Թեթև խրթխրթան տապակած խմորի կտորներ՝ շաղ տալով շաքարի փոշի- Սա հիվանդություն է: Քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմսով խմորի կտորները կարելի է կտրել պատկերավոր հաստ կամ բարակ շերտերով, եռանկյուններով, ռոմբուսներով կամ գանգուրներով: Ուստի յուրաքանչյուրն իր ճաշակով ընտրում է այս նրբության ձևը։ Սա շատ բարձր կալորիականությամբ խմորեղեն է, որը պետք է զգույշ օգտագործել, եթե հոգում եք ձեր կազմվածքի մասին: Բայց հաստատ, ոչ ոք չի հրաժարվի մի քանի կտոր խրթխրթան և բուրավետ խոզանակից, որը կատարյալ է առավոտյան թեյ խմելու համար՝ առանց որևէ այլ հավելումների։
Խոզանակի համար խմորը հունցում են ջրով, կաթով, կեֆիրով կամ թթվասերով։ Խմորի մեջ անպայման ավելացրեք ձու, աղ, շաքարավազ և ալյուր։ Պատրաստի խիտ խմորը որոշ ժամանակ հեռացնում են թրմելու համար, այնուհետև գլորում են մոտ 1 մմ հաստությամբ։
Խոզանակի տապակման համար օգտագործվում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, որի մեջ լողալով տապակվում են խոզանակի կտորները։ Եթե խմորը ճիշտ է եփվել, ապա յուղի մեջ խոզանակի փայտը եփելու ժամանակ կդզվի։
Պատրաստի խոզանակը պետք է անմիջապես տեղափոխել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանք հեռացնեն ավելորդ ճարպը։ Այնուհետեւ ուտեստը, քանի դեռ այն տաք է, պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ։ Տաք խոզանակի փայտը դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով, աղացած ընկույզով կամ պիստակով, խտացրած կաթով կամ աղացած կարմիր պղպեղով ձեր ճաշակով:
Բաղադրությունը:
Հավի երեք ձու;
1 գ վանիլային շաքար;
50 մլ օղի (կարելի է փոխարինել ռոմով կամ սեղանի սպիտակ գինիով);
200 մլ բուսական յուղ;
150 գ շաքարի փոշի;
Մի պտղունց աղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել մի փոքր հարելով մինչև հարթ լինի։
2. Ամանի մեջ ավելացնել օղին, վանիլային շաքարավազը և աղը։ Կրկին հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։
3. Ցորենի ալյուրը մաղել ուղիղ ամանի մեջ մնացած ապրանքների հետ:
4. Խմորը ձեռքերով հունցել, դրա համար կարող եք զանգվածը թափել սեղանին։ Այն չպետք է շատ կպչի ձեր ձեռքերին:
5. Խմորը 2-3 մասի կտրատել՝ հեշտ գրտնակելու համար։
6. Սեղանի վրա գրտնակով խմորի կտորները հերթափոխով գրտնակում ենք 1-2 մմ հաստությամբ։ Եթե գրտնակելու ժամանակ խմորը կպչում է մակերեսին, ապա պետք է ալյուր ավելացնել։
7. Այժմ սովորական կամ գանգուր դանակով խմորը պետք է ռոմբների կտրատել։
8. Յուրաքանչյուր ռոմբի կենտրոնում մի փոքր կտրվածք արեք, որի մեջ պետք է դնել և ձգել ռոմբի սուր կողմը։ Նույնը արեք դասական բաղադրատոմսի խոզանակի բոլոր ռոմբուսների հետ:
9. Քայլ առ քայլ պատրաստումշարունակվում է բուսական յուղ տաքացնելով։ Դա անելու համար այն պետք է լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ և լավ տաքացնել մինչև եռալ չափավոր կրակի վրա։
10. Խոզանակի կտորները հերթով դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Ի դեպ, տապակելու համար կարող եք օգտագործել կենցաղային խորոված տապակ, եթե տանը ունեք։
11. Խմորի հետ շփվելիս յուղը պետք է սկսի ակտիվորեն ֆշշացնել: Միայն այս դեպքում խոզանակը փխրուն կլինի։
12. Ամբողջ խոզանակը հերթով տապակել։
13. Միաժամանակ անհրաժեշտ է թղթե սրբիչներ պատրաստել։ Նրանց վրա մի քանի րոպե քսել տապակած խոզանակը, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի։
14. Այնուհետեւ խոզանակը շարել մատուցելու համար պատրաստված ափսեի վրա։
15. Շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Մի փոքր երկաթյա մաղ կարող է օգտագործվել հավասարաչափ շաղ տալու համար:
16. Ավելի լավ է սեղանին խոզանակ մատուցել անմիջապես, քանի դեռ այն խրթխրթան է։
Բաղադրությունը:
300 գ բարձրագույն դասի ցորենի ալյուր;
150 գ սառը եռացրած ջուր;
Հավի երկու ձու;
100 գ շաքարավազկամ փոշի;
Մի պտղունց աղ;
400-500 մլ բուսական յուղ;
150 գ ծաղկի մեղր։
Խոհարարության եղանակը.
1. Հարիչի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել ձվերը։
2. Հարել հարումով մինչև գրեթե համասեռ դառնա, բայց ոչ մինչև փարթամ փրփուրը:
3. Աղ եւ ավելացնել շաքարավազ։
4. Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև համասեռ զանգվածի կառուցվածքը։
5. Ցորենի ալյուրը մաղով մաղել սեղանի վրա և կենտրոնում հորատել ձեռքով:
6.Ամանի պարունակությունը լցնել խորշի մեջ։
7. Արմավենիներով ալյուրը եզրերից լցնում ենք խորշի կենտրոն՝ սկսելով հունցումը։
8. Այժմ, ափի ներսը սեղմելով խմորի վրա, հունցել այն մինչև առաձգական: Խմորը չպետք է տարածվի ձեր ձեռքերում։
9. Տեղադրել այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 20-30 րոպե։ Այն «կհասունանա», և ալյուրի կպչուն հատկություններն ավելի ընդգծված կլինեն։
10. Այնուհետեւ խմորը հանել պարկից եւ բաժանել երկու կամ երեք մասի։
11. Խմորի բոլոր կտորները հերթով գրտնակել բարակ շերտերով (1-2 մմ հաստությամբ) և շարել սեղանին։ Նրանք պետք է մի փոքր չորանան:
12. Խմորը սովորական կամ հատուկ գանգուր դանակով (կտրվածքի գիծը պետք է լինի ալիքաձև) կտրատել 2սմ և մոտ 15-20սմ երկարությամբ շերտերով։
13. Ապա ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 2 սմ հիմքի տրամագծով փայտե փայտ, որը կարող է ծառայել որպես փայտե գրտնակի նեղ հատված կամ հարած պահարան։ Հիմնական չափանիշն այն է, որ գավազանը փայտից լինի։
14. Այդ ընթացքում պետք է խորը ճարպ եփել։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել գրեթե մինչև եռման աստիճանը։ Ի դեպ, յուղի քանակի վրա ազդում է տապակած ամանի կամ թավայի լայնությունը։ Եթե թասը բավականին լայն է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ յուղ, քան նշված է բաղադրիչների ցանկում։
16. Ձողի վրա կծիկը թաթախեք եռացող յուղի մեջ և զգուշորեն հանեք փայտիկը։
17. Ամբողջ պարույրը պետք է մնա ձեթի մեջ, որ տապակվի։
18. Եթե խորը տապակած ամանը բավականաչափ լայն է, կարող եք այս պարուրաձև ճյուղերից միանգամից տապակել:
19. Խմորի բոլոր շերտերը տապակել նշված ձևով։
20. Այնուհետև սեղանին մի քանի շերտով թղթե անձեռոցիկներ դնել և վրան յուղազերծելու համար խոզանակի փայտ դնել:
21. Լայն ամանի վրա խոզանակ դնել և առատորեն լցնել հեղուկը ծաղկի մեղր.
22. Նման հյուրասիրություն կարելի է մատուցել նույնիսկ սառը վիճակում։
Բաղադրությունը:
250 գ բարձրագույն դասի ցորենի ալյուր;
50 գ ալյուր կտավատի սերմերից;
11 գ արագ գործող չոր խմորիչ (պայուսակ);
150 մլ տաք ջուր;
Մի պտղունց աղացած դարչին;
Մեկ հավի ձու;
50 գ հատիկավոր շաքար;
Մի պտղունց աղ;
400 գ բուսական յուղ;
50 գ շաքարի փոշի;
50 գ ընկույզ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորիչը տաք ջրի հետ խառնել ամանի մեջ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ակտիվանա։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն:
2. Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Եթե բաղադրիչները սառն են, խմորիչը չի բարձրանա։
3. Խառնել ձեռքով կամ սպաթուլայի հետ։
4. Ցորենի ալյուրը խառնել կտավատի սերմին։ Դրա հավելումը երաշխավորում է խոզանակի լրացուցիչ հարստացումը վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և մեծացնում է այն սննդային արժեքըսպիտակուցների մեջ.
5. Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք մաքուր մաղով։
6. Ալյուրը պայմանականորեն բաժանել երկու հավասար մասերի եւ կեսը լցնել բաղադրիչներով ամանի մեջ։
7. Ձեռքով հարել։
8. Ալյուրի երկրորդ մասը լցնել սեղանի վրա։
9. Ամանի պարունակությունը լցնել ալյուրի վրա։
10. Ձեռքերով արագ հունցեք առաձգական խիտ խմոր։
11. Խմորի մի կտոր լցնել մաքուր ամանի մեջ, թեթևակի ալյուրով փոշոտել:
12. Ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք խմորվի տաք, առանց քաշքշուկների տեղում: Դա կտևի մոտավորապես մեկ ժամ:
13. Այդ ընթացքում շաղ տալ։ Դրա համար մի փոքր թխում ենք առանց յուղի տապակի մեջ։ ընկույզ.
14. Մաքրել ընկույզները մուգ մաշկից և մանր կտրատել: Դա կարելի է անել ձեռքով կամ ընկույզները տոպրակի մեջ դնելով և գրտնակով փաթաթելով:
15. Առանձին ամանի մեջ խառնել ընկույզն ու շաքարի փոշին։ Սա շաղ կլինի խոզանակի համար:
16. Երբ խմորը բարձրանա, ձեռքով մի փոքր իջեցրեք։ Դրեք այն նորից տաք տեղում ևս քառորդ ժամով։
17. Երկրորդ բարձրացումից հետո խմորը թափեք սեղանի վրա։
18. Շաղ տալ աղացած դարչինև մի քիչ հունցել, որ ըստ փորձության մի քիչ ցրվի։ Ցանկության դեպքում խմբաքանակի սկզբում կարելի է դարչին ավելացնել։
19. Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք 1-2 մմ հաստությամբ թերթիկի:
20. Թերթը կտրատել 8-9 սմ երկարությամբ և 3-4 սմ հաստությամբ շերտերով։
21. Բարձր կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը մինչև եռա։
22. Շերտերը հերթով լցնել յուղի մեջ: Եթե ճիշտ արվի, կեռա։
23. Խոզանակի կտորները քսել ձեթի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։ Միևնույն ժամանակ, պետք է լինի այնքան յուղ, որպեսզի աշխատանքային կտորները մի փոքր լողան դրա մեջ:
24. Այժմ պետք է պատրաստի խոզանակը մեկ րոպեով դնել թղթե սրբիչի վրա, այնուհետև դնել մատուցվող ուտեստի վրա։
25. Դասական խմորիչ խոզանակի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է ճաշատեսակը դեռ տաք վիճակում մատուցելը: Պարզապես պետք է շաղ տալ խոզանակի վրա շաքարավազի ընկույզի խառնուրդով և կարող եք վայելել համեղ հյուրասիրություն:
Խոզանակը փարթամ դարձնելու համար հարկավոր է խմորին մաղած ալյուր ավելացնել։
Խմորը կտրելը հեշտացնելու համար պետք է մի քիչ թողնել, որ չորանա։
Եթե ունեք խոզանակի հատուկ ձև, ապա այն կարելի է պատրաստել դրանից հեղուկ խմոր.
Բացի բուսական յուղից, խոզանակը կարելի է տապակել խոզի ճարպի կամ յուղի մեջ:
Խոզանակի բլանկները պետք է թաթախել միայն լավ տաքացրած եռման յուղի մեջ:
Եթե խոզանակի խմբաքանակներից մեկը տապակելուց հետո խմորի կտորները մնում են թավայի մեջ, ապա ավելի լավ է դրանք հանել կտրատած գդալով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են փչացնել այլ խոզանակի բլանկների համը։
Որոշ ժամանակ անց խոզանակը կարող է փափկել և դադարել ճռճռալը, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։
Ինչպես միշտ, կարող եք եփել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Ընտրեք ձեր տարբերակը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:
Տնական խոզանակը ծանոթ է բոլորին առանց բացառության, այնպես չէ՞: Սա ավանդական տարբերակ է, որը բոլորը գիտեն առանց բացառության: Խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ ձվի հավելումով, կարող եք պատրաստել ցանկացած ձև, օրինակ՝ աղեղներ կամ եռանկյունիներ, կամ կարող եք նույնիսկ տարբեր նախշեր պատրաստել, պարզապես միացրեք ձեր երևակայությունը, և ձեթի մեջ տապակած խոզանակը ձեզ կտա։ խրթխրթան համ և լավ տրամադրություն։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Վերցրեք մաքուր տարա և նախ ջարդեք ձվերը, աղն ու շաքարը։ Լավ խառնել։ Այնուհետև լցնել կաթի և բուսայուղի մեջ։ Այդ ամենը հարում ենք հարումով, մինչև փոքրիկ պղպջակներ հայտնվեն։
2. Բաղադրիչների մեջ լցնել ալյուրը, աստիճանաբար ժամանակ տրամադրեք։ Խմորը լավ հունցել։
3. Հետո վերցրեք օգնական, սա, իհարկե, գրտնակ է, և օգտագործեք խմորը փաթաթելու համար:
Կարևոր! Փորձեք այն շատ բարակ փաթաթել՝ մոտ 0,2-03 մմ, որքան բարակ, այնքան համեղ ու փխրուն կլինի։
4. Ինչպե՞ս խմորից խոզանակ պատրաստել և ինչպես կտրել այն: Այնքան շատ եղանակներ կան այն կտրելու, երկար շերտերով կտրելու և կենտրոնում կտրում, անցք և ծայրերը փաթաթելու կենտրոնում: Ինչպես ցույց է տրված այս նկարում.
Կարող եք եռանկյունաձև ձևավորել և եզրերը գեղեցիկ շրջանակել հատուկ բաց գլանով:
Եթե դուք ունեք շատ ժամանակ, ապա դուք կարող եք ստեղծել նման գեղեցիկ բաց ծաղիկներ կամ գանգուրներ: Նկարում տեսնում եք, թե ինչպես են բոլոր գործողությունները մանրամասն ցուցադրված, հուսով եմ այս նկարը կօգնի ձեզ զարմացնել հյուրերին ստեղծագործելիս) 🙂
5. Հաջորդ կարեւոր քայլը կաթսայի մեջ բուսայուղ լցնելն ու լավ տաքացնելն է։ Տապակել այս համեղ թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Երբ դրանք եփվեն, հանեք դրանք և դրեք թղթե սրբիչների վրա:
Կարևոր! Որպեսզի ճարպը շատ չլինի, տապակելուց հետո խոզանակը անպայման դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, այս կերպ հեռացնել ավելորդ ճարպը։
6. Եվ իհարկե, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ լինի, վրան շաքարի փոշի ցանել։ Խմեք թեյով կամ կակաոյով այսպիսի համեղ ուտելիք!!! Բարի ախորժակ!
Կարծում եմ, որ դժվար է հրաժարվել նման նրբագեղությունից, հատկապես, եթե դա ԳՕՍՏ տարբերակ է, որը բոլորն այնքան շատ են սիրում։ Այն պատրաստելու ամենահամեղ և ամենահեշտ ձևը, և, իհարկե, եթե այն նաև զվարճացնում եք, օրինակ՝ ծաղիկներով, վարդերով կամ շանթերելի սունկով, այն ավելի գայթակղիչ կդարձնի այն ճռճռելը: 😆
Մտածեք քանդակելու ձեր օրիգինալ ձևով))) և կիսվեք ձեր գաղափարով մեկնաբանություններում։
Հետաքրքիր է! Իսկ դուք գիտե՞ք, որ խոզանակի փայտը կոչվում է նաև վերգուն կամ ճռռոց: Ինչ եք դա անվանում:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Կաթը, ձուն, թթվասերը, կոնյակն ու շաքարավազը խառնում ենք ամանի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել առաձգական խմոր։
Կարևոր! Կաթի փոխարեն կարելի է կաթնաշիճուկ ավելացնել, շիճուկի վրա օղիով խոզանակը բավականին համեղ է ստացվում։
2. Խմորը ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի հանգստանա 30 րոպե։
3. Ձևավորեք ցանկացած ձևի ճյուղեր, հիշեք, թե որքան բարակ է, այնքան ավելի համեղ և ավելի բարձր կլինի ճռճռանը:
4. Տապակել բուսայուղով թավայի մեջ, մինչև երկու կողմից կարմրեն։ Թավան պետք է շատ տաք լինի։
Crunch-ի ամենատարածված տարբերակը պատրաստ է: Թեյ խմեք և վայելեք կյանքը։
Այս սովորական խմորեղենի այս տարբերակը միշտ փափուկ և քնքուշ է ստացվում, քանի որ դրա մեջ օգտագործվում է կեֆիր։ Բայց սա ամենակարևորը չէ, պարզվում է, որ շատ թեթև ու օդային է։ Թեեւ դրա մեջ խմորիչ ընդհանրապես չի օգտագործվում եւ այն պատրաստվում է առանց օղու։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Սկսեք նախ մարելով սոդան։ Սա արվում է շատ պարզ. Մարել՝ ավելացնելով կեֆիրի մեջ, քանի որ թթու է, սոդան լավ կմարի առանց խնդիրների և հետհամ չի մնա։ Այնուհետեւ կեֆիրին ավելացրեք շաքարավազ։
Կարևոր! Կեֆիրի փոխարեն կարելի է թթու կաթ ընդունել։
2. Ավելացնել մեկ ձու, խառնել։ Ավելացնել ալյուր։ Ահա խմորը պատրաստ է։
3. Հաջորդ քայլը 20-30 րոպե թողնելն է կողքի վրա:
Կարևոր! Խմորը անպայման ծածկեք կամ սրբիչով կամ թաղանթով, որպեսզի այն չչորանա։
4. Շերտերը շատ բարակ գրտնակել, ռոմբների կտրատել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում կտրվածք անել, ապա ստեղծածը շրջել ներսից դուրս։
5. Տապակել բուսայուղով տաք թավայի մեջ, մինչև ձևավորվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։
6. Մատուցել թեյի կամ կոմպոտի հետ։ Եթե ցանկանում եք, որ խոզանակն ավելի քաղցր դառնա, վրան շաքարի փոշի ցանեք կամ մուրաբա լցրեք։
Կաթնաշոռի խոզանակ, ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Սիրու՞մ եք կաթնաշոռ, ապա օգտագործեք այն այս համեղ խմորեղենի մեջ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Մաքուր ամանի մեջ լցնել կեֆիրն ու սոդան։ Թող սոդան մարի, խռխռա։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, բուսական յուղը, կաթնաշոռը եւ կոտրել ձվերը։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել ալյուրը և ձևավորել նման գնդակ:
2. Այնուհետև գնդիկից մի փոքր կպցրեք և նրբերշիկը փաթաթեք, կտոր-կտոր արեք, յուրաքանչյուր մասը ուղղանկյունաձև գլորեք, ցանկացած ձևի ճռճռոցներ ձևավորեք։ Տապակել դրանք բուսական յուղերկու կողմից տաք տապակի վրա։ Տապակած կարագի մեջ, շաղ տալ շաքարի փոշին։
Անցկացրեք հիանալի թեյախմություն, սիրելի հյուրեր և բլոգի բաժանորդներ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Վերցրեք մի աման և կոտրեք ձուն, կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցը։ Հիշեք, որ եթե դեղնուցն օգտագործեք առանց սպիտակուցի, ապա այս տեսակի թխվածքաբլիթը ավելի շագանակագույն կլինի։ Ավելացնել թթվասեր և շաքարավազ։ Լավ խառնել, ցանկության դեպքում շաղ տալ վանիլին, ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք այնպես, որ այն առանց գնդիկների լինի։
Կարևոր! Ավելի լավ է ալյուրը նախապես մաղել մաղով, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։
2. Հետևողականությունը շատ պինդ խմոր կլինի։
3. Դնում ենք սառնարանը կափարիչով ամանի մեջ 30 րոպե հանգստանալու։ Այնուհետև գլորում ենք մեծ տորթի մեջ, որքան բարակ, այնքան լավ: Ինչպե՞ս խոզանակի փայտը խրթխրթան դարձնել: Պետք է շատ բարակ գլորել։ Այնուհետև կտրեք ուղղանկյուն կամ ադամանդե ձևերի: Դանակով կտրեք յուրաքանչյուր ադամանդի կենտրոնում:
4. Նման գեղեցիկ գանգուրներ պատրաստեք, ռոմբի մի ծայրը քաշեք դեպի կենտրոն։ Տաքացրեք տապակը կամ կաթսան բուսայուղի հետ միասին, այնուհետև տապակեք խոզանակը մինչև գեղեցիկ ախորժելի ընդերքը: Դրանից հետո թղթե սրբիչներով հեռացնել ավելորդ ճարպը, այսինքն՝ տապակելուց հետո դրանց վրա քաղցրավենիք դնել։ Շաղ տալ շաքարի փոշի կամ լցնել խտացրած կաթի վրա։ Հարցրեք սեղանին:
Ի դեպ, ի՞նչ եք կարծում, ո՞րն է ավելի համեղ թթվասի՞, թե՞ կաթի վրա։ Ես նախընտրում եմ թթվասերը։ 🙂
Շատ համեղ ապացուցված տարբերակ, թեև տարօրինակ կերպով այն օղու վրա է, առանց կաթի, ընդամենը 15-20 րոպեում, և դելիկատեսը պատրաստ է: Հատկապես, երբ հյուրերը դռան շեմին են, այս իրավիճակը ծանոթ է:
Հետաքրքիր է! Մի գաղտնիք ասեմ, թխելը միշտ ավելի համեղ է լինում ու ավելի լավ է ստացվում, եթե «աստիճանի տակ» է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուն և աղը հարել պատառաքաղով կամ հարելով, ավելացնել օղին և ալյուրը։ Պատրաստեք այս խմորը։
2. Այնուհետև բաժանել 2 մասի և գլորել բարակ մեծ շրջանակների։ Ձևավորեք ցանկացած ձևի ճռճռոցներ:
3. Սովորականի պես տապակել բուսայուղով տաք թավայի մեջ, այո, շատ բան չդնել թավայի մեջ, քանի որ չափերը լավ են մեծանում։ Նրանք դառնում են փափուկ և օդային:
Ամբողջ աշխատանքից հետո վրան շաքարի փոշի ցանել։ Իսկ փոփոխության համար կարող եք դարչինով շաղ տալ։ Համեղ!!!
Սիրեք ամեն տեսակ քաղցրավենիք և անուշահոտ խմորեղեն, ապա այս գրառումը կարող է հետաքրքրել ձեզ.
Մանկուց եմ հիշում այս տեսակի խոզանակը, ինչպես տատիկիս: Սա նրա սուպերհամեղ ԽՍՀՄ-Ռովսկու տարբերակն է, որը մեր տատիկներն այնքան էին սիրում պատրաստել և ամենատնտեսային տեսակը։ Չնայած, իհարկե, շատ յուղ է օգտագործվում, բայց ես դա շատ խնայող չէի անվանի 🙂, միգուցե ցածր բյուջետային տարբերակ։ Նման թխվածքաբլիթները ծույլերի համար չեն, պետք է շատ ժամանակ ծախսել։
Եվ ինչ գեղեցկություն է ստացվում, պարզապես սիրուն է, մեր ժամանակներում գլխավորը նման կաղապարներ գտնելն է, բայց եթե դրանք չկան, ապա կարող եք գնել դրանք, ինչպես ես վերջերս արեցի, կամ առանց կաղապարների եփել, բայց իհարկե. մեկ այլ բաղադրատոմսի հիման վրա, ոչ թե խմորի:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք հարումով, որպեսզի մի փոքր փրփուր լինի։ Ձվերին ավելացնել կաթն ու ջուրը։ Խառնել, ապա ավելացնել օղին։
2. Ի՞նչ եք կարծում, ինչի՞ համար է այստեղ օղին: Որպեսզի խրթխրթաններն իրենց մեջ ավելի քիչ ճարպ վերցնեն։ Բաղադրիչներին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, որպեսզի խոչընդոտներ չլինեն, խմորը պետք է թթվասերի պես հեղուկ ստացվի։
3. Թողնել մի կողմ 20 րոպե փակ կափարիչով։ Այժմ վերցրեք հատուկ գանգուր ձողիկ, որն ունի ձև և դրեք այն նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ 1 րոպե թրմեք ձեթի մեջ, ապա փայտը թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի խմորը կիսով չափ կպչի կաղապարին։
Կարևոր! Ձեթով տապակը պետք է լավ տաքացվի, բայց դրա մեջ ձեթը չեփվի։
Եվ հիմա տապակել մինչև եփվի, այսինքն, մինչև գեղեցիկ գույն: Մի անհանգստացեք, այն ինքն իրեն հետ կմնա։
Բաց, պատկերազարդ, ժանյակավոր թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Օհ, որքան հիանալի տեսք ունի: Իսկ խտացրած կաթի կամ մուրաբայի հետ այն հաշված րոպեների ընթացքում կվերանա ձեզնից։
Հետաքրքիր է! Երբևէ լսե՞լ եք վարդագույն կամ աղած խոզանակի մասին, այսօր ես գտա մի այսպիսի փոքրիկ գրություն, որում իմացա, որ եթե դա անեք առանց շաքարի, բայց միայն աղով, ապա տնական չիպսերը կարող են ստացվել: Աղը կարելի է ավելացնել տապակած յուղի մեջ։ Այս խմորեղենը վարդագույն դարձնելու համար հարկավոր է խմորին ավելացնել ճակնդեղի կամ ազնվամորու հյութ։
Այս տարբերակը ամենահեշտն է, քանի որ խմորը կօգտագործվի խանութից գնված, պատրաստի, ուստի շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի նման հրաշք պատրաստելու համար։ Այսպիսով, ես առաջարկում եմ դիտել այս տարբերակը.
Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստել այս նրբագեղությունը որպես հրաշք օգնական: Դա անելու համար վերցրեք խոզանակի ցանկացած տեսակի խմոր և թխեք, տապակեք բազմաբուխ ամանի մեջ:
Դրա մեջ տապակելը հաճելի է, քանի որ բոլոր ամանները շատ խորն են։ Լցնել բուսայուղի մեջ, յուղը լավ տաքացնել «Frying» ռեժիմով և այնտեղ դնել պատրաստի խրթխրթանները։ Հեշտ և արագ, և նույնիսկ ամբողջովին առանց շաղ տալ:
Դե, վերջում, ես կցանկանայի ձեզ ցույց տալ թաթարական ոճով խոզանակի բաղադրատոմսը, կամ ինչպես նրանք անվանում են նաև «Ուրամա» կամ «Կոշ տելե»՝ արևելյան քաղցր վարդեր: Այս տարբերակում չի օգտագործվի շաքարի փոշի, փոխարենը կլինի շաքարավազի քաղցր լցնում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խմոր:
Շաքարի օշարակ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել ու խմոր հունցել։ Ցանկության դեպքում սոդան կարելի է մարել քացախի մեջ։
2. Խմորը հունցելուց հետո դնել երեսուն րոպե հանգստանալու՝ ծածկելով սրբիչով։
Ռուլետն ուտելու համար կարելի է ձողիկներ վերցնել։
4. Վերցրեք խորը կաթսա, ավելացրեք բուսայուղ և ուժեղ տաքացրեք։ Ներդրեք խորը տապակած նման գեղեցիկ ծաղիկներ:
Կարևոր! Երբ օշարակը եռա, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։
Տնական քաղցր խոզանակ, պատրաստ է որպես երեխա: Բարի ախորժակ!
Հնարավոր է օգտագործել ոչ շաքարի օշարակ, և սովորական մեղր։ Պարզապես լցնել այս խմորեղենը նրանց վրա:
P.S.Ի դեպ, դուք կարող եք պատրաստել Խոզանակ խմորիչ թթու խմորից: Ձեզ համար այս բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ տեսանյութը.
Ինձ համար այսքանն է: Ցտեսություն բոլորին: Կհանդիպենք վաղը այս բլոգում:
Ողջույններ իմ սիրելի բլոգի բոլոր ընթերցողներին!! Այսօր մենք կխոսենք համեղ թխվածքաբլիթներորը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Սա օդային է:
Այս ապրանքը համարվում է մեր խոհանոցի դասականը, քանի որ դրա մասին գիտեն գրեթե բոլորը, բացառությամբ ժամանակակից երեխաների։ Իսկապես, մեր բազմազանության պատճառով մենք հաճախ մոռանում ենք պարզ բաղադրատոմսերմասնավորապես այս աղանդերի մասին։ Հիշում եմ, որ մայրիկս շատ հաճախ էր նման քաղցր արտադրանքներ պատրաստում, և ես ու քույրս հաճույքով ուտում էինք դրանք երկու այտերի վրա։
Այս ուտեստն իր անունը ստացել է ծառերի փխրուն և փխրուն ճյուղերի նմանության շնորհիվ: Իմ հոդվածում ես ուզում եմ խոսել այս թխվածքաբլիթները տանը պատրաստելու լավագույն եղանակների մասին: Եվ գուցե ձեզնից ոմանք առաջին անգամ ծանոթանան այս ապրանքի հետ։
Իրականում պատրաստման եղանակներ այս ապրանքըշատ. Ամենահայտնի տարբերակը պատրաստվում է կաթով և ձվով։
Դա հետաքրքիր է! Նման թխվածքաբլիթները կոչվում են նաև «Վերգուններ»։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուն շաքարավազի հետ բլենդերի մեջ դնել։ Կամ ցանկացած ուտեստի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի զանգվածը ծեծել։
3. Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, կաթն ու սոդան։
4. Կրկին ամեն ինչ լավ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
5. Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ, բայց այնպես, որ այն կարող է գլորվել:
6. Առանձնացրեք մասի մոտ մեկ երրորդը, գրտնակեք և ադամանդներով կտրատեք։ Յուրաքանչյուր գործչի մեջտեղում բացեք:
7. Յուրաքանչյուր ռոմբի մեջտեղում պետք է կտրվածք լինի, ծայրերից մեկը ներծծեք դրա մեջ և շրջեք աշխատանքային մասը:
8. Մենք մեր արտադրանքը դնում ենք տաքացրած բուսական յուղով թավայի մեջ։
9. Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա եւ քսել վաֆլե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։
10. Ավելորդ ճարպը քամելուց հետո մեր թխվածքաբլիթները ցանել շաքարի փոշի։ Վայելեք նուրբ համն ու հաճելի բույրը։
Հաջորդ բաղադրատոմսում խորհուրդ եմ տալիս փորձել կեֆիր օգտագործել, բայց այն կարելի է փոխարինել թթու կաթկամ կաթնաշոռ կաթ: Դելիկատեսը փարթամ դարձնելու համար անպայման սոդա ավելացրեք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորը հունցում ենք ալյուրից, ձվից, շաքարավազից, կեֆիրից և աղից։ Վերջում ավելացնել սոդա։
2. Վերցնում ենք խմորի կեսը և բարակ գրտնակում։
4. Կարող եք մի ծաղիկ դնել մյուսի վրա, եթե ունեք տարբեր չափերի ձևեր։
6. Պատրաստի քաղցրությունը դնել մագաղաթի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ապակեպատվի։ Ցանկության դեպքում վրան շաքարի փոշի ցանել կամ ուտել սիրելի մուրաբայի հետ։
Շատ համեղ և օրիգինալ!
Իրականում այս ապրանքի պատրաստման բոլոր եղանակները շատ պարզ են։ Այնուամենայնիվ, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր խառնել խմորիչ խմորը, կամ գնել պատրաստի խմոր:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մի քիչ ալյուր։ Խմորը թողնում ենք մի քիչ բարձրանա, հետո ավելացնում մնացած ալյուրն ու վանիլինը ըստ ցանկության։ Լցնել հալած կարագի մեջ և հունցել փափուկ խմոր:
2. Խմորը գրտնակել, դրանից շերտեր կտրատել ու դնել իրար վրա։
Ձևավորեք բացերը, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում:
3. Տապակել մեր արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղի մեջ: Պատրաստի կերակուրՉորացնել թղթե սրբիչով և զարդարել շաքարի փոշիով։
Իսկ հիմա կփորձեմ զարմացնել ձեզ։ Նման նրբագեղությունը կզարդարի տոնական մանկական սեղանը։ Գաղտնիքն այն է, որ մենք սկսելու ենք հեղուկ զանգվածը։ Բայց անմիջապես պատրաստվեք, այս ուտեստը պատրաստելը հեշտ գործ չէ, մեծ ջանք կպահանջվի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Նախ հարում ենք ձվերը, բայց ոչ այնքան, որ փրփրանա, այլ որպեսզի դեղնուցները միանան սպիտակուցի հետ։ Այնուհետև լցնել տաք կաթի և օղու մեջ։
Գիտե՞ք, թե ինչու են խմորին ալկոհոլ ավելացնում։ Պարզվում է՝ դա թույլ չի տալիս, որ բուսական յուղը չափազանց ինտենսիվ ներծծվի թխվածքաբլիթների մեջ։
2. Ապա լցնել շաքարավազը: Եթե դուք ունեք քաղցր ատամ, ապա դրա քանակը կարելի է ավելացնել, բայց ոչ շատ։ Հակառակ դեպքում խմորը կվառվի։ Համոզվեք, որ ավելացրեք մի պտղունց աղ, որպեսզի ապրանքի համն ավելի ներդաշնակ լինի: Վերջում ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Հետևողականության մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն: Արտաքինից այն պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների համար։ Թողեք 15 րոպե հանգստանա, ապա սկսեք տապակել։
3. Դրա համար 2 սմ բուսայուղ լցնել տապակի մեջ կամ փոքր տրամագծով խորը տապակի մեջ։ Տաքացրեք այն, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա: Մետաղյա ծաղիկը թաթախեք յուղի մեջ 1 րոպե կամ ինչ փորագրված ձև ունեք։ Այն պետք է տաքանա, բայց ոչ շիկացած։ Այնուհետև 2/3-ով մի վայրկյան թաթախեք խմորի մեջ։ Այն բարակ շերտով կկպչի տաք մետաղին։ Դրանից հետո խմորով գործիքը պետք է արագ թաթախել յուղի մեջ։
4. Մեկ րոպե անց աշխատանքային մասը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել մետաղի կաղապարից: Դրանից հետո կարելի է թողնել տապակվի, իսկ այդ ընթացքում գործիքը կրկին թաթախել խմորի մեջ և դնել ձեթի մեջ։
Իրականում ամեն ինչ պարզ է, գլխավորը դրան ընտելանալն է։
5. Պատրաստի ուտեստը պետք է դնել անձեռոցիկի վրա՝ թույլ տալով, որ ճարպը քամվի: Երբ մի քիչ սառչի, վրան ցանել շաքարի փոշի։
Այս քաղցրավենիքը նույնպես պատրաստվում է շերտավոր խմորից։ Բարձր արագ բաղադրատոմսիսկ համը զարմանալի է: Ուշադրություն դարձրեք.
Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
Լրացնելու համար.
Ջնարակի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Իսկ հիմա ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել սովորական խմելու ջրի օգտագործման բաղադրատոմս։ Այսպիսով, նրբագեղությունը պարզվում է, որ թանկ չէ, և շատ փխրուն է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ալյուրը խառնել ձվի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը։
2. Խմորը հունցել։
3. Պատրաստի խմորանհրաժեշտ է դուրս բերել: Այն չպետք է հաստ լինի, հակառակ դեպքում փխրուն չի թխվի։
4. Գլորված տորթը կտրատել 2-3 սմ ուղղահայաց շերտերով։
5. Այնուհետեւ շերտերը կտրում ենք 4-5 սմ երկարությամբ կտորների։
6. Յուրաքանչյուր կտորի մեջ փոքր կտրվածք ենք անում։ Մենք մի անկյուն ենք մտցնում կտրվածքի մեջ և ետևում կտորը։
8. Ուտեստը պետք է բաց ոսկեգույն դառնա։ Հովացեք և առողջ սնվեք։
Այժմ թթվասերից վարդագույն գանգուրներ պատրաստենք։ Այս ուտեստը կգնահատեն ձեր բոլոր հարազատներն ու ընկերները։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ալյուրը մաղել և մանր կտրատել մարգարինով։
2. Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և հարել ձվերը։
3. Զանգվածը մանրակրկիտ հարել։
4. Մարգարինով ալյուրին ավելացնել հարած ձուն, թթվասերն ու քացախը, խմոր հունցել։ Ընդ որում, անհրաժեշտ է այն հունցել այնքան ժամանակ, մինչև դրա մեջ պղպջակներ հայտնվեն։
5. Պատրաստի զանգվածը բարակ գրտնակել և կտրատել 3 սմ լայնությամբ և 15 սմ երկարությամբ շերտերով։
6. Յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում երկարությամբ կտրվածք արեք և շերտի մի ծայրը ցցեք դրա մեջ։
7. Անմիջապես իջեցրեք արտադրանքը տաքացվող տապակի մեջ, որպեսզի նրանք ազատ լողան դրա մեջ: Շրջեք դրանք կտրատած գդալով, որպեսզի նույնիսկ տապակվեն: Պատրաստի արտադրանքը դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
8. Մատուցելիս աղանդերի վրա առատորեն ցանել վանիլի հետ խառնած շաքարի փոշի։
Եթե մեր թխվածքաբլիթները եփեք կաթնաշոռից, ապա դրանք շատ փափուկ և օդային կլինեն։ Միևնույն ժամանակ դրանք պատրաստվում են պարզ և արագ։ Եթե դեռ չեք փորձել այս դելիկատեսը, ապա անպայման եփեք այն։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խմորը հունցում ենք ձվից, կաթնաշոռից, ալյուրից, փխրեցուցիչից, վանիլինից, աղից, շաքարավազից։ Սեղանին ալյուր ցանել, բարակ շերտով փաթաթել։ Բաժանում ենք շերտերի, հետո յուրաքանչյուրի մեջ կտրում ենք։ Այժմ մենք աշխատանքային մասը վերածում ենք կտրվածքի: Դուք չեք կարող պտտել, այլ պարզապես ժապավեններով կտրել: Ջարդոններից պատրաստում ենք նաև ճռռոցներ, ստացվում է 25-30 հատ։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի աշխատանքային կտորները լողան յուղի մեջ։ Երբ ձեթը տաքանա, դրանք իջեցրեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից մոտ 1 րոպե: Փռում ենք անձեռոցիկների վրա, թողնում ենք, որ ավելորդ ճարպը քամվի ու ուտենք։
Իսկ հետեւյալ մեթոդը մեր երկրում հայտնի է ավելի քան 100 տարի եւ իրավամբ պատկանում է դասական եղանակովխոհարարություն. Ապրանքները շատ բարակ են և խրթխրթան, այնպես որ դրանք կերեք մեկ անգամ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուն հարել աղով ու ջրով։ Ավելացնել օղի: Եվ մի անհանգստացեք, ամբողջ ալկոհոլը գոլորշիանալու է, երբ տապակեք թխվածքաբլիթները:
2. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ հունցել խմորը։
4. Երկու մասերից յուրաքանչյուրը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրատել շերտերով (2 սմ 8 սմ): Յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում բացեք և ոլորեք:
5. Ձեթը լցնել փոքրիկ շերեփի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Փոքր խմբաքանակներ 3-4 հատ: տապակել խրթխրթանները յուրաքանչյուր կողմից մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստանալը: Այնուհետև դրանք դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։
6. Այժմ ամեն ինչ շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել թեյի հետ:
Այժմ ձեր ուշադրությանն է առաջարկվում պարզ և պարզապես հիանալի աղանդեր: Ես իսկապես սիրում եմ այս ուտեստը պատրաստել: Ապրանքը հարուստ է համով և շատ բուրավետ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Փորձել ես արևելյան քաղցրություն«Ուրամա՞», թե՞ «Կոշ տելե». Պարզվում է, որ սա թաթարերեն խոզանակի անունն է։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այն: Դիտեք հաջորդ տեսանյութը.
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սովորաբար նման քաղցրությունը պատրաստվում է վարդերի տեսքով, և շաքարավազը ավելի հաճախ օգտագործվում է ոչ թե փոշիացված:
Ձեզ համար բոնուս է «լողափնյա փախլավայի» հատուկ բաղադրատոմսը, այսինքն՝ Ղրիմի խոզանակը: Բոլոր նրանք, ովքեր եղել են ծովում, կարծում եմ, որ անպայման փորձել են ամենահամեղ դելիկատեսը. Հիմա եկեք այն պատրաստենք տանը։
Բաղադրությունը:
Օշարակի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Շատ գեղեցիկ տեսք ունի, բայց համն անհամեմատելի է։
Եզրափակելով, ես կցանկանայի ամփոփել, որ այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան՝ ինչպես կաթով, այնպես էլ կեֆիրով, հանքային ջրով և նույնիսկ ալկոհոլով: Ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեզ: Եփելիս փորձեք խմորը շատ բարակ գրտնակել և տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, բայց ոչ բարձր ջերմության վրա, հակառակ դեպքում արտադրանքը կվառվի։ Բայց ոչ դանդաղ, այն ներսից հում կլինի:
Դե, կան նաև շատ կտրելու մեթոդներ, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից: Դե, որպես նշում, ես պատրաստել եմ նաև ձեզ համար ուտեստը մատուցելու ֆոտոռեպորտաժ։
Դուք կարող եք պտտել շերտերը գրտնակի վրա.
Եվ դուք ստանում եք այսպիսի գեղեցիկ գանգուրներ.
Դուք կարող եք կատարել եռանկյունաձև ձև և ծայրերը գեղեցիկ շրջանակել հատուկ բաց գլանով.
Դուք կարող եք օգտագործել փայտե փայտ.
Դուք վարդեր եք ստանում:
Կամ օգտագործելով հետևյալ սխեման՝ իսկական խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու համար: Ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է:
Կամ ընտրեք կտրման մեթոդը վերը նկարագրված մեթոդներով: Իրականում ամեն ինչ հեշտ է ու պարզ, գլխավորն այն է, որ կա ժամանակ և ցանկություն։
Խոզանակը բնության մեջ հայտնի է փխրուն ճյուղերի տեսքով, որը հաճախ օգտագործվում է կրակ վառելու համար, վառարան, վառարան և այլն։
Այնուամենայնիվ, հիմա մենք կխոսենք մեկ այլ խոզանակի մասին՝ այսպես է կոչվում ալյուրի աղանդերի տեսակներից մեկը։
15 նշան, որ ձեր հոգին շատ երիտասարդ է
Հին աշխարհի 9 ամենասարսափելի տանջանքները
Ինչի՞ համար է ջինսե տաբատի փոքրիկ գրպանը:
Ինչ է տեղի ունենում, երբ երկար նայում եք մեկի աչքերին.
Սովորություններ, որոնք ձեզ կուրախացնեն
Ինչ է տեղի ունենում, երբ շունը լիզում է իր դեմքը
Այս բաղադրատոմսը նախորդներից տարբերվում է նրանով, որ պատրաստի թխվածքաբլիթը ոչ թե փխրուն, այլ փափուկ համ ունի։
11.01.2014
«Խվորոստը» շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ճաշատեսակը համեղ է և քաղցր։ Եթե հյուրերը գալիս են ձեզ մոտ, խոզանակը կարելի է մատուցել թեյի հետ:
Բաղադրիչները խառնել՝ ալյուրի մեջ ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը և մարգարինը (ավելի լավ է տաքացնել)։ Սոդան ավելի լավ է քացախով մարել կեֆիրի մեջ։ Ինչպե՞ս դա անել: Սոդա ենք հավաքում մի թեյի գդալի մեջ և վրան լցնում քացախ (1 ճաշի գդալ), այս ամենը անում ենք կեֆիրի վրա, քանի որ փրփուր է առաջանում։ Կեֆիրը լավ խառնել և լցնել ալյուրով և ձվով ամանի մեջ։ Խմորն ավելի փափուկ և փարթամ կլինի։ Խմորը հունցում ենք։
Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հոսող։ 1սմ հաստությամբ շերտը փաթաթում ենք, այնուհետ մոտ 5սմ լայնությամբ շերտեր ենք կտրում և բաժանում մոտավորապես հավասար մասերի՝ յուրաքանչյուրը 10 սանտիմետր։Յուրաքանչյուր ուղղանկյան մեջտեղում մոտ 4սմ կտրվածք ենք անում և մի կողմը շրջում մեջտեղով։
Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, լավ տաքացնել և սկսել տապակել երկու կողմից։ «Խվորոստը» կամ «ճռռոցը», ինչպես նաև կոչվում է, պետք է լինի ոսկեդեղին։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել ալյուրը և լավ հունցել խմորը։ Խմորը թողնում ենք 30 րոպե, գրտնակում ենք մինչև 1,5 սմ հաստությամբ շերտ, կտրում մինչև 6 սմ լայնության շերտերով։
Դրանք գլորում ենք պարույրի մեջ և տապակում մեծ քանակությամբ լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Խոզանակը պետք է ամբողջությամբ թաթախված լինի յուղի մեջ։ Պատրաստի խոզանակը դնել թղթե սրբիչի վրա: Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
«Խվորոստ» գանգուր.
Տարայի մեջ հարել ձուն շաքարավազի և վանիլի հետ, ավելացնել թթվասերն ու օղին և ամեն ինչ լավ խառնել։ Սոդան քացախով հանգցնում ենք, նաև ավելացնում խմորին։
Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։ Խմորը պետք է հարթ լինի և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
Խմորը բաժանել հավասար թվով կտորների։ Յուրաքանչյուր մասը բարակ գլորում են և կտրում 8-10 սանտիմետր երկարությամբ և 3 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Մեջտեղում յուրաքանչյուր շերտի երկայնքով մենք կտրում ենք, բայց եզրերին հասնելով 0,5 սանտիմետրով:
Շերտի ծայրերից մեկը անցնում ենք կտրվածքի ներսից՝ աղեղի պես մի բան է ստացվում։
Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել գազի վրա, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։
Աղեղները 4-5 մասի մեջ թաթախում ենք եռման յուղի մեջ և բոլոր կողմերից հավասարապես տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հետո կտրատած գդալով հանում ենք, դնում ենք նախ անձեռոցիկի վրա, որ ավելորդ յուղը հեռացվի, հետո տեղափոխում ենք աման ու շաքարի փոշի ցանում։
Մնում է միայն բուրավետ թեյ կամ թունդ սուրճ եփել, որը հիանալի հավելում կլինի եփածին հրաշալի բաղադրատոմսլյարդի հիվանդություն.
Օդային «brushwood».
Օդային «brushwood».
Օդային «brushwood».
Օդային «brushwood».
Օդային «brushwood».
Օդային «brushwood».
Օդային «brushwood».
Խմորը հունցենք։ Դա անելու համար ամանի մեջ միացրեք մեկ ձուն, աղը, թթվասերը և օղին։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրի անհրաժեշտ քանակությունը, որպեսզի խմորը դառնա առաձգական ու խիտ։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ մի քիչ հանգստանա։
Այնուհետև աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով և գրտնակով զինված, խմորը բարակ ու բարակ գրտնակել։ Հիշեք, որ եթե խմորը բավականաչափ բարակ գրտնակեք, ապա թխվածքաբլիթները չեն թխվի և վերջում կլինեն կոշտ ու անհամ։
Գլորված խմորը կտրատում ենք 10 սանտիմետր չափի երկարավուն ռոմբուսների, յուրաքանչյուր ռոմբի մեջտեղում 5 սանտիմետր կտրվածք ենք անում և խմորի երկու ծայրերն անցնում ենք այս կտրվածքի մեջ։ Բավականին գեղեցիկ կծկվելու է)))
Խորը տապակի մեջ (եթե ունես հրաշք տեխնիկա՝ տապակի տեսքով, ուրեմն քո բախտն առասպելական է բերել) լցնել 100-150 գ բուսական յուղ, դնել կրակին, որպեսզի այն սկսի եռալ։
Թխվածքաբլիթների մի քանի կտորներ իջեցնում ենք եռման յուղի մեջ, որպեսզի դրանք իրար հետ չշփվեն։ Հիշեք, որ խոզանակի չափը կընդլայնվի, այնպես որ շատ թխվածքաբլիթներ մի դրեք մեջը:
Թխվածքաբլիթները շատ արագ կարմրում են, այնպես որ մենք հետևում ենք, որ դրանք չայրվեն և, վարպետորեն ճեղքված գդալը ձեռքով, դրանք մի կողմից մյուսը շրջում ենք՝ պատրաստի թխվածքաբլիթները դնելով անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
Խոզանակի փայտը վրան ցանել վանիլի հետ խառնած շաքարի փոշի։
Ինչպես թխել խրթխրթան խոզանակ. բաղադրատոմս, որը կօգնի սկսնակներին:
Բոլոր չոր բաղադրիչները լցնել խորը տարայի մեջ՝ ալյուր, շաքար, փխրեցուցիչ և աղ։ Եկեք խառնենք. Ավելացնել ձուն, կաթն ու վանիլինը։ Եկեք նորից խառնենք։ Ստուգեք, թե որքան հաստ է խմորը։
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ էլ կաթ։ Խմորը պետք է լինի նույն խտությունը, ինչ նրբաբլիթի խմորը: Երբ խմորը պատրաստ է, իսկ թավայի ձեթը տաք է, սկսենք։ Խմորը ձագարի միջով կլցնենք տապակի մեջ։
Ձագարը պետք է բավական մոտ պահել թավայի մակերեսին, որպեսզի խմորը չթափվի, այլ ձևավորի անսովոր ձևի տորթ։
Թող տորթը տապակվի մի կողմից և զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը: Երբ խմորը պատրաստ է, այն դնում ենք թղթե սրբիչի վրա։ Առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշին։ Ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում։
Գավաթի մեջ լցնել 2 բաժակ մաղած ալյուր, ավելացնել դեղնուցը, շաքարավազը, սոդան և բուսայուղը։ Լցնել կեֆիրի մեջ և հունցել ոչ շատ կտրուկ խմոր։ Եթե խմորը հոսում է, ավելացրեք ալյուրը։ Ծածկեք և թողեք մնա 15-20 րոպե։
Խմորը գրտնակել, շերտերով կտրատել և գանգուրներ կազմել։ Տապակել երկու կողմից բուսայուղի մեջ։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Խոզանակ կեֆիրի վրա.
Ձուն, շաքարավազը, աղը, քացախը և ձեթը խառնել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Ավելի լավ է խմորը սեղանի վրա ձեռքերով հունցել։ Դուք պետք է ստանաք հարթ կարագային խմոր, որը ձեռքերին չկպչի։
Պատրաստի խմորը ծածկում ենք սրբիչով (որպեսզի չհունանա) և թողնում կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Գլորված խմորը կտրատել «ճյուղերի»։ Ավելին, հարկ է հիշել, որ տապակելիս խմորը մեծապես կմեծանա ծավալով, ուստի չպետք է չափազանց երկար թվեր պատրաստել։
Կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և լավ տաքացնել։ Տաքացրած յուղի մեջ 2-3 ճյուղ ենք լցնում և տապակում երկու կողմից։
Պատրաստի խոզանակը հանում ենք, թողնում ենք, որ ավելորդ յուղը քամվի, դնում ենք ափսեի մեջ և ցանում շաքարի փոշի։
Բարի ախորժակ!
