ماهی هیک در اروپا به عنوان بهترین نماینده گونه های ماهی کاد شناخته شد. چیزهای بسیار خوشمزه ای وجود دارد که می توانید با این ماهی بپزید: می توانید آن را سرخ کنید، بجوشانید، بپزید، بخارپز کنید... چقدر من گوشت لطیف و سفید این ماهی را دوست دارم. مزیت دیگر این است که استخوان ندارد. یک برجستگی - برای خوردن بسیار راحت است.
به این دستور "هیک زیر پوشش گیاهی" نیز می‌گویند.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
هیک ماهی ارزان، خوشمزه و همه کاره است. از فیله ها می توانید ماهی را در خمیر بپزید، کوفته درست کنید، کوفته برای سوپ و تکه های کامل را می توانید در روغن سرخ کنید یا در فر با سس بپزید. لاشه های هیک از قبل بریده شده فروخته می شوند و تنها کاری که باید قبل از پختن انجام شود این است که ماهی را یخ زدایی کنید، باله های بالایی و پایینی آن را جدا کنید و شکم را بشویید (لایه تیره را بردارید).
هک در سس گوجه فرنگیبا سبزیجات - دستور العمل روز. در اصل، از این دستور می توان برای تهیه هر کدام استفاده کرد ماهی دریایی- cod، natotenia، pollock و حتی ماهی خال مخالی. نکته اصلی این است که ماهی چند استخوان کوچک و گوشت کافی دارد.
محصولات مورد نیاز:
- هیک تازه منجمد - 500-600 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سس گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. ل (اگر غلیظ است، 4 قاشق غذاخوری + کمی آب)؛
- آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
ماهی را یخ زدایی می کنیم، آن را از احشای باقی مانده پاک می کنیم، باله ها را می بریم و دم آن را می بریم. زیر را بشویید آب سردو اجازه دهید آب آن تخلیه شود یا با دستمال کاغذی خشک شود. اگر ماهی خیس باشد نمک آب می شود و آب آن می رود و ماهی بی نمک می شود. لاشه آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید، فلفل سیاه آسیاب شده (یا هر ادویه مخصوص ماهی) بپاشید و نمک را به مزه کنید. ماهی را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا با نمک و ادویه ها اشباع شود. در این مدت زمان دارید تا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید.
قبل از سرخ کردن، تکه های ماهی را باید داخل نان پز کنید آرد گندمبه طوری که پوسته یکدست و قهوه ای طلایی شود. آرد را در یک بشقاب عمیق بریزید، تکه های هیک را از هر طرف بغلطانید.
تابه را گرم کنید، 3-4 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی تکه های ماهی را در روغن داغ بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. دیگر نباید ماهی را سرخ کنید، خشک می شود. هیک هنگام خورش در فر به آمادگی کامل می رسد.
ماهی سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید. آماده کردن سبزیجات برای سس. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را به صورت نواری یا سه تایی روی یک رنده درشت خرد کنید.
1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن نباتی، پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود (روشن شود). هویج را اضافه کنید، 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج نرم شود.
سس گوجه فرنگی را در سبزیجات تقریباً آماده بریزید، هم بزنید، از لحظه جوشیدن 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. گوجه فرنگی باید کمی برشته شود. سس گوجه فرنگی را به مزه اضافه کنید، می توانید با فلفل مزه دار کنید.
تکه های هیک را با کناره ها در یک ظرف پخت قرار دهید. سبزیجات را با سس گوجه فرنگی روی ماهی سرخ شده قرار دهید. فرم را در آن قرار دهید فر داغ، به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. اگر شما آن را می خواهید سس گوجه فرنگیبیشتر بود، تابه را با درب بپوشانید یا با فویل سفت کنید.
ماهی در ماریناد گوجه فرنگی نباید گرم سرو شود. می توانید آن را از قبل آماده کنید و بگذارید تا طعم خود را پیدا کند - گرم یا حتی کاملاً خنک شده، طعم آن کمتر از تازه از فر نیست. 
بهترین غذای جانبی خواهد بود پوره سیب زمینیاما می توانید ماهی را به عنوان یک غذای مستقل با نان تازه سرو کنید.
هیک خورش شده در سس گوجه فرنگی یک نمونه کلاسیک از یک غذای خانگی ساده اما خوشمزه است. این ظرفنه تنها توسط زنان خانه دار با تجربه، بلکه توسط مبتدیان آشپزی نیز قابل تهیه است.
علاوه بر این، هیک یک محصول دریایی نسبتاً مقرون به صرفه است. تقریباً در قفسه‌های تمام فروشگاه‌ها، سوپرمارکت‌ها، ماهی‌فروش‌ها و بازارها یافت می‌شود. مشتریان از قیمت نسبتا مقرون به صرفه این محصول راضی هستند.
هیک موجود در گوجه فرنگی علیرغم سهولت تهیه و توزیع گسترده، طعم و عطر مطبوعی دارد و اشتها را بیدار می کند. با تهیه چنین غذایی، خانواده خود را ناامید نخواهید کرد.
چگونه خودتان خورش خورش را در آشپزخانه بپزید و چه خواص مفیدچنین محصولی دارد - در مورد این در مواد ما.
هیک (یا هیک) سرده ای از ماهیان رایج در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام است. این ماهی حاوی تعداد زیادی از اجزای مفید است:
در مورد غذا و ارزش انرژیلازم به ذکر است که 100 گرم ماهی تنها 82 کیلو کالری دارد. این شاخص نشان می دهد که هیک است محصول رژیمیو حتی برای افرادی که رژیم دارند و نگران وزن خود هستند مجاز است.
علاوه بر این، 100 گرم هیک حاوی 16.5 گرم پروتئین، 1.8 گرم چربی است، اما ماهی حاوی کربوهیدرات نیست. عدم وجود کربوهیدرات مزیت بزرگ هر محصولی است تغذیه رژیمیشخص
هیک به دلیل ترکیباتش دارای تعدادی خواص مثبت است که اثرات مثبتی بر بدن انسان دارد. بنابراین، در میان آنها می توان این واقعیت را برجسته کرد که فیله هیک برای افرادی که از بیماری های تیروئید، اختلالات دستگاه گوارش و دستگاه گوارش و همچنین افرادی که سطح قند خون بالایی دارند، توصیه می شود.
تنها یک منع مصرف برای خوردن ماهی وجود دارد - عدم تحمل فردی و حساسیت به ماهی یا مواد موجود در آن.
برای تهیه هیک خورش شده در گوجه فرنگی شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:
ابتدا باید شروع به تهیه ماهی کنید. اگر از هیک منجمد استفاده می کنید، باید ذوب شود. علاوه بر این، ماهی باید از پوسته، سر، باله، احشاء، دم و سایر اجزای غیر ضروری تمیز شود. پس از این، هیک باید کاملاً زیر آب سرد جاری شسته شود و به قطعات منظم تقسیم شود.
در مرحله بعد باید ماهی را نمک بپاشید و همچنین می توانید هر ادویه دیگری را که می خواهید اضافه کنید و سپس آن را در آرد گندم بغلتانید که به عنوان نان پز عمل می کند. حالا ماهی باید سرخ شود - این کار باید در یک ماهیتابه خوب گرم شده در روغن نباتی انجام شود. فراموش نکنید که ماهی را از هر دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته ترد خوشمزه ظاهر شود. سپس ماهی را برای مدتی کنار بگذارید و شروع به پختن سبزیجات کنید.
پیاز و هویج را باید پوست بگیرید، زیر شیر آب بشویید، خشک کنید و خرد کنید. در این صورت بهتر است هویج ها را رنده کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سبزیجات نیز باید سرخ شوند.
حالا ماهی و سبزیجات را در تابه ای جداگانه با دیواره های ضخیم یا دیگ بریزید، اضافه کنید رب گوجه فرنگی. همچنین باید به ظرف اضافه کنید آب گرمبه طوری که تمام مطالب را پوشش می دهد. نمک زدن آب را فراموش نکنید.
علیرغم این واقعیت که هیک ماهی نسبتاً رایجی در کشور ما است، بسیاری از زنان خانه دار از آن اجتناب می کنند این محصول. و این کاملا بیهوده است. با داشتن هزینه کم و به عنوان یک عنصر مهم در بسیاری از غذاهای بسیار ساده، می تواند تبدیل به هیک شود ناهار عالییا شام
از آزمایش در آشپزخانه خود نترسید. با استفاده از دستور پخت پیشنهادی برای تهیه این ماهی، تنوع را به رژیم غذایی خود اضافه کرده و خانواده و مهمانان خود را خوشحال خواهید کرد.
برای آموزش پخت هیک با سبزیجات در سس گوجه فرنگی، ویدیوی زیر را تماشا کنید.
هیک در گوجه فرنگی غذایی آشنا برای همه از دوران کودکی، مغذی و مهمتر از همه کم کالری است. به سرعت آماده می شود و نیازی به هزینه های کار قابل توجهی ندارد. می‌توانید هیک را با خورش در گوجه‌فرنگی یا ریختن ماریناد روی آن بپزید و بگذارید دم بکشد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
ماهی را بشویید و تمیز کنید، باله ها را جدا کنید، به قطعات برش دهید و کمی نمک اضافه کنید. ماهیتابه را گرم کنید، تکه های ماهی را در تخم مرغ و آرد بغلتانید، دو طرف آن را سرخ کنید. ماهی سرخ شده را در قابلمه بریزید. پیاز را مکعبی و هویج را به صورت نواری خرد کنید (هویج ها را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد). پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 3 دقیقه با درب بپوشانید. ، رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، مارگارین را اضافه کنید و زیر درب به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس سس را روی ماهی در قابلمه بریزید و هیک را به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز تزیین کنید.
این دستور پخت هیک در گوجه فرنگی کمی با نسخه سنتی آن متفاوت است، زیرا لوبیا سبز جزو مواد تشکیل دهنده آن است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
ماهی را بشویید، تمیز کنید، تکه تکه کنید، نمک و فلفل بزنید. گرم کردن روغن زیتونماهی را در ماهیتابه قرار دهید، روی حرارت ملایم سرخ کنید. در حین سرخ شدن پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و به هاک اضافه کنید. پیاز و ماهی را به این ترتیب حدود 15 دقیقه تفت دهید تا هاک نیم پز شود سپس ماهی را در آن بریزید. آب گوجه فرنگی، با درب بپوشانید، لوبیاها و کمی میخک را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید تا لوبیاها آماده شوند.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
ماهی را بشویید و تمیز کنید، تکه تکه کنید، در آرد نمک بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید، در ظرفی عمیق قرار دهید. پیازبه صورت مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید، سپس پوست کنده را اضافه کنید کنسرو گوجه فرنگی، آب را از یک شیشه بگیرید و 5-7 دقیقه بجوشانید، نمک و فلفل را به مزه کنید. این سس را روی ماهی بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. سپس با سبزیجات بپاشید و سرو کنید.
