Tak ada yang bisa membantah bahwa kelezatan manis ini begitu digandrungi oleh orang dewasa maupun anak-anak hingga mereka siap menyantapnya baik dalam cuaca panas maupun dingin. Waktu dalam setahun tidak lagi menjadi faktor penentu dalam memilih es krim sebagai makanan penutup. Hal ini dapat dibuktikan dengan freezer yang selalu penuh di toko-toko, di mana bahkan di tengah musim dingin terdapat banyak pilihan variasi es krim. Berkat ini, Anda bisa menikmati rasa makanan penutup kapan saja, tapi bukan itu saja. Saat Anda mempelajari cara membuat es krim di rumah, yang lebih enak, lebih mudah, dan lebih sehat daripada es krim yang dibeli di toko, tidak akan ada lagi hambatan bagi Anda dalam perjalanan menuju kenikmatan rasa yang sesungguhnya.
Sejujurnya, saya sudah lama skeptis tentang kemungkinan membuat es krim sendiri di rumah, percaya bahwa itu tidak sesederhana dan enak. Saya pikir bukan tanpa alasan bahwa produksi besar begitu rumit, dan resepnya mungkin sulit dipahami dan tidak dapat diakses oleh orang awam.
Hal ini sebagian benar, tentu saja, resep es krim yang dibeli di toko tidak tersedia bagi kita, tetapi apakah itu perlu? Saya yakin bahwa mereka tidak diperlukan. Setelah beberapa percobaan yang berhasil dengan upaya membuat es krim di rumah, saya menyadari bahwa resep es krim buatan sendiri sangatlah sederhana, dan kelezatannya sendiri ternyata jauh lebih enak dan sehat, tanpa bahan kimia, bahan tambahan, dan segala jenis pengganti. Semua anggota rumah tangga saya dengan suara bulat meninggalkan es krim yang dibeli di toko dan memilih es krim buatan sendiri, dan bahkan mulai mengambil bagian dalam persiapannya, menambahkan ide, rasa, dan dekorasi mereka sendiri.
Saya akan memberi tahu Anda resep mana yang saya coba berdasarkan pengalaman saya sendiri dan memberi mereka nilai A!
Mari saya mulai dengan fakta bahwa saya pertama kali mencoba membuat es krim paling sederhana dengan tangan saya sendiri. Atau disebut juga es krim. Menurut saya ini adalah karya klasik yang relevan sepanjang masa dan disukai oleh hampir semua orang. Tambahkan buah-buahan, sirup, coklat, dll. lebih enak dari makanan penutup baik itu pada hari libur atau pada hari biasa. Berry segar dari kebun, selai dari kaldu, sirup dari toko, keping cokelat- inilah yang bisa ditambahkan ke es krim krim paling biasa yang dibuat di rumah.
Bagi saya sendiri, resep es krim buatan sendiri ini saya sebut “Es krim menurut Gost”. Saya tidak dapat menjamin bahwa resep tersebut disajikan dalam gost, karena saya tidak dapat menemukan dokumen asli di Internet, hanya cetak ulang dan interpretasinya di banyak situs berbeda. Namun hal terpenting yang dipelajari adalah bahwa semua produk harus alami dan tidak mengandung lemak nabati atau penggantinya.
Resep es krim menurut gost dari internet chef yang diakui meliputi:
Membuat es krim sendiri, resep langkah demi langkah:
1. Sebuah rahasia yang saya pahami seiring berjalannya waktu dan sekarang saya ikuti dengan ketat - krim untuk membuat es krim di rumah harus didinginkan. Jadi masukkan ke dalam lemari es terlebih dahulu.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Jika Anda tidak ingat cara melakukannya, izinkan saya mengingatkan Anda: belah kulit telur menjadi dua bagian dan buka sehingga kuning telur tetap berada di salah satu bagian dan putihnya mengalir ke wadah lain (gelas, piring) . Putihnya akan terkuras, tetapi tidak seluruhnya, jadi sambil terus memegang telur di atas cangkir, tuangkan kuning telur dengan hati-hati dari satu separuh cangkang ke separuh lainnya, bagian putih lainnya akan terkuras. Ulangi lagi jika putihnya masih tersisa hingga hanya tersisa satu kuning telur di cangkangnya. Tempatkan kuning telur yang sudah dipisahkan ke dalam cangkir atau piring lain dan lakukan hal yang sama dengan sisa telur.
Jika cara “nenek” ini sulit bagi Anda, kini Anda bisa membeli alat khusus untuk memisahkan kuning telur di toko. Kebanyakan bentuknya seperti sendok dengan celah tempat putihnya mengalir, sedangkan kuning telurnya tetap di dalam.
3. Dalam wadah terpisah, haluskan kuning telur bersama gula pasir hingga halus. Gula tidak bisa larut seluruhnya, sehingga banyak orang yang menggunakannya gula bubuk. Tapi kalaupun punya gula pasir biasa, tidak menakutkan, nanti Anda akan mengerti alasannya.
4. Tuang susu ke dalam mangkuk berisi telur dan gula, lalu aduk dengan pengocok.
5. Tuang campuran kekuningan yang dihasilkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor dengan api kecil. Campuran perlu dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak telur akan matang. Untuk membuat es krim kental di rumah, campuran ini harus dipanaskan hingga maksimal 80 derajat dan diaduk terus-menerus.
Secara bertahap akan mulai menebal. Kuning telur akan membantunya dalam hal ini. Jika Anda belum mengetahuinya, koki profesional menggunakan kuning telur untuk mengentalkan apa pun mulai dari krim hingga saus dan kuah daging. Ini adalah cara yang sudah lama dikenal di seluruh dunia dengan menggunakan produk alami.
Jangan khawatir akan digunakan Telur mentah dalam es krim, pemanasan inilah yang akan menghilangkan bakteri, menjadi versi pasteurisasi buatan sendiri. Pemanasan yang sama akan membantu gula larut sepenuhnya. Es krim buatan kami tidak akan merusak gigi Anda.
Untuk memahami bahwa adonan sudah siap, Anda perlu mencelupkan spatula atau sendok kayu ke dalamnya. Campurannya harus tetap berada di sendok, dan jika Anda menggerakkannya dengan jari atau pisau, alurnya tidak akan menyebar atau luntur. Sesuatu seperti ini.
6. Sekarang campuran ini harus didinginkan sampai suhu kamar. Untuk melakukan ini, ambil panci yang lebih besar dan tuangkan air es dari keran ke dalamnya, Anda bisa menambahkan es batu. Kemudian letakkan panci berisi adonan telur di dalamnya, seolah-olah Anda akan memasak di penangas air. Aduk campuran dengan sendok selama beberapa menit sehingga lapisan bawah yang didinginkan bercampur dengan lapisan atas yang hangat sampai seluruh massa mendingin.
Saat mendingin, campuran akan sedikit mengental. Kuning telur tetap bekerja!
7. Jika adonan telur sudah siap, keluarkan krim dari lemari es dan kocok dalam mangkuk besar hingga membentuk krim kental yang bagus. Hal utama adalah jangan berlebihan agar tidak mengental sampai menjadi mentega. Sayangnya, ini adalah masalah lain yang bisa muncul saat membuat es krim di rumah.
Saya memeriksa kematangan krim kocok dengan fakta bahwa krim kocok tidak mengalir keluar dari mangkuk jika dimiringkan dengan baik, tetapi tetap tidak bergerak.
8. Langkah selanjutnya adalah mencampurkan krim kocok dan campuran telur. Pada saat yang sama, tambahkan gula vanila (1 bungkus utuh) atau ekstrak cair vanila (sendok teh) untuk memberi rasa vanilla pada es krim.
Campur semuanya dengan hati-hati dengan sendok atau spatula agar busa krim tidak hilang. Dalam hal ini, lebih baik tidak menggunakan mixer. Anda perlu mencapai tekstur dan warna yang seragam. Hasilnya harus berupa krim kental dengan warna krem lembut (omong-omong, rasanya luar biasa. Diuji oleh semua anggota rumah tangga yang mengontrol prosesnya).
9. Sekarang es krim perlu dibekukan. Namun hal ini harus dilakukan dengan mempertimbangkan fakta bahwa Anda harus mengeluarkannya dari freezer beberapa kali dan mengocoknya dengan mixer untuk memecah kristal es dan menjenuhkannya dengan udara. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan es krim lembut asli di rumah.
Wadah besar apa pun yang memudahkan untuk dikocok kembali cocok untuk dibekukan. Bisa juga dalam mangkuk yang sama, ditutup dengan cling film (kami tidak ingin bau tambahan dari freezer di dalam es krim), atau wadah makanan plastik dengan penutup yang rapat bisa digunakan. Bahkan stoples plastik dari makanan yang dibeli di toko dan sudah dimakan pun bisa digunakan. Yang utama adalah mencucinya sampai bersih.
Tutupi es krim dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
10. Pada resep kali ini saya membuat es krim di rumah tanpa menggunakan alat pembuat es krim khusus, jadi setelah tepat satu jam kita keluarkan wadah berisi es krim dan kocok kembali dengan mixer.
Setelah satu jam, adonan hanya akan mengental sedikit dan mudah dikocok. Campur es krim secara menyeluruh dari tepi ke tengah. Tutup kembali dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam lagi.
Setelah satu jam, ulangi prosedurnya. Es krim akan menjadi lebih kental dan membentuk gumpalan di pinggir wadah. Aduk hingga rata dengan mixer dan masukkan kembali ke dalam freezer.
Menurut pengalaman saya, Anda perlu mengocok es krim dengan cara ini setidaknya 3-4 kali, lalu hasilnya akan lapang, seperti aslinya. Jika tidak dilakukan, teksturnya saat dibekukan akan sangat padat sehingga akan sangat sulit dikeluarkan dari mangkuk meski dengan sendok khusus. Tanpa mencambuknya, itu akan menjadi batu bata mentega yang enak.
11. Setelah diaduk beberapa kali, biarkan es krim di dalam freezer selama 8-12 jam. Idealnya dalam semalam. Di pagi hari, suguhan luar biasa akan menanti Anda.
Untuk mengeluarkannya dari mangkuk, gunakan sendok bulat khusus yang dipanaskan dalam air mendidih. Anda bisa melakukannya dengan sendok biasa. Pegang saja sendok di dalam cangkir air panas secara harfiah beberapa menit.
Begitulah mudahnya membuat es krim di rumah, dan bukan hanya es krim, tapi es krim krim asli! Bantulah diri Anda sendiri, manjakan tamu Anda, dan nikmati kelezatan yang luar biasa!
Jika resep ini terasa terlalu panjang dan rumit bagi Anda, lanjutkan ke resep kedua, yang sulit dibuat dengan lebih sederhana.
Saya tidak bisa tidak memberi tahu Anda tentang hal itu resep yang menarik es krim buatan sendiri. Di satu sisi, ini bisa disebut resep untuk yang malas, karena cara yang lebih sederhana untuk menyiapkan es krim krim di rumah belum ditemukan. Namun di sisi lain, hasilnya sangat layak.
Satu-satunya hal tentang resep ini yang saya bahkan tidak menganggap minusnya adalah es krimnya ternyata sangat lembut dan manis. Artinya, sepenuhnya non-diet. Tetapi jika Anda bukan penganut diet ketat, ini sungguh lezat yang tak terbayangkan. Dari semua teman yang saya suguhi es krim ini, semuanya senang, dan anak-anak umumnya memekik kegirangan, karena kelezatannya lebih enak dari permen mana pun.
Apa rahasia resep es krim buatan sendiri ini? Faktanya hanya menggunakan 2 bahan, ditambah vanilla untuk penyedap rasa.
Mengapa takaran “dari” diindikasikan untuk susu kental manis? Sederhana saja, semakin banyak susu kental manis maka es krimnya akan semakin manis.
Setelah beberapa kali pengujian, yang dilakukan dengan jumlah separuh resep kental yang berbeda, saya mengidentifikasi kombinasi produk yang sesuai dengan selera kita: 1 bagian susu kental manis dengan 2 bagian krim.
Saya memulai pengujian saya dengan proporsi paling sederhana dari paket krim standar setengah liter dan sekaleng susu kental standar 380 ml. Ternyata luar biasa, tapi jauh lebih manis dari es krim biasa yang dibeli di toko atau es krim menurut resep di atas, terbuat dari susu dan krim. Jelas ada lebih sedikit gula di sana.
Keistimewaan memasak lainnya: rasa dan kualitas es krim di rumah akan bergantung pada rasa dan kualitas krim dan susu kental manis. Krim jelek dan murah dengan komposisi tidak wajar yang mencurigakan dari produsen yang kurang dikenal merusak segalanya. Susu kental dengan lemak nabati dan susu bubuk merusak segalanya. Tidak, kami tidak diracuni, tetapi rasanya sangat buruk. Bentuk tepung yang aneh muncul di lidah atau lemak nabati yang tidak enak menempel di bibir.
Oleh karena itu, prinsip pemilihan yang paling penting: selalu ambil krim dan susu kental yang terbukti enak dan berkualitas tinggi dengan konsistensi seragam yang baik dan kekentalan yang cukup. Krim 30% tidak bisa berbentuk cair seperti susu, krim tersebut tidak akan bisa dikocok menjadi massa yang lapang. Susu kental manis yang tidak terbuat dari susu murni dapat merusak rasa dan konsistensinya. Pilih semuanya dengan bijak dan hasilnya akan sangat lezat.
Membuat es krim di rumah dari krim dan susu kental:
1. Sebelum menyiapkan es krim, dinginkan krim dan susu kental manis secara menyeluruh. Beberapa jam di lemari es, tidak kurang. Ini diperlukan agar produk terkocok dengan baik menjadi busa.
Anda juga dapat mendinginkan pengocok mixer yang akan Anda gunakan untuk mengocok.
2. Kocok krim dingin hingga kental dan mengembang hingga cukup mengembang hingga tidak keluar dari piring. Krim kocok yang baik mirip dengan krim.
3. Tambahkan gula vanila (1 sachet). Kemudian, tanpa henti mengocok dengan kecepatan rendah, tuang susu kental manis. Anda bisa mencampurkan susu kental manis dengan krim dengan sendok kayu atau spatula hingga mendapatkan konsistensi yang homogen. Massanya akan menjadi sedikit lebih cair daripada krim sebelumnya, dengan aroma vanilla yang nyata dan warna krim yang lembut.
4. Tuang es krim yang akan datang ke dalam wadah pembekuan. Mangkuk besar yang bisa ditutup dengan cling film, wadah plastik untuk produk makanan dengan penutup yang rapat atau, misalnya, kotak dan wadah dari es krim yang dibeli di toko yang sudah lama Anda makan.
Padahal yang penting wadahnya bisa ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer. Bau asing sangat mudah menempel pada campuran krim ini.
5. Sekarang hal terpenting yang akan mengubah kelezatan kita menjadi es krim asli adalah setiap jam harus diaduk atau dikocok dengan kecepatan rendah dengan mixer.
Mengapa hal ini perlu dan mengapa hal ini sangat penting? Masalahnya adalah rahasia es krim adalah massa krimnya terisi udara. Menurut tamu es krim Soviet, hingga 200% udara diperbolehkan dalam massa es krim. Bisakah Anda bayangkan betapa lapang dan lezatnya rasanya?
Dari pengalaman saya sendiri, saya akan memberi tahu Anda bahwa ketika saya tidak mengaduk es krim di rumah setidaknya tiga kali, ternyata es krim itu terlalu keras dan sangat sulit untuk mengeluarkannya dari cetakan. Satu sendok makan bengkok hampir tidak dapat ditarik kembali, meskipun sudah dipanaskan sebelumnya dalam air mendidih. Dan makan es krim yang meleleh di lidah jauh lebih enak.
Seluruh proses pencampuran/pengadukan bermuara pada kenyataan bahwa Anda perlu mengeluarkan es krim dari freezer, membuka tutupnya dan mengocoknya secara menyeluruh langsung ke dalam wadah freezer. Lakukan ini beberapa kali hingga Anda menyadari bahwa adonan menjadi terlalu kental untuk dikocok.
Kecepatan pembekuan bergantung pada volume wadah dan kekuatan freezer, sehingga mungkin berbeda untuk setiap orang. Baki datar kecil membeku lebih cepat dibandingkan mangkuk besar. Untuk wadah kecil, disarankan untuk mengocok campuran setelah setengah jam, bukan satu jam.
6. Es krim di rumah dari susu kental manis akan siap dalam waktu sekitar 8-12 jam. Anda bisa menyajikannya di atas meja!
Dan beginilah cara Anda mendiversifikasi resep sederhana membuat es krim buatan sendiri dengan menambahkan coklat favorit Anda kue oreo dan wafel Kit Kat.
Es krim buatan sendiri - prinsip umum persiapan
Es krim dapat dibeli di toko mana pun - inilah yang dilakukan oleh setiap orang yang belum pernah mencoba membuat es krim ini. kelezatan yang halus sendiri. Es krim buatan sendiri sangat mudah disiapkan, Anda tidak perlu menjadi koki profesional atau ibu rumah tangga berpengalaman. Bahan utama pembuatan es krim buatan sendiri adalah susu, krim, telur dan gula. Beberapa orang menggunakan semua bahan ini bersama-sama; dalam resep lain, es krim dibuat dengan susu atau krim saja. Ini juga berlaku untuk telur - terkadang telur utuh ditambahkan, tetapi paling sering hanya kuning telur yang digiling dengan gula. Untuk tekstur yang lebih halus dan seragam, Anda bisa menggunakan gula halus sebagai pengganti gula pasir. Untuk menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan es krim vanilla klasik, tambahkan bubuk vanilla ke dalam campuran.
Es krim buatan sendiri dapat dibuat dengan isian apa saja: kacang-kacangan, manisan buah-buahan, beri dan buah-buahan, coklat, dll. Tidak mungkin membuat daftar semua jenis es krim buatan sendiri. Prinsip umum Persiapannya adalah sebagai berikut: susu dipanaskan dan dipadukan dengan krim kocok dan massa gula telur kocok. Campur semuanya hingga rata, pindahkan ke wadah dan masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. Setelah ini, Anda perlu mengeluarkan es krim dan mengaduknya kembali. Ini diperlukan untuk memecah kristal dan mendapatkan tekstur yang halus dan seragam. Prosedur pendinginan dan pencampuran diulangi 2-3 kali, setelah itu es krim harus dimasukkan ke dalam freezer dan dibiarkan di sana sampai benar-benar beku. Membuat es krim buatan sendiri akan jauh lebih mudah jika Anda memiliki mesin es krim di rumah. Dalam hal ini, Anda dapat melakukannya tanpa pencampuran dan pembekuan berulang kali. Es krim buatan sendiri yang sudah jadi dapat disajikan dengan sirup atau madu, dan juga ditaburi kacang-kacangan, coklat, parutan kelapa dll.
Es krim buatan sendiri - menyiapkan makanan dan peralatan
Untuk membuat es krim buatan sendiri yang lezat, Anda memerlukan mangkuk, panci kecil (sebaiknya yang bagian bawahnya tebal) atau panci, wadah freezer, pengocok, dan blender (atau mixer). Mesin es krim buatan sendiri sangat menyederhanakan proses persiapan. Perangkat ini menghilangkan kebutuhan untuk pendinginan dan pencampuran es krim berulang kali. Setelah massa susu melewati mesin, yang tersisa hanyalah memasukkan es krim ke dalam freezer hingga benar-benar mengeras.
Untuk menyiapkan es krim vanilla klasik, tidak diperlukan tindakan persiapan. Namun jika es krim buatan sendiri dibuat dengan bahan pengisi (misalnya beri atau kacang), Anda perlu menyiapkan bahannya terlebih dahulu. Kacang harus dicincang, buah-buahan dan beri harus dicuci dan dibuang bijinya. Daging buah dan buah beri tanpa biji dapat dihaluskan dengan blender. Buah beri dengan biji harus digosok melalui saringan.
Resep es krim buatan sendiri:
Resep es krim vanilla klasik. Ternyata kelezatan favorit semua orang ini diolah dengan sangat mudah dan sederhana di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan susu, gula, krim, dan kuning telur, ditambah sedikit waktu luang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Didihkan susu dan angkat. Biarkan hingga dingin hingga 36-37 derajat. Campur kuning telur hingga rata dengan vanila dan gula (Anda bisa menggunakan blender). Tuang susu ke dalam kuning telur dalam aliran tipis, aduk terus kuningnya. Tempatkan campuran di atas api kecil dan panaskan, aduk hingga mengental. Untuk menentukan kesiapan massa, Anda bisa menggerakkan jari Anda di sepanjang sendok yang digunakan untuk mengaduknya. Jika masih ada bekas rata di jari Anda, berarti krim sudah siap. Biarkan krim mendingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Kocok krim secara menyeluruh. Campur krim kocok dengan krim dingin dan pindahkan ke wadah. Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. Agar struktur es krim menjadi halus dan seragam, massa harus dikeluarkan dari lemari es segera setelah mulai mengeras. Kocok es krim dengan blender atau mixer dan masukkan kembali ke dalam freezer selama satu jam. Kemudian ulangi prosedur pencambukan dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam. Sebelum disajikan, cairkan sedikit es krim dan taburi setiap sajian dengan parutan coklat atau kacang.
Menyenangkan rasa krim es krim vanilla berhasil dilengkapi dengan aroma kopi yang asam. Es krimnya ternyata sangat ringan dan lembut, dengan tekstur krim yang lembut.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Tuang susu ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Saat susu memanas, kocok telur dan gula dengan kecepatan maksimal. Massanya harus menjadi ringan dan setidaknya berukuran dua kali lipat. Tuang campuran telur dalam aliran tipis ke dalam susu yang sudah dipanaskan (tetapi jangan sampai mendidih). Panaskan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk. Bawa krim hingga kental dan angkat. Dinginkan krim hingga suhu kamar. Kocok krim dengan pengocok dan tuangkan ke dalam krim, aduk semuanya dengan baik. Tambahkan kopi seduh dan vanillin ke dalam campuran. Kocok semua bahan dengan blender, pindahkan ke wadah dan tutup dengan film atau penutup. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam (sebaiknya semalaman). Setelah pemaparan selama 12 jam, masukkan adonan ke dalam mesin es krim.
Es krim melon buatan sendiri yang sangat lezat dan sangat mudah disiapkan. Untuk menyiapkannya hanya membutuhkan 3 bahan yaitu: melon, susu kental manis dan krim. Manjakan keluarga dan tamu Anda dengan ini makanan penutup yang tidak biasa!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Potong melon menjadi potongan-potongan kecil. Haluskan dengan blender hingga halus. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim hingga bergelombang. Tuang perlahan susu kental ke dalam krim, aduk terus. Tambahkan pure melon ke dalam campuran krim. Campur semua bahan secara menyeluruh. Pindahkan es krim ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam. Kemudian angkat dan campur dengan blender imersi. Angkat lagi selama satu jam dan aduk kembali. Ulangi prosedur pembekuan dan pencampuran dua kali lagi. Tempatkan es krim yang sudah jadi ke dalam freezer sampai benar-benar mengeras. Sebelum disajikan, simpan es krim di lemari es selama 20 menit atau di suhu ruangan selama 10 menit. Sajikan dengan saus karamel atau madu.
Es krim buatan sendiri ini dibuat tanpa menambahkan telur. Krim dan buah beri apa pun digunakan di sini. Raspberry dan buah beri lainnya yang berbiji harus digiling terlebih dahulu. Stroberi dan blueberry bisa langsung digiling dengan blender. Volume krim harus sesuai dengan volume pure berry. Gula pasir atau gula halus diambil secukupnya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Bilas raspberry dan giling melalui saringan, peras jusnya. Anda harus mendapatkan sekitar 400 ml. Tambahkan gula halus ke dalam jus dan aduk hingga larut. Kocok krim dengan blender atau mixer hingga terbentuk puncak kecil. Campur krim kocok dengan jus raspberry. Pindahkan adonan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer. Setelah satu jam, keluarkan dan kocok. Lakukan ini 2-3 kali. Simpan es krim yang sudah jadi di dalam freezer sampai benar-benar mengeras.
Resep yang sangat sederhana untuk es krim buatan sendiri yang lezat dengan kacang. Makanan penutup dibuat dari bahan-bahan dalam jumlah minimum - hanya susu, telur, dan gula. Dan untuk bahan pengisinya bisa menggunakan kacang apa saja.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Didihkan susu dan angkat dari kompor. Cincang halus kenari dan tambahkan susu, biarkan selama 10 menit. Kocok kuning telur dengan gula halus hingga terbentuk massa yang mengembang. Tuang susu dalam aliran tipis ke dalam kuning telur dan aduk. Tuang campuran ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan di atas api kecil. Masak sambil diaduk hingga mengental. Biarkan krim mendingin dan masukkan ke dalam mesin es krim. Jika Anda tidak memiliki alat tersebut, Anda dapat melakukan hal berikut: pindahkan campuran ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer selama 45 menit. Setelah waktu berlalu, keluarkan wadah dari lemari es dan kocok campuran dengan pengocok, atau lebih baik lagi, blender. Ini diperlukan agar kristal beku dapat pecah. Ulangi prosedur pendinginan dan pencambukan setiap setengah jam selama 4 jam. Setelah itu masukkan es krim ke dalam freezer selama 6-7 jam.
— Es krim buatan sendiri akan menjadi sangat empuk dan lembut (bahkan tanpa pengadukan terus-menerus) jika Anda menambahkan sedikit cognac atau rum ke dalam massa susu. Untuk 500 ml campuran, 50 g sudah cukup;
- Dicintai oleh banyak anak" es buah Cara pembuatannya sebagai berikut: gula pasir (6 sendok makan) diaduk dalam air jeruk yang sudah dipanaskan (500 ml) hingga larut sempurna, kemudian dituangkan 100 ml jus nanas ke dalamnya. Campuran dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam freezer selama 12 jam;
— Anda harus selalu menyimpan es krim buatan sendiri di bawah tutup yang tertutup rapat atau cling film, jika tidak massa akan menyerap bau produk asing.
Es krim adalah makanan lezat kuno, dikenal 4000 tahun yang lalu di Tiongkok Kuno. Sudah dikenal di Eropa sejak abad ke-12 berkat Marco Polo.
Menurut definisinya, es krim itu beku produk manis, terbuat dari susu, krim, gula, mentega, jus dan produk lainnya yang telah ditambahkan zat aromatik dan penyedap.
Dengan dimulainya hari-hari yang panas, permintaan es krim meningkat tajam, baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Namun sayangnya, saat ini produsen es krim demi mengejar kuantitas dan umur simpan yang lama, melupakan kualitas. Dan menemukan es krim normal, tanpa bahan pengisi berbahaya, sangatlah sulit.
Oleh karena itu, kami harus membuat es krim di rumah, itulah yang akan kami lakukan sekarang.
Es krim yang paling populer adalah es krim, dan sekarang kita akan mengetahui cara membuatnya.
Kita butuh:
Persiapan:
1. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan pindahkan ke dalam panci.
2. Tambahkan gula dan susu, aduk dan nyalakan kompor. Dengan pengadukan konstan, bawalah ke konsistensi susu kental. Angkat dari api, aduk sesekali, dan dinginkan.
Anda bisa mendinginkannya secara alami, atau memasukkannya ke dalam wadah berisi air dingin atau di atas es.
3. Krim dan peralatan untuk mengocok harus didinginkan di lemari es. Lalu kocok krim hingga kaku.
4. Dengan hati-hati, dalam porsi, tambahkan krim ke dalam sirup dingin dan aduk.
5. Pindahkan adonan ke dalam wadah lebar, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 1 jam.
6. Setelah itu, pindahkan es krim beku dari tepi wadah dan kocok dengan mixer selama 1 menit. Tutup lagi dengan film dan masukkan ke dalam freezer selama 1 jam lagi.
7. Kemudian kocok kembali, pindahkan ke wadah yang lebih kecil dan masukkan ke dalam freezer selama 4 jam. untuk pematangan.
8. Sajikan dalam mangkuk dengan selai atau parutan coklat, kacang.
Kita butuh:
Persiapan:
1.Campur susu (100 ml) dengan tepung kanji.
2. Susu bubuk campur dengan gula pasir, gula vanila, tambahkan beberapa sendok makan susu, aduk. Tambahkan sisa susu dan nyalakan api, aduk.
3. Tambahkan tepung kanji dan susu ke dalam campuran ini dan sambil terus diaduk hingga mengental. Kemudian dinginkan dalam semangkuk air dingin sambil diaduk juga agar tidak menggumpal.
4. Dalam mangkuk dingin, kocok krim dingin hingga kaku. Tambahkan dengan hati-hati ke dalam campuran susu dingin dan aduk rata.
5. Tuang ke dalam wadah besar, tutup dengan film, dan masukkan ke dalam freezer selama 1,5 jam.
Setelah diaduk, dan dimasukkan lagi ke dalam freezer selama 1,5 jam.
6. Kemudian pindahkan ke kertas atau gelas plastik, tutup dengan film dan dinginkan selama 4,5 - 5 jam.
Kita butuh:
Persiapan:
1. Karena krimnya 10% cair, maka perlu direbus. Oleh karena itu, kami menuangkannya ke dalam panci dan menaruhnya di atas api kecil dan sambil diaduk, rebus selama 1,5 jam hingga berkurang hampir 3 kali lipat.
2. Tambahkan gula ke krim rebus, aduk dan masak lagi selama 1-2 menit. Dinginkan campuran hingga suhu kamar.
3. Kocok dengan mixer hingga kental dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit, lalu kocok kembali selama 3 menit. kecepatan, dan lagi selama 30 menit di dalam freezer.
Kemudian kocok lagi selama 3 menit dan tuang ke dalam gelas.
4. Potong kertas timah menjadi lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari bagian atas kaca. Tempatkan sendok atau stik ke dalam segelas es krim dan tutupi dengan lingkaran kertas timah, tusuk dengan stik. Kami memasukkannya ke dalam freezer dan menyimpan es krim di sana selama 4-5 jam, dengan suhu yang sangat rendah.
Untuk mengeluarkan es krim dari cangkir, celupkan ke dalam air panas selama beberapa detik.
Untuk mengawetkan es krim, bungkus setiap porsi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer.
Es krim ini banyak diminati baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Kami akan segera menyiapkannya.
Kita butuh:
Persiapan:
1. Larutkan tepung kanji dalam 2-3 sendok makan susu dingin.
2. Tuang sisa susu ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, coklat dan aduk semuanya, nyalakan api sedang.
Tambahkan pati encer. Dengan pengadukan konstan, kentalkan campuran.
Kemudian tuang ke wadah lain dan dinginkan, tutup dengan film, hingga terkena cairan.
Untuk mempercepat proses pendinginan, letakkan di atas es atau air dingin.
3. Untuk membentuk es krim bisa menggunakan yang khusus cetakan silikon, atau cara kuno - gelas plastik atau kertas, seperti pada resep sebelumnya.
4. Diamkan di dalam freezer selama 4-5 jam, namun lebih baik didiamkan semalaman. Keluarkan dari cetakan, bungkus dengan kertas roti dan simpan di lemari es apa adanya. Gunakan sesuai keinginan.
Es krim jenis ini juga akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.
Kita butuh:
Untuk sirup:
Persiapan:
1. Kupas pisang, potong-potong dan masukkan ke dalam blender.
2. Tambahkan kefir dan sesendok madu ke dalamnya, aduk semuanya hingga rata. Tuang ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 1,5 jam.
3. Siapkan sirup: campurkan ceri beku dengan tepung maizena dalam blender, tuang ke dalam panci dan rebus selama 15 menit dengan api. Biarkan dingin.
4. Keluarkan es krim dan aduk kembali dengan mixer, lalu masukkan ke dalam freezer selama 1,5 jam.
5. Masukkan sesendok madu ke dalam sirup dingin dan aduk.
6. Sajikan es krim yang sudah jadi dalam mangkuk es krim, di atasnya diberi sirup ceri.
Seperti yang Anda ketahui, es krim merupakan produk berkalori tinggi, namun bukan itu, 100 g produk ini mengandung 70 kkal.
Kita butuh:
Untuk pangkalan:
untuk jenis sorbet pertama:
untuk sorbet jenis ke-2:
untuk jenis sorbet ke-3:
Persiapan:
Dasar-dasar Es Krim
Tipe 1, oranye
2 jenis, hijau
3 jenis, merah
Es krim jenis ini, nostalgia saat generasi kita baru saja menyelesaikan kelas 10 dan memiliki seluruh hidup di depan mereka.)))! Tapi jangan sampai terganggu dan mari kita makan es krimnya.
Kita butuh:
Persiapan:
1. Dalam mangkuk yang sudah didinginkan sebelumnya, kocok krim dingin dengan tambahan gula vanila. Kocok terlebih dahulu dengan kecepatan rendah hingga muncul busa, lalu dengan kecepatan tinggi. rpm, ke puncak yang stabil.
2. Setelah itu tambahkan susu kental manis dan terus kocok selama 7-10 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masukkan salah satunya ke dalam freezer selama 8-10 jam.
4. Bagian kedua - isi dengan coklat, aduk hingga rata dan masukkan juga ke dalam freezer selama 8-10 jam.
Kita butuh:
untuk pembekuan:
Persiapan:
1. Kita membutuhkan 2 butir telur utuh dan 2 kuning telur, pecahkan dan kocok perlahan.
2. Ambil wajan tempat kita akan memasak, dan saring telur kocok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalamnya, campur dan tuangkan susu.
3. Tuang air ke dalam wadah besar, didihkan dan masukkan panci berisi adonan, buat penangas air.
4. Sambil diaduk, aduk adonan hingga menjadi seperti bubur semolina cair, masak selama kurang lebih 15 menit, lalu tambahkan mentega, campur, tutup dan dinginkan hingga suhu kamar.
5. Tempatkan massa yang sudah dingin ke dalam lemari es, tanpa dibekukan!!!, di mana massa akan bertahan selama 2 jam.
6. Tahap selanjutnya adalah pembekuan. Ini dapat diproduksi di dalam freezer, dibagi menjadi beberapa cangkir, tetapi kami akan mengambil cara yang berbeda.
7. Kami akan membekukannya dalam es dengan garam yang sangat kasar. Dalam baskom yang diameternya lebih besar dari panci berisi adonan, masukkan es cincang dan isi dengan garam. Letakkan wadah berisi es krim di atas es dan dinginkan sambil diaduk. Massa akan menjadi lembek, ini akan terjadi dalam waktu sekitar 20-30 menit.
8. Dalam keadaan ini, Anda dapat menambahkan bahan pengisi apa pun ke dalam campuran: kakao, kacang-kacangan, beri beku, buah jeruk, coklat, dan lainnya. Masukkan adonan ke dalam cetakan plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam.
Kita butuh:
Persiapan:
1. Campur coklat dengan segelas susu dalam mangkuk dan nyalakan api.
2. Pecahkan coklat batangan lalu masukkan ke dalam campuran coklat-susu, aduk, didihkan dan coklat larut sempurna. Jauhkan dari panas dan dingin.
3. Campurkan segelas susu dengan gula pasir, nyalakan api hingga gula larut, lalu masukkan kuning telur yang sudah dikocok sebentar.
Aduk adonan, masak hingga kental dan campur dengan massa coklat. Dengan pengadukan konstan, masak hingga diperoleh massa yang homogen.
4. Tuang adonan ke dalam wadah plastik melalui saringan dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam.
Cuaca mulai panas dan banyak tempat penjualan es krim dan minuman ringan buka di jalan. Namun kita tahu bahwa sekarang tidak mungkin menemukan es krim tanpa bahan kimia tambahan. Jika tidak, ia akan cepat rusak, cepat meleleh dan kehilangan tampilan yang diinginkan. Es krim berbahan dasar krim alami harganya cukup mahal di toko. Itu sebabnya mereka membuatnya lebih murah dengan pengganti lemak susu.
Saya sarankan membuat es krim yang asli dan enak di rumah. Hal ini tidak sulit untuk dilakukan, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi yang dijelaskan dalam resep ini. Saya akan menulis 5 resep es krim yang bisa Anda siapkan dengan mudah di dapur Anda. Saya juga akan memberi tahu Anda cara mempercepat proses pembekuan menggunakan pembuat es krim buatan sendiri! Kerugian terbesar dari es krim buatan sendiri adalah cepat meleleh karena tidak mengandung zat penstabil. Oleh karena itu, segera keluarkan sebelum dimakan.
Juga memanggang untuk anak-anak kue, hasilnya akan sangat renyah dan enak.
Ini resep paling sederhana, membutuhkan bahan minimal. Basisnya tentu saja krim kental. Dari merekalah Anda bisa membuat es krim yang terlihat seperti es krim yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
Persiapan:
1.Ambil agar-agar dan siapkan seperti yang tertulis di kemasan. Gelatin tersedia dalam berbagai jenis. Yang satu harus segera dituangkan dengan air mendidih, dan yang lainnya harus diisi dengan air dingin, dibiarkan membengkak, lalu dicairkan dalam penangas air atau dalam microwave. Oleh karena itu, fokuslah pada gelatin Anda agar tidak merusak es krim.
Usahakan untuk menuangkan air sesedikit mungkin agar tidak ada es yang tersisa di dalam es krim.
2.Tuang krim ke dalam mangkuk yang dalam, diikuti dengan susu kental. Dengan menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, campurkan kedua komponen ini (kocok sekitar 10 detik).
3.Selanjutnya, nyalakan mixer dengan kecepatan maksimum dan tuangkan gelatin yang sudah disiapkan dalam aliran tipis. Kocok selama 2-3 menit sampai diperoleh massa yang mengembang dan mengental. Namun di sini penting untuk tidak mengocok krim, jika tidak maka akan terpisah dan berubah menjadi mentega.
4.Ini akan menjadi dasar es krim. Pindahkan ke wadah plastik dan ratakan dengan spatula. Masukkan ke dalam freezer hingga mengeras minimal 5 jam.
5. Itu dia! Es krim sudah siap. Enak, berlemak, asli! Dan persiapannya sangat mudah, tanpa repot dan tanpa es.
Es krim ini dibuat secara eksklusif dari bahan-bahan alami. Anda tidak memerlukan pembuat es krim untuk membuatnya (walaupun membuat es krim jauh lebih mudah dengan alat seperti itu). Hasilnya, Anda akan mendapatkan es krim asli yang enak. Es krim krim terbuat dari susu dan krim dan bersifat klasik. Selain es krim krim, ada juga es krim susu yang terbuat dari susu murni, kandungan lemaknya paling rendah. Dan ada juga es krim – jenis es krim terkaya dan terpadat, terbuat dari krim dengan tambahan mentega.
Bahan-bahan:
Cara memasak:
1.Es krim krim dibuat menggunakan crème anglaise dan krim. Pertama, Anda perlu menyiapkan krim anglaise yang bentuknya mirip Custard dan terbuat dari telur dan susu. Lebih baik mengambil susu yang dipasteurisasi, bukan disterilkan, jika Anda membelinya di toko.
Tuang susu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor hingga panas. Agar susu tidak gosong, segera tuangkan setengah gula krim ke dalamnya - 30 g. (1,5 sdm).
2.Tuang vanilin ke dalam susu. Jika Anda memiliki biji vanila, potong menjadi dua dan gunakan pisau untuk mengikis bijinya. Tambahkan biji-bijian ini ke dalam susu dan tambahkan juga polongnya ke dalam susu.
3. Panaskan susu sampai suhu 80 derajat, jangan sampai mendidih, ini penting sekali, kalau tidak krimnya tidak akan keluar. Susu harus diangkat dari api ketika gelembung mulai muncul di sekitar tepinya.
4. Telur tidak ditambahkan utuh ke dalam krim, tetapi kuningnya saja. Saat diseduh, kuning telur akan mengental dan membuat massa lebih padat. Kalau ditambah protein tidak akan menggulung rata, strukturnya tidak seragam, bersisik.
Pisahkan tiga kuning telur dan tambahkan 30 gram ke dalamnya. gula dan kocok. Massa akan menjadi sedikit lebih ringan dan volumenya meningkat 1,5 kali lipat.
5. Tuang separuh susu hangat ke dalam kuning telur yang sudah dikocok dengan aliran tipis. Pada saat yang sama, aduk agar telur tidak menggulung dan tidak ada potongan di dalam krim. Aduk dan tuangkan bagian kedua susu, aduk terus.
6.Sekarang krim perlu mengental. Ini dilakukan dalam penangas air. Dengan cara ini Anda tidak akan melewatkan momen saat kuning telur menggulung. Tuang sedikit air ke dalam panci, jangan terlalu mendidih. Tempatkan mangkuk berisi krim di atas panci berisi air, bagian bawahnya tidak boleh menyentuh air. Seduh krim selama 15 menit sambil terus diaduk hingga mengental.
7. Mengaduk krim dengan mudah menggunakan spatula kayu, Anda dapat menggunakannya untuk menentukan kesiapan krim. Jalankan jari Anda di atas tulang belikat. Jika masih ada sidik jari yang tertinggal dan pinggiran krim tidak menyebar, berarti alas es krim sudah siap.
Krim yang sudah jadi harus didinginkan hingga suhu kamar, saat panas tidak boleh digabungkan dengan krim. Agar krim lebih cepat dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin selama beberapa menit. Jika Anda menggunakan kacang vanila, keluarkan saat ini.
8.Saat krim mendingin, Anda perlu mengocok krim. Krim kocok harus dingin. Dan untuk mengocok lebih baik, letakkan wadah yang akan Anda kocok di lemari es terlebih dahulu. Untuk mengocok krim, gunakan wadah kaca atau logam. Tuang krim dan tambahkan 100 g. Sahara. Kocok dengan mixer, tapi jangan sampai menjadi busa yang stabil, tapi sampai mengental dan mengental. Jika Anda mengocoknya dalam waktu lama, lalu mengocoknya dengan lebih banyak krim, Anda bisa mengocok krim secara berlebihan dan es krimnya tidak akan berfungsi.
9. Tuang krim dingin ke dalam krim dan aduk dengan spatula. Tidak perlu menggunakan mixer. Tidak perlu diaduk terlalu lama juga, cukup dibawa hingga rata. Ini akan menjadi es krimnya. Yang tersisa hanyalah mendinginkannya.
Jika Anda hanya memasukkan campuran ini ke dalam freezer, Anda akan mendapatkan es krim dengan kristal es yang tidak halus. Prinsip pengoperasian dasar semua pembuat es krim adalah pendinginan dan pencampuran yang konstan.
Oleh karena itu, ada dua pilihan cara membuat es krim di rumah. Pertama: masukkan wadah es krim ke dalam freezer (oleskan adonan krim tipis-tipis - sekitar 3 cm) lalu keluarkan dan aduk setiap setengah jam atau jam. Es krim akan siap dalam 6-8 jam. Kedua: membuat alat pembuat es krim buatan sendiri di rumah dan mendapatkan hasil yang sempurna lebih cepat.
Untuk membuat alat pembuat es krim, ambil dua kaleng bersih dengan tutup rapat (dari makanan bayi, kopi, toples penyimpan makanan, dll). Satu kaleng harus ditempatkan di dalam kaleng lain agar ada ruang kosong di antara dinding. Pembuat es krim membutuhkan es, simpanlah terlebih dahulu. Esnya perlu dipecahkan. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam kantong ketat, tutupi dengan handuk dan ketuk dengan penggilas adonan.
Masukkan es serut ke dalam loyang besar hingga menutupi bagian bawah 2-3 cm, tuang adonan es krim yang sudah disiapkan ke dalam loyang kecil dan tutup rapat. Tempatkan toples kecil di toples besar di atas es. Tempatkan es serut di antara sisi stoples besar dan kecil. Es setidaknya harus memenuhi setengah ruang di antara dinding.
Tambahkan 2 sdm. garam ke es, ini akan membantunya tidak meleleh lebih lama. Tutup stoples besar tersebut. Letakkan alat pembuat es krim buatan sendiri di atas meja dan mulailah menggulungnya maju mundur, tidak perlu memutarnya. Dengan cara ini es krim akan terus diaduk dan didinginkan pada saat yang bersamaan.
Untuk keamanan, kencangkan tutup stoples kecil dengan selotip.
Setelah 10 menit menggulung, keluarkan kaleng kecil dan gunakan sendok untuk mengaduk es krim. Jika es dalam toples besar sudah meleleh, tiriskan airnya dan isi kembali dengan es baru. Masukkan kembali stoples kecil ke dalam stoples yang lebih besar, tambahkan es dan garam, lalu tutup. Gulung es krim selama 10 menit lagi. Anda dapat memercayai anak-anak untuk menggulung es krim.
Sekarang es krimnya belum terlalu padat. Pindahkan ke wadah yang lebih lebar agar es krim setebal 3-4 cm, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer selama 1 jam.
Es krim dapat dibuat dengan yogurt jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak pada es krim atau jika Anda tidak memiliki krim kental. Pilih saja yogurt alami, atau lebih baik lagi, buat sendiri.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Yogurt perlu disiapkan terlebih dahulu - singkirkan kelebihan cairan. Ambil saringan, tutup dengan dua lapis kain kasa, tuangkan yogurt ke dalam kain kasa. Ikat kain kasa ke dalam kantong di tulang belikat dan biarkan mengalir selama 1 jam.
2. Tuangkan blueberry ke dalam panci (jangan ambil yang berenamel - karena akan diwarnai oleh buah beri), dan tambahkan kayu manis ke dalamnya. Hancurkan buah beri dengan hidung belang dan tambahkan gula. Peras jus dari setengah buah lemon.
Kayu manis tidak ditambahkan untuk menambah rasa. Ini akan memperlambat proses pencairan es krim (kapulaga dan cengkeh memiliki khasiat yang sama).
3.Masukkan blueberry dan gula ke dalam api kecil dan biarkan adonan mendidih. Setelah mendidih, masak selama 3-5 menit, gula akan larut sepenuhnya.
4.Tuang buah beri ke dalam blender dan haluskan. Selanjutnya, giling melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Biarkan sirup yang dihasilkan menjadi dingin. Untuk mempercepat pendinginan, Anda bisa meletakkan semangkuk blueberry di dalam penangas es (di mangkuk lain berisi air es).
5.Jika yogurt sudah mengendap, Anda perlu mencampurkannya dengan susu. Campur dengan pengocok hingga rata. Itu harus memiliki konsistensi krim asam kental.
Cairan yang keluar dari yogurt tidak ditambahkan ke es krim. Itu hanya akan berubah menjadi es.
6.Campurkan sirup berry yang sudah dingin dengan bahan dasar yogurt. Dan tuangkan ke dalam wadah plastik. Ketinggian es krim tidak boleh lebih dari 3 cm, semakin tipis lapisannya maka semakin cepat mengeras. Tutupi es krim dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer hingga mengeras selama 3-4 jam. Es krim harus diaduk setiap jam agar tidak ada kristal es di dalamnya nantinya.
7.Tunggu hingga es krim mengeras. Ini akan menjadi lunak karena sedikit lemaknya. Akan menyenangkan bagi Anda untuk disegarkan. Ini adalah rasa alami buah beri yang sangat segar.
Es krim ini akan terasa enak rasa karamel, yang akan dilengkapi dengan isian roti hitam yang renyah.
Bahan-bahan:
Cara membuat es krim creme brulee:
1.Pertama, Anda perlu membuat karamel. Tuang gula ke dalam panci dan letakkan di atas api. Panaskan gula hingga berubah warna menjadi coklat. Tapi jangan berlebihan, kalau tidak akan muncul rasa pahit.
2.Tuang susu pada suhu kamar ke dalam gula. Susu dingin akan menimbulkan gumpalan gula. Anda cukup memanaskan susu secara terpisah. Sekarang aduk susu dan karamel sampai gula benar-benar larut. Ini akan memakan waktu sekitar 5-8 menit.
3. Pisahkan 4 kuning telur, hanya ini yang diperlukan untuk membuat es krim. Tuang krim ke dalam kuning telur. Resep ini tidak memerlukan krim kental seperti es krim mentega. Di sini ketebalannya disebabkan oleh karamel. Kocok kuning telur dan krim hingga halus.
4. Karamel susu harus memiliki konsistensi yang sedikit lebih padat daripada minyak bunga matahari. Tuang karamel panas ini ke dalam campuran krim telur sambil terus diaduk. Ini akan menjadi masa depan es krim. Tuang ke dalam wadah plastik, tutup dan masukkan ke dalam freezer selama 6 jam. Sama seperti es krim jenis lainnya, Anda perlu mengaduknya hingga merata setiap jam.
5.Jika ingin membuat es krim yang unik, siapkan toppingnya. Isiannya tidak langsung dimasukkan ke dalam es krim, melainkan setelah 3 jam mengeras di dalam freezer. Jika Anda langsung memasukkan kerupuknya, kerupuknya akan menjadi lembek.
Potong dua potong roti gandum hitam, potong bagian atas yang kasar. Potong roti menjadi kubus berukuran 5x5 cm, panaskan wajan lalu goreng potongan roti tanpa menambahkan minyak. Goreng hingga agak gelap. Sekarang tambahkan 2 sdm. gula dan terus menggoreng, aduk sesekali. Roti akan menjadi karamel dalam gula dan menjadi renyah dan manis. Biarkan kerupuk ini dingin.
Tambahkan crouton ke dalam es krim yang sudah disimpan di lemari es selama tiga jam, aduk rata dan biarkan membeku selama 3 jam lagi. Jangan lupa aduk setiap jam. Crouton ini sangat mirip dengan kacang karamel dan sangat cocok dipadukan dengan creme brulee.
6. Ternyata es krim creme brulee buatan sendiri sangat enak. Makanlah dengan cepat sebelum meleleh.
Ini adalah resep es krim pisang yang mudah. Persiapannya mudah, anak-anak menyukainya, semuanya alami. Yang paling lama adalah menunggu sampai beku. Jika anak Anda tidak mau minum kefir, buatlah es krim darinya. Mereka akan melahap kelezatan seperti itu untuk jiwa tersayang mereka.
Bahan-bahan:
Cara membuat es krim pisang:
1. Kupas pisang dan potong-potong besar. Masukkan ke dalam blender. Tuang kefir ke dalam pisang dan tambahkan madu.
2.Sekarang kocok semuanya menjadi massa yang homogen.
3. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 1,5 jam.
4.Setelah satu setengah jam, keluarkan es krim yang akan datang dari freezer dan kocok lagi. Jika dibekukan saja, Anda akan mendapatkan es krim yang bentuknya seperti salju manis. Agar terlihat seperti aslinya, Anda perlu mengocoknya dan membuang esnya. Biarkan es krim mengeras kembali selama 1,5 jam. Dan setelah waktu yang ditentukan, kocok kembali dengan blender dan bekukan.
Ternyata es krim perlu dikocok dua kali saat dibekukan.
4.Buat saus ceri untuk es krim. Cairkan buah beri dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan pati ke dalamnya dan kocok hingga menjadi bubur.
5.Tuang ceri ke dalam panci dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 15 menit untuk mengentalkan saus. Biarkan adonan dingin lalu tambahkan madu secukupnya untuk menambah rasa manis, aduk.
Apa yang lebih enak daripada es krim dingin yang lezat di hari musim semi yang hangat?! Mungkin makanan penutup yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dari produk alami. Tidak tahu cara membuat es krim di rumah? Baca terus.
Agar lebih jelas, mari kita lihat resep es krim klasik paling sederhana. Berlatihlah dengannya, lalu lanjutkan ke formulasi yang lebih kompleks dan bereksperimenlah dengan perasa.
Seperti kreasi kuliner lainnya, resep es krim dimulai dengan bahan-bahannya. Untuk menyiapkan suguhan krim ini, Anda perlu:
Resep es krimnya sederhana. Lihat sendiri mengapa mempelajari langkah-langkah persiapan:
Tahap No.1. Persiapan.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula bubuk dan vanilin ke dalamnya. Giling bahan-bahan tersebut hingga halus.
Rebus susu dan tuangkan setengahnya ke dalam campuran kuning telur dan bubuk. Aduk rata dan tambahkan susu di atas kompor.
Tahap No.2. Mari kita buat alasnya.
Panaskan campuran susu-telur dengan api kecil. Larutannya harus direbus selama 3-4 menit hingga kepadatannya menyerupai krim asam cair.
Setelah itu, angkat adonan dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian masukkan loyang ke dalam lemari es selama 1 jam.
Tahap No.3. Akhir.
Keluarkan krim yang sudah didinginkan sebelumnya dan kocok dengan mixer hingga kental sedang. Setelah itu campurkan dengan campuran telur-susu hingga rata. Tuang semuanya ke dalam wadah plastik, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.
Yang paling penting adalah menunggu sampai es krim buatan sendiri mengeras. Rata-rata, ini memakan waktu sekitar 10–12 jam. Semuanya akan baik-baik saja, namun agar makanan penutup mendapatkan konsistensi yang diinginkan, makanan penutup harus diaduk secara berkala selama pembekuan.
Jika Anda ingin bereksperimen dan membuat es krim yang lebih kompleks, Anda tidak memerlukan resep. Cukup mengetahui aturan memasaknya, dan nanti Anda akan memilih bahan-bahannya.
Nah, ada delapan nuansa dalam membuat es krim buatan sendiri:
Es krim tanpa pengental cepat meleleh dan rasanya terlalu kasar. Untuk mencegahnya, gunakan jus lemon, kuning telur, tepung kanji atau agar-agar sebagai pengental.
Tambahkan pemanis cair dan sirup ke dalam campuran utama sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
Sebaliknya, tambahkan kacang-kacangan dan potongan buah ke dalam komposisi pada tahap terakhir pembekuan, aduk rata.
Gunakan gula bubuk sebagai pengganti gula biasa. Itu membuat krim lebih lembut dan lebih lapang.
Bagaimana cara membuat es krim dengan tekstur lembut? Tambahkan sedikit susu kering atau pati ke dalam komposisi.
Sedangkan untuk gelatin, berhati-hatilah. Pertama, harus direndam sebelum dipanaskan, dan kedua, harus ditambahkan ke dalam campuran berdasarkan proporsi: 0,5 g gelatin per 0,5 kg makanan penutup jadi.
Konsistensi krimnya harus seperti krim asam yang kaya. Jika dibuat cair, makanan penutupnya akan terlalu encer dan akan berubah menjadi es saat dibekukan.
Untuk membuat es krim lembut, tambahkan 50 g brendi. Namun, bersiaplah karena persiapannya akan memakan waktu lebih lama karena alkohol tidak mengeras secepat air.
Saat membuat es krim, sangat penting untuk menggunakan bahan-bahan segar. Jika tidak, susu yang sedikit “diam” tentu tidak akan memberikan efek terbaik pada rasa makanan penutup.
Hal yang sama berlaku untuk krim, coklat dan buah. Jika Anda ingin memasukkan susu kental ke dalam resepnya, lebih baik memasaknya sendiri daripada membelinya di toko, karena pilihan terakhir tidak alami.
Membuat es krim di rumah bukanlah tugas yang mudah. Di sini Anda harus benar-benar mematuhi resep dan memantau waktunya.
Jika pertama kali tidak berhasil, jangan berkecil hati. Dapatkan pengalaman dan suatu hari es krim buatan Anda akan dinikmati oleh kenalan dan teman Anda.
