрдэнэ шиш эсвэл чимэглэсэн байж болно ногоон вандуй... Энэхүү хоол нь халуун гич, анхилуун тунхууны болон халуун ногоотой ткемалитай сайн нийлдэг.
Видеон дээрх үхрийн вазелинтай махны өөр нэг хувилбар.
Хааны ширээнд тохирсон хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь найрлагад нөөцлөх хэрэгтэй.
Бүртгүүлэхийн тулд эрүүл хоолшаардлагатай болно:
Хоол хийх төсөв, гэхдээ маш амттай вазелин мах нь гурван үе шатаас бүрдэнэ.
Сургалтнайрлага:
Бэлтгэлбаян мах, ногооны шөл:
Бүрэлдэхүүнаяга таваг:
Анхилуун вазелинтай махыг нимбэгний шүүс, тунхууны болон гичтэй хослуулсан.
Хоолны шилдэг бүтээлийн хувьд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр өөрийгөө зэвсэглэх хэрэгтэй.
Бүртгүүлэхийн тулданхилуун үнэртэй хоол шаардлагатай болно:
Амьсгалах амттай "хүйтэн" бэлтгэхийн тулд та ажлыг гурван үе шатанд "хуваах" хэрэгтэй.
Сургалтнайрлага:
Бэлтгэлбаян мах, ногооны шөл:
Бүрэлдэхүүнаяга таваг:
Хэрэв хүсвэл өндөгнөөс цэцэг, ногооноос өвс үүсгэж болно. Халуун гич, үнэрт тунхууны, халуун ногоотой хоолыг үйлчил Шар буурцгийн соусэсвэл халуун ногоотой аджика... Айл өрх, зочдын баяр баясгалан нь баталгаатай.
Олон тогоонд амттай "хүйтэн" хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Таваг засахын тулд та ургамлаар нөөцлөх боломжтой.
Олон тогоонд амттай, эрүүл вазелинтай мах бэлтгэх нь дараахь алхмуудаас бүрдэнэ.
Сургалтнайрлага:
Бэлтгэлбаян мах, ногооны шөл:
Бүрэлдэхүүнаяга таваг:
Хэрвээ хүсвэл таваг нь хүнсний ногоо, ургамлаар чимэглэгдэж болно. Ургамлууд, мөөгтэй дуэт хэлбэрээр хүйтэн үйлчил.
Өөх тос, илчлэг багатай зүйрлэшгүй хоол бэлтгэхийн тулд та цацагт хяруул эсвэл анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй тахианы цээжба желатин.
Таваг засахын тулд та өвсөөр өөрийгөө зэвсэглэж болно.
Амьсгалах амттай "хүйтэн" бэлтгэхийн тулд та ажлыг гурван үе шатанд хуваах хэрэгтэй.
Найрлага бэлтгэх:
Бэлтгэлбаян мах, ногооны шөл:
Бүрэлдэхүүнаяга таваг:
Хэрэв хүсвэл гарын үсгийн таваг ногоон цайгаар чимэглээрэй. Шар буурцаг сумс эсвэл нимбэгний шүүсээр үйлчил.
Вазелин мах бол баярын цэсэнд төгс тохирох хоол юм! Цөцгийтэй махыг амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл, хамгийн чухал нь ил тод болгохын тулд алдартай тогооч нар дараахь зүйлийг зөвлөж байна.
Энэ бол гайхалтай амттай, эрүүл, анхилуун үнэртэй хоол хийх бүх мэргэн ухаан юм.
