آماده سازی برای زمستان بدون کنسرو گوجه فرنگی کامل نمی شود. ترشی گوجه فرنگیدر کوزه ها - یک میان وعده زمستانی آبدار و خوشمزه.
به شما تقدیم می کنیم دستور العمل های کنسرو گوجه فرنگیبا ادویه های مختلف، فلفل دلمه ای، شوید، انگور، پیاز، سیر، هویج، در آب گوجه فرنگی.
دستور العمل های اثبات شده، بیشتر گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان، چنین ترشی هایی برای هر کدبانویی مفید خواهد بود.
یک میان وعده زمستانی معطر و آبدار، گوجه فرنگی با انگور، زیبا به نظر می رسد. ما گوجه فرنگی را بدون استریل کردن با اضافه کردن سرکه آماده می کنیم.
گوجه فرنگی، انگور سفید و قرمز، 1 شاخه ریحان، 2 حبه سیر، 1 پیاز، 2 حبه، 1 قاشق غذاخوری نمک. ل بدون اسلاید، شکر 1.5 قاشق غذاخوری. لیتر، سرکه 9٪ 1 قاشق غذاخوری. ل
دستور آشپزی
شیشه ها و درب های 1.5 لیتری را آماده کنید: بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی و انگور را بشویید. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید، حبه های سیر را از وسط نصف کنید. ریحان، پیاز خرد شده، سیر و میخک را در ته هر شیشه قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را در یک شیشه با ادویه جات متناوب با انگور قرار دهید. انگور قرمز و سفید رو همزمان اضافه کردم.
روی شیشه های گوجه فرنگی و انگور آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
آب نمک را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد. شیشه های گوجه فرنگی را دوباره با آب نمک پر کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
آب نمک را در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید.
در هر شیشه گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه، سپس آب نمک در حال جوش را بریزید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. در جای خنک نگهداری کنید.
بهترین نوع گوجه فرنگی خامه ای است که بیش از حد رسیده نیست. دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان.
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم، شوید، جعفری، برگ بو، سیر، دانه فلفل، پیاز، روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل، سرکه 9٪ 4-6 قاشق غذاخوری. ل
آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری:شکر 6 قاشق غذاخوری ل، نمک 2 قاشق غذاخوری. ل، آب 5 لیوان 250 گرم.
دستور پخت گوجه فرنگی به نصف برای زمستان
گوجه فرنگی ها را بشویید، هر کدام را از وسط نصف کنید. شیشه ها و درب ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید.
در ته شیشه جعفری، شوید، پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده (نصف پیاز برای یک شیشه لیتر کافی است)، برگ بو، 5-7 دانه فلفل قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید:شکر و نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماریناد را از اجاق گاز بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. ماریناد خنک شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید، با درب بپوشانید و استریل کنید.
شیشه های لیتری را به مدت 4 دقیقه، شیشه های 1.5 لیتری را به مدت 5 دقیقه، شیشه های 3 لیتری را به مدت 7 دقیقه استریل کنید.
شیشه ها را با درب بپیچید، آنها را وارونه کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی ترشی خوشمزه با طعم سیر دلپذیر. دستور العمل ساده برای تهیه گوجه فرنگی با سیر برای زمستان. آب نمک از شیشه بسیار خوشمزه است، بنابراین چیزی باقی نمی ماند - نه گوجه فرنگی و نه آب نمک.
مواد لازم برای یک شیشه 1.5 لیتری:گوجه فرنگی، سیر متوسط رنده شده 1 قاشق چایخوری.
ماریناد برای 1.5 لیتر آب:شکر 100 گرم نمک 1 قاشق غذاخوری. l، سرکه 9٪ 100 میلی لیتر.
دستور آشپزی
شیشه ها و درب ها را آماده کرده و استریل کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و در شیشه ها بریزید.
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و درب آن ها را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت سیر را آماده کرده و رنده کنید.
آب قوطی های گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید (حجم برای تهیه آب نمک را اندازه گیری کنید)، نمک و شکر را اضافه کنید. آب نمک را به جوش بیاورید، سرکه را اضافه کنید.
سیر رنده شده را در هر شیشه بریزید و سپس آب نمک در حال جوش را روی آن بریزید. شیشه ها را با درب فلزی بپیچید.
شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
آب گوجه فرنگی خوشمزه و سالم برای زمستان. دستور العمل بسیار ساده برای تهیه آب گوجه فرنگی معطر. آبمیوه طبیعی خانگی. 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی با چرخاندن در چرخ گوشت همراه با آبمیوه، 1 لیتر آب می دهد.
عناصر:گوجه فرنگی، نمک (در هر 5 لیتر آب) 2 قاشق غذاخوری. ل یا به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده (برای 5 لیتر آبمیوه) 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
دستور تهیه آب گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید. آب میوه را با استفاده از چرخ گوشت با یک ضمائم آب گوجه فرنگی بگیرید.
آب به دست آمده را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید، کفی که ظاهر شد را از آن جدا کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید، حرارت را کم کنید تا به سختی بجوشد و گاهی هم بزنید.
شیشه ها را بشویید و استریل کنید. آب گوجه فرنگی را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی هایی که طبق دستور تهیه می شوند طعم بی نظیری دارند. گوجه فرنگی های آبدار و خوشمزه، یک میان وعده عالی برای زمستان.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:پیاز 1-2 عدد، گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم، برگ بو 2 عدد، دانه فلفل سیاه 7 عدد.
آب 1.5 لیتر شکر 4.5 قاشق غذاخوری. ل، نمک 1.5 قاشق غذاخوری. L، اسید سیتریک 1.5 قاشق چایخوری.
دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی با پیاز و اسید سیتریک
گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. شیشه ها و درب ها را آماده کرده و استریل کنید.
ته هر شیشه پیاز را حلقه حلقه شده قرار دهید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند و با درب بپوشانید.
آب را داخل تابه بریزید. برگ بو و دانه فلفل را به هر شیشه اضافه کنید.
نمک، شکر را به تابه اضافه کنید و آب نمک را به جوش بیاورید.
ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و اسید سیتریک را اضافه کنید. آب نمک را هم بزنید و داخل شیشه ها بریزید. درب ها را جمع کنید، وارونه کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
یک ماریناد غیر معمول و مرموز، می توانید آن را به عنوان یک نوشیدنی دلپذیر بنوشید. دستور العمل سریع برای تهیه گوجه فرنگی برای زمستان. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:شوید 1 گل آذین، گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم، برگ بو 2 عدد، دانه فلفل سیاه 10 عدد، میخک 5 عدد، سیر 1-2 عدد سر.
ماریناد برای یک شیشه 3 لیتری:آب 1.5 لیتر شکر 4 قاشق غذاخوری. ل، نمک 2.5 قاشق غذاخوری. ل، سرکه 9٪ 50 میلی لیتر، ودکا 1 قاشق غذاخوری. l.، فلفل قرمز آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری.
دستور العمل برای گوجه فرنگی در یک ماریناد مرموز
شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. شوید، سیر، برگ بو را در انتهای شیشه قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و در شیشه ها بریزید. آب جوش را روی شیشه های گوجه فرنگی بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 7 دقیقه بماند. آب شیشه ها را داخل یک قابلمه بریزید. نمک، شکر، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
میخک و دانه فلفل را به شیشه ها اضافه کنید.
آب نمک را از روی اجاق گاز بردارید، سرکه، ودکا را اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.
شیشه ها را با درب بپیچید، آنها را وارونه کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی ترشی بهترین پیش غذا برای سیب زمینی آب پز یا سرخ شده است. در زمستان، چنین گوجه فرنگی های خوشمزه دوستان و آشنایان شما را شگفت زده می کند.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم، فلفل دلمه ای 1 عدد، پیاز 2 عدد، جعفری 5-6 شاخه، شکر 100 گرم، نمک 50 گرم، سرکه 9٪ 50 میلی لیتر، دانه فلفل 5-6 عدد.
دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی
شیشه ها و درب ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی ها را مرتب کنید و خوب بشویید.
پیاز را به 4-6 قطعه خرد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید، به 4-5 قطعه برش دهید.
پیاز و جعفری را کف شیشه ها قرار دهید. شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید، نوارهای فلفل را به طور مساوی در شیشه پخش کنید.
آب جوش را روی شیشه ها بریزید، درب ها را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
آب را داخل قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
وقتی آب نمک به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید. دانه های فلفل را به شیشه ها اضافه کنید، سپس شیشه ها را با آب نمک پر کنید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
خیار و گوجه فرنگی به خوبی با هم ترکیب می شوند. گوجه فرنگی آبدار و خیار ترد را دوست دارید.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:گوجه فرنگی، خیار، آب 1.5 لیتر، شکر 4 قاشق غذاخوری. ل، نمک 2 قاشق غذاخوری. l.، سرکه 9٪ 25 میلی لیتر، برگ ترب 1 عدد، چتر شوید 1 عدد، برگ بو 2 عدد، دانه فلفل 3 عدد، سیر 3 حبه.
دستور آشپزی
گوجه فرنگی ها را بشویید تا پوست آن بترکد. روی خیارها آب بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند سپس انتهای آن را بشویید و کوتاه کنید.
شیشه ها و درب ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید. یک برگ ترب، دانه های فلفل سیاه، یک چتر شوید و برگ بو را کف آن قرار دهید. سبزیجات را در شیشه ها قرار دهید، حبه های سیر را اضافه کنید.
آب جوش را روی شیشه ها بریزید و درب ها را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
آب را تخلیه کنید، مقدار آب نمک را اندازه بگیرید (مواد لازم برای 1.5 لیتر آب). شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.
بگذارید به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید. شیشه ها را با سبزیجات پر کنید و درب آن را بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی معطر و خوش طعم، افزودن فلفل شیرین طعم خاصی به آن می بخشد. دستور تهیه آسان برای گوجه فرنگی خوشمزه زمستانی با فلفل دلمه ای.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم، فلفل دلمه ای 2 عدد، برگ ترب، شاخه شوید، سیر 2 حبه، فلفل تند 2 سانتی متر، سرکه 9٪ 1 قاشق غذاخوری. ل
ماریناد برای 1 لیتر آب:شکر 1 قاشق غذاخوری ل، نمک 1.5 قاشق غذاخوری. ل
دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی با فلفل
درب ها و شیشه ها را آماده کنید، بشویید و استریل کنید.
گوجه فرنگی و ادویه ها را بشویید. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید. شوید، ترب، سیر و فلفل تند را در ته شیشه ها قرار دهید (من از فلفل تند سبز استفاده کردم، آنها را از دانه ها جدا کردم و فلفل را به طول 2 سانتی متر در هر شیشه برش دادم).
گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل دلمه‌ای را در شیشه‌ها بریزید، روی آنها آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
آب را در یک قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد و قوطی های گوجه فرنگی را دوباره به مدت 30 دقیقه در آن بریزید. دوباره آب آن را خالی کنید و وقتی به جوش آمد داخل شیشه ها بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
آب را تخلیه کنید، مقدار آب را برای تهیه آب نمک اندازه بگیرید. نمک، شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید.
1 قاشق غذاخوری را به شیشه ها اضافه کنید. ل سرکه و آب نمک در حال جوش. شیشه ها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی آبدار برای زمستان با فلفل دلمه ای و برگ هویج. هنگام پخت، هویج های جوان خرد شده را به همراه رویه هویج اضافه می کنم. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
عناصر:گوجه فرنگی، هویج، هویج جوان، فلفل دلمه ای.
ماریناد:آب 4 لیتر شکر 20 قاشق غذاخوری. ل، نمک 5 قاشق غذاخوری. l، سرکه 9٪ 400 میلی لیتر.
دستور آشپزی
درب و شیشه ها را بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی، هویج، برگ هویج را بشویید. رویه هویج را در ته شیشه قرار دهید، سپس گوجه فرنگی.
فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، هویج جوان را به صورت نوار برش دهید، به شیشه های گوجه فرنگی اضافه کنید.
آب جوش را روی شیشه ها بریزید، درب ها را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را خالی کرده، بجوشانید و دوباره شیشه ها را پر کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
آب را در قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. از روی اجاق گاز بردارید، سرکه را اضافه کنید و شیشه ها را پر کنید، درب ها را جمع کنید.
شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا خنک شوند.
دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی در آب گوجه فرنگی - گوجه فرنگی بسیار خوشمزه، حداقل ادویه جات ترشی جات، مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی. آب گوجه فرنگی هم هدر نمی رود، نوشیدنی بسیار خوشمزه ای است.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:گوجه فرنگی 1.5-1.7 کیلوگرم در یک شیشه، گوجه فرنگی برای آب 2-2.5 کیلوگرم، نمک 4 قاشق غذاخوری. ل، شکر 4 قاشق غذاخوری. ل، سیر 2 حبه، برگ بو 2 عدد، دانه فلفل سیاه 5-6 عدد.
دستور پخت با استریلیزاسیون
شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید. برای جلوگیری از ترکیدن پوست روی گوجه فرنگی، پایه گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
برای آب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی‌ها را از طریق چرخ گوشت به همراه آبمیوه یا آب‌میوه‌گیری خرد کنید.
آب گوجه فرنگی به دست آمده را در قابلمه ای بریزید، نمک، شکر، دانه فلفل، برگ بو و سیر را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
آب گوجه فرنگی در حال جوش را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را با درب بپیچید، آنها را وارونه کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
دستور العمل بدون عقیم سازی
آب جوش را روی شیشه های گوجه فرنگی بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب را خالی کرده، بجوشانید و دوباره به مدت 10 دقیقه آب اضافه کنید، آب را خالی کنید.
آب گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید، ادویه ها را اضافه کنید و آب نمک در حال جوش را داخل شیشه های گوجه فرنگی بریزید، درب آن را جمع کنید و زیر و رو کنید.
گوجه فرنگی های بسیار خوشمزه ای را در آب خود می گیرید.
محبوب ترین دستور العمل های کنسرو گوجه فرنگی. آماده سازی خوشمزه برای زمستان!
در طول دوره تابستان و پاییز تهیه ترشی برای زمستان، هر کدبانویی ترجیح می دهد کنسرو گوجه فرنگی را طبق دستور العمل منحصر به فرد خود تهیه کند.
در فصل سرد، یک شیشه گوجه فرنگی شور همیشه مفید خواهد بود. در غذاهای روسی، این غذا هم برای یک شام گرم با سیب زمینی و هم برای پذیرایی از مهمانان ضروری است.
ابتدا باید گوجه‌فرنگی‌هایی را که آماده کرده‌اید تا در آماده‌سازی استفاده کنید، مرتب کنید.
گوجه‌فرنگی‌هایی که کناره‌هایشان روکش، ترک‌خورده یا نارس دارند برای کنسرو کردن مناسب نیستند. پس از سورت لازم، میوه ها را خوب شسته و می گذاریم تا خشک شود.
در این فاصله می توانید چند سر سیر را پوست بگیرید، ادویه، چاشنی و اسید استیک تهیه کنید. به نمک و شکر نیز نیاز خواهید داشت. شیشه ها و درب ها را برای نگهداری از قبل آماده کنید.
عناصر:
12-15 گوجه فرنگی قرمز تازه (بسته به اندازه)؛
پنج برگ توت سیاه؛
چهار برگ گیلاس؛
برگ ترب کوهی؛
دو یا سه چتر شوید؛
پنج تا شش حبه سیر؛
دو یا سه برگ بو؛
ده دانه فلفل سیاه.
برای آب نمکبرای یک لیتر آب:
یک میز. قاشق نمک؛
یک میز. قاشق شکر گرانول؛
یک میز. قاشق اسید استیک
روش پخت و پز:
گوجه فرنگی ها کاملا شسته می شوند، شیشه ها استریل می شوند و درب ها آب پز می شوند. سبزی ها و حبه های سیر را که از وسط نصف کنید، داخل شیشه بریزید. روی آن آب جوش بریزید. بعد از ده تا پانزده دقیقه که گوجه فرنگی ها گرم شدند، آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و دوباره بگذارید تا بجوشد. نمک، شکر گرانول و اسید استیک اضافه کنید. بعد از جوش آمدن دوباره آن را داخل شیشه های گوجه فرنگی بریزید. یک چتر شوید با دانه ها، دو برگ بو و دو برگ توت را روی آن قرار دهید. کوزه ها را با یک آچار درز محکم می کنند و برمی گردانند. سپس بپیچید و خنک کنید. در انبار یا یخچال نگهداری شود.
عناصر:
گوجه فرنگی تازه؛
آب نمک (در هر یک و نیم لیتر آب)؛
صد گرم شکر گرانول؛
یک قاشق غذاخوری اسید استیک؛
نمک - یک میز. قاشق؛
روش پخت و پز:
گوجه فرنگی ها شسته شده و در شیشه های استریل شده قرار می گیرند. سپس شیشه های گوجه فرنگی را با آب جوش ریخته و با درب های استریل شده می پوشانند. بگذارید و در این زمان حبه های سیر را آماده کنید. آب تزریق شده از کوزه ها در یک کاسه بزرگ ریخته می شود، حجم آن اندازه گیری می شود و آب نمک مطابق با نسبت آماده می شود. نمک و شکر به ماریناد اضافه می شود و اسید استیک در پایان جوش اضافه می شود. در حالی که آب نمک در حال آماده شدن است، سیر رنده شده را به شیشه ها اضافه کنید. سپس گوجه ها را با آب نمک پر می کنند و با یک کلید درز بسته می شوند. شیشه‌ها را برمی‌گردانم، می‌پوشانم و می‌گذارم تا خنک شوند. به جز سیر، از هیچ گیاه و ادویه دیگری در این دستور استفاده نمی شود.
عناصر:
دو کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
سه حبه سیر؛
چهار میز. قاشق نمک؛
چهار تا شش دانه فلفل سیاه؛
یک عدد پیاز؛
برگ های توت سیاه یا درخت گیلاس؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
پنج میز. قاشق شکر گرانول؛
اسید استیک (75 میلی لیتر در هر سه لیتر آب).
روش پخت و پز:
گوجه فرنگی ها شسته می شوند. ادویه ها و ادویه ها در شیشه های استریل شده قرار می گیرند. گوجه‌فرنگی‌ها روی آن قرار می‌گیرند و فلفل‌های ورقه‌شده را روی آنها می‌چینند. آب را می جوشانند و داخل کوزه هایی می ریزند که با درب های نایلونی پوشانده می شود. بگذارید 15-20 دقیقه بماند و آب را داخل ظرف نسوز بریزید. این روش تکرار می شود و آب نمک با افزودن نمک و شکر تهیه می شود. اسید استیک را به هر شیشه اضافه کنید، ماریناد را بریزید و آن را با کلید زیر درب های فلزی بغلتانید. آن را وارونه بگذارید و روی آن را بپوشانید.
عناصر:
گوجه فرنگی تازه؛
روغن زیتون اضافی؛
ریحان؛
نمک، فلفل، شکر گرانول (3/3/5)؛
سرکه بازامیک.
روش پخت و پز:
برای تهیه این آماده سازی، گوجه فرنگی آبدار نیست، اما گوشتی مناسب است. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید. در ظرفی نمک، فلفل و شکر گرانول را به ترتیب به نسبت 3/3/5 مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را روی یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و با مخلوط آماده شده خوب بپاشید. گوجه ها را به مدت چهار تا پنج ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه قرار دهید. در این زمان سیر و ریحان را خرد کرده سپس مخلوط را با روغن زیتون بریزید. گوجه فرنگی های خشک شده را از فر خارج کرده و در شیشه های استریل شده قرار می دهند. سیر و ریحان بین لایه ها پاشیده می شوند. سپس روغن زیتون را به ارتفاع تقریبی یک سانتی متر از کف شیشه بریزید. دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را به آن اضافه کنید. برای نگهداری در یخچال بگذارید.
عناصر:
نیم کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
دو قاشق غذاخوری اسید استیک؛
سه قاشق چایخوری نمک؛
سه میز. قاشق شکر؛
سه عدد شیشه نیم لیتری.
روش پخت و پز:
گوجه‌فرنگی‌های شسته و خشک شده در شیشه‌ها بسته‌بندی نمی‌شوند. قوطی های گوجه فرنگی را با آب لوله کشی معمولی پر کنید و کمی فضای خالی در بالا باقی بگذارید. نمک، سرکه و شکر گرانول را اضافه کنید. کوزه ها را در ظرفی پر از آب قرار داده و روی حرارت ملایم می گذاریم. حدود سی دقیقه بپزید. در این مدت شیشه ها استریل شده و گوجه فرنگی ها آب پز می شوند. سپس در شیشه های داغ را با کلید می بندند و برمی گردانند.
عناصربر اساس یک شیشه سه لیتری:
دو کیلوگرم گوجه قرمز؛
سه حبه سیر؛
دو برگ بو؛
چتر شوید؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
سه برگ گیلاس؛
پنج برگ توت؛
جعفری؛
یک عدد قرص آسپرین؛
یک میز و نیم. قاشق نمک؛
دو میز. قاشق شکر گرانول؛
ده دانه فلفل سیاه؛
دو میز. قاشق اسید استیک
روش پخت و پز:
حبه های سیر، دانه های فلفل، جعفری، برگ ها و شوید را در شیشه های استریل قرار می دهند. سپس نیمی از شیشه ها را با گوجه فرنگی پر می کنند، تکه های فلفل را به وسط اضافه می کنند و دوباره گوجه فرنگی ها را روی آن قرار می دهند. شیشه ها را با آب جوش پر می کنند و اجازه می دهند ده تا پانزده دقیقه بماند. پس از گذشت زمان، آب را در قابلمه ریخته و به میزان 25 میلی لیتر در هر شیشه به آن آب اضافه می کنند. نمک و شکر گرانول را اضافه کنید و ماریناد را آماده کنید. شیشه ها را تا نیمه با آب نمک در حال جوش پر کنید. سرکه و یک قرص اسید استیل سالیسیلیک اضافه کنید. آب نمک پخته شده را به بالای شیشه اضافه کنید. با درب فلزی بپوشانید، برگردانید و در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود.
عناصربر اساس یک شیشه سه لیتری:
یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی تازه قرمز؛
یک برگ کرفس سبز؛
سه پر سیر؛
پنج تا هفت دانه فلفل؛
نصف برگ ترب کوهی؛
چتر شوید؛
نصف پیاز؛
آلو نیم کیلو.
برای آب نمک:
یک میز و نیم. قاشق نمک؛
چهار میز. قاشق شکر گرانول؛
چهار میز. قاشق اسید استیک
روش پخت و پز:
کرفس، ترب کوهی، شوید و فلفل در ته یک شیشه استریل قرار می گیرند. پیاز ریز خرد شده و حبه های سیر را از وسط نصف کرده اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی و آلو را لایه لایه بچینید. آب را بجوشانید و دو بار به مدت پنج دقیقه داخل شیشه ها بریزید. آب دوباره داخل تابه ریخته می شود، شکر دانه ریز، نمک، اسید استیک اضافه می شود و ماریناد می جوشد. به جوش بیاورید و آب نمک را در شیشه های گوجه فرنگی و آلو بریزید. آن را با یک کلید درز می بندم، آن را برمی گردانم، روی آن را می پوشانم و می گذارم خنک شود.
عناصربر اساس شیشه یک لیتری:
700-800 گرم گوجه فرنگی تازه؛
یک عدد پیاز (اندازه متوسط)؛
یک یا دو هویج (اندازه متوسط)؛
جعفری، شوید، سیر؛
هفت دانه فلفل سیاه؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
یک قاشق چایخوری نمک؛
یک و نیم میز. قاشق شکر گرانول؛
یک و نیم میز. قاشق اسید استیک
روش پخت و پز:
هویج ها شسته شده، پوست گرفته شده و به حلقه ها بریده می شوند. حلقه های سیر، سبزی و هویج در کوزه ها قرار می گیرند. ساقه فلفل دلمه ای شسته شده را بریده و دانه ها را جدا کرده و به چهار قسمت مساوی برش می دهیم. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در کوزه هایی با گوجه فرنگی و فلفل قرار می دهیم. سبزیجات را با آب جوش ریخته و به مدت پانزده تا بیست دقیقه می گذارند تا گرم شوند. آب را در یک قابلمه ریخته، نمک، شکر گرانول و دانه های فلفل را اضافه کرده و به جوش می آورند. اسید استیک را در یک شیشه ریخته و با آب نمک در حال جوش پر می کنند. با کلید داغ می پیچند. شیشه ها را برگردانده، با یک پتوی گرم پوشانده و بگذارید تا خنک شود.
سیر را روی رنده ریز رنده کنید. برای باقی مانده هایی که به سختی رنده می شوند، از دستگاه پرس یا سیر عبور دهید.حساب کنید برای یک شیشه سه لیتری گوجه فرنگی در هر لیتر 200-250 میلی لیتر آب نیاز است.
برای داشتن یک ماریناد خوش طعم، هنگام تهیه آب نمک، همیشه شکر بیشتری نسبت به نمک اضافه کنید.
از آب نمک گوجه فرنگی خورده شده می توان برای تهیه سوپ کلم یا گل گاوزبان استفاده کرد.
هنگام تهیه آب نمک برای نگهداری گوجه فرنگی شور در مقادیر زیاد، 600-800 گرم نمک در هر ده لیتر آب محاسبه کنید.
10 دستور العمل خوشمزه برای کنسرو گوجه فرنگی!1. گوجه فرنگی "شما خیلی لیس می زنید"
ترکیب
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
200 گرم سبزی،
1 سر سیر،
100 گرم پیاز.
ماریناد:
3 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک،
9 قاشق غذاخوری شکر، 2-3 عدد. برگ بو،
3 عدد دانه فلفل، 1 لیوان سرکه 9 درصد.
آماده سازی
گوجه فرنگی، بشویید. شیشه را بخارپز کنید، سبزیجات خرد شده (شوید، جعفری، برگ گیلاس)، سیر را در کف آن قرار دهید، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، سپس گوجه فرنگی و پیاز را روی آنها حلقه کنید.
ماریناد: آب را با نمک، شکر، فلفل، برگ بو بجوشانید، در سرکه بریزید. ماریناد نه چندان داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را جمع کنید.
2. "گوجه فرنگی مست".
ترکیب
برای ماریناد:
برای 7 لیوان آب - 2 قاشق غذاخوری نمک،
4 قاشق غذاخوری شکر،
3 برگ بو،
2 حبه سیر،
10 دانه فلفل سیاه،
5 عدد میخک،
1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪،
یک پیمانه فلفل قرمز، 1 قاشق غذاخوری ودکا.
آماده سازی
گوجه فرنگی های متوسط قرمز و قهوه ای را بشویید و در یک شیشه 3 لیتری قرار دهید. ماریناد را آماده کنید و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید و، وارونه، خنک کنید. شیشه ها حتی در دمای اتاق به خوبی نگهداری می شوند. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است و همچنین آب نمک.
3. گوجه فرنگی "سبک کوزنتسوف".
گوجه‌فرنگی و 1 عدد فلفل دلمه‌ای شیرین را که 6 تکه در ردیف برش داده‌اید در یک ظرف 3 لیتری بریزید. هیچ چاشنی دیگری اضافه نکنید. روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 20 دقیقه سرپوشیده بماند تا خنک شود. سپس آب را در قابلمه ای بریزید، به آن (در هر شیشه 3 لیتری) 150 گرم شکر، 60 گرم نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد اضافه کنید.
محلول را به جوش بیاورید، در شیشه ها بریزید تا بالا. بدون استریل کردن رول کنید. با یک پتوی گرم بپوشانید. بگذارید تا خنک شود. گوجه‌فرنگی‌هایی که به این روش تهیه می‌شوند، شیرین، خوش طعم هستند و به خوبی ذخیره می‌شوند.
4. گوجه فرنگی مرزه.
گوجه های قرمز را در یک شیشه 3 لیتری استریل شده بریزید. بدون همه چیز!
آب جوش بریزید و بگذارید تا ماریناد آماده شود.
آماده سازی ماریناد:
برای 1.5 لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم ماسه (این نصف لیوان خواهد بود). ماریناد را به جوش بیاورید. ماریناد جوشیده است - آب را از شیشه تخلیه کنید. 1 قاشق غذاخوری سیر رنده شده را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید. می توانید سرکه (1 قاشق چایخوری) بریزید، یا مجبور نیستید آن را بریزید. آن را گرد کنید و آن را با یک پتو برای شب بپوشانید.
5. آلبالو خوشمزه است
گوجه فرنگی ها را بشویید، شیشه ها را استریل کنید، درب ها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
در ته شیشه (1 لیتر) 3-5 برگ بو، 5-6 دانه فلفل سیاه، 5-6 عدد، سیر (1 دندان، فلفل دلمه ای برش داده شده، در صورت تمایل) بریزید. به 4 قسمت یک شاخه جعفری.
گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید، آب در حال جوش را به مدت 5 دقیقه بریزید، آب را بجوشانید، بر اساس 1.5 لیتر آب اضافه کنید: 2 قاشق غذاخوری نمک، 5 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سرکه.
ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید و آنها را گرد کنید و با یک پتو روی آنها بپوشانید.
6. گوجه فرنگی مامان
گوجه‌فرنگی‌های قرمز (هر کدام را با یک چنگال خار کنید) و 1 فلفل دلمه‌ای را که به 4 تا 6 قاچ برش داده‌اید، در یک شیشه 3 لیتری تمیز و خشک بریزید.
روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خنک شود.
سپس آب را داخل قابلمه بریزید و به آن اضافه کنید (بر اساس شیشه 3 لیتری):
150 گرم شکر (5 قاشق غذاخوری)
60 گرم نمک (2 قاشق غذاخوری)
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.
محلول را به جوش بیاورید، آن را داخل شیشه ها بریزید و بدون استریل کردن آن را بپیچید.
با یک پتوی گرم بپوشانید تا کاملا خنک شود.
7. گوجه فرنگی بدون سرکه
بر اساس یک شیشه 3 لیتری:
5 قاشق غذاخوری ل شکر با یک اسلاید، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک بدون اسلاید، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک، نخود، میخک، تکه های دارچین.
آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید خنک شود، آب را تخلیه کنید. نمک، شکر و اسید سیتریک را در یک شیشه بریزید. دوباره آب جوش بریزید و حلقه کنید. گوجه فرنگی شیرین است و اصلا تند نیست. شما حتی نمی توانید اسید را احساس کنید. برای کسانی که سرکه دوست ندارند بسیار خوب است. بسیار غیرمنتظره - دارچین را اضافه کنید.
8. گوجه فرنگی یک روزه "رویایی"
آنها به سرعت و به سادگی انجام می شوند و نتایج شگفت انگیز است. گوجه ها را بلانچ کرده، پوست گرفته و در تابه می چینیم، سپس یک لایه شوید خرد شده روی آن می پاشیم و سیر را له می کنیم.
به ندرت پیش می آید که یک خانم خانه دار گوجه فرنگی را برای زمستان آماده نکند، اما در این کار مهم کافی نیست که گوجه فرنگی های فصلی باکیفیت داشته باشید درست است و هیچ ناامیدی به شکل قوطی های منفجر شده در قفسه ها وجود ندارد. بنابراین، تهیه گوجه فرنگی برای زمستان طبق دستور العمل های طلایی اثبات شده بسیار مهم است.
از شما دوستان عزیز دعوت می کنم در این مقاله در مورد آماده سازی زمستانه از گوجه فرنگی دستور العمل های اثبات شده خود را برای آماده سازی به اشتراک بگذارید. از این گذشته ، هر خانم خانه دار از گوجه فرنگی برای زمستان آماده می شود و در هر دفترچه آشپزی دستور العمل های موفقی وجود دارد.
و من به نوبه خود ایده هایی را برای آماده سازی گوجه فرنگی که سال هاست جمع آوری کرده ام و اکثر آنها را قبلاً امتحان کرده ام به شما می آورم.
بسیاری از دستور العمل ها از دفترچه های مادر و مادربزرگ من هستند، همچنین دستور العمل هایی از همکاران و دوستان من وجود دارد.
آیا به دنبال یک دستور خوشمزه برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان هستید؟ به دستور پخت گوجه فرنگی ترشی برای زمستان "لیسیدن انگشت" بدون عقیم سازی با پر کردن سه گانه توجه کنید. دستور پخت با عکس
دوستان، من می خواهم در مورد دستور پخت گوجه فرنگی شور در شیشه برای زمستان که مادربزرگ من بیش از 50 سال است از آن استفاده می کند، به شما بگویم. من انواع گوجه فرنگی های نمکی سرد را برای زمستان امتحان کرده ام: از بازار، از سوپرمارکت، بازدید از زنان خانه دار دیگر، اما گوجه فرنگی های نمکی مادربزرگم زیر پوشش نایلونی برای زمستان برای من استاندارد کیفیت هستند. دستور العمل مادربزرگ برای گوجه فرنگی های نمکی خوشمزه برای زمستان شامل استفاده از مجموعه خاصی از ادویه ها و ریشه ها و همچنین نسبت ایده آل نمک و آب است. دستور گام به گام با عکس را ببینید.
دستور العمل من برای گوجه فرنگی خوشمزه کره ای برای زمستان، امیدوارم از آن قدردانی کنید. همه اعضای خانواده من گوجه فرنگی به سبک کره ای را برای زمستان در شیشه ها دوست داشتند: کمی تند، تند، با طعم تند ادویه ها و هویج ترد. طرز پخت را ببینید.
از صمیم قلب توصیه می کنم سس ساتسبلی را برای زمستان تهیه کنید. سس دقیقاً همانطور که می خواستم بیرون آمد - نسبتاً تند، اما کاملاً روشن و با شخصیت. من نمی گویم که این دقیقا دستور سس کلاسیک ساتسبلی برای زمستان است، اما هنوز هم طعم آن، به نظر من، بسیار نزدیک به طعم سنتی است. دستور پخت با عکس
آیا برای زمستان به آماده سازی گوجه فرنگی خوشمزه نیاز دارید؟ در فصلی که گوجه فرنگی های رسیده و آبدار زیاد است، حتماً آب گوجه فرنگی را برای زمستان در خانه تهیه می کنم. و برای اینکه طعم این آب گوجه فرنگی خانگی روشن تر شود، من اغلب فلفل دلمه ای و کمی ادویه تند را به گوجه ها اضافه می کنم. این گزینه بسیار جالب تر از کلاسیک است و با غذاهای گوشتی (کباب، استیک)، پیتزا و غیره عالی می شود. دستور پخت را ببینید.
می توانید دستور العمل گوجه فرنگی "کلاسیک" ترشی شده را بدون عقیم سازی مشاهده کنید.
پیشنهاد می کنم برای زمستان گوجه فرنگی و کرفس خود را ببندید. بله، بله، شما همه چیز را به درستی فهمیدید: ما سبزیجات معمولی برای گوجه فرنگی ترشی را فقط با کرفس جایگزین می کنیم. طعم بسیار روشن و غنی دارد، بنابراین می توانید مطمئن باشید که آماده سازی شما عالی و بسیار جالب خواهد بود. طرز پخت را ببینید.
طرز تهیه گوجه فرنگی ورقه شده برای زمستان با پیاز را نوشتم.
از شما دعوت می کنم برای زمستان ترشی گوجه فرنگی شیرین تهیه کنید. آنها واقعاً شیرین یا بهتر است بگوییم شیرین - تند و طعم بسیار جالبی دارند. و گوجه فرنگی، علاوه بر ادویه های متعدد، با فلفل دلمه ای همراه است: مقدار زیادی از آن وجود ندارد، اما به طعم کلی آماده سازی کمک می کند. خود دستور پخت اصلاً پیچیده و نسبتاً سریع نیست، و نتیجه، باور کنید، به سادگی عالی است! دستور پخت را با عکس ببینید.
شما می توانید یک دستور العمل اثبات شده برای گوجه فرنگی شور برای زمستان را مشاهده کنید.
دستور تهیه کنسرو گوجه فرنگی با اسید سیتریک را می توانید مشاهده کنید.
من نوشتم که چگونه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان درست کنم.
نحوه پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان را می بینید.
طرز تهیه گوجه فرنگی ورقه شده برای زمستان با جعفری را نوشتم.
می توانید دستور تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور را مشاهده کنید.
طرز تهیه ادجیکا مخصوص با ترب برای زمستان را نوشتم.
دستور تهیه آجیکا از گوجه فرنگی را می توانید مشاهده کنید
طرز تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان با اسید سیتریک را مشاهده می کنید.
طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزه، معطر و غلیظ را برای زمستان نوشتم.
می توانید نحوه پختن گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان ببینید.
بعید است که من فقط با گوجه فرنگی در آب خود شما را غافلگیر کنم - این دستور العمل کاملاً شناخته شده و به دور از جدید است. اما اگر در مورد گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با ترب کوهی، سیر و فلفل دلمه ای صحبت می کنیم، مطمئنم که علاقه مند خواهید شد. این دقیقاً همانگونه بود که سال گذشته گوجه فرنگی ها را برای آزمایش بستم و از نتیجه بسیار راضی بودم. دستور پخت را با عکس ببینید.
این گوجه فرنگی ها که در برش های "سبک پرتغالی" ترشی شده اند، به سادگی فوق العاده هستند: نسبتا تند، نسبتاً شور، بسیار اشتها آور و زیبا. مزیت دیگر این دستور پخت این است که پختن آن لذت بخش است: همه چیز بسیار ساده و سریع است. دستور پخت را با عکس ببینید.
طرز تهیه سالاد با لوبیا و گوجه فرنگی برای زمستان را مشاهده می کنید.
طرز پخت ادجیکای ترش و شیرین با سیب را نوشتم.
