در اینجا من دستور العمل های بستنی خانگی را جمع آوری می کنم.
اساس بستنی خامه ای زرده و خامه فرم گرفته است که به آن قوام خامه ای می دهد. می توان آن را با وانیل، الکل، عسل و سایر افزودنی های طبیعی طعم دار کرد. آن را با میوه ها، شکلات و تکه های نارگیل, آجیل, خامه فرم گرفته, وافل, کلوچه; برای دسر سرو می شود
بستنی بهترین است (دستور العمل های بستنی دیگری نیز وجود دارد).
بستنی یک خوراکی شیرین است که از خامه یخ زده تهیه می شود. تعداد زیادی انواع بستنی وجود دارد - از بستنی خامه ای کلاسیک یا بستنی میوه ای تا عجیب و غریب ترین. و می توانید بستنی را با هزاران تزیین کنید راه های مختلفاز جمله تهیه کیک از آن. تهیه بستنی در خانه امکان پذیر است، اما طیف وسیعی از بستنی های فروخته شده می تواند بیشترین سلیقه را برآورده کند. پرکننده های بستنی شامل قهوه، شکلات، کرم بروله، انواع توت ها، میوه ها، کشمش و آجیل است. وانیل عطری لطیف به آن می دهد و لعاب شکلاتیا شکل مخروطی وافل ترد. و بیهوده نیست 
این خوراکی لطیف و سرد یکی از محبوب ترین خوراکی های کودکان و بزرگسالان در سراسر جهان است.
برای تهیه بستنی در خانه، اولین چیزی که نیاز دارید بستنی ساز است. اگر می‌خواهید مکررا مهمانان و خانواده خود را با این خوراکی لذیذ کنید، بهتر است یک بستنی‌ساز برقی با واحد خنک‌کننده داخلی خریداری کنید؛ توده خامه‌ای سرسبز بدون هیچ تلاش اضافی به بستنی تبدیل می‌شود. یک بستنی ساز دستی معمولی شامل دو مخزن است: مخزن داخلی با جرم پر شده و در بیرونی قرار می گیرد و پر از یخ خرد شده و نمک است. سپس میل لنگ را به مدت 20-30 دقیقه بچرخانید تا بستنی غلیظ شود (اما سفت نشود!).
اصلاً می توانید بدون بستنی ساز کار کنید، این فقط در تمام مدت مهم است. 
در طول انجماد در فریزر (از 2 تا 5 ساعت)، هر ساعت، کل مخلوط را با احتیاط در یک کاسه فلزی با کفگیر خمیر مخلوط کنید.
هنگام انجماد شربت ها، جرم باید هر ساعت، و گرانیتا - هر نیم ساعت یا حتی بیشتر هم زده شود تا پوره متبلور به دست آید.
علاوه بر بستنی ساز، به کاسه های فلزی یا شیشه ای مخصوص برای هم زدن و انجماد، و همچنین یک قالب برای بستنی گرد - "بمب یخی با درب" نیاز دارید. می توانید با موفقیت از قالب سوفله یا اندازه های مشابه استفاده کنید. کاسه های گرد معمولی برای هم زدن مخلوط در طول فرآیند انجماد، به یک کفگیر خمیر چوبی نیاز دارید. برای نگهداری بستنی به ظروف پلاستیکی با درب محکم نیاز دارید.
نگهداری طولانی مدت شیر و خامه طعم بستنی را خراب می کند و علاوه بر این، چنین خامه ای را نمی توان به خوبی خامه تازه هم زد. برای اینکه خامه خوب هم بزند، نباید اینطور باشد 
محتوای چربی کمتر از 30٪ و همیشه سرد است.توده زرده شکر را باید در یک حمام آب داغ در یک کف غلیظ زده و دوباره در یک حمام آب سرد با یخ خنک کنید. سفیده تخم مرغی که به درستی هم زده شده باید مثل برف بدرخشد.
اگر می خواهید خودتان مواد تشکیل دهنده را آزمایش کنید، مهم است که بدانید:
مرکبات، انگور فرنگی و کیوی طعم تازه ای به بستنی می دهند.
هلو و گلابی با بستنی وانیلی و هر توت قرمز یا میوه ای با بستنی شکلاتی به خوبی ست می شوند.
اگر می خواهید دسری را که دوست دارید برای فرزندان خود تهیه کنید، دستور تهیه آن حاوی الکل است، می توانید با موفقیت آن را با آب میوه، شربت یا عسل جایگزین کنید.
برای تزیین از خامه فرم گرفته، میوه های نباتی، میوه کبابی، مارزیپان استفاده کنید که به راحتی در خانه تهیه می شوند.
ترکیب: 
آماده سازی:
شیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و کف را جدا کرده و به دمای بدن خنک کنید.
شکر و شکر وانیل را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
بدون توقف هم زدن، شیر را با شکر داخل زرده ها بریزید (در جریان نازک بریزید). 
مخلوط شیر و تخم مرغ را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
می توانید با کشیدن انگشت خود در پشت قاشق متوجه شوید که خامه آماده است یا خیر - اگر انگشت شما ردی از خود باقی بگذارد، کرم آماده است.
خامه تمام شده را خنک کنید و سپس با گذاشتن آن در یخچال کمی خنک کنید (اگر آن را در سینک با آب سرد یا روی یخ قرار دهید، سریعتر خنک می شود).
خامه را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا قله های نرمی تشکیل شود.
خامه فرم گرفته را به خامه خنک شده اضافه کنید و هم بزنید. 
مخلوط به دست آمده را به یک ظرف مناسب برای انجماد یا یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید، با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید (قبل از تهیه بستنی، حدود یک ساعت، باید فریزر را روی حرارت قرار دهید. حالت انجماد پیشرفته).
بعد از 2 الی 3 ساعت بستنی را از فریزر خارج کرده و به کاسه ای بزرگ منتقل کرده و سریع با همزن بزنید یا با چنگال آسیاب کنید (باید سریع هم بزنید تا بستنی شروع به آب شدن نکند توصیه می شود. کاسه ای را که در آن جرم را می زنید، از قبل سرد کنید، هم بزنید یا چنگال). مایه فرم گرفته را به ظرفی منتقل کرده و درب آن را ببندید و 3 ساعت دیگر در فریزر قرار دهید. 
بعد از 3 ساعت می توان مجدداً جرم را هم زد (هم زدن به شکستن کریستال های یخ کمک می کند و ساختار بستنی را یکدست می کند) در ظرفی برای انجماد قرار داده و به مدت 3 ساعت دیگر یا تا زمانی که کاملا یخ بزند در فریزر قرار دهید. .
قبل از سرو بهتر است بستنی را از فریزر خارج کرده و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. با قاشق مخصوص از بستنی گلوله هایی درست کنید و در کاسه ها قرار دهید و در صورت تمایل با شکلات رنده شده، آجیل یا کلوچه های خرد شده بپاشید.
این دستور غذا از اینجاست، از این سایت - gotovim-doma.ru/view.php?r=901، همچنین نظرات کسانی که سعی کرده اند آن را درست کنند وجود دارد.
آماده سازی بسیار سریع: حداقل تلاش، و نتیجه فراتر از همه انتظارات است. آی تی 
بسیار خوشمزه، لطیف، یادآور شربت خامه ای.
خامه ترش را با همزن بزنید شکر پودر شده. آب پرتقال و پوست و شکلات رنده شده را به خامه ترش اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب بزنید. بسته به سلیقه خود مخلوط را درون قالب یا گلدان تفلون قرار دهید. در فریزر قرار دهید تا کاملا خنک شود. بستنی آماده است!
این بستنی شکلاتی بسیار آسان و سریع آماده می شود. هیچ چیز نیاز به تغییر ندارد 
در حین انجماد هم بزنید. کاملا یخ می زند و بعد از 2-3 ساعت می توانید آن را بخورید. نتیجه بستنی عالی است که هیچ تفاوتی با نسخه کارخانه ای ندارد و زمانی که در خانه تهیه می شود بسیار بهتر است، زیرا محصولات همه طبیعی هستند. آن را امتحان کنید، این بستنی سزاوار ستایش است!
شیر را گرم کنید، شکر و شکلات خرد شده را اضافه کنید. این مخلوط را در یک حمام آب ذوب کرده (هم زدن) و خنک کنید. خامه سرد شده را با همزن بزنید. مخلوط شکلات را به آرامی در خامه زده شده هم بزنید. در یخچال فریز کنید. به قطعات تقسیم کنید - بستنی آماده است!
برای 3 فنجان خامه یا شیر - 1 ¼ فنجان شکر، 3 تخم مرغ، ¼ پودر وانیل. 
زرده های تخم مرغ را در قابلمه ای زده و با شکر و وانیل مخلوط کرده و با خامه یا شیر داغ رقیق کرده و سپس روی آتش بگذارید و با کفگیر چوبی تمام مدت هم بزنید. وقتی مخلوط کمی غلیظ شد و کف از روی سطح محو شد، ظرف را از روی حرارت بردارید، مخلوط را از صافی صاف کرده و خنک کنید. مایه خنک شده را در قالب بستنی ساز ریخته، درب آن را بپوشانید، روی آن را با یخ خرد شده مخلوط با نمک بپوشانید (به ازای هر 6-7 کیلوگرم یخ - 1 کیلوگرم نمک)، در آن را ببندید و بستنی ساز را بچرخانید.
در طول فرآیند انجماد، باید یخ اضافه کنید و آب را تخلیه کنید. انجماد 30-40 دقیقه طول می کشد. وقتی بستنی غلیظ شد، قالب را باز کنید، پدها را بردارید، تنظیم کنید، با درب بپوشانید و بگذارید بستنی یک ساعت بماند تا قوام بیاید. هنگام سرو، بستنی را در کاسه ها قرار دهید.
این دستور غذا از اینجا است - "کتابی در مورد غذاهای خوشمزه و سالم". پیشچپرومیزدات 1954.
ترکیب: 
1 لیوان شیر کامل یا خامه مایع 150-200 گرم. شکر، 5 زرده، 2 فنجان خامه غلیظ، 100 گرم. میوه های شیرین، پوست لیمویا وانیل
زرده و شکر را آسیاب کنید تا سفید شود، با خامه یا شیر معمولی رقیق کنید، هم بزنید، در قابلمه دم کنید، یعنی هم بزنید تا به جوش بیاید، اما نگذارید بجوشد. بلافاصله وانیل یا پوست لیمو را اضافه کنید. بعد از مدتی در فنجان سنگی صاف کنید. وقتی شروع به خنک شدن کرد داخل قالب بریزید و تا نیمه آماده کنید فریز کنید تا بستنی شبیه دوغاب مایع شود. در صورت لزوم، میوه های شیرین را در این زمان اضافه کنید. سپس خامه را بزنید تا غلیظ شود 
کف کرده، شکر را اضافه کرده، با بستنی مخلوط کنید، در قالب بستنی قرار دهید، درب آن را با دقت ببندید، 2 ساعت قبل از تعطیلات با یخ و نمک بپوشانید. برای سرو، یک دستمال را در بشقاب بگذارید و روی آن را با تکه های بیسکویت بپوشانید.
بستنی مشابه نیز به صورت قسمتی سرو می شود و هر قسمت را با قاشق روی نعلبکی بیرون می آوریم. میوه های شیرین شده را باید به مکعب برش دهید و ابتدا با رم بپاشید. می توانید در بستنی شکر بیشتری نسبت به بستنی بریزید، زیرا خامه فرم گرفته نیز به آن اضافه می شود. این شکر اضافی را باید در زرده ها ریخته شود، نه در خامه زده شده، زیرا خامه شکر اضافی ممکن است بیفتد و مایع شود. شما می توانید فقط 1/2 قاشق غذاخوری از بهترین شکر را در خامه زده شده بریزید - برای هر 1/2 بطری. خامه فرم گرفته را ابتدا باید روی الک بیندازید تا تمام مایع آن خارج شود و سپس داخل بستنی بریزید.
توت های یخ زده را در مخلوط کن (لیوانی 1 لیتری) تا حدود نصف اضافه کنید 
شیر را بریزید تا همه توت ها با شیر پوشیده شوند و کمی بالاتر 2-3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. مخلوط را بزنید، اگر خیلی غلیظ شد، کمی شیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. داخل کاسه ها بریزید.
نوش جان!
در ابتدا، انواع توت ها در مخلوط کن به طور جداگانه آویزان می شوند، سپس جرم یکنواخت تر می شود. در حالت ایده آل، باید یک خمیر الاستیک تهیه کنید که به راحتی در مخلوط کن مخلوط شود. درب آن را باز کنید، اگر آبکی شد، کمی توت دیگر اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ است، به نظر می رسد توت ها در کناره های کاسه هستند، چند قاشق غذاخوری ماست (شیر، کفیر) اضافه کنید. در همان زمان، می توانید یک نمونه برای شکر، اگر شیرین نیست - اضافه کنید.
آن را بگیریم موز، پوست کنده، قطعه قطعه کنید، در کیسه ای بگذارید و فریز کنید 
کتان وقتی یخ زد به همراه کفیر به مخلوط کن می فرستیم. در این مورد، من شکر اضافه نمی کنم (برای این کار از موز بسیار رسیده و بسیار شیرین استفاده می کنم)، اما اگر به نظر شیرین نمی شود، می توانید آن را شیرین کنید. بعد از یک دقیقه کار با مخلوط کن بستنی معطر، غلیظ و مغذی به دست می آوریم.
روشن ترین گزینه این است کیوی! پوست کنده، قطعه قطعه کنید، داخل کیسه (یا در ظرفی بریزید که اگر کیوی ها خیلی آبدار هستند، آب آن از بین نرود) و در فریزر قرار دهید. برش های کیوی یخ زده را در مخلوط کن بریزید. و اضافه کنید... آب! احتمالا خیلی ها این را می دانند کیوی را نباید با لبنیات و لبنیات مخلوط کرد، تلخی ظاهر می شود. بنابراین ما فقط آب می گیریم. و شکر.
بستنی بسیار معطر از سیب. بیایید یک چیز را برداریم و آن را برش دهیم 
چهار قسمت، وسط را بردارید. ربع ها را به چند قسمت دیگر برش دهید. در بسته بندی. در فریزر. یک سیب یخ زده همراه با شیر و شکر در عرض یک دقیقه به یک غذای بسیار خوشمزه و معطر تبدیل می شود. اگر سیبی که با آن برخورد کردید بدون خمیر است، می توانید روی سوربت تمام شده را کمی با دارچین بپاشید. از جانب زردآلوبستنی بسیار خوشمزه و روشنی هم درست می کند.
سوربت را می توان از پرتقال و لیمو(با پوست - طعم غنی؛ بدون پوست - طراوت لطیف)، گریپ فروت، مویز از همه رنگ ها، هلو، خربزه... این لیست ادامه دارد و ادامه دارد.
شیر تغلیظ شده و معمولی را با هم مخلوط کنید. مدام هم بزنید تا بجوشد 
. آرد را در دو قاشق غذاخوری رقیق کنید تا به اندازه خامه ترش غلیظ شود. آب را با جریان نازک در شیر اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، آجیل و ادویه های خرد شده (نه گرد و غباری، در قطعات) را اضافه کنید، خنک (فقط هوا). سپس داخل قالب بریزید و یک شب (حدود 8 ساعت) در یخچال قرار دهید.
قالب های سنتی کولفی استوانه های سفالی هستند. البته، این مهم نیست، در طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
معمولاً با میوه های تازه پوست کنده و خرد شده سرو می شود: به عنوان مثال انبه، پاپایا، خربزه، گلابی، کیوی، موز، هلو، یا از قالب روی آن قرار می گیرد. سالاد میوهاز چنین میوه هایی (میوه های ترش سرو نکنید).
به طور کلی پذیرفته شده است که مارکوپولو بستنی را به اروپا آورده است. وقتی در یکی از سفرهایش در چین طرز تهیه بستنی را دید و سپس به ایتالیا آورد و برای اولین بار در آنجا تهیه کرد. اما یک نسخه دیگر وجود دارد. وقتی کاترین دو مدیچی برای ازدواج با دوک اورلئان به فرانسه رفت، آشپزی را با خود برد که راز درست کردن بستنی را می دانست. چارلز اول با حقوق بازنشستگی مادام العمر برای او بستنی ساز ساخت، به شرطی که راز خود را برای کسی فاش نکند و به این ترتیب بستنی را به یک امتیاز سلطنتی تبدیل کرد.
تولید انبوه در آمریکای شمالی در بالتیمور مریلند در سال 1851 توسط جاکوب فوسل که اکنون به عنوان پدر صنعت بستنی آمریکا شناخته می شود، آغاز شد.
هر کشور اروپایی ایده های خود را برای تولید یک محصول خوش طعم آورده است. بومیان اتریش شکلات را به بستنی اضافه کردند. ایتالیایی‌ها که عاشق ترکیب باورنکردنی‌ترین محصولات بودند، بستنی‌های متنوعی را با افزودن میوه‌ها، آجیل، لیکور، تکه‌های کلوچه و حتی گل ارائه کردند.
من آرزو دارم بستنی خانگی درست کنم، تنها کاری که باید بکنم این است که خامه و شکر بخرم.
من همچنین واقعاً سوربت با موز را دوست دارم - درست کردن آن بسیار ساده است، اما به نظر می رسد طعم آن چیزی خارق العاده است. توت فرنگی و توت فرنگی در حال حاضر، متاسفم، در حال حاضر نه.
اما شما می توانید بستنی را با سبزیجات، بستنی مرکبات و کاکائو درست کنید - باید بسیار خوشمزه باشد!
دیروز بستنی درست کردیم درست است، ما داریم میلک شیکمعلوم شد، زیرا بدون فریزر بیرون یخ نمی زد - حالا گرم است. خیلی خوشمزه!!! برای طعم - درست مانند یک بستنی خوب خریداری شده (ذوب شده)، فقط بهتر است.
من آن را به سادگی انجام دادم: از شیر خانگیو خامه ترش تخمیر نشده شیرین.
ما این نوع خامه ترش را در بازار محلی خود می فروشیم - فقط خامه است، بسیار غلیظ است، اگر آن را در یخچال نگه دارید، یک قاشق مانند کره در آن می نشیند. آنها هم خامه ترش معمولی و هم خامه شیرین تخمیر نشده را می فروشند. برای گل گاوزبان از ترش استفاده می کنیم (می توانید از شیرینی هم استفاده کنید - در اتاق روز است و عادت می شود) ، برای بستنی مخصوصاً شیرین مصرف می کنیم.
برای زدن این خامه - مجبور شدم شیر اضافه کنم، در غیر این صورت آنها مانند کره هستند.
یک قاشق شکر قهوه ای، کمی شکر وانیل اضافه کنید. ابتدا خامه فرم گرفته سپس شیر را اضافه کرده و همه را با همزن می زنیم. معلوم شد کرم هوا، حتی خیلی سرسبز طعم و مزه چیز خارق العاده ای است.
درست است، شیر روستایی، به هر حال، از شیرهای فروشگاهی نیز چرب تر است، و طعم آن متفاوت است - کمی شیرین است. بنابراین اگر همه چیز را در فروشگاه خریداری کنید - شاید به شکر بیشتری نیاز داشته باشید.
به طور کلی، من واقعاً آن را دوست داشتم، اغلب آن را درست می کنیم، و وقتی یخ زده است، می توانیم آن را واقعاً فریز کنیم، تا اینجا خوب است - من همیشه بستنی آب شده را دوست داشتم. :-))
من مخصوصاً برای تهیه بستنی به سراغ ماهی خامه ترش روستایی رفتم. من چاق ترین و کلفت ترین را خریدم. من آن را در خانه امتحان کردم - نه ترش، فقط چیزی که نیاز داشتم. و من دقیقا طبق دستور بستنی درست کردم خامه ترش. من فقط پوست را اضافه نکردم، فقط آب میوه را اضافه کردم. سپس حدود نیم ساعت یخ زدند. معلوم شد فوق العاده خوشمزه است! خیلی ممنون بابت دستور العمل ها ما چندین سال است که بستنی‌های فروشگاهی نمی‌خوریم، چون بستنی طبیعی وجود ندارد، همه مواد شیمیایی هستند. یک بار آب سیب سبز خریدم و یک قاشق خوردم و دور انداختم و حتی قاشق لب هایم را کاملاً متورم کرد و آلرژی هم ندارم. حالا حداقل بیا بستنی ساز را بخوریم!
به بازار - من فقط آنچه در مورد ماهی نوشتم را خواندم!
بله، و ما یکسان هستیم - ما چندین سال است که بستنی نخورده ایم، اما اینجا خیلی خوشمزه و ساده است! فقط من با پوست درست نکردم بلکه با وانیل درست کردم. در حال حاضر با شکر وانیلی، وانیل طبیعی را سفارش می دهم، غلاف ها اکنون در فروش هستند.
دوباره شیر تغلیظ شده درست کنید
معلوم می شود که یک چیز شگفت انگیز خوشمزه است! نکته اصلی این است که بیش از حد آن را در معرض دید قرار ندهید تا خم نشود.
و همچنین شیر پخته خوشمزه
طعم آن شبیه شیر پخته شده تخمیر شده است، فقط تخمیر نشده، بیان آن در کلمات بسیار دشوار است. تنها چیز این است که برای شروع بهتر است کمی انجام دهید - هیچ کس شروع به نوشیدن آن نکرد، بسیار شیرین است، تا حدودی یادآور شیر تغلیظ شده و بسیار غلیظ است، بسیار غلیظ تر از خامه. صبح یک لیوان نوشیدم و بعد نصف روز نتوانستم چیزی بخورم - احتمالاً خیلی چرب و رضایت بخش است. :-)
مشکلی در این مورد وجود دارد - اگر هنوز بتوانم خامه ترش معمولی خوشمزه بخرم، پس با شیر برخورد نکرده ام. ((من می ترسم شیر غیر بسته بندی شده را در مسکو بگیرم، آنها انواع و اقسام چیزهای بد می فروشند. اخیراً آنها شروع به آمدن مستقیم به بازار ما از مزرعه دولتی کردند، بنابراین من از آنها خامه ترش می خرم. اما شیر هنوز مثل آب است، همه چربی ها از بین می رود، بنابراین اگر جایی برویم، شیر می خریم و بلافاصله آن را می نوشیم، اما در شهر فقط کیسه ها وجود دارد، حداقل با آنها مسموم نمی شوید.
واضح است که از آنجایی که شیر سخت است، مطمئناً چیزی برای پختن شیر تغلیظ شده وجود ندارد. :-(چربی احتمالا حذف شده است، احتمالا شیر بدون چربی می فروشند، و همان چربی خامه ترش است. فقط یک محصول معمولی به دلایلی به دو قسمت تقسیم شده است. اگرچه واضح است که چرا - خامه ترش گران تر است.
در بازار ما، مردم محلی اغلب خامه ترش جدا شده را نیز می فروشند، بسیار چرب، تقریباً مانند کره، اما شیر خوب است، ظاهراً باقی مانده شیر خامه ترش با چیز دیگری سازگار است، شاید پنیر دلمه درست کنند. پنیر کوتیج معمولاً فقط کمی خشک و کم چرب فروخته می شود و خوردن آن با خامه ترش خوب است.
خامه ترش جدا نشده را فقط در روستا می توانید تهیه کنید، آنقدرها چرب نیست، اما من آن را بیشتر دوست دارم، به نوعی آشناتر است.
شیر تغلیظ شده و شیر پخته نیز از شیر بسته بندی شده تهیه می شود، اما احتمالاً به اندازه شیر محلی ما غلیظ نخواهد بود.
وای... من حتی نمی توانم تصور کنم این چه مزه ای خواهد داشت! ☺
برای کریسمس، یک مگا نمایش کارتون «عصر یخبندان» (همه قسمت‌ها) را برای بچه‌هایمان ترتیب دادیم و برای تقویت روحیه سال نو، در حین تماشا به آنها بستنی دادیم. خانگیدر یک بستنی ساز از مخلوط های آماده Ice king از horeca-mall. من بیش از یک بار این مخلوط را سفارش داده ام و برای بچه ها یک بستنی بسیار زیبا و خوشمزه است.
دستور اول ساده ترین از 2 ماده است. اگر طعم وانیل را دوست دارید، وانیلین یا شکر وانیلی را اضافه کنید. اگر می خواهید بستنی درست کنید، لیوان های یکبار مصرف و چوب های چوبی تهیه کنید. یا خودتان چاپستیک ها را بسازید؛ برای این کار باید دسته را از چنگال ها یا قاشق های یکبار مصرف جدا کنید.
و اگر بستنی نمی‌خواهید، بستنی تمام شده را در ظرفی قرار دهید تا در فریزر نگهداری شود.
بگیرید:
اختیاری، اگر می خواهید بستنی درست کنید:
بهتر است خامه را از قبل سرد کنید، سپس بهتر هم بزنید. و ابتدا با سرعت کم هم بزنید و بعد از غلیظ شدن آنها را زیاد کنید. 2-3 دقیقه هم بزنید تا قله های سبک تشکیل شود.
در صورت تمایل به تدریج شیر تغلیظ شده و شکر وانیلی را داخل مخلوط بریزید. دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
مشاوره. شیر تغلیظ شده زیاد نریزید خیلی شیرین می شود. و مراقب باشید، این بستنی طعم شگفت انگیزی دارد، اما بسیار پرکالری است.
روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
اگر نمی خواهید بستنی با روکش شکلاتی درست کنید، بستنی را در ظرفی بریزید. به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید سپس هم بزنید و 3 بار این کار را انجام دهید و بعد از آخرین بار به مدت 3-5 ساعت در فریزر بگذارید.
در ضمن ما در حال درست کردن لعاب هستیم. برای انجام این کار، شکلات را در یک حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید.
شکلات آب شده را در یک لیوان بریزید. ما آن را کج می کنیم و می پیچیم و شکلات را در امتداد دیواره های لیوان پخش می کنیم.
سپس لیوان را برگردانید و شکلات اضافی را تکان دهید. باید یک لایه نازک روی دیواره های لیوان باقی بماند.
فنجان های با روکش شکلاتی را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.
بستنی را در فنجان ها بریزید و چوب ها را داخل آن قرار دهید
و به مدت 8-4 ساعت در فریزر قرار دهید.
بستنی را می گیریم و باید فنجان را از بستنی خود خارج کنیم. کاری که ما انجام می دهیم
این نوعی بستنی زیبا، خوشمزه و سالم است که ما در نهایت به آن می پردازیم.
دستور تهیه ویدیویی
این ساده ترین دستور تهیه بستنی است. اما همه نمی توانند خامه را در فروشگاه بخرند. چگونه خودتان خامه درست کنید.
ساده است و دستور پخت سریعچگونه خامه چربی مورد نیاز خود را از شیر بدست آوریم و کره.
و حالا نسبت شیر و کره بسته به میزان چربی مورد نیاز خامه:
درست کردن خامه بسیار ساده است. کره را در شیر بریزید. حرارت دهید تا کره ذوب شود. و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید. به جوش نیاورید!
بدون اینکه بگذارید خنک شود، مخلوط را به مدت 7-10 دقیقه در مخلوط کن بزنید. به این ترتیب کره با شیر یکی می شود.
خامه را در ظرفی بریزید و پس از خنک شدن به مدت 6 الی 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
وقتی آنها را بیرون می آورید، ممکن است توده هایی روی سطح ایجاد شوند. فقط آنها را هم بزنید.
این خامه به زیبایی هم می زند. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خامه به بخش هایی از کره و دوغ تقسیم می شود!
و این یک دستور ویدیویی در مورد طرز تهیه خامه از شیر و کره است
این دستور تهیه کرم بروله خانگی سریع و آسان است. و به نظر من خوشمزه ترین!
شما فقط به 3 ماده نیاز دارید:
کاسه را سرد کنید و 10-15 دقیقه در فریزر هم بزنید.
شیر تغلیظ شده آب پز شده را در یک کاسه قرار دهید، وانیلین را به مزه اضافه کنید. کمی شیر بریزید و هم بزنید و شیر را کم کم اضافه کنید. در نهایت باید چیزی شبیه شربت داشته باشید. و نیازی نیست تمام شیر را در آنجا بریزید، در غیر این صورت کریستال های یخ در هنگام انجماد به دلیل مایع اضافی ظاهر می شوند.
ابتدا خامه سرد شده را با سرعت کم هم بزنید، به محض ظاهر شدن کف باید سرعت را افزایش داد.
آنقدر بزنید تا کف پایدار شود. اما مواظب باشید تا زمانی که روغن و آب پنیر تشکیل شود زیاد هم نزنید!
حالا شیر و شیر تغلیظ شده را با همان لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. و به تدریج مخلوط شیر تغلیظ شده را به خامه اضافه کنید. اما نه همه آن، بلکه در بخش های کوچک.
به محض اینکه مخلوط خامه رقیق شد و کمی گرم شد، با باقی مانده شیر در ظرفی بریزید.
مخلوط کنید تا یک توده نرم و مطبوع از رنگ کرم برولی بدست آورید.
بستنی کرم برولی را در ظرفی بریزید و به مدت 8-6 ساعت در فریزر بگذارید.
صبر کردی؟ حالا آن را در کاسه ها بریزید و برای سلامتی خود بخورید. مممم، این چقدر خوشمزه است!
بستنی کرم برولی - یک دستور العمل سریع. دستور تهیه ویدیویی.
در واقع این بستنی متعلق به اتحاد جماهیر شوروی از شیر و تخم مرغ تهیه می شود.
در اینجا محصولاتی که به آنها نیاز خواهید داشت آمده است:
400 میلی لیتر شیر را روی مشعل روشن قرار دهید. باید آن را نه به جوش آورد، بلکه به اولین حباب ها رساند.
در ضمن بیایید خامه را درست کنیم. چرا تخم مرغ را می گیریم و سفیده را از زرده جدا می کنیم. حتما می دانید که باید تخم مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید یا حدود 20 دقیقه در آنجا بگذارید سپس سفیده آن بهتر از زرده جدا می شود. و به راحتی می توانید جداسازی کنید، مثلاً با استفاده از قیف.
زرده تخم مرغ را با 100 گرم ماسه (5 قاشق غذاخوری پر شده) مخلوط کنید.
شیر باقی مانده را داخل آن بریزید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید و 1 قاشق غذاخوری نشاسته را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. نشاسته چگالی می دهد و از کریستالی شدن بستنی جلوگیری می کند.
شیری را که شروع به جوشیدن کرده است به تدریج داخل مخلوط بریزید و به هم زدن ادامه دهید. و دوباره روی آتش بگذارید. روی اجاق به هم زدن ادامه می دهیم تا اولین علائم جوش ظاهر شود. در این مورد، جرم باید کمی غلیظ شود.
در ظرف دیگری بریزید. و به محض سرد شدن روی آن را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
در حالی که مخلوط خنک می شود، نصف لیوان آب را در ماسه باقی مانده، کمی خرج بریزید اسید سیتریک. اسید سیتریک برای جلوگیری از کریستالی شدن شن و ماسه. روی آتش قرار دهید. این یک شربت برای شیرینی خواهد بود.
و ما شروع به زدن سفیده ها می کنیم و اسید سیتریک باقی مانده را اضافه می کنیم. پس از برگرداندن کاسه باید توده پروتئین در آن باقی بماند. اسید سیتریک در فرآیند زدن سفیده تخم مرغ بسیار خوب عمل می کند. اگر اسید سیتریک وجود ندارد، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
حالا شربتی را که تا آن زمان جوشیده بود و روی اجاق گذاشتیم داخل توده پروتئینی میریزیم. کمی که داغ است بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
هم زدن را حدود 5 دقیقه ادامه دهید تا کاملا غلیظ شود. کرم پروتئین. بعد از آن در یخچال قرار می دهیم.
کره و وانیل را حدود 2 دقیقه با همزن بزنید.
و در ادامه هم زدن خامه را کم کم به آنجا اضافه می کنیم یعنی مایه زرده ای که در ابتدا انجام دادیم. وقتی همه خامه با کره مخلوط شد، آن را در یخچال قرار دهید.
زمانی که هر دو مخلوط به درستی سرد شدند. خامه زرده تخم مرغ را بردارید و کم کم شروع به اضافه کردن آن کنید. و خیلی آرام مخلوط کنید. برای اینکه ساختار سفیده تخم مرغ زده شده به هم نخورد.
حالا باید بستنی را به ظرف نگهداری منتقل کرده و به مدت 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید. و لازم نیست هر نیم ساعت آن را لمس کنید و هم بزنید، تبدیل به یخ نمی شود. فقط آن را بیرون بیاورید، بپوشید و لذت ببرید!
عناصر:
ابتدا میپزیم پودینگ شکلاتبرای بستنی (در ضمن، اگر نمی خواهید شکلات اضافه کنید، در این صورت باید پودینگ وانیلی را بپزید و سپس اضافه کنید. شکلات سفید). در یک کاسه با کف ضخیم، مانند یک دیگ، باید بریزید: شکر، کاکائو و نشاسته. شیر را روی همه چیز بریزید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید.
روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. سیگنال خاموش شدن، پف کردن و رها شدن حباب ها خواهد بود.
بلافاصله بعد از خاموش کردن اجاق، باید شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید و البته کاملا مخلوط کنید. با فیلم چسبناک بپوشانید تا با سطح پودینگ تماس پیدا کند. در غیر این صورت در یخچال که بعد از سرد شدن باید کنار گذاشته شود، پوسته ای که نیازی به آن نداریم روی آن تشکیل می شود.
برای خنک شدن سریعتر پودینگ، آن را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و یخ را اضافه کنید.
وقتی پودینگ کاملا سرد شد خامه ترش سرد شده را اضافه کنید و با همزن حدود 5 دقیقه بزنید. این محصولی است که دریافت خواهید کرد.
بستنی شکلاتی را به ظرف نگهداری یا فنجان های پلاستیکی منتقل کنید. می توانید چوب های چوبی را داخل فنجان ها فرو کنید تا بستنی درست کنید.
به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید. و فراموش نکنید که برای جلوگیری از جذب بوی فریزر روی آن را با فیلم یا فویل بپوشانید.
پس از سپری شدن زمان لازم، لیوان را داخل آن پایین بیاورید آب گرمو بستنی را با چوب جدا کنید. برای نگهداری، هر بستنی را در فویل بپیچید.
به همین راحتی می توان بستنی خانگی خوشمزه درست کرد. همه دستور العمل ها ساده هستند و فقط در نگاه اول به نظر می رسد که اینطور نیست. آن را امتحان کنید و دیگر تمایلی به خرید بستنی در فروشگاه ندارید.
پیشنهاد می کنم بستنی خامه ای - تازه، معطر و خانگی درست کنید! از ویژگی های متمایز این دستور غذا می توان به سهولت فوق العاده آماده سازی و ترکیب بسیار لاکونیک آن اشاره کرد. هر سه ماده - و دریایی از لذت معده را تضمین می کنید.
من شخصا بستنی خامه ای را نه تنها به دلیل لطافت و سبکی، بلکه به دلیل ترشی دلپذیری که دارد دوست دارم.
می توانید مقدار چربی خامه ترش بستنی خانگی را به انتخاب خود انتخاب کنید (من 20 درصد استفاده کردم) و مقدار شیر تغلیظ شده را به سلیقه خود تنظیم کنید. به جای پوست و آب لیمو، با یک پرتقال یا نارنگی عالی عمل می کند.
برای تهیه بستنی خانگی به مواد زیر نیاز داریم: خامه ترش، شیر تغلیظ شده و یک لیموی متوسط.
می توانید پایه چنین بستنی را بلافاصله در ظرفی که دسر در آن منجمد می شود درست کنید. 700 گرم خامه ترش را در ظرفی بریزید و 300 گرم شیر تغلیظ شده به آن اضافه کنید.
در مرحله بعد، آب و پوست لیمو را که باید به درستی از میوه استخراج شود، اضافه کنید. و غیره اول از همه، تهیه لیمو مهم است: آن را کاملا بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک رنده ریز، پوست آن - بیرونی ترین لایه زرد پوست - را با دقت جدا کنید. فقط لایه سفید را لمس نکنید - تلخی می دهد. خود لیمو را به صورت ضربدری به دو قسمت تقسیم می کنیم و آب آن را به هر شکلی که مناسب باشد می گیریم و از تفاله و دانه ها صاف می کنیم. در کل از یک میوه متوسط 60 میلی لیتر آب میوه گرفتم.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که همه مواد را با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید: فقط یک دقیقه و کار تمام است.
مخلوط ابتدا تا حد زیادی رقیق می شود و سپس غلیظ می شود. این همان چیزی است که پایه بستنی خامه ترش قبل از انجماد به نظر می رسد. در ظرف را با درب ببندید و بستنی را در فریزر قرار دهید.
توصیه می شود هر 30 دقیقه بستنی را بیرون بیاورید و کاملاً مخلوط کنید تا بعداً هیچ کریستال یخی در آن نباشد. و بنابراین حداقل 4-6 بار. پس از چهار تا پنج ساعت انجماد، دیگر نیازی به هم زدن مخلوط نیست. هرچه بیشتر و فعالتر محتویات ظرف را هم بزنید، احتمال اینکه کریستال های یخ در بستنی خامه ترش تمام شده وجود داشته باشد کمتر است.
توت ها در واقع خیلی راحت در خانه درست می شوند. برای چنین بستنی به خامه ترش خریداری شده در فروشگاه با هر درصد چربی دلخواه شما نیاز داریم. خامه ترش خانگیبهتر است از آن استفاده نکنید، در غیر این صورت یا بستنی بسیار غنی خواهید داشت، یا خطر ریزش کره از خامه ترش وجود دارد. ما از هر نوع توت برای بستنی استفاده می کنیم - توت فرنگی، توت، گیلاس بدون هسته، تمشک. اگر در بستنی تمشک خود دانه های زیادی دوست ندارید، بهتر است ابتدا پوره تمشک را از صافی صاف کنید. من از irgu برای بستنی استفاده کردم خیلی خوشمزه شد. در ابتدای فصل، ایرگا آبدار، شیرین و اصلا قابض نیست. اگر قالب بستنی ندارید، می توانید در لیوان های پلاستیکی یکبار مصرف کوچک فریز کنید. مخلوط تمام شده را در فنجان ها بریزید، کمی فریز کنید، چوب های بستنی را داخل آن قرار دهید و کاملا منجمد کنید.
عناصر
تعداد: 12 وعده
1. برای تهیه بستنی خامه ای باید خامه ترش، شکر، آبلیمو (اختیاری ولی توصیه شده)، توت و حدود نصف لیوان آب تهیه کنیم.
2. توت ها را بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. اگر از گیلاس یا گیلاس شیرین استفاده می کنیم، باید هسته ها را جدا کنیم. در کاسه مخلوط کن بریزید.
3. بسته به ذائقه خود شکر را اضافه کنید. اگر توت ها ترش هستند، شکر کمی بیشتر می گیریم، اگر شیرین هستند، کمتر.
4. یک لیوان خامه ترش اضافه کنید. من خامه ترش با 15 درصد چربی مصرف کردم، می توانید از 10 درصد چربی یا 20 درصد استفاده کنید.
5. درب مخلوط کن را ببندید و پوره کنید و مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
6. آب لیمو و آب را داخل مخلوط توت و خامه ترش بریزید. آب را می توان از 1/3 فنجان تا نصف فنجان اضافه کرد.
7. درب مخلوط کن را ببندید و دوباره مخلوط را بزنید.
8. مخلوط بستنی آماده است. آن را در قالب یا فنجان بستنی بریزید.
9. 12 وعده درست می کند. مقداری از بستنی را می توان در ظرفی منجمد کرد.
10. قالب ها را چند ساعت در فریزر قرار دهید.
برای خارج کردن بستنی از قالب ها، هر قالب را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید.
