همه این فرصت (یا حتی تمایل) برای خرید یک بشکه بلوط را ندارند تا مهتابی در آن پیر شوند. شاید استفاده از بشکه از نقطه نظر تکنولوژی درست باشد. اما فقط در مورد آن فکر کنید - الکلی که در بشکه ریخته می شود برای چند سال در انبار تنها می ماند تا براندی خانگی خوب تهیه شود!
بنابراین افراد مبتکر ما به این فکر افتادند که مهتابی را روی چیپس بلوط یا حتی روی پوست خریداری شده در داروخانه تزریق کنند. این روش راحت، تسریع شده است و نتایجی مشابه نتایجی دارد که دستیابی به آن سه سال طول می کشد!
بهترین نتیجه در صورت استفاده از مهتابی به دست آمده از یا حتی با تقطیر مهتابی شکست خورده به دست می آید.
محصول فرآوری مواد شراب به الکل قوی نیز نامیده می شود الکل کنیاک. در ابتدا طعم و عطر دلپذیری دارد و پس از تماس با مواد اولیه بلوط، نت های میوه ای، وانیل، شکلات و حتی گل را به دست می آورد. این بستگی به کیفیت تراشه یا پوست بلوط و زمان خیساندن دارد.
اما مهتابی (ترجیحاً با قدرت حداقل 45٪) ساخته شده با استفاده از میوه ها، غلات (جو، گندم، ذرت، چاودار) و شکر نیز برای دم کردن مناسب است. هنگامی که الکل قوی با پوست یا چوب بلوط تماس پیدا می کند، تانن ها به تدریج نور ماه را به یک نوشیدنی نجیب تبدیل می کنند و رنگ، عطر و طعم را تغییر می دهند.
نیاز خواهد داشت مواد اولیه بلوط. افزودنی های دیگر نیز امکان پذیر است: ادویه جات ترشی جات، گیاهان، اما بیشتر در مورد زیر، در دستور العمل های مهتابی روی پوست درخت بلوط یا خاک اره یا تراشه های چوب.
طعم و عطر جالبی با استفاده از چوب سیب یا گیلاس به دست می آید.
بشکه های الیت از قسمت میانی یک چوب بلوط حداقل صد ساله ساخته می شوند. حتی در شرایط رشد نامساعد، ضخامت چوب از 30 سانتی متر در قطر است. بنابراین، با داشتن چنین سیاهه ای در اختیار شما، باید نحوه ساخت تراشه های بلوط را نیز بدانید. با استفاده از تبر میخ های نازک به طول 10 سانتی متر و ضخامت 2 سانتی متر را سوراخ کنید.
بسیاری از مردم فکر می کنند که تنتور مهتابی روی تراشه های بلوط (پوست) به سادگی تهیه می شود: مواد خام را به یک شیشه اضافه کنید و صبر کنید تا مایع به براندی تبدیل شود. در واقعیت پیچیده تر است.
مواد اولیه بلوط فرآوری نشده حاوی مواد بسیار زیادی است که تأثیر بدی بر طعم و ویژگی های ارگانولپتیک الکل دارد. بنابراین آن را باید از قبل آماده شود.
هنگام ساخت بشکه های بلوط، پس از اینکه قبلاً با حلقه ها پر شده اند، مطمئناً شلیک می شوند: خاک اره در حال سوختن به داخل پرتاب می شود و بشکه تقریباً تمام شده به دور محور آن پیچیده می شود.
هر کوپر به فناوری خود پایبند است و به روش خود می سوزد (اجازه می دهد چوب قوی تر یا ضعیف تر بسوزد) یا با تمرکز بر خواسته های مشتری.
فرآوری مواد خام نیز بر اساس همین فناوری است. اگر از تراشه های چوب برای مهتابی استفاده شود، این ماده به مراحل پردازش خاصی نیاز دارد:
طعم و عطر تنتور آینده روی چوب بلوط به درجه سوختن مواد بستگی دارد:
عطر و طعم نه تنها به درجه پخت بستگی دارد، بلکه به مواد خام مورد استفاده نیز بستگی دارد. مهم است که کیفیت بالایی داشته باشد: توسط حشرات فاسد نشده یا در شرایط نامساعد نگهداری شود و از درختی که خیلی جوان نیست. استفاده از تراشه های آماده ایده خوبی است، زیرا تضمین کیفیت خاصی وجود دارد.
مواد اولیه سوخته و آماده مصرف را می توان برای چندین سال در کیسه کتانی در جای خشک نگهداری کرد.
ساده ترین دستور پخت مهتاب با چیپس بلوط فقط شامل دو ماده است: تراشه های چوب و الکل قوی خانگی. شما باید یک ماده قوی بگیرید (این یک شرط ضروری است، قدرت حداقل 45 درجه، ترجیحاً 50 یا 60 درجه است)، و تصمیم بگیرید که چه مقدار خرده بلوط در هر لیتر مهتاب است.
معمولاً باید 25 گرم خرده چوب مصرف کنید. با مقدار بیشتر، طعم ناخوشایندی ظاهر می شود؛ با مقدار کمتر، نوشیدنی عطر و رنگ دلخواه را به دست نمی آورد. مراحل آماده سازی:
در صورت اصرار سلیقه خودت رو دنبال کن. اگر از قبل از آن راضی هستید، نباید تنتور را بیش از حد در معرض دید قرار دهید. گاهی دو هفته کافی است گاهی 3 ماه.
برای تنتور مهتابی روی پوست بلوط استفاده کنید پوست دارویی، همچنین می توانید آن را با دستان خود از درخت جدا کنید (در مقدار پوست برداشته شده زیاده روی نکنید!). در صورت داشتن خاک اره نیز قابل استفاده است.
پوست بلوط معمولاً نمی سوزد، اما اگر الکل خانگی را روی آن دم کنید، طعم آن خیلی قوی می شود. هنگامی که مجموعه خاصی از اجزای اضافی را اضافه می کنید، نوشیدنی بسیار شبیه به کنیاک سنتی دریافت خواهید کرد.
برای 3 لیتر مهتاب 50 درجه شما نیاز دارید:
بهتر است مواد اولیه را مصرف کنید داروخانه: به خوبی خشک شده و حداقل کیفیت مواد اولیه را تضمین می کند. بله، و شما خار مریم را خریداری خواهید کرد که سوراخ شده است (دارویی است که در مورد برادرانش نمی توان گفت - خشن یا چهار وجهی). و پونه کوهی را نمی توان با آویشن اشتباه گرفت.
همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 2 هفته بماند. هیچ رژیم دمایی خاصی مورد نیاز نیست؛ در یک کابینت بسته قرار دهید. روزانه تکان دهید.
ابتدا نوشیدنی تمام شده را از یک آبکش یا پارچه پنیر صاف کنید، سپس صاف کنید تا مهتابی روی پوست بلوط کاملاً شفاف شود و به رنگ کنیاک باقی بماند.
راحت است که هر گونه نوشیدنی الکلی را از طریق پدهای پنبه ای که در یک لوله پیچیده شده و در گردن یک بطری پلاستیکی با ته بریده قرار داده شده است، فیلتر کنید. یک بطری 1.5 لیتری با گردن بلندی انتخاب کنید که در اعماق شیشه قرار می گیرد و به طور ایمن یک قوطی تصفیه آب مصنوعی را نگه می دارد.
در واقع، مهتاب دانه در حال حاضر نیمی از ویسکی است؛ تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به شرایط مطلوب "برسانید".
بهترین "آنالوگ" ویسکی اسکاتلندی در صورت استفاده به دست می آید، اما می توانید با ویسکی معمولی کنار بیایید. سایه، البته، کمی متفاوت خواهد بود، اما همه افراد خبره ویسکی نیستند.
ساختن یک تقلید کامل از نوشیدنی که بریتانیایی ها به آن افتخار می کنند بسیار ساده است اگر میخ های بلوط را به درستی تهیه کنید، آنها را بسوزانید و با مهتاب دم کنید.
برای تهیه چیپس بلوط برای مهتاب با دستان خود برای این دستور، باید چوب بلوط بدون پوست داشته باشید. قطعات را می توان بسیار بزرگ ساخت– به طوری که فقط داخل شیشه جا می شوند و از 2/3 ارتفاع آن بیشتر نباشند.
هر گیره را در فویل غذا بپیچید و روی توری سیمی یا ورقه پخت قرار دهید. به مدت 3 ساعت در فر بپزید. بسته به طعم و عطر دلخواه دما را انتخاب کنید:
برای اینکه مهتابی روی چیپس های بلوط کاملاً شبیه ویسکی شود، هنوز باید به سرعت و در تمام طول گیره ها را با مشعل گاز بسوزانیدبعد از خارج کردن از فر
2 گیره را در هر شیشه قرار دهید و با الکل قوی خانگی (حداقل 45 درجه، ترجیحا نزدیک به 60 درجه) پر کنید.
در ویسکی اسکاچ و ژاپنی، قدرت آن تا 70 درجه می رسد، اما منحصراً به شکل رقیق شده نوشیده می شود. و برخی از انواع ممکن است فقط 30 درجه به صورت بطری داشته باشند، زیرا کارشناسان معتقدند درجه بالا عطر را از بین می برد.
این نوع مهتابی در سرداب تزریق می شود و انبار از 3 ماه تا یک سال نیاز دارد. تزریق طولانی مدت طعم را بهبود می بخشد.
در این دستور العمل، پوست درخت بلوط و مهتاب یک پشت سر هم فوق العاده برای تقلید با کیفیت بالا از ویسکی ایجاد می کند. ما مهتاب را روی پوست بلوط با مواد دیگر تزریق می کنیم.
برای تهیه تنتور ویسکی روی پوست درخت بلوط، بهتر است از مهتاب غلات، یا در موارد شدید، مهتاب شکری استفاده کنید. میوه و انگور را برای خلقت می گذاریم.
بیایید 3 لیتر مهتاب بگیریم:
حالا می توانید با مخلوط کردن همه مواد، تنتور مهتابی را روی پوست بلوط درست کنید.
نکته مهم - کوزه باید با مهتاب تا گردن پر شودبه طوری که هیچ فضای آزاد و محکم بسته وجود ندارد. حتی می توانید آن را با درب فلزی لاکی بپیچانید.
ویسکی باید رنگ روشن تری نسبت به کنیاک داشته باشد و نیازی به تزریق طولانی مهتابی روی پوست بلوط نیست، ده تا پانزده روز کافی است. هنگامی که نوشیدنی رنگ زرد (قهوه ای روشن) پیدا کرد، فرآیند به پایان رسید: آن را صاف کرده و فیلتر کنید.
تعداد کمی از مردم متوجه خواهند شد که آیا مهتاب بر روی تراشه های بلوط کهنه شده است یا برای مدت طولانی در یک بشکه بوده است. طعم آن نرمی و نت هایی را به دست می آورد که به شدت یادآور ویسکی اسکاتلندی است.
به دلیل هزینه بالا، همه نمی توانند الکل نخبگان با کیفیت بالا بخرند. اما تهیه براندی یا ویسکی خوب در خانه کاملاً امکان پذیر است. برای این کار باید یک تقطیر غلات یا میوه تهیه کنید و در بشکه بلوط نگهداری کنید. چنین نوشیدنی بسیار بهتر از آنالوگ های ارزان قیمتی است که در فروشگاه ها به ما پیشنهاد می شود. اما باز هم یک چیز کوچک در اینجا وجود دارد - خرید یک بشکه بلوط خوب، که هزینه زیادی نیز دارد. یک راه وجود دارد: بشکه را با تراشه های بلوط جایگزین کنید. تهیه تراشه چوب آسان است.
تانن های موجود در چوب بلوط در تماس با الکل، کیفیت آن را بهبود می بخشد، آن را با عطرها و طعم های جدید اشباع می کند. در تقطیر آغشته به چیپس بلوط، نت های میوه ای، طعم وانیل، شکلات و رایحه های گلی ظاهر می شود.
تا حد زیادی الکل ساخته شده از میوه یا مواد خام غلات تزریق می شود. پس از تزریق، طعم مواد اولیه اصلی را شامل می شود: سیب، انگور یا طعم دانه. اما حتی مهتاب شکر معمولی دلپذیرتر و از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر می شود، طعم آن ملایم تر می شود و نوشیدن آن آسان است.
توجه!برای القای مهتاب، تراشه ها نه تنها از تراشه های بلوط ساخته می شوند. برای دم کرده از چوب آلبالو، سیب و گیلاس پرنده استفاده می شود. هر یک از انواع آن قابض بودن و طعم و عطر منحصر به فردی به تقطیر می دهد. هر دستگاه تقطیر خانگی برای خود تصمیم می گیرد که نژاد مناسب را بسته به سلیقه خود انتخاب کند.
در حال حاضر، بسیاری از فروشگاه‌های تخصصی و فروشگاه‌های آنلاین، چیپس‌های بلوط را برای مهتابی یا کنیاک با کیفیت‌های مختلف، پخت‌های مختلف و منشا بلوط ارائه می‌دهند. شما اغلب می توانید مواد بی کیفیت را خریداری کنید، بنابراین اگر خودتان مواد اولیه پیدا می کنید، بهتر است خرده چوب را خودتان تهیه کنید. تراشه های بلوط برای مهتاب دارای سطح تماس بیشتری در مقایسه با بشکه هستند، بنابراین فرآیند تزریق سریعتر است. مردم اغلب می پرسند چه مقدار تراشه بلوط در هر لیتر مهتاب استفاده می شود. وزن معمول 2-4 گرم در لیتر است.مقدار زیاد آن می تواند الکل را فاسد کند. بوی چوب بر طعم نوشیدنی غالب خواهد شد که چندان خوب نیست.
آموزش تصویری تهیه چیپس بلوط.
به عنوان یک پایه الکلی، استفاده از مهتابی میوه یا غلات با قدرت 40-45٪ پس از تقطیر کسری دوم ضروری است.
عناصر:
طرز تهیه نوشیدنی با چیپس بلوط 
می توانید یک نوشیدنی الکلی دلپذیر در خانه تهیه کنید که از برخورد با دوستان خود خجالت نکشید. مهتاب ساخته شده با تراشه های بلوط اغلب تحت این تعریف قرار می گیرد. این به این دلیل است که اکثر الکل های قوی نخبگان جهان معمولاً در بشکه های بلوط کهنه می شوند. به دلیل فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی خاص برهمکنش مایع و چوب، مایع نجیب منحصر به فرد در طعم خود تشکیل می شود.
با گذشت زمان، این نوشیدنی رنگ کنیاکی اصلی و طعم ترش مشخصی پیدا می کند. اگر مواد را به درستی ترکیب کنید و دستورالعمل های مربوط به دستور پخت و دم کرده را دنبال کنید، نتیجه محصولی است که از نظر خواص ارگانولپتیکی با مارک های گران قیمت جهانی قابل مقایسه است. کنیاک تهیه شده با چیپس بلوط در خانه نگهداری می شود و در مناسبت های خاص مصرف می شود.
از آنجایی که برای مدت طولانی باید مهتابی را به درستی بر روی چیپس های بلوط تزریق کنید، می توانید چندین ظروف ذخیره کنید تا همزمان تنتورها را با استفاده از مواد طبیعی طبق دستور العمل های مختلف و با مواد مختلف تهیه کنید. ارزش دارد مواد و ابزار لازم را از قبل آماده کنید.
تراشه های چوب از قبل خیس شده و سرخ شده، آماده برای تزریق
بهتر است با استفاده از محصولی که از مواد خام انگور تقطیر شده است، مهتاب را روی چیپس های بلوط تزریق کنید. این باید محصول نهایی را نه تنها از نظر رنگ قهوه ای، بلکه از نظر عطر و بوی خاص به طور قابل توجهی به محصول اصلی به دست آمده از بشکه بلوط نزدیک کند. اگر این امکان پذیر نیست، تنتور از مهتاب تهیه می شود که با استفاده از انواع ماش زیر تهیه می شود:
لذیذین اطمینان می دهند که محصولات نهایی، تا حدودی کم یا متوسط، کیفیت اصلی مواد اولیه را نشان خواهند داد. شما نباید در آن کوتاهی کنید.
قبل از اینکه خرده‌های بلوط در مرحله آخر در ظرفی حاوی الکل خانگی قرار گیرند، لازم است تمام مراحل تقطیر و خالص‌سازی محصول تهیه شود. در مرحله نهایی، مایع نباید حاوی اجزای مضر باشد که شامل آلدئیدها، اجزای بدنه، ذرات خمیر محلول و غیره می شود.
تنها با داشتن خالص ترین محصول اولیه ممکن، تنتور مهتابی روی چیپس بلوط از نظر خصوصیات به کنیاک یا براندی نزدیک تر خواهد بود.
نزدیک ترین طعم به کنیاک واقعی را می توان تنها در صورتی به دست آورد که از مهتاب دو تقطیر شده خالص استفاده کنید.
استفاده از ذرات خرد شده به شکل برش یا چیپس بلوط برای نوشیدنی به جای بشکه در خانه اغلب حیاتی نیست، زیرا مراقبت از یک ظرف چوبی، از جمله ذخیره سازی و پردازش آن، در صورت انجام تمام مراحل، یک فرآیند نسبتاً پر زحمت است. دنبال می شوند. جبران برخی از معایب استفاده از اسپلیت استیک با افزایش زمان دم کردن و آماده سازی باکیفیت مواد امکان پذیر خواهد بود.
برای اینکه بفهمید چه مدت باید مهتاب را روی تراشه‌های بلوط تزریق کنید، باید فرآیندهای شیمیایی را که در این مرحله رخ می‌دهند، درک کنید. آنها می توانند با سرعت های مختلف بسته به شرایط اولیه خاص رخ دهند.
ارزش درک عوامل زیر را دارد:
چوب به دلیل ساختار خود به عنوان یک جاذب عمل می کند - مانند یک اسفنج تمام اجزای مضر را جذب می کند.
تنتور، که برای چندین سال با پوست یا چیپس کهنه می شود، یک محصول فوق العاده تصفیه شده است که شبیه کنیاک با کیفیت خوب است.
کنیاک خانگی که طبق تمام قوانین تهیه شده است، عملا یک دارو است - به بدن اجازه می دهد تا به طور موثرتری با فرآیندهای التهابی و باکتری ها مبارزه کند.
مصرف را می توان به صورت خالص یا با افزودن بخش های کوچک به نوشیدنی های دیگر، به عنوان مثال، قهوه انجام داد.
کیفیت مواد اولیه استفاده شده را دست کم نگیرید. برای تصفیه کامل یک نوشیدنی خانگی، لازم است چوب با کیفیت بالا، هم به صورت ظرف (بشکه) و هم به صورت پرکننده (تراشه، تراشه یا تراشه) انتخاب شود.
بهترین نتیجه در شرایطی به دست می آید که از ظروف چوبی ساخته شده از چوب رشد یافته در خاک های تهی شده و در شرایط آب و هوایی نسبتاً خشک استفاده می شود. در غیر این صورت، براندی، ویسکی یا کنیاک آماده شده با تانن بیش از حد اشباع می شود. بیش از حد آنها بر خواص ارگانولپتیک تأثیر منفی می گذارد.
فناوری فرآیند ممکن است شامل تولید نوشیدنی کنیاک با استفاده از یکی از انواع اهداکننده های چوبی برای الکل باشد:
اگر به طور انحصاری از پوست درختان چند صد ساله استفاده کنید، تنتور با طعم کمی نرم تر خواهد شد. کمی رنگ قرمز به رنگ های قهوه ای اضافه می شود. چنین مایعی حاوی مقدار زیادی تانن است - اساس طعم تانیک که حاوی مقدار قابل توجهی از خواص دارویی است. قرار گرفتن بیش از حد در معرض تنتور باعث تلخی بیش از حد می شود.
افزودن آن به میزان قابل توجهی طعم الکل را افزایش می دهد و باعث آزاد شدن برخی از عناصر و بیرون کشیدن مواد مضر می شود. شما می توانید آن را خودتان تهیه کنید یا یک دسته کافی را در داروخانه یا یک فروشگاه تخصصی برای تقطیرها خریداری کنید. از قبل پخته و سرخ شده است و در پایان مدت زمان مشخص شده، مایع به رنگ کهربایی با طعم لطیف بلوط می شود. اگر از این فناوری پیروی کنید، می توانید به نت های ملایم دود و عطر آلو برسید.
یک گزینه گران قیمت و کلاسیک برای ساخت کنیاک خانگی بهترین تصفیه مایع را فراهم می کند. ته نشینی طی چندین سال انجام می شود. در این زمان، ترکیب شیمیایی متعادل می شود.
نقطه ضعف این گزینه مدت اعتبار محدود است. به طور متوسط، روش بشکه برای 5-7 چرخه طراحی شده است، پس از آن باید ظروف جدید خریداری کنید.
ویدئو: هنسی خانگی
مقرون به صرفه ترین نسخه محصول از 20 گرم تراشه بلوط در هر لیتر مهتاب استفاده می کند. ترجیحاً در یک محصول تصفیه شده ریخته شود که قدرت آن در محدوده 45-50 درجه باشد. این برای به دست آوردن یک مایع تقریباً چهل درجه ضروری است، زیرا بخشی از اتانول در ماده خام حل می شود.
برای به دست آوردن کنیاک 40 پروف باید استحکام ماده اولیه (مقطیر) حداقل 55 درجه باشد.
پیری به مدت شش ماه انجام می شود. ظرف از نظر شیمیایی خنثی با درب بسته شده هرمتیک انتخاب شده است.
اگر از چیپس بلوط استفاده می کنید، بهتر است از ظروف شیشه ای تیره برای تنتور استفاده کنید.
ما آن را در یک مکان تاریک و خنک قرار می دهیم. پس از اتمام دوره، از گاز و پشم پنبه فیلتر کنید.
شما می توانید با محصولات مختلف - گیاهان، مرکبات، انواع توت ها - آزمایش کنید و هر بار طعم اصلی جدیدی خواهید داشت.
در نسخه دوم، توصیه می کنیم تراشه های چوب را که کمی در ماهیتابه سرخ شده اند، تهیه کنید، که به آن مقدار کمی پوست خشک خریداری شده در داروخانه اضافه می شود. اجزای چوب را به مقدار 20 گرم در لیتر در یک بطری سه لیتری ریخته و 25-15 گرم کشمش به آن اضافه کنید. پیری چند ماه طول می کشد. می توانید پس از 2 تا 3 ماه کیفیت را بررسی کنید تا با نت های انگور معطر به یک اثر کمی قابض برسید.
کسانی که می خواهند ظرف دو هفته یک نوشیدنی قابل قبول دریافت کنند، می توانند مجموعه زیر را برای یک لیتر مهتاب قوی تهیه کنند:
در ظرفی بریزید و الکل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. در چند روز اول، 3 تا 4 بار در روز در حالی که در یک مکان تاریک ایستاده اید، هم بزنید. سپس می توانید این کار را کمتر انجام دهید. پس از 15-20 روز، همه چیز را فیلتر کنید و در ظروف شیشه ای آماده توزیع کنید.
برای اینکه تنتور خوب به دست بیاید - نسبتاً قوی، طعم نرم، با طعم دلپذیر، باید چندین توصیه را دنبال کنید:
بسته به شدت برشته کردن، طعم محصول نهایی تغییر می کند - از نت های سبک وانیلی تا طعم مشخص شکلاتی.
ویدئو: مهتاب بلوط
کنیاک فرانسوی– نوعی الکل قوی که اساس آن انگور است. طعم بی نظیر تارت و عطر غنی این نوشیدنی، آن را در صدر فهرست انواع نوشیدنی های الکلی مورد علاقه قرار داده است.
و لیوان جادویی چه تاثیری دارد! هر کسی که دوز کمی از این نوشیدنی نجیب را مصرف کند، فوراً خود را گرم می کند، فشار خون نرمال می شود و سیستم عصبی آرام می شود. اما همه نمی توانند کنیاک اصلی را بخرند و تقلبی ها فایده ای ندارند.
چگونه با دستان خود "شهد" تهیه کنید تا بدون آسیب رساندن به بودجه خانواده صاحب خوشحال یک بطری ارزشمند شوید؟ ما دستور العملی برای کنیاک تهیه شده با پوست بلوط در خانه ارائه می دهیم. غافلگیر شدن؟ دستور العمل های زیر را امتحان کنید و خواهید دید کنیاک روی پوست بلوطمعلوم می شود که بدتر از "برادر" انگور فرانسوی اش نیست.
قبل از شروع تهیه کنیاک با استفاده از تراشه های بلوط، مرحله آماده سازی بشکه بداهه خود را انجام می دهیم، یا بهتر است بگوییم، عنصر جایگزین آن - بلوک های کوچک پوست بلوط. این درخت باشکوه در همه جای منطقه ما می روید، بر خلاف انگورهای لطیف، که نیاز به نور فراوان خورشید و گرمای طولانی مدت دارند.
تراشه های چوبی که به درستی پردازش شده اند نیز نامیده می شوند. چیپس" کنیاک ساخته شده با چیپس بلوط از نظر طعم و مزه کمتر از آبغوره ای به همین نام ساخته شده با توت انگور نیست.
ما 100 گرم چیپس می گیریم - معمولاً به آنها کمتر نیاز دارید ، اما اگر بار اول نتوانستید آنها را به درستی "سرخ کنید" ذخیره کنید.
بلوک های بلوط را با آب پر کنید و بگذارید یک روز بماند. هر 6 ساعت آب را عوض می کنیم. این لازم است تا مقداری از تانن ها خارج شود، در غیر این صورت تانن های خانگی تلخ می شود.
سپس آب را تخلیه کرده و محلول سودا (6 لیتر آب در هر قاشق چایخوری نوشابه) تهیه کنید. یک ساعت دیگر خیس کنید. چیپس ها را آبکشی می کنیم، آنها را می گذاریم تا به دست بیایند اشعه های خورشید(یا نزدیک منبع گرما پراکنده شوند) و خشک کنید.
مرحله بعد - عملیات حرارتی فر. با تنظیم دما روی 200 درجه و حذف دوره ای "محصول"، رنگ آن را کنترل می کنیم. کنیاک ساخته شده با چیپس بلوط، اگر رنگ آن قهوه ای روشن باقی بماند و چیپس دیگر برشته نشده باشد، طعم وانیلی کمی خواهد داشت. گزینه های دیگر:
اما آن را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت فقط طعم سوخته ای خواهید داشت.
اولیندستور تهیه کنیاک از بلوط و مهتاب ساده است. سخت ترین قسمت این است تهیه چیپس.
شما نیاز خواهید داشت:
یک ماده دیگر - شکر سوخته(کارامل). شکر برای رنگ دادن به "برادر دوقلو" خانگی نوشیدنی باشکوه فرانسوی مورد نیاز است. یک قاشق چای خوری در مقدار کمی آب حل کرده و بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود. اقدامات ما:
تراشه های بلوط را در یک شیشه ریخته و آن را با خرده چوب مرغوب پر می کنیم و در مکانی تاریک قرار می دهیم. تزریق باید 3-6 ماه در آنجا باقی بماند.
کار اصلی انجام شده است. کنیاک خانگی از ودکا (مهتاب) آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را لمس کنید. برای انجام این کار، به تزریق اضافه کنید شربت شکر. هم بزنید و بگذارید یکی دو روز دیگر بماند. اگر می خواهید طعم آن را بدیع کنید، دو عدد میخک و 0.3 وانیلین را به شهد اضافه کنید.
این کنیاک در خانه تهیه می شود:
هر الکل انجام خواهد داد، معیار اصلی کیفیت است.
دستور دوم کنیاک– استفاده از پوست بلوط دارویی
کنیاک ساخته شده از پوست بلوط، خریداری شده در یک داروخانه معمولی، طعم عالی دارد. علاوه بر این، می توانید مطمئن باشید: حاوی ناخالصی های مضر نیست. به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟
بیایید یک قاشق غذاخوری عسل و 5 جوانه میخک را نیز برداریم. می توانید فلفل (10 نخود)، پونه کوهی (یک قاشق غذاخوری) و وانیلین را روی نوک چاقو اضافه کنید. ایده خوبی است که یک قاشق غذاخوری خارمریم را به دم کرده اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و در یک مکان تاریک قرار دهید. بنابراین، از ودکا بر روی پوست بلوط می توانید یک آبغوره بسیار شبیه به کنیاک درست کنید.
مدت انفوزیون از 14 تا 16 روز است. مرحله بعدی مرحله اجباری است فیلتر کردن. به طوری که کنیاک خانگی تهیه شده طبق این دستور العمل شفاف و بدون رسوب به نظر می رسد. آن را 3-4 بار فیلتر کنید.
بعد از صاف کردن، الکل را داخل آن بریزید یخچالو 10 روز دیگر صبر کنید حالا نتیجه باید شما را راضی کند.
دستور سه: با افزودن میوه های خشک. ثمره زحمات ما کنیاک خانگی خواهد بود از الکلبا نت های ظریف آلو.
این کنیاک در خانه نیاز به خرید طیف وسیعی از مواد تشکیل دهنده دارد، اما نتیجه با تازگی و طعم دلپذیرش شما را خوشحال می کند.
ابتدا باسن گل رز را با پوست بلوط خیس کنید در آب جوشیده. سپس همه چیز را مخلوط کنید، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را به مدت یک هفته در یک اتاق تاریک قرار دهید. بعد از 7 روز آلو و کشمش را از شیشه خارج کنید. بیایید یکی دو هفته دیگر صبر کنیم.
2-3 لایه گاز را صاف کنید. در بطری ها بریزید و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. آخرین مرحله آماده سازی یک مرحله دیگر است فیلتراسیون.
چرا نوشیدنی بدون انگور شبیه کنیاک، محصول اصلی شراب‌سازان فرانسوی است؟ راز در نهفته است خواص پوست بلوط. آن شامل تانن ها، که تلخی و قابض بودن مختصری را ایجاد می کنند.
علاوه بر این، آنها نقش دارند اسیدهای معطر- آنها عطر را پیچیده و جالب می کنند. لاکتون ها و ترکیبات فنلی اثر آنها را افزایش می دهند. در نتیجه، ما یک آبغوره با خواص مشابه کنیاک واقعی دریافت می کنیم.
اگر تصمیم به تهیه یک نوشیدنی الکلی قوی دارید، فراموش نکنید که هنگام سرو آن را با نوشیدنی های خوب تکمیل کنید. تنقلات، خوراک مختصر. دومی مناسب است:
ما دستور العمل های ساده ای را برای تهیه یک سوخاری با استفاده از آن ارائه کرده ایم چیپس. هر کسی می تواند آنها را در عمل پیاده کند. تنها چیزی که از یک متخصص تازه کار لازم است صبر است.
و کار شما پاداش خواهد گرفت! نظر شما (به طور ایده آل توسط تجربه شخصی پشتیبانی می شود) در مورد این موضوع چیست؟ آیا می توان در خانه یک عرق خوراکی تهیه کرد که ویژگی های کنیاک را داشته باشد؟
طرز تهیه کنیاک در 1 ماه، ویدیوی زیر را ببینید. تهیه کنیاک خانگی با استفاده از پوست درخت بلوط Dubrava یک دستور ساده و بسیار دقیق است:
از نتایج آزمایشات خلاقانه خود به ما اطلاع دهید. و ما آن را با سایر خوانندگان به اشتراک خواهیم گذاشت.
بسیاری از کسانی که دوست دارند انواع لیکورهای الکلی را به تنهایی تهیه کنند، به ویژه از تقطیر خانگی که بر روی چیپس بلوط پیر شده است، احترام می گذارند.
این یک روش آماده سازی کلاسیک و نسبتاً سخت است، اما تلاش و زمان صرف شده به خوبی نتیجه خواهد داد، زیرا طعم و رنگ چنین تقطیری واقعاً شما را به یاد کنیاک می اندازد. و با دانستن اینکه چنین نوشیدنی از مواد کاملا طبیعی تهیه شده است، نوشیدن آن لذتی دوچندان خواهد داشت.
آیا می دانستید؟اگر چیپس بلوط در فر با دمای 160 درجه برشته شود، تقطیر طعم شیرین و عطر واضح بلوط پیدا می کند. اگر همین فرآیند را در دمای 180 درجه انجام دهید، می توانید به نت های وانیلی-بادامی در طعم نوشیدنی دست پیدا کنید و در دمای حدود 200 درجه، نت های لطیفی از شیرین بیان به دست می آید.
با استفاده از این دستور العمل، می توانید تنتور را بدون تمام مواد اضافی ذکر شده تهیه کنید، اما همچنان طعم و عطر نسبتاً تیز دریافت خواهید کرد. شما می توانید پوست درخت را در هر داروخانه ای با قیمت بسیار مقرون به صرفه خریداری کنید.
در این ویدیو طرز تهیه چیپس بلوط برای مهتابی و همچنین نحوه و میزان تزریق مهتابی روی چیپس بلوط را خواهید آموخت.
و با تقطیر خالص می توانید نوشیدنی هایی درست کنید که طعمی شبیه به مهتابی ساخته شده از چیپس بلوط دارند:
شما همچنین می توانید تقطیر خود را تهیه کنید:
علاوه بر این، با استفاده از بهترین دستور العمل های موجود در اینترنت، می توانید کنیاک را از مهتاب بر روی تراشه های بلوط در خانه درست کنید که یک آنالوگ بودجه عالی از نوشیدنی های آماده است که در فروش یافت می شود. ما مشتاقانه منتظر نظرات، تفاسیر غیر معمول و توصیه های عملی شما هستیم!
