2016.01.09 гэхэд
Төмс бабка энгийн, уламжлалт хоолБеларусийн хоол. Энэ нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн гарт байдаг хамгийн бага хэмжээний найрлагаас бэлтгэгдсэн байдаг. Беларусь улсад энэ төмсний хоолыг ядаж нэг удаа туршиж үзээгүй ганц ч оршин суугч байдаггүй байх. Үүнийг бэлтгэхэд хамгийн хэцүү зүйл бол төмсийг нарийн grater дээр нунтаглах явдал юм. Харин одоо, технологийн хөгжлийн эрин үед янз бүрийн хүнсний процессор болон бусад туслахууд гэрийн эзэгтэй нарт туслах болсон. Тиймээс, асуудал жижиг хэвээр байна!
Төмс эмээ- "Беларусийн талх" гэж тооцогддог сараалжтай төмсөөр хийсэн Беларусийн хоолны хоол. Энэ нь Литвийн хоолны уламжлалд хүлээн зөвшөөрөгдөж, kugelis гэж нэрлэгддэг болсон. Зууханд бэлтгэсэн амттай, анхилуун үнэртэй зууш нь өнөөдөр баялаг амттай олон гайхалтай хувилбарууд байдаг.
Цардуулаар баялаг хоолыг татсан махаар хийж болох тул хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахад тохиромжтой.
Зууханд байгаа төмсний бабка нь савыг ашиглан хэсэг хэсгээр нь жигнэж болно.
Мөөгний нэмэлт нь Беларусийн тавагны үнэр, амтыг илүү хүчтэй болгох боломжийг олгодог.
Бяслагны тавагны шүтэн бишрэгчид бяслаг, цөцгий нэмсэн төмсний бабка бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь хоолонд хурц амтыг нэмдэг. Жорыг дуусгахын тулд 1 кг хальсалж төмс, 100 гр үрж жижиглэсэн бяслаг бэлтгэхэд хангалттай. хатуу сортууд, 200 гр цөцгий, наранцэцгийн тос, амтлагчтай бага зэрэг давс.
Илүү ихийг авахын тулд хоолны таваггахайн өөхийг тахианы махаар сольж болно.
Тиймээс цаг хугацаа өнгөрөхөд Беларусийн уламжлалт хоол олон өөрчлөлтийг авчирсан бөгөөд өнөөдөр үүнийг бэлтгэх боломжтой болсон янз бүрийн хувилбарууд. Энэ нь маш сайн, учир нь одоо үүнийг хүүхэд, насанд хүрэгчид, эрүүл хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно.
Оруулсан үндсэн жорТөмс, мах, өөх тос, сонгино хэрэглэдэг. Хэрэв та бабкагийн илчлэгийг багасгахыг хүсвэл гахайн өөх нэмэх шаардлагагүй.
Төмс бабка бол дурлагчдын хувьд маш сайн сонголт юм. Хоол хийх процесс нь зууханд явагддаг тул бабка нь өөх тос багатай, илчлэг ихтэй боловч амт нь алдартай төмстэй бинкээс ямар ч дутахгүй юм.
Мөөг, гахайн мах нь сайн сонголт эсвэл нэмэлт найрлага юм. Мөн гол жор дээр заримдаа нэг халбага гурил, түүхий өндөг нэмдэг.
Бабкаг галууны хайруулын тавган дээр эсвэл таглаатай бусад зузаан ханатай хэлбэрээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Үүний үр дүнд дээр нь цайвар алтан царцдас үүсч, дотор нь нарийн тууштай байх ёстой.
Төмс бабкаг хэсэг болгон хайчилж, цөцгий эсвэл түүний суурьтай хамт үйлчил.
Хэрхэн хоол хийхийг хараарай. Тэднийг бэлтгэхийн тулд төмс нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн, алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Төмс бабка бол оройн хоолонд хийж болох амттай, маш энгийн амттан юм хурдан засах, эсвэл бүрэн хоол баярын ширээ. Энэхүү амттангийн албан ёсны нэр нь "кугелис" юм. Түүний "хоолны эх орон" бол төмстэй холбоотой бүх зүйлд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог Беларусийн хоол юм. Төмс бабкагийн гадаад байдал, амт нь сонгосон бүтээгдэхүүн, хоол хийх аргаас хамаарна.
Бабкагийн хувьд төмс их хэмжээгээр ашиглагддаг. Энэ нь зуурамтгай чанарыг гурил, өндөгтэй хольж хутгагч эсвэл grater дээр нунтаглана. Мөн төмсний бабка ихэвчлэн ордог махны найрлага(өвчний мах, гахайн өөх, хиам, татсан мах, филе) гэх мэт. Үүнээс гадна эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрээр (тамхи татдаг, давсалсан, шинэхэн, хатаасан) авч болно. Загас, далайн хоол, мөөг, төрөл бүрийн ногоо, бяслаг гэх мэт төмстэй бабка хийх жор байдаг. Та зөвхөн нэг төрлийн дүүргэгчийг ашиглаж эсвэл тэдгээрийг нэгтгэж болно.
Төмс бабка нь кассерол эсвэл бялуу хэлбэрээр хийж болно, эсвэл зүгээр л бүх найрлагыг нь холино. Энэ нь богино долгионы зуух, удаан агшаагч, тогоо, хайруулын тавган эсвэл жигд хуудсан дээр бэлтгэгддэг. Бэлэн хоолцөцгий болон шилээр үйлчлэхийг зөвлөж байна шинэ сүү. Мөн ногоон байгууламжаар чимэглэж болно.
Энэхүү төмсний бабка жор нь хамгийн бага хэмжээний орц найрлага шаарддаг тул хадгалахад хэрэг болох нь дамжиггүй. Хэрэв хүсвэл, боломжтой бол шаардлагатай бүтээгдэхүүнТа өөрийн үзэмжээр махны бүрэлдэхүүн хэсгийн эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Түүний дүрд хэн ч тоглож чадна жижиглэсэн махэсвэл зүгээр л филе, давхаргатай гахайн өөх, хиамгэх мэт.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Сүлжээнээс сонирхолтой
Татсан мах, анхилуун үнэртэй мөөг бүхий хоолны дуршилтай төмс нь зөвхөн гэрийн хоол төдийгүй оройн зоогийн төлөөлөгчийн хоол болгон анхаарал татахуйц байх ёстой. Олон тогооч ашиглах нь бүтээгдэхүүнийг үндсэн бэлтгэлийн дараа хоол хийх үйл явцад бараг оролцохгүй байх боломжийг танд олгоно. Та зөвхөн өөрийн сонголт, бүтээгдэхүүний бэлэн байдалд үндэслэн татсан мах, мөөгийг сонгож болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Одоо та зурагтай жорын дагуу төмс бабка хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!
Төмс бабка бол Беларусийн хоолны маргаангүй бахархал бөгөөд ямар ч тооны зочин эсвэл өрхийн гишүүдийг хурдан бөгөөд сэтгэл хангалуун хооллох болно. Үүний зэрэгцээ, найрлагын өртөг хамгийн бага байдаг, ялангуяа та энэ хоолонд хамгийн энгийн жорыг сонговол. Хэрэв та гал тогооны өрөөнд бага зэрэг туршихыг хүсч байвал төмс бабка хэрхэн яаж хийхийг мэддэг илүү туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг сонсох нь дээр.
- Төмс бабка хийхээсээ өмнө махыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурсан нь дээр, гэхдээ та үүнийг хэт их хуурах шаардлагагүй;
- Төмс цавчих хамгийн хялбар арга бол хутгагч ашиглах явдал юм, учир нь хүнсний ногоог сараалжтай болгох нь маш их хөдөлмөр шаарддаг;
- Төмсийг тавган дээр нэмэхээсээ өмнө илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд тэдгээрийг коланд руу хийнэ;
- Мөөг нь жороор байгаа бол чийгийг ууршуулж, хэт шүүслэг биш хүнсний ногоо нэмэх шаардлагатай;
- Хэрэв та төмсний шүүсийг хурдан арилгахыг хүсч байвал нийт масс руу бага зэрэг гурил нэмнэ.
дагуу зууханд Беларусийн төмс babka бэлтгэнэ сонгодог жор, эсвэл мөөг, татсан мах, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг нэмнэ.
Төмсийг хальсалж, нунтаглана.
Гахайн өөхийг мах бутлуурын дотор нунтаглах эсвэл нилээд цавчих. Энэ хэмжээнээс 1 tbsp авна. мөн хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгино хуурна.
Гахайн өөх, сонгино, төмс зэргийг холино.
Урьдчилан сонгосон саванд хийнэ. дарна уу. Мөн ус нэмнэ. Тагийг эсвэл тугалган цаасаар таглана.
30-40 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Цаг нь бага эсвэл илүү байж болно, энэ нь таны хоол хийх хэлбэрээс хамаарна. Тиймээс 20 минутын дараа нээгээд бүрэн шийдээд үзээрэй. Төмсийг чанаж дууссаны дараа та дээд талыг нь хуурч болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.
Халуун хэвээр байгаа таваг дээр тавиад цөцгий нэмнэ. Сайхан хооллоорой!
Та төмсний бабкаг жижиг хэсгүүдэд хуваасан саванд эсвэл шарагчаар жигнэх боломжтой.
Гахайн өөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.
Гахайн өөхийг алтан болтол нь халуун хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
Дараа нь гахайн өөхөн дээр сонгино нэмээд хутгана, 10 минут хуурна.
Төмсийг хальсалж угаана.
Төмсийг нарийн grater дээр үрж эсвэл хүнсний процессор ашиглан цавчих.
Дараа нь төмсийг нугасны саванд шилжүүлж, сонгино, өндөгтэй гахайн өөх нэмнэ. Давс, чинжүү.
Төмс бабкаг сайтар холино.
Дэгдээхэйгээ таглаатай таглаад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 1 цаг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. (сүүлийн 10 минутанд та дэгдээхэйнүүдийн тагийг авч, дээрээс нь цөцгийн тос түрхэж болно).
Цөцгийтэй төмс бабкагаар үйлчил ногооны салат. Сайхан хооллоорой!
Беларусийн бабка нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирдаг.
Төмсийг угааж, хальслаарай.
Асаалттай ургамлын тосэсвэл гахайн өөхЖижиглэсэн сонгиноыг ил тод болтол нь хуурч ав. Сонгино дээр татсан мах, булан навч нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Нарийн grater дээр гурван хальсалж төмс. Бид үүнийг сонгины толгойн нилээд жижиглэсэн хагастай хослуулдаг (үүнээс болж төмс харанхуйлахгүй). Давс хийгээд бага зэрэг ургамлын тос эсвэл гахайн өөх нэмээд илүү амттай болгоно.
Төмс-сонгины хольцын хагасыг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр хийж, дээр нь шарсан татсан махыг тавь.
Дээрээс нь бүх зүйлийг дахин үрж жижиглэсэн төмсөөр хучих.
Жигнэмэгийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, Бабка 60 минутын турш жигнэх болно. Дараа нь зуухнаас гаргаж ав.
Беларусийн мах Бабка нь цөцгий, ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!
Гахайн махыг нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав.
Махыг тавган дээрээс аваад нилээд жижиглэсэн сонгино, хясаа мөөг нэмнэ. Нэг минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав.
Сараалж дээр лууван нэмээд хэдэн минут хуурна. зуухнаас гарга.
Төмс, сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчиж, хутгагчинд хийж, өндөглөдөг.
Цөцгийтэй халбага нэмээд бүгдийг нь нарийн үйрмэг болгон цохино.
Төмсний үйрмэгийг мах, мөөг, сонгино, луувантай хольж, давс, перец нэмээд бүгдийг нь холино.
Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, хольцыг хийнэ. Нойтон гараа ашиглан гадаргууг тэгшлээрэй.
180 градусын температурт жигнэх. 60 минут.
Бэлэн! Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Энэ жорыг цагаан хоолтон гэж нэрлэж болно: үүнд мах байхгүй, харин зөвхөн цөцгий, өндөг, хүнсний ногоо.
Төмсийг хальсалж, угааж, дараа нь сараалжтай болгоно. Түүнээс гадна та нарийн эсвэл бүдүүн сараалж ашиглаж болно, эцсийн бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Хэрэв та яарч байгаа бол том ширхэгтэй grater нь хоол хийх процессыг ихээхэн хурдасгах болно.
Дараа нь хүлээн авсан руу үрж жижиглэсэн төмсӨндөгөө цохиж, 3-4 хоолны халбага гурил, давс нэмнэ.
Холимог хольж, бид эхлээд ургамлын тосоор тосолж, жигд таваг дээр хийнэ.
Бабка шүүслэг, дээр нь шатахгүйн тулд дээр нь цөцгий хийнэ.
Савыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг хурц хутга эсвэл модон шорлогоор шалгаж болно. Бэлэн болсон бабкаг бага зэрэг хөргөж, жигд таваг дээр шууд үйлчилж эсвэл ялтсууд дээр тавьж, өтгөн цөцгийтэй өгөөмрөөр асгаж болно.
Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш амттай болж хувирдаг.
Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү, амтлагч нэмнэ. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд хутгаад махаа 30 минут байлгана.
Төмсийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, 3-4 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр төмс харанхуйлахгүй. Дараа нь усыг коландаар шүүнэ. Төмс дээр нилээд сараалжтай сонгино нэмээд гурил нэмнэ. Холих.
Хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар таглаад 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд 40-45 минут байлгасны дараа тугалган цаасаа аваад бабкагаа дахин 15 минут жигнэх хэрэгтэй.
Цөцгий, ургамал, ногоотой халуунаар үйлчил.
Хоол хийх үр дүнд ийм сэвсгэр, агаартай бабка гарч ирдэг бөгөөд энэ нь хамгийн нарийн суфле шиг амттай байдаг. Үйрмэг бяслагны царцдас нь гайхалтай зөөлөн төмстэй төгс ялгаатай. Үүнийг махны хачир, эсвэл бие даасан таваг болгон хувааж болно.
Эхлээд зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Савыг 1 халбага цөцгийн тосоор тосолно.
Тэдний хүрэмтэй чанасан төмс.
Төмс бага зэрэг хөргөсний дараа би тэдгээрийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгосон.
Энэ хооронд ½ халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Хальсалж, жижиглэсэн сонгино, сармис. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад сонгино зөөлөн болтол 5 минут орчим жигнэнэ.
Нэг аяганд холино гар хийцийн зуслангийн бяслаг, сараалжтай Parmesan бяслаг, өндөг, жигд болтол бүх зүйлийг холино. Давс, перецээр амтлана. Та мөн mozzarella бяслаг эсвэл бусад сайн хайлдаг бяслаг хэрэглэж болно.
Өндөгний шарыг цохиж, давс, перецээр амтлана.
Тогооны ёроолд сараалжтай төмсний 1/3-ыг тавь.
Дээрээс нь шарсан сонгино, сармисны хольцын 1/3-ийг тавь. Давс, газрын хар перц, хуурай ургамлын холимогоор амтлана.
Дараа нь би аарцны массыг буцааж хийнэ. Тиймээс би давхаргыг ээлжлэн давс, чинжүү, хуурай ургамлаар амталж, савыг бүхэлд нь дүүргэх хүртэл.
Дээрээс нь ташуурдсан шарыг хийнэ, үлдсэн сараалжтай бяслагаар цацна.
Би төмсний бабкаг 45 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд таглаж, саванд хийж жигнэв. Дараа нь тагийг нь нээж, алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл өөр 10 минутын турш жигнэх. Би төмсний бабкаг хэсэгчилсэн тавган дээр халуунаар үйлчилсэн. Энэ нь энгийн, гэхдээ маш амттай, амттай болсон эрүүл хоол. Сайхан хооллоорой!
