متخصصان تغذیه به اتفاق آرا می گویند که ماهی بسیار بیشتر است سالم تر از گوشت. با این حال، بسیاری از افراد مراقب سلامتی، هنگام رفتن به پیک نیک، گوشت بیشتری برای کباب تهیه می کنند. در همین حال، کباب ماهی بسیار سبک تر و سالم تر است؛ حتی برای تفریح در فضای باز بهتر از کباب گوشت است. علاوه بر این، ماهی به اندازه گوشت نیازی به خواباندن ندارد. اگر ماریناد مناسبی را برای کباب ماهی تهیه کردید، می توانید آن را در نیم ساعت روی سیخ یا گریل سرخ کنید. از 9 بهترین دستور العمل ها، جمع آوری شده در این مواد، همه می توانند گزینه ای را که دوست دارند پیدا کنند.
استفاده از فرصت یک دستور پخت موفق، حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند ماهی را برای کباب مرینیت کند. با این حال، توصیه صنعتگران با تجربه حتی به کسی که خود را حرفه ای می داند آسیبی نمی رساند.
در غیر این صورت، می توانید به دستورالعمل های دستور غذا اعتماد کنید و سپس کباب ماهی شما خوشمزه خواهد شد. بنابراین تنها چیزی که لازم است این است که ماریناد مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه مارینه کردن:
وقتی ماهی مرینیت شد، می‌توانید فیله را به همراه پیاز روی گریل بدون برش تفت دهید. گزینه دیگر این است که ماهی را تکه تکه کنید، آن را به سیخ بکشید، متناوب با پیاز بچرخانید و روی ذغال سرخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که کباب ماهی خیلی سریع آماده می شود، معمولا 10-15 دقیقه کافی است.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
ماریناد با زنجبیل و شراب سفید برای هر نوع ماهی از جمله ماهی رودخانه ای مناسب است.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
این دستور پخت ماریناد ماهی یک دستور کلاسیک است. برای هر ماهی مناسب است و صرف نظر از اینکه قصد طبخ آن را دارید، قابل استفاده است. همچنین ایده آل برای کباب ماهی.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
شاه ماهی یا ماهی خال مخالی ترشی شده در شراب قرمز را می توان به هر شکلی که برای شما مناسب باشد تهیه کرد. اگر ماهی را روی کبابی سرخ کنید طعم بهتری دارد. پخته شده در فویل در فر کمتر خوشمزه نخواهد بود.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
ماهی (ماهی خال مخالی یا شاه ماهی) که به این روش ترشی شده و روی زغال سنگ سرخ شده است، با موفقیت جایگزین شیشلیک سنتی خواهد شد.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه مارینه کردن:
طعم کباب ماهی که طبق این دستور پخت شده است غیرقابل توصیف است. بعید است آن را فراموش کنید. مخصوصاً برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند جذاب خواهد بود.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
باید ماهی را حدود یک ساعت در ودکا مرینیت کنید. پس از تکه تکه شدن فیله، به سیخ می زنند و کباب ها را سرخ می کنند. در ظرف تمام شده بوی یا طعم الکل وجود نخواهد داشت.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
طعم کباب تهیه شده طبق این دستور العمل تند و بسیار غیر معمول خواهد بود. بعید است که شما و مهمانانتان را بی تفاوت بگذارد. به هر حال، اگر فر شما مجهز به عملکرد گریل باشد، چنین کباب را می توان در خانه سرخ کرد.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
کباب ماهی فواید زیادی دارد. سبک است، سریع آماده می شود و دارای طعم نفیس. اگر از کباب سنتی خسته شده اید و می خواهید چیز جدیدی روی کباب بپزید، کباب ماهی را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد. دستور العمل های ماریناد برای آن را در این مواد خواهید یافت.
بسیاری از هموطنان ما به این موضوع عادت کرده اند که کباب از گوشت درست می شود. با این حال، اگر ماهی را روی گریل سرخ کنید، بسیار خوشمزه نیز می شود. علاوه بر این کباب ماهی سالمتر از کباب گوشتی است و کالری کمتری دارد و همین باعث می شود برای کسانی که رژیم دارند جذاب باشد. مزیت اضافی کباب ماهی سرعت تهیه آن است. بسیار خوشمزه و آبدار خواهد بود، حتی اگر ماهی را قبلاً مرینیت نکنید، زیرا فقط باید آن را برای مدت بسیار کوتاهی، حداکثر 10 دقیقه، روی ذغال سنگ سرخ کنید. با این حال، برای بهبود طعم و عطر ظرف آمادههنوز هم توصیه می شود از ماریناد برای ماهی استفاده کنید. علاوه بر این، دستور العمل های ماریناد بسیار زیادی وجود دارد که هر کسی می تواند یکی از آنها را پیدا کند که مطابق با ذائقه خود باشد.
تهیه ماریناد برای ماهی سخت نیست و برای اینکه ماهی های در نظر گرفته شده برای کباب را در آن مرینیت کنید، نیازی به مهارت های آشپزی برجسته ندارید. با این حال، دانستن برخی از ظرافت ها هنوز هم ضرری ندارد.
اینها قوانین اساسی هستند و صرف نظر از دستور العمل ماریناد کباب ماهی که انتخاب می کنید اعمال می شوند.
روش پخت
توصیه می شود ماهی را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق خوابانده کنید؛ هنگام نگهداری در یخچال، زمان را می توان به 1.5-2 ساعت افزایش داد. اگر ماهی را طبق این دستور مرینیت کنید، کباب تند و با طعمی تند تبدیل می شود. در صورت تمایل، می توانید کمی جوز هندی به ماریناد اضافه کنید، این عطر جالب تر به آن می دهد.
روش پخت
ماهی را به مدت 40 تا 60 دقیقه در آب لیمو قرار دهید. پس از این می توان ماهی را به سیخ نخی کرد و روی زغال کبابی کرد. طعم و عطر ظرفی که طبق این دستور تهیه می شود را می توان کلاسیک نامید.
روش پخت
ظرف را با ماهی بپوشانید و بگذارید 30 تا 60 دقیقه بماند. پس از این، ماهی را به سیخ یا گریل سرخ کنید. به طور معمول، ماهی با شراب سفید بهتر است، اما این نسخه از ماریناد برای ماهی خال مخالی و برخی دیگر از انواع ماهی عالی است.
روش پخت
کاسه ماهی را به مدت 1 تا 1.5 ساعت در سرد قرار دهید، پس از آن می توانید کباب را از آن بپزید. قوی مشروبات الکلیاغلب در مارینادهای ماهی گنجانده می شود. آنها به شما این امکان را می دهند که ماهی را برای کباب کردن روی زغال سنگ آماده کنید، بدون اینکه آن را خیلی شکننده کند، طعمی تند می دهد. به خاطر داشته باشید که نوشیدنی ها باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند، در غیر این صورت ممکن است بر طعم ظرف تمام شده تأثیر منفی بگذارند.
روش پخت و پز:
ماهی را به مدت 30 تا 60 دقیقه در مارتینی مرینیت کنید. شیش کباب تهیه شده طبق این دستور العمل لطیف و خوش طعم است. این دستور زمانی مناسب است که کباب ها بر اساس هر کدام مرتب شوند مناسبت جشن. علاوه بر این، ماهی های ترشی شده به این روش را می توان در خانه کبابی کرد.
روش پخت
وقتی ماهی را به سیخ می کشید، تکه های آن را جایگزین کنید انواع مختلفو تکه های فلفل را بین آنها رشته کنید. طعم، عطر و ظاهر کباب آمادهساخته شده بر اساس این دستور العمل فراتر از ستایش خواهد بود.
ماریناد برای شیش کباب ماهی بر اساس ساخته شده است دستور العمل های خاص. آنها ساده، اما منحصر به فرد هستند و به شما امکان می دهند طعم و عطر ماهی را به حداکثر برسانید. همچنین اگر می خواهید ماهی را روی گریل یا در استیک یا ماهی کامل گریل کنید، می توانید از این دستور العمل ها استفاده کنید. در این مورد، توصیه می شود زمان مارینینگ را افزایش دهید.
غذاهای ماهی بسیار سالم هستند و اگر آنها را روی گریل بپزید بسیار خوشمزه نیز هستند. آنها می توانند توسط افراد دارای رژیم غذایی و کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند مصرف کنند. بسیاری از مردم نمی دانند چگونه ماهی را برای سرخ کردن روی کباب مرینیت کنند تا بدتر از کباب هایی نباشد که همه به آن عادت کرده اند.
لاشه های سرد شده بهترین هستند. آنها راحت تر آماده می شوند. با این حال، نباید از ماهی منجمد اجتناب کرد. اگر آن را به درستی یخ زدایی کنید، بدتر از این نخواهد بود.
لاشه ماهی باید حدود 10 تا 13 ساعت از فریزر به یخچال منتقل شود.بهتر است این کار را در عصر انجام دهید و می توانید از صبح شروع به پخت و پز کنید. این روش به ماهی اجازه می دهد در هنگام سرخ شدن تمام طعم و شکل خود را حفظ کند.
پس از یخ زدایی، لاشه باید به خوبی در آب خنک شسته شود و شروع به برش کنید. اول از همه، سر و باله های بزرگ (از جمله دم) برداشته می شود. پس از این، داخل آن جدا می شود و همه چیز دوباره با آب شسته می شود.
پس از این مراحل، ماهی را می توان به این شکل (اگر قصد دارید آن را کامل سرخ کنید)، به قطعات (استیک سرخ کردنی) یا فیله (کباب پختن) برش دهید.
هنگام نازک شدن، برداشتن تمام استخوان ها، حتی استخوان های بسیار کوچک، مهم است. گاهی اوقات این مشکل ساز است، بنابراین سرآشپزها توصیه می کنند ماهی با کمترین استخوان را انتخاب کنید. و پس از این، فیله به دست آمده به قطعات اندازه مورد نیاز بریده می شود (5 سانتی متر بهترین گزینه در نظر گرفته می شود).
هنگام پختن استیک، ماهی را به قطعات 3-4 سانتی متری برش می دهند، بنابراین بهتر است سرخ شوند.
استیک ماهی بهتر است با سبزیجات و سس سرو شود
دستور العمل های زیادی برای مرینیت کردن ماهی برای کباب کردن وجود دارد. هنگامی که ماهی به این روش پخته می شود، طعم و عطر غیرعادی پیدا می کند.
برای تهیه به محصولات زیر نیاز دارید:
ماریناد را می توانید طبق دستور تهیه کنید.
سپس بگذارید حدود 2 تا 3 ساعت بماند. این زمان کافی است تا گوشت خوب مارینه شود. سپس می توانید شروع به سرخ کردن روی گریل کنید.
نکته اصلی این است که ماهی را زیاد نپزید، در غیر این صورت شروع به ترش شدن می کند و غذای کلی طعم خیلی خوبی نخواهد داشت.
این ماریناد برای ماهی قرمز مناسب است.
مواد لازم:
ماهی ترشی شده باید 2 تا 2.5 ساعت بماند.
برای اینکه ماریناد گوشت را بهتر اشباع کند، باید پوست را با یک چاقوی تیز برش دهید.
بعد از این می توانید ظرف را روی گریل در گریل یا فویل سرخ کنید.
اگر ماهی به صورت کامل ترشی و سرخ شده است، بهتر است بدون برش آن را سرو کنید. در این مورد، غذا بهتر است با لیمو و سبزیجات سرخ شده تزئین شود.
این روش برای ماهی رودخانه، زیرا بوی مشخص را از لاشه قطع می کند.
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
ماهی باید 2 تا 3 ساعت مرینیت شود.
ماهی برای چند ساعت در ماریناد تمام شده خیس می شود. پس از این، می توان آن را پخت یا کبابی کرد.
سعی کنید قسمت پایینی (سفید) مزه را به ماریناد ندهید، در غیر این صورت ظرف طعم تلخی خواهد داشت.
برای ایجاد چنین ماریناد شما نیاز دارید:
طرز تهیه این کباب پز حتی برای مبتدیان بسیار آسان است.
قطعات را باید از هر طرف پوشانده و حدود 2 ساعت بگذارید تا طعم و مزه پیدا کند. بعد از این می توان آن را روی سیخ گذاشته و سرخ کرد.
برای سهولت در برداشتن قطعات بعد از پخت، سیخ ها را باید با روغن نباتی چرب کنید.
با استفاده از این دستور می توانید ماهی خال مخالی را در کباب بپزید.
در این دستور می توانید از چاشنی گوشت یا ادویه های همه منظوره کباب شده استفاده کنید.
با این روش پخت باید از ترک نشدن پوست ماهی اطمینان حاصل کرد.
سیخ ماهی بهتر است روی چوب های مخصوص سرخ شود. تکه ها مانند سیخ های فلزی از روی آن ها نمی لغزند.
مقدار مواد برای تقریبا 0.5 کیلوگرم ماهی قزل آلا محاسبه می شود.
قبل از پختن، استخوان های فیله را بررسی کنید و استخوان های پیدا شده را بردارید.
لازم است به دقت اطمینان حاصل شود که شعله های آتش از زغال سنگ پخش نمی شود، آنها باید دود شوند. ظرف پس از ظاهر شدن باید برداشته شود پوسته قهوه ای طلاییدر همه طرف قطعات
مرین کردن ماهی برای کباب طعمی مطبوع به آن می‌دهد و دود زغال‌سنگ عطر خاصی می‌افزاید که با پختن آن در فر نمی‌توان آن را به غذا منتقل کرد. با این دستور العمل های ماریناد می توانید دوستان و اقوام خود را شگفت زده کنید.
کباب ماهی یک خوراکی فوق العاده خوشمزه و سالم است که با فرا رسیدن گرمای بهاری طرفداران زیادی پیدا می کند. یک غذای لطیف، آبدار و مغذی سریع و آسان آماده می شود، نیازی به مرینیت طولانی ندارد و، آغشته به عطر دود، با هر غذای جانبی که در یک شرکت بزرگ راحت است، به خوبی پیش می رود.
پخت کباب ماهی شامل چند مرحله است: انتخاب انواع، برش، مرینیت و سرخ کردن. یک ظرف باکیفیت تنها در صورت انتخاب صحیح لاشه به دست می آید. این می تواند یک نوع ماهی یا انواع ماهی روی یک سیخ باشد. انتخاب بر اساس ترجیح شخصی است، اما اصول خاصی برای اینکه چه نوع ماهی برای کباب کردن بهتر است نیز وجود دارد:
از ماهی - مرحله مهمی در آماده سازی. هنگامی که ماهی به درستی ترشی می شود، ساختار خود را حفظ می کند، شکل خود را حفظ می کند و بدون از دست دادن طعم خاص خود، با عطرها آغشته می شود. یک ماریناد جهانی ترکیبی از آب لیمو، روغن و نمک است - این مخلوط مانند آب نمک از خشک شدن محافظت می کند.
عناصر:
آماده سازی
ماهی کبابی یکی از سالم ترین و مغذی ترین غذاهاست. به لطف این روش پردازش، محصول ظاهری اشتها آور پیدا می کند و حداکثر آبدار بودن و طعم را حفظ می کند. شما نباید برای انواع گران قیمت خرج کنید - ماهی های ارزان قیمت آب شیرین یا دریایی با طعم خنثی، که در نسخه دیگری ممکن است چندان خوب نباشند، برای کباب کردن مناسب هستند.
عناصر:
آماده سازی
کباب ماهی کباب پز بسیار راحت است. این روش برای یک لاشه کامل یا قطعات بزرگ که به سختی تعادل را روی سیخ نگه می دارند مناسب است. ماهی به طور یکنواخت روی گریل پخته می شود و الگوی سرخ کردنی مشخصی را به دست می آورد که توسط اتو داغ باقی مانده است. برای جلوگیری از تبدیل شدن غذا به ماس از ماهی چرب با گوشت متراکم استفاده کنید.
عناصر:
آماده سازی
حتی یک مبتدی می تواند ماهی را روی کباب در فویل بپزد. لازم است لاشه تمیز شده را با روغن و ادویه مزه دار کرده و با برش های مرکبات پر کرده و در فویل بپیچید. این ساده ترین راه برای جلوگیری از خشک شدن ماهی است. برای به دست آوردن یک پوسته سرخ شده، باید ماهی تمام شده را از فویل آزاد کنید و آن را به مدت 2 دقیقه روی ذغال ها باز نگه دارید.
عناصر:
آماده سازی
غذایی که نیاز به رویکرد خاصی دارد. می توانید کل لاشه را به صورت استیک های تکه تکه شده یا به صورت تکه ای روی سیخ سرخ کنید. نکته اصلی ماریناد است که با آن ماهی طعم طبیعی خود را حفظ می کند. فراوانی ادویه ها و طعم دهنده ها باعث خراب شدن غذا می شود، بنابراین آب لیمو و سیب که به طرز ظریفی طعم ماهی را برجسته می کند، کافی است.
عناصر:
آماده سازی
بیشترین ماهی خوشمزهروی کوره - تازه گرفتار شده است. ماهی پرطرفدار در آبهای قفقاز ماهیان خاویاری است و کباب ماهیان خاویاری از خوراکی های سرزمین های مهمان نواز است. ویژگی تهیه در ماریناد: آب لیمو گوشت را نرم تر می کند و ترشی تند می بخشد و شراب خشک دسته گل آن را می بخشد. این کباب روی ذغال میوه سرخ می شود.
عناصر:
آماده سازی
فرآیندی که مزیت اصلی آن به دست آوردن طعم و مزه است محصول مفید، آماده سازی سریع و بدون دردسر است. استیک ماهی در این مورد تقاضای بیشتری نسبت به سایرین دارد. آنها را به جای سیخ روی توری دودی می کنند و پخت یکنواخت آن را آسان تر می کند. در حین سرخ کردن، استیک ها فقط یک بار برگردانده می شوند.
عناصر:
آماده سازی
ماهی رودخانه ای روی گریل همیشه با کیفیت و ظرف تازه، با طعم و عطر خاص مشخص می شود. به عنوان یک قاعده، ماهی های کوچک و تازه صید شده روده می شوند و در آن خیس می شوند سس ترشبا افزودن لبنیات دومی فقط به خلاص شدن از شر بوی گل کمک می کند. این ماهی به طور کامل روی گریل پخته می شود.
عناصر:
آماده سازی
آب و هوای بد دلیلی برای امتناع از یک غذای خوش طعم نیست، زیرا شیشلیک جایگزین نسخه سنتی آن می شود که به هیچ وجه بر کیفیت آن تأثیر نمی گذارد. ماریناد اصلی تهیه شده از آب انار به سرعت گوشت را خیس می کند، سیخ های چوبی به خوبی سیخ هستند و یک فر کاربردی به شما این امکان را می دهد که فقط در 15 دقیقه یک غذای زیبا و خوشمزه را تهیه کنید.
فصل باربیکیو در حال نزدیک شدن است، به این معنی که منوی آخر هفته عمدتاً از غذاهای تهیه شده در آن تشکیل می شود آتش باز. آیا این آزمایشی برای افرادی است که مراقب وزن خود هستند؟ با این حال، دستور العمل های درست به شما کمک می کند تا نتایجی را که در کاهش وزن به دست آورده اید حفظ کنید و گاهی اوقات حتی آنها را بهبود ببخشید. پیشنهاد می کنم یک کباب ماهی رژیمی روی گریل یا گریل تهیه کنید.
راز اصلی طعم این است که ماهی زغالی را روی گریل خوشمزه و آبدار بسازید - انواع چرب ماهی قرمز را انتخاب کنید. ماهی سالمون و قزل آلا برای کباب کردن مناسب هستند. آنها را می توان با ماهی قرمز مقرون به صرفه تر جایگزین کرد - ماهی قزل آلا جورابی، ماهی قزل آلا کوهو، char. استفاده از ماهی قزل آلا صورتی برای باربیکیو توصیه نمی شود، زیرا کمی خشک است. اما اگر چاره ای ندارید حتی برای تهیه کباب ماهی هم مناسب است.
عناصر:
ماریناد برای ماهی قرمز
قبل از تهیه شیشلیک از ماهی منجمد، باید آن را به درستی یخ زدایی کنید. لاشه باید در یخچال در قفسه پایین ذوب شود. فقط در این صورت طعم ماهی را تا حد امکان حفظ خواهید کرد. یخ زدایی در یخچال زمان زیادی می برد (حدود 12 ساعت)، این را در هنگام آماده شدن برای پیک نیک در نظر بگیرید.
قبل از مرینیت کردن ماهی برای کباب کردن، باید به درستی آماده شود. ماهی های سرد شده یا یخ زده را بشویید. در صورت لزوم، پوست را بردارید، برآمدگی را برش دهید، استخوان های کوچک را با موچین بردارید - از آنها استفاده کنید. آماده سازی بیشتر ماهی به روش تهیه آن بستگی دارد.
لیمو و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. در یک کاسه عمیق، مواد خرد شده را با هم مخلوط کرده و با دست کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. روغن و حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سفید را فراموش نکنید.
ماریناد را کاملاً هم بزنید و فیله از قبل آماده شده را درون آن قرار دهید. ظرف را با یک درب می بندیم یا آن را با فیلم (فویل) می پوشانیم. ماهی کباب را حدود 2 ساعت در یخچال مرینیت کنید.
