Manisan buah buatan sendiri sama sekali tidak sulit, tetapi persiapannya membutuhkan banyak waktu. Hidangan ini dapat dibuat dari hampir semua buah, beri, dan sayuran. Hasilnya akan selalu bagus. Jika Anda memutuskan untuk melakukan eksperimen ini, maka pilihan resep terbaik untuk membuat manisan buah-buahan buatan sendiri akan lebih bermanfaat dari sebelumnya. Dan agar tidak khawatir Anda tidak akan berhasil, berlatihlah dengan wortel.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Wortel muda segar dikupas dan dipotong dadu atau cincin setebal 4-5 milimeter. Kemudian sirup dibuat dari gula dan air. Jus jeruk, kulitnya dipotong-potong besar, batang kayu manis dan cengkeh ditambahkan ke dalam cairan mendidih. Jumlah siungnya bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Tambahkan wortel ke dalam sirup aromatik dan masak selama 5 menit dengan api sedang. Setelah itu matikan kompor dan biarkan sayuran mendingin pada suhu ruangan. Ini akan memakan waktu 8–10 jam.
Setelah irisan wortel benar-benar dingin, dimasukkan kembali ke atas kompor, direbus dan didinginkan kembali. Secara total, prosedur ini harus diulang sebanyak 3 kali.
Setelah semua manipulasi dilakukan, potongan wortel dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir di sekitar sayuran selama 2 - 3 jam.Wortel kering diletakkan di atas loyang yang sebelumnya ditutup dengan perkamen. Keringkan manisan buah-buahan dalam oven selama 35-40 menit pada suhu 50 derajat dan mode konveksi. Jika oven Anda tidak memiliki fungsi ini, Anda dapat membuka sedikit pintu lemari untuk sirkulasi udara yang lebih baik.
Manisan buah siap ditaburi gula halus dan disajikan.
Anda dapat melihat detail pembuatan manisan buah-buahan sesuai resep ini di video dari Elena Koneva
Bahan-bahan:
Persiapan:
Wortel yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus, batangan atau roda. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak dengan api sedang selama 7 - 8 menit. Setelah itu, irisan dimasukkan ke dalam saringan.
Gula pasir, sekantong gula vanila, asam sitrat, dan 150 mililiter kaldu rebusan wortel dituangkan ke dalam wajan. Tempatkan wadah di atas api kecil dan didihkan. Celupkan irisan wortel ke dalam cairan mendidih dan masak selama kurang lebih 35 menit hingga bening.
Manisan buah yang sudah jadi dikeringkan dalam saringan selama 3 jam lalu ditaruh di atas loyang hingga kering. Pada suhu kamar, potongan akan mengering dalam 5 hingga 7 hari.
Dengan menggunakan oven, atur suhunya menjadi 50 - 60 derajat dan biarkan pintunya terbuka.
Dalam pengering listrik untuk sayuran dan buah-buahan, manisan buah-buahan dikeringkan hingga matang pada suhu 60 - 70 derajat selama 3 - 4 jam.
Tonton video resep dari Claudia Korneva - Manisan wortel
Bahan-bahan:
Persiapan:
Wortel dicuci, dikupas dan dipotong dadu atau kubus. Irisan dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer selama 24 jam. Anda bisa menyimpan wortel di dalam freezer lebih lama.
Keluarkan wortel yang sudah beku dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan sejumput garam, ½ sendok teh asam sitrat, campur semuanya dan biarkan mencair pada suhu kamar selama 12 - 24 jam. Selama waktu ini, stek dicampur 2-3 kali lagi.
Tiriskan cairan yang dihasilkan dari wortel yang sudah dicairkan sepenuhnya, tambahkan gula, 2 sendok teh asam sitrat, dan parutan kulit satu buah lemon. Massa diaduk dan didiamkan selama 2 – 3 hari pada suhu kamar.
Pada tahap akhir, irisan wortel dibiarkan tertiris seluruhnya di atas saringan, lalu dikeringkan. Anda bisa mengeringkan manisan buah-buahan tersebut secara alami, di dalam oven atau di dalam dehidrator sayur dan buah.
Simpan manisan buah-buahan pada suhu kamar dalam stoples dengan tutup yang tertutup rapat. Dalam bentuk ini, mereka mempertahankan elastisitasnya untuk waktu yang lama. Umur simpan manisan jadi secara langsung tergantung pada tingkat pengeringan dan rata-rata berkisar antara 6 bulan hingga 1 tahun.
Kelezatan yang populer di antara banyak pecinta kuliner adalah manisan buah-buahan. Paling sering, manisan dibuat dari buah jeruk, tetapi dengan menggunakan sayuran sebagai komponen utamanya, Anda mendapatkan makanan penutup yang tidak kalah enak dan sehat. Contoh yang mencolok adalah manisan wortel, yang sangat mudah disiapkan, dan rasanya tidak biasa serta variasi bentuknya.
Saat menyiapkan hidangan wortel, Anda perlu mengingat beberapa nuansa penting, maka manisan buah-buahan akan menjadi enak dan berkualitas tinggi. Beberapa rekomendasi penting:
Makanan penutup seperti itu bisa menjadi kelezatan tersendiri untuk minum teh, camilan kecil, manisan buah-buahan bisa dijadikan bahan pai, atau ditambahkan ke berbagai sereal.
Anda bisa dengan mudah membuat manisan sederhana di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Sayuran dicuci dan dikupas dengan baik. Potong menjadi potongan-potongan sedang. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama beberapa menit. Cairan tersebut dituangkan ke dalam wadah terpisah yang akan digunakan untuk membuat sirup. Wortel didinginkan.
Mulailah menyiapkan sirup. Tambahkan gula dan asam sitrat ke setengah kaldu. Campuran ditaruh di atas kompor, ketika cairan mendidih, tambahkan wortel. Kecilkan api dan masak selama sekitar 20 menit.
Panci berisi sirup didiamkan selama 8 jam. Wortel akan menjadi transparan dan sirupnya akan mengental. Jika ini tidak terjadi, maka Anda perlu merebus kembali bahan-bahannya. Kemudian potongan sayuran ditaruh di atas serbet untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Tempatkan manisan buah-buahan di atas loyang dengan kertas roti. Masukkan ke dalam oven hingga kering dengan suhu kurang lebih 70 derajat. Produk jadi dengan rapi keluarkan dan dinginkan. Jika diinginkan, potongannya bisa digulung dengan gula lalu didiamkan selama beberapa jam.
Selain resep klasik, Anda bisa membuat manisan wortel di rumah dengan kulit jeruk. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk hidangan penutup:
Wortel yang sudah dicuci dipotong kecil-kecil. Tuang sayuran ke dalam panci enamel dengan air mendidih, masak selama beberapa menit, angkat, dan dinginkan. Setengah dari kaldu yang dihasilkan dicampur dengan gula pasir dan asam sitrat dalam jumlah yang dibutuhkan. Saat sirup mendidih, tambahkan sayuran, parutan kulit dan sedikit jus jeruk, sebaiknya sedikit vanila dan kapulaga.
Rebus manisan wortel dalam sirup selama sekitar 20 menit. Saat sayuran menjadi transparan, tiriskan cairannya. Keringkan manisan buah-buahan di dalam oven. Camilan yang sudah jadi ditaburi sedikit gula halus.
Anda bisa mendapatkan rasa manisan sayuran yang sangat berbeda dengan menambahkan jahe pedas ke dalam resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:
Setelah dikupas dengan kuas, wortel yang sudah dicuci dipotong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang. Tuangkan satu gelas air matang (panas) ke atas sayuran dalam mangkuk, rendam selama beberapa menit, lalu tiriskan dalam saringan. Siapkan sirup jenuh menggunakan gula pasir dan dua gelas air; bila sudah mendidih, tambahkan asam, kulit, dan parutan jahe kupas. Rebus dan dinginkan cairan hingga 60 derajat.
Tuangkan sirup panas ke atas sayuran untuk merendamnya. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, dinginkan, lalu masukkan kembali ke atas kompor. Ulangi prosedur ini 3 kali. Irisan wortel transparan dibuang ke atas saringan, setelah sirupnya habis, manisan buah-buahan dikeringkan dalam oven dengan pintu terbuka pada suhu 70 atau 80 derajat. "Permen" yang sudah jadi ditaburi bubuk manis.
Makanan penutup wortel versi diet disiapkan tanpa menggunakan gula. Sayuran direbus dalam jus jeruk, dimasukkan ke dalamnya, dikeringkan pada suhu kamar di atas kain katun, dan kemudian menggunakan peralatan khusus - pengering atau oven. Manisan buah-buahan ini tidak disimpan lama, produk jadinya disimpan di lemari es. Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Sebelum digunakan, buah jeruk dicuci bersih dengan kuas. Parut kulit semua buah, masukkan ke dalam wajan (enamel), tuangkan jus jeruk ke dalamnya. Wortel yang sudah dikupas dipotong menjadi lingkaran atau irisan tipis, direbus, dan ditambahkan ke bahan lainnya di dalam mangkuk.
Panaskan adonan hingga mendidih, setelah masak selama 5 menit, sisihkan wadah berisi makanan selama beberapa jam. Kemudian rebus kembali, rebus selama 10 menit (api kecil), dan biarkan hingga benar-benar dingin. Wortel yang sekarang hampir transparan dipanaskan kembali dan direbus selama kurang lebih 16 menit (minimal mendidih). Dinginkan tanpa mengeluarkan sarinya, lalu taruh di atas saringan, tutup dengan kain kasa, diamkan beberapa jam agar irisan mengering pada suhu kamar.
Tempatkan produk dalam pengering sayur dan buah hingga manisan buah memiliki konsistensi elastis. Agar makanan penutup tidak saling menempel selama penyimpanan selanjutnya, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan bedak.
Umur simpan produk jadi akan tergantung pada tingkat pengeringan, berkisar antara 6 bulan sampai sekitar 1 tahun. Manisan wortel sering disimpan dalam toples, ditutup rapat, pada suhu kamar. Kelezatan buatan sendiri tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.
Wortel banyak digunakan dalam masakan, terutama dalam pembuatan sup, hidangan utama, dan makanan ringan gurih. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu membuat makanan penutup yang enak. Bagi saya, wortel dalam makanan penutup adalah penemuan yang nyata dan sangat menyenangkan. “Makanan penutup” pertama yang saya buat adalah manisan wortel.
Lingkaran jeruk manis pedas disukai semua orang di keluarga saya. Dan sampai saya mengatakannya, tidak ada yang menyangka bahwa ini adalah wortel biasa. Manisan wortel memiliki rasa yang menarik karena bumbunya, dan tidak ada yang ribet dalam proses memasaknya. Hal utama, seperti semua resep manisan buah-buahan buatan sendiri, adalah memahami prinsipnya: pertama masak dalam sirup gula dan biarkan diseduh, lalu keringkan dengan suhu rendah di dalam oven.
Potong-potong dengan tebal kurang lebih 0,5 cm.
Masukkan gula dan air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Lalu saya tambahkan bumbu dan tambahkan batang kayu manis (bisa dipecah menjadi beberapa bagian).
Saya menambahkan wortel dan asam sitrat.
Masak dengan api sedang, aduk sesekali, selama 20 menit, lalu biarkan lingkaran mendingin dalam sirup selama 4-5 jam. Saya ulangi prosedur ini 3 kali. Dengan setiap tahap selanjutnya, cairan akan semakin berkurang, begitulah seharusnya. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air sedikit demi sedikit. Setelah semua manipulasi, potongan wortel akan menyusut secara signifikan, menjadi padat dan elastis.
Saya meletakkan wortel dingin dengan garpu di atas kertas roti.
Saya mengirimkannya untuk dikeringkan dalam oven dengan suhu 80 derajat selama 1 jam. Aku membuka pintunya sedikit agar uapnya keluar.
Manisan wortel yang sudah jadi dan didinginkan dapat dengan mudah dipisahkan dari kertas roti. Saya menggulungnya dengan gula halus dan Anda bisa mencobanya.
Pada catatan:
Anda juga bisa menggulung manisan wortel yang sudah jadi dengan gula biasa atau gula merah.
Untuk membuat manisan wortel berbentuk spiral, potong sayuran menjadi irisan tipis, lalu masak sesuai resep, dan selagi dijemur, selagi wortel belum mengeras sempurna, gulung irisan dengan cara dililitkan pada tongkat kayu.
Untuk membuat manisan buah-buahan benar-benar enak dan manis, gunakan wortel yang segar dan berair, wortel tua yang sudah tergeletak tidak akan berfungsi sama sekali.
Coba juga manisan kulit jeruk, manisan labu, manisan kulit semangka, dan manisan melon.
