Cuci dan kupas 2-3 wortel ukuran sedang, lalu parut di parutan kasar.
Jangan campur wortel dan kubis, waktunya belum tiba.
Isi toples kaca berukuran tiga liter yang sudah dicuci bersih (sebaiknya disterilkan) dengan kubis, bungkus sekencang mungkin. Kepadatan kubis dan semakin sedikit udara yang tersisa di dalam toples akan secara langsung menentukan seberapa juicy dan renyahnya produk pada akhir proses fermentasi.
Selamat makan!
Di musim gugur, seperti yang Anda tahu, ayam dihitung dan panennya dipanen. Jelas bahwa menanam sendiri hasil panen yang baik plot pribadi– ini hanya setengah dari pertempuran. Penting untuk melestarikan segala sesuatu yang telah dilakukan kerja keras selama berbulan-bulan.
Ada banyak cara menyiapkan buah beri, sayuran, dan buah-buahan di rumah, tetapi semuanya akan menyenangkan kita rasa yang luar biasa hanya jika resepnya diikuti dengan ketat.
Namun, secara paradoks, rasa olahan buatan sendiri dan makanan kaleng juga dipengaruhi oleh beberapa faktor astrologi yang tidak berwujud, seperti fase Bulan dan perjalanannya melalui tanda-tanda Zodiak.
Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman, misalnya, tahu bahwa Anda tidak boleh membuat asinan kubis atau mengawetkan sayuran pada hari bulan purnama - akibatnya bisa berakibat buruk. Juga tidak diinginkan untuk memilih hari untuk semua jenis persiapan ketika Bulan melewati tanda-tanda Kanker, Virgo dan Pisces, jika tidak, produk akan cepat berjamur dan rusak. Fase Bulan ke-3 dan ke-4, serta hari-hari ketika Bulan melewati tanda-tanda Aries, Taurus, Leo, Sagitarius, dan Capricorn, dianggap sebagai yang terbaik untuk persiapan. Selain itu, setiap jenis blanko memiliki nuansa tersendiri yang diperhitungkan saat menyusunnya Kalender bulan untuk tahun 2018. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Januari — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
Februari — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
Berbaris — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
April — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
Mungkin — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
September — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
Oktober — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
November — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
Desember — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
Juni — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
Juli — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
Agustus — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
September — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
Oktober — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
November — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
Juni — 8, 9, 13, 17;
Juli — 5, 6, 10, 14;
Agustus — 2, 6, 10, 29, 30;
September — 3, 7, 8, 15, 30;
Oktober — 4, 5, 13, 27;
November — 9, 10;
Juni — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
Juli — 5, 6, 8, 9, 14;
Agustus — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
September — 1, 7, 8, 15, 28;
Oktober — 4, 5, 13, 15;
November — 9, 10, 11, 12, 14;
Januari — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
Februari — 1, 2, 27, 28;
Berbaris — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
April — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
Mungkin — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
Juni — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
Juli — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
Agustus — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
September — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
Oktober — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
November — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
Desember — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. Kalender diet bulan;
2. Kalender bulan untuk memotong rambut;
3. Kalender belanja bulan;
4. Hari-hari yang menyenangkan untuk perjalanan jauh dan perjalanan;
5. Kalender hari baik.
Dilarang menyalin artikel ini!
Agar asinan kubis menjadi juicy, renyah dan tidak pahit, selama proses pengawetan Anda harus mengikuti anjuran dan saran di bawah ini.
Menurut banyak pengamatan, yang paling enak dan kubis yang berair Ini hanya berfungsi jika disiapkan pada bulan yang sedang tumbuh.
Jika asinan kubis diolah pada saat bulan purnama atau saat bulan purnama, pasti rasanya asam dan lembut.
Yang juga patut diperhatikan adalah takhayul populer bahwa Anda perlu memfermentasi kubis pada hari-hari "laki-laki" dalam seminggu - Senin, Selasa, dan Kamis.
Pilih kubis putih untuk diawetkan, dengan kubis agak pipih di atasnya. Varietas asinan kubis hijau tidak begitu enak.
Ambil 2-3 kepala kubis ukuran sedang dengan berat total mencapai 4 kg, kupas dari daun bagian atas yang rusak dan potong halus.
Cuci dan kupas 2-3 wortel ukuran sedang, lalu parut di parutan kasar. Jangan campur wortel dan kubis, waktunya belum tiba.
Tempatkan kubis parut dalam mangkuk atau panci enamel besar, taburi dengan 2 sendok makan garam meja kasar dan mulailah menggiling, menghancurkan, dan mengaduk dengan kuat.
Selama proses penggilingan, kubis akan mulai mengeluarkan sarinya.
Semakin teliti penggilingan dilakukan dan semakin banyak jus yang dikeluarkan kubis, semakin enak produk akhirnya.
Tambahkan wortel parut sebelumnya ke parutan kubis dan tambahkan 1 sendok makan gula. Setelah tercampur rata, lanjutkan dengan memasukkan kubis ke dalam toples
Isi toples kaca berukuran tiga liter yang sudah dicuci bersih (sebaiknya disterilkan) dengan kubis, bungkus sekencang mungkin.
Kepadatan kubis dan semakin sedikit udara yang tersisa di dalam toples akan secara langsung menentukan seberapa juicy dan renyahnya produk pada akhir proses fermentasi.
Beberapa jam setelah memasukkannya ke dalam toples, Anda perlu memeriksa apakah jus kubis yang dikeluarkan telah menutupi seluruh kubis di atasnya. Jika tidak, tambahkan air matang dingin ke dalam stoples, jika tidak lapisan atas kubis akan menjadi gelap dan menjadi tidak menarik.
Oleh karena itu, saat menambahkan kubis, jangan mengisi toples sampai penuh, sisakan ruang kosong sekitar 3-4 cm untuk jus.
Tutupi toples kubis dengan tutup plastik yang berlubang untuk mengeluarkan gas, yang pasti akan keluar dalam jumlah banyak selama fermentasi.
Letakkan di tempat yang hangat, ingat untuk meletakkan mangkuk di bawah toples untuk menampung jus kubis yang habis.
Setiap hari, dengan menggunakan tongkat tipis atau jarum rajut, tusuk kubis dalam toples di beberapa tempat hingga bagian paling bawah untuk mengeluarkan gelembung gas yang terbentuk di dalamnya.
Setelah sekitar 3 hari (Anda perlu mengambil sampel secara teratur), kubis akan siap. Untuk menghindari peroksidasi dan memperlambat proses fermentasi, masukkan toples asinan kubis ke dalam lemari es.
Selamat makan!
Berbagai tanda memberi tahu kita banyak hal. Mereka memberitahu seseorang apa yang harus dilakukan, apa yang harus dilakukan dalam kasus tertentu. Dengan mengikuti informasi tersebut, Anda dapat dengan mudah menyelesaikan tugas apa pun, termasuk yang berhubungan dengan memasak dan membuat acar. Misalnya, banyak orang ingin tahu kapan harus mengasinkan kubis menurut tradisi rakyat. Bagaimanapun, ini akan membantu membuat makanan benar-benar enak, renyah, dan harum. Orang seperti apa yang tidak suka acar kubis dengan jinten, lingonberry, atau apel? Ini adalah hidangan universal yang dapat disajikan sebagai camilan dan digunakan untuk menyiapkan sup kubis asam.
Menurut pernyataan populer, persiapan ini sebaiknya dilakukan pada hari bulan purnama.
Mereka dapat ditentukan berdasarkan kalender lunar. Sangat bagus jika tanggal-tanggal tersebut jatuh pada hari Rabu, Jumat atau Sabtu. Dipercaya bahwa jika Anda mengikuti pertanda rakyat ini, pengawetan kubis akan cepat dan mudah, dan hidangannya sendiri akan menjadi sangat renyah. Sulit untuk mengatakan apakah hal ini benar adanya. Namun banyak orang yang mengatakan bahwa pepatah ini benar-benar “berhasil” dan ketika asinan kubis menurut tanda ini, ternyata lebih juicy dan renyah. Meski begitu, ada juga yang berpendapat sebaliknya, pengasinan tidak boleh dilakukan saat bulan purnama. Ini berarti merusak hidangan. Yang mana yang harus dipercaya tidak diketahui. Ada penggemar dari satu pendekatan dan pendekatan lainnya.
Pada hari-hari tersebut, Anda dapat dengan aman berlatih asinan kubis. Ternyata tidak lebih buruk dari yang akan disiapkan di bulan purnama. Ngomong-ngomong, banyak orang lebih memilih menunggu bulan baru, yang jatuh pada “hari laki-laki”, dan mulai membuat persiapan pada tanggal tersebut. Menurut mereka, kubis ternyata lebih enak daripada saat bulan purnama.
Sauerkraut enak dan sangat enak hidangan sehat. GlavRecipe.Ru dibagikan resep membuat asinan kubis dengan segala detailnya.
Mempersiapkannya benar-benar ajaib asinan kubis, selain sayurnya sendiri, kamu juga membutuhkan beberapa bahan peralatan dapur. Pertama, peralatan starter. Pilihan ideal- tong kayu. Sulit menemukannya, jadi Anda bisa menggunakan toples kaca yang mulutnya sangat lebar. Mengapa leher toples harus lebar akan menjadi jelas nanti. Item kedua adalah papan kayu besar. Sekali lagi, idealnya - selembar kayu lapis berukuran setengah meter kali setengah meter. Alat ketiga yang diperlukan adalah pisau tajam, semakin panjang semakin baik. Terakhir, Anda membutuhkan baskom plastik atau enamel. Tiga item pertama pasti dibutuhkan. Sebuah baskom mungkin hanya diperlukan untuk pertama kalinya. Dalam proses memasak, putuskan sendiri apakah perlu atau tidak. Mungkin saja Anda bisa melakukannya tanpanya. Setelah menyiapkan semua item yang terdaftar, kami langsung melanjutkan memasak.
Uraian prosedur selanjutnya akan menyusul untuk satu kepala kubis seberat dua kilogram. Jika kepala kubis lebih berat, lakukan penyesuaian sendiri. Tangkainya dipotong dari kepala kubis.
Tip: Buang tangkainya. Tunggul kubis menumpuk di daging buahnya zat berbahaya. Jangan dalam keadaan apapun memakannya.
Jadi, potong kepala kubis menjadi empat bagian dan mulailah memotong di atas lembaran kayu lapis yang sudah disiapkan. Butuh waktu lama untuk memotongnya! Semakin lama semakin baik. Anda bisa mengubah pemotongan menjadi ritual. Istirahat merokok, kopi, percakapan. Yang utama adalah memotongnya untuk waktu yang lama.
Tempatkan potongan kubis secara berkala ke dalam mangkuk agar sisa kubis yang diparut tidak tumpah ke lantai. Pertimbangkan ini: merobek dua kilogram kubis berkualitas tinggi membutuhkan waktu sekitar setengah jam. Jika kubisnya lebih banyak, sesuaikan sendiri waktunya. Maka kubis dicincang dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Sekarang saatnya menambahkan garam.
Jelas, ini nyaman bila ada angka - untuk begitu banyak kubis, begitu banyak garam. Namun, kubis adalah sayuran khusus yang standarnya tidak berlaku. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk mengatakan dengan jelas bahwa ada seratus gram garam per kilogram kubis. Rasa asinan kubis yang ideal, jika Anda suka, adalah empiris, pengalaman, eksperimen. Semakin sering Anda memfermentasi kubis, semakin cepat Anda mendapatkan proporsi yang diperlukan sesuai dengan preferensi Anda. Namun, tanpa saran apa pun, memfermentasi kubis dalam gelap berisiko, jadi kira-kira seperti ini - untuk fermentasi “percontohan” kepala kubis seberat dua kilogram, ambil sekitar empat sendok makan garam. Cara terbaik adalah menggunakan garam kasar. Garam yang cocok untuk memasak seperti garam Polesie yang diuapkan tidak cocok untuk memfermentasi kubis.
Tuang garam langsung ke dalam mangkuk berisi kubis. Berikutnya adalah operasi yang paling penting, yang kualitasnya bergantung pada keberhasilan seluruh operasi kuliner. Setiap orang mungkin mempunyai gambaran tentang apa itu cuci tangan. Jika tidak, maka tertariklah pada teknologi dalam hal ini. Karena akan ada tindakan yang mirip dengan mencuci. Ambil sebanyak mungkin potongan kubis di tangan kiri Anda, dan sebagian lagi di tangan kanan Anda. Dan gosok, meniru gerakan saat mencuci, misalnya kerah kemeja atau blus. Anda perlu menggosok dengan kuat sampai jus kubis mulai menonjol. Di akhir "pencucian" Anda akan mendapatkan gambar berikut - massa kubis berubah dari putih menjadi gelap dan basah. Sejumlah jus terlihat terakumulasi di dasar baskom.
Selanjutnya, gunakan parutan kasar biasa untuk menyiapkan wortel. Sekali lagi, cari tahu jumlah yang dibutuhkan secara eksperimental. Untuk pertama kalinya, gunakan sekitar setengah kilogram untuk dua kilogram kepala kubis. Tuang wortel parut ke dalam mangkuk. Aduk rata.
Tips: Sebelum mulai melakukan tamping, letakkan toples di dalam baskom, karena selama proses tamping, sari kubis pasti akan keluar dari toples.
Anda perlu memadatkannya dengan sangat, sangat keras untuk memeras udara yang tersisa di antara partikel kubis sepenuhnya. Gambar akhir pemadatan adalah lapisan kubis yang seluruhnya tertutup lapisan sari di atasnya. Selanjutnya ambil toples kaca yang diameternya lebih kecil dari ukuran leher toples besar, tuangkan air ke dalamnya dan masukkan ke dalam toples berisi kubis. Ini akan menjadi semacam penindasan. Jika Anda tidak menggunakan toples, tetapi tong atau bak, gunakan bahan lain sebagai penekan. Tidak perlu meletakkan toples kubis di tempat khusus. Tempat umum di dapur. Suhu kamar.
Setelah dua hari, karbon dioksida akan mulai dilepaskan - produk limbah bakteri asam laktat. Busa akan mulai terbentuk. Sangat tahap penting. Oleh karena itu, tindakan yang perlu dilakukan sangatlah penting. Anda perlu menghilangkan tekanan dan menusuk massa kubis beberapa kali ke bagian paling bawah wadah dengan pisau atau sesuatu yang panjang. Hal utama adalah sampai ke dasar. Setelah menyelesaikan langkah sederhana ini, pasang kembali penindasannya.
Dua hari lagi - dan kubis bisa disajikan. Sauerkraut harus disimpan di lemari es.
Selamat makan.
Berbagai tanda memberi tahu kita banyak hal.
Mereka memberitahu seseorang apa yang harus dilakukan, apa yang harus dilakukan dalam kasus tertentu. Dengan mengikuti informasi tersebut, Anda dapat dengan mudah menyelesaikan tugas apa pun, termasuk yang berhubungan dengan memasak dan membuat acar. Misalnya, banyak orang ingin tahu kapan harus mengasinkan kubis menurut tradisi rakyat. Bagaimanapun, ini akan membantu membuat makanan benar-benar enak, renyah, dan harum. Orang seperti apa yang tidak suka acar kubis dengan jinten, lingonberry, atau apel? Ini adalah hidangan universal yang dapat disajikan sebagai camilan dan digunakan untuk menyiapkan sup kubis asam.
Menurut pernyataan populer, persiapan ini sebaiknya dilakukan pada hari bulan purnama. Mereka dapat ditentukan berdasarkan kalender lunar. Sangat bagus jika tanggal-tanggal tersebut jatuh pada hari Rabu, Jumat atau Sabtu. Dipercaya bahwa jika Anda mengikuti pertanda rakyat ini, pengawetan kubis akan cepat dan mudah, dan hidangannya sendiri akan menjadi sangat renyah. Sulit untuk mengatakan apakah hal ini benar adanya. Namun banyak orang yang mengatakan bahwa pepatah ini benar-benar “berhasil” dan ketika asinan kubis menurut tanda ini, ternyata lebih juicy dan renyah. Meski begitu, ada juga yang berpendapat sebaliknya, pengasinan tidak boleh dilakukan saat bulan purnama. Ini berarti merusak hidangan. Yang mana yang harus dipercaya tidak diketahui. Ada penggemar dari satu pendekatan dan pendekatan lainnya.
Jika Anda memutuskan untuk percaya bahwa kubis harus diasinkan saat bulan purnama, tetapi belum dekat, dan Anda perlu menyiapkannya sekarang, jangan berkecil hati. Ada hari-hari terbaik lainnya untuk mengasinkan kubis menurut tandanya. Tanggal-tanggal ini mencakup apa yang disebut “hari-hari pria dalam seminggu”. Ini hari Senin, Selasa dan Kamis. Ngomong-ngomong, menurut takhayul rakyat, dianggap ideal jika jatuh di bulan baru.
Pada hari-hari tersebut, Anda dapat dengan aman berlatih asinan kubis. Ternyata tidak lebih buruk dari yang akan disiapkan di bulan purnama.
Ngomong-ngomong, banyak orang lebih memilih menunggu bulan baru, yang jatuh pada “hari laki-laki”, dan mulai membuat persiapan pada tanggal tersebut. Menurut mereka, kubis ternyata lebih enak daripada saat bulan purnama.
Manakah dari orang-orang yang mau percaya, setiap orang harus memutuskan sendiri. Namun, banyak keluarga yang memiliki tradisinya sendiri, termasuk terkait pengawetan kubis. Apakah akan menggunakan “tips” ini atau tidak, itu terserah Anda.
Waktu acar terus berlanjut. Selama beberapa bulan, penduduk di wilayah tersebut telah menggulung toples berisi berbagai salad, bumbu perendam, dan makanan lezat lainnya, yang akan menyenangkan kita sepanjang musim dingin. Sekarang waktunya kubis.
Banyak pembaca Altaiskaya Pravda yang tertarik dengan kapan harus mengasinkan dan memfermentasi kubis pada tahun 2017 menurut kalender lunar. Dipercaya bahwa hari-hari terbaik untuk mengasinkan kubis adalah hari-hari bulan purnama.
Pada bulan November 2017, bulan purnama terjadi pada tanggal 4 November. Oleh karena itu, jika Anda belum membuat acar kubis, Anda dapat memulai tugas penting dan bertanggung jawab ini dengan aman. Benar, di awal bulan, kalender lunar mengizinkan ibu rumah tangga hanya memiliki beberapa hari untuk pengasinan.
Bulan Baru - 18 November. Kemudian hari terbaik adalah pada tanggal 22 hingga 30 November. Pada bulan Desember 2017, menurut kalender lunar, disarankan untuk memberi garam pada kubis pada tanggal 1 Desember dan dari tanggal 22 hingga 31 bulan ini.
Ngomong-ngomong, di keluarga kami kubis secara tradisional diasinkan pada tanggal 4 November, dan hasilnya selalu enak, berair, dan renyah.
Kepala kubis yang sudah diklarifikasi dan matang dipilih untuk diawetkan. Kepala kubis yang masih mentah memiliki daun berwarna hijau tua. Mereka tidak terlalu berair dan rasanya pahit.
Lebih baik memilih varietas lokal. Seleksi asing ditujukan untuk pemuliaan sayuran selada dan yang cocok untuknya penyimpanan jangka panjang varietas kubis dan hibrida.
Di pasar, perhatikan setiap kepala kubis. Bagaimanapun, rasa acar dan asinan kubis tidak hanya dipengaruhi oleh resepnya, tetapi juga oleh variasi, kualitas, dan bahkan waktu pemotongannya. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk membeli kubis untuk diasinkan terlebih dahulu agar dapat didiamkan sebentar dan “mengambil sarinya”.
Ngomong-ngomong, selain kol, jangan lupa siapkan wortel. Ini digunakan di sebagian besar resep. Jangan lupakan bumbunya. Pilihan mereka tergantung selera dan resep Anda. Namun dalam kebanyakan kasus, Anda tidak dapat melakukannya tanpa adas manis, jintan, dan lada hitam (biasanya dalam bentuk kacang polong).
Ada banyak resep untuk mengasinkan kubis. Saya menawarkan Anda yang "bermerek". Kami telah menggunakannya di keluarga kami selama beberapa dekade. Yang terpenting adalah bak kayu dan alat pencacah, pisau khusus untuk memotong kubis.
Potongan besar kubis ditempatkan di bak dan dicincang. Wortel parut ditambahkan ke kubis parut. Biasanya, kami melakukan semuanya dengan mata: untuk 10 kilogram kubis parut kami memasukkan sekitar 300 - 500 gram wortel.
Garam (tanpa bahan tambahan apa pun), biji adas dan bumbu lainnya secukupnya juga ditambahkan. Semuanya menjadi campur aduk. Kubis dimasukkan ke dalam stoples dan dipadatkan. Tapi kami tidak menutupnya. Tempatkan stoples dalam wadah besar (sari kubis mungkin mengalir keluar dari atas stoples), dan tunggu hingga sarinya mengalir. Biasanya, kubis harus disimpan di ruangan yang hangat selama sehari.
Setelah itu, Anda bisa menutup penutupnya. Kami menaruhnya di lemari es atau menaruhnya di ruang bawah tanah.
Untuk air garam, ambil 1 kg garam per 10 liter air. Rebus air garam dan dinginkan. Cincang halus kubis dan masukkan ke dalam larutan garam selama 2-3 menit. Keluarkan dari air garam, campur dengan wortel yang diparut di parutan kasar dan masukkan ke dalam stoples.
Biarkan di ruangan hangat selama dua hingga tiga hari. Jika air garam di dalam toples tidak cukup, rebus air garam baru dengan konsentrasi yang sama dan tambahkan. Kami menutup stoples dengan tutup plastik dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep kubisnya sendiri. Yang terpenting semuanya dilakukan dengan jiwa.
Ibu rumah tangga yang menyukai asinan kubis, ketika memilih kepala kubis untuk pengawetan menurut kalender lunar pada tahun 2017, harus tahu bahwa untuk pengawetan mereka membutuhkan kubis putih yang rapat dan kuat serta hanya varietas yang terlambat.
Kami segera memperingatkan Anda bahwa lebih baik tidak menggunakan kubis varietas Cina atau Belanda dalam pengawetan, karena tidak cocok untuk pengawetan sama sekali.
Sejumlah besar bahan kimia dalam kubis dalam bentuk nitrat juga tidak akan memberikan efek positif pada fermentasi kubis; kubis yang ditanam dengan cara ini berdampak negatif terhadap rasa dan kualitas produk yang sangat berharga bagi kesehatan kita. Anda bisa benar-benar yakin bukan pada kubis yang dibeli untuk diawetkan, tetapi pada kubis yang Anda tanam sendiri di pondok musim panas Anda.
Jika Anda masih membeli kubis untuk fermentasi di toko sayur atau di pasar pertanian kolektif, maka sebelum digunakan (mempersiapkannya untuk pengawetan), sebaiknya bersihkan daun bagian atas yang biasanya kotor dan lemas.
Anda bisa mencicipi kubis sebelum membeli. Jika kubis memiliki rasa pahit, maka ini pertanda buruk; lebih baik tidak memberi garam atau memfermentasi kubis dengan rasa seperti itu pada tahun 2017, karena tidak cocok untuk penghuni pertama.
Pertama, mari kita lihat aturan dasar untuk “memasak” asinan kubis. Ada beberapa di antaranya, dan semuanya wajib:
Nenek kami tidak menggunakan kalender lunar. Tapi pengawetan mereka selalu berhasil. Apa rahasianya? Mereka hanya tahu bahwa mereka bisa mengasinkan kubis atau mentimun dalam tong untuk musim dingin saat bulan sedang tumbuh.
Kita mempunyai kesempatan untuk menggunakan kalender lunar, jadi mari kita tuliskan semua hari baik di bulan Oktober 2017 menurut kalender lunar.
Tidak semua jenis kubis cocok untuk diawetkan. Sehingga saat difermentasi memberi produk berkualitas, sayur tersebut harus memiliki kandungan gula yang cukup. Dalam hal ini, proses fermentasi asam laktat akan paling berhasil. Kondisi ini dipenuhi oleh varietas yang masak pada pertengahan dan akhir.
Varietas yang masaknya terlambat juga tidak semuanya cocok untuk pengawetan. Banyak varietas terlambat dari sayuran ini ditujukan untuk penyimpanan musim dingin. Segera setelah panen, kubis tersebut mengandung sedikit gula, daunnya kurang berair, sehingga Anda tidak bisa mendapatkan pengawetan berkualitas tinggi darinya. Namun setelah beberapa bulan disimpan, ia sudah cukup cocok untuk keperluan ini, karena ia memiliki waktu untuk mengakumulasi gula yang diperlukan untuk fermentasi.
Varietas terbaik untuk pengawetan adalah varietas domestik: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya, Moscow Late. Yang paling baik adalah kubis fermentasi yang terbuat dari varietas lama domestik Slava dan Belorusskaya.
Kesesuaian untuk pengawetan dapat dengan mudah ditentukan dengan penampilan dan rasa. Kepala kubis seharusnya hampir sama putih, daunnya berair dan manis.
Pertama kali dari varietas yang ditanam khusus untuk pengawetan. Beberapa bulan kemudian, setelah batch pertama selesai, fermentasi sebagian kepala kubis yang tersisa untuk disimpan. Jadi kubis tidak akan menjadi asam dan akan selalu berkualitas tinggi.
Varietas pertengahan musim sayuran ini mulai matang pada bulan September, lapor portal Rosregistr. Anda dapat memfermentasi kubis selama periode ini jika Anda memiliki tempat yang dingin untuk menyimpan produk. Pada akhir Oktober, varietas yang terlambat siap dikonsumsi.
Kepala kubis yang sedikit beku karena embun beku lebih cocok untuk pengawetan. Ini tidak akan disimpan segar untuk waktu yang lama, tetapi akan menyerap lebih banyak gula, yang sangat penting untuk fermentasi.
Untuk asinan kubis benar-benar enak dan renyah, punya sifat-sifat yang bermanfaat dan disimpan sampai musim semi, sangat penting untuk memperhatikan waktu fermentasi yang tepat. Nenek moyang kita mengetahui hal ini, sehingga mereka memasak sayur hanya pada bulan terbit dan pada hari-hari tertentu. Hari kelima dan keenam kalender lunar paling cocok untuk ini.
Tanda zodiak di mana hari ini berada juga sangat penting. Hari-hari ketika Bulan melewati tanda-tanda Kanker, Pisces dan terutama Virgo sama sekali tidak cocok untuk fermentasi. Hari-hari yang paling cocok dianggap Aries, Sagitarius, Taurus. Tapi kubis paling enak difermentasi di Capricorn.
Kualitas dan umur simpan asinan kubis diyakini dipengaruhi oleh Bulan. Ada perhitungan rumit berdasarkan fase Bulan dan tanda Zodiak. Dan di sini kalender lunar membantu para ibu rumah tangga. Mari kita lihat tanggalnya pada dua di antaranya.
Kapan memfermentasi kubis pada bulan Oktober 2017: 27 Oktober adalah hari terbaik untuk memfermentasi kubis
Pada bulan Oktober 2017, tanggal 22 Oktober hingga 27 Oktober dianggap sebagai hari baik untuk asinan kubis, dan hari terbaik adalah 27 Oktober!
Anda juga dapat memfermentasi kubis pada bulan November, dan lebih baik melakukannya mulai tanggal 1 hingga 3 November, dari tanggal 21 hingga 23 November, dan dari tanggal 29 hingga 30 November. Dan waktu yang paling menguntungkan untuk ini adalah 22 November!
Pada bulan Desember kami akan melakukan fermentasi dari tanggal 26 hingga tanggal 29.
Anda harus menggunakan kubis yang kuat untuk adonan pertama. Pilihan terbaik- potongan sayuran segera setelah cuaca beku ringan. Lebih baik membuat ragi sendiri pada saat Bulan berada di Aries, Sagitarius atau Leo. Saat ini sayuran berwarna putih sudah bisa dipanen dalam jumlah banyak.
Selama memasak, untuk membuat kubis lebih enak, Anda bisa menambahkan bit, lingonberry, apel, plum dan cranberry, berbagai bumbu dan rempah. Tapi Anda hanya perlu memasaknya dalam suasana hati yang baik, jika tidak maka akan terasa pahit.
Pada bulan November, yang terbaik adalah memberi garam pada kubis di akhir bulan.
Bulan Oktober dan November merupakan waktu yang cukup bagi Anda untuk memfermentasi kubis dengan aman.
Ini sangat poin penting, karena penggunaan varietas musim panas tidak memberikan hasil yang baik.
Dengan kata lain, belilah varietas kubis pertengahan dan akhir musim. Pemilik petak kebun memiliki kesempatan untuk menanam varietas yang diinginkan di petak taman. Pembeli di bazar harus memercayai perkataan penjual.
Perhatikan baik-baik untuk memastikan sayuran tidak busuk. Kepala kubis harus keras saat disentuh dan tidak beku. Spesimen yang lepas tidak cocok untuk pengawetan.
Untuk pemotongan yang benar gunakan pisau atau parutan khusus, lapor situs Rosregistr. Dengan bantuan mereka, Anda akan memotong kubis hingga halus, akan berfermentasi dengan sempurna dan terlihat menggugah selera. Semakin tipis Anda memotongnya, semakin baik.
Resep klasik tidak memerlukan bahan tambahan apa pun. Banyak pecinta dapat menambahkan bahan tambahan berikut untuk mendiversifikasi rasanya.
Hal utama adalah jangan berlebihan, semuanya harus secukupnya. Saya sudah bercerita tentang rahasia pengasinan dan memasak. Yang harus Anda lakukan adalah mempraktikkannya dan menyenangkan keluarga Anda dengan makanan lezat.
Hanya sedikit orang yang memikirkan kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis menurut kalender lunar, tanpa menganggapnya penting. Ternyata informasi ini masih sangat penting, begitu pula untuk kualitas rasa akhir dari produk ini, dan untuk keuntungannya.
Mempersiapkan musim dingin dari sayuran di atas tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat menyehatkan. Ternyata asinan kubis memiliki khasiat sebagai berikut:
Agar sayuran ini cukup enak dan mempertahankan khasiatnya, ada waktu tertentu sebaiknya kubis difermentasi menurut kalender lunar. Jika proses ini dilakukan pada hari-hari yang “tidak diinginkan”, produk akan cepat rusak dan berjamur, selain itu juga menjadi hambar dan tidak sehat.
Akhir musim gugur adalah waktu kubis. Ini saat yang tepat untuk memfermentasi kubis. Dalam kebanyakan kasus, tidak ada hari khusus yang dipilih untuk proses ini. Namun sia-sia! Ternyata ada kalanya kubis lebih baik difermentasi menurut penanggalan lunar, agar lebih renyah dan enak. Dan pada waktu-waktu tertentu dalam seminggu, sangat tidak diinginkan untuk melakukan proses ini.
Para ahli mengatakan bahwa hari ke 5-6 adalah hari yang paling lama waktu terbaik untuk memfermentasi kubis. Yang juga sangat penting adalah hari apa kubis difermentasi. Senin, Selasa dan Kamis dianggap lebih cocok untuk proses ini (yang disebut
Sauerkraut akan terasa gurih dan renyah bahkan ketika Bulan melewati lambang zodiak seperti Capricorn, Sagitarius, Leo, Taurus, dan Aries.
Cara mengolah sayur ini cukup sederhana dan tidak mengandung bahan yang rumit. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
Untuk musim dingin? Cukup sederhana jika Anda mengikuti panduan ini.
Cuci kubis, buang daun bagian atas dan potong setebal 5 mm.
Cuci dan kupas wortel. Parutan besar sangat cocok untuk memotongnya.
Di bagian bawah wadah tempat Anda akan meletakkan kubis, Anda perlu menaruh beberapa bumbu di atas. Campur kubis dan wortel, tambahkan garam dan uleni dengan tangan. Maka Anda perlu memadatkan sayuran dalam beberapa lapisan di dalam tong atau bak.
Penting untuk tidak lupa membuang busa yang akan terbentuk selama fermentasi kubis. Setelah seminggu Anda bisa memakannya dengan aman.
Jika Anda tertarik dengan pertanyaan kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis menurut kalender lunar, ingatlah rekomendasi berikut:
Sauerkraut sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Untuk mempertahankan propertinya semaksimal mungkin, penting untuk mengikuti rekomendasi sederhana. Hal pertama yang penting adalah hari apa kubis difermentasi. Kedua, Anda harus menghindari beberapa kesalahan dalam proses memasak itu sendiri.
Banyak ibu rumah tangga yang menyatakan bahwa yang terbaik adalah memfermentasi kubis pada tahun 2019 menurut kalender lunar. Hanya dengan cara ini hasilnya akan renyah, enak, dan sehat!
Kubis adalah pemasok vitamin dan mineral dalam jumlah besar. Namun agar berhasil, teknologi penyusunannya harus diikuti. Tentu saja hal ini mempengaruhi rasa dan waktu memasak sayuran, jadi agar semuanya menjadi sempurna, Anda harus mengikuti kalender lunar.
Kubis adalah pemasok vitamin dan mineral dalam jumlah besar
Mengapa kami memfermentasi sayuran yang disajikan adalah karena tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Tidak semua orang tahu asinan kubis itu:
Tetapi sayuran memiliki khasiat ini hanya jika disiapkan dengan benar dan sesuai dengan kalender lunar. Jika Anda menyiapkannya pada hari yang salah, olahannya bisa berjamur atau terasa tidak enak.
Menurut kalender lunar, yang terbaik adalah memfermentasi kubis selama bulan baru atau segera setelahnya. Dengan cara ini kelezatannya menjadi renyah dan enak untuk dicicipi.
Menurut kalender lunar, yang terbaik adalah memfermentasi kubis selama bulan baru atau segera setelahnya Penting! Saat melakukan pekerjaan, harus diingat bahwa garam harus diambil tidak lebih dari 2% dari berat tanaman umbi-umbian. Pilihan terbaik adalah 1 sdm. sendok per 1 kg sayuran. Satu hal lagi: untuk menerima kubis lunak Untuk gado-gado atau pai, sebaiknya difermentasi setelah bulan baru.
Jadi, mari kita lihat hari-hari mana saja yang dianggap terbaik untuk bekerja di tahun 2019.
Bulan purnama | bulan baru | Hari-hari yang menyenangkan |
|
Pada bulan Februari | |||
Pada bulan Oktober | |||
Pada bulan Desember |
Saat memfermentasi kubis, Anda harus menggunakan garam dengan benar! Itu harus berupa batu sedang atau besar. Garam beryodium sebaiknya tidak digunakan.
Jika Anda menyiapkan kubis untuk musim dingin dalam tong atau wajan besar, Anda tidak boleh sering membuka tutupnya, jika tidak, sayuran akan mulai berfermentasi lebih cepat. Dan ini berisiko membuat masakannya menjadi kering dan tidak enak lagi.
Kubis harus selalu dalam air garam. Jika membutuhkannya, lebih baik segera dimasukkan ke dalam toples agar tidak terus-menerus membuka tutup tong. Ini adalah satu-satunya cara agar hal itu tetap ada berguna untuk sayuran iklim mikro.
Saat memfermentasi kubis, Anda harus menggunakan garam dengan benar Anda harus menggunakan kubis yang kuat untuk adonan pertama. Pilihan terbaik adalah memotong sayuran segera setelah cuaca beku ringan. Lebih baik membuat ragi sendiri pada saat Bulan berada di Aries, Sagitarius atau Leo. Saat ini sayuran berwarna putih sudah bisa dipanen dalam jumlah banyak.
Sebelumnya hanya tong kayu ek. Teknik ini memungkinkan diperolehnya produk dengan rasa dan aroma yang luar biasa.
Lebih baik membuat ragi sendiri pada saat Bulan berada di Aries, Sagitarius atau Leo Bulan terbaik untuk pengawetan adalah Oktober. Pada bulan November juga disarankan untuk melaksanakan pekerjaan yang disajikan, namun penting untuk memilih sayuran yang tepat. Itu pasti variasi yang terlambat.
Selama memasak, untuk membuat kubis lebih enak, Anda bisa menambahkan bit, lingonberry, apel, plum dan cranberry, berbagai bumbu dan rempah. Tapi Anda hanya perlu memasaknya dalam suasana hati yang baik, jika tidak maka akan terasa pahit.
Bulan terbaik untuk pengawetan adalah Oktober Cara termudah memasak sayuran adalah dengan menggunakan stoples. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
Sayuran dipotong tipis-tipis selebar 2 mm. Parut wortel di parutan kasar. Kemudian sayuran ditaruh di baskom besar, ditambahkan garam dan semuanya digosok dengan tangan hingga muncul sarinya. Setelah itu, dikirim ke dalam stoples, yang ditutup dengan kain kasa bersih di atasnya.
Setelah itu, yang tersisa hanyalah menusuk kubis dengan tongkat setiap hari agar gasnya keluar. Setelah air garam dalam toples menjadi transparan, sediaan bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Perhatian, hanya HARI INI!
