კარგია არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. ისინი გამოიყენება ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრებისთვის სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. როგორც წესი, რძის სოკოსგან დამზადებული კერძები მარტივი მოსამზადებელია, ჯანსაღი და გემრიელი. Სცადე! შესაძლოა, რძის სოკოსგან დამზადებული კერძები გახდეს თქვენი ოჯახის საყვარელი.

რძის სოკო კარტოფილით

რძის სოკოს სუპი /გრუდიანკა/

მდუღარე წყალში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და გარეცხილი მარილიანი რძის სოკო. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შემწვარი ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. როცა წვნიანი მზად იქნება, დაუმატეთ მარილით ათქვეფილი კვერცხი და აურიეთ. წვნიანი მოდუღდეს. მიირთვით არაჟანთან ერთად, მწვანილით მოასხით.

კარტოფილით გამომცხვარი რძის სოკო

გარეცხეთ და დაჭერით მარილიანი რძის სოკო (7 ცალი). ხახვი (1 თავი) წვრილად დაჭერით და შეწვით. მოხარშეთ კარტოფილი (3 ც.), გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და კარტოფილი თხელ ფენად მოათავსეთ. კარტოფილზე მოათავსეთ ხახვთან შერეული რძის სოკო. დააფარეთ სოკო კარტოფილის კიდევ ერთი ფენით. შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. არაჟანი 1 ჩ.კ. ფქვილი, დაამატეთ 50 გრ წყალი. მიღებული მასა დაასხით სოკოსა და კარტოფილს. ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთიან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.

იხვი დამარილებული რძის სოკოთი

იხვი გარეცხეთ, ჩაყარეთ მარილიანი რძის სოკო, შეკერეთ, ჩაყარეთ იხვის ჭურჭელში, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. იხვის ჭუკი მოათავსეთ ღუმელში მოსახარშად. როდესაც იხვი თითქმის მზად იქნება, ამოიღეთ სახურავი, რომ იხვი 20-30 წუთის განმავლობაში გაყავისფრო. მიირთვით იხვი შემწვარ კარტოფილთან ერთად. მიირთვით სოუსი ცალკე. მის მოსამზადებლად შეურიეთ და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ძლიერი ბულიონი, წვრილად დაჭრილი მწნილი, კამა, ძმარი, შაქარი.

ღვეზელი მჟავე კომბოსტოს და მარილიანი რძის სოკოთი

გააბრტყელეთ საფუარის ცომი, მოაყარეთ შიგთავსი მჟავე კომბოსტოდა მარილიანი რძის სოკო, გააკეთეთ ღვეზელი. ღვეზელი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში. 3 ჭიქა ფქვილისთვის, 4 კვერცხი, საფუარი.
შევსება: მჟავე კომბოსტო გავრეცხოთ და ვშუშოთ. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. კარაქი, დაჭრილი დამარილებული რძის სოკო, შემწვარი ხახვი. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. მაგარია. 600 გრ მჟავე კომბოსტოზე, 1 ჭიქა მარილიანი რძის სოკო, 1 თავი ხახვი.

ღვეზელების შევსება დამარილებული რძის სოკოსგან

მარილიანი რძის სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში. ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შევურიოთ სოკო, გავაციოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

რძის სოკო, რომელსაც შემოდგომის ტყე უხვად აძლევს ადამიანებს, პირობითად საკვებ სოკოებად ითვლება, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი საჭიროებენ სპეციალურ წინასწარ დამუშავებას. თუ მომზადების ტექნოლოგიას დაიცავთ, ისინი გემრიელ კერძად იქცევა და ასევე ძალიან ჯანსაღად. მათ აქვთ მეტი ცილა, ვიდრე ქათმის ხორცი, ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია თირკმლის ქვების დაშლა. გურმანები განსაკუთრებით აფასებენ დამარილებულ რძის სოკოს, თუმცა ზამთრისთვის მარინირებული რძის სოკოც გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის. გარდა ამისა, ისინი უკეთ ინახება, რის გამოც ბევრი დიასახლისი ურჩევნია მათი მომზადება.

ტექნოლოგიის მახასიათებლები

სოკოს მოჭრისას ძნელია არ შეამჩნიო, როგორ გამოიყოფა ფეხიდან მსუბუქი წვენი - ეს არის რძემჟავა, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძის გემო გაუფუჭოს, რადგან ის ძალიან მწარეა. შენარჩუნების შემდეგ, ის სწრაფად გახდის გამოუსადეგარს: მარინადი მალე გახდება მოღრუბლული და შეიძენს თეთრ ელფერს, ჯერ ბოლოში, შემდეგ კი მთელ ქილაში. იმისათვის, რომ მომზადება გემრიელი, მადისაღმძვრელი და უსაფრთხო იყოს, რძის სოკოს შენახვისას მკაცრად უნდა დაიცვათ ტექნოლოგია.

• პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ რძის სოკოების შეგროვების შემდეგ, არის მათი დალაგება. მთავარი ამოცანაა, თავიდან აიცილოთ უვარგისი სოკო კონსერვში. არ უნდა დაიშუროთ გადაზრდილი და ჭიები: ისინი ასევე საშიშია ჯანმრთელობისთვის. დანარჩენის დახარისხება რეკომენდირებულია, ცალ-ცალკე გადავდოთ პატარა სოკო, უგემრიელესი.
• მეორე ეტაპი არის რძის სოკოს გაწმენდა ნამსხვრევებისა და ჭუჭყისაგან. ამისთვის სოკოს გამოცდილი მკრეფები იყენებენ კბილის ჯაგრისს რბილი ჯაგარით. სოკოს გახეხვა გაგიადვილდებათ, თუ მათ ერთი საათით ადრე მაინც დაასველებთ.
• გაწმენდისა და დახარისხების შემდეგ საჭიროა რძის სოკოს გაჟღენთვა. ეს ჩვეულებრივ კეთდება ცივ წყალში, ოდნავ დამარილებული (10 გრ მარილი ლიტრ წყალზე). ეს წყალი უნდა შეიცვალოს რაც შეიძლება ხშირად. ცივ წყალში გაჟღენთვა უნდა მოხდეს მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში. თუ გსურთ დააჩქაროთ რძემჟავას მოცილების პროცესი, შეგიძლიათ მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში რძის სოკო უნდა მოხარშოთ 3-4 ჯერ 20 წუთის განმავლობაში დიდი რაოდენობით მარილიან წყალში, ადუღების შემდეგ ყოველ ჯერზე კარგად გარეცხოთ. ამ დაჩქარებულ მეთოდს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - ამ დამუშავების შემდეგ მარინირებული რძის სოკო არ იქნება ხრაშუნა და სწორედ ამიტომ ფასდება ისინი.
• დატენვის შემდეგ რძის სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და დაკონსერვდეს არჩეული რეცეპტის მიხედვით.

გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ რძის სოკოს შეგროვება გზატკეცილზე შეუძლებელია, რადგან ისინი კარგად შთანთქავენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომელთა დატენვაც კი არ უწყობს ხელს სრულ მოცილებას.

მწნილი რძის სოკო - კლასიკური რეცეპტი

• რძის სოკო - 2 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• მარილი - 50 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• კბილი - 5 ცალი;

მომზადების მეთოდი:

• წინასწარ გაჟღენთილი და წვრილად დაჭრილი რძის სოკო დაასხით 1 ლიტრ წყალში, დაუმატეთ 10 გრ მარილი, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიღებული ქაფის გამორეცხვით, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ რძის სოკო, ჩამოიბანეთ და დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ ამოიწურება.
• მოამზადეთ მარინადი 1 ლიტრი წყლისგან, დარჩენილი მარილისგან, ადუღებამდე ტაფაში მოაყარეთ წიწაკა, კბილი და დაფნის ფოთლები.
• მოათავსეთ სოკო მარინადში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ესენცია, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ რძის სოკო მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში.
• სოკოს დაასხით ცხელი მარინადი, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
• ქილები ჰერმეტულად დახურეთ წინასწარ მოხარშული ხუფებით და თავდაყირა მოათავსეთ.
• შეფუთეთ საბანში და დაელოდეთ სანამ სამუშაო ნაწილები მთლიანად გაცივდება.

შეინახეთ მარინირებული რძის სოკო კლასიკური რეცეპტი, თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება მთელი ზამთარი. მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ზეთის დალევით და ხახვის ან ნივრის დაჭერით. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მწნილი სოკო საჭმელად მზად არის მხოლოდ ერთი კვირის შემდეგ - მანამდე ვერ გასინჯავთ.

მწნილი რძის სოკო - მარტივი რეცეპტი

• რძის სოკო (უკვე გახეხილი და დაჭრილი) – 1 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 40 გ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) – 120 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ რძის სოკო კარგად გაჟღენთით, ხოლო ქილები ღუმელში სტერილურით ან ორთქლზე მოხარშვით.
• მარილიან წყალში 1 ლიტრი წყალი და 10 გრ მარილი რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტებიდან მოხარშეთ რძის სოკო. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი ამდენი ხნის განმავლობაში, სანამ არ ჩაიძირებიან ბოლოში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ფრთხილად ამოიღოთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე.
• სოკო გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ უამრავი წყლით.
• სუფთა ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, გახსენით 40 გრ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაში მოათავსეთ რძის სოკო და ადუღეთ 10 წუთი, დაასხით ძმარი და განაგრძეთ ხარშვა იმავე რაოდენობით.
• მოათავსეთ რძის სოკო, დაასხით მდუღარე მარინადი, ქილებში, გააბრტყელეთ ქილები.
• სოკო თბილ ადგილას უნდა გაცივდეს, ქილები კი ჯობია თავსახურით დაბლა მოათავსოთ. ისინი მარინარდება კიდევ 5 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება ზამთრისთვის საკუჭნაოში მოთავსდეს.

ამ რეცეპტის მიხედვით რძის სოკოს დასამარინადებლად სანელებლები არ არის საჭირო, მაგრამ მარინადი გემრიელი გამოდის მარილის, შაქრისა და ძმარმჟავას დაბალანსებული კომბინაციის წყალობით.

რძის სოკო ცხარე მარინადში

• რძის სოკო - 2 კგ;
• წყალი – 3 ლ;
• მარილი - 60 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი;
• ალუბლის ფოთლები - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 2 ცალი;
• კბილი - 2 ც.;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) – 60 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გაასუფთავეთ და დაალაგეთ რძის სოკო. გააჩერეთ ისინი ორი დღის განმავლობაში, პერიოდულად შეცვალეთ წყალი. დავჭრათ დიდი ნიმუშები რამდენიმე ნაწილად.
• ორი ლიტრიანი ქილა გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, მოამზადეთ სახურავები 10 წუთის განმავლობაში ადუღებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოთხი ნახევარლიტრიანი ქილა, რომლის სტერილიზაციაც შეიძლება ცოტა ნაკლები.
• ორ ლიტრ წყალში გახსენით სუფრის კოვზი მარილი, რძის სოკო ჩაყარეთ მარილიან ხსნარში და მოხარშეთ მასში ადუღებიდან 20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება.
• მოხარშული რძის სოკო გარეცხეთ გამდინარე წყალში და სანამ იწურება, მოამზადეთ მარინადი 1 ლიტრი წყლისგან, ორი სუფრის კოვზი მარილისგან, ერთი სუფრის კოვზი შაქრისგან.
• როცა მარილწყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში მოცხარი, ალუბალი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი და დაუმატეთ სოკო.
• ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
• ცხელი სოკო მოათავსეთ ქილებში, ფრთხილად დაჭერით კოვზით.
• ყოველი ლიტრიანი ქილაჩაასხით 30 მლ სუფრის ძმარი. თუ თქვენ იყენებთ ნახევარლიტრიანებს, მაშინ საკმარისია თითოეულს დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი ძმარმჟავა.
• რძის სოკოს დაასხით მდუღარე მარილწყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს მათ. დახურეთ ქილები მომზადებული ხუფებით. შეგიძლიათ გააფართოვოთ ისინი ან გამოიყენოთ ხრახნიანი ქუდები.
• ქილები გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ქვეშ გაგრილება. ერთი დღის შემდეგ, დროა მოათავსოთ ისინი საკუჭნაოში, სადაც ასეთი კონსერვაციის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული რძის სოკო გამოდის ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი, მარინადს აქვს სასიამოვნო პიკანტური არომატი და დაბალანსებული მოტკბო-მომჟავო მარილიანი გემო.

დარიჩინით მარინირებული რძის სოკო

• რძის სოკო - 1 ​​კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• მარილი - 20 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• წიწაკა (ბარდა) - 5 ც.;
• დარიჩინი -? ჯოხის ნაწილი;
• სუფრის ძმარი - 20 მლ;
• ლიმონის მჟავა - 3 გ.

მომზადების მეთოდი;

• მოამზადეთ რძის სოკო, კარგად გაწმინდეთ, დაასველეთ, დაალაგეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
• გაასტერილეთ ლიტრიანი ქილა და მისი სახურავი.
• სოკო მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ლიტრი მარილიან წყალში, რეცეპტში მითითებული მარილის მთელი ოდენობით. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. რძის სოკო მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ წყლის ამოღებას. არ არის საჭირო მათი ჩამობანა.
• მეორე ლიტრი წყლისა და სუფრის კოვზი ძმრისგან მოხარშეთ მარინადი, დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და დარიჩინი.
• რძის სოკო მოათავსეთ მარინადში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ დარიჩინი მარინადიდან და მოათავსეთ ქილის ძირში, ზემოდან მოაყარეთ სოკო, დაჭერით კოვზით. ჩაასხით ლიმონმჟავა, დაასხით მარინადი.
• ქილა თავსახურით მოათავსეთ წყლის ქვაბში და გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• დახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ ოთახში, სადაც ინახავთ ზამთრისთვის სამზადისს.

დარიჩინით მარინირებული რძის სოკო უგემრიელესი და ორიგინალური მადაა.

რძის სოკო მარინირებული ხახვითა და პომიდვრით

• რძის სოკო - 2 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• წყალი – 3 ლ;
• მარილი - 60 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმრის ესენცია (70 პროცენტი) - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გაჟღენთილი და გარეცხილი სოკო დავჭრათ წვრილად, მოვხარშოთ სამ ლიტრ წყალში, გავხსნათ მასში ორი სუფრის კოვზი მარილი. ამოიღეთ და გააშრეთ. თქვენ უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ სოკო არ ჩამოიწურება, ქაფს არ მოაშორებთ.
• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
• ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
• ქვაბში ჩაასხით ზეთი, ჩაყარეთ რძის სოკო, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით (სუფრის კოვზი მარილი საკმარისი იქნება მთელი მომზადებისთვის) და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და მოათავსეთ ქვაბში.
• ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე და დაუმატეთ რძის სოკოს.
• შეწვით პომიდორი ბოლომდე რბილებამდე. დაუმატეთ ისინი ხახვს და სოკოს.
• ტაფაში ჩაასხით ძმარი და დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ სალათი, არ დაგავიწყდეთ, რომ მოურიოთ, რომ საკვები არ დაიწვას.
• გადაიტანეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ ზამთრის საბნის ქვეშ.

ეს პრეპარატი მზა სალათაა, სადაც მთავარი ინგრედიენტი მწნილი რძის სოკოა. თუ ერთხელ მაინც მოამზადებთ ზამთრისთვის, ის გახდება თქვენი ტრადიციული სამზადისი.

რძის სოკო მარინირებული პოლონურად

• რძის სოკო - 2 კგ:
• წყალი – 3 ლ;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 30 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ნიორი - 20 კბილი;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 60 მლ;
• კბილი - 3 ცალი;
• მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი;
• ალუბლის ფოთლები - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

• გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და დაასველეთ რძის სოკო, გახსოვდეთ, რომ წყალი შეცვალოთ ყოველ 3-4 საათში. კვლავ ჩამოიბანეთ.
• ორ ლიტრ წყალში გახსენით ორი ჩაის კოვზი მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოშორებით. რძის სოკო გავრეცხოთ და წყალი გამოვიწუროთ.
• მარილწყალს მოამზადეთ ლიტრი წყალი ადუღეთ და მოაყარეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, დაფნის ფოთლები, ნივრის კბილი (მთელი), კბილი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.
• ჩაყარეთ რძის სოკო მარილწყალში და მოხარშეთ მასში 20 წუთის განმავლობაში.
• სოკო გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში, დაასხით 30 მლ ძმარი თითოეულ ლიტრიან ქილაში და დახურეთ. სულ ორი ლიტრიანი ქილა უნდა მიიღოთ.
• გააცივეთ ზამთრის საბნის ქვეშ და შეინახეთ გრძელვადიანი შენახვისთვის.

პოლონეთში პოპულარული რეცეპტის მიხედვით დამარინადებულ სოკოს აქვს სპეციფიკური არომატი: ზოგი აღფრთოვანებულია ამით, ზოგი კი - პირიქით. ამიტომ, თუ პირველად ამზადებთ სოკოს ნივრის მარინადში, არ უნდა მოამზადოთ ბევრი ასეთი მადა ერთდროულად.

მწნილი რძის სოკო კარგი მომზადებაა ზამთრისთვის, რაც ხელს შეუწყობს დიეტის დივერსიფიკაციას და გაფორმებას სადღესასწაულო მაგიდა. ბევრი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ საჭმელი თქვენი გემოვნებით.

მარილიანი რძის სოკო არის წმინდა სლავური საჭმელი."რატომ?" - გეკითხებით. რადგან ეს სოკო პირობითად საკვებად ითვლება და მხოლოდ ჩვენს ტერიტორიაზე ამზადებენ.

სრულიად უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის, და სასარგებლო ნივთიერებები, მაგრამ აქვს მწარე გემო.

სწორედ ამ მიზეზით, რძის სოკო არ არის შესაფერისი შემწვარი ან სუპისთვის, მაგრამ იდეალურია პიკელებისთვის.

მით უმეტეს, თუ საბოლოო პროდუქტი ოდნავ ხრაშუნაა.

და იმისათვის, რომ თავი დააღწიოთ უსიამოვნო გემოს და მთელი ზამთარი გაახაროთ გემრიელი ყოველდღიური და სადღესასწაულო საჭმელი, უბრალოდ დაასველეთ სოკო და დაიწყეთ მწნილის გამოწურვა.

ეს სტატია შეგროვდა საუკეთესო რეცეპტები, როგორ მოვაყაროთ რძის სოკო სახლში და სწორად დავამუშაოთ სოკო მოხარშვამდე.

სოკოს მომზადება მწნილისთვის

სოკოს მომზადებისას კი ყველაზე მნიშვნელოვანი მათი შეგროვებაა.

იმისათვის, რომ გამოუსწორებელი ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას, გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა შეაგროვოთ რძის სოკო, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სოკო. და არავითარ შემთხვევაში არ მიირთვათ უმი.

სწორედ ეს საკვები შთანთქავს პირველ რიგში შხამების დიდ რაოდენობას, ამიტომ სოკოს სეზონზე წადით გზატკეცილებიდან და ქარხნებიდან.

ასევე დაიცავით შემდეგი წესები:

1. მწნილის დაწურვამდე ფრთხილად დაალაგეთ სოკო და გადაყარეთ ჭიებიანი ან დაზიანებული. დანარჩენი კარგად ჩამოიბანეთ.
2. თუ ლაქები გამდინარე წყლის ქვეშ ვერ მოიხსნება, გაიხეხეთ კბილის ჯაგრისით.
3. ყველაფრის ამოღება მავნე ნივთიერებებიმოათავსეთ იგი ცივ წყალში ორი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგი, პიკელებისთვის, დავჭრათ 3-4 ნაწილად. ასევე შეგიძლიათ მარილი მხოლოდ ქუდები და გამოიყენოთ ფეხები სოკოს ხიზილალის მოსამზადებლად.
5. სოკო გააჩერეთ სამი დღის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი დღეში სამჯერ და ჩამოიბანეთ თითოეული სოკო. დასატენად ამოირჩიეთ ღრმა ჭურჭელი, ზემოდან მოათავსეთ თეფში და დააწექით. სოკო უნდა იყოს თხევადში და არ მცურავდეს ზედაპირზე.
6. გაჟღენთის პროცესში რძის სოკო დაკარგავს მთელ მწარე წვენს და შესამჩნევად იკლებს მოცულობას.
7. გამოიყენეთ კერამიკა, ხის ან მინის ნაწარმი. არ უნდა მოაყაროთ რძის სოკო ლითონის ან თიხის კონტეინერებში. ლითონი იჟანგება და თიხა შთანთქავს მთელ არომატს.

მოხარშვამდე სოკო უნდა გაირეცხოს და დაასველოთ.

მეთოდი No 1. როგორ დავამარილოთ რძის სოკო სახლში ცივად

ეს სოკოს დაწურვის უმარტივესი რეცეპტია, რადგან ის გამორიცხავს მარილწყალში მომზადების აუცილებლობას.

დაგჭირდებათ:

1. 1 კგ თეთრი რძის სოკო
2. 40 გრ მარილი
3. მტევანი კამა
4. 2 დაფნის ფოთოლი
5. 5 კბილი ნიორი
6. ცხენის ფესვი
7. დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

ცივი გზაპრეპარატები

ეტაპობრივი მომზადება:

1. პირველ ეტაპზე სოკო დაასველეთ სამი წუთის განმავლობაში, როგორც ზემოთ აღინიშნა, რომ მათგან მთელი სიმწარე მოიცილოთ.
2. შემდეგ ღრმა თასში დაჭერით მშრალი დაფნის ფოთოლი, ნიორი და ხახვი. იქვე ვუგზავნით წვრილად დაჭრილ კამასაც, გემოვნებით ვამატებთ მარილს და დაფქულ შავ პილპილს.
3. აიღეთ ქილა მწნისთვის. ძირზე მოათავსეთ ცოტაოდენი ნარევი, სოკოს ნაჭრები და ისევ მწნილის ნაზავი და ალტერნატიული ფენები, სანამ ინგრედიენტები არ გაქრება.
4. ხის მასერით ვატკეპნით, პლასტმასის თავსახურით ვახურავთ და ქილა მაცივარში ვდებთ.
5. სოკოს 30-40 დღის განმავლობაში ვამარილებინებთ, რის შემდეგაც შესაძლებელია მათი გასინჯვა.
6. თუ მადას ძალიან მარილიანი გემო აქვს, სოკო შეიძლება წყლით დაიბანოთ.

მეთოდი No2. როგორ დავამარილოთ რძის სოკო სახლში ცხელი მეთოდით

დამარილების ეს მეთოდი ითვლება ყველაზე უსაფრთხოდ, რადგან მოხარშვისას მთელი ბუნებრივი სიმწარე, უსიამოვნო სუნი და დამატებითი სითბოს მკურნალობადაიცავს თქვენს ჯანმრთელობას.

დაგჭირდებათ:

1. 1 კგ თეთრი რძის სოკო
2. 60 გრ მარილი
3. 5 კბილი ნიორი
4. 10-12 შავი პილპილის მარცვლები
5. შავი მოცხარის 10-12 ფოთოლი
6. 2-3 კამა ქოლგა

რძის სოკო მარილწყალში

ეტაპობრივი მომზადება:

1. სოკოს კარგად ვრეცხავთ, დაზიანებულს ვყრით, ვჭრით 3-4 ნაწილად და ვათავსებთ წყალთან ერთად ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი.
3. მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააშრეთ და გააშრეთ.
4. სოკოს ქილაში ვატკეპნით ფენებად, დავამატებთ შავი პილპილის მარცვლებს, მოცხარის ფოთლებს, განახევრებულ ნივრის კბილებს და კამა ქოლგებს.
5. შეავსეთ სოკოს ბულიონი.
6. გააცივეთ კერძი, დააფარეთ პლასტმასის ხუფები და შეინახეთ გრილ ადგილას. სრული დამარილებისთვის, რძის სოკოს დასჭირდება დაახლოებით თვენახევარი.

რჩევა: ლითონის სახურავები არ არის შესაფერისი რძის სოკოს დალუქვისთვის, რადგან ისინი აქტიურად იჟანგება.

მეთოდი No3. როგორ დავამარილოთ რძის სოკო სახლში - ალთაის რეცეპტი

ალტაიში, სოკოს სეზონზე, რძის სოკოს ამარილებენ რამდენიმე კილოგრამიან ხის კასრებში - და ეს არის მთავარი განსხვავება ამ მეთოდს შორის.

ამ ტიპის სოკო, როგორც წესი, იზრდება მთელ ოჯახებში - თუ თქვენ მოახერხეთ ერთი ასეთი ოჯახის პოვნა, ეს ნიშნავს, რომ იქვე იმალება კიდევ რამდენიმე.

დაგჭირდებათ:

1. 5 კგ ახალი სოკო
2. 200 გრ უხეში მარილი
3. კამა დიდი მტევანი
4. ნახევარი თავი ნიორი
5. 10 გ გახეხილი ცხენის ფესვი
6. 5 დაფნის ფოთოლი
7. 20 გრ წიწაკა

კასრში მოხარშული სოკო

ეტაპობრივი მომზადება:

1. პირველ ეტაპზე ვამუშავებთ სოკოს ტრადიციული გზა: გაწმინდეთ, დაიბანეთ, გააჩერეთ სამი დღე.
2. კასრი კარგად გარეცხეთ, გაწურეთ მდუღარე წყლით და გააშრეთ.
3. მოათავსეთ მასში მომზადებული სოკო, თითოეულ ფენას მოაწყვეთ სანელებლებით: დაჭრილი კამა და ნიორი, წვრილად დაჭრილი დაფნის ფოთოლი, გახეხილი რძის ფესვი, წიწაკა ბარდა და გულუხვად მოაყარეთ მარილი.
4. მონაცვლეობით, სანამ ინგრედიენტები არ ამოგვეწურება. დააფარეთ ზედა ფენა მარლით ან სუფთა თეთრეულის ხელსახოცით. ზემოდან ვათავსებთ მძიმე პრესას – თუ ასე არ მოხდა, რძის სოკო წვენს არ გამოყოფს.
5. დამარილების პროცესში რძის სოკო შესამჩნევად დაიკლებს მოცულობას. სოკო საჭმელად მზად იქნება 25 დღეში.

რჩევა: კატეგორიულად აკრძალულია იოდირებული მარილის გამოყენება პიკელებისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო გაშავდება.

მეთოდი No4. როგორ დავამარილოთ რძის სოკო სახლში გემრიელად - უმარტივესი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

მწნილის ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უბრალოდ უყვარს სოკო, მაგრამ თავს არ თვლის სანელებლების მოყვარულად. იგი შეიცავს მხოლოდ 2 კომპონენტს.

დაგჭირდებათ:

1. 3 კგ სოკო
2. 150-160 გ უხეში მარილი

უმარტივესი რეცეპტი

ეტაპობრივი მომზადება:

1. სოკოს სამი დღე ვსვამთ უკვე ცნობილი მეთოდით.
2. შემდეგ ვიღებთ ჭიქის ან ხის თასს დასამარილებლად და რძის სოკოს ფენად ვაფენთ, თითოეულს გულუხვად მოვაყრით მარილით.
3. ზემოდან ვათავსებთ პრესას და სამუშაო ნაწილს ვატარებთ წნევის ქვეშ სამი დღის განმავლობაში.
4. ამ დროის განმავლობაში შეურიეთ რძის სოკო 4-ჯერ დღეში.
5. რის შემდეგაც სოკოს ვათავსებთ პატარა, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ვხურავთ ნეილონის ხუფებს და ვინახავთ გრილ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში. ისინი მზად იქნება გამოსაყენებლად თვენახევარში.

მეთოდი ნომერი 5. დამარილებული სოკო ხახვთან ერთად

დაგჭირდებათ:

1. 5 ლიტრი წყალი
2. 5 კგ სოკო
3. 1 კგ ხახვი
4. 250 გ უხეში მარილი

ხახვთან ერთად

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გააჩერეთ სოკო სამი დღის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ მარილწყალი წყლისა და 60 გრ მარილისგან. მიღებული მასით დაასხით რძის სოკო და გააჩერეთ 12 საათი. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ისინი ორჯერ უბრალო წყლით, ამოიღეთ ისინი მარილწყალიდან და ისევ ჩადეთ.
3. რძის სოკოს გამოვიღებთ მარილწყალში შენარჩუნებით - მოგვიანებით დაგვჭირდება.
4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
5. შეურიეთ სოკო დარჩენილ მარილს და ხახვს.
6. ყველა კომპონენტს ვაყენებთ ზეწოლის ქვეშ და ველოდებით 2 დღეს. აურიეთ ნარევი ყოველ 7 საათში, შემდეგ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და კარგად დატკეპნეთ.
7. შეავსეთ მარილწყალში, დაახურეთ ნეილონის სახურავები, შედგით ცივში ან სარდაფში 2 დღით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სცადოთ რძის სოკო.

მეთოდი ნომერი 6. რძის სოკოს მომზადება კომბოსტოს ფოთლებში

საჭმელად ჩვენ მოვამზადეთ რძის სოკოს დაწნვის ყველაზე უჩვეულო ხერხი.

დაგჭირდებათ:

1. თითო 25 ალუბლის და მოცხარის ფოთოლი
2. 5 კგ სოკო
3. 300 გრ უხეში მარილი
4. ნივრის თავი
5. 2 მტევანი კამა
6. 12 კომბოსტოს ფოთოლი
7. 5 ლიტრი წყალი

რძის სოკო, დამარილებული კომბოსტო

ეტაპობრივი მომზადება:

1. სოკოს ვამზადებთ ზემოთ მითითებული წესით - გაჟღენთის შემდეგ 60 გრ მარილი შეურიეთ ხუთ ლიტრ წყალს. ვაყენებთ წნევას და ველოდებით 12 საათს.
2. ყოველ 4 საათში ერთხელ გამოიღეთ მარილწყალიდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
3. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ კამა. გარეცხეთ კომბოსტოს, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.
4. მოათავსეთ სოკო სტერილიზებულ ქილებში, მონაცვლეობით შეცვალეთ დარჩენილი მარილის, ნივრის და სხვა ინგრედიენტების ნარევი.
5. მზა რძის სოკოს ვაფარებთ ნეილონის ხუფებს და ვტოვებთ თვენახევარი, რის შემდეგაც ვიწყებთ დაგემოვნებას. Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა: როგორ სწრაფად და მარტივად გაასტერილოთ ქილები ზამთრის სამზადისი, წაიკითხეთ სტატია ბმულზე.

სხვა საინტერესო რეცეპტითქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ რძის სოკო სახლში ზამთრისთვის ამ ვიდეოდან:

სოკო შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი კერძი ან შეასრულოს დამატებითი ინგრედიენტის როლი სალათებში. ვინაიდან რძის სოკოს შეწვის პროცესს ძნელად შეიძლება ეწოდოს მარტივი, გემრიელი კერძის მისაღებად საჭიროა რამდენიმე ნიუანსის გათვალისწინება.

ვინაიდან რძის სოკოს შეწვის პროცესს ძნელად შეიძლება ეწოდოს მარტივი, გემრიელი კერძის მისაღებად საჭიროა რამდენიმე ნიუანსის გათვალისწინება.

ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს, რომ რძის სოკო შეიცავს ტოქსიკურ კომპონენტებს. მოსავლის სათანადო მომზადება საშუალებას გაძლევთ მოშორდეთ მათ. პირობითად საკვები სოკო მოითხოვს ფრთხილად დამუშავებას.

რძის სოკოს დახარისხება და გაწმენდა

შეგროვებული ხილი დაუყოვნებლივ უნდა გადამუშავდეს, დაფარვის ან ცივ ადგილას გაგზავნის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჟანგბადის წვდომის გარეშე, დაიწყება პათოგენური ბაქტერიების ზრდა. ტყის პროდუქტის მომზადების პროცედურა:

1. გაწმენდის პროცესის გასაადვილებლად აუცილებელია დიდი ნიმუშების დახარისხება პატარებისგან ან მათი განაწილება სახეობების მიხედვით, თუ სოკოების სამეფოს სხვადასხვა წარმომადგენელი შეგროვდა.
2. დიდი ნამსხვრევები უნდა მოიხსნას. მცირე ელემენტების (ხავსის ნაჭრები, ძველი ფოთლები, ფიჭვის ნემსები) და მწერებისგან თავის დასაღწევად, მიზანშეწონილია შეიძინოთ პატარა ფუნჯი რბილი ჯაგარით, რომელიც ადვილად ამოიღებს ნამსხვრევებს სოკოს ზედაპირიდან.
3. დასკვნით ეტაპზე, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დანა ყველა დაზიანებული ადგილის მოსაჭრელად ან გასაფხეკით.

შემდეგ თქვენ უნდა გადახვიდეთ წყლის პროცედურებზე. ნაყოფიერი ორგანოები კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში ან გამდინარე წყალში. შემდეგ დატოვეთ წყალში სამი დღე, რომ ყველა მავნე ნივთიერება და სიმწარე გამოვიდეს.

რძის სოკოს შეგროვება და მომზადება (ვიდეო)

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო შესაწვავად

1. წყლის რაოდენობა ისეთი უნდა იყოს, რომ სოკო მთლიანად დაიფაროს.
2. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი (2 სუფრის კოვზი) და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ მეოთხედი საათი. შემდეგ გადაწურეთ.
3. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ.

პროდუქტი მზად არის შემდგომი დამუშავებისთვის.

გაჟღენთის შემდეგ რძის სოკო უნდა მოხარშოთ

როგორ გემრიელად შევწვათ თეთრი რძის სოკო

ამ ტიპის სოკო გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში, განსაკუთრებით მოსავლის პიკის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი სოკოს მკრეფი ამჯობინებს მწნილს, ტყის მოსავალი შეიძლება შემწვარი იყოს პირველი გაჟღენთვით და ადუღებით.

კვებითი თვისებები შემწვარი კერძიხორცპროდუქტებსაც კი არ ჩამოუვარდებიან.კარტოფილის ან სალათის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრული ლანჩი.

უპირველეს ყოვლისა, ხახვი უნდა შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ თეთრი რძის სოკო და მოაყარეთ მარილი. ზედმეტი ტენის აორთქლების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ყველა მზარეულს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი თეთრი რძის სოკოს მოსამზადებლად. მათი ამოვსება შესაძლებელია ათქვეფილი კვერცხით, კარტოფილით და არაჟანით, ან ფქვილში მოასხით და კარაქში შემწვარი.

შემწვარი რძის სოკოს კვებითი თვისებები არც ხორცპროდუქტებს ჩამოუვარდება

შავი რძის სოკოს მომზადების თავისებურებები

დიდი ხნის განმავლობაში ცნობილი ტყის პროდუქტი, რომელიც მიეკუთვნება საკვები სოკოების მე-4 ჯგუფს. აქვს სამკურნალო თვისებები. ვინაიდან იგი კლასიფიცირდება როგორც პირობითად საკვებად, საჭიროა წინასწარ გაჟღენთვა და სითბოს დამუშავება, რაც აშორებს ნაყოფს წვას და მწარე გემოს. რაც უფრო ხშირად შეცვლით წყალს, მით უფრო სწრაფად გამოვა სიმწარე.

შავი რძის სოკო შესაფერისია შემწვარი ან მწნილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კლასიკური რეცეპტი, თუნდაც კარტოფილთან ერთად. პროდუქტი გამოიყენება როგორც ძირითადი ინგრედიენტი ბევრ კერძში.

საუკეთესო რეცეპტები შემწვარი რძის სოკოთი

შემწვარი რძის სოკოს ტრადიციული რეცეპტი

ერთის მოსამზადებლად მარტივი კერძები, შესაფერისი სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის, დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ რძის სოკო;
• ნივრის კბილი;
• მარილი და ოხრახუში გემოვნებით.

ნაყოფი ჯერ უნდა მომზადდეს (გაჟღენთილი და მოხარშული). Უფრო:

1. გამოაცალეთ ღეროები ქუდებისაგან, რადგან ისინი მკაცრია. ფეხები კარგია სუპების მოსამზადებლად, ამიტომ შენახვისთვის უმჯობესია გაყინოთ. დავჭრათ დიდი ქუდები პატარა ნაჭრებად.
2. რძის სოკოს დაჭრილი ნაწილები მოვათავსოთ ტაფაში ცხიმის დამატების გარეშე და ვშუშოთ 10 წუთის განმავლობაში რეგულარულად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ძირში არ დარჩეს. სითხის გამოშვების შემდეგ ის უნდა დაიწიოს.
3. ოხრახუში და ნიორი წვრილად დაჭერით. რძის სოკოს დაასხით ზეთი და მოაყარეთ მარილი. არ გადმოიღოთ ცეცხლიდან სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

უმჯობესია კერძი ცხელ დროს მიირთვათ.

როგორ შევწვათ რძის სოკო ცომში (ვიდეო)

პროდუქტების შემწვარი შესაძლებელია როგორც ერთ ტაფაში, ასევე სხვადასხვა ტაფაში. ბევრი მზარეული ირჩევს მეორე მეთოდს, რადგან სოკოს და კარტოფილს მომზადების განსხვავებული დრო აქვს. საჭირო:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 0,4 კგ რძის სოკო;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• რამდენიმე ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• რამოდენიმე ოხრახუში.

არაჟანს უმატებენ დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

1. პირველ რიგში, ნაყოფი უნდა მოათავსოთ ტაფაში, კეპები ქვემოთ და დაფაროთ. წვენი, რომელშიც ჩაშუშდებიან, უნდა გამოვიდეს. თუ დაუყოვნებლივ ჩააგდებთ გახურებულ ცხიმში, ისინი ფორმას დაკარგავენ და ასევე მიიღებენ განსხვავებულ გემოს.
2. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წვენი და დაუმატეთ ზეთი.
3. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, პილპილი და მარილი.
4. 5 წუთის შემდეგ რძის სოკო მზადაა.
5. სხვა ტაფაში შეწვით კარტოფილი და შეურიეთ სოკოს.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ.

რძის სოკო კარტოფილით, შემწვარი ტაფაში

შემწვარი რძის სოკო არაჟნით

საჭმლის მომზადება მარტივი პროცესია, ამიტომ გამოუცდელი დიასახლისიც კი უმკლავდება მას. გამოცდილ მზარეულებს არაჟნის რამდენიმე რეცეპტი აქვთ. ხახვით კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,8 კგ სოკო;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ხახვის თავი.

თანმიმდევრობა:

1. მომზადებული ხილი მოათავსეთ მარილიან წყალში და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ქურთუკის გამოყენებით.
2. გაცივებული სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ ნიმუშები არ არის დიდი, ისინი შეიძლება მთლიანად დატოვონ.
3. ღრმა კონტეინერში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით რძის სოკო 5 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ ზემოდან დაამტვრიოთ მყარი ყველის დიდი ნატეხები. ამ შემთხვევაში, ტაფა უნდა გადაიტანოთ ღუმელში, რათა მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. ყველის ქერქი. ზამთარში ნედლი რძის სოკო ადვილად შეიძლება შეიცვალოს დამარილებულით.

შემწვარი რძის სოკო არაჟნით

რეცეპტი კრუტონებით

შეწვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ პურის ნამსხვრევები. მერე მოქმედებების თანმიმდევრობა იქნება ასეთი:

1. 100 გრ ფქვილს შეურიეთ პილპილი და მარილი.
2. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი.
3. სოკო გააბრტყელეთ ფქვილში და გადაიტანეთ გახურებულ კონტეინერში. 5 წუთის შემდეგ დაასხით 500გრ არაჟანი და დაუმატეთ 50გრ კრეკერი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. შეწვით კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, მოხსნილი სახურავით.

რძის სოკოს შეწვა ახალი კარტოფილით

ძალიან გემრიელია რძის სოკოს ახალი კარტოფილით შეწვა. ამ შემთხვევაში გჭირდებათ:

• 0,4 კგ ახალი სოკო;
• 2 ხახვი;
• 2 კგ კარტოფილი;
• 5 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• თაიგული კამა.

ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

1. გახურებულ ზეთში მოათავსეთ რძის სოკო, თანაბრად დაჭრილი. 6-8 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და მარილი.
2. სხვა თასში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი. შემდეგ შეურიეთ სოკოს ნარევს და აურიეთ.
3. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, შემდეგ გააგრილეთ, გახეხეთ და გაჭერით შუაზე. შემდეგ მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ არაჟნისა და სოკოს ნარევით.

შედგით კერძი ღუმელში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რძის სოკო ახალი კარტოფილით

შემწვარი რძის სოკო ათქვეფილი კვერცხით

პროდუქტების რაოდენობა არჩევითია. ერთი სოკოსთვის უნდა აიღოთ ერთი კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი არაჟანი. მას შემდეგ, რაც ტყის მოსავალი გაჟღენთილია და მოიხარშება, აუცილებელია მათი დაჭრა დიდ ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მარილი.

მოამზადეთ ათქვეფილი კვერცხი არაჟნით და მარილით. შეანჯღრიეთ და ჩაასხით ხახვი-სოკოს ნარევი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ ტაფა.

2-3 წუთის შემდეგ გააკეთეთ გრძელი ხვრელი, სადაც არაჟანი-კვერცხის ნარევი ჯერ კიდევ თხევადი იქნება. მოაყარეთ წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. დატოვე კიდევ რამდენიმე წუთი.

შემწვარი დამარილებული რძის სოკო

მარილიანი პროდუქტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 3 დიდი სოკო;
• სტაფილო;
• ხახვი;
• არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი.

რძის სოკოს სასარგებლო თვისებები (ვიდეო)

ნაყოფი მოათავსეთ წყალში, რომ ზედმეტი მარილი მოიხსნას, შემდეგ:

1. გაწურეთ და გაწურეთ სოკო. დავჭრათ ზოლებად ან ზოლებად, მაგრამ არა პატარა.
2. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დანით დაჭერით და შეწვით.
3. ძირითადი პროდუქტი მოათავსეთ ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულით.
4. 6-8 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.

გემრიელი კერძი მზად არის. რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი.

1. მოხარშეთ მარილიანი სოკო, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით (გემოვნებით შერჩეული კარაქი: მცენარეული ან კარაქი).
2. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით წრეებად. ძალიან კარგად უხდება სოკოს.
4. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ნიორი-სოკოს ნარევი და გატეხეთ კვერცხი.
5. ზედა ფენას მოვაყაროთ პომიდორი და ოხრახუში, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ცეცხლზე სანამ მზადდება.

ამრიგად, შედეგი იყო ათქვეფილი კვერცხი სოკოთი, რომელსაც დაუვიწყარი გემო აქვს.

გურმანები ზაფხულში ცდილობენ რაც შეიძლება მეტი რძის სოკო მოამზადონ, რადგან მისგან დამზადებული კერძები მარტივი მოსამზადებელია. მიუხედავად იმისა, ნაყოფი ახალია თუ დამარილებული, ისინი სწრაფად იწვება და არ კარგავენ ელასტიურობას. მრავალი რეცეპტის წყალობით, მათ შეუძლიათ სუფრის დივერსიფიკაცია და სტუმრების გაოცება.

პოსტის ნახვები: 212

ზამთრისთვის სოკოს მომზადება

დღესდღეობით მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი მწნილი. მაგრამ უფრო სასიამოვნოა სოკოს მომზადება ზამთრისთვის! თქვენთვის მარტივი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ რძის სოკო ქილებში!

2 საათი

20 კკალ

4.64/5 (45)

ჩემს ოჯახში ტრადიციაა. ყოველ შემოდგომაზე, ერთ-ერთ შაბათ-კვირას მთელი ოჯახით ვიკრიბებით და ტყეში მივდივართ სოკოს საკრეფად. ბავშვობიდან მიყვარდა ეს მოვლენა და ყოველთვის მოუთმენლად ველოდებოდი. უპირველეს ყოვლისა, ტყეში გასეირნება სახალისო იყო. და მეორეც, მე ყოველთვის ძალიან მიყვარდა სოკო.

მათი მომზადების რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა. ბებიამ და დედამ მასწავლეს სხვადასხვა სახის სოკოს მომზადება, მაგრამ ჩემი საყვარელია დამარილებული რძის სოკო. ზამთრისთვის მათი მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ ძალიან სახალისო!

როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო მწნილისთვის

თუ მოგწონთ სოკოს კრეფა დამოუკიდებლად, მაშინ რძის სოკოს კრეფა არ გაგიჭირდებათ - ისინი დიდ ჯგუფებად იზრდებიან. თუ სოკოს მოყვარული არ ხართ, უბრალოდ იყიდეთ ისინი უახლოეს სასოფლო-სამეურნეო ბაზარში.

ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილირძის სოკოს მომზადებისას ხდება მათი მოშორება რძიანი მწარე წვენი. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია:

1. გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ რბილი ფუნჯით. მოიშორეთ ჭუჭყი და ფიჭვის ნემსები.
2. გამოიყენეთ დანა ნებისმიერი ჭიის ან უსიამოვნო ადგილების მოსაჭრელად. ფეხის ძირი მოჭრილი.
3. ჩაასხით გრილი წყალი აუზში ან ვედროში. მოათავსეთ სოკო იქ. დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად წყალში იყვნენ, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახურავი და წონა.
4. ამ მდგომარეობაში, რძის სოკო უნდა დარჩეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. გაჟღენთის დროს სოკო ზომით ოდნავ შემცირდება.
5. ორიოდე დღის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთრძის სოკო გრილი წყლის ქვეშ არაერთხელ.

როგორც ხედავთ, სოკოს მომზადებაში არაფერია რთული. ახლა ისინი შეიძლება დამარილებული იყოს.

მარილიანი რძის სოკოს რეცეპტები ქილებში ზამთრისთვის

მე გეტყვით ჩემს ორ საყვარელ რეცეპტს. რადგან არ მიყვარს სამზარეულოში დიდი დროის გატარება, ყოველთვის ვცდილობ მაქსიმალურად გავამარტივო მომზადების პროცესი. ამიტომ ჩემი რეცეპტები ძალიან მარტივია, მათაც კი შეუძლიათ, ვინც პირველად მწნიან სოკოს. რძის სოკოს დაწურვის ორი გზა არსებობს.

როგორ გავაციოთ მარილი რძე სოკო

საჭირო პროდუქტები:

რა უნდა გავაკეთოთ:

1. ჯერ სოკო უნდა მოამზადოთ ზემოთ მოყვანილი მეთოდით.
2. მას შემდეგ, რაც რძის სოკო გაჟღენთილია, მათგან ყველაზე დიდი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად.
3. მინანქრის ტაფაშიან ვედრო სოკოს ფენა. თითოეულ ფენას მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი, მოაყარეთ ნივრის რამდენიმე კბილი დაჭრილი, დაფნის ფოთოლი და მოცხარის ფოთოლი. მოაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები. ჩვენ ვიმეორებთ ამ ნაბიჯებს ფენა-ფენა. ძალიან ზედა ფენადაალაგეთ კამა ქოლგები.
4. დააფარეთ თაიგულს ან აუზს თავსახური და ზემოდან დაადეთ წონა. სოკომ უნდა მისცეს წვენი.ამას დაახლოებით 5-7 დღე დასჭირდება. ამ დროის განმავლობაში, ისინი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ სოკო გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ წვენით. შეეცადეთ მოათავსოთ რძის სოკო ერთმანეთთან რაც შეიძლება ახლოს. გააბრტყელეთ ქილები.

როგორც ხედავთ, რძის სოკოს დამარილებაში რთული არაფერია. მაგრამ როცა მათ ზამთარში გამოიტანთ, ყველა გაოცდება შესანიშნავი გემოთი. გარდა ამისა, ამ გზით მოხარშული სოკო წარმოუდგენლად ხრაშუნა იქნება.

როგორ მოვაყაროთ მარილი რძის სოკო ცხელ გზაზე

საჭირო პროდუქტები:

• 5 კგ რძის სოკო;
• 10 დაფნის ფოთოლი;
• 15 კბილი ნიორი;

• 15 მოცხარის ფოთოლი;
• ცხენის ნაჭერი;
• კამა, მარილი.

რა უნდა გავაკეთოთ:

1. მოამზადეთ რძის სოკო ზემოაღნიშნული მეთოდით.
2. სოკოს ღეროები უნდა მოიხსნას, ისინი არ გამოიყენებენ მწნილად.
3. მოამზადე მარილწყალში 5 ლიტრი წყალი და 10-15 სუფრის კოვზი მარილი. უნდა დადგათ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და იქ მოათავსეთ სოკო. ამ მარილწყალში რძის სოკო ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება.
4. ნახევარი საათის შემდეგ რძის სოკო უნდა ამოიღოთ და მოათავსოთ ქილაში. ისინი უნდა დაიბანოთ გამდინარე წყლით.
5. მოამზადეთ მინანქრის აუზი ან ვედრო. ძირს მოაყარეთ ცოტა მარილი. დაალაგეთ სოკო ქუდები ქვემოთ 5 სმ ფენებში. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ხახვი, კამა და დაფნის ფოთოლი. ზემოდან დაადეთ თავსახური და დაადეთ წონა. სოკო ამ ფორმით დატოვეთ რამდენიმე დღე გრილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში ისინი გამოყოფენ წვენს.
6. მზა რძის სოკო წვენთან ერთად გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.