در خانواده من گل کلم مورد احترام است، مورد تحسین قرار می گیرد و در تمام طول سال آماده خوردن غذاهایی از آن هستند. بنابراین، من نه تنها گل کلم را برای پختن فریز می کنم، بلکه زیر درب آن را نیز خالی می کنم.
ساده ترین چیزی که می توانید از گل کلم بپزید انواع مختلفی است. در کنار خیار، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی، گل کلم بسیار خوشمزه است. می توانید گل کلم را با سیب نیز ترشی کنید.
اگر به دنبال دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده برای گل کلم هستید، من تعدادی از دستور العمل های مورد علاقه خود را به شما جلب می کنم. در تمام دستور العمل های زیر، نسبت صحیح مواد رعایت شده است، شیشه ها معمولاً تا بهار در انبار یا در گنجه در بالکن نگهداری می شوند.
به طور سنتی، من از شما دعوت می کنم تا دستور العمل های گل کلم مورد علاقه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.
نحوه پخت گل کلم کره ای برای زمستان را می توانید ببینید.
دستور العمل برای گل کلم برای زمستان در گوجه فرنگی، می توانید ببینید.
طرز تهیه سالاد گل کلم برای زمستان با فلفل دلمه ای و پیاز (دستور پخت با عکس مرحله به مرحله) نوشتم. .
دستور تهیه ترشی گل کلم با سبزیجات را می توانید پیدا کنید.
خیار، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، گل کلم را در شیشه های بخارپز قرار دهید (قبلاً آن را به مدت 1 دقیقه در آب جوش بریزید).
آب جوش را به مدت 15 دقیقه بریزید، آب را تخلیه کنید. حبه های سیر، دانه های شوید و زیره، یک پیمانه دانه خردل، برگ بو له شده، دانه فلفل را روی سبزیجات قرار دهید.
ماریناد را روی آن بریزید:
1 قاشق غذاخوری نمک و
2 قاشق غذاخوری شکر.
قبل از چرخاندن 40 میلی لیتر بریزید. سرکه 9 درصد در هر شیشه
این دستور پخت ترشی گل کلم برای سومین سال است. پختن آن بسیار آسان است میان وعده خوشمزه. می توانید روز بعد غذا بخورید. مثل ترشی گل کلم فست فود. در صورت تمایل، برای زمستان ببندید.
عناصر:
برای یک شیشه 3 لیتری
برای ماریناد:
آشپزی:
کلم را بشویید، به گل آذین تقسیم کنید. کلم، هویج، سیب ورقه شده، سیر، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی را در یک شیشه استریل بریزید.
آماده سازی ماریناد:
برای جوشاندن آب. نمک و شکر را اضافه کنید. وقتی جوش آمد، سرکه را در آن بریزید.
ماریناد در حال جوش را روی کلم بریزید. می توانید روز بعد غذا بخورید.
اگر تصمیم دارید گل کلم ترشی را برای زمستان آماده کنید، همانطور که آن را با ماریناد ریخته اید، بلافاصله آن را با درب و زیر یک کت خز بغلتانید تا کاملا خنک شود.
این کلم طعم ظریف و ساختار سبکی دارد، بنابراین حفظ آن از نظر ظاهری بسیار خوشمزه و زیبا است. این به خوبی در آماده سازی و با سبزیجات دیگر - فلفل، کدو سبز، گوجه فرنگی، کلم بروکلی و حتی خیار.
در اینجا همه خوشمزه ترین آماده سازی ها برای زمستان از گل کلم وجود دارد که ما آنها را تهیه کردیم و فصل گذشته آنها را دوست داشتیم. امسال، 2019، ما می توانیم با خیال راحت آنها را به شما ارائه دهیم.
ما نیاز داریم:
برای سس گوجه فرنگی:
تهیه سالاد
کلم را تمیز کنید، بشویید و به گل آذین تقسیم کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید و مانند لچو برش دهید، پیاز را با پر، هویج - با چوب های نازک خرد کنید.
آب گوجه فرنگی را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد، هویج را داخل آن بریزید و پنج دقیقه بجوشانید، سپس کلم، پیاز و فلفل را به آنجا بفرستید و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. سپس سیر را با فلفل و تمام ادویه ها ریخته و پنج دقیقه دیگر بشمارید. در انتها روغن و سرکه را بریزید و پنج دقیقه علامت بزنید و سالاد را داغ در شیشه های استریل پخش کنید. بپیچید، صبر کنید تا خنک شود و آن را در انبار پایین بیاورید.
عناصر:
برای ماریناد شما نیاز دارید:
فرآیند پخت و پز
کلم را بشویید، به گل آذین جدا کنید. اگر خیلی بزرگ است، آن را کمی برش دهید. فلفل دلمه ایباید از دانه ها و پالپ سفید جدا شود، سپس به حلقه های نیمه بریده شود. همین کار را با فلفل تلخ انجام دهید، فقط به تعداد قوطی ها و تیزی دلخواه تکه تکه کنید.
در انتهای شیشه های استریل و خشک شده، دانه های فلفل سیاه، چتر شوید، جعفری، فلفل شیرین را به صورت حلقه ای برش داده ایم، 1 قطعه داغ اضافه می کنیم. سپس گل آذین ها را بدون له کردن پهن کرده و برش های سیر را بین آنها تقسیم کنید.
حالا در ابتدا کوزه ها را با محتویات آب جوش بریزید، بگذارید 5-7 دقیقه بماند تا همه سبزیجات گرم شوند. سپس این آب را در ظرفی بریزید که در آن ماریناد را بپزید. شکر و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه بجوشد. سرکه را نه به خود ماریناد، بلکه به شیشه ها اضافه کنید - هر کدام دو قاشق چایخوری. در انتها سبزیجات را با آب نمک آماده ریخته و زیر درب ها بغلطانید. حالا شیشه ها را وارونه بگذارید و روی آن ها را با یک پتو یا روتختی بپوشانید - اجازه دهید تا زمانی که خنک شوند. سپس آنها باید ذخیره شوند.
محصولاتی که نیاز خواهید داشت:
برای ماریناد شما نیاز دارید:
طرز تهیه گل کلم به زبان کره ای
سر کلم را از هر چیز غیر ضروری آزاد کنید، بشویید، خشک کنید و به گل آذین خرد کنید. هویج را با رنده کره ای رنده کنید. سیر را می توان له کرد یا از طریق پرس رد کرد.
کلم را در آب جوش بریزید و حدود چهار دقیقه به همین صورت نگه دارید سپس در آبکش بریزید و در ظرف مناسبی با هویج و ادویه ها مخلوط کنید. سپس در شیشه ها بسته بندی کنید.
در یک کاسه جداگانه، باید محلول شکر و نمک درست کنید و ماریناد را بجوشانید، در انتها سرکه و روغن بریزید و بلافاصله ماریناد را در شیشه ها تا لبه بریزید. با درب بپیچید و در حرارت پنهان کنید تا خنک شود. پس از خنک شدن شیشه های گل کلم کره ای، آنها را برای نگهداری به انبار ببرید.
محصولات برای یک شیشه 3 لیتری:
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
آشپزی
گل کلم را بشویید، گلچه ها را تقسیم کنید و به مدت 3-5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس در آبکش بریزید و خنک کنید.
فلفل ها را بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. سپس آن را به برش های بزرگ یا نیم حلقه برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
برای ماریناد - نمک، شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید، در پایان سرکه را اضافه کنید.
برگ بو، گل کلم، فلفل شیرین و تلخ، هویج را در شیشه های استریل ریخته و روی ماریناد می ریزیم. زیر روکش ها بغلتانید. بپیچید تا خنک شود. سپس برای نگهداری در انبار یا یخچال بفرستید.
در سس گوجه فرنگی، این سبزی طعم لطیف بی نظیری با کمی ترشی پیدا می کند. بپزید خیلی خوشمزه است و در کنار آن سالم است.
نیاز به محصولات:
آشپزی
تمام سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. کلم را به گل آذین جدا کنید، پنج دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید.
گوجه‌فرنگی‌ها را برش بزنید، خورش را بپزید و سپس با صافی بمالید تا آب آن گرفته شود.
بقیه سبزیجات را ریز خرد کرده و در ظرف مناسبی بریزید. آب گوجه فرنگی به دست آمده، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، سرکه و روغن را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و نیم ساعت بشمارید و سپس گل آذین را کم کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید. به علاوه سالاد داغدر شیشه ها بچینید و بگذارید 20 دقیقه استریل شود، سپس با درب های فلزی استریل شده ببندید و رول کنید.
برای یک شیشه لیتری شما نیاز دارید:
پخت ظرف سبزیجات با کلم
برای این دستور، بهتر است از سبزیجات کوچک استفاده کنید. اول همه چیز را بشویید. پیاز، هویج و سیر را پوست بگیرید، گل کلم را به گل آذین خرد کنید و هسته آن را با دانه ها از فلفل دلمه جدا کنید.
هویج را به صورت دایره های بزرگ برش دهید، فلفل را به چند قسمت برش دهید. اگر خیارها بزرگ هستند، آنها را برش دهید. شیشه های مختلف را بشویید و استریل کنید. سپس ابتدا سیر، حبه، برگ بو و پیاز را داخل آنها بریزید (اگر پیازها درشت هستند، می توانید آنها را از وسط نصف کنید).
ماریناد پخت و پز. برای این کار آب، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سبزیجات را در ماریناد در حال جوش بریزید. 3 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، سرکه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
کوزه ها را با سبزیجات پر کنید، ماریناد بریزید. با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را با درب بپیچید، سپس زیر و رو کنید و بگذارید خنک شوند. پس از خنک شدن، ذخیره کنید.
خیارشور با کلم کاملاً مکمل و طعم یکدیگر را تقویت می کند. آنها در یک بشقاب عالی به نظر می رسند - به نظر می رسد افزودنی اشتها آور برای هر غذای گوشتی است.
طول خواهد کشید:
برای ماریناد
پخت خیارشور با گل کلم
برای ترد شدن خیارها، آنها را چند ساعت قبل از کنسرو در آب غوطه ور می کنند. انتهای دو طرف را از قبل برش دهید.
برای کنسرو دو شیشه به ظرفیت 3 لیتر بردارید. بانک ها در فر، مایکروویو یا بخار استریل می شوند. در ته هر شیشه، برگ لور و توت، میخک، نخود سیاه و حبه های سیر پوست کنده قرار دهید. غلاف فلفل تند را به صورت حلقه ای برش دهید. ریشه ترب به خیار تراکم می دهد، می توانید یک تکه کوچک را در یک شیشه قرار دهید. به جای ریشه، می توانید نصف ورقه ترب را بگیرید.
ظروف شیشه ای آماده شده تا نیمه با خیار پر شده اند. سپس کلم جدا شده به گل آذین در آنجا تا می شود. بعد شوید را اضافه کنید. فضای باقی مانده با خیار پر شده است.
بانک های حاوی محتویات با آب جوش ریخته می شوند، با درب های فلزی استریل شده پوشانده می شوند و به مدت 10 دقیقه باقی می مانند. سپس درب ها با سوراخ های سوراخ دار به پلاستیکی تبدیل می شوند ، آب از طریق آنها به تابه ریخته می شود - این پایه ای برای پر کردن سوم خواهد بود. آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، شیشه ها را دوباره با آب جوش تمیز پر می کنند که پس از دو دقیقه تخلیه می شود.
داخل هر ظرف با سبزیجات 75 میلی لیتر سرکه بریزید. ریختن بعدی ترشی داغ. سپس آن را زیر روکش ها غلت می دهند و برمی گردانند و روی زمین می گذارند. پس از خنک شدن، مجموعه در کوزه ها برای نگهداری به انبار منتقل می شود.
مهم: گل کلم نگهداری شده بدون عقیم سازیباید در یک مکان خنک - در انبار، زیرزمین، زیرزمین یا در یخچال نگهداری شود.
این گزینه بسیار ساده است و اگر از اسرار ساده فناوری پیروی کنید، می توانید به راحتی کل خانواده خود را در زمستان ویتامین ها تامین کنید.
این یک گزینه عالی برای تهیه یک خورش سبزیجات کامل در زمستان است که ماده اصلی آن گل آذین گل کلم نرم است. درصد از دست رفتن مواد مغذی در هنگام انجماد بسیار کم است، بنابراین توصیه می کنیم این سبزی ارزشمند را منجمد کنید، اما باید به درستی این کار را انجام دهید.
کلم کلم را زیر آب جاری می شوییم تا تمام کثیفی های قابل مشاهده شسته شود. ما از برگ های سبز تمیز می کنیم، پس از حذف مکان های دارای لکه، به گل آذین تقسیم می کنیم.
ظرفی با آب نمک گرفته و کلم را به مدت 15-20 دقیقه در آن فرو می کنیم. آب نمک حشرات باقیمانده در گل آذین را مجبور به خزیدن می کند. بعد از 20 دقیقه آب نمک را خالی کرده و گل آذین ها را زیر آب جاری بشویید.
اکنون باقی مانده است که کلم را خشک کرده و در کیسه های پلاستیکی محکم بچینید. سپس آن را می فرستیم تا در محفظه یخ بزند.
ما به همان روشی که در نسخه قبلی بود می شستیم، تمیز می کنیم، برش می دهیم. آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش آورید.
گل‌آذین‌های گل کلم آماده را در آب در حال جوش بریزید و حدود 3 دقیقه سفید کنید. سپس برای او حمام یخ درست می کنیم - گل آذین های پخته شده را در آب بسیار سرد غوطه ور می کنیم تا سریع خنک شوند. فقط 3 دقیقه طول می کشد و کلم آماده یخ زدن است. فقط قبل از آن باید خشک شود تا با هم در کیسه ها یخ نزنند.
در خانه، گل کلم منجمد را می توان تا شش ماه نگهداری کرد.
لطفا بنویسید برای زمستان گل کلم با کدو سبز تهیه کرده اید؟ طعمش خوبه؟ دستور پخت خود را در نظرات ارسال کنید! متشکرم!
گل کلم برای زمستان- این یکی از "هوشمندترین" جای خالی است. این می تواند نه تنها مکمل، بلکه همچنین برای تزئین هر ظرفی باشد. علاوه بر این، این سبزی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که در سرمای زمستان به سادگی برای بدن انسان ضروری است. اگر محصول سبزیجات غنی برداشت کرده اید، حتما گل کلم را برای زمستان ذخیره کنید. این را می توان به روش های مختلف انجام داد. کدام یک را در مقاله بعدی به شما خواهیم گفت.
خشک کردن. سرهای کلم را جدا کنید، پاها را تا حد امکان جدا کنید، فقط چند سانتی متر بگذارید. گل آذین های بزرگ را به قطعات برش دهید. آنها را زیر یک جریان آب بشویید، به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید، مایع را روی شیشه بگذارید و سپس آنها را روی سطح ورقه پخت پخش کنید. قسمت های خالی را در فر با دمای تنظیم شده 60 درجه خشک کنید. سبزیجات خشک را در کوزه ها قرار دهید، درب ها را محکم ببندید، به مکانی خشک منتقل کنید. ابتدا باید میوه را خیس کنید.
2 کیلوگرم کلم را به گل آذین جدا کنید. هویج و چغندر را پوست بگیرید، آنها را بمالید. سبزیجات را در یک شیشه بریزید، چند حبه سیر بریزید، در آب نمک داغ بریزید. از 1.5 لیتر آب، 120 گرم شکر و به همان وزن نمک تهیه می شود. علاوه بر این، 5 دانه فلفل سیاه و 3 نخود فلفل دلمه ای را به قطعه کار اضافه کنید. میان وعده را به مدت 3 روز بگذارید تا فرآیند تخمیر کامل شود. اگر از آب نمک گرم، بلکه سرد استفاده نکنید، زمان تخمیر برای یک هفته تمام خواهد شد. در انتها در ظرف را با درب نایلونی ببندید و بفرستید تا در یخچال نگهداری شود.
نمک، اسید استیک - هر کدام 400 گرم
- آب - 5.5 لیتر
- گل کلم - 10 کیلوگرم
مراحل پخت:
سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید، بشویید، در یک لایه متراکم در کوزه ها پخش کنید. از مواد ذکر شده یک پر کردن تهیه کنید، خنک کنید، داخل سبزیجات بریزید، دو هفته در یک اتاق گرم بگذارید، به سرد منتقل کنید.
3 کیلوگرم میوه را جدا کنید، 520 گرم هویج را به صورت دایره ای خرد کنید. ته شیشه ها انگور سیاه و برگ های انگور را بگذارید، با مخلوط سبزیجات آماده شده پر کنید، شوید و کرفس را روی آن اضافه کنید، آب نمک را از یک لیتر آب، 50 گرم نمک و 5 دانه فلفل سیاه بریزید. گردن ها را با کاغذ روغنی ببندید، با نخ ببندید، به جای خنک منتقل کنید.
یک کلم بزرگ آماده کنید، یک هویج بزرگ را به صورت دایره ای خرد کنید، یک فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد کنید. در ته شیشه های نیم لیتری، ادویه جات ترشی جات، 5 پیاز کوچک، سبزیجات خرد شده قرار دهید. کلم را روی آن قرار دهید، در آب جوش بریزید، 5 دقیقه صبر کنید. مایع را تخلیه کنید، داخل شیشه ها بریزید پر جوش آماده شده از یک لیتر آب، 1.5 قاشق غذاخوری. ل شکر و 2 قاشق چایخوری نمک. یک قاشق چای خوری اسید استیک به هر ظرف اضافه کنید، گرد کنید، برگردانید، بپیچید، بگذارید خنک شود.
گزینه در سس گوجه فرنگی.
کلم را تقسیم کنید، دو دقیقه در آب اسیدی شده سفید کنید. بلافاصله در آب سرد خنک کنید. پر کردن را بپزید: 750 گرم گوجه فرنگی را خرد کنید، آنها را در قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید، از طریق الک خرد کنید. در آب حاصل، 20 گرم نمک و شکر، 0.5 قاشق چایخوری قرار دهید. گشنیز، 5 نخود فلفل دلمه ای. همه را بجوشانید، چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. آب جوش را در ظروف بریزید، عقیم کنید، بچرخانید.
برگ های 520 گرم کلم را بردارید، آنها را بگذارید. گل آذین ها را جدا کنید. برگ ها را با آب در قابلمه ای جداگانه بریزید. 3 حبه سیر بریزید، هویج را به صورت نواری خرد کنید، 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل اسید استیک، آبلیمو، فلفل سیاه، نمک، بجوشانید، نیم ساعت بجوشانید. قطعه کار را در کوزه ها بسته بندی کنید، ماریناد در حال جوش را بریزید، سیر خرد شده، ادویه های مختلف را به دلخواه بپاشید. شیشه ها را با درب بپوشانید، به استریل منتقل کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس بچرخانید.
یک نوع آماده سازی با آجیل.
700 گرم گل آذین کلم را به مدت 5 دقیقه سفید کنید، با آب یخ خنک کنید، 200 گرم پیاز را بریزید، حلقه حلقه کنید، 30 گرم نمک، 120 گرم آجیل خرد شده، سیر له شده را اضافه کنید، هم بزنید، به ظروف استریل منتقل کنید، کمی فشرده کنید. استریل کردن، پیچاندن. پر کردن از یک لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک تهیه می شود.
و در اینجا دستور دیگری برای بیلت ترشی آورده شده است.
گلچه های کلم را در آب نمک و در حال جوش به مدت دو دقیقه سفید کنید، بگذارید خنک شود. کف شیشه های استریل شده، 50 گرم نمک و شکر، 3 میخک و 7 دانه فلفل سیاه بریزید، آنها را محکم بگذارید، داخل فیلینگ در حال جوش بریزید. قرار دادن استریل کردن، رول کردن.
میان وعده تند.
2 کیلوگرم کلم را تقسیم کنید، بلانچ کنید. هویج 2 کیلوگرمی را رنده کنید. سبزیجات را در یک شیشه سه لیتری بریزید، 2 سر سیر را در اینجا فشار دهید. اجزای پرکننده - 120 گرم شکر گرانول، 155 گرم اسید استیک، 220 گرم روغن آفتابگردان، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، یک قاشق چای خوری فلفل قرمز و سیاه را با هم ترکیب کنید، به سبزیجات اضافه کنید.
سالاد در سس گوجه فرنگی.
3 لیتر آب گوجهدر قابلمه بریزید، 2 کیلوگرم هویج رنده شده را بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید. 2 غلاف آماده شده را بگذارید فلفل تند، فلفل دلمه ای ۲ کیلوگرم، پیاز ۱ کیلوگرم، گل آذین کلم (۵ کیلوگرم)، سیر خرد شده ۴ سر. بگذارید 5 دقیقه بجوشد، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن آفتابگردان، یک لیوان روغن نباتی و سرکه. به جوش بیاورید، استریل کنید، بچرخانید.
گل آذین 5 کیلوگرمی گل کلم را به مدت 4 دقیقه در مایع نمکی بجوشانید. 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، 125 گرم سرکه، 65 گرم نمک، 120 گرم شکر گرانول، 80 گرم سیر خرد شده، 200 گرم فلفل شیرین و جعفری بریزید. بجوشانید، کلم را کم کنید، 10 دقیقه بجوشانید. روی حرارت کم، در شیشه های استریل بچینید.
سالاد با کلم بروکلی.
کلم بروکلی و گل کلم را به مدت 3 دقیقه سفید کنید و با آب خنک بشویید. 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را به ورقه های درشت برش دهید، جعفری را خرد کنید، 520 گرم فلفل دلمه را حلقه ای خرد کنید. از یک لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان، 120 میلی لیتر سرکه، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول و نمک، ماریناد را بجوشانید، آن را به مدت 2 دقیقه بجوشانید، مخلوط سبزیجات را در آن قرار دهید. بگذارید 10 دقیقه بجوشد، در شیشه های استریل بسته بندی کنید، بچرخانید، برگردانید، بپیچید، خنک کنید.
دستور تهیه با کلم بروکلی در سس گوجه فرنگی.
گل آذین کلم (1.5 کیلوگرم) را جدا کنید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در آب در حال جوش، به یک آبکش منتقل کنید، اجازه دهید مایع تخلیه شود. اجزای باقی مانده را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. مخلوط را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید، کلم را بگذارید، 10 دقیقه بپزید. در حرارت متوسط داخل شیشه های داغ بریزید. برگردانید، بپیچید، در یخچال بگذارید.
سالاد "مختلف".
از هر کدام 500 گرم کلم بروکلی و گل کلم تهیه کنید، آنها را به مدت 2 دقیقه در آب اسیدی شده سفید کنید. با آب خنک بشویید. 320 گرم فلفل شیرین چند رنگ را به صورت نواری خرد کنید، سیر را از طریق یک پرس فشار دهید. در یک لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری را حل کنید. قاشق شکر و نمک را بگذارید تا بجوشد. سبزیجات را در ظروف استریل بریزید، سیر را روی آن اضافه کنید، ماریناد در حال جوش را بریزید، به هر یک از آنها یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه سیب، حرکت به سوی عقیم سازی، پیچ و تاب.
سالاد "ظرافت".
1 کیلوگرم کلم بروکلی و گل کلم را به مدت 4 دقیقه در آب نمک بلانچ کنید. 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی را در چرخ گوشت بچرخانید، 200 گرم روغن آفتابگردان و فلفل زرد شیرین، 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق نمک، 5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول، 85 گرم سیر، 120 گرم اسید استیک، 220 گرم سبزی. گلچه های کلم را در رب گوجه فرنگی در حال جوش بریزید، نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، در شیشه های استریل بریزید، گرد کنید، وارونه بپیچید.
1 کیلوگرم کلم را آماده کنید، 900 گرم هویج را برش دهید. 900 گرم خیار، فلفل دلمه ای رنگارنگ، 1 کیلوگرم بروکلی، 900 گرم پیاز را خرد کنید. در 3 لیتر آب، 196 میلی لیتر اسید استیک، 35 گرم شکر و نمک را رقیق کرده، چند دقیقه بجوشانید. سبزی ها، 13 حبه سیر را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید، شیشه ها را با سبزیجات خرد شده پر کنید، در ماریناد در حال جوش، چوب پنبه بریزید. به صورت وارونه در یخچال قرار دهید.
سالاد "صخره های مرجانی".
0.7 کیلوگرم کلم را بشویید، آن را آماده کنید. هویج شسته شده را به ورقه های نازک خرد کنید. دانه های فلفل دلمه ای را جدا کنید، آن را به مکعب خرد کنید. 5 پیاز را پوست بگیرید، اگر درشت بود به 4 قسمت برش دهید. در ته شیشه، سبزیجات آماده، برگ بو، یک تکه فلفل تند، چند میخک قرار دهید. با گلچه های کلم پر کنید. یک لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری وصل کنید. قاشق شکر و 2 قاشق چایخوری نمک بگذارید چند دقیقه بماند. مایع را تخلیه کنید، ماریناد پخته شده را روی سبزیجات بریزید، اسید استیک را اضافه کنید.
"هرم".
1 کیلوگرم کلم را کاملا بشویید، به قطعات تقسیم کنید. دانه ها را از 4 قطعه فلفل دلمه ای جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید. جعفری را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را در لایه های متراکم و جداگانه بریزید، کمی بکوبید. لایه ها را تا پر شدن تکرار کنید، نمک بزنید، در آب جوش بریزید، در یک تابه با یک رنده فلزی در پایین قرار دهید. 20 دقیقه استریل کنید، در سرکه بریزید (1 قاشق چایخوری در ظرف لیتر). پس از اتمام فرآیند، شیشه ها را تا انتها پر کنید، بچرخانید.
نسبت فامیلی. پس از دریافت محصول خوب، می خواهم آن را تا زمانی که ممکن است نگه دارم. بنابراین، گل کلم را معمولاً برای زمستان منجمد، خشک، تخمیر، نمک و ترشی می کنند. اما در اینجا نکات مفیدی در مورد نحوه برداشت صحیح آن وجود دارد.
قبل از شروع برداشت، باید محصول اصلی مناسب - گل کلم را انتخاب کنید. برای انجام این کار، لازم است فقط گل آذین های منتخب را انتخاب کنید که دارای آخال اضافی نیستند، بدون آفات حشرات و آثار آنها. علاوه بر این، سبزی باید رسیده، با جوانه های سفید یا کرم یکنواخت باشد.
مهم! اگر این نماینده خانواده کلم دارای رنگ زرد باشد، به احتمال زیاد بیش از حد رسیده است.
قبل از حفاظت، سرها به قطعات کوچک بریده می شوند یا به سادگی با دست شکسته می شوند.
آیا می دانستید؟ گل کلم حاوی ماده ای به نام آلیسین است. این اوست که به کاهش کلسترول کمک می کند، از وقوع سکته جلوگیری می کند و از سیستم قلبی عروقی حمایت می کند.
معمولا، کلم سفیدآنها برای زمستان یخ نمی زنند، اما گل کلم یخ زدن را به خوبی تحمل می کند و نه ویژگی های مفید و نه طعم عالی خود را از دست نمی دهد. 
می توانید این سبزی را هم به صورت خام و هم فرآوری شده حرارتی فریز کنید. برای یخ زدن گل آذین های تازه، آنها را برای مدت کوتاهی در آب نمک قرار می دهند تا مگس ها و کرم هایی که ممکن است در سطح سر مستقر شده باشند.
پس از مدتی، گل آذین ها در آب جاری شسته می شوند، به قطعات جدا می شوند و روی حوله ای قرار می گیرند تا خشک شوند. پس از آن، گربه ها را در یک کیسه یا ظرف مخصوص قرار داده و در فریزر قرار می دهند. 
می توانید گل آذین ها را در آب اسیدی قبل از انجماد سفید کنید (برای سه لیتر آب - 15 گرم هیدرات اسید سیتریک).
این آب را می جوشانند، تکه های سبزیجات را به مدت 3-5 دقیقه در آنجا پایین می آورند و در آبکش می ریزند. پس از تخلیه مایع، گل آذین ها در کیسه ها قرار می گیرند و در فریزر قرار می گیرند.این نوع از خانواده رومانسکو به طور ایده آل با سایر سبزیجات (کلم بروکلی) ترکیب و ذخیره می شود. 
همچنین می توانید از این روش برای نگهداری گل آذین گل کلم برای فصل زمستان مانند ترشی استفاده کنید. علاوه بر این، سبزیجاتی که به این روش برداشت می شوند، از نظر طعم شبیه سبزیجات ترشی شده هستند. دستور غذا شماره 1. برای آماده سازی شما نیاز دارید:
شما باید بلافاصله ظروف - شیشه های درب دار را آماده کنید. آنها باید کاملا شسته شوند، با آب جوش جوشانده شوند و خشک شوند. لاوروشکا و دانه های فلفل در ته هر شیشه قرار می گیرند. سیر را از وسط نصف کرده و در یک شیشه قرار می دهیم. فلفل تند نیز در آنجا قرار می گیرد.
مهم! همه سبزیجات قبل از نگهداری به خوبی شسته و خشک می شوند.
گل آذین از چنگال بریده می شود، به حلقه های نیمه بریده می شود فلفل دلمه ایو این مواد را به صورت لایه های متناوب قرار دهید.
همه اینها را با آب جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کوچسکی گرم شود. سپس آب را در یک قابلمه ریخته، می جوشانند و دوباره در شیشه ها می ریزند. مجدداً 10 دقیقه بگذارید و در قابلمه بریزید. 
2 قاشق چایخوری سرکه را به مواد باقیمانده بدون آب اضافه کنید و شروع به تهیه ماریناد کنید. برای این کار به ازای هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک و شکر (بدون اسلاید) بردارید و در قابلمه ای با آب خالی شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
مهم! پارچه باید کاملا متراکم باشد تا مواد نگهداری به آرامی خنک شود. این باعث کاهش خطر "انفجار" بانک در حین ذخیره سازی می شود.
بعد از حل شدن نمک و شکر، سبزیجات را با این ماریناد بریزید و درب آن را محکم ببندید.
بانک ها کنار گذاشته می شوند و با یک پارچه متراکم پوشانده می شوند.
دستور العمل شماره 2. نگهداری صورتی. 
در واقع، این دستور العمل بسیار ساده است و سبزی به لطف چغندر سایه پر زرق و برقی به دست می آورد. برای نگهداری شما نیاز دارید:
در کوزه های استریل شده، چغندر و کلم به صورت فشرده و تا بالا قرار می گیرند. علاوه بر این، اولین و آخرین لایه چغندر است. ناشتا شروع به تهیه آب نمک کنید. شکر، ادویه، نمک را به آب اضافه کرده و روی آتش می گذاریم تا نمک و شکر حل شود. در پایان سرکه را اضافه کنید.
آب نمک حاصل روی سبزیجات ریخته می شود، با یک درب پوشانده می شود، به مدت 15-20 دقیقه استریل می شود و حلقه می شود. پس از آن، شیشه ها را برگردانده، با پارچه ای پیچیده و می گذاریم تا کاملا خنک شود.شما باید قطعه کار را در مکانی تاریک و خنک (ترجیحا در زیرزمین) نگهداری کنید. علاوه بر این، اگر شیشه متورم شد، می توانید آن را در یخچال قرار دهید یا باز کنید، ماریناد را آبکش کنید، آن را بجوشانید و دوباره قطعه کار را بپیچید. 
کلم شور - بهترین حفاظتبرای زمستان و دستور العمل های زیادی برای طعم دادن به سبزیجات ترد در وسط زمستان سرد وجود دارد. ما فقط محبوب ترین ها را توصیف می کنیم.
نمک را با آب و سرکه به قابلمه اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم تا حل شود. بعد از آن از روی آتش بردارید و خنک کنید. بانک ها با این آب نمک ریخته می شوند و روی استریل قرار می گیرند. پس از 2 روز، عقیم سازی مجدد انجام می شود. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
شیشه ها با کاغذ روغنی پوشانده شده اند، گردن ها بسته شده و به یک اتاق خنک فرستاده می شوند.
گزینه عالی برای میز زمان زمستانکلم ترش است. علاوه بر این، رنگ به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از سر سفید نیست.
مهم! اگر با آب نمک سرد ریخته شود، دوره تخمیر 7-10 روز خواهد بود.
پس از آن، شیشه ها را برای چند روز در یک مکان تاریک تمیز می کنند (معمولا 3-4 روز کافی است). 
پس از تخمیر سبزیجات، شیشه ها را با درب نایلونی پوشانده و در یخچال یا یخچال قرار می دهیم.
آب نمک از نمک، سرکه و آب تهیه می شود و خنک می شود.
گل آذین ها را با این آب نمک می ریزند و شیشه ها را به مدت دو هفته در دمای اتاق می گذارند تا خمیر مایه تهیه شود. پس از آن، آنها را در یک مکان سرد تمیز می کنند.
برای طعم دادن می توانید 100 گرم گردوی خرد شده را به خمیر مایه اضافه کنید.
اگر به نگهداری علاقه دارید، می توانید آشپزی کنید سالاد جالباز ویتامین گل کلم برای زمستان، که هر کسی را که این سبزی را ترجیح می دهد خوشحال می کند. 
هویج را به ورقه های نازک یا چوب برش می دهیم و فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش می دهیم.
گوجه فرنگی ها از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند، شوید و جعفری خرد می شوند. 
همه سبزیجات، به جز کلم، در یک قابلمه بزرگ، روغن، نمک، شکر دانه ریز، سرکه و همه چیز را آتش می زنند. پس از جوش آمدن، کلم را در تابه بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
سالاد به دست آمده را محکم در کوزه های استریل قرار می دهیم، که گرد می شوند، برگردانده می شوند، با یک پارچه پیچیده می شوند و در مکانی تاریک قرار می گیرند تا کاملا خنک شوند.
قبل از چرخاندن کلم برای زمستان، یک سوم قاشق چایخوری اسید سیتریک به کوزه ها اضافه می شود، سپس پیچانده می شود، برگردانده می شود، با یک پتو پوشانده می شود و می گذاریم تا کاملا خنک شود. در زمستان می توان سیر و سس مایونز را به چنین سالادی اضافه کرد.
آیا می دانستید؟ مصرف منظم گل کلم خطر ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. در عین حال، فقط 100 گرم در روز کافی است.
گل کلم سالم و خوش طعم، با رعایت قوانین برداشت برای زمستان، که در دستور العمل ها ذکر شده است، یادآوری می کند. زمستان سرددر مورد تابستان گذشته و شما همیشه چیزی برای خوشحال کردن عزیزان خود خواهید داشت.
این مقاله به شما کمک کرد؟
از نظرتان متشکرم!
در نظرات بنویسید به چه سوالاتی پاسخی دریافت نکردید، حتما پاسخ خواهیم داد!
19
بارها قبلا
کمک کرد
گل کلم به دسته سبزیجاتی تعلق دارد که هم در دوره های اول، دوم یا میان وعده و هم در انواع مختلف نگهداری خود را به خوبی ثابت کرده اند. البته، گل کلم بسیار کمتر از خیار-گوجه فرنگی سنتی نگهداری می شود. اما اگر می خواهید عزیزان خود را شگفت زده کنید، پس چرا به مناسب ترین روش های برداشت این سبزی برای زمستان تسلط ندارید.
این مواد حاوی خوشمزه ترین دستور العمل ها است. جزء اصلی هر کدام خود گل کلم خواهد بود. این به خوبی با سبزیجات دیگر می شود: گوجه فرنگی، فلفل، هویج. سرکه به طور سنتی به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.
بسیاری از خانم های خانه دار که به تهیه مواد غذایی از خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز عادت کرده اند، نمی دانند که سالاد گل کلم برای زمستان چقدر ساده و خوشمزه است که با افزودن سبزیجات دیگر تهیه می شود. اجازه دهید دستور العمل پیشنهادی با یک عکس برای کسانی که دوست دارند در زمستان یک شیشه از انباری تهیه کنند و خانواده را خوشحال کنند یا مهمانان را غافلگیر کنند، یک کشف دلپذیر باشد.
نشان شما:
زمان آماده سازی: 1 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 4 وعده
دستور تهیه سالاد گل کلم برای زمستان بسیار ساده است. نکته اصلی این است که سبزیجات، کوزه ها را آماده کنید. عقیم سازی مورد نیاز نیست، که مورد علاقه خانم های خانه دار است که دائماً خالی می کنند. ابتدا خود کلم را آماده کنید. چنگال ها را به گل آذین جدا کنید. قسمت های آسیب دیده را انتخاب کنید، پاها را قطع کنید.
قسمت های تمام شده را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید تا متعادل شود. یک آبکش بریزید، صبر کنید تا آب کاملا تخلیه شود.
وقت هویج است. پس از شستن، پوست کندن، به صورت ضربدری به صورت ورقه ای برش دهید. ضخامت یک برش 2 - 3 میلی متر است.
گوجه فرنگی ها را تمیز بشویید، قسمتی را که میوه به شاخه چسبیده بود بردارید. قطعه قطعه کنید و از چرخ گوشت بزرگ رد کنید یا با چاقو ریز برش دهید.
فلفل را از ساقه جدا کنید، از طول برش دهید، بشویید، دانه ها را پوست بگیرید. نیمه های آماده شده را به صورت ضربدری به صورت حلقه های نیمه برش دهید.
باقی مانده است که سبزی های آماده و شسته شده را برش دهید.
سر سیر را به حبه ها تقسیم کنید. هر برش را پوست بگیرید، با چاقو روی تخته برش خرد کنید.
همه سبزیجات به جز کلم را در یک قابلمه عمیق بریزید، سبزی ها، نمک، شکر را اضافه کنید، در روغن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. روی حرارت کم، هم زدن، آن را به جوش بیاورید. به محض اینکه مخلوط سبزیجات شروع به جوشیدن کرد، جرم را با کلم ترکیب کنید. 12 دقیقه بجوشانید سپس سرکه را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
سالاد گل کلم داغ را در شیشه های استریل آماده شده بسته بندی کنید که حجم آن 0.5 - 0.7 لیتر است. جاهای خالی را بپیچید، وارونه کنید و روی درب قرار دهید. با یک حوله یا کت گرم بپیچید.
ساده ترین راه در بین درزها ترشی کردن است. کلم به نظر می رسد بسیار خوشمزه، ترد، جایگزینی شایسته برای خیار شور است. طبق این دستور، آن را همراه با سبزیجات دیگر می پیچد. حتی خوشمزه تر و زیباتر به نظر می رسد.
عناصر:
برای ماریناد:
الگوریتم اقدام:
چنین کلم در یک شیشه زیبا به نظر می رسد، دارای طعم لطیف فلفل دلمه ای است!
دستور العمل های سبزیجات کره ای در سال های اخیر محبوبیت خاصی پیدا کرده اند. اکنون خانم های خانه دار پیشنهاد می دهند که گل کلم را به این روش بپیچانند. سپس تعطیلات زمستانی با صدای بلند برگزار می شود! - فقط باید گوشت را بپزید و سرو کنید و روی ظرفی زیبا و گل کلم تند و ترد بگذارید.
عناصر:
برای ماریناد:
الگوریتم اقدام:
کلم ترشی تند با هویج و سیر سفره را بسیار تزئین می کند و رژیم غذایی خانواده را غنی می کند!
گل کلم در واقع از نظر ظاهری بسیار کم رنگ است، اما اگر مقداری سبزیجات روشن مانند هویج یا فلفل به آن اضافه کنید، از نظر درز بسیار زیبا به نظر می رسد. در دستور زیر گوجه گیلاسی به صورت دوئت با کلم اجرا می کند.
عناصر:
برای ماریناد:
الگوریتم اقدام:
گلچه‌های کوچک کلم و گوجه‌فرنگی‌های کوچک این تصور را ایجاد می‌کنند که این غذا برای مهمان‌های خجسته خارق‌العاده از داستان جاناتان سویفت تهیه شده است، طعم‌دهنده‌ها قطعا از آن استقبال خواهند کرد.
نه همیشه، هنگامی که نیاز به استریلیزاسیون اضافی در آب گرم وجود دارد، زنان خانه دار تصمیم می گیرند که دستور العمل را به خدمت بگیرند. در واقع، چرا زندگی شما را پیچیده می کند، به خصوص که گل کلم در حین پخت و پز کاملاً استریل شده است. علاوه بر این، باید آن را در آب جوش بلانچ کرد، اما این فرآیند بسیار ساده تر از استریل کردن بعدی شیشه های شکننده است.
عناصر:
برای ماریناد:
الگوریتم اقدام:
در پاییز یا زمستان، کلم به غنی سازی سریع رژیم غذایی خانواده با ویتامین ها، مواد معدنی مفید کمک می کند و طعم آن عالی است.
طبق دستور العمل زیر ، گل آذین گل کلم در "گروه" آشنای خیار و گوجه فرنگی گنجانده شد. نتیجه خوشحال می شود، گل آذین های کوچک از نظر زیبایی شناسی بسیار دلپذیر به نظر می رسند.
مواد لازم برای ظرف 3 لیتری:
برای ماریناد:
الگوریتم اقدام:
راحت تر برای تهیه کوزه های لیترییا حتی حجم کمتر یک شیشه سه لیتری نیاز به استریل اضافی در آب گرم به مدت 20 دقیقه دارد. یا حتی یکبار ریختن و تخلیه آب جوش.
گل کلم به خوبی با انواع سبزیجات از جمله گوجه فرنگی سازگاری دارد. طبق دستور زیر گوجه فرنگی رسیده و گوشتی تهیه می شود رب گوجه فرنگی، که تبدیل به پر کننده کلم می شود.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
کلم رنگ صورتی دلپذیر به دست می آورد ، از ماریناد می توان برای تهیه گل گاوزبان یا سوپ سبزیجات سبک استفاده کرد.
خیارشور آنقدر برای همه کسل کننده است که بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال ترکیب های اصلی از مواد خالی با مواد دیگر هستند. یکی از دستور العمل های جدید ترکیبی از خیار و گل کلم است.
عناصر:
برای ماریناد (برای هر شیشه 3 لیتری):
الگوریتم اقدام:
چه خوب است که زمستان زودتر بیاید تا بتوانید طعم محصولات خوشمزه ای را که با دستان خودتان تهیه شده است شروع کنید.
محبوبیت گل کلم در حال افزایش است، با موفقیت جایگزین درزهای معمولی می شود، طعم ترد دلپذیری دارد، با سبزیجات دیگر به خوبی پیش می رود. دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد، یکی از آنها "شرکت" کلم، فلفل و هویج را ارائه می دهد.
مواد لازم (محاسبه - 3 قوطی با ظرفیت یک لیتر):
برای ماریناد:
الگوریتم اقدام:
خیلی خیلی دستور خوشمزهبلکه مفید و زیباست!
برای تنبل ترین زنان خانه دار، دستور العملی برای انجماد کلم. در زمستان می توان آن را به سالاد و پنکیک، گل گاوزبان سرخ شده و آب پز اضافه کرد.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
گل کلم نه تنها در تابستان، بلکه در زمستان نیز مفید است. قوانین اساسی به شرح زیر است:
می توانید با ترکیب کلم با آن آزمایش کنید سبزیجات مختلفو آماده سازی زیبا، رضایت بخش و سالم.
ما منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!
