აბა, რა სასწაულია ეს ყაბაყი! შეგიძლიათ შეწვათ, მოაყაროთ სალათში, მოაყაროთ მარილი და დამარინადოთ. Მე მიყვარს ისინი. და არც ერთი მოსავლის სეზონი არ არის სრულყოფილი ყაბაყის ქილების გარეშე.
ამ სტატიაში გირჩევთ წაიკითხოთ ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების რეცეპტებით. არა მხოლოდ ყაბაყის დაწნული და მწნილი, არამედ ორიგინალური რეცეპტები მზადების ნამდვილი მცოდნეებისთვის. წაიკითხეთ.
ყაბაყი, რა თქმა უნდა, ბოსტნეულია, მაგრამ ძალიან გემრიელ, ტკბილ და არომატულ მურაბას ამზადებს. Სცადე!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ზაფხულში ყველა სუფრაზე შემწვარი ბოსტნეულია, მაგრამ ზამთარში ასეთით ყველა ვერ დაიკვეხნის. რატომ არ გააკეთე ბლანკი?!
ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად და შევწვათ მშრალ გრილიან ტაფაზე. დადეთ საჭრელ დაფაზე ან ლანგარზე და გაყინეთ საყინულეში.
გაყინული ყაბაყი მოათავსეთ ჩანთაში, დაახურეთ და შეინახეთ საყინულეში. ჭამამდე ყაბაყი მოათავსეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ მარილი, ნიორი და მწვანილი.
მოასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში. Გემრიელად მიირთვით!
ყაბაყი სხვადასხვანაირად მარინდება. ერთი ყაბაყის რეცეპტი უჩვეულო სოუსიჩემს კულინარიულ ბლოკნოტში დევს. ყაბაყის ნაჭრები პიკანტური და ცოტა ცხარე გამოდის.
სოუსს ვაკეთებ ტომატის სოუსისგან, როგორიცაა "ქაბაბი".
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
როცა ყაბაყი ბევრია, პრეპარატები განსხვავებული უნდა იყოს. Squash ხიზილალა პოპულარული საჭმელი, მაგრამ გიცდიათ აჯიკა ყაბაყისგან?
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
როგორც ხედავთ, ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადება ბევრ საინტერესო და გემრიელი გზები. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!
ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.
პომიდვრის, კიტრისა და წიწაკის კონსერვისას ბევრი დიასახლისი მხედველობიდან კარგავს იმ ფაქტს, რომ არსებობს კიდევ ერთი ბოსტნეული, რომელიც კარგად არის შესაფერისი ზამთრისთვის სხვადასხვა სახის პრეპარატების მოსამზადებლად. ეს არის ყაბაყი.
ყაბაყის ფასდაუდებელი თვისება ის არის, რომ ის კარგად უხდება აბსოლუტურად ნებისმიერ ბოსტნეულს. თავად ყაბაყი არის ნაზი, დიდი სუნის გარეშე, სუსტად გამოხატული გემოთი. მაგრამ როგორც კი სხვა ბოსტნეულს შეუთავსებთ, მაშინვე შთანთქავს მათ არომატს.
ყაბაყის თავისებურება ის არის, რომ ჩაშუშვისას მათი ხორცი გამჭვირვალე ხდება და ეს მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გარეგნობას.
მაგრამ ყაბაყს აქვს ერთი პატარა ნაკლი: მათ არ აქვთ საკუთარი მჟავა, რომელსაც აქვს კონსერვანტული თვისებები. ამიტომ, ზამთრის პრეპარატებში ისინი ცდილობენ გამოიყენონ ისინი ერთად მჟავე პომიდორი. ამ კომბინაციის წყალობით გამოდის ძალიან გემრიელი საჭმელი- ყაბაყი შევიდა ტომატის სოუსი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ყაბაყში დამატებული ბოსტნეულის შემადგენლობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ.
სოუსისთვის პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენით ან ტომატის პასტით, განზავდეს ადუღებული წყლით სასურველ სისქემდე.
თუ მოგწონთ ცხარე საჭმელები, მაშინ თავისუფლად დაამატეთ ცხარე წიწაკა. მაგრამ მანამდე აუცილებელია თესლის ამოღება, რადგან ისინი შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც პასუხისმგებელია წვის გემოზე.
მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ყაბაყის მადა, რომელსაც ზამთრისთვის მოვამზადებთ. წვნიანი, ნაზი და ამავე დროს ელასტიური ბოსტნეულის ნაჭრები სურნელოვანი და მდიდარი ტომატის სოუსი. ნიორი და ახალი ოხრახუში ამ რეცეპტის მიხედვით მზა ყაბაყის კერძს კიდევ უფრო საინტერესო და არომატულს ხდის. ტომატის სოუსში ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე გახურებული - ნებისმიერ შემთხვევაში ძალიან გემრიელი იქნება!
ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია აბსოლუტურად ნებისმიერი სიმწიფის ყაბაყი. მაგალითად, ახალგაზრდა შეიძლება გამოვიყენოთ ნაზ კანთან და დაუფორმებელ თესლებთან ერთად, მაგრამ გადამწიფებულთან ერთად აუცილებელია უხეში გარე ფენის მოცილება და ბირთვის ამოღება დიდი თესლით. აირჩიეთ ტომატის სოუსი, რომელიც ნამდვილად გემრიელია, რადგან გემო და არომატი ამაზე იქნება დამოკიდებული მზა კერძი. ამ რეცეპტით ზამთრისთვის მომზადებული ხელნაკეთი სოუსი მირჩევნია.
არ გირჩევთ ნივრის ოდენობის უგულებელყოფას: მისი საკმაოდ დიდი ნაწილი მზადდება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ შაქრის, მარილისა და ძმრის პროპორციები თქვენი გემოვნებით - ამ რეცეპტში მე გთავაზობთ იმ რაოდენობას, რომელიც მოსწონს ჩვენს ოჯახს. ახალი ოხრახუშის ნაცვლად (ან ერთად) შეგიძლიათ დაამატოთ კამა ან სხვა არომატული მწვანილი.
(1,5 კილოგრამი) (1 ჭიქა) (100 მილილიტრი) (60 გრამი) (20 გრამი) (1 სუფრის კოვზი) (1 თავი) (1 თაიგული)
ჯერ მოამზადეთ ყაბაყი: გარეცხეთ და გააშრეთ. ახალგაზრდებს ჩვენ უბრალოდ ვჭრით ბოლოებს. ჩემი ყაბაყი საშუალო სიმწიფის იყო, ამიტომ მისგან კანი უნდა ამეღო (ამის გაკეთება ყველაზე ადვილია ბოსტნეულის გამწმენდით) და შიგნიდან ბოჭკოვანი ამომეჭრა თესლებთან ერთად.
ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ შესაფერისი მოცულობის ტაფაში (მე მაქვს 4 ლიტრი). რეცეპტში ყაბაყის წონა (1,5 კილოგრამი) მითითებულია უკვე მომზადებულ ფორმაში.
დაამატეთ 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, 60 გრამი შაქარი და 20 გრამი მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ყაბაყი წვენს გამოყოფს და შესქელდება. ამ მომზადებას ვაკეთებთ იმისთვის, რომ შევამციროთ თერმული დამუშავების დრო და არ მოხდეს ყაბაყის ადუღება.
დაუმატეთ ერთი ჭიქა (ჩვეულებრივადიანი ჭიქა) თქვენი საყვარელი ტომატის სოუსი, აურიეთ და დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე. როცა ქვაბში შიგთავსი ადუღდება, ცეცხლი საშუალოზე გადააქციეთ და ყაბაყი ტომატის სოუსში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში, ყველაფერი რამდენჯერმე აურიეთ.
სანამ ყაბაყი მზადდება, გაფცქვენით და დაჭერით ახალი ნიორი. შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭერით წვრილად, გახეხეთ ან დაასხით პრესაში. გარეცხეთ ახალი ოხრახუში და წვრილად დაჭერით დანით.
15 წუთის ჩაშუშვის შემდეგ ყაბაყი გამჭვირვალე გახდება - თითქმის მზადაა. ნაჭრების ტექსტურა საკმაოდ რბილია, მაგრამ მაინც ხრაშუნა.
კერძები წინასწარ უნდა მოამზადოთ (ან ყაბაყის მომზადებისას). ჩემი საყვარელი ხერხია მიკროტალღურ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია და გაზქურის ხუფების მოხარშვა (ადუღებიდან 5 წუთი საკმარისია). ქილებს ვრეცხავთ სოდის ხსნარში, გავრეცხავთ და თითოეულს ვავსებთ დაახლოებით 100 მილილიტრი ცივი წყლით. მოხარშეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში ყველაზე მაღალი სიმძლავრის 9-10 წუთის განმავლობაში (დრო მითითებულია ერთდროულად 3 ქილაზე). გირჩევთ გამოიყენოთ 500 მილილიტრი ტევადობის შუშის ქილები - სულ დაგჭირდებათ 3 ცალი. ადუღებულ ყაბაყს ვათავსებთ სურნელოვან ტომატის სოუსში ქილებში, კერძის კიდემდე დაახლოებით 1 სანტიმეტრით არ მივაღწევთ.
ყაბაყი მწვადის სოუსში
6 კგ ყაბაყისთვის - 1 ს.კ. ძმარი, მცენარეული ზეთი და შაქარი, 2 ს.კ. ლ. მარილი, 2 ბ. (თითო 0,5ლ) ქაბაბის სოუსი.
ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
წიგნიდან ბოსტნეული და მარცვლეული კერძები ავტორი კოვალევი ნიკოლაი ივანოვიჩი81. გოგრა, ყაბაყი, ბადრიჯანი სოუსში ყაბაყი 120 ან გოგრა 110, ან ბადრიჯანი 114, ფქვილი 6, კარაქი ან მარგარინი 5, სოუსი 100, ჰოლანდიური ყველი 5. მოამზადეთ ბოსტნეული, კუბიკებად დაჭერით, მარილი, ფქვილში მოასხით, შეწვით და შევიდა პორციული frying პან; ჩაასხით
წიგნიდან სამზარეულო გემრიელი, სწრაფი, იაფი! ავტორი კრიქსუნოვა ინა აბრამოვნაყაბაყი ნივრის სოუსში ისევე, როგორც ქართული ბადრიჯანი, შეგიძლიათ ყაბაყის მოხარშვა იმავე ნიორ-არაჟანის სოუსში. ეს კერძი საკმაოდ გემრიელია, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ოჯახური მოხმარებისთვისაა განკუთვნილი და არა სტუმრებისთვის. მიზეზი, ვფიქრობ, ის არის, რომ ყაბაყი
წიგნიდან ყაზანი, გრილი, მწვადი [=ზაფხული მთელი წლის განმავლობაში! ქვაბი, გრილი, მწვადი] ავტორი ბებნევა იულია ვლადიმეროვნაყაბაყი და ბადრიჯანი კრემის სოუსში 2 ყაბაყი 3 ბადრიჯანი 4 პომიდორი 3 თავი ხახვი 3 ს.კ. ლ. ფქვილი 50 მლ მცენარეული ზეთი 150 მლ კრემის სოუსიდაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით 1. გაფცქვენით ბადრიჯანი და ყაბაყი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი,
წიგნიდან კეფირი და ფერმენტირებული რძის დიეტა. წონის დაკლება, გაახალგაზრდავება, ჯანსაღი კვების ავტორი ჟალპანოვა ლინიზა ჟუვანოვნაკეფირის სოუსში ჩაშუშული ყაბაყი შემადგენლობა: 500 გ ყაბაყი, 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 4 ს.კ. ლ. კეფირი, 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, 1 თავი ხახვი, 1 კონა კამა, მარილი გემოვნებით.მომზადების წესი ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ და დაჭერით კამა მწვანილი.
წიგნიდან ხელნაკეთი მარინადების საიდუმლოებები ავტორი ზვონარევა აგაფია ტიხონოვნაყაბაყი ტომატის სოუსში ბოსტნეულის დაფქული მოსამზადებლად - 1,8 კგ სტაფილო, 220 გრ ხახვი, 80 გრ ოხრახუშის ფესვები, 40 გრ ოხრახუშის ძირები, 40 გრ ნიახურის ძირები, 30 გრ ოხრახუში, 15 გრ კამა და ნიახური, 40 გრ მარილი. 220–280 გრ დაფქულ ხორცზე - 20 გრ მზესუმზირა
წიგნიდან კერძები თიხის ქოთნებში ავტორი ნესტეროვა დარია ვლადიმეროვნაყაბაყი ცხარე სოუსში ინგრედიენტები 500 გრ ყაბაყი, 3 ღვეზელი წიწაკა 250 მლ ტომატის წვენი, 2–3 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი 1 სუფრის კოვზი აჯიკა, 1 კონა კამა და ქინძი, მარილი მომზადების წესი გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით ყაბაყი
წიგნიდან საუკეთესო კერძებიყაბაყის, წიწაკის, ბადრიჯნისგან ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიყაბაყი ტომატის სოუსში შემადგენლობა: 7 კგ ყაბაყი, 3 კგ პომიდორი, 1? კგ სტაფილო, 500 მლ მცენარეული ზეთი, 250 გრ ხახვი, 150 გრ ოხრახუშის ძირები, ნიახური და ოხრახუში, 100 გრ მარილი, 10 გრ დაფქული მწვანილი, 10 გრ შავი პილპილის მარცვლები, 1 კონა ოხრახუში, 1 კონა კამა, 3 ც.
წიგნიდან ორთქლის მომზადება ავტორი ბაბენკო ლუდმილა ვლადიმეროვნაყაბაყი სოუსში კრემთან ერთად გააცალეთ ახალგაზრდა ყაბაყი, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში ორმაგ ქვაბში, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ზეთი, გააცხელეთ ზეთში. სუფრასთან მიტანისას მოასხით სოუსი.სოუსის მოსამზადებლად გულები შეურიეთ ნაღებს და მოხარშეთ, ურიეთ და არა.
წიგნიდან ლეჩო, ბოსტნეულის კონსერვი და მისგან დამზადებული კერძები ავტორი კულინარიის ავტორი უცნობია -ყაბაყი კარტოფილით ტომატის სოუსში ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ორმხრივ ქვაბში გახურებულ მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან. როცა მოხალული იქნება, დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი კარტოფილი და
წიგნიდან ორიგინალური რეცეპტებიმოსიყვარულე ცოლი ავტორი ჩაბოტკო ნატალიაყაბაყი პომიდვრის სოუსში 500 – 600 გრ ყაბაყი 220 – 280 გრ დაფქული ბოსტნეული 220 – 300 გრ ტომატის სოუსი 120 გრ მცენარეული ზეთი ბოსტნეულისთვის: 1,8 კგ სტაფილო 220 გრ ხახვი 80 გრ
წიგნიდან ქვეყნის რეცეპტები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიყაბაყი თაფლის სოუსში ინგრედიენტები 1 ყაბაყი 1 ს.კ. ლ. სეზამის მარცვლები 2 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი 1 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი 2 კბილი ნიორი 50 მლ მცენარეული ზეთი წითელი ცხარე წიწაკა გემოვნებით მომზადება 1. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად ან
წიგნიდან თიხის ქოთნები. ბოსტნეულის და სოკოს კერძები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიტომატის სოუსში ჩაშუშული ყაბაყი ინგრედიენტები: 500 გრ ყაბაყი, 1 თავი ხახვი, 100 მლ მცენარეული ზეთი, 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 კონა კამა, წიწაკა, მარილი მომზადების წესი: ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გამწვანება
წიგნიდან Multicooker. კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიყაბაყი ცხარე სოუსში ინგრედიენტები: 500 გრ ყაბაყი, 3 ღვეზელი ბულგარული წიწაკა, 250 მლ ტომატის წვენი, 2-3 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი აჯიკა, 1 კონა კამა და ქინძი, მარილი. მომზადების მეთოდი: ყაბაყი
წიგნიდან Canning. ბოსტნეული ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიყაბაყი კრემის სოუსში შემადგენლობა: 4 ც. ყაბაყი, 2 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 50 მლ ნაღები 10% ცხიმიანი, 3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი მომზადების წესი: ბოსტნეული გარეცხეთ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და გააცხელეთ
წიგნიდან კონსერვის დიდი ენციკლოპედია ავტორი სემიკოვა ნადეჟდა ალექსანდროვნაყაბაყი ტომატის სოუსში შემადგენლობა: 7 კგ ყაბაყი, 3 კგ პომიდორი, 1? კგ სტაფილო, 500 მლ მცენარეული ზეთი, 250 გრ ხახვი, 150 გრ ოხრახუში, ნიახური და ოხრახუშის ფესვები, 100 გრ მარილი, 10 გრ დაფქული მწვანილი, 10 გრ შავი პილპილის მარცვლები, 1 კონა ოხრახუში და კამა, 3 ც.
ავტორის წიგნიდანყაბაყი ტომატის სოუსში გარეცხეთ ყაბაყი, მოაჭრათ ბოლოები. ყაბაყი დავჭრათ 2-2,5 სმ სისქის წრეებად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოამზადეთ დაფქული ბოსტნეული. სტაფილო და ოხრახუშის, ოხრახუშის და ნიახურის ძირები კარგად გარეცხეთ, თავები მოაჭერით და
