Cara memasak udang beku. Cara memasak udang beku tanpa kupas di gadget

Bagaimana cara memasak udang? Berapa lama untuk memasak udang? Bagaimana cara memasak udang dengan benar?

Udang beku yang baik harus memiliki warna yang sama, cangkang mengkilap dan ekor bengkok. Ada dua jenis utama udang - air dingin (Atlantik) dan air hangat (harimau dan raja udang). Yang air dingin ukurannya jauh lebih kecil daripada yang air hangat, tapi dagingnya sedikit lebih sehat. Semakin banyak ekor udang yang ditekuk, semakin sedikit ia tergeletak sebelum dibekukan. Namun, pernyataan ini berlaku untuk udang kecil air dingin. Udang besar, karena strukturnya, tidak selalu "terpancing". Bintik-bintik pudar pada cangkang dan gumpalan salju di dalam tas adalah sinyal bahwa rezim termal dilanggar selama penyimpanan. Tetapi
jangan biarkan kepala hijau menakuti Anda: ini terjadi pada individu yang memakan jenis plankton tertentu. Coklat - umumnya baik: ini adalah tanda udang hamil, yang dagingnya sangat berguna.

Pertama, rebus air. Tambahkan udang ke air asin mendidih. Sebagai bumbu, adas, daun salam, cengkeh, merica, dan seiris lemon sering ditambahkan ke dalam air.

Berapa lama untuk memasak udang?
Daging udangnya empuk, jadi butuh sedikit waktu untuk memasak udang. Udang Atlantik (tidak besar) masak selama 1,5 - 2 menit. Raja dan udang windu dimasak selama 2,5 - 3 menit. Jika udang terlalu matang, dagingnya akan terasa agak kenyal. Daging yang dimasak dengan benar - "meleleh di mulutmu."

memasak udang

Cara utama memasak udang, seperti yang sudah Anda duga, adalah dengan merebusnya. Saya akan menyimpan cerita untuk produk beku, dan untuk semua bentuk lain di mana mereka dijual, Anda sendiri akan menghilangkan momen ekstra persiapannya.
Selain udang, untuk persiapannya kami membutuhkan 1-2 lemon, yang lainnya secukupnya, jadi saya tidak akan meresepkannya secara terpisah.
Kami mengambil udang beku dan memasukkannya ke dalam saringan. Kemudian bilas dengan air mengalir di bawah keran. Itu bisa dingin atau hangat, mana yang Anda suka. Selama proses ini, kerak es akan dicuci dan udang akan mencair, dan selain itu, kotoran akan dicuci, karena tidak diketahui di mana udang yang Anda beli sebelum dibekukan, dan es itu sendiri tidak sebening kristal. zat.
Sementara udang menjalani prosedur air, taruh panci berisi air di atas kompor. Pilih ukurannya tergantung pada berapa banyak udang yang Anda miliki. Air membutuhkan sekitar 2 - 2,5 kali lebih banyak volumenya, sehingga mereka tertutup air dan "mengambang" dengan bebas di dalamnya. Air harus sedikit asin dan didihkan.
Secara umum, set bumbu untuk memasak bisa berbeda. Secara pribadi, saya suka yang minimum, yang terdiri dari garam dan jus lemon. Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari setengahnya, jika lemon kecil, Anda bisa memeras seluruhnya.
Setelah air mendidih, tambahkan jus lemon ke dalamnya (Anda harus mendapatkan larutan yang sedikit asam, yaitu airnya harus sedikit asam). Kemudian masukkan udang ke dalam air. Waktu memasak setelah air mendidih dengan udang adalah 3-5 menit untuk udang yang sudah direbus dan 7-10 menit untuk yang baru dibekukan. Saat memilih waktu memasak, dipandu oleh ukuran udang, semakin kecil ukurannya, semakin cepat matangnya. Lagi pula, daging udang pada dasarnya adalah protein, bayangkan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus telur, proteinnya dimasak dengan sangat cepat.
Bagi yang menyukai rempah-rempah, Anda dapat menawarkan komposisi untuk membuat kaldu di mana udang akan direbus: 4-5 siung, 1 daun salam sedang, 4 merica hitam, 1-2 kacang polong allspice, lemon dipotong menjadi 4 bagian, kepala bawang putih yang tidak dikupas - dicuci dan dipotong menjadi 4 bagian, 1-2 sendok makan pasta tomat atau bubuk paprika 1 sendok teh, garam ringan. Masukkan semua bumbu sesaat sebelum air mendidih, dan turunkan udang segera setelah mendidih. Waktu memasak 2-5 menit.
Anda dapat menentukan kesiapan udang dengan warna cangkangnya, menjadi sedikit transparan, dan mereka juga akan mengapung ke permukaan. Tidak perlu memasak udang terlalu lama, jika tidak dagingnya akan menjadi "karet", siapa pun yang memasak cumi akan mengerti apa yang dipertaruhkan.
Setelah matang, udang harus dibuang ke saringan dan biarkan airnya mengalir. Kemudian masukkan udang ke dalam cangkir yang dalam dan bumbui dengan jus dari setengah lemon dan 1 sendok makan zaitun atau minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama dan lembut agar tidak merusak udang dan taruh di piring untuk disajikan.

Udang yang sudah dimasak dan kemudian dibekukan (ini paling sering dijual di toko-toko dan berwarna merah muda) harus dimasak selama 3-5 menit.

Udang (merah) yang belum diproses sebelumnya, seperti king prawn, masak tidak lebih dari 10 menit.

Fakta lezat tentang udang

1. Daging udang mengandung kalsium dan protein, sementara itu dianggap sebagai hidangan rendah kalori. Udang kaya akan kolesterol.

2. Di toko-toko, udang sekarang paling sering dijual direbus dan dibekukan, jadi tidak masuk akal untuk memasaknya untuk waktu yang lama. Udang yang terlalu matang kehilangan rasa berairnya dan menjadi kenyal yang tidak enak.

3. Udang bisa dimasak dalam oven microwave dengan sedikit air ditambahkan - kemudian udang dimasak dalam jus mereka sendiri.

Cara memasak udang

Cara utama memasak udang adalah dengan merebusnya. Anda bisa mengupas udang dari cangkangnya sebelum dan sesudah dimasak. Jika direbus dalam cangkang, siapkan 4% air asin (40 g, atau 2 sendok makan garam per 1 liter air), dan tanpa cangkang - 2%. Untuk satu bagian udang ambil 3-4 bagian air.

Udang mentah (dicairkan di udara) dengan rebusan lambat direbus dalam air asin (sejak saat perebusan sekunder) tidak lebih dari 3 menit.

Udang rebus-beku direbus selama 5-10 menit. Udang dengan daging rebus mengapung ke permukaan. Setelah dimasak, udang harus dicelupkan ke dalam air dingin selama 2-3 menit, maka akan lebih mudah untuk memisahkan daging dari cangkang dan membuang usus.
Udang harus dimasukkan ke dalam kaldu yang sudah mendidih, maka mereka tidak akan memberikan semua rasa pada air. Tetapi jika itu diperlukan kaldu yang enak, kemudian produk ditempatkan dalam air dingin, dan sudah dipanaskan bersama.

Selain merebus udang secara tradisional dengan tambahan garam, pecinta udang sejati telah menemukan resep yang sangat istimewa untuk merebus udang.

Udang dengan bumbu

cara pertama

Tambahkan 1 lembar daun salam dan garam ke dalam air mendidih. Kemudian masukkan udang dan masak hingga empuk.

cara ke-2

Dalam air mendidih, masukkan secukupnya (dalam hal apapun, cukup sedikit) adjika kering, bawang merah utuh, garam, paprika merah, dan 1-2 daun salam.
Saus berbahan dasar kari sangat cocok dengan udang yang sudah jadi.

Udang dalam bir

700 g udang, 2 daun salam, 2 kacang polong allspice, 4 merica hitam, 2 sdm. garam, 300 ml bir.

Tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam air mendidih, tambahkan bir dan, setelah mendidih, masukkan udang. Setelah mendidih berikutnya, masak selama sekitar 5 menit. Konsumsi segera.

Udang dengan lemon

1 kg udang, 1/4 lemon, 1-2 daun salam, 1-2 kacang polong allspice, lada hitam, adas, peterseli, garam - secukupnya. Dalam air dingin, masukkan lemon, daun salam, allspice, lada hitam, adas, peterseli, garam.

Setelah air mendidih, masukkan udang, masak hingga empuk.

Udang rebus dalam saus susu dengan bawang
500 g udang beku, 1 sdm. dill cincang.

Untuk saus: 1 cangkir susu, 1/2 cangkir air, 3-4 sdt. mentega, 1-2 sdt. tepung, 3 bawang bombay sedang, garam, merica - secukupnya.

Biarkan udang beku mencair di udara atau di air dan bilas. Kemudian celupkan udang yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih asin (mereka harus benar-benar tertutup air), yang sebelumnya ditambahkan adas dan garam. Untuk 1 liter air ambil sekitar 1,5-2 sendok makan garam.
Rebus udang hingga mengapung ke permukaan dan berubah warna menjadi jingga cerah (biasanya 3-5 menit dari saat perebusan). Angkat udang dari api dan biarkan dalam kaldu panas setidaknya selama 15-20 menit untuk membuatnya lebih berair dan lezat.
Siapkan saus susu dengan bawang. Untuk melakukan ini, bawang harus dicincang halus dan digoreng agar warnanya tidak berubah. Tambahkan sedikit air ke bawang goreng dan didihkan sampai matang dalam panci dengan penutup. Tepung ringan, goreng tanpa minyak, encerkan dengan susu panas, campur, aduk terus, dengan bawang rebus. Rebus.5^7 menit. Kemudian tambahkan garam dan merica secukupnya, didihkan dan bumbui dengan minyak.
Saat disajikan, taruh udang di atas piring, tuangkan dengan saus dan hiasi dengan bumbu. Sajikan panas.
Bahan-bahan untuk udang rebus:

udang rebus beku (ukuran 90/120) 250 gr, air 1 liter, garam, merica, daun salam dan bumbu lainnya secukupnya.
Mempersiapkan udang rebus:

Cara memasak udang tertulis di setiap kemasan. Saya menjadikannya tujuan saya untuk mengingatkan Anda tentang hidangan yang luar biasa ini, dan saya juga akan merujuk resep ini di masa mendatang. Dan tentu saja, saya akan menyentuh beberapa nuansa.

Pertama, Anda perlu merebus air dalam panci. Ini adalah merebus, dan tidak menuangkan air mendidih ke dalam panci di atas kompor dingin, untuk menghemat waktu. Hal ini diperlukan agar ketika kita mencelupkan udang beku ke dalam air mendidih, mereka cepat mendidih.
Tambahkan garam, merica, daun salam ke dalam air mendidih. Dan segera setelah bumbunya, tuangkan udang beku.

Tutup panci dengan penutup. Dan sekarang Anda harus berdiri dan menonton udang. Segera setelah udang mendidih, Anda bisa merebusnya tidak lebih dari satu menit, tetapi saya tidak merebusnya sama sekali. Mereka harus dikeluarkan dari api dan dikeringkan dengan air panas. Saya melakukannya melalui saringan.

Seluruh kehalusan memasak udang adalah mereka cepat mencair. Oleh karena itu, disarankan untuk mengambil lebih banyak air untuk jumlah udang Anda.
Udang siap disajikan di atas meja, tepat di kulitnya. Mereka adalah camilan yang sangat baik untuk berbagai minuman beralkohol.

Udang dalam krim asam

1/2 kg udang rebus, 250 g krim asam, 50 g mentega, garam, merica, peterseli - secukupnya.

Kupas udang, bumbui dengan garam dan merica. Secara terpisah, dalam panci keramik atau enamel, larutkan mentega, tambahkan krim asam, aduk rata. Panaskan campuran yang dihasilkan dengan api kecil dan tambahkan peterseli cincang.
Dalam saus yang sangat panas, tetapi tidak mendidih, buang udang dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Sajikan panas di atas meja.

Salad udang

Bahan Salad Udang:
500 gram udang, 3 mentimun, segar atau asin ringan, 3-4 tomat, 1 ikat daun bawang, 2-3 sendok makan minyak sayur, gula, cuka, garam secukupnya.

Mempersiapkan salad udang:
Rebus dan bersihkan udang. Potong tomat menjadi lingkaran, potong mentimun, potong bawang. Campur semuanya, tambahkan sedikit cuka dan minyak, campur dengan bumbu dan gula. Taruh udang di tengah piring, di sekitar - salad sayuran

Udang dari berbagai jenis dengan cepat mendapatkan popularitas dalam masakan modern. Produk ini kaya akan protein, asam lemak tak jenuh ganda Omega-3, antioksidan, yodium, vitamin A, E, PP, dll. Oleh karena itu, pencairan dan pemasakan udang yang tepat merupakan masalah yang mendesak. Bagaimana cara memasak udang beku yang tidak dikupas? Betapa enak dan makanan sehat bisakah kamu memasak dari mereka?

Cara membekukan udang

Udang dibekukan dengan dua cara:

membekukan produk mentah;
udang rebus beku.

Lebih sehat dan mengandung jumlah nutrisi, vitamin dan mineral yang maksimal adalah udang beku tanpa perlakuan panas. Beginilah udang yang hidup di laut utara dibekukan, sementara tidak ada yang dikeluarkan darinya (baik kepala, cangkang, maupun kerongkongan).

Cara kedua adalah membekukan produk rebus, di mana, setelah perlakuan panas, tidak ada bakteri patogen. Perebusan terjadi di air laut, setelah itu produk mengalami pembekuan cepat. Namun, sifat nutrisi dalam hal ini lebih rendah. Beginilah cara udang yang hidup di laut hangat atau tumbuh di peternakan dibekukan.

Proses pembekuan dapat dilakukan langsung di laut pada kapal penangkap ikan. Namun, paling sering, udang yang dibekukan di air laut kemudian berakhir di perusahaan khusus, di mana produk terlihat akrab bagi pembeli. Budidaya udang langsung menuju ke pabrik pengolahan.

Proses pembekuan dilakukan dengan dua cara:

bagian;
briket.

Tidak peduli bagaimana udang dibekukan, mereka harus melalui tahap glazing, yaitu ditutupi dengan lapisan es tipis yang mempertahankan kelembaban alami di dalam produk. Sebelum kaca, produk dicuci dengan hati-hati agar tidak merusak ekor, antena dilepas darinya.

Proses teknologi menyatakan bahwa air dingin disuplai ke udang yang disiapkan untuk dibekukan selama 35-45 detik. Setelah itu, udang dibekukan dengan cepat selama 7-10 menit pada suhu -32°C. Sebagai aturan, pelapisan dan pembekuan dilakukan 3-4 kali. Akibatnya, kerak es transparan tipis setebal 1 mm muncul pada produk. Setelah itu, produk dikemas dan dikemas.

Udang kecil, standar atau raja - berapa lama memasak produk ini untuk mempertahankan kualitas nutrisi dan rasa sebanyak mungkin?

Tip: cari tahu bagaimana udang dibekukan, hanya dari tampilan produknya:

mentah memiliki warna keabu-abuan kehijauan dan ekor lurus;

rebus - warna merah muda lembut atau merah muda krem dan ekor bengkok.

Varietas udang

Di alam, lebih dari 2 ribu spesies udang. Tetapi mereka dapat dibagi menjadi dua kelompok:

tinggal di laut utara yang dingin (Barents, Okhotsk, Utara, laut di lepas pantai utara Kanada, Greenland, Kepulauan Islandia, dll.), yang lebih kecil;
ditangkap di laut hangat (di lepas pantai Vietnam, India, Bangladesh, dll.) atau tumbuh di pertanian, besar dan berdaging.

Koktail (salad) disebut udang kecil dengan berat 2-3 gram, berair, dengan sedikit bau dan rasa laut.

Brindle, yang terbesar, berukuran 30-35 sentimeter, mendapatkan namanya dari garis-garis gelap pada cangkangnya, ketika dimasak menjadi merah cerah, dan dagingnya memiliki tekstur yang elastis.

Udang kerajaan disebut udang putih Vannamei, berdaging dan lunak, panjangnya mencapai 250-30 sentimeter.

Ukuran krustasea ini menentukan seberapa banyak udang beku harus dimasak.

Ini menarik! Udang rebus-beku dijual dengan berbagai cara:

utuh, tanpa pra-pembersihan;

dibersihkan dari kepala dan cangkangnya;

dibersihkan dari kepala, cangkang dan kerongkongan.

Metode pembekuan yang tercantum tidak mempengaruhi kualitas produk.

Bagaimana memilih

Paket produk jadi berisi informasi tentang kuantitas dalam kilogram. Jumlah rata-rata udang air dingin per kilogram adalah 90-120. Semakin rendah angka ini, semakin besar ukuran udang.

Saat memilih, Anda perlu mengingat tanda-tanda yang menunjukkan kualitas produk yang rendah:

kerusakan integritas;
glasir buram;
bintik-bintik berwarna hitam atau kekuningan, yang menunjukkan penyakit udang;
bintik-bintik putih, serta adanya kepingan salju atau es, yang menunjukkan pencairan dan pembekuan berulang kali.

Udang harus ditutup dengan lapisan tipis kerak es yang transparan dan memiliki warna yang seragam. Sekarang kita akan belajar cara memasak king prawn beku tanpa kupas agar rasanya lembut dan halus.

Cara memasak

Mari kita cari tahu berapa banyak untuk memasak udang beku yang tidak dikupas. Ada aturan umum udang rebus tanpa kulit:

pertama, yang terbaik adalah mencairkan produk secara alami, misalnya, dengan memasukkannya ke dalam saringan untuk membiarkan kelebihan cairan mengalir;
tanpa membersihkan dari cangkang dan kepala, bilas produk yang dicairkan;
pilih panci yang luas, bawa air hingga 60-70 ° C;
turunkan udang ke dalam wadah dan rebus setelah air mendidih.

Durasi memasak ditentukan oleh jenis udang:

koktail (salad) udang kecil yang sudah dicairkan direbus selama 3-4 menit;
belang-belang harus mendidih selama 5-6 menit;
rebus selama 10-11 menit.

Yang tidak dibekukan perlu dimasak selama 1-2 menit lebih lama.

Apa yang bisa ditambahkan ke air.

Resep paling sederhana adalah sebagai berikut: udang direbus dalam air asin ringan (1 sendok teh per setengah liter air) dengan tambahan daun salam.

Namun, ada juga resep yang tidak biasa:

resep memasak yang ditemukan di Spanyol termasuk penggunaan dill, lada hitam, daun salam, dan segelas susu saat memasak;
satu dari resep Italia melibatkan menambahkan kaldu ikan, sesendok pasta tomat, sayuran apa saja (kemangi, seledri, dll.), beberapa siung bawang putih dan merica hitam ke dalam air;
resep klasik merekomendasikan untuk memasukkan setengah lemon, merica hitam, daun peterseli dan tangkai, daun salam ke dalam air, dan Anda juga dapat menambahkan bumbu kering untuk meningkatkan rasanya.

Udang dimasak dalam ketel ganda, dalam bir dengan gula dan rempah-rempah - semuanya tergantung pada preferensi rasa.

Cara membersihkan

Udang yang belum dikupas harus direbus terlebih dahulu untuk mempertahankan rasanya sebanyak mungkin.

Setelah memasak, pembersihan dilakukan sesuai dengan algoritma berikut:

pertama-tama lepaskan kaki udang;
pisahkan kepala
lepaskan cangkangnya dengan hati-hati (Anda bisa menggunakan gunting);
lepaskan urat usus yang mengalir dari bagian atas punggung udang.

Terakhir, ekor udang dibuang. Sekarang Anda bisa memakannya secara alami, menuangkannya dengan jus lemon atau minyak zaitun, atau Anda bisa memasak hidangan yang menarik.

Resep Udang

Ada banyak resep berdasarkan udang rebus.

Banyak hidangan mencampur beberapa jenis makanan laut. Misalnya, enak dan sehat, ditambah telur rebus, saus ringan mayones dan rempah-rempah.

Pembuka asli - udang goreng. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencairkan udang rebus-beku, mencuci, membersihkan dan mengasinkannya. Bumbunya mengandung kecap, 1 sendok besar jus lemon dan setengah sendok makan cabai merah.

Udang diasinkan selama satu jam, lalu olesi di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun dan digoreng selama 4-10 menit (tergantung ukuran udang). Disajikan di atas meja, taburi dengan dill cincang halus.

Variasi paling umum dari salad dengan udang. Salah satu resepnya adalah sebagai berikut: tambahkan daun selada cincang, jus dari setengah lemon, 2 sendok makan kecap dan minyak zaitun dan sayuran hijau ke udang rebus.

Udang digunakan untuk membuat mentega Sup ikan, bersiap untuk api terbuka ditambahkan ke pizza. Dengan mengetahui cara memasak udang beku yang tidak dikupas, Anda dapat menyenangkan keluarga dan teman-teman Anda dengan hidangan lezat dan sehat. Silakan dinikmati makanannya!

Cara memasak udang adalah pertanyaan yang sering ditanyakan, karena moluska ini sendiri sangat populer karena kegunaan dan kelezatannya. Cara memasak udang, serta beberapa pilihan hidangan darinya, kami akan memberi tahu Anda dalam materi ini.

Bagaimana memilih produk setengah jadi yang tepat

Karena di negara kita kelezatan makanan laut seperti itu paling sering ditemukan beku, rahasia memasak yang paling penting hidangan lezat- pilih produk setengah jadi yang tepat:

Yang terbaik adalah membeli udang beku dalam kantong transparan. Jadi Anda akan melihatnya dan dapat dengan mudah mengevaluasi penampilan produk. Mereka harus ditutup dengan lapisan es tipis, memiliki ukuran yang sama dan tidak boleh saling menempel.
Ukuran krustasea secara langsung mempengaruhi waktu memasak. Ini paling sering ditunjukkan pada kemasannya. Kaliber tidak lebih dari 120 dianggap ideal Jika tiba-tiba tidak ditunjukkan pada paket, ini berarti Anda memegang penyortir di tangan Anda, dan Anda tidak mungkin dapat membuat hidangan yang berair dan empuk darinya .
Jika Anda menemukan salju di dalam tas, dan kerang memiliki lapisan es yang tebal dan tidak rata, maka lebih baik segera sisihkan, karena semua ini adalah tanda bahwa produk telah meleleh dan dibekukan kembali berulang kali.
Udang itu sendiri juga akan memberi tahu Anda banyak hal. Jika memudar atau memiliki warna kekuningan, kemungkinan produk sudah tua, beku. Ekornya harus dilipat, jika tidak, produk sudah mati jauh sebelum dibekukan, yang juga tidak berkontribusi pada rasa enak dan nutrisi sehat. Dan akhirnya, bintik-bintik hitam di permukaan cangkang adalah tanda-tanda penyakit individu ini, yang pasti akan mempengaruhi kualitas rasanya. Penemuan salah satu dari tanda-tanda ini adalah alasan yang bagus untuk mengesampingkan produk semacam itu.

Setelah memilih produk yang berkualitas, Anda bisa mulai memasaknya. Dan di sini juga lebih baik untuk mengikuti aturan yang sangat sederhana, yang akan kami ceritakan nanti.

Cara memasak udang beku

Untuk memasak moluska dengan benar, Anda harus terlebih dahulu memutuskan apakah moluska dikupas atau tidak. Jika Anda memiliki udang mentah tanpa kupas es dingin, maka sebelum dimasak, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu.

Daftar produk yang dibutuhkan untuk paket 1 kg:

1 bawang kecil;
beberapa kacang polong allspice;
beberapa daun lavrushka;
2 buah payung dill;
2 genggam garam;
kurang lebih 3 liter air.

Deskripsi proses memasak secara bertahap:

Kami menyebarkan produk setengah jadi dari tas ke saringan yang dalam dan bilas dengan air mengalir. air panas sampai lapisan es mencair.
Rebus air hingga mendidih, campur dengan semua bumbu dan masukkan bawang bombay. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan tambahkan krustasea. Berapa banyak memasaknya, seperti yang kami katakan, tergantung pada ukurannya. Standar, tidak besar - masak selama sekitar 3-5 menit, dan sangat besar, royal - tidak lebih dari 7 menit.
Kami segera mengalirkan air dari kelezatan yang sudah jadi dan membilasnya sedikit di bawah aliran air dingin agar mudah dibersihkan.

Cara memasak udang kupas

Udang tanpa cangkang adalah hidangan siap pakai yang tidak perlu dimasak sama sekali. Sebelum memakannya, produk harus direndam dalam air mendidih dan tunggu (tidak lama) sampai meleleh. Dari produk setengah jadi seperti itu, mereka sangat enak. Mereka juga bagus untuk salad paling lembut, resep salah satunya akan kami bagikan sekarang.

Bahan yang Diperlukan:

500 g kerang beku kupas;
200 g mentimun segar;
4 telur rebus;
segenggam dill cincang dan bawang hijau;
mayones untuk saus;
garam, merica secukupnya.

instruksi rinci:

Seperti yang telah kami katakan, udang kupas tidak perlu direbus. Cukup tuangkan air mendidih di atasnya dan tunggu sampai meleleh.
Mentimun, telur dipotong-potong. Tambahkan sayuran cincang ke dalamnya. Bumbui dengan mayones dan bumbu. Kami mencampur kerang yang sudah disiapkan, meninggalkan beberapa hal untuk dekorasi.

Cara memasak udang raja beku segar

Perbedaan utama antara krustasea kerajaan dan krustasea sederhana adalah ukurannya. Mereka cukup besar, yang berarti mereka memiliki lebih banyak daging. Memasak raja udang juga mudah, dan tidak diperlukan keahlian khusus. Hal utama adalah menentukan dengan benar dalam bentuk apa mereka menjadi sasaran pembekuan. Warna abu-abu dari moluska menunjukkan bahwa itu dibekukan tanpa perlakuan panas sebelumnya, yaitu mentah.

Menggulir bahan-bahan yang diperlukan untuk 40 buah:

2 sdm. sendok garam;
4-5 lembar lavrushka;
beberapa potong cengkeh;
sedikit merica harum;
kepala bawang putih di kupas;
1 lemon.

instruksi rinci:

Mencairkan krustasea di bawah air panas yang mengalir. Tuang setidaknya 3 liter cairan ke dalam panci yang dalam dan didihkan.
Masukkan semua bumbu ke dalam air mendidih, tambahkan. Peras jus lemon. Rebus selama beberapa menit dan taruh udang. Kami merebusnya selama sekitar 7 menit, dalam bentuk jadi mereka akan memperoleh warna merah muda.
Tuang ke dalam saringan dan segera dinginkan di bawah air dingin. Jika mereka tetap dalam air mendidih, maka dagingnya akan menjadi keras dan rasanya tidak enak.

Cara memasak makanan laut rebus-beku

Jika krustasea berwarna merah muda lembut, ini berarti mereka sudah dibekukan dalam bentuk rebus. Anda hanya perlu mencairkan udang rebus dengan merebusnya sedikit dengan bumbu aromatik.

Daftar produk untuk satu kemasan 800 gram:

5 kacang polong allspice dan lada hitam;
setengah dari 1 lemon;
1,5 st. sendok garam;
2 perbungaan cengkeh;
2 tutup dill;
2 kemenangan.

Deskripsi langkah demi langkah:

Kami pertama-tama mengeluarkan produk setengah jadi dari freezer. Mereka harus melunak sedikit.
Tuang sekitar dua liter air ke dalam piring yang dalam. Rebus, tambahkan garam, masukkan bumbu dan lemon. Masukkan seafood yang sudah setengah dilelehkan.
Setelah mendidih, masak tidak lebih dari 2 menit. Kemudian angkat dan segera bilas dengan air dingin. Tetap hanya mengatur dengan indah di atas piring, hiasi dengan lemon dan rempah-rempah.

Pembuka udang yang lezat untuk bir?

Makanan laut adalah camilan yang enak untuk bir. Anda bisa memasak udang untuk bir dengan cara yang dijelaskan di atas. Tapi kami sarankan Anda mencoba memasaknya dalam minuman yang sama.

Komponen yang diperlukan untuk 1 kg produk beku segar:

1 liter bir (lebih disukai gelap);
50 gram garam;
4 hal. lavrushki;
10 buah. lada hitam;
segenggam daun peterseli;
sesendok biji adas;
setengah lemon.

Instruksi terperinci: dalam

Kami mencairkan produk setengah jadi dengan cara yang biasa dijelaskan sebelumnya.
Tuang bir ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan semua bumbu ke dalamnya, tambahkan garam dan masukkan setengah lemon. Kami didihkan.
Masukkan krustasea ke dalam campuran bir mendidih dan didihkan selama sekitar tiga menit. Kami angkat dari kompor, tutup dan simpan selama beberapa waktu di lemak yang dihasilkan.
Taruh di piring, hiasi dengan bumbu dan irisan lemon. Camilan yang luar biasa untuk minuman berbusa sudah siap.

Kemampuan memasak udang dengan benar adalah jaminan bahwa makanannya akan sangat lezat dan sehat. Kami berharap rekomendasi yang kami siapkan akan membantu Anda menguasai teknologi pembuatannya.

Video: Cara memasak udang

Rebus udang beku anehnya, tidak semua orang bisa melakukannya di rumah. Udang adalah salah satu jajanan bir yang paling enak dan favorit. Selain itu, dengan makanan laut seperti itu, sangat mudah untuk menjadi sangat enak dan salad hangat, tetapi untuk mendapatkan manfaat maksimal, Anda perlu tahu cara memasak udang beku yang dibeli di toko dengan benar. Rasa hidangan Anda juga tergantung pada ini, karena sedikit makanan laut yang kurang matang, Anda berisiko merusak kesan mereka, serta sakit perut.

Sejak zaman Romawi Kuno, udang dipercaya dapat meningkatkan kejantanan. Bahkan di zaman kita sebagian besar makanan laut digunakan sebagai afrodisiak yang kuat. Selain itu, komposisi udang mengandung zat khusus yang disebut antioksidan. Mereka mencegah perkembangan tumor kanker, serta mencegah penyebaran sel kanker.

Udang direkomendasikan untuk digunakan oleh wanita hamil dan menyusui, karena selama periode ini tubuh wanita mungkin mengalami kekurangan vitamin dan elemen, yang dapat dengan mudah menggantikan hidangan udang.

Adapun kontraindikasi, udang dapat menyebabkan kerusakan hanya jika tubuh tidak mentolerir atau menyerap protein. Jika Anda mengontrol penggunaan hidangan udang dan tidak makan berlebihan, maka itu hanya bisa membawa manfaat.

udang beku

Sebelum merebus udang raja atau udang windu beku, pertama-tama Anda harus mencairkannya dengan benar. Anda dapat melakukan ini dengan tiga cara: biarkan di lemari es sampai benar-benar mencair; masukkan bungkusan udang ke dalam air garam hangat; masukkan kantong makanan laut ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Menggunakan metode terakhir, Anda harus sangat berhati-hati, dan juga mencegah udang matang.

Setelah seafood berhasil dicairkan, kita bisa mulai memasaknya. Perlu dicatat bahwa udang kupas dan tidak kupas direbus cara yang berbeda . Karena itu, Anda harus memilih yang sesuai dengan situasi Anda.

Dimurnikan

Memasak udang kupas tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, setelah mendidih, tambahkan garam dan adas, aduk rata dan tunggu sampai garam larut. Kemudian Anda bisa mengisi udang kupas yang sudah dicairkan dan tunggu sampai airnya mendidih kembali. Aduk isi panci secara teratur. Rebus udang kupas sekitar dua menit, lalu lipat menjadi saringan, lalu taruh di piring yang indah, tuangkan jus lemon dan hiasi dengan bumbu. Udang siap disantap, Anda bisa menyajikannya di meja.

Tidak dikupas kulitnya

Sebelum memasak udang yang belum dikupas di rumah, yang terbaik adalah membersihkannya terlebih dahulu dari cangkangnya. Meskipun, jika Anda lebih suka, Anda bisa melakukannya setelah memasak.

Jadi, untuk membersihkan udang, Anda perlu mencubit ekor dan kepala udang, lalu dengan hati-hati merobek kepala dan kakinya. Setelah itu, mulailah perlahan-lahan menarik cangkangnya, secara bertahap menyingkirkannya. Jika Anda melihat pembuluh darah di seluruh punggung dan warnanya gelap, lebih baik untuk menghilangkannya. Setelah dibersihkan, udang tersebut direbus seperti dikupas.

Jika Anda ingin memasak udang langsung di cangkangnya, maka caranya seperti ini: rebus air, setelah mendidih tambahkan garam secukupnya, jika sudah larut, tuangkan seafood ke dalamnya. Udang yang tidak dikupas harus dimasak setidaknya selama empat menit. Kesiapan mereka terlihat saat mereka muncul. Daging mereka akan warna putih. Kemudian Tiriskan udang dalam saringan dan segera celupkan ke dalam air dingin untuk memudahkan melepas cangkangnya nanti. Selain itu, ini akan membantu menghentikan proses memasak secara tiba-tiba, yang akan berlanjut sampai udang mendingin. Berkat pendekatan ini, Anda bisa membuat daging udang empuk dan enak. Udang yang sudah dikupas dari cangkangnya harus ditaburi jus lemon, dibumbui dengan mayones atau saus, lalu dihias dengan bumbu dan disajikan.

Udang di negara kita sudah lama tidak lagi menjadi makanan lezat. Anda dapat membelinya di supermarket mana pun. Paling sering mereka dijual beku dalam kemasan porsi dan bahkan berat. Mereka kaya akan elemen bermanfaat seperti fosfor dan vitamin D. Makanan laut ini sangat bergizi dan bahkan dapat menggantikan daging dalam hidangan karena cadangan protein yang besar dalam komposisinya.

Seluk-beluk memilih udang

Ada banyak spesies udang, namun, mereka dapat dibagi menjadi dua jenis: beberapa dapat dikaitkan dengan krustasea air dingin, dan lainnya untuk yang air hangat. Perwakilan air dingin tinggal di laut lepas pantai Kanada, Norwegia, dan Denmark. Mereka lebih kecil, tetapi jauh lebih enak, karena mereka adalah produk alami yang diperoleh dengan memancing.

Udang air hangat ditanam di peternakan di Asia dan di lepas pantai Argentina. Krustasea ini berkali-kali lebih besar, tetapi kurang bermanfaat, dan seringkali mengandung obat hormonal yang digunakan petani untuk mempercepat pertumbuhan krustasea. Karena itu, ketika memilih produk di toko, perlu mempertimbangkan fakta bahwa udang besar tidak selalu enak dan sehat.

Saat memilih produk, Anda perlu memperhatikan jumlah es pada udang itu sendiri. Seharusnya tidak terlalu banyak. Ini tidak mempengaruhi rasanya, tetapi pembeli jelas akan membayar lebih untuk berat ekstra, yang, tentu saja, meningkat dengan kelebihan es. Spesimen yang dibekukan mentah biasanya memiliki sedikit embun beku, karena tidak dibekukan dalam air, tetapi di udara dingin yang kering.

Seharusnya tidak ada salju di kantong makanan laut. Kehadirannya menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat.
Selain itu, ekor udang juga harus dipelintir. Jika ekornya lurus, berarti udang tersebut mati sebelum membeku.
Contoh dengan kepala hitam menunjukkan penyakit krustasea, sedangkan kepala hijau hanya menunjukkan bahwa udang memakan plankton, dan tidak ada bahaya bagi manusia. Kepala krustasea yang coklat memperjelas bahwa kaviar ada dalam produk semacam itu, dan mengandung lebih banyak nutrisi dan memiliki rasa yang unik.
Jika makanan laut dibeli sebagai bahan untuk salad, maka udang rebus beku kemasan yang dikupas paling cocok.

Pembekuan kering krustasea dilakukan langsung di kapal. Total waktu yang mereka habiskan segar setelah menangkap adalah sekitar 3 jam. Dengan demikian, makanan laut yang baru dibekukan dengan kualitas terbaik dikirim ke produksi atau langsung ke pasar, dan dari sana ke pembeli. Produk beku-kering lebih mahal, tetapi mengandung zat bermanfaat maksimum yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Pada paket di mana udang dikemas, Anda sering dapat menemukan nomor seperti itu: 90-120, 70-90, 40-50. Jadi pabrikan menunjukkan berapa banyak krustasea yang ada dalam 1 kg produk. Oleh karena itu, semakin besar udang, semakin sedikit dalam kemasan dan, sebaliknya, semakin kecil, semakin banyak udang dalam satu kilogram produk.

Berapa lama untuk memasaknya?

Jika Anda perlu mencairkan makanan laut ini secara perlahan, maka Anda perlu memasaknya dalam waktu yang sangat singkat. Itu tergantung dalam banyak kasus pada tingkat pemrosesan produk dalam produksi. Paling sering, ia mengalami perlakuan panas awal, itulah sebabnya ia memiliki warna merah muda. Spesimen ini perlu dimasak setelah direbus tidak lebih dari 5 menit. Jika tidak, mereka akan menjadi "karet" dan akan sangat sulit untuk mengunyahnya.

Tidak semua makanan laut diolah dengan panas. Udang beku segar adalah produk yang dibekukan mentah. Biasanya mereka diproses dengan pembekuan kejut dan direbus setidaknya selama 10 menit.

Jika tidak ada waktu untuk mencairkan es, Anda juga bisa memasak spesimen beku, tetapi Anda hanya perlu mengirimnya ke panci berisi air mendidih. Jika tidak, mereka akan kehilangan kesegarannya. Makanan laut ini direbus selama 15 detik, matikan kompor dan diseduh dalam kaldu selama sekitar 15 menit.

Juga, waktu memasak tergantung pada ukuran arthropoda. Udang raja dimasak lebih lama dari biasa, spesimen standar, tetapi kurang dari, misalnya, udang Argentina, yang hampir 3 kali lebih besar dari udang raja.

Untuk memasak udang beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Ada dua cara untuk mencairkan es - cepat dan lambat. Jika ada waktu untuk mencairkan dan tidak ada tempat untuk terburu-buru, maka tas tertutup dengan produk diturunkan ke dalam panci dengan air hangat dan dibiarkan di sana sampai benar-benar dicairkan, setelah itu tas dibuka dan air yang dihasilkan dituangkan. Makanan laut dicuci dan dimasak.

Jika hanya ada sedikit waktu untuk mencairkan es, maka lakukan sebagai berikut:

udang beku dikeluarkan dari tas, dicuci, dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam;
setelah ketel mendidih, tuangkan air mendidih di atas makanan laut dan tuangkan ke dalam wadah sehingga air menutupi udang, biarkan selama 2 menit;
setelah prosedur ini, produk dibuang ke saringan, dicuci lagi dengan air dingin, dan kemudian mulai dimasak.

resep

Udang adalah hidangan yang sepenuhnya independen. Anda bahkan tidak perlu mencari tahu apa yang harus dimasak dari mereka. Cukup dengan merebusnya dengan benar dan dengan demikian Anda bisa mendapatkan hidangan bergizi untuk perusahaan besar.

Direbus dengan dill

Bahan:

makanan laut - 1 kg;
air - 2,5 liter;
garam meja - 4 sendok makan;
adas segar - 2 tangkai;
lada giling - 4 g;
daun salam - 3 buah;
lemon - 1 potong.

Memasak:

mencairkan udang dengan salah satu cara di atas;
cincang halus adas;
taruh panci berisi air dalam volume 2,6 liter di atas kompor, tambahkan garam;
setelah 10 menit, tuangkan makanan laut ke dalamnya dan setelah mendidih, masak selama 4 menit;
1 menit sebelum mematikan kompor, masukkan merica dan daun salam ke dalam wajan;
Buang udang ke saringan, peras jus lemon di atasnya.

Makanan laut dengan saus kacang

Bahan:

udang - 1 kg;
air - 2,5 liter;
Lada Bulgaria - 1 buah;
ketumbar - 5 gram;
anyelir - 5 kuncup;
setengah jeruk bali;
kenari - 5 buah;
almond - 5 buah;
kecap - 20 ml;
mayones - 20 gram;
garam - 4 sendok makan;
merica bubuk - 5 g.

Memasak:

taruh sepanci air di atas kompor;
tambahkan cengkeh, jus setengah jeruk bali dan ketumbar;
cuci lada, buang bijinya, haluskan dengan blender;
haluskan merica, garam dan merica bubuk kirim ke air matang;
lalu masukkan seafood ke dalam panci dan masak setelah direbus selama kurang lebih 3-5 menit, tergantung pengolahannya;
Kupas kacang dari cangkang dan partisi, giling dalam penggiling kopi atau blender;
tuangkan kecap ke dalam campuran kacang, tambahkan mayones dan aduk rata;
setelah beberapa saat, masukkan udang ke dalam saringan, taruh di piring yang telah ditentukan dan sajikan dengan saus kenari.

Dalam slow cooker

Penganut penggunaan teknologi dalam memasak akan menyukai opsi memasak makanan laut dalam slow cooker. Tidak sulit untuk melakukan ini, selain itu, Anda tidak perlu menunggu saat air mendidih dan menghitung waktu setelahnya.

Bahan:

udang - 1 kg;
minyak zaitun - 50 ml;
adas segar - beberapa cabang;
jus lemon - 40 ml;
air - 2,5 liter.

Untuk memasak makanan laut dalam slow cooker, Anda perlu mencairkannya dan kemudian membilasnya. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam mangkuk lebar, minyak zaitun, jus lemon dan adas cincang halus ditambahkan. Semua komponen dicampur dan campuran dikirim ke mangkuk multicooker. Acar udang dituangkan dengan air, atur timer multicooker ke mode rebusan, atau cukup letakkan di layar selama 20 menit dan tutup. Setelah program berakhir makanan siap saji diambil dari mangkuk dengan sendok berlubang dan diletakkan di atas piring.

dalam microwave

Oven microwave juga membantu memasak udang di rumah.

Makanan laut dengan nanas. Bahan:

udang - 500 gram;
tomat - 2 buah;
nanas kalengan - 100 g;
paprika - 1 buah;
sirup nanas - 150 ml;
cuka apel- 40 gram;
saus balsamic - 30 ml;
pati - 10 gram;
gula pasir- 30 gram;
peterseli - 1 ikat.

Memasak:

cuci lada, buang bijinya dan potong-potong;
kupas bawang putih, cincang halus;
gabungkan dalam satu hidangan yang dapat digunakan dalam microwave, merica, bawang putih, saus balsamic, cuka sari apel dan kirim ke oven selama 4 menit;
gabungkan pati dan gula pasir dalam satu wadah, encerkan dengan air, aduk rata dan tuangkan campuran ke dalam saus yang dipanaskan;
tambahkan udang dan atur timer microwave selama 5 menit;
cuci dan potong tomat menjadi cincin, tambahkan udang, kirim cincin nanas ke sana, nyalakan timer selama 2-3 menit;
cincang halus peterseli dan taburi piring dengan bumbu.

Dengan saus krim bawang

Bahan:

makanan laut - 500 gram;
adas kering - 10 g;
susu - 1 gelas;
air - 0,5 gelas;
mentega - 40 gram;
tepung - 2 sendok makan;
bawang - 2 buah;
lada - opsional;
garam - 20 gram.

Memasak:

mencairkan udang pada suhu kamar;
letakkan wajan di atas kompor, tuangkan 1 liter air dan didihkan;
tuangkan adas dan garam ke dalam wajan, serta sedikit merica;
buang makanan laut ke dalam air mendidih dan masak selama 4 menit setelah mendidih;
matikan panci dan biarkan di atas kompor selama 10 menit;
cincang halus bawang, goreng dalam wajan dan tuangkan sedikit air;
goreng tepung tanpa minyak, panaskan susu di atas kompor;
tuangkan susu ke dalam penggorengan bawang dan tambahkan tepung;
panaskan saus di atas kompor selama sekitar 3 menit, tambahkan minyak, aduk.

Sajikan udang dengan saus, ditaburi dengan dill cincang segar.

Sup keju dengan makanan laut

Udang rebus juga membuat hidangan pertama yang sangat bergizi dan enak.

Bahan:

kaldu (dari ayam dan kalkun) - 500 ml;
keju olahan - 250 g;
kentang - 500 gram;
udang - 300 gram;
bawang putih segar atau kering - 5 g;
minyak zaitun - opsional;
garam - 10 gram;
lada - 5 gram;
berotot - 3 g.

Memasak:

rebus 1 liter air dalam panci, masukkan udang dan rebus sampai empuk;
kupas makanan laut dari cangkang, kepala dan ekor, hanya menyisakan daging;
cuci dan kupas kentang, potong dadu kecil dan rebus dalam air asin;
udang rebus goreng ringan dalam wajan;
potong keju dengan halus, kupas bawang putih dan parut di parutan halus;
kentang, tanpa menuangkan air, tumbuk dengan blender submersible dan tambahkan keju dan bawang putih ke dalamnya;
biarkan panci selama 2 menit dan kemudian tambahkan udang rebus, aduk sup dengan baik.

Untuk salad

Bahan:

udang windu - 500 g;
air - 1,2 liter;
garam - 30 gram;
lavrushka - 2 lembar;
lada - 5 gram;
rempah-rempah lainnya - opsional.

Memasak:

mencairkan udang beku;
rebus air, garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya dan buang makanan laut;
masak selama sekitar 5-10 menit tergantung pada jenis pembekuan: beku segar dan beku kejut dimasak selama 10 menit, dan produk yang telah mengalami perlakuan panas sebelum pembekuan dimasak selama 3-5 menit;
begitu udang mulai mengapung, kompor dimatikan, dan krustasea dikirim ke saringan.

Makanan laut yang didinginkan ditambahkan ke berbagai salad sayuran, serta dalam "Caesar" klasik dengan udang. Meskipun udang cukup tinggi kalori, kadang-kadang bisa dimakan dan digunakan dalam diet makanan. Selada "Cahaya" adalah contohnya.

Salad "Mudah" dengan Parmesan dan selada gunung es

Bahan:

Udang Atlantik - 170 g;
mentimun - 180 g;
selada gunung es - 1 ikat;
parmesan - 50 gram;
kecap - 20 gram;
minyak zaitun - 20 gram;
setengah jeruk nipis - 1 buah;
cabai - sejumput.

Memasak:

tuangkan air ke dalam panci dan didihkan, tambahkan garam, merica, buang udang;
masak sampai empuk, masukkan ke dalam saringan, dinginkan dan kupas dari cangkangnya;
cuci mentimun, kupas dan potong kasar;
sobek salad dan taruh di piring biasa;
tambahkan mentimun, udang rebus ke dalam salad;
parut keju di parutan kasar;
dalam mangkuk terpisah, campur kecap dengan minyak zaitun dan air jeruk nipis, aduk rata;
bumbui salad udang dengan saus yang dihasilkan, hiasi dengan keju parut di atasnya.

Bagi mereka yang tidak sedang diet, udang rebus adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan pasta.

pasta krim

Bahan:

pasta (bulu) - 190 g;
Udang Kanada atau Denmark - 180 g;
air - 2 liter;
krim - 110 ml;
siung bawang putih - 1 buah;
lada merah giling - sejumput;
garam secukupnya;
mentega - 70 gram;
adas - banyak.

Memasak:

taruh 2 panci air di atas kompor dan didihkan;
kirim udang ke satu panci, pasta ke panci lain;
masak pasta selama 6 menit setelah mendidih;
masak udang selama 4 menit;
saat udang muncul, matikan kompor, buang makanan laut di saringan dan kupas daging dari cangkangnya;
matikan pasta, tuangkan 100 ml air ke dalam cangkir, masukkan bulu ke saringan, tuangkan sisa air;
kirim udang kupas ke wajan dan goreng selama 2 menit;
tuangkan air dari bawah pasta ke udang;
segera setelah air mendidih, tambahkan krim;
Garam saus setelah mendidih, merica dan tambahkan pasta, campur semuanya dengan baik;
Cincang halus adas dan taburkan di atas piring di akhir masakan.