كيف لطهي الجمبري؟ كم من الوقت لطهي الجمبري؟ كيف لطهي الجمبري بشكل صحيح؟
يجب أن يكون للجمبري المجمد الجيد نفس اللون وقشرة لامعة وذيل ملتوي. هناك نوعان رئيسيان من الجمبري - الماء البارد (الأطلسي) والماء الدافئ (النمر و ملك الروبيان). المياه الباردة أصغر حجمًا من تلك الموجودة في الماء الدافئ ، لكن اللحم أكثر صحة قليلًا. كلما زاد ثني ذيل الجمبري ، قل وضعه قبل تجميده. ومع ذلك ، فإن هذا البيان ينطبق على الجمبري الصغير في الماء البارد. لا يتم دائمًا "ربط" الروبيان الكبير بسبب تركيبته. تعتبر البقع الباهتة على القشرة وكتل الثلج في الكيس إشارة إلى انتهاك النظام الحراري أثناء التخزين. ولكن
لا تدع الرأس الأخضر يخيفك: يحدث هذا مع الأفراد الذين يتغذون على نوع معين من العوالق. البني - جيد بشكل عام: هذه علامة على وجود جمبري حامل ، يكون لحمه مفيدًا جدًا.
أولا ، قم بغلي الماء. أضف الجمبري إلى الماء المغلي المملح. غالبًا ما يتم إضافة التوابل والشبت وورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل وشريحة من الليمون إلى الماء.
كم من الوقت لطهي الجمبري؟
لحم الجمبري طري ، لذلك يستغرق طهي الجمبري بعض الوقت. يُطهى الجمبري الأطلسي (غير الكبير) لمدة 1.5 - 2 دقيقة. يُطهى روبيان الملك والنمر لمدة 2.5 - 3 دقائق. إذا أفرطت في طهي الجمبري ، سيصبح طعم اللحم مطاطيًا بعض الشيء. اللحوم المطبوخة بشكل صحيح - "تذوب في فمك".
طبخ الجمبري
الطريقة الرئيسية لطهي الجمبري ، كما قد تكون خمنت ، هي الغليان. سأحتفظ بقصة المنتج المجمد ، وبالنسبة لجميع الأشكال الأخرى التي يتم بيعها بها ، فسوف تغفل أنت بنفسك اللحظات الإضافية لتحضيرها.
بالإضافة إلى الجمبري ، نحتاج إلى 1-2 ليمونة لتحضيرها ، وكل شيء آخر حسب الرغبة ، لذلك لن أصفه بشكل منفصل.
نأخذ الجمبري المجمد ونضعه في مصفاة. ثم اشطفه بالماء الجاري تحت صنبور. يمكن أن يكون باردًا أو دافئًا ، أيهما تفضل. خلال هذه العملية ، ستُغسل قشرة الجليد ويذوب الجمبري ، بالإضافة إلى ذلك ، سيتم غسل الأوساخ ، لأنه لا يُعرف مكان وجود الجمبري الذي اشتريته قبل التجميد ، والثلج نفسه ليس نقيًا تمامًا. مستوى.
أثناء خضوع الجمبري لإجراءات المياه ، ضع قدورًا من الماء على الموقد. اختر حجمها اعتمادًا على عدد الجمبري لديك. يحتاج الماء إلى حوالي 2 - 2.5 مرة في الحجم ، بحيث يتم تغطيتها بالماء و "تطفو" بحرية فيها. يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً ويغلي.
بشكل عام ، يمكن أن تكون مجموعة التوابل المستخدمة في الطهي مختلفة. أنا شخصياً أحب الحد الأدنى وهو الملح وعصير الليمون. قطعي الليمون إلى نصفين واعصري العصير من النصف ، إذا كان الليمون صغيرًا ، يمكنك عصر الحامض كله.
بعد أن يغلي الماء ، أضف عصير الليمون إليه (يجب أن تحصل على محلول حمضي قليلاً ، أي أن الماء يجب أن يكون حمضيًا قليلاً). ثم نضع الجمبري في الماء. مدة الطهي بعد غليان الماء مع الجمبري هي 3-5 دقائق للروبيان المسلوق و7-10 دقائق للتجميد الطازج. عند اختيار وقت الطهي ، يجب الاسترشاد بحجم الجمبري ، فكلما كان حجمه أصغر ، زادت سرعة طهيه. بعد كل شيء ، لحم الجمبري هو في الأساس بروتين ، تخيل كم من الوقت يستغرق لسلق بيضة ، حيث ينضج البروتين بسرعة كبيرة.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل ، يمكنك تقديم مثل هذا التكوين لصنع مرق يتم فيه غلي الجمبري: 4-5 فصوص ، 1 ورقة غار متوسطة ، 4 حبات فلفل أسود ، 1-2 بازلاء البهارات ، ½ ليمون مقطع إلى 4 أجزاء ، رأس ثوم غير مقشر - يغسل ويقطع إلى 4 أجزاء ، 1-2 ملاعق كبيرة معجون الطماطمأو مسحوق الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة ملح خفيف. نضع جميع البهارات قبل غليان الماء مباشرة ، ونخفض مستوى الجمبري بمجرد أن يغلي. وقت الطهي 2-5 دقائق.
يمكنك تحديد مدى استعداد الجمبري من خلال لون القشرة ، وتصبح شفافة قليلاً ، كما أنها تطفو على السطح. ليس من الضروري طهي الجمبري لفترة طويلة ، وإلا فإن لحمه سيصبح "مطاطًا" ، ومن يطبخ الحبار سيفهم ما هو على المحك.
بعد الطهي ، يجب رمي الجمبري في مصفاة وترك الماء يستنزف. ثم نضع الجمبري في كوب عميق ونتبل بعصير نصف ليمونة وملعقة زيتون أو زيت نباتي. اخلطي كل شيء جيدًا ورفقًا حتى لا يتلف الجمبري وضعيه في طبق التقديم.
يجب طهي الجمبري الذي تم طهيه بالفعل ثم تجميده (غالبًا ما يباع في المتاجر ويكون لونه ورديًا) لمدة 3-5 دقائق.
الروبيان (الأحمر) غير المعالج سابقًا ، مثل الروبيان الملك ، يطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
حقائق لذيذة عن الجمبري
1. يحتوي لحم الجمبري على الكالسيوم والبروتين ، بينما يعتبر طبقًا منخفض السعرات الحرارية. الروبيان غني بالكوليسترول.
2. في المتاجر ، غالبًا ما يُباع الجمبري في أغلب الأحيان مجمّدًا مسلوقًا ، لذلك لا معنى لطهيه لفترة طويلة. يفقد الجمبري المطبوخ بشكل مفرط نكهته العصيرية ويصبح مطاطيًا بشكل غير سار.
3. يمكن طهي الجمبري في فرن الميكروويف مع إضافة القليل من الماء - ثم يُطهى الجمبري في العصير الخاص به.
طرق طبخ الجمبري
الطريقة الرئيسية لطهي الجمبري هي الغليان. يمكنك تقشير الجمبري من القشرة قبل وبعد الطهي. إذا تم غليها في قشرة ، قم بإعداد 4٪ ماء مملح (40 جم ، أو ملعقتان كبيرتان من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، وبدون قشرة - 2٪. لجزء واحد من الجمبري ، خذ 3-4 أجزاء من الماء.
يتم غلي الجمبري الخام (المذاب في الهواء) بغليان بطيء في ماء مملح (من لحظة الغليان الثانوي) لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
يُسلق الجمبري المسلوق المجمد لمدة 5-10 دقائق. يطفو الروبيان مع اللحم المسلوق على السطح. بعد الطهي ، يجب غمس الجمبري في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق ، ثم سيكون من الأسهل فصل اللحم عن القشرة وإزالة الأمعاء.
يجب وضع الجمبري في مرق مغلي بالفعل ، فلن يعطي كل طعم للماء. ولكن إذا كان ذلك مطلوبًا مرق لذيذ، ثم يتم وضع المنتج في ماء بارد وتسخينه بالفعل معًا.
بالإضافة إلى الغليان التقليدي في الماء مع إضافة الملح ، توصل عشاق الجمبري الحقيقيون إلى وصفات خاصة جدًا لسلق الجمبري.
روبيان بالبهارات
الطريقة الأولى
أضف 1 ورق الغار والملح إلى الماء المغلي. ثم قلبي الجمبري واطهيه حتى ينضج.
الطريقة الثانية
في الماء المغلي ، ضعيه حسب الرغبة (على أي حال ، قليلًا جدًا) جافة جافة ، بصل كامل ، ملح ، فلفل أحمر و 1-2 أوراق غار.
صلصة الكاري جيدة جدًا مع الجمبري الجاهز.
جمبري في البيرة
700 جرام روبيان ، 2 ورق غار ، 2 بازلاء البهارات ، 4 حبات فلفل أسود ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 300 مل من البيرة.
يُضاف الملح والبهارات إلى الماء المغلي ، ويُضاف الجعة ، وبعد الغليان ، يُرمى الروبيان. بعد الغليان التالي ، اطهيه لمدة 5 دقائق. تستهلك على الفور.
روبيان بالليمون
1 كجم روبيان ، 1/4 ليمون ، 1-2 ورق غار ، 1-2 بازلاء من البهارات ، فلفل أسود ، شبت ، بقدونس ، ملح - حسب الرغبة. في الماء البارد ، ضعي الليمون ، ورق الغار ، البهارات ، الفلفل الأسود ، الشبت ، البقدونس ، الملح.
عندما يغلي الماء ، أضيفي الجمبري ، واطهي حتى تنضج.
روبيان مسلوق بصلصة الحليب مع البصل
500 جرام روبيان مجمد 1 ملعقة كبيرة. شبت مفروم.
للصلصة: 1 كوب حليب ، 1/2 كوب ماء ، 3-4 ملاعق صغيرة. زبدة ، 1-2 ملعقة صغيرة. دقيق ، 3 بصل متوسط ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
اترك الجمبري المجمد ليذوب في الهواء أو في الماء ثم اشطفه. ثم يغمس الجمبري المحضر في ماء مغلي مملح (يجب تغطيته بالكامل بالماء) ، والذي يضاف إليه الشبت والملح مسبقًا. لكل 1 لتر من الماء ، خذ حوالي 1.5-2 ملاعق كبيرة من الملح.
اسلقي الجمبري حتى يطفو على السطح ويتحول إلى لون برتقالي فاتح (عادة 3-5 دقائق من وقت الغليان). نرفع الجمبري عن النار ونتركه في المرق الساخن لمدة 15-20 دقيقة على الأقل لجعله أكثر طراوة ولذيذ.
تحضير صلصة الحليب بالبصل. للقيام بذلك ، يجب تقطيع البصل جيدًا وقليهما حتى لا يتغير لونه. يُضاف القليل من الماء إلى البصل المقلي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج في مقلاة بغطاء. يُمزج الطحين قليلاً ، ويُقلى بدون زيت ، ويُخفف بالحليب الساخن ، ويُمزج مع التحريك المستمر مع البصل المسلوق. يغلي لمدة 5 7 دقائق. ثم يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُغلى المزيج ويُتبل بالزيت.
عند التقديم ، ضعي الجمبري في طبق ، واسكبيه بالصلصة وزينيه بالأعشاب. يقدم ساخنا.
مكونات الجمبري المسلوق:
جمبري مسلوق مجمد (مقاس 90/120) 250 جرام ، ماء 1 لتر ، ملح ، فلفل ، ورق الغار وتوابل أخرى حسب الرغبة.
تحضير الجمبري المسلوق:
كيفية طهي الجمبري مكتوب على كل عبوة. أجعل هدفي أن أذكرك بهذا الطبق الرائع ، وسأشير أيضًا إلى هذه الوصفة في المستقبل. وبالطبع ، سأتطرق إلى بعض الفروق الدقيقة.
تحتاج أولاً إلى غلي الماء في قدر. يجب أن تغلي ولا تصب الماء المغلي في قدر على موقد بارد لتوفير الوقت. هذا ضروري حتى عندما نغمس الجمبري المجمد في الماء المغلي ، فإنه يغلي بسرعة.
أضف الملح والفلفل وورق الغار إلى الماء المغلي. وبعد البهارات مباشرة ، اسكب الجمبري المجمد.
غطي الوعاء بغطاء. والآن أنت بحاجة إلى الوقوف ومشاهدة الجمبري. بمجرد أن يغلي الجمبري ، يمكنك غليه لمدة لا تزيد عن دقيقة ، لكنني لا أغلي على الإطلاق. يجب إزالتها من النار وتصريف الماء الساخن. أفعل ذلك من خلال غربال.
الدقة الكاملة في طهي الروبيان هي أنها تذوب بسرعة. لذلك ، فمن المستحسن أن تأخذ المزيد من الماء لعدد الجمبري الخاص بك.
يمكن تقديم الجمبري الجاهز على المائدة ، مباشرة في القذائف. إنها وجبة خفيفة ممتازة لمختلف المشروبات الكحولية.
روبيان بالقشدة الحامضة
1/2 كجم جمبري مسلوق ، 250 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام زبدة ، ملح ، فلفل ، بقدونس - حسب الرغبة.
يقشر الجمبري ويتبل بالملح والفلفل. بشكل منفصل ، ذوبي الزبدة في قدر سيراميك أو مينا ، أضيفي الكريمة الحامضة ، اخلطيها جيدًا. سخني المزيج الناتج على نار خفيفة وأضيفي البقدونس المفروم.
في صلصة ساخنة جدًا ولكن ليست مغلية ، ضعي الجمبري على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قدميها ساخنة على الطاولة.
سلطة جمبري
مقادير سلطة الجمبري:
500 جرام روبيان ، 3 خيار ، طازج أو مملح قليلاً ، 3-4 طماطم ، 1 باقة بصل أخضر ، 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، سكر ، خل ، ملح حسب الرغبة.
تحضير سلطة الجمبري:
اسلق ونظف الجمبري. نقطع الطماطم إلى دوائر ونقطع الخيار ونقطع البصل. نخلط كل شيء ونضيف القليل من الخل والزيت ونخلط مع البهارات والسكر. نضع الجمبري في منتصف الطبق حول - سلطة الخضار
تكتسب أنواع الجمبري المختلفة شعبية سريعة في الطبخ الحديث. هذا المنتج غني بالبروتين ، أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مضادات الأكسدة ، اليود ، الفيتامينات A ، E ، PP ، إلخ. لذلك ، فإن إزالة التجميد والطهي بشكل صحيح من الجمبري يعتبر أمرًا ملحًا. كيف لطهي الجمبري المجمد غير مقشر؟ كيف لذيذ و وجبات صحيةممكن تطبخ منهم؟
يتم تجميد الجمبري بطريقتين:
أكثر صحة ويحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن يتم تجميد الجمبري دون معالجة حرارية. هذه هي الطريقة التي يتم بها تجميد الجمبري الذي يعيش في البحار الشمالية ، في حين لا يتم إزالة أي شيء منها (لا الرأس ولا القشرة ولا المريء).
الطريقة الثانية هي تجميد المنتج المغلي ، حيث لا توجد بكتيريا مسببة للأمراض بعد المعالجة الحرارية. يحدث الغليان في مياه البحر ، وبعد ذلك تتعرض المنتجات للتجميد السريع. ومع ذلك ، فإن الخصائص الغذائية في هذه الحالة أقل. هذه هي الطريقة التي يتم بها تجميد الجمبري الذي يعيش في البحار الدافئة أو ينمو في المزارع.
يمكن تنظيم عملية التجميد مباشرة في البحر على متن سفن الصيد. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان ، ينتهي الأمر بالجمبري المجمد في مياه البحر في وقت لاحق في مؤسسة خاصة ، حيث تأخذ المنتجات مظهرًا مألوفًا للمشتري. يذهب الجمبري المستزرع مباشرة إلى مصنع المعالجة.
تتم عملية التجميد بطريقتين:
بغض النظر عن كيفية تجميد الجمبري ، يجب أن يمر بمرحلة التزجيج ، أي أنه يتم تغطيته بقشرة رقيقة من الجليد الذي يحتفظ بالرطوبة الطبيعية داخل المنتج. قبل التزجيج ، يتم غسل المنتجات بعناية حتى لا تتلف ذيولها ، ويتم إزالة الهوائيات منها.
العملية التكنولوجيةينص على تزويد الجمبري بالماء البارد الذي يتم تحضيره للتجميد لمدة 35-45 ثانية. بعد ذلك يتم تجميد الجمبري بسرعة لمدة 7-10 دقائق عند درجة حرارة -32 درجة مئوية. كقاعدة عامة ، يتم إجراء التزجيج والتجميد 3-4 مرات. نتيجة لذلك ، تظهر قشرة رقيقة شفافة من الثلج بسمك 1 مم على المنتج. بعد ذلك ، يتم تغليف المنتجات وتعبئتها.
روبيان صغير أو عادي أو كبير الحجم - ما هي مدة طهي هذا المنتج من أجل الحفاظ على الصفات الغذائية والمذاق قدر الإمكان؟
نصيحة: اكتشف كيف تم تجميد الجمبري بمجرد ظهور المنتج:
- الخام لها لون رمادي مخضر وذيل مستقيم ؛
- مسلوق - ظل وردي ناعم أو وردي كريمي وذيل ملتوي.
في الطبيعة ، أكثر من 2000 نوع من الروبيان. لكن يمكن تقسيمها إلى مجموعتين:
كوكتيل (سلطة) يسمى روبيان صغير يزن 2-3 جرام ، كثير العصير ، ذو رائحة خفيفة وطعم البحر.
Brindle ، أكبرها ، مقاس 30-35 سم ، حصلت على اسمها من الخطوط الداكنة على القشرة ، عند طهيها تصبح حمراء زاهية ، ولحومها نسيج مرن.
يُطلق على الروبيان الملكي اسم الجمبري الأبيض Vannamei ، وهو سمين وناعم ، يصل طوله إلى 250-30 سم.
حجم هذه القشريات يحدد مقدار طهي الجمبري المجمد.
إنه ممتع! يباع الجمبري المسلوق المجمد بطرق مختلفة:
- كامل ، دون تنظيف مسبق ؛
- تنظيفها من الرأس والقذيفة.
- ينظف من الرأس والقشرة والمريء.
لا تؤثر طرق التجميد المذكورة على جودة المنتج.
تحتوي عبوات المنتج النهائي على معلومات حول الكمية بالكيلوجرام. متوسط عدد جمبري الماء البارد للكيلوغرام الواحد 90-120. كلما انخفض هذا الرقم ، زاد حجم الجمبري.
عند الاختيار ، عليك أن تتذكر العلامات التي تشير إلى الجودة المنخفضة للمنتج:
يجب تغطية الجمبري بطبقة رقيقة موحدة شفافة من قشرة الجليد ولون موحد. الآن سوف نتعلم كيفية طهي الجمبري الكبير المجمد غير المقشر بحيث يكون الطعم رقيقًا ومكررًا.
دعونا نفهم مقدار طهي الجمبري المجمد غير المقشر. يوجد قواعد عامةالجمبري المسلوق غير المقشر:
يتم تحديد مدة الطهي حسب نوع الجمبري:
يجب طهي الأطعمة غير المجمدة لمدة 1-2 دقيقة.
ماذا يمكن أن يضاف إلى الماء.
أبسط وصفة هي كما يلي: يُسلق الجمبري في ماء مملح قليلاً (ملعقة صغيرة لكل نصف لتر من الماء) مع إضافة ورق الغار.
ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات غير معتادة:
يتم طهي الجمبري في غلاية مزدوجة ، في البيرة مع السكر والتوابل - كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق.
يجب أولاً سلق الجمبري غير المقشر من أجل الحفاظ على طعمه قدر الإمكان.
بعد الطهي ، يتم التنظيف وفقًا للخوارزمية التالية:
أخيرًا ، يتم إزالة ذيل الجمبري. الآن يمكنك تناوله بشكل طبيعي ، سكبه بعصير الليمون أو زيت الزيتون ، أو يمكنك طهي أطباق ممتعة.
هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على مسلوق الجمبري.
تمزج العديد من الأطباق عدة أنواع من المأكولات البحرية. على سبيل المثال ، لذيذ وصحي ، مكمل بيض مسلوق، مايونيز لايت صوص و أعشاب.
مقبلات أصلية - جمبري مقلي. لتحضيره ، تحتاج إلى تذويب الجمبري المسلوق المجمد وغسله وتنظيفه وتنقعه. يحتوي ماء مالح صلصة الصويا، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة فلفل أحمر مطحون.
يُتبل الجمبري لمدة ساعة ، ثم يُدهن في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ويُقلى لمدة 4-10 دقائق (حسب حجم الجمبري). يُقدم على الطاولة ويُرش بالشبت المفروم ناعماً.
أكثر أنواع السلطات شيوعًا مع الجمبري. ومن الوصفات ما يلي: إضافة أوراق الخس المفروم وعصير نصف ليمونة وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وزيت الزيتون والخضار إلى الجمبري المسلوق.
يستخدم الروبيان لصنع الزبدة حساء السمك، يستعد ل فتح الناريضاف إلى البيتزا. من خلال معرفة كيفية طهي الجمبري المجمد غير المقشر ، يمكنك إسعاد عائلتك وأصدقائك بمأكولات لذيذة وصحية. أتمنى لك وجبة شهية!
غالبًا ما يُطرح سؤال حول كيفية طهي الجمبري ، لأن هذه الرخويات نفسها تحظى بشعبية كبيرة نظرًا لفائدتها وطعمها اللذيذ. كيف نطبخ الجمبري ، بالإضافة إلى عدة خيارات للأطباق منها ، سنخبرك في هذه المادة.
نظرًا لأن مثل هذه المأكولات البحرية في بلدنا يتم العثور عليها في الغالب مجمدة ، فإن أهم سر في الطهي طبق لذيذ- اختر المنتج شبه النهائي المناسب:
بعد اختيار منتج عالي الجودة ، يمكنك البدء في طهيه. وهنا من الأفضل أيضًا اتباع قواعد بسيطة جدًا ، والتي سنخبرك عنها لاحقًا.
لطهي الرخويات بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً تحديد ما إذا كانت مقشرة أم لا. إذا كان لديك روبيان غير مقشر بارد مثلج ، فيجب عليك أولاً تذويب الجليد قبل الطهي.
قائمة المنتجات المطلوبة للعبوة 1 كجم:
وصف عملية الطهي على مراحل:
الجمبري بدون قشرة هو طبق جاهز لا يحتاج إلى طهي على الإطلاق. قبل تناولها ، يجب نقع المنتج في الماء المغلي والانتظار (ليس لفترة طويلة) حتى تذوب. من هذا المنتج شبه النهائي ، فهي لذيذة للغاية. هم أيضا رائعون ل أرق أنواع السلطات، وصفات واحدة منها سنشاركها الآن.
المكونات المطلوبة:
تعليمات مفصلة:
الفرق الرئيسي بين القشريات الملكية ونظيراتها البسيطة هو حجمها. إنها كبيرة جدًا ، مما يعني أنها تحتوي على المزيد من اللحوم. يعد طهي القريدس الملكي أيضًا أمرًا سهلاً ، ولا يتطلب الأمر مهارات خاصة. الشيء الرئيسي هو تحديد الشكل الذي تعرضوا فيه للتجميد بشكل صحيح. يشير اللون الرمادي للرخويات إلى أنه تم تجميدها بدون معالجة حرارية مسبقة ، أي خام.
انتقل المكونات الضروريةلـ 40 قطعة:
تعليمات مفصلة:
إذا كانت القشريات ذات لون وردي ناعم ، فهذا يعني أنها مجمدة بالفعل في شكل مسلوق. ما عليك سوى تذويب الجمبري المسلوق عن طريق سلقه قليلاً مع التوابل العطرية.
قائمة المنتجات لعلبة 800 جرام:
الوصف خطوة بخطوة:
المأكولات البحرية هي وجبة خفيفة رائعة للبيرة. يمكنك طهي الجمبري للبيرة بالطريقة الموضحة أعلاه. لكننا نقترح عليك محاولة طهيها في نفس المشروب.
المكونات اللازمة لكل كيلو جرام من المنتج الطازج المجمد:
تعليمات مفصلة: في
القدرة على طهي الجمبري بشكل صحيح هي ضمان أن يكون الطعام لذيذًا وصحيًا. نأمل أن تساعدك التوصيات التي أعدناها في إتقان تقنية تصنيعها.
اسلقي الجمبري المجمدالغريب أنه لا يمكن لأي شخص القيام بذلك في المنزل. يعتبر الجمبري من أكثر وجبات البيرة الخفيفة اللذيذة والمفضلة. بالإضافة إلى ذلك ، مع مثل هذه المأكولات البحرية ، من السهل أن تحصل على مذاق رائع ورائع سلطة دسمة، ولكن من أجل تحقيق أقصى قدر من الفائدة ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي الجمبري المجمد الذي تم شراؤه في المتجر بشكل صحيح. يعتمد طعم طبقك أيضًا على هذا ، منذ ذلك الحين القليل من المأكولات البحرية غير المطبوخة جيدًا ، فأنت تخاطر بإفساد الانطباع عنها ، فضلاً عن اضطراب المعدة.
منذ زمن روما القديمة ، كان يعتقد أن الروبيان يمكن أن يعزز قوة الذكور. حتى في عصرنا تستخدم معظم المأكولات البحرية كمنشط جنسي قوي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي تركيبة الجمبري على مواد خاصة تسمى مضادات الأكسدة. أنها تمنع تطور الأورام السرطانية ، وكذلك تمنع انتشار الخلايا السرطانية.
ينصح باستخدام الجمبري من قبل النساء الحوامل والمرضعات ، لأنه خلال هذه الفترة قد يعاني جسم الأنثى من نقص في الفيتامينات والعناصر النزرة ، والتي يمكن أن تعوض بسهولة عن أطباق الروبيان.
أما بالنسبة لموانع الاستعمال ، فيمكن أن يضر الجمبري فقط إذا لا يتسامح الجسم مع البروتين أو يمتصه. إذا كنت تتحكم في استخدام أطباق الروبيان ولا تتناول وجبة دسمة ، فإنها يمكن أن تجلب الفوائد فقط.
قبل سلق القريدس المجمد أو الجمبري النمر ، عليك أولاً تذويبه بشكل صحيح. يمكنك القيام بذلك بثلاث طرق: اتركه في الثلاجة حتى يذوب تمامًا ؛ رمي عبوة الجمبري في ماء مالح دافئ ؛ ضعي كيس المأكولات البحرية في الماء المغلي لبضع دقائق. باستخدام الطريقة الأخيرة ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، وأن تمنع أيضًا طهي الجمبري.
بعد إذابة تجميد المأكولات البحرية بنجاح ، يمكننا البدء في طهيها. تجدر الإشارة إلى أن يُسلق الجمبري المقشر وغير المقشر طرق مختلفة . لذلك ، تحتاج إلى اختيار الشخص الذي يناسب حالتك.
طبخ الجمبري المقشر ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، وبعد أن يغلي ، أضف الملح والشبت هناك ، واخلط جيدًا وانتظر حتى يذوب الملح. ثم يمكنك ملء الجمبري المقشر المذاب مسبقًا والانتظار حتى يغلي الماء مرة أخرى. قلب محتويات القدر بانتظام.اسلقي الجمبري المقشر حوالي دقيقتين، ثم نطويها في مصفاة ، ثم نضعها في طبق جميل ، ثم نسكبها فوق عصير الليمون ونزينها بالأعشاب. الجمبري جاهز للأكل ، يمكنك تقديمه على المائدة.
قبل طهي الجمبري غير المقشر في المنزل ، من الأفضل تنظيفه أولاً من القشرة. على الرغم من أنه إذا كنت تحب ذلك بشكل أفضل ، يمكنك القيام بذلك بعد الطهي.
لذلك ، لتنظيف الروبيان ، تحتاج إلى قرص الذيل ورأس الجمبري ، ثم تمزيق الرأس والساقين بعناية. بعد ذلك ، ابدأ في سحب القشرة ببطء ، والتخلص منها تدريجيًا. إذا رأيت وريدًا بطول الظهر بالكامل وكان لونه غامقًا ، فمن الأفضل إزالته.بعد التنظيف ، يتم غلي هذا الجمبري مثل التقشير.
إذا كنت ترغب في طهي الجمبري مباشرة في القشرة ، فسيتم ذلك على النحو التالي: غلي الماء ، وبعد الغلي أضف الملح حسب الرغبة ، وعندما يذوب ، صب المأكولات البحرية فيه. يجب طهي الجمبري غير المقشر لمدة أربع دقائق على الأقل.يمكن رؤية استعدادهم عند ظهورهم. إرادة لحومهم لون أبيض. بعد ذلك صفي الجمبري في مصفاة واغمره على الفور في الماء الباردلتسهيل إزالة الغلاف لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد ذلك على إيقاف عملية الطهي بشكل مفاجئ والتي ستستمر حتى يبرد الجمبري. بفضل هذا النهج ، يمكنك جعل لحم الجمبري طريًا ولذيذًا. يجب رش الجمبري المقشر بالفعل من القشرة بعصير الليمون ، متبل بالمايونيز أو الصلصة ، ثم يزين بالأعشاب ويقدم.
لقد توقف الروبيان في بلدنا عن كونه طعامًا شهيًا منذ فترة طويلة. يمكنك شرائها من أي سوبر ماركت. غالبًا ما يتم بيعها مجمدة في عبوات صغيرة وحتى بالوزن. إنها غنية بالعناصر المفيدة مثل الفوسفور وفيتامين د. هذه المأكولات البحرية مغذية بشكل لا يصدق ويمكن حتى أن تحل محل اللحوم في طبق بسبب الاحتياطيات الكبيرة من البروتين في تركيبتها.
هناك الكثير من أنواع الجمبري ، ومع ذلك ، يمكن تقسيمها إلى نوعين: يمكن أن يُنسب بعضها إلى قشريات المياه الباردة ، والبعض الآخر إلى قشريات المياه الدافئة. يعيش ممثلو المياه الباردة في البحار قبالة سواحل كندا والنرويج والدنمارك. إنها أصغر حجمًا ، لكنها ألذ بكثير ، لأنها منتج طبيعي يتم الحصول عليه عن طريق الصيد.
يُزرع جمبري الماء الدافئ في مزارع في آسيا وقبالة سواحل الأرجنتين. هذه القشريات أكبر بعدة مرات ، ولكنها أقل فائدة ، ويمكن أن تحتوي في كثير من الأحيان على الأدوية الهرمونية التي يستخدمها المزارعون لتسريع نمو القشريات. لذلك ، عند اختيار منتج في المتجر ، من الضروري مراعاة حقيقة أن الروبيان الكبير ليس دائمًا لذيذًا وصحيًا.
إذا كنت بحاجة إلى تذويب هذه المأكولات البحرية ببطء ، فأنت بحاجة إلى الطهي لفترة قصيرة جدًا. يعتمد في معظم الحالات على درجة معالجة المنتج في الإنتاج. في أغلب الأحيان ، يخضع لمعالجة حرارية أولية ، ولهذا السبب يكون له مثل هذا اللون الوردي. يجب طهي هذه العينات بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. وإلا فإنها ستصبح "مطاطًا" وسيكون من الصعب جدًا مضغها.
لا يتم معالجة جميع المأكولات البحرية بالحرارة. الجمبري الطازج المجمد هو منتج يتم تجميده نيئًا. عادة ما يتم معالجتها عن طريق التجميد الصدمي والغليان لمدة 10 دقائق على الأقل.
إذا لم يكن هناك وقت للتذويب ، يمكنك أيضًا طهي العينات المجمدة ، لكن ما عليك سوى إرسالها إلى قدر من الماء المغلي. خلاف ذلك ، سوف يفقدون العصير. تُغلى هذه المأكولات البحرية لمدة 15 ثانية ، وتُطفئ الموقد وتنقع في المرق لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أيضًا ، يعتمد وقت الطهي على حجم المفصليات. يتم طهي القريدس الملك لفترة أطول من العينات القياسية العادية ، ولكن أقل من القريدس الأرجنتيني ، على سبيل المثال ، والذي يزيد حجمه عن قريدس الملك بثلاث مرات تقريبًا.
لطهي الجمبري المجمد ، تحتاج أولاً إلى تذويبه. هناك طريقتان للتذويب - سريعة وبطيئة. إذا كان هناك وقت لإذابة الجليد ولم يكن هناك مكان للإسراع ، يتم إنزال الكيس المغلق بالمنتج في قدر به ماء فاتر وتركه هناك حتى يذوب تمامًا ، وبعد ذلك يتم فتح الكيس وسكب الماء الناتج. يتم غسل المأكولات البحرية وطهيها.
إذا كان هناك وقت قليل جدًا لإزالة الجليد ، فتابع ما يلي:
الجمبري طبق مستقل تمامًا. لا تحتاج حتى إلى معرفة ما تطبخه منهم. يكفي أن تغليها بشكل صحيح فقط وبالتالي يمكنك الحصول على طبق مغذي لشركة كبيرة.
مكونات:
طبخ:
مكونات:
طبخ:
سوف يحب أتباع استخدام التكنولوجيا في الطهي خيار طهي المأكولات البحرية في طباخ بطيء. ليس من الصعب القيام بذلك ، إلى جانب ذلك ، لا داعي لانتظار لحظة غليان الماء وإحصاء الوقت بعد ذلك.
مكونات:
لطهي المأكولات البحرية في قدر بطيء ، تحتاج إلى تذويبها ثم شطفها. ثم توضع في وعاء واسع ، ويضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والشبت المغسول المفروم ناعماً. يتم خلط جميع المكونات وإرسال الخليط إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يُسكب الجمبري المخلل بالماء ، اضبط مؤقت الطهي متعدد الطهي على وضع الحساء ، أو ضع ببساطة على الشاشة لمدة 20 دقيقة وأغلق الغطاء. بعد انتهاء البرنامج وجبة جاهزةتُخرج من الوعاء بملعقة مثقوبة وتوضع على أطباق.
يساعد فرن الميكروويف أيضًا في طهي الجمبري في المنزل.
المأكولات البحرية مع الأناناس. مكونات:
طبخ:
مكونات:
طبخ:
قدمي الروبيان مع الصلصة ورشها بالشبت الطازج المفروم.
يعتبر الروبيان المسلوق أيضًا طبقًا أولًا مغذيًا جدًا ولذيذًا.
مكونات:
طبخ:
مكونات:
طبخ:
يضاف المأكولات البحرية المبردة إلى مختلف سلطات الخضاروكذلك في "القيصر" الكلاسيكي مع الجمبري. على الرغم من أن الجمبري يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه يمكن أحيانًا تناوله واستخدامه في النظم الغذائية. مثال على ذلك الخس "الخفيف".
مكونات:
طبخ:
بالنسبة لأولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا ، يعتبر الروبيان المسلوق مرافقًا مثاليًا لطبق المعكرونة.
مكونات:
طبخ:
سوف تتعلم كيفية طهي الجمبري في الفيديو أدناه.
