لقد اكتسب البنجر بحق حب العديد من ربات البيوت الذين يقومون بانتظام بإعداد السلطات المختلفة منهم. وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأن هذه الخضار تحتوي على العديد من الأشياء المختلفة مواد مفيدةوالفيتامينات. يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من هذا المنتج. على سبيل المثال طبق رائع من البنجر مع الثوم والمايونيز.
يتمتع البنجر بخصائص سحرية مفيدة، فهو منقذ للعديد من الأمراض. يساعد في علاج الإمساك وارتفاع ضغط الدم وتراكم السوائل في الجسم ويقوم بعمل ممتاز في تطهير المرارة والدم والكلى والكبد ويساعد في علاج فقر الدم وهو أيضًا منبه جيد للمناعة.
وينصح الأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض بإدراج هذا النوع من الخضار الجذرية وسلطات البنجر في نظامهم الغذائي اليومي. تعتبر السلطات مع البنجر مفيدة لأنها تحتوي في أغلب الأحيان على البنجر المسلوق وهو أكثر لطيفًا على الجسم والمعدة. أولئك الذين يخشون أن تفقد الخضار خصائصها أثناء المعالجة الحرارية ميزات مفيدةيسعدني أن العلماء أثبتوا أن درجات الحرارة المرتفعة ليس لها تأثير سلبي على خصائص البنجر، فهي تظل دون تغيير، دون أن تتدهور على الإطلاق. لذلك يمكنك طهي البنجر بالثوم والمايونيز ولا تقلق بشأن نقص الفيتامينات. 
البنجر، الذي هو جزء من سلطات البنجر، غني بالفيتامينات E، U، C، A، المجموعة B، PP، E، حمض الفوليك، وكذلك العناصر الدقيقة: الفوسفور، اليود، البورون، السيليكون، الحديد، الزنك، المغنيسيوم، البوتاسيوم والعديد من المواد المفيدة الأخرى. يحتوي البنجر أيضًا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والألياف.
يوصي العديد من خبراء التغذية، على الرغم من فوائد البنجر، باستبعاده من النظام الغذائي بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. ولكن في الواقع، فإن محتوى السعرات الحرارية من البنجر لكل 100 غرام هو 40 سعرة حرارية فقط، وهو ليس كثيرا. في الوقت نفسه، يحتوي البنجر على 1.5٪ بروتينات و 12٪ كربوهيدرات. من الأفضل تناول البنجر بدلاً من تناول منتجات المخابز والحلويات. 
منتجات:
الجبن الصلب – 100 جم
البنجر المتوسط – 2 قطعة.
الثوم - بضع فصوص
الملح والمايونيز - يضاف حسب الذوق
تحضير:
منتجات:
الجبن – 150 جم
الشمندر – 300 غرام
البيض - بضع قطع
ملح، مايونيز، فلفل و أعشاب
الثوم - بضع فصوص
تحضير:
منتجات:
البنجر - بضع قطع
الجبن – 150 جم
الجزر - 3 قطع.
الثوم - بضع فصوص
الجوز والخوخ والزبيب – 50-100 غرام لكل منهما
مايونيز
تحضير:
منتجات:
الجوز – 10 قطع.
البنجر – 2 قطعة.
الثوم - بضع فصوص
ملح
مايونيز – 100 جم
تحضير:
1. اسلقي البنجر حتى ينضج
2. البنجر المسلوقصر على مبشرة خشنة.
3. التنظيف عين الجملمن القشرة. تقلى حبات الجوز المحررة في مقلاة ثم تقطعها.
4. اخلطي الثوم والمكسرات والبنجر في كوب، ثم أضيفي المايونيز. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح.
باستخدام وصفات سلطات الشمندر المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق في المنزل وإرضاء أسرتك. سلطة الشمندر ليست أقل جودة من أطباق الخضار الأخرى. سوف يتناسب تمامًا مع الوجبة العائلية اليومية، ويمكنه أيضًا تزيين طاولة العطلات. مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون تنويع قائمة نظامهم الغذائي. الشمندر مع الثوم والمايونيز طبعا النظام الغذائيلن يدخل. يمكن تصحيح ذلك - استبدل المايونيز بالكريمة الحامضة وستحصل على طبق لذيذ ومفيد.
إذا كنت ترى معلومات الفيديو بشكل أفضل، نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو يحكي كيفية تحضير سلطة الشمندر والجزر. في هذا الدرس في شكل يمكن الوصول إليه مع تعليمات خطوه بخطوهوقال كيفية تحضير الطبق.
ضيف متكرر إلى حد ما على موقعنا طاولات الطعامهو البنجر. بالإضافة إلى أنه لا غنى عنه لتحضير العديد من الأطباق الأولى والمقبلات والسلطات، فإن له أيضًا فوائد هائلة لجسمنا. بسبب وجود الألياف، يساعد البنجر في علاج الإمساك واضطرابات المعدة. يحارب تصلب الشرايين وأمراض الكبد.
يتم دمج البنجر مع عدد كبير من الخضروات الأخرى واللحوم وما إلى ذلك. وتحظى السلطات بشعبية خاصة. اليوم سوف نشارك زوجين وصفات لذيذة. سنخبرك ما هو محتوى السعرات الحرارية والمايونيز. سنخبرك بكيفية تقليل السعرات الحرارية في هذه السلطة وما يمكنك استبداله بالمايونيز.
هل تعلم أن البنجر كان موجوداً على موائد البابليين عام 2000 قبل الميلاد؟ وفقا للعلماء، فإن ذروة شعبية هذه الخضروات تحدث في السنة الألف قبل الميلاد. ومن المعروف أنه في البداية تم استهلاك قمم الخضار فقط. وقد حظوا بتقدير خاص من قبل الطهاة من أوروبا. لكن في آسيا، جربوا الجذور بالفعل، وأدركوا ذلك أكثر من غيرهم جزء لذيذ- ليس الأوراق، ولكن اللب الأحمر العصير. تبين أن الخضروات الجذرية أكثر إشباعًا وألذ.
نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة في التغذية الغذائية. إنه موجود في قائمة كل من يفقد الوزن أو يلتزم به تقريبًا. التغذية السليمة. بالطبع، مثل أي منتج آخر، سيختلف محتوى السعرات الحرارية في البنجر اعتمادًا على طريقة تحضيره.
البيانات مخصصة لـ 100 جرام من المنتج. سيتغير محتوى السعرات الحرارية أيضًا إذا تم تضمين البنجر في الطبق أو تم استكماله ببساطة ببعض المنتجات الأخرى. على سبيل المثال، سيكون محتوى السعرات الحرارية بعيدا عن 40 أو 49 سعرة حرارية. يتم حساب محتوى السعرات الحرارية عن طريق إضافة جميع المكونات. إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ، فيمكنك دائمًا حساب محتوى السعرات الحرارية في البنجر "بالعين". في المتوسط، يزن المحصول الجذري من 250 إلى 300 جرام. لذلك فإن حبة بنجر صغيرة تحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية.
دعونا نذكر بعضًا من الأطباق الأكثر شعبية التي تحتوي على البنجر.
سيظل محتوى السعرات الحرارية (مع الثوم والمايونيز أو الجبن - لا يهم) أعلى من محتوى السعرات الحرارية المنتج الخام. يفضل بعض الناس تناول البنجر نيئًا، معتقدين أنه بهذه الطريقة يكون أكثر إشباعًا وأكثر صحة وألذ طعمًا. ومع ذلك، لا يستطيع الجميع القيام بذلك لأسباب صحية. على سبيل المثال، الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو تحص بولي أو التهاب المعدة الحاد، البنجر الخامالأكل غير مسموح به.
في معظم الحالات، لا تزال الخضروات مسلوقة. يمكن استخدام البنجر المسلوق للأطباق الجانبية والسلطات والدورات الأولى. حتى حلويات الشمندر مذهلة أطباق لذيذة. والنسخة المسلوقة أكثر أمانًا للصحة.
منذ اليوم نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية من البنجر مع الثوم والمايونيز، للطبخ سوف تحتاج بالضبط الخضار المسلوقة. تعتبر هذه السلطة من المقبلات المفضلة للكثيرين والتي تزين دائمًا مائدة الأعياد.
الوصفة بسيطة جدا. للتحضير، ستحتاج إلى البنجر المسلوق (250 جرامًا)، والمايونيز (45 جرامًا)، والملح والفلفل، وكذلك القليل من الثوم المفروم لتتبيل الطبق. يُطحن البنجر على مبشرة ناعمة ويُضاف البهارات والثوم. ثم أضف ملعقتين من المايونيز. الطبق جاهز. قم بتزيينها بأوراق البقدونس الخضراء الزاهية وستكون جاهزًا للتقديم.
من الواضح أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر مع الثوم والمايونيز بسبب المنتج الأخير سيكون مرتفعًا جدًا. لا يستطيع الجميع تحمل مثل هذه الوجبة الخفيفة. يحظر استخدام المايونيز في العديد من الأنظمة الغذائية. ما يجب القيام به؟ في سلطة مع البنجر؟
يمكن بسهولة استبدال زيت الزيتون في السلطة، حيث المكونات الرئيسية هي البنجر والثوم. سيكون محتوى السعرات الحرارية بدون المايونيز أقل حجمًا. ما عليك سوى تناول زيت جيد وعالي الجودة، لأن نظائره الرخيصة ستحتوي على سعرات حرارية أكثر من المايونيز الذي تريد التخلي عنه.
سيكون الجبن بديلاً ممتازًا. غالبًا ما يظهر الخس والبنجر والثوم والجبن، الذي يتم دمجه بشكل مثالي، على طاولات الأشخاص الذين يفقدون الوزن أو يحافظون على الوزن. للطبخ، يمكنك استخدام أي جبن على الاطلاق. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وتحتفظ بسجل لمحتوى السعرات الحرارية في الأطعمة التي تتناولها، فتناول الجبن قليل الدسم. ونتيجة لذلك، فإن السلطة سوف تكون أقل من السعرات الحرارية.
على سبيل المثال، يحتوي جبن جودة على حوالي 360 سعرة حرارية، لكن جبن العنبر يحتوي على 280 سعرة حرارية. هل تريد أن تجعل سلطتك أكثر صحة؟ لو سمحت. سوف يأتي جبن الجبن دائمًا للإنقاذ حليب الماعز- 208 سعرة حرارية، الريكوتا - 174، الجبن محلي الصنع- 113 سعرة حرارية. هناك دائمًا خيار، من السهل تنويع الطبق.
نواصل البحث عن البدائل. إن تناول سلطة تتكون من البنجر المسلوق سيفيد بشكل كبير شخصيتك وصحتك. عين الجملوالخوخ. قد تختلف نسب المكونات. بدلا من المايونيز، من المقبول أيضا استخدام الزيت (غير المكرر أو الزيتون). أو ليس عليك تلبيس هذه السلطة على الإطلاق.
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في الطبق حوالي 152 سعرة حرارية لكل مائة جرام. إذا أضفت القليل من المكسرات والقليل من البرقوق، فسوف ينخفض محتوى السعرات الحرارية.
كان الإنسان يأكل البنجر منذ العصور القديمة. الخضروات محبوبة ليس فقط لمذاقها، ولكن أيضًا لخصائصها المفيدة بشكل لا يصدق. وهو غني بالكالسيوم واليود والحديد وغيرها من العناصر النزرة الضرورية لحسن سير جميع الأعضاء البشرية.
الشمندر هو نبات نباتي شائع إلى حد ما، ويزرع في العديد من البلدان حول العالم. تؤكل الخضروات الجذرية، وفي بعض الأحيان يتم استخدام قمم النبات أيضًا. يمكن أن تكون الثمار ذات شكل كروي أو ممدود أو مفلطح، ويتجاوز وزنها في بعض الأحيان 1 كجم. يحتوي اللب على لون أحمر غامق أو بورجوندي كثيف.
فائدة
يحتوي على عدد كبير من العناصر المفيدة الضرورية للجسم. من بينها فيتامينات PP، A، E، C، K، بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات B.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التركيبة على الألياف الغذائية والألياف والأحماض الدهنية والأحادية والسكاريد والكربوهيدرات والبروتينات والبيتا كاروتين والكولين.
بفضل استهلاك البنجر تتحسن وظيفة الأمعاء، ويتخلص من الإمساك، ويتخلص الجسم من السموم مواد مؤذيةوالسموم، ويتسارع عملية التمثيل الغذائي. ينصح بتناوله إذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية. أيضًا، بفضل وجود الحديد في التركيبة، تتحسن حالة الدورة الدموية والأوعية الدموية، ويتم إثراء الدم بالأكسجين، وتعود وظيفة الدماغ إلى طبيعتها. وبالإضافة إلى ذلك، يشار إلى المنتج للاستخدام من قبل النساء الحوامل. أحد العوامل المهمة هو المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج، والذي، إلى جانب المحتوى العالي من العناصر المفيدة، يجعله واحدًا من أكثر العناصر الضرورية لفقدان الوزن.
تجدر الإشارة إلى أنه يوصى بتناول الخضروات الجذرية مسلوقة، لأنه بعد المعالجة الحرارية يتم امتصاصها بشكل أفضل، ولا تضيع خصائصها المفيدة عمليا. تتراكم هذه الخضار النترات الخطرة أثناء النمو، ولكن يتم تدميرها أثناء الطهي.
موانع
لا ينصح بتناول البنجر للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية أو حصوات في الكلى أو ارتفاع حموضة المعدة. يجب على مرضى السكري عدم الإفراط في استخدام الخضار أيضًا، وذلك باستخدامها بكميات صغيرة.
القيمة الغذائية والطاقة
لكن الخضروات الجذرية اكتسبت شعبيتها ليس فقط لخصائصها القيمة، ولكن أيضًا لقيمتها الغذائية. يحتوي في شكله الخام على 42 سعرة حرارية فقط. وفي المقابل، تحتوي الخضار المسلوقة على 50 سعرة حرارية.
بالطبع، محتوى السعرات الحرارية في البنجر ليس مرتفعًا، لكن هل هو حقًا غير ضار؟ وجبات جاهزة؟ تعتمد القيمة الغذائية للخضراوات الجذرية على ما يتم تحضيره منه. على سبيل المثال، السلطة المعروفة هي البنجر مع المايونيز. 100 جرام من السلطة الجاهزة تحتوي على 90 سعرة حراريةلكن بما أن الخضار تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، فإن الدهون الموجودة في المايونيز هي التي تضيف الشبع إلى السلطة. لكن من المستحيل القول أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.
100 جرام من البنجر المسلوق مع المايونيز يحتوي على:
لأولئك الذين يفقدون الوزن
عند فقدان الوزن، فإن السلطة المصنوعة من هذا المنتج مع إضافة المايونيز ستكون إضافة لا غنى عنها للنظام الغذائي، لأنها مصدر للكربوهيدرات السريعة التي توفر الطاقة، وتثري الجسم بالمواد الأساسية وفي نفس الوقت تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. قيمة الطاقة.
كيفية تقليل السعرات الحرارية
يمكنك جعل السلطة أكثر نظامًا غذائيًا إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة مع نسبة صغيرة من الدهون أو الزبادي بدلاً من المايونيز. بعد ذلك، ضمن حدود معقولة، يمكنك تناوله بأمان كل يوم، سواء أولئك الذين يفقدون الوزن أو أولئك الذين لا يلتزمون بالنظام الغذائي.
لتقليل محتوى الدهون في الطبق، يمكنك استخدام المايونيز منخفض السعرات الحرارية.
لذلك، معرفة القيمة الغذائيةالبنجر، يمكننا أن نقول بأمان أن الخضار تظل منتجًا غذائيًا، حتى مع صلصة عالية السعرات الحرارية.
البنجر من الخضروات الرائعة، وهي ليست لذيذة وصحية فحسب، ولكنها أيضًا غير مكلفة. تعتبر أطباق الشمندر مثالية بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويحسبون السعرات الحرارية.
يحتوي البنجر الخام على 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والبنجر المسلوق - 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
وحدي الخضار منخفضة السعرات الحرارية، مما يصنف البنجر على أنه المنتجات الغذائية . لكن إذا أضفت إليها الكريمة الحامضة أو المايونيز، فستحصل على طبق مغذٍ يشبعك ويمنحك القوة والطاقة لعدة ساعات.
يمكن أن يؤكل البنجر نيئًا ومسلوقًا. علاوة على ذلك، فإن البنجر المسلوق حلو أيضًا، مما لا يمنعه من البقاء أفضل طبقلأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن.
هذه سلطة النظام الغذائيبالتأكيد سيحبه كل من يحب البنجر.
من السهل القيام بذلك، ويتطلب القليل من الوقت وعدد قليل من المنتجات:
يُقطع البنجر جيدًا أو يُبشر على مبشرة خشنة. إضافة باقي المكونات وتخلط جيدا.
يمكن أن تكون هذه السلطة قائمة بذاتها أثناء اتباع نظام غذائي أو تكون إضافة ممتازة لأطباق اللحوم.
محتوى السعرات الحرارية في سلطة البنجر بالزبدة هو 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يمكنك عصر فصوص من الثوم بأمان في نفس السلطة لمنحها رائحة خاصة وذوقًا لاذعًا. سيكون هذا الطبق مفيدًا بشكل خاص خلال موسم البرد، عندما تنشط الأمراض الفيروسية مثل التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة وغيرها.
لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في طبق الثوم كثيرًا وسيصل إلى 110 سعرة حرارية لكل وجبة.
البنجر المبشور المتبل بالمايونيز والقشدة الحامضة هو الطبق المفضل لدى العديد من الذواقة. بعد كل شيء، يتم طهيه بسرعة كبيرة، وله طعم دقيق، ويمكنك إضافة أي شيء إليه:
غالبًا ما يمكن العثور على هذه السلطة على طاولة احتفاليةعائلة روسية نموذجية. خصوصا في وقت الشتاءعندما تصبح الخضروات باهظة الثمن، يمكنك شراء البنجر مقابل القليل من المال وطهي العديد من الأطباق المختلفة.
بالنسبة لأولئك الذين يفكرون باستمرار في شكلهم، ويراقبون تغذيتهم بكل الطرق ولا يأكلون كثيرًا، أفضل وجبة خفيفةيمكن أن يكون البنجر مع القشدة الحامضة.
اعتمادًا على محتوى الدهون في القشدة الحامضة، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق عادة 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يحب الكثير من الناس إضافة المايونيز إلى هذه السلطة بدلاً من القشدة الحامضة. ومن المؤكد أن الجميع يفهم ذلك المايونيز نفسه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. وفقا لذلك، سوف يصبح طبق الشمندر على الفور أثقل بكثير.
ومع ذلك، نظرًا لحقيقة أن الجسم يمتص الخضار نفسها بسهولة، فإن البنجر مع المايونيز سيكون أيضًا وجبة خفيفة ممتازة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على قوام نحيف.
سيكون محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق مع المايونيز 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
وبمعرفة هذه القيمة، يمكنك بسهولة التحكم في عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها في كل وجبة. بإضافة الجوز، سيزيد عدد السعرات الحرارية بمقدار 100 سعرة حرارية أخرى.
إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن، فحاول ألا تبالغ في استخدام المايونيز أو المكسرات. ومن الأفضل إضافة القشدة الحامضة والخوخ، وهذا بدوره يحسن عملية الهضم ويعزز الإزالة السريعة للسموم من الجسم.
الشمندر - خضار صحيةوالتي يمكنك من خلالها تحضير العديد من الأطباق المختلفة. اعتمادا على الهدف الذي تسعى إليه، يمكنك إضافة الزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز إليها. على أي حال، ستكون السلطة المصنوعة من البنجر المبشور لذيذة جدًا وستروق لكل من لا يبالي بهذه الخضروات الجذرية الحلوة.
