Setelah perlakuan uap khusus, butiran beras memperoleh warna kuning bening.
Nasi kukus sangat mudah dimasak - ternyata rapuh, butirannya tidak saling menempel meski dipanaskan kembali. Karena alasan ini, sebagian besar juru masak memilih nasi kukus - baik bubur maupun hidangan lainnya ternyata enak.
Jika Anda memanaskan kembali nasi yang sudah dingin, Anda bisa memastikan rasanya tidak hilang. Namun perlu diingat bahwa nasi kukus kehilangan sekitar seperlima khasiatnya yang bermanfaat selama dikukus.
Tempatkan nasi dalam wadah yang volumenya kira-kira dua kali lebih besar dari jumlah sereal. Akan lebih mudah untuk mencuci dalam wadah seperti itu. Isi nasi dengan air, masukkan tangan Anda ke dalamnya dan mulailah melakukan gerakan memijat. Kuras airnya dan isi kembali wadahnya. Bilas sereal selama sekitar 3-5 menit.
Rendam beras yang sudah dicuci dalam air dingin selama setengah jam. Setelah itu, letakkan sereal di atas saringan untuk mengalirkan cairannya.
Ambil panci dengan dasar yang tebal, tuangkan sereal ke dalamnya dari saringan, dan isi kembali dengan air. Perbandingannya harus: satu bagian beras dengan 1,25 bagian air. Letakkan wajan di atas api besar, tapi jangan ditutup dengan penutupnya. Tunggu hingga isinya mendidih. Maka pemanasan harus dikurangi.
Untuk memasak nasi dengan benar, penting untuk mengikuti teknologi yang tepat. Foto: thinkstockphotos.com
Tutup panci dengan penutup dan biarkan nasi matang dengan api kecil selama 25 menit. Setelah itu, tambahkan garam ke sereal, Anda bisa menambahkan mentega.
Menurut anjuran beberapa juru masak, nasi sebaiknya direndam dalam air mendidih tanpa direndam terlebih dahulu dan dimasak selama setengah jam. Dalam pilihan ini, perbandingannya adalah sebagai berikut: untuk satu setengah gelas nasi Anda membutuhkan satu liter cairan. Proporsinya harus diperhatikan secermat mungkin, dan tutupnya tidak boleh dilepas dari wajan selama memasak.
Sekarang Anda bisa melepas tutupnya, angkat panci dari api dan tutupi dengan handuk. Biarkan selama 10 menit. Beras akan mengeluarkan uap dan kelembapan berlebih, sehingga menjadi kering dan rapuh.
Nasi bisa disajikan sebagai lauk dengan ikan, daging, atau digunakan sebagai bahan makanan pembuka dan salad. Sulit membayangkan roti gulung, sushi, dan hidangan oriental lainnya tanpanya. Nasi dapat digunakan dalam masakan manis dan asin, pedas dan pedas; cocok untuk makanan penutup dan puding, serta casserole - semuanya tergantung pada imajinasi para ahli kuliner.
Ada 3 aturan cerdik lagi dalam memasak nasi yang harus kamu tahu, simak videonya!
Salam, para pembaca yang budiman. Memberi makan keluarga bukanlah tugas yang mudah bagi ibu rumah tangga mana pun. Saya ingin memanjakan orang yang saya cintai dengan hidangan lezat dan memuaskan tanpa menghabiskan terlalu banyak waktu di depan kompor. Dalam hal ini, produsen menawarkan lauk pauk instan. Misalnya nasi kukus, cara memasak biji-bijian tersebut dan perbedaannya dengan biji-bijian yang belum diolah, saya sarankan Anda mencari tahu.
Produk sereal sangat populer dalam masakan Slavia. Segala jenis sup dan sereal dengan tambahannya telah dan tetap menjadi makanan pokok sehari-hari. Sereal beras sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan susu untuk sarapan atau makan malam, dan disajikan sebagai lauk untuk ikan, irisan daging, dan stroganoff daging sapi.
Dari segi waktu, sereal tersebut membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan, siklus memasaknya bisa memakan waktu hingga empat puluh menit.
Untuk mempercepat proses, produsen telah menemukan metode yang memungkinkan biji-bijian menjadi setengah matang pada tahap pemrosesan industri. Butir beras yang tidak dikupas disimpan di bawah tekanan dengan mengalirkan uap ke dalamnya. Setelah itu, biji serealia dibebaskan dari cangkangnya.
Biji-bijian yang dipoles diperoleh melalui pemrosesan tambahan, setelah itu beras memperoleh warna kuning yang menyenangkan dan menjadi transparan. Kecepatan memasak sereal olahan berkurang setengahnya. Sifat nutrisinya hanya membaik setelah terkena uap. Perlakuan panas memungkinkan Anda mempertahankan beberapa nutrisi yang terkandung dalam kulit biji-bijian.
Selain waktu memasaknya yang singkat, produk ini memiliki kualitas lain yang bermanfaat. Nasi kukus mengandung lebih sedikit pati, sehingga tidak saling menempel dan tetap rapuh di dalam wajan bahkan setelah didinginkan. Pemanasan ulang tidak akan mempengaruhi rasa dan kualitas estetika, lauk akan terlihat menggugah selera seperti baru diolah.
Berdasarkan bentuknya, biasanya dibedakan antara serealia berbiji panjang, serealia berukuran sedang, dan serealia bulat. Yang terakhir mengandung sejumlah besar pati. Biji-bijiannya saling menempel dengan baik, sehingga digunakan untuk membuat sushi atau hidangan susu.
Nasi bulir panjang (putih, coklat, merah) sangat cocok sebagai lauk terpisah. Varietas dengan butiran berukuran sedang cocok untuk pilaf, risotto, paella, dan sup. Saat direbus, mereka ditambahkan ke salad.
Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menyiapkan nasi kukus dengan benar. Prosesnya berbeda dengan memasak sereal biasa yang belum diolah hanya dalam durasinya yang lebih singkat.
Pertama, bilas biji-bijian dengan air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan gluten.
Tuang air ke dalam panci dengan perbandingan dua banding satu, yaitu Anda membutuhkan 400 ml cairan per gelas sereal. Tambahkan nasi dan letakkan wajan di atas api kecil. Setelah air mendidih, beri garam pada sereal dan tambahkan sesendok minyak bunga matahari ke dalamnya.
Tutup panci dengan penutup dan masak sampai cairannya benar-benar menguap. Masak biji-bijian untuk lauk selama 20-25 menit. Usahakan nasi tidak diaduk selama proses berlangsung agar tetap utuh dan terlihat cantik di piring.
Cara kedua menyiapkan sereal kukus akan disukai oleh pemilik kompor listrik dan ibu rumah tangga yang sibuk. Teknologi ini memungkinkan Anda menghemat energi, dan tidak memerlukan waktu lama untuk memantau panci. Siapkan air mendidih, tuangkan ke atas produk yang sudah disiapkan dengan perbandingan 2:1.
Garam buburnya, biarkan mendidih di atas kompor selama lima menit, lalu matikan dan biarkan bubur tertutup selama dua puluh menit lagi. Isi dengan minyak. Cara memasak ini paling cocok untuk nasi bulir panjang yang sudah dikukus.
Anda juga dapat menonton video ini:
Cara membuat nasi empuk sebagai lauk di slow cooker, tonton video ini:
Memasak bubur sereal dengan susu secara teknologi lebih sulit dibandingkan memasaknya dengan air. Dalam hal ini, Anda perlu menghitung secara akurat berapa banyak nasi yang dibutuhkan, karena menambahkan cairan selama proses memasak tidak diinginkan. Untuk satu bagian sereal, ambil satu bagian air dan tiga bagian susu.
Cara memasak bubur susu yang enak, lihat di video ini:
Cara membuat lauk nasi asli dan spesial, simak video berikut ini:
Anda bisa membuat berbagai hidangan daging dan sayur berdasarkan bubur yang rapuh. Jika Anda mengikuti sistem nutrisi yang tepat, maka nasi kukus akan membantu. Kami menemukan cara memasaknya dengan benar.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan masakan untuk mendiversifikasi menu. Sereal cocok dengan tomat, terong, zucchini, jamur, dan buncis. Produk protein termasuk udang, daging apa saja, dan unggas.
Itu saja. Saya ucapkan selamat tinggal sebentar, sampai artikel selanjutnya.
Pada artikel ini kita akan membahas tentang apa itu nasi kukus, apa saja manfaatnya, apa bedanya dengan nasi biasa, cara memasak nasi kukus, cara memasaknya di atas kompor dan di slow cooker.
Ini adalah produk makanan yang diperoleh dengan perlakuan panas dengan uap sebelum digiling. Nasi setengah matang berbentuk butiran panjang dan berwarna kekuningan sebelum dimasak. Berkat teknologi khusus, sebagian besar zat bermanfaat dapat dipertahankan. Biji-bijian juga menjadi tidak terlalu rapuh. Lauk yang sudah disiapkan menjadi rapuh dan tidak saling menempel. Biji-bijian tersebut dicuci terlebih dahulu beberapa kali hingga airnya jernih.
Anda dapat mengukus butiran beras tidak hanya dalam skala industri, tetapi juga di rumah - untuk melakukannya, cukup rendam beras dalam air dingin, letakkan di atas serbet kertas atau handuk dan biarkan matang dalam keranjang khusus (kayu, plastik) .
Manfaat Nasi Parboiled
Ini adalah makanan yang ideal bagi mereka yang mengikuti nutrisi yang tepat dan memperhatikan bentuk tubuh mereka. Untuk menu makanan sehari-hari, nasi kukus mengandung vitamin dan unsur mikro. Rata-rata 100 gramnya mengandung 150 kalori. Lauk nasi kukus mencakup semua asam amino dan vitamin yang diperlukan. Diindikasikan untuk penyakit pada saluran pencernaan, gangguan pencernaan, dan juga sangat diperlukan untuk keracunan dengan makanan berkualitas buruk. Sereal beras tidak hanya meningkatkan penurunan berat badan, tetapi juga membersihkan tubuh dari limbah dan racun, dengan lembut menyelimuti usus dan membantu eksaserbasi bisul, pankreatitis, kolesistitis. Berkat kandungan seratnya, metabolisme pencernaan menjadi lebih baik.
Komposisi sereal kukus
Masak di atas kompor:
Memasak nasi kukus di atas kompor sangat sederhana - bilas, masukkan nasi ke dalam panci berisi air, nyalakan api kecil, dan didihkan. 100 gram produk membutuhkan 200 mililiter air. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai air benar-benar terserap. Rata-rata, hidangan bisa disajikan 10 menit setelah air mendidih. Biji-bijian tidak diaduk saat dimasak. Pastikan nasi tidak gosong atau mendidih. Biarkan tertutup selama 5-10 menit.
Masak dalam slow cooker:
Memasak nasi kukus dengan slow cooker bahkan lebih mudah daripada di atas kompor. Untuk menyiapkan lauk lezat dalam multicooker, mode mengukus, sereal, memanggang, pilaf cocok, tergantung modelnya. Cukup menuangkan nasi kukus dengan air dengan perbandingan satu banding dua, pilih mode dan masak sekitar 15-20 menit.
Tidak perlu khawatir nasi akan menempel di wajan dan gosong - suhu memasak jauh lebih rendah daripada suhu memasak di atas kompor. Bisa langsung disajikan dengan ikan, daging atau sayuran. Anda juga bisa menyiapkan pilaf dari nasi kukus, untuk melakukannya, cukup tambahkan kismis dan aprikot kering ke dalam sereal dan atur mode pilaf.
Nasi telah lama digunakan sebagai lauk lezat untuk hampir semua makanan. Namun, Anda tetap harus bisa memasak nasi dengan benar agar lauk rapuh yang cantik tidak berantakan. Pada saat yang sama, rasa takut merusak suatu hidangan tidak hanya terjadi di kalangan ibu rumah tangga muda, tetapi juga di antara sebagian besar koki terampil yang dengan luar biasa menyiapkan berbagai hidangan kompleks di rumah.
Cara memasak yang benar:
Pertama-tama, Anda bisa mendapatkan nasi empuk dengan membeli versi kemasannya dalam kantong. Namun, ini merupakan kenikmatan yang cukup mahal, dan dalam jumlah kecil.
Untuk memasak nasi empuk, pertama-tama Anda harus menentukan jenisnya dengan benar. Beras bulat tidak cocok untuk tujuan ini, karena menyerap kelembapan secara berlebihan dan saling menempel. Nasi jenis ini lebih cocok untuk sushi, aneka makanan penutup, dan casserole. Beras berbutir sedang juga memiliki kekentalan yang tinggi karena banyak mengandung pati dan juga menyerap air dengan baik. Untuk lauk yang empuk, pilihan ideal adalah nasi berbiji panjang, yang tidak akan saling menempel jika dimasak dengan benar.
Masak nasi empuk dengan mengikuti instruksi.
Mengetahui cara memasak nasi kukus juga sama pentingnya, karena nasi ini bahkan lebih sehat daripada nasi biasa, karena warna aslinya tetap kekuningan karena tidak dipoles, melainkan dikukus. Berkat teknologi ini, beras mempertahankan sebagian besar mineral dan vitamin. Menanak nasi akan mengubahnya menjadi bubur seputih salju yang tetap rapuh bahkan setelah hidangan dipanaskan kembali. Namun, ada beberapa aturan penting yang harus dipatuhi untuk mendapatkan lauk yang cantik dan enak.
Nasi pratanak dimasak dengan cara yang sama seperti nasi bulir panjang, tetapi lebih lama karena tidak adanya tahap penggilingan membuat butiran beras lebih keras, sehingga juga mencegahnya terlalu matang. Nasi kukus harus dimasak selama 20 hingga 25 menit.
Warna coklat pada beras diberikan pada produk dengan mengawetkan cangkang bulirnya. Jenis beras ini adalah yang paling sehat karena semua komponen yang paling bermanfaat tersimpan di bagian kiri cangkang nasi. Beras merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, rata-rata hingga 40 menit, karena butiran dari varietas ini adalah yang paling keras.
Beras merah membersihkan tubuh manusia dengan baik dari racun dan juga membantu menurunkan berat badan.
Sebelum memasak beras merah, bilas sampai bersih dengan air asin dingin, yang dituangkan ke atas butiran selama 15 menit. Setelah itu airnya ditiriskan dan beras dicuci kembali. Setelah itu butiran direndam dalam air mendidih selama 40 menit.
Nasi liar memiliki ciri khas warna hitam. Di toko-toko dalam negeri sering dijual dicampur dengan nasi bulir panjang. Nasi liar mengandung serat dalam jumlah maksimal serta mineral dan zat bermanfaat lainnya. Lauk ini sangat cocok untuk hidangan ikan.
Dibutuhkan lima gelas air untuk memasak satu cangkir nasi. Setelah beras dicuci terlebih dahulu, beras harus direndam dalam air asin mendidih. Memasak dengan api sedang akan memakan waktu 10 menit. Kemudian tutup nasi dengan penutup, kecilkan api, dan masak nasi lagi selama 40 menit sambil diaduk.
Seperti disebutkan di atas, nasi bulat digunakan untuk sushi, casserole, dan puding karena dapat menyatu dengan baik. Anda perlu memasak nasi bulat dengan banyak air karena cepat menyerap. Jadi, satu gelas nasi membutuhkan tiga gelas air.
Masak nasi bulat hingga air terserap seluruhnya.
Nasi setengah matang dianggap yang paling empuk. Dan itu benar. Saat biji-bijian diolah dengan uap, sebagian pati menjadi gelatin, membuatnya lebih padat dan tidak mudah mendidih. Oleh karena itu, hampir tidak mungkin untuk mencerna nasi kukus, bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Namun, untuk mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimal, Anda harus mematuhi aturan tertentu.
Nasi setengah matang dapat dimasak dengan dua cara: “penyerapan air sepenuhnya ke dalam butiran” dan “memasak dalam cairan dalam jumlah besar”.
Pada opsi pertama, Anda perlu mengukur air dengan ketat, misalnya, untuk 230 g beras (ini adalah volume gelas 250 ml), Anda perlu mengambil 550-600 ml air.
Bila memasak dengan cara yang kedua (dalam volume cairan yang banyak), air tidak perlu ditakar, setelah selesai pemasakan, nasi yang sudah jadi dibuang ke dalam ayakan atau saringan dan airnya dibiarkan mengalir. Memasak nasi Emas dalam kantong masak didasarkan pada prinsip ini, tetapi film tahan panas berlubang digunakan sebagai pengganti saringan. Pembeli cukup mencelupkan kantong sereal ke dalam air mendidih, menunggu waktu memasak yang ditentukan, mengeluarkan kantong dengan garpu, dan membiarkan air mengalir melalui lubang-lubang pada film tahan panas.
Waktu memasak nasi kukus adalah 25-30 menit. Seperti disebutkan di atas, memang sulit untuk mencernanya, namun Anda tetap harus mematuhi waktu yang dianjurkan agar nasi tidak menjadi produk yang tidak berguna. Saat memproduksi beras Emas, biji-bijian diolah dengan uap (lebih jelasnya di bagian Katalog). Vitamin dan mineral dipindahkan melalui uap panas dari kulit dedak ke pati biji-bijian. Dibandingkan nasi putih, nasi kukus mengandung vitamin B1, PP, mineral K, Mg, Fe berkali-kali lipat lebih banyak. Akan salah jika kehilangannya saat nasi terlalu matang.
Jangan lupa bilas butiran beras sebelum dimasak. Nasi setengah matang berbiji panjang berasal dari luar negeri dan dapat difumigasi saat diimpor ke dalam negeri. Anda dapat menghilangkan sisa-sisa perawatan karantina dengan mencuci sereal secara menyeluruh dalam 2-3 air.
Warna kuning pada sereal tidak menentukan kualitas. Nasi pratanak bisa berwarna gelap atau terang, tergantung pada teknologi pengukusan yang digunakan oleh produsennya. Selama pemasakan, butiran kaca berwarna kuning menjadi nasi putih buram. Nasi siap pakai dari sereal kukus akan sangat mirip dengan nasi biasa, hanya saja butirannya lebih padat dan elastis.
Nasi setengah matang sangat ideal untuk dimasak dengan slow cooker, karena... Sebagian besar peralatan disetel ke 30-40 menit. Hanya nasi kukus yang bisa bertahan dalam api kecil dalam waktu lama, dan nasi putih kemungkinan besar akan berubah menjadi bubur.
Di situs web kami, Anda akan menemukan lebih dari seratus resep dengan nasi putih. Karena kemudahan persiapannya, ini adalah salah satu jenis sereal paling populer di Rusia.
