ეს რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს. ბორში კი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და გამაგრილებელი გამოდის, განსაკუთრებით ზაფხულის სიცხეში, როცა არ გინდა ღუმელთან დგომა რამდენიმე საათით. Იმის მაგივრად მოხარშული საქონლის ხორცი, როგორც ტრადიციულ ბორშჩში, აქაც მოხარშული ძეხვი გამოიყენება. ასე რომ, ყველაფერი რაც უნდა მოვამზადოთ არის კვერცხი და ბოსტნეული. მწნილი ჭარხლის და არა მოხარშულის გამოყენება ამ კერძს თავისებურ გემოს მატებს, ამიტომ ჯერ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ეს ბოსტნეული გემრიელად და სწრაფად.
მწნილი ჭარხლით ცივი ბორშის საფუძველი წყალია და არა ბულიონი. 2-3 ლიტრი წყლისთვის დაგვჭირდება დაახლოებით ნახევარი ლიტრიანი ქილა მწნილი ჭარხალი, ე.ი. 4-5 ცალი საშუალო ზომის ჭარხალი. ასე რომ, ჭარხალი მოხარშეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ წყალი და დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ძმარი. სანამ დარჩენილ ბოსტნეულს მოამზადებთ, ჭარხალი მარინდება. მაგრამ თუ ჭარხალს არ გახეხეთ, არამედ დაჭერით კუბებად ან კუბიკებად, მაშინ მათ დამარინადებას ერთი დღე დასჭირდება.
მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი სხვადასხვა ტაფაში, შემდეგ გააგრილეთ და გააცალეთ ყველაფერი. კარტოფილი და კვერცხი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავასხათ დიდ ქვაბში. შემდეგ კიტრს და სოსისს ვჭრით და იმავე ჭურჭელში ვამატებთ. თუ ჭარხალი მსხვილ ნაჭრებად არის მწნილი, შეგიძლიათ დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გახეხეთ. თუ ეს ბოსტნეული გაქვთ პატარა კუბიკების სახით, დაუმატეთ პირდაპირ დანარჩენ ბოსტნეულს. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ შეავსეთ ცივი წყლით, სასურველია გასუფთავებული ან მოხარშული. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თუ კერძს მაშინვე არ მიირთმევთ, უმჯობესია სალათის სახით შეინახოთ მაცივარში. და მიტანის წინ დაუყოვნებლივ შეავსეთ წყლით.
ამ წვნიანს მიირთმევენ პორციულ თასებში, სუნელს არაჟანით ან მაიონეზით და უხვად მოასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილებით. თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ საზ ცივი ბორშიზაფხულში პიკელებული ჭარხლით. საკმაოდ საკვებია და მიზანშეწონილია გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე. მითუმეტეს, თუ დროზე იზრუნე და წინასწარ მოაყარე ახალი, წვნიანი, გემრიელი ჭარხალი. ვეგეტარიანელებისთვის დასაშვებია ამ ბორშის მომზადება ძეხვის გარეშე. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი ბოლოკი. ცივი ბორში მწნილი ჭარხლით გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს თავისი ორიგინალური მაგარი გემოთი და ნათელი ფერებით.
ბოლოს და ბოლოს დადგა ზაფხულის თბილი დღეები. წელიწადის ეს დრო გვახარებს არა მხოლოდ თბილი და ზოგჯერ ცხელი ამინდით, არამედ დიდი რაოდენობით ვიტამინებით ბოსტნეულიდან, ხილიდან და კენკრისგან. ახლა ძალიან ცხელა და ამიტომ მინდა, რაციონში რაღაც უფრო მაგარი დავამატო, გარდა, რა თქმა უნდა, ნაყინისა.
რა თქმა უნდა, ოქროშკა ძალიან კარგი ვარიანტია. მაგრამ ყველას არ უყვარს იგი. ამიტომ, როგორც ცვლილება, შეგიძლიათ სცადოთ ცივი ბორშის დამზადება. Რატომაც არა? ეს კერძი არის გულიანი, ძალიან გემრიელი და მშვენივრად კლავს წყურვილს. ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაეცნოთ ცივი ჭარხლის ბორშის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის რამდენიმე ვარიაციას.
რა თქმა უნდა, თუ ხშირად მიირთმევთ მხოლოდ ერთსა და იმავეს, ის სწრაფად მოგბეზრდებათ. მრავალფეროვნებისთვის ოპტიმალური იქნებოდა მისი სხვა რამით „განზავება“. კარგი ვარიაციაა გემრიელი ჭარხლის სუპის მომზადება. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ არა მხოლოდ ცივი ბორშის მომზადება, არამედ კიდევ რამდენიმე რეცეპტი ზაფხულის მაგარი სუპისთვის. ისინი აუცილებლად დაიკავებენ ადგილს თქვენს პირად რეცეპტების წიგნში.
რა თქმა უნდა, აქ მთავარი კომპონენტია ჭარხალი. ამის გარეშე, ის უბრალოდ აღარ იქნება ბორში. რაც შეეხება დანარჩენს, ადამიანის ფანტაზია უსაზღვროა. და ამიტომ განვიხილავთ არა მხოლოდ კლასიკური რეცეპტიცივი ბორში მწნილი ჭარხლით.
ბორშის ამ ვერსიის ყველა რეცეპტს კარტოფილი არ ემატება. თუ მაინც გადაწყვეტთ ზაფხულის გრილ ბორშს კარტოფილის დამატებას, უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ.
შეარჩიეთ მომზადების მეთოდი, რომელიც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელია. აქ დიდი განსხვავება არ არის - მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში ან გახეხილი. არიან ადამიანები, რომლებიც ადუღებენ კარტოფილს ბორშჩისთვის, გაფცქვნილ და დაჭრილს. შესაძლებელია - ეს დეტალი, ფაქტობრივად, არ თამაშობს მნიშვნელოვან როლს.
ჭარხალი და ქათმის კვერცხებიასევე უკეთესი იქნება, სანამ ბორშის მომზადებას დაიწყებთ, მოხარშოთ, რათა გაცივდეს დრო. სასურველია სუპის კომპონენტების დაახლოებით იგივე ტემპერატურა.
თითოეულ ოჯახში, რეცეპტი ან მომზადების მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს. თითოეული დიასახლისი ეძებს ამ კერძის ყველაზე შესაფერის რეცეპტს თავისთვის. მაგრამ, სანამ პირდაპირ განხილვას გადავიდოდით საინტერესო ვარიანტებინება მომეცით მოგცეთ კიდევ რამდენიმე სასარგებლო შენიშვნა აქ წარმოდგენილ რეცეპტებთან დაკავშირებით.
იმის გამო, რომ სპეციალურად მწნილ ჭარხალს უფრო ხშირად იყენებენ, მზა ბორში დამთავრდება არა მხოლოდ ძალიან სასიამოვნო შეფერილობით, არამედ ნამდვილად გემრიელიც, სასიამოვნო მჟავიანობით. ეჭვიც არ შეგეპაროთ.
იმისათვის, რომ თქვენი ბორში, სხვა საკითხებთან ერთად, შესანიშნავად გამოიყურებოდეს, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ საკვების დაჭრას. უფრო მოსახერხებელი იქნება ჭარხალი კუბიკებად დაჭრათ, ხოლო ხახვი და სოსისი ზოლებად. კვერცხი და ოხრახუში უბრალოდ წვრილად დავჭრათ.
დაიმახსოვრე ეს ამისთვის უკეთესი გემომზა ბორში უნდა იჯდეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მზა ბორში ამ დროისთვის მაცივარში უნდა შედოთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით არაჟნით ან მაიონეზით.
რეცეპტის გაუმჯობესება
რომელი კერძის მომზადებასაც არ უნდა აიღოთ, არცერთი მათგანის გაკეთება არ შეიძლება მცირე ხრიკების გამოყენების გარეშე, რომლებსაც გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ გემოს გასაუმჯობესებლად და მომზადების დროის შესამცირებლად.
ეტაპობრივად რეცეპტიცივი ჭარხლის ბორში, რა თქმა უნდა, არ არის გამონაკლისი.
აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო რჩევა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ბორშჩი ნამდვილად სრულყოფილი იქნება:
ცივი ბორშის კლასიკური რეცეპტი მაინც პიკელებული ჭარხლით უბრალოდ უნდა იყოს ყველა დიასახლისის რეცეპტების წიგნში. გარდა იმისა, რომ ის უბრალოდ ძალიან გემრიელია, ის შესანიშნავი ალტერნატივაა ზაფხულის კიდევ ერთი პოპულარული სუპისთვის - ოქროშკა.
ჭარხლის მწნილი
მოხარშვამდე ჭარხალი უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, ჩავდოთ ქილაში და შემდეგ ფაქტიურად ჩავდოთ ღრმა თასში, რომელიც სავსეა მხოლოდ ადუღებული წყლით, ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში.
იქ ასხამენ ცოტაოდენ შაქარს და ცოტა მარილს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფესვის მოსავალს ასხამენ ძმრის ხსნარს. ჭარხალი უნდა დარჩეს მარინადში მინიმუმ მთელი დღე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი გამოყენება ბორშჩისთვის.
პიკელებული ჭარხლის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მას შეუძლია მზა კერძს სასიამოვნო სუნი, გემრიელი გემო და ოდნავ მჟავე მიანიჭოს.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუყონებლივ მოაყაროთ ჭარხალი რეზერვში ქილებში გადახვევით. რათა საჭიროების შემთხვევაში დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.
მაღაზიიდან მწნილი ჭარხალი შეიძლება იყოს კარგი ალტერნატივა. მაგალითად, თუ არ გაქვთ დრო ან სურვილი მარინადთან დაკავშირებით, ან, მაგალითად, ახლა ძალიან გინდათ ცივი ბორში, მაგრამ მარაგში არ გაქვთ მწნილი ჭარხალი. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაუძლოთ მას მთელი დღის განმავლობაში.
თუ მაღაზიიდან მწნილი ჭარხლის ბორშის გემო არ აღმოჩნდა ისეთი, როგორიც გსურთ, შეგიძლიათ სცადოთ კერძში ცოტა ბოლოკი და გახეხილი რძის დამატება.
ეს რეცეპტი, პირველ რიგში, კარგია, რადგან მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ფაქტობრივად, თითქმის ოქროშკას მსგავსად - დაჭერით და აურიეთ.
ამ ვერსიაში გამოყენებულია მაღაზიაში ნაყიდი მწნილი ჭარხალი, რაზეც ცოტა ადრე ვისაუბრეთ. მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ, რომ ჭარხალი დავჭრათ წვრილად, ზოლებად ან კუბიკებად. მთავარია ის პატარა იყოს. ასე რომ, დავიწყოთ.
კომპონენტები:
კიტრი, ბოლოკი და ძეხვი დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად. უბრალოდ წვრილად დაჭერით კვერცხი და მწვანილი. შემდეგ, აურიეთ ეს ყველაფერი ერთ ქვაბში ან ღრმა თასში. შემდეგ იქაც დაამატეთ ჭარხალი.
არ არის საჭირო მარილწყლის წინასწარ გადაწურვა!დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს ჭარხალთან ერთად. დაამატეთ სანელებლები და განზავდეს გრილი წყლით.
აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად. ახლა შეგიძლიათ სცადოთ სანელებლები. თუ რამე გამოგრჩეთ, დაამატეთ მეტი. ცივი ბორში მწნილი ჭარხლით ქილიდან მზად არის. ახლა შეგიძლიათ ემსახუროთ. სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი გემოვნებით.
ეს რეცეპტი არც თუ ისე პოპულარულია დიასახლისებში. შესაძლოა, ისინი შეშფოთებულნი არიან მინერალური წყლის არსებობით. და კიდევ შეურიეთ მას მაწონი. მაგრამ ეს, უნდა ითქვას, ამაოა. წვნიანი მართლაც გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, ფერი მდიდარია. სცადეთ - აუცილებლად მოგეწონებათ.
კომპონენტები:
ჭარხალი და კიტრი გახეხეთ თასში ან ტაფაში. კვერცხებს არ ვჭრით, მაგრამ მათაც გავხეხავთ და მაშინვე ვუმატებთ უკვე დაჭრილს. წვრილად დაჭერით მწვანილი - რაც მოგწონთ და დაუმატეთ ჩვენს უკვე დაჭრილ ინგრედიენტებს, პარალელურად დატკბით ახლად დაჭრილი მწვანილის არომატით.
დაასხით კეფირი ჩვენს ბოსტნეულს და აურიეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მინერალური წყალი. მნიშვნელოვანი წერტილი– დაასხით წყალი თვალით, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ. ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ კეფირი და წყალი წინასწარ უნდა გაცივდეს.
რჩება მხოლოდ სანელებლების, მდოგვის და ლიმონის წვენის დამატება. და ისევ აურიეთ ყველაფერი. თუ სანელებლების ოდენობით ყველაფერი რიგზეა და გემოთი სრულიად კმაყოფილი დავრჩით მზა კერძიშედგით მაცივარში და დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გაწურვის შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
როცა დანიშნული საათი გავიდა, თავისუფლად მიირთვით სუპი სუფრაზე.
მაშ ასე, ახლა მოდით გადავხედოთ ცივი ბორშის მომზადების ზოგადად მიღებულ მეთოდს. ეს რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია, ამიტომ შეიძლება კლასიკად მივიჩნიოთ.
მცირე შენიშვნა - საჭიროების შემთხვევაში, კომპონენტების რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს, რადგან აქ პროდუქტები იწერება მხოლოდ ორი ფირფიტის საფუძველზე.
კომპონენტები:
შეავსეთ ქვაბი წყლით. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ გაწურეთ ლიმონი. ურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება. თუ გემო გიხდებათ, მაშინ გააგრძელეთ.
ჭარხალი გახეხეთ და მოათავსეთ წყალში. შეურიეთ. დავჭრათ კუბიკებად და ჭარხლის შემდეგ მოვაყაროთ კარტოფილი. კვერცხსა და სხვა ბოსტნეულს შეგიძლიათ თქვენთვის მოხერხებულად გაუმკლავდეთ - წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. მწვანილიც წვრილად დავჭრათ. მოათავსეთ ყველა ნაჭერი ცალკე და კარგად აურიეთ.
მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ბოსტნეულის დამატება ჭარხალს. თქვენ უნდა დაუშვათ კერძი ადუღებამდე. არც ისე დიდი ხანი - მხოლოდ თხუთმეტი წუთი. და შემდეგ წარადგინეთ. ვისაც მაიონეზის ან არაჟნის დამატება უყვარს, კიდევ უკეთესი იქნება.
ბორშზე მსჯელობისას უნდა აღინიშნოს, რომ ამ წვნიანს ამზადებენ არა მარტო რუსეთში ან უკრაინაში, არამედ აღმოსავლეთ ევროპის ბევრ ქვეყანაში. და შესრულების ვარიანტები, უნდა ითქვას, საკმაოდ ჰგავს ერთმანეთს. ისევე როგორც სახელები. მაგალითად ცივ ლიტვურ ბორშს, რომლის მომზადებასაც ახლა ვეცდებით, შალტიბარჩაი ჰქვია. დავიწყოთ?
კომპონენტები:
ჯერ ჭარხალი მოვაყაროთ მწნილი. ამისათვის დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი მდუღარე წყალში. ურიეთ სანამ არ დაიშლება. უკვე მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ უხეშად, ჩაყარეთ წყალში და ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ამოიღეთ გაზიდან და დაახურეთ ქვაბს. გააჩერეთ დილამდე დასამარინადებლად.
და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი. კიტრი და კვერცხი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად ან ზოლებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი და ჩავასხათ ტაფაში, სადაც ჭარხალი გველოდება.
ახლა დაასხით ეს ყველაფერი კეფირით და აურიეთ ძალიან საფუძვლიანად. ახლა ყველაფერი მზადაა. სურვილისამებრ მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
მეთოდი მარტივია, პროდუქტების კომბინაცია კი საინტერესო. ექსპერიმენტების მოყვარულები ამას აუცილებლად დააფასებენ.
კომპონენტები:
ჭარხალი, სტაფილო, ორიოდე კიტრი და კვერცხი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. კარტოფილი, ხახვი, ძეხვი და დარჩენილი კიტრი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
ჩაასხით ყველა კალმები ქვაბში და შეავსეთ კეფირით და გააზავეთ მინერალური წყლით სასურველი სისქის მიხედვით. შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით, რომ ადუღდეს. შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.
ამ დროს ბორშის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. და ინგრედიენტების სიაში მითითებული პროდუქტების რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით რვა პორციას.
კომპონენტები:
ჭარხალი მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა თასში. კიტრი და ძეხვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავუმატოთ ჭარხალს. შემდეგ დაამატეთ გაციებული ადუღებული წყალი. ის არ იყო ჩამოთვლილი ძირითადი პროდუქტების ჩამონათვალში, რადგან საჭიროა მისი დამატება სასურველი სისქის მიხედვით.
ასევე წვრილად დაჭერით კარტოფილი და მწვანილი და დაუმატეთ ბოსტნეულს. თუ შესაძლებელია და სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახური. ის ბორშს სასიამოვნო გემოს მისცემს.
მზა ბორშში სანელებლებისა და მარილის დამატების შემდეგ, თქვენ უნდა დაუშვათ იგი ადუღებამდე. ამისათვის უმჯობესია ტაფა მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით დატოვოთ.
ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ. გასაფორმებლად სუფრასთან მიტანამდე დაუმატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი. თუ ძალიან არ მოგწონთ ცივი ბორში წყლით, შეგიძლიათ რეცეპტში არსებული წყალი თქვენი საყვარელი მაწონით შეცვალოთ.
კომპონენტები:
ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად და დაუმატეთ ძმარი. ტაფა დადგით გაზზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ჭარხალი კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ.
შემდეგ ბულიონს გავფილტროთ და ცალკე ჯამში ჩავყაროთ ჭარხალი. მოხარშეთ კარტოფილი კანში.
ხახვი წვრილად დაჭერით და კიტრი საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭერით. ახლა აურიეთ ყველა ბოსტნეული და დაამატეთ მათ მდოგვი, ხახვი, შაქარი და სანელებლები. ისევ კარგად შერევის შემდეგ, ბოსტნეულს დაასხით ჭარხლის ბულიონი.
Სულ ეს არის! ახლა რჩება მხოლოდ სუფრასთან მიტანის წინ კერძი ხახვთან ერთად.
ამ რეცეპტში მწნილი ჭარხალიც გამოიყენება.
კომპონენტები:
კეფირი ოდნავ უნდა მოაყაროთ მარილი და შეურიოთ ჭარხლის ბულიონს. კარტოფილი, ჭარხლის მსგავსად, დავჭრათ ზოლებად, მაგრამ არც ისე პატარა. ახლა აურიეთ ბოსტნეული და დაასხით ბულიონში შერეული კეფირი.
უმჯობესია კარტოფილი გაფცქვენით მოხარშოთ. და ცალკე მიირთვით ბორშთან ერთად. წვრილად დაჭერით მწვანილი, როგორც ყოველთვის. მოხარშული და ახლა გაციებული კვერცხი შუაზე გავჭრათ და სუფრასთან მიტანამდე დავამატოთ თეფშზე მწვანილებთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი ან მაიონეზი.
ცივი სუპები ძალიან პოპულარულია ცხელ ამინდში. ზაფხულის დღეები. მე გთავაზობთ რეცეპტს ცივი ბორში მწნილი ჭარხლით. კერძი გამაგრილებელი, შემავსებელი და გემრიელია. მწნილი ჭარხალი ქილებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. ძალიან მოსახერხებელია, ჭარხლის მოხარშვა და გამოცხობა არ გჭირდებათ, ჭარხლის მარინადი კი შესანიშნავად შეავსებს ჩვენს ცივ წვნიანს.
მწნილი ჭარხლით ცივი ბორშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
პიკელებული ჭარხალი - 1 ქილა (450 მლ);
კარტოფილი - 2 ც.;
კვერცხი - 2 ც. (ბორშში) + 1 ც. (ჩასაწერად);
ახალი კიტრი - 1 ც.;
მწნილი კიტრი - 2-3 ცალი;
ბოლოკი - 2 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
მწვანილი (კამა, მწვანე ხახვი) - გემოვნებით;
მარილი - გემოვნებით.
ჩაცმისთვის (გემოვნებით):
მაიონეზი (ან არაჟანი);
ძმარი 9% (სურვილისამებრ);
კეფირი (ან ცივი წყალი).
Საჭმლის მომზადება. მწნილი ჭარხლის ქილა ჯერ მაცივარში მოათავსეთ. მოხარშეთ კვერცხები და კარტოფილი კანში, სანამ არ გაცივდება.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
გარეცხეთ ახალი კიტრი და დაჭერით კუბებად. მიზანშეწონილია ყველა ბოსტნეული დაჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის კუბებად.
გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით წვრილად.
ბოლოკი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
მწნილი ჭარხალი დავჭრათ იმავე ზომის კუბიკებად, როგორც დავჭრათ სხვა ბოსტნეული. მარინადი გადაწურეთ ჭარხლისგან და გადადგით, ცივი ბორშის მოსანელებლად დაგვჭირდება. 
გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი.
შეუთავსეთ მწნილი ჭარხალი, კარტოფილი, კვერცხი, დამარილებული და ახალი კიტრი, ბოლოკი, ბულგარული წიწაკა.
დამატება მწვანე ხახვი, კამა და მარილი.
ჩაასხით ჭარხლის მარინადი და კარგად აურიეთ.
სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით მაიონეზით ან არაჟანით, თუ ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ ძმარი დაუმატოთ. თეფშში ჩაასხით ცივი წყალი ან კეფირი (წყლის ან კეფირის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით დაარეგულირეთ – თუ თქვენი ბორში უფრო სქელია, დაამატეთ ნაკლები სითხე). გააცალეთ კვერცხი და დაჭერით ნაჭრებად. თეფშს დაუმატეთ კვერცხის ნაჭერი და მიირთვით გემრიელი, გაღიავებული ცივი ბორშჩი მწნილ ჭარხლთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ჩვენს ვებგვერდზე შეგიძლიათ იპოვოთ გახეხილი მწნილის ჭარხლის რეცეპტი, რომელიც სწორედ ამ რეცეპტის მიხედვით ცივი ბორშის მოსამზადებლად არის შესაფერისი. გახეხილი ჭარხლის მწნილის გასაგებად წადით.
ასევე შეგიძლიათ ცივი ბორშჩი ჭარხლის ბულიონით, კეფირით ან სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტით შეაზავოთ.
არ არის აუცილებელი ცივ ბორშში ძეხვის დამატება მწნილი ჭარხლით; შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ სუპის ვეგეტარიანული ვერსია ხორცპროდუქტის ამოღებით, მაგრამ სხვა ბოსტნეულთან ერთად ბოლოკით. ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ცივი ბორში თევზით ან ზღვის კოქტეილთან ერთად.
რა შეიძლება იყოს უკეთესი ზაფხულში, ვიდრე გემრიელი ცივი ჭარხლის ბორშჩი?
ზაფხულის სიცხეში ხომ არ არის მიმზიდველი მძიმე და ცხიმიანი კერძები.
საკვები მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს ცხელ ღუმელთან ხანგრძლივ და დამქანცველ დგომას.
ცივი ბორშის თეფში ჭარხლით მოგცემთ სრულ ლანჩს, აგავსებთ ენერგიით და სასიამოვნო შეგრძნებებით. კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც: ლალის ინფუზია თეთრ არაჟანთან და კაშკაშა მწვანილებთან ერთად სასიამოვნოა თვალისთვის.
კერძის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. ეს შეიძლება იყოს ახალი ან პიკელებული. განსაკუთრებით გემრიელია ბაღიდან ახლად მოკრეფილი ჭარხლის ბორში.
გარდა ამისა, საკვები შეიცავს კიტრს, ბოლოკს, კვერცხს, კარტოფილს და უამრავ მწვანილს. ხშირად ემატება ძეხვი, ლორი ან მოხარშული ხორცი.
ჭარხალი, კვერცხი, ხორცი და კარტოფილი უნდა მოხარშოთ და დავჭრათ წვრილად. დარჩენილი ინგრედიენტები გამოიყენება ნედლეულით. მათ ასევე უნდა გაანადგურონ.
ხშირად კვერცხს შუაზე ან მეოთხედ ჭრიან და პირდაპირ თეფშზე უმატებენ.
ბოსტნეული და მწვანილი აურიეთ დიდ ქვაბში და აურიეთ. ბორშის თხევად ნაწილს ჭარხლის ბულიონი, კეფირი, მაწონი და პურის კვაზი უზრუნველყოფს.
კერძში შეგიძლიათ მოაყაროთ არა მარტო მარილი, არამედ შაქარი და პილპილი.
ლიმონის წვენის, ძმრის, მჟავე ან შესაფერისი დამატების წყალობით რძის პროდუქტიბორშჩი მჟავე გემოს იღებს.
კერძი უნდა იდგეს მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტი არ ითვალისწინებს ამ პროცედურას.
კერძი სუნელდება არაჟნით.
ინგრედიენტები:
ორი ჭარხალი;
0,1 კგ მჟაუნა;
ოთხი კიტრი;
ორი ბოლოკი;
ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი;
ორი ჭიქა მჟავე რძე;
ორი კვერცხი;
ოთხი მწვანე ხახვი;
კამა რამდენიმე ყლორტი.
მომზადების მეთოდი:
ჭარხალი მოვხარშოთ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
მოხარშეთ და გააცალეთ კვერცხები.
გააცალეთ კიტრი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მწვანე ხახვი დაჭერით. ბოლოკი დავჭრათ ზოლებად.
მდუღარე წყალში დაასველეთ რამდენიმე წამი, ცივ წყალში ჩაყარეთ, რომ ფერი არ შეიცვალოს და წვრილად დაჭერით.
ჭარხალი, კიტრი და ბოლოკი შეურიეთ არაჟანს.
დაუმატეთ მაწონი და აურიეთ.
ბორშს დაუმატეთ მჟაუნა, მწვანე ხახვი და კამა. დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.
კვერცხები გავჭრათ შუაზე და დავამატოთ თეფშზე ცივი ჭარხლის ბორშით.
ინგრედიენტები:
ორი ჭარხალი;
ხუთი კარტოფილი;
ორი კიტრი;
ოთხი კვერცხი;
ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი და კამა;
Არაჟანი;
0,300 კგ მოხარშული ძეხვი ცხიმის გარეშე;
ერთი ჩაი ლ. ძმარი;
მომზადების მეთოდი:
გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ მთლიანად დარბილებამდე.
ჭარხალი გახეხეთ, ჩაასხით ქვაბში და შეავსეთ ორი ლიტრი წყალი. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
მოხარშეთ კვერცხები გამაგრებამდე. გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გახეხეთ კარტოფილი და კიტრი.
სოსისი დავჭრათ პატარა კუბებად.
შეურიეთ ყველა ცივი ინგრედიენტი ერთ თასში.
მწვანე ხახვი და კამა დავჭრათ. მოათავსეთ იმავე თასში. აურიეთ ყველაფერი. შედეგი იყო სალათი სუნელების გარეშე.
მოხარშული ჭარხლის ქვაბი ცივ წყალში მოათავსეთ, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს.
ღრმა თეფშში მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი სალათი. შეავსეთ ჭარხლის ბულიონი. ცივ ბორშს დაუმატეთ არაჟანი და სიამოვნებით მიირთვით.
ინგრედიენტები:
ერთი კიტრი;
ხუთი ბოლოკი;
მწვანე ხახვის ხუთი ღერი;
ნახევარი კონა კამა;
250 გრ. ლორი;
ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
450 გრ. დაკონსერვებული პიკელებული ჭარხალი;
სამი ჩაი ლ. შაქარი;
მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
ორი სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
ერთი ჩაი ლ. მდოგვი;
Მოხარშული კვერცხებიდა არაჟანი - გემოვნებით და პირდაპირ თეფშზე.
მომზადების მეთოდი:
მოხარშეთ კვერცხები გამაგრებამდე. გაფცქვენით და გაჭერით შუაზე.
კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ბოლოკი კი ნახევარ რგოლებად.
მწვანე ხახვი და კამა დავჭრათ.
ლორი დავჭრათ საშუალო კუბებად.
ქვაბში მოათავსეთ ჭარხალი და მარინადი. შეავსეთ გრილი ადუღებული წყლით.
დამატება ვაშლის ძმარი, მდოგვი, შაქარი, მარილი და პილპილი. აურიეთ და დააგემოვნეთ.
ყველა ადრე დაჭრილი ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და კვლავ აურიეთ.
დააფარეთ თასი თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.
ლანჩის დროს თეფშზე მოვაყაროთ კვერცხის ნაჭრები და არაჟანი.
ინგრედიენტები:
ორი ჭარხალი;
ოთხი კიტრი;
ორი კვერცხი;
ნახევარი ლიტრი კეფირი და კვაზი;
ნახევარი ლიმონის წვენი;
მწვანე ხახვი და კამა.
მომზადების მეთოდი:
ჭარხალი დავჭრათ გრძელ და თხელ ნაჭრებად. მოხარშეთ წყალში მარილით და ლიმონის წვენით დარბილებამდე. დატოვე გაგრილება.
კიტრი გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი კოვზით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მოხარშეთ კვერცხები რვა წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
მწვანე ხახვი დაჭერით.
თეფშზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი კიტრი.
ზემოდან დაასხით ჭარხლის ჭიქა.
თეფშზე მოათავსეთ ორი ცალი კვერცხი.
ერთ მხარეს დაასხით სამი ან ოთხი სუფრის კოვზი კვაზი, მეორეზე კი ამდენივე კეფირი.
ბორშის თეფშს დაამშვენებს კამა ყლორტებით და მწვანე ხახვის ნაჭრებით.
ინგრედიენტები:
ოთხი პატარა ჭარხალი;
სამი კიტრი;
ოთხი კვერცხი;
თითო სუფრის კოვზი. შაქარი და ლიმონის წვენი;
150 გრ. არაჟანი;
ორი ლ. ჩაის მდოგვი;
თითოეული ხახვი და კამა პატარა თაიგული;
1,5 ლიტრი წყალი.
მომზადების მეთოდი:
ჭარხალი კარგად გაასუფთავეთ და დაჭერით გრძელ, თხელ ზოლებად.
ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი და ჭარხალი.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ქვაბს აუცილებლად დააფარეთ თავსახური.
მზა ჭარხალი გააჩერეთ გასაციებლად.
კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად.
კამა და ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
ჭარხალთან ერთად ქვაბში დაამატეთ კიტრი და მწვანილი.
აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით კუბიკებად.
არაჟანი შეურიეთ მდოგვის.
კერძი დაასხით თეფშებში, დაუმატეთ კვერცხი და არაჟან-მდოგვის ნარევი. ამ უკანასკნელის რაოდენობა დამოკიდებულია მათ გემოვნებაზე, ვინც გამაგრილებელ საკვებს მიირთმევს.
ინგრედიენტები:
ოთხი ჭარხალი;
ერთი სტაფილო;
სამი კარტოფილი;
ოთხი კვერცხი;
სამი კიტრი;
Არაჟანი;
ნახევარი კონა მწვანე ხახვი და კამა.
მარილწყალი:
ორი ლიტრი წყალი;
ორი დესერტი ლ. მარილი;
სამი დესერტი ლ. შაქარი;
ერთი დესერტი ლ. ლიმონმჟავა.
მომზადების მეთოდი:
ცალკე მოხარშეთ კვერცხი და სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი.
კამა და მწვანე ხახვი დავჭრათ.
ბოსტნეული და კვერცხი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ჭარხალი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
მოათავსეთ მწვანილი და ყველა ბოსტნეული დიდ ქვაბში.
შეურიეთ მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა. გააჩერეთ ათი წუთი და ჩაასხით ქვაბში დაჭრილი ინგრედიენტებით.
კვერცხის ნაჭრები და არაჟანი პირდაპირ უნდა დავამატოთ ცივი ბორშის თეფშზე ჭარხლით.
ინგრედიენტები:
ერთი დიდი ჭარხალი;
სამი კვერცხი;
ერთი ლიტრი კეფირი;
ოთხი კიტრი;
სამი კარტოფილი;
ნახევარი კონა ხახვი და კამა.
მომზადების მეთოდი:
ჭარხალი გამოვაცხოთ ღუმელში. გავატაროთ ცივი წყლის ქვეშ და გავწმინდოთ.
ჭარხალი გახეხეთ.
მოვხარშოთ კვერცხი და კარტოფილი.
გააცალეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად.
თანდათანობით დაამატეთ კეფირი ჭარხლის თასში. მუდმივად ურიეთ კოვზით.
დაამატეთ კიტრი და კვლავ აურიეთ.
ხახვი და კამა დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
კერძი უნდა იდგეს მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
კვერცხები გავჭრათ შუაზე. თეფშზე ერთი ცალი ბორშჩით მოვათავსოთ.
ცალკე მიირთმევენ კარტოფილსაც. სასურველია ცხელი იყოს.
ინგრედიენტები:
სამი ჭარხალი;
ოთხი კარტოფილი;
შვიდი ცალი მწვანე ხახვი;
ნახევარი კონა კამა;
ერთი ლიტრი კეფირი;
ოთხი კიტრი;
ერთი ლიტრი წყალი;
ჩილის წიწაკა დანის წვერზე;
სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
ორი კვერცხი;
ერთი სუფრის კოვზი ლ. შაქარი;
ნახევარი ლიმონი.
მომზადების მეთოდი:
კარტოფილი და ჭარხალი მოათავსეთ სამზარეულოს ჩანთაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
მოხარშეთ და გააცალეთ კვერცხები. ჩვენ დავჭრათ ისინი ოთხ ნაწილად.
ტაფაში ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი.
კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში.
ხახვი, კამა და კიტრი დავჭრათ. ასევე ჩავყარეთ ქვაბში.
ჭარხალი გახეხეთ. ჩატვირთეთ იგი კონტეინერში.
ჩაასხით კეფირი, დაამატეთ არაჟანი.
პილპილი, მარილი, დაამატეთ დარჩენილი წყალი და ყველაფერი აურიეთ.
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
დაამატეთ შაქარი და შეამოწმეთ გემო. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი.
ბორშჩი შემდეგი ნახევარი საათი უნდა გაატაროს მაცივარში.
თეფშს დაუმატეთ კვერცხის ნაჭრები.
ინგრედიენტები:
სამი ახალგაზრდა ჭარხალი;
ორი კარტოფილი;
ნახევარი ლიმონი;
სამი მწყერის კვერცხები;
ორი კიტრი;
Არაჟანი.
მომზადების მეთოდი:
ჭარხალი გავფცქვნათ, დავჭრათ ოთხად და მოვშუშოთ მარილიან წყალში. ამას ნახევარი საათი დასჭირდება.
მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი ერთდროულად.
მოხარშული ჭარხალი უნდა გაცივდეს და შემდეგ დავჭრათ სახეხით.
ისევ ჩაასხით წყალში, სადაც მოხარშული იყო. აქვე გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
გააცალეთ კიტრი და დაჭერით ლამაზ კუბებად.
ანალოგიურად გავხეხოთ კარტოფილი.
კვერცხები დავჭრათ ძალიან წვრილად.
ბორშს დაუმატეთ დაჭრილი ინგრედიენტები და აურიეთ.
ჭურჭელთან ერთად თეფშზე აუცილებლად წაუსვით კოვზი არაჟანი.
ინგრედიენტები:
ნახევარი კილოგრამი უცხიმო საქონლის ხორცი;
ოთხი ჭარხალი;
500 გრ. ახალი კიტრი;
100 გრ. სალათი;
ნახევარი ლიმონი;
ნახევარი კონა კამა;
ოთხი კარტოფილი;
ერთი და ნახევარი ლიტრი კეფირი და ადუღებული წყალი;
Მარილი და პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
ცალკე მოხარშეთ ხორცი და ბოსტნეული. კარტოფილი უნდა მოიხარშოს უშუალოდ ჭამის წინ.
გაფცქვენით ჭარხალი და დაჭერით ზოლებად.
გაწურეთ მასზე ნახევარი ლიმონის წვენი, რომ ლალის ფერი შეინარჩუნოს.
ჭარხალი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, პილპილი და მარილი.
კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
მწვანილი, სალათი და ხორცი დავჭრათ წვრილად.
ჩაასხით კეფირი ქვაბში ჭარხლით.
დაუმატეთ კიტრი, ხორცი, სალათის ფოთოლი და კამა.
ქვაბი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
ჩვენ ვჭამთ კერძს, როგორც snack ერთად მოხარშული ცხელი კარტოფილი.
როგორ მოვამზადოთ ცივი ბორში ჭარხლისგან - ხრიკები და რჩევები სასარგებლო რჩევები
ჭარხალი უმჯობესია დაჭრათ ზოლებად, ვიდრე კუბიკებად - მაშინ უფრო სწრაფად მოიხარშება.
რაც უფრო დიდხანს იწვება ბორში, მით უფრო გემრიელია.
კანში მოხარშული ჭარხალი ფესვებით და დარჩენილი ღეროებით უფრო წვნიანი იქნება.
ლიმონი ძალიან არ გაწუროთ - წვენი მწარე გახდება.
იმისათვის, რომ ბორში კიდევ უფრო ლამაზი და გემრიელი გახდეს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჭარხლის ყველაზე ტკბილი და კაშკაშა ჯიშები, მაგალითად, ბორდო.
