خشک کردن فلفل یکی از راه های متعدد برای حفظ خواص ارزشمند این سبزی در فصل زمستان است. در مقایسه با فلفل های خشک، طعم سبزیجات خشک بسیار روشن تر است و به بهبود بسیاری از غذاها از جمله کمک می کند. سالاد سبزیجات. علاوه بر فلفل های آماده شده در انبار و همچنین منجمد شده در فریزر، می توانید از طعم شگفت انگیز لذیذ خشک شده نیز لذت ببرید.
تقریباً تمام ویتامین ها و ریز عناصر در فلفل خشک نگهداری می شوند. آن شامل:
ویژگی های مفید:
فلفل خشک بینایی را بهبود می بخشد.
قبل از خشک کردن، باید فلفل های مناسب را انتخاب کنید. آنها باید طعم شیرین و رنگ قرمز یا زرد روشن داشته باشند. فلفل برای خشک کردن مناسب نیست:
غلاف های انتخاب شده آبدار، گوشتی، با خمیر متراکم در داخل هستند. فلفل ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید و سپس روی حوله کاغذی خشک کنید. غلاف های بزرگ را به چهار قسمت، غلاف های متوسط را به دو نیم کنید.لایه های نازک و دانه ها را جدا کنید. اگر آن را بدون پوست خشک کنید، فلفل طعم غنی تر و لطیف تری پیدا می کند. برای از بین بردن سریع پوست، باید فلفل را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب سرد خنک کنید. با استفاده از چاقو، پوست را با دقت باز کنید و آن را از فلفل جدا کنید.
گوجه فرنگی خشک شدهو فلفل در فر:
برای تهیه سبزیجات خشک می توانید از فر، مایکروویو یا خشک کن برقی استفاده کنید.
بیشترین را انتخاب کنید دمای پایینحالت همرفت یا تهویه در طول فرآیند خشک کردن، گردش هوای آزاد در داخل ضروری است تا رطوبت اضافی تبخیر شود. در صورت عدم وجود این حالت ها، درب را محکم نبندید فر، این به جلوگیری از تجمع تراکم در داخل کمک می کند. کاغذ روغنی آغشته به روغن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پوست سبزیجات را به سمت پایین قرار دهید و "قایق های" کوچکی را برای پر کردن با چاشنی های مختلف تشکیل دهید.
فلفل به مدت یک ساعت و نیم خشک می شود، سپس باید کمی خنک شود، سپس حدود 40 دقیقه دوباره در فر گرم می شود. فلفل تمام شده را نباید بلافاصله از فر خارج کرد، باید چند دقیقه در آن بماند.فقط پس از خنک شدن کامل سبزیجات می توانید کنسرو کردن را شروع کنید.
در زبان ایتالیایی:
سبزی آماده شده را در یک لایه روی توری یا گریل مخصوص قرار دهید و فاصله های کوچکی بین برش ها باقی بگذارید. برای اینکه فلفل نچسبد و نسوزد باید هر 30 دقیقه آن را هم زده و برگردانید.دمای مطلوب 75 درجه است. با جریان هوای کافی و مشاهده دقیق، فلفل در 3-4 ساعت پخته می شود.
فلفل دلمه ای:
خشک کردن فلفل در مایکروویو یک فرآیند نسبتاً کار فشرده است.به طوری که فلفل داخل آن پخته نشود آب خودو به تدریج از شر رطوبت اضافی خلاص شد، نیاز به دسترسی آزاد به هوا دارد. ابتدا سبزی شسته شده، برش داده می شود، دانه ها و غشاهای نازک جدا می شوند. کمی روغن به فلفل اضافه کنید و در یک بشقاب عمیق بریزید و در مایکروفر قرار دهید. قدرت را روی حداکثر تنظیم کنید. بعد از پنج دقیقه سبزی را بردارید و آب اضافی آن را بگیرید.
بعد از اینکه فلفل کمی خنک شد دوباره به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید. این روش را تکرار کنید تا سبزی کاملاً پخته شود.
یک روش نسبتاً محبوب برای آماده شدن برای زمستان خشک کردن فلفل در روغن است. می توانید آن را طبق روش استاندارد تهیه کنید، فقط هر برش سبزی را با روغن زیتون یا آفتابگردان سخاوتمندانه چرب کنید.
سبزیجات خشک:
برای دادن طعمی منحصر به فرد به فلفل، خانم های خانه دار از چاشنی ها و ادویه های مختلف استفاده می کنند. می توانید روی تکه های سبزی را با نمک، فلفل سیاه یا قرمز بپاشید. مرزنجوش یا نیز استفاده می شود.تقریباً هر چاشنی تهیه فلفل خشک را منحصر به فرد می کند. برای شیرین و تند شدن فلفل، مقدار کمی شکر روی آن بپاشید. سیر خرد شده برای تندی به "قایق" فلفل اضافه می شود.
ارجاع:برای افزایش ماندگاری، می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه را در یک شیشه روغن بریزید.
می توانید فلفل را در روغنی که در آن پخته شده نگهداری کنید، به این ترتیب طعم غنی آن حفظ می شود. تکه های فلفل خشک را در یک شیشه کوچک استریل شده در یک لایه متراکم قرار دهید و کاملاً با روغن آفتابگردان یا زیتون پر کنید. روغن باید 2-3 سانتی متر بالاتر از فلفل های چیده شده باشد تا از ورود هوا جلوگیری شود. شیشه ها در یخچال نگهداری می شوند و در صورت نیاز استفاده می شوند.
در نتیجه خشک کردن، یک ماده ضروری برای تهیه انواع سالاد یا پیتزا به دست خواهید آورد. فلفل خشک هم به صورت آماده مصرف می شود و هم به عنوان تزیین غذاهای گوشتی یا ماهی استفاده می شود. همچنین یک میان وعده عالی می سازد. فلفل های خشک به درستی تهیه شده به عنوان تضمینی برای خوش طعم بودن و تغذیه سالم، که در دوره های تشدید بیماری های ویروسی مهم است.
پس از اینکه گوجه فرنگی، فلفل و حتی برخی میوه ها در قفسه فروشگاه ها ظاهر شدند، خشک کردن سبزیجات بسیار رایج شده است. تهیه فلفل خشک برای زمستان در خانه کار سختی نیست. آنها را می توان به عنوان بخشی از سالاد، سس و به عنوان پیش غذای آماده برای گوشت، کروتون و ماهی استفاده کرد. این غذا یک تزیین فوق العاده برای میز تعطیلات خواهد بود.
برای اینکه غذا تا حد امکان خوشمزه باشد، توصیه می شود در انتخاب سبزیجات و تهیه آن به ویژگی های زیر توجه کنید. لازم است میوه های گوشتی و الاستیک را انتخاب کنید، زیرا حجم آنها بسیار کاهش می یابد. سبزیجات باید بدون علائم فساد باشند.
فلفل های تند اندازه کوچکی دارند، بنابراین می توانید آن ها را از وسط نصف کنید یا بگذارید تا کاملا خشک شوند.
اگر پوست میوه را جدا کنید، ظرف آمادهمناقصه تر خواهد شد. برای انجام این کار، سبزیجات را باید 1-2 دقیقه در مایع در حال جوش قرار دهید، سپس با آب سرد بمالید. پس از این، پوست را با چاقو بردارید. به راحتی از بین خواهد رفت.
مزیت این غذا این است که آماده سازی حاوی سرکه نیست. کودکان، زنان در دوران بارداری و شیردهی و همچنین افرادی که به دلایل بهداشتی از نوشیدن سرکه منع شده اند می توانند استفاده کنند.
تنها یک نکته منفی وجود دارد - ذخیره سازی در سرما و تاریکی. از همین رو شرایط اتاقنامناسب
در زیر مجموعه ای کلاسیک از مواد تشکیل دهنده است. در صورت تمایل می توانید آن را متنوع کنید. اگر کمی شکر اضافه کنید، میان وعده تمام شده طعم شیرینی خواهد داشت. ادویه جات ترشی جات را می توان بر اساس سلیقه خانواده اضافه کرد. روغن را می توان با روغن آفتابگردان جایگزین کرد.
قطعات مورد نیاز:
ترتیب دهی:
ترتیب دهی:
پختن فلفل به این صورت دشوارتر است. قطعات برای فرار به هوا نیاز دارند، در غیر این صورت در آب خود پخته می شوند. سبزی باید به طور مساوی از مایع اضافی تخلیه شود.
ترتیب دهی:
تفاوت این روش در این است که بخشی از روغن باید قبل از عملیات حرارتی اضافه شود. 1/5 روغن به مقدار مشخص شده را به همراه ادویه ها روی قطعات آماده شده بریزید و مخلوط کنید. بعد، طبق طرح های ذکر شده در بالا آماده کنید.
آمادگی با ظاهر بررسی می شود. فلفل تمام شده روی پوستش توری خواهد بود، کمی تیره می شود و گوشت آن سه برابر کوچکتر می شود. برش ها کمی خشک، اما الاستیک می شوند. اگر برش ها تا پایان زمان پخت توصیه شده قابل انعطاف نیستند، اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه دیگر خشک شوند.
از کل ظرف - 1118
کیلو کالری
در 100 گرم - 373
کیلو کالری
چندین سال پیش، مد گوجه فرنگی خشک شده از کشورهای مدیترانه ای به ما آمد. ما شیشه های کوچک خارج از کشور از این آماده سازی را در فروشگاه خریدیم، هر لقمه را میل کردیم و از اینکه نمی توانیم هر روز چنین خوراکی لذیذی بخوریم پشیمان شدیم. بعدها، زنان خانه دار یاد گرفتند که چنین گوجه فرنگی هایی را به تنهایی و با استفاده از یک غذای ساده بپزند فر خانگی. اکنون تقریباً در هر یخچالی می توانید یک شیشه گوجه فرنگی خشک شده خانگی پیدا کنید. اما همه نمی دانند که سایر سبزیجات (و حتی میوه ها) را می توان به این روش تهیه کرد.
سعی کنید چند فلفل قرمز و رسیده پاییزی تهیه کنید و احساس می کنید که یک "جادوگر آشپزی" واقعی هستید که می توانید عزیزان خود را با شاهکارهای واقعی خوشحال و شگفت زده کنید.
می توانید فلفل خشک را به سالاد، پای و سس اضافه کنید یا آن را با گوشت، ماهی و کروتون سرو کنید.
با توجه به اینکه تهیه فلفل خشک تند برای زمستان نیاز به مهارت آشپزی خاصی ندارد، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند آن را درست کند. بنابراین، با خیال راحت به تولید این «شاهکار طعم و عطر» واقعی بپردازید.
فر را با دمای 100-120 درجه روشن کنید، بگذارید گرم شود. فلفل ها را هم با این دما می پزیم.
سعی کنید گوشتی، رنگ روشن و فلفل رسیده. وقتی به خانه رسیدید، آن را با دقت بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و هسته و دانه ها را با یک چاقوی تیز جدا کنید.
فلفل های آبدار را به قطعات بزرگ خرد کنید.
هر فلفل را با نمک و سبزی بپاشید و در تابه قرار دهید.
فلفل ها را به مدت 4-5 ساعت بپزید و هر از چند گاهی هر تکه را از این طرف به سمت دیگر برگردانید؛ دمای فر باید حدود 80 درجه باشد.
سیر را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
فلفل‌های خشک، ادویه‌ها و سیر را در یک شیشه کاملاً گرم شده بریزید.
روغن را به آرامی در ظرفی نازک در ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
فلفل‌های خشک تند را به مدت ۲ تا ۳ ماه در یخچال نگهداری کنید؛ اگر فلفل‌ها را در ماه سپتامبر بپزید، می‌توانند تا دسامبر زنده بمانند، مگر اینکه ابتدا آنها را بخورید.
زمانی که گوجه فرنگی خشک شده را امتحان کنید، هرگز نمی توانید این طعم شگفت انگیز را فراموش کنید.
این تنها نوع تهیه گوجه فرنگی در خانه است که می توان آن را به عنوان یک غذای لذیذ طبقه بندی کرد. نصف گوجه فرنگی روی نان تست طلایی یک افزودنی عالی برای هر غذایی است. در غذاهای اروپای جنوبی، هنگام پختن نان خانگی، گوجه فرنگی خشک شده به خمیر اضافه می شود؛ رویه پیتزا یا لازانیا بدون آن نمی تواند کار کند.
می توانید گوجه فرنگی های کوچک، گوشتی و دراز را در فر خشک کنید. آنها قایق های نرم و زیبای پر از ادویه های داغ می سازند. پالپ میوه های بزرگ حاوی آب بیش از حد است؛ در طی فرآیند خشک کردن، برش های چنین گوجه فرنگی چروکیده و گاهی اوقات زغال می شود.
دو کیلوگرم از این سبزیجات برای پر کردن یک سینی پخت استاندارد کافی است. سبزیجات مرتب شده اند: فقط نمونه های سفت باقی مانده اند، میوه های نرم و آسیب دیده کنار گذاشته می شوند.
گوجه فرنگی ها شسته و از وسط نصف می شوند.
با استفاده از یک قاشق چای خوری، دانه ها را به همراه پالپ آبکی آن بردارید. اما شما نمی توانید فریب بخورید؛ گوشت سخت مجاور پوست باید دست نخورده باقی بماند.
گوجه فرنگی ها را با احتیاط نمک می زنند: یک یا سه دانه نمک برای هر نصف مقدار کافی است. اگر گوجه فرنگی بیش از حد نمک زده شود، طعم محصول قابل اصلاح نیست. کمبود نمک را می توان به راحتی در مرحله نهایی جبران کرد.
سیر را پوست بگیرید و حبه ها را از دستگاه پرس رد کنید.
سیر خرد شده با چاشنی خشک آماده شده مخلوط می شود. مجموعه ای از گیاهان پرووانسالی معمولاً در آماده سازی کارخانه ای از سبزیجات خشک استفاده می شود. تهیه ترکیب تند خود آسان است؛ می توانید مرزنجوش، ریحان، شوید، فلفل قرمز تند خشک شده را مصرف کنید. هر گونه ترکیب دلخواه مجاز است.
1/5 قاشق چایخوری از مخلوط سیر تند را به هر نیمه اضافه کنید. سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و روی آن قرار دهید نیمه های پر شده.
حداقل درجه حرارت در فر تنظیم شده است؛ برای بسیاری از مدل های اجاق گاز 110 درجه است. گوجه فرنگی ها به مدت 3-4 ساعت خشک می شوند، درب فر باید کمی باز باشد. اگر بتوان دمای کمتری را تنظیم کرد، زمان باید افزایش یابد.
میوه های تمام شده تیره می شوند: پوست چین و چروک می شود، پالپ رطوبت خود را از دست می دهد. اما گوجه فرنگی خشک شده نباید خشک شود، نیمه های پر شده نرم باقی می مانند. "قایق" های داغ را می توان به مزه نمک زد.
گوجه‌فرنگی‌های خشک شده را در یک شیشه استریل بریزید و محکم بسته‌بندی کنید. تقریباً همه میوه ها در یک شیشه نیم لیتری قرار می گیرند.
روغن نباتی باید بدون جوشاندن گرم شود. از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده کنید. روغن داغ تا شانه ها ریخته می شود، شیشه را با یک درب استریل می پوشانیم و قطعه کار خنک شده را در یخچال قرار می دهیم.
گوجه فرنگی خشک شده را می توان به مدت 2 تا 3 ماه در یخچال در منزل نگهداری کرد.
با گذشت زمان، روغن نباتی با ادویه جات ترشی جات اشباع می شود و تند و خوشمزه می شود. هنگامی که گوجه فرنگی از شیشه خارج شد، می توان از روغن آن برای تهیه سالاد سبزیجات استفاده کرد.
امروز به شما می گویم که چگونه گوجه فرنگی خشک شده را در خانه درست کنید. این نه تنها یک میان وعده مستقل شگفت انگیز است، بلکه یک ماده جهانی برای تهیه انواع غذاها نیز هست. آشپزی خانگی. گوجه فرنگی خشک شده به خوبی با گوشت، ماهی، ماکارونی، می توان آنها را به سالاد و نان خانگی، با آنها ساندویچ درست کنید.
گوجه‌فرنگی‌های خشک شده در خانه، فوق‌العاده معطر و خوش طعم هستند. و روغنی که در آن نگهداری می شود می تواند به عنوان سس سالاد استفاده شود. و گوجه فرنگی خشک شده خانگی بسیار ارزان تر (احتمالاً حتی ده ها برابر) از محصول خریداری شده در فروشگاه است. و ما آنها را با استفاده از گوجه فرنگی خود - بدون نیترات، آفت کش ها و سایر مواد مضر آماده خواهیم کرد.
تنها چیزی که کمی ناامید کننده است این است که گوجه فرنگی خشک شده به اندازه کافی وجود ندارد. مثلا من یک و نیم کیلو هستم سبزیجات تازهفقط حدود 180 گرم خشک وجود داشت. به همین دلیل است که من به شدت توصیه می کنم که بسیاری از این کارها را همزمان انجام دهید. محصول لذیذ- شما پشیمان نخواهید شد!
گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم) روغن زیتون (100 میلی لیتر) رزماری (2 شاخه) پونه کوهی (پونه کوهی خشک) (0.5 قاشق چایخوری) نمک خوراکی (0.5 قاشق چایخوری) سیر (2 حبه) فلفل سیاه آسیاب شده (1 پیمانه)
از کل ظرف - 1118
کیلو کالری
در 100 گرم - 373
کیلو کالری
برای تهیه گوجه فرنگی خشک شده خانگی به مواد زیر نیاز داریم: گوجه فرنگی تازه انتخاب شده، روغن زیتون، سیر تازه، رزماری، پونه کوهی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده. با توجه به تنوع گوجه فرنگی: به طور کلی توصیه می شود که گوجه فرنگی Slivka مصرف کنید، اما من فکر می کنم که کاملاً هر گوجه فرنگی متوسط می تواند مفید باشد. نکته اصلی این است که دیوارها ضخیم تر هستند. روغن زیتون گران است، بنابراین می توانید هر روغن گیاهی دیگری بخرید یا نصف روغن زیتون و آفتابگردان را مخلوط کنید. البته بهتر است رزماری تازه مصرف کنید، اما اگر آن را ندارید، رزماری خشک نیز عالی است. به طور کلی، می توانید بلافاصله ادویه Herbes de Provence را خریداری کنید - یکی از بهترین گزینه ها. اینکه سیر را اضافه کنم یا نه یک موضوع سلیقه و ترجیح شخصی است، اما برای من شخصاً نمی توانم بدون آن زندگی کنم.
ما زیباترین، رسیده و کامل ترین گوجه فرنگی های متوسط را انتخاب می کنیم. آنها را می شوییم و با حوله خشک می کنیم. هر کدام را از وسط نصف یا به 4 قسمت برش دهید. با قاشق وسط آن را با دانه ها بردارید. جایی که گوجه فرنگی به شاخه چسبیده بود را بریدیم. هر چیزی که از سبزیجات جدا می کنید می تواند در پخت و پز استفاده شود. سس های گوجه فرنگی. به هر حال، این دستور پخت خانگی است رب گوجه فرنگیبرای زمستان - من پالپ را در آنجا اضافه کردم.
آن مقدار گوجه فرنگی تازه، که در دستور العمل من نشان داده شده است، برای 1 ورقه پخت استاندارد طراحی شده است. روی آن را کاغذ پخت بپوشانید و برش های گوجه فرنگی را به سمت بالا قرار دهید. آنها را به طور نسبتاً محکم در یک لایه قرار دهید، زیرا اندازه آنها در طول فرآیند خشک شدن به طور قابل توجهی کوچک می شود. روی گوجه فرنگی ها نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. به هر برش کمی روغن نباتی اضافه کنید. فر را روی کمترین درجه روشن کنید. نمی دانم برای شما چند درجه است، اما نباید بیشتر از 80-90 باشد. باید تکه‌های گوجه‌فرنگی را در حالی که در کاملاً بسته نیست خشک کنید تا رطوبت تبخیر شود و گوجه‌فرنگی‌ها متراکم و در عین حال الاستیک شوند. یعنی خم می شوند و خرد نمی شوند. بسته به دما، زمان پخت گوجه فرنگی خشک شده خانگی می تواند از 5 تا 10 ساعت متغیر باشد. لازم نیست همه کارها را یکباره انجام دهید - می توانید آنها را برای چند ساعت در عصر خشک کنید، یک شب آنها را در فر خاموش بگذارید و صبح خشک کردن آنها را تمام کنید.
بعد از چند ساعت (حدود 2.5-3 ساعت طول کشید)، وقتی گوجه فرنگی ها تقریباً نیمه خشک شدند، آنها را با گیاهان معطر بپاشید. من پونه کوهی و رزماری دارم. دوباره در فر قرار دهید و چند ساعت دیگر بپزید.
سپس خودتان را با یک خوراکی خشک شده پذیرایی کنید.
شما باید انتخاب کنید تنوع خوبفلفل را برای خشک شدن آماده کنید و حالت دلخواه را تنظیم کنید. این فلفل را می توان تقریباً برای کل فصل سرد به روش های مختلفی نگهداری کرد.
فلفل خشک چه فوایدی دارد؟
کنسرو فلفل شیرین خشک تقریبا تمام ویتامین ها و مواد معدنی، در توسعه بدن، حفظ ایمنی قابل اعتماد و محافظت در برابر کمبود ویتامین نقش دارد.
این به لطف مجموعه ای از ویتامین های A، گروه B، C، E و PP، و همچنین فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، سدیم و آهن امکان پذیر است.
استفاده منظمفلفل خشک دستگاه گوارش را فعال می کند، به تقویت مو و ناخن کمک می کند و بینایی را بهبود می بخشد.
مواد مفیدموجود در فلفل شیرین عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند، خطر لخته شدن خون را با رقیق کردن خون کاهش می دهد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
فلفل همچنین فواید بسیار ارزشمندی برای وضعیت پوست و غشاهای مخاطی دارد.
ارزش انرژی و محتوای کالریفلفل خشک: در هر 100 گرم فلفل شیرین خشک تقریباً 118 کالری وجود دارد.
چگونه فلفل را برای خشک کردن آماده کنیم؟ برای شروع، فلفل دلمه ای مناسب را انتخاب کنید. آنها باید شیرین به مزه، با رنگ قرمز روشن یا زرد. از سبزیجات اطمینان حاصل کنید بیش از حد رسیده نیست، هیچ گونه چین و چروک و لکه ای روی پوست وجود ندارد. از نظر ضخامت، شما به فلفل آبدار و گوشتی نیاز دارید که داخل آن لایه ای متراکم از پالپ باشد.
بعد از اینکه سبزی ها کاملا شسته شدند، بگذارید روی دستمال کاغذی کمی خشک شوند. سبزیجات بزرگ به چهار قسمت و سبزیجات متوسط به نصف تقسیم می شوند. لایه های نازک و جعبه بذربا دقت برش دهید
در برخی موارد، پخت و پز توصیه می شود بدون پوست، که طعم را غنی تر و لطیف تر می کند.
اگر فلفل به راحتی پوست کنده می شود آن را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش نگه داریدو به مدت یکسان در سرما خنک کنید. با استفاده از چاقو می توانید پوست را با دقت باز کنید و به راحتی از روی فلفل جدا کنید.
قبل از شروع خشک کردن، فلفل را می توان چرب کرد یا اصلاً بدون روغن گذاشت. مطابق معمول آفتابگردان، بنابراین زیتون. برای تقویت یا دادن طعم منحصر به فرد فلفل، از انواع مختلف استفاده کنید ادویه ها. برش ها را با نمک، فلفل سیاه یا قرمز بپاشید. می توانید مرزنجوش یا ریحان خشک شده. شما می توانید در مورد آن از مقاله ما مطلع شوید.
تقریباً هر مخلوطی گیاهان معطربرای پخت و پز می توانید دستور پخت فلفل خشک را تهیه کنید منحصر بفرد. اگر کمی فلفل بپاشید صحرا، این باعث می شود آن را حتی شیرین تر و تند تر کند. ورقه های نازک سیر خرد شده را می توان در فرورفتگی های فلفل قرار داد تا طعم بیشتری به آن بدهد. شوخ طبعی ها.
چگونه فلفل خشک را در خانه برای زمستان بپزیم؟ می تواند به کار رود انواع مختلفلوازم خانگی که یکی از آنهاست فر.
استفاده بهتره برقیفر چون سریعتر و یکنواختتر گرم می شود. فر و خشک کن برقی.
فلفل را در چه دمایی باید خشک کرد؟ بهترین حالت برای خشک کردن فلفل ها حداکثر است دمای متوسط، که به قدرت تجهیزات شما بستگی دارد.
به طور متوسط، ابتدا باید دما را تنظیم کنید در 75-80 درجهسپس بعد از یک و نیم تا سه ساعت، به 100 درجه افزایش دهید. پس از این، فلفل را برای مدت کوتاهی روی یک سینی پخت یا توری سیمی بیرون آورده تا خنک شود (به مدت 20-30 دقیقه) و دوباره به فر برگردانده می شود. 40 دقیقه یا ساعت.
چگونه آمادگی را تعیین کنیم؟ در ظاهر، فلفل کمی است تاریک خواهد شد، یک شبکه ظاهر می شود چین و چروکبر روی پوست، و پالپ در مورد یک سوملاغرتر خواهد شد
برش ها خشک می شوند، کشسانبه لمس، اما نه خیلی سخت. اگر شما بیش از حد قرار گرفته استفلفل، بیش از حد خشک و شکننده خواهد بود و تقریباً تمام رطوبت آن تبخیر می شود.
اگر فلفل هنوز انعطاف پذیری پیدا نکرده و به اندازه کافی وزن کم نکرده است، بگذارید کمی بیشتر بپزد. به مدت 20-30 دقیقهدر فر.
طرز تهیه فلفل خشک در فر? در کمترین حرارت، اگر چنین عملکردی وجود دارد، حالت را تنظیم کنید "همرفت" یا تهویه. لازم است که هوا آزادانه در داخل گردش کند و رطوبت اضافی مانعی ندارد تبخیر شد. یک درب فر کمی باز برای این کار انجام می دهد و تراکم داخل آن جمع نمی شود.
روی یک ورقه پخت قرار می دهد کاغذ پوستیکه در صورت تمایل می توان آن را در روغن خیس کرد. فلفل ها در کنار پوست به سمت پایین قرار می گیرند و "قایق های" کوچکی را تشکیل می دهند تا ادویه ها داخل آن باقی بمانند.
با در باز استفلفل به مدت یک ساعت و نیم خشک می شود، برای مدت کوتاهی خنک می شود، سپس دوباره به مدت 40 دقیقه در فر گرم می شود.
فلفل را فوراً از فر خارج نکنید - بگذارید مدتی داخل آن بماند. بهتر است فلفل های خشک را زمانی که هستند حفظ کنید کاملا خنک شد.
طرز پخت فلفل خشک در خشک کن برقی? فلفل های برش خورده را در یک لایه روی توری یا رنده مخصوص قرار می دهند، به طوری که بین قطعات وجود دارد. فضای کمی
محصول نباید مجاز باشد چسبنده یا سوخته– هر نیم ساعت یکبار باید برش ها را هم بزنید و برگردانید. دمای مطلوب در حین پخت: 75 درجه. با جریان هوای فعال و نظارت دقیق، فلفل آماده خواهد شد 3-4 ساعت.
نحوه درست کردن جرکی فلفل دلمه ایبرای زمستان در مایکروویو? به نظر می رسد خشک کردن فلفل در مایکروویو فرآیند دشواری است.
سبزی نیاز به دسترسی به هوای تازه دارد تا فلفل در آب خودش پخته نشود، اما به طور سیستماتیک محروم شود. رطوبت بیش از حد.
ابتدا فلفل را شسته، برش می دهیم و از دانه ها و غشاهای نازک پاک می کنیم. کمی روی فلفل بپاشید. روغن هاو با قرار دادن آن در یک کاسه عمیق، آن را در مایکروویو قرار دهید.
می توانید در آن آشپزی کنید حداکثر قدرتدر چند پاس هر کدام پنج دقیقه. پس از پنج دقیقه اول، فلفل برداشته می شود و آب اضافیدر یک کاسه جداگانه می ریزد.
فلفل بده آرام شدن، سپس این فرآیند را چندین بار دیگر تکرار کنید و محصول را به آمادگی کامل برسانید. فراموش نکنید که آب آن را بیرون بریزید.
چگونه فلفل خشک را در خانه درست کنیم؟ رایج ترین گزینه پخت و پز فلفل خشک شده در روغن برای زمستان است.
فلفل خشک برای دستور پخت زمستان: مطابق دستور استاندارد تهیه کنید، اما هر تکه فلفل را به مقدار زیاد با روغن زیتون یا آفتابگردان چرب کنید.
فلفل دلمه ای خشک شده در روغن - عکس:
دستورالعمل ویدیویی برای خشک کردن فلفل و گوجه فرنگی را تماشا کنید:
چگونه فلفل های خشک را برای زمستان نگهداری کنیم؟ فلفل را می توان در همان روغنی که در آن پخته شده ذخیره کرد، که این اجازه را می دهد تمام طعم غنی را حفظ کنیدظرف ها. در یک استریل کوچک ظرف شیشه ایبرش های فلفل خشک را محکم تا کرده و کاملا پر می کنند روغن سبزیجات (آفتابگردان یا زیتون).
از روغن مطمئن شوید 2-3 سانتی متراز سطح فلفل های فشرده فراتر می رود به طوری که دسترسی به هوا مسدود می شود.
شیشه های به دست آمده باید ذخیره شوند در یک یخچالو در صورت نیاز استفاده کنید. محصول خشک کردن حاصل به سادگی است ضروریدر تهیه سالاد یا پیتزا می توان به صورت آماده مصرف کرد و همچنین می تواند به عنوان تزیین غذاهای گوشتی و ماهی استفاده شود.
خود فلفل های خشک یک میان وعده خوب است.
فلفل خشک به درستی آماده شده تضمین می کند غذای خوشمزه و سالم، که به ویژه در زمان شیوع بیماری های ویروسی اهمیت دارد.
فلفل ها را اگر یک قاشق غذاخوری به بالای شیشه با روغن اضافه کنید کمی بیشتر در یخچال نگهداری می شود. سرکه.
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
