باستا الجمبري - المبادئ العامة وطرق الطبخ
بالنسبة لمعظم الناس ، ترتبط كلمة باستا بإيطاليا ومعكرونة السباغيتي الشهيرة. هذه ليست بعض المعكرونة التي يتم شراؤها بالوزن ، ولا حتى المصاصات الطويلة المعتادة! يجب أن تتكون المعكرونة "الصحيحة" ببساطة من القمح الصلب. تُباع هذه المعكرونة دائمًا في عبوات ، ولا تحتاج إلى غسلها ولا تغلي لفترة طويلة.
السباغيتي ، بالطبع ، هي طعام شهي ولذيذ ، ولكن تقديم الطبق في شكل "عارية" ممل وغير مقبول إلى حد ما. هذا هو السبب في وجود الآلاف من الوصفات لصلصات المعكرونة الإيطالية التي تضيء "ضوءًا" جديدًا في الطبق. اعتمادًا على الصلصة ، يمكن تغيير طعم المعكرونة بشكل لا يمكن التعرف عليه. السباغيتي عالمية ، يتم دمجها مع جميع المكونات حرفيًا. ووجدوا أيضًا مزيجًا منهم مع الروبيان.
لتحضير معكرونة الروبيان تُسلق المعكرونة والروبيان كل على حدة ثم تُمزج. غالبًا ما تكون الحياة البحرية مقلية ومختلطة بصلصة كريمية. مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها ، تذكر شيئًا واحدًا - الجمبري "لا يحب" التعرض الطويل لدرجات حرارة عالية. كلما غليتها أكثر ، كلما أصبحت لحمها أكثر إحكاما وأقل شهية. كما تبين الممارسة ، فإن وقت الطهي المثالي يختلف من 3 إلى 7 دقائق ، حسب حجم الأفراد.
باستا الروبيان - تحضير الطعام
إذا كان كل شيء بسيطًا مع السباغيتي - لقد تأكدت من الأصالة (يجب أن تنظر إلى التكوين الموجود على العبوة) ، وتم شراؤها وغليها وفقًا للتعليمات ، فسيتعين عليك العبث قليلاً بالروبيان ، بشرط ألا يتم شراؤها في الأصل في حالة مقشرة (مثل هذا الجمبري جاهز بالفعل للاستخدام). لذلك ، إذا لم تتم معالجة الجمبري بعد ، فمن الضروري تنظيفه ، وتقطيعه ، وإزالة الرأس والصدفة وفيلم البطانة الداخلية ، ثم شطفه بالماء الجاري.
الآن قشرياتنا جاهزة للخطوة التالية - الطهي. بالمناسبة ، في بعض الحالات ، لا يمكن إزالة الفيلم الداخلي إلا بعد الغليان. إذا كان الجمبري بحاجة إلى القلي ، وكان الفيلم سيئ السمعة لا يريد إزالته ، صب الماء المغلي فوقه أولاً. بعد هذا التلاعب ، الروبيان حرفيا "يزحف خارج الجلد" نفسه.
باستا الروبيان - أفضل الوصفات
الوصفة الأولى: باستا روبيان كريمي
روبيان كبير وصلصة كريمية رائعة وجبن بارميزان رقيق ورائحة مذهلة من الريحان والثوم - كل هذا يجعل طعم السباغيتي مذهلاً. بالمناسبة ، يمكنك تجربة المعكرونة. على سبيل المثال ، بدلاً من السباغيتي الطويلة ، اشترِ معكرونة Farfalle (على شكل أقواس) - لن تتحول إلى طعم لذيذ فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا.
مكونات:
- 450 غرام معكرونة
- روبيان مقشر 350 غرام.
- كريمة دهنية (أكثر من 30٪) - 200 جرام.
- 200 غرام طماطم كثيفة
- فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- ريحان حسب الرغبة
- لتذوق جبن البارميزان (حوالي 50-70 جم)
- زبدة (يمكن استبدالها بالخضروات)
طريقة طهو:
1. قطّعي الطماطم المتوسطة الحجم إلى قطع كبيرة (إذا أخذت طماطم كرزية ، يكفي تقطيعها إلى نصفين).
2. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت (نباتي أو كريمي) ، وننشر الجمبري. يضاف الملح والفلفل (أو البهارات) ويقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار.
3. بعد ذلك ، ضعي الطماطم المفرومة في الحاوية ، ثم مرر الثوم من خلال الضغط واستمر لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي الريحان واسكبي الكريم. اترك الطبق على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. نحن لا نغلي.
4. حسب التعليمات ، اسلقي الباستا ، ضعيها في طبق واسكبي فوقها صلصة جمبري كثيفة ومبردة قليلاً مع الكريمة. ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة ناعماً.
الوصفة الثانية: باستا الروبيان في الصلصة الحارة
يتم إعطاء النكهات الحارة للطبق من مكونات مثل الثوم وأغصان النعناع وأوراق البقدونس و "مسمار" الصلصة - النبيذ الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري غلي مرق الخضار مسبقًا. نحتاج فقط إلى نصف كوب منه ، لكن طعم الطبق يتغير بشكل كبير. جربها!
مكونات:
- 250 غرام جمبري
- 250 غرام طماطم صغيرة
- 200 غرام معكرونة
- فص ثوم
- زوجان من أغصان النعناع
- زيت زيتون - حوالي ثلاث ملاعق كبيرة
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجيد
- 100 مل مرق طازج
- لتذوق الملح والفلفل
طريقة طهو:
1. نقوم بتنظيف الجمبري بالطريقة القياسية. قطعي الطماطم إلى نصفين. نقطع الثوم إلى حلقات رفيعة. ناعما يقطع الخضر اللازمة. نضع الماء على المعكرونة حتى تغلي ونملحها جيدًا.
2. نضع وعاء للقلي على النار ، نكلس ، نضيف زيت الزيتون. نرمي الثوم ونقلى حتى يتشبع الزيت بطعمه ورائحته. بعد ذلك ، أخرج الثوم.
3. في نفس الزيت ، اقلي الجمبري المقشر لمدة أربع دقائق. ثم نضعهم جانبًا. في الزيت المتبقي بعد الجمبري نضيف الطماطم والمرق والنبيذ. يُغلى المزيج في الغليان ، ولا تنسَ أن تضاف إليه الفلفل والملح وتتبل ببعض الخضر. أطفئي الموقد واخلطي الصلصة مع الجمبري.
4. الماء المغلي في القدر. اسلقي السباغيتي وفقًا لتعليمات العبوة (حوالي 6-8 دقائق). رميها في مصفاة ، ثم - في مقلاة مع صلصة حارة. نضيف الخضر المتبقية ونصر على نار صغيرة لمدة عشر دقائق حتى تنقع السباغيتي في صلصة حارة.
الوصفة الثالثة: باستا الروبيان والفاصوليا الخضراء
يتم تحضير هذا الطبق البسيط بكل بساطة وبسرعة. ليست النتيجة التي طال انتظارها رائعة فقط. تتناسب الفاصوليا جيدًا مع المعكرونة والروبيان. يمكن شراء الفاصوليا الخضراء المجمدة للطبق من أي منفذ طعام تقريبًا ، بغض النظر عن الوقت من العام.
مكونات:
- 250 غرام معكرونة
- 250 غرام جمبري مقشر
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- زبدة
- لمبة واحدة
- بضع فصوص من الثوم
- كوبان من الفاصوليا الطازجة المجمدة
- جدولين. ملاعق كبيرة من عصير التفاح أو خل النبيذ الأبيض
- جدولين. ملاعق من صلصة الصويا
- لتذوق الملح والفلفل
طريقة طهو:
1. حسب التعليمات ، اسلقي السباغيتي ، ضعيها في مصفاة ، ثم ضعيها في طبق مع الخلط مع الزبدة.
2. اخلطي عصير الليمون مع الفلفل والثوم المفروم وغطي الجمبري المقشر بالتتبيلة. دعنا نتركهم وشأنهم الآن. بعد ذلك ، اقلي الفاصوليا الخضراء بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أضف التوابل والخل إلى الفول نصف النهائي. نحضره إلى الاستعداد. ثم تخلط مع البصل والثوم وصلصة الصويا. في مقلاة حيث كان البصل والثوم مقلي ، اقلي الجمبري المتبل لمدة أربع دقائق.
المعكرونة مع الروبيان - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- لطهي المعكرونة "الصحيحة" ، لا تشتري المعكرونة بالوزن - لأنه من الصعب تحديد نوع الدقيق المصنوع منها بالعين. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة وقت طهي المعكرونة الموضح على العبوة. السباغيتي الحقيقية أفضل من النضوج المسلوق ؛
- يجب أن يكون للروبيان الطازج ذيل مجعد ، وعادة ما يختلف لون رأسه من الظل الفاتح إلى الأخضر قليلاً (ولكن ليس الرمادي والأسود). يجب أن ينبهك وجود طبقة كبيرة من الجليد تغطي الروبيان. لا ينصح بشراء هذه القشريات.
تعتبر نابولي مسقط رأس السباغيتي ، حيث يستخدم هذا النوع من المعكرونة حتى يومنا هذا في تحضير الأطباق الإيطالية التقليدية. وبما أن جميع مناطق إيطاليا تقريبًا تتمتع بإمكانية الوصول إلى البحر ، فليس من المستغرب أنهم يفضلون طهي المعكرونة مع المأكولات البحرية. كيف نصنع واحدة من هذه الأطباق وهي السباغيتي مع الجمبري في صلصة الكريمة ، سنخبر في مقالتنا. لن نقدم فقط خيار الطهي التقليدي ، ولكن أيضًا العديد من الخيارات الأخرى للاختيار من بينها.
طبق خفيف ومغذي وصحي من المطبخ الأوروبي له طعم دقيق بشكل غير عادي ورائحة كريمية لطيفة. على الرغم من أنه يتم تقديمه غالبًا في أفضل المطاعم الإيطالية ، يمكن لأي شخص طهيه ، مع وجود مجموعة المنتجات التالية في القائمة في متناول اليد:
المكونات المذكورة أعلاه ضرورية لوصفة أساسية معكرونة مع صلصة الروبيان والكريمة. من خلال استبدال بعض المنتجات بأخرى ، يمكنك الحصول على طعم جديد تمامًا ، ولكن ليس أقل جودة.
يبدو أنه قد يكون أسهل من سلق المعكرونة. هذا أسهل بكثير من تحضير أي صلصة ، وأكثر من ذلك مع المأكولات البحرية ، مثل الجمبري. لكن طعم الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على السباغيتي. إذا كانت عالقة معًا وطهيها أكثر من اللازم ، فلن تساعد أي صلصة هنا.
كيفية طهي السباغيتي خطوة بخطوة:
سيعطي المذاق الرقيق للسباجيتي صلصة كريمية لذيذة. تحتاج إلى تحضيره بالترتيب التالي:
ستسمع الرائحة أثناء تحضير الطبق التالي في جميع أنحاء الشقة. حسنًا ، سيكون الطعم ثومًا طريًا وممتعًا ودسمًا. يجب طهي السباغيتي مع الروبيان في هذه الصلصة بالترتيب التالي:
يمكن تسمية صلصة السباغيتي هذه بالحرير ، لذا اتضح أنها طرية. تبين أن الطبق لذيذ بطريقة احتفالية وهو مناسب ليس فقط لتناول العشاء العائلي ، ولكن أيضًا لمقابلة الضيوف.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عمل صلصة جبن دسم مع الجمبري ، ويمكنك البدء في طهي المعكرونة عندما تكون جاهزة تقريبًا:
يعد الطبق التالي خيارًا رائعًا لإعداد عشاء سريع لجميع أفراد الأسرة. من السهل جدًا تحضيره:
في هذا الطبق ، يتم دمج جميع المكونات بشكل مثالي مع بعضها البعض. الطعم غني ومكرر ومتناغم. يمكن بسهولة تقديم السمك الأحمر والروبيان مع السباغيتي في صلصة كريمية ، الوصفة التي لن تسبب مشاكل ، حتى على طاولة الأعياد.
تحضير الطبق سهل للغاية:
بالنسبة للطبق التالي ، يتم استخدام المأكولات البحرية المسلوقة والمجمدة. قبل الطهي ، يجب إذابتها أولاً ، وغسل بلح البحر من الرمال وتنظيف الجمبري. فقط بعد ذلك يمكنك التأكد من أن الطبق سيصبح لذيذًا جدًا. تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة مراحل:
يُقترح تحضير طبق صحي ولذيذ لكل يوم حسب الوصفة التالية. تكمن خصوصيته في حقيقة أنه يتم طهي الإسباجيتي والروبيان والصلصة الكريمية في نفس الوقت ، مما يعني أن الطبق يكتسب طعمًا أكثر ثراءً.
تبدو التعليمات خطوة بخطوة كما يلي:
هذه المعكرونة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا مشرقة جدًا. حسنًا ، يمكن للجميع طهي هذا الطبق:
يمكن تحضير طبق آخر مثير للاهتمام من المعكرونة والفطر والمأكولات البحرية وفقًا للوصفة أدناه. المعكرونة الكريمية مع الروبيان - هذا ما يمكنك تسميته ، لأنه اتضح أنه كثير العصير وغني. تستغرق عملية الطهي حدًا أدنى من الوقت إذا اتبعت الإرشادات التالية:
المعكرونة اللذيذة مع الروبيان والحد الأدنى من الإضافات الأخرى هي طبق بسيط ولذيذ بشكل استثنائي ، حيث يبدأ تحضيره في غليان المعكرونة وقلي لحم الجمبري بسرعة في زيت الزيتون. بعد خلط المكونات ، يمكن تقديم معكرونة الروبيان على الفور على الإفطار.
المعكرونة هي عنصر غذائي متعدد الاستخدامات إلى حد ما وهي بالتأكيد واحدة من أكثر العناصر شيوعًا في إيطاليا. تبرز وفرة أنواع الصلصات المختلفة للمعكرونة ، والتي يحتل مكانها الرئيسي صلصة الطماطم الكلاسيكية والصلصات القائمة على اللحوم (بولونيز ، إلخ) ، بدلاً من الصلصات ، ولكنها إضافات لذيذة إلى المعكرونة. مع الإضافات التي يمكنك مزجها ومطابقتها وإطلاق العنان لخيالك ، يمكن أن تشعر المعكرونة وكأنها سلطة دافئة. مثل الزيتون على سبيل المثال.
يعتبر الروبيان ، الذي يباع مسلوقًا بالفعل ، منتجًا مناسبًا تمامًا للطهي ، بالإضافة إلى أنه وجبة خفيفة ممتازة للبيرة ، والتي يقدرها الكثيرون. يعتبر الجمبري مع صلصة الأيولي من المقبلات الممتازة التي يحبها كثير من الناس. تجدر الإشارة إلى أن الجمبري منتج "حساس" ويجب أن تكون معالجته الحرارية في حدها الأدنى ، وإلا فهناك خطر الحصول على منتج مطاطي. يتم تحضير العديد من الأطباق من الجمبري - بالاقتران مع الأرز الإيطالي تحصل على ريستو الروبيان اللذيذ بشكل مدهش ، ويمكنك طهي حساء السمك اللذيذ مع الروبيان.
في المتاجر ، في أغلب الأحيان ، يباع الروبيان مسلوقًا بالفعل. يتم غليها مباشرة في مكان الصيد في مياه البحر ويتم تجميدها على الفور. لذلك ، يأتي الجمبري الرمادي إلينا بالفعل "أحمر". لأكل مثل هذا الجمبري ، يكفي سكب الماء المغلي عليهم وسيذوبون. كل ما تبقى هو الطهي. بصراحة ، لا أحب الجمبري المعبأ في القشرة ، أفضل شراء الجمبري المجمد بالوزن - ثم يمكن فحصه جيدًا. أو ، وهو مناسب للطهي ، أشتري ما يسمى بـ "لحم الجمبري" ، ذيول مقشرة من القشرة.
عند تحضير المعكرونة مع الجمبري وأي طبق من المأكولات البحرية - على سبيل المثال ، من المهم عدم المبالغة في المعالجة الحرارية. بشكل عام ، الجمبري جاهز للأكل ، ولا يحتاج إلى طهي إضافي. لذلك ، في أغلب الأحيان ، يكفي فقط تذويبها في الماء الساخن أو الزيت الساخن.
معكرونة الروبيان ، المحضرة ببساطة وبدون تعقيدات ، خيار جيد لوجبة فطور لذيذة. يعلم الجميع مدى صعوبة تحضير وجبة فطور كاملة في الصباح. لطالما كنت مندهشًا من كيفية تمكن سكان إنجلترا من الطهي ، وسكان اسكتلندا ، المفضل لديهم. ومع ذلك ، فإن المعكرونة مع الجمبري ، أو أي صلصة بسيطة وإضافات أخرى ، لا يتم طهيها أكثر من غلي الماء ويتم طهي المعكرونة. نصف ساعة ووجبة فطور جيدة جاهزة. بالعافية!
أضف وصفة طبية إلى الهاتف
نوع مختلف من المعكرونة الفوسيلي للطبق - رائع
لا يمكن إذابة لحم الجمبري قبل القلي
في الزيت الساخن ، يذوب الجمبري بسرعة ويقلى بسهولة.
طحن البارميزان مع البقدونس
تخلط المكرونة المسلوقة مع البارميزان والأعشاب والفلفل جيداً
طبق جانبي أبسط وأسرع وأكثرها شيوعًا لمنتجات اللحوم / الأسماك هو بالطبع المعكرونة. يعد تحضير هذا الطبق أمرًا بسيطًا ، ما عليك سوى اتباع بعض خطوات الطهي البسيطة. ومع ذلك ، تصبح المعكرونة ألذ بكثير وأكثر جاذبية وإثارة للاهتمام ، إلى جانب الصلصة الرقيقة. نقدم لك اليوم نفس الطبق على أساس المطبخ الإيطالي.
المعكرونة مع الروبيان بصلصة الثوم الكريمية لذيذة! طعم الطبق النهائي طري وناعم وفي نفس الوقت حار قليلاً بسبب الثوم. ننصح بهذه الوصفة جميع محبي المطبخ الإيطالي بشكل عام.
مكونات: 
بالعافية!
غزا المطبخ الإيطالي العالم بأسره بتقاليده وموقفه من الطبخ كفن. تم الاحتفاظ بأسرار الوصفات لعدة قرون وانتقلت من جيل إلى جيل. أي طاه إيطالي محترف حقيقي ، وأي إيطالي هو طباخ رائع.
من مميزات الأطباق الوطنية لهذا البلد مذاق خاص حار أو حار ، لأن الطهاة يحبون إضافة البهارات والأعشاب بكميات كبيرة. يرحب أيضًا برش كمية كبيرة من الطعام بزيت الزيتون والجبن. يستهلك الإيطاليون الكثير من النبيذ الأحمر والمأكولات البحرية ، ويعتبر هذا النظام الغذائي يؤدي إلى طول العمر.
يعني الاقتراب من الأطباق الإيطالية التقليدية تجربة اللازانيا ، والريزوتو ، والبيتزا ، والرافيولي ، وبالطبع المعكرونة. المعكرونة هي أهم طبق في قائمة الإيطاليين ، بدون معكرونة ، لا يعتبر الغداء مكتملاً. يمكن لأي شخص أن يمس المشاعر الوطنية لهذا الشعب ويستمتع بالمذاق اللذيذ للمكرونة الخاصة باستخدام وصفة مكرونة بالجمبري في صلصة كريمية.
مزيج المأكولات البحرية مع الكريمة الطرية والمعكرونة القاسية هو اكتشاف حقيقي. يجعلك الطعم الأصلي للطبق من المعجبين إلى الأبد.
عندما يكون الجمبري مكونًا في الوصفة ، يجب أن تتعلم قاعدتين أساسيتين لتحضيرهما:
بعد تحضير لحم الجمبري بشكل صحيح ، يمكنك البدء في طهي الطبق.
إذا تم اتخاذ قرار حازم للمس التقاليد الإيطالية ، فيجب أن يكون المكون الرئيسي للطبق هو الإلهام. على الرغم من بساطة الوصفة ، سيصبح الطعام لذيذًا بشكل لا يصدق عند طهيه بكل سرور.
المنتجات (على أساس حصتين): المعكرونة - 250 جم ؛ ذبائح الروبيان - 10-16 قطعة. (حسب الحجم) ؛ كريمة ثقيلة - 1/2 كوب ؛ فلفل أحمر (ليس كبيرًا جدًا) - 1 قطعة ؛ زيت الزيتون وأعشاب بروفانس (أو الفلفل الأسود العادي) ؛ ملح.
كيف تطبخ:
الطبق جاهز ، يبقى فقط لترتيب الأجزاء على الأطباق ، وبينما تكون المعكرونة ساخنة ، استمتع بطعم إيطاليا.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوصفات في تنفيذ أكثر تعقيدًا ، يمكن أن يُنصح بتنويع الوصفة بمكونات إضافية.
المنتجات (على أساس حصتين): المعكرونة - 250 جم ؛ جثث الجمبري - اعتمادًا على حجم 10-16 قطعة ؛ كريمة ثقيلة - 1/2 كوب ؛ نبيذ أبيض (جاف) - 1 ملعقة كبيرة ؛ الثوم - 3 أسنان كبيرة ؛ نصف ليمونة البقدونس وزيت الزيتون.
كيف تطبخ:
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة العديد من التوابل إلى الطبق ، مما يجعل المعكرونة أكثر حارة أو حارة.
يعتقد الإيطاليون أن الجبن يكمل تمامًا أي وصفة. إذا قمت ببشر الجبن الصلب برقائق صغيرة ورش المعكرونة الجاهزة به ، فهذا سيضيف فقط نكهة كريمة الجبن الرقيقة إلى الطبق.
لا تنسى كأس من النبيذ الأحمر الذي يجب أن يقدم مع المعكرونة المطبوخة. الآن مع مراعاة جميع التقاليد ، يمكنك أن تبدأ وجبتك باللغة الإيطالية!
