საქონლის ხორცი ძალიან გემრიელი ხორცია, მაგრამ ბევრ დიასახლისს ეშინია მასთან გამკლავება, რადგან ყველა ნაჭერი არ შეიძლება ისე მოხარშული, რომ რბილი და რბილი აღმოჩნდეს. წვნიანი კერძი. Ერთ - ერთი საინტერესო რეცეპტები– ტაფაზე მოხარშული ძროხის დაჭრილი კოტლეტი. დაფქულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში კი არ დაფქვავენ, არამედ წვრილად ჭრიან.

ასეთ კატლეტებს ხელით გამოძერწვაც კი არ სჭირდება, მასა კოვზით იდება, რაც პროცესს მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს. იგივე პრინციპით შეგიძლიათ სხვა სახის ხორცისგან მოამზადოთ კოტლეტი. სცადე.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• კარტოფილის სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.;
• ფრანგული მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ტაფაში

არ არის აუცილებელი წითელი ხახვის გამოყენება, მაგრამ მათი გემო და არომატი არც ისე ძლიერია.

უმჯობესია, გაყინული საქონლის ხორცი მთლიანად არ გაყინოთ, მაგრამ თუ ხორცი ახალია, გაცივებული, საყინულეში ერთი საათით უნდა მოათავსოთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაჭრათ საქონლის ხორცი პატარა კუბიკებად.

ხორცი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

დაუმატეთ მაიონეზი და ფრანგული მდოგვი, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი.

აურიეთ, დაამატეთ სახამებელი (აიღეთ სავსე კოვზები).

ისევ აურიეთ ყველაფერი კარგად, დააფარეთ ფილა ან მჭიდრო თავსახური და შედგით მაცივარში 6-24 საათით, რაც უფრო დიდხანს, მით უკეთესი. თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე საათი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ ნაჭრები უფრო სწრაფად დამარინადდება.

გააცხელეთ ტაფაში მზესუმზირის ზეთი, კოვზი ამოიღეთ საქონლის ხორციბლინების მსგავსად. ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.

შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ყველა დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ისევ ტაფაში მოათავსეთ, ძირზე დაასხით ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

ბევრი დიასახლისი ვერ წარმოიდგენს საჭმლის მომზადებას ხორცის გარეშე. ხორცის მუდმივად ჭამა მოსაწყენი ხდება, საბედნიეროდ მსოფლიოში უამრავი კერძია, რომლის მომზადებაც ამ ღირებული პროდუქტისგან შეიძლება. საქონლის ხორცის კოტლეტი ძალიან პოპულარულია, ყველაზე ფრთხილი ხალხიც კი მიირთმევს მათ.

წვნიანი ძროხის კოტლეტის ეს რეცეპტი მინიმალურ ძალისხმევასა და დროს მოითხოვს. სხვა რეცეპტებს შორის ის გამოირჩევა იმით, რომ დაფქული ხორცი დამოუკიდებლად იჭრება და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საყინულეში.

• კვერცხი - 2 ც.
• ნიორი - 4-6 კბილი
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი - 8 ს.კ. ლ.
• ხორცი - 500 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.
• სანელებლები, წიწაკა და მარილი - თვალით
• სახამებელი - 2 ს.კ. ლ.

ამ დელიკატესის მომზადების სირთულე დაბალია და პროცესზე დაახლოებით ნახევარი საათის დახარჯვა დაგჭირდებათ. დიდი დრო იხარჯება ხორცის დაჭრაზე.

კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

1. ძროხის ხორცი დაქუცმაცებულია ან დაჭრილი პატარა კუბებად. ნაჭრების ზომას თავად დიასახლისი ირჩევს. რჩევა! შეგიძლიათ დაჭრათ სპეციალური დანამატებით კვების პროცესორზე ან ხორცსაკეპ მანქანაზე.
2. დაფქული ხორცი გადაიტანება რკინის თასში. იქ ემატება ყველა საჭირო სუნელი, მარილი და პილპილი.
3. შემდეგ კვერცხებს ათქვიფეთ და ყველაფერი აურიეთ.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის სახამებლის და ფქვილის დამატება.
5. ამ ხორცის მასას ემატება მაიონეზი და ყველაფერი კარგად არის შერეული.
6. უფრო დიდხანს რომ შეინახოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძმარი.
7. შეწვამდე უმჯობესია ხორცი შევინახოთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
8. კოტლეტებს სასურველ ზომაზე აყალიბებენ და ყველა მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე შეწვით. შემწვარი მცირე რაოდენობით ზეთში. შიგნიდან კარგად შემწვარი რომ იყოს, დააფარეთ თავსახური.

კოტლეტი შეიძლება მოამზადოთ ნებისმიერი ხორცისგან და საკმაოდ დიდხანს შეინახოთ საყინულეში.

ეს რეცეპტი მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ ხორცი უფრო წვრილად არის დაჭრილი. დასაშვებია დამატებით გახეხვა ხორცსაკეპ მანქანაში, რათა ნაჭრები კიდევ უფრო დაპატარავდეს.

ინგრედიენტები ძროხის დაფქული კოტლეტების მოსამზადებლად:

• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• საქონლის ხორცი - 600 გრ.
• მარილი, სანელებლები, პილპილი - თვალით
• თეთრი პური - 3 ცალი
• პური – 1 შეკვრა
• რძე ან წყალი - 150 მლ

სამზარეულო გადის რამდენიმე ეტაპს:

1. საქონლის ხორცი დნება და მოთავსებულია დიდ თასში.
2. ამ დროს პურს წყალში ან რძეში ასველებენ.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით ან გადის პრესაში.
4. დაფქულ ხორცს ემატება პური, ხახვი, კვერცხი. თქვენ ასევე უნდა პილპილი, მარილი და სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები.
5. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი.
6. ამის შემდეგ დაფქული ხორცი კარგად მოზილეს და მისგან მზადდება სასურველი ფორმის კატლეტები.
7. კატლეტებს პურის ნამსხვრევებში აფენენ და ცხელ ტაფაზე დებენ.
8. თითოეული კატლეტი ორივე მხრიდან დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში იწვება.

საქონლის ხორცის შესანიშნავი კოტლეტი ღუმელში ადვილად მოსამზადებელია და ძალიან ცოტა დროს მოითხოვს. შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურეს, მაკარონის და სხვა საკვებთან ერთად.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხორცი - 500 გრ.
• თეთრი პური - 2-3 ცალი
• რძე - 150 მლ.
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი და პილპილი - თვალით
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.

მთელი მომზადების პროცესი დასჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა.

ამისათვის საჭიროა:

1. საქონლის ხორცი დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში, შეგიძლიათ ხელით დაჭრათ პატარა ნაჭრებად ბასრი დანებით.
2. ამ დროს პურს რძეში ასველებენ.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით ან გადის პრესაში. გემოვნებით შეგიძლიათ ტაფაზე შეწვით.
4. პური რძით, ხახვითა და სანელებლებით მიდის დაფქულ ხორცში. სწორედ იქ მიდის კვერცხები. რის შემდეგაც კარგად აურიეთ.
5. მზა დაფქული ხორცისგან ყალიბდება კატლეტები, რომლებსაც ფრთხილად ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ზეთზე. ეს ყველაფერი შედის ღუმელში 170-190 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
6. პერიოდულად შეამოწმეთ და მორწყეთ გამოშვებული წვენით.

სამზარეულო იტალიურად

ინგრედიენტები კატლეტების მომზადებისთვის იტალიურად:

• ხორცი - 600 გრ
• თეთრი პური - რამდენიმე ცალი
• რძე - 150 მლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი - 100-150 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი
• მარილი, პილპილი - თვალით

უგემრიელესი კოტლეტების ეტაპობრივი მომზადება:

1. ჯერ ხორცი წვრილად უნდა დაჭრათ ისე, რომ დაფქულ ხორცს დაემსგავსოს.
2. პური რძეშია გაჟღენთილი.
3. ამ დროს ხახვს და ნიორს წვრილად ჭრიან ან ატარებენ პრესაში. მეტი არომატისთვის, შეგიძლიათ ტაფაზე მოკლედ შეწვით.
4. ნამცხვარი ახლა შეიძლება გამოწუროთ და ხორცის საფქვავში გადაიტანოთ დაფქულ ხორცთან ერთად.
5. ახლა დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და მარჯორამი. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ და შედგით მაცივარში მცირე ხნით.
6. ნიორიც და ხახვიც იქ მიდის.
7. როცა დაფქული ხორცი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ მოათავსოთ საჭრელ დაფაზე და დაიწყოთ საშუალო ზომის წრეების ფორმირება. თითოეული ბურთის ცენტრში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი. ამ მანიპულაციების შემდეგ ყალიბდება კოტლეტები.
8. კატლეტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

დამატებული ღორის ხორცით

ეს რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება სხვებისგან. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კატლეტები არ იქნება სუფთა საქონლის ხორცისგან, არამედ ღორის ხორცის დამატებით. თუ გსურთ, რომ კოტლეტი წვნიანი იყოს, ღორის ხორცი ცხიმიანი უნდა მიიღოთ.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ღორის ხორცი - 250 გრ.
• საქონლის ხორცი - 500 გრ.
• თეთრი პური - რამდენიმე ცალი
• ნაღები ან რძე - 250 მლ
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - თვალით
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების უმარტივესი მეთოდი:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისთვის ღორის და საქონლის ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ.
2. ამ დროს პურს ნაღში ან რძეში ასველებენ.
3. ხახვი დაჭყლეტილია და დაფქულ ხორცთან და დასველებულ პურთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა. არ არის საჭირო პურის ნაჭრების გამოწურვა.
4. შემდეგ დაფქულ ხორცს უმატებენ მარილი, კვერცხი და პილპილი. ყველაფერი კარგად არის შერეული.
5. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგაკრათ, შეგიძლიათ ხელები ზეთით წაუსვით.
6. ამის შემდეგ დაფქული ხორცი ყალიბდება კატლეტებად. ამ კატლეტებს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში. პიკანტური გემოსთვის კრეკერებს შეგიძლიათ დაუმატოთ რეჰანი, კილანტრო, ორეგანო.
7. შეწვის შემდეგ ათავსებენ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ყველით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცი - 500 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• კვერცხი - 2 ც.
• პური - რამდენიმე ნაჭერი
• რძე - 150 მლ
• ყველი - 150 გრ.
• პური – 1 შეკვრა
• მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი - თვალით

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი:

1. პური რძეშია გაჟღენთილი.
2. ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან, პურთან და ნიორთან ერთად დაფქვათ.
3. მიღებულ მასას ემატება საჭირო სანელებლები და კვერცხები. რის შემდეგაც დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ.
4. დაფქული ხორცი ყალიბდება ბურთულებად, თითოეულს შუაში მოთავსებულია ყველის ნაჭერი.
5. ამ ბურთულებს ამზადებენ კატლეტებად და ახვევენ პურის ნამსხვრევებში.
6. თითოეული კოტლეტი შეწვით ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ ყველა კოტლეტი იგზავნება ღუმელში, 200 გრადუსამდე გაცხელებით.

ხორცისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, ძროხის კოტლეტი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულად. მთავარი ინგრედიენტი იქნება დაფქული ხორცი, რომელიც შეიძლება შეურიოთ ბოსტნეულს. საჭმლის მომზადებისას, თქვენ უნდა მიმართოთ კულინარიულ ხრიკებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მზა პროდუქტის გემრიელი და წვნიანი გახადოთ.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის კოტლეტი?

ისე რომ გემრიელი გამოვიდნენ ძროხის კოტლეტი, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:

1. ჯერ უნდა აირჩიოთ ხორცი დაფქული ხორცისთვის; კისერი, ზურგი, კეფირი, კეფი, მხრები და ფლანგი შესანიშნავია.
2. ხორცს ასუფთავებენ ფილმებისგან, მყესებისგან და ჭრიან ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვის ნაცვლად, შეგიძლიათ დანით წვრილად დაჭერით, შედეგი კი ძროხის დაჭრილი კატლეტები იქნება.
3. IN კლასიკური რეცეპტიხორცი იხარშება სხვა ინგრედიენტებისგან განცალკევებით და შემდეგ ურევენ მათ.
4. ხახვი რომ კარგად დავჭრათ, უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი.
5. გაჭრილი ქერქით პური სავალდებულო კომპონენტია, ის წყალში ან რძეში 5 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი.

წვნიანი ძროხის კოტლეტი - რეცეპტი

ნებისმიერი დიასახლისისთვის ისინი სასურველი კერძი იქნება წვნიანი კოტლეტისაქონლის ხორცისგან. იმისათვის, რომ მათ შეიძინონ ასეთი სტრუქტურა, რეკომენდებულია მათი გამოცხობა ღუმელში. უდავო უპირატესობა ის არის, რომ მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. კერძის მირთმევისას, კარტოფილის პიურე ან მაკარონი შესანიშნავად ავსებს მას. გამოცხობის შემდეგ ხორცის ბურთულებიგამოშვებული წვენი შეგიძლიათ დაასხათ.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ;
• თეთრი პური - 2 ნაჭერი;
• რძე - 150 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი და პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაასველეთ პური რძეში.
2. პური და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ.
4. ჩამოაყალიბეთ ძროხის კოტლეტი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ღორის და საქონლის ხორცის დაფქული კოტლეტი

ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წვნიანია. გარდა ამისა, ამ დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ სემოლინა, წიწიბურა და ფეტვი. ეს კომპონენტები მათ დამატებით ბრწყინვალებას მისცემს. დიასახლისის ინდივიდუალური მოთხოვნით, კერძი შეიძლება დამზადდეს ტაფაში ან ორთქლზე მოხარშული. მეორე შემთხვევაში, ისინი უფრო დიეტური აღმოჩნდებიან.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• სემოლინა– 2 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ხახვი - ½ ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი- 30 მლ.

მომზადება

1. ბოსტნეული დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ სემოლინა, მარილი, პილპილი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
3. ჩამოაყალიბეთ ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტი და შეწვით.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტი

კერძის ეს ვერსია, როგორც შემწვარი ტაფაში დაჭრილი ძროხის კოტლეტი, საშუალებას მოგცემთ უკეთ იგრძნოთ ხორცის ინგრედიენტი. ეს კერძი შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუ, უაღრესად მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება და გაახარებს როგორც ოჯახის წევრებს, ასევე სტუმრებს. სუფრაზე მიტანის წინ რეკომენდებულია ქაღალდის პირსახოცზე მოათავსოთ ზედმეტი ცხიმი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მარილი წიწაკა;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• პურის ნამსხვრევები - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. ძროხის ხორცი დავჭრათ ფენებად, შემდეგ კი გრძელ ზოლებად, არაუმეტეს 0,5 სმ სიგანისა, შემდეგ თითოეული ზოლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. დააფარეთ ხორცს ფილმი და ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი, აურიეთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
4. ჩამოაყალიბეთ დაჭრილი ძროხის კოტლეტი, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებიდა შეწვით ორივე მხრიდან.

ძროხის და ქათმის კოტლეტი - რეცეპტი

ორი სახის ხორცი ქმნის შესანიშნავ კომბინაციას, მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ძროხის კოტლეტი და დაფქული ქათამი. აუცილებლად რეკომენდირებულია მათი ცემა მოხარშვამდე. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები უკეთ ჩამოყალიბდეს, შეგიძლიათ ხელები წინასწარ დაასველოთ წყლით. პურის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო რბილი კონსისტენცია.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• პური - 3 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 100 მლ;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 1 პაკეტი;
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. ხორცი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კარტოფილი, მარილი და პილპილი.
3. პური დაასველეთ რძეში და დაუმატეთ, ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
4. ფორმა გემრიელი კოტლეტებიხორცის ხორცისგან და შეწვით.

ძროხის კოტლეტი ყაბაყით

შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და ნოყიერი საქონლის ხორცი, ეს ბოსტნეული შეიცავს უამრავ წვენს, რომელიც შეიძლება შეინახოთ ხორცის პროდუქტებში პურის გამოყენებით. შეწვის დროს ხმარობენ დაბალ ცეცხლს, რათა უზრუნველყონ, რომ ისინი მთლიანად მოხარშული იყოს შუაში. რეკომენდებულია კერძის მირთმევა ცხელი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ქონი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• ქონი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პური - 100 გ;
• რძე - 100 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 50 გ;
• ყაბაყი - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება

1. პურს დაასხით რძე
2. დარჩენილი კომპონენტები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
4. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით.

ძროხის კოტლეტი ყველით

ძროხის დაფქულ კოტლეტებს, რომლის რეცეპტში შედის ყველის დამატება, ორიგინალური და პიკანტური გემო აქვს. ამ კომპონენტის გამოყენება რეკომენდებულია მყარი ჯიშები, შეიძლება დაემატოს დაფქულ პროდუქტებს ან გამოიყენოთ ხრაშუნის შესაქმნელად ყველის ქერქი, რომელიც იმოქმედებს როგორც კერძის ნამდვილი გამორჩევა.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მარილი წიწაკა;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პური - 2 ცალი;
• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ.

მომზადება

1. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაასველეთ პური რძეში.
2. ხორცს დაუმატეთ პური, დაჭრილი ბოსტნეული, კვერცხი, მარილი და პილპილი.
3. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააკეთეთ მათში პატარა ჩაღრმავება. შეავსეთ გახეხილი ყველით.
4. გამოაცხვეთ კოტლეტი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ძროხის კოტლეტი

წვნიანი ხორცის კერძების მოყვარულები მდიდარი გემოთი დააფასებენ ღუმელში მოხარშული ძროხის კოტლეტის რეცეპტს. ამ მეთოდის წყალობით კერძი შეუდარებელი არომატით შეივსება. საცხობი ფურცელი შეიძლება წინასწარ წაისვათ კარაქით ან მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი სამუშაო ნაწილები შეიძლება დადოთ მასზე.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ;
• მარილი წიწაკა;
• ხახვი - 1 ც.;
• პური - 2 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 1 პაკეტი.

მომზადება

1. დაასველეთ პური წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
2. ხორცი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ პური, კვერცხი, მარილი და პილპილი, აურიეთ.
3. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
4. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული ძროხის კოტლეტი

შესანიშნავი გზა თქვენი დიეტის მენიუს დივერსიფიკაციისა და გამარტივებისთვის ხორცის კერძი- ეს საქონლის ხორცისგან მზადდება. თქვენ შეგიძლიათ მიანიჭოთ მათ მდიდარი გემო სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. თუ არაჟანს დაუმატებთ, პრეპარატები უფრო ნაზი აღმოჩნდება, სემოლინა კი მათ ფუმფულას მისცემს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი – 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი და პილპილი;
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადება

1. გახეხეთ ხახვი, ნიორი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და სხვა ინგრედიენტებს.
2. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები და მოათავსეთ მავთულის თაროზე, რომელიც განკუთვნილია ნელი გაზქურის ორთქლზე მოსამზადებლად.
3. დააყენეთ "Steam" პროგრამა 40 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ღვიძლის კოტლეტი - რეცეპტი

კერძის უკიდურესად ჯანსაღი ვარიაციაა ძროხის ღვიძლი. ეს პროდუქტი შეიცავს მაქსიმუმს ნუტრიენტებიორგანიზმისთვის აუცილებელი. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულების კონსისტენცია უფრო სქელი იყოს, რეკომენდებულია მათ შემადგენლობაში ფქვილის ან სემოლინის დამატება, რაც მათ უფრო ბლანტი გახდება. კრემი დელიკატურ გემოს შემატებს.

საქონლის ხორცი ძალიან გემრიელი ხორცია, მაგრამ ბევრ დიასახლისს ეშინია მასთან გამკლავება, რადგან ყველა ნაჭრის მოხარშვა არ შეიძლება ისე, რომ რბილი და წვნიანი კერძი მოამზადოს. ერთ-ერთი საინტერესო რეცეპტია ტაფაში მოხარშული ძროხის დაჭრილი კოტლეტი. დაფქულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში კი არ დაფქვავენ, არამედ წვრილად ჭრიან.

ასეთ კატლეტებს ხელით გამოძერწვაც კი არ სჭირდება, მასა კოვზით იდება, რაც პროცესს მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს. იგივე პრინციპით შეგიძლიათ სხვა სახის ხორცისგან მოამზადოთ კოტლეტი. სცადე.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• კარტოფილის სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.;
• ფრანგული მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ტაფაში

არ არის აუცილებელი წითელი ხახვის გამოყენება, მაგრამ მათი გემო და არომატი არც ისე ძლიერია.

უმჯობესია, გაყინული საქონლის ხორცი მთლიანად არ გაყინოთ, მაგრამ თუ ხორცი ახალია, გაცივებული, საყინულეში ერთი საათით უნდა მოათავსოთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაჭრათ საქონლის ხორცი პატარა კუბიკებად.

ხორცი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

დაუმატეთ მაიონეზი და ფრანგული მდოგვი, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი.

აურიეთ, დაამატეთ სახამებელი (აიღეთ სავსე კოვზები).

ისევ აურიეთ ყველაფერი კარგად, დააფარეთ ფილა ან მჭიდრო თავსახური და შედგით მაცივარში 6-24 საათით, რაც უფრო დიდხანს, მით უკეთესი. თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე საათი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ ნაჭრები უფრო სწრაფად დამარინადდება.

ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, კოვზით მოაყარეთ ხორცის ხორცი ბლინების მსგავსად. ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.

შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ყველა დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ისევ ტაფაში მოათავსეთ, ძირზე დაასხით ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს რჩევები:

1. შეწვამდე ხორცი კარგად გაჟღენთეთ მარინადში - საქონლის ხორცი უფრო მკაცრია, ვიდრე ღორისა და ფრინველის ხორცი, ხოლო მომზადებული დაფქული ხორცი უნდა შეინახოთ მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს მის დამარინადებას 24 საათის განმავლობაში და თუ შესაძლებელია, უმჯობესია ამის გაკეთება.
2. კოტლეტის ნარევს დაუმატეთ მდოგვი - შემატებს რბილობას. მზა კერძიდა არ დაუშვებს მის გაშრობას თერმული დამუშავების დროს.
3. მიიღეთ მეტი ხახვი - ეს უზრუნველყოფს წვნიანს. 1 კგ ხორცზე დაგჭირდებათ 2 დიდი ან 3-4 პატარა თავი.

ისტორიული ცნობა. თავდაპირველად სიტყვა "cotelette" (ფრანგული) ძვალზე მოხარშულ ხორცის ნაჭერს ნიშნავდა. მაგრამ დაჭრილი კოტლეტი მე -19 საუკუნის მეორე ნახევრის კულინარიულ წიგნებში გამოჩნდა. და პირველ გამოცემაში „წიგნი გემრიელი და ჯანსაღი საკვები» 1939 წ., ხორცის პროდუქტები უკვე აღწერილია შესაბამის განყოფილებაში.

• მომზადების დრო: 30 წუთი მომზადება/10 საათი მარინირება/30 წუთი შეწვა.
• ულუფების რაოდენობა: 10-12.

ფოტო: dzivei.lv

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 800 გ;
• ხახვი - 2-3 საშუალო თავი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

რჩევა. ხორცის ხორცის მომზადება ჯობია მაშინ დაიწყოთ, როცა ძროხის ხორცი ბოლომდე არ არის გაყინული, ასე უფრო ადვილია მისი დაჭრა. ხოლო თუ ახალი ხორცი გაქვთ, შედგით საყინულეში 15-20 წუთით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძროხის კოტლეტისთვის:

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად რაც შეიძლება წვრილად. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უკეთესი იქნება ისინი მარინირებული.
2. დაუმატეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ხახვი.
3. დაუმატეთ არაჟანი და მდოგვი, კარგად აურიეთ.
4. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი, დაფქულ ხორცს მოაყარეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
5. კოტლეტის მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ბლინების ცომივით სქელი უნდა იყოს. თუ ცოტა ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
6. დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში 10-12 საათით. ჩვეულებრივ საღამოს ვამზადებ, დილით კი კატლეტების შეწვას ვიწყებ.
7. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ ნარევი და კოვზით ამოიღეთ ნაწილები. დაიმახსოვრეთ, რომ ისინი კარგად უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ არა დაწვა - ამიტომ სითბო უნდა იყოს დაბალი, ხოლო მომზადების დრო თითოეულ მხარეს 6-8 წუთი, სანამ მუქი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

Სულ ეს არის! ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი დამატებით კარტოფილის პიურე, მოხარშული წიწიბურა ან ბრინჯი, მაკარონი, სალათი, დაჭრილი ახალი ბოსტნეულიან მწვანილი.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტი - რეცეპტი

მომზადება 10 საათი 30 წუთი

მომზადება 30 წთ

სულ დრო 11 საათი

კერძი: სადილი, ვახშამი

სამზარეულო: საერთაშორისო

ადამიანი: 12

კალორია: 2184 კკალ

ინგრედიენტები

• 800 გრ ძროხის ხორცი
• 2-3 საშუალო ხახვი
• 4 რამ. კვერცხები
• 1 ს.კ. ლ. მდოგვი
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი ან მაიონეზი
• 1 ს.კ. ლ. სახამებელი
• 4 ს.კ. ლ. Ხორბლის ფქვილი
• 1 ჩ.კ. Შაქარი
• გემოვნებით მარილი, პილპილი
• შესაწვავად Მცენარეული ზეთი