ქათმის მკერდი ყოველთვის ითვლებოდა ქათმის კარკასის ყველაზე დიეტურ ნაწილად. ამიტომ ყველა გოგონა, რომელიც დიეტაზეა და ასევე აკვირდება თავის ფიგურას, უპირატესობას ანიჭებს ქათმის მკერდს, რომელიც მინიმალურია. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით, ეს ბუნებრივად ცვლის ენერგეტიკულ ღირებულებას. ვნახოთ რამდენი კალორია დარჩა ქათმის გულ - მკერდისითბოს დამუშავების სხვადასხვა ხარისხით.
ქათმის მკერდის სასარგებლო თვისებები
ქათმის მკერდის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული თვისება დიდი რაოდენობით ცილაა. ხშირად, სპორტსმენები იცავენ მასზე დაფუძნებულ დიეტას კუნთების მასის მშენებლობის პროცესში. გარდა ამისა, ამ ხორცს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები, რომლებიც ხელს უწყობს ცილების სწრაფ დამუშავებას. ვიტამინებიდან აქ არის A, C, PP და B ჯგუფი, თუ სასარგებლო ნივთიერებებზე ვსაუბრობთ, მაშინ მთავარი ალბათ ქოლინი უნდა იყოს, რომელიც ხელს უწყობს თირკმელებისა და თირკმელზედა ჯირკვლების გამართულ მუშაობას. კალიუმი, რომელიც ასევე არის ქათმის ხორცში, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. მათ გარდა, არსებობს კვალი ელემენტები, როგორიცაა ნატრიუმი, ფოსფორი, გოგირდი, მაგნიუმი, რკინა და ქლორი.
შემწვარი ქათმის მკერდი კალორიული
შემწვარი ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა ერთ-ერთი ყველაზე მაღალია მისი მომზადების სხვა სახეობებთან შედარებით. მაგალითად, მოხარშული მკერდი შეიცავს მხოლოდ 95 კკალს, ხოლო შემწვარი - 145,5 კკალს. უპირველეს ყოვლისა, მისი ცხიმიანობა იზრდება დიდი რაოდენობით დამატების გამო მცენარეული ზეთი, რომლის გადაჭარბებული ყოფნა ფიგურაზე დადებითად არ მოქმედებს. განლაგება მიერ კვებითი ღირებულებააქ არის შემდეგი: ცილები - 19,3 გ, ცხიმები - 7,1 გ, ნახშირწყლები - 0,8 გ.
კალორიები გამომცხვარ ქათმის მკერდში
გამომცხვარ ქათმის მკერდს კიდევ უფრო მეტი კალორია აქვს, ვიდრე მის შემწვარ კოლეგას - 148,5 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, თუ ვსაუბრობთ კვების ღირებულებაზე, მაშინ არის 19,7 გრ ცილები, 6,2 გრ ცხიმები და 3,6 გრ ნახშირწყლები.
ქათმის მომზადების სხვა გზები და მათი კალორიები
შებოლილ ქათმის მკერდსა და ორთქლზე მოხარშულ ქათმის ხორცს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა აქვს - შესაბამისად 117 და 113 კკალ. ქათმის ფილე ბოსტნეულის ენერგეტიკული ღირებულება ოდნავ მაღალია - 126,9 კკალ.
ქათმის მკერდის დიეტა
დაბალანსებული შემადგენლობის გამო ქათმის მკერდი შესანიშნავი პროდუქტია დიეტისთვის. ასე რომ, წონის დაკლების სფეროს ექსპერტებმა შეიმუშავეს რამდენიმე სახის დიეტა ქათმის მკერდის საფუძველზე. პირველი შვიდი დღეა. სჭირდება 800 გრ ქათმის ხორციმოვხარშოთ 2 ლირა წყალში. პროდუქტის გემოს შესანარჩუნებლად ტაფაში შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ ფესვი, სტაფილო და ხახვი. შემდეგ მოხარშული ქათმის ხორცი გაყავით 5-6 თანაბარ ნაწილად დღეში საკვების პროპორციულად. დიეტის მთავარი მახასიათებელია კულინარიაში მარილის გამოუყენებლობა. ასევე აკრძალულია დამატება სოიოს სოუსიგემოვნების თვისებების გასაძლიერებლად. მის მოსანელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. ასეთი დიეტის მინუსი არის მისი გამოყენების შეუძლებლობა. 
თირკმელების, ღვიძლის, გულის და კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ის ასევე უკუნაჩვენებია ორსულებისთვის.
არსებობს მეორე დიეტური ვარიანტი ქათმის ხორცის გამოყენებით. გამოითვლება იგივე 6-7 დღე. პირველ სამ დღეში დასაშვებია მხოლოდ ვაშლი (1,5-2 კგ დღეში თანაბარი წილით). შემდეგ 1 დღე - 1 კგ ქათმის მკერდი, მომდევნო 2 დღე - 2 ლიტრი კეფირი (1%) დღეში. ბოლო დღეა ქათმის ბულიონი, მოხარშული უმარილოდ.
საშუალოდ, ერთ-ერთი დიეტის შესრულებისას შეგიძლიათ დაიკლოთ 1,5-დან 3 კგ-მდე, რაც არ არის ცუდი შედეგი. გარდა ამისა, ქათმის მკერდი იმდენად მკვებავია, რომ შიმშილი არ გაჩნდება.
ქათამი ითვლება დიეტურ ხორცად. რა თქმა უნდა, თუ მოხარშული, და არა შემწვარი ან შებოლილი. თითქმის ყველა დიეტაში შეგიძლიათ იპოვოთ გამოყენების რეკომენდაცია და ჩვენ ვგულისხმობთ ქათმის ფილე. რატომ, რა არის განსაკუთრებული და რამდენ კალორიას შეიცავს ქათმის მკერდი? მოდი გავარკვიოთ.
ცნობილია, რომ სპორტსმენისთვის ან წონაში დაკლებული ადამიანისთვის თეთრ ხორცს არაფერი სჯობს. ეს არის, როგორც შეიძლება გავიგოთ, თეთრი ფერიმოხარშვისას (შეადარეთ ნებისმიერ სხვა ხორცს ან შეხედეთ იგივე ფრინველის ბარტყებს), ის უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შეიცავს ნაკლებ მიოგლობინს. ის შეტანილია ყველაზე უცხიმო ხორცის სიაში კურდღლის, ინდაურის (ასევე მკერდის) და ზოგიერთი სახეობის თევზის სიაში.
ვარგისია სპორტსმენებისთვის, რომლებიც იღებენ მასას პროტეინის გამო (ალბათ გსმენიათ "ჩემპიონის საუზმეზე" - ქათმის მკერდი ბრინჯით), წონაში კლებისთვის, ორსულებისთვის (მკერდი თითქმის უგემოვნოა, ამიტომ იშვიათად იწვევს უარყოფას).
მოხარშული მკერდი ქათმის ყველაზე უსაფრთხო ნაწილია მათთვის, ვისაც გასუქების ეშინია.შეხედეთ მის მდებარეობას, თუ თვალწინ გაქვთ მთელი გვამი ან მისი ნაწილი. მკერდი - ორი ცალი ფილე ჩიტის მკერდზე, მთლიანად ცხიმიანი, მასში არ არის ვენები, ძვლები და ხრტილები, ეს მხოლოდ სუფთა ხორცია. მარტო ერთი სახეობიდან შეიძლება გავიგოთ, რომ აქ ცხიმის მინიმალური რაოდენობაა.
თითქმის ყველა ხორცი შეიცავს ვიტამინებს, ეს აბსოლუტურად ნორმალურია კუნთოვანი ქსოვილისთვის, მაგრამ წიწილაში ჭარბობს B ვიტამინები. ძნელი სათქმელია, კონკრეტულად ვინ ისარგებლებს B ვიტამინებით, უფრო ადვილია უბრალოდ ჩამოვთვალოთ მათი გავლენა სხეულზე:
როგორც ხედავთ, სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი ისეთია, რომ ქათმის ფილე შეიძლება ჩაითვალოს წამლად. ნაწილობრივ ამის გამო და ფასის გამო (უმი ქათმის ღირებულება უფრო დაბალია, ვიდრე, ვთქვათ, საქონლის ხორცი), ის ხორცის დიეტის დიდ ნაწილს შეადგენს საბავშვო ბაღებში, საავადმყოფოებში, სკოლებსა და სარეაბილიტაციო ცენტრებში. ამ დიეტის წყალობით პაციენტებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ ორგანიზმში აუცილებელი ნივთიერებების ბალანსი ზედმეტი ცხიმის მიღების გარეშე.
კალორიების მცირე რაოდენობა და კვება ერთში იზიდავს ყველას, ვისაც სურს წონაში დაკლება და არ დაიწყოს. სრულიად სუფთა ქათმის ფილეც კი არ წარმოადგენს პრობლემას ზრდასრული ადამიანის ჭამაში, რომ აღარაფერი ვთქვათ მისგან მომზადებულ დიეტურ კერძებზე.
100 გრამი უცხიმო ქათამი შეიცავს 110 კალორიას.. ეს ძალიან ცოტაა, არ აქვს მნიშვნელობა რა კატეგორიის ადამიანებს უყურებთ. გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც პატარა ბავშვს აქვს თავისი მცირე კალორიების მიღება დღეში, ქათამი შეიძლება შეადგინოს დიეტის ღირსეული ნაწილი.
წონაში დაკლებული ქალისთვის, რომლის დღიური მაჩვენებელი 1200 კალორიაა, ეს ასევე უმნიშვნელოა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოხარშოთ ქათამი ყველაზე მკაცრი დიეტის დროსაც კი.
მაგრამ კვებითი ნორმით (ქალი და კიდევ უფრო მეტი მამრობითი), სადაც 2500-დან 4000 კალორიამდე, ორგანიზმი ვერც კი შეამჩნევს ასეთ რაოდენობას. ასევე ღირს განსაკუთრებული კატეგორიის გამოყოფა - მამაკაცები, რომლებიც მძიმე ფიზიკურ შრომას ეწევიან (მუშები და სამხედროები). ასეთ მამაკაცებს დღეში 4500-5000 კალორია უნდა ჰქონდეთ, ამიტომ მათ რაციონში ქათამი არ არის - ის მხოლოდ ადგილს და დროს დაიკავებს სამზარეულოსთვის.
კალორიული მოხარშული ქათმის ფილე იქნება მხოლოდ 170 კალორია, ხოლო შემწვარი ან შებოლილი 210 და 184 კალორია, შესაბამისად, მიუხედავად მათი ძალიან მკვებავი გარეგნობისა. პატარა, არა? ასე რომ, გამომცხვარი ქათმის ფილე ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 101 კალორიაა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შეწვის პროცესში ხორცი კარგავს ცილის შემცველობას.
არ დაგავიწყდეთ, რომ მხედველობაში მიიღება მხოლოდ ხორცის კალორიული შემცველობა - თუ ქათამს ზეთში შეწვით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ ჯანსაღი პროდუქტი, უმჯობესია გამოიყენოთ გრილი.
თუ კარგად დააკვირდებით ქათმის ფილეში შემავალი ნივთიერებების ჩამონათვალს, შეამჩნევთ, რომ ის საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ნახშირწყლები ძალიან აუცილებელია ორგანიზმისთვის, ისევე როგორც ყველა ნივთიერება ერთნაირად, მაგრამ მათი ჭარბი წონა ყველაზე ხშირად იწვევს ჭარბ წონას. თუ რაიმე მიზეზით გადაწყვეტთ ორგანიზმში ნახშირწყლების მიღების დროებით შეზღუდვას, მაშინ ქათამი საუკეთესოა, რისი ჭამაც შეგიძლიათ.
100 გრამი მოხარშული ქათმის ფილე არის 25 გრამი სუფთა ცილა.გასაკვირი არ არის, რომ სპორტსმენებმა შენიშნეს ქათამი, თითქმის სამუდამოდ დანიშნეს იგი ნებისმიერ სპორტულ დიეტაში. ხაჭოსთან ერთად, ქათამი წარმოუდგენლად ეფექტურია მასის მოსაპოვებლად, გარდა ამისა, ცილა არ უხდება ცხიმს. ცხიმის შემცველობა - 7,5 გრამი 100 გრამზე, ხორცისთვის ეს ძალიან ცოტაა.
შედეგად, ჩვენ ვხედავთ, რომ ქათამი არ შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ პროტეინს და ცხიმს, მცირე რაოდენობით, რაც მის მკერდს ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო და ხელმისაწვდომ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.
100 გრამზე ქათმის ბულიონიმხოლოდ 15 კალორიით, ის წარმოუდგენლად მკვებავი და გამათბობელია - გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი ადამიანი თერმოსირებული ქათმის ბულიონსაც კი იღებს თან, რადგან ზამთრის ცივ დღეს ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი სადილი.
ფილე ბულიონის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია - ხორცი ჩადეთ წყალში მხოლოდ ნახევარი საათით, შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და გადაწურეთ სითხე.
ქათმის ხორცი არ არის აუცილებელი ყველა საკვებისგან განცალკევებით მიირთვათ, რომ მაქსიმალური სარგებელი მიიღოთ. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ფილე ღუმელში გამოცხობა და გვერდით კერძში დამატება (უმჯობესია აირჩიოთ რაიმე სახის ფაფა, რადგან მაგალითად ქათმის და კარტოფილის კომბინაცია ორგანიზმისთვის უფრო ძნელად მოსანელებელია) ან ბოსტნეულზე. ქათამი ბოსტნეულით არის მთელი რთული ლანჩი, რომელიც ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება, ვიდრე უბრალო ხორცი.უფრო მეტიც, ბოსტნეულის დახმარებით კერძი უფრო სწრაფად შეიწოვება და ჭამის შემდეგ კუჭში სიმძიმე არ იქნება, თუნდაც უხვად მიირთვათ.
ამ ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა ქათმის კოტლეტიორთქლზე მოხარშული ფილე. რა თქმა უნდა, მათი შეწვა ზეთში ხრაშუნამდე არ გამოდგება, მაშინ მთელი აზრი დაიკარგება, მაგრამ ამ კერძის სარგებელი ეჭვგარეშეა. პურის ნაცვლად, გირჩევთ, დაუმატოთ კარტოფილი და მოხარშეთ დიეტური კოტლეტებიშეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ჩვეულებრივ ქვაბში. ასეთ კატლეტებში ბევრი ხორცი იქნება, რომელიც ჯანმრთელობას და საჭმლის მონელებას არ დააზარალებს და დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისი რაოდენობით.
მთავარი, რაც უნდა გახსოვდეთ ქათმის ფილეს მომზადებისას, არის ტაბუ კარაქზე. თუ გინდა, რომ ხორცმა ყველაფერი შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები, არ შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს და არ შეწყვეტილა დიეტური წოდება, უნდა მოხარშოთ წყვილისთვის ან ღუმელში.
თუ მართლა გინდა შემწვარი ქათამი, გამოიყენეთ გრილი - ბევრია მინიატურული, სამზარეულოს მოდელები.სამწუხარო იქნება ასეთი ჯანსაღი ხორცის მომზადებისას გაფუჭება, მით უმეტეს, რომ ის ადვილად შეიძლება გემრიელი იყოს ცხიმის, ზეთისა და შემწვარი კერძის გარეშე, სტერეოტიპისგან განსხვავებით, რითაც გამორიცხავს მის ზიანს.
საბოლოოდ, სპორტსმენები უსაზღვროდ მართლები აღმოჩნდნენ - ქათამი ხელმისაწვდომი, დიეტური, ცილებით მდიდარი ხორცია და მისი მკერდი ყველა ამ თვისებას მაქსიმალურად აერთიანებს. სპორტდარბაზში მძიმე ვარჯიშთან ერთად წონაში იკლებთ თუ მასას იმატებთ, ქათმის მკერდი თქვენთვის იდეალური კვების ვარიანტი იქნება.
თქვენი გამოხმაურება სტატიაზე:
დიეტის მომხრეები და ჯანსაღი კვებისშეეცადეთ შეიტანოთ მოხარშული ხორცი მათ ყოველდღიურ რაციონში. ამისათვის შესაფერისია უცხიმო ჯიშები, როგორიცაა ფრინველის ხორცი. თეთრი ფრინველის ხორცი ყოველთვის დიეტურად ითვლებოდა. მისგან ჩვეულებრივ ამზადებდნენ კერძებს ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის, ავადმყოფებისთვის.
ფრინველის ეს ნაწილი სხეულისთვის ყველაზე სასარგებლოდ ითვლებოდა მრავალი მიზეზის გამო. როგორია მოხარშული ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა და რატომ შედის ის ყველაზე ხშირად დიეტის მენიუში?
ქათმის ასეთი ხორცი განსხვავდება დანარჩენი ფრინველისგან. პატარა ძვლის მქონე ქამარი თეთრად ითვლება. თქვენი გემოვნების მიხედვით შეიძლება გამოჩნდეს მკაცრი და მშრალი, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მას იყოს პოპულარული დიეტური პროდუქტი. სინამდვილეში, ქათმის მკერდი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, თუ სწორად მოხარშული.
თეთრი ქათმის ხორცის ეს პოპულარობა გამოწვეულია გაჯერებული ცხიმების მაღალი შემცველობით. ის უზრუნველყოფს ორგანიზმს საჭირო ცილებით ცხიმებისა და ცუდი ქოლესტერინის გარეშე. გემრიელი და სწორად მოხარშული ქათამიბავშვები და სპორტსმენები, აქტიური ადამიანები, ასევე ჯანსაღი დიეტის მომხრეები სიამოვნებით ჭამენ. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც ქათმის ფილეს რბილს, წვნიანს და გემრიელს ხდის.
თეთრი ქათმის ფილეში შემავალი მაღალი ხარისხის ცილა მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. დაბალკალორიული პროდუქტი ის ერთ-ერთ მთავარ დიეტურ კერძად აქცია. საყლაპავის ყიდვა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, რაც ასევე მნიშვნელოვანი უპირატესობაა თანამედროვე ადამიანისთვის.
როგორც დიეტური საკვები, მოხარშული ქათმის მკერდი იდეალური პროდუქტია. ფილე დაბალკალორიულია, მაგრამ ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის მომზადების მიხედვით. საუკეთესო და ყველაზე სასარგებლო ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა არის მოხარშული პროდუქტი. მომზადების პროცესში ცხიმების ნაწილი იწელება, ხვდება ბულიონში. რეკომენდებულია ქათმის მკერდის მოხარშვა მესამე ბულიონზე, პირველი ორი ამოწურვით. თუ ქათმის მკერდი მზადდება, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ ხორცის სისუფთავეზე. ასეთი ბულიონი საკმაოდ ცხიმიანი გამოდის და ხორციც ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ უარი თქვან მდიდარ ბულიონებზე.
ნედლი, წიბოს აქვს 115 კალორია, თუ ძვლებით, მაშინ იქნება 137 ერთეული. ფრინველის კანი შეიცავს ყველაზე მეტ ცხიმს, ამიტომ ის უნდა მოიხსნას მოხარშვამდე. კანზე, 100 გრამიან ქათმის მკერდს ექნება 165 კალორია.
მომზადების პროცესში ბულიონი იღებს ზოგიერთ კალორიას, ასე რომ შიგნით მოხარშული მკერდიკანის გარეშე, 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 95 კალორიას, საიდანაც:
ასეთ მკერდში ცილა შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას მზა პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობით. ეს მას იდეალურ პროდუქტად აქცევს წონის დასაკლებად ადამიანებისთვის, სპორტსმენებისთვის.
კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია ნებისმიერი სახის ხორცის, მათ შორის ქათმის მკერდის მომზადების მეთოდზე. ითვლება, რომ შემწვარი ფილე შეიცავს ყველაზე მეტ კალორიას, ის შეიცავს 197 კკალს 100 გრამზე. ინდექსი კალორიული შემცველობა იზრდება ზეთის გამორომელზედაც იხარშება ხორცი, ასევე ზეთის რაოდენობაზე. ამ მიზეზით მკერდში ცხიმის შემცველობა იზრდება. კერძი ამ ფორმით წვნიანი და სურნელოვანი გამოდის, მაგრამ არაჯანსაღი. ეს დაგეხმარება ზედმეტი კილოგრამების მოპოვებაში.
ბევრს უყვარს ღუმელში ხორცის გამოცხობა, მაგრამ მომზადების ეს მეთოდი სწორ მიდგომას მოითხოვს. დიეტოლოგები გვირჩევენ ქათმის მკერდის გამოცხობას „მკლავში“. მომზადებული ამ გზით ფილე შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებასდა იქნება გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი. ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და გამოაცხვეთ ღუმელში. გამომცხვარი ქათმის მკერდი ოდნავ მეტ კალორიას შეიცავს, ვიდრე მოხარშული ხორცი - 119 ერთეული.
ხორცის მოხარშვა ღუმელში სხვა გზითაც შეგიძლიათ. ის წინასწარ უნდა მოხარშოთ და შემდეგ გამოაცხვოთ ღუმელში. მოხარშული ხორცის კალორიული რაოდენობა კანის გარეშეგამომცხვარი ფორმით იქნება მხოლოდ 110 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე.
ცხიმის ნაკლებობის გამო ქათმის მკერდი ყველაზე ძვირფასად ითვლება ჯანსაღი დიეტის მომხრეებისთვის. ის მიმზიდველია სხვა მიზეზითაც. მას აქვს ბევრი ვიტამინი და მინერალისასარგებლოა ორგანიზმისთვის:
თუ ქათმის თეთრ ხორცს სწორად მოხარშავთ, მისგან გამოჯანმრთელება რთულია. დაბალი კალორიული შემცველობა არ დაუშვებს ცხიმის უჯრედების დეპონირებას. დაბალის გამო ენერგეტიკული ღირებულება ფილე ჭამის დროსსხეული იძულებული იქნება გამოიყენოს ცხიმის არსებული მარაგი. ეს არის მრავალი განვითარებული დიეტის საიდუმლო, რომლის გამოყენებითაც შეგიძლიათ სწრაფად დაიკლოთ წონა. ქათმის თეთრი ხორცის ჭამით ორგანიზმი გაჯერებულია და ამავდროულად მოიხმარს შენახულ ცხიმებს.
თუ ხორცს აქვს დიეტური თვისებები, მას აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი. ხორცში დაბალი ქოლესტერინი მის მონელებას აადვილებს. რეგულარულად გამოყენების შემთხვევაში მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება, იმუნიტეტი ძლიერდება. ითვლება, რომ ქათმის ხორცი მშვენიერი პროფილაქტიკური პროდუქტია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს. ხელს უწყობს ნერვული სისტემის, თმისა და ფრჩხილების გაძლიერებას, დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე.
ქათმის ხორცის ყიდვისას მიზანშეწონილია აირჩიოთ პატარა ნაჭრები ძვალზე. ის, უნდა იყოს თავისუფალი დეფექტების, დაზიანებისა და რღვევებისგანსუფთა და ხარისხიან შეფუთვაში, მაცივარში.
ქათმის ხორცი ითვლება ყველაზე პოპულარულ და ხშირად გამოყენებად მთელ მსოფლიოში. ეს შედარებით იაფი ხორცია, ქათმის მკერდი კი დიეტურია.
100 გრ უმი ხორცში:
ასევე ხორცი გამოირჩევა B, C, PP, K, A ჯგუფების ვიტამინების ყველაზე მაღალი შემცველობით; მაკროელემენტები, როგორიცაა: კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, გოგირდი, მაგნიუმი, ქლორი; მიკროელემენტები: რკინა, სპილენძი, სელენი, თუთია, მანგანუმი, ფტორი, კობალტი.
მოხარშული ქათმის მკერდი კანის გარეშე შეიცავს 137 კილოკალორიას, კანით - 165 კილოკალორიას.
| Პროდუქტის ტიპი | კალორიული შემცველობა, კკალ |
|---|---|
| ნედლეული | 115 |
| ნედლი კანით | 171 |
| მოხარშული | 137 |
| მოხარშული კანით | 165 |
| ჩაშუშული | 151 |
| კანით ჩაშუშული | 184 |
| შემწვარი | 188 |
| კანით შემწვარი | 240 |
| ღუმელში კანით | 197 |
| შამფურზე | 85 |
ქათმის მკერდი იდეალურია დიეტური დიეტისთვის. ცოტა კალორია, ნახშირწყლები და ცხიმები, ბევრი ცილა - რაც გჭირდებათ. მეტი ცილა მხოლოდ ზღვის პროდუქტებშია შესაძლებელი. სპორტსმენების მიერ გამოყენებული ცილოვანი დიეტა ყველაზე ხშირად ქათმის მკერდს ეფუძნება.
ამ დიეტით ნორმაზე მეტი წყლის დალევა გჭირდებათ, რათა თირკმელები გაიწმინდოს და მავნე ნივთიერებებიისინი არ დაგროვდნენ. დიეტის დროს არ შეიძლება დაძინებამდე 6 საათით ადრე ჭამა, რადგან ხორცი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შეიწოვება.
რკინისა და ამინომჟავების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს 
აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას, ზრდის ჰემოგლობინს. ავადმყოფობის, მოწამვლის, ცუდი ჯანმრთელობის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს, თეთრ ფილეზე მოხარშული ბულიონი შესანიშნავია ძირითადი კვებისათვის. ქათმის თეთრი ხორცი ხელს უწყობს თმის, კანის, ფრჩხილების სილამაზის შენარჩუნებას, დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და აძლიერებს საყრდენ-მამოძრავებელ სისტემას.
B ვიტამინების დიდი რაოდენობა აჩქარებს და ინარჩუნებს ნორმალურ მეტაბოლიზმს. პროტეინი ხელს უწყობს დაზიანებული კუნთების სწრაფ გაჯერებას და აღდგენას ვარჯიშის შემდეგ. სწორად მოხარშული ქათმის მკერდი ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის რაოდენობას.
ხორცის მოხარშვის მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ დიეტური საკვების მომზადება (რეგულარული და ორთქლზე მოხარშული), ჩაშუშვა (მინიმალური ზეთით), ღუმელში გამოცხობა შესაფერისია. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი ზედმეტად არ გაშრეს.
ქათმის დიეტის წესები და მახასიათებლები:
ქათმის ყოველკვირეული მენიუს ნიმუში:
დიეტური კვებით შეგიძლიათ მოაწყოთ სამარხვო დღე ერთიდან სამამდე. პროდუქტებიდან დასაშვებია მხოლოდ 0,7-1 კგ მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ქათმის მკერდი. ხორცი უნდა იყოს მოხარშული მარილის გარეშე, სასმელებიდან შეგიძლიათ დალიოთ წყალი, ჩაი უშაქროდ, უშაქრო ახლად გამოწურული ბოსტნეულის და ხილის წვენები. არ ჭამოთ ძილის წინ 6 საათით ადრე.
გამომცხვარი დიეტური ხორციდაგვჭირდება:
მომზადების მეთოდი:
ქათმის მკერდის მომზადების რჩევები:
ქათმის მკერდის გამოყენება ყოველთვის არ არის სასარგებლო. ზოგიერთ შემთხვევაში, ის უნდა იქნას გამოყენებული სიფრთხილით ან მთლიანად გამოირიცხოს დიეტადან.
ქათმის მკერდი შესანიშნავია დიეტური საკვებისთვის, ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. და ბევრი გზა სათანადო მომზადებაეს ხორცი ყველას მოეწონება.
კონტაქტში
ქათმის მკერდი არის ძირითადი საკვები ჯანსაღი ცხოვრების წესის მრავალი მოყვარულისთვის. ეს არის ცილის შესანიშნავი წყარო. ყველამ იცის, რომ საკვები, რომელიც შეიცავს საკმარის პროტეინს, ინარჩუნებს კუნთების მასას და ინარჩუნებს ჯანსაღ მეტაბოლიზმს. მაგრამ შემწვარი ქათმის მკერდის კალორიების გამოთვლა შეიძლება რთული იყოს, რადგან ასეთი კერძის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია უამრავ ფაქტორზე.
100 გრამი ქათმის მკერდი შეიცავს KBJU-ს შემდეგ რაოდენობას: კალორია - 102, კალორია ცხიმიდან - 18, მთლიანი ცხიმი - 2 გ, რაც დიეტის 10%-ს შეადგენს. მკერდი ასევე შეიცავს ქოლესტერინს (53 მგ, დღიური ღირებულების 17,5%), მაგრამ ეს არის ჯანსაღი ქოლესტერინი, მისი მიღება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ქათმის მკერდი ძალიან სასარგებლოა კალიუმის შემცველობით (156 მგ).
ქათმის მკერდი ცილის შესანიშნავი წყაროა და შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და ნატრიუმს. ეს არის დაბალი ნახშირბადის პროდუქტი. ქათმის მკერდის (კანის გარეშე, ძვლის გარეშე) სავარაუდო გლიკემიური დატვირთვა ნულის ტოლია. ქათმის მთლიანი მკერდი კანით შეიცავს 367 კალორიას, 51 გრამი ცილას, 0,5 გრამ ნახშირწყლებს, 12 გრამ ცხიმს, 4 გრამ გაჯერებულ ცხიმს და 132 მილიგრამს ნატრიუმს.
მომზადების მეთოდმა და თქვენს მიერ დამატებულ ნებისმიერ სოუსსა თუ არომატს შეუძლია ასევე დიდი განსხვავება მოახდინოს თქვენს კალორიების რაოდენობაში. მაგალითად, 100 გრ შემწვარი ქათამი შეიცავს 169 კალორიას, 0,9 გრ ნახშირწყლებს, 9 გრ ცხიმს და 17 გრ ცილას. ერთი საშუალო ზომის შემწვარი ქათმის მკერდი ზეთის გარეშე შეიცავს 314 კალორიას, 33 გრამ ცილას, 12 გრამ ნახშირწყლებს, 18 გრამ ცხიმს და 641 მილიგრამს ნატრიუმს.
ქათმის მკერდი ცილის უცხიმო წყაროა. პროტეინი ეხმარება თქვენს სხეულს კუნთების მასის შენარჩუნებაში და ასევე კუნთების აშენებაში, თუ ვარჯიშობთ. ქათმის მკერდი ასევე არის სელენის, ფოსფორის, ვიტამინის B6 და ნიაცინის მდიდარი წყარო.
კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება ქათმის მკერდი. მაგალითად, ზეთი ან პურის ნამსხვრევებიშეგიძლიათ დაამატოთ ასობით კალორია თქვენს საბოლოო ცხიმებსა და კალორიების რაოდენობას. შეწვა (ზეთის გარეშე), მკერდის შეწვა და მოხარშვა ზოგადად მომზადების ყველაზე ჯანსაღი მეთოდია.
გარდა ამისა, სხვადასხვა დანამატები, როგორიცაა მწვადის სოუსი, ზეითუნის ზეთი და სხვა, ზრდის კალორიებისა და ცხიმების მიღებას.
მოამზადეთ შემწვარი ქათმის მკერდის ჯანსაღი ვერსია. ქათმის ამ ვერსიის სარგებელი ის არის, რომ ის ძალიან გემრიელი გამოდის. როგორ შევწვათ ქათმის მკერდი ისე, რომ მას ჰქონდეს 224 კალორია, 7 გრ ცხიმი, 237 მგ ნატრიუმი? აქ მოცემულია სამი რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ჯანსაღი კერძების მომზადებაში.
შემწვარი ქათმის მკერდის ღვეზელები შეიძლება მოხარშოთ მხოლოდ 219 კალორიით, 5 გრ ცხიმი, 243 მგ ნატრიუმი. მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი. ეს არის მომზადების პროცესი.
ასეთ ხორცში არის მხოლოდ 207 კალორია, 4,3 გრ ცხიმი, 157 მგ ნატრიუმი. პარალელურად მოხარშეთ ცხარე მკერდიძალიან მარტივი. მომზადების დრო 45 წუთია.
ქოქოსის ზეთი შესანიშნავია მაღალი ტემპერატურის მომზადებისთვის. ბევრ სხვა ზეთს, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, შეუძლია დაჟანგდეს გაცხელებისას, მაგრამ რადგან ქოქოსის ზეთი შედგება ჯანსაღი გაჯერებული ცხიმებისგან, ის ჯანმრთელი რჩება მაშინაც კი, როცა გაცხელდება მაღალ ტემპერატურაზე.
ქოქოსის ზეთი შეიცავს ცხიმებს, რომელსაც ეწოდება საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდები, რომლებიც იშლება განსხვავებულად, ვიდრე უმეტესობაში ნაპოვნი გრძელი ჯაჭვის ტრიგლიცერიდები. საკვები პროდუქტები. ეს ცხიმები პირდაპირ ნაწლავებიდან გადადის ღვიძლში, სადაც მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ენერგიის სწრაფი წყარო სისხლში შაქრის დონის ამაღლების გარეშე.
ქოქოსის ზეთი ასევე დაგეხმარებათ მუცლის ცხიმის შემცირებაში, რაც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის გაზრდილ რისკებთან, როგორიცაა გულის დაავადება და ტიპი 2 დიაბეტი. ქოქოსის ზეთის ფილე BJ: 248 კკალ, 8 გ ცხიმი, 47 მგ ნახშირწყლები. მომზადების დრო: 55 წუთი.
თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შემწვარი ქათმის მკერდი, იხილეთ შემდეგი ვიდეო.
