ربما تكون شرحات اللحم المفروم في مقلاة هي أكثر الأطباق المرغوبة في أيام الأسبوع والعطلات. كل ربة منزل ، بلا شك ، تعرف كيف تطبخ فطائر اللحم المفروم في مقلاة حتى تصبح شهية ورقيقة والأهم من ذلك أنها لذيذة. ببساطة لا يوجد ثمن لأصحاب أسرار تحضير مثل هذه شرحات ، لأن شرحات اللحم المفروم في المقلاة هي ضربة لا غنى عنها في كل الأوقات وعصا سحرية تزين أي طاولة.
لطهي فطائر اللحم المفروم في مقلاة ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك أي لحم مفروم في متناول اليد: لحم خنزير ، لحم بقري ، دجاج ، سمك أو متنوع ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير + لحم البقر (لمن يحبها) - طازج وعالي الجودة ويفضل أن يكون محلي الصنع. يمكنك أيضًا طهي شرحات من اللحم المفروم الذي تم شراؤه في المتجر ، فقط تعامل مع اختياره بعناية خاصة.
لإضافة المزيد من العصارة إلى اللحم المفروم ، تضيف بعض ربات البيوت إليه البصل المفروم أو المبشور جيدًا ، والخبز الأبيض المنقوع ، والبطاطس الأخرى المبشورة على مبشرة ناعمة ، والملفوف المفروم والمكونات المساعدة الأخرى التي يمكن أن تمنح شرحات اللحم التي تجعلها فريدة من نوعها. أصلي. هناك العديد من الخيارات للمكملات الغذائية. لذلك ، ستصبح شرحات العصير شديدة العصير إذا وضعت قطعة من الزبدة المجمدة داخل كل منها ، وأضفت إليها الخضار المقطعة. يمكن أيضًا إضافة الخضر ببساطة إلى اللحم المفروم.
بضع كلمات عن الخبز. ترى بعض ربات البيوت أن شرحات اللحم المفروم في مقلاة يجب بالتأكيد أن تكون مخبوزة ، والبعض الآخر يستغني عن هذا الإجراء. علاوة على ذلك ، كل من هذه شرحات رائعة.
تحتاج أيضًا إلى قلي شرحات اللحم المفروم في مقلاة بشكل صحيح: صب الزيت النباتي في المقلاة ووزعه على السطح بالكامل ، وقم بتسخينه ، وخفض الحرارة إلى متوسطة ، وبعد ذلك فقط ضع الشرائح. اقلي لمدة 10 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج بالكامل.
هل تريد مفاجأة عائلتك بكرات اللحم اللذيذة؟ تفضل بزيارتنا واختر الوصفة التي تفضلها.
شرحات من لحم مفروم مشكلفي مقلاة
مكونات:
500 غرام لحم خنزير مفروم ،
500 جرام لحم بقري مفروم ،
1 بصلة
1 بيضة
150-200 غ رغيف أو خبز ابيض,
2-3 فصوص ثوم ،
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز،
فتات الخبز
زيت نباتي،
طبخ:
استخدم رغيفًا طويلًا أو خبزًا للطبخ ليس طازجًا ، ولكن لا معنى له قليلاً ، حتى لا تتحول شرحات اللحم إلى أن تكون خصبة وليست لزجة جدًا. يُسكب لب الخبز مع الحليب ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُعصر. يُضاف البصل المفروم ناعماً أو المبشور والثوم المفروم والمايونيز والخبز والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيداً. لكي يصبح اللحم المفروم كثيفًا وفي نفس الوقت كثير العصير ، ينصح العديد من الطهاة بضربه جيدًا. يمكنك ببساطة رفع كتلة اللحم المفروم وضربه على طاولة أو طبق بجهد ملحوظ ، أو يمكنك وضع اللحم المفروم في كيس ، وربطه ، وترك مساحة كافية وإزالة الهواء ، وصفق هذا الهيكل بالفعل. في أي حال ، سوف تستفيد كرات اللحم الخاصة بك فقط من مثل هذا التدليك. بعد ذلك ، شكل شرحات من اللحم المفروم ، ولف كل منها فتات الخبزوتقلى في مقلاة ساخنة زيت نباتيمن الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم صب القليل من الماء في المقلاة ، وقم بتغطيته بغطاء واترك الشرحات تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.
نصيحة أخرى قد تكون مفيدة عند طهي فطائر اللحم المفروم في المقلاة. أضف بعض الأعشاب المجففة بعد طحنها إلى مسحوق في فتات الخبز. سوف تتحول شرائح اللحم المقلية في هذا الخليط إلى رائحة عطرة للغاية.
شرحات لحم الخنزير المفروم محلية الصنع
مكونات:
600-700 جم لحم خنزير مفروم ،
عدد 2 لمبة
3-4 فصوص ثوم ،
1 بيضة
1-1.5 كومة. حليب،
شريحتان من رغيف (150-200 جم) ،
فتات الخبز
زيت نباتي،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
ينقع لب رغيف طويل أو خبز أبيض في الحليب الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم المفروم ، ونعجن الكتلة جيداً بيديك ، ثم نضيف اللب المعصور من الرغيف ونخلط اللحم المفروم جيداً مرة أخرى. يُضاف الثوم والبيض ويمرر عبر العصارة إلى كتلة اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا واستمر في تكوين شرحات. من الأسهل القيام بذلك بأيدي مبللة. تُلف الشرائح الناتجة في فتات الخبز وتُقلى على نار متوسطة في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تتحول الفطائر إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها وقم بتغطية المقلاة بغطاء. بعد إزالة الغطاء ، تحقق من جاهزية الشرحات على النحو التالي. قم بثقب الكستليت بشوكة - إذا كان العصير الذي يظهر نقيًا ، أضف الحرارة واطبخ الشرحات لمدة 2-3 دقائق أخرى على كل جانب. شرحات محمرة - لذلك الطبق جاهز.
شرحات اللحم المفروم اللذيذة
مكونات:
600-700 جرام لحم بقري مفروم ،
2 بطاطس
1 بيضة
1 بصلة
خضار شبت ، ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
دقيق للبقسماط.
طبخ:
عادة لحم مفرومتمر عبر مفرمة اللحم مرتين. لجعل كرات اللحم أكثر طراوة. إذا كنت تستخدم لحمًا مفرومًا تم شراؤه ، فلا تكن كسولًا ، وقم بتمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى مع البطاطس النيئة المقشرة. أو بعد ذلك نضيف البطاطس المبشورة إلى اللحم المفروم. باختصار ، افعل ما يحلو لك. يُملح اللحم المفروم والفلفل ويُضاف الشبت المفروم والبصل المفروم ويُمزج جيدًا. شكل شرحات ولفها في الدقيق واقليها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية جميلة. يُضاف بعض الماء إلى المقلاة ، ويُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وللحصول على نكهة يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو ورق الغار إلى الماء.
شرحات الدجاج في مقلاة
مكونات:
900 دجاجة مفروم
3 جبن مطبوخ "صداقة" ،
1 بيضة
حفنة من البصل الأخضر
1 حزمة بقدونس أو شبت
2 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز،
فتات الخبز
زيت نباتي،
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
ابشر الجبن المطبوخ وقطع البصل والثوم والأعشاب وأضف كل هذه المكونات إليها دجاج مفروم. يُقلب ويُخفق في البيض ويُضاف المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا وشكل شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة. تُلف في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وفقًا للإحصاءات ، هناك عدد أقل بكثير من عشاق شرحات السمك من أولئك الذين يفضلون شرحات اللحوم. ومع ذلك ، فإن الوصفة التالية يمكن أن تجعل حتى أكثر الأشخاص يأسًا من غير العشاق يعيدون النظر في وجهات نظرهم حول كعكات السمك.
شرحات سمك مفروم في مقلاة
مكونات:
500 غرام سمك مفروم
200 غرام من لب اليقطين ،
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ل. طحين،
1-2 فص ثوم (اختياري)
ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
زيت نباتي.
طبخ:
متصل مع سمك مفروميقطين مبشور على مبشرة ناعمة ، يضاف بيضة مخفوقة بشوكة ، ويمر الثوم من خلال مكبس ويخلط. بعد ذلك نضيف الدقيق إلى اللحم المفروم ونعجنه مع الملح والفلفل حسب الرغبة. تشكل شرحات بيد مبللة وتقلى في مقلاة بزيت نباتي ساخن لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
شرحات اللحم المفروم في مقلاة هي أقل وقت وأقصى قدر من المتعة!
شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!
لاريسا شفتايكينا
من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك من اللحوم غير الخالية من الدهون. الخيار الكلاسيكي تقريبًا هو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة 2: 1. يمكن أن تتحول شرحات لحم الخنزير البحتة إلى دهون شديدة ، وقد لا تكون شرحات اللحم البقري غنية بالعصير بدرجة كافية.
يمكنك أيضًا إضافة الدجاج والديك الرومي إلى شرحات أو طهيها فقط من الدواجن.
بالنسبة للشرحات ، من حيث المبدأ ، فإن أي سمكة مناسبة. الشيء الرئيسي هو أن هناك القليل من العظام فيه. لذلك ، من الأفضل اختيار شرائح السلالات الكبيرة: فمن الأسهل بكثير طهي شرحات منها من الأسماك العظمية الصغيرة. مثالي لسمك السلمون وسمك القد والهلبوت والهلبوت.
بصلة.يجب أن يمر باللحم من خلال مفرمة اللحم أو يفرم ناعماً (في هذه الحالة من الأفضل أن تقلى وتبرد قليلاً) ، ثم تضاف إليها. يمكنك بالطبع تقطيع البصل بمبشرة جيدة ، لكن هذه العملية متعة مشكوك فيها للغاية.
لكل 1 كجم من اللحم ، يكفي 2-3 بصل متوسط.
الخبز الأبيض الذي لا معنى له (الهراوة).هناك حاجة إليه حتى تحافظ الشرائح على شكلها وتكون أكثر نعومة. يجب نقع الخبز في الماء المغلي أو الحليب أو الكريمة ، وعصره ، وإزالة القشرة ، وتمر عبر مفرمة اللحم. لا يلزم الكثير منه: يكفي 100-200 جرام لكل 1 كجم من اللحم المفروم.
الخضار: كوسة ، جزر ، بطاطس ، شمندر ، قرع.أنها تجعل شرحات أكثر العصير والعطاء. يمكن استبدالها بالخبز إذا رغبت في ذلك. من الأفضل تقطيع الخضار بمبشرة.
بيض.مكون مثير للجدل: يعتقد بعض الطهاة أنهم يجعلون الفطائر صلبة. ومع ذلك ، يساعد البيض على لصق الحشوة معًا. من أجل عدم المبالغة في ذلك ، من الأفضل عدم استخدام أكثر من بيضتين لكل 1 كجم من اللحم المفروم.
ملح.حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح تكفي ل 1 كجم من اللحم المفروم.
بهارات وأعشاب.تأكد من إضافة الفلفل الأسود والثوم والتوابل الأخرى - إذا رغبت في ذلك.
الماء والزيت وما إلى ذلك.في لحم مفروميمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء المثلج ، وملعقة من الزيت النباتي أو مكعب من الزبدة لجعل شرحات أكثر غض.
إلى كعك السمكيمكنك إضافة الكريمة التي تضفي رقة على الطبق ، أو عصير الليمون الذي يعزز مذاق السمك.
يساعد الخبز على بقاء العصير داخل الشرائح ، لذا لا يجب إهماله. يمكنك استخدام فتات الخبز (التي يتم شراؤها من المتجر أو المصنوعة منزليًا من الخبز الجاف) والدقيق والمكسرات المطحونة وبذور السمسم.
ضع في اعتبارك أن البسكويت يمتص المزيد من الزيت. لذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون في الفطائر ، فاختر خيارات أخرى للبقسماط أو جفف الفطائر الجاهزة بمناشف ورقية.
ضعي شرحات في مقلاة ساخنة بالزيت. تأكد من ترك مسافة بينهما ، وإلا فلن يتم قليها بل مطهيها.
أولاً ، اقلي جانب واحد على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اخفض الحرارة واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى. كرر نفس الشيء مع الجانب الآخر. بعد ذلك ، يمكنك تعرق شرحات تحت الغطاء لمدة 5-8 دقائق.
20 دقيقة كافية لقلي كرات اللحم. إذا كنت في شك ، اخترق أحدهم بسكين: يشير العصير الخفيف إلى أن الطبق جاهز.
توضع الشرائح على صينية خبز مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن وتُسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة. بعد 15-20 دقيقة ، اسكب نصف كوب من الماء على صينية خبز واخبز الشرحات لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
في الفرن ، يمكنك أيضًا إحضار شرحات مقلية للاستعداد. في هذه الحالة ، من الأفضل خبزها عند درجة حرارة 160-180 درجة.
للطبخ في وضعي "القلي" أو "الخبز" مناسبة. متوسط وقت الطهي هو 40-50 دقيقة.
يجب تقليب شرحات اللحم كل 15-20 دقيقة. إذا بدأوا في الاحتراق ، يمكنك إضافة القليل من الماء (حوالي نصف كوب).
من الأسهل تحضير طبق في غلاية مزدوجة. تحتاج فقط إلى سكب كمية الماء المشار إليها في التعليمات بالداخل ، ووضع الشرائح ، وتشغيل الجهاز وطهي الطعام حسب اللحم المفروم:
إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، يمكن طهي شرحات في حمام مائي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، وضع مصفاة كبيرة في الأعلى حتى لا تلمس السائل ، وقم بتغطية الهيكل بغطاء. يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة ، يجب أن يكون كل من المقلاة والمصفاة بنفس القطر تقريبًا.
kitchenmag.ru 
magput.ru انقعي 150 جم من الرغيف في الحليب. عندما تنتفخ ، اعصرها للخارج وقم بتمريرها مع لب الدجاج من خلال مفرمة اللحم. لا تتخلص من الحليب: سيظل مفيدًا. يُضاف 30 جرام من الزبدة الطرية والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا ويُترك جانبًا.
بشكل منفصل ، تحضير خليط البقسماط. للقيام بذلك ، اقطع 200 جرام المتبقية من الرغيف إلى مكعبات صغيرة (يبلغ طول جوانبها حوالي 4 مم) وجففها. يُضاف البيض ورشة الملح إلى وعاء الحليب ويُحرّك.
بيدين مبللتين ، شكلي اللحم المفروم إلى قطع متوسطة الحجم. اغمس كل منها في خليط الحليب ، ثم دحرجها في فتات الخبز وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى الشرحات على نار معتدلة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
mirblud.ru طبخ أولا حشوة الفطر. للقيام بذلك ، اشطف الفطر جيدًا وجففه ، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة. يُفرم البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يغلي كل الماء. في النهاية ، نضيف الملح والفلفل للحشوة ونتركها تبرد.
أثناء تبريد الحشوة ، يمكنك طهي اللحم المفروم. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، أضف الخبز المنقوع في الماء (بدون قشور) والبيض والثوم المفروم إليه. يقلب اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا ، ويضاف الملح والبهارات ، ويخلط مرة أخرى ويضرب بيديك. يمكنك تبريد اللحم المفروم في الثلاجة ، لكن لا تنسَ خلطه مرة أخرى بعد ذلك وخفقه.
بيدين مبللتين ، شكلي اللحم المفروم في كعكة مسطحة. نضع حشوة الفطر في المنتصف. قم بتغطيتها برقائق جديدة من اللحم المفروم واصنع كستلاتة مستديرة. حاول أن تتأكد من أن الحشوة لا تخرج من اللحم المفروم ، وأن الكستليت نفسها متساوية ، بدون طبقات.
تُغمس الشرائح في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت. اقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (كما هو موصوف أعلاه) واستعد على أقل قدر من الحرارة تحت الغطاء.
womensgroup.ru مرر شرائح سمك القد والبصل من خلال مفرمة اللحم. نضيف الخضار و 3 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان وعصير الليمون والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء واتركه لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، تبرد وتقطع إلى مكعبات. أضيفي البيض إلى اللحم المفروم واخلطيهم.
اطحن 6 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان في مطحنة القهوة أو الخلاط: ستكون هناك حاجة إليها لخبز شرحات الشوفان. بيدين مبللتين ، اصنعي كعكة من اللحم المفروم ، ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة في المنتصف وشكلي شرحات صغيرة.
لف شرحات في مسحوق دقيق الشوفان، يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينقل على الفور إلى طبق للخبز. أرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة واخبزها لمدة 10-15 دقيقة.
شرحات العصيرمن لحم مفروم مشكل ، وصفة
أي كل يوم أو طاولة احتفاليةيمكن الاستغناء عن العطر والعصير و؟
إذا كنت مضيفة مبتدئة ، فعليك ببساطة أن تتعلم كيفية طهي شرحات. لجعلها لذيذة حقًا ، يجب عليك اتباع بعض التوصيات. لمزيد من الروعة ، أضف البطاطس النيئة. إذا ظل اللحم المفروم جافًا بعد إضافة جميع المكونات ، فقط أضف بيضة دجاج إليه. خيار رائع أيضًا هو كعكة منقوعة في الحليب.
يمكنك القلي تحت الغطاء وبدونه. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة ، فمن الأفضل عدم تغطية المقلاة بغطاء. الشيء الرئيسي هو طهي الطبق على نار متوسطة ومراقبة باستمرار عدم حرق أي شيء.
مكونات:
شرحات من اللحم المفروم المختلط ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة
يمكنك تقديم شرحات معطرة مع أي طبق جانبي من اختيارك. تتناسب بشكل خاص مع البطاطا المهروسة والمعكرونة المسلوقة والحنطة السوداء.
شرحات محلية الصنع - شعبية طبق اللحممن اللحم المفروم.
شرحات بسيطة وشهية مع قشرة مقرمشة تتناسب تمامًا مع قائمة عشاء عائلتك وتزين أي وليمة احتفالية.
تؤكل شرحات على حد سواء الساخنة والباردة.
يمكن أن يكون طبقًا مستقلاً ، ويقدم مع أي طبق جانبي ، سواء كان سلطة ، بطاطس مهروسةأو يخنة الخضار. تذكر أنه لا توجد شرحات أفضل المطاعممن العالم لا يمكن مقارنتها مع شرحات على الطراز المنزلي - مصنوعة بأيدي المضيفة مع الرهبة والحب.
1. لتحضير شرحات لذيذة وعصرية ، من المهم اختيار اللحم المفروم المناسب. من الأفضل خلط عدة أنواع من اللحم المفروم ، حيث يمكنك اختيار التوليفة حسب ذوقك. لكن تذكر أن اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر لا يمكن أن يحل محل اللحم المفروم محلي الصنع ، الذي تدحرجه المضيفة نفسها في مفرمة اللحم. إذا لم يكن ذلك ممكنا الطبخ الذاتياحرصي على التحقق من نضارة وجودة اللحم ، لأن هذه مرحلة حاسمة في تحضير شرحات اللحم.
2. لا تنس أن تضيف الخبز أو الخبز إلى اللحم المفروم. هذه هي القاعدة الرئيسية للحصول على العصير و لحم طري. شرائح اللفة هي التي تمسك العصير في شرحات ، مثل الإسفنج ، تمتصه تمامًا.
3. يمكن لف شرحات الخبز في كل من الدقيق وفتات الخبز. هذا متروك لاختيارك.
4. لا تنس إضافة البهارات والأعشاب إلى شرحات منزلية ، فهذا سيضيف لمسة من البهارات والرقي.
لحم مفروم (محلي الصنع أو تم شراؤه) - 500 جم ؛
2 فص ثوم
الملح والفلفل الأسود والأحمر.
1-2 شرائح خبز
دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
1. يقشر البصل من القشر ويفرك أو يقطع في الخلاط. نفرم فصوص الثوم والأعشاب.
2. قطّع شرائح الخبز إلى شرائح وجففها. ثم نقع في الماء ، وسوف تعطي شرحات العصير لا يصدق. بدون هذه الخطوة ، ستجف شرحات المذاق. بعد ذلك ، يُعجن ويُعصر ، ثم يُضاف إلى اللحم المفروم فقط.
3. امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق ، واخلطها جيدًا في محضر الطعام أو بالملعقة. نضرب اللحم المفروم بأيدينا ونرميه على سطح صلب.
4. يتبل بالملح والفلفل.
5. نأخذ كمية صغيرة من اللحم بملعقة ونضعها فوق الدقيق ونرشها. في راحة يدك ، نشكل كستلاتة مستديرة ، ننشرها في مقلاة ساخنة. نقلي 3-4 دقائق. عندما ننتقل إلى الجانب الثاني ، نزيل النار قليلاً.
2 قطعة من رغيف جاف
1. نقطع البصل ونكسر البيضة ونضيف اللفة المنقوعة في الماء (الحليب) إلى اللحم المفروم.
2. اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. نشكل شرحات في فتات الخبز ونضعها في مقلاة بالزيت النباتي ونضعها على نار صغيرة. مع فتات الخبز في فتات الخبز ، تبدو شرحات أكثر شهية. عندما تشعر أنها بنية اللون ، لا تتردد في قلبها. عادة ، تُقلى شرحات في فتات الخبز لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. سلطة من الشمندر المسلوق مع البصل والثوم والملح والفلفل ، متبل بالزيت النباتي غير المكرر ومرش عليها بالسكر وعصير الليمون سيكون بمثابة إضافة ممتازة لهذه شرحات. شرحات البطاطس غنية بالسعرات الحرارية. سلطة الشمندر مثالية للطبق.
لحم مفروم (لحم بقري وديك رومي) - 1200 جم ؛
بصل - 300 جم ؛
الثوم الطازج أو الحبيبي
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد
ملح وفلفل أسود
ماء - 2/3 كوب ؛
كريمة حامضة - 300 جم.
1. اعجن البصل المفروم جيدًا في مفرمة اللحم أو مبشور على مبشرة ناعمة.
2. يمكن إضافة البطاطس أو الخبز الأبيض في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم. لكن هذه الوصفة تقدم حلاً آخر: سميد. إنها تحافظ على شكل الكستليت تمامًا ولا تسمح لها بالتشوه.
3. يفضل خفق اللحم المفروم وتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع جيداً بالبهارات.
4. نوزع اللحم المفروم على الطاولة على شكل مستطيل ، نقسمه إلى نصفين ، كل نصف إلى 3 أجزاء أخرى. يمكن عمل أي شكل. رش كل كستلاتة بالطحين جيدًا.
5. يقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب في مقلاة مسخنة.
6. نضع الشرحات المقلية في قدر ، ونسكب حوالي 2/3 كوب من الماء هناك ، ونغلق الغطاء ، ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تصل إلى الداخل وتصبح أكثر ليونة. تقدم مع الكريمة الحامضة.
رغيف - 100-150 جم ؛
حليب - 200 مل ؛
دقيق - 5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
1. قطع قشرة الرغيف ، واملأ الفتات بالحليب واتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
2. في مقلاة مسخنة ، اقلي البصل المفروم ناعماً بالخضار والزبدة. ومن المثير للاهتمام أن الزبدة لا تحترق عند القلي وتعطي الطعام طعمًا كريميًا لطيفًا.
3. كسر البيضة وفصل الصفار عن البروتين.
4. اخلطي اللحم المفروم واللفائف معصورة من الحليب والبصل المقلي مع صفار البيض. يُنصح بسحق الكتلة السميكة الناتجة بيديك. لا تدخر قوتك في خفق اللحم المفروم ، فكلما فعلت ذلك بشكل أفضل ، كلما كان من الأفضل تشكيل شرحات اللحم ، وعند القلي ستحتفظ بشكلها. نزيل اللحم المفروم المخفوق لمدة 20 دقيقة في الثلاجة لإصلاح حالته كثيفة.
5. اخفق بياض البيض حتى تحصل على رغوة بيضاء سميكة. يمكنك التحقق مما إذا كان البروتين قد وصل إلى القوام المطلوب كما يلي: عند قلب الوعاء ، يجب ألا ينسكب منه. أضيفي البروتينات المخفوقة إلى اللحم المفروم ، واخلطيها بحذر شديد حتى لا تنكسر سلامة البروتين ، لأنه هو الذي يعطي شرحات اللحم روعة.
6. نصنع شرحات على شكل كعكات كثيفة ، نلفها في الدقيق.
7. سخني الزبدة والزيت النباتي. ننشر شرحات ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ونقلبها ، ونضيف القليل من الماء حتى تصبح على البخار وتغطى بغطاء حتى تنضج.
خليط اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) - 500 جم ؛
ملح ، فلفل أسود
2 فص ثوم
كعكة غارقة في المياه المعدنية ؛
1. طحن البصل. أضيفي الخبز المنقوع بعد عصره جيداً. نفرك الثوم.
2. اعجن الكتلة لتوزيعها بشكل موحد.
3. صب المياه المعدنية مع الغازات في وعاء. نرش اللحم المفروم مع قليل من الصودا. هذا هو المكون السري لدينا. نعم هي صودا لأنها تجعل اللحم المفروم طرياً وتساهم في تفككه. نطفئ الصودا بالمياه المعدنية ، ونسكبها في قطرات من الأعلى. معًا يضفيان على اللحم روعة غير عادية. اعجن مرة أخرى للحصول على كتلة مرنة.
4. أضف 1 بيضة. في البداية ، تصبح الحشوة سائلة ، ولكن بعد عجن جيد ، تكتسب مرة أخرى اتساقًا كثيفًا. يتم تعديل الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.
5. نخفق اللحم المفروم ونطرحه على سطح صلب من ارتفاع صغير. واتركيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
6. اغمس كل شرحات مشكلة في فتات الخبز.
7. لا نأسف على الزيت ، نقوم بتسخين المقلاة جيداً. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، مكشوفة ، ثم تنضج على نار متوسطة ، مغطاة بغطاء.
لحم بقري مفروم - 500 جم ؛
1 ش. ملعقة زيت زيتون
1-2 فص ثوم
يتم تحضير الصلصة من المكونات التالية:
كريم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30٪ ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل.
1. يقطع البصل والثوم والبقدونس.
2. في وعاء عميق ، اخلطي اللحم المفروم وأضيفي البيض والبصل المبشور والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. نشكل شرحات دائرية الشكل ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن.
4. حضري الصلصة كالتالي: اخفقي الكريمة ، أضيفي الخردل.
5. صب الصلصة على شرحات في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إيقاف تشغيلها ، واتركها على نار متوسطة تحت الغطاء.
لحم مفروم - 600 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
بطاطس - قطعتان ؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ثوم - 2 فصوص ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
رغيف - 200 جم.
1. لتليين الخبز ، اتركه في وعاء من الماء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اعصره وأضفه إلى اللحم المفروم.
2. نفرم البطاطس والثوم والبصل ناعما.
3. تُمزج الخضار المقطعة والبيض والخبز الطري في وعاء واحد. يحرك جيدًا للحصول على كتلة متجانسة ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط.
4. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً. ملح فلفل.
5. نقطع الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم.
6. نصنع شكل شرحات من اختيارنا ، ولكن من الأفضل تشكيلها على شكل كعكة ، ووضع شريحة من الجبن المفروم في المنتصف. ثم نخفيه في كستليت ، نرش بالدقيق في الأعلى.
7. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ينضج لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. قدمي الكستليتات ساخنة حتى لا يتوفر للجبن بداخلها وقت للتجميد والصلابة.
لحم مفروم متنوع - 700 جم ؛
رغيف - شريحتان ؛
بيضة دجاج - 6 قطع ؛
ثوم - 3 شرائح ؛
1. في طبق عميق ، اخلطي البيض واللحم المفروم وشرائح الرغيف المنقوعة في الماء والبصل المفروم والثوم.
2. يجب أن يفرم بيض الدجاج المسلوق جيداً.
3. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نخلط البصل مع البيض المسلوق ونضيف الثوم والملح والفلفل.
5. نصنع كعكات مسطحة من اللحم المفروم ، نضع الحشوة في المنتصف.
6. يجب أن تكون صينية الخبز مدهونة بالزيت النباتي. وأخيرًا ، المرحلة الأخيرة هي إرسال شرحات إلى الفرن عند 160-180 درجة.
إذا كنت تتناول لحم الخنزير المفروم ، فستتحول شرحات الدجاج إلى دهون ، إذا كان لحم الدجاج - طريًا وخاليًا من الدهون. أفضل بديل هو شرحات متنوعة.
حتى لا تكون شرحات العصير فقط ، ولكن أيضًا غنية بالصودا المملوءة بالمياه المعدنية أو عصير الليمون أو الخل.
تحب شرحات الزيت الزيت ، لكن لا يجب أن تطرفه أيضًا. خلاف ذلك ، ستكون دهنية للغاية. من الأفضل أن تقلى في دهون مذابة.
السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: إلى متى تقلى شرحات؟ الجواب بسيط: الاستعداد الكامل. يمكن التحقق من الجاهزية بطريقة بسيطة. نضغط على الكستليت بشوكة ، إذا أطلق عصيرًا صافًا ، ثم بعد 2-3 دقائق من التبخير ، يمكنك تقديمه بأمان على الطاولة.
إذا شعرت أن البصل غير مقلي ، أرسله إلى الميكروويف لمدة 2-3 دقائق ، وبذلك يصبح جاهزًا.
يمكن تقديم الكستليتات مع الكريمة الحامضة أو السلطة الخفيفة أو طبق جانبي نباتي أو مهروس قياسي.
اطبخ بكل سرور وحب! وتذكر ماذا وصفة أسهلكانت النتيجة أفضل!
يُعتقد أنه لا يمكن صنع شرحات لذيذة حقًا إلا من اللحم المفروم المدمج. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدواجن ، والجمع بين المكونات بنسب متساوية أو مع غلبة أي نوع من أنواع اللحوم. تقدم هذه المقالة 5 وصفات لفطائر اللحم المفروم الطرية المطبوخة في مقلاة أو في الفرن ، وتوصيات مفيدة للطهاة المبتدئين.
أنسب أنواع اللحوم للشرحات هي لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.
في المذكرة. يعتقد بعض الطهاة أن البيض يفسد فقط شرحات اللحم ، مما يجعلها أقل عصارة ، ويستبعد هذا المكون من التركيبة.
يمكنك طهي شرحات ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في الفرن ، وحتى لا يبدو الطبق جافًا ، يتم خبزه بصلصات مختلفة.
نصيحة. يمكنك عمل شرحات لحم البقر والدواجن في الفرن وبدون صلصة ، وحتى لا يجف الطبق ، أضف القليل من شحم الخنزير إلى اللحم المفروم.
شرحات لحم الضأن لذيذة بشكل مذهل ، لكنها دهنية جدًا ، ومن الأفضل دمجها مع الدجاج أو الديك الرومي. ولجعل الطبق طريًا وعصيرًا ، يمكنك استكماله بصلصة الطماطم السميكة.
في المذكرة. حتى لا تقلق بشأن تحضير طبق جانبي ، يمكنك إضافة القليل من الحنطة السوداء المسلوقة أو القمح الكامل أو دقيق الشوفان المطهو على البخار إلى اللحم المفروم.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون شرحات مقرمشة ، من الأفضل طهيها في فتات الخبز.
في المذكرة. يمكن إضافة الجبن المبشور والمكسرات والحبوب المفرومة والأعشاب ومجموعة متنوعة من التوابل إلى خليط الخبز.
لطهي شرحات مع الحشوة ، من الأفضل تناول لحم الخنزير ولحم البقر. هذه اللحوم أكثر كثافة من الدواجن إلى حد ما ، والأجزاء الجاهزة ستحافظ على شكلها بشكل أفضل.
